• ×

    • Как делать кексы рецепт. Простые рецепты кексов с фото

    19.10.2019

    Когда человечество придумало кексы, оно оказало всем хозяйкам большую услугу, потому как такое изящное угощение приготовить хоть к чаю домочадцам, хоть к приходу гостей легко и просто, а вкус всегда отменный. Рецепт кексов в формочках появился сравнительно недавно, когда в моду вошли силиконовые, бумажные маленькие формочки. Кексы, в них испеченные, называются маффины. Они удобны в приготовлении, их можно с собой на работу, в школу, на пикник взять. Они хорошо держат форму и не крошатся.

    Еще в советские времена мы знали один большое кекс «Столичный», да еще маленькие с изюмом порционные. Но - они так далеки по вкусу от современных, нежных и ароматных кексиков, которыми хозяйки балуют семейство. Притом, при наличии маленьких силиконовых формочек, хоть отдельных, хоть объединенных одной плоскостью, нет ничего сложно их готовить. Кексы в бумажных формочках также хороши, и имеют право на признание, но иногда их бывает трудно извлечь, бумага пристает и несколько может испортить красивый вид маффина.

    Если вас интересуют кексы, рецепты простые и вкусные, в формочках и формах, вы их найдете здесь в полном изобилии. Притом от самых простых, в состав которых традиционного входят мука, сахар, неизменные (куда без них) яйца, и жировая составляющая (масло/маргарин), до навороченных, со множество вкусных добавок и т.д. Все, что мы добавляем к выпечке - орехи, изюм, ягоды, ванилин, и т.д. - обогащает и видоизменяет вкус изделий, их можно по своим предпочтениям регулировать, и каждый раз радовать домашних новыми изысками.

    Кто хоть однажды попробовал, как легко приготовить кексы в домашних условиях, нашел свой рецепт, тот уже от него не отступит, и такое лакомство часто будет на семейном столе появляться в разных интерпретациях. Чтобы разнообразить вкус и внешний вид кексов, можно добавлять к неизменной основе какао, мелкие кусочки шоколада, цукаты, творог, ваниль, корицу, сухофрукты, ягоды. А если хочется, чтобы кексики самыми нежными получились, вместо целого яйца в тесто добавьте 2 желточка - вкус вас просто поразит, а нежная консистенция порадует, тая во рту.

    Кексы в силиконовых формах большого размера годятся к большому застолью, когда приглашены гости, и в центра стола ставят красивый, ярко украшенный праздничный кекс - с изюмом, цукатами, политый глазурью и украшенный ягодами. В такую выпечку часто еще мак добавляют. Предварительно распаренные и перетертый с сахарком, он получается плотным, хорошо режется, и его удобно подавать гостям, отрезая кусочки. Кексы в духовке в силиконовых формочках маленького размера, порционных, пекутся куда быстрее, и если количество гостей небольшое, и приглашены они именно к чаепитию, то такой вариант будет просто отменным.

    Секреты приготовления кексов:

    Преимущества силиконовых формочек - не прилипают, легко вынимаются, хорошо форму держат, легко моются и долго хранятся;

    Бумажные формочки – также интересный вариант. Но их предпочтительнее использовать для приготовления кексов легкой текстуры, нежной и воздушной;

    Невероятно вкусны кексы в силиконовых формочках с добавлением творога. Текстура их более плотная, вкус насыщенный, особенно такая выпечка нравятся детворе, да и пользы в ней больше;

    Начиная выпечку, приготовьте все продукты, достав с холодильника, чтобы они пришли к единой температуре;

    Духовку сразу прогрейте хорошо, прежде, чем кексы в формочках туда ставить, и не открывайте минут 20 духовку, чтобы они не опали;

    При добавлении взбитых белков вносите их в самом конце замешивания теста;

    Если в процессе выпекания видите, что кексы уже «загорели», а внутри сыровато - прикройте сверху пергаментом, и при возможности перенесите на нижнюю решетку.

    Надеемся, наши рецепты кексов, приготовленных в бумажных или силиконовых формочках, вам понравятся - выбирайте, у нас их много, и все хорошо!

    15.06.2018

    Шоколадные маффины с кусочками шоколада

    Ингредиенты: мука, какао, разрыхлитель, сахар, молоко, шоколад, масло, яйцо

    К чашечке кофе или чая предлагаю вам испечь очень вкусные шоколадные маффины с кусочками шоколада. Рецепт приготовления очень простой.

    Ингредиенты:

    - 200 грамм муки,
    - 2 ст.л. какао,
    - пол ст.л. разрыхлителя теста,
    - 150 грамм сахара,
    - 108 грамм молока,
    - 100 грамм шоколада,
    - 85 грамм масла сливочного,
    - 1 яйцо.

    30.05.2018

    Маффины с какао

    Ингредиенты: яйцо, йогурт, мука, какао, сахар, сода, разрыхлитель, кофе, масло

    Шоколадные маффины с какао приготовить просто и достаточно быстро. Рецепт приготовления я детально для вас описала.

    Ингредиенты:

    - 2 яйца;
    - 150 мл. йогурта;
    - 300 грамм муки;
    - 100 грамм какао;
    - 250 грамм сахара;
    - 1 ч.л. соды;
    - 1 ч.л. разрыхлителя;
    - 100 мл. кофе;
    - 80 грамм сливочного масла.

    30.05.2018

    Маффины с изюмом

    Ингредиенты: масло, изюм, коньяк, сахар, мука, яйцо, молоко, разрыхлитель

    Рецептов маффинов очень много. Сегодня я описала для вас простой рецепт моих любимых маффинов с изюмом. Выпечка получается очень вкусной.

    Ингредиенты:

    - 100 грамм масла сливочного,
    - 75 грамм изюма,
    - 2 ст.л. коньяка,
    - 80 грамм сахара,
    - 120 грамм муки,
    - 2 яйца,
    - полторы ст.л. молока,
    - ¾ ч.л. азрыхлителя.

    21.05.2018

    Маффины с творогом и бананом

    Ингредиенты: банан, творог, яйцо, мука, сахар, масло, ванилин, сода, сок лимона, масло

    К чашечке чая предлагаю вам приготовить очень вкусные маффины с творогом и бананом. Рецепт приготовления очень простой, так что обязательно побалуйте своих родных вкусной выпечкой.

    Ингредиенты:

    - 1 банан,
    - 100 грамм творога,
    - 2 яйцо,
    - 1 стакан муки,
    - пол стакана сахара,
    - 100 грамм масла сливочного,
    - 2 щепотки ванильного сахара,
    - пол ч.л. соды,
    - 1 ч.л. сока лимона,
    - 1 ст.л. масла растительного.

    25.04.2018

    Тыквенные маффины

    Ингредиенты: тыква, яйцо, масло, сахар, мука, корица, разрыхлитель, соль, орех

    Тыквенные маффины выглядят очень ярко, аппетитно, да и вкус их достоин только хвалебных отзывов. Их рецепт достался нам от Джейми Оливера, а это уже залог успеха блюда, верно?

    Ингредиенты:
    - 270 гр мускатной тыквы;
    - 2 яйца;
    - 110 мл оливкового масла;
    - 185 гр тростникового сахара;
    - 285 гр пшеничной муки;
    - 5 гр молотой корицы;
    - 7 гр разріхлителя для теста;
    - 3 гр поваренной соли;
    - 60 гр грецких орехов.

    15.02.2018

    Куриные маффины с сыром

    Ингредиенты: куриное филе, сыр, сметана, яйцо, масло, молоко, мука, разрыхлитель, соль, перец

    Подготовила я для вас отличный рецепт вкусных сытных маффинов из куриного филе с сыром. Рецепт приготовления очень простой и быстрый.

    Ингредиенты:

    - 400 грамм филе курицы,
    - 200 грамм твердого сыра,
    - 200 грамм сметаны,
    - 2 яйца,
    - 100 мл. подсолнечного масла,
    - 100 мл. молока,
    - 200 грамм муки,
    - 2 ч.л. разрыхлителя,
    - щепотка соли,
    - черный перец молотый.

    23.11.2017

    Ягодные маффины

    Ингредиенты: мука, сахар, разрыхлитель, мускатный орех, соль, яйцо, молоко, растительное масло, малина, черника

    Очень вкусные ягодные маффины. Вы можете использовать любые замороженные ягоды, которые дадут маффинам приятную кислинку.
    - 250 г муки;
    - 200 г сахара;
    - 2 ч.л. разрыхлителя;
    - 0,25 ч.л. мускатного ореха;
    - 1 яйцо;
    - 100 мл подсолнечного масла;
    - 0,5 ч.л. соли;
    - 150 мл молока;
    - по 100 г малины и черники или других ягод.

    06.11.2017

    Кексы из тыквы на сметане

    Ингредиенты: яйцо, сахар, мука, тыква, маргарин, сливочное масло, сметана, сода

    Если вы до сих пор приобретаете выпечку в гипермаркетах, бросьте это гиблое дело, а лучше испеките сами, для своей семьи, вкусные ароматные кексы из тыквы. Очень вкусно, если такие кексики подать с молоком.

    Для блюда понадобится:
    - одно яйцо;
    - 150 г сахара;
    - стакан муки;
    - 200 г тыквы;
    - пол пачки масла (95 г);
    - 110 г сметаны;
    - чайная ложка соды.

    29.10.2017

    Тесто для кексов в формочках

    Ингредиенты: мука, яйцо, сахар, маргарин, сметана, разрыхлитель, какао, ванилин

    Что из сладкого любят все без исключения? Конечно же, это кексы. Проще всего их приготовить в формочках, воспользовавшись классическим рецептом. Поверьте, от такой выпечки никто не откажется!

    Ингредиенты:
    - 160-180 гр пшеничной муки;
    - 2 яйца;
    - 150-180 гр сахара;
    - 120 гр маргарина;
    - 100 мл сметаны;
    - 1 ч.л. разрыхлителя;
    - 1-2 ст.л. какао;
    - 0,5 ч.л. ванильной эссенции;
    - сахарная пудра для посыпки.

    18.10.2017

    Кекс в микроволновке за 5 минут

    Ингредиенты: мука, какао, масло, разрыхлитель, соль, сахар, яйцо, молоко

    Сегодня я научу вас готовить кекс в микроволновке в чашке за 5 минут. Рецепт приготовления очень простой, вы сможете очень быстро приготовить вкусный десерт к чашечке кофе на завтрак.

    Ингредиенты:

    - мука - 70 грамм;
    - какао-порошок - 10 грамм;
    - растительное масло - 25 мл.;
    - разрыхлитель - 2 грамма;
    - соль - щепотка;
    - сахар - 60 грамм;
    - яйцо - 1 шт.;
    - молоко - 1 ст.л.

    09.10.2017

    Творожные кексы в бумажных формочках

    Ингредиенты: мука, сахар, творог, масло, яйцо, разрыхлитель, кунжут, чернослив, курага, арахис, корица, яблоко, апельсиновая цедра, джем

    Эти творожные кексики приготовить очень легко. Предлагаю использовать бумажные одноразовые формочки - это просто и очень удобно. Рецепт выпечки несложный и быстрый.

    Ингредиенты:

    - 250 грамм муки;
    - 170 грамм сахара;
    - 200 грамм творога;
    - 70 грамм сливочного масла;
    - 2 яйца;
    - 5 грамм разрыхлителя теста;
    - 30 грамм кунжута белого;
    - 30 грамм чернослива;
    - 30 грамм кураги;
    - 30 грамм арахиса;
    - 3 грамма молотой корицы;
    - 70 грамм яблок;
    - апельсиновая цедра;
    - соль;
    - абрикосовый джем;
    - кондитерская посыпка.

    19.08.2017

    Капкейки Красный бархат

    Ингредиенты: масло, сахар, мука, яйцо, какао, разрыхлитель, соль, йогурт, краситель, уксус, ванилин, сливки

    Если вы хотите приготовить необычный десерт, который произведет настоящий фурор, то обратите внимание на этот рецепт капкейков "Красный бархат". Они настолько красивые и вкусные, что обязательно всем понравятся!
    Ингредиенты:
    на 12 шт.
    - 100 гр сливочного масла;
    - 150 гр сахара;
    - 150 гр муки;
    - 1 яйцо;
    - 1 ст.л. какао;
    -0,5 ст.л. разрыхлителя;
    - 1 щепотка соли;
    -140 гр натурального йогурта;
    - 1 ч.л. пищевого красителя;
    - 0,5 ст.л. уксуса;
    - 0,5 ч.л. ванильного сахара;
    - жирные сливки (33-35%) для украшения.

    17.05.2017

    Кекс мраморный

    Ингредиенты: мука, какао, сахар, яйцо, кефир, маргарин, соль, сода, масло

    Приготовление мраморного кекса знают многие хозяйки. Выпечка эта не только красивая, но и очень вкусная. В основном кекс выпекают в одной большой форме или же, к примеру в мультиварочной чаше. Мы в этот раз предлагаем вам испечь небольшие мраморные кексики в формочках.

    Продукты для рецепта:
    - 200 г муки;
    - 30 г какао-порошка;
    - 200 г сахара;
    - одно яйцо;
    - 120 мл кефира;
    - 120 г маргарина;
    - соль;
    - сода;
    - разрыхлитель теста;
    - масло растительное;
    - сахарная пудра.

    06.05.2017

    Кексы на кефире в силиконовых формах

    Ингредиенты: мука, сахар, яйцо, кефир. масло, изюм, апельсиновый порошок, корица, разрыхлитель, соль, сахарная пудра

    Очень простой рецепт кексиков в силиконовых формочках сегодня я для вас описала. Приготовить такие кексы не составит ни для одной хозяйки большого труда. Этот рецепт необычный тем, что мы в тесто добавим порошок из апельсиновых корок.

    Ингредиенты:

    - 150 грамм муки;
    - 100 грамм сахара;
    - 2 яйца;
    - 120 мл. кефира;
    - 35 мл. растительного масла;
    - 100 грамм изюма;
    - 30 грамм порошка из апельсиновых корок;
    - 5 грамм молотой корицы;
    - 10 грамм разрыхлителя теста;
    - соль;
    - сахарная пудра.

    05.05.2017

    Рецепт кексов в бумажных формочках

    Ингредиенты: мука, порошок, йогурт, сода, сахар, масло, яйцо, финик, изюм, корица, соль

    Думаю, каждая из вас выпекали кексики. Я недавно тоже решила испечь их для своих родных. но оказалось, что у меня не было формочек для кексов и мне пришлось использовать бумажные формочки. Как оказалось, выпекать кексики в бумажных формочках очень легко.

    Ингредиенты:

    - 135 грамм пшеничной муки;
    - 7 грамм пекарского порошка;
    - 120 мл. йогурта;
    - 3 грамма соды пищевой;
    - 120 грамм сахара;
    - 55 грамм сливочного масла;
    - 1 куриное яйцо;
    - 70 грамм фиников;
    - 50 грамм изюма;
    - 5 грамм молотой корицы;
    - по вкусу соль;
    - формы для кексов из бумаги.

    Думаете, какой десерт подать к чаю? Приготовьте домашние кексы. Они очень вкусные, мягкие, сытные и прекрасно подходят для семейного чаепития. Мы представим вам самые простые рецепты кексов в формочках.

    Кексы в силиконовых формочках в духовке

    Силиконовые формочки - лучший вариант для запекания. В них кекс не подгорит, его середина хорошо пропечется, и вам не придется тратить деньги на бумагу для запекания.

    Продукты для рецепта:

    • четыре яйца;
    • мука - 0,15 кг;
    • сахарный песок - 0,2 кг;
    • разрыхлитель теста - 10 гр.

    Пошаговые действия:

    1. В отдельную чашу разбить куриные яйца. Взбалтываем массу венчиком, пока не появится белая пена с пузырьками.
    2. Постепенно насыпать сахар, при этом продолжая работать венчиком. Сахарный песок должен полностью раствориться.
    3. В муку насыпать разрыхлитель и все вместе отправить к яичной массе.
    4. Ложкой сформировать тесто, оно должно получиться жидковатым.
    5. Можно взять одну большую силиконовую форму, а кекс потом разрезать ножом на кусочки, либо взять несколько маленьких и испечь красивые небольшие кексы.
    6. Закладываем в формы тесто.
    7. Заранее включить духовку и поставить ее температурный режим на 180 градусов.
    8. Готовим тесто в духовке 25 минут.
    9. Проверить, насколько готово лакомство можно с помощью зубочистки - просто воткните ее в кекс. Если зубочистка сухая - значит, десерт полностью пропекся.
    10. Вынимаем печево из формочек. Украсить его можно самыми разными способами - посыпать сахарной пудрой, полить шоколадом или сгущенкой.

    Простой рецепт - в кружке за 5 минут

    Этот рецепт для тех, кому срочно нужно подать что-нибудь вкусное к чаю.

    Список продуктов:

    • сахар - 50 гр;
    • какао сухое - 30 гр;
    • одно яйцо;
    • ваниль - 3 гр;
    • мука - 100 гр;
    • молоко - 70 мл;
    • половина плитки шоколада;
    • растительное масло - 40 мл.

    Способ приготовления:

    1. В большую не железную кружку насыпать муку, сахар и какао. Перемешайте сыпучие ингредиенты.
    2. Добавьте яйцо, налейте масло и молоко.
    3. Сделайте ложкой тесто без комочков.
    4. Насыпьте ваниль, положите порубленные кусочки шоколада.
    5. Закройте кружку с будущим кексом в микроволновке. Поставьте таймер на 3 минуты.
    6. Выньте готовое блюдо из кружки. На весь процесс приготовления уходит 5 минут. Приятного аппетита!

    На молоке

    Состав рецепта:

    • сахар - 160 гр;
    • сода гашеная - 8 гр;
    • молоко - 0,2 л;
    • масло подсолнечное - 90 мл;
    • два яйца;
    • сахар ванильный - 8 гр;
    • мука - 350 гр.

    Как сделать кекс на молоке:

    1. Смешайте между собой два вида сахара.
    2. Высыпьте их в чашу с молоком, разбейте туда яйца.
    3. Насыпьте соду с просеянной мукой и влейте подсолнечное масло.
    4. Замесите воздушное тесто, сначала помешивая ложкой, а потом руками.
    5. Заранее приготовьте формочки. Они могут быть из силикона или обычные железные. Смажьте их маслом внутри.
    6. Заполните формы тестом.
    7. Включенную духовку доведите до температуры 180 градусов. Выпечку готовьте 25 минут. Приятного аппетита!

    На кефире

    С кефиром тесто выходит более нежным и пышным.

    Вам понадобится:

    • масло сливочное или маргарин - 0,1 кг;
    • кефир - 220 мл;
    • сахар - 150 гр;
    • три яйца;
    • разрыхлитель - 24 гр;
    • мука первого сорта - 270 гр;
    • сахар ванильный - 20 гр.

    Как приготовить кексы на кефире:

    1. Вылить сырые яйца из скорлупы в смесь обычного и ванильного сахара.
    2. Достать из холодильника кусок масла, размягчить его в микроволновой печи и вылить к яйцам.
    3. Добавляем в ту же посуду кефир. Довести все ингредиенты до однородного состава.
    4. Постепенно ввести муку, следом засыпать разрыхлитель теста.
    5. Таким образом, путем замешивания у нас получается чуть жидковатое однородное тесто.
    6. Поместить массу для кекса в форму для запекания, выстеленную специальной бумагой.
    7. Духовку нагреть до средних температур. Готовить печево 50 минут.
    8. После того, как с помощью зубочистки выяснили, что кексы готовы, остудить их, выложить из формочки и посыпать сахарной пудрой.

    Шоколадные кексы в домашних условиях

    Потрясающе вкусный и красивый шоколадный кекс будет прекрасно смотреться на любом праздничном столе.

    Необходимые ингредиенты:

    • сахарный песок - 180 гр;
    • молоко - 150 мл;
    • какао - 65 гр;
    • два куриных яйца;
    • разрыхлитель - 9 гр;
    • маргарин - 60 гр;
    • мука пшеничная - 0,2 кг;
    • капли из шоколада - 100 гр.

    Как приготовить тесто для кексов:

    1. Маргарин растопить на водяной бане или в микроволновке.
    2. Налить к маргарину молоко, добавить яйца.
    3. В другой чаше соединить измельченную на сите муку, какао порошок и сахар.
    4. Добавить сыпучие продукты в емкость с жидкими ингредиентами. Перемешать.
    5. Взять специальные бумажные формочки для маффинов, налить в каждый из них тесто.
    6. Не накладывайте его до краев формочек, тесто еще поднимется в духовке.
    7. Поставить температуру духового шкафа на 180 градусов, выпекать 15 минут.
    8. В тесто в качестве сюрприза можно положить шоколадные капли.

    Нежное и пышное лакомство в мультиварке

    Изумительно вкусные кексы получаются в мультиварке. В этом рецепте мы испечем один большой маффин. В качестве формы для запекания выступит чаша для мультиварки.

    Вам понадобится:

    • сгущенное молоко - 380 гр;
    • сода - 5 гр;
    • мука - 200 гр;
    • яйцо - 2 шт;
    • соль - 3 гр;
    • пол лимона со шкуркой.

    Алгоритм действий:

    1. Заранее обрабатываем стенки чаши растительным маслом.
    2. В отдельной глубокой емкости доводим сырые яйца до желтой массы с пенкой миксером.
    3. Вылить туда сгущенку.
    4. Почистить лимон, корочку измельчить в цедру, отдельно выжать сок.
    5. Добавить и цедру, и сок в основную массу.
    6. Отдельно соединить муку, соду и соль.
    7. Пересыпать их в будущее тесто и обработать миксером.
    8. Готовое тесто вылить в мультиварку. Поставить ее режим на функцию «Выпечка». Время - 50 минут.
    9. Выяснить с помощью зубочистки готовность кекса, если палочка мокрая - то продолжить готовку еще на 10 минут.
    10. Порезать на кусочки теплый кекс и подать к столу.

    Как испечь кекс с изюмом дома?

    Основные продукты:

    • яйца куриные - 3 шт.;
    • маргарин - 0,2 кг;
    • изюм - 200 гр;
    • мука - 0,26 кг;
    • сахар - 0,2 кг;
    • сахар ванильный - 10 гр;
    • разрыхлитель - 16 гр.

    Способ испечь кекс как дома:

    1. Изюм необходимо перебрать, залить теплой водой и оставить на 20 минут.
    2. Высушенный изюм обвалять в муке, там его и оставить.
    3. Размягчить маргарин и смешать его с обоими сортами сахара.
    4. Разбить в главную массу яйца. Все перемешать.
    5. Положить изюм, разрыхлитель, обработанную муку. Сделать тесто.
    6. Специальную форму смазать подсолнечным маслом, заложить в нее тесто.
    7. Выпекаем кекс при 180 градусах 45 минут.

    Рецепт для хлебопечки

    Если у вас есть хлебопечка, поэкспериментируйте и испеките в ней кексы. Должно получиться очень вкусно!

    Список продуктов:

    • пшеничная мука первого сорта - 0,18 кг;
    • кокосовая стружка - 50 гр;
    • сахарный песок - 80 гр;
    • молоко - 40 мл;
    • два яйца;
    • цедра лимона - 15 гр;
    • масло 60 гр;
    • разрыхлитель теста - 12 гр;
    • соль - 6 гр.

    Как приготовить кекс в хлебопечке:

    1. Соедините в миске муку, соль и разрыхлитель для теста.
    2. В другой чаше влейте молоко, яйца и сахар. Доведите массу до однородного состояния с небольшой пенкой.
    3. Муку, смешанную с солью и разрыхлителем, насыпьте в молоко, помешивая венчиком.
    4. Высыпьте лимонную цедру и кокосовую стружку.
    5. Залейте полученное тесто в форму.
    6. Форму поставьте в хлебопечь и готовьте в программе «Кекс». Приятного аппетита!

    С жидкой начинкой - а-ля фондан

    Основные продукты:

    • четыре яйца;
    • полторы плитки черного шоколада;
    • мука - 90 гр;
    • сливочное масло - 170 гр;
    • сахарная пудра - 0,2 кг.

    Способ приготовления:

    1. Растопить кусок сливочного масла.
    2. Заранее включаем духовку, чтобы ее разогреть.
    3. Разбиваем яйца, засыпаем сахарную пудру и проходимся по этой смеси миксером.
    4. Растапливаем шоколадные плитки на водяной бане и смешиваем их с мягким маслом.
    5. Теплую шоколадную массу выливаем к яйцам.
    6. Вводим потихоньку муку, аккуратно мешая ложкой.
    7. Берем силиконовые формочки, смазываем их жидким маслом.
    8. Посыпаем формочки какао - порошком.
    9. Кладем шоколадное тесто, загружаем формочки с их содержимым в духовку.
    10. Время готовки - 10 минут.
    11. Края кекса пропекутся, а их середка останется жидкой.

    Творожный рассыпчатый кекс

    Состав рецепта:

    • масло сливочное - 200 гр;
    • сахарный песок - 0.2 кг;
    • творог - 200 гр;
    • мука - 0,2 кг;
    • изюм - 1 горсть;
    • ваниль - 3 гр;
    • три куриных яйца;
    • разрыхлитель для теста - 10 гр.

    Как сделать кексы с творогом:

    1. Сначала разогреем духовой шкаф. К моменту загрузки теста в духовку, ее температура должна быть в пределах 180 градусов.
    2. Промытый изюм заливаем кипятком.
    3. Размягчаем кусок сливочного масла.
    4. Обрабатываем яйца миксером.
    5. В яичную массу накладываем творог и хорошенько разминаем его.
    6. Наливаем растопленное масло.
    7. По частям засыпаем муку с разрыхлителем.
    8. Добавляем просушенный после кипятка изюм.
    9. Получившееся тесто разливаем по силиконовым формочкам и отправляем их в духовку.
    10. Выпекаем мучной десерт в течение получаса. Присыпаем готовые маффины сахарной пудрой и пьем с ними чай.

    Молочный кекс обладает удивительно нежной структурой. Они дольше других остаются свежими и ароматными - многие даже находят, что на второй-третий день вкус их приобретает особую насыщенность.

    Очень вкусный молочный кекс – рецепт с фото

    Ингредиенты:

    Для теста:

    • 5 столовых ложек муки
    • 5 столовых ложек манной крупы
    • 4 столовых ложки сахара
    • 4 яйца
    • 10 грамм разрыхлителя
    • Половина чайной ложки лимонного сока
    • 1 грамм ванилина
    • Щепотка соли
    • Растительное масло, чтобы смазать форму.

    Для молочной заливки:

    • 375 мл молока
    • 125 мл сахара.

    Как приготовить влажный молочный кекс:

    1. Прежде, чем начать подготовку, включите духовку, выставьте температуру 180 градусов. Берем блендер или венчик и взбиваем яйца. В крепкую пену взбивать не нужно. Главное, чтобы они получились однородными, ну и немного пенки тоже будет неплохо. Добавляем муку, ванилин, манку, разрыхлитель, сахар (4 столовых ложки), щепотку соли, взбиваем до тех пор, пока тесто не станет однородным, без комочков.
    2. Смазываем глубокую форму для выпечки растительным маслом. Не берите стеклянную форму. Когда десерт будет готов, его нужно будет залить холодной молочной заливкой. Стеклянная форма может просто треснуть. Я взяла кастрюльку от старой мультиварки. У неё и диаметр подходящий, и антипригарное покрытие позволяет легко достать выпечку. Выложите тесто в форму и отправляйте в разогретую духовку на 25 минут. Напомню, температура 180 градусов. Читайте еще: .
    3. Сразу же займемся заливкой. В железной миске разогрейте молоко, добавьте сахар и мешайте, пока он полностью не растворится. Как только растворится сахар, сразу поставьте миску в холодильник, потому что заливка обязательно должна быть холодной.
    4. Как только достанете выпечку из духовки, сразу же равномерно поливайте его молочной заливкой.
    5. Оставьте кекс в молоке на полчаса для пропитки. Не бойтесь, что жидкости слишком много. Я сначала думала, что снего будет течь, но всё отлично впиталось.

    На молоке классический

    Ингредиенты:

    • 1 стакан молока
    • 3 стакана муки
    • 200 г сахара
    • 4 яйца
    • 200 г сливочного масла
    • 0,5 ч.л. разрыхлителя
    • 0,5 стакана измельченных грецких орехов
    • 100 г изюма
    • 1 ст.л. сахарной пудры для присыпки.

    Как приготовить:

    1. Изюм переберите, вымойте и запарьте стаканом кипятка на 15-20 минут. Муку просейте, смешайте с разрыхлителем. Орехи раздробите в крошку, масло растопите.
    2. Отделите белки от желтков. Желтки размешайте с молоком до однородности. Белки взбейте в тугую пену, постепенно добавляя к ним сахар.
    3. Немного обсушите изюм, перемешайте с небольшим количеством муки, чтобы мука впитала влагу.
    4. Соедините все приготовленные смеси: взбитые белки с сахаром, растопленное масло, молоко с желтками, - вместе с мукой и разрыхлителем замесите тесто без комочков. Введите орехи и изюм.
    5. Приготовьте форму для выпекания: силиконовую - смочите водой, обычную - смажьте маслом. Разогрейте духовку до 180 градусов. Влив тесто в форму, отправьте в духовку. Очень важно не открывать дверцу печи хотя бы в первые полчаса, иначе выпечка может опасть! Минут через 25 увеличьте температуру градусов на двадцать - если сделать печь слишком горячей сразу, изделие может подгореть.
    6. Иногда изделие быстро начинает темнеть, но внутри не пропекается - в этом случае спасет положение фольга, которой можно накрыть форму.
    7. Когда он будет готов, осторожно извлеките его из духовки, переверните на плоскую тарелку и присыпьте сахарной пудрой.

    На молоке с шоколадом

    Ингредиенты:

    • 2 стакана муки
    • 2 стакана сахара
    • 3 ст.л. какао
    • 1 стакан молоко
    • 4 яйца
    • 1 ч.л. соды
    • 1 стакан подсолнечного масла

    Как приготовить:

    1. Просейте муку вместе с какао, затем соедините с яйцами, взбитыми с сахаром. Влейте в массу молоко и подсолнечное масло. Перешивайте все продукты миксером, пока не разобьете все комки. Добавьте соду, предварительно погасив ее уксусом, еще раз все хорошо размешайте.
    2. В смазанную маслом форму выложите тесто и выпекайте в духовом шкафу в течение 45 минут. Оптимальная температура выпекания - 180 градусов.
    3. Когда десерт остынет можно полить его горячим шоколадом - для этого растопите плитку на водяной бане, добавив к ней немного воды или молока. Читайте также: .

    На сгущенном молоке

    Ингредиенты:

    • 1 банка сгущенного молока
    • 4 яйца
    • 2 ч.л. разрыхлителя
    • 50 г сливочного масла
    • 1 пакетик ванилина
    • 120 г муки
    • щепотка соли

    Как приготовить:

    1. Прежде чем делать тесто, включите духовку, чтобы она хорошенько прогрелась.
    2. Яйца взбейте миксером. Добавьте к ним сливочное масло, сгущенное молоко и соль, хорошо перемешайте. Введите разрыхлитесь, опять перемешайте. Муку просеивайте порциями, растирая комки, и вводите в тесто, сразу его хорошенько взбивая.
    3. На этом этапе при желании с тестом можно поэкспериментировать: кто-то добавляет кунжут, кто-то - грецкие орешки, курагу, ягоды по вкусу. Без добавок выпечка напоминает бисквит, так что подойдите к рецепту творчески, чтобы получить разные вкусы и угодить всем членам семьи.
    4. Влейте тесто в промасленные формочки и выпекайте в духовом шкафу до тех пор, пока оно сверху не приобретет золотистый цвет, а внутри не просушится. Горячее изделие посыпьте сахарной пудрой и подавайте к столу.

    Из кислого молока

    Ингредиенты:

    • 350 г пшеничной муки
    • 150 г сливочного масла
    • 200 г сахара
    • 1 пакетик ванильного сахара
    • 250 мл кислого молока, кефира или простокваши
    • 1 ч.л. разрыхлителя
    • 3 яйца
    • 1 ч.л. соды
    • 70 г кураги
    • 1 апельсин

    Как приготовить:

    1. Заранее выньте масло из холодильника, чтобы оно хорошенько размягчилось - так, чтобы его можно было взбить миксером.
    2. Взбивайте масло с сахаром пару минут. Продолжая взбивать, вбейте 2 яйца, ванильный сахар, а также апельсиновую цедру, измельченную на терке. Просейте муку, перемешайте ее с разрыхлителем и содой.
    3. Поочередно и постепенно подмешивайте к приготовленной смеси муку и скисшее молоко. В конце введите в тесто курагу - измельчите ее при помощи ножа. Все еще раз перемешайте.
    4. Смажьте форму сливочным маслом, чуть притрусите мукой. Выложите в форму тесто и выпекайте в духовке около часа - предварительно разогрейте духовой шкаф до 180 градусов. \
    5. Позвольте десерту остыть прямо в форме. Потом переверните его на тарелку или поднос и полейте растопленным шоколадом.

    На молоке в мультиварке

    Ингредиенты:

    • 200 г сахара
    • 4 яйца
    • 200 г муки
    • 3 ст.л. подсолнечного масла
    • 10 г разрыхлителя
    • 3 ст.л. воды - подогреть до крутого кипятка
    • 200 мл сгущенного молока
    • 200 мл стерилизованного молока
    • 200 мл 20-процентных сливок

    Как приготовить:

    1. Взбейте миксером яйца с сахаром, смешайте с мукой и разрыхлителем.
    2. В отдельной чашке залейте растительное масло крутым кипятком, быстро размешайте и вылейте в тесто, вновь перемешайте.
    3. В смазанную маслом чашу мультиварки вылейте тесто, установите режим «выпечка» и готовьте в течение 45 минут.
    4. Когда он остынет, много раз проткните его вилкой и залейте смесью сгущенки, стерилизованного молока и сливок: лейте медленно, чтобы жидкость успевала впитываться. Поставьте кекс в холодильник на два часа.

    Еще один вариант - в мультиварке с цукатами

    Ингредиенты:

    • 400 г смеси для приготовления кексов
    • 100 г сливочного масла
    • 30 г цукатов
    • 160 мл молока

    Как приготовить:

    1. Залейте смесь молоком, хорошенько размешайте, чтобы разбить комочки. Введите цукаты и масло - растопите масло предварительно на водяной бане.
    2. В чашу, смазанную маслом, выложите тесто, установите режим выпечки и готовьте изделие в соответствии с инструкцией.

    На молоке в микроволновке

    1-й рецепт - с ароматом кофе

    Ингредиенты:

    • 1 ч.л. растворимого кофе
    • 3 ст.л. муки
    • 3 ст.л. сахара
    • 2 ст.л. какао
    • 2 ст.л. молока
    • 0,25 ч.л. разрыхлителя
    • 0,5 ч.л. ванилина

    Как приготовить:

    1. Смешайте муку с сухими ингредиентами - какао, кофе, разрыхлителем, сахаром. Размешивайте массу вилкой, постепенно вливая молоко, затем масло, ванилин, яйцо - добивайтесь однородности.
    2. Чашку смажьте каким-нибудь жиром, влейте в нее смесь, поместите в микроволновую печь и прогревайте на максимальной мощности. Выпечка приготовится всего через 90 секунд - не передержите его!
    3. Этот легкая и ароматная сдоба прекрасно сочетается с ванильным мороженым. Хотите вариант полегче? Тогда просто присыпьте лакомство сахарной пудрой.

    2-й рецепт - банановый

    Ингредиенты:

    • 1 ст.л. масла сливочного
    • 1 ст.л. молока
    • 1 яйцо - немного взбейте
    • 1 банан - поспелее, разомните в пюре
    • 3 ст.л. сахара
    • 3 ст.л. муки
    • 0,5 ч.л. разрыхлителя
    • 1 шарик мороженного - ванильного, крем-брюле или другого по вкусу

    Как приготовить:

    1. Масло выложите в кружку и растопите в микроволновке в течение 10 секунд. Выньте, смешайте с яйцом и молоком, все вместе взбейте вилкой.
    2. Постепенно введите размятый банан. Продолжайте перемешивать, пока масса не станет однородной. После этого введите сухие продукты, еще раз все взбейте.
    3. Поместите десерт в микроволновую печь на одну минуту - он поднимется и останется чуть влажным внутри. Затем доводите его до готовности, включая микроволновку еще несколько раз, по 10 секунд.

    3-й рецепт - с кокосом и цедрой лайма

    Ингредиенты:

    • 60 г муки
    • 2,5 ст.л. сахара
    • 0,25 ч.л. разрыхлителя
    • 4 ст.л. молока - кокосового или коровьего, можно заменить его сливками
    • 1 ч.л. стружки кокоса
    • 0,25 ч.л. лаймовой цедры

    Как приготовить:

    1. Сложите в кружку молоко, муку, разрыхлитесь и сахар.
    2. Взбейте все вилкой или маленьким венчиком - тесто должно получиться однородным, без комков.
    3. Аккуратно добавьте лаймовую цедру и стружку из кокоса.
    4. Прогревайте состав в микроволновке около минуты - пока верх не станет сухим и привлекательным.
    5. Выньте кружку с кексом из печки и присыпьте небольшим количеством цедры лайма.

    Приятного вам аппетита!

    Ароматный рассыпчатый кекс – идеальное дополнение к чаю или кофе, а сделать такой десерт смогут самостоятельно даже начинающие хозяйки. Далее вы найдете простые и подробные инструкции, как приготовить кекс с апельсином, шоколадом, жидкой начинкой или вовсе в кружке в микроволновке.

    Кекс в духовке в силиконовых формочках

    Состав продуктов: средний апельсин, 0,5 ч. л. разрыхлителя, половина граненого стакана высокосортной муки, столько же сахарного песка, 2 больших яйца.

    1. Сырые яйца выливаются к сахару, после чего ингредиенты взбиваются до появления обильной пены.
    2. Мука вместе с пекарским порошком хорошенько просеивается и отправляется в смесь из первого шага. Продукты снова взбиваются.
    3. Апельсины чистятся не только от кожуры, но и от белых безвкусных пленок на дольках. Мякоть измельчается и выкладывается в тесто.
    4. Получившуюся массу можно выливать в одну большую или несколько миниатюрных формочек из силикона. Заполняются они на 3/4, ведь выпечка в духовом шкафу значительно увеличится в размере.

    Выпекаются кексы в духовке «до сухой спички» при 180-190 градусах. На это обычно уходит около 20 минут.

    Простой рецепт в кружке в микроволновке

    Состав продуктов: 40 г сливочного масла, отборное яйцо, 4 большие ложки муки высшего сорта и столько же сахара-песка, по 3 большие ложки какао и молока, 30 г темного шоколада.

    Как приготовить вкуснейший кекс в микроволновке, разберем далее.

    1. Сначала в отдельной миске соединяются все заявленные в рецепте сыпучие компоненты.
    2. В смесь вводится сырое крупное яйцо.
    3. Далее сюда же вливается нехолодное молоко и растопленное масло.
    4. Продукты вымешиваются до однородности и в итоге получается вязкое жидковатое тесто. Сверху в него мелко трется шоколадная плитка.
    5. После очередного перемешивания масса выкладывается в кружку. Нужно выбрать посуду, которая подходит для использования в микроволновой печи. Достаточно заполнить емкость тестом лишь наполовину.

    Готовится кекс в кружке всего 2-3 минуты при максимальной мощности устройства. При необходимости рекомендованное время можно продлить еще на пару минут.

    Шоколадные кексы

    Состав продуктов: половина пачки жирного сливочного масла, 1 ч. л. пекарского порошка и столько же молотого кофе, 2 ст. л. фильтрованной воды и в два раза меньше какао, 110 г высокосортной муки, 2 больших яйца, 80-90 г темного шоколада, 60 г сахара-песка.

    1. Кофе заваривается указанным в рецепте количеством воды. В итоге получится несладкий концентрированный напиток, который нужно процедить и остудить.
    2. Сырые яйца с песком взбиваются до тех пор, пока не растворятся все сладкие крупинки.
    3. Сюда выливается подготовленный кофе и выкладывается размягченное масло.
    4. К продуктам просеивается мука с пекарским порошком и какао. Тесто хорошо перемешивается лопаткой.
    5. Остается вмешать нарубленный мелкими кусочками темный шоколад.
    6. Масса раскладывается по формочкам.

    Запекаются шоколадные кексы 17-20 минут на среднем уровне при 180-190 градусах в заранее разогретом духовом шкафу.

    На молоке

    Состав продуктов: по граненому стакану сахара-песка и жирного молока, половина стакана рафинированного масла, 2 больших яйца, ½ ч. л. соды, 2 граненых стакана высокосортной муки, щепотка ванильного сахара.

    1. Все заявленные продукты должны быть комнатной температуры. Сначала в миску выливаются сырые яйца и высыпается сразу весь сахар. Составляющие взбиваются до однородности.
    2. Сюда же вливается чуть подогретое молоко, рафинированное масло и всыпается ванильный сахар. Все продукты снова перемешиваются.
    3. Мука соединяется с содой и вместе с ней пару раз просеивается. Небольшими порциями сухие компоненты вмешиваются в основу для теста.
    4. Жидковатое тесто выливаются в высокую форму. Нужно учитывать, что кекс в процессе выпекания поднимется примерно в 2 раза.

    Выпекается угощение при средней температуре до появления румяной корочки. Украшается кекс сахарной пудрой.

    Из теста на кефире

    Состав продуктов: 2 граненых стакана муки, по целому стакану сахара-песка и кефира, 1,5 ч. л. пекарского порошка, горсть арахиса, 2 больших яйца, 2/3 стакана постного масла.

    1. Сырые яйца взбиваются с сахаром до появления пенки и растворения всех сладких крупинок.
    1. Сюда же вливается нехолодный кефир и масло, добавляется мука, просеянная с разрыхлителем.
    2. Тесто немного взбивается миксером, после чего в него всыпаются рубленые орехи. Можно использовать не только арахис, но и любые другие.
    3. Масса выкладывается в подготовленную форму.

    Запекается лакомство в духовке при 190-200 градусах около 45 минут.

    В мультиварке

    Состав продуктов: 2 крупные сырые моркови, упаковка ванильного сахара, полный стакан муки высшего сорта и столько же сахара-песка, 1 ч. л. пекарского порошка, 2 отборных яйца, 160 г жирного сливочного масла.

    1. Овощи моются, чистятся и трутся максимально мелко.
    2. Мягкое масло растирается с сахаром. Сюда же выливаются сырые яйца. Смесь взбивается миксером, пока не увеличится в 2 раза.
    3. После добавления моркови в основу для теста оно уже аккуратно перемешивается лопаткой.
    4. К остальным продуктам просеивается мука с ванильным сахаром и пекарским порошком. Ингредиенты снова хорошо вымешиваются.
    5. В чашу «умной кастрюли», смазанную жиром, выкладывается тесто.

    В режиме, подходящем для выпечки, лакомство готовится 60-70 минут.

    Как испечь кекс с изюмом дома?

    Состав продуктов: 230 г высокосортной муки, по 160 г сахара-песка и сливочного масла, 3 больших яйца, 1 ч. л. пекарского порошка и столько же ванильного сахара, щепотка соли, 110 г темного изюма, цедра половины лимона.

    1. Сначала кипятком запаривается изюм и настаивается.
    2. Масло размягчается и взбивается миксером. К нему по одному вводятся сырые яйца.
    3. Сюда же высыпаются все сухие ингредиенты, кроме муки. Миксером смесь взбивается до растворения сладких крупинок.
    4. В получившуюся воздушную массу мелко трется цедра и высыпается изюм. Только после этого в тесто просеивается мука.
    5. Густая смесь выкладывается в форму, застеленную пергаментом.

    Выпекается десерт 70-80 минут при средней температуре.

    Рецепт для хлебопечки

    Состав продуктов: крупный апельсин, 330 г пшеничной муки, 3 больших яйца, половина стакана изюма, щепотка соли, 12 г пекарского порошка, граненый стакан сахарного песка, 80 г масла сливочного.

    1. Из апельсина выжимается сок. Жидкости должно получиться 100 мл. Если сока не хватило, можно слегка разбавить его кипяченой водой. Цедра цитрусового трется на самой мелкой терке.
    2. Изюм промывается, распаривается в кипятке до мягкости, обсушивается на бумажном полотенце и обваливается в муке. Это необходимо для равномерного распределения сухофруктов по тесту. В противном случае весь изюм может оказаться на дне.
    3. Сырые яйца хорошо взбиваются с размягченным маслом, песком и солью.
    4. Осталось соединить все подготовленные компоненты, кроме изюма, и высыпать к ним муку, просеянную с пекарским порошком. Масса взбивается миксером на медленной скорости до однородности.
    5. После этого добавляются сухофрукты и тесто уже вымешивается лопаткой.
    6. Смесь перекладывается в чашу прибора. Смазывать ее маслом не нужно.
    7. В меню устройства выбирается режим выпечки (без замеса). Программа выставляется на 65 минут.
  • В отдельную посуду вливаются все целые сырые яйца и желтки. Они солятся, присыпаются сахаром и взбиваются до пены.
  • Сюда же выкладывается шоколадно-масляная масса, которая уже успела остыть.
  • Осталось всыпать муку и пудру. Тесто лопаткой вымешивается до однородности и выкладывается в силиконовые формы.
  • В духовом шкафу, разогретом до 200 градусов, лакомство выпекается от 8 до 10 минут. При минимальном времени кексы получатся с вытекающей шоколадной начинкой. После 10 минут выпечка лучше держит форму, а ее содержимое все еще остается мягким и нежным. Какой вариант выбрать, каждый кулинар решает для себя сам.

    • Украшаются готовые кексы сахарной пудрой или тертым белым шоколадом.

    1. Творог протирается через мелкое сито и перемешивается, пока не получится однородным.
    2. Масло растапливается до размягчения, после чего перетирается с сахаром. Получившаяся смесь вместе с творогом взбивается миксером.
    3. Яйца разбиваются в отдельную посуду и хорошо перемешиваются, чтобы их составляющие соединились. Далее яичная смесь вливается в массу из второго шага. Все продукты растираются до однородности. В смеси не должно остаться плотных комочков.
    4. Последней всыпается мука, просеянная с разрыхлителем.
    5. Осталось взбить тесто миксером на минимальной скорости на протяжении минуты.

    Выпекается лакомство в духовке, разогретой до средней температуры (160-170 градусов), около часа. Готовый творожный кекс вкусно есть как теплым, так и полностью остывшим.

    • Мука – 250 грамм,
    • Яйца - 4 штуки,
    • Сливочное масло или маргарин – 200 грамм,
    • Сахар -1 стакан (объем 200 мл),
    • Изюм – 1 стакан (объем 200 мл),
    • Соль – щепотка,
    • Сода - на кончике ножа (гашенная),
    • Растительное масло для смазывания формы

    Процесс приготовления:

    Растапливаем сливочное масло, можно это сделать на плите, в мультиварке или в микроволновке.

    Изюм заранее замачиваем в горячей воде, минут на десять. Моем его, сливаем воду, выкладываем на бумажное полотенце.

    Сахар с маслом (масло должно быть не сильно горячее) перемешиваем. Можно взбить блендером, что я и сделала. Добавляем соль, соду гашеную, перемешиваем. Взбиваем до исчезновения кристаллов сахара.

    По одному добавляем яйца, все взбиваем.

    А теперь можно добавить и изюм. Изюм по вашему желанию, белый или темный. Перемешиваем.

    Муку просеиваем, и добавляем сначала один стакан, перемешиваем, и второй. Можно перемешать ложкой или на медленной скорости и миксера. Тесто для кекса получается довольно густое. Ванилин я не добавляю, кекс и так очень ароматный и вкусный. По желанию можно добавить.

    За рецепт и пошаговые фото приготовления благодарим Светлану Кисловскую.



    Похожие статьи
     
    Категории
    Видеоматериалы
    Популярное
    Новое