În Finlanda, toți turiștii au un apetit fără precedent. În primul rând, după schi sau drumeții în pădure, chiar doriți să vă împrospătați. În al doilea rând, într-o țară rece, organismul însuși dă un semnal că ar fi bine să mănânci ceva cald și bogat în calorii.
Și în al treilea rând, mâncărurile tradiționale finlandeze sunt simple și delicioase în același timp - fie că este vorba de pește copt, cârnați la grătar sau o chiflă pufoasă cu scorțișoară.
Ce mâncare ar trebui să încerci în Finlanda dacă mergi să vizitezi această țară cu un copil? În articolul nostru veți găsi o descriere a preparatelor potrivite pentru mesele pentru copii. Dar acum să ridicăm vălul secretului: multe rețete din bucătăria finlandeză pot fi împrumutate pentru o sărbătoare în familie.
Caracteristicile bucătăriei
Tradițiile culinare ale Finlandei sunt similare cu cele din țările scandinave. Se folosește tot ce este bogată natura locală: pește, carne, ciuperci, fructe de pădure.
Peștele este ținut în mod deosebit aici. Se mănâncă în fiecare zi - vă sfătuim să încercați macroul, peștele alb, mortașul, păstrăvul și coridonul. Peștele nu este prăjit, ci fiert sau copt, adăugându-i lapte sau smântână. Același lucru este valabil și pentru carne: cel mai adesea este gătită la cuptor. Într-un fel de mâncare pot fi folosite diferite tipuri de carne.
Există puține feluri de mâncare din legume în bucătăria națională finlandeză, dar de sărbători se obișnuiește să se gătească caserole de legume aici.
Finlandezii au o mare afecțiune pentru cartofi, iar aici rareori se răsfață cu trucuri, mulțumindu-se cu piureul obișnuit. Pentru a decora masa, ei pregătesc o tocană de ciuperci sălbatice, cel mai adesea chanterelles.
Interesant este că pâinea albă în Finlanda este mult mai puțin gustoasă decât pâinea neagră. Există multe varietăți de pâine neagră în țară și se coace în principal din făină de secară.
Făina de secară este inclusă în multe feluri de mâncare tradiționale, de exemplu, mâncarea de Paște mämmi.
Și iată o altă caracteristică a bucătăriei finlandeze: rețetele pentru mâncăruri tradiționale nu s-au schimbat de secole. Cu secole în urmă, locuitorii acestei regiuni preferau alimentele bogate în calorii pentru a-i ajuta să supraviețuiască frigului și lipsei soarelui.
În zilele noastre nu trebuie să mănânci atât de mult (echipamentul de schi te protejează de frig, iar iluminatul artificial te protejează de noaptea polară), dar este întotdeauna interesant să încerci mâncăruri străvechi.
Mâncăruri naționale ale Finlandei
Principalele feluri de mâncare din bucătăria finlandeză, probabil, ar trebui să fie numite feluri de mâncare din pește. Nicio masă nu este completă fără ele.
Mati- caviar de peste de apa dulce, asezonat cu ceapa proaspata si smantana. Pentru această delicatesă, puteți merge nu la un restaurant, ci la un magazin: gustarea populară se vinde peste tot.
Graavilohi- păstrăv, somon sau pește alb într-o marinată uscată picant. Sună simplu, dar acest fel de mâncare este incredibil de delicios. Feliile de pește pe pâine de secară sau plăcintă din Karelia par de-a dreptul dulci.
Rossoli- o salată care amintește atât de vinaigretă, cât și de hering sub o haină de blană. Salata conține cartofi fierți, morcovi, sfeclă, mere, castraveți murați și hering (uneori hamsii). Rosolli este asezonat cu smântână.
La fel de des, la întrebarea despre bucătăria finlandeză, „Ce ar trebui să încerc?” - răspund: vânat. Carnea de cerb este prăjită, coaptă, afumată și uscată.
Poronkaristys- căprioară uscată. Carnea uscată nu este întotdeauna ușor de mușcat, dar feliile de căprioară uscată în supa de cartofi și orez sunt o adevărată încântare.
Poronpaisti- căprioară prăjită. Carnea se serveste cu sos de lingonberry, merisoare sau afine, cu piure de cartofi si morcovi.
Este posibil să combinați carnea și peștele într-un singur fel de mâncare? Printre preparatele finlandeze se numără și aceasta: se face o tăietură în mușchiul de căprioară, se pun acolo bucăți de somon ușor sărat sau afumat și se coace.
Supe
Supele în Finlanda sunt calde și bogate. Cea mai comună opțiune este supa de bulion de pește.
- Lohikeitto sau Kalakeitto- supa de somon cu cartofi si lapte.
- Klimpisoppa- supă de pește cu găluște.
- Hernekeitt o - supă de mazăre.
- Valkosipuli-kurpitsasoppa- supa de dovleac-usturoi cu crutoane. Acesta este cel mai bun remediu pentru prevenirea răcelilor.
Supa de oase de căprioară este, de asemenea, considerată o delicatesă. Bulionul concentrat te încălzește bine și îți dă putere în sezonul rece, iar boabele de ienupăr îi conferă o aromă deosebită.
Cursuri secunde
După ciorbă, în Finlanda se mănâncă carne sau pește cu o garnitură de legume.
- Maito kalakeitto- peste inabusit in lapte. Felul de mâncare este potrivit chiar și pentru un copil, deoarece pentru a-l prepara doar pește, lapte, unt și sare.
- Pyttipanna- cartofi înăbușiți cu carne sau cârnați. Acest fel de mâncare este asezonat cu piper negru, deci poate fi picant. Dacă copilul dvs. nu va refuza cartofii și heringul, oferiți-i versiunea finlandeză a acestui fel de mâncare - ingredientele principale sunt coapte în cuptor.
Pyattipanna
Ce să mănânce
Copiilor nu le place întotdeauna să stea la masă. Oferim mai multe feluri de mâncare pe care un copil le poate descurca în câteva minute.
- Рannukakku- clătite uriașe coapte la cuptor. Se aseamănă cu soarele, care este atât de lipsit iarna în țara de nord.
- Karjalanpiirakka, sau plăcintă Kareliană - o plăcintă deschisă făcută din făină de secară cu umplutură de cartofi, orez sau morcovi. Dacă trebuie să hrăniți un copil agitat, puneți acest tratament în mână.
- Talvi- prajitura cu cartofi si cea mai simpla varianta de gustare. Scone-urile aurii trebuie consumate imediat ce ies din cuptor. Pentru a face talvi și mai gustoși, le puteți stropi cu brânză rasă sau turnați peste ele smântână.
Pentru copiii mai mari, oferă plăcintă cu ciuperci - pentru a o pregăti sunt folosite cântecelele, care sunt bogate în pădurile din Finlanda.
Și este imposibil să nu menționăm cârnații prăjiți la foc deschis. Se pare că acest fel de mâncare nu poate fi clasificat ca un preparat tradițional finlandez - dar merită să mergi într-una dintre stațiunile de schi finlandeze și, după schi, să încerci acest cârnați, prăjit la foc chiar printre zăpadă: incredibil de gustos!
Mâncăruri de Crăciun în Finlanda
În Ajunul Crăciunului, finlandezii pun pe masă diferite feluri de mâncare, dar există și un set de feluri de mâncare care se prepară în fiecare casă.
Kinkku- șuncă suculentă la cuptor, principalul decor al mesei și unul dintre mâncărurile tradiționale din Finlanda de Crăciun. Carnea se serveste cu rutabaga, morcovi sau caserola de cartofi. Salata Rosselli este adesea preparată.
Kalakukko- plăcintă cu pește închisă, un alt preparat tradițional de Crăciun în Finlanda. Umplutura pentru kalakukko este pește corigon. Cele mai bune plăcinte cu pește sunt coapte în Lake District, așa că dacă sunteți în vacanță în Tahko, asigurați-vă că încercați delicatesa locală.
Tot în Finlanda, de sărbătoare se coace pâine specială de Crăciun cu semințe de chimen și coajă de portocală. Iar la desert servesc produse de patiserie dulci: Joulutortut- stele de Crăciun; Piparkakut- turtă dulce.
Glogi- Vin fiert finlandez, care se servește cu fursecuri. Pentru copii, glegs sunt făcute din suc de afine.
Riisipuuro- terci de orez dulce cu migdale. Acesta este felul de mâncare național al bucătăriei finlandeze, consumat în ziua de Crăciun. Acest terci este gătit de soția lui Moș Crăciun din satul lui Moș Crăciun și de toate gospodinele din țară. În Riisipuuro există o singură nucă de migdale: cine o primește este considerat a fi norocos în noul an.
Deserturi pentru tinerii dinti de dulce
Dacă vă stabiliți sarcina de a încerca toate dulciurile finlandeze, atunci degustarea va dura mult timp.
- Korvapuusti- chifle moi cu scorțișoară, una dintre cele mai populare mâncăruri naționale ale Finlandei. Aceste chifle au chiar și propria lor sărbătoare, care este sărbătorită pe 4 octombrie.
- Runebergintorttu, sau prăjiturile Runeberg - piramide delicate cu gem, care sunt coapte în onoarea zilei de naștere a poetului finlandez Johan Runeberg. Puteți încerca această dulceață în februarie.
- Mämmi- un fel de terci din făină de secară și malț, care se asezonează cu zahăr și se toarnă cu smântână. Mämmi este pregătită de Paște.
- Tippaleivät- prăjituri crocante, cunoscute printre noi ca „brushwood”.
În iulie-septembrie, vine vremea plăcintelor cu fructe de pădure, tradiționale pentru bucătăria națională a Finlandei: plăcinta cu afine este deosebit de gustoasă, dar și cea cu lingonberry este foarte bună.
De asemenea, este imposibil să ne imaginăm Finlanda fără ciocolată Fazer, dulciuri din lemn dulce și dulceață de fructe de pădure. Aceste dulciuri au propriul lor avantaj: le puteți încerca după pofta inimii în timp ce călătoriți și le puteți cumpăra ca suvenir pentru familie și prieteni.
Pe lângă bomboanele din lemn dulce, puteți aduce dulciuri din salmiak din Finlanda - diamantele de jeleu negre au un gust neobișnuit, dulce-sărat.
Băuturi pentru copii
Cea mai populară băutură din țară este cafeaua. Kahvi este preparat slab și servit fără aditivi. Dar finlandezii beau lapte aproape la fel de des: fiecare familie finlandeză își începe ziua cu el.
- Viili- un produs din lapte fermentat care amintește de iaurt. Viili cu o mână de fructe de pădure proaspete pot fi oferite copiilor pentru o gustare de după-amiază.
- Sima- o băutură asemănătoare cvasului făcută din lămâie și miere neagră. Se prepară doar primăvara.
- Vara vine momentul băuturi din fructe de pădure.
- Kiisseli- si o bautura de vara. Acesta este un jeleu cunoscut, care poate fi lichid (de băut) sau suficient de gros pentru a fi consumat cu lingura.
Unde să încerci bucătăria națională
Există o varietate incredibilă de restaurante care servesc mâncăruri tradiționale finlandeze. Sunt în capitală, și în Lake District și în stațiunile de schi.
În locurile turistice, pe tot parcursul anului sunt în meniu delicatese din carne și pește, dar în restaurantele unde localnicii iau prânzul și cina totul este puțin diferit.
Bucătăria finlandeză este sezonieră. Iarna, se bazează pe pește gras, primăvara și începutul verii - pe primele legume, apoi vine vremea plăcintelor cu fructe de pădure și ciuperci, iar toamna, în meniu apar preparate din vânat.
Porțiile în restaurantele finlandeze sunt de obicei uriașe, așa că adesea vă puteți limita doar la supă sau un fel principal.
În ceea ce privește deserturile, acestea ar trebui să fie separate într-o masă separată și îndreptate către brutărie. Cea mai veche cafenea din Finlanda, Ekberg, tratează oaspeții cu cele mai proaspete produse de patiserie încă de dimineața devreme (puteți lua și un mic dejun copios aici).
Cafeneaua Fazer, cafeneaua Think Corner a Universității din Helsinki și lanțul de cafenele Robert’s te vor încânta cu un număr mare de dulciuri.
Cu ce să-ți hrănești copilul
Bucătăria finlandeză este destul de potrivită pentru copiii care mănâncă deja de la o masă pentru adulți. Există puține feluri de mâncare picante și picante aici, cu excepția faptului că pittipanna poate fi piperată cu generozitate.
Se recomandă prudență numai dacă copilul are intoleranță la lactoză. Multe mâncăruri finlandeze sunt pregătite cu adaos de lapte sau smântână - lăsați mâncarea delicioasă să nu facă rău nimănui.
În orașele mari și în cele mai bune stațiuni din Finlanda puteți găsi restaurante de familie unde copiilor li se oferă un meniu special, inclusiv mâncăruri fără lactoză și gluten. Exemple de astfel de restaurante sunt La Famiglia din Helsinki, Huviretki și Näsinneula din Tampere, Ravintola Parempi din Lappeenranta.
În orice unitate de catering în care nu există meniu pentru copii, la cererea dumneavoastră i se vor pregăti copilului dumneavoastră piure de cartofi, bulion și o omletă fără lapte. De asemenea, puteți găsi mese pentru copii în restaurantele care oferă bufet (numit aici bufet).
Dar sortimentul bufetului trebuie studiat cu atenție - se poate dovedi a fi mâncăruri fast-food, mâncăruri grase sau picante. Daca bebelusul tau are nevoie de o alimentatie speciala, ia mancarea cu tine si cere sa fie incalzita - nicaieri nu ti se va refuza un astfel de ajutor.
Supermarketurile alimentare din Finlanda vă vor oferi tot ce aveți nevoie pentru a vă pregăti singuri mâncarea. Legumele, cerealele, carnea, peștele, produsele lactate sunt prezentate din belșug, iar calitatea lor este întotdeauna la cea mai bună.
În țară, puteți găsi produse etichetate luomu („prietenoase cu mediul”). Și aceasta nu este o cascadorie publicitară: legumele, pâinea și laptele cu acest marcaj respectă cerințele UE pentru utilizarea materiilor prime ecologice. De asemenea, puteți găsi cu ușurință produse dietetice: produse lactate fără lactoză, cereale fără gluten, dulciuri fără zahăr.
Mâncarea pentru cei mai tineri călători este disponibilă în orice supermarket. Pe rafturi, pe lângă produsele de la producători de renume mondial, există și alimente pentru copii de la mărci finlandeze: Piltti, Semper, Muksu, Valio.
Mai rămâne un singur lucru de adăugat: „Hyvää ruokahalua!” Poftă bună!" După o masă bună, sufletul îți este cald, chiar și atunci când afară este frig.
Dacă înghețurile nu vă deranjează, răsfățați-vă cu o vacanță de iarnă. Colecția Kidpassage are toate informațiile despre - relaxează-te cu toată familia în tărâmul înzăpezit, în patria lui Moș Crăciun.
Bucătăria finlandeză modernă este o reflectare directă a contactului dintre natura aspră a acestei țări și stilul de viață măsurat al cetățenilor săi. Aproape fiecare fel de mâncare din bucătăria locală poartă amprenta moștenirii istorice a poporului finlandez. Simplitatea vieții a determinat cândva pasiunea scandinavilor pentru gătit acasă simplu și satisfăcător, dar timpul își dictează propriile reguli, iar astăzi majoritatea oamenilor care lucrează sub patruzeci de ani vizitează un restaurant, un bistro sau un fast-food cel puțin o dată pe zi. Mâncarea gătită în casă devine un privilegiu al familiei printre finlandezi. După ce au copii, mulți încearcă să se mute din oraș. Într-o casă de țară există o mare probabilitate de a gusta atât pâine de casă, cât și „brânză de pâine” coaptă. leypayuusto, și muștar de casă (fiecare gospodină are rețeta ei originală, ținută secretă), și dulceață nu dintr-o găleată de plastic, ci dintr-un borcan de sticlă, sigilat manual.
Urbanizare culinară în stil finlandez
Bucătăria finlandeză urbană este puternic influențată de suedezi, deoarece Finlanda este bilingvă și combină două culturi - finlandeză și suedeză. Aici puteți găsi multe feluri de mâncare ușor „finlandeze” de origine europeană. Există, de asemenea, paralele rusești, de exemplu, un fel de mâncare dulce făcută din fructe de pădure sălbatice, jeleu, care este servit cu lapte sau smântână - un analog al jeleului nostru și finlandez piirakka provine din plăcinta rusească.
În ceea ce privește bucătăria pur finlandeză, a supraviețuit doar în interiorul nordic și ocupă un loc foarte modest în viața unui oraș modern.
Pește sau carne?
Mulți cred că primul loc în dieta zilnică a cetățeanului finlandez mediu este peștele, preparat într-o varietate de moduri. Toți ghidurile turistice raportează acest lucru. Dar, potrivit finlandezilor înșiși, peștele apare cel mai des în meniul de sărbători. De obicei, cârnații sau mielul sunt gătiți pe grătar.
Cu toate acestea, în orice restaurant vi se va oferi o selecție variată de preparate din acest produs, care odinioară ocupa cu adevărat locul principal pe mesele finlandeze. Cel mai popular: graavi kirielohi -păstrăv curcubeu (în suc propriu), nenorociţi gravi- somon (in suc propriu), somon copt și pește alb,
Rossoli- salata de hering (servita de obicei de Craciun), salamat -salata de peste asortata (avand un gust unic), Mathie- caviar de peste de apa dulce, gatit cu ceapa si smantana, Kalalaatikko -caserolă cu hering și cartofi, muikku -corece prăjit. Preferatele neschimbate, mai ales in sezonul rece, raman kalakeitto- supa de peste cu lapte, cartofi si ceapa si varianta sa rafinata de somon - lohikeitto. Aceste celebre supe din nordul Finlandei sunt servite, de exemplu, în restaurantul capitalei „Suomenlinnan Panimo”, situat pe insula Suomenlinna.
Popularitatea incredibilă a cârnaților și cărnii în Finlanda confirmă încă o dată gradul de influență al bucătăriei europene (daneză sau, respectiv, franceză) asupra gătitului finlandez modern. Excepție fac mâncărurile tradiționale finlandeze de vânat, care nu sunt supuse influenței externe.
Karyalanpaisti - Carne de Karelia, friptură de căprioară cu piure de cartofi și confituri de lingonberry, precum și multe alte feluri de mâncare și carne de elan , Păsările sunt tipice regiunii împădurite Karelian, dar sunt servite pe scară largă și în restaurante, precum Havis Amanda de pe Bulevardul North Esplanade din Helsinki.
În viața de zi cu zi, finlandezii preferă cârnații, cârnații și cârnații. Cârnații sunt deosebit de populari makkara, în aparență seamănă cu cârnații afumati ruși în înveliș natural.
Makkara se fierbe la cuptor, se prăjește la grătar, se înăbușă cu legume, caserole și din ele se prepară supă finlandeză de vară. makkarakeitto.
Bătrânii pământeni și slăbiciunile poeților
Deserturile tradiționale sunt mâncăruri făcute din fructe de pădure nordice - merișoare, fructe de pădure, căpșuni. La mijlocul lunii iunie este timpul pentru căpșuni; jeleul făcut din această boabe este iubit de toți copiii.
În finlandeză, căpșunile se numesc „ mansikka" și în suedeză " jordgubbe", care înseamnă "bătrân pământesc". Așadar, în timpul sezonului „bătrânului pământului”, mulți fermieri își deschid câmpurile de căpșuni pentru cules gratuit de fructe de pădure la prețuri mici, iar atunci când călătoriți prin Finlanda cu mașina, puteți opri, de exemplu, la moșia Kullo ( 35 km est de Helsinki), culegeți singuri câte fructe de pădure doriți.
Primul lucru care vă vine în minte când menționați Phaser este ciocolata. De fapt, această celebră companie finlandeză produce aproape toate deserturile cunoscute de scandinavi - de la bomboane din lemn dulce și prăjituri de marțipan până la făină de secară, plăcinte cu cremă de brânză neîndulcită și sandvișuri la prânz.
Toate acestea sunt disponibile în cafeneaua-bucătărie elegantă Fazez, în centrul orașului Helsinki. În multe cafenele din Finlanda poți încerca Tort Runeberg (rețeta va fi dată la sfârșitul articolului), numită după celebrul poet, a cărui soție extrem de gospodărească a pregătit această delicatesă din pesmet de pâine învechit (rețeta a fost acum îmbunătățită).
Mult mai mică ca mărime, dar nu mai puțin semnificativă pentru finlandezi, cea mai veche fabrică de ciocolată Bginbegg (tradusă din suedeză ca „munte de ciocolată”) se află la aproximativ 40 km de capitală, în orașul Porvoo.
În centrul vechi al orașului există un magazin de marcă Bginbeg, de unde ciocolată, marmeladă și celebrele bomboane „pupici” pot fi achiziționate la cel mai mic preț din lume.
pentru test:
25 g zahăr
50 g zahăr brun
100 g unt
50 ml crema
1 lingurita praf de copt
50 g migdale macinate
1 lingurita zahar vanilat
lichior de migdale dupa gust
pentru impregnare:
100 ml apă
punch de 100 ml
2 linguri. linguri de zahăr
pentru umplutură și decorare:
dulceata groasa de capsuni
100 g zahar pudra
0,5 linguri. linguri de apă
Procesul de preparare a prăjiturii Runeberg
1. Bateți untul înmuiat și zahărul cu un mixer.
2. Bateți crema în spumă cu un mixer.
3. Adaugati oul, frisca si lichiorul in spuma de unt.
4. Combinați ingredientele uscate și adăugați-le la amestecul de unt, amestecând încet.
5. Ungeți 8 forme cilindrice și umpleți-le cu aluat.
6. Se da la cuptor la 200°C pentru 20-30 de minute.
7. Pentru a prepara siropul se amestecă punch-ul, apa și zahărul, se pune pe foc și se aduce la fierbere, se stinge aragazul.
8. Peste prăjiturile terminate se toarnă sirop cald și se lasă o oră la macerat.
9. Tăiați vârfurile fiecărei prăjituri și folosiți o lingură pentru a face mici adâncituri și umpleți-le cu dulceață de căpșuni.
10. Faceți o glazură groasă din zahăr pudră și apă și folosiți un plic pentru a decora prăjiturile cu ea (inele în jurul gemului).
Poftă bună!
Dacă plănuiești o călătorie în Finlanda, atunci vezi ce lucruri delicioase poți aduce înapoi din această călătorie. Și, de asemenea, cât de gustos și satisfăcător poți mânca într-o cafenea finlandeză.
Am vizitat multe locuri, dar ceea ce m-a surprins cel mai mult a fost mâncarea din Finlanda. Nu prea știam la ce să mă aștept și îmi era teamă că nu mi-ar plăcea. Există multe feluri de mâncare tradiționale în Finlanda, dar le voi enumera doar pe cele de care îmi amintesc cel mai mult.
Carnicul arctic afumat
Brânză de Laponia
Nu mănânc niciodată deserturi! Nu am fost în Laponia, dar am făcut ceva mai bun. Am fost la restaurantul Saaga din , care servește preparate tradiționale din Laponia. Această brânză la grătar pentru desert a fost uimitoare.
Carne de ren
În Finlanda am mâncat reni aproape în fiecare zi. Are gust de cea mai bună căprioară. Este interesant că renii nu pot fi numiți cu adevărat animale sălbatice; toți au un stăpân, dar în nord pot hoinări liberi. Este uimitor și sper să mă întorc în Finlanda și să aflu mai multe despre asta.
Acest fel de mâncare a fost și în „Saag”, unde am încercat căprioare uscate, uscate și afumate.
Mustamakkara
Cunoscut și sub denumirea de cârnați negru sau sânge. Acesta este cel mai faimos fel de mâncare din Tampere. Știam că mi-ar plăcea: l-am încercat deja de mai multe ori în alte țări, chiar și în Argentina, dar îmi place faptul că în Finlanda îi adaugă ceva dulce, așa că pentru a armoniza gustul acest fel de mâncare trebuie consumat cu lingonberries. .
Clatite
Ceea ce m-a impresionat cel mai mult la Finlanda a fost că preferințele lor gustative depind de perioada anului. Multe feluri de mâncare pot fi gustate doar într-o anumită zi sau perioadă a anului. La restaurantul Lasipalatsi am incercat clatite, care de fapt sunt originare din Rusia. Mi s-a spus că acest fel de mâncare în formă de cerc se servește iarna, când zilele se scurtează, așa că este nevoie de puțin soare pentru a lumina ziua.
Forshmak
După ce am încercat o dată acest fel de mâncare, s-ar putea să nu îl mai comand, deoarece este foarte gras. După sauna finlandeză, am cerut să fiu dus la cină undeva în zona Kallio. Acesta este un fel de mâncare din carne tocată sărată și trebuie servit cu bere.
Bere
De fapt, în Finlanda am băut bere mult mai des decât vodcă. Am vizitat și mici fabrici de bere: Suomenlinna în fortăreața mării din Helsinki, Plevna în Tampere și Malmgard nu departe. Vizitarea fabricilor de bere a devenit distracția mea preferată, deși nu știu nimic despre bere.
Pula bun
Chiar dacă nu sunt un fan al dulciurilor, mă bucur că am încercat această chiflă deoarece este un preparat tradițional foarte popular.
Salmiakki
Lemnul dulce sărat este o bomboană cu aromă de amoniac care poate fi găsită peste tot. Pe drumul de la saună la lac am luat niște bomboane, le-am aruncat într-o sticlă de vodcă și le-am scuturat. Aceste bomboane combină gustul dulce și ușor sărat. Uneori se adaugă mentol.
pâine de secara
Cât de mult îmi place pâinea de secară în Finlanda! Am auzit că este diferit în Suedia. Acolo pâinea este puțin mai dulce, dar aici nu există zahăr - doar gustul delicios de secară. De asemenea, este diferită de pâinea pe care o mâncăm tu și cu mine, dar dacă găsești una, asigură-te că o încerci.
Cătină
O boabă foarte bogată în vitamina C. Am văzut-o folosită în orice, de la cocktailuri la oțet, în multe restaurante. Un pic tarta, dar merita incercata.
Hering
Iubesc peștele, așa că mi-a plăcut să mănânc hering la micul dejun, dar nu este pentru toată lumea. Am auzit că cel mai bine este să-l mănânci vara cu cartofi noi.
Supa Valkosipuli
Sau supă de usturoi. Pur și simplu uimitor! Finlandezii iubesc supele, au un număr mare de restaurante care servesc doar supe. Am incercat supa de usturoi in turnul Nyassineula si la piata din . Cu siguranță trebuie să înveți cum să gătești această supă.
Lohikeitto
Supă cremoasă de somon. Aceasta este una dintre cele mai cunoscute supe din bucătăria finlandeză: incredibil de fragede, cu un gust cremos plăcut, consistentă și foarte gustoasă.
Bucătăria națională a Finlandei este renumită pentru originalitatea sa. S-a format în climatul aspru din nord. Prin urmare, se bazează pe preparate simple și satisfăcătoare. Articolul de astăzi prezintă o selecție interesantă de rețete finlandeze.
Caracteristici cheie
Spre deosebire de majoritatea popoarelor care trăiesc în regiunile nordice, finlandezii preferă așa-numita masă rece. Baza meniului lor constă în diverse sandvișuri, gustări, brânzeturi, brânză de vaci, șuncă, legume și ouă fierte.
La prânz, finlandezii mănâncă întotdeauna supe și feluri principale, iar în restul timpului se descurcă cu gustări. În anumite sărbători pregătesc carne, brânză de vaci sau caserole de legume. Multe mâncăruri naționale finlandeze conțin fructe de pădure și ciuperci care cresc în pădurile locale.
Populația indigenă adoră pâinea neagră și se bucură de coacerea a tot felul de produse din făină de secară. În unele regiuni ale țării, se obișnuiește să se servească wicket-uri din Karelian la masă. Aceasta este una dintre soiurile de pâine, făcută după o rețetă specială și jucând rolul unui fel de răsfăț pe care oaspeții le aduceau mereu în casă.
În ceea ce privește băuturile, cafeaua și berea sunt deosebit de populare printre localnici. Acesta din urmă este adesea preparat acasă folosind apă, zahăr, maltoză și drojdie.
Salata Rosselli
Acest aperitiv interesant este foarte asemănător cu vinegreta rusească. Dar, spre deosebire de acesta din urmă, nu se prepară din sfeclă fiartă, ci din sfeclă murată. Pentru a crea salata pentru care este renumită bucătăria finlandeză, veți avea nevoie de:
- 3 morcovi;
- 4 sfeclă;
- 5 cartofi medii;
- ceapă;
- câteva mere dulci și acrișoare;
- 2 castraveți murați;
- 2 linguri mari de otet de vin;
- sare si piper alb macinat.
Deoarece această rețetă pentru bucătăria națională finlandeză necesită prezența sosului, va trebui să adăugați suplimentar la lista de mai sus:
- 2 lingurite suc de sfecla;
- 200 mililitri de smântână;
- ½ lingurita zahar;
- sare si piper alb macinat (dupa gust).
Legumele spălate se fierb individual până se înmoaie direct în coajă. Apoi se racesc, se curata de coaja si se taie cubulete. Sfecla se pune intr-un castron separat, se toarna cu otet de vin si se marina timp de cel putin opt ore. Apoi se combină cu restul legumelor fierte. Acolo se mai adauga si bucati de castraveti murati, felii de mere si ceapa tocata. Toate acestea sunt sărate, asezonate și amestecate. Salata finită se servește separat de dressing, constând din frișcă, zahăr, condimente și o linguriță de marinată rămasă de la sfeclă.
Salată finlandeză de ciuperci
Acest aperitiv ușor de preparat va atrage cu siguranță iubitorii de alimente sărate, moderat sărate. Pentru a-l crea veți avea nevoie de:
- ceapa mare;
- o jumătate de kilogram de ciuperci sărate.
Deoarece această rețetă finlandeză necesită utilizarea unui sos special, asigurați-vă că aveți la îndemână la momentul potrivit:
- 2 linguri mari de suc de lamaie;
- 200 de grame de smântână;
- ½ lingură mare de zahăr;
- piper alb măcinat.
Ciupercile se pun la inmuiat in apa rece, se toaca si se amesteca cu ceapa tocata. Salata finită este asezonată cu un sos format din suc de lămâie, smântână, piper și zahăr. Se amestecă totul bine și se servește.
finlandeză cu somon
Acest prim fel de mâncare foarte gustos și sățios este ideal pentru cei care locuiesc în țări cu climă rece. Principala caracteristică a acestui fel de mâncare din bucătăria națională finlandeză nu este nici măcar combinația neobișnuită de produse, ci faptul că supa gătită este servită pe masă la o zi după preparare. Pentru a-l crea veți avea nevoie de:
- 350 de grame de file de somon și tot capul;
- 2 litri de apă;
- morcov;
- 60 de grame de unt;
- bec;
- 3 cartofi medii;
- praz;
- 200 de mililitri de smântână groasă;
- 6 mazăre de ienibahar;
- sare, putina faina si marar.
Capul de peste spalat si curatat se toarna cu apa si se trimite la foc. Imediat ce lichidul din tigaie clocotește, îndepărtați cu grijă spuma rezultată din el și scufundați în ea ceapa întreagă, cartofii și mazărea.După douăzeci de minute, filtrați bulionul și reveniți la aragaz. Apoi se adaugă piure de cartofi fiert și legume prăjite (morcovi și praz). Imediat după aceasta, în viitoarea supă se pun cei doi tuberculi de rădăcină rămași și un dressing din făină, smântână și jumătate de pahar de bulion fierbinte. Cu puțin timp înainte de a stinge focul, adăugați fileuri de somon tocate într-o tigaie comună. Vasul finit se infuzează timp de 24 de ore, se încălzește, se toarnă în farfurii și se stropește cu mărar proaspăt.
Supă finlandeză de carne
Acest prim fel consistent se servește fierbinte. Conține o gamă largă de legume, deci nu este doar gustoasă, ci și destul de sănătoasă. Această supă, legată de bucătăria finlandeză, este preparată din ingrediente simple. Acest:
- kilogram de carne de vită;
- 2,5 litri de apă;
- o pereche de ceapă;
- 2 morcovi;
- ½ rădăcină de țelină;
- ¼ rutabaga;
- ½ păstârnac;
- 6 cartofi;
- o duzină de boabe de piper negru, sare și pătrunjel.
Acest fel de mâncare finlandez, a cărui fotografie poate fi văzută în articolul de astăzi, este gătit foarte simplu. Carnea spălată și uscată se toarnă cu apă și se trimite la foc. De îndată ce lichidul începe să fiarbă, spuma este îndepărtată din el. Adăugați piper, sare și ceapa în bulionul pregătit. Odată ce carnea este suficient de moale, se scoate din tigaie, se tocă și se întoarce înapoi. Rutabaga, morcovi, telina, pastarnac si cartofi sunt si ele incarcate acolo. Toate acestea se fierb până când toate ingredientele sunt complet fierte, apoi se toarnă în farfurii și se decorează cu pătrunjel.
Carne de porc în sos de mere
Vă atragem atenția asupra unei alte rețete interesante de bucătărie finlandeză (fotografii cu preparate similare pot fi găsite citind această publicație). Carnea preparată în acest fel are un gust neobișnuit și o aromă plăcută. Se potrivește cu aproape orice garnitură și este ideală pentru o cină în familie. Pentru a-l crea veți avea nevoie de:
- 300 de grame de pulpă de porc;
- 3 mere (de preferință verzi);
- ceapa mica;
- lingura curry;
- 2 cani supa de pui;
- 1,5 linguri. linguri de unt;
- sare, zahar si piper macinat (dupa gust).
Carnea spalata si uscata se taie in bucati nu prea mici. Apoi se condimentează cu condimente, se adaugă sare și se trimite într-o tigaie încălzită. Adăugați la carnea de porc prăjită mere tocate, ceapa, curry, bulion de pui și zahăr. Toate acestea se aduc la fierbere și se scot de pe arzător.
Chiftele finlandeze
Acest fel de mâncare consistent din carne se potrivește bine cu castraveții murați, piureul de lingonberry, morcovii rasi sau cartofii fierți. Se dovedește a fi destul de hrănitor, ceea ce înseamnă că poate fi o opțiune bună pentru un prânz în familie. Pentru a face tipul de chiftele pentru care este renumită bucătăria finlandeză, veți avea nevoie de:
- o jumătate de kilogram de carne tocată;
- 10 grame de pesmet;
- ou;
- un ardei galben și unul roșu;
- 10 mililitri de smântână;
- o pereche de ceapă;
- sare si piper macinat.
Se toarnă într-un bol mic, se toarnă smântână și se lasă o jumătate de oră. Apoi se combină cu carne tocată, ceapă prăjită, ouă, sare și condimente. Din masa rezultată se formează bile mici și se pun într-o tigaie încălzită. Adăugați bucăți de piper și cantitatea necesară de apă în chiftelele prăjite. Toate acestea se fierb la foc mic și apoi se servesc la masă.
plăcintă finlandeză cu afine
Produsele de patiserie dulci parfumate făcute în conformitate cu tehnologia descrisă mai jos vor fi un plus minunat la o ceașcă de ceai fierbinte din plante. Se dovedește foarte fraged și suculent. Pentru a pregăti acest desert, care a devenit un adevărat simbol al bucătăriei finlandeze, veți avea nevoie de:
- ¾ de unt;
- o pereche de ouă;
- 200 de grame fiecare de făină de copt și zahăr pudră;
- o linguriță de praf de copt;
- 400 de grame de afine;
- 250 mililitri de smântână;
- o lingurita de esenta de vanilie.
Untul se macina cu un ou si 150 de grame de zahar pudra. Masa rezultată se amestecă cu făină și praf de copt, apoi se distribuie pe fundul formei și se coace la 200 de grade timp de zece minute. Pe crusta rumenită se pune o umplutură din smântână bătută, esență de vanilie, zahăr pudră rămas, un ou și afine spălate. Viitorul desert se pune înapoi în cuptorul încins și se coace încă o jumătate de oră.
plăcintă finlandeză cu fructe
Acest produs de patiserie delicios și foarte aromat este preparat atât de simplu încât chiar și un începător poate face față cu ușurință unei astfel de sarcini. Pentru a face desertul veți avea nevoie de:
- 250 de grame de stafide;
- 3 oua;
- 200 de grame de prune uscate și zahăr;
- câteva linguri mari de miere închisă la culoare;
- 100 de grame de migdale;
- câteva linguri mari de alcool tare;
- 125 de grame de unt;
- ¼ linguriță sare;
- 250 de grame de făină de copt;
- o linguriță de praf de copt;
- coaja unei lămâi.
Untul este măcinat bine cu zahăr și apoi combinat cu miere și ouă. La masa rezultată se adaugă făină, sare, praf de copt, coajă de citrice rasă, nuci mărunțite și bucăți de fructe, stropite în prealabil cu alcool. Aluatul finit se pune într-o formă unsă rezistentă la căldură, al cărei fund se stropește cu pesmet și se pune la cuptorul cald. Plăcinta finlandeză cu fructe este coaptă la o sută cincizeci de grade timp de aproximativ o oră și jumătate. Gradul de pregătire al produsului poate fi verificat cu ușurință folosind o scobitoare obișnuită. Desertul complet copt se scoate din cuptor, se raceste usor si se serveste cu ceai, in prealabil taiat in portii.
Bucătăria finlandeză uimește prin combinația sa neobișnuită de arome, în special pe cei care sunt introduși în ea pentru prima dată. Și oferă gurmanzilor sofisticați o mulțime de descoperiri strălucitoare. Nu e de mirare că bucătăria națională a Finlandei este considerată una dintre cele mai originale și uimitoare din lume.
caserolă finlandeză cu spirt rusesc
Apropierea de Marea Baltică și împrăștierea lacurilor împrăștiate cu generozitate în Finlanda determină principalul produs al bucătăriei naționale. Peștele este prezent aproape peste tot - de la vinegreta rosolli până la plăcinta copioasă de pește Kalakukko. Finlandezii ne împărtășesc dragostea pentru o combinație de nedespărțit. Adevărat, de obicei fac o caserolă din ele. Puneți 7-8 cartofi tăiați felii pe o tavă de copt unsă sau o tigaie mare, sigură pentru cuptor, pe mai multe rânduri. Apoi tăiați 300 g de hering în bucăți și puneți deasupra cartofilor. În continuare, stropiți peștele cu ceapă verde tocată, mărar și un morcov ras. Asezonați vasul cu 2 linguri. l. ulei vegetal și dați la cuptor pentru 25–30 de minute la o temperatură de 180–200°C. Cand caserola este putin copta, se toarna cu un amestec de 2 oua si 125 ml lapte si se da din nou la cuptor pentru 20–25 de minute pana este complet fiert.
Nimic în plus, doar somon
Rețetele de pește din Finlanda sunt cel mai adesea preparate din soiuri de râu sau de lac, cum ar fi păstrăvul sau somonul. Și printre locuitorii mărilor, ei preferă heringul. Bucătarii finlandezi prăjesc aproape nimic, preferând înmuierea, aburirea, tocănirea sau fierbere. de asemenea, fierte fără ulei sau căldură. Mai întâi faceți marinada: amestecați 1 lingură într-un castron. l. coniac, 1 lingura. l. mărar tocat, sare, zahăr și 1 linguriță. piper O parte din marinadă se toarnă într-un vas puțin adânc și deasupra se pune o bucată de somon cu o greutate de 300-330 g, cu pielea în jos. Aplicați o altă parte din marinată pe fileul tăiat și acoperiți-l cu aceeași bucată de pește. A treia parte a marinadei este frecată în piele. Apoi, acoperiți peștele cu folie alimentară și apăsați-l cu o scândură grea. În această formă, somonul este trimis la frigider pentru cel puțin 12 ore, după care este servit.
Scăldat la păstrăv în lapte
Supele ocupă locul de mândrie în bucătăria finlandeză. În mod ciudat, acestea sunt felurile principale de mâncare de pe masa de sărbători. Ingredientul principal al acestora este de obicei peștele. Pentru a pregăti supa de pește, fierbeți un litru de apă cu sare și adăugați 4-5 cartofi medii, tăiați cubulețe mici. Apoi, puneți o ceapă roșie tocată în tigaie și gătiți legumele la foc mediu timp de 10 minute. Între timp, tăiați 500 g de păstrăv în bucăți mici și adăugați în supă. Sare si piper dupa gust, stoarce cateva picaturi de zeama de lamaie si continua sa gatesti inca 10 minute. Pregătiți dressingul: într-un castron separat, amestecați 400 ml de lapte și 1 lingură. l. făină de grâu, ca să nu rămână cocoloașe. Acum turnați amestecul cu supa, aduceți-l la fiert și luați imediat de pe foc. Înainte de servire, vasul poate fi ornat cu o felie de lămâie.
Confort consistent pentru un consumator de carne
În ciuda atitudinii răcoroase față de carne, aceasta poate fi încă găsită printre rețetele de preparate finlandeze. Finlandezii înșiși preferă vânatul, cum ar fi vânatul uscat. Dar printre gurmanzii vizitatori, friptura este deosebit de populară. Pentru a-l pregăti avem nevoie de carne asortată: 300 g fiecare de porc, vită și miel. Tăiați carnea în cuburi de 4 cm grosime și amestecați-o cu 2-3 cepe, tăiate rondele mari. Puneti carnea si ceapa intr-o tigaie in straturi, asezonand fiecare strat cu sare, piper si condimentele preferate dupa gust. Umpleți carnea cu apă, astfel încât să o acopere aproape complet. Mai întâi, fierbeți friptura descoperită în cuptor la 175°C timp de 2,5-3 ore, apoi acoperiți tava cu un capac și gătiți încă 15-20 de minute. Lăsați friptura finită să stea timp de 10-15 minute și serviți.
Test de budincă
Finlandezii nu sunt cei mai mari fani ai deserturilor dulci. Le plac azimele făcute din făină de secară, wickets cu cartofi și brânză de vaci, tot felul de covrigei etc. Dar dacă gătesc dulciuri, o fac din inimă. Acest lucru este confirmat de budinca de mumie incredibil de bogată. Se încălzește 1,5 litri de apă la 60°C și se adaugă treptat 500 g de făină de secară și 250 g de malț. Amesteca bine amestecul si da-l la cuptor la 50°C pentru o ora. Se adauga apoi 2 litri de apa moderat fierbinte si inca 500 g de faina de secara si 250 g de malt. Amestecă din nou aluatul și pune-l la cuptorul cald la aceeași temperatură timp de 2 ore. Apoi, mutați mumia pe aragaz, adăugați zahăr după gust și gătiți timp de 10 minute la foc mediu, amestecând continuu. Umpleți formele de brioșe cu amestecul rezultat pe o treime, stropiți cu zahăr și dați la cuptor la 150°C pentru 2 ore. Tratamentul finit este servit în mod tradițional cu smântână.
Rețetele pentru mâncăruri finlandeze sunt unice și s-ar putea să nu fie pe gustul tuturor. Totuși, după ce le-ai încercat temeinic, riști să te îndrăgostești odată pentru totdeauna de bucătăria finlandeză!
