Във Финландия всички туристи имат безпрецедентен апетит. Първо, след каране на ски или туризъм в гората, наистина искате да се освежите. Второ, в студена страна самото тяло дава сигнал, че би било хубаво да ядете нещо топло и калорично.
И трето, финландските традиционни ястия са прости и същевременно вкусни - било то печена риба, печени наденички или пухкава кифличка с канела.
Каква храна трябва да опитате във Финландия, ако ще посетите тази страна с дете? В нашата статия ще намерите описание на ястия, подходящи за детски маси. Но сега нека повдигнем завесата на тайната: много рецепти от финландската кухня могат да бъдат заети за семеен празник.
Характеристики на кухнята
Кулинарните традиции на Финландия са подобни на тези на скандинавските страни. Използва се всичко, с което местната природа е богата: риба, месо, гъби, горски плодове.
Рибата тук е на особена почит. Яде се всеки ден - съветваме ви да опитате скумрия, бяла риба, михалица, пъстърва и рипуха. Рибата не се пържи, а се вари или пече, като се добавя мляко или сметана. Същото важи и за месото: най-често се приготвя във фурната. В едно ястие могат да се използват различни видове месо.
Във финландската национална кухня има малко зеленчукови ястия, но на празниците тук е обичайно да се готвят зеленчукови гювечи.
Финландците имат голяма привързаност към картофите и тук рядко се отдават на трикове, като се задоволяват с обикновено картофено пюре. За украса на трапезата се приготвя яхния от диви гъби, най-често кладница.
Интересното е, че белият хляб във Финландия е много по-малко вкусен от черния. В страната има много разновидности на черен хляб и той се пече предимно от ръжено брашно.
Ръженото брашно се включва в много традиционни ястия, например великденското ястие mämmi.
И ето още една особеност на финландската кухня: рецептите за традиционни ястия не са се променили от векове. Преди векове жителите на този регион са предпочитали висококалорични храни, за да оцелеят при студа и липсата на слънце.
Днес не е нужно да ядете толкова много (ски оборудването ви предпазва от студа, а изкуственото осветление ви предпазва от полярната нощ), но винаги е интересно да опитате древни ястия.
Национални ястия на Финландия
Основните ястия на финландската кухня може би трябва да се наричат рибни ястия. Нито едно хранене не е пълно без тях.
Мати- хайвер от сладководни риби, подправен с пресен лук и сметана. За този деликатес можете да отидете не в ресторант, а в магазин: популярната закуска се продава навсякъде.
Граавилохи- пъстърва, сьомга или бяла риба в суха пикантна марината. Звучи просто, но това ястие е невероятно вкусно. Резени риба върху ръжен хляб или карелски пай изглеждат направо сладки.
Розоли- салата, която напомня както на винегрет, така и на херинга под кожено палто. Салатата съдържа варени картофи, моркови, цвекло, ябълки, кисели краставици и херинга (понякога аншоа). Розоли се подправя със заквасена сметана.
Също толкова често, когато ме попитат за финландската кухня, „Какво да опитам?“ - отговарят: еленско месо. Месото от елен се пържи, пече, пуши и суши.
Поронкаристис- сушено еленско месо. Сухото месо не винаги се хапва лесно, но филийките сушено еленско месо в супа от картофи и ориз са истинска наслада.
Поронпаисти- пържено еленско месо. Месото се сервира със сос от червени боровинки, боровинки или боровинки, с картофено пюре и моркови.
Възможно ли е да комбинирате месо и риба в едно ястие? Сред финландските ястия има следното: в еленското филе се прави разрез, там се поставят парчета леко осолена или пушена сьомга и се пекат.
Супи
Супите във Финландия са горещи и богати. Най-често срещаният вариант е супа от рибен бульон.
- Лохикеитоили Калакейто- супа от сьомга с картофи и мляко.
- Климписопа- рибена чорба с кнедли.
- Хернекайто - грахова супа.
- Валкосипули-курпицасопа- тиквено-чеснова супа с крутони. Това е най-доброто средство за предотвратяване на настинка.
За деликатес се смята и супата от еленови кости. Концентрираният бульон ви затопля добре и ви дава сила през студения сезон, а плодовете от хвойна му придават специален аромат.
Втори ястия
След супа във Финландия ядат месо или риба с гарнитура от зеленчуци.
- Майто калакейто- риба, задушена в мляко. Ястието е подходящо дори за дете, тъй като за приготвянето му се използват само риба, мляко, масло и сол.
- Питипана- задушени картофи с месо или колбаси. Това ястие е подправено с черен пипер, така че може да бъде пикантно. Ако детето ви няма да откаже картофи и херинга, предложете му финландската версия на това ястие - основните съставки се пекат във фурната.
Пятипана
Какво да ям
Децата не винаги обичат да седят на масата. Предлагаме няколко ястия, с които едно дете може да се справи за броени минути.
- Рannukakku- огромни палачинки, изпечени във фурната. Те приличат на слънцето, което толкова липсва през зимата в северната страна.
- Карджаланпийраккъ, или карелски пай - отворен пай от ръжено брашно с плънка от картофи, ориз или моркови. Ако трябва да нахраните капризно дете, просто сложете това лакомство в ръката му.
- Талви- картофена торта и най-простият вариант за закуска. Златните кифлички трябва да се изядат веднага щом излязат от фурната. За да направите талви още по-вкусни, можете да ги поръсите с настъргано сирене или заквасена сметана.
За по-големи деца предложете пай с гъби - за приготвянето му се използват лисички, които са богати в горите на Финландия.
И е невъзможно да не споменем колбасите, печени на открит огън. Изглежда, че това ястие не може да се класифицира като традиционно финландско ястие - но си струва да отидете до един от финландските ски курорти и след каране на ски, опитайте тази наденица, изпечена на огън точно сред снежните преспи: невероятно вкусно!
Коледни ястия във Финландия
На Бъдни вечер финландците слагат различни ястия на масата, но има и набор от ястия, които се приготвят във всеки дом.
Кинку- сочна печена шунка, основната украса на масата и едно от традиционните ястия във Финландия за Коледа. Месото се сервира със запеканка от ряпа, моркови или картофи. Често се приготвя салата Розоли.
Калакуко- затворен рибен пай, друго традиционно коледно ястие във Финландия. Пълнежът за калакуко е риба рипуха. Най-добрите рибни пайове се пекат в района на езерото, така че ако сте на почивка в Тахко, не забравяйте да опитате местния деликатес.
Също така във Финландия за празника се пече специален коледен хляб със семена от кимион и портокалова кора. А за десерт сервират сладки сладкиши: Йоулутортут- Коледни звезди; Пипаркакут- меденки.
Глоги- Финландско греяно вино, което се сервира с бисквити. За децата глеговете се правят от сок от червена боровинка.
Риисипууро- сладка оризова каша с бадеми. Това е националното ястие на финландската кухня, което се яде на Коледа. Тази каша се готви от жената на Дядо Коледа в селото на Дядо Коледа и от всички домакини в страната. В Riisipuuro има само една бадемова ядка: който я получи, се смята за късметлия през новата година.
Десерти за млади любители на сладкото
Ако си поставите задачата да опитате всички финландски сладкиши, тогава дегустацията ще отнеме много време.
- Корвапуусти- меки кифлички с канела, едно от най-популярните национални ястия на Финландия. Тези кифли дори имат свой празник, който се празнува на 4 октомври.
- Runebergintorttu, или сладкиши Рунеберг - деликатни пирамиди със сладко, които се пекат в чест на рождения ден на финландския поет Йохан Рунеберг. Можете да опитате тази сладост през февруари.
- Мами- вид каша от ръжено брашно и малц, която се подправя със захар и се залива със сметана. Mämmi е подготвена за Великден.
- Tippaleivät- хрупкави бисквитки, известни сред нас като „храсти“.
През юли-септември идва времето за пайове с горски плодове, традиционни за националната кухня на Финландия: боровинковият пай е особено вкусен, но боровинковият също е много добър.
Също така е невъзможно да си представим Финландия без шоколад Fazer, сладкиши от женско биле и сладко от боровинки. Тези сладкиши имат своето предимство: можете да ги опитате до насита, докато пътувате и да ги купите като сувенир за семейството и приятелите.
В допълнение към бонбоните от женско биле можете да донесете сладкиши от салмиак от Финландия - черните желирани диаманти имат необичаен, сладко-солен вкус.
Напитки за деца
Най-популярната напитка в страната е кафето. Кахви се вари слабо и се сервира без никакви добавки. Но финландците пият мляко почти също толкова често: всяко финландско семейство започва деня си с него.
- Виили- ферментирал млечен продукт, напомнящ на кисело мляко. Виили с шепа пресни плодове може да предложите на децата за следобедна закуска.
- Сима- подобна на квас напитка от лимон и тъмен мед. Приготвя се само през пролетта.
- Лятото идва времето ягодоплодни напитки.
- Кисели- също лятна напитка. Това е добре познато желе, което може да бъде течно (за пиене) или достатъчно гъсто, за да се яде с лъжица.
Къде да опитате национална кухня
Има невероятно разнообразие от ресторанти, предлагащи традиционни финландски ястия. Те са и в столицата, и в района на езерото, и в ски курортите.
В туристическите места има месни и рибни деликатеси в менюто през цялата година, но в ресторантите, където местните обядват и вечерят, всичко е малко по-различно.
Финландската кухня е сезонна. През зимата се залага на тлъста риба, през пролетта и началото на лятото - на първите зеленчуци, след това идва време за пайове с горски плодове и гъби, а през есента в менюто се появяват дивечови ястия.
Порциите във финландските ресторанти обикновено са огромни, така че често можете да се ограничите само до супа или основно ястие.
Що се отнася до десертите, те трябва да бъдат отделени в отделна храна и да се отправят към пекарната. Най-старото кафене във Финландия, Ekberg, третира гостите с най-пресните сладкиши от ранна сутрин (тук можете също да закусите обилно).
Кафенето Fazer, кафенето Think Corner на университета в Хелзинки и веригата кафенета Robert’s ще ви зарадват с огромен брой сладкиши.
С какво да нахраните детето си
Финландската кухня е доста подходяща за деца, които вече ядат от маса за възрастни. Тук има малко пикантни, пикантни ястия, с изключение на това, че питтипана може да бъде щедро поръсена с черен пипер.
Трябва да се внимава само ако детето има непоносимост към лактоза. Много финландски ястия се приготвят с добавка на мляко или сметана - нека вкусната храна никога не навреди на никого.
В големите градове и в най-добрите курорти на Финландия можете да намерите семейни ресторанти, където на децата се предлага специално меню, включително ястия без лактоза и глутен. Примери за такива ресторанти са La Famiglia в Хелзинки, Huviretki и Näsinneula в Тампере, Ravintola Parempi в Лапеенранта.
Във всяко заведение за хранене, където няма детско меню, по ваше желание ще бъде приготвено за вашето дете картофено пюре, бульон и омлет без мляко. Можете също да намерите детски ястия в ресторанти, които предлагат бюфет (наричан тук бюфет).
Но асортиментът на бюфета трябва да бъде внимателно проучен - може да се окаже, че има бързо хранене, мазни или пикантни ястия. Ако бебето ви се нуждае от специално хранене, вземете храната със себе си и я помолете да бъде затоплена - никъде няма да ви откажат такава помощ.
Супермаркетите за хранителни стоки във Финландия ще ви предложат всичко необходимо, за да приготвите храната си сами. Зеленчуци, зърнени храни, месо, риба, млечни продукти са представени в изобилие, като качеството им винаги е на най-високо ниво.
В страната можете да намерите продукти с етикет luomu („щадящи околната среда“). И това не е рекламен трик: зеленчуците, хлябът и млякото с тази марка отговарят на изискванията на ЕС за използване на органични суровини. Лесно можете да намерите и диетични продукти: млечни продукти без лактоза, зърнени храни без глутен, сладкиши без захар.
Храна за най-малките пътешественици има във всеки супермаркет. На рафтовете, освен продукти на световноизвестни производители, има и бебешки храни от финландските марки: Piltti, Semper, Muksu, Valio.
Остава да добавим само едно нещо: „Hyvää ruokahalua!“ Добър апетит!" След добра храна на душата ви е топло, дори когато навън е студено.
Ако студовете не ви притесняват, поглезете се със зимна ваканция. Колекцията Kidpassage съдържа цялата информация за - почивка с цялото семейство в снежната земя, в родината на Дядо Коледа.
Съвременната финландска кухня е пряко отражение на контакта между суровата природа на тази страна и премерения начин на живот на нейните граждани. Почти всяко ястие от местната кухня носи отпечатъка на историческото наследство на финландския народ. Простотата на живота някога определяше страстта на скандинавците към простата и задоволителна домашна кухня, но времето диктува своите правила и днес повечето работещи хора под четиридесет години посещават ресторант, бистро или заведения за бързо хранене поне веднъж на ден. Домашно приготвената храна се превръща в семейна привилегия сред финландците. След като имат деца, мнозина се опитват да се преместят от града. Именно в селска къща има голяма вероятност да опитате както домашен хляб, така и печено „сирене за хляб“ лейпаюусто, и домашна горчица (всяка домакиня има своя оригинална рецепта, пазена в тайна), и сладко не от пластмасова кофа, а от стъклен буркан, запечатан на ръка.
Кулинарна урбанизация във финландски стил
Градската финландска кухня е силно повлияна от шведите, тъй като Финландия е двуезична и съчетава две култури – финландска и шведска. Тук можете да намерите много леко "завършени" ястия от европейски произход. Има и руски паралели, например сладко ястие от горски плодове, желе, което се сервира с мляко или сметана - аналог на нашето желе, и финландски piirakkaпроизлиза от руската баница.
Що се отнася до чисто финландската кухня, тя е оцеляла само в северната пустош и заема много скромно място в живота на съвременния градски жител.
Риба или месо?
Мнозина смятат, че на първо място в ежедневната диета на средния финландски гражданин е рибата, приготвена по различни начини. Това съобщават всички туристически гидове. Но според самите финландци рибата се появява най-често в празничното меню. Обикновено колбасите или агнешкото се приготвят на скара.
Във всеки ресторант обаче ще ви бъде предложена разнообразна селекция от ястия от този продукт, който някога наистина е заемал основното място на финландските маси. Най - известен: граави кириелохи -дъгова пъстърва (в собствен сок), грави шибаници- сьомга (в собствен сок), печена сьомга и бяла риба,
Розоли- салата от херинга (обикновено се сервира на Коледа), саламат -рибна салата асорти (с уникален вкус), Мати- хайвер от сладководна риба, варен с лук и заквасена сметана, калалаатикко -херинга и картофена запеканка, муику -пържена рипуха. Непроменени фаворити, особено през студения сезон, остават kalakeitto- рибена супа с мляко, картофи и лук и нейната изискана версия от сьомга - lohikeitto. Тези известни севернофинландски супи се сервират например в столичния ресторант "Suomenlinnan Panimo", разположен на остров Суоменлина.
Невероятната популярност на колбасите и месото във Финландия още веднъж потвърждава степента на влияние на европейската кухня (съответно датска или френска) върху съвременната финландска кухня. Изключение правят традиционните финландски дивечови ястия, които не са подложени на външно влияние.
кариаланпаисти - Карелско месо, печено еленско с картофено пюре и конфитюр от червени боровинки, както и много други ястия и месо от лосове , Птиците са типични за гористия карелски регион, но също така се сервират широко в ресторанти, като Havis Amanda на булевард North Esplanade в Хелзинки.
В ежедневието финландците предпочитат колбаси, колбаси и колбаси. Колбасите са особено популярни Маккара, на външен вид наподобяват руски пушени колбаси в естествена обвивка.
Makkara се задушава във фурната, пече се на скара, задушава се със зеленчуци, от тях се приготвят гювечи и финландска лятна супа. makkarakeitto.
Земните старци и слабостите на поетите
Традиционни десерти са ястия, приготвени от северни плодове - боровинки, боровинки, ягоди. В средата на юни е време за ягоди, желето, направено от това зрънце, е обичано от всички деца.
На финландски ягодите се наричат " мансика"и на шведски" jordgubbe“, което означава „земен старец“. И така, по време на сезона на „стареца на земята“ много фермери отварят полетата си с ягоди за безплатно бране на горски плодове на ниски цени, а когато пътувате из Финландия с кола, можете да спрете например в имението Kullo ( 35 км източно от Хелзинки), наберете сами колкото плодове искате.
Първото нещо, за което се сещате, когато споменете Phaser, е шоколадът. Всъщност тази известна финландска компания произвежда почти всички десерти, познати на скандинавците - от бонбони от женско биле и торти с марципан до ръжено брашно, отворени неподсладени пайове с крема сирене и сандвичи за обяд.
Всичко това се предлага в елегантното кафене-кулинария Fazez в самия център на Хелзинки. В много кафенета във Финландия можете да опитате Торта Рунеберг (рецептата ще бъде дадена в края на статията), кръстен на известния поет, чиято изключително пестелива съпруга приготви този деликатес от остарели галета (рецептата вече е подобрена).
Много по-малка по размер, но не по-малко значима за финландците, най-старата шоколадова фабрика Bginbegg (в превод от шведски „шоколадова планина“) се намира на около 40 км от столицата, в град Порвоо.
В стария център на града има фирмен магазин Bginbeg, където шоколад, мармалад и прочутите бонбони „целувки“ могат да бъдат закупени на най-ниската цена в света.
за теста:
25 г захар
50 г кафява захар
100 г масло
50 мл сметана
1 чаена лъжичка бакпулвер
50 г смлени бадеми
1 чаена лъжичка ванилова захар
бадемов ликьор на вкус
за импрегниране:
100 мл вода
100 мл пунш
2 с.л. лъжици захар
за пълнеж и украса:
плътно сладко от ягоди
100 г пудра захар
0,5 с.л. лъжици вода
Процесът на приготвяне на торта Runeberg
1. Разбийте с миксер омекналото масло и захарта.
2. Разбийте сметаната на пяна с миксер.
3. Към маслената пяна добавете яйцето, разбитата сметана и ликьора.
4. Комбинирайте сухите съставки и ги добавете към маслената смес, като разбърквате бавно.
5. Намаслете 8 цилиндрични форми и ги напълнете с тесто.
6. Сложете във фурната да се пече на 200°C за 20-30 минути.
7. За да приготвите сиропа, смесете пунша, водата и захарта, поставете на огъня и оставете да заври, изключете котлона.
8. Готовите сладки залейте с топъл сироп и оставете за час да попият.
9. Отрежете върховете на всяка торта и с помощта на лъжица направете малки вдлъбнатини и ги напълнете със сладко от ягоди.
10. Направете плътна глазура от пудра захар и вода и с плик украсете сладките с нея (рингове около сладкото).
Добър апетит!
Ако планирате пътуване до Финландия, тогава вижте какви вкусни неща можете да донесете от това пътуване. А също и колко вкусно и задоволително можете да ядете във финландско кафене.
Посетих много места, но най-много ме изненада храната във Финландия. Не знаех какво да очаквам и се страхувах, че няма да ми харесат. Във Финландия има много традиционни ястия, но ще изброя само тези, които си спомням най-много.
Пушен арктически овъглен
Лапландско сирене
Никога не ям десерти! Не съм бил в Лапландия, но съм правил нещо по-добро. Отидох в ресторант Saaga в , където се сервират традиционни ястия от Лапландия. Това печено сирене за десерт беше невероятно.
Месо от северен елен
Във Финландия ядях елени почти всеки ден. Има вкус на най-доброто еленско месо. Интересно е, че северните елени не могат да бъдат наречени наистина диви животни, всички те имат собственик, но на север могат да се разхождат свободно. Невероятно е и се надявам да се върна във Финландия и да науча повече за това.
Това ястие беше и в “Saag”, където опитах сушени, сушени и пушени елени.
Мустамаккара
Известен още като черна или кървавица. Това е най-известното ястие в Тампере. Знаех, че ще ми хареса: вече го опитах няколко пъти в други страни, дори в Аржентина, но ми харесва фактът, че във Финландия добавят нещо сладко към него, така че за хармонизиране на вкуса това ястие трябва да се яде с червени боровинки .
Палачинки
Това, което най-много ме впечатли във Финландия е, че вкусовите им предпочитания зависят от времето на годината. Много ястия могат да се опитат само в определен ден или време на годината. В ресторант Ласипалаци опитах палачинки, които всъщност са от Русия. Казаха ми, че това кръгло ястие се сервира през зимата, когато дните стават по-къси, така че е необходимо малко слънце, за да озари деня.
Форшмак
След като веднъж опитах това ястие, може и да не го поръчам отново, защото е много мазно. След финландската сауна поисках да ме заведат на вечеря някъде в района на Калио. Това е ястие от осолена кайма и задължително се сервира с бира.
Бира
Всъщност във Финландия пиех бира много по-често от водка. Посетих и малки пивоварни: Suomenlinna в морската крепост на Хелзинки, Plevna в Тампере и Malmgard недалеч. Посещението на пивоварни се превърна в любимото ми занимание, въпреки че не разбирам нищо от бира.
Пула кок
Въпреки че не съм фен на сладкото, се радвам, че опитах тази кифличка, тъй като е много популярно традиционно ястие.
Салмиаки
Соленото женско биле е бонбон с вкус на амоняк, който може да се намери навсякъде. По пътя от сауната до езерото взехме няколко бонбона, хвърлихме ги в бутилка водка и ги разклатихме. Тези бонбони съчетават сладък и леко солен вкус. Понякога се добавя ментол.
ръжен хляб
Колко обичам ръжен хляб във Финландия! Чух, че в Швеция е различно. Там хлябът е малко по-сладък, но тук няма захар - само вкусният вкус на ръж. Освен това е различен от хляба, който вие и аз ядем, но ако намерите такъв, непременно го опитайте.
морски зърнастец
Зрънце, много богато на витамин С. Виждал съм го използвано във всичко - от коктейли до оцет в много ресторанти. Малко тръпчив, но си струва да опитате.
Херинга
Обичам риба, така че с удоволствие ям херинга за закуска, но не е за всеки. Чувал съм, че е най-добре да се яде през лятото с млади картофи.
Вълкосипулска супа
Или чеснова супа. Просто невероятно! Финландците обичат супи, те имат огромен брой ресторанти, които сервират само супи. Опитах чеснова супа в кулата Nyassineula и на пазара в . Определено трябва да се научите как да готвите тази супа.
Лохикеито
Крем супа от сьомга. Това е една от най-известните супи във финландската кухня: невероятно нежна, с приятен кремообразен вкус, сърдечна и много вкусна.
Националната кухня на Финландия е известна със своята оригиналност. Създадена е в суров северен климат. Затова се основава на прости и задоволителни ястия. Днешната статия представя интересна селекция от рецепти за финландска кухня.
Основни функции
За разлика от повечето народи, живеещи в северните райони, финландците предпочитат така наречената студена маса. Основата на менюто им се състои от различни сандвичи, закуски, сирена, извара, шунка, зеленчуци и варени яйца.
На обяд финландците винаги ядат супи и основни ястия, а през останалото време се задоволяват със закуски. На определени празници се приготвят месни, извара или зеленчукови гювечи. Много финландски национални ястия съдържат горски плодове и гъби, които растат в местните гори.
Коренното население обича черен хляб и се наслаждава на печенето на всякакви продукти от ръжено брашно. В някои региони на страната е обичайно да се сервират карелски вратички на масата. Това е една от разновидностите на хляба, приготвена по специална рецепта и играеща ролята на своеобразно лакомство, което гостите винаги носят в къщата.
Що се отнася до напитките, кафето и бирата са особено популярни сред местните. Последният често се приготвя у дома с вода, захар, малтоза и мая.
Салата Розоли
Това интересно предястие много прилича на руския винегрет. Но за разлика от последния, той се приготвя не от варено, а от кисело цвекло. За да създадете салатата, с която е известна финландската кухня, ще ви трябва:
- 3 моркови;
- 4 цвекло;
- 5 средни картофа;
- лук;
- няколко сладки и кисели ябълки;
- 2 мариновани краставици;
- 2 големи лъжици винен оцет;
- сол и смлян бял пипер.
Тъй като тази рецепта за финландска национална кухня изисква наличието на дресинг, ще трябва допълнително да добавите към горния списък:
- 2 супени лъжици сок от цвекло;
- 200 милилитра сметана;
- ½ чаена лъжичка захар;
- сол и смлян бял пипер (на вкус).
Измитите зеленчуци се сваряват поотделно до омекване директно в корите. След това се охлаждат, обелват се и се нарязват на кубчета. Цвеклото се слага в отделен съд, залива се с винен оцет и се маринова поне осем часа. След това се смесва с останалите сварени зеленчуци. Там също се добавят парчета кисели краставици, резени ябълка и нарязан лук. Всичко това се посолява, овкусява и се разбърква. Готовата салата се сервира отделно от дресинга, съставен от разбита сметана, захар, подправки и чаена лъжичка марината, останала от цвеклото.
Финландска салата с гъби
Това лесно за приготвяне предястие със сигурност ще се хареса на любителите на пикантни, умерено солени храни. За да го създадете ще ви трябва:
- голям лук;
- половин килограм осолени гъби.
Тъй като тази финландска рецепта изисква използването на специален сос, уверете се, че имате под ръка в подходящия момент:
- 2 големи лъжици лимонов сок;
- 200 грама сметана;
- ½ голяма лъжица захар;
- смлян бял пипер.
Гъбите се накисват в студена вода, нарязват се и се смесват с наситнения лук. Готовата салата се овкусява със сос от лимонов сок, сметана, черен пипер и захар. Разбъркайте всичко добре и сервирайте.
Финландски със сьомга
Това много вкусно и засищащо първо ястие е идеално за тези, които живеят в страни със студен климат. Основната характеристика на това ястие от националната финландска кухня не е дори необичайната комбинация от продукти, а фактът, че приготвената супа се сервира на масата ден след приготвянето. За да го създадете ще ви трябва:
- 350 грама филе от сьомга и цялата му глава;
- 2 литра вода;
- морков;
- 60 грама масло;
- крушка;
- 3 средни картофа;
- праз;
- 200 милилитра тежка сметана;
- 6 грах бахар;
- сол, малко брашно и копър.
Измитата и почистена рибена глава се залива с вода и се изпраща на огъня. Щом течността в тенджерата заври, внимателно отстранете образувалата се пяна от нея и потопете в нея цялата глава лук, картофи и грах.След двадесет минути прецедете бульона и върнете на котлона. След това към него се добавят сварено картофено пюре и запържени зеленчуци (моркови и праз). Веднага след това в бъдещата супа се поставят двете останали грудки от кореноплодни зеленчуци и дресинг от брашно, сметана и половин чаша горещ бульон. Малко преди да изключите котлона, добавете нарязани филета от сьомга в общ тиган. Готовото ястие се влива в продължение на 24 часа, загрява се, изсипва се в чинии и се поръсва с пресен копър.
Финландска месна супа
Това обилно първо ястие се сервира горещо. Той съдържа широка гама от зеленчуци, така че е не само вкусен, но и доста здравословен. Тази супа, свързана с финландската кухня, се приготвя от прости съставки. Това:
- килограм говеждо месо;
- 2,5 литра вода;
- чифт лук;
- 2 моркови;
- ½ корен от целина;
- ¼ рутабага;
- ½ пащърнак;
- 6 картофа;
- дузина зърна черен пипер, сол и магданоз.
Това финландско ястие, снимка на което можете да видите в днешната статия, се приготвя много просто. Измитото и подсушено месо се залива с вода и се изпраща на огъня. Веднага след като течността започне да кипи, пяната се отстранява от нея. Добавете черен пипер, сол и лук към готовия бульон. След като месото омекне достатъчно се изважда от тигана, нарязва се и се връща обратно. Там също се товарят ряпа, моркови, целина, пащърнак и картофи. Всичко това се вари до пълна готовност на всички съставки, след което се изсипва в чинии и се украсява с магданоз.
Свинско в ябълков сос
Обръщаме вниманието ви на друга интересна рецепта за финландска кухня (снимки на подобни ястия можете да намерите, като прочетете тази публикация). Месото, приготвено по този начин, има необичаен вкус и приятен аромат. Върви добре с почти всяка гарнитура и е идеален за семейна вечеря. За да го създадете ще ви трябва:
- 300 грама свинско месо;
- 3 ябълки (за предпочитане зелени);
- малък лук;
- лъжица къри;
- 2 чаши пилешки бульон;
- 1,5 с.л. лъжици масло;
- сол, захар и смлян черен пипер (на вкус).
Измитото и подсушено месо се нарязва на не много ситно. След това се подправя с подправки, добавя се сол и се изпраща в загрят тиган. Към запърженото свинско добавете нарязаните ябълки, лука, кърито, пилешкия бульон и захарта. Всичко това се довежда до кипене и се отстранява от котлона.
Финландски кюфтета
Това обилно месно ястие върви добре с кисели краставици, пюре от червени боровинки, настъргани моркови или варени картофи. Оказва се доста питателна, което означава, че може да бъде добър вариант за семеен обяд. За да направите кюфтета, с които е известна финландската кухня, ще ви трябва:
- половин килограм мляно месо;
- 10 грама галета;
- яйце;
- една жълта и една червена чушка;
- 10 милилитра сметана;
- чифт лук;
- сол и смлян пипер.
Изсипва се в малка купа, залива се със сметаната и се оставя за половин час. След това се смесват със смляното месо, пържения лук, яйцата, солта и подправките. От получената маса се оформят малки топчета, които се поставят в загрят тиган. Към изпържените кюфтета се добавят парченца чушка и необходимото количество вода. Всичко това се вари на слаб огън и след това се сервира на масата.
Финландски боровинков пай
Ароматните сладкиши, приготвени по описаната по-долу технология, ще бъдат чудесно допълнение към чаша горещ билков чай. Получава се много нежно и сочно. За да приготвите този десерт, превърнал се в истински символ на финландската кухня, ще ви трябва:
- ¾ пръчка масло;
- чифт яйца;
- по 200 грама брашно за печене и пудра захар;
- чаена лъжичка бакпулвер;
- 400 грама боровинки;
- 250 милилитра заквасена сметана;
- чаена лъжичка ванилова есенция.
Маслото се смила с едно яйце и 150 грама пудра захар. Получената маса се смесва с брашното и бакпулвера, след което се разпределя по дъното на формата и се пече на 200 градуса за десет минути. Върху запечената кора се слага плънка от разбитата сметана, ваниловата есенция, останалата пудра захар, едно яйце и измитите боровинки. Бъдещият десерт се връща в горещата фурна и се пече още половин час.
Финландски плодов пай
Този вкусен и много ароматен сладкиш се приготвя толкова просто, че дори и начинаещ може лесно да се справи с такава задача. За да направите десерта ще ви трябва:
- 250 грама стафиди;
- 3 яйца;
- 200 грама сини сливи и захар;
- няколко големи лъжици тъмен мед;
- 100 грама бадеми;
- няколко големи лъжици силен алкохол;
- 125 грама масло;
- ¼ чаена лъжичка сол;
- 250 грама брашно за печене;
- чаена лъжичка бакпулвер;
- кора от един лимон.
Маслото се смила старателно със захарта, след което се смесва с меда и яйцата. Към получената маса се добавят брашно, сол, бакпулвер, настъргана цитрусова кора, нарязани ядки и парчета плодове, предварително поръсени с алкохол. Готовото тесто се поставя в намаслена термоустойчива форма, чието дъно е поръсено с галета, и се слага в загрята фурна. Финландският плодов пай се пече на сто и петдесет градуса за около час и половина. Степента на готовност на продукта може лесно да се провери с помощта на обикновена клечка за зъби. Напълно изпеченият десерт се изважда от фурната, охлажда се леко и се сервира с чай, като предварително се нарязва на порции.
Финландската кухня изумява с необичайната си комбинация от вкусове, особено тези, които се запознават с нея за първи път. И дава на изтънчените гастрономи много ярки открития. Нищо чудно, че националната кухня на Финландия се смята за една от най-оригиналните и невероятни в света.
Финландски гювеч с руски дух
Близостта до Балтийско море и разпръснатите езера, щедро разпръснати из Финландия, определят основния продукт на националната кухня. Рибата присъства почти навсякъде - от розоли винегрет до обилния рибен пай калакуко. Финландците споделят нашата любов към неразрушимата комбинация. Вярно, обикновено правят гювеч от тях. Поставете 7-8 картофа, нарязани на филийки, в намазнена тава или голям тиган за печене на няколко реда. След това нарежете 300 г херинга на парчета и наредете върху картофите. След това поръсете рибата с нарязан зелен лук, копър и един настърган морков. Подправете ястието с 2 с.л. л. растително масло и поставете във фурната за 25-30 минути при температура 180-200 ° C. Когато гювечът леко се запече, залейте го със смес от 2 яйца и 125 мл прясно мляко и отново сложете във фурната за 20-25 минути до пълна готовност.
Нищо допълнително, само сьомга
Рецептите за риба от Финландия най-често се приготвят от речни или езерни сортове, като пъстърва или сьомга. А сред обитателите на моретата предпочитат херинга. Финландските готвачи не пържат почти нищо, предпочитат накисване, задушаване, задушаване или варене. също приготвени без масло или топлина. Първо направете марината: смесете в купа 1 с.л. л. ракия, 1 с.л. л. наситнен копър, сол, захар и 1 ч.л. пипер Част от маринатата се изсипва в плитък съд и отгоре се поставя парче сьомга с тегло 300–330 г с кожата надолу. С друга част от маринатата намажете нарязаното филе и го покрийте със същото парче риба. Третата част от маринатата се втрива в кожата. След това покрийте рибата с хранително фолио и я притиснете с тежка дъска. В тази форма сьомгата се изпраща в хладилника за най-малко 12 часа, след което се сервира.
Къпане на пъстърва в мляко
Супите заемат почетно място във финландската кухня. Колкото и да е странно, те са основните ястия на празничната трапеза. Основната съставка в тях обикновено е риба. За да приготвите рибена чорба, кипнете 1 литър подсолена вода и добавете 4-5 средни картофа, нарязани на малки кубчета. След това сложете една нарязана глава червен лук в тигана и гответе зеленчуците на среден огън за 10 минути. През това време нарежете 500 г пъстърва на ситно и добавете към супата. Сол и черен пипер на вкус, изстискайте няколко капки лимонов сок и продължете да готвите още 10 минути. Пригответе дресинга: в отделна купа смесете 400 мл мляко и 1 с.л. л. пшенично брашно, за да не останат бучки. Сега налейте сместа със супата, оставете да заври и веднага отстранете от огъня. Преди сервиране ястието може да се гарнира с резен лимон.
Сърдечен комфорт за човек, който яде месо
Въпреки хладното отношение към месото, то все още може да се намери сред рецепти за финландски ястия. Самите финландци предпочитат дивеч, например сушено еленско месо. Но сред гостуващите гастрономи печеното месо е особено популярно. За приготвянето му са ни необходими меса асорти: по 300 г свинско, телешко и агнешко. Нарежете месото на кубчета с дебелина 4 см и го смесете с 2-3 глави лук, нарязани на едри кръгчета. Наредете месото и лука в тава на слоеве, като всеки слой овкусявате със сол, черен пипер и любимите си подправки на вкус. Напълнете месото с вода, така че да го покрие почти напълно. Първо задушете печеното без капак във фурната при 175°C за 2,5–3 часа, след това покрийте съда с капак и гответе още 15–20 минути. Оставете готовото печено да престои 10-15 минути и сервирайте.
Тест за пудинг
Финландците не са най-големите фенове на сладките десерти. Харесват безквасни питки от ръжено брашно, филийки с картофи и извара, всякакви гевреци и др. Но ако готвят сладкиши, го правят от сърце. Това се потвърждава от невероятно наситения пудинг с мумио. Загрейте 1,5 литра вода до 60 ° C и постепенно добавете към нея 500 g ръжено брашно и 250 g малц. Разбъркайте добре сместа и я сложете във фурната на 50°C за един час. След това се добавят 2 литра умерено гореща вода и още 500 г ръжено брашно и 250 г малц. Отново премесете тестото и го поставете в топла фурна при същата температура за 2 часа. След това преместете мумията на котлона, добавете захар на вкус и гответе 10 минути на среден огън при непрекъснато бъркане. Формите за мъфини се пълнят до една трета с получената смес, поръсват се със захар и се слагат във фурната на 150°C за 2 часа. Готовото лакомство традиционно се сервира със сметана.
Рецептите за финландски ястия са уникални и може да не се харесат на всеки. Въпреки това, след като ги опитате старателно, рискувате да се влюбите във финландската кухня веднъж завинаги!
