Една чаена лъжичка калории от зехтин. Зехтин: калории, BJU, състав

Растителните масла са отличен източник на естествени мазнини и други полезни вещества. Най-често срещаните видове масла включват рапично и слънчогледово. Но има и друг полезен продукт - зехтин, чиито ползи и вреди са от голямо значение за човешкото тяло. Използва се не само в кулинарията, но и в медицината и козметологията.

Състав на зехтин

Това масло се произвежда по метода на студено пресоване. Основните съставки са пресни маслини и черни маслини. Берат се само от ноември до март, тъй като тези плодове много бързо преминават процес на окисление. Химическият състав на зехтина включва голям брой различни витамини, киселини и микроелементи, Те включват:

Особено полезно е за бременни жени, тъй като допринася за правилното формиране на плода. Бори се и с образуването на стрии по тялото и целулит.

Полза и вреда

Благодарение на големия брой полезни елементи, този продукт има положителен ефект върху здравето. Ползите от зехтина са много разнообразни.:

Този продукт се използва активно и в козметологията. Зехтинът често се включва в различни кремове, маски и балсами. С негова помощ се извършват масажни процедури и терапевтично триене, тъй като той е в състояние да овлажнява кожата и да ускорява отстраняването на вредните вещества от тялото. Прекомерната консумация на продукта може да доведе до някои негативни последици. Основните отрицателни характеристики са:

1. Холеретичен ефект. Ето защо лекарите не препоръчват да го използват за хора, страдащи от холецистит, тъй като заболяването може да се влоши;
2. Високо калорични. 100 грама от продукта съдържат около 1000 калории, така че трябва да го приемате в малки количества;

Когато избирате зехтин, е важно да обърнете внимание на състоянието на опаковката и срока на годност, тъй като нискокачественият или стар продукт може да навреди на тялото.

нерафиниран продукт

Това масло е много ароматно и богато. Нерафинираният зехтин е най-здравословният вид зехтин. Неговата разлика се състои в това, че по време на производството му не се подлага на процес на пречистване. Основни ползи за човешкото здраве:

Правила за ползване

За да се справите с наднорменото тегло и да подобрите функционирането на тялото, трябва да приемате продукта на празен стомах. Една супена лъжица е достатъчна за предотвратяват развитието на голям брой заболявания, особено свързани с работата на храносмилателната система.

Как да приеме, всеки решава за себе си. Някой го използва при готвене, а някой - за медицински или козметични цели. Чудесен е за подправяне на салати, задушаване на различни храни и пържене на високи температури. Полезността се крие и в неговите регенериращи и овлажняващи свойства, които се използват активно за създаване на козметика.

От древни времена зехтинът е смятан за едно от най-полезните растителни масла в света, наричан е лекарството на природата, дарът на боговете. Наистина ли е? Жителите на страните, където този магически хранителен продукт се произвежда и използва всеки ден в диетата си, запазват красотата, младостта и доброто здраве за дълго време.

Химическият състав на зехтина

Зехтинът се получава чрез пресоване на натрошената каша от пресни маслини. През периода от ноември до март се събират и берат маслините. Много е важно да се бере и обработва възможно най-бързо, за да се получи чисто висококачествено масло, тъй като след прибиране на реколтата маслините се окисляват много бързо. При окисляване качеството на получения продукт може да се влоши. Зехтинът от най-високо качество, тоест първото студено пресоване, се състои от мононенаситени мастни киселини:

• 60-80% от всички мастни киселини принадлежат на олеиновата киселина, омега 9
• 4-14% линолова киселина, омега 6
• 15% палмитинова и други наситени мастни киселини (стеатико, палмителайко)
• 0,01-1% омега 3
• 0,0-0,8% фъстъци и ароматно

В допълнение, съставът на зехтина включва редица съединения:

• полифеноли, феноли и фенолни киселини
• сквалия (предотвратява развитието на онкология, особено рак на гърдата)
• терпенови алкохоли
• стероли и β-сайтерол (намират се само в зехтина и предотвратяват образуването на холестерол)
• токофероли
• Зехтинът екстра върджин съдържа витамини E, A, D, K.

Само първото студено пресовано масло се счита за натурално, полезно и качествено. За да се запазят полезните свойства на този продукт, той трябва да се използва само през първите месеци след производството и не трябва да се подлага на термична обработка, тоест да се задушава, пържи върху него. Много професионални готвачи по света, разбира се, го използват широко за пържене на храна, той е по-стабилен при пържене, но всички полезни свойства дори на 100% висококачествено масло се губят. Ако говорим за ползите и вредите от зехтина, тогава само прясното първо студено пресовано масло за задушени зеленчуци и студени ястия има присъщите му полезни свойства.

Полезни свойства на зехтина

Всички полезни свойства на маслото се определят от съставните му вещества. Тъй като зехтинът се състои главно от ненаситени мазнини (олеинова мастна киселина), когато се използва растително масло вместо животински мазнини в ежедневната диета на човек, нивото на лошия холестерол в кръвта се намалява значително (вижте). А също и умереното му използване служи, затлъстяване, сърдечно-съдови заболявания.

• Витамин Е, който е част от него, е силно активен антиоксидант, който помага на организма в борбата със стареенето на кожата, подобрява растежа на косата и състоянието на ноктите и е превенция срещу развитието на рак.
• Витамин A, K, D в комбинация с витамин E помагат за укрепване на тъканите, чревната мускулатура и скелетната система. Поради това е много полезно за децата.
• Фенолите, които присъстват в състава на маслото, укрепват имунната система и забавят процесите на стареене.
• Линоловата киселина има много положителен ефект върху зрението, подобрява координацията на движенията, регенерацията на тъканите, бързото зарастване на рани и изгаряния.
• Учените са доказали, че олеиновата киселина е в състояние да стимулира ген, който инхибира активния растеж на раковите клетки, което намалява риска от рак.
• Зехтинът се усвоява много добре, почти на 100% от човешкия организъм.

Зехтинът е много полезен за храносмилателната система - има леко слабително действие, което позволява на много хора да се справят със запек (вижте) и хемороиди. Също така, имайки умерено лечебно свойство, има положителен ефект върху стомаха, като помага за облекчаване на гастрит или лекува язви на стомаха и дванадесетопръстника. При спазване на диета за намаляване на теглото, това масло е идеално за отслабване, замества наситените мазнини, спомага за ускоряване на метаболизма и намалява апетита.

Една десертна лъжица масло, приета сутрин на празен стомах, помага за лечение на гастрит или стомашна язва в лечебния стадий, като част от комплексната терапия.

Зехтинът има слаб холеретичен ефект, така че е полезен за предотвратяване на заболявания на жлъчните пътища. Употребата му допринася за нормализиране на кръвното налягане при пациенти с хипертония, така че много средства за налягане се правят от маслинови листа. В народната медицина зехтинът се използва при болки в гърба, ако се добави към разтопен восък и се намажат с него болезнените места (виж).

Безспорни са и ползите от зехтина за бременни и деца. По време на бременност мастните киселини са много необходими за идеалния растеж на плода, неговата нервна и скелетна система и мозъка на бебето. В допълнение, мастните киселини на зехтина са подобни на мазнините в майчиното мляко (8% линолова киселина) и при прехвърляне на бебето към общата маса и храната за възрастни е необходимо да се добави към картофено пюре и зърнени храни. Една от причините за различни кожни заболявания при бебетата е дефицитът в организма на линолова киселина - употребата на зехтин може да го компенсира.

Също така, такъв продукт е много полезен за кожата - не предизвиква алергични реакции, лесно се абсорбира, но не запушва порите, има подмладяващ ефект поради витамин Е, много е подходящ за суха, възпалена кожа, помага при бори се срещу стрии и целулит, облекчава болката след прекомерна физическа активност, влияе благоприятно на косата, придава й блясък, предпазва от косопад и пърхот, нормализира състоянието на чупливи и тънки нокти. За козметични цели обаче е по-добре да използвате натурален зехтин, като го разбърквате със сметана, тъй като към козметиката се добавя нискокачествено масло.

Може би ползите от зехтина за жителите на Русия са донякъде преувеличени.

За руснака е по-добре да използва горчица, ленено семе и слънчогледово масло

Отдавна е известно, че онези продукти, които растат в района, където е роден човек, където са израснали неговите предци, се усвояват най-добре и носят повече ползи. В Русия маслиновото дърво не расте, а маслото от лен, слънчоглед, горчица е по-полезно за руснака. В допълнение, зехтинът практически не съдържа омега-3 мазнини, когато, както в лененото семе, горчицата и има доста от тях, те са полезни както за метаболизма, така и за сърдечно-съдовата система.

В слънчогледовото масло има повече витамин Е, отколкото в зехтина.

Без изключение всички растителни масла съдържат витамин Е (мощен антиоксидант), както и витамини А, К и D. Освен това в слънчогледовото масло има повече витамин Е, отколкото в зехтина. Ползите от слънчогледа обаче са големи, при условие че е нерафиниран, а по рафтовете на нашите супермаркети е предимно рафиниран. По-добре е да закупите висококачествено нерафинирано слънчогледово масло.

Важно е и какъв зехтин ще закупите, тъй като качеството му и количеството на витамините зависи от много фактори - мястото на произход на маслините, технологията на производство и най-важното дали е обогатен с изкуствени добавки, смесен с нискокачествени , нискокачествено масло или не. И със сигурност евтиният зехтин не може да бъде естествен; съответно съдържа по-малко витамини от местното, не скъпо слънчогледово масло.

В нерафинирано слънчогледово масло олеинова киселина 45%

Лекарите обясняват лесната усвояемост на зехтина с това, че съдържа повече олеинова киселина – 70%, много е полезна и има положителен ефект върху обмяната на веществата, но в нерафинираното слънчогледово масло също има голямо количество от нея – около 45%.

Противопоказания и вреда от зехтин

• Най-значимият отрицателен ефект, вредата от зехтина може да бъде, когато се консумира от хора с жлъчнокаменна болест. Изразеният холеретичен ефект на зехтина е опасен при наличие на камъни в жлъчката и хората с холецистит трябва да го използват с повишено внимание (да не се консумират големи количества, на гладно).
• Руснаците не трябва напълно да се отказват от местните растителни масла и е по-добре да използват зехтин екстра върджин в комбинация с местни традиционни нерафинирани масла - ленено, слънчогледово.
• При злоупотреба с всяко растително масло се увеличава натоварването на храносмилателната система и прекомерната консумация на зехтин е изпълнена с развитие на затлъстяване, увеличаване или мастна инфилтрация на черния дроб (виж). Затова не трябва да използвате повече от 2 с.л. супени лъжици зехтин на ден.
• Зехтинът, въпреки всичките си полезни свойства, е много калоричен – на 100гр. 900 kcal (1 супена лъжица 120 kcal) трябва да се вземат предвид за тези, които са на диета.
• Независимо кое масло се използва за пържене, ако искате да водите здравословен начин на живот, трябва да избягвате пържените храни. При пържене всяко растително масло губи полезните си свойства, а употребата на всяка пържена храна натоварва прекомерно цялата храносмилателна система.

Качеството на зехтина зависи от сорта и начина на получаването му.

Неговата полезност и качество зависят от метода на промишлено производство:

Първо студено пресован - на етикета е зехтин Extra virgin

Това масло се произвежда от пресни маслини без използване на химикали и топлинна обработка, така че всичките му лечебни свойства са запазени. Първо студено пресованото масло не може да бъде евтино, това е най-скъпият начин за получаване на продукт и основният показател за неговото качество е съдържанието на мастни киселини не повече от 1%.

Второ студено пресоване - Върджин зехтин

Това масло се получава по време на второто студено пресоване, също без химикали, то е значително по-ниско по качество, аромат, полезни свойства на продукта от първото пресоване.

Химическата екстракция е зехтин, чист зехтин, масло от кюспе

• Зехтинът е масло от кюспе, получено от субстрат (екстракт) с помощта на хексан, бензин и други химични разтворители, под въздействието на топлинна обработка, поради което не представлява никаква хранителна или полезна стойност. Това масло се използва за приготвяне на майонеза и сосове (още повече, че тази "неапетитна технология" не пише на етикетите на майонезата). За да придадат по-голяма стойност, производителите добавят към него малък процент масла от първо и второ пресоване, но това почти няма ефект върху вкуса и лечебните свойства.
• Чистият зехтин е същото неестествено масло, с използването на химикали (бензин, квастикова сода и др.), Тази маркировка само показва, че към такъв продукт не е добавено нито рапично, нито слънчогледово масло и е направено от субстрат , дестилиран от пулпа след първото или второто пресоване. Той също няма полезни свойства и е много по-евтин.
• Маслото от кюспе също е химическа екстракция, за разлика от зехтина, към него никога не се добавя висококачествено масло и се използва само в техническите индустрии, за производството на сапун, козметика, кремове, балсами за коса, осветление на лампи и др.

Как да изберем правилно качествен зехтин?

Според консумацията на зехтин Русия вече е сред 12-те най-големи купувачи на зехтин в света. Днес по-голямата част от населението е добре информирано, че нерафинираният зехтин е здравословен хранителен продукт, чиято употреба има положителен ефект върху стомашно-чревния тракт и е профилактика на сърдечно-съдови заболявания и дори онкология. Въпреки това, поради високата си цена, той не е достъпен за всеки и има мнение, че е по-добре да купувате традиционно слънчогледово масло, отколкото евтин нискокачествен и нездравословен зехтин.

Не купувайте рафиниран зехтин за дресинги за салати

Рафинирането е процес на избелване, неутрализация и дезодориране, след такова почистване нищо няма да остане от полезните свойства на зехтина, няма да има мирис, цвят, вкус, полза. Но е по-добре да пържите на рафинирано масло (вижте по-долу за точката на дим на маслата)

Евтини зехтини в нашите магазини - смеси от рафинирани и нерафинирани

Висококачественото масло не може да бъде скъпо, маслините се берат през зимата, ръчно, от 1 дърво реколтата е само 8 кг, а за производството на 1 литър масло са необходими 5 кг. маслини. Трябва да четете добре обозначенията на етикета, понякога с много дребен шрифт е посочено, че зехтинът е смес с други масла и не е посочено в какво съотношение - това е маркетингов трик и истинска измама на потребителя. Ако при отваряне на бутилката няма интензивен естествен аромат на маслини, това не е качествен продукт.

Какво може да се научи от етикета

Обикновено маслото се филтрира преди бутилиране, но нефилтрираното е по-ценно. Киселинността също се счита за един от важните показатели за качество, колкото по-ниска е, толкова по-високо е качеството на маслото, киселинността се определя от съдържанието на 100 g. олеинова киселина. Продуктът Extra Virgin трябва да има киселинност не повече от 0,8%. Зехтинът се счита за лечебен с киселинност 0,5%.

Ако на етикета е отбелязано BIO или Organic, това означава органичен продукт, който е произведен по строги изисквания, без използване на пестициди, торове, ГМО или растежни регулатори. Може да има и специална PDO маркировка, която показва, че маслините са произведени в определен район и потвърждава, че както събирането, така и производството на зехтин са били на едно и също място, така че маслини от определен сорт с присъщия си аромат и уникален букет.

Кое масло е най-добро, испанско, гръцко, италианско?

В света има над 700 сорта маслини, растящи от Австралия до Америка, чиито аромат, цвят и вкус се влияят от естеството на почвата, сухота, слънце, камък, самота, тишина, климатични условия. Гръцките маслини и масло се считат за най-силни, със силен вкус.

Водещите световни производители на зехтин:

• Испания - 540 000 тона/годишно, но предлага само 20% от първото студено пресовано масло
• Италия - 420 000 т/год
• Гърция - 280 000 тона/година, предлага 80% масло Extra Virgin с най-добра цена и най-добро качество
• Тунис - 180 000 т/год
• Турция и Сирия - 90 000 тона/год
• Мароко и Португалия – 50 000 т/год
• Алжир - 20 000 т/год
• Либия - 10 000 т/год

Ако все още използвате олио за пържене, по-добре е да закупите рафинирани италиански сортове, тъй като при пържене в нерафинирани продукти придобива специфичния вкус и аромат на зехтин, а рафинираното олио има по-слабо изразен аромат, например Gracia del Oro или Дел Чеко. За салати, разбира се, нерафинираният гръцки екстра върджин е по-добър.

Какво масло е най-добро за пържене?

Пържената храна е нездравословна - всеки знае за това. Но ако наистина искате ... Тук е важно да знаете за такава характеристика на маслата като точката на дим. Колкото по-висока е температурата, при която маслото "пуши", толкова по-късно започва процесът на образуване на канцерогени и токсини по време на пържене, което означава, че е по-малко вредно.

След рафинирането тази температура на маслото се повишава, затова се препоръчва пържене в рафинирано масло.

Съвети за съхранение и избор на добър зехтин

• Черните зрели маслини му придават жълтеникав цвят, а неузрелите маслини му придават жълто-зелен оттенък, миризмата трябва да е приятна, тревисто-плодова, умерено гъста по текстура, с лека утайка. Ако маслото не е хомогенно, то се разслоява - това е смес с нискокачествено.
• Ако се опитате да го задържите в устата си, трябва да усетите вкуса на маслини, пикантност, горчивина, плодов послевкус. Ако има мухъл, дървесен вкус или гранясване, това не е най-добрият зехтин, а остарял или некачествен продукт.
• На етикета на натурален екстра върджин зехтин винаги има 2 надписа Naturel и 100% зехтин.
• Не купувайте твърде много, маслото се окислява много бързо, по-добре е да го купувате по-често, съхранявайте го в добре запушена бутилка от тъмно стъкло до + 12C, на сухо и тъмно място.
• Ако на етикетите пише "без холестерол" - това е маркетингов трик, в зехтина няма и не може да има холестерол.
• Можете да проверите производителя за добросъвестност по този начин, поставете бутилката в хладилника, съдържанието трябва да стане мътна, а при стайна температура трябва да бъде прозрачно златисто жълто - това е добро масло.

19 август 2019 г

Диетични свойства:

Какво е калоричното съдържание на зехтина, какви диетични свойства има, всичко това е много интересно за тези, които се опитват да водят здравословен начин на живот, следят здравето и фигурата си. Затова ще се опитаме да отговорим на тези въпроси в следващата статия.

Разменете източници на наситени протеини като масло във вашата диета с източник на мононенаситени мазнини като зехтин. Той насърчава ситостта, помага за ограничаване на апетита, така че да ядете по-малко, и повишава производството на червата на регулиращия апетита хормон CCK. В комбинация с въглехидрати, това масло помага да се поддържат ниски нивата на кръвната глюкоза и инсулина, предотвратявайки натрупването на мазнини в тялото.

Зехтинът може не само да предпази бедрата от мастни натрупвания; всъщност може да увеличи способността на тялото да изгаря мазнините. Проучванията показват, че храните, приготвени в зехтин, са много по-склонни да стимулират окисляването на мазнините, отколкото храните, богати на наситени мазнини. Експертите предполагат, че мононенаситените мастни киселини включват гени, свързани с изгарянето и съхранението на мазнини.

Състав на зехтина:

Витамини:

Между другото, помага да се отървете от наднорменото тегло. Зехтинът екстра върджин съдържа много антиоксиданти – полифеноли, които потискат възпалителните процеси. Възпалението е естествената реакция на тялото към инфекция или нараняване, но с течение на времето може да стане хронично и да допринесе за други заболявания като метаболитен синдром. Учените казват, че като замените наситените мазнини с мононенаситени мазнини, можете да се почувствате по-енергични.

Ако не сте сигурни кое масло да изберете, разгледайте нашите препоръки и ги сравнете с това, което се предлага по рафтовете.

• екстра върджин масло. Най-доброто, което може да бъде. Зехтинът екстра върджин си струва парите, които искат за него. Незаменим е в салатите, където богатият му вкус и аромат са особено забележими. Прави се от най-пресните маслини и съдържа максимално количество полезни антиоксиданти.
• необработено масло. Произвежда се по същата технология като първата, но може да е малко по-лоша. Например екстракцията може да не върви толкова бързо след прибиране на маслините, киселинността на маслото може да е по-висока. Въпреки това, такова масло също е вкусно и здравословно за талията, а също така спестява пари.
• Други видове зехтин. Ако имате нужда от олио за пържене, задушаване или други възможности за готвене, изберете тези стандартни и евтини разновидности. Те са по-тежко обработени и съдържат може би по-малко антиоксиданти, но издържат на високи температури по-добре от елитните сортове. И вкусът в състава на ястието най-вероятно няма да бъде твърде забележим.

Колко калории има в зехтина?

И ето колко:

Калоричното съдържание на зехтина на 100 грама е 898 kcal.

Протеини, мазнини и въглехидрати (BJU) в гр. на 100 грама:

Белтъчини - 0,0

Мазнини - 99,8

Въглехидрати - 0,0

Калоричното съдържание на 1 супена лъжица зехтин е 153 kcal.

Протеини, мазнини и въглехидрати (BJU) в грамове:

Белтъчини - 0,0

Мазнини - 17.0

Въглехидрати - 0,0

Зехтин за отслабване:

И по-нататък:

Зехтинът, ако се съхранява неправилно, губи част от здравословните си антиоксиданти и може бързо да гранясва.

• Купете малко. Разбира се, маслото е по-евтино в големи бутилки, но в този случай е по-добре да не преследвате евтиността. Зехтините могат да се съхраняват около 6 месеца.
• Пазете го от печка (топлина) и пряка слънчева светлина; под влияние и на двете се разваля по-бързо.
• Носът е прекрасен инструмент. Ако маслото мирише горчиво, изхвърлете го. Ще има също толкова добър вкус, колкото и миризмата.

Общото съдържание на калории в зехтина на 100 грама е 899 kcal. 100 g от продукта съдържа:

• протеини - 0 g;
• въглехидрати - 0 g;
• мазнини - 99,9 g.

Продуктът се характеризира с високо съдържание на витамини E, A, K, D.

Една пълна супена лъжица съдържа 16 грама зехтин. Така калоричното съдържание на една супена лъжица зехтин е 144 kcal. Дневният прием на продукта за възрастен не трябва да надвишава 1 - 3 супени лъжици.

Калории в чаена лъжичка зехтин

Една чаена лъжичка съдържа приблизително 4,6 g продукт.

Общото съдържание на калории в една чаена лъжичка зехтин е 41 - 42 kcal. Препоръчва се да се консумират не повече от 3 - 7 супени лъжици от продукта на ден.

Ползите от зехтина

Добре известните ползи от зехтина са следните:

• продуктът е почти 100% ненаситени мастни киселини, които помагат за намаляване на лошия холестерол;
• богатият витаминен състав на зехтина го прави незаменим за профилактика на сърдечни заболявания, кръвоносни съдове, наднормено тегло, диабет;
• олеиновата киселина в състава на продукта помага за укрепване на стените на кръвоносните съдове;
• Известно е, че лечебните свойства на маслото подобряват зрението, нормализират работата на храносмилателния тракт, укрепват костите, поддържат мускулния тонус;
• фенолите от зехтин укрепват имунната система;
• маслото е ефективно естествено слабително средство, което помага за нормализиране на изпражненията и предотвратява запек, когато се използва на празен стомах;
• диетолозите препоръчват зехтина за профилактика на стомашни язви.

Вреда от зехтина

Обикновено вредата от зехтина се проявява в следните случаи:

• ако не се спазват нормите за консумация на продукта, тялото се насища с голям брой калории, което от своя страна води до наддаване на тегло;
• поради силното холеретично действие, продуктът е противопоказан при хора с холелитиаза;

• преяждането с растително масло увеличава вероятността от диабет;
• при пържене на растително масло се образуват канцерогенни съединения, вредни за здравето.

Понякога, в преследване на идеални форми, забравяме, че тялото ни е сложен механизъм, който се нуждае както от протеини, така и от въглехидрати и, разбира се, от мазнини за нормалната си работа. Всички видове растителни масла са отличен източник на естествени мазнини, които се усвояват добре и носят много ползи на човек.

Може би най-популярният сорт на този продукт в нашите географски ширини може да се счита за слънчогледово или рапично масло. Освен това, въпреки по-високата цена, продуктът от маслини също е популярен, което ще разгледаме по-подробно в този материал.

И така, какви са ползите и вредите от зехтина? От какво се прави? А кое е по-полезно за нашето здраве зехтин или слънчогледово масло? Това е само малък списък от въпроси, на които ще се опитаме да отговорим допълнително. И ще започнем с общи точки, които се отнасят до тази тема.

Съставът и полезните свойства на зехтина

Растителните мазнини са продукт на преработката на:

• маслодайни растения или по-скоро техните плодове или семена (синап, рапица, коноп, слънчоглед, соя, ленено семе, маково, сусамово, маслиново или палмово масло);
• ядки (кокосово, бадемово, шам фъстък, кедрово, орехово масло);
• торта (отпадъци от преработка) от растителни суровини (царевица, ориз, грозде, кайсии, домати, морски зърнастец, тиквено масло).

Ползите и вредите от растително масло

В химическия състав на растителните масла, освен мазни (триглицерин)киселини настояще стероли , фосфолипиди , восък, фитостероли , както и комплекс от незаменими за здравето .

Мазнините са пълноценен източник на енергия, необходима за активен и пълноценен живот. Благодарение на тях тялото ни се зарежда като батерия и работи с мазнини като гориво до следващото „презареждане“.

В допълнение, тялото получава от мастни киселини витамини и незаменими полиненаситени мастни киселини Омега 3 (алфа линоленова киселина ) И Омега 6 (линолова киселина ). Мастните киселини участват в синтеза на мембраните на клетъчно ниво, в метаболизма на холестерола, укрепват съдовите стени, намаляват тяхната пропускливост и повишават еластичността.