Елда, просо, царевица, пшеница, грах, ориз - това са зърна, познати на всички хора. Но не всеки знае какви любопитни неща са ги очаквали през човешката еволюция до наши дни и как различните народи ги използват в наше време. Каним ви да разберете какви интересни зърнени култури крият в своята история...

1) В Китай изразът „счупване на купа с ориз“ означава напускане на работа

2) Богинята Инари се смята за покровителка на ориза

6) В Китай брашното от елда се използва за приготвяне на шоколад, конфитюр и ликьор

7) В някои региони на Италия изсушените зърна от елда се обелват, като нашите семена

8) Оризът е донесен за първи път в Русия при Петър Велики. Тогава се наричаше сарацинско просо

9) Атракция на планинския Непал, алкохолната напитка Tongba, се прави от варено и ферментирало просо

10) Древната напитка чича в традиционната й версия се приготвя от жени чрез дъвчене на сух царевичен грис, като получената маса се залива с вода и се оставя да ферментира до желаната сила

11) Царевичният грис съдържа рекордно количество злато в сравнение с други продукти

12) Житните полета са най-популярният пейзаж за рисуване

13) Древните евреи са превърнали ечемика в символ на властта

14) Известният руски пътешественик Н. М. Пржевалски и неговият помощник В. И. Роборовски, докато пътуват през планинските райони на Централна Азия, откриват, че местните жители сеят ечемик на надморска височина от пет хиляди метра

15) Една средна шушулка съдържа 8 грахови зърна

16) Грахът се смята за „разрушител на параходи“ поради невероятния инцидент, когато причиниха катастрофата на парахода „Днепър“ близо до пролива Босфор. Параходът направи малка дупка на рифовете, през която водата напълни трюмовете със сух грах. Той започна да набъбва и „взриви“ кораба отвътре

17) В Древна Индия и Древен Китай грахът е символ на плодородие и богатство. В Древна Гърция и Древен Рим е основната храна на бедните, а във Франция през 16в. грах с пържена мас се сервира както на масата на краля, така и на трапезата на простолюдието

18) Пшеницата произхожда от Месопотамия около 7 век. пр.н.е.

19) Дивият ориз всъщност не е ориз. Това са семена от трева, наречена водна цициния - блатна трева от семейство тревни.

Легендите и епосите споменават изключителната сила на руските герои, но малко хора знаят, че основната им храна е била овесената каша. Разбира се, диетата на Иля Муромец, Добриня Никитич и Альоша Попович включваше месо, риба, гъби, зеленчуци и др., Но когато героите отидоха на военна кампания, те взеха със себе си оръжие, кон и торба със зърнени храни. Това беше напълно достатъчно, за да натрупа сила и енергия, за да спечели битката. Благодарение на полезните свойства на кашата, героите бяха мощни, мускулести, здрави и силни. Остава да разберем коя зърнена култура са предпочели.

Оризът в онези дни беше много рядък и беше много скъп, елдата, донесена от гръцките монаси, се приготвяше на празниците, но имаше много просо, ечемик, овес, пшеница и ръж. Кашата се готви от пречистени и пълнозърнести храни, които запазват всички витамини и минерали. Понякога зърното се смачква за по-бързо готвене, но полезната обвивка от трици никога не се премахва. Зърнените храни дълго време се задушават в руска фурна и този метод на готвене все още се счита за най-полезен. Ползите от зърнените храни за тялото в този случай са очевидни, тъй като задушените пълнозърнести храни насищат тялото с всички необходими вещества, премахват токсините, нормализират кръвното налягане и нивата на холестерола, а също така помагат за загуба на наднормено тегло.

Ползата от различните зърнени храни се крие и във факта, че те съдържат сложни въглехидрати и протеини, които са идеално смилаеми дори след топлинна обработка. Вероятно затова руските герои са имали толкова видни фигури. Готовата каша се подправя с масло, конопено или ленено масло, но слънчогледовото масло започва да се произвежда в Русия едва в средата на 19 век.

Оризът е най-старото зърно на земята

Когато говорим за ползите от зърнените култури, е трудно да се каже коя е най-здравословната, защото всяка има своите характеристики и предимства. Например, оризът, който се появи в Китай и Индия преди 7 хиляди години, съдържа най-високата концентрация на протеини и въглехидрати, необходими за растящия организъм - това е основната полза от оризовата каша за деца. Освен това оризът съдържа фолиева киселина, която лекува анемия и има стягащи свойства, така че оризовата вода се препоръчва при чревни разстройства. Семейството на Юлия Висоцкая много обича тази зърнена култура.

„Можете да ядете ориз за закуска, обяд и вечеря и ястието няма да се повтаря - има пилафи, каши, суши и десерти. Основното нещо е да изберете правилния сорт и да постигнете идеалния резултат от него“, казва Юлия.

За каши и сладки десерти Юлия съветва да използвате арборио или кръгъл краснодарски ориз, който абсорбира водата перфектно и придобива кремообразна текстура. Приготвянето на оризова каша е много лесно, опитайте дванадесетминутната рецепта. Изплакнете зърнените храни и ги залейте с мляко или вода в съотношение 1:3 и гответе 12 минути на много слаб огън, след което покрийте съда за още 12 минути, докато останалата течност се абсорбира.

За ризото Джулия съветва да купувате нано сортове карнароли и виалоне, които при варене стават меки, но не се слепват. Девзира е идеален за пилаф, а сортът японика е идеален за суши, което след готвене става лепкаво и плътно. На Изток са много популярни ориз басмати, жасмин, както и див, кафяв и червен ориз, които се сервират като гарнитура към месо, риба и зеленчуци. В азиатските страни оризът често се задушава, като се изсипва в специално сито, което се поставя върху тиган с вряща вода. Оризът се оказва много нежен и ронлив.

Елдата не е от Гърция, а от Индия!

Елдата е една от любимите зърнени култури на Юлия Висоцкая. Ако говорим за ползите от зърнените култури за деца, тогава елдата е необходима за растящото тяло, не съдържа нишесте и глутен, но съдържа много желязо. Елдата повишава нивата на хемоглобина и е лидер по съдържание на протеини, също така укрепва имунната система и премахва солите на тежките метали, които влизат в тялото на детето заедно с ваксинациите.

Ако приготвяте класическа каша, трябва да има два пъти повече вода от зърнените храни. След като заври, гответе елдата за около 10-12 минути, като държите капака на тигана хлабаво затворен. След като се свари, покрийте съда с одеяло и оставете кашата да престои на топло, докато стане пухкава и много ронлива. Без пара, елдата се готви за 20-25 минути. Между другото, преди готвене, елдата може да се загрее малко в тиган, за да се подобри ореховият вкус. Някои привърженици на здравословния начин на живот използват само сурова елда, тъй като закупеното в магазина зърно е предварително пържено за дългосрочно съхранение. Но вкусът на зелената елда не е толкова ярък и познат, а по-скоро придобит вкус.

Овесена каша: разнообразие и ползи

Всеки знае за ползите от овесената каша сутрин, тъй като овесът е много полезен за стомашно-чревния тракт, а редовната консумация на овесена каша лекува гастрит, язви и възстановява чревната микрофлора. Овесените ядки се продават под формата на пълнозърнести, сплескани сварени зърна, наречени овесени люспи, а овесените ядки - овесени ядки.

И въпреки че най-често използваме овесени ядки за печене и каши, според Юлия Висоцкая „цялата овесена каша съдържа една трета повече хранителни вещества от натрошените овесени ядки или овесените ядки. И в сравнение с овесените ядки, не е достатъчно да ги залеете с вряла вода, а трябва да ги варите около 30 минути, като съотношението вода към зърнени храни трябва да бъде 1:3.

Преди готвене овесените ядки трябва да бъдат добре измити и сортирани, след това да се запарят с вряла вода и да се оставят за четири часа. Натрошените овесени ядки се варят 30-40 минути, а целите овесени ядки - около два часа. В самия край можете да добавите малко мляко в тигана, за да направите млечна каша. Лекарите говорят много за ползите от овесените ядки по време на бременност, тъй като съдържат висока концентрация на витамин В9, който е необходим за предотвратяване на вродени дефекти. спортисти, за да натрупат мускулна маса, а тези, които искат да отслабнат, го ядат, за да отслабнат. Факт е, че овесената каша премахва излишната течност от тялото и засища за дълго време поради ниския си гликемичен индекс, особено ако е приготвена без захар и мляко. Ползите от водната каша с минимум сол и здравословни масла са доказани на практика!

Просо за здраве и младост

Просото, което е семената на просо, се счита за лидер в съдържанието на мазнини, така че не се съхранява дълго и бързо губи вкуса си. Ползата за здравето от просената каша е, че премахва антибиотиците от тялото, така че всеки човек трябва да я включва от време на време в диетата си. Важна информация за жените - просото задържа влагата в клетките на кожата, прави я мека, стегната, еластична и подмладява тялото. За да запазите ценния витаминен състав и да запазите ползите от зърнените култури, трябва да ги приготвите правилно и тук на помощ отново идват препоръките на Юлия Висоцкая.

Тя съветва просото преди варене да се измие добре в 5-6 води, а след това да се залее с топла вода или мляко, ако искате да получите ронлива каша. За гъста каша, от която по-късно ще направите гювеч, залейте зърнените храни със студено мляко. Пропорциите за “намазване” са 180 мл вода на 100 г просо, а за “намазване” просото трябва да вземете двойно повече. Между другото, някои домакини накисват просото преди готвене за около час, за да се отърват от характерния вкус на сурова зърнена култура, а кашата се готви на слаб огън за около 25-30 минути.

Ечемик - любимата каша на Петър I

Както казва Юлия Висоцкая, ечемикът, незаслужено забравен преди време, сега преживява прераждане, в много страни дори приготвят ризото от него. Ечемикът е най-старото зърно на планетата, което нашите далечни предци са използвали като лекарство, тъй като съдържа хордецин, който има антибактериални свойства, и лизин, който дори може да се справи с херпесния вирус. Перленият ечемик също укрепва мускулите и стимулира мозъчната дейност, така че е полезен за спортисти и всички, които се занимават с умствена работа.

Въпреки това, перленият ечемик трябва първо да се накисне във вода за 12 часа, въпреки че преди това в Русия домакините изсипваха млечни или ферментирали млечни продукти в ечемика, така че той да стане особено нежен и да придобие кремообразен вкус. Те го готвят в съотношение 1: 2 с вода, но някои домакини вземат литър вода на чаша зърнени култури, тъй като ечемикът се вари много. Не се изненадвайте, ако отворите тигана и видите, че обемът на кашата се е увеличил пет пъти. Овесената каша се готви от 40 минути до 1,5 часа, всичко зависи от степента на накисване на зърнените култури и размера на зърното, тъй като перленият ечемик може да се продава натрошен като ечемик.

Поради високото си съдържание на калории и ползи, перленият ечемик постоянно присъства в диетата на културистите и привържениците на здравословния начин на живот. Това беше и любимата каша на Петър I, въпреки че в онези дни се приготвяше в руска пещ. Опитайте да готвите перлен ечемик на водна баня за 2,5 часа и ще разберете защо руският император е бил готов да яде това ястие всеки ден.

Зърнени и зърнени храни

Зърнените храни са в основата на приготвянето на много вкусни и питателни ястия. Повечето зърнени култури дойдоха при нас от далечни векове, когато цивилизациите току-що се появиха.

Междуречието на Тигър и Ефрат, бреговете на Нил и Азия, както и на американския континент - територията на съвременното Мексико - там за първи път се отглеждат ориз и просо, ечемик и овес, пшеница и царевица, които станаха за много нации и култури не само основата на ежедневната диета, но и вид „визитна картичка“.

Например за много източни страни, включително Япония и Китай, оризът се е превърнал в такъв символ. Трябва да се отбележи, че на китайски глаголът „да ям“ най-често се изразява с комбинацията „chi fe“, което буквално означава „да ям ориз“.

В някои източни езици изразът "приятен апетит!" буквално преведено означава „помогнете си с ориз“, а „ястие“ означава „ястие с ориз“.

Зърнени култури и зърнени култури в Русия

Историята на появата на зърнени култури и зърнени култури в Русия датира от времето на Киевска Рус (IX-XIII век сл. Хр.). Тогава селяните започнаха да отглеждат навсякъде ръж, пшеница, овес, ечемик и просо, а хлебните и брашнените изделия, направени от тях, станаха неразделен атрибут на руската трапеза.

Изследователите също така отбелязват, че именно зърнените култури са послужили като основа за традиционната руска кухня. Именно зърнените култури често са в основата на диетата на вегетарианците. Незаменими са и зърнените ястия за постещите. Наистина зърнените култури съдържат вещества, които подпомагат правилния протеинов метаболизъм, укрепват стените на кръвоносните съдове и намаляват броя на мастните клетки.

Едно от основните ястия на руската кухня беше овесената каша. В много древни руски хроники самите празници се наричат ​​​​„каша“. Качамакът винаги се е приготвял по повод началото на голям бизнес. Ето откъде идва изразът „направи бъркотия“. Качамакът е бил специално, ритуално ястие и се е сервирал не само на сватби, кръщенета, погребения, но и по повод такива значими събития като военни победи или завършване на строежа на църква.

Според хрониката през 1239 г. княз Александър Невски организира „голяма бъркотия“ в Торопец, а след това и в Новгород. Всички жители на селището бяха поканени на такива пиршества, а князете не пренебрегнаха да ядат и пият на една маса с обикновените хора и дори донесоха чаша на скъпите си гости ...

ЖИТНИ ВЕЛИЧИИ Произвежда се от просо - семена на просото, които са освободени от външната обвивка. Просото може да бъде бяло, сиво, жълто и дори червено, но най-често просото е жълто. Родината на просото е Китай, където е било известно още 3 хиляди години пр. н. е. д. А втората родина на тази зърнена култура е Индия, откъдето идва през 1-во хилядолетие пр.н.е. д. дойде в древен Иран, а след това в Армения и Грузия. Просото е богато на растителни протеини и микроелементи. Освен това съдържа витамини от група В, които укрепват нервната система, регулират кръвното налягане и повишават работоспособността ни.

ЦАРЕВИЦА ГОЛЯМА (MAIS) направени от царевични зърна. Родината му е Централна и Южна Америка, където се отглежда повече от 7000 години. Индианците използвали за храна не само зърнени култури, но и метлички и стъбла от царевица. В Европа царевицата започва да се отглежда едва през 19 век, в Русия дори по-късно. Царевичният грис е ценен питателен продукт. Съдържа голямо количество витамини от група В, както и витамини А, Е, РР; желязо, силиций, калий и фосфор. Понижава нивата на холестерола в кръвта, помага за извеждането на токсините от тялото и забавя ферментационните процеси в стомашно-чревния тракт.

ЕЛДАЕлдата (ядка и продел) се произвежда от зърно от елда, като ядките се отделят от плодовите черупки. Елдата е родом от Северна Индия, където се нарича "черен ориз". Тази зърнена култура е на повече от 5000 години. Във Франция, Белгия, Испания и Португалия някога са го наричали „арабско зърно“, в самата Италия и Гърция – „турско“, а в Германия – „езическо зърно“.

Елдата, която дойде в Русия от Гърция, за което получи името си (първоначално се наричаше „гръцка“), се отглежда тук много преди да бъде известна в Западна Европа. През 18-19 век елдата дори заема по-големи площи от ръжта! Ядохме елда както по празниците, така и през делничните дни и не стана скучно, защото това зърно върви добре с месо, риба и зеленчуци.

Използва се за приготвяне на пълнежи за различни ястия, крупеници, каша от елда и, разбира се, овесена каша, за която хората с уважение казваха: „Овесената каша от елда е нашата майка“. Тази зърнена култура е богата на желязо, фосфор и мед, съдържа витамини от група В, както и рутин, който намалява вредното въздействие на радиацията върху човешкото тяло.

ОРИЗ– една от най-старите земеделски култури, която е на 9000 години. Китай и източна Индия се считат за родното място на ориза. В Европа започва да се яде през 8 век сл. н. е. д., а в Америка - през 15-16 век. Това зърно е пренесено в Русия през Унгария и Украйна през 15 век, но самата дума „ориз“ се появява едва в края на 19 век. Смята се, че е станало производно на английското "rice", преведено като "ориз". Преди това в Русия са го наричали „сарацинско зърно“, „сарацинско жито“ и „сорочинско просо“. Оризът съдържа големи количества калий, фосфор, цинк, калций, желязо, йод и витамини от група В.

ПЕРЛЕН ЕЧЕМИКПерленият ечемик се получава чрез отстраняване на горния слой ечемични зърна. Родното място на това зло е Азия, а историята на отглеждането на ечемик започва през неолита (12-10 хиляди години пр.н.е.). Днес култивираният ечемик се отглежда в обширни райони от Тибет до Северна Африка и Крит. съдържа голямо количество селен, витамини от група В, протеини и минерали. Освен това съдържа много аминокиселини, които имат антибактериален ефект върху тялото, и фосфор, който регулира метаболизма и мозъчната функция.

ОВЕСЕН КРЪСОвесената каша се прави от овесени ядки, които са задушени, обелени или смлени. Родината на тази зърнена култура е Монголия и Северен Китай. Овесът се отглежда в Европа повече от две хиляди години. Овесените ядки съдържат голям брой незаменими аминокиселини, етерични масла, макро- и микроелементи/витамини. Ястията, приготвени от тази зърнена култура, повишават имунитета, нормализират метаболизма и намаляват риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания. Те правят люспи, от които можете бързо да приготвите каша, мюсли и много други ястия.

ЕЧЕМИЧЕН ГРИСТЕчемикът, подобно на перления ечемик, се прави от ечемик. Зърната му се почистват и натрошават, като се получават различни по форма и големина зърна. Ечемикът съдържа голямо количество сложни въглехидрати, нишесте, протеини, диетични фибри, както и витамини и минерали. Яденето на ястия от ечемик има противовъзпалителен ефект, помага за прочистване и подмладяване на тялото.

ГРИСГрисът или грисът се получава чрез смилане на пшеница на брашно. Грисът има малко фибри, но тази зърнена култура съдържа голямо количество протеини, нишесте, витамини от група В, както и калий, калций, натрий, магнезий, фосфор и желязо. Грисът се приготвя лесно и бързо, така че запазва всички полезни вещества. Ястията, приготвени от тази зърнена култура, са много питателни и висококалорични.

ПШЕНИЧЕН КРЪСПшеничните зърна са смлени пшенични зърна, като смилането може да бъде едро или фино. За родното място на пшеницата се смятат земите на Сирия, Палестина, Етиопия и Западните Хималаи. В момента площта му на разпространение е около 200 милиона хектара по света. Пшеничните зърнени храни подобряват имунитета, регулират метаболитните процеси, намаляват нивата на холестерола в кръвта и извеждат шлаките и токсините от тялото.

Преглеждания на публикация: 6000

Всеки ден има все повече привърженици на здравословния начин на живот. Експертите по хранителен коучинг (обучение за правилно хранене) съветват да се храните „естествено и здравословно“. Но дали е толкова лесно? Според тях зърнените храни се считат за най-простият продукт за здраве и красота. Той е в основата на диетичното хранене и нискокалоричното меню.

Често зърнените култури са обвити в мистерия и спекулации относно тяхната полезност. Къде е истината тук и на какво да вярваме? Бързаме да развенчаем най-популярните митове за зърнените храни.

Въведение

От детството всички сме запознати с овесена каша, елда и ориз. Според майки и татковци тези зърнени храни помагат на храносмилането и метаболизма.

Но това беше в моето добро детство, когато нямаше екопазари и щандовете на вносните магазини не бяха пълни с новомодни имена като киноа и фрике.

Ползите от зърнените храни

Разбирането на необходимостта от втори курсове в диетата идва с възрастта. Един възрастен, независимо дали отслабва или просто се приготвя, се опитва да приготвя гарнитури всеки ден. И има защо! Кашите имат най-положителен ефект върху тялото:

• елдата съдържа фолиева и органична киселина, нишесте, фибри и витамини Е, РР, В;
• оризът е хипоалергенен продукт, съдържащ каротин, желязо, тиамин и йод;
• овесената каша е известна с високото си съдържание на естествени фибри, протеини, витамини С, А, РР;
• грисовата каша няма специален набор от макроелементи, но има обгръщащ ефект, което е важно за пациенти с гастрит;
• перленият ечемик е богат на лизин, който има мощен антивирусен ефект върху тялото;
• Просото е склад на витамини D, A, B, PP. Съдържа калий и фибри.

Всички зърнени култури, по един или друг начин, влияят на човешкото здраве. Много от зърнените храни се препоръчват на пациенти от гастроентеролози и ендокринолози. Растителните фибри, които се намират в почти всички представители на зърнените култури, осигуряват красотата и здравето на косата, кожата и ноктите.

Зърнените култури предотвратяват затлъстяването, премахват отпадъците и токсините и повишават имунната сила на организма.

Да поговорим за вредата

Въпреки цялата полезност и витаминен състав, зърнените храни имат и недостатъци:

• пшеничната каша не се препоръчва при гастрит, язва, бъбречни заболявания и калциноза;
• булгурът е доста тежък вид зърнена култура, която не е подходяща за диети поради високото си съдържание на калории: 350 kcal на 100 g продукт;
• грисът не трябва да се дава на деца под 3-годишна възраст, тъй като съдържа фитин, който премахва калция от тялото;
• кус-кусът съдържа злополучния глутен, чиито ползи и вреди се обсъждат от години;
• Бял ориз не трябва да се яде, ако имате диабет или склероза;
• Оризовата каша не се препоръчва, ако сте склонни към запек;
• здравословната елда не е подходяща за пациенти гастроентеролог и нефролог;
• Не се препоръчва да ядете овесени ядки, ако имате остеопороза.

Всички зърнени храни се делят на два големи лагера – глутенови и безглутенови. Любителите на здравословното хранене се стремят да премахнат глутена от диетата си. И въпросът дори не е във вредата на компонента, а в количеството, което влиза в тялото ни не само със зърнени храни, но и с други храни.

Глутеновите зърна могат да се консумират при липса на сериозни здравословни проблеми.

Алтернатива на обичайните ястия

Много хора, които губят тегло, са изправени пред проблема да заменят любимите си храни със здравословни и питателни, тъй като рязкото ограничаване на диетата причинява патологични процеси в тялото. И тук на помощ идва Нейно Величество зърнената култура. Този продукт може да замени любимите ви лакомства, но с по-малко калории.

• Киноа. Много е полезно за вегани, тъй като съдържа протеини от животински произход и вещества, които по свойства наподобяват млякото. Зърнените култури лесно могат да заменят картофите и хляба. Гарнитура от киноа върви добре с месни, зеленчукови и рибни деликатеси.
• Перловка. Една от първите зърнени култури, чието споменаване се появява в Библията. Продуктът ще бъде алтернатива на обичайните тестени изделия и ориз. Готовото ястие може да се сервира с месо. Единственият минус е дългият процес на готвене.
• Леща за готвене . Най-„спокойната“ зърнена култура, съдържаща 85% от дневната норма на фолиева киселина. Отслабващите спокойно могат да заменят хляба и всички брашнени продукти с него. Диетата на диетите задължително включва крем супа и пюре от леща.
• Булгур. Второто име е грис. Отговаря за нормалните нива на кръвната захар. Зърнената култура няма отчетлив вкус, така че изисква допълнително приготвяне на месо и салата.

С такова разнообразие от храни отслабването ще стане още по-удобно и продуктивно. Яденето на правилната храна ви помага да поддържате здравословна диета и поддържа теглото ви под контрол.

Нискокалоричните зърнени храни са начинът за бързо и безопасно отслабване.

Развенчаване на митове

Колкото повече зърнени храни включите в диетата си, толкова по-добре за тялото. Всички зърнени храни са полезни и вкусни по свой начин, но новите имена предизвикват противоречия и недоверие от страна на потребителите. Така се раждат митове, които не са подкрепени с нищо.

• Зърнените храни съдържат голямо количество глутен и той пречи на отслабването. Всъщност такова твърдение е напълно невярно. Глутенът е просто растителен протеин, който е забранен само за хора с индивидуална непоносимост.
• Белият и кафявият ориз са едно и също нещо. Разбира се, че не. Кафявият ориз губи много минерали, витамини и микроелементи, побелявайки. По-добре е да се консумират такива зърнени култури в оригиналната им форма.
• Здравословна е само кашата. Този мит е измислен от ленивци, които не искат да се „трудят“ и да приготвят оригинални ястия. Тези, които са на диета, могат лесно да приготвят овесени палачинки, гювечи, супи и дори салати от зърнени храни. Запомнете само едно правило: без олио, захар или други забранени храни.
• Калориите трябва да се броят въз основа на готовото ястие. В този мит вярват хора, които са далеч от диетолозите. Теглото на варените зърнени храни зависи само от метода на готвене, тъй като едно и също ястие може да се окаже различно в зависимост от количеството течност. Ако водите хранителен дневник, тогава трябва да запишете сухото тегло на зърнените култури.
• Когато отслабвате, можете да ядете зърнени храни в неограничени количества. Това е лъжа, тъй като зърненият продукт има собствена въглехидратна стойност, която е средно 60-70 г на 100 г. При отслабване дневната порция се изчислява от пропорцията: на 1 кг. тегло - 2-3 г въглехидрати.
• Пълнозърнестите овесени ядки са по-здравословни от зърнените храни. Лекарите казват, че целият овес изобщо не се препоръчва за консумация, тъй като се усвоява лошо. Също така е по-добре да изключите сладките зърнени храни под формата на зърнени закуски, тъй като такава храна съдържа бързи въглехидрати, които определено няма да са от полза за вашата фигура.
• Кашата от просо е полезна при затлъстяване. Не винаги е така. Ендокринолозите категорично забраняват яденето на зърнени храни, ако имате заболяване на щитовидната жлеза или диабет.

Някои твърдят, че трябва да ядете зърнени храни, дори и да се насилвате, защото те са здравословни и питателни. Това твърдение обаче е погрешно, защото вместо да отслабнете, можете да получите обратния ефект. Сред гастрономическото разнообразие лесно можете да намерите нещо, което определено ще ви хареса.

Ако не сте фен на класическите овесени ядки и елда, опитайте да си направите киноа, амарант, леща или булгур.

Диетични рецепти на базата на зърнени култури

Вкусното и здравословно отслабване е напълно възможно, просто трябва да включите каша в диетата си.

Представяме ви най-добрите ястия от "зърнената" кухня.

Със сини сливи

Вариантът със сушени плодове е подходящ за всички, които следят фигурата си и се грижат за здравето си.

Ще имаш нужда :

• 200 г ечемик;
• 100 г сини сливи;
• 2,5 с.л. вода.

Стъпки на готвене:

1. Изплакнете клетката и я сложете да заври.
2. Оставете сушените плодове във вряща вода, докато набъбнат.
3. След това нарежете сините сливи на малки парчета и добавете към кашата.

Здравословно ястие е готово!

Ако отслабването не е част от плановете ви, добавете малко масло към лакомството.

Елда с гъби и ядки

Рецептата използва кедрови ядки. По желание може да ги замените с орехи или бадеми.

Комплект за хранителни стоки:

• 1 с.л. елда;
• 50 г ядки;
• 150 г гъби (шампиньони, стриди);
• смлян пипер.

Технология стъпка по стъпка:

1. Сварете кашата в съотношение 2:1, 2 части вода и 1 част зърнени храни.
2. Избраните гъби се нарязват и се запържват леко в растително масло.
3. В края на готвенето добавете ядки в тигана.
4. Комбинирайте всички съставки в тенджера, поръсете с черен пипер и сервирайте.

Тази каша не е подходяща за строги диети, тъй като някои компоненти се пържат в масло.

Закуска с тиква

Ярко оранжевото зрънце е верен съюзник в борбата с излишните килограми. Освен това продуктът пречиства организма от вредни натрупвания, отпадъци и токсини.

съставки:

• 0,5 кг. тикви;
• 150 г ориз;
• 400 мл. вода;
• Шипка сол.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Изплакнете зърнените храни, поставете ги в тенджера и ги залейте с вряща вода.
2. Изчакайте оризът да набъбне, оставете да заври и добавете още малко вода.
3. Тиквата се обелва, отстранява се от семките и се нарязва на малки кубчета.
4. Поставете парчетата в тенджера, добавете течност и поставете на слаб огън.
5. Готовността на плодовете може да се определи по степента на омекване.
6. Добавете тиквата към ориза, разбъркайте и посолете.

Ако сте любители на сладкото, добавете чаена лъжичка мед към порция овесена каша.

Овесени ядки с плодове

Люспите Херкулес имат нисък гликемичен индекс, което обяснява полезността на кашата за отслабване. Зърнените храни съдържат ценни микроелементи и витамини. Овесената каша е призната за най-добрата сред диетичните продукти.

С какво да готвя:

• 1 с.л. зърнена закуска;
• 1 ч.ч. пчелен мед;
• 50 г нарязани ядки;
• 50 г сушени кайсии;
• средна ябълка.

технология:

1. Ако медът се е сгъстил, разтопете го на водна баня, разредете го с малко количество течност и изсипете върху люспите.
2. Настържете ябълката.
3. Накиснете сушени кайсии във вода, нарязани на парчета.
4. Комбинирайте всички съставки в тенджера, оставете да се запари за 20 минути.

Диетолозите ви позволяват да ядете това ястие дори за вечеря и преди лягане.

Разнообразието от зърнени култури на рафтовете на магазините ви позволява да изберете най-подходящия за себе си. Всички каши са полезни за тялото, основното е да ги приготвите правилно. Последните проучвания показват, че дори инстантните зърнени храни съдържат здравословни фибри, но това се отнася само за онези видове, които практически нямат захар.

Какво трябва да знаете за зърнените храни?

Всеки вид зърнена култура играе важна роля в нашата диета, защото от нея можете да приготвите каша за всеки вкус, която също ще бъде изключително здравословна. Зърнените култури са зърна от различни зърнени култури, например ориз, пшеница, елда и т.н., а има и зърнени култури от бобови растения.

Популярността на зърнените храни се основава на много причини. Първо, тяхното разнообразие е толкова голямо, че диетата не става скучна и еднаква, тъй като зърнените култури могат да се използват за приготвяне на каша, добавяне към супи, салати и т.н. Второ, това е питателен и здравословен продукт, който прави тялото ни по-силно и по-здраво. Зърнените храни са източници на енергия и голямо количество полезни вещества, а фактът, че имат дълъг срок на годност, позволява да се консумират купи през зимата, точно когато тялото се нуждае от повече енергия.

Всеки вид зърнена култура има своите полезни качества, но има нещо, което обединява всички видове. По-специално, това се отнася до наличието на фибри в зърнените култури, чиито полезни свойства дори не е необходимо да се обсъждат. Хора, които консумират каша в диетата си имат много по-малко здравословни проблеми, имат по-висок имунитет и по този начин намаляват риска от сърдечно-съдови заболявания. Като минимум всички зърнени култури са способни да извеждат холестерола от тялото и имат почистващи свойства, действайки върху всички групи органи на храносмилателната система, както и върху органите на кръвоносната система.

Най-здравословните и популярни зърнени храни

Оризови зърнени храни

Оризовата каша има уникални полезни свойства и витамини, а освен това оризът е лесен за приготвяне и може да се използва за приготвяне на различни ястия. От своя страна полезните свойства на ориза включват нормализиране на метаболизма, премахване на солите от тялото, по-специално тези, отложени в костите и ставите, и лечение на заболявания като полиартрит. Основни свойства на ориза:

Фолиева киселина – за укрепване на имунната система и развитие на кръвоносната система;

- Да сеаротин и тиамин – за растеж и укрепване на косата, нормализиране на цвета и развитието на кожата;

- Ввитамини P, E и B - за стабилизиране на кръвното налягане, подобряване на работата на храносмилателната система и други.

елда

Елдата е не по-малко популярна и разпространена от ориза. В допълнение, елдата има още по-големи и по-ефективни полезни свойства. За разлика от други видове зърнени култури, елдата не съдържа вещество като глутен и това е много важно за тези, които имат доста капризна храносмилателна система. Това е почти единственото спасение за хора, страдащи от диабет и проблеми със сърдечно-съдовата система.

Концентриран в елда голямо количество магнезий и калий, витамини В и Еи други също толкова полезни минерали. Освен това приготвянето на ястие от елда е много просто, тъй като се готви бързо и няма нюанси в подготовката - просто налейте вода, малко сол в елдата и гответе, докато водата изври. Също така се използва в супи, залива се с мляко и се консумира в тази форма за закуска.

Пшеничен шрот

Това е един от най-разпространените видове зърнени храни с изключително полезни свойства. Всеки знае, че пшеницата се отглежда предимно за производство на брашно и по-нататъшно печене на продукти от брашно - хляб, кифли и др. Пшеницата обаче също е не по-малко популярна като каша. Така че често се консумира за закуска и като второ ястие за обяд. Пшеничната каша се приготвя лесно и бързо, използва се и като компонент на инстантни многозърнести каши. Пшенична каша е неразделен източник на енергия, което повишава тонуса и работоспособността на човека през целия ден. Поговорката „Малко качамак ядох“ се отнася именно за житната каша.

царевица

Най-често представяме този продукт под формата на зелеви глави, които се варят в тиган, след което стават сладки, ароматни и вкусни. Яденето на царевица обаче не е единственият начин да ядете царевица. Има и царевичен грис, от който се получават еднакво вкусни и здравословни ястия. Трябва да се отбележи, че царевичният грис запазва своите полезни свойства дори след продължителна топлинна обработка. Като цяло полезните свойства на царевицата са същите като тези на другите зърнени култури - високо съдържание на фибри(прочистване на тялото) висока енергийна стойност(зареждане с енергия за целия ден), забавяне на процеса на стареене на организма.

Що се отнася до другите видове зърнени култури, техните свойства - полезни и вредни качества - са донякъде подобни на описаните по-горе. Единственото, което ги отличава е техният вкус и рецептите, по които трябва да се приготвят правилно. Също така, повечето зърнени култури имат и общи вредни качества - наличието на глутен (който може да е непоносим за някои хора), има зърнени храни, които са трудно смилаеми. Освен това всички зърнени култури са обединени от наличието или появата на вредители - житния бръмбар или иначе казано хлебния бръмбар. По този начин наличието на вредители не води до най-добрите последици и, за съжаление, няма начин да се отървете от него.

Повече за полезните продукти: