Kalorije po kašičici maslinovog ulja. Maslinovo ulje: sadržaj kalorija, BJU, sastav

Biljna ulja su odličan izvor za dobijanje prirodnih masti i drugih korisnih materija. Najčešće vrste ulja uključuju repičino i suncokretovo. Ali postoji još jedan koristan proizvod - maslinovo ulje, čije su koristi i štete od velike važnosti za ljudsko tijelo. Koristi se ne samo u kulinarstvu, već iu medicini i kozmetologiji.

Sastav maslinovog ulja

Za proizvodnju ovog ulja koristi se metoda hladnog prešanja. Glavni sastojci su svježe masline i crne masline. Sakupljaju se samo od novembra do marta, jer ovi plodovi vrlo brzo prolaze kroz proces oksidacije. Hemijski sastav maslinovog ulja uključuje veliki broj različitih vitamina, kiselina i mikroelemenata, To uključuje:

Posebno je koristan za trudnice, jer potiče pravilno formiranje fetusa. Također se bori protiv stvaranja strija na tijelu i celulita.

Koristi i štete

Zahvaljujući velikom broju korisnih elemenata, ovaj proizvod blagotvorno djeluje na zdravlje. Korisna svojstva maslinovog ulja su vrlo raznolika.:

Ovaj proizvod se također aktivno koristi u kozmetologiji. Maslinovo ulje se često uključuje u razne kreme, maske i balzame. Koristi se za postupke masaže i terapeutsko trljanje, jer može hidratizirati kožu i ubrzati uklanjanje štetnih tvari iz tijela. Prekomjerna konzumacija proizvoda može dovesti do nekih negativnih posljedica. Glavna negativna svojstva uključuju:

1. Holeretski efekat. Zbog toga liječnici ne preporučuju korištenje osobama koje pate od holecistitisa, jer se bolest može pogoršati;
2. Visok sadržaj kalorija. 100 grama proizvoda sadrži oko 1000 kalorija, pa ga morate uzimati u malim količinama;

Prilikom odabira maslinovog ulja važno je obratiti pažnju na stanje ambalaže i rok trajanja, jer nekvalitetni ili stari proizvod može naštetiti tijelu.

Nerafinirani proizvod

Ovo ulje je veoma aromatično i bogato. Nerafinirano maslinovo ulje je najzdravija sorta maslinovog proizvoda. Njegova razlika je u tome što tokom proizvodnje ne prolazi kroz proces prečišćavanja. Ključne prednosti za ljudsko zdravlje:

Pravila upotrebe

Da biste se nosili s viškom kilograma i poboljšali funkcioniranje tijela, trebate uzimati proizvod na prazan želudac. Za to će biti dovoljna jedna supena kašika sprečavaju razvoj velikog broja bolesti, posebno vezano za funkcionisanje probavnog sistema.

Kako to uzeti, svaka osoba odlučuje za sebe. Neki ga koriste tokom kuvanja, dok ga drugi koriste u medicinske ili kozmetičke svrhe. Odličan je za začinjavanje salata, dinstanje raznih namirnica i prženje na visokim temperaturama. Njegova korisnost također leži u regenerirajućim i hidratantnim svojstvima, koja se aktivno koriste za izradu kozmetike.

Od davnina se maslinovo ulje smatra jednim od najkorisnijih biljnih ulja na svijetu, nazivaju ga prirodnim lijekom, darom bogova. Je li stvarno? Stanovnici zemalja u kojima proizvode ovaj čarobni prehrambeni proizvod i svakodnevno ga koriste u ishrani održavaju ljepotu, mladost i dobro zdravlje dugo vremena.

Hemijski sastav maslinovog ulja

Maslinovo ulje se proizvodi cijeđenjem zgnječene pulpe svježih maslina. Od novembra do marta masline se sakupljaju i čuvaju. Za dobivanje čistog, visokokvalitetnog ulja vrlo je važno što brže ga ubrati i preraditi, jer nakon berbe dolazi do oksidacije maslina vrlo brzo. Tokom oksidacije, kvaliteta rezultirajućeg proizvoda može se pogoršati. Ekstra djevičansko maslinovo ulje, odnosno prvo hladno ceđeno, sastoji se od mono-nezasićenih masnih kiselina:

• 60-80% svih masnih kiselina pripada oleinskoj kiselini, omega 9
• 4-14% linolne kiseline, omega 6
• 15% palmitinske i drugih zasićenih masnih kiselina (steatico, palmitelaiko)
• 0,01-1% omega 3
• 0,0-0,8% kikirikija i mirisno

Osim toga, maslinovo ulje sadrži niz spojeva:

• polifenoli, fenoli i fenolne kiseline
• skvalenijum (sprečava razvoj onkologije, posebno raka dojke)
• terpenski alkoholi
• steroli i β sitesterol (nalazi se samo u maslinovom ulju i sprječavaju stvaranje kolesterola)
• tokoferoli
• Ekstra djevičansko maslinovo ulje sadrži vitamine E, A, D, K.

Samo prvo hladno ceđeno ulje smatra se prirodnim, zdravim i kvalitetnim. Da bi se sačuvala korisna svojstva ovog proizvoda, treba ga koristiti samo u prvim mjesecima nakon proizvodnje i ne treba ga podvrgavati toplinskoj obradi, odnosno dinstati ili pržiti. Mnogi profesionalni kuhari širom svijeta ga, naravno, naširoko koriste za prženje hrane, stabilniji je pri prženju, ali se u isto vrijeme gube sva korisna svojstva čak i 100% visokokvalitetnog ulja. Ako govorimo o dobrobitima i štetnostima maslinovog ulja, onda samo svježe, hladno prešano ulje za povrće kuhano na pari i hladna jela ima svoja inherentna korisna svojstva.

Korisna svojstva maslinovog ulja

Sva korisna svojstva ulja određena su tvarima uključenim u njegov sastav. Budući da se maslinovo ulje uglavnom sastoji od nezasićenih masti (oleinska masna kiselina), korištenje biljnog ulja umjesto životinjskih masti u svakodnevnoj prehrani osobe značajno smanjuje nivo lošeg holesterola u krvi (vidi). Takođe, njegova umerena konzumacija pomaže u prevenciji gojaznosti i kardiovaskularnih bolesti.

• Vitamin E, koji se nalazi u njegovom sastavu, je visokoaktivan antioksidans, koji pomaže tijelu u borbi protiv starenja kože, poboljšava rast kose i stanje noktiju te sprječava razvoj raka.
• Vitamini A, K, D u kombinaciji sa vitaminom E pomažu u jačanju tkiva, crijevnih mišića i skeletnog sistema. Stoga je vrlo korisna za djecu.
• Fenoli, koji se nalaze u ulju, jačaju imuni sistem i usporavaju proces starenja.
• Linolna kiselina ima veoma pozitivan efekat na vid, poboljšava koordinaciju pokreta, regeneraciju tkiva i brzo zarastanje rana i opekotina.
• Naučnici su dokazali da oleinska kiselina može stimulirati gen koji potiskuje aktivni rast stanica raka, što smanjuje rizik od raka.
• Maslinovo ulje se vrlo dobro, skoro 100%, apsorbira u ljudskom tijelu.

Maslinovo ulje je veoma korisno za probavni sistem – ima blago laksativno dejstvo, što omogućava mnogim ljudima da se bore protiv zatvora (vidi) i hemoroida. Takođe, imajući umjerenu ljekovitost, pozitivno djeluje na želudac, pomaže u ublažavanju gastritisa ili liječenju čira na želucu i dvanaestopalačnom crijevu. Kada slijedite dijetu za mršavljenje, ovo ulje je idealno za mršavljenje, zamjenjujući zasićene masti, pomaže ubrzavanju metabolizma i smanjuje apetit.

Jedna desertna kašika ulja, uzeta ujutro na prazan želudac, pomaže u liječenju gastritisa ili čira na želucu u fazi izlječenja, kao dio kompleksne terapije.

Maslinovo ulje ima slab koleretski učinak, pa je korisno za prevenciju poremećaja bilijarnog trakta. Njegova upotreba pomaže u normalizaciji krvnog tlaka kod hipertoničara, zbog čega se od listova masline prave mnogi lijekovi za krvni tlak. U narodnoj medicini, maslinovo ulje se koristi za bolove u leđima tako što se dodaje u otopljeni vosak i nanosi na bolna mjesta (vidi).

Prednosti maslinovog ulja za trudnice i djecu su također neosporne. Tokom trudnoće, masne kiseline su veoma neophodne za idealan rast fetusa, njegovog nervnog i koštanog sistema i bebinog mozga. Osim toga, masne kiseline maslinovog ulja slične su mastima majčinog mlijeka (8% linoleinske kiseline) i prilikom prebacivanja bebe na zajednički sto i hranu za odrasle potrebno je dodati u pire i kašice. Jedan od uzroka raznih kožnih oboljenja kod djece je nedostatak linoleinske kiseline u organizmu – konzumacijom maslinovog ulja može se nadoknaditi.

Ovaj proizvod je veoma blagotvoran i za kožu – ne izaziva alergijske reakcije, lako se upija, ali ne začepljuje pore, ima podmlađujući efekat zahvaljujući vitaminu E, veoma je pogodan za suvu, upaljenu kožu, pomaže u borbi protiv strija i celulita, ublažava bolove nakon prekomjerne fizičke aktivnosti, blagotvorno djeluje na kosu, daje joj sjaj, sprječava opadanje kose i nastanak peruti, normalizira stanje lomljivih i tankih noktiju. Međutim, u kozmetičke svrhe bolje je koristiti prirodno maslinovo ulje, miješajući ga s kremom, jer se kozmetici dodaje nekvalitetno ulje.

Možda su prednosti maslinovog ulja za stanovnike Rusije donekle pretjerane

Za Ruse je bolje da konzumiraju senf, laneno i suncokretovo ulje

Odavno je poznato da se one namirnice koje rastu na području gdje je čovjek rođen i gdje su odrastali njegovi preci najbolje apsorbiraju i donose najviše koristi. Maslina ne raste u Rusiji, a Rusi imaju više koristi od ulja od lana, suncokreta i senfa. Osim toga, maslinovo ulje praktički ne sadrži omega-3 masti, dok ih laneno i gorušično ulje sadrže dosta, korisni su za metabolizam i kardiovaskularni sistem.

U suncokretovom ulju ima više vitamina E nego u maslinovom

Bez izuzetka, sva biljna ulja sadrže vitamin E (snažan antioksidans), kao i vitamine A, K i D. Štaviše, suncokretovo ulje sadrži više vitamina E nego maslinovo. Međutim, prednosti suncokretovog ulja su velike, pod uslovom da je nerafinirano, a na policama naših supermarketa uglavnom je rafinirano. Bolje je kupiti visokokvalitetno nerafinirano suncokretovo ulje.

Važno je i kakvo maslinovo ulje kupujete, jer njegova kvaliteta i količina vitamina zavisi od mnogo faktora – od mjesta porijekla maslina, tehnologije proizvodnje, a najvažnije od toga da li je obogaćeno umjetnim dodacima, pomiješanim sa niskokvalitetno ulje ili ne. I svakako je istina da jeftino maslinovo ulje ne može biti prirodno, shodno tome, sadrži manje vitamina od autohtonog, jeftinog suncokretovog ulja.

U nerafiniranom suncokretovom ulju, oleinska kiselina je 45%

Laku probavljivost maslinovog ulja liječnici objašnjavaju činjenicom da sadrži više oleinske kiseline - 70%, koja je vrlo korisna i pozitivno djeluje na metabolizam, ali i nerafinirano suncokretovo ulje sadrži veliku količinu - oko 45%.

Kontraindikacije i štete od maslinovog ulja

• Najznačajniji negativan učinak i šteta od maslinovog ulja može se javiti kada ga konzumiraju osobe sa žučnim kamencem. Izraženo koleretsko dejstvo maslinovog ulja opasno je u prisustvu žučnih kamenaca, pa ga osobe sa holecistitisom treba da koriste sa oprezom (ne konzumiraju u većim količinama, na prazan želudac).
• Rusi ne bi trebali potpuno napustiti autohtona biljna ulja i bolje je koristiti ekstra djevičansko maslinovo ulje u kombinaciji s vlastitim tradicionalnim nerafiniranim uljima - laneno, suncokretovo.
• Zloupotreba bilo kojeg biljnog ulja povećava opterećenje probavnog sustava, a prekomjerna konzumacija maslinovog ulja prepuna je razvoja pretilosti, povećanja ili masne infiltracije jetre (vidi). Stoga ne biste trebali konzumirati više od 2 žlice. kašike maslinovog ulja dnevno.
• Maslinovo ulje, uprkos svim svojim blagotvornim svojstvima, veoma je kalorično - na 100g. 900 kcal (1 supena kašika 120 kcal) o tome treba da vode računa oni koji su na dijeti.
• Bez obzira koje ulje koristite za prženje, ako želite da živite zdravim načinom života, trebali biste izbjegavati prženu hranu. Prilikom prženja svako biljno ulje gubi svoja korisna svojstva, a konzumacija bilo koje pržene hrane preopterećuje cijeli probavni sustav.

Kvaliteta maslinovog ulja ovisi o sorti i načinu dobivanja.

Njegove prednosti i kvaliteta ovise o načinu industrijske proizvodnje:

Prvo hladno ceđeno - na etiketi je ekstra djevičansko maslinovo ulje

Ovo ulje se proizvodi od svježih maslina bez upotrebe kemikalija ili termičke obrade, tako da su sačuvana sva njegova ljekovita svojstva. Hladno ceđeno ulje ne može biti jeftino, to je najskuplji način dobijanja proizvoda, a glavni pokazatelj njegovog kvaliteta je sadržaj masnih kiselina ne više od 1%.

Drugo hladno ceđeno - Djevičansko maslinovo ulje

Ovo ulje se dobija drugim hladnim ceđenjem, takođe bez hemikalija, značajno je lošije po kvaliteti, aromi i korisnim svojstvima proizvoda prvog ceđenja.

Hemijska ekstrakcija je maslinovo ulje, čisto maslinovo ulje, ulje komine

• Maslinovo ulje je ulje za kolače dobijeno iz supstrata (preša) upotrebom heksana, benzina i drugih hemijskih rastvarača, pod uticajem termičke obrade, te stoga nema ni nutritivnu ni korisnu vrednost. Ovo ulje se koristi za pravljenje majoneza i umaka (a ova „neapetizirana tehnologija“ nije napisana na etiketama majoneza). Da bi dodali veću vrijednost, proizvođači mu dodaju mali postotak ulja prvog i drugog prešanja, međutim to gotovo da nema utjecaja na okus i ljekovitost.
• Čisto maslinovo ulje je isto ne-prirodno ulje, koristeći hemikalije (benzin, soda kaustična itd.), ova oznaka samo ukazuje da takvom proizvodu nije dodavano ni repičino ni suncokretovo ulje, a napravljeno je od supstrata destilirane iz pulpe nakon prvog ili drugog ceđenja. Takođe nema korisnih svojstava i mnogo je jeftiniji.
• Ulje komine je i hemijska ekstrakcija, za razliku od maslinovog ulja, u njega se nikada ne dodaje visokokvalitetno ulje i koristi se samo u tehničkoj industriji, za proizvodnju sapuna, kozmetike, krema, balzama za kosu, lampe itd.

Kako odabrati pravo kvalitetno maslinovo ulje?

Što se tiče potrošnje maslinovog ulja, Rusija je već jedan od 12 najvećih kupaca u svijetu. Danas je većina stanovništva dobro upućena da je nerafinirano maslinovo ulje zdrav prehrambeni proizvod, čija konzumacija ima pozitivan učinak na gastrointestinalni trakt i prevenciju kardiovaskularnih bolesti, pa čak i onkologije. Međutim, zbog visoke cijene, nije dostupno svima, a postoji mišljenje da je bolje kupiti tradicionalno suncokretovo ulje nego jeftino, nekvalitetno i nezdravo maslinovo ulje.

Izbjegavajte kupovinu rafinisanog maslinovog ulja za preljeve za salatu.

Rafiniranje je proces izbjeljivanja, neutralizacije i dezodoracije; nakon takvog pročišćavanja neće ostati ništa od blagotvornih svojstava maslinovog ulja, neće biti mirisa, boje, okusa, koristi. Ali bolje je pržiti u rafiniranom ulju (vidi dolje o tački dima ulja)

Jeftina maslinova ulja u našim trgovinama - mješavine rafinisanog i nerafinisanog

Kvalitetno ulje ne može biti jeftino, masline se beru zimi, ručno, prinos sa 1 stabla je samo 8 kg, a za proizvodnju 1 litre ulja potrebno je 5 kg. masline Pažljivo pročitajte oznake na etiketi; ponekad je vrlo sitnim slovima naznačeno da je maslinovo ulje mješavina s drugim stvarima i ne ukazuje u kojem omjeru - ovo je marketinški trik i prava obmana potrošača. Ako nakon otvaranja boce nema intenzivne prirodne arome masline, to nije kvalitetan proizvod.

Šta možete saznati iz oznaka?

Obično se ulje filtrira prije punjenja, ali je nefiltrirano ulje vrijednije. Kiselost se također smatra jednim od važnih pokazatelja kvalitete; što je niža, to je kvalitetnije ulje; kiselost se određuje sadržajem od 100 grama. oleinska kiselina. Ekstra djevičanski proizvod mora imati kiselost ne veću od 0,8%. Maslinovo ulje se smatra ljekovitim s kiselošću od 0,5%.

Ako je oznaka BIO ili Organic, to znači organski proizvod koji je proizveden prema strogim zahtjevima, bez upotrebe pesticida, gnojiva, GMO ili regulatora rasta. Može postojati i posebna oznaka ZOP, koja ukazuje da su masline proizvedene na određenom području, te potvrđuje da su i prikupljanje i proizvodnja maslinovog ulja bili na jednom mjestu, dakle masline određene sorte s vlastitom aromom i jedinstvenim buketom. .

Koje ulje je najbolje, špansko, grčko, italijansko?

U svijetu postoji preko 700 sorti maslina koje rastu od Australije do Amerike, na čiju aromu, boju i okus utiču priroda tla, suhoća, sunce, koštica, privatnost, tišina i klimatski uslovi. Grčke masline i ulje smatraju se najjačim i imaju najjači ukus.

Vodeći svjetski proizvođači maslinovog ulja:

• Španija - 540.000 t/god, ali nudi samo 20% ekstra djevičanskog ulja
• Italija - 420.000 t/god
• Grčka – 280.000 t/god, nudi 80% ekstra djevičanskog ulja po najboljoj cijeni i najboljem kvalitetu
• Tunis – 180.000 t/god
• Turska i Sirija – 90.000 t/god
• Maroko i Portugal – 50.000 t/god
• Alžir – 20.000 t/god
• Libija – 10.000 t/god

Ako za prženje koristite ulje, bolje je kupiti italijanske rafinirane sorte, jer pri prženju na nerafiniranom ulju proizvodi dobijaju specifičan okus i aromu maslinovog ulja, dok rafinirano ulje ima manje izraženu aromu, na primjer Gracia del Oro ili Del Cecco. Za salate je, naravno, bolja nerafinirana grčka ekstra djevičanska.

Koje ulje je najbolje za prženje?

Pržena hrana je štetna za vaše zdravlje – svi to znaju. Ali ako zaista želite... Ovdje je važno znati o takvim karakteristikama ulja kao što je tačka dimljenja. Što je viša temperatura na kojoj se ulje „dimi“, to kasnije počinje proces stvaranja kancerogena i toksina tokom prženja, što znači da je manje štetno.

Nakon rafiniranja temperatura ulja se povećava, pa se preporučuje prženje u rafiniranom ulju.

Savjeti kako čuvati i kako odabrati dobro maslinovo ulje

• Crne zrele masline daju žućkastu boju, a nezrele žuto-zelenu nijansu; miris treba biti prijatan, zeljasto-voćni, umjereno guste konzistencije, sa blagim talogom. Ako ulje nije homogeno i odvaja se, radi se o mješavini sa uljem niskog kvaliteta.
• Ako ga pokušate držati u ustima, trebali biste osjetiti okus maslina, pikantnost, gorčinu, voćni okus. Ako se osjećate pljesnivo, drvenasto ili užeglo, to nije najbolje maslinovo ulje, već ustajali ili nekvalitetni proizvod.
• Na etiketi prirodnog ekstra djevičanskog maslinovog ulja uvijek se nalaze 2 signature Naturel i 100% maslinovo ulje.
• Ne kupujte prevelike količine, ulje vrlo brzo oksidira, bolje ga je kupovati češće, čuvati u dobro zatvorenoj tamnoj staklenoj boci do +12C, na suhom i tamnom mjestu.
• Ako na etiketi piše "bez holesterola", ovo su marketinški trikovi; maslinovo ulje ne sadrži i ne može sadržati holesterol.
• Možete provjeriti ispravnost proizvođača na ovaj način: stavite bocu u hladnjak, sadržaj bi trebao postati mutan, a na sobnoj temperaturi trebao bi biti proziran zlatnožut - ovo je dobro ulje.

Aug-19-2019

Dijetetska svojstva:

Koliki je kalorični sadržaj maslinovog ulja, koja dijetalna svojstva ima?Sve je to vrlo zanimljivo za one koji se trude da vode zdrav način života i brinu o svom zdravlju i figuri. Stoga ćemo pokušati odgovoriti na ova pitanja u sljedećem članku.

Zamijenite izvore zasićenih proteina kao što je puter u vašoj ishrani izvorom mononezasićenih masti kao što je maslinovo ulje. Održava vas sitima, pomaže u suzbijanju apetita tako da manje jedete i povećava proizvodnju hormona CCK koji reguliše apetit u crijevima. U kombinaciji s ugljikohidratima, ovo ulje pomaže u održavanju niske razine glukoze u krvi i inzulina, sprječavajući tijelo da skladišti masnoće.

Maslinovo ulje ne samo da može zaštititi vaša bedra od masnih naslaga; zapravo može povećati sposobnost tijela da sagorijeva masti. Istraživanja pokazuju da hrana kuhana u maslinovom ulju podstiče oksidaciju masti mnogo više od hrane bogate zasićenim mastima. Stručnjaci sugeriraju da mononezasićene masne kiseline uključuju gene povezane sa sagorijevanjem i skladištenjem masti.

Sastav maslinovog ulja:

vitamini:

Inače, pomaže da se riješite viška kilograma. Ekstra djevičansko maslinovo ulje sadrži mnoge antioksidanse - polifenole, koji suzbijaju upalne procese. Upala je prirodni odgovor tijela na infekciju ili ozljedu, ali s vremenom može postati kronična i doprinijeti razvoju drugih bolesti kao što je metabolički sindrom. Naučnici kažu da zamjenom zasićenih masti mononezasićenim mastima možete se osjećati energičnije.

Ako ne znate koju vrstu ulja odabrati, pogledajte naše preporuke i usporedite ih sa sadržajem na policama trgovina.

• Ekstra djevičansko ulje. Najbolje što može biti. Ekstra djevičansko maslinovo ulje je vrijedno novca koji za njega naplaćuju. Neizostavan je u salatama, gde je posebno uočljiv njegov bogat ukus i aroma. Napravljen je od najsvježijih maslina i sadrži maksimalnu količinu korisnih antioksidansa.
• Djevičansko ulje. Proizveden je po istoj tehnologiji kao i prvi, ali može biti malo lošiji. Na primjer, prešanje se možda neće odvijati tako brzo nakon berbe maslina, a kiselost ulja može biti veća. Međutim, ovo ulje je i ukusno i dobro za struk, a omogućava i uštedu novca.
• Ostale vrste maslinovog ulja. Ako vam je potrebno ulje za prženje, dinstanje ili druge mogućnosti kuhanja, odaberite ove standardne i jeftine sorte. Jače su obrađene i mogu sadržavati manje antioksidansa, ali bolje podnose visoke temperature od elitnih sorti. A ukus u jelu najverovatnije neće biti previše primetan.

Koliko kalorija ima maslinovo ulje?

Evo koliko:

Kalorijski sadržaj maslinovog ulja na 100 grama je 898 kcal.

Proteini, masti i ugljikohidrati (BJU) u gr. na 100 grama:

Proteini - 0,0

Masti – 99,8

Ugljeni hidrati – 0,0

Kalorijski sadržaj 1 kašike maslinovog ulja je 153 kcal.

Proteini, masti i ugljeni hidrati (BJU) u gramima:

Proteini - 0,0

Masti – 17,0

Ugljeni hidrati – 0,0

Maslinovo ulje za mršavljenje:

I dalje:

Ako se maslinovo ulje ne skladišti pravilno, ono gubi neke od svojih antioksidansa koji promovišu zdravlje i može brzo užegliti.

• Kupujte malo po malo. Naravno, ulje je jeftinije u velikim bocama, ali u ovom slučaju je bolje ne juriti za jeftinošću. Maslinovo ulje se može čuvati oko 6 mjeseci.
• Držite ga dalje od peći (vrućine) i direktne sunčeve svjetlosti; pod uticajem i jednog i drugog, brže propada.
• Nos je divan instrument. Ako ulje ima gorak ukus, bacite ga. Neće bolji ukus nego što miriše.

Ukupni kalorijski sadržaj maslinovog ulja na 100 grama je 899 kcal. 100 g proizvoda sadrži:

• proteini – 0 g;
• ugljeni hidrati – 0 g;
• masti – 99,9 g.

Proizvod se odlikuje visokim sadržajem vitamina E, A, K, D.

Puna supena kašika sadrži 16 g maslinovog ulja. Dakle, kalorijski sadržaj jedne žlice maslinovog ulja iznosi 144 kcal. Dnevni unos proizvoda za odraslu osobu ne bi trebao biti veći od 1 – 3 žlice.

Kalorije u kašičici maslinovog ulja

Jedna kašičica sadrži približno 4,6 g proizvoda.

Ukupni kalorijski sadržaj jedne kašičice maslinovog ulja je 41 - 42 kcal. Preporučljivo je jesti ne više od 3-7 kašičica proizvoda dnevno.

Prednosti maslinovog ulja

Poznate prednosti maslinovog ulja su sljedeće:

• proizvod se sastoji od gotovo 100% nezasićenih masnih kiselina, koje pomažu u smanjenju lošeg kolesterola;
• bogat vitaminski sastav maslinovog ulja čini ga nezamjenjivim za prevenciju bolesti srca, krvnih žila, viška kilograma i dijabetesa;
• oleinska kiselina u proizvodu pomaže u jačanju zidova krvnih žila;
• lekovita svojstva ulja poznata su po poboljšanju vida, normalizaciji rada gastrointestinalnog trakta, jačanju kostiju, održavanju tonusa mišića;
• Fenoli maslinovog ulja jačaju imuni sistem;
• ulje je efikasan prirodni laksativ, pomaže u normalizaciji stolice i sprječavanju zatvora kada se konzumira na prazan želudac;
• nutricionisti preporučuju maslinovo ulje za prevenciju čira na želucu.

Šteta maslinovog ulja

Tipično, šteta od maslinovog ulja nastaje u sljedećim slučajevima:

• ako se ne poštuju standardi potrošnje proizvoda, tijelo je zasićeno velikom količinom kalorija, što zauzvrat dovodi do prekomjerne težine;
• zbog snažnog koleretskog učinka, proizvod je kontraindiciran za osobe s kolelitijazom;

• prejedanje biljnog ulja povećava vjerojatnost dijabetesa;
• Prilikom prženja biljnog ulja stvaraju se kancerogena jedinjenja koja su štetna po zdravlje.

Ponekad, u potrazi za idealnim oblicima, zaboravljamo da je naše tijelo složen mehanizam, za čiji normalan rad su nam potrebni proteini, ugljikohidrati i, naravno, masti. Sve vrste biljnih ulja su odličan izvor prirodnih masti, koje se dobro apsorbuju i donose mnoge dobrobiti ljudima.

Možda najpopularnija sorta ovog proizvoda u našim geografskim širinama je suncokretovo ili repičino ulje. Osim toga, unatoč višoj cijeni, popularan je i proizvod od maslina, o čemu ćemo detaljnije govoriti u ovom materijalu.

Dakle, koje su prednosti i štete od maslinovog ulja? Od čega je napravljeno? A šta je zdravije: maslinovo ili suncokretovo ulje za naše zdravlje? Ovo je samo mali spisak pitanja na koja ćemo pokušati dalje da odgovorimo. Počnimo s općim točkama koje se odnose na ovu temu.

Sastav i korisna svojstva maslinovog ulja

Biljne masti su prerađeni proizvod:

• sjemenke uljarica, odnosno njihovi plodovi ili sjemenke (senf, repica, konoplja, suncokret, soja, laneno sjeme, mak, susam, maslinovo ili palmino ulje);
• orasi (kokos, badem, pistacija, kedar, orahovo ulje);
• pogača (otpad od prerade) biljnih sirovina (kukuruz, pirinač, grožđe, kajsija, paradajz, morska krkavina, bučino ulje).

Prednosti i štete biljnog ulja

U hemijskom sastavu biljnih ulja, pored masno (triglicerola)kiseline prisutan steroli , fosfolipidi , vosak, fitosteroli , kao i kompleks neophodnih za zdravlje .

Masti su kompletan izvor energije neophodne za aktivan i ispunjen život. Zahvaljujući njima naše tijelo se puni kao baterija i radi koristeći masti kao gorivo do sljedećeg „punjenja“.

Osim toga, tijelo dobiva iz masnih kiselina vitamini i esencijalne polinezasićene masne kiseline Omega-3 (alfa-linolenska kiselina ) I Omega-6 (linolna kiselina ). Masne kiseline učestvuju u sintezi membrana na ćelijskom nivou, u metabolizmu holesterola, jačaju vaskularne zidove, smanjuju njihovu propusnost i povećavaju elastičnost.