U Finskoj svi turisti imaju neviđeni apetit. Prvo, nakon skijanja ili planinarenja u šumi, zaista se želite osvježiti. Drugo, u hladnoj zemlji, samo tijelo daje signal da bi bilo lijepo pojesti nešto toplo i kalorično.
I treće, finska tradicionalna jela su jednostavna i ukusna u isto vrijeme - bilo da se radi o pečenoj ribi, kobasicama na žaru ili lepinji s cimetom.
Koju hranu biste trebali probati u Finskoj ako ćete s djetetom posjetiti ovu zemlju? U našem članku naći ćete opis jela pogodnih za dječje stolove. Ali sada podignimo veo tajne: mnogi recepti iz finske kuhinje mogu se posuditi za porodičnu gozbu.
Karakteristike kuhinje
Kulinarska tradicija Finske slična je tradiciji skandinavskih zemalja. Koristi se sve čime je bogata lokalna priroda: riba, meso, gljive, šumsko voće.
Riba se ovdje posebno cijeni. Jede se svaki dan – savjetujemo vam da probate skušu, bijelu ribu, čička, pastrmku i risku ribu. Riba se ne prži, već kuva ili peče, dodajući joj mleko ili vrhnje. Isto važi i za meso: najčešće se peče u rerni. U jednom jelu se mogu koristiti različite vrste mesa.
U finskoj nacionalnoj kuhinji ima malo jela od povrća, ali za praznike je uobičajeno da se ovdje kuhaju tepsije od povrća.
Finci imaju veliku naklonost prema krompiru, a ovde se retko upuštaju u trikove, zadovoljavajući se običnim pire krompirom. Za ukrašavanje trpeze pripremaju varivo od divljih gljiva, najčešće lisičarki.
Zanimljivo je da je bijeli hljeb u Finskoj mnogo manje ukusan od crnog. U zemlji postoji mnogo vrsta crnog hljeba, a peče se uglavnom od raženog brašna.
Raženo brašno je uključeno u mnoga tradicionalna jela, na primjer, uskršnje jelo mämmi.
A evo još jedne karakteristike finske kuhinje: recepti za tradicionalna jela nisu se mijenjali stoljećima. Pre nekoliko vekova, stanovnici ovog kraja preferirali su visokokaloričnu hranu koja im je pomogla da prežive hladnoću i nedostatak sunca.
Danas ne morate toliko da jedete (skijaška oprema vas štiti od hladnoće, a veštačko osvetljenje vas štiti od polarne noći), ali je uvek zanimljivo probati drevna jela.
Nacionalna jela Finske
Glavna jela finske kuhinje, možda, treba nazvati ribljim jelima. Nijedan obrok nije potpun bez njih.
Mati- kavijar slatkovodne ribe, začinjen svježim lukom i pavlakom. Za ovu poslasticu možete otići ne u restoran, već u trgovinu: popularni zalogaj se prodaje posvuda.
Graavilohi- pastrmka, losos ili bela riba u suvoj začinjenoj marinadi. Zvuči jednostavno, ali ovo jelo je neverovatno ukusno. Kriške ribe na raženom hlebu ili karelskoj piti deluju sasvim slatko.
Rosolli- salata koja podsjeća i na vinaigret i haringu ispod bunde. Salata sadrži kuvani krompir, šargarepu, cveklu, jabuke, kisele krastavce i haringe (ponekad i inćune). Rosolli se začini kiselom pavlakom.
Isto tako često, na pitanje o finskoj kuhinji, „Šta da probam?“ - odgovaraju: divljač. Meso jelena se prži, peče, dimi i suši.
Poronkaristys- sušena divljač. Suvo meso nije uvek lako zagristi, ali kriške sušene divljači u supi od krompira i pirinča pravi su užitak.
Poronpaisti- pržena divljač. Meso se servira sa sosom od brusnica, brusnica ili borovnica, uz pire krompir i šargarepu.
Da li je moguće kombinovati meso i ribu u jednom jelu? Među finskim jelima postoji i ovo: u jelenje se pravi rez, tu se stavljaju komadi lagano slanog ili dimljenog lososa i peku.
Supe
Supe u Finskoj su vruće i bogate. Najčešća opcija je riblja čorba.
- Lohikeitto ili Kalakeitto- supa od lososa sa krompirom i mlekom.
- Klimpisoppa- riblja čorba sa knedlama.
- Hernekeitt o - supa od graška.
- Valkosipuli-kurpitsasoppa- supa od bundeve i belog luka sa krutonima. Ovo je najbolji lijek za prevenciju prehlade.
Supa od jelenjih kostiju takođe se smatra delikatesom. Koncentrovana čorba dobro zagreva i daje snagu tokom hladnog perioda, a posebnu aromu daju bobice kleke.
Drugi kursevi
Nakon supe, u Finskoj jedu meso ili ribu uz prilog od povrća.
- Maito kalakeitto- riba pirjana u mlijeku. Jelo je pogodno i za dete, jer se za pripremu koristi samo riba, mleko, puter i so.
- Pyttipanna- dinstani krompir sa mesom ili kobasicama. Ovo jelo je začinjeno crnim biberom, tako da može biti ljuto. Ako vaše dijete neće odbiti krompir i haringe, ponudite mu finsku verziju ovog jela - glavni sastojci se peku u pećnici.
Pyattipanna
Šta jesti
Deca ne vole uvek da sede za stolom. Nudimo nekoliko jela koja dijete može pripremiti za nekoliko minuta.
- Rannukakku- ogromne palačinke pečene u rerni. Podsjećaju na sunce, koje tako nedostaje zimi u sjevernoj zemlji.
- Karjalanpiirakka, ili karelijska pita - otvorena pita od raženog brašna sa filom od krompira, pirinča ili šargarepe. Ako trebate nahraniti nemirno dijete, samo mu stavite ovu poslasticu u ruku.
- Talvi- kolač od krompira i najjednostavnija opcija zalogaja. Zlatne pogačice treba jesti čim izađu iz rerne. Da talvi budu još ukusniji, možete ih posuti rendanim sirom ili pavlakom.
Starijoj deci ponudite pitu od pečuraka – za pripremu se koriste lisičarke, kojima su bogate finske šume.
I nemoguće je ne spomenuti kobasice pečene na otvorenoj vatri. Čini se da se ovo jelo ne može svrstati u tradicionalno finsko jelo - ali vrijedi otići u neko od finskih skijališta i nakon skijanja probati ovu kobasicu, pečenu na vatri baš među snježnim nanosima: nevjerovatno ukusna!
Božićna jela u Finskoj
Na Badnje veče Finci stavljaju različita jela na sto, ali postoji i set jela koja se pripremaju u svakom domu.
Kinkku- sočna pečena šunka, glavni ukras stola i jedno od tradicionalnih jela u Finskoj za Božić. Meso se servira uz tepsiju od rutabage, šargarepe ili krompira. Rosolli salata se često priprema.
Kalakukko- zatvorena riblja pita, još jedno tradicionalno božićno jelo u Finskoj. Punjenje za kalakuko je ribica. U Lake Districtu peku se najbolje riblje pite, pa ako ste na odmoru u Tahku, svakako probajte lokalnu poslasticu.
Takođe u Finskoj se za praznik peče poseban božićni hleb sa semenkama kima i koricom narandže. A za desert služe slatka peciva: Joulutortut- Božićne zvijezde; Piparkakut- medenjak.
Glogi- Finsko kuvano vino, koje se servira uz kolačiće. Za djecu, glegs se prave od soka od brusnice.
Riisipuuro- slatka pirinčana kaša sa bademima. Ovo je nacionalno jelo finske kuhinje koje se jede na Božić. Ovu kašu kuvaju supruga Deda Mraza u selu Deda Mraza i sve domaćice u zemlji. U Riisipuuru postoji samo jedan orah od badema: onaj ko ga dobije smatra se sretnim u novoj godini.
Deserti za mlade sladokusce
Ako sebi postavite zadatak da probate sve finske slatkiše, tada će vam degustacija oduzeti dosta vremena.
- Korvapuusti- mekane lepinje sa cimetom, jedno od najpopularnijih nacionalnih jela Finske. Ove lepinje imaju čak i svoj praznik koji se slavi 4. oktobra.
- Runebergintorttu, ili Runeberg kolači - delikatne piramide sa džemom, koje se peku u čast rođendana finskog pesnika Johana Runeberga. Ovu slatkoću možete probati u februaru.
- Mämmi- vrsta kaše od raženog brašna i slada, koja se začini šećerom i prelije kajmakom. Mämmi je pripremljena za Uskrs.
- Tippaleivät- hrskavi keksići, kod nas poznati i kao „brushwood“.
U julu-septembru dolazi vreme za pite od bobičastog voća, tradicionalne za nacionalnu kuhinju Finske: posebno je ukusna pita od borovnica, ali i ona od brusnica je veoma dobra.
Također je nemoguće zamisliti Finsku bez Fazer čokolade, slatkiša od sladića i džema od morovice. Ovi slatkiši imaju svoju prednost: možete ih isprobati do mile volje na putovanju i kupiti ih kao suvenir za porodicu i prijatelje.
Osim slatkiša od sladića, iz Finske možete donijeti i slatkiše od salmiaka - crni žele dijamanti imaju neobičan, slatko-slan okus.
Piće za djecu
Najpopularnije piće u zemlji je kafa. Kahvi se kuha slabo i servira se bez ikakvih dodataka. Ali Finci piju mlijeko gotovo jednako često: svaka finska porodica počinje dan s njim.
- Viili- fermentisani mlečni proizvod koji podseća na jogurt. Viili sa šakom svježeg bobičastog voća može se ponuditi djeci za popodnevnu užinu.
- Sima- piće nalik kvasu napravljeno od limuna i tamnog meda. Priprema se samo u proleće.
- Leto dolazi vreme voćni napici od bobičastog voća.
- Kiisseli- takođe ljetno piće. Ovo je dobro poznati žele, koji može biti tečan (za piće) ili dovoljno gust da se jede kašikom.
Gdje probati nacionalnu kuhinju
Postoji nevjerovatan izbor restorana koji poslužuju tradicionalna finska jela. Ima ih i u glavnom gradu, iu jezerskom okrugu, i na skijalištima.
U turističkim mestima na meniju su mesne i riblje delicije tokom cele godine, ali u restoranima gde lokalno stanovništvo ruča i večera sve je malo drugačije.
Finska kuhinja je sezonska. Zimi se oslanjaju na masnu ribu, u proljeće i rano ljeto - na prvo povrće, zatim dolazi vrijeme za pite od bobica i pečuraka, a na jesen se na meniju pojavljuju jela od divljači.
Porcije u finskim restoranima su obično ogromne, pa se često možete ograničiti samo na supu ili glavno jelo.
Što se tiče deserta, treba ih izdvojiti u poseban obrok i uputiti se u pekaru. Najstariji kafić u Finskoj, Ekberg, od ranog jutra počasti goste najsvježijim pecivima (ovdje možete i obilno doručkovati).
Kafe Fazer, kafić Think Corner Univerziteta u Helsinkiju i lanac kafića Robert’s oduševit će vas velikim brojem slatkiša.
Čime hraniti svoje dijete
Finska kuhinja je sasvim prikladna za djecu koja već jedu za stolom odraslih. Ovdje ima malo ljutih, začinjenih jela, osim što se pittipanna može obilno popapriti.
Treba biti oprezan samo ako dijete ne podnosi laktozu. Mnoga finska jela pripremaju se s dodatkom mlijeka ili vrhnja - neka ukusna hrana nikome ne naškodi.
U velikim gradovima i najboljim odmaralištima Finske možete pronaći porodične restorane u kojima se deci nudi poseban meni, uključujući jela bez laktoze i glutena. Primjeri takvih restorana su La Famiglia u Helsinkiju, Huviretki i Näsinneula u Tampereu, Ravintola Parempi u Lappeenranti.
U svakom ugostiteljskom objektu gde nema dečijeg menija, za Vaše dete će se na Vaš zahtev pripremiti pire krompir, čorba, omlet bez mleka. Dječje obroke možete pronaći i u restoranima koji nude švedski sto (ovdje se zove švedski sto).
Ali asortiman švedskog stola treba pažljivo proučiti - može se pokazati kao brza hrana, masna ili začinjena jela. Ako je vašoj bebi potrebna posebna ishrana, ponesite hranu sa sobom i zamolite da se zagreje – nigde vam takva pomoć neće biti uskraćena.
Supermarketi u Finskoj će vam ponuditi sve što vam je potrebno da sami pripremite hranu. Povrće, žitarice, meso, riba, mliječni proizvodi predstavljeni su u izobilju, a njihov kvalitet uvijek je najbolji.
U zemlji možete pronaći proizvode sa oznakom luomu („ekološki prihvatljivo“). I ovo nije reklamni trik: povrće, hljeb i mlijeko s ovom oznakom u skladu su sa zahtjevima EU za korištenje organskih sirovina. Lako možete pronaći i dijetetske proizvode: mliječne proizvode bez laktoze, žitarice bez glutena, slatkiše bez šećera.
Hrana za najmlađe je dostupna u svakom supermarketu. Na policama se, pored proizvoda svjetski poznatih proizvođača, nalazi i hrana za bebe finskih brendova: Piltti, Semper, Muksu, Valio.
Ostaje samo jedno da se doda: “Hyvää ruokahalua!” Prijatno!" Nakon dobrog obroka, u duši vam je toplo, čak i kada je napolju hladno.
Ako vam mrazevi ne smetaju, priuštite si zimski odmor. Kolekcija Kidpassage sadrži sve informacije o - opustite se sa cijelom porodicom u snježnoj zemlji, u domovini Djeda Mraza.
Moderna finska kuhinja direktan je odraz dodira surove prirode ove zemlje i odmjerenog načina života njenih građana. Gotovo svako jelo domaće kuhinje nosi otisak istorijskog nasleđa finskog naroda. Jednostavnost života nekada je odredila strast Skandinavaca prema jednostavnoj i zadovoljavajućoj domaćoj kuhinji, ali vrijeme diktira svoja pravila, a danas većina zaposlenih mlađih od četrdeset godina barem jednom dnevno posjećuje restoran, bistro ili brzu hranu. Domaća hrana postaje porodična privilegija među Fincima. Nakon što dobiju djecu, mnogi pokušavaju da se isele iz grada. Upravo u seoskoj kući postoji velika vjerovatnoća da ćete kušati i domaći kruh i pečeni "krušni sir" leypayuusto, i domaći senf (svaka domaćica ima svoj originalni recept, čuva se u tajnosti), i džem ne iz plastične kante, već iz staklene tegle, ručno zatvorene.
Kulinarska urbanizacija u finskom stilu
Urbano finsko kuvanje je pod velikim uticajem Šveđana, jer je Finska dvojezična i kombinuje dve kulture - finsku i švedsku. Ovdje možete pronaći mnogo pomalo „finskih“ jela evropskog porijekla. Postoje i ruske paralele, na primjer, slatko jelo od šumskog voća, žele, koji se poslužuje s mlijekom ili vrhnjem - analog našeg želea, i finski piirakka potiče od ruske pite.
Što se tiče čisto finske kuhinje, ona je preživjela samo u sjevernom zaleđu i zauzima vrlo skromno mjesto u životu modernog stanovnika grada.
Riba ili meso?
Mnogi smatraju da je prvo mjesto u svakodnevnoj prehrani prosječnog finskog građanina riba, pripremljena na razne načine. Ovo izvještavaju svi turistički vodiči. No, prema samim Fincima, riba se najčešće pojavljuje na prazničnom jelovniku. Na roštilju se obično peku kobasice ili jagnjetina.
Međutim, u svakom restoranu će vam biti ponuđen raznovrstan izbor jela od ovog proizvoda, koji je nekada zaista zauzimao glavno mjesto na finskim stolovima. Najpopularnije: graavi kirielohi -kalifornijska pastrmka (u vlastitom soku), gravi fuckers- losos (u vlastitom soku), pečeni losos i bijela riba,
Rosolli- salata od haringe (obično se služi za Božić), salamat -raznovrsna riblja salata (jedinstvenog ukusa), Mathie- kavijar slatkovodne ribe, kuvan sa lukom i pavlakom, kalalaatikko -tepsija od haringe i krompira, muikku -pržena vendace. Nepromijenjeni favoriti, posebno u hladnoj sezoni, ostaju kalakeitto- riblja čorba sa mlekom, krompirom i lukom i njegova prefinjena verzija lososa - lohikeitto. Ove poznate severnofinske supe služe se, na primer, u prestoničkom restoranu "Suomenlinnan Panimo", koji se nalazi na ostrvu Suomenlinna.
Neverovatna popularnost kobasica i mesa u Finskoj još jednom potvrđuje stepen uticaja evropske kuhinje (danske, odnosno francuske) na modernu finsku kuhinju. Izuzetak su tradicionalno finska jela od divljači, koja nisu podložna vanjskim utjecajima.
Karyalanpaisti - Karelsko meso, pečena divljač sa pire krompirom i konfiturom od brusnice, kao i mnoga druga jela i meso losa , Ptice su tipične za šumovitu Karelijsku regiju, ali se takođe često služe u restoranima, kao što je Havis Amanda na bulevaru North Esplanade u Helsinkiju.
U svakodnevnom životu Finci preferiraju kobasice, kobasice i kobasice. Posebno su popularne kobasice makkara, po izgledu podsjećaju na ruske dimljene kobasice u prirodnom omotaču.
Makkara se dinsta u rerni, peče na roštilju, dinsta sa povrćem, od njih se pripremaju tepsije i finska letnja supa. makkarakeitto.
Zemljani starci i slabosti pesnika
Tradicionalni deserti su jela od sjevernog bobičastog voća - brusnice, morske bobice, jagode. Sredinom juna vrijeme je za jagode, žele od ove bobice vole sva djeca.
Na finskom se jagode zovu " mansikka", i na švedskom" jordgubbe", što znači "zemaljski starac". Dakle, tokom sezone „starog čoveka zemlje“, mnogi farmeri otvaraju svoja polja jagoda za besplatno branje bobica po niskim cenama, a kada putujete po Finskoj automobilom, možete se zaustaviti, na primer, na imanju Kullo ( 35 km istočno od Helsinkija), sami berite bobice koliko želite.
Prvo što vam padne na pamet kada spomenete Phaser je čokolada. U stvari, ova poznata finska kompanija proizvodi gotovo sve slastice poznate Skandinavcima - od slatkiša od sladića i kolača od marcipana do raženog brašna, nezaslađenih pita sa krem sirom i sendviča za ručak.
Sve to dostupno je u elegantnoj kafe-kuhari Fazez u samom centru Helsinkija. U mnogim kafićima u Finskoj možete probati Runeberg torta (recept će biti dat na kraju članka), nazvan po poznatom pjesniku, čija je izuzetno štedljiva supruga pripremila ovu poslasticu od mrvica starog kruha (recept je sada poboljšan).
Mnogo manja po veličini, ali ništa manje značajna za Fince, najstarija tvornica čokolade Bginbegg (u prijevodu sa švedskog „čokoladna planina“) nalazi se otprilike 40 km od glavnog grada, u gradu Porvoo.
U staroj gradskoj jezgri nalazi se brend prodavnica Bginbeg, u kojoj se mogu kupiti čokolada, marmelada i čuveni bomboni “kisses” po najnižim cijenama na svijetu.
za test:
25 g šećera
50 g smeđeg šećera
100 g putera
50 ml kreme
1 kašičica praška za pecivo
50 g mlevenih badema
1 kašičica vanilin šećera
liker od badema po ukusu
za impregnaciju:
100 ml vode
Punch od 100 ml
2 žlice. kašike šećera
za punjenje i dekoraciju:
gusti džem od jagoda
100 g šećera u prahu
0,5 tbsp. kašike vode
Proces pravljenja Runeberg torte
1. Omekšali puter i šećer umutiti mikserom.
2. Kremu umutiti mikserom u pjenu.
3. U pjenu od putera dodajte jaje, šlag i liker.
4. Pomiješajte suhe sastojke i dodajte ih u smjesu putera, lagano miješajući.
5. Podmažite 8 cilindričnih kalupa i punite ih testom.
6. Stavite u rernu da se peče na 200°C 20-30 minuta.
7. Za pripremu sirupa pomiješajte punč, vodu i šećer, stavite na vatru i prokuhajte, isključite šporet.
8. Gotove kolače prelijte toplim sirupom i ostavite sat vremena da se namaču.
9. Odrežite vrhove svake torte i kašikom napravite male udubine i punite ih džemom od jagoda.
10. Od šećera u prahu i vode napravite gustu glazuru i kovertom ukrasite torte njome (kolutovi oko džema).
Prijatno!
Ako planirate putovanje u Finsku, pogledajte koje ukusne stvari možete ponijeti sa ovog putovanja. I koliko ukusno i zadovoljno možete jesti u finskom kafiću.
Posjetio sam mnoga mjesta, ali ono što me najviše iznenadilo je hrana u Finskoj. Nisam znala šta da očekujem i plašila sam se da mi se neće svideti. U Finskoj postoji mnogo tradicionalnih jela, ali ću navesti samo ona koja mi se najviše sjećaju.
Dimljeni arktički ugljen
Laponski sir
Nikad ne jedem deserte! Nisam bio u Laponiji, ali sam uradio nešto bolje. Otišao sam u restoran Saaga u , koji služi tradicionalna jela iz Laponije. Ovaj sir sa roštilja za desert je bio fantastičan.
Meso irvasa
U Finskoj sam jela irvase skoro svaki dan. Ima ukus najbolje divljači. Zanimljivo je da se sobovi ne mogu nazvati pravim divljim životinjama, svi imaju vlasnika, ali na sjeveru mogu slobodno lutati. Neverovatno je i nadam se da ću se vratiti u Finsku i naučiti više o tome.
Ovo jelo je bilo i u “Saagu”, gdje sam probao sušene, sušene i dimljene jelene.
Mustamakkara
Poznata i kao crna ili krvavica. Ovo je najpoznatije jelo u Tampereu. Znao sam da će mi se svidjeti: probao sam ga već nekoliko puta u drugim zemljama, čak i u Argentini, ali mi se sviđa što mu u Finskoj dodaju nešto slatko, pa da bi se uskladio ukus ovo jelo se mora jesti sa borovnicama .
Palačinke
Ono što me najviše dojmilo kod Finske je to što njihove preferencije ukusa zavise od doba godine. Mnoga jela se mogu kušati samo u određenom danu ili godišnjem dobu. U restoranu Lasipalatsi probao sam palačinke, koje zapravo potiču iz Rusije. Rečeno mi je da se ovo jelo u obliku kruga poslužuje zimi kada se dani skraćuju pa je potrebno malo sunca da uljepša dan.
Forshmak
Pošto sam jednom probala ovo jelo, možda ga više neću naručiti jer je jako masno. Nakon finske saune, tražio sam da me odvedu na večeru negdje u područje Kallio. Ovo je jelo od usoljenog mlevenog mesa, a obavezno se poslužuje uz pivo.
Pivo
U stvari, u Finskoj sam pio pivo mnogo češće nego votku. Posjetio sam i male pivare: Suomenlinna u morskoj tvrđavi Helsinki, Plevna u Tampereu i Malmgard nedaleko. Posjećivanje pivara postalo je moja omiljena zabava, iako ne znam ništa o pivu.
Pula bun
Iako nisam ljubitelj slatkiša, drago mi je da sam probala ovu lepinju jer je to veoma popularno tradicionalno jelo.
Salmiakki
Slani sladić je bombon sa amonijakom koji se može naći svuda. Na putu od saune do jezera uzeli smo bombone, bacili ih u flašu votke i protresli. Ovi bomboni kombinuju slatki i blago slan ukus. Ponekad se dodaje mentol.
ražani hljeb
Kako volim raženi hleb u Finskoj! Čuo sam da je u Švedskoj drugačije. Tamo je hljeb malo slađi, ali ovdje nema šećera - samo je ukusan okus raži. Takođe se razlikuje od hleba koji ti i ja jedemo, ali ako ga nađete, obavezno ga probajte.
Morski trn
Bobičasto voće veoma bogato vitaminom C. Vidio sam da se koristi u svemu, od koktela do sirćeta u mnogim restoranima. Malo kiselo, ali vredi probati.
Haringa
Volim ribu, pa sam uživao da jedem haringe za doručak, ali nije za svakoga. Čula sam da ga je najbolje jesti ljeti sa mladim krompirom.
Valkosipuli supa
Ili supu od belog luka. Jednostavno neverovatno! Finci vole supe, imaju ogroman broj restorana koji služe samo supe. Probao sam supu od belog luka u kuli Nyassineula i na pijaci u . Ovu supu svakako morate naučiti kuhati.
Lohikeitto
Kremasta supa od lososa. Ovo je jedna od najpoznatijih supa u finskoj kuhinji: neverovatno meka, prijatnog kremastog ukusa, izdašna i veoma ukusna.
Nacionalna kuhinja Finske poznata je po svojoj originalnosti. Nastala je u oštroj sjevernoj klimi. Stoga se bazira na jednostavnim i zadovoljavajućim jelima. Današnji članak predstavlja zanimljiv izbor finskih recepata.
Ključne karakteristike
Za razliku od većine naroda koji žive u sjevernim regijama, Finci preferiraju takozvani hladni sto. Osnovu njihovog menija čine razni sendviči, grickalice, sirevi, svježi sir, šunka, povrće i kuhana jaja.
Za ručkom Finci uvijek jedu supe i glavna jela, a ostalo vrijeme se zadovoljavaju grickalicama. Za određene praznike pripremaju tepsije od mesa, svježeg sira ili povrća. Mnoga finska nacionalna jela sadrže bobice i gljive koje rastu u lokalnim šumama.
Autohtono stanovništvo voli crni kruh i uživa u pečenju svih vrsta proizvoda od raženog brašna. U nekim regijama zemlje uobičajeno je da se za stolom serviraju karelijski wicket. Ovo je jedna od sorti hljeba, koja se pravi po posebnoj recepturi i igra ulogu svojevrsne poslastice koju gosti uvijek unose u kuću.
Što se pića tiče, među meštanima su posebno popularni kafa i pivo. Potonji se često kuva kod kuće koristeći vodu, šećer, maltozu i kvasac.
Rosolli salata
Ovo zanimljivo predjelo je vrlo slično ruskom vinaigretu. Ali za razliku od potonjeg, priprema se ne od kuhane, već od kisele repe. Da biste napravili salatu po kojoj je finska kuhinja poznata, trebat će vam:
- 3 šargarepe;
- 4 cvekla;
- 5 srednjih krompira;
- luk;
- par slatkih i kiselih jabuka;
- 2 kisela krastavca;
- 2 velike kašike vinskog sirćeta;
- soli i mljevenog bijelog bibera.
Budući da ovaj recept za finsku nacionalnu kuhinju zahtijeva prisustvo dresinga, morat ćete dodatno dodati na gornju listu:
- 2 kašičice soka od cvekle;
- 200 mililitara kreme;
- ½ kašičice šećera;
- sol i mljeveni bijeli biber (po ukusu).
Oprano povrće se kuva pojedinačno dok ne omekša direktno u korama. Zatim se ohlade, ogule i iseku na kockice. Cvekla se stavi u posebnu posudu, prelije vinskim sirćetom i marinira najmanje osam sati. Zatim se sjedini sa ostatkom kuvanog povrća. Tu se dodaju i komadići kiselih krastavaca, kriške jabuke i nasjeckani luk. Sve se to posoli, začini i pomiješa. Gotova salata se servira odvojeno od dresinga koji se sastoji od šlaga, šećera, začina i kašičice marinade preostale od cvekle.
Finska salata od pečuraka
Ovo predjelo, jednostavno za pripremu, sigurno će se svidjeti ljubiteljima slane, umjereno slane hrane. Da biste ga kreirali, trebat će vam:
- veliki luk;
- pola kilograma slanih pečuraka.
Budući da ovaj finski recept zahtijeva upotrebu posebnog sosa, pobrinite se da imate pri ruci u pravo vrijeme:
- 2 velike kašike limunovog soka;
- 200 grama kreme;
- ½ velike kašike šećera;
- mljeveni bijeli biber.
Pečurke se namoče u hladnoj vodi, iseckaju i pomešaju sa seckanim lukom. Gotovu salatu začinite sosom od limunovog soka, vrhnja, bibera i šećera. Sve dobro izmešati i poslužiti.
Finski sa lososom
Ovo veoma ukusno i zasitno prvo jelo idealno je za one koji žive u zemljama sa hladnom klimom. Glavna karakteristika ovog jela nacionalne finske kuhinje nije čak ni neobična kombinacija proizvoda, već činjenica da se kuhana supa servira na stol dan nakon pripreme. Da biste ga kreirali, trebat će vam:
- 350 grama fileta lososa i cijele glave;
- 2 litre vode;
- mrkva;
- 60 grama putera;
- sijalica;
- 3 srednja krompira;
- poriluk;
- 200 mililitara guste pavlake;
- 6 graška pimenta;
- soli, malo brašna i kopra.
Opranu i očišćenu riblju glavu prelijemo vodom i stavimo na vatru. Čim tečnost u tiganju proključa, pažljivo skinite sa nje nastalu penu i u nju uronite ceo luk, krompir i grašak.Posle dvadeset minuta procedite čorbu i vratite na šporet. Zatim se dodaju kuvani pire krompir i prženo povrće (šargarepa i praziluk). Odmah nakon toga u buduću supu stavljaju se dva preostala gomolja korjenastog povrća i preljev od brašna, vrhnja i pola čaše vruće čorbe. Neposredno prije isključivanja vatre, u zajedničku šerpu dodajte nasjeckane filete lososa. Gotovo jelo se infundira 24 sata, zagrijava, sipa u tanjure i posipa svježim koprom.
Finska supa od mesa
Ovo izdašno prvo jelo se servira toplo. Sadrži širok asortiman povrća, pa nije samo ukusan, već i prilično zdrav. Ova supa, vezana za finsku kuhinju, priprema se od jednostavnih sastojaka. Ovo:
- kilogram govedine;
- 2,5 litara vode;
- par luka;
- 2 šargarepe;
- ½ korijena celera;
- ¼ rutabaga;
- ½ pastrnjaka;
- 6 krompira;
- desetak crnog bibera u zrnu, so i peršun.
Ovo finsko jelo, čija se fotografija može vidjeti u današnjem članku, kuha se vrlo jednostavno. Oprano i osušeno meso prelije se vodom i stavi na vatru. Čim tečnost počne da ključa, s nje se uklanja pjena. U čorbu koju pripremate dodajte biber, sol i luk. Kada meso dovoljno omekša, izvadi se iz tiganja, isecka i vrati. Tu se tovari i rutabaga, šargarepa, celer, pastrnjak i krompir. Sve se to kuva dok se svi sastojci potpuno ne skuvaju, a zatim sipa u tanjire i ukrašava peršunom.
Svinjetina u sosu od jabuka
Skrećemo vam pažnju na još jedan zanimljiv recept za finsku kuhinju (fotografije sličnih jela možete pronaći čitajući ovu publikaciju). Ovako pripremljeno meso je neobičnog ukusa i prijatne arome. Odlično se slaže uz gotovo svaki prilog i idealan je za porodičnu večeru. Da biste ga kreirali, trebat će vam:
- 300 grama svinjske pulpe;
- 3 jabuke (po mogućnosti zelene);
- mali luk;
- kašika karija;
- 2 šolje pilećeg bujona;
- 1,5 tbsp. kašike putera;
- sol, šećer i mljeveni biber (po ukusu).
Oprano i osušeno meso seče na ne previše sitne komade. Zatim se začini začinima, posoli i pošalje u zagrijani tiganj. Prženoj svinjetini dodajte seckane jabuke, luk, kari, pileću juhu i šećer. Sve se to dovede do ključanja i skine sa plamenika.
Finske ćufte
Ovo izdašno mesno jelo odlično se slaže sa kiselim krastavcima, pireom od borovnica, rendanom šargarepom ili kuvanim krompirom. Ispostavilo se da je prilično hranjiv, što znači da može biti dobra opcija za porodični ručak. Da biste napravili ćufte po kojima je finska kuhinja poznata, trebat će vam:
- pola kilograma mljevenog mesa;
- 10 grama krušnih mrvica;
- jaje;
- jedna žuta i jedna crvena paprika;
- 10 mililitara kreme;
- par luka;
- sol i mljeveni biber.
Sipati u manju činiju, sipati kremu i ostaviti pola sata. Zatim se kombinuju sa mlevenim mesom, prženim lukom, jajima, solju i začinima. Od nastale mase formiraju se male kuglice i stavljaju u zagrijani tiganj. U pržene ćufte dodajte komadiće bibera i potrebnu količinu vode. Sve se to dinsta na laganoj vatri, a zatim servira za trpezu.
Finska pita od borovnica
Mirisna slatka peciva napravljena prema dolje opisanoj tehnologiji bit će prekrasan dodatak šoljici toplog biljnog čaja. Ispada veoma mekano i sočno. Za pripremu ovog deserta, koji je postao pravi simbol finske kuhinje, trebat će vam:
- ¾ štapić putera;
- par jaja;
- po 200 grama brašna za pečenje i šećera u prahu;
- kašičica praška za pecivo;
- 400 grama borovnica;
- 250 mililitara kisele pavlake;
- kašičica esencije vanile.
Maslac se samlje sa jajetom i 150 grama šećera u prahu. Dobijenu masu pomešati sa brašnom i praškom za pecivo, a zatim rasporediti po dnu kalupa i peći na 200 stepeni desetak minuta. Na zapečenu koru stavlja se fil od umućene pavlake, esencije vanilije, ostatka šećera u prahu, jednog jajeta i opranih borovnica. Buduća poslastica se vraća u zagrejanu rernu i peče još pola sata.
Finska voćna pita
Ovo ukusno i vrlo aromatično pecivo priprema se tako jednostavno da se čak i početnik može lako nositi s takvim zadatkom. Za pravljenje deserta trebaće vam:
- 250 grama grožđica;
- 3 jaja;
- 200 grama suvih šljiva i šećera;
- par velikih kašika tamnog meda;
- 100 grama badema;
- par velikih kašika jakog alkohola;
- 125 grama putera;
- ¼ kašičice soli;
- 250 grama brašna za pečenje;
- kašičica praška za pecivo;
- korica jednog limuna.
Maslac se dobro samlje sa šećerom, a zatim pomeša sa medom i jajima. U dobijenu masu dodaju se brašno, so, prašak za pecivo, rendana korica citrusa, seckani orasi i komadići voća, prethodno poprskani alkoholom. Gotovo tijesto se stavlja u nauljenu formu otpornu na toplinu, čije je dno posuto prezlama i stavlja se u toplu pećnicu. Finska voćna pita se peče na sto pedeset stepeni oko sat i po. Stepen spremnosti proizvoda može se lako provjeriti običnom čačkalicom. Potpuno pečen desert izvadimo iz rerne, malo ohladimo i serviramo uz čaj, prethodno narezan na porcije.
Finska kuhinja oduševljava neobičnom kombinacijom okusa, posebno one koji se s njom prvi put upoznaju. A sofisticiranim gurmanima daje puno svijetlih otkrića. Nije ni čudo da se nacionalna kuhinja Finske smatra jednom od najoriginalnijih i najnevjerovatnijih na svijetu.
Finska tepsija sa ruskim duhom
Blizina Baltičkog mora i raštrkanost jezera velikodušno raštrkanih po Finskoj određuju glavni proizvod nacionalne kuhinje. Riba je prisutna gotovo svuda - od rosolli vinaigreta do krepke kalakukko riblje pite. Finci dijele našu ljubav prema neraskidivoj kombinaciji. Istina, od njih obično prave tepsiju. Stavite 7-8 krompira isečenih na ploške na podmazan pleh ili veliki pleh za pečenje u nekoliko redova. Zatim narežite 300 g haringe na komade i stavite na krompir. Zatim ribu pospite nasjeckanim zelenim lukom, koprom i jednom naribanom šargarepom. Začinite jelo sa 2 kašike. l. biljnog ulja i stavite u rernu na 25-30 minuta na temperaturu od 180-200°C. Kada je tepsija malo pečena, prelijte je mešavinom od 2 jaja i 125 ml mleka i vratite u rernu na 20-25 minuta dok se potpuno ne skuva.
Ništa ekstra, samo losos
Riblji recepti iz Finske najčešće se pripremaju od riječnih ili jezerskih sorti, poput pastrmke ili lososa. A među stanovnicima mora više vole haringe. Finski kuhari ne prže gotovo ništa, više vole namakanje, kuhanje na pari, dinstanje ili kuhanje. takođe kuvano bez ulja ili toplote. Prvo napravite marinadu: pomiješajte 1 žlicu u posudi. l. rakije, 1 kašika. l. seckanog kopra, so, šećer i 1 kašičica. biber Dio marinade se sipa u plitku posudu i na vrh se stavlja komad lososa težine 300-330 g, kožom nadole. Drugi dio marinade nanesite na izrezani file i prekrijte ga istim komadom ribe. Treći dio marinade utrlja se u kožu. Zatim pokrijte ribu folijom za hranu i pritisnite je teškom daskom. U ovom obliku, losos se šalje u frižider na najmanje 12 sati, nakon čega se servira.
Kupanje pastrmke u mlijeku
Supe zauzimaju ponosno mjesto u finskoj kuhinji. Čudno, oni su glavna jela na prazničnom stolu. Glavni sastojak u njima je obično riba. Za pripremu riblje čorbe prokuhajte litar slane vode i dodajte 4-5 srednjih krompira, isečenih na sitne kockice. Zatim u tiganj stavite jedan nasjeckani crveni luk i kuhajte povrće na srednjoj vatri 10 minuta. U međuvremenu 500 g pastrmke narezati na sitno i dodati u supu. Posolite i pobiberite po ukusu, iscedite nekoliko kapi limunovog soka i nastavite da kuvate još 10 minuta. Pripremite preliv: u posebnoj posudi pomešajte 400 ml mleka i 1 kašiku. l. pšeničnog brašna, da ne ostane grudvica. Sada ulijte smjesu sa supom, prokuhajte i odmah sklonite sa vatre. Prije serviranja, jelo se može ukrasiti kriškom limuna.
Srdačna udobnost za mesojede
Unatoč hladnom odnosu prema mesu, ono se još uvijek može naći među receptima za finska jela. I sami Finci preferiraju divljač, poput sušene divljači. Ali među gostujućim gurmanima posebno je popularno pečeno meso. Za pripremu nam je potreban izbor mesa: po 300 g svinjetine, junetine i jagnjetine. Meso narežite na kockice debljine 4 cm i pomiješajte ga sa 2-3 glavice luka narezane na krupnije kolutove. Meso i luk stavite u tepsiju u slojevima, svaki sloj začinite solju, biberom i omiljenim začinima po ukusu. Meso napunite vodom tako da ga skoro potpuno pokrije. Pečenje prvo dinstajte nepoklopljeno u rerni na 175°C 2,5-3 sata, a zatim pokrijte tepsiju poklopcem i pecite još 15-20 minuta. Ostavite gotovo pečenje 10-15 minuta i poslužite.
Test pudinga
Finci nisu najveći ljubitelji slatkih deserta. Vole beskvasne somunove od raženog brašna, pehtice sa krompirom i svježim sirom, sve vrste pereca itd. Ali ako kuvaju slatkiše, rade to od srca. To potvrđuje i neverovatno bogat puding od mumije. Zagrijte 1,5 l vode na 60°C i postepeno dodajte 500 g raženog brašna i 250 g slada. Smesu dobro izmešati i staviti u rernu na 50°C na sat vremena. Zatim dodajte 2 litre umjereno vrele vode i još 500 g raženog brašna i 250 g slada. Testo ponovo izmesite i stavite u zagrejanu rernu na istoj temperaturi 2 sata. Zatim stavite mumiju na šporet, dodajte šećer po ukusu i kuvajte 10 minuta na srednjoj vatri uz stalno mešanje. Dobijenom smesom napunite jednu trećinu kalupa za mafine, pospite šećerom i stavite u rernu na 150°C 2 sata. Gotova poslastica se tradicionalno poslužuje sa kremom.
Recepti za finska jela su jedinstveni i možda neće biti po svačijem ukusu. Međutim, nakon što ih temeljito isprobate, riskirate da se jednom zauvijek zaljubite u finsku kuhinju!
