Od čega se sastoji vjenčanje? Registracija, šetnja, banket sa vatrenim plesom i zabavnim takmičenjima. Ali ako matični ured i šetnja ne izazivaju nikakva pitanja, a zabavnim programom upravlja toastmaster, tada gozba često postaje glavobolja mladencima. Glavno pitanje koje muči mladenku i mladoženju: kako odabrati pravi jelovnik za vjenčanje?
Kućna proslava
Kod kuće je atmosfera uvijek toplija i ugodnija nego u bučnom restoranu: gosti se ne osjećaju sputano i mogu se zabavljati dok ne padnu. A domaća jela imaju neki veoma poseban, jedinstven ukus, jer se u svako od njih ulaže delić duše. Dakle, planirano je vjenčanje, a potrebno je osmisliti svadbeni meni za 20 osoba kod kuće. Rado ćemo vam pomoći u tome!
Izrada liste jela i proizvoda
Prije svega napravite listu jela koja biste željeli vidjeti na prazničnom stolu, odredite broj porcija i potrebne proizvode. Fokusirajte se na ovaj plan:
- Hladna predjela: 1 - 2 jela od ribe, 1 - 2 jela od mesa, 2 - 3 vrste salata, sir, povrće.
- Glavna jela – 2 - 3 vrste: riba, meso, perad.
- Poslastice: sladoled, kolači, voće, slatka peciva.
- Pića: alkoholna i bezalkoholna.
Prilikom kreiranja jelovnika, istovremeno zapišite koje ćete proizvode trebati kupiti unaprijed. Odredite asortiman i broj pića koje ćete ponuditi gostima. Prije dolaska gostiju na sto stavite hladna predjela, pića i razno voće. Najprikladnija opcija je kada se vaze i zdjele za salatu s identičnim jelima ponavljaju na svakih 6 do 8 mjesta.
Zapamtite da se gostoprimstvo ne očituje toliko u ogromnoj količini i raznolikosti jela, koliko u njihovom kompetentnom odabiru i estetskom dizajnu banketnog stola.
Uzorak menija
Ne morate se mučiti oko kreiranja jelovnika; nudimo vam već gotovu opciju:
- Svadbena pogača.
- Sendviči sa šunkom, sirom i pečurkama.
- Sendviči sa šunkom i majonezom.
- Salata od jetre.
- Smuđ u vinskom sosu.
- Salata od karfiola.
- Salata od krastavaca i paradajza.
- Pečena riba.
- Ćuretina punjena pirinčem.
- Čokoladni sladoled.
- Orašasti kolač.
- Svježi sir sa marmeladom i grožđicama.
- Medeni kolač sa orasima.
- Crna kafa.
- Sok od narandže.
- Sveže voće.
Unatoč činjenici da se sva jela lako pripremaju kod kuće, meni se pokazao vrlo sofisticiranim.
Ljetno vjenčanje za 80 osoba
Registracija braka je obavljena, prošetali smo gradom, sada je vrijeme da idemo na svadbeni banket! Istina, ako odabir jela za malu proslavu nije posebno težak, svadbeni meni za 80 ljudi ljeti je sasvim drugačiji razgovor. Jelovnik će varirati u zavisnosti od dostupnosti pojedinih proizvoda, trajanja banketa, kao i broja gostiju i teme proslave. 
Kako organizovati banket
- Prosječno trajanje gozbe je 8 sati. Koliko namirnica osoba može pojesti za to vrijeme? Očigledno ne više od kilograma, uzimajući u obzir činjenicu da će gosti biti počašćeni jelima 2-3 puta.
- Na meniju mogu biti dva topla jela: jedno se pojavljuje na stolovima u prvoj polovini banketa, a drugo nakon pauze za takmičenja i. Međutim, jedno jelo može biti dovoljno ako porciju mesa u njemu povećate na 170 grama.
- Kojim redom se održava svadbeni banket? Prvo su hladna i začinjena predjela (posoljena riba, razne pečurke i povrće), zatim se poslužuju mesne i riblje salate, te žele od ribe. Slijede hladna mesna predjela - bareno svinjsko meso, goveđe pečenje, aspik itd. Hladna predjela su neophodna prvenstveno u prvoj polovini banketa, ali idealno bi trebalo da budu dovoljna do kraja gozbe.
- Prvi put gosti napuštaju stol nakon glavnog jela, a drugi put - prije deserta. Tokom “komercijalne” pauze priprema se sve što je potrebno za serviranje slatkih jela: desertni tanjiri, noževi, šoljice za kafu i tanjiri. biće odličan ukras stola. Po tradiciji, mlada reže tortu, a mladoženja joj stavlja najlepši komad na tanjir.
- Izuzetno, u završnom dijelu banketa na stol možete staviti hladna mesna predjela, kao i kriške limuna u šećeru u prahu.
Koliko u gramima?
Biće vam lakše napraviti preliminarne proračune koristeći dijagram ispod:
- Hladna predjela i salate – 0,4 kg.
- Topli zalogaji – 0,15 kg.
- Glavna jela – 0,25 kg.
- Ukras – 0,15 kg.
- Desert – 0,2 kg.
- Svježe voće – 0,2 kg.
Kao što smo ranije napomenuli, nema više od 1 kilograma hrane po osobi. Što se tiče torte, obično se računa jedna torta od 1,5 - 2 kg na 10 osoba. Međutim, mladenci radije naručuju jedno veliko, lijepo remek-djelo. Dakle, za 80 ljudi trebat će vam oko 12 - 16 kilograma delicije.
Piće se takođe kupuje za 10 osoba. Ukupno će vam trebati: 2 - 3 boce šampanjca (glavni pjenušavi junak vjenčanja), 3 - 5 boca vina (plemenito piće!), 3 - 4 boce votke, viskija, konjaka, martinija, likera i ostalog alkohol (po vašem ukusu i budžetu), po 4 litre svake vrste bezalkoholnih pića (sokovi, limunade, mineralna voda itd.).
Uzmite u obzir ukuse vaših gostiju
- Posebni gosti su oni koji su pozvani sa individualnim preferencijama ukusa. Možda će među gostima biti i ljudi sa raznim bolestima ili alergičari koji su netolerantni na određene vrste namirnica. Također, ne zaboravite da će jelo od svinjetine koje se služi muslimanu uvrijediti njegova vjerska osjećanja.
- Vegetarijanci će rado vidjeti jela bez mesa na prazničnom stolu. A sljedbenici sirove prehrane rado će kušati salate od svježeg povrća i voća.
- Djeca, starije osobe, kao i dame koje paze na svoju figuru rado će probati lagane salate od povrća i blaga jela od mljevenog mesa ili ribe.
- Ako je moguće, pokušajte udovoljiti preferencijama ukusa svakog gosta. Na taj način ćete pokazati brigu za svoje prijatelje i voljene osobe, a uštedjet ćete i na proizvodima koji će na kraju ipak ostati nepotraženi.
Primer menija za letnje venčanje
Za vas smo pripremili zanimljiv meni za vašu ljetnu proslavu. Navest ćemo samo nazive jela, a same recepte neće biti teško pronaći na kulinarskim stranicama.
Ljetni svadbeni meni
- Svadbena pogača.
- Sendviči sa kremom od sardina.
- Španski sendviči sa živinom.
- Punjena jaja sa sosom od majoneze.
- Fish rolls.
- Mlada teletina u sosu od pečuraka.
- Pohovana piletina sa paradajz sosom.
- Slatke jagode sa kremom od jaja.
- Peščana torta sa orasima.
- Medeni kolač sa džemom od suvih šljiva.
- Kompot od višanja.
- Italijanska bijela kafa.
- Sladoled od vina i bobica.
- Voćni asortiman.
Jelovnik je veoma bogat, svaki gost će sigurno pronaći nešto za uživanje.
Vjenčanje na otvorenom
Možete postaviti stil i karakter vašeg odmora tako što ćete pažljivo planirati jelovnik za vjenčanje na otvorenom. Ne zaboravite da na svježem zraku tijelo troši više energije i uporno traži da popuni svoje rezerve, što znači da obroci moraju biti posebno hranjivi. 
Hladna predjela
- U prirodi se nikako ne može, jer su veoma zgodne za jelo, a možete ih skuhati na licu mesta. Odaberite najmanje 2 - 3 vrste.
- Rolice od lavaša sa raznim nadjevima zasigurno će se svidjeti gostima: vrlo su ukusne, a opet se mogu brzo pripremiti. Takođe na svečanoj trpezi treba da se nađe razno povrće i raznorazna kisela hrana. I naravno, što je zelenije to bolje.
- Da se razumijemo, nije baš zgodno jesti salate u prirodi, jer ih je potrebno rasporediti u porcijama. Stoga se ograničite na 1-2 vrste.
- Hranu ne treba vagati tačno u gramima - uzmite je s marginom i nećete pogriješiti. Apetit, koji u prirodi uvijek raste, natjerat će goste da pometu sve sendviče sa stola, čak i ako ih napravite 2 puta više od planiranog. Ne zaboravite so!
Glavna jela
Zašto ljudi uopšte izlaze u prirodu? Tako je da uživate u aromatičnom ćevapu! Svadbeni banket također neće biti potpun bez ovog veličanstvenog jela, pogotovo jer postoji bezbroj varijacija njegove pripreme, kao i svih vrsta umaka i marinada, među kojima će svako sigurno pronaći nešto po svom ukusu.
Pa sa roštiljem je jasno, to je tradicionalna stvar. Ali osim toga, možete kuhati i odlična jela sa roštilja: kobasice, povrće, perad, ribu i gljive. Ako vam kulinarski eksperimenti nisu stranci, probajte kuhati kukuruz na roštilju - vrlo ukusno i sasvim netrivijalno. Ne zaboravite i na različite opcije serviranja. Na primjer, povrće se može izrezati na krugove, ili ga možete ispeći u obliku kvadrata nanizanih na ražanj - dobit ćete nevjerovatan ćevap od povrća. Pored hrane ponesite sa sobom ugalj, ražnjiće, roštilj, rešetke za roštilj i drugu opremu koja će vam biti potrebna za pripremu toplih jela.
Desert
Kako možete ignorisati one koji vole slatko! Pa, prvo, svadbeni meni ljeti je upravo opcija kada je bolje odabrati svijetle kolače od ogromne torte koju ćete morati podijeliti gostima u porcijama. Drugo, svakako vodite računa o drugim opcijama za pojedinačna slatka jela, na primjer, to mogu biti vafli, marshmallows i muffini s grožđicama.
Na izlaske napolje ne treba uzimati torte sa kvarljivom kremom - samo trovanje na svadbi nije bilo dovoljno! Takođe ćete morati da izbegavate čokoladu – ona će se jednostavno otopiti na suncu. Idealna opcija bi bilo voće, koje se, inače, prvo mora oprati kod kuće.
Pića
Sjećate li se koje piće ljudi čekaju u redovima ljeti? Naravno, za kvas! Sa sobom ponesite i mineralnu vodu, sokove i voćne napitke. Takođe bi bilo dobro uzeti običnu flaširanu vodu. 
Inače, domaća limunada savršeno gasi žeđ, pogotovo što je recept za njenu pripremu izuzetno jednostavan. Trebat će vam 1,5 litara prokuhane vode i 1 limun. Narežite citruse, napunite ih toplom vodom, dodajte šećer po ukusu - i divno piće je spremno! Za ljubitelje slanih pića prikladne su razne opcije koktela od voća i bobica, hladnih smutija i svima omiljenih osvježavajućih mojita.
Još par nijansi
Vjenčanje na otvorenom mora biti pažljivo isplanirano. Osim hrane, vodite računa i o posuđu za jednokratnu upotrebu: lagano je, jeftino i, što je najvažnije, nećete ga morati prati nakon banketa.
Šta još trebate ponijeti sa sobom:
- Uljani stolnjak;
- noževi;
- vadičep;
- Otvarači za limenke i boce;
- Zdjele za umake;
- zdjele za salatu;
- vlažne maramice;
- ručnici;
- vreće za smeće;
- sredstvo protiv insekata;
- oprema za aktivne igre (lopta, reketi, frizbi).
Svaka mlada zna da je 90% uspeha sa gostima dobar sto. Na svečanosti će ocjenjivati lijepu mladu, mladoženjino odijelo i dekoraciju, a na banketu će ocjenjivati jela: njihovu količinu, kvalitetu i izgled. Stoga, nakon odabira haljine, prstenja i banketne sale, mladenci imaju još jedno pitanje - kako nahraniti goste tako da se svima sviđa, a da pritom ne koštaju lijepe pare. Prema ruskoj tradiciji, nije uobičajeno da se priređuju lagani bifei, gosti treba da odu sa odmora nahranjeni i zadovoljni, samo se tada smatra da je rusko venčanje uspelo.
Svadbeni sto: meni, recepti
Ne postoje posebna pravila o tome šta se servira na stolu na dan proslave. Međutim, postoje neizrečena pravila koja se po pravilu poštuju ako se ne radi o potpuno neformalnom slavlju. Na primjer, pića ne bi trebala uključivati pivo. Možda vino, šampanjac, votka, konjak, martini ili kokteli, ali ne i pivo.
Svi restorani imaju svoj meni, sa velikim izborom opcija i za bilo koju količinu. Administrator i kuhari će vam reći šta je najbolje odabrati i kako ugoditi svojim gostima. Ovo uključuje nekoliko hladnih predjela i dva topla, kao i čaj i kolač. Ovo je minimum koji je obično prisutan svuda. Pogledajmo najpopularnija jela na ruskim vjenčanjima.
- Predjela obično uključuju plodove mora (riba, škampi, dagnje), kobasice, sir, meso i narezano svježe povrće.
- Jelovnik svadbenog stola treba da sadrži nekoliko salata. Bolje je imati malo, ali mnogo, nego jednu veliku činiju sa jednom salatom. Olivier, haringa ispod bunde, Cezar sa piletinom, salate sa pečurkama i varijacije povrća su popularne u Rusiji. Možete pomiješati samo 2 sastojka, na primjer, mahune sa piletinom, paradajz sa sirom.
- Popularni su i tartleti s raznim nadjevima. Uvek je zadovoljan i ukusan. Unutra možete staviti skoro sve.
- Gosti će uživati i u punjenom povrću i jajima.
- Meso se mora servirati kao toplo jelo. To može biti riblji, svinjski ili goveđi odrezak sa prilogom od pirinča ili povrća, ili pileći julienne. Uprkos lijepom imenu, julienne je jednostavan za pripremu. Da biste to učinili, potrebni su vam samo pileći file, mlijeko, sir, puter i začini. Ispada veoma ukusno, zadovoljavajuće i jeftino.
- Ne zaboravite da pored alkohola treba da budu i bezalkoholna pića, kao što su voćni sokovi, mineralna voda, gazirana voda.
- Kolač se obično služi za desert. Takođe možete napraviti slatki sto na koji će gosti doći i uzeti slatkiše. Slatkiši, kolači, torte i kolačići su pogodni za poslastice. Čaj ili kafa je obavezan.
Proračun svadbenog menija za 1 osobu
Osnovno pravilo uspješnog odmora je da sve bude ukusno i da ima dovoljno za sve. Ali istovremeno je nepoželjno da ostane velika količina netaknute hrane, jer su mladi na to trošili novac koji su mogli potrošiti na nešto drugo.
Prilikom izračunavanja hrane i pića uzmite u obzir ne samo broj gostiju, već i trajanje odmora. Što duže banket traje, više jedu i piju. Prosječno vjenčanje traje 5 sati. U ovom slučaju, najbolja opcija bi bila 1,5 kg hrane po gostu. Hladna predjela, salate i meso sa prilozima treba da budu u približno jednakim omjerima, možete napraviti više tople hrane, ali manje salata. U proseku bi trebalo da bude 250-300 g hrane za svaki artikl po osobi, odnosno 250 g salate, 300 g grickalica, 400 g tople hrane itd.
Takođe bi trebalo da bude 200 g voća i kolača po gostu. Ako imate malu djecu, možete smanjiti jačinu zvuka.
Trebalo bi da ima dosta pića. Ovo je nešto što se ne kvari jako dugo, a ako ostane još neotvorenog alkohola, može se ostaviti za još jednu proslavu. Jaka pića (votka, konjak, viski) uzimaju se u pola boce po osobi, slaba pića - jedna boca po osobi, naravno, djeca se ne uzimaju u obzir. Ne treba vam puno šampanjca, piju ga tek na početku, pa uzmite 1 flašu za troje. Trebalo bi biti više bezalkoholnih pića, posebno po vrućem vremenu, otprilike 1,5-2 litre po osobi.
Jelovnik za vjenčanje: kako kreirati
Prilikom odabira jela vodite računa o svom budžetu, godišnjem dobu, broju gostiju i trajanju gozbe. Ako ste pozvali puno gostiju, postoji nekoliko trikova koji će vam pomoći da nahranite sve i uštedite novac.
Obavezno razjasnite koju hranu pozvani ne jedu, da li imaju alergije na hranu i da li su prisutni vegetarijanci. Alergija kod nekog od gostiju može ozbiljno pokvariti događaj i uplašiti mlade. Ali vegetarijanci nisu problematični ljudi. Jela od povrća su jeftina, a prilično su ukusna, u njima će uživati i mesojedi.
Ne zaboravite na godine. Djeca ne žele puno začina, a predstavnici starije generacije neće cijeniti novonastala jela kao što su kiflice, kineske salate i carpaccio.
- Svadbeni meni za 15 osoba. Ovo je skromno vjenčanje, na kojem su prisutni samo porodica i prijatelji. Takve bankete možete u potpunosti organizirati kod kuće, sami pripremiti. Možete pripremiti 5 različitih salata ili 2-3 salate, ali u više jela tako da je svima zgodno za uzimanje. Salate treba da imaju različite sastojke. Ne morate svuda stavljati samo piletinu ili pečurke u slučaju da se nekome nešto ne sviđa. Obavezno uzmite 2 vruća; da uštedite, možete uzeti piletinu. Za grickalice su prikladni bilo koji sendviči, sir i hladni narezci. Za desert možete ponuditi tradicionalnu tortu, kolače, čokoladu, sladoled, voćni žele, mafine ili bilo koji drugi slatkiš. Gosti će uživati u svježoj kafi skuvanoj u aparatu za kafu.
- Svadbeni meni za 20 osoba. Smjestiti 20 osoba kod kuće je već teže ako nemate vikendicu. Moderni mladenci najčešće preferiraju iznajmljivanje kafića i restorana. Nema potrebe za kuhanjem, pranjem suđa ili posluživanjem hrane. Da bi svima bilo zgodno da uzimaju hranu, svako jelo rasporedite na 3 tanjira. Ispada da će na svakih 6-7 gostiju biti salata, narezak itd. Tada nećete morati trčati na drugi kraj stola po željenu užinu. Uzmite u obzir spol gostiju. Ako ima više muškaraca nego žena, povećajte količinu hrane. Moraju biti 3 salate, nekoliko tanjira sa raznim grickalicama: povrće, sir, meso, kobasica, riba, kao i 2 topla jela (najbolje meso i riba) i deserti. Za toliki broj zvanica bolje je imati najmanje 10 flaša vina i isto toliko jačeg pića, kao i najmanje 5 litara soka, ne računajući gaziranu i mineralnu vodu.
- Svadbeni meni za 30 osoba. Ovo je još uvijek malo vjenčanje, ali već zahtijeva iznajmljivanje banketne sale. Ako želite uštedjeti novac, odaberite proizvode koji su povoljniji za budžet umjesto da smanjite porcije. Tako, na primjer, svinjski kotlet možete zamijeniti piletinom, umjesto crvene ribe birati jeftinije sorte, palačinke će biti jeftine ako odaberete jednostavnije punjenje, kanapei i razni lagani zalogaji također će vam pomoći da uštedite. Piletina se može pripremiti na bilo koji način - pečeni na roštilju, punjeni, pečeni, prženi, dinstani. Topla hrana se može deliti ili deliti na tanjiru. Torta treba da bude dovoljno velika za sve goste. Ukupna težina - najmanje 7,5 kg. Ljeti umjesto torte možete pokloniti sladoled sa voćem.
- Svadbeni meni za 40 osoba. Ručak za 40 osoba neće biti jeftin. Preporučljivo je grickalice stavljati na male tanjire kako bi svi mogli probati sve i ne bi morali previše posezati za hranom. Predjela mogu uključivati patlidžane, ribu i nareske, kiselo povrće, masline i pečurke. Među jeftinim salatama je "Stolichny" sa pilećim prsima, krompirom, krastavcem i zelenim lukom. Za glavno jelo možete poslužiti palačinke sa filom od mesa, pileći julien, pileći duvan, pečeni smuđ. Umjesto torte možete napraviti piramidu od mafina sa inicijalima mladenaca.
- Svadbeni meni za 50 osoba u kafiću. Proslavu ovakvih razmjera nije moguće organizirati kod kuće, pa je bolje posluživanje i kuhanje povjeriti profesionalcima. Možete napraviti više predjela, staviti različite vrste na trpeze: džigericu sa lukom, pohanu ribu, kobasicu, meso, sir, masline, goveđi jezik, punjene suve šljive, žele, sendviče, punjena jaja, slanu ribu. Preporučuje se da se topla jela pripremaju u porcijama radi lakšeg snalaženja. Kao druga jela odlično bi izgledale punjene sarmice, patka punjena jabukama, pečenje sa pečurkama i krompir na ćumuru. Morat ćete napraviti veliku i višeslojnu tortu ili ponuditi kolače za svaki ukus.
- Svadbeni meni za 60 osoba u restoranu. Da uštedite novac na banketu, poslužite piletinu i ribu kao glavna jela. Ovo je najpovoljnija opcija, a svi vole piletinu i ribu, što se ne može reći za, na primjer, janjetinu. Za salate su savršeni "Cezar" sa piletinom, "Meyerhold" sa jezikom, jabukama i sirom, haringa ispod bunde, salate od povrća. Jeftina predjela uključuju marinirane pečurke sa lukom, tanjir sa sirom, masline, pileći rolat i kobasicu. Tortu možete napraviti u porcijama u obliku kolačića ili kolača.
- Svadbeni meni za 80 osoba ljeti. Ljeto je plodno vrijeme za vjenčanja. U ovom trenutku ima dosta svežeg voća i povrća. Ako imate svoj vrt, onda možete uštedjeti mnogo novca. Nahraniti toliki broj gostiju nije tako lako. Trebalo bi da ima najmanje 4 salate sa različitim prelivima i sastojcima. Možete napraviti 1 ili 2 vegetarijanske salate, na primjer grčku. Ovo je odlična opcija za ljeto. Za topla jela prikladna je perad i rostbif sa prilogom od povrća ili pirinča, pržena guska sa dinstanim kupusom. Torte treba biti dovoljno za sve, pa će biti velika. Preporučljivo je imati i desertni sto sa svim vrstama slatkiša, ako nekome padne komad torte premali.
- Ljetni svadbeni meni za 100 osoba. Ovo je već veliko vjenčanje, gdje će većina cjelokupnog prazničnog budžeta biti potrošena na banket. Ako vaši gosti čekaju dolazak mladenaca, trebao bi biti mali švedski stol sa voćem, laganim zalogajima i šampanjcem, tada nikome neće biti dosadno. Što više ponesete sa sobom u restoran, veća je ušteda. Tako, na primjer, možete sami napraviti grickalice, a umjesto krem torte, ljeti poslužite lagani voćni desert ili sladoled. Kada se računa na 100 ljudi, uštede će biti primjetne. Pite, sendviči sa kavijarom i mesne kiflice su pogodne kao grickalice.
Vanjski svadbeni meni
Ljetno vjenčanje na otvorenom ima svoje prednosti i nedostatke. Izvesti konobare na selo, rasporediti stolove i riješiti se insekata neće biti lako. Ali kakva je lepota svuda okolo, ptice pevaju, vazduh je svež. Uobičajeno je da banketi na otvorenom uključuju mali broj ljudi, roštilj i mirno opuštanje. Biće teško osmisliti svadbeni meni za 60 osoba u prirodi, posebno s obzirom na složenost dostave hrane.
Prvo pravilo takvog banketa je da predjela moraju biti svježa, a pića hladna. Napolju ste bez klima-uređaja, pa se pobrinite da unaprijed imate dosta leda ili prijenosnih hladnjaka. Bolje je odbiti sokove u prahu, zamijenivši ih prirodnom limunadom ili samo vodom s ledom i kriškama limuna.
Na stolu treba biti puno zelenila, svježeg voća, povrća i bobičastog voća. Za salate i grickalice preporučljivo je odabrati nemasnu ribu i piletinu, kako ne biste preopteretili organizam masnom hranom na vrućini. Tartlets, kanapei od svježeg povrća i masline su također dobrodošli. Za glavno jelo savršeni su ćevap od bilo kog mesa, rebarca sa roštilja, odresci, riba. Umake za ovu poslasticu pripremite unaprijed.
Krem torta nije najbolji izbor za prirodu, po mogućnosti sladoled ili voće. Za desert možete poslužiti korpice od peciva sa džemom ili voćnim mousseom, sufleom i, naravno, čajem.
Da se gosti ne osjećaju previše umorno na vrućini nakon ispijanja jakih pića, poslužite osvježavajuće koktele sa ledom i mentom. Njima čak možete zamijeniti i jaki alkohol. Ohlađena sangrija sa voćem je savršena. Što manje alkohola bude, vjenčanje će biti lakše i zabavnije. Kao što znate, vrućina i jaka pića ne idu zajedno.
Pokušajte da stavite više hladnih zalogaja na sto; oni se često koriste za grickanje alkohola.
Vjenčanje kod kuće je divna, ugodna proslava za one koji su vam najbliži. Stoga su zahtjevi za hranom najstroži, jer želite ne samo da se ukusno nahranite, već i da iznenadite užicima i ljepotom stola. A čime nahraniti svoje drage goste? Dakle, vjenčanje kod kuće, uzorak menija sa nekoliko savjeta i recepata.
Gdje početi
Naravno, sa liste gostiju i njihovih ukusnih preferencija, ako znate za njih. Ako i sami niste sigurni, pitajte svoje starije rođake o ovom pitanju; oni u pravilu znaju sve detalje - možda netko od gostiju ima kroničnu bolest, ili je nedavno bio podvrgnut operaciji - tada će biti potrebna dijetalna jela uključeno u meni.
Ako u posjetu dolaze ne samo odrasli, već i djeca, onda biste trebali razmisliti o dječjem stolu, ako to dimenzije stana dozvoljavaju.
Odvojeno sjedenje vaših mališana i zaokupljanje svijetlim jelima s malo masnoće odličan je način da ih zaštitite od razgovora i zabave odraslih.
Osim posebnog stola, potrebno je pobrinuti se i za dodatnu zabavu za djecu, bilo da je to društvena igra ili set crtanih filmova.
Meni
Koliko jela treba da bude na stolu zavisi od broja gostiju i intenziteta programa.
U prosječnom stanu za jednim dugačkim stolom možete sjesti dvadesetak ljudi. Na osnovu ove brojke, približna lista poslastica je sljedeća:
- Salate – 5 vrsta
- Vruće – 2 vrste
- Prilog – možete proći i sa pire krompirom
- Hladna predjela – 3 – 4 vrste
- Narezano meso i sirevi – po najmanje dvije vrste proizvoda
- Povrće - narezano na ploške ili na ražnjiće
- Voćne kriške ili ražnjići
- Desert
Hladna predjela
Kao hladna predjela možete poslužiti profiterole sa filom, lavaš rolnice, kanapee sa ili bez ražnjića. Nekoliko primjera s receptima.
Profiterole dolaze ne samo sa slatkim nadjevom, već i sa mesom ili povrćem, a bilo bi grijeh ne iskoristiti to, osim toga, na ovoj vrsti grickalice možete uštedjeti dosta novca.
Procijenite sami. Jedna porcija tijesta daje oko 50 profiterola.
Velika prednost ove grickalice je što se priprema prilično brzo i ne zahtijeva nikakve egzotične proizvode.
Za tijesto će vam trebati 100 grama brašna, vode i suncokretovog ulja, te 3 jaja.
Nadjev može biti pašteta, povrtna, miješana - sve ovisi o vašim ukusnim preferencijama.
Obilna i ukusna opcija punjenja je pašteta od pileće jetre sa gljivama, uzeta u jednakim omjerima i uz dodatak male količine luka.
Prvo pripremimo tijesto.
- Prokuhajte vodu, dodajte puter i brašno i, ne skidajući sa vatre, zamesite testo.
- Nakon što se smesa malo prohladi, umutite jaja i ponovo umesite, to možete uraditi mikserom.
- Lim za pečenje se pokrije i na njega se cijede loptice tijesta pomoću slastičarske vreće ili vrećice sa odsječenim uglom, na udaljenosti od pet centimetara jedna od druge.
- Lim za pečenje se stavlja u zagrejanu rernu na 10-15 minuta, dok se spremaju profiteroli ne možete otvarati rernu.
- Pileća džigerica se kuva dok ne omekša, šampinjoni se prže sa lukom.
- Sve se to okreće kroz mlin za meso ili melje u blenderu.
- Od gotovih profiterola se odrežu vrhovi, unutra se stavlja pašteta, a izrezani vrhovi se stavljaju na mjesto.
Iskreno govoreći, potrebno je više vremena da se ispriča nego da se kuva.
Možete sami odabrati opcije punjenja po želji - beskvasno tijesto omogućava razne kombinacije.
Po težini, profiteroli su vrlo lagani, ali u isto vrijeme vrlo zasitni.
Predjelo “Baku” se priprema još brže, a brzina kojom gosti konzumiraju ovo jelo bolje od riječi govori o njegovom ukusu.
Za ovo predjelo potrebni su paradajz, sir, majonez i beli luk. Kombinacija je dobitna.
- Paradajz se iseče na kriške, sir izrenda i pomeša sa majonezom i belim lukom.
- Nadjev se ravnomjerno rasporedi na kriške paradajza.
Za pripremu sljedeće grickalice trebat će vam tanki listići pita kruha, majonez, sir i začinsko bilje - to su glavni sastojci koji se pojavljuju u bilo kojoj vrsti takve grickalice. Dodatni sastojci - štapići od rakova, zelena salata, bijeli luk.
- Lavaš se položi na stol, podmazan mješavinom majoneza i češnjaka, pospi naribanim sirom i sitno sjeckanim štapićima od rakova.
- Zatim se lim zamota, umota u prozirnu foliju i stavi u frižider na nekoliko sati.
- Prije serviranja, valjak je potrebno izrezati na porcionirane komade, od kojih se svaki stavlja na tanjir na list zelene salate.
Tako ćete lakše uzeti užinu iz zajedničkog jela.
Salate
Tri primjera salata - jedna tart, jedna pahuljasta i jedna sasvim egzotična.
Tartle salata je vrlo jednostavna u pripremi i sastavu, ali izuzetno ukusna.
Sastoji se od kuvane piletine, pečuraka i graška prženog sa lukom.
Zaliven majonezom, ali prvo treba ocijediti svu tečnost iz prženih šampinjona i luka, pa tek onda dodati u salatu. Ovo jelo se zove "Nežnost", a njegov ukus u potpunosti odgovara imenu.
Druga salata se zove “Neverovatna” i takođe je uvek uspešna na prazničnom stolu.
Slagati u slojevima: seckane suve šljive, piletina, jaje, pržene pečurke, rendani sir, a po vrhu posuti orasima. Slojeve kroz jedan premazati majonezom.
Treća salata je „Dame“, jer je najpopularnija među ljepšim spolom.
Krompir, jabuke, kisele pečurke (savršene su ukiseljene pečurke) i crne masline bez koštica isečene su na kockice za salatu.
Začinjeno majonezom, vrlo brzo se skuva, a ovako čudna kombinacija na prvi pogled ima veoma dobar ukus!
Pića
Za kućnu proslavu bolje je kupovati što manje gaziranih pića i sokova, a praviti što više kompota i voćnih napitaka.
Ova pića bolje gase žeđ i mnogo su zdravija i ukusnija.
Domaćice imaju na umu - domaća limunada se pravi vrlo jednostavno, brzo i uz minimalne troškove.
Recept: 3 pomorandže, 1 limun, 150 grama šećera, 3 litre vode.
- Da biste spriječili pojavu gorčine u napitku, citruse treba staviti u hladnjak preko noći.
- Vosak sa kore možete ukloniti tako što ćete voće pet minuta preliti kipućom vodom.
- Ogulite agrume i sjemenke i procijedite kroz sokovnik.
- Koru narežite na tanke trakice.
- Vodu sa korom i šećerom zakuhati, dodati iscijeđeni sok i dinstati još pet minuta.
- Ohlađeni napitak procijedite od taloga.
Može se poslužiti sa ledom.
Vodite računa o mineralnoj vodi, koju treba ostaviti na hladnom mestu - ujutru će se piti kao nektar bogova. Kada kupujete alkoholna pića, morate se fokusirati na same goste, njihov ukus i preferencije.
Hot
Naravno, ovo se svodi na lične preferencije. Neko voli rolnice, neko goveđi stroganof, neko piletinu.
Za kućnu proslavu, koja već iziskuje dosta priprema poslednjih dana pred venčanje, manti su prikladni kao toplo jelo. Možete ih sami zalijepiti unaprijed i zamrznuti, možete ih naručiti ili kupiti u trgovini. Ovo jelo jedu gotovo svi, osim toga, priprema se bez sudjelovanja domaćice i dijetalno je jer se kuha na pari. Ne treba im prilog, ali nekoliko opcija umaka će dobro doći.
Kao dodatno toplo jelo možete skuvati pileće batke u sosu od pavlake.
Ako u svom domu imate multivarku, zadatak postaje mnogo lakši.
Recept je jednostavan, a rezultat će premašiti sva očekivanja, dok se umorne noge pečene u majonezu i bijelom luku ne mogu porediti sa ovim jelom.
Potrebna su vam samo tri sastojka. Pileći bataki, pavlaka i luk.
- Sipajte malo ulja u zdjelu multivarka.
- Stavite pileće bute i uključite režim „Pženje“ na 15 minuta sa svake strane.
- U međuvremenu, luk se isječe na kolutove i dodaje se piletini.
- Pavlaka se pomiješa sa začinima za piletinu i sipa u zdjelu multivarka.
- Režim “gašenja” pola sata.
Za kilogram bataka potrebno je 150-200 grama kisele pavlake i 2 glavice luka. Možete koristiti gušću pavlaku da nema kiselog ukusa.
Kao prilog su pogodni pire krompir i pirinač, ili samo sveže povrće.
Video odabir za pomoć domaćicama
Nijedna slavenska svadba nije potpuna bez svečane gozbe. Raznolikost jela i pića omogućava vam da kreirate najprikladniji meni za vjenčanje kod kuće. Moderna svadbena moda, bez obzira na način proslave rođenja porodice, ostavlja nepromijenjene iste osnovne elemente u jelovniku, koji pomažu pri planiranju svečanog obroka kod kuće.
Banket je oduvijek zauzimao jedno od glavnih mjesta na svadbenom slavlju. Nije bitno gdje i na kom mjestu se održava gozba, najvažnije je da svi gosti ostanu siti i zadovoljni. Prilikom kreiranja svadbenog menija kod kuće, trebali biste uzeti u obzir broj gostiju i njihove preferencije ukusa. Banket meni za vjenčanje trebao bi biti univerzalan.
Svečani meni za svadbu kod kuće
Ako se vjenčanje slavi kod kuće, meni se sastavlja ovisno o očekivanom trajanju banketa i proslave u cjelini. Prilikom kreiranja jelovnika za vjenčanje kod kuće, vrijedi uzeti u obzir činjenicu da se takav događaj često slavi u toku jednog dana i traje u prosjeku 8-9 sati. Za to vrijeme osoba može pojesti otprilike kilogram hrane. Ovo može izgledati malo visoko, ali gosti će sjediti za stolom 2-3 puta. Takođe, bolje je da ostane nešto hrane nego da gosti sa slavlja odu gladni.
Prilikom kreiranja svadbenog menija treba uzeti u obzir preferencije svih gostiju.
Glavna jela prazničnog menija:
- Hladna predjela.
- Riblja jela.
- Mesne grickalice.
- Topla predjela.
- Jela od povrća i gljiva.
- Glavni su vrući.
- Desert.
Ali ne zaboravite na dostupnost širokog spektra alkoholnih i bezalkoholnih pića. One su sastavni dio svečane gozbe.
Prilikom sastavljanja liste jela, vrijedi uzeti u obzir ukusne preferencije gostiju.
Osnovna pravila za organiziranje i serviranje jela.
Dostupnost dva topla jela koja se služe na početku banketa i u drugom poluvremenu nakon pauze.
Ako među uzvanicima ima vegetarijanaca ili gostiju koji se pridržavaju uslova posta, vodite računa o listi proizvoda i gotovih jela direktno za njih.
Redosled serviranja korak po korak počinje hladnim predjelima, zatim toplim jelima, mesnim i ribljim jelima. Kulinarska remek-djela od svježeg povrća i gljiva su uvijek na stolu.
Banketni dio završava serviranjem deserta.
Meni za svadbu za 20 osoba kod kuće
Kada organizujete banket kod kuće u uskom porodičnom krugu za 20 osoba, treba razmisliti o jelovniku za vjenčanje. Recepti i jela pripremljena po njima deluju potpuno posebno, jedinstvenog ukusa, jer sadrže delić vaše duše.
Pravljenje menija za svadbu za 20 osoba kod kuće je mnogo lakše. Uostalom, ukusi voljenih i rođaka su mladencima prilično poznati, tako da neće biti teško ugoditi gostima.
Karakteristike kreiranja menija u zavisnosti od doba godine.
Jesenji banket obiluje jelima od svježeg povrća, voća i prirodnog mesa. To je uglavnom perad i povrće uzgojeno na otvoreni način.
Zima na stol donosi visokokalorična topla i mesna jela, a količina konzumiranog alkohola se povećava.
Lakše je kreirati jelovnik za mali kućni banket
U proljeće bi jelovnik trebao vratiti nedostatak vitamina, a u tome će pomoći jela pripremljena sa svježim povrćem i maksimalnom količinom zelenila.
Ljetni meni se fokusira na lagane salate, niskokaloričnu ribu, jela od morskih plodova i dijetalno meso. treba da bude što je moguće raznovrsnija iu većim količinama.
Jelovnik za drugi dan vjenčanja kod kuće
U većini slučajeva, prilikom proslave drugog dana vjenčanja, pri odabiru mjesta, prednost se daje prirodi ili domu. Odlična opcija bila bi nastavak slavlja u seoskoj kući mladenaca. Jelovnik drugog dana venčanja karakteriše znatno manja raznolikost.
Jelovnik svadbenog stola jedno je od najtežih organizacionih pitanja. Izbor jela postaje nešto složeniji ako se odmor održava kod kuće. Prvo, jer se postavlja pitanje ko će kuvati. Drugo, nakon gostiju morat ćete oprati ogromnu brdo suđa. Treće, ne postoje gotovi setovi delicija za kućnu proslavu.
Jelovnik za vjenčanje kod kuće treba biti sastavljen uz jasnu vezu sa 3 uslova.
Jelovnik za svadbu kod kuće
Ne morate sami da smišljate jelovnik za vaš kućni svadbeni sto. Čak i ako sve sami uredite i već ste smislili čime ćete počastiti svoje goste, savjeti profesionalaca će vam dobro doći. Za pomoć oko dostave gotovih delicija možete se obratiti ugostiteljskim kompanijama iz našeg kataloga, a mi ćemo isplanirati sto za Vašu udobnost.
Jelovnik za svadbene praznike kod kuće mora sadržavati 7 stavki.
Imajte na umu da svi gosti ne mogu jesti meso, jaja i masnu hranu. Ne zaboravite da u narezke uključite kisele krastavce i razno povrće, a u ljute nareske bez mesa. Ovaj uslov se odnosi na praznike bilo kojeg obima. Bilo da pripremate jelovnik za vjenčanje za 15 osoba kod kuće ili dočekujete 50 ili više gostiju, pitanje različitih preferencija/ograničenja uvijek se mora uzeti u obzir.
Svadbeni meni kod kuće: prvi i drugi dan
Mnogo pri odabiru jela ovisi o vremenu slavlja i danu vjenčanja. Jelovnik za drugi dan vjenčanja kod kuće treba odabrati na osnovu jučerašnjeg "viška". Odnosno, preporučljivo je postaviti jasne naglaske: prvog dana - maksimalna raznolikost, drugog - lagana, osvježavajuća hrana s puno bezalkoholnih pića.
Pokušajte da jelovnici prvog i drugog dana vjenčanja kod kuće budu drugačiji. Možete čak i eksperimentirati s različitim kuhinjama - za prvi dan koristite začinjena meksička jela, za drugi - lagana francuska jela s vinskim umakom i obiljem punjenja od gljiva i sira.
Domaći svadbeni meni
Naši stručnjaci, koji iza sebe imaju više od jednog vjenčanja kod kuće, preporučuju da se fokusirate na najuniverzalnije proizvode za svadbene poslastice:
Ako je vaše kućno vjenčanje planirano za ljeto, pobrinite se da imate dosta leda i limuna. Domaća limunada je najbolji način da utažite žeđ.
Meni za svadbu kod kuće za 10 osoba
Jelovnik za malo vjenčanje za 10 osoba (+/- 5-6 gostiju) treba biti struktuiran ovako:
Birajte desert u malim formatima. Za malo vjenčanje nije potrebna velika torta. Poželjnije su male torte, kolači i vaze sa sladoledom.
Meni za svadbu za 30 osoba kod kuće
Svadbeni meni za 20 osoba kod kuće treba pripremiti na osnovu jasnih proporcija. Što je više gostiju, to se mora obezbijediti veća rezerva. Iskustvo restorana koji poslužuju ovakve događaje pokazuje otprilike sljedeću “dozu” po gostu:
Da biste spriječili prejedanje, možete koristiti pravila profesionalnog ugostiteljstva. Svadbeni meni kod kuće za 30 pozvanih treba podijeliti na predjela + salate (prvo servirane), topla predjela (poslije plesnog bloka), priloge + glavno jelo (servirano pred kraj večeri) i desert na kraju.
Meni za svadbu za 50 osoba kod kuće
Jelovnik za svadbu kod kuće za 50 ili više osoba takođe treba da bude serviran u fazama. Ako praznik padne u ljeto, gosti se mogu pozvati u dvorište (ovdje je više mjesta, a svima je zabavnije kuhati zajedno).
