meksička quesadilla. Quesadilla je tradicionalno meksičko jelo

Svaka nacionalna kuhinja ima jela koja su dobro poznata njihovim sunarodnicima, ali su malo poznata stanovnicima drugih zemalja. Na primjer, većina Rusa ni ne shvaća da quesadilla nije žensko ime ili ime grada, već vrlo popularna meksička hrana. Da biste zatvorili ovaj jaz u znanju, potrebno je više informacija o ovom jelu.

Postoji mišljenje da je meksička kuhinja uvijek nešto začinjeno i svakako egzotično. Ova izjava je djelimično tačna. Zaista, lokalno stanovništvo jednostavno obožava jela kao što su tacos, fajitas, enchiladas i tamales, čiji okus nespremnim gurmanima zaista može djelovati vrelo. Čuveni quesadilla spada u ovu kategoriju. Ovo jelo predstavlja spoj dvije kulture: španske i indijske. Mnogo prije nego što su se europski osvajači pojavili na američkom kontinentu, prehrana lokalnog stanovništva uglavnom se sastojala od najjednostavnijih proizvoda: kukuruza, graha i meksičkog kaktusa. Španci su im dodali meso, puter, vino i sir. Vremenom su svi oni formirali osnovu za razna jela, od kojih je jedno popularno quesadilla. To su, zapravo, obični nacionalni somunovi

Peku se unaprijed, a zatim koriste kao glavni poluproizvod. Postoji mnogo varijanti ovog jela, koje se razlikuju po sastavu upotrijebljenih nadjeva. Međutim, quesadilla je proizvod koji mora sadržavati dvije glavne komponente: tortilju i sir. Upotreba ostalih sastojaka oličenje je fantazija i ukusnih preferencija lokalnih kuhara.

Klasičan recept

Tradicionalna quesadilla je pšenica ili (tortilja) i tvrdi sir. U kulinarstvu se ovaj recept smatra osnovnim ili klasičnim. Za pripremu ovog jela trebat će vam: 2 svježe tortilje i 50 grama sira.

Ako nacionalni somunovi nisu dostupni, možete ih pripremiti sami ili zamijeniti tankim jermenskim lavašem. Zatim morate uraditi sljedeće:

1. Sir naribajte na krupno rende, a zatim ga stavite na površinu jedne tortilje.
2. Pažljivo stavite drugu tortu na vrh.
3. Stavite strukturu u tiganj namazan puterom i pržite sa obe strane.

Nakon toga, gotov proizvod se mora podijeliti na 4 dijela. Da biste to učinili, možete koristiti rezač za pizzu. Quesadillas se obično poslužuju vruće sa ljutim salsa sosom. Ako ga nemate, onda možete koristiti običan kečap, dodajući malo luka, bibera, bijelog luka i svježeg začinskog bilja. A oni koji nisu pobornik ljutih ukusa mogu se zadovoljiti običnom kiselom pavlakom.

Dostojna alternativa

Prema mišljenju stručnjaka, dobrom se opcijom smatra i piletina sa fotografijom, koja će pomoći onima koji se odluče pridružiti meksičkoj kuhinji da pravilno pripreme poznato jelo.

Za rad će vam trebati: 2 pšenične tortilje, 90 grama tvrdog sira, 1 paradajz, 120 grama svežeg pilećeg filea, 2 čena belog luka, pola luka, so, kašičica biljnog ulja, malo mlevene paprike i jedan i pola kašike seckanog začinskog bilja.

Proces kuvanja se odvija u nekoliko faza:

1. Prvo morate nasjeckati sve proizvode: meso narezati na sitne komade, luk na poluprstenove, paradajz na kriške, a za sir je bolje koristiti krupno rende. Zelje možete jednostavno nasjeckati sjekirom.
2. Na ulju lagano propržiti fil sa lukom, dodajući beli luk, kao i malo bibera i soli.
3. Pomiješajte sastojke i promiješajte.
4. Dobijenu masu stavite na jedan od somuna.
5. Druga tortilja treba pokriti nastalu strukturu.
6. Pripremljeni poluproizvod pržite s obje strane. Da biste to učinili, možete koristiti roštilj ili običnu tavu bez dodavanja ulja.

Spremnost proizvoda može se lako utvrditi po topljenom siru unutra.

Proslava ukusa

Svaki kuvar sam odlučuje kako pripremiti quesadilla. Postoji na desetine različitih punjenja, među kojima možete odabrati pravu opciju za sebe. Uzmimo, na primjer, recept u kojem se koriste sljedeći sastojci: čaša naribanog sira, 2 tanka pita kruha (ako nema tortilje), jalapeno paprika, kašičica putera, kao i ½ šolje kukuruza iz konzerve, isječenog na kockice. komadiće paprike i goveđeg filea (možete uzeti mljeveno meso).

Rad, kao i obično, počinje punjenjem:

1. Svi proizvodi osim sira i pita kruha moraju se pržiti u suhoj tavi.
2. Nakon toga, masu je potrebno prebaciti u čistu ploču i pokriti poklopcem kako se ne bi prije vremena ohladila.
3. Stavite tiganj na vatru i prekrijte njegovo dno jednim pita hlebom.
4. Pospite ga sirom, a na jednu stranu stavite polovinu pripremljenog fila. Drugi dio treba ostaviti za drugi dio.
5. Čim se počnemo postepeno topiti, pita kruh treba presaviti na pola. Pod uticajem visoke temperature, obe strane će se brzo zalepiti.

Isti postupak morate uraditi i sa drugom pita kruhom.

Kod nas su se grickalice meksičkog porijekla već udomaćile i ne izazivaju iznenađenje. Recept za quesadilla je prilično jednostavan, a ovo jelo možete sami pripremiti od najjednostavnijih sastojaka. U ovom članku ćemo opisati nekoliko načina pripreme takvog zalogaja, a vi možete odabrati i pripremiti onaj koji vam se najviše sviđa.

Naziv ovog meksičkog jela može se prevesti kao "tortilja od sira". Na ovaj način razumijemo koji sastojci idu u ovu popularnu grickalicu. Kukuruzna tortilja je osnova quesadille, a sir je ljepilo koje povezuje fil. Od ostalih meksičkih brzih jela razlikuje se po načinu serviranja: meso, sir i povrće se stavljaju između dvije tortilje i lagano prže u tiganju. Kako pripremiti klasičnu quesadilla (recept sa fotografijom):

• Uzmite jedan luk, oljuštite ga, sitno nasjeckajte i propržite u tiganju dok ne porumeni. Nakon toga luk prebacite na poseban tanjir.
• Pileća prsa narežite na tanke kriške, a zatim pržite na biljnom ulju nekoliko minuta. U tiganj stavite 100 grama paradajz paste, posolite i pobiberite po ukusu. Promiješajte fil, dodajte prženi luk i sve zajedno prodinstajte nekoliko minuta.
• Narendajte 50 grama tvrdog sira na sitno rende.
• Zagrejte suvi tiganj na srednjoj vatri i na njega stavite tortilju.
• Stavite malo sira u ravnomjeran sloj na tortilju, zatim dodajte fil i još sira na vrh. Pokrijte fil drugom tortiljom.
• Tako predjelo kuhajte par minuta, okrenite ga i držite u tiganju još malo.

Prije serviranja, quesadilla narežite na četvrtine. Za njega možete pripremiti sos po svom ukusu.

Originalna pileća quesadilla: recept

U ovom receptu ćemo koristiti sastojak koji nije baš uobičajen za ovo jelo. Govorimo o ananasu na žaru. Originalna kombinacija voćnih i mesnih okusa sigurno će naći svoje obožavatelje. Kako pripremiti pileću quesadilla (recept):

• Stavite komade ananasa na drvene ražnjiće, a zatim ih ispecite na roštilju ili tiganju.
• Tri pileća prsa natrljajte solju i odgovarajućim začinima. Nakon toga pecite je dok ne bude pečeno na roštilju ili u rerni.
• Gotovu piletinu premažite roštilj sosom i narežite na male komadiće.
• Sada možete početi formirati quesadilla. Da biste to učinili, zagrijte kukuruzne tortilje u tiganju, na četiri stavite malo tvrdog sira, zatim komadiće piletine i ananasa. Premažite fil sosom za roštilj, prelijte tortiljama i zagrejte svaku quesadilla u tiganju dok se sir ne otopi.

Kesadilla od piletine i slanine

Bogat ukus ovog jela sigurno će obradovati vaše najmilije. Takođe će biti nezamjenjiv tokom odmora na selu, kada imate puno gostiju. Ovako se priprema izdašna quesadilla (recept sa fotografijom):

• Uzmite dva fileta pilećih prsa, skuvajte ih i narežite na male komadiće.
• 50 grama slanine nasjeckajte i propržite u tiganju.
• Pomiješajte sitno seckani luk, piletinu, paradajz, slaninu i biber. Sve zajedno pržite na maloj količini biljnog ulja.
• Smjesu stavite na zagrijanu tortilju, pospite rendanim sirom, dodajte fil i prekrijte drugom tortiljom.

Kao što vidite, recept za quesadilla je prilično jednostavan. Gotovo jelo možete poslužiti uz ajsberg salatu, guacamole ili sos od pavlake.

Quesadilla sa janjetinom i povrćem

Ovaj recept za jagnjeću quesadilla ne mora biti previše komplikovan. Ako više volite svinjetinu ili junetinu, slobodno ih koristite. Takođe, niko vas ne brani da u ovo jelo dodate druge začine ili povrće. Kako pripremiti quesadilla od mesa (recept):

• Uzmite 400 grama jagnjećeg mesa i sameljite ga u mašini za mlevenje mesa zajedno sa jednim velikim lukom i tri čena belog luka.
• Gotovo mljeveno meso pomiješajte sa kardamomom, karanfilićem, mljevenim cimetom i soli.
• Narežite paradajz, dvije paprike i luk. Čili papričicu i beli luk sitno iseckati. Povrće poprskajte sokom od limete i pržite na biljnom ulju.
• U drugom tiganju pržite mleveno meso dok ne skuva.
• Zagrejte suvi tiganj i na njega stavite tortilju. Tortilju pospite rendanim sirom i cilantrom, dodajte malo mesnog fila, zatim povrće, još sira i na kraju strukturu prekrijte drugom tortiljom.

Pecite quesadilla par minuta sa obe strane. Nakon toga ga prebacite na tanjir i isjecite na jednake dijelove. Poslužite ovo meksičko predjelo sa salsom, guacomoleom i pavlakom.

Patlidžan quesadilla

Okus svežeg povrća učiniće ovo jelo sočnim i ukusnim. Recept za quesadilla od patlidžana:

• Tri pileća fileta sitno iseckati.
• Četiri paradajza i jedan luk narežite na kockice.
• Jednom većem patlidžanu očistite kožu i sitno ga nasjeckajte.
• Povrće i piletinu propržiti na maslinovom ulju, a na samom kraju kuvanja dodati so, sveže začinsko bilje i mlevenu papriku.
• Na kukuruznu tortilju stavite tanko narezan sir i dodatke. Pokrijte quesadilla drugom tortiljom.
• Zagrijte predjelo u tiganju ili u mikrovalnoj pećnici, isecite na četvrtine i poslužite sa omiljenim sosom.

Quesadilla sa pečurkama i sirom

Ovo jelo se teško može nazvati autentičnim, jer se kombinacija gljiva i sira odnosi, prije, na omiljene ruske ukuse. Međutim, ova grickalica ima posebnu draž i može postati jedna od vaših omiljenih. Kesadila od gljiva sa sirom (recept):

• Nasjeckajte 300 grama šampinjona (divlje ili šampinjone), dva čena bijelog luka i sve zajedno propržite na maslinovom ulju.
• Dva paradajza narežite na kockice i dodajte u tiganj sa pečurkama.
• Fil posolite i začinite mlevenim biberom.
• Da sastavite quesadilla, na tortilju stavite rendani sir i fil, zatim još rendanog sira i drugu tortilju.

Predjelo zagrijte u mikrovalnoj pećnici, narežite na porcije i poslužite uz sos od pavlake i salatu.

Vegetarijanska quesadilla

Uprkos nedostatku mesa, ova divna grickalica je veoma ukusna. Pripremite ga tokom posta ili posnih dana i počastite se odličnim jelom. Recept za quesadilla od povrća:

• Jednu papriku narežite na kockice.
• Svježe smrznute mahune (50 grama) narežite dijagonalno.
• Pomiješajte dva jaja sa naribanim sirom, solju i biberom.
• Pripremljeno povrće pržite dok ne omekša, posolite i stavite u posebnu posudu.
• Tortilju od paradajza (tortilju) stavite u tiganj, na nju stavite fil, sipajte smesu od sira, poklopite drugom tortiljom i pržite dobijenu quesadilla sa obe strane po pet minuta.

Ovo neverovatno jelo možete pripremiti za doručak ili poneti sa sobom na piknik.

Quesadilla sa pasuljem i mesom

Quesadillas su odlično jelo za kompletan ručak. Ne može vam dosaditi, jer svaki dan možete smišljati nove ukuse i kombinacije.

• Od komada junećeg mesa (450 grama) pripremite mleveno meso.
• Crni luk sitno nasjeckajte i pomiješajte sa mesom, solju i začinima (ljuta paprika i korijander).
• Na biljnom ulju propržiti mleveno meso, dodati paradajz pire, pasulj iz konzerve ili kuvani papriku narezanu na kockice.
• Kukuruzna tortilja stavite u suvi tiganj, pospite je rendanim sirom i dodajte fil. Odozgo pospite seckanim sirom i prekrijte drugom tortiljom.
• Kuvajte quesadilla na srednjoj vatri dok se sir ne otopi. Nakon toga okrenite ga i kuhajte još nekoliko minuta.

Svijetli sombreros, pjesme na gitari, kaktusi čudnog oblika, tekila, šareni španski - koje asocijacije izazivaju ove riječi u vama? Naravno, ovo je Meksiko! Između ostalog, Meksiko je poznat po pikantnoj nacionalnoj kuhinji, čija su mnoga jela stekla popularnost daleko izvan granica ove zemlje. Među brojnim jelima postoji i jedno koje će se svakako svidjeti svim ljubiteljima sira - quesadillas. Za vas smo prikupili 5 najzanimljivijih recepata za pileću quesadilla.

Šta je quesadilla

Originalna verzija quesadille je tradicionalni meksički kukuruzni ili pšenični somun - tortilja - punjena sirom, presavijena na pola i pržena. Međutim, slučajno su gotovo svi recepti podložni eksperimentiranju kako profesionalnih kuhara tako i kuhara amatera. Stoga se sada klasična verzija quesadille sve više smatra jelom čije punjenje sadrži ne samo sir, već i piletinu.

Klasična pileća quesadilla sa sastojcima koji podsjećaju na italijansku pizzu

U zavisnosti od ukusa, klasični recept se može modifikovati dodavanjem drugih sastojaka: pečuraka, povrća, voća i začinskog bilja, različitih vrsta mesa i kobasica, kao i mahunarki.

Korak po korak recepti za quesadilla sa fotografijama

Klasična quesadilla sa piletinom i sirom

Poznavajući principe pripreme divnog meksičkog jela, možete maštati i oduševiti se svojim omiljenim jelom kad god poželite. Pravljenje quesadillas jednostavan je i zanimljiv proces koji čak i početnici kuhari mogu savladati.

trebat će vam:

• 300 g pilećeg filea;
• pola svake svježe paprike, crvene i žute;
• 1 glavica crvenog luka;
• 180 g tvrdog sira;
• 2-3 grančice svježeg peršuna;
• 4 kukuruzne tortilje;
• biljno ulje;
• začini (mljeveni crni biber, paprika, čili) - po ukusu;
• sol.

Kukuruzne tortilje možete zamijeniti pšeničnim tortiljama. Prikladna opcija je korištenje tankog armenskog lavaša za pripremu quesadillas.

Postupak pripreme:

1. Pileći file stavite na dasku za rezanje, prekrijte prozirnom folijom i lagano umutite. Meso posolite sa malo soli i začinite po ukusu.
   

   Pileći file lagano istucite i pospite začinima po ukusu

2. Piletinu stavite u tiganj sa dobro zagrejanim biljnim uljem i pržite po 5-7 minuta sa svake strane (dok meso ne bude pečeno). Prženi file prebacite na tanjir i ostavite malo sa strane.
   

   Pržite piletinu dok ne bude gotovo

3. Papriku sa sjemenkama narežite na male kvadrate, a luk na tanke poluprstenove ili četvrtine kolutova.
   

   Isecite povrće

4. Neprestano mešajući, pržite luk na umerenoj vatri (5-7 minuta), pa dodajte papriku, povrće lagano posolite i nastavite da dinstate dok ne omekša na srednjoj ili laganoj vatri. Ne zaboravite povremeno miješati mješavinu povrća.
   

   Pržite povrće u maloj količini biljnog ulja

5. Sir narendajte na krupno rende. Ohlađeni pileći file narežite na male kockice. Zelenje operite, osušite i sitno nasjeckajte nožem.
   

   Tvrdi sir narendajte na krupno rende

6. Stavite jedan somun u vreli tiganj sa malo biljnog ulja. Na to brzo stavite sastojke sledećim redosledom: 1/4 rendanog sira, 1/2 pilećeg mesa, 1/2 prženog povrća i začinskog bilja, pa opet 1/4 sira. Prvo možete napraviti preparat sa povrćem, a zatim ga prebaciti u tiganj - kako vam više odgovara.
   

   Pripremljene sastojke stavite na somun i pržite dok se sir ne otopi

7. Kada se donji deo sira otopi, prekriti testo drugom pogačicom, lagano pritisnuti da se testo zalepi za fil, ali da ne izlazi na ivicama.
8. Koristeći dvije široke lopatice, brzo okrenite quesadilla i kuhajte još nekoliko minuta dok ne porumeni.
   

   Radni komad prekriven drugim somunom brzo okrenite na drugu stranu i pecite dok ne porumeni.

9. Gotovo jelo prebacite u veću ravnu posudu, malo ohladite, narežite na porcije i poslužite.
   

   Narežite quesadilla na porcije

Video: priprema klasične pileće quesadille kod kuće

Sa piletinom, pečurkama i salsa sosom

Nježno pileće meso, ukusni sir i aromatične šampinjone jedna su od onih kombinacija okusa koje nas često oduševljavaju u salatama i predjelima, prvim i drugim jelima, te pekarskim jelima. Ovo divno "jedinstvo" može se koristiti i za meksičku hranu.

Sastojci:

• 8 kukuruznih tortilja;
• 500 g pilećeg filea;
• 200 g sira;
• 200 g šampinjona;
• 4-5 zrelih paradajza;
• 2 glavice luka;
• 1 paprika;
• 1/2 mahune čilija;
• 1 češanj belog luka;
• 1,5 kašika soka od limete;
• 1 mala veza svježeg peršuna;
• sol - po ukusu;
• šećer - po ukusu.

Priprema:

1. Pripremite sastojke za prvi korak: šampinjone narežite na kriške (ili kako vam odgovara), pileći file na kockice srednje veličine, 1 luk na poluprstenove.
   

   Šampinjone narežite na kriške ili komade bilo kojeg oblika

2. U zagrejan tiganj stavite luk i malo propržite. Kada povrće porumeni, dodajte mu piletinu i nastavite pržiti sve zajedno još 3-5 minuta.
   

   Propržite luk i pileći file

3. Luku i piletini dodajte šampinjone. Kuhajte još nekoliko minuta.
   

   Luku i piletini dodajte gljive

4. Dodajte prethodno zasejenu i na trakice isečenu papriku i seckani čili. Mešajući, nastavite da pržite fil oko 5 minuta, a zatim skinite tiganj sa šporeta.
   

   Sljedeći korak je dodavanje paprike i čilija

5. Pripremite salsu. Zreli paradajz prelijte kipućom vodom, ogulite ih, pa usitnite u blenderu ili jednostavno sitno nasjeckajte nožem. Iseckajte čen belog luka, drugi luk i vezicu svežeg peršuna. Sve sastojke pomešati sa paradajz masom, dodati sok od limete, so i šećer po ukusu.
   

   Za pripremu sosa trebat će vam nasjeckani zreli paradajz, luk, bijeli luk, začinsko bilje i sok od limete; sve sastojke treba pomešati

6. Stavite kukuruzne tortilje na radnu površinu. Nadjev ravnomjerno rasporedite između svih priprema, svaki dio pospite rendanim sirom. Pažljivo presavijte tortilje na pola. Važno je osigurati da nema previše punjenja.

   Na jednu stranu svakog somuna stavite fil, pospite sirom i preklopite somune na pola.

7. Pržite preparate na zagrijanoj suhoj tavi kako bi se sir iznutra otopio i pojavila se ukusna zlatno smeđa korica sa obje strane posude. Spremni!
   

   Pržite svaku quesadilla sa obe strane dok se ne pojavi ukusna korica.

Video: kako kuhati meksičku quesadilla s piletinom i gljivama

Sa kuvanim pilećim mesom i jajima

Ovo jelo je odličan doručak ili međudnevna užina. Recept ispod sadrži sastojke za 1 porciju. Ako trebate napraviti quesadillas za više ljudi, jednostavno povećajte sastojke proporcionalno broju potrebnih porcija.

trebat će vam:

• 1 kukuruzna ili pšenična tortilja;
• 150 g kuvanog pilećeg mesa;
• 150 g sira;
• 1 kuvano jaje;
• 1 kašičica senfa;
• 1 kašičica majoneze;
• grančica svježeg peršuna ili cilantra;
• sol i začini - po ukusu;
• povrće ili puter za prženje.

Koraci kuhanja:

1. Kuvano pileće meso (meso ili file bez kostiju) narežite na male komade proizvoljnog oblika.
   

   Kuvano pileće meso bez kostiju narežite na trakice ili kockice po želji

2. Kuvano jaje iseckajte nožem. Narendajte sir.
   

   Kuvano jaje nasjeckajte, a sir naribajte

3. Namažite somun majonezom i senfom.
   

   Namažite somun majonezom i senfom

4. Stavite piletinu na polovinu somuna.
   

   Na jednu stranu tortilje stavite prvi sloj fila - kuvano pileće meso

5. Sledeći sloj je kuvano seckano jaje.
   

   Stavite seckano jaje na piletinu

6. Fil posuti prvo naribanim sirom, a zatim seckanim svežim peršunom.
   

   Posljednji sastojci za punjenje su rendani sir i sjeckano svježe začinsko bilje.

7. Presavijte somun na pola tako da slobodni dio radnog komada potpuno prekrije fil. Prebacite quesadilla u zagrejan tiganj sa malo ulja i pržite sa svake strane 2-3 minuta. Gotovo jelo poslužite neposredno prije nego se ohladi.
   

   Presavijte radni komad na pola i pržite s obje strane na maslacu ili biljnom ulju

Sa kukuruzom i crvenim pasuljem

Ovo jelo će se svidjeti ljubiteljima mahunarki. Obilno, slano punjenje teško da će nikoga ostaviti ravnodušnim.

Ova verzija quesadille priprema se u rerni.

Sastojci:

• 2 kukuruzne tortilje;
• 300 g pilećeg filea;
• 200 g kuvanog crvenog pasulja;
• 100 g kukuruza iz konzerve;
• 1 paprika;
• 1/4 mahune ljute paprike;
• 1–2 paradajza;
• 100-150 g sira;
• 1-2 grančice svježeg cilantra ili peršuna;
• sol i začini po ukusu;
• biljno ulje za prženje.

Priprema:

1. Pileći file narežite na kockice, pržite na biljnom ulju dok ne skuva, posolite i začinite začinima po ukusu.
   

   Popržite pileći file i začinite ga začinima po ukusu

2. Papriku narežite na kvadrate srednje veličine, komad čilija provucite kroz presu ili nasjeckajte vrlo sitno nožem. Povrće stavite u dublji tiganj sa zagrijanim biljnim uljem, dodajte crveni pasulj, kukuruz iz konzerve, zreli paradajz narezan na kockice, seckano začinsko bilje i sol po ukusu. Kuvajte dok povrće ne omekša.
   

   U dubokom tiganju dinstati paprike, pasulj, kukuruz, ostalo povrće i začinsko bilje, posoliti po ukusu

3. Jednu tortilju stavite u suvi tiganj od livenog gvožđa ili okruglu posudu za pečenje, pospite polovinom naribanog sira na tortilju. Na radni komad stavite prženo pileće meso, biljni dio fila, a zatim i drugi dio sira.
   

   Stavite sve sastojke za punjenje na kukuruznu tortilju

4. Pokrijte fil drugim somunom i lagano pritisnite. Stavite quesadilla u prethodno zagrejanu rernu na 180 stepeni i pecite 7-10 minuta. Poslužite sa pavlakom ili bilo kojim drugim sosom!
   

   Radni komad prekrijte drugim somunom i stavite u zagrejanu rernu na 7-10 minuta, a zatim poslužite sa pavlakom ili omiljenim sosom

Sa ananasima na žaru i pikantnim BBQ sosom

Kada su jednostavni recepti već isprobani i želite eksperimentirati, možete pripremiti quesadilla, dodajući raznolikost uz pomoć egzotičnog voća. Često je jedan od sastojaka meksičke hrane avokado, rjeđe - narandže i limeta. Reći ćemo vam kako da pripremite ukusan fil od ananasa.

Uobičajeno se vjeruje da je okus meksičke kuhinje sličan jakom plamenu. To je zbog zablude da Meksikanci dodaju čili papričice i začine u svako jelo i poslužuju ih uz ljute umake. Naime, meksička kuhinja ne mora biti ljuta, ona nastoji naglasiti specifičan okus glavnog sastojka, čineći svako jelo neobičnim, originalnim i vrlo ukusnim. Meksička kuhinja ima tradicionalne sastojke koji služe kao osnova za mnoga jela i bez kojih nijedna gozba često nije potpuna. Jedan od takvih sastojaka je kukuruzna tortilja. Osnova je svjetski poznatih jela kao što su burritos, fajitas, tacos i quesadillas.

Quesadilla je svijetla, aromatična, zasitna i vrlo ukusna grickalica meksičke kuhinje. Čak se i domaćica početnika može nositi s njegovom pripremom, samo da ima pri ruci tortilje i sastojke za punjenje! Unatoč njihovoj jednostavnosti, jednostavno ne postoje dvije identične quesadille, jer meksička kuhinja uključuje širok izbor nadjeva od mesa, povrća, gljiva i sira. Kao i kod gotovo svakog meksičkog jela, ne postoji klasičan recept za pravljenje quesadillas-a, pa će okus ovisiti o mašti i preferencijama kuhara. Jedini potrebni sastojci su tortilje i sir, sve ostalo se dodaje ovisno o dostupnosti pojedinog proizvoda u hladnjaku i prema diktatu duše i srca, odnosno želuca, ovisno o tome koga odaberete.

Quesadilla se može svrstati u jelo za brzo kuhanje; ako imate tortilje, sir i 20-30 minuta slobodnog vremena, onda možete sa sigurnošću početi pripremati ukusnu meksičku večeru. Šta je quesadilla? Ovo su dva somuna, dobro obložena rendanim sirom i punjena vašim omiljenim filom, pržena ili pečena u rerni i isečena na nekoliko delova. U pravoj quesadille fil se ne raspada, već ga drži topljeni sir na kojem ne treba štedjeti. Pokušajte skuhati jedno od najpopularnijih jela meksičke kuhinje, a “Culinary Eden” će vam predložiti nekoliko opcija za ukusna punjenja.

Quesadilla sa sirom

Sastojci:
2 tortilje,
80 gr. tvrdi sir,
50 gr. feta sir,
25 ml 30% kreme
biljno ulje.

Priprema:
Naribajte tvrdi sir. Na jednu tortilju stavite naribani sir i ravnomjerno rasporedite po cijeloj površini. Dodajte kremu u fetu i dobro promiješajte dok ne postane glatka. Stavite kremastu fetu na drugu tortilju i ravnomjerno rasporedite po cijeloj površini. Stavite obje tortilje sa stranama od sira jedna prema drugoj i lagano pritisnite da se zapeče. Podmažite tiganj sa malom količinom biljnog ulja i zagrejte ga. Pecite quesadilla na ulju sa obe strane dok ne porumeni. Gotovu quesadilla narežite na četvrtine i poslužite uz guacamole sos ili pavlaku.

Sastojci:
10-12 tortilja,
3 pileća prsa ili 6 fileta,
1 veliki paradajz,
1 velika slatka paprika,
1 patlidžan,
1 glavica crnog luka,
1 konzerva kukuruza,
1 vezica cilantra,
beli luk po ukusu,
2 tbsp. maslinovo ulje,
čili sos,
500 gr. sir gauda,
kumin,
origano,
paprika,
biber,
sol.

Priprema:
Pileći file narežite na vrlo tanke komade, dodajte kim, origano, papriku, biber i sol. Sitno nasjeckajte bijeli luk i cilantro i dodajte u file. Ulijte 2 žlice. maslinovog ulja i dobro izmiješati da se začini ravnomjerno rasporede po mesu. Pokrijte filet poklopcem i ostavite u frižideru 20-30 minuta. Crni luk i patlidžan sitno nasjeckajte, uklonite sjemenke i isjeckajte papriku. Paradajz oguliti i sitno iseckati. U tiganju propržite luk, patlidžan, biber i paradajz. Posebno ispržite marinirani pileći file. Pripremljeni file pomiješajte sa povrćem, dodajte kukuruz i čili sos. Narendajte sir. Na pola tortilja stavite naribani sir i ravnomjerno rasporedite po površini. Na vrh stavite pripremljeni fil, pa ponovo dodajte sir, prekrijte drugom tortiljom i lagano pritisnite. Stavite quesadilla u zagrejanu rernu na 10-15 minuta dok ne porumeni. Gotovu kesadilu iseći na 4 dela i poslužiti sa pavlakom.

Sastojci:
450 g goveđeg mesa,
4 kašike biljnog ulja,
200 gr. crveni pasulj u sopstvenom soku,
500 gr. paradajz pire,
200 gr. tvrdi sir,
6 tortilja,
1 veliki luk,
150 gr. smrznuti kukuruz,
2 čili papričice,
30 gr. puter,
1 tsp kumin,
1 tsp sušeni cilantro,
sol.

Priprema:
Birajte najsvježiju junetinu, meso treba da bude crveno, bez filmova, masti i kostiju. Mikserom sameljite meso. Takođe koristite blender za seckanje luka. U tiganju zagrijte biljno ulje i na njemu propržite meso i luk. Čili papričice nasjeckajte jako sitno i začinite njima meso. Takođe dodajte pasulj i kukuruz u junetinu, pecite Sve kuvajte na srednjoj vatri 3-4 minuta. Zatim dodajte paradajz pire, kim i cilantro, posolite i kuhajte još oko 5 minuta dok tečnost malo ne ispari. Narendajte sir. U čistom tiganju zagrejte puter, stavite tortilju, pospite je sirom, rasporedite fil i ravnomerno rasporedite, ponovo pospite sirom, prekrijte drugom tortiljom i lagano pritisnite. Zatim okrenite quesadilla, ispržite drugu stranu i isecite na 4 dela. Iskoristite preostali fil i tortilje da napravite još dvije quesadille.

Sastojci:
1 tortilja,
1/2 slatke paprike,
šaka boranije,
1 mali luk
100 gr. sir,
maslinovo ulje,
puter,
sol,
biber.

Priprema:
Papriku nasjeckajte vrlo sitno, a također i boranije i luk. U tiganju zagrejte maslinovo ulje i u njemu pržite povrće do pola. U tiganju otopite puter, stavite tortilju, na polovinu tortilje rasporedite pola sira u debelom sloju, na to stavite fil od povrća i premažite preostalim sirom. Presavijte tortilju na pola, okrenite je i pržite drugu stranu dok se sir ne otopi.

Sastojci:
8 tortilja,
2 crvena luka,
1 zelena paprika,
1 crvena paprika,
2 male tikvice,
10 velikih šampinjona,
5 tbsp. suvo crno vino,
100 gr. puter,
200 gr. sir.

Priprema:
Luk oljuštite i narežite na pola prstena. Papriku i tikvice narežite na sitno. Šampinjone narežite na tanke kriške. 1 tbsp. U tiganju otopite puter i na njemu propržite jedno po jedno povrće i pečurke. Prvo propržite luk, kada dobije zlatnu boju, prebacite ga u poseban tanjir. Otopite još 1 žlicu. puter i popržiti paprike, posle paprike popržiti tikvice, a zatim i šampinjone, dodajući im crno vino. Čist tiganj premažite puterom i stavite na vatru. U tiganj stavite tortilju, pospite naribanim sirom, na sir stavite luk, papriku i tikvice, na to stavite pržene šampinjone i sve prekrijte sirom. Na vrh stavite drugu tortilju, malo pritisnite i okrenite.

Osjetite ukusne arome svježe quesadille, nevjerovatno sočne, vruće, hrskave izvana i vrlo nježne iznutra, postat će vaše jelo s potpisom! Brzo se priprema i pogodan za jelo bilo gdje, bilo da se radi o izletu u prirodu ili kućnoj večeri, jer sir čvrsto drži rubove quesadille, zadržavajući sočno punjenje unutra. A zahvaljujući prilici da eksperimentišete sa njegovim sastavom, na vašem stolu će uvek biti jelo sa novim, originalnim ukusom. Proširite svoj kulinarski repertoar uz obilnu meksičku quesadilla!