Calories par cuillère à café d'huile d'olive. Huile d'olive : teneur en calories, BJU, composition

Les huiles végétales sont une excellente source de graisses naturelles et d’autres substances bénéfiques. Les types d’huiles les plus courants sont les huiles de colza et de tournesol. Mais il existe un autre produit utile: l'huile d'olive, dont les avantages et les inconvénients sont d'une grande importance pour le corps humain. Il est utilisé non seulement en cuisine, mais aussi en médecine et en cosmétologie.

Composition de l'huile d'olive

Pour produire cette huile, la méthode de pression à froid est utilisée. Les principaux ingrédients sont des olives fraîches et des olives noires. Ils ne sont récoltés que de novembre à mars, car ces fruits subissent très rapidement le processus d'oxydation. La composition chimique de l'huile d'olive comprend un grand nombre de vitamines, d'acides et de micro-éléments divers, Ceux-ci inclus:

Il est particulièrement utile pour les femmes enceintes, car il favorise la bonne formation du fœtus. Il combat également la formation de vergetures sur le corps et la cellulite.

Avantages et inconvénients

Grâce à un grand nombre d'éléments utiles, ce produit a un effet bénéfique sur la santé. Les propriétés bénéfiques de l'huile d'olive sont très diverses.:

Ce produit est également activement utilisé en cosmétologie. L'huile d'olive est souvent incluse dans diverses crèmes, masques et baumes. Il est utilisé pour les procédures de massage et les frottements thérapeutiques, car il peut hydrater la peau et accélérer l'élimination des substances nocives du corps. Une consommation excessive du produit peut entraîner des conséquences négatives. Les principales propriétés négatives comprennent:

1. Effet cholérétique. C'est pourquoi les médecins ne recommandent pas son utilisation aux personnes souffrant de cholécystite, car la maladie pourrait s'aggraver ;
2. Teneur élevée en calories. 100 grammes du produit contiennent environ 1 000 calories, vous devez donc le prendre en petites quantités ;

Lors du choix de l'huile d'olive, il est important de faire attention à l'état de l'emballage et à la date de péremption, car un produit de mauvaise qualité ou ancien peut nuire à l'organisme.

Produit non raffiné

Cette huile est très aromatique et riche. L’huile d’olive non raffinée est la variété de produit oléicole la plus saine. Sa différence est que lors de sa production, il ne subit pas de processus de purification. Principaux avantages pour la santé humaine:

Règles d'utilisation

Pour faire face à l'excès de poids et améliorer le fonctionnement du corps, vous devez prendre le produit à jeun. Une cuillère à soupe suffira pour prévenir le développement d’un grand nombre de maladies, notamment lié au fonctionnement du système digestif.

Comment le prendre, chacun décide pour lui-même. Certaines personnes l’utilisent en cuisine, tandis que d’autres l’utilisent à des fins médicinales ou cosmétiques. Il est idéal pour assaisonner les salades, mijoter divers aliments et frire à haute température. Son utilité réside également dans ses propriétés régénérantes et hydratantes, activement utilisées dans la création de cosmétiques.

Depuis l'Antiquité, l'huile d'olive est considérée comme l'une des huiles végétales les plus bénéfiques au monde ; on l'appelle la médecine de la nature, un don des dieux. Est ce que c'est vraiment? Les résidents des pays où ils produisent ce produit alimentaire magique et l'utilisent quotidiennement dans leur alimentation conservent longtemps leur beauté, leur jeunesse et leur bonne santé.

Composition chimique de l'huile d'olive

L'huile d'olive est produite en pressant la pulpe broyée d'olives fraîches. De novembre à mars, les olives sont récoltées et stockées. Pour obtenir une huile pure et de haute qualité, il est très important de la récolter et de la traiter le plus rapidement possible, car après la récolte, l'oxydation des olives se produit très rapidement. Lors de l'oxydation, la qualité du produit obtenu peut se détériorer. L'huile d'olive extra vierge, c'est-à-dire de première pression à froid, est composée d'acides gras mono-insaturés :

• 60 à 80 % de tous les acides gras appartiennent à l'acide oléique, oméga 9
• 4-14% d'acide linoléique, oméga 6
• 15% d'acides gras palmitiques et autres acides gras saturés (stéatico, palmitelaiko)
• 0,01-1% d'oméga 3
• 0,0-0,8% d'arachide et parfumé

De plus, l'huile d'olive contient un certain nombre de composés :

• polyphénols, phénols et acides phénoliques
• squalénium (prévenir le développement de l'oncologie, notamment du cancer du sein)
• alcools terpéniques
• les stérols et le β sitestérol (que l'on trouve uniquement dans l'huile d'olive et qui empêchent la formation de cholestérol)
• tocophérols
• L'huile d'olive extra vierge contient des vitamines E, A, D, K.

Seule l’huile de première pression à froid est considérée comme naturelle, saine et de haute qualité. Pour préserver les propriétés bénéfiques de ce produit, il ne doit être utilisé que pendant les premiers mois après la production et il ne doit pas être soumis à un traitement thermique, c'est-à-dire cuit ou frit. Bien sûr, de nombreux chefs professionnels dans le monde l'utilisent largement pour frire des aliments : elle est plus stable lors de la friture, mais en même temps, toutes les propriétés bénéfiques d'une huile même de haute qualité à 100 % sont perdues. Si nous parlons des avantages et des inconvénients de l'huile d'olive, seule l'huile fraîche pressée à froid pour les légumes cuits à la vapeur et les plats froids a ses propriétés bénéfiques inhérentes.

Propriétés bénéfiques de l'huile d'olive

Toutes les propriétés bénéfiques de l'huile sont déterminées par les substances qui entrent dans sa composition. Étant donné que l'huile d'olive est principalement constituée de graisses insaturées (acide gras oléique), l'utilisation d'huile végétale au lieu de graisses animales dans l'alimentation quotidienne d'une personne réduit considérablement le taux de mauvais cholestérol dans le sang (voir). Et sa consommation modérée contribue également à prévenir l’obésité et les maladies cardiovasculaires.

• La vitamine E, qui en fait partie, est un antioxydant très actif, qui aide l'organisme à lutter contre le vieillissement cutané, améliore la croissance des cheveux et l'état des ongles, et prévient le développement du cancer.
• Les vitamines A, K et D, associées à la vitamine E, aident à renforcer les tissus, les muscles intestinaux et le système squelettique. C’est donc très utile pour les enfants.
• Les phénols présents dans l'huile renforcent le système immunitaire et ralentissent le processus de vieillissement.
• L'acide linoléique a un effet très positif sur la vision, améliore la coordination des mouvements, la régénération des tissus et la cicatrisation rapide des plaies et des brûlures.
• Les scientifiques ont prouvé que l'acide oléique peut stimuler un gène qui inhibe la croissance active des cellules cancéreuses, réduisant ainsi le risque de cancer.
• L'huile d'olive est très bien absorbée, presque à 100 %, par le corps humain.

L'huile d'olive est très utile pour le système digestif - elle a un léger effet laxatif, qui permet à de nombreuses personnes de lutter contre la constipation (voir) et les hémorroïdes. De plus, ayant une propriété curative modérée, il a un effet positif sur l'estomac, aidant à soulager la gastrite ou à guérir les ulcères gastriques et duodénaux. Lors d'un régime amaigrissant, cette huile est idéale pour perdre du poids, car elle remplace les graisses saturées, elle aide à accélérer le métabolisme et à réduire l'appétit.

Une cuillère à dessert d'huile, prise le matin à jeun, aide à guérir la gastrite ou les ulcères d'estomac au stade de la guérison, dans le cadre d'une thérapie complexe.

L'huile d'olive a un faible effet cholérétique, elle est donc utile pour la prévention des troubles des voies biliaires. Son utilisation aide à normaliser la tension artérielle chez les patients hypertendus, c'est pourquoi de nombreux remèdes contre l'hypertension sont fabriqués à partir de feuilles d'olivier. En médecine traditionnelle, l'huile d'olive est utilisée contre les maux de dos en l'ajoutant à de la cire fondue et en l'appliquant sur les zones douloureuses (voir).

Les bienfaits de l’huile d’olive pour les femmes enceintes et les enfants sont également indéniables. Pendant la grossesse, les acides gras sont indispensables à la croissance idéale du fœtus, de ses systèmes nerveux et squelettique ainsi que du cerveau du bébé. De plus, les acides gras de l'huile d'olive sont similaires aux graisses du lait maternel (acide linoléique à 8 %) et lors du transfert d'un bébé à une table commune et à l'alimentation d'un adulte, il est nécessaire de l'ajouter aux purées et aux bouillies. L'une des causes de diverses maladies de peau chez les enfants est une carence en acide linoléique dans le corps - la consommation d'huile d'olive peut le reconstituer.

Ce produit est également très bénéfique pour la peau - il ne provoque pas de réactions allergiques, est facilement absorbé, mais n'obstrue pas les pores, a un effet rajeunissant grâce à la vitamine E, convient très bien aux peaux sèches et enflammées, aide à lutter contre vergetures et cellulite, soulage la douleur après une activité physique excessive, a un effet bénéfique sur les cheveux, leur donne de la brillance, prévient la chute des cheveux et la formation de pellicules, normalise l'état des ongles cassants et fins. Cependant, à des fins cosmétiques, il est préférable d'utiliser de l'huile d'olive naturelle, en la mélangeant avec de la crème, car de l'huile de mauvaise qualité est ajoutée aux cosmétiques.

Peut-être que les bienfaits de l'huile d'olive pour les résidents russes sont quelque peu exagérés

Il est préférable pour les Russes de consommer de la moutarde, des graines de lin et de l'huile de tournesol

On sait depuis longtemps que les aliments qui poussent dans la région où une personne est née et où ses ancêtres ont grandi sont les mieux absorbés et apportent le plus d'avantages. L’olivier ne pousse pas en Russie et les Russes profitent davantage de l’huile de lin, de tournesol et de moutarde. De plus, l'huile d'olive ne contient pratiquement pas d'acides gras oméga-3, tandis que l'huile de lin et l'huile de moutarde en contiennent beaucoup, elles sont utiles pour le métabolisme et le système cardiovasculaire.

Il y a plus de vitamine E dans l'huile de tournesol que dans l'huile d'olive

Sans exception, toutes les huiles végétales contiennent de la vitamine E (un puissant antioxydant), ainsi que des vitamines A, K et D. De plus, l’huile de tournesol contient plus de vitamine E que l’huile d’olive. Cependant, les bienfaits de l’huile de tournesol sont importants, à condition qu’elle ne soit pas raffinée, et dans les rayons de nos supermarchés, elle est majoritairement raffinée. Il est préférable d'acheter de l'huile de tournesol non raffinée de haute qualité.

Il est également important de savoir quel type d'huile d'olive vous achetez, car sa qualité et sa quantité de vitamines dépendent de nombreux facteurs - du lieu d'origine des olives, de la technologie de production et, surtout, du fait qu'elle soit enrichie d'additifs artificiels, mélangés à huile de mauvaise qualité et de mauvaise qualité ou non. Et il est vrai que l’huile d’olive bon marché ne peut pas être naturelle : elle contient donc moins de vitamines que l’huile de tournesol locale et bon marché.

Dans l'huile de tournesol non raffinée, l'acide oléique est à 45 %

Les médecins expliquent la facilité de digestion de l'huile d'olive par le fait qu'elle contient plus d'acide oléique - 70 %, ce qui est très utile et a un effet positif sur le métabolisme, mais l'huile de tournesol non raffinée en contient également une grande quantité - environ 45 %.

Contre-indications et méfaits de l'huile d'olive

• L’effet négatif et les méfaits les plus importants de l’huile d’olive peuvent survenir lorsqu’elle est consommée par des personnes atteintes de calculs biliaires. L'effet cholérétique prononcé de l'huile d'olive est dangereux en présence de calculs biliaires, et les personnes atteintes de cholécystite doivent l'utiliser avec prudence (ne pas la consommer en grande quantité, à jeun).
• Les Russes ne devraient pas abandonner complètement les huiles végétales indigènes et il est préférable d'utiliser de l'huile d'olive extra vierge en combinaison avec leurs propres huiles traditionnelles non raffinées - graines de lin, tournesol.
• L'abus de toute huile végétale augmente la charge sur le système digestif et une consommation excessive d'huile d'olive entraîne le développement de l'obésité, une augmentation ou une infiltration graisseuse du foie (voir). Par conséquent, vous ne devriez pas en consommer plus de 2 cuillères à soupe. cuillères d'huile d'olive par jour.
• L'huile d'olive, malgré toutes ses propriétés bénéfiques, est très calorique - pour 100 g. 900 kcal (1 cuillère à soupe 120 kcal), cela doit être pris en compte par ceux qui suivent un régime.
• Quelle que soit l’huile que vous utilisez pour la friture, si vous souhaitez mener une vie saine, vous devez éviter les aliments frits. Lors de la friture, toute huile végétale perd ses propriétés bénéfiques et la consommation de tout aliment frit surcharge l'ensemble du système digestif.

La qualité de l'huile d'olive dépend de la variété et de la manière dont elle est obtenue.

Ses bénéfices et sa qualité dépendent du mode de production industrielle :

Première pression à froid - sur l'étiquette il s'agit d'huile d'olive extra vierge

Cette huile est fabriquée à partir d’olives fraîches sans utilisation de produits chimiques ni de traitement thermique, toutes ses propriétés curatives sont donc préservées. L'huile pressée à froid ne peut pas être bon marché, c'est le moyen le plus coûteux d'obtenir le produit et le principal indicateur de sa qualité est la teneur en acides gras qui ne dépasse pas 1 %.

Seconde pression à froid - Huile d'olive vierge

Cette huile est obtenue par deuxième pression à froid, également sans produits chimiques, elle est nettement inférieure en qualité, en arôme et en propriétés bénéfiques au produit de première pression.

L'extraction chimique est l'huile d'olive, l'huile d'olive pure, l'huile de grignons

• L'huile d'olive est une huile de tourteau obtenue à partir d'un substrat (presses) utilisant de l'hexane, de l'essence et d'autres solvants chimiques, sous l'influence d'un traitement thermique, et n'a donc aucune valeur nutritionnelle ni bénéfique. Cette huile est utilisée pour fabriquer de la mayonnaise et des sauces (et cette « technologie peu appétissante » n'est pas inscrite sur les étiquettes de la mayonnaise). Pour ajouter une plus grande valeur, les fabricants y ajoutent un petit pourcentage d'huile de première et deuxième pression, cependant, cela n'a presque aucun effet sur le goût et les propriétés curatives.
• L'huile d'olive pure est la même huile non naturelle, utilisant des produits chimiques (essence, soude caustique, etc.), ce marquage indique seulement que ni l'huile de colza ni l'huile de tournesol n'ont été ajoutées à un tel produit, et qu'elle est fabriquée à partir d'un substrat distillé à partir du pulpe après le premier ou le deuxième pressage. Il n’a pas non plus de propriétés bénéfiques et est beaucoup moins cher.
• L'huile de grignons est également une extraction chimique, contrairement à l'huile d'olive, on n'y ajoute jamais d'huile de haute qualité et on l'utilise uniquement dans les industries techniques, pour la production de savon, de cosmétiques, de crèmes, de baumes capillaires, d'éclairage de lampes, etc.

Comment choisir une huile d’olive de bonne qualité ?

En termes de consommation d'huile d'olive, la Russie est déjà l'un des 12 plus gros acheteurs au monde. Aujourd'hui, la majorité de la population sait bien que l'huile d'olive non raffinée est un produit alimentaire sain, dont la consommation a un effet positif sur le tractus gastro-intestinal et constitue une prévention des maladies cardiovasculaires et même de l'oncologie. Cependant, en raison de son coût élevé, elle n'est pas accessible à tout le monde et il existe une opinion selon laquelle il vaut mieux acheter de l'huile de tournesol traditionnelle que de l'huile d'olive bon marché, de mauvaise qualité et malsaine.

Évitez d'acheter de l'huile d'olive raffinée pour les vinaigrettes.

Le raffinage est un processus de blanchiment, de neutralisation et de désodorisation ; après une telle purification, il ne restera plus rien des propriétés bénéfiques de l'huile d'olive, il n'y aura ni odeur, ni couleur, ni goût, ni bénéfice. Mais il vaut mieux faire frire dans de l'huile raffinée (voir ci-dessous sur le point de fumée des huiles)

Huiles d'olive bon marché dans nos magasins - mélanges d'huiles raffinées et non raffinées

L'huile de haute qualité ne peut pas être bon marché, les olives sont récoltées en hiver, à la main, le rendement d'un arbre n'est que de 8 kg et 5 kg sont nécessaires pour produire 1 litre d'huile. Olives Vous devez lire attentivement les marquages ​​sur l'étiquette : parfois en très petits caractères, il est indiqué que l'huile d'olive est un mélange avec d'autres choses et n'indique pas dans quelle proportion - il s'agit d'un stratagème marketing et d'une véritable tromperie du consommateur. Si à l’ouverture de la bouteille, il n’y a pas d’arôme naturel intense d’olive, ce n’est pas un produit de qualité.

Que peut-on découvrir grâce aux marquages ​​?

Habituellement, l’huile est filtrée avant la mise en bouteille, mais l’huile non filtrée a plus de valeur. L'acidité est également considérée comme l'un des indicateurs de qualité importants : plus elle est basse, plus la qualité de l'huile est élevée ; l'acidité est déterminée par la teneur de 100 grammes. l'acide oléique. Le produit Extra Vierge doit avoir une acidité ne dépassant pas 0,8%. L'huile d'olive est considérée comme médicinale à une acidité de 0,5 %.

Si l'étiquette porte la mention BIO ou Organic, cela signifie un produit biologique produit selon des exigences strictes, sans utilisation de pesticides, d'engrais, d'OGM ou de régulateurs de croissance. Il peut également y avoir un marquage spécial AOP, qui indique que les olives ont été produites dans une certaine zone et confirme que la collecte et la production d'huile d'olive se sont déroulées au même endroit, donc des olives d'une certaine variété avec leur propre arôme et leur bouquet unique. .

Quelle huile est la meilleure, espagnole, grecque, italienne ?

Il existe plus de 700 variétés d'olives dans le monde, poussant de l'Australie à l'Amérique, dont l'arôme, la couleur et le goût sont influencés par la nature du sol, la sécheresse, le soleil, la pierre, l'intimité, le silence et les conditions climatiques. Les olives et l'huile grecques sont considérées comme les plus fortes et ont le goût le plus prononcé.

Principaux producteurs mondiaux d’huile d’olive :

• Espagne - 540 000 t/an, mais n'offre que 20 % d'huile extra vierge
• Italie - 420 000 t/an
• Grèce – 280 000 t/an, offre 80 % d’huile extra vierge au meilleur prix et de la meilleure qualité
• Tunisie – 180 000 t/an
• Turquie et Syrie – 90 000 t/an
• Maroc et Portugal – 50 000 t/an
• Algérie – 20 000 t/an
• Libye – 10 000 t/an

Si vous utilisez de l'huile pour la friture, il est préférable d'acheter des variétés italiennes raffinées, car lors de la friture avec de l'huile non raffinée, les produits acquièrent le goût et l'arôme spécifiques de l'huile d'olive, tandis que l'huile raffinée a un arôme moins prononcé, par exemple Gracia del Oro. ou Del Cecco. Pour les salades, bien sûr, l’Extra Vierge grecque non raffinée est meilleure.

Quelle huile est la meilleure pour la friture ?

Les aliments frits sont mauvais pour la santé, tout le monde le sait. Mais si vous le souhaitez vraiment... Ici, il est important de connaître les caractéristiques des huiles telles que le point de fumée. Plus la température à laquelle l'huile «fume» est élevée, plus le processus de formation de substances cancérigènes et de toxines pendant la friture commence tardivement, ce qui signifie moins il est nocif.

Après le raffinage, la température de l'huile augmente, il est donc recommandé de la faire frire dans de l'huile raffinée.

Conseils pour conserver et choisir une bonne huile d’olive

• Les olives noires mûres lui donnent une couleur jaunâtre, et les olives non mûres lui donnent une teinte jaune-vert, l'odeur doit être agréable, herbacée-fruitée, de consistance moyennement épaisse, avec un léger sédiment. Si l’huile n’est pas homogène et se sépare, il s’agit d’un mélange avec de l’huile de qualité inférieure.
• Si vous essayez de le tenir en bouche, vous devriez ressentir le goût des olives, le piquant, l'amertume et l'arrière-goût fruité. Si vous vous sentez moisi, boisé ou rance, ce n'est pas la meilleure huile d'olive, mais un produit rassis ou de mauvaise qualité.
• Sur l'étiquette de l'huile d'olive extra vierge naturelle il y a toujours 2 signatures Naturel et 100% huile d'olive.
• N'achetez pas un trop gros volume, l'huile s'oxyde très vite, il vaut mieux l'acheter plus souvent, la conserver dans un flacon en verre foncé bien fermé jusqu'à +12C, dans un endroit sec et sombre.
• Si l’étiquette indique « sans cholestérol », ce sont des stratagèmes marketing : l’huile d’olive ne contient pas et ne peut pas contenir de cholestérol.
• Vous pouvez vérifier l'intégrité du fabricant de cette manière : mettez la bouteille au réfrigérateur, le contenu doit devenir trouble et à température ambiante doit être jaune doré transparent - c'est une bonne huile.

19 août 2019

Propriétés diététiques :

Quelle est la teneur en calories de l'huile d'olive, quelles sont ses propriétés diététiques ?Tout cela est très intéressant pour ceux qui essaient de mener une vie saine et de prendre soin de leur santé et de leur silhouette. Nous tenterons donc de répondre à ces questions dans le prochain article.

Remplacez les sources de protéines saturées telles que le beurre dans votre alimentation par une source de graisses monoinsaturées comme l'huile d'olive. Il vous rassasie, aide à réduire votre appétit afin que vous mangiez moins et augmente la production intestinale de l'hormone régulatrice de l'appétit CCK. Lorsqu’elle est combinée avec des glucides, cette huile aide à maintenir les niveaux de glycémie et d’insuline à un niveau bas, empêchant ainsi le corps de stocker les graisses.

L'huile d'olive peut non seulement protéger vos cuisses des amas graisseux ; cela peut en fait augmenter la capacité du corps à brûler les graisses. La recherche montre que les aliments cuits dans l’huile d’olive stimulent bien plus l’oxydation des graisses que les aliments riches en graisses saturées. Les experts suggèrent que les acides gras monoinsaturés activent les gènes associés à la combustion et au stockage des graisses.

Composition de l'huile d'olive :

Vitamines :

À propos, cela aide à se débarrasser de l'excès de poids. L'huile d'olive extra vierge contient de nombreux antioxydants - des polyphénols, qui suppriment les processus inflammatoires. L'inflammation est la réponse naturelle de l'organisme à une infection ou à une blessure, mais avec le temps, elle peut devenir chronique et contribuer au développement d'autres maladies telles que le syndrome métabolique. Les scientifiques disent qu’en remplaçant les graisses saturées par des graisses monoinsaturées, vous pouvez vous sentir plus énergique.

Si vous ne savez pas quel type d'huile choisir, parcourez nos recommandations et comparez-les avec le contenu des rayons des magasins.

• Huile extra vierge. Le meilleur possible. L'huile d'olive extra vierge vaut l'argent qu'ils facturent. Il est indispensable dans les salades, où son goût et son arôme riches sont particulièrement visibles. Il est fabriqué à partir des olives les plus fraîches et contient la quantité maximale d'antioxydants bénéfiques.
• Huile vierge. Il est produit en utilisant la même technologie que le premier, mais il est peut-être un peu pire. Par exemple, le pressage peut ne pas s'effectuer aussi rapidement après la récolte des olives et l'acidité de l'huile peut être plus élevée. Cependant, cette huile est aussi savoureuse et bonne pour la taille, et elle permet également d’économiser de l’argent.
• Autres types d'huile d'olive. Si vous avez besoin d’huile pour frire, ragoût ou d’autres options de cuisson, choisissez ces variétés standards et peu coûteuses. Ils sont plus transformés et peuvent contenir moins d’antioxydants, mais ils résistent mieux aux températures élevées que les variétés élites. Et le goût du plat ne sera probablement pas trop perceptible.

Combien de calories y a-t-il dans l’huile d’olive ?

Voici combien :

La teneur en calories de l'huile d'olive pour 100 grammes est de 898 kcal.

Protéines, graisses et glucides (BJU) en gr. pour 100 grammes :

Protéines - 0,0

Graisses – 99,8

Glucides – 0,0

La teneur en calories d'1 cuillère à soupe d'huile d'olive est de 153 kcal.

Protéines, graisses et glucides (BJU) en grammes :

Protéines - 0,0

Graisses – 17,0

Glucides – 0,0

L'huile d'olive pour perdre du poids :

Et plus loin:

Si l’huile d’olive n’est pas conservée correctement, elle perd une partie de ses antioxydants bénéfiques pour la santé et peut rapidement rancir.

• Achetez petit à petit. Bien sûr, le pétrole est moins cher en grandes bouteilles, mais dans ce cas, il vaut mieux ne pas courir après le bon marché. Les huiles d'olive peuvent être conservées environ 6 mois.
• Gardez-le à l'écart du poêle (chaleur) et de la lumière directe du soleil ; sous l'influence des deux, il se détériore plus rapidement.
• Le nez est un instrument merveilleux. Si l'huile a un goût amer, jetez-la. Il n’aura pas meilleur goût que son odeur.

La teneur totale en calories de l'huile d'olive pour 100 grammes est de 899 kcal. 100 g de produit contiennent :

• protéines – 0 g;
• glucides – 0 g;
• graisse – 99,9 g.

Le produit se caractérise par une teneur élevée en vitamines E, A, K, D.

Une cuillère à soupe pleine contient 16 g d'huile d'olive. Ainsi, la teneur en calories d'une cuillère à soupe d'huile d'olive est de 144 kcal. La consommation quotidienne du produit pour un adulte ne doit pas dépasser 1 à 3 cuillères.

Calories dans une cuillère à café d'huile d'olive

Une cuillère à café contient environ 4,6 g de produit.

La teneur totale en calories d'une cuillère à café d'huile d'olive est de 41 à 42 kcal. Il est recommandé de ne pas manger plus de 3 à 7 cuillères à café de produit par jour.

Les bienfaits de l'huile d'olive

Les bienfaits connus de l’huile d’olive sont les suivants :

• le produit est composé à près de 100 % d'acides gras insaturés, qui aident à réduire le mauvais cholestérol ;
• la riche composition vitaminique de l'huile d'olive la rend indispensable à la prévention des maladies cardiaques, des vaisseaux sanguins, du surpoids et du diabète ;
• l'acide oléique contenu dans le produit aide à renforcer les parois des vaisseaux sanguins ;
• les propriétés curatives de l'huile sont connues pour améliorer la vision, normaliser le fonctionnement du tractus gastro-intestinal, renforcer les os, maintenir le tonus musculaire ;
• Les phénols de l'huile d'olive renforcent le système immunitaire ;
• l'huile est un laxatif naturel efficace, aidant à normaliser les selles et à prévenir la constipation lorsqu'elle est consommée à jeun ;
• les nutritionnistes recommandent l'huile d'olive pour la prévention des ulcères gastriques.

Les méfaits de l'huile d'olive

En règle générale, les dommages causés à l'huile d'olive se produisent dans les cas suivants :

• si les normes de consommation de produits ne sont pas respectées, le corps est saturé d'une grande quantité de calories, ce qui, à son tour, entraîne une prise de poids excessive ;
• en raison de son fort effet cholérétique, le produit est contre-indiqué pour les personnes atteintes de lithiase biliaire ;

• trop manger d'huile végétale augmente le risque de diabète;
• Lors de la friture d'huile végétale, il se forme des composés cancérigènes nocifs pour la santé.

Parfois, à la recherche de formes idéales, nous oublions que notre corps est un mécanisme complexe, pour le fonctionnement normal duquel nous avons besoin de protéines, de glucides et, bien sûr, de graisses. Tous les types d'huiles végétales sont une excellente source de graisses naturelles, bien absorbées et apportant de nombreux bienfaits à l'homme.

La variété la plus populaire de ce produit sous nos latitudes est peut-être l'huile de tournesol ou de colza. De plus, malgré son prix plus élevé, le produit olive est également populaire, ce dont nous parlerons plus en détail dans ce document.

Alors, quels sont les avantages et les inconvénients de l’huile d’olive ? De quoi est-ce fait? Et qu'est-ce qui est plus sain : l'huile d'olive ou de tournesol pour notre santé ? Ceci n'est qu'une petite liste de questions auxquelles nous essaierons de répondre plus en détail. Commençons par les points généraux liés à ce sujet.

Composition et propriétés bénéfiques de l'huile d'olive

Les graisses végétales sont un produit transformé :

• les graines oléagineuses, ou plutôt leurs fruits ou graines (moutarde, colza, chanvre, tournesol, soja, lin, pavot, sésame, huile d'olive ou de palme) ;
• noix (noix de coco, amande, pistache, cèdre, huile de noix);
• tourteaux (déchets de transformation) de matières premières végétales (maïs, riz, raisin, abricot, tomate, argousier, huile de potiron).

Les avantages et les inconvénients de l'huile végétale

Dans la composition chimique des huiles végétales, en plus de gras (triglycérols)acides présent stérols , phospholipides , cire, phytostérols , ainsi qu'un complexe d'essentiels pour la santé .

Les graisses constituent une source complète d’énergie nécessaire à une vie active et épanouissante. C’est grâce à eux que notre corps se charge comme une batterie et fonctionne en utilisant les graisses comme carburant jusqu’à la prochaine « recharge ».

De plus, c’est à partir des acides gras que l’organisme obtient vitamines et acides gras essentiels polyinsaturés Oméga 3 (acide alpha-linolénique ) Et Oméga-6 (l'acide linoléique ). Les acides gras participent à la synthèse des membranes au niveau cellulaire, au métabolisme du cholestérol, renforcent les parois vasculaires, réduisent leur perméabilité et augmentent leur élasticité.