Croquer des frites en regardant son film préféré avec toute la famille est une activité alléchante. L'essentiel est de ne pas se rappeler que cette collation n'apporte rien d'autre au corps que du mal. Mais les chips de légumes maison sont une toute autre affaire. Préparons-les.
Minimum du programme
Quelques astuces aideront à le rendre vraiment savoureux et appétissant. Les tranches doivent être coupées aussi fines que possible. Un couteau large et tranchant ou un coupe-légumes spécial nous y aideront. Les épices apporteront une saveur plus expressive aux chips : un mélange de piments forts, de paprika ou d'herbes de Provence. Il est préférable de faire cuire les chips de légumes dans une friteuse à air, un séchoir, un déshydrateur ou un four. Pour la cuisson, choisissez du papier sulfurisé - les tranches de légumes n'y collent pratiquement pas. Pour que les frites cuisent uniformément, qu'elles soient roses, croustillantes et belles, disposez-les sur une plaque à pâtisserie afin qu'elles ne se touchent pas. Et n'oubliez pas de les retourner de temps en temps. Et pour conserver une friandise, à moins, bien sûr, que les gens de la maison ne la mangent à la fois, elle doit être dans un récipient en plastique, dans un endroit frais et sec.
Classique préféré
Commençons par la recette des chips de légumes. Nous prenons 5-6 pommes de terre moyennes, toujours lisses, de forme régulière et sans dommage. Nous les nettoyons et les coupons en cercles fins, rinçons sous l'eau pour éliminer l'excès d'amidon. Séchez-les bien sur une serviette en papier, transférez-les dans un bol profond, salez légèrement, saupoudrez d'huile végétale. Mélanger délicatement les tranches afin qu'elles soient entièrement recouvertes d'huile et non abîmées. Nous recouvrons la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, graissons légèrement avec de l'huile et déposons les tranches de pommes de terre. Préchauffez le four à 180-200°C et enfournez les frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées. A la fin, saupoudrez-les de sel et d'épices et régalez le ménage.
Rien que des avantages
Pour les enfants, vous pouvez faire cuire des chips de légumes au micro-ondes, vous pouvez utiliser les mêmes pommes de terre. La recette reste inchangée, seulement nous plaçons le plat avec des tranches de pommes de terre au micro-ondes, en réglant la puissance sur 600–750 watts. Il faut 5 à 7 minutes pour que les frites brunissent. Vous pouvez également proposer aux petits gourmands des chips de courgettes. Un petit fruit pesant de 200 à 350 g est coupé en cercles de 1 à 1,5 mm d'épaisseur, épongé avec une serviette en papier et séché. Lubrifiez chaque tranche avec de l'huile d'olive, saupoudrez de sel, de basilic moulu, de poivron rouge ou de coriandre. Bien que les chips de légumes pour les enfants puissent se passer d'épices. Nous mettons les tranches sur un grand plat et les envoyons au micro-ondes pendant 5 minutes à puissance maximale. Ils peuvent être complétés par de la crème sure et de la sauce à l'aneth.
bonbons croquants
Une autre excellente recette de chips de légumes au four est à base de carottes et de betteraves. Nous nettoyons et coupons le milieu et les carottes en fines tranches, les lavons sous l'eau et les séchons. Dans un premier temps, déposez les tranches de betterave sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, enduisez-les d'huile de tournesol et saupoudrez d'épices à votre goût. Faites cuire les frites à 165°C pendant 20 minutes, puis retournez-les et mettez-les au four encore 20 minutes. On fait de même avec les rondelles de carottes, mais on baisse la température de cuisson à 135°C. Un tel régal plaira particulièrement aux gourmands. De plus, il est incroyablement utile en raison de la dose de choc de carotène, qui rend la vue plus nette et le cœur plus résistant.
Chips pour maigrir
Les chips diététiques ne sont pas de la fantaisie, mais une collation très réelle et très intéressante. Essayez les chips de légumes sans huile d'épinards et voyez par vous-même. Nous lavons 200 g d'épinards sous l'eau, le divisons en feuilles et le séchons. Étalez-les uniformément sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez les épinards de sel, de poivre et de basilic séché et envoyez-les au four préchauffé à 180 ° C pendant 7 à 8 minutes. Laissez les chips refroidir correctement et ensuite seulement séparez-les du parchemin. Les chips de légumes diététiques aux épinards diversifieront agréablement le menu de ceux qui suivent méticuleusement une bonne nutrition. Une portion d'une telle collation reconstituera les réserves de fer dans le corps, augmentera son tonus et renforcera en même temps le cœur et les vaisseaux sanguins.
Épices pour la joie
Les gourmets qui gravitent autour de combinaisons de saveurs plus vives peuvent faire des chips d'aubergines épicées. Pour eux, nous avons besoin d'une marinade. Nous mélangeons 3 cuillères à soupe. l. vinaigre balsamique et huile d'olive, ajouter une gousse d'ail hachée, saler et poivrer au goût. Nous coupons 2 aubergines en fines tranches, les transférons dans un bol, versons la marinade dessus et mettons au réfrigérateur pendant 10 heures. Remuez doucement les tranches toutes les 2 heures. Ensuite, nous les déposons sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé, versons dessus la marinade et enfournons à une température de 150 ° C pendant 50 à 60 minutes. Servez des croustilles de légumes épicées prêtes à l'emploi avec de la crème sure ou de la sauce tomate. Il suffit de ne pas suralimenter le ménage avec une telle collation. Malgré toute son utilité, il est assez riche en calories.
Avez-vous déjà fait des entrées similaires? Partagez des recettes intéressantes de chips de légumes avec une photo, ou parlez simplement d'idées originales que votre famille adore.
Ce n'est un secret pour personne que les adultes et les enfants aiment les croustilles, bien qu'ils soient conscients de leurs dangers. Si vous ne pouvez vraiment pas vous priver de cette délicatesse, vous devez absolument apprendre à cuisiner des frites maison. C'est simple, pas si nocif et très bon marché. Imaginez combien d'argent vous devez dépenser pour acheter et ensuite nourrir tous les membres de votre famille avec des chips. De plus, les chips achetées en magasin sont plus nocives que celles faites maison. Cuisinez et rappelez-vous la modération.
Cette recette vous montrera comment faire des frites maison. Ils sont juste excellents en goût. Ils croquent et donnent de la joie à tout le monde. Les épices naturelles peuvent être utilisées comme additifs aromatiques et aromatisants. Ce sont du sel simple, des poivrons, du paprika, du curry, des herbes séchées et autres. Il n'y a pas de limite à notre imagination ici. On ajoute ce qu'on aime. Alors, envie d'apprendre à faire des frites maison ?
Informations sur la recette
Méthode de cuisson: Frit.
Temps de cuisson total: 20 minutes.
Portions: 2 .
Ingrédients:
- grosses pommes de terre - 2 pcs.
- épices, sel - au goût
- huile végétale - 1-2 c.
Méthode de cuisson
Le saviez-vous?
- Les croustilles ont été fabriquées pour la première fois à la fin du 19e siècle lorsqu'un cuisinier a accidentellement laissé de fines tranches de pommes de terre à frire pendant une longue période.
- En URSS, "Crisp Potato" était produit dans des sacs, ce qui était très populaire.
Beaucoup de gens pensent qu'il est impossible de cuisiner de délicieuses frites à la maison, en fait ce n'est pas le cas, tout se fait tout simplement.
Maintenant, nous allons vous dire à quel point cela peut être fait facilement. En même temps, les frites maison sont beaucoup plus saines, moins chères et plus savoureuses que celles achetées en magasin. Le plus important est de suivre exactement tous les points de la recette, puis tout ira bien. Les frites faites maison contiennent moins de matières grasses et ont l'air très appétissantes avec leurs bords recourbés, il est tout simplement impossible de leur résister. Vous pouvez changer le goût à votre guise en utilisant divers mélanges d'épices comme assaisonnements.
Ainsi, pour cuisiner des frites à la maison, nous avons besoin des ingrédients suivants :
- Cinq pommes de terre de taille moyenne
- Huile végétale
- Sel et épices au goût
- Déjouer
Avant de commencer la cuisson, préparez les pommes de terre, lavez-les et épluchez-les soigneusement. Nous prenons une planche et coupons les pommes de terre en plaques rondes d'une épaisseur de deux à quatre millimètres. N'oubliez pas que plus la coupe est épaisse, plus les frites sont cuites longtemps. Coupez les tranches aussi uniformément que possible, il est très pratique d'utiliser une râpe multifonctionnelle spéciale pour cela. Placez les pommes de terre hachées dans un bol et versez une cuillère à café d'huile végétale, mélangez le contenu. Si une partie du verre d'huile sur le fond du plat, puis égoutter l'excédent. Retirez une plaque à pâtisserie du four et recouvrez-la de papier d'aluminium, si possible, vous pouvez appliquer un spray spécial anti-brûlure sur le papier d'aluminium. Déposer les tranches de pommes de terre sur une plaque à pâtisserie en une seule couche. Nous allumons le four et le chauffons à 200 degrés, y plaçons une plaque à pâtisserie avec des pommes de terre et attendons vingt minutes. Il s'agit d'un temps de cuisson approximatif pour les frites à la maison, mais il n'est pas exact et peut dépendre de nombreux facteurs, il est donc nécessaire de contrôler périodiquement le processus de cuisson.
Le moyen le plus simple de déterminer l'état de préparation des puces consiste à utiliser les bords incurvés des plaques. Si vous préférez la version frite des frites maison, gardez les pommes de terre au four plus longtemps. Lorsque les frites sont prêtes, retirez la plaque à pâtisserie et placez les frites finies sur une serviette en papier ou une serviette pour aider à éliminer l'excès d'huile. Saler le plat et saupoudrer d'épices choisies.
Si vous n'avez pas de four, vous pouvez faire cuire des frites à la maison à l'aide d'un micro-ondes. Comme dans la recette précédente, lavez et nettoyez les pommes de terre. Au fait, certaines personnes cuisinent ce plat directement avec la peau. Nous coupons les pommes de terre sur une râpe ou avec un couteau ordinaire, graissons les tranches avec de l'huile végétale. Cette fois, au lieu de papier d'aluminium, nous utilisons du papier sulfurisé, le posons sur un plat et posons les pommes de terre hachées en une seule couche. Nous réglons la puissance à 700 watts sur le four à micro-ondes et cuisons les tranches tranchées pendant trois à cinq minutes. N'oubliez pas de contrôler le processus de cuisson. Dès que les tranches deviennent dorées, éteignez le micro-ondes et sortez les frites finies. Nous les déposons sur une serviette en papier, salez et saupoudrez de vos épices préférées.
Maintenant, sachant comment cuisiner des frites à la maison, vous pouvez à tout moment faire plaisir à votre famille et à vos invités avec cette délicatesse. Bon appétit!
Découvrez une autre recette dans la vidéo ci-dessous.
Préchauffez le four. Si vous faites cuire les frites lentement, elles cuiront uniformément et croqueront. Réglez la température du four à 160 degrés Celsius. Placez la plaque de cuisson dans le four en position médiane.
Préparez les pommes de terre. Frottez les pommes de terre sous l'eau courante pour éliminer la saleté et pouvoir couper les zones non mûres. Vous pouvez laisser la peau nue ou la couper entièrement si vous préférez un aspect uniforme.
Couper les pommes de terre en fines tranches. Les morceaux coupés de manière irrégulière sont beaucoup plus difficiles à cuire, car les portions les plus fines commenceront à brûler avant que les portions les plus épaisses ne soient cuites. Utilisez un coupe-mandoline pour couper les pommes de terre en tranches de 3 mm d'épaisseur ou utilisez la lame spéciale d'un robot culinaire. Si vous n'avez rien de ce qui précède, aiguisez votre couteau et coupez les pommes de terre à la main.
Faire bouillir les pommes de terre pour enlever l'amidon (facultatif). Les molécules d'amidon sont de longues chaînes de molécules de sucre, elles caramélisent et noircissent de la même manière lorsqu'elles sont chauffées. Si vous préférez les chips de couleur claire, faites bouillir les tranches pour vous débarrasser de l'amidon :
- Pour deux ou trois grosses pommes de terre, ajoutez 2 litres d'eau et 2 cuillères à soupe (30 ml) de vinaigre de table dans la casserole. Le vinaigre empêche les pommes de terre de se désagréger.
- Ébullition.
- Ajouter les tranches de pommes de terre et cuire pendant exactement trois minutes. Cuire une à deux minutes si les morceaux sont plus fins que 3 millimètres.
- Égoutter l'eau et transférer les pommes de terre sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier absorbant.
- Séchez et laissez les pommes de terre sur une serviette pendant environ 5 minutes. Déplacez les tranches périodiquement afin qu'elles sèchent uniformément.
Graisser la plaque à pâtisserie et les tranches de pommes de terre. Utilisez de l'huile d'olive, du beurre ou un vaporisateur commercial pour graisser la surface de la plaque à pâtisserie ou du récipient dans lequel vous avez l'intention de le faire cuire.
Déposer les tranches de pommes de terre sur une plaque à pâtisserie en une seule couche. Appliquez un peu d'huile sur leur surface avec un pinceau ou un pulvérisateur, ou retournez simplement l'autre côté sur une plaque à pâtisserie graissée.
Saupoudrer les pommes de terre de sel et d'épices au goût. Voici quelques idées.
Cuire les pommes de terre pendant 15 à 30 minutes. Vérifiez fréquemment votre four, car les temps de cuisson peuvent varier selon le type de pomme de terre. Retournez la plaque de cuisson dans le four de l'autre côté pour que le plat cuise uniformément. Retirer les copeaux lorsqu'ils sont complètement secs et que les bords sont bien dorés. Vous pouvez les faire frire encore plus si vous le souhaitez.
- Si certains morceaux dorent plus vite que d'autres, retirez-les avec des pinces et poursuivez la cuisson du reste.
- Les temps de cuisson sont pour des tranches de 3 mm d'épaisseur. Cela prendra plus de temps si vos chips sont plus épaisses.
Les tubercules de pomme de terre doivent être soigneusement lavés à l'eau courante. Ensuite, ils doivent être épluchés. Toutes les zones endommagées doivent être coupées.
Après les tubercules doivent être coupés en fines plaques, comme sur la photo ci-dessous. Cela peut être fait avec un éplucheur de légumes, un couteau bien aiguisé ou un coupe-mandoline. Très il est important que les tranches aient la même épaisseur. Ensuite, ils friront uniformément et auront meilleur goût. L'épaisseur idéale des tranches de pomme de terre est de 3 mm. Des collations en carton ondulé peuvent être préparées sur demande. Cela nécessitera un couteau spécial avec une lame en zigzag. Pour les vrais fans de chips, il existe même des râpes spéciales.
Pour se débarrasser de l'amidon, les tranches de pomme de terre doivent être versées avec de l'eau froide et laissées pendant au moins 30 minutes, et de préférence une heure. Il doit y avoir beaucoup d'eau pour que les plaques ne collent pas les unes aux autres. Après cela, le liquide trouble doit être égoutté et les pommes de terre doivent être jetées dans une passoire ou un tamis et rincées sous un robinet. Ensuite, séchez complètement le tout avec une serviette en papier.
Les assiettes doivent être salées, saupoudrées de paprika et saupoudrées d'huile raffinée. Il est préférable d'utiliser de l'huile d'olive extra vierge. Bien mélanger les pommes de terre afin que les assaisonnements et les épices soient uniformément répartis sur la surface des tranches.
À ce moment, le four doit être préchauffé à 160 degrés. Disposez les pommes de terre en une seule couche sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Tout doit être cuit pendant 20 à 30 minutes. Le temps dépend du type de pomme de terre et des propriétés du four. Pour un chauffage uniforme, il est nécessaire d'élargir la plaque à pâtisserie une ou deux fois. Dès que les frites sont dorées, elles doivent être transférées dans une assiette.
