Kalorijas uz vienu tējkaroti olīveļļas. Olīveļļa: kaloriju saturs, BJU, sastāvs

Augu eļļas ir lielisks avots dabisko tauku un citu labvēlīgo vielu iegūšanai. Visizplatītākie eļļu veidi ir rapšu sēklas un saulespuķes. Bet ir vēl viens noderīgs produkts - olīveļļa, kuras labumam un kaitējumam ir liela nozīme cilvēka organismā. To izmanto ne tikai kulinārijā, bet arī medicīnā un kosmetoloģijā.

Olīveļļas sastāvs

Šīs eļļas ražošanai izmanto aukstās presēšanas metodi. Galvenās sastāvdaļas ir svaigas olīvas un melnās olīvas. Tos savāc tikai no novembra līdz martam, jo ​​šie augļi ļoti ātri tiek oksidēti. Olīveļļas ķīmiskais sastāvs satur lielu skaitu dažādu vitamīnu, skābju un mikroelementu, Tie ietver:

Tas ir īpaši noderīgi grūtniecēm, jo ​​veicina pareizu augļa veidošanos. Tas arī cīnās ar striju veidošanos uz ķermeņa un celulītu.

Ieguvumi un kaitējums

Pateicoties lielam skaitam noderīgu elementu, šis produkts labvēlīgi ietekmē veselību. Olīveļļas derīgās īpašības ir ļoti dažādas.:

Šo produktu aktīvi izmanto arī kosmetoloģijā. Olīveļļa bieži tiek iekļauta dažādos krēmos, maskās un balzāmos. To lieto masāžas procedūrām un ārstnieciskai beršanai, jo spēj mitrināt ādu un paātrināt kaitīgo vielu izvadīšanu no organisma. Pārmērīgs produkta patēriņš var radīt dažas negatīvas sekas. Galvenās negatīvās īpašības ietver:

1. Choleretic efekts. Tāpēc ārsti neiesaka to lietot cilvēkiem, kuri cieš no holecistīta, jo slimība var saasināties;
2. Augsts kaloriju saturs. 100 grami produkta satur apmēram 1000 kalorijas, tāpēc jums tas jālieto nelielos daudzumos;

Izvēloties olīveļļu, ir svarīgi pievērst uzmanību iepakojuma stāvoklim un derīguma termiņam, jo ​​nekvalitatīvs vai vecs produkts var nodarīt kaitējumu organismam.

Nerafinēts produkts

Šī eļļa ir ļoti aromātiska un bagāta. Nerafinēta olīveļļa ir veselīgākā olīvu produkta šķirne. Tās atšķirība ir tāda, ka ražošanas laikā tas netiek pakļauts attīrīšanas procesam. Galvenās priekšrocības cilvēka veselībai:

Lietošanas noteikumi

Lai tiktu galā ar lieko svaru un uzlabotu organisma darbību, produkts jālieto tukšā dūšā. Pietiks ar vienu ēdamkaroti novērst daudzu slimību attīstību, īpaši saistībā ar gremošanas sistēmas darbību.

Kā to uzņemt, katrs izlemj pats. Daži cilvēki to izmanto ēdiena gatavošanas laikā, bet citi to izmanto medicīniskiem vai kosmētiskiem nolūkiem. Lieliski noder salātu mērcēšanai, dažādu ēdienu sautēšanai un cepšanai augstā temperatūrā. Tās lietderība slēpjas arī atjaunojošajās un mitrinošajās īpašībās, kuras aktīvi izmanto kosmētikas radīšanai.

Kopš seniem laikiem olīveļļa tiek uzskatīta par vienu no visizdevīgākajām augu eļļām pasaulē, to sauc par dabas zālēm, dievu dāvanu. Vai tiešām? To valstu iedzīvotāji, kurās viņi ražo šo maģisko pārtikas produktu un izmanto to katru dienu savā uzturā, ilgu laiku saglabā skaistumu, jaunību un labu veselību.

Olīveļļas ķīmiskais sastāvs

Olīveļļa tiek iegūta, izspiežot svaigu olīvu sasmalcinātu mīkstumu. No novembra līdz martam olīvas tiek savāktas un uzglabātas. Lai iegūtu tīru, augstas kvalitātes eļļu, ir ļoti svarīgi to pēc iespējas ātrāk novākt un apstrādāt, jo pēc ražas novākšanas olīvu oksidēšanās notiek ļoti ātri. Oksidācijas laikā iegūtā produkta kvalitāte var pasliktināties. Neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa, tas ir, auksti spiesta, sastāv no mononepiesātinātajām taukskābēm:

• 60-80% no visām taukskābēm pieder oleīnskābei, omega 9
• 4-14% linolskābe, omega 6
• 15% palmitīnskābes un citas piesātinātās taukskābes (steatico, palmitelaiko)
• 0,01-1% omega 3
• 0,0-0,8% zemesriekstu un smaržīgs

Turklāt olīveļļa satur vairākus savienojumus:

• polifenoli, fenoli un fenola skābes
• skvalēns (novērš onkoloģijas, īpaši krūts vēža, attīstību)
• terpēnu spirti
• sterīni un β-sitesterīns (atrodams tikai olīveļļā un novērš holesterīna veidošanos)
• tokoferoli
• Neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa satur E, A, D, K vitamīnus.

Tikai pirmās aukstās spiedes eļļa tiek uzskatīta par dabīgu, veselīgu un kvalitatīvu. Lai saglabātu šī produkta labvēlīgās īpašības, to vajadzētu lietot tikai pirmajos mēnešos pēc izgatavošanas un to nedrīkst pakļaut termiskai apstrādei, tas ir, sautēt vai cept. Protams, daudzi profesionāli šefpavāri visā pasaulē to plaši izmanto ēdienu cepšanai, tā ir stabilāka cepot, bet tajā pašā laikā tiek zaudētas visas pat 100% augstas kvalitātes eļļas derīgās īpašības. Ja mēs runājam par olīveļļas priekšrocībām un kaitējumu, tad tikai svaigai, auksti spiestai eļļai tvaicētiem dārzeņiem un aukstajiem ēdieniem piemīt labvēlīgas īpašības.

Olīveļļas labvēlīgās īpašības

Visas eļļas derīgās īpašības nosaka tās sastāvā esošās vielas. Tā kā olīveļļa galvenokārt sastāv no nepiesātinātajiem taukiem (oleīntaukskābēm), tad cilvēka ikdienas uzturā dzīvnieku tauku vietā lietojot augu eļļu, ievērojami samazinās sliktā holesterīna līmenis asinīs (sk.). Un arī tā mērens patēriņš palīdz novērst aptaukošanos un sirds un asinsvadu slimības.

• Tā sastāvā esošais E vitamīns ir ļoti aktīvs antioksidants, kas palīdz organismam cīnīties ar ādas novecošanos, uzlabo matu augšanu un nagu stāvokli, kā arī novērš vēža attīstību.
• A, K, D vitamīni kombinācijā ar E vitamīnu palīdz stiprināt audus, zarnu muskuļus un skeleta sistēmu. Tāpēc tas ir ļoti noderīgi bērniem.
• Fenoli, kas atrodas eļļā, stiprina imūnsistēmu un palēnina novecošanās procesu.
• Linolskābe ļoti pozitīvi ietekmē redzi, uzlabo kustību koordināciju, audu reģenerāciju, ātru brūču un apdegumu dzīšanu.
• Zinātnieki ir pierādījuši, ka oleīnskābe var stimulēt gēnu, kas nomāc vēža šūnu aktīvo augšanu, kas samazina vēža risku.
• Olīveļļa ļoti labi, gandrīz 100% uzsūcas cilvēka organismā.

Olīveļļa ir ļoti noderīga gremošanas sistēmai - tai ir viegla caureju veicinoša iedarbība, kas ļauj daudziem cilvēkiem cīnīties ar aizcietējumiem (sk.), un ar hemoroīdiem. Tāpat ar mērenu ārstniecisko īpašību, tai ir pozitīva ietekme uz kuņģi, palīdzot atvieglot gastrītu vai dziedēt kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlu. Ievērojot svara zaudēšanas diētu, šī eļļa ir ideāli piemērota svara zaudēšanai, aizvietojot piesātinātos taukus, tā palīdz paātrināt vielmaiņu un samazina apetīti.

Viena deserta karote eļļas, ko lieto no rīta tukšā dūšā, kompleksās terapijas ietvaros palīdz izārstēt gastrītu vai kuņģa čūlu dzīšanas stadijā.

Olīveļļai ir vāja choleretic iedarbība, tāpēc tā ir noderīga žults ceļu traucējumu profilaksei. Tās lietošana palīdz normalizēt asinsspiedienu hipertensijas slimniekiem, tāpēc daudzi asinsspiediena līdzekļi ir izgatavoti no olīvu lapām. Tautas medicīnā olīveļļu lieto pret muguras sāpēm, pievienojot to izkausētajam vaskam un uzklājot uz sāpīgajām vietām (sk.).

Nenoliedzami ir arī olīveļļas ieguvumi grūtniecēm un bērniem. Grūtniecības laikā taukskābes ir ļoti nepieciešamas ideālai augļa, tā nervu un skeleta sistēmu, kā arī mazuļa smadzeņu augšanai. Turklāt olīveļļas taukskābes ir līdzīgas mātes piena taukiem (8% linolskābe) un, pārliekot mazuli uz kopēja galda un pieaugušo ēdienu, to nepieciešams pievienot biezenīšiem un putrām. Viens no dažādu bērnu ādas slimību cēloņiem ir linolskābes deficīts organismā – patērējot olīveļļu, to var papildināt.

Šis produkts ir arī ļoti labvēlīgs ādai - neizraisa alerģiskas reakcijas, viegli uzsūcas, bet neaizsprosto poras, ir atjaunojošs efekts, pateicoties E vitamīnam, ļoti piemērots sausai, iekaisušai ādai, palīdz cīņā pret strijas un celulītu, mazina sāpes pēc pārmērīgas fiziskās slodzes, labvēlīgi iedarbojas uz matiem, piešķir tiem spīdumu, novērš matu izkrišanu un blaugznu veidošanos, normalizē trauslu un plānu nagu stāvokli. Tomēr kosmētikas nolūkos labāk izmantot dabīgo olīveļļu, sajaucot to ar krējumu, jo kosmētikai pievieno zemas kvalitātes eļļu.

Varbūt olīveļļas ieguvumi Krievijas iedzīvotājiem ir nedaudz pārspīlēti

Krieviem labāk lietot sinepju, linsēklu un saulespuķu eļļu

Jau sen zināms, ka vislabāk uzsūcas un dod vislielāko labumu tie pārtikas produkti, kas aug apgabalā, kur cilvēks ir dzimis un kur auguši viņa senči. Olīvkoks Krievijā neaug, un krievi vairāk gūst labumu no linu, saulespuķu un sinepju eļļas. Turklāt olīveļļā praktiski nav omega-3 tauku, savukārt linsēklu un sinepju eļļā to ir diezgan daudz, tās ir noderīgas vielmaiņai un sirds un asinsvadu sistēmai.

Saulespuķu eļļā ir vairāk E vitamīna nekā olīveļļā

Bez izņēmuma visas augu eļļas satur E vitamīnu (spēcīgu antioksidantu), kā arī vitamīnus A, K un D. Turklāt saulespuķu eļļā ir vairāk E vitamīna nekā olīveļļā. Taču saulespuķu eļļas priekšrocības ir lielas, ja vien tā ir nerafinēta, un mūsu lielveikalu plauktos tā pārsvarā ir rafinēta. Labāk ir iegādāties augstas kvalitātes nerafinētu saulespuķu eļļu.

Svarīgi ir arī tas, kādu olīveļļu iegādājaties, jo tās kvalitāte un vitamīnu daudzums ir atkarīgs no daudziem faktoriem – no olīvu izcelsmes vietas, ražošanas tehnoloģijas, un galvenais no tā, vai tā ir bagātināta ar mākslīgām piedevām, sajaukta ar zemas kvalitātes, zemas kvalitātes eļļa vai nē. Un tā noteikti ir taisnība, ka lēta olīveļļa nevar būt dabiska; attiecīgi tajā ir mazāk vitamīnu nekā vietējā, lētajā saulespuķu eļļā.

Nerafinētā saulespuķu eļļā oleīnskābe ir 45%

Mediķi olīveļļas vieglo sagremojamību skaidro ar to, ka tajā ir vairāk oleīnskābes - 70%, kas ir ļoti noderīga un pozitīvi ietekmē vielmaiņu, bet arī nerafinētā saulespuķu eļļā ir liels tās daudzums - aptuveni 45%.

Olīveļļas kontrindikācijas un kaitējums

• Visnozīmīgākā olīveļļas negatīvā ietekme un kaitējums var rasties, ja to lieto cilvēki ar žultsakmeņu slimību. Olīveļļas izteiktā holerētiskā iedarbība ir bīstama žultsakmeņu klātbūtnē, un cilvēkiem ar holecistītu tā jālieto piesardzīgi (nelietojiet to lielos daudzumos, tukšā dūšā).
• Krieviem nevajadzētu pilnībā atteikties no vietējām augu eļļām un labāk ir lietot neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu kombinācijā ar savām tradicionālajām nerafinētajām eļļām - linsēklām, saulespuķu eļļām.
• Jebkuras augu eļļas ļaunprātīga izmantošana palielina gremošanas sistēmas slodzi, un pārmērīgs olīveļļas patēriņš ir pilns ar aptaukošanās attīstību, aknu palielināšanos vai tauku infiltrāciju (sk.). Tāpēc nevajadzētu patērēt vairāk par 2 ēdamk. karotes olīveļļas dienā.
• Olīveļļa, neskatoties uz visām tās labvēlīgajām īpašībām, satur ļoti daudz kaloriju - uz 100 g. 900 kcal (1 ēdamkarote 120 kcal) tas jāņem vērā tiem, kas ievēro diētu.
• Neatkarīgi no tā, kādu eļļu izmantojat cepšanai, ja vēlaties dzīvot veselīgu dzīvesveidu, jums vajadzētu izvairīties no ceptas pārtikas. Cepot jebkura augu eļļa zaudē savas labvēlīgās īpašības, un jebkura cepta ēdiena lietošana pārslogo visu gremošanas sistēmu.

Olīveļļas kvalitāte ir atkarīga no šķirnes un no tā iegūšanas veida.

Tās priekšrocības un kvalitāte ir atkarīga no rūpnieciskās ražošanas metodes:

Pirmā auksti spiesta - uz etiķetes tā ir Extra virgin olīveļļa

Šī eļļa ir izgatavota no svaigām olīvām, neizmantojot ķīmiskas vielas vai termisko apstrādi, tāpēc tiek saglabātas visas tās ārstnieciskās īpašības. Auksti spiesta eļļa nevar būt lēta, tas ir dārgākais veids, kā iegūt produktu, un galvenais tās kvalitātes rādītājs ir taukskābju saturs ne vairāk kā 1%.

Otrā auksti spiesta - Virgin olīveļļa

Šī eļļa tiek iegūta ar otro auksto presēšanu, arī bez ķimikālijām, tai ir ievērojami zemāka kvalitāte, aromāts un pirmās presēšanas produkta derīgās īpašības.

Ķīmiskā ekstrakcija ir olīveļļa, tīra olīveļļa, izspaidu eļļa

• Olīveļļa ir kūku eļļa, kas iegūta no substrāta (presēm), izmantojot heksānu, benzīnu un citus ķīmiskos šķīdinātājus, termiskās apstrādes ietekmē, un tāpēc tai nav ne uzturvērtības, ne labvēlīgas vērtības. Šo eļļu izmanto majonēzes un mērču gatavošanai (un uz majonēzes etiķetēm šī “negarsīgā tehnoloģija” nav rakstīta). Lai pievienotu lielāku vērtību, ražotāji tai pievieno nelielu procentuālo daļu pirmās un otrās spiešanas eļļas, tomēr tas gandrīz neietekmē garšu un ārstnieciskās īpašības.
• Tīra olīveļļa ir tā pati nedabiskā eļļa, izmantojot ķimikālijas (benzīnu, kaustisko soda u.c.), šis marķējums tikai norāda, ka šādam produktam nav pievienota ne rapšu, ne saulespuķu eļļa, un tā ir izgatavota no substrāta, kas destilēts no mīkstums pēc pirmās vai otrās presēšanas. Tam arī nav labvēlīgu īpašību un tas ir daudz lētāks.
• Arī izspaidu eļļa ir ķīmiska ekstrakcija, tai atšķirībā no Olīveļļas nekad netiek pievienota kvalitatīva eļļa un tiek izmantota tikai tehniskajā rūpniecībā, ziepju, kosmētikas, krēmu, matu balzamu, lampu apgaismojuma u.c.

Kā izvēlēties pareizās kvalitātes olīveļļu?

Olīveļļas patēriņa ziņā Krievija jau ir viena no 12 lielākajiem pircējiem pasaulē. Mūsdienās lielākā daļa iedzīvotāju ir labi informēti, ka nerafinēta olīveļļa ir veselīgs pārtikas produkts, kura lietošana labvēlīgi ietekmē kuņģa-zarnu trakta darbību un ir sirds un asinsvadu slimību un pat onkoloģijas profilakse. Tomēr augstās cenas dēļ tā joprojām nav pieejama ikvienam, un pastāv viedoklis, ka labāk ir iegādāties tradicionālo saulespuķu eļļu, nevis lētu, nekvalitatīvu un neveselīgu olīveļļu.

Izvairieties no rafinētas olīveļļas iegādes salātu mērcēm.

Rafinēšana ir balināšanas, neitralizēšanas un dezodorēšanas process, pēc šādas attīrīšanas no olīveļļas labvēlīgajām īpašībām nekas nepaliks pāri, nebūs ne smaržas, ne krāsas, ne garšas, ne labuma. Bet labāk cept rafinētā eļļā (par eļļu dūmu punktu skatīt zemāk)

Mūsu veikalos lētas olīveļļas - rafinētas un nerafinētas maisījumi

Augstas kvalitātes eļļa nevar būt lēta, olīvas tiek vāktas ziemā, ar rokām, raža no 1 koka ir tikai 8 kg, un 1 litra eļļas ražošanai nepieciešami 5 kg. olīvas Uzmanīgi jāizlasa marķējumi uz etiķetes, dažkārt ļoti mazā drukā ir norādīts, ka olīveļļa ir sajaukums ar citām lietām un nenorāda, kādā proporcijā - tas ir mārketinga triks un patiesa patērētāja maldināšana. Ja, atverot pudeli, nav jūtams intensīvs dabīgais olīvu aromāts, tas nav kvalitatīvs produkts.

Ko jūs varat uzzināt no marķējuma?

Parasti eļļu pirms iepildīšanas pudelēs filtrē, bet vērtīgāka ir nefiltrēta eļļa. Arī skābums tiek uzskatīts par vienu no svarīgākajiem kvalitātes rādītājiem, jo ​​zemāks, jo augstāka ir eļļas kvalitāte, skābumu nosaka 100 gramu saturs. oleīnskābe. Extra Virgin produkta skābumam jābūt ne augstākam par 0,8%. Olīveļļa tiek uzskatīta par ārstniecisku ar skābumu 0,5%.

Ja uz etiķetes ir norāde BIO vai Organic, tas nozīmē bioloģisku produktu, kas ražots saskaņā ar stingrām prasībām, neizmantojot pesticīdus, mēslojumu, ĢMO vai augšanas regulatorus. Var būt arī speciāls ACVN marķējums, kas norāda, ka olīvas ražotas noteiktā teritorijā, un apliecina, ka gan olīveļļas savākšana, gan ražošana notika vienuviet, līdz ar to noteiktas šķirnes olīvas ar savu aromātu un unikālu buķeti. .

Kura eļļa ir labākā, spāņu, grieķu, itāļu?

Pasaulē ir vairāk nekā 700 olīvu šķirņu, kas aug no Austrālijas līdz Amerikai, kuru aromātu, krāsu un garšu ietekmē augsnes īpašības, sausums, saule, akmens, privātums, klusums un klimatiskie apstākļi. Grieķu olīvas un eļļa tiek uzskatītas par spēcīgākajām un tām ir visspēcīgākā garša.

Pasaules vadošie olīveļļas ražotāji:

• Spānija - 540 000 t/gadā, bet piedāvā tikai 20% extra virgin eļļas
• Itālija - 420 000 t/gadā
• Grieķija – 280 000 t/gadā, piedāvā 80% Extra Virgin eļļas ar labāko cenu un labāko kvalitāti
• Tunisija – 180 000 t/gadā
• Turkiye un Sīrija – 90 000 t/gadā
• Maroka un Portugāle – 50 000 t/gadā
• Alžīrija – 20 000 t/gadā
• Lībija – 10 000 t/gadā

Ja cepšanai izmantojat eļļu, labāk iegādāties itāļu rafinētās šķirnes, jo, cepot ar nerafinētu eļļu, produkti iegūst specifisku olīveļļas garšu un aromātu, savukārt rafinētai eļļai ir mazāk izteikts aromāts, piemēram, Gracia del Oro. vai Del Cecco. Salātiem, protams, labāks ir nerafinēts Greek Extra Virgin.

Kāda eļļa ir vislabākā cepšanai?

Cepts ēdiens ir kaitīgs veselībai – to zina visi. Bet, ja ļoti gribas... Šeit ir svarīgi zināt par tādām eļļu īpašībām kā dūmu punkts. Jo augstāka ir temperatūra, kurā eļļa “smēķē”, jo vēlāk cepšanas laikā sākas kancerogēnu un toksīnu veidošanās process, kas nozīmē, ka tā ir mazāk kaitīga.

Pēc rafinēšanas eļļas temperatūra paaugstinās, tāpēc ieteicams cept rafinētā eļļā.

Padomi, kā uzglabāt un kā izvēlēties labu olīveļļu

• Melnas nogatavojušās olīvas piešķir tai dzeltenīgu krāsu, bet negatavās olīvas piešķir dzeltenzaļu nokrāsu; smaržai jābūt patīkamai, zālaugu-augļu, mēreni biezas konsistences, ar nelielām nogulsnēm. Ja eļļa nav viendabīga un atdalās, tas ir maisījums ar zemas kvalitātes eļļu.
• Mēģinot turēt mutē, jums vajadzētu sajust olīvu garšu, pikantumu, rūgtumu, augļu pēcgaršu. Ja jūtaties sasmērējusies, koksnains vai sasmacis, tā nav labākā olīveļļa, bet gan novecojis vai nekvalitatīvs produkts.
• Uz dabīgās neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas etiķetes vienmēr ir 2 paraksti Naturel un 100% olīveļļa.
• Nepērciet pārāk lielu tilpumu, eļļa ļoti ātri oksidējas, labāk to pirkt biežāk, glabāt labi noslēgtā tumša stikla pudelē līdz +12C, sausā, tumšā vietā.
• Ja uz etiķetes ir rakstīts “bez holesterīna”, tie ir mārketinga triki; olīveļļa nesatur un nevar saturēt holesterīnu.
• Jūs varat pārbaudīt ražotāja integritāti šādā veidā: ievietojiet pudeli ledusskapī, saturam vajadzētu kļūt duļķainam, un istabas temperatūrā tam jābūt caurspīdīgam zeltaini dzeltenam - tā ir laba eļļa.

2019. gada 19. augusts

Diētiskās īpašības:

Kāds ir olīveļļas kaloriju saturs, kādas tai ir diētiskās īpašības Tas viss ir ļoti interesanti tiem, kas cenšas vadīt veselīgu dzīvesveidu un rūpēties par savu veselību un figūru. Tāpēc mēs centīsimies atbildēt uz šiem jautājumiem nākamajā rakstā.

Nomainiet piesātināto olbaltumvielu avotus, piemēram, sviestu, savā uzturā ar mononepiesātināto tauku avotu, piemēram, olīveļļu. Tas saglabā sāta sajūtu, palīdz samazināt apetīti, lai jūs mazāk ēstu, un palielina apetīti regulējošā hormona CCK ražošanu zarnās. Kombinācijā ar ogļhidrātiem šī eļļa palīdz uzturēt zemu glikozes un insulīna līmeni asinīs, neļaujot organismam uzkrāt taukus.

Olīveļļa var ne tikai aizsargāt jūsu augšstilbus no tauku nogulsnēm; tas faktiski var palielināt ķermeņa spēju sadedzināt taukus. Pētījumi liecina, ka pārtikas produkti, kas pagatavoti olīveļļā, pastiprina tauku oksidāciju daudz vairāk nekā pārtikas produkti, kas bagāti ar piesātinātajiem taukiem. Eksperti norāda, ka mononepiesātinātās taukskābes ieslēdz gēnus, kas saistīti ar tauku sadedzināšanu un uzglabāšanu.

Olīveļļas sastāvs:

Vitamīni:

Starp citu, tas palīdz atbrīvoties no liekā svara. Neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa satur daudz antioksidantu – polifenolu, kas nomāc iekaisuma procesus. Iekaisums ir dabiska ķermeņa reakcija uz infekciju vai traumu, taču laika gaitā tas var kļūt hronisks un veicināt citu slimību, piemēram, metaboliskā sindroma, attīstību. Zinātnieki saka, ka, aizstājot piesātinātos taukus ar mononepiesātinātajiem taukiem, jūs varat justies enerģiskāk.

Ja nezināt, kādu eļļas veidu izvēlēties, apskatiet mūsu ieteikumus un salīdziniet tos ar veikala plauktu saturu.

• Neapstrādāta eļļa. Labākais, kāds var būt. Neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa ir tās naudas vērta, ko viņi par to iekasē. Tas ir neaizstājams salātos, kur ir īpaši jūtama tā bagātīgā garša un aromāts. Tas ir izgatavots no svaigākajām olīvām un satur maksimālo labvēlīgo antioksidantu daudzumu.
• Jaunava eļļa. Tas tiek ražots, izmantojot to pašu tehnoloģiju kā pirmais, taču tas var būt nedaudz sliktāks. Piemēram, pēc olīvu novākšanas spiešana var nenotikt tik ātri, un eļļas skābums var būt lielāks. Taču šī eļļa ir arī garšīga un laba viduklim, turklāt ļauj ietaupīt.
• Cita veida olīveļļa. Ja jums nepieciešama eļļa cepšanai, sautēšanai vai citām gatavošanas iespējām, izvēlieties šīs standarta un lētās šķirnes. Tie ir vairāk apstrādāti un var saturēt mazāk antioksidantu, taču tie var izturēt augstu temperatūru labāk nekā elites šķirnes. Un garša ēdienā, visticamāk, nebūs pārāk jūtama.

Cik daudz kaloriju ir olīveļļā?

Lūk, cik daudz:

Olīveļļas kaloriju saturs uz 100 gramiem ir 898 kcal.

Olbaltumvielas, tauki un ogļhidrāti (BJU) gr. uz 100 gramiem:

Olbaltumvielas - 0,0

tauki - 99,8

Ogļhidrāti - 0,0

1 ēdamkarotes olīveļļas kaloriju saturs ir 153 kcal.

Olbaltumvielas, tauki un ogļhidrāti (BJU) gramos:

Olbaltumvielas - 0,0

tauki - 17,0

Ogļhidrāti - 0,0

Olīveļļa svara zaudēšanai:

Un tālāk:

Ja olīveļļa netiek pareizi uzglabāta, tā zaudē daļu savu veselību veicinošo antioksidantu un var ātri sasmakt.

• Pērc pamazām. Protams, lielajās pudelēs eļļa ir lētāka, bet šajā gadījumā labāk nedzenāt lētumu. Olīveļļas var uzglabāt apmēram 6 mēnešus.
• Glabājiet to prom no plīts (karstuma) un tiešiem saules stariem; abu ietekmē tas ātrāk pasliktinās.
• Deguns ir brīnišķīgs instruments. Ja eļļai ir rūgta garša, izmetiet to. Tas negaršos labāk nekā smaržo.

Kopējais olīveļļas kaloriju saturs uz 100 gramiem ir 899 kcal. 100 g produkta satur:

• olbaltumvielas - 0 g;
• ogļhidrāti - 0 g;
• tauki - 99,9 g.

Produktam raksturīgs augsts E, A, K, D vitamīnu saturs.

Pilna ēdamkarote satur 16 g olīveļļas. Tādējādi olīveļļas ēdamkarotes kaloriju saturs ir 144 kcal. Produkta dienas deva pieaugušajam nedrīkst pārsniegt 1 – 3 karotes.

Kalorijas tējkarotē olīveļļas

Viena tējkarote satur aptuveni 4,6 g produkta.

Olīveļļas tējkarotes kopējais kaloriju saturs ir 41 - 42 kcal. Ieteicams apēst ne vairāk kā 3–7 tējkarotes produkta dienā.

Olīveļļas priekšrocības

Zināmās olīveļļas priekšrocības ir šādas:

• produkts sastāv no gandrīz 100% nepiesātinātām taukskābēm, kas palīdz samazināt sliktā holesterīna līmeni;
• olīveļļas bagātīgais vitamīnu sastāvs padara to par neaizstājamu sirds slimību, asinsvadu, liekā svara un diabēta profilaksē;
• produktā esošā oleīnskābe palīdz stiprināt asinsvadu sienas;
• eļļas ārstnieciskās īpašības ir zināmas kā redzes uzlabošana, kuņģa-zarnu trakta darbības normalizēšana, kaulu nostiprināšana, muskuļu tonusa uzturēšana;
• Olīveļļas fenoli stiprina imūnsistēmu;
• eļļa ir efektīvs dabisks caurejas līdzeklis, palīdzot normalizēt izkārnījumus un novērst aizcietējumus, ja to lieto tukšā dūšā;
• uztura speciālisti iesaka olīveļļu kuņģa čūlu profilaksei.

Olīveļļas kaitējums

Parasti kaitējums olīveļļai rodas šādos gadījumos:

• ja netiek ievēroti produktu patēriņa standarti, organisms tiek piesātināts ar lielu kaloriju daudzumu, kas, savukārt, noved pie liekā svara pieauguma;
• spēcīgās holerētiskās iedarbības dēļ produkts ir kontrindicēts cilvēkiem ar holelitiāzi;

• augu eļļas pārēšanās palielina diabēta iespējamību;
• Cepot augu eļļu, veidojas kancerogēni savienojumi, kas ir kaitīgi veselībai.

Dažkārt, tiecoties pēc ideālām formām, mēs aizmirstam, ka mūsu ķermenis ir sarežģīts mehānisms, kura normālai darbībai mums nepieciešami olbaltumvielas, ogļhidrāti un, protams, tauki. Visu veidu augu eļļas ir lielisks dabisko tauku avots, kas labi uzsūcas un sniedz daudz labumu cilvēkiem.

Varbūt vispopulārākā šī produkta šķirne mūsu platuma grādos ir saulespuķu vai rapšu eļļa. Turklāt, neskatoties uz augstāko cenu, olīvu produkts ir arī populārs, par ko mēs sīkāk runāsim šajā materiālā.

Tātad, kādi ir olīveļļas ieguvumi un kaitējums? No kā tas ir veidots? Un kas ir veselīgāk: olīveļļa vai saulespuķu eļļa mūsu veselībai? Šis ir tikai neliels saraksts ar jautājumiem, uz kuriem mēs centīsimies atbildēt tālāk. Sāksim ar vispārīgiem punktiem, kas attiecas uz šo tēmu.

Olīveļļas sastāvs un derīgās īpašības

Augu tauki ir pārstrādāts produkts:

• eļļas augu sēklas, pareizāk sakot, to augļi vai sēklas (sinepes, rapšu sēklas, kaņepes, saulespuķes, sojas pupas, linsēklas, magoņu, sezama, olīvu vai palmu eļļa);
• rieksti (kokosriekstu, mandeļu, pistāciju, ciedra, valriekstu eļļa);
• kūka (pārstrādes atkritumi) no augu izejvielām (kukurūzas, rīsu, vīnogu, aprikožu, tomātu, smiltsērkšķu, ķirbju eļļa).

Augu eļļas ieguvumi un kaitējums

Augu eļļu ķīmiskajā sastāvā papildus taukains (triglicerīni)skābes klāt sterīni , fosfolipīdi , vasks, fitosterīni , kā arī veselībai būtisku kompleksu .

Tauki ir pilnīgs enerģijas avots, kas nepieciešams aktīvai un pilnvērtīgai dzīvei. Pateicoties tiem, mūsu ķermenis tiek uzlādēts kā akumulators un darbojas, izmantojot taukus kā degvielu līdz nākamajai “uzlādei”.

Turklāt tas ir no taukskābēm, ko organisms iegūst vitamīni un neaizstājamās polinepiesātinātās taukskābes Omega-3 (alfa-linolēnskābe ) Un Omega-6 (linolskābe ). Taukskābes ir iesaistītas membrānu sintēzē šūnu līmenī, holesterīna metabolismā, stiprina asinsvadu sienas, samazinot to caurlaidību un palielinot elastību.