Somijā visiem tūristiem ir nepieredzēta apetīte. Pirmkārt, pēc slēpošanas vai pārgājiena mežā ļoti gribas sevi atsvaidzināt. Otrkārt, aukstā valstī organisms pats dod signālu, ka būtu jauki apēst kaut ko siltu un kaloriju.
Un treškārt, somu tradicionālie ēdieni ir vienkārši un vienlaikus garšīgi – vai tā būtu cepta zivs, grildesas vai pūkaina kanēļmaizīte.
Kādu ēdienu vajadzētu nogaršot Somijā, ja dodaties apmeklēt šo valsti ar bērnu? Mūsu rakstā jūs atradīsiet aprakstu par ēdieniem, kas piemēroti bērnu galdiem. Bet tagad pacelsim noslēpuma plīvuru: daudzas somu virtuves receptes var aizņemties ģimenes mielastam.
Virtuves īpašības
Somijas kulinārijas tradīcijas ir līdzīgas Skandināvijas valstīm. Tiek izmantots viss, ar ko vietējā daba ir bagāta: zivis, gaļa, sēnes, meža ogas.
Šeit zivis tiek turētas īpašā cieņā. To ēd katru dienu – iesakām nogaršot makreles, sīgas, vēdzeles, foreles, raušus. Zivi nevis cep, bet vāra vai cep, pievienojot tai pienu vai krējumu. Tas pats attiecas uz gaļu: visbiežāk to gatavo cepeškrāsnī. Vienā ēdienā var izmantot dažādus gaļas veidus.
Somu nacionālajā virtuvē ir maz dārzeņu ēdienu, bet brīvdienās šeit pieņemts gatavot dārzeņu kastroļus.
Somiem ir liela pieķeršanās kartupeļiem, un šeit viņi reti nododas viltībām, apmierinoties ar parasto kartupeļu biezeni. Galda rotāšanai gatavo meža sēņu, visbiežāk gailenes, sautējumu.
Interesanti, ka baltmaize Somijā ir daudz mazāk garšīga nekā melnā maize. Valstī ir daudz šķirņu melnās maizes, un to cep galvenokārt no rudzu miltiem.
Rudzu milti ir iekļauti daudzos tradicionālajos ēdienos, piemēram, Lieldienu ēdienā mämmi.
Un šeit ir vēl viena somu virtuves iezīme: tradicionālo ēdienu receptes nav mainījušās gadsimtiem ilgi. Pirms gadsimtiem šī reģiona iedzīvotāji deva priekšroku augstas kaloritātes pārtikai, lai palīdzētu pārdzīvot aukstumu un saules trūkumu.
Mūsdienās nevajag tik daudz ēst (slēpošanas inventārs pasargā no aukstuma, bet mākslīgais apgaismojums – no polārās nakts), taču vienmēr ir interesanti nogaršot senos ēdienus.
Somijas nacionālie ēdieni
Somu virtuves galvenos ēdienus, iespējams, vajadzētu saukt par zivju ēdieniem. Bez tiem neiztikt neviena ēdienreize.
Mati- saldūdens zivju ikri, kas garšoti ar svaigiem sīpoliem un skābo krējumu. Lai iegūtu šo delikatesi, varat doties nevis uz restorānu, bet gan uz veikalu: populārā uzkoda tiek pārdota visur.
Graavilohi- forele, lasis vai sīga sausā pikantā marinādē. Tas izklausās vienkārši, bet šis ēdiens ir neticami garšīgs. Zivs šķēles uz rupjmaizes vai Karēlijas pīrāga šķiet gluži saldas.
Rosolli- salāti, kas atgādina gan vinegretu, gan siļķi zem kažoka. Salātu sastāvā ir vārīti kartupeļi, burkāni, bietes, āboli, marinēti gurķi un siļķe (dažreiz anšovi). Rosolli garšo ar skābo krējumu.
Tikpat bieži tiek jautāts par somu virtuvi: "Ko man vajadzētu izmēģināt?" - viņi atbild: brieža gaļa. Briežu gaļu cep, cep, kūpina un žāvē.
Poronkaristys- žāvēta brieža gaļa. Sauso gaļu ne vienmēr ir viegli nokost, taču kaltētas brieža gaļas šķēles kartupeļu un rīsu zupā sagādā patiesu prieku.
Poronpaisti- cepta brieža gaļa. Gaļu pasniedz ar brūkleņu, dzērveņu vai melleņu mērci, ar kartupeļu un burkānu biezeni.
Vai ir iespējams vienā ēdienā apvienot gaļu un zivis? Starp somu ēdieniem ir šāds: brieža filejā tiek iegriezts iegriezums, tajā ievietoti mazsālīta vai kūpināta laša gabaliņi un cepti.
Zupas
Zupas Somijā ir karstas un bagātīgas. Visizplatītākā iespēja ir zivju buljona zupa.
- Lohikeitto vai Kalakeitto- laša zupa ar kartupeļiem un pienu.
- Klimpisoppa- zivju zupa ar klimpām.
- Hernekeitt o - zirņu zupa.
- Valkosipuli-kurpitsasoppa- ķirbju-ķiploku zupa ar grauzdiņiem. Tas ir labākais līdzeklis saaukstēšanās profilaksei.
Arī briežu kaulu zupa tiek uzskatīta par delikatesi. Koncentrētais buljons labi sasilda un dod spēku aukstajā sezonā, bet kadiķogas piešķir tam īpašu aromātu.
Otrie kursi
Pēc zupas Somijā viņi ēd gaļu vai zivis ar dārzeņu piedevu.
- Maito kalakeitto- pienā sautētas zivis. Ēdiens ir piemērots pat bērnam, jo tā pagatavošanai tiek izmantotas tikai zivis, piens, sviests un sāls.
- Pittipanna- sautēti kartupeļi ar gaļu vai desām. Šis ēdiens ir garšots ar melnajiem pipariem, tāpēc tas var būt pikants. Ja jūsu bērns neatteiksies no kartupeļiem un siļķēm, piedāvājiet viņam šī ēdiena somu versiju - galvenās sastāvdaļas tiek ceptas cepeškrāsnī.
Pjatipanna
Ko ēst
Bērniem ne vienmēr patīk sēdēt pie galda. Mēs piedāvājam vairākus ēdienus, ar kuriem bērns var tikt galā dažu minūšu laikā.
- Рannukakku- cepeškrāsnī ceptas milzīgas pankūkas. Tie atgādina sauli, kuras ziemeļu valstī ziemā tik ļoti pietrūkst.
- Karjalanpiirakka, vai Karēlijas pīrāgs - atvērts pīrāgs no rudzu miltiem ar kartupeļu, rīsu vai burkānu pildījumu. Ja jums ir nepieciešams pabarot nemierīgu bērnu, vienkārši ielieciet šo kārumu viņam rokā.
- Talvi- kartupeļu kūka un vienkāršākā uzkodu iespēja. Zelta plācenīši jāēd, tiklīdz tie iznākuši no krāsns. Lai talvi būtu vēl garšīgāka, tos var pārkaisīt ar rīvētu sieru vai apliet ar skābo krējumu.
Lielākiem bērniem piedāvājiet sēņu pīrāgu - tā pagatavošanai tiek izmantotas gailenes, kas ir bagātas Somijas mežos.
Un nevar nepieminēt desiņas, kas ceptas uz atklātas uguns. Šķiet, ka šo ēdienu nevar klasificēt kā tradicionālu somu ēdienu, taču ir vērts doties uz kādu no Somijas slēpošanas kūrortiem un pēc slēpošanas nogaršot šo desu, kas cepta uz ugunskura tieši starp sniega kupenām: neticami garšīga!
Ziemassvētku ēdieni Somijā
Somi Ziemassvētku vakarā galdā liek dažādus ēdienus, taču ir arī ēdienu komplekts, kas tiek gatavots katrā mājā.
Kinkku- sulīgs cepts šķiņķis, galvenais galda rotājums un viens no Somijas tradicionālajiem ēdieniem Ziemassvētkos. Gaļu pasniedz ar rutabaga, burkānu vai kartupeļu kastroli. Rosolli salātus bieži gatavo.
Kalakukko- slēgts zivju pīrāgs, vēl viens tradicionāls Ziemassvētku ēdiens Somijā. Kalakukko pildījums ir venda zivs. Labākie zivju pīrāgi tiek cepti Ezeru apgabalā, tāpēc, ja esat atvaļinājumā Tahko, noteikti nomēģiniet vietējo delikatesi.
Arī Somijā svētkiem tiek cepta īpaša Ziemassvētku maize ar ķimeņu sēklām un apelsīna miziņu. Un desertā viņi pasniedz saldos konditorejas izstrādājumus: Joulutortut- Ziemassvētku zvaigznes; Piparkakut- piparkūkas.
Glogi- Somijas karstvīns, kas tiek pasniegts ar cepumiem. Bērniem glegus gatavo no dzērveņu sulas.
Riisipuuro- saldā rīsu putra ar mandelēm. Šis ir somu virtuves nacionālais ēdiens, ko ēd Ziemassvētku dienā. Šo putru vāra Ziemassvētku vecīša sieva Ziemassvētku vecīša ciematā un visas lauku saimnieces. Riisipuuro ir tikai viens mandeļu rieksts: tas, kurš to iegūst, tiek uzskatīts par laimīgo jaunajā gadā.
Deserti jaunajiem saldummīļiem
Ja izvirzīsiet sev uzdevumu izmēģināt visus somu saldumus, tad degustācija prasīs daudz laika.
- Korvapuusti- mīkstās kanēļa maizītes, viens no populārākajiem Somijas nacionālajiem ēdieniem. Šīm maizītēm pat ir savi svētki, kas tiek svinēti 4.oktobrī.
- Runebergintorttu, jeb Runeberga kūkas - smalkas piramīdas ar ievārījumu, kas tiek ceptas par godu somu dzejnieka Johana Runeberga dzimšanas dienai. Šo saldumu varēsi izmēģināt februārī.
- Mämmi- sava veida putra no rudzu miltiem un iesala, kuru garšo ar cukuru un pārlej ar krējumu. Mämmi ir sagatavots Lieldienām.
- Tippaleivät- kraukšķīgie cepumi, kas pie mums pazīstami kā "brusme".
Jūlijā-septembrī pienāk laiks Somijas nacionālajai virtuvei tradicionālajiem ogu pīrāgiem: īpaši garšīgs ir melleņu pīrāgs, bet ļoti labs ir arī brūkleņu pīrāgs.
Arī Somiju nav iespējams iedomāties bez Fazer šokolādes, lakricas saldumiem un lāceņu ievārījuma. Šiem saldumiem ir sava priekšrocība: tos var izmēģināt pēc sirds patikas ceļojuma laikā un iegādāties kā suvenīru ģimenei un draugiem.
Papildus lakricas konfektēm no Somijas var atvest saldumus no salmiaka - melnajiem želejas dimantiem ir neparasta, saldi sāļa garša.
Dzērieni bērniem
Populārākais dzēriens valstī ir kafija. Kahvi brūvē vāji un pasniedz bez jebkādām piedevām. Taču somi pienu dzer gandrīz tikpat bieži: ar to savu dienu sāk katra somu ģimene.
- Viili- raudzēts piena produkts, kas atgādina jogurtu. Viili ar saujiņu svaigu ogu var piedāvāt bērniem pēcpusdienas uzkodām.
- Sima- kvasam līdzīgs dzēriens no citrona un tumšā medus. To gatavo tikai pavasarī.
- Pienāk vasara ogu augļu dzērieni.
- Kiisseli- arī vasaras dzēriens. Šī ir labi zināmā želeja, kas var būt šķidra (dzerama) vai pietiekami bieza, lai to ēstu ar karoti.
Kur izmēģināt nacionālo virtuvi
Ir neticami daudz dažādu restorānu, kas piedāvā tradicionālos somu ēdienus. Tie atrodas galvaspilsētā, ezeru apgabalā un slēpošanas kūrortos.
Tūrisma vietās visu gadu ēdienkartē ir gaļas un zivju gardumi, bet restorānos, kur vietējie pusdieno un vakariņo, viss ir nedaudz savādāk.
Somu virtuve ir sezonāla. Ziemā viņi paļaujas uz treknām zivīm, pavasarī un vasaras sākumā - uz pirmajiem dārzeņiem, tad pienāk laiks ogu un sēņu pīrāgiem, un rudenī ēdienkartē parādās medījumu ēdieni.
Porcijas somu restorānos parasti ir milzīgas, tāpēc bieži vien var aprobežoties tikai ar zupu vai pamatēdienu.
Kas attiecas uz desertiem, tie ir jāsadala atsevišķā ēdienreizē un jādodas uz maizes ceptuvi. Somijas vecākā kafejnīca Ekberg jau no agra rīta cienā viesus ar svaigākajiem konditorejas izstrādājumiem (šeit var ieturēt arī sātīgas brokastis).
Fazer kafejnīca, Helsinku Universitātes kafejnīca Think Corner un kafejnīcas Roberts kafejnīcās iepriecinās jūs ar milzīgu skaitu saldumu.
Ar ko barot savu bērnu
Somu virtuve ir diezgan piemērota bērniem, kuri jau ēd no pieaugušo galda. Šeit ir maz pikantu, pikantu ēdienu, izņemot to, ka pittipannu var dāsni piparot.
Jāievēro piesardzība tikai tad, ja bērnam ir laktozes nepanesamība. Daudzi somu ēdieni tiek gatavoti, pievienojot pienu vai krējumu – lai gardais ēdiens nevienam nekaitē.
Lielajās pilsētās un labākajos Somijas kūrortos var atrast ģimenes restorānus, kuros bērniem tiek piedāvāta īpaša ēdienkarte, tostarp ēdieni bez laktozes un glutēna. Šādu restorānu piemēri ir La Famiglia Helsinkos, Huviretki un Näsinneula Tamperē, Ravintola Parempi Lapēnrantā.
Jebkurā ēdināšanas iestādē, kur nav bērnu ēdienkartes, pēc Jūsu pieprasījuma Jūsu bērnam tiks pagatavots kartupeļu biezenis, buljons, omlete bez piena. Bērnu maltītes var atrast arī restorānos, kas piedāvā bufeti (šeit to sauc par bufeti).
Bet rūpīgi jāizpēta bufetes sortiments - tas var izrādīties ātrās uzkodas, trekni vai pikanti ēdieni. Ja mazulim nepieciešams īpašs uzturs, paņemiet ēdienu līdzi un palūdziet to sasildīt – nekur jums šāda palīdzība netiks liegta.
Pārtikas lielveikali Somijā piedāvās visu nepieciešamo, lai pagatavotu savu ēdienu. Dārzeņi, graudaugi, gaļa, zivis, piena produkti tiek piedāvāti pārpilnībā, un to kvalitāte vienmēr ir vislabākā.
Valstī var atrast produktus ar marķējumu luomu (“videi draudzīgs”). Un tas nav reklāmas triks: dārzeņi, maize un piens ar šo marķējumu atbilst ES prasībām par bioloģisko izejvielu izmantošanu. Viegli var atrast arī diētiskos produktus: piena produktus bez laktozes, graudaugus bez lipekļa, saldumus bez cukura.
Ēdiens mazākajiem ceļotājiem ir pieejams jebkurā lielveikalā. Plauktos bez pasaulslavenu ražotāju precēm atrodama arī somu zīmolu bērnu pārtika: Piltti, Semper, Muksu, Valio.
Atliek piebilst tikai vienu: “Hyvää ruokahalua!” Labu apetīti!" Pēc labas maltītes jūsu dvēsele jūtas silti, pat ja ārā ir auksts.
Ja sals netraucē, palutini sevi ar ziemas brīvdienām. Kidpassage kolekcijā ir visa informācija par - atpūtieties ar visu ģimeni sniegotajā zemē, Ziemassvētku vecīša dzimtenē.
Mūsdienu somu virtuve ir tiešs šīs valsts skarbās dabas un tās pilsoņu izmērītā dzīvesveida kontakta atspoguļojums. Gandrīz katrs vietējās virtuves ēdiens nes somu tautas vēsturiskā mantojuma nospiedumus. Dzīves vienkāršība savulaik noteica skandināvu aizraušanos ar vienkāršu un apmierinošu mājas gatavošanu, taču laiks diktē savus noteikumus, un mūsdienās lielākā daļa strādājošo, kas jaunāki par četrdesmit gadiem, vismaz reizi dienā apmeklē restorānu, bistro vai ātrās uzkodas. Mājās gatavots ēdiens somu vidū kļūst par ģimenes privilēģiju. Pēc bērnu piedzimšanas daudzi cenšas izvākties no pilsētas. Tieši lauku mājās ir liela varbūtība nogaršot gan pašceptu maizi, gan ceptu “maizes sieru” leypayuusto, un mājas sinepes (katrai mājsaimniecei ir sava oriģinālā recepte, kas tiek turēta noslēpumā), un ievārījums nevis no plastmasas spainīša, bet gan stikla burkas, aizzīmogots ar rokām.
Kulinārijas urbanizācija somu stilā
Pilsētas somu ēdienu gatavošanu ļoti ietekmējuši zviedri, jo Somija ir bilingvāla un apvieno divas kultūras - somu un zviedru. Šeit var atrast daudz nedaudz “somu” Eiropas izcelsmes ēdienu. Ir arī krievu paralēles, piemēram, saldais ēdiens no meža ogām, želeja, kas tiek pasniegta ar pienu vai krējumu - mūsu želejas analogs, un somu piirakka cēlies no krievu pīrāga.
Kas attiecas uz tīri somu virtuvi, tā ir saglabājusies tikai ziemeļu nomalē un ieņem ļoti pieticīgu vietu mūsdienu pilsētnieka dzīvē.
Zivis vai gaļa?
Daudzi uzskata, ka vidusmēra Somijas pilsoņa ikdienas uzturā pirmajā vietā ir zivis, kas pagatavotas visdažādākajos veidos. Par to ziņo visi tūrisma ceļveži. Taču, kā stāsta paši somi, svētku ēdienkartē visbiežāk parādās zivis. Parasti uz grila tiek gatavotas desiņas vai jērs.
Tomēr jebkurā restorānā jums tiks piedāvāta daudzveidīga ēdienu izvēle no šī produkta, kas savulaik patiešām ieņēma galveno vietu uz somu galdiem. Populārākais: graavi kirielohi -varavīksnes forele (savā sulā), gravi fuckers- lasis (savā sulā), cepts lasis un sīga,
Rosolli- siļķu salāti (parasti pasniedz Ziemassvētkos), salamats -zivju salātu asorti (ar unikālu garšu), Matijs- saldūdens zivju ikri, vārīti ar sīpoliem un skābo krējumu, kalalaatikko -siļķu un kartupeļu kastrolis, muikku -ceptas vendas. Nemainīti favorīti, īpaši aukstajā sezonā, paliek kalakeitto- zivju zupa ar pienu, kartupeļiem un sīpoliem un tās rafinētā laša versija - lohikeitto. Šīs slavenās ziemeļsomu zupas tiek pasniegtas, piemēram, galvaspilsētas restorānā "Suomenlinnan Panimo", kas atrodas Suomenlinnas salā.
Neticamā desu un gaļas popularitāte Somijā vēlreiz apliecina Eiropas virtuves (attiecīgi dāņu vai franču) virtuves ietekmes pakāpi uz mūsdienu somu ēdienu gatavošanu. Izņēmums ir tradicionāli somu medījumu ēdieni, kas nav pakļauti ārējai ietekmei.
Karyalanpaisti - Karēlijas gaļa, brieža gaļas cepetis ar kartupeļu biezeni un brūkleņu konfekti, kā arī daudzi citi ēdieni un aļņa gaļa , Putni ir raksturīgi mežainajam Karēlijas reģionam, taču tos plaši pasniedz arī restorānos, piemēram, Havis Amanda Ziemeļesplanādes bulvārī Helsinkos.
Ikdienā somi dod priekšroku desām, desiņām un desiņām. Īpaši populāras ir desas makkara, pēc izskata tie atgādina krievu kūpinātas desas dabīgā apvalkā.
Makkaru sautē cepeškrāsnī, grilē, sautē ar dārzeņiem, no tiem gatavo kastroļus un somu vasaras zupu. makkarakeitto.
Zemes veči un dzejnieku vājības
Tradicionālie deserti ir ēdieni no ziemeļu ogām – dzērvenēm, lācenēm, zemenēm. Jūnija vidū ir zemeņu laiks, no šīs ogas gatavoto želeju mīl visi bērni.
Somu valodā zemenes sauc par " mansikka", un zviedru valodā" jordgubbe", kas nozīmē "zemes vecis". Tātad "zemes vecīša" sezonā daudzi zemnieki atver savus zemeņu laukus bezmaksas ogu lasīšanai par zemām cenām, un, ceļojot pa Somiju ar automašīnu, varat apstāties, piemēram, Kullo muižā ( 35 km uz austrumiem no Helsinkiem), pats savāc ogu, cik vēlaties.
Pirmā lieta, kas nāk prātā, pieminot Phaser, ir šokolāde. Patiesībā šis slavenais somu uzņēmums ražo gandrīz visus skandināviem zināmos desertus – no lakricas konfektēm un marcipāna kūkām līdz rudzu miltiem, nesaldinātiem krēmsiera pīrāgiem un pusdienu sviestmaizēm.
Tas viss ir pieejams elegantajā kafejnīcā-pavārnīcā Fazez pašā Helsinku centrā. Daudzās kafejnīcās Somijā varat izmēģināt Runeberga kūka (recepte tiks dota raksta beigās), kas nosaukta slavenā dzejnieka vārdā, kura ārkārtīgi taupīgā sieva gatavoja šo gardumu no mīzalām maizes drupačām (recepte tagad ir uzlabota).
Izmērā daudz mazāka, bet somiem ne mazāk nozīmīga, vecākā šokolādes fabrika Bginbegg (tulkojumā no zviedru valodas — "šokolādes kalns") atrodas aptuveni 40 km no galvaspilsētas, Porvo pilsētā.
Vecpilsētas centrā atrodas firmas veikals Bginbeg, kurā šokolādi, marmelādi un slavenās “skūpstu” konfektes var iegādāties par viszemāko cenu pasaulē.
pārbaudei:
25 g cukura
50 g brūnā cukura
100 g sviesta
50 ml krējuma
1 tējkarote cepamā pulvera
50 g maltu mandeļu
1 tējkarote vaniļas cukura
mandeļu liķieris pēc garšas
impregnēšanai:
100 ml ūdens
100 ml perforators
2 ēd.k. karotes cukura
pildīšanai un dekorēšanai:
biezs zemeņu ievārījums
100 g pūdercukura
0,5 ēd.k. karotes ūdens
Runeberg kūkas gatavošanas process
1. Ar mikseri saputo mīksto sviestu un cukuru.
2. Ar mikseri sakuļ krējumu putās.
3. Sviesta putām pievieno olu, putukrējumu un liķieri.
4. Sajauciet sausās sastāvdaļas un pievienojiet tās sviesta maisījumam, lēnām maisot.
5. Ietauko 8 cilindriskās veidnes un piepilda tās ar mīklu.
6. Liek cepeškrāsnī cept 200°C uz 20-30 minūtēm.
7. Sīrupa pagatavošanai samaisa punšu, ūdeni un cukuru, uzliek uz uguns un uzvāra, izslēdz plīti.
8. Gatavās kūkas pārlej ar siltu sīrupu un atstāj uz stundu, lai iesūktos.
9. Katrai kūkai nogriež augšas un ar karoti izveido nelielus ievilkumus un piepilda tos ar zemeņu ievārījumu.
10. No pūdercukura un ūdens pagatavo biezu glazūru un ar aploksni dekorē ar to kūkas (riņķi ap ievārījumu).
Labu apetīti!
Ja plānojat ceļojumu uz Somiju, tad paskatieties, kādas gardas lietas varat atvest no šī ceļojuma. Un arī cik garšīgi un apmierinoši var paēst somu kafejnīcā.
Esmu apmeklējis daudzas vietas, bet visvairāk mani pārsteidza ēdieni Somijā. Es īsti nezināju, ko gaidīt, un baidījos, ka viņi man nepatiks. Somijā ir daudz tradicionālo ēdienu, bet es uzskaitīšu tikai tos, kas man visvairāk palikuši atmiņā.
Kūpināta arktiskā ogle
Lapzemes siers
Es nekad neēdu desertus! Lapzemē neesmu bijis, bet ko labāku esmu izdarījis. gadā devos uz restorānu Saaga, kas piedāvā tradicionālos Lapzemes ēdienus. Šis grilētais siers desertā bija pārsteidzošs.
Ziemeļbrieža gaļa
Somijā ziemeļbriežus ēdu gandrīz katru dienu. Tā garšo pēc labākās brieža gaļas. Interesanti, ka ziemeļbriežus nevar saukt par īstiem savvaļas dzīvniekiem, tiem visiem ir saimnieks, bet ziemeļos tie var brīvi klīst. Tas ir pārsteidzoši, un es ceru atgriezties Somijā un uzzināt par to vairāk.
Šis ēdiens bija arī “Saag”, kur izmēģināju kaltētus, kaltētus un kūpinātus briežus.
Mustamakkara
Zināms arī kā melnā vai asinsdesa. Šis ir Tamperes slavenākais ēdiens. Zināju, ka man patiks: esmu jau vairākas reizes mēģinājusi citās valstīs, pat Argentīnā, bet man patīk tas, ka Somijā pievieno kaut ko saldu, tāpēc garšas harmonizēšanai šis ēdiens jāēd ar brūklenēm. .
Pankūkas
Somijā mani visvairāk pārsteidza tas, ka viņu garšas izvēles ir atkarīgas no gada laika. Daudzus ēdienus var nobaudīt tikai noteiktā dienā vai gadalaikā. Lasipalatsi restorānā izmēģināju pankūkas, kuru izcelsme patiesībā ir no Krievijas. Man teica, ka šis apļa formas ēdiens tiek pasniegts ziemā, kad dienas kļūst īsākas, tāpēc ir nepieciešams nedaudz saules, lai padarītu dienu gaišāku.
Forshmak
Vienu reizi izmēģinājusi šo ēdienu, iespējams, vairs nepasūtīšu, jo tas ir ļoti taukains. Pēc somu pirts palūdzu, lai mani aizved vakariņās kaut kur Kallio rajonā. Šis ir sālītas maltas gaļas ēdiens, un tas jāpasniedz ar alu.
Alus
Patiesībā Somijā es dzēru alu daudz biežāk nekā degvīnu. Apmeklēju arī mazās alus darītavas: Suomenlinna Helsinku jūras cietoksnī, Plevna Tamperē un Malmgarda netālu no. Alus darītavu apmeklēšana ir kļuvusi par manu iecienītāko brīvā laika pavadīšanas veidu, lai gan par alu neko nezinu.
Pula maizīte
Lai arī neesmu saldumu cienītāja, priecājos, ka izmēģināju šo maizīti, jo tas ir ļoti populārs tradicionāls ēdiens.
Salmiakki
Sāļā lakrica ir konfektes ar amonjaka garšu, ko var atrast visur. Pa ceļam no pirts uz ezeru paņēmām konfektes, iemetām degvīna pudelē un sakratījām. Šīs konfektes apvieno saldu un nedaudz sāļu garšu. Dažreiz tiek pievienots mentols.
rudzu maize
Kā man patīk rupjmaize Somijā! Dzirdēju, ka Zviedrijā ir savādāk. Tur maize ir nedaudz saldāka, bet te nav cukura - tikai garšīgā rudzu garša. Tā arī atšķiras no maizes, ko mēs ar jums ēdam, taču, ja tādu atrodat, noteikti izmēģiniet to.
Smiltsērkšķi
Oga, kas ir ļoti bagāta ar C vitamīnu. Daudzos restorānos esmu redzējis, ka tā tiek izmantota it visā, sākot no kokteiļiem un beidzot ar etiķi. Nedaudz pīrāgs, bet ir vērts mēģināt.
Siļķe
Es mīlu zivis, tāpēc man patika brokastīs ēst siļķi, bet tas nav piemērots visiem. Esmu dzirdējusi, ka vislabāk to ēst vasarā ar jaunajiem kartupeļiem.
Valkosipuļu zupa
Vai ķiploku zupa. Vienkārši pārsteidzoši! Somi mīl zupas, viņiem ir milzīgs skaits restorānu, kas pasniedz tikai zupas. Es izmēģināju ķiploku zupu Nyassineula tornī un tirgū . Jums noteikti jāiemācās gatavot šo zupu.
Lohikeitto
Krēmīga laša zupa. Šī ir viena no slavenākajām zupām somu virtuvē: neticami maiga, ar patīkamu krēmīgu garšu, sātīga un ļoti garšīga.
Somijas nacionālā virtuve ir slavena ar savu oriģinalitāti. Tas veidojās skarbajā ziemeļu klimatā. Tāpēc tā pamatā ir vienkārši un apmierinoši ēdieni. Šodienas rakstā ir piedāvāta interesanta somu virtuves recepšu izlase.
Galvenās iezīmes
Atšķirībā no vairuma tautu, kas dzīvo ziemeļu reģionos, somi dod priekšroku tā sauktajam aukstajam galdam. Viņu ēdienkartes pamatā ir dažādas sviestmaizes, uzkodas, sieri, biezpiens, šķiņķis, dārzeņi un vārītas olas.
Pusdienās somi vienmēr ēd zupas un pamatēdienus, pārējā laikā iztiek ar uzkodām. Dažās brīvdienās viņi gatavo gaļu, biezpienu vai dārzeņu sautējumus. Daudzi somu nacionālie ēdieni satur ogas un sēnes, kas aug vietējos mežos.
Pamatiedzīvotāji mīl melno maizi un labprāt cep visu veidu produktus no rudzu miltiem. Dažos valsts reģionos pie galda ir ierasts pasniegt Karēlijas vārtiņas. Šī ir viena no maizes šķirnēm, kas gatavota pēc īpašas receptes un spēlē sava veida cienasta lomu, ko viesi vienmēr ienesa mājā.
Kas attiecas uz dzērieniem, kafija un alus ir īpaši iecienīti vietējo iedzīvotāju vidū. Pēdējo bieži gatavo mājās, izmantojot ūdeni, cukuru, maltozi un raugu.
Rosolli salāti
Šī interesantā uzkoda ir ļoti līdzīga krievu vinegretam. Bet atšķirībā no pēdējās, to gatavo nevis no vārītām, bet gan marinētām bietēm. Lai izveidotu salātus, ar kuriem ir slavena somu virtuve, jums būs nepieciešams:
- 3 burkāni;
- 4 bietes;
- 5 vidēji kartupeļi;
- sīpols;
- pāris saldskābo ābolu;
- 2 marinēti gurķi;
- 2 lielas karotes vīna etiķa;
- sāls un malti baltie pipari.
Tā kā šai somu nacionālās virtuves receptei ir nepieciešama mērces klātbūtne, iepriekš minētajam sarakstam būs papildus jāpievieno:
- 2 tējkarotes biešu sulas;
- 200 mililitri krējuma;
- ½ tējkarotes cukura;
- sāls un malti baltie pipari (pēc garšas).
Nomazgātus dārzeņus atsevišķi vāra, līdz tie ir mīksti tieši to mizās. Pēc tam tos atdzesē, nomizo un sagriež kubiņos. Bietes liek atsevišķā traukā, pārlej ar vīna etiķi un marinē vismaz astoņas stundas. Tad to apvieno ar pārējiem vārītajiem dārzeņiem. Tur pievieno arī marinētu gurķu gabaliņus, ābolu šķēles un sasmalcinātus sīpolus. Tas viss ir sālīts, garšvielām un sajauc. Gatavos salātus pasniedz atsevišķi no mērces, kas sastāv no putukrējuma, cukura, garšvielām un tējkarotes marinādes, kas palikusi pāri no bietēm.
Somu sēņu salāti
Šī viegli pagatavojamā uzkoda noteikti patiks pikantu, mēreni sāļu ēdienu cienītājiem. Lai to izveidotu, jums būs nepieciešams:
- liels sīpols;
- puskilogramu sālītu sēņu.
Tā kā šajā somu receptē ir jāizmanto īpaša mērce, pārliecinieties, ka jums ir pa rokai īstajā laikā:
- 2 lielas karotes citrona sulas;
- 200 grami krējuma;
- ½ lielas karotes cukura;
- malti baltie pipari.
Sēnes mērcē aukstā ūdenī, sasmalcina un sajauc ar sasmalcinātiem sīpoliem. Gatavos salātus garšo ar mērci, kas sastāv no citrona sulas, krējuma, pipariem un cukura. Visu kārtīgi samaisa un pasniedz.
Somu ar lasi
Šis ļoti garšīgais un sātīgais pirmais ēdiens ir ideāli piemērots tiem, kas dzīvo valstīs ar aukstu klimatu. Šī somu nacionālās virtuves ēdiena galvenā iezīme nav pat neparastā produktu kombinācija, bet gan tas, ka vārītā zupa tiek pasniegta galdā dienu pēc pagatavošanas. Lai to izveidotu, jums būs nepieciešams:
- 350 grami laša filejas ar visu galvu;
- 2 litri ūdens;
- burkāns;
- 60 grami sviesta;
- spuldze;
- 3 vidēji kartupeļi;
- puravi;
- 200 mililitri bieza krējuma;
- 6 smaržīgo piparu zirņi;
- sāls, nedaudz miltu un dilles.
Nomazgāto un notīrīto zivju galvu ielej ar ūdeni un nosūta uz uguni. Tiklīdz šķidrums pannā uzvārās, uzmanīgi noņemiet no tā radušās putas un iegremdējiet tajā visu sīpolu, kartupeļus un zirņus.Pēc divdesmit minūtēm buljonu filtrējiet un atgrieziet uz plīts. Tad tam pievieno vārītu kartupeļu biezeni un ceptus dārzeņus (burkānus un puravi). Tūlīt pēc tam topošajā zupā ievieto divus atlikušos sakņu dārzeņu bumbuļus un mērci, kas pagatavota no miltiem, krējuma un pusglāzes karsta buljona. Īsi pirms uguns izslēgšanas kopējā pannā pievieno sasmalcinātas laša filejas. Gatavo ēdienu 24 stundas ievilkties, uzkarsēt, lej šķīvjos un pārkaisa ar svaigām dillēm.
Somu gaļas zupa
Šis sātīgais pirmais ēdiens tiek pasniegts karsts. Tas satur plašu dārzeņu klāstu, tāpēc tas ir ne tikai garšīgs, bet arī diezgan veselīgs. Šo somu virtuvei radniecīgo zupu gatavo no vienkāršām sastāvdaļām. Šis:
- kilograms liellopa gaļas;
- 2,5 litri ūdens;
- pāris sīpolu;
- 2 burkāni;
- ½ selerijas saknes;
- ¼ rutabaga;
- ½ pastinaka;
- 6 kartupeļi;
- ducis melno piparu graudiņu, sāls un pētersīļi.
Šis somu ēdiens, kura fotoattēlu var redzēt šodienas rakstā, tiek pagatavots ļoti vienkārši. Nomazgāto un žāvēto gaļu ielej ar ūdeni un nosūta uz uguni. Tiklīdz šķidrums sāk vārīties, no tā tiek noņemtas putas. Gatavojamajam buljonam pievieno piparus, sāli un sīpolus. Kad gaļa ir pietiekami mīksta, to izņem no pannas, sasmalcina un atdod atpakaļ. Tur tiek iekrauta arī rūta, burkāni, selerijas, pastinaki un kartupeļi. To visu vāra, līdz visas sastāvdaļas ir pilnībā gatavas, un tad lej šķīvjos un dekorē ar pētersīļiem.
Cūkgaļa ābolu mērcē
Mēs vēršam jūsu uzmanību uz vēl vienu interesantu somu virtuves recepti (līdzīgu ēdienu fotoattēlus var atrast, izlasot šo publikāciju). Šādi pagatavotai gaļai ir neparasta garša un patīkams aromāts. Tas lieliski sader ar gandrīz jebkuru garnīru un ir ideāli piemērots ģimenes vakariņām. Lai to izveidotu, jums būs nepieciešams:
- 300 grami cūkgaļas mīkstuma;
- 3 āboli (vēlams zaļi);
- mazs sīpols;
- karote karija;
- 2 glāzes vistas buljona;
- 1,5 ēd.k. karotes sviesta;
- sāls, cukurs un malti pipari (pēc garšas).
Nomazgāto un žāvēto gaļu sagriež ne pārāk mazos gabaliņos. Pēc tam to apkaisa ar garšvielām, pievieno sāli un nosūta uz sakarsētu cepešpannu. Ceptai cūkgaļai pievieno sasmalcinātus ābolus, sīpolus, kariju, vistas buljonu un cukuru. To visu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un noņem no degļa.
Somu kotletes
Šis sātīgais gaļas ēdiens lieliski sader ar marinētiem gurķiem, brūkleņu biezeni, rīvētiem burkāniem vai vārītiem kartupeļiem. Tas izrādās diezgan barojošs, kas nozīmē, ka tas var būt labs risinājums ģimenes pusdienām. Lai pagatavotu tādas kotletes, ar kurām ir slavena somu virtuve, jums būs nepieciešams:
- pusi kilogramu maltas gaļas;
- 10 grami maizes drupatas;
- ola;
- viens dzeltens un viens sarkans pipars;
- 10 mililitri krējuma;
- pāris sīpolu;
- sāls un malti pipari.
Lej mazā bļodiņā, pārlej ar krējumu un atstāj uz pusstundu. Pēc tam tos apvieno ar maltu gaļu, ceptiem sīpoliem, olām, sāli un garšvielām. No iegūtās masas veido nelielas bumbiņas un liek sakarsētā pannā. Apceptajām kotletēm pievieno piparu gabaliņus un vajadzīgo ūdens daudzumu. To visu sautē uz lēnas uguns un pēc tam pasniedz uz pusdienu galda.
Somu melleņu pīrāgs
Smaržīgi saldie konditorejas izstrādājumi, kas pagatavoti saskaņā ar tālāk aprakstīto tehnoloģiju, būs brīnišķīgs papildinājums tasei karstas zāļu tējas. Tas izrādās ļoti maigs un sulīgs. Lai pagatavotu šo desertu, kas ir kļuvis par īstu somu virtuves simbolu, jums būs nepieciešams:
- ¾ sviesta kociņa;
- olu pāris;
- pa 200 gramiem cepamo miltu un pūdercukura;
- tējkarote cepamā pulvera;
- 400 grami melleņu;
- 250 mililitri skāba krējuma;
- tējkarote vaniļas esences.
Sviestu samaļ ar olu un 150 gramiem pūdercukura. Iegūto masu sajauc ar miltiem un cepamo pulveri, un tad sadala pa veidnes apakšu un cep 200 grādos desmit minūtes. Uz apbrūninātās garozas liek pildījumu, kas pagatavots no saputota saldā krējuma, vaniļas esences, atlikušā pūdercukura, vienas olas un nomazgātām mellenēm. Topošais deserts tiek atgriezts karstā krāsnī un cep vēl pusstundu.
Somu augļu pīrāgs
Šis gardais un ļoti aromātiskais konditorejas izstrādājums ir pagatavots tik vienkārši, ka pat iesācējs var viegli tikt galā ar šādu uzdevumu. Lai pagatavotu desertu, jums būs nepieciešams:
- 250 grami rozīņu;
- 3 olas;
- 200 grami žāvētu plūmju un cukura;
- pāris lielas karotes tumšā medus;
- 100 grami mandeļu;
- pāris lielas karotes stiprā alkohola;
- 125 grami sviesta;
- ¼ tējkarotes sāls;
- 250 grami cepamo miltu;
- tējkarote cepamā pulvera;
- viena citrona miziņa.
Sviestu rūpīgi samaļ ar cukuru un pēc tam apvieno ar medu un olām. Iegūtajai masai pievieno miltus, sāli, cepamo pulveri, rīvētu citrusaugļu miziņu, sasmalcinātus riekstus un augļu gabaliņus, kas iepriekš apkaisīti ar spirtu. Gatavo mīklu liek eļļotā karstumizturīgā formā, kuras dibenu pārkaisa ar rīvmaizi, un liek siltā cepeškrāsnī. Somu augļu pīrāgs tiek cepts simt piecdesmit grādu temperatūrā apmēram pusotru stundu. Produkta gatavības pakāpi var viegli pārbaudīt, izmantojot parasto zobu bakstāmo. Pilnībā izcepto desertu izņem no krāsns, nedaudz atdzesē un pasniedz ar tēju, iepriekš sagriežot porcijās.
Somu virtuve pārsteidz ar savu neparasto garšu kombināciju, īpaši tos, kuri ar to iepazīstas pirmo reizi. Un tas sniedz izsmalcinātiem gardēžiem daudz spilgtu atklājumu. Nav brīnums, ka Somijas nacionālā virtuve tiek uzskatīta par vienu no oriģinālākajām un pārsteidzošākajām pasaulē.
Somu kastrolis ar krievu garu
Baltijas jūras tuvums un dāsni izkaisītie ezeri visā Somijā nosaka nacionālās virtuves galveno produktu. Zivis ir sastopamas gandrīz visur - no rosolli vinegreta līdz sātīgajam kalakukko zivju pīrāgam. Somi dalās mūsu mīlestībā pret nesalaužamu kombināciju. Tiesa, no tiem parasti gatavo kastroli. Uz ietaukotas cepešpannas vai lielas cepeškrāsnī piemērotas pannas vairākās rindās liek 7-8 šķēlēs sagrieztus kartupeļus. Tad sagriež gabaliņos 300 g siļķes un liek virsū kartupeļiem. Tālāk apkaisa zivis ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem, dillēm un vienu rīvētu burkānu. Garšojiet trauku ar 2 ēd.k. l. augu eļļu un liek cepeškrāsnī uz 25–30 minūtēm 180–200°C temperatūrā. Kad kastrolis ir nedaudz apcepies, pārlejiet to ar 2 olu un 125 ml piena maisījumu un ievietojiet atpakaļ cepeškrāsnī uz 20–25 minūtēm, līdz tas ir pilnībā gatavs.
Nekā papildus, tikai lasis
Zivju receptes no Somijas visbiežāk tiek gatavotas no upju vai ezeru šķirnēm, piemēram, foreles vai laša. Un starp jūru iedzīvotājiem viņi dod priekšroku siļķei. Somu pavāri gandrīz neko necep, dodot priekšroku mērcēšanai, tvaicēšanai, sautēšanai vai vārīšanai. arī vārīti bez eļļas vai siltuma. Vispirms pagatavo marinādi: bļodā sajauc 1 ēd.k. l. brendijs, 1 ēd.k. l. sasmalcinātas dilles, sāls, cukurs un 1 tējk. pipari Daļu marinādes lej seklā traukā un virsū liek 300–330 g smagu laša gabalu ar ādu uz leju. Sagrieztai filejai uzklāj vēl vienu marinādes daļu un pārklāj to ar tādu pašu zivs gabalu. Trešo marinādes daļu iemasē ādā. Tālāk pārklājiet zivi ar pārtikas foliju un piespiediet to ar smagu dēli. Šajā formā lasis tiek nosūtīts uz ledusskapi vismaz 12 stundas, pēc tam tas tiek pasniegts.
Foreles peldēšana pienā
Zupas ieņem lepnumu somu virtuvē. Savādi, bet tie ir galvenie ēdieni uz svētku galda. To galvenā sastāvdaļa parasti ir zivis. Lai pagatavotu zivju zupu, uzvāra litru sālsūdens un pievieno 4-5 vidējus kartupeļus, sagrieztus mazos kubiņos. Pēc tam pannā ielieciet vienu sasmalcinātu sarkano sīpolu un vāriet dārzeņus uz vidējas uguns 10 minūtes. Tikmēr sagriež mazos gabaliņos 500 g foreles un pievieno zupai. Sāli un piparus pēc garšas, izspiediet dažus pilienus citrona sulas un turpiniet gatavot vēl 10 minūtes. Pagatavo mērci: atsevišķā traukā sajauc 400 ml piena un 1 ēd.k. l. kviešu miltus, lai nepaliek gabaliņi. Tagad ielej maisījumu ar zupu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un nekavējoties noņem no uguns. Pirms pasniegšanas ēdienu var izrotāt ar citrona šķēli.
Sirsnīgs komforts gaļas ēdājam
Neskatoties uz vēso attieksmi pret gaļu, to joprojām var atrast starp somu ēdienu receptēm. Paši somi dod priekšroku medījumam, piemēram, žāvētai brieža gaļai. Bet ciemos gardēžu vidū īpaši iecienīts ir gaļas cepetis. Lai to pagatavotu, mums vajag gaļas asorti: pa 300 g cūkgaļas, liellopa un jēra gaļas. Gaļu sagriež 4 cm biezos kubiņos un sajauc to ar 2-3 sīpoliem, sagriež lielos gredzenos. Gaļu un sīpolus liek pannā kārtām, katru kārtu garšojot ar sāli, pipariem un iecienītākajām garšvielām pēc garšas. Piepildiet gaļu ar ūdeni tā, lai tā gandrīz pilnībā to pārklātu. Vispirms cepeti bez vāka sautē cepeškrāsnī 175°C 2,5–3 stundas, tad pārklāj pannu ar vāku un sautē vēl 15–20 minūtes. Ļaujiet gatavajam cepetim nostāvēties 10–15 minūtes un pasniedziet.
Pudiņa tests
Somi nav lielākie saldo desertu cienītāji. Viņiem garšo neraudzētas plātsmaizes no rudzu miltiem, vārtiņi ar kartupeļiem un biezpienu, visādi kliņģeri utt.. Bet, ja gatavo saldumus, tad dara to no sirds. To apliecina neticami bagātīgais mūmiju pudiņš. Uzkarsē 1,5 litrus ūdens līdz 60°C un pakāpeniski pievieno 500 g rudzu miltu un 250 g iesala. Maisījumu labi samaisa un liek uz stundu cepeškrāsnī 50°C. Tad pievieno 2 litrus mēreni karsta ūdens un vēl 500 g rudzu miltu un 250 g iesala. Mīklu vēlreiz samaisa un liek siltā cepeškrāsnī tādā pašā temperatūrā uz 2 stundām. Pēc tam mumiju pārvieto uz plīts, pievieno cukuru pēc garšas un vāra 10 minūtes uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot. Mafinu formiņas piepilda ar iegūto maisījumu par trešdaļu, pārkaisa ar cukuru un liek cepeškrāsnī 150°C uz 2 stundām. Gatavo kārumu tradicionāli pasniedz ar krējumu.
Somu ēdienu receptes ir unikālas un var nebūt katra gaumei. Taču pēc kārtīgas izmēģināšanas riskē iemīlēties somu virtuvē uz visiem laikiem!
