Griķi, prosa, kukurūza, kvieši, zirņi, rīsi - tie ir visiem pazīstami graudaugi. Taču ne visi zina, kādi kuriozi viņus ir gaidījuši cilvēces evolūcijas gaitā līdz pat mūsdienām un kā dažādas tautas tos izmanto mūsu laikos. Aicinām uzzināt, kādas interesantas lietas slēpj graudaugus to vēsturē...

1) Ķīnā izteiciens "salauzt rīsu bļodu" nozīmē aiziet no darba

2) Dieviete Inari tiek uzskatīta par rīsu patronesi

6) Ķīnā griķu miltus izmanto šokolādes, ievārījuma un dzērienu pagatavošanai.

7) Dažos Itālijas reģionos kaltēti griķu graudi lobās tāpat kā mūsu sēklas

8) Rīsi pirmo reizi tika atvesti uz Krieviju Pētera Lielā laikā. Tad to sauca par saracēnu prosu

9) Kalnainās Nepālas orientieris, alkoholiskais dzēriens Tongba, ir izgatavots no vārītas un raudzētas prosas.

10) Seno dzērienu Chicha tradicionālajā versijā gatavo sievietes, sakošļājot sausus kukurūzas putraimu graudus, un iegūto masu pārlej ar ūdeni un atstāj rūgt līdz vajadzīgajam stiprumam.

11) Kukurūzas putraimi satur rekordlielu zelta daudzumu salīdzinājumā ar citiem pārtikas produktiem.

12) Kviešu lauki ir vispopulārākā ainava gleznošanai.

13) Senie ebreji miežus padarīja par varas simbolu

14) Slavenais krievu ceļotājs N. M. Prževaļskis un viņa palīgs V. I. Roborovskis, ceļojot pa Vidusāzijas kalnu reģioniem, atklāja, ka vietējie iedzīvotāji sēj miežus piecu tūkstošu metru augstumā virs jūras līmeņa.

15) Vienā vidējā pākstiņā ir 8 zirņi

16) Zirņi tiek uzskatīti par "tvaikoņu iznīcinātājiem" neticamā gadījuma dēļ, kad tie izraisīja tvaikoņa "Dņepr" avāriju pie Bosfora šauruma. Tvaikonis uz rifiem ietriecās nelielā bedrītē, caur kuru ūdens piepildīja tilpnes ar sausiem zirņiem. Viņš sāka uzbriest, un kuģi "uzspridzināja" no iekšpuses

17) Senajā Indijā un senajā Ķīnā zirņi ir auglības un bagātības simbols. Senajā Grieķijā un Senajā Romā tas bija galvenais nabadzīgo cilvēku ēdiens, bet Francijā 16. gs. zirņus ar ceptiem cūkgaļas taukiem pasniedza gan pie karaļa galda, gan pie parastā galda

18) Kvieši radās Mezopotāmijā ap 7. gadsimtu. BC.

19) Savvaļas rīsi nav gluži rīsi. Tās ir graudaugu dzimtas purva zāles Water Cicinia sēklas.

Eposos un leģendās ir minēts krievu varoņu neparastais spēks, taču tikai daži cilvēki zina, ka viņu galvenais ēdiens bija putra. Protams, Iļjas Muromeca, Dobrinjas Ņikitiča un Aļošas Popoviča uzturā bija gaļa, zivis, sēnes, dārzeņi, taču, kad varoņi devās militārā kampaņā, viņi paņēma līdzi ieročus, zirgu un labības maisu. Tas bija pilnīgi pietiekami, lai iegūtu spēku un enerģiju, lai uzvarētu kaujā. Pateicoties labības labvēlīgajām īpašībām, varoņi bija spēcīgi, muskuļoti, veselīgi un spēcīgi. Atliek noskaidrot, kurai labībai viņi deva priekšroku.

Rīsi tajos laikos bija ļoti reti un bija ļoti dārgi, griķus, ko atveda grieķu mūki, vārīja svētkos, bet bija daudz prosas, miežu, auzu, kviešu un rudzu. Putras vārīja no rafinētiem un veseliem graudiem, kuros tika saglabāti visi vitamīni un minerālvielas. Dažreiz graudi tika sasmalcināti ātrākai pagatavošanai, bet veselīgā kliju miza nekad netika noņemta. Krievu krāsnī putraimi tika tvaicēti ilgu laiku, un šī gatavošanas metode joprojām tiek uzskatīta par visnoderīgāko. Graudaugu ieguvumi ķermenim šajā gadījumā ir acīmredzami, jo tvaicēti veseli graudaugi piesātina organismu ar visām nepieciešamajām vielām, izvada toksīnus, normalizē asinsspiedienu un holesterīna līmeni, kā arī palīdz zaudēt svaru.

Dažādu graudaugu ieguvums slēpjas apstāklī, ka tie satur saliktos ogļhidrātus un olbaltumvielas, kas lieliski sagremojas arī pēc termiskās apstrādes. Iespējams, tāpēc krievu varoņiem bija tik ievērojamas personas. Gatavās putras garšoja ar sviestu, kaņepju vai linsēklu eļļu, bet saulespuķu eļļu Krievijā sāka ražot tikai 19. gadsimta vidū.

Rīsi ir vecākā labība pasaulē

Runājot par labības priekšrocībām, ir grūti pateikt, kura labība ir visnoderīgākā, jo katrai no tām ir savas īpašības un priekšrocības. Piemēram, rīsi, kas parādījās Ķīnā un Indijā pirms 7 tūkstošiem gadu, satur visaugstāko olbaltumvielu un ogļhidrātu koncentrāciju, kas nepieciešama augošam organismam - tas ir galvenais rīsu putras ieguvums bērniem. Turklāt rīsi satur folijskābi, kas ārstē anēmiju un kurai piemīt savelkošas īpašības, tāpēc rīsu ūdeni ieteicams lietot zarnu trakta traucējumu gadījumos. Jūlijas Vysotskas ģimenei ļoti patīk šī labība.

“Rīsus var ēst brokastīs, pusdienās un vakariņās, un ēdiens neatkārtosies - ir gan plovs, gan graudaugi, gan suši, gan deserti. Galvenais ir izvēlēties pareizo šķirni un sasniegt no tās perfektu rezultātu, ”saka Jūlija.

Jūlija iesaka putrai un saldajiem desertiem ņemt arborio vai apaļos Krasnodaras rīsus, kas lieliski uzsūc ūdeni un iegūst krēmīgu tekstūru. Rīsu putras gatavošana ir ļoti vienkārša, izmēģiniet divpadsmit minūšu recepti. Noskalojiet graudaugus un pārlejiet ar pienu vai ūdeni proporcijā 1:3 un vāriet 12 minūtes uz ļoti zemas uguns un pēc tam aptiniet pannu vēl 12 minūtes, līdz uzsūcas atlikušais šķidrums.

Risoto Jūlija iesaka iegādāties karnarolu un vialone nano šķirnes, kas vārot kļūst mīkstas, bet nelīp kopā. Plovam ir ideāli piemērota devzira, savukārt suši - japonica šķirne, kas pēc vārīšanas kļūst lipīga un blīva. Austrumos ļoti populāri ir basmati rīsi, jasmīns, kā arī savvaļas, brūnie un sarkanie rīsi, kurus pasniedz kā piedevu gaļai, zivīm un dārzeņiem. Āzijas valstīs rīsus bieži tvaicē, ielejot speciālā sietā, ko liek virs katla ar verdošu ūdeni. Rīsi ir ļoti maigi un pūkaini.

Griķi nav no Grieķijas, bet gan no Indijas!

Griķi ir viena no Jūlijas Visockas iecienītākajām graudaugiem. Ja runājam par labības labumiem bērniem, tad griķi ir nepieciešami augošam organismam, tie nesatur cieti un lipekli, bet satur daudz dzelzs. Griķi paaugstina hemoglobīna līmeni un ir olbaltumvielu satura līderis, tie arī stiprina imūnsistēmu un izvada smago metālu sāļus, kas kopā ar vakcinācijas vakcīnām nonāk bērna organismā.

Ja gatavojat klasisku putru, ūdens vajadzētu būt divreiz vairāk nekā graudaugiem. Pēc vārīšanās griķus vāra apmēram 10-12 minūtes, kamēr pannas vākam jābūt brīvi nosegtam. Pēc gatavošanas aptin pannu ar segu un ļauj putrai kādu laiku nostāvēties siltai, lai tā izrādās gaisīga un ļoti drupana. Bez tvaicēšanas griķus gatavo 20-25 minūtes. Starp citu, pirms gatavošanas griķus var nedaudz kalcinēt pannā, lai pastiprinātu riekstu garšu. Daži veselīga dzīvesveida piekritēji izmanto tikai neapstrādātus griķus, jo veikalā nopērkamās labības tiek iepriekš apceptas ilgstošai uzglabāšanai. Bet zaļo griķu garša nav tik spilgta un pazīstama, drīzāk amatierim.

Auzu pārslas: šķirne un priekšrocības

Ikviens zina par auzu pārslu priekšrocībām no rīta, jo auzas ir ļoti noderīgas kuņģa-zarnu traktam, un regulāra auzu pārslu lietošana izārstē gastrītu, čūlas un atjauno zarnu mikrofloru. Auzu pārslas tiek pārdotas kā veseli graudi, saplacināti vārīti graudi, ko sauc par auzu pārslām, un auzu pārslas, ko sauc par auzu pārslām.

Un, lai gan mēs visbiežāk lietojam auzu pārslas cepšanai un graudaugiem, pēc Jūlijas Visockas teiktā, “veselās auzu pārslas satur par trešdaļu vairāk barības vielu nekā sasmalcinātās auzu pārslās vai auzu pārslās. Un, salīdzinot ar herkuliem, nepietiek ar to, ka aplej ar verdošu ūdeni, bet jāvāra apmēram 30 minūtes, kamēr ūdens un graudaugu attiecībai jābūt 1:3.

Pirms vārīšanas auzu pārslas labi jānomazgā un jāizšķir, pēc tam tvaicē ar verdošu ūdeni un jāatstāj četras stundas. Sasmalcinātas auzu pārslas tiek pagatavotas 30-40 minūtes, bet veselas - apmēram divas stundas. Pašās beigās pannā var pievienot nedaudz piena, lai pagatavotu piena putru. Ārsti daudz runā par auzu pārslu priekšrocībām grūtniecības laikā, jo tajā ir augsta B9 vitamīna koncentrācija, kas nepieciešama augļa iedzimtu defektu profilaksei. sportistiem, lai iegūtu muskuļu masu, un tie, kas vēlas zaudēt svaru, ēd to, lai samazinātu svaru. Fakts ir tāds, ka auzu pārslas no ķermeņa izvada lieko šķidrumu un ilgstoši piesātina zemā glikēmiskā indeksa dēļ, it īpaši, ja tās ir pagatavotas bez cukura un piena. Graudaugu priekšrocības uz ūdens ar minimālu sāls daudzumu un veselīgām eļļām ir pierādītas praksē!

Prosa veselībai un jaunībai

Prosa, kas ir prosas sēklas, tiek uzskatīta par tauku satura līderi, tāpēc tā ilgstoši neuzglabājas un ātri zaudē garšu. Prosas putras ieguvumi veselībai ir tādi, ka tā izvada no organisma antibiotikas, tāpēc ikvienam cilvēkam tā ik pa laikam jāiekļauj uzturā. Svarīga informācija sievietēm – prosa saglabā mitrumu ādas šūnās, padara to mīkstu, elastīgu, elastīgu un atjauno ķermeni. Lai saglabātu vērtīgo vitamīnu sastāvu un saglabātu labības priekšrocības, jums tie ir pareizi jāgatavo, un šeit mums atkal nāk palīgā Jūlijas Vysotskajas ieteikumi.

Viņa iesaka prosu rūpīgi nomazgāt pirms vārīšanas 5-6 ūdeņos un pēc tam apliet ar karstu ūdeni vai pienu, ja vēlaties iegūt drupanu. Lai iegūtu viskozu putru, no kuras tad pagatavosiet kastroli, pārslām pārlejiet aukstu pienu. Prosas “birstošajam” proporcijas ir 180 ml ūdens uz 100 g prosas, un prosas “smērēšanai” jāņem divreiz vairāk. Starp citu, dažas mājsaimnieces pirms gatavošanas prosu mērcē apmēram stundu, lai atbrīvotos no neapstrādātiem graudaugiem raksturīgās garšas, un putru vāra uz lēnas uguns apmēram 25-30 minūtes.

Perlovka - Pētera I iecienītākā putra

Kā stāsta Jūlija Visocka, pirms kāda laika nepelnīti aizmirstie pērļu mieži tagad piedzīvo atdzimšanu, daudzās valstīs no tiem gatavo pat risoto. Mieži ir vecākā labība uz planētas, ko mūsu tālie senči izmantoja kā zāles, jo tajā ir hordecīns, kam piemīt antibakteriālas īpašības, un lizīns, kas spēj tikt galā pat ar herpes vīrusu. Un miežu putra stiprina muskuļus un stimulē smadzeņu darbību, tāpēc tā ir noderīga sportistiem un ikvienam, kas iesaistīts garīgā darbā.

Tomēr grūbas vispirms 12 stundas jāmērcē ūdenī, lai gan agrāk Krievijā saimnieces pārlēja graudaugus ar piena vai rūgušpiena produktiem, lai tie būtu īpaši maigi un iegūtu krēmīgu garšu. To vāra proporcijā 1: 2 ar ūdeni, bet dažas saimnieces uz glāzi graudaugu ņem litru ūdens, jo mieži ir ļoti mīksti vārīti. Nebrīnieties, ja atverat pannu un redzat, ka putras apjoms ir pieaudzis piecas reizes. Putras vāra no 40 minūtēm līdz 1,5 stundai, viss atkarīgs no graudaugu mērcēšanas pakāpes un graudu lieluma, jo miežus var pārdot sasmalcinātā veidā kā miežu putraimus.

Pateicoties augstajam kaloriju saturam un priekšrocībām, pērļu mieži pastāvīgi atrodas kultūristu un veselīga dzīvesveida piekritēju uzturā. Un tā ir arī Pētera I iecienītākā putra, taču tajā laikā to vārīja krievu krāsnī. Mēģiniet pagatavot miežus ūdens peldē 2,5 stundas, un jūs sapratīsit, kāpēc Krievijas imperators bija gatavs ēst šo ēdienu katru dienu.

Graudaugi un graudaugi

Graudi ir pamats daudzu garšīgu un barojošu ēdienu pagatavošanai. Lielākā daļa labības kultūru nonāca pie mums no seniem laikiem, kad civilizācijas tikai veidojās.

Tigras un Eifratas starpplūsmā, Nīlas un Āzijas krastos un Amerikas kontinentā - mūsdienu Meksikas teritorijā - tieši tur viņi pirmo reizi sāka audzēt rīsus un prosu, miežus un auzas, kviešus un kukurūzu. daudzām tautām un kultūrām kļuva ne tikai par ikdienas uztura pamatu, bet arī kā vizītkarte.

Tā, piemēram, daudzām austrumu valstīm, tostarp Japānai un Ķīnai, rīsi ir kļuvuši par šādu simbolu. Zīmīgi, ka ķīniešu valodā darbības vārds “ēst” visbiežāk tiek apzīmēts ar kombināciju “chi fe”, kas burtiski nozīmē “ēst rīsus”.

Dažās austrumu valodās izteiciens "labu apetīti!" burtiskā tulkojumā nozīmē "palīdzēt sev ar rīsiem", bet "maltīte" - "rīsu milti".

Graudaugi un labība Krievijā

Graudaugu un labības parādīšanās vēsture Krievijā aizsākās Kijevas Rusas laikā (IX-XIII gs. AD). Toreiz zemnieki visur sāka kultivēt rudzus, kviešus, auzas, miežus un prosu, un no tiem gatavotie maizes izstrādājumi un miltu izstrādājumi kļuva par krievu galda neaizstājamu atribūtu.

Pētnieki arī atzīmē, ka tieši graudaugi kalpoja par pamatu tradicionālajai krievu virtuvei. Tieši graudaugi bieži vien ir veģetāriešu uztura pamatā. Graudaugu ēdieni ir neaizstājami arī tiem, kas gavē. Patiešām, graudaugi satur vielas, kas veicina pareizu olbaltumvielu metabolismu, stiprina asinsvadu sieniņas un samazina tauku šūnu skaitu.

Viens no krievu virtuves galvenajiem ēdieniem bija putra. Daudzās senās krievu hronikās pašus svētkus sauca par "putru". Putra obligāti tika pagatavota liela biznesa sākuma gadījumā. No šejienes nāk izteiciens "pagatavo putru". Kaši bija īpašs, rituāls ēdiens un tika pasniegts pie galda ne tikai kāzās, kristībās, piemiņas pasākumos, bet arī par godu tādiem nozīmīgiem notikumiem kā militārās uzvaras vai baznīcas būvniecības pabeigšana.

Kā vēsta hronika, 1239. gadā kņazs Aleksandrs Ņevskis Toropecā, bet pēc tam Novgorodā sarīkoja "lielu bardaku". Uz šādiem svētkiem tika aicināti visi apmetnes iedzīvotāji, un prinči nenicināja ēst un dzert pie viena galda ar vienkāršiem cilvēkiem un pat ieskauj savus dārgos viesus ar glāzi ...

Kviešu putraimi to ražo no prosa - prosas sēklām, kuras tiek atbrīvotas no ārējā apvalka. Prosa ir balta, pelēka, dzeltena un pat sarkana, bet visizplatītākā ir dzeltenā prosa. Prosas dzimtene ir Ķīna, kur tā bija pazīstama jau 3 tūkstošus gadu pirms mūsu ēras. e. Un šīs labības otrā dzimtene ir Indija, no kurienes tā nāca 1. gadu tūkstotī pirms mūsu ēras. e. nonāca senajā Irānā, pēc tam Armēnijā un Gruzijā. Prosa ir bagāta ar augu olbaltumvielām un mikroelementiem. Turklāt tas satur B vitamīnus, kas stiprina nervu sistēmu, regulē asinsspiedienu un palielina mūsu darba efektivitāti.

Kukurūzas putraimi (MAIS) izgatavots no kukurūzas graudiem. Tās dzimtene ir Centrālamerika un Dienvidamerika, kur to audzē vairāk nekā 7000 gadu. Indiāņi pārtikā izmantoja ne tikai graudus, bet arī spārnus un kukurūzas kātus. Eiropā kukurūzu sāka audzēt tikai 19. gadsimtā, Krievijā vēl vēlāk. Kukurūzas putraimi ir vērtīgs barojošs produkts. Tas satur lielu daudzumu B vitamīnu, kā arī vitamīnus A, E, PP; dzelzs, silīcijs, kālijs un fosfors. Tas pazemina holesterīna līmeni asinīs, veicina toksīnu izvadīšanu no organisma un palēnina fermentācijas procesus kuņģa-zarnu traktā.

GRIĶI Griķu putraimi (nemalti un prodeli) tiek ražoti no griķu graudiem, atdalot kodolus no augļu čaumalām. Griķu dzimtene ir Indijas ziemeļi, kur tos sauc par "melnajiem rīsiem". Šīs labības vecums ir vairāk nekā 5000 gadu vecs. Francijā, Beļģijā, Spānijā un Portugālē to kādreiz sauca par "arābu graudu", Itālijā un pašā Grieķijā - par "turku", bet Vācijā - par "pagānu graudiem".

Griķi, kas Krievijā ieradās no Grieķijas, par ko tas ieguva savu nosaukumu (sākumā to sauca par "grieķu"), mūsu valstī tika audzēti ilgi pirms to pazīšanas Rietumeiropā. 18.-19.gadsimtā griķi pat aizņēma lielākas platības nekā rudzi! Griķus ēda gan svētkos, gan darba dienās, un nebija garlaicīgi, jo šī graudaugi lieliski sader ar gaļu, zivīm un dārzeņiem.

No tā tika gatavoti pildījumi dažādiem ēdieniem, krupeņi, grieķu ļaudis un, protams, putras, par kurām tauta ar cieņu mēdza teikt: “Griķu biezputra ir mūsu māte.” Šī labība ir bagāta ar dzelzi, fosforu un varu, satur B vitamīnus, kā arī rutīnu, kas samazina starojuma kaitīgo ietekmi uz cilvēka organismu.

RĪSI- viena no vecākajām lauksaimniecības kultūrām, kuras vecums ir 9000 gadu. Rīsu dzimtene ir Ķīna un Indijas austrumi. Eiropā to sāka ēst mūsu ēras 8. gadsimtā. e., un Amerikā - XV-XVI gs. Šo graudaugu uz Krieviju caur Ungāriju un Ukrainu ieveda 15. gadsimtā, bet pats vārds “rīsi” parādījās tikai 19. gadsimta beigās. Tiek uzskatīts, ka tas ir kļuvis par atvasinājumu no angļu valodas "rīsi", kas nozīmē "rīsi". Pirms tam Krievijā tos sauca par “Saracēna graudiem”, “Saracēna kviešiem” un “Soročinska prosa”. Rīsi satur lielu daudzumu kālija, fosfora, cinka, kalcija, dzelzs, joda un B vitamīnu.

PĒRĻU MIEŽI Pērļu miežus iegūst, noņemot virsējo miežu graudu slāni. Šī ļaunuma dzimtene ir ka - Āzija, un miežu audzēšanas vēsture aizsākās neolīta laikmetā (12-10 tūkstošus gadu pirms mūsu ēras). Mūsdienās kultivētos miežus audzē plašos apgabalos no Tibetas līdz Ziemeļāfrikai un Krētai. satur lielu daudzumu selēna, B vitamīnu, olbaltumvielu un minerālvielu. Tas satur arī daudz aminoskābju, kurām ir antibakteriāla iedarbība uz organismu, un fosforu, kas regulē vielmaiņu un smadzeņu darbību.

AUZU putraimi Auzu pārslas ir izgatavotas no auzām, kas ir tvaicētas, mizotas vai samaltas. Šīs labības dzimtene ir Mongolija un Ziemeļķīna. Eiropā auzas audzē vairāk nekā divus tūkstošus gadu. Auzu pārslas satur lielu daudzumu neaizstājamo aminoskābju, ēterisko eļļu, makro un mikroelementu/vitamīnu. Ēdieni no šīs labības palielina imunitāti, normalizē vielmaiņu, samazina sirds un asinsvadu slimību attīstības risku. Tiek gatavotas pārslas, no kurām ātri var pagatavot putras, musli un daudzus citus ēdienus.

MIEŽU GRUPAI Miežu putraimi, tāpat kā grūbas, ir izgatavoti no miežiem. Tās graudus notīra un sasmalcina, kā rezultātā iegūst dažādu formu un izmēru graudus. Miežu putraimi satur lielu daudzumu komplekso ogļhidrātu, cietes, olbaltumvielu, uztura šķiedrvielu, kā arī vitamīnu un minerālvielu. Ēdot ēdienus no miežu putraimiem, ir pretiekaisuma iedarbība, tas palīdz attīrīt un atjaunot organismu.

MANNA Mannu, vai, iegūst, sasmalcinot kviešus miltos. Mannas putraimi ir maz šķiedrvielu, bet šī graudaugi satur lielu daudzumu olbaltumvielu, cietes, B vitamīnu, kā arī kāliju, kalciju, nātriju, magniju, fosforu un dzelzi. Manna ir viegli un ātri pagatavojama, tāpēc tajā saglabājas visas derīgās vielas. Ēdieni no šīs labības ir ļoti barojoši un satur daudz kaloriju.

KVIEŠU putraimi Kviešu putraimi ir malti kviešu graudi, un malšana var būt gan rupja, gan smalka. Sīrijas, Palestīnas, Etiopijas un Rietumu Himalaju zemes tiek uzskatītas par kviešu dzimteni. Šobrīd tā izplatības teritorija ir aptuveni 200 miljoni hektāru visā pasaulē. Kviešu putraimi uzlabo imunitāti, regulē vielmaiņas procesus, pazemina holesterīna līmeni asinīs, izvada no organisma toksīnus.

Ziņas skatījumi: 6000

Ar katru dienu kļūst arvien vairāk veselīga dzīvesveida piekritēju. Pārtikas apmācības (uztura apmācības) eksperti iesaka ēst "dabiski un veselīgi". Bet vai tas ir tik vienkārši? Visnepretenciozākais produkts veselībai un skaistumam, pēc viņu domām, ir graudaugi. Tas ir diētiskā uztura un mazkaloriju ēdienkartes pamats.

Bieži vien labība ir apvīta ar mājieniem un spekulācijām par to lietderību. Kur ir patiesība un kam ticēt? Mēs steidzamies atspēkot populārākos mītus par graudaugiem.

ievads

Kopš bērnības mēs visi zinām auzu pārslas, griķus un rīsus. Saskaņā ar mammu un tētu apliecinājumiem šie graudaugi palīdz gremošanu un vielmaiņu.

Bet tas bija labā bērnībā, kad nebija ekotirgu un importa veikalu letes nebija pilnas ar tādiem jaunizveidotiem nosaukumiem kā quinoa un freekeh.

Graudaugu priekšrocības

Izpratne par otro ēdienu nepieciešamību diētā nāk ar vecumu. Pieaugušais neatkarīgi no tā, vai viņš zaudē svaru vai vienkārši iet, cenšas katru dienu pagatavot piedevas. Un ne velti! Putrai ir vispozitīvākā ietekme uz ķermeni:

• griķi satur folijskābes un organiskās skābes, cieti, šķiedrvielas un E, PP, B grupas vitamīnus;
• rīsi ir hipoalerģisks produkts, kas satur karotīnu, dzelzi, tiamīnu un jodu;
• auzu pārslas ir slavenas ar augstu dabisko šķiedrvielu, olbaltumvielu, C, A, PP vitamīnu saturu;
• mannas putra neatšķiras ar īpašu makroelementu komplektu, bet tai ir aptverošs efekts, kas ir svarīgi pacientiem ar gastrītu;
• mieži ir bagāti ar lizīnu, kam ir spēcīga pretvīrusu iedarbība uz ķermeni;
• prosas putraimi ir D, A, B, PP vitamīnu krātuve. Tas satur kāliju un šķiedrvielas.

Visi graudaugi vienā vai otrā veidā ietekmē cilvēka veselību. Daudzas no graudaugiem ir ieteicamas gastroenterologu un endokrinologu pacientiem. Augu šķiedra, kas atrodama gandrīz visos graudaugu pārstāvjos, nodrošina matu, ādas, nagu skaistumu un veselību.

Graudaugi novērš aptaukošanos, izvada toksīnus un toksīnus, palielina ķermeņa imūno spēkus.

Parunāsim par kaitējumu

Neskatoties uz visu lietderību un vitamīnu sastāvu, graudaugiem ir arī trūkumi:

• kviešu biezputru neiesaka lietot gastrīta, čūlas, nieru slimību un pārkaļķošanās gadījumos;
• bulgurs ir diezgan smags graudaugu veids, kas nav piemērots diētas ievērotājiem tā augstā kaloriju satura dēļ: 350 kcal uz 100 g produkta;
• mannu nedrīkst dot bērniem līdz 3 gadu vecumam, jo ​​tajā ir fitīns, kas izvada no organisma kalciju;
• kuskuss satur nelaimīgo lipekli, par kura ieguvumiem un kaitējumu tiek runāts vairāk nekā vienu gadu;
• baltos rīsus nedrīkst ēst ar cukura diabētu un sklerozi;
• rīsu graudaugi nav ieteicami aizcietējumiem;
• veselīgie griķi nav piemēroti gastroenterologa un nefrologa pacientiem;
• auzu pārslu nav ieteicams ēst ar osteoporozi.

Visi graudaugi ir sadalīti divās lielās nometnēs - lipekļa un bezglutēna. Veselīga uztura piekritēji cenšas no uztura izslēgt lipekli. Un runa pat nav par komponenta kaitējumu, bet gan par daudzumu, kas mūsu organismā nonāk ne tikai ar graudaugiem, bet arī ar citu pārtiku.

Glutēna graudus var ēst, ja nav nopietnu veselības problēmu.

Alternatīva tradicionālajiem ēdieniem

Daudzi cilvēki, kas zaudē svaru, saskaras ar jautājumu par savu iecienītāko ēdienu aizstāšanu ar veselīgu un barojošu, jo ass uztura ierobežojums izraisa patoloģiskus procesus organismā. Un šeit Viņas Majestāte krups nāk palīgā. Tieši šis produkts var aizstāt jūsu iecienītākos gardumus, taču ar mazāku kaloriju saturu.

• Kvinoja. Tas ir ļoti noderīgi vegāniem, jo ​​satur dzīvnieku olbaltumvielas un vielas, kas pēc īpašībām atgādina pienu. Graudaugi var viegli aizstāt kartupeļus un maizi. Kvinojas garnējums lieliski sader ar gaļu, dārzeņiem, zivju gardumiem.
• Perlovka. Viena no pirmajām labības šķirnēm, par kuru tika minēts Bībelē. Produkts kļūs par alternatīvu ierastajiem makaroniem un rīsiem. Gatavo ēdienu var pasniegt ar gaļu. Vienīgais trūkums ir ilgstošais gatavošanas process.
• Lēcas . "Klusākā" labība, kas satur 85% no folijskābes ikdienas vērtības. Zaudējot svaru, viegli aizstājiet ar to maizi un visus miltu izstrādājumus. Diētas ievērotāju uzturā obligāti jābūt lēcu krēmzupai un kartupeļu biezenim.
• Bulgur. Otrais nosaukums ir manna. Atbildīgs par normālu cukura līmeni asinīs. Putraimiem nav izteiktas garšas, tāpēc papildus nepieciešams pagatavot gaļu, salātus.

Izmantojot šādu daudzveidīgu ēdienu komplektu, svara zaudēšana kļūs vēl ērtāka un produktīvāka. Pareiza ēšana palīdz ēst veselīgi un kontrolēt savu svaru.

Graudaugi ar zemu kaloriju saturu – veids, kā ātri un droši zaudēt svaru.

Mītu atmaskošana

Jo vairāk graudaugu iekļausiet savā uzturā, jo labāk ķermenim. Visi graudaugi savā veidā ir veselīgi un garšīgi, taču jaunizveidotie nosaukumi izraisa patērētāju domstarpības un neuzticību. Tā dzimst mīti, kurus nekas neatbalsta.

• Graudaugi satur lielu daudzumu lipekļa, un tas traucē svara zudumam. Faktiski šāds apgalvojums būtībā ir nepareizs. Glutēns ir tikai augu proteīns, kas ir aizliegts tikai cilvēkiem ar individuālu nepanesību.
• Baltie un brūnie rīsi ir viens un tas pats. Protams, nē. Brūnie rīsi zaudē daudzas minerālvielas, vitamīnus un mikroelementus, pārvēršoties baltos. Labāk ir izmantot šādus graudaugus to sākotnējā formā.
• Noder tikai putra. Šo mītu izgudroja sliņķi, kuri nevēlas "apgrūtināt" un gatavot oriģinālus ēdienus. Tie, kas ievēro diētu, no graudaugiem var viegli pagatavot auzu pārslas, kastroļus, zupas un pat salātus. Atcerieties tikai vienu noteikumu: nedrīkst lietot eļļu, cukuru un citus aizliegtus pārtikas produktus.
• Kaloriju skaitīšana jāveic, pamatojoties uz gatavo ēdienu. Šim mītam tic cilvēki, kas ir tālu no diētas. Graudaugu svars vārītā veidā ir atkarīgs tikai no pagatavošanas metodes, jo viens un tas pats ēdiens atkarībā no šķidruma daudzuma var sanākt dažādi. Ja veidojat pārtikas dienasgrāmatu, tajā jāieraksta labības sauss svars.
• Zaudējot svaru, jūs varat ēst graudaugus neierobežotā daudzumā. Tie ir meli, jo graudaugu produktam ir sava ogļhidrātu vērtība, kas vidēji ir 60-70 g uz 100 g Zaudējot svaru, dienas devu aprēķina no proporcijas: uz 1 kg. svars - 2-3 g ogļhidrātu.
• Pilngraudu auzu pārslas ir veselīgākas par graudaugiem. Ārsti saka, ka veselas auzas vispār nav ieteicamas, jo tās slikti sagremojas. Vislabāk ir izvairīties arī no saldajām pārslām brokastu pārslu veidā, jo šādi ēdieni satur ātros ogļhidrātus, kas noteikti nenāks par labu figūrai.
• Prosas putra ir noderīga aptaukošanās gadījumā. Ne vienmēr tā ir. Endokrinologi kategoriski aizliedz ēst graudaugus vairogdziedzera slimību un diabēta gadījumā.

Daži apgalvo, ka graudaugi ir jāēd pat ar varu, jo tie ir veselīgi un barojoši. Tomēr šis apgalvojums ir kļūdains, jo tā vietā, lai zaudētu svaru, jūs varat iegūt pretēju efektu. Starp gastronomiskajām šķirnēm jūs varat viegli atrast kaut ko, kas jums noteikti patiks.

Ja neesat klasisko auzu pārslu un griķu cienītājs, izmēģiniet kvinoju, amarantu, lēcas vai bulguru.

Diētas receptes, kuru pamatā ir graudaugi

Garšīgs un veselīgs svara zudums ir diezgan reāls, tikai uzturā jāiekļauj putra.

Mēs piedāvājam jums labākos "graudaugu" virtuves ēdienus.

Ar žāvētām plūmēm

Variants ar žāvētiem augļiem ir piemērots ikvienam, kurš seko līdzi figūrai un rūpējas par veselību.

Jums būs nepieciešams :

• 200 g miežu putraimu;
• 100 g žāvētas plūmes;
• 2.5. pants ūdens.

Gatavošanas soļi:

1. Izskalojiet šūnu un lieciet vārīties.
2. Atstājiet žāvētos augļus verdošā ūdenī, līdz tie uzbriest.
3. Tālāk sagriež žāvētās plūmes mazos gabaliņos un pievieno putrai.

Veselīgs ēdiens ir gatavs!

Ja svara zaudēšana nav jūsu plāns, ielieciet kārumā nedaudz sviesta.

Griķi ar sēnēm un riekstiem

Recepte izmanto priežu riekstus. Ja vēlaties, varat tos aizstāt ar valriekstiem vai mandelēm.

pārtikas preču komplekts:

• 1 st. griķi;
• 50 g riekstu;
• 150 g šampinjonu (šampinjoni, austeru sēnes);
• malti pipari.

soli pa solim tehnoloģija:

1. Pagatavojiet putru proporcijā 2: 1, 2 daļas ūdens un 1 - graudaugi.
2. Izvēlētās sēnes sagriež un viegli apcep augu eļļā.
3. Gatavošanas beigās pievienojiet pannā riekstus.
4. Sajauc visas sastāvdaļas katliņā, apkaisa ar melnajiem pipariem un pasniedz.

Šāda putra nav piemērota stingrām diētām, jo ​​dažas sastāvdaļas tiek ceptas eļļā.

ķirbju brokastis

Koši oranža oga ir īsts sabiedrotais cīņā pret liekajiem kilogramiem. Turklāt produkts attīra organismu no kaitīgiem uzkrājumiem, toksīniem un toksīniem.

Sastāvdaļas:

• 0,5 kg. ķirbji;
• 150 g rīsu;
• 400 ml. ūdens;
• šķipsniņa sāls.

Soli pa solim gatavošana:

1. Graudaugu noskalo, liek katliņā un pārlej ar verdošu ūdeni.
2. Pagaidiet, līdz rīsi uzbriest, uzvāra un pielej vēl nedaudz ūdens.
3. Ķirbi nomizo no mizas, sēklām un sagriež mazos kubiņos.
4. Saliek gabaliņus katliņā, pievieno šķidrumu un liek uz lēnas uguns.
5. Ogas gatavību var noteikt pēc tās mīkstināšanas pakāpes.
6. Ķirbi pievieno rīsiem, samaisa, pievieno sāli.

Ja jums ir salds zobs, putras porcijā ielieciet tējkaroti medus.

Auzu pārslas ar augļiem

Hercules pārslām ir zems glikēmiskais indekss, kas izskaidro putras lietderību svara zaudēšanai. Putraimos ir vērtīgi mikroelementi, vitamīni. Auzu pārslas ir atzītas par labākajām starp diētiskajiem produktiem.

No kā gatavot:

• 1 st. pārslas;
• 1 tējk medus;
• 50 g sasmalcinātu riekstu;
• 50 g žāvētu aprikožu;
• vidējs ābols.

Tehnoloģija:

1. Ja medus ir sabiezējis, izkausē to ūdens peldē, atšķaida ar nelielu daudzumu šķidruma un pārlej pārslām.
2. Sarīvē ābolu.
3. Žāvētas aprikozes iemērc ūdenī, sagriež gabaliņos.
4. Sajauc visas sastāvdaļas katliņā, ļauj brūvēt 20 minūtes.

Uztura speciālistiem ir atļauts ēst šo ēdienu pat vakariņās un pirms gulētiešanas.

Labības daudzveidība veikalu plauktos ļauj izvēlēties sev piemērotāko. Visas labības ir labvēlīgas ķermenim, galvenais ir tās pareizi pagatavot. Jaunākie pētījumi liecina, ka pat ātri pagatavojamā graudaugi satur veselīgas šķiedrvielas, taču tas attiecas tikai uz tiem veidiem, kuros cukura praktiski nav.

Kas jums jāzina par graudaugiem

Jebkura veida graudaugiem ir liela nozīme mūsu uzturā, jo no tiem var pagatavot putras katrai gaumei, kas arī būs ārkārtīgi veselīga. Par putraimiem sauc dažādu labības kultūru graudus, piemēram, rīsus, kviešus, griķus utt., Ir arī graudaugi no pākšaugiem.

Graudaugu popularitāti attaisno daudzi iemesli. Pirmkārt, to daudzveidība ir tik liela, ka diēta nekļūst garlaicīga un vienāda, jo no graudaugiem var pagatavot putras, pievienot zupām, salātiem utt. Otrkārt, tas ir barojošs un veselīgs produkts, kas padara mūsu ķermeni stiprāku un veselīgāku. Graudaugi ir enerģijas avots un liels barības vielu daudzums, un to ilgs glabāšanas laiks ļauj lietot kupu ziemā, tieši tad, kad organismam nepieciešams vairāk enerģijas.

Katram labības veidam ir savas derīgās īpašības, taču ir kaut kas, kas apvieno visus veidus. Jo īpaši tas attiecas uz šķiedrvielu klātbūtni graudaugos, kuru derīgās īpašības pat nav jāapspriež. Cilvēki, kuri uzturā ēd putras ir daudz mazāk veselības problēmu, tiem ir augstāka imunitāte un tādējādi tie samazina sirds un asinsvadu sistēmas slimību risku. Vismaz visi graudaugi spēj izvadīt no organisma holesterīnu, piemīt attīrošas īpašības, iedarbojoties uz visām gremošanas sistēmas orgānu grupām, kā arī uz asinsrites sistēmas orgāniem.

Visnoderīgākie un populārākie graudaugi

Rīsu putraimi

Rīsu putraimiem piemīt unikālas derīgās īpašības un vitamīni, turklāt rīsus ir viegli pagatavot un no tiem var pagatavot dažādus ēdienus. Savukārt rīsu labvēlīgās īpašības ietver vielmaiņas normalizēšanu, sāļu izvadīšanu no organisma, jo īpaši to, kas nogulsnējas kaulos un locītavās, kā arī ārstē tādu slimību kā poliartrīts. Galvenās rīsu īpašības:

Folijskābe - imūnsistēmas stiprināšanai un asinsrites sistēmas attīstībai;

- Uz arotīns un tiamīns - matu augšanai un stiprināšanai, krāsas un ādas attīstības normalizēšanai;

- V vitamīni P, E un B - lai stabilizētu spiedienu, uzlabotu gremošanas orgānu darbību un citus.

Griķi

Griķi ir ne mazāk populāri un plaši izplatīti kā rīsi. Turklāt griķiem ir vēl lielākas un efektīvākas derīgās īpašības. Atšķirībā no citiem graudaugu veidiem, griķi nesatur tādu vielu kā lipeklis, un tas ir ļoti svarīgi tiem, kam ir diezgan kaprīza gremošanas sistēma. Tas ir gandrīz vienīgais glābiņš cilvēkiem ar cukura diabētu un problēmām ar sirds un asinsvadu sistēmu.

Koncentrēts griķos liels daudzums magnija un kālija, B un E vitamīnu un citi tikpat noderīgi minerāli. Turklāt griķu ēdienu pagatavot ir ļoti vienkārši, jo tas ātri pagatavojas, turklāt ēdiena gatavošanā nav nekādu nianšu - vienkārši ieber griķos ūdeni, nedaudz sāli, un vāra, līdz ūdens uzvārās. To lieto arī zupās, pārlej ar pienu un patērē šādā veidā brokastīs.

Kviešu putraimi

Tas ir viens no visizplatītākajiem graudaugu veidiem ar ārkārtīgi labvēlīgām īpašībām. Ikviens zina, ka kviešus galvenokārt audzē miltu iegūšanai un tālāk cepot miltu izstrādājumus - maizi, bulciņas utt. Tomēr kā putra arī kvieši ir ne mazāk populāri. Tāpēc to bieži patērē brokastīs un kā otro ēdienu pusdienās. Kviešu biezputru pagatavo vienkārši un ātri, to izmanto arī kā ātri pagatavojamo graudaugu putru sastāvdaļu. Kviešu biezputra ir būtisks enerģijas avots, kas paaugstina cilvēka tonusu un darba spējas dienas laikā. Teiciens “Es ēdu maz putras” attiecas tieši uz kviešu putru.

Kukurūza

Šo produktu mēs visbiežāk piedāvājam kāpostu galviņu veidā, kuras vāra katliņā, pēc tam tās kļūst saldas, smaržīgas un garšīgas. Tomēr kukurūzas izmantošana notiek ne tikai šādā veidā. Ir arī kukurūzas putraimi, no kuriem iegūst tikpat garšīgus un veselīgus ēdienus. Jāatzīmē, ka kukurūzas putraimi saglabā savas labvēlīgās īpašības pat pēc ilgstošas ​​termiskās apstrādes. Kopumā kukurūzas labvēlīgās īpašības ir tādas pašas kā citiem graudaugiem - augsts šķiedrvielu saturs(organisma attīrīšana) augsta enerģētiskā vērtība(enerģijas lādiņš visai dienai), palēninot ķermeņa novecošanās procesu.

Kas attiecas uz citiem labības veidiem, to īpašību - derīgo un kaitīgo īpašību ziņā tie ir nedaudz līdzīgi iepriekš aprakstītajiem. Vienīgais, kas tos atšķir, ir garša un receptes, ar kurām tie ir pareizi jāgatavo. Tāpat lielāko daļu graudaugu vieno kaitīgās īpašības - tā ir lipekļa klātbūtne (kas dažiem cilvēkiem var būt nepanesams), ir graudaugi, kurus ir grūti sagremot. Turklāt visus graudaugus vieno kaitēkļu klātbūtne vai izskats - Kuzka jeb, citiem vārdiem sakot, maizes vabole. Tādējādi kaitēkļu klātbūtne nerada vislabākās sekas, un diemžēl no tā nav iespējams atbrīvoties.

Vairāk noderīgu produktu: