Kas ir kāzas? Reģistrācija, pastaiga, bankets ar aizdedzes dejām un jautriem konkursiem. Bet, ja dzimtsarakstu nodaļa un pastaiga nerada jautājumus, toastmaster vada izklaides programmu, tad dzīres bieži vien kļūst par galvassāpēm jaunlaulātajiem. Galvenais jautājums, kas moka līgavu un līgavaini, ir kā izvēlēties pareizo kāzu ēdienkarti?
mājas svētki
Mājās atmosfēra vienmēr ir siltāka un viesmīlīgāka nekā trokšņainā restorānā: viesi nejūtas ierobežoti un var izklaidēties, līdz nokrīt. Un mājas ēdieniem ir kāda ļoti īpaša, unikāla garša, jo katrā no tiem tiek ieguldīts dvēseles gabaliņš. Tātad, jūs plānojat, un jums ir jāpārdomā kāzu ēdienkarte 20 cilvēkiem mājās. Mēs ar prieku jums palīdzēsim šajā jautājumā!
Ēdienu un produktu saraksta sastādīšana
Vispirms sastādi sarakstu ar ēdieniem, kurus vēlētos redzēt uz svētku galda, nosaki porciju skaitu un nepieciešamos produktus. Koncentrējieties uz šo plānu:
- Aukstās uzkodas: 1 - 2 zivju ēdieni, 1 - 2 gaļas ēdieni, 2 - 3 veidu salāti, siers, dārzeņi.
- Pamatēdieni - 2 - 3 veidi: zivis, gaļa, putnu gaļa.
- Deserti: saldējums, kūkas, augļi, saldie konditorejas izstrādājumi.
- Dzērieni: alkoholiskie un bezalkoholiskie.
Sastādot ēdienkarti, pa ceļam uzraksti, kādi produkti iepriekš jāiegādājas. Nosakiet viesiem piedāvāto dzērienu klāstu un daudzumu. Pirms viesu ierašanās uz galda nolieciet aukstās uzkodas, dzērienus un dažādus augļus. Ērtākais variants ir tad, kad vāzes un salātu bļodas ar vienādiem traukiem atkārto pēc 6 - 8 vietām.
Atcerieties, ka viesmīlība izpaužas ne tik daudz ēdienu daudzveidībā un daudzveidībā, bet gan kompetentajā banketu galda izvēlē un estētiskajā noformējumā.
Izvēlnes opcijas paraugs
Jums nav jāmācās par ēdienkartes sagatavošanu, mēs piedāvājam jums gatavu iespēju:
- Kāzu klaips.
- Sviestmaizes ar šķiņķi, sieru un sēnēm.
- Sviestmaizes ar šķiņķi un majonēzi.
- Aknu salāti.
- Zandarts vīna mērcē.
- Ziedkāpostu salāti.
- Gurķu un tomātu salāti.
- Cepta zivs.
- Tītars pildīts ar rīsiem.
- Šokolādes saldējums.
- Valriekstu kūka.
- Biezpiens ar marmelādi un rozīnēm.
- Medus kūka ar valriekstiem.
- Melna kafija.
- Apelsīnu sula.
- Svaigi augļi.
Neskatoties uz to, ka visus ēdienus ir viegli pagatavot mājās, ēdienkarte izrādījās ļoti izsmalcināta.
Vasaras kāzas 80 personām
Laulību reģistrācija notika, izstaigājām pilsētu, tagad laiks doties uz kāzu banketu! Tiesa, ja ēdienu izvēle nelielām svinībām nav īpaši grūta, kāzu ēdienkarte 80 personām vasarā ir pavisam cits stāsts. Ēdienkarte mainīsies atkarībā no atsevišķu produktu pieejamības, banketa ilguma, kā arī viesu skaita un svētku tēmas. 
Kā organizēt banketu
- Vidējais svētku ilgums ir 8 stundas. Cik daudz pārtikas cilvēks var ēst šajā laikā? Acīmredzot ne vairāk par kilogramu, ņemot vērā, ka viesi tiks cienāti ar ēdieniem 2-3 reizes.
- Ēdienkartē var būt divi siltie ēdieni: viens parādās uz galdiem banketa pirmajā pusē, bet otrais pēc pārtraukuma sacensībām un. Taču ar vienu ēdienu var pietikt, ja gaļas porciju tajā palielināsiet līdz 170 gramiem.
- Kāda ir kāzu banketa kārtība? Vispirms tiek pasniegtas aukstās un pikantās uzkodas (sālītas zivis, sēņu un dārzeņu asorti), tad tiek pasniegti gaļas un zivju salāti, želejas zivis. Pēc tam seko aukstās gaļas uzkodas - vārīta cūkgaļa, rostbifs, aspic u.c. Aukstās uzkodas galvenokārt vajadzīgas banketa pirmajā pusē, bet ideālā gadījumā tām vajadzētu pietikt līdz mielastu beigām.
- Pirmo reizi viesi atstāj galdu pēc pamatēdiena, bet otro reizi pirms deserta. "Komercpauzē" tiek sagatavots viss nepieciešamais saldo ēdienu pasniegšanai: deserta šķīvji, naži, kafijas krūzes ar apakštasītēm. būs lieliska galda dekorācija. Saskaņā ar tradīciju līgava griež kūku, un līgavainis uzliek viņas šķīvī skaistāko gabalu.
- Izņēmuma kārtā banketa beigu daļā uz galda var likt aukstās gaļas uzkodas, kā arī citrona šķēles pūdercukurā.
Cik gramos?
Jums būs vieglāk veikt provizoriskus aprēķinus, izmantojot tālāk norādīto shēmu:
- Aukstās uzkodas un salāti - 0,4 kg.
- Karstās uzkodas - 0,15 kg.
- Galvenie ēdieni - 0,25 kg.
- Garnējums - 0,15 kg.
- Deserts - 0,2 kg.
- Svaigi augļi - 0,2 kg.
Kā jau minēts iepriekš, uz vienu cilvēku ir ne vairāk kā 1 kilograms pārtikas. Runājot par kūku, viena 1,5 - 2 kg kūka parasti ir balstīta uz 10 cilvēkiem. Tomēr jaunlaulātie labprātāk pasūta vienu lielu skaistu šedevru. Tādējādi 80 cilvēkiem jums būs nepieciešami aptuveni 12 - 16 kilogrami labuma.
Dzērieni tiek iegādāti arī 10 personām. Kopā nepieciešams: 2 - 3 pudeles šampanieša (galvenais dzirkstošais kāzu varonis), 3 - 5 pudeles vīna (cēls dzēriens!), 3 - 4 pudeles degvīna, viskija, konjaka, martini, dzēriena un cita alkohola (neatkarīgi no tā jums patīk un varat atļauties ), 4 litri katra veida bezalkoholisko dzērienu (sulas, bezalkoholiskie dzērieni, minerālūdens utt.).
Apsveriet viesu gaumi
- Īpašie viesi ir tie, kas uzaicināti ar individuālām garšas vēlmēm. Iespējams, viesu vidū būs cilvēki ar dažādām slimībām vai alerģijām, kuriem ir noteikta veida produktu nepanesība. Tāpat neaizmirstiet, ka musulmanim pasniegtais cūkgaļas ēdiens aizskars viņa reliģiskās jūtas.
- Veģetāriešiem būs prieks uz svētku galda redzēt ēdienus bez gaļas. Un neapstrādātas pārtikas diētas piekritēji ar prieku nobaudīs salātus, kas gatavoti no svaigiem dārzeņiem un augļiem.
- Bērni, veci cilvēki, kā arī dāmas, kas vēro savu figūru, labprāt nogaršo vieglus dārzeņu salātus un maigus maltās gaļas vai zivju ēdienus.
- Ja iespējams, mēģiniet ņemt vērā katra viesa garšas vēlmes. Tātad jūs izrādāt rūpes par saviem draugiem un mīļajiem un ietaupāt uz produktiem, kas galu galā paliks nepieprasīti.
Ēdienkartes paraugs vasaras kāzām
Mēs esam sagatavojuši jums interesantu ēdienkarti vasaras svinībām. Mēs uzskaitām tikai ēdienu nosaukumus, un pašas receptes nebūs grūti atrast kulinārijas vietnēs.
Vasaras kāzu ēdienkarte
- Kāzu klaips.
- Sviestmaizes ar sardīņu krēmu.
- Spāņu sviestmaizes ar mājputnu gaļu.
- Pildītas olas ar majonēzes mērci.
- Zivju rullīši.
- Jauna teļa gaļa sēņu mērcē.
- Cepta vista ar tomātu mērci.
- Saldās zemenes ar olu krēmu.
- Smilšu kūka ar riekstiem.
- Medus kūka ar ievārījumu no žāvētām plūmēm.
- Ķiršu kompots.
- Itāļu baltā kafija.
- Vīna un ogu saldējums.
- Augļu asorti.
Ēdienkarte ir ļoti bagāta, katrs viesis noteikti atradīs kaut ko ēdamu.
kāzas brīvā dabā
Jūs varat iestatīt savu svētku stilu un raksturu, rūpīgi pārdomājot kāzu ēdienkarti dabā. Neaizmirstiet, ka organisms vairāk enerģijas tērē svaigā gaisā un uzstājīgi pieprasa papildināt savas rezerves, kas nozīmē, ka ēdieniem jābūt īpaši barojošiem. 
Aukstās uzkodas
- Dabā bez tā neiztikt, jo tos ir ļoti ērti ēst, turklāt gatavot var tieši uz vietas. Izvēlieties vismaz 2 - 3 veidus.
- Lavaša rullīši ar visdažādākajiem pildījumiem noteikti iepriecinās viesus: tie ir ļoti garšīgi, un atkal tos var ātri pagatavot. Arī uz svētku galda vajadzētu būt dārzeņu asorti un marinētu ēdienu asorti. Un, protams, jo zaļāks, jo labāk.
- Atzīsim, dabā salātus ēst nav īpaši ērti, jo tie ir jāizklāj pa porcijām. Tāpēc ierobežojiet sevi ar 1-2 veidiem.
- Jums nevajadzētu svērt produktus precīzi gramos - ņemiet to ar rezervi, un jūs nemaldosit. Apetīte, kas vienmēr pieaug dabā, liks viesiem noslaucīt visas sviestmaizes no galda, pat ja jūs to pagatavosiet 2 reizes vairāk nekā plānots. Neaizmirstiet par sāli!
Pamatēdieni
Kāpēc cilvēki dodas dabā? Tieši tā, baudīt smaržīgu kebabu! Arī kāzu bankets neiztiks bez šī krāšņā ēdiena, jo īpaši tāpēc, ka ir neskaitāmas tā pagatavošanas variācijas, kā arī visdažādākās mērces un marinādes, starp kurām katrs noteikti atradīs kaut ko, kas viņam patiks.
Nu, ar bārbekjū, protams, tā ir tradicionāla lieta. Bet bez tam var pagatavot arī izcilus grila ēdienus: desiņas, dārzeņus, putnu gaļu, zivis un sēnes. Ja kulinārijas eksperimenti jums nav sveši, izmēģiniet grilētu kukurūzu - ļoti garšīgu un diezgan nenozīmīgu. Neaizmirstiet arī par dažādām piegādes iespējām. Piemēram, dārzeņus var sagriezt apļos vai arī cept uz iesmiem savērtu kvadrātiņu formā – sanāk apbrīnojams dārzeņu kebabs. Papildus pārtikas precēm ņemiet līdzi ogles, iesmus, grilu, grila restes un citu aprīkojumu, kas jums būs nepieciešams silto ēdienu pagatavošanai.
Deserts
Kā var ignorēt saldo zobu! Nu, pirmkārt, kāzu ēdienkarte vasarā ir tikai tā iespēja, kad labāk dot priekšroku košām kūciņām, nevis milzīgai kūkai, kas viesiem būs jāizdala porcijās. Otrkārt, noteikti parūpējies par citām vienreizējo saldo ēdienu iespējām, piemēram, tās var būt vafeles, zefīri, smalkmaizītes ar rozīnēm.
Kūkas ar ātrbojīgu krēmu nedrīkst ņemt līdzi dabā - tikai kāzās saindēšanās bija par maz! Ir arī apiet šokolādi - tā vienkārši kūst saulē. Ideāls variants būtu augļi, kas, starp citu, vispirms jāmazgā mājās.
Dzērieni
Atcerieties, pie kāda dzēriena cilvēki vasarā stāv rindā? Protams, par kvasu! Līdzi jāņem arī minerālūdens, sulas un augļu dzērieni. Būtu lietderīgi paņemt vienkāršu ūdeni pudelēs. 
Starp citu, mājās gatavota limonāde lieliski remdē slāpes, jo īpaši tāpēc, ka tās pagatavošanas recepte ir ārkārtīgi vienkārša. Tas prasīs 1,5 litrus vārīta ūdens un 1 citronu. Sagrieziet citrusaugļus, piepildiet to ar siltu ūdeni, pievienojiet cukuru pēc garšas - un brīnišķīgs dzēriens ir gatavs! Sāļo dzērienu cienītājiem piemēroti dažādi augļu un ogu kokteiļu varianti, atsvaidzinošs smūtijs, kā arī ikviena iecienītais atsvaidzinošais mohito.
Vēl pāris nianses
Kāzas brīvā dabā ir rūpīgi jāplāno. Papildus ēdienam parūpējieties arī par vienreiz lietojamiem traukiem: tie ir viegli, lēti un, galvenais, pēc banketa nebūs jāmazgā.
Ko vēl ņemt līdzi:
- eļļas auduma galdauts;
- naži;
- korķviļķis;
- konservu attaisāmie un pudeļu attaisītāji;
- mērču bļodas;
- Salātu bļodas;
- mitrās salvetes;
- dvieļi;
- atkritumu maisi;
- kukaiņu atbaidīšanas;
- ierīces aktīvajām spēlēm (bumba, raketes, frisbijs).
Katra līgava zina, ka 90% panākumu ar viesiem ir labs galds. Ceremonijā viņi novērtēs skaisto līgavu, līgavaiņa uzvalku un dekorācijas, bet banketā – ēdienus: to daudzumu, kvalitāti un pasniegšanu. Tāpēc pēc kleitas, gredzenu un banketu zāles izvēles jauniešiem rodas cits jautājums - kā pabarot ciemiņus, lai visiem patiktu, un tajā pašā laikā nemaksātu ne glītu santīmu. Pēc krievu tradīcijām nav pieņemts rīkot vieglas pieņemšanas, viesiem jāpamet svētki pilniem un apmierinātiem, tikai tad tiek uzskatīts, ka krievu kāzas bija izdevušās.
Kāzu galds: ēdienkarte, receptes
Nav īpašu noteikumu par to, ko tieši pasniegt uz galda svētku dienā. Tomēr ir neizteikti noteikumi, kas parasti tiek ievēroti, ja vien tie nav pilnīgi neformāli svētki. Tātad, piemēram, alus nedrīkst būt starp dzērieniem. Varbūt vīns, šampanietis, degvīns, konjaks, martīni vai kokteiļi, bet ne alus.
Visiem restorāniem ir sava ēdienkarte un dažādas iespējas un par jebkuru summu. Administratore un šefpavāri pastāstīs, ko labāk izvēlēties un kā iepriecināt viesus. Tajā ietilpst vairāki auksti uzkodas un divi karsti, kā arī tēja un kūka. Tas ir minimums, kas parasti ir visur. Apsveriet populārākos ēdienus krievu kāzās.
- Starp uzkodām parasti tiek pasniegtas jūras veltes (zivis, garneles, mīdijas), desa, siers, gaļa, svaigu dārzeņu izcirtņi.
- Kāzu galda ēdienkartē jāiekļauj vairāki salāti. Lai labāk mazliet, bet daudz, nekā viena liela bļoda ar vieniem salātiem. Krievijā populāras ir Olivjē, siļķe zem kažoka, Cēzars ar vistu, salāti ar sēnēm, dārzeņu variācijas. Var sajaukt tikai 2 sastāvdaļas, piemēram, zaļās pupiņas ar vistu, tomātus ar sieru.
- Populāras ir arī tartletes ar dažādiem pildījumiem. Tas vienmēr ir sātīgs un garšīgs. Iekšpusē var likt gandrīz jebko.
- Viesus iepriecinās arī pildīti dārzeņi un olas.
- Gaļu pasniedz karstu. Tas var būt zivs, cūkgaļas vai liellopa gaļas steiks ar rīsu vai dārzeņu piedevu, vistas julienne. Neskatoties uz skaisto nosaukumu, julienne ir sagatavota vienkārši. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešama tikai vistas fileja, piens, siers, sviests un garšvielas. Tas izrādās ļoti garšīgs, apmierinošs un lēts.
- Neaizmirstiet, ka papildus alkoholam vajadzētu būt bezalkoholiskajiem dzērieniem, piemēram, augļu sulai, minerālūdenim, gāzētajam ūdenim.
- Kūku parasti pasniedz kā desertu. Var arī uztaisīt saldo galdu, pie kura nāks ciemiņi un paņems saldumus. Kārumam der saldumi, smalkmaizītes, kūkas, cepumi. Nepieciešama tēja vai kafija.
Kāzu ēdienkartes aprēķins 1 personai
Veiksmīgu svētku pamatnoteikums – visam jābūt garšīgam un visiem jāpietiek. Bet tajā pašā laikā nav vēlams, lai paliktu liels daudzums neskartas pārtikas, jo jaunieši tam tērēja naudu, ko varēja tērēt kaut kam citam.
Aprēķinot ēdienus un dzērienus, jāņem vērā ne tikai viesu skaits, bet arī svētku ilgums. Jo ilgāk bankets ilgst, jo vairāk viņi ēd un dzer. Vidēji kāzas ilgst 5 stundas. Šajā gadījumā labākais risinājums būtu 1,5 kg ēdiena vienam viesim. Aukstajām uzkodām, salātiem un gaļai ar piedevu jābūt aptuveni vienādam, var pagatavot vairāk karstu, bet mazāk salātu. Vidēji katrai precei uz vienu cilvēku jāiznāk 250-300 g ēdiena, tas ir, 250 g salātu, 300 g uzkodu, 400 g siltā ēdiena utt.
Arī augļiem un kūkām jābūt 200 g vienam viesim. Ja jums ir mazi bērni, varat samazināt skaļumu.
Dzērieniem jābūt bagātīgiem. Tas ir tas, kas ļoti ilgi nebojājas, un, ja paliek neatvērts alkohols, to var atstāt citiem svētkiem. Stipros dzērienus (degvīns, konjaks, viskijs) ņem pa puspudelei uz cilvēku, vājos dzērienus ņem pudelē uz cilvēku, protams, bērnus neņem vērā. Nevajag daudz šampanieša, to dzer tikai pašā sākumā, tāpēc uz trim ņem 1 pudeli. Bezalkoholiskajiem dzērieniem vajadzētu būt vairāk, īpaši karstumā, apmēram 1,5-2 litri uz cilvēku.
Kāzu ēdienkarte: kā sastādīt
Izvēloties ēdienus, noteikti ņemiet vērā savu budžetu, sezonu, viesu skaitu un dzīres ilgumu. Ja jūs un daudzi viesi bija uzaicināti, ir daži triki, kas palīdzēs ikvienam pabarot un ietaupīt naudu vienlaikus.
Noteikti norādiet, kādus ēdienus uzaicinātie neēd, vai viņiem nav pārtikas alerģijas, vai ir veģetārieši. Alerģija kādam no viesiem var nopietni sabojāt notikumu un nobiedēt jauniešus. Savukārt veģetārieši nav apgrūtinoši cilvēki. Ēdieni no dārzeņiem maksās lēti, turklāt ir gana garšīgi, tos ar prieku garšos arī gaļas ēdāji.
Neaizmirstiet par vecumu. Bērni nevēlas daudz garšvielu, un vecākā paaudze nenovērtēs jaunus ēdienus, piemēram, maizītes, ķīniešu salātus un karpačo.
- Kāzu ēdienkarte 15 personām. Šīs ir pieticīgas kāzas, kurās ir tikai radinieki un tuvi cilvēki. Šādus banketus var diezgan noorganizēt mājās, gatavot paši. Var pagatavot 5 dažādus salātus vai 2-3 salātus, bet vairākos ēdienos, lai katram būtu ērti paņemt līdzi. Salātiem jābūt dažādām sastāvdaļām. Nevajag visur likt tikai vistu vai sēnes, ja kādam kaut kas nepatīk. Noteikti 2 karsti, taupības labad var paņemt vistu. Uzkodām piemērotas jebkuras sviestmaizes, siers un gaļas izcirtņi. Desertā var piedāvāt tradicionālu kūku, konditorejas izstrādājumus, šokolādi, saldējumu, augļu želeju, smalkmaizītes vai kādus citus saldumus. Viesi varēs baudīt svaigu kafiju, kas pagatavota kafijas automātā.
- Kāzu ēdienkarte 20 personām. 20 cilvēkus mājās jau ir grūtāk izmitināt, ja nav kotedžas. Visbiežāk mūsdienu jaunlaulātie joprojām dod priekšroku kafejnīcu un restorānu nomai. Nav nepieciešams gatavot, mazgāt traukus, pasniegt ēdienu uz galda. Lai ikvienam būtu ērti paņemt līdzi ēdienu, sadaliet katru ēdienu 3 šķīvjos. Izrādās, ka uz katriem 6-7 viesiem būs salāti, auksti gaļas gaļas u.c. Tad nevajadzēs skriet uz otru galda galu pēc vēlamās uzkodas. Apsveriet viesu dzimumu. Ja vīriešu ir vairāk nekā sieviešu, palieliniet ēdiena daudzumu. Jābūt 3 salātiem, vairākiem šķīvjiem ar dažādām uzkodām: dārzeņiem, sieru, gaļu, zivju desu, kā arī 2 siltajiem ēdieniem (vēlams gaļas un zivs) un desertiem. Tik lielam viesu skaitam labāk ir vismaz 10 pudeles vīna un tikpat daudz stiprāku dzērienu, kā arī vismaz 5 litri sulas, neskaitot sodu un minerālūdeni.
- Kāzu ēdienkarte 30 personām. Šīs vēl ir nelielas kāzas, bet jau nepieciešama banketu zāles noma. Ja vēlaties ietaupīt naudu, izvēlieties budžeta produktus un nesamaziniet porcijas. Tā, piemēram, cūkgaļas karbonādi vari aizstāt ar vistu, sarkano zivju vietā izvēlies lētākas šķirnes, pankūkas būs lētas, ja izvēlēsies vienkāršāku pildījumu, ietaupīt palīdzēs arī kanapē un dažādas uzkodas. Vistas gaļu var pagatavot kā pašam tīk – grilēti stilbiņi, pildīti, cept, cepti, sautēti. Karstu var gan porcijās, gan dalīt, uz šķīvja. Kūkai jābūt pietiekami lielai visiem viesiem. Kopējais svars - ne mazāks par 7,5 kg. Vasarā kūkas vietā var pasniegt saldējumu ar augļiem.
- Kāzu ēdienkarte 40 personām. Vakariņas 40 personām nav lētas. Uzkodas vēlams izlikt uz mazajiem šķīvjiem, lai ikviens varētu visu nomēģināt un nestiepties tālu pēc ēdiena. Uzkodas ietver baklažānu, zivju un gaļas paplāti, marinētus dārzeņus, olīvas, sēnes. Starp lētajiem salātiem ir "Capital" ar vistas krūtiņu, kartupeļiem, gurķi un zaļajiem sīpoliem. Karstam var pasniegt pankūkas ar gaļas pildījumu, vistas žuljēnu, tabakas cāli, ceptu zandartu. Kūkas vietā var izveidot smalkmaizīšu piramīdu, kurā redzami jaunlaulāto iniciāļi.
- Kāzu ēdienkarte 50 personām kafejnīcā. Mājās nav iespējams noorganizēt šāda mēroga svētkus, tāpēc pasniegšanu un gatavošanu labāk uzticēt profesionāļiem. Var pagatavot vairāk uzkodu, galdiem likt dažādus veidus: aknas ar sīpoliem, panētas zivis, desu, gaļu, sieru, olīvas, liellopa mēli, pildītas žāvētas plūmes, aspic, sviestmaizes, pildītas olas, sālītas zivis. Ērtības labad ieteicams pagatavot karstas porcijas. Otro ēdienu lomā lieliski izskatīsies kāpostu tīteņi, ar āboliem pildīta pīle, cepetis ar sēnēm un uz oglēm cepti kartupeļi. Kūka būs jātaisa liela un daudzpakāpju, vai arī jāpiedāvā kūkas katrai gaumei.
- Restorānā kāzu ēdienkarte 60 personām. Lai ietaupītu uz banketu, pagatavojiet vistu un zivis karstu. Šis ir visbudžetākais variants, un visiem patīk vistas un zivis, ko nevar teikt, piemēram, jēra gaļu. Salātiem lieliski der Cēzars ar vistu, Mejerholds ar mēli, āboliem un sieru, siļķe zem kažoka, dārzeņu salāti. No lētām uzkodām var izcelt marinētas sēnes ar sīpoliem, siera šķīvi, olīvas, vistas rullīti, desu. Kūku var pagatavot porcijās kūciņu vai kūku veidā.
- Kāzu ēdienkarte 80 personām vasarā. Vasara ir auglīgs laiks kāzām. Šajā laikā daudz svaigu augļu un dārzeņu. Ja jums ir savs dārzs, jūs varat ietaupīt daudz naudas. Pabarot tik daudz viesu nav viegli. Salātiem jābūt vismaz 4 ar dažādām mērcēm un sastāvdaļām. Jūs varat pagatavot 1 vai 2 veģetāros salātus, piemēram, grieķu salātus. Šī ir lieliska iespēja vasarai. Karstai, mājputnu gaļai un liellopu gaļai ar dārzeņu vai rīsu piedevu ir piemērota zoss cepta ar štovētiem kāpostiem. Kūkas vajadzētu pietikt visiem, tāpēc tā būs liela. Vēlams arī desertu galds ar visādiem saldumiem, ja pēkšņi kāds kūkas gabaliņu uzskata par mazu.
- Kāzu ēdienkarte vasarā 100 personām. Šīs jau ir lielas kāzas, kurās bankets aizņems lielāko daļu no visa svētku budžeta. Ja jūsu viesi gaida mazuļu ierašanos, ir jābūt nelielam bufetes galdam ar augļiem, vieglām uzkodām un šampanieti, tad nevienam nebūs garlaicīgi. Jo vairāk jūs paņemat līdzi uz restorānu, jo vairāk ietaupīsit. Tā, piemēram, dažas uzkodas vari pagatavot pats, savukārt krējuma kūkas vietā vasarā pasniegt vieglu augļu desertu vai saldējumu. Rēķinot uz 100 cilvēkiem, ietaupījums būs jūtams. Kā uzkodas der pīrāgi, sviestmaizes ar ikriem, gaļas rullīši.
Kāzu ēdienkarte dabā
Vasaras kāzām dabā ir savi plusi un mīnusi. Viesmīļus izvest dabā, uzklāt galdus un atbrīvoties no kukaiņiem nebūs viegli. Bet kāds skaistums visapkārt, putni dzied, svaigs gaiss. Parasti āra banketos ir iesaistīts neliels cilvēku skaits, bārbekjū un relaksējoša atpūta. Dabā būs grūti izdomāt kāzu ēdienkarti 60 personām, īpaši ņemot vērā ēdienu piegādes sarežģītību.
Pirmais šāda banketa noteikums ir tāds, ka uzkodām jābūt svaigām un dzērieniem aukstiem. Jūs atrodaties uz ielas, kur nav gaisa kondicionēšanas, tāpēc iepriekš parūpējieties par pietiekamu daudzumu ledus vai pārnēsājamiem ledusskapjiem. Labāk ir atteikties no pulverveida sulām, aizstājot tās ar dabīgo limonādi vai vienkārši ūdeni ar ledu un citrona šķēlītēm.
Uz galda jābūt daudz zaļumiem, svaigiem augļiem, dārzeņiem, ogām. Salātiem un uzkodām vēlams izvēlēties liesu zivi, vistu, lai karstumā nepārslogotu organismu ar treknu pārtiku. Tiek gaidītas arī tortes, svaigu dārzeņu kanapē un olīvas. Siltajiem ēdieniem lieliski piemērots šašliku kebabs no jebkuras gaļas, bārbekjū ribiņas, steiki, zivis. Šādam gardumam iepriekš sagatavojiet mērces.
Krējuma kūka dabai nav labākā izvēle, vēlams saldējums vai augļi. Desertā var pasniegt arī smilšu kūku groziņus ar ievārījumu vai augļu putām, suflē un, protams, tēju.
Lai viesi pēc stiprajiem dzērieniem karstumā nejustos pārāk noguruši, pasniedziet atsvaidzinošus kokteiļus ar ledu un piparmētru. Jūs pat varat tos aizstāt ar stipru alkoholu. Atdzesēta sangrija ar augļiem ir labākais veids. Jo mazāk alkohola, jo vieglākas un jautrākas būs kāzas. Kā zināms, siltums un stiprie dzērieni nesajaucas labi.
Centieties vairāk likt galdā aukstās uzkodas, tās bieži ēd kopā ar alkoholu.
Kāzas mājās ir brīnišķīgi mājīgi svētki tuvākajiem cilvēkiem. Un tāpēc prasības veldzēšanai ir visstingrākās, jo gribas ne tikai garšīgi pabarot, bet arī pārsteigt ar galda klājuma jaukumiem un skaistumu. Un ar ko pabarot dārgos viesus? Tātad, kāzas mājās, ēdienkartes paraugs ar dažiem padomiem un receptēm.
Kur sākt
Protams, no viesu saraksta un viņu garšas vēlmēm, ja par tām zini. Ja neesat pārliecināts pats - sazinieties ar saviem vecākiem radiniekiem ar šo jautājumu, viņi, kā likums, zina smalkumus - varbūt kādam no viesiem ir hroniska slimība vai nesen veikta operācija - tad būs jāiekļauj diētiskie ēdieni izvēlnē.
Ja ciemos nāk ne tikai pieaugušie, bet arī bērni, tad jāpadomā par bērnu galdiņu, ja dzīvokļa izmēri atļauj.
Atsevišķi sēdinot mazos bērnus un nodarbinot viņus ar gaišām, zema tauku satura maltītēm, ir lielisks veids, kā pasargāt viņus no pieaugušo sarunām un izklaides.
Papildus atsevišķam galdam jums ir jāparūpējas par kādu papildu izklaidi bērniem, neatkarīgi no tā, vai tā ir galda spēle vai multfilmu komplekts.
Izvēlne
Cik ēdieniem jābūt uz galda, ir atkarīgs no viesu skaita un programmas bagātības.
Vidējā dzīvoklī pie viena gara galda var sasēdināt apmēram divdesmit cilvēku. Pamatojoties uz šo attēlu, aptuvenais kārumu saraksts ir šāds:
- Salāti - 5 veidi
- Karsti - 2 veidi
- Dekorē - var iztikt ar kartupeļu biezeni
- Aukstās uzkodas - 3 - 4 veidi
- Gaļas un siera šķēles - vismaz divu veidu produkti
- Dārzeņi - šķēlēs vai uz iesmiem
- Sagriezti augļi vai iesmi
- Deserts
Aukstās uzkodas
Kā aukstās uzkodas varat pasniegt pildītus profiteroles, pitas rullīšus, kanapē uz iesmiem un bez tiem. Daži recepšu piemēri.
Profiteroli ir ne tikai ar saldu pildījumu, bet arī ar gaļu vai dārzeņiem, un ir grēks to neizmantot, turklāt jūs varat daudz ietaupīt uz šāda veida uzkodām.
Spriediet paši. No vienas mīklas porcijas iznāk apmēram 50 profiteroļu.
Šīs uzkodas lielā priekšrocība ir tā, ka tā tiek pagatavota diezgan ātri un neprasa nekādus eksotiskus produktus.
Testam būs nepieciešami 100 grami miltu, ūdens un saulespuķu eļļas, kā arī 3 olas.
Pildījums var būt pastēte, dārzeņu, jaukts - viss ir atkarīgs no jūsu garšas vēlmēm.
Sātīgs un garšīgs pildījuma variants ir vistas aknu pastēte ar sēnēm, ņemta vienādās proporcijās un pievienojot nelielu daudzumu sīpolu.
Vispirms sagatavojam mīklu.
- Mēs uzvārām ūdeni, pievienojam tur sviestu un miltus un, nenoņemot no uguns, mīciet mīklu.
- Pēc tam, kad maisījums ir nedaudz atdzisis - iebraucam olas un atkal mīcam, to var darīt ar mikseri.
- Cepešpannu pārklāj un uz tās ar konditorejas maisiņu vai maisiņu ar nogrieztu stūri piecu centimetru attālumā vienu no otras izspiež mīklas bumbiņas.
- Cepšanas lapu 10-15 minūtes nosūta uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni, kamēr profiteroles tiek gatavotas, cepeškrāsni nevar atvērt.
- Vistas aknas vāra mīkstas, šampinjonus apcep ar sīpoliem.
- To visu pagriež caur gaļas mašīnā vai samaļ ar blenderi.
- Gatavajiem profiteroļiem nogriež galotnes, liek iekšā pastēti, vietā liek nogrieztās galotnes.
Godīgi sakot, ir nepieciešams ilgāks laiks, lai pastāstītu, nekā gatavotu.
Pildījuma variantus pēc saviem ieskatiem vari izvēlēties pats – neraudzētā mīkla pieļauj dažādas kombinācijas.
Pēc svara profiteroles ir ļoti vieglas, bet ļoti apmierinošas.
Uzkoda “Bakinskaya” tiek pagatavota vēl ātrāk, un šī ēdiena iznīcināšanas ātrums, ko veic viesi, runā par tā garšu labāk nekā vārdi.
Šai uzkodai vajag tomātus, sieru, majonēzi un ķiplokus. Abpusēji izdevīga kombinācija.
- Tomātus sagriež aprindās, sieru sarīvē un sajauc ar majonēzi un ķiplokiem.
- Pildījumu vienmērīgi izklāj pa tomātu šķēlītēm.
Lai pagatavotu nākamo uzkodu, jums būs nepieciešamas plānas pitas maizes loksnes, majonēze, siers un garšaugi - šīs ir galvenās sastāvdaļas, kas parādās jebkurā šādā uzkodā. Papildu sastāvdaļas - krabju nūjiņas, salāti, ķiploki.
- Lavašu izklāj uz galda, apsmērē ar majonēzes-ķiploku maisījumu, pārkaisa ar rīvētu sieru un smalki sagrieztām krabju nūjiņām.
- Pēc tam lapu saloka rullī, ietin pārtikas plēvē un vairākas stundas nosūta ledusskapī.
- Pirms pasniegšanas rullīti jāsagriež porcijās, no kuriem katrs tiek likts uz trauka uz salātu lapas.
Tādējādi būs vieglāk paņemt uzkodu no parasta ēdiena.
Salāti
Trīs salātu piemēri - viens tartletēm, viens pufs un viens diezgan eksotisks.
Salāti tartletēm ir ļoti vienkārši gan pagatavošanā, gan sastāvā, bet neparasti garšīgi.
Tas sastāv no vārītas vistas, sēnēm un zirņiem, kas apcepti ar sīpoliem.
Tērpts ar majonēzi, bet vispirms no ceptajām sēnēm un sīpoliem jānolej viss šķidrums un tikai tad jāpievieno salātiem. Šo ēdienu sauc par "Maigumu", un tā garša pilnībā atbilst nosaukumam.
Otrie salāti tiek saukti par "Izbrīnu", un arī tie vienmēr ir panākumi uz svētku galda.
Saliktas kārtās: sasmalcinātas žāvētas plūmes, vista, ola, ceptas sēnes, rīvēts siers, virsū pārkaisa ar valriekstiem. Slāņus caur vienu apsmērē ar majonēzi.
Trešie salāti ir “Lady's”, jo tos visvairāk iecienījuši daiļā dzimuma pārstāves.
Kartupeļus, ābolus, sālītas sēnes (marinētas sēnes ir lieliski piemērotas), melnās olīvas bez kauliņiem sagriež kubiņos salātos.
Tērpts ar majonēzi, tas pagatavojas ļoti ātri, un šāda no pirmā acu uzmetiena dīvaina kombinācija ir ļoti patīkama pēc garšas!
Dzērieni
Mājas svētkiem labāk iegādāties sodas un sulas līdz minimumam, bet kompotus un augļu dzērienus gatavot maksimāli.
Šie dzērieni labāk remdē slāpes un ir daudz veselīgāki un garšīgāki.
Piezīme mājsaimniecēm - mājās gatavota limonāde tiek pagatavota ļoti vienkārši, ātri un ar minimālām izmaksām.
Recepte: 3 apelsīni, 1 citrons, 150 grami cukura, 3 litri ūdens.
- Lai izslēgtu rūgtuma parādīšanos dzērienā, citrusaugļi uz nakti jāievieto ledusskapī.
- Vasku var noņemt no mizas, piecas minūtes aplejot augļus ar verdošu ūdeni.
- Citrusaugļu mizu un sēklas izlaiž caur sulu spiedi.
- Sagrieziet mizu plānās sloksnēs.
- Ūdeni ar mizu un cukuru uzvāra, pievieno izspiesto sulu un vāra vēl piecas minūtes.
- Izkāš atdzesēto dzērienu no biezuma.
Var pasniegt ar ledu.
Parūpējies par minerālūdeni, daļu no kuriem vajadzētu nolikt vēsā vietā – no rīta tas būs izdzerts kā dievu nektārs. Pērkot alkoholiskos dzērienus, jākoncentrējas uz pašiem viesiem, viņu gaumēm un vēlmēm.
karstāks
Protams, tas ir atkarīgs no personīgajām vēlmēm. Kādam garšo kāpostu tīteņi, kādam liellopu gaļas stroganovs, kādam vista.
Mājas svētkiem, kas jau pēdējās dienās pirms kāzām prasa lielu gatavošanos, manti der kā karsti. Jūs varat tos iepriekš uzlīmēt pats un sasaldēt, varat pasūtīt vai iegādāties kulinārijā. Šo ēdienu ēd gandrīz visi, turklāt tas tiek gatavots bez saimnieces līdzdalības un ir diētisks, jo tiek tvaicēts. Garnīrs tiem nav vajadzīgs, taču noderēs vairākas mērču iespējas.
Kā īpaši karstu var pagatavot vistas stilbiņus skābā krējuma mērcē.
Ja mājā ir multivarka, uzdevums reizēm tiek vienkāršots.
Recepte ir vienkārša, un rezultāts pārsniegs visas cerības, savukārt visiem garlaicīgās majonēzē un ķiplokos ceptās kājas nevar salīdzināt ar šo ēdienu.
Jums ir nepieciešamas tikai trīs sastāvdaļas. Vistas stilbiņi, skābais krējums un sīpoli.
- Multivarkas bļodā ielej nedaudz eļļas.
- Vistas kājas ir uzliktas, režīms “Cepšana” tiek ieslēgts 15 minūtes katrā pusē.
- Tikmēr sīpolu sagriež pusgredzenos un pievieno vistai.
- Skābo krējumu sajauc ar vistas garšvielām un ielej multivarkas bļodā.
- Režīms "dzēšana" uz pusstundu.
Uz kilogramu stilbiņu vajag 150-200 gramus saldā krējuma un 2 sīpolus. Skābo krējumu var ņemt treknāku, lai nav skābas garšas.
Kā garnīrs ir piemērots kartupeļu un rīsu biezenis un tikai svaigi dārzeņi.
Video izvēle, lai palīdzētu saimniecēm
Nevienas slāvu kāzas neiztiek bez svētku mielasta. Ēdienu un dzērienu daudzveidība ļauj izveidot piemērotāko ēdienkarti kāzām mājās. Mūsdienu kāzu mode, neatkarīgi no ģimenes radīšanas svinēšanas veidiem, ēdienkartē atstāj tos pašus pamatelementus, kas palīdz, plānojot svētku mielastu mājās.
Bankets vienmēr ir ieņēmis vienu no galvenajām vietām kāzu svinībās. Nav svarīgi, kur un kurā vietā mielasts notiek, galvenais, lai visi viesi paliktu pilni un apmierināti. Sastādot kāzu ēdienkarti mājās, ir vērts ņemt vērā viesu skaitu un viņu garšas vēlmes. Kāzu banketu ēdienkartei jābūt universālai.
Svētku ēdienkarte kāzām mājās
Ja kāzas tiek svinētas mājās, ēdienkarte tiek sastādīta atkarībā no paredzamā banketa ilguma un svinībām kopumā. Sastādot ēdienkarti kāzām mājās, jāņem vērā fakts, ka nereti šāda pasākuma svinēšana notiek vienas dienas garumā un tās ilgums ir vidēji 8-9 stundas. Šajā laikā cilvēks var apēst apmēram kilogramu pārtikas. Tas var šķist nedaudz pārvērtēts, taču viesi pie galda tiks sēdināti 2-3 reizes. Tāpat labāk ir atstāt nedaudz ēdiena, nekā viesi pamet svinības izsalkuši.
Sastādot kāzu ēdienkarti, ir vērts ņemt vērā visu viesu vēlmes.
Svētku ēdienkartes galvenie ēdieni:
- Aukstās uzkodas.
- Zivju ēdieni.
- Gaļas uzkodas.
- Karstās uzkodas.
- Ēdieni no dārzeņiem un sēnēm.
- Pamata karsts.
- Deserts.
Bet neaizmirstiet par alkoholisko un bezalkoholisko dzērienu klātbūtni un plašu klāstu. Tie ir neatņemama svētku mielasta sastāvdaļa.
Sastādot ēdienu sarakstu, ir vērts ņemt vērā viesu garšas vēlmes.
Ēdienu kārtošanas un pasniegšanas pamatnoteikumi.
Divu karsto ēdienu klātbūtne ar to pasniegšanu banketa sākumā un otrajā pusē pēc pārtraukuma.
Ja uzaicināto vidū ir veģetārieši vai viesi, kas ievēro gavēņa nosacījumus, jums vajadzētu parūpēties par produktu sarakstu un gatavo ēdienu tieši viņiem.
Pakāpeniskā pasniegšanas kārtība sākas ar aukstajām uzkodām, kam seko karstie ēdieni, gaļas un zivju ēdieni. Uz galda pastāvīgi atrodas svaigu dārzeņu un sēņu kulinārijas šedevri.
Banketa daļa noslēdzas ar deserta pasniegšanu.
Kāzu ēdienkarte 20 personām mājās
Organizējot banketu mājās šaurā ģimenes lokā 20 cilvēkiem, ir jāņem vērā kāzu ēdienkarte. Pēc tām gatavotās receptes un ēdieni šķiet diezgan īpaši, ar neatkārtojamu garšu, jo tajos ir tava dvēseles daļa.
Mājās sastādīt ēdienkarti kāzām 20 personām ir daudz vienkāršāk. Galu galā mīļoto un radinieku gaumes jaunlaulātajiem ir diezgan pazīstamas, tāpēc nebūs grūti iepriecināt viesus.
Ēdienkartes sastādīšanas iespējas atkarībā no gada laika.
Rudens bankets ir pilns ar svaigu dārzeņu ēdieniem, augļiem, dabīgu gaļu. Tas galvenokārt ir mājputnu gaļa, dārzeņi, kas audzēti atklātā veidā.
Ziema galdā ceļ kalorijām bagātus karstos un gaļas ēdienus, palielinās izdzertā alkohola daudzums.
Ēdienkarti nelielam mājas banketam ir vieglāk sastādīt
Pavasarī ēdienkartē jāatjauno vitamīnu trūkums, un tas palīdzēs pagatavot ēdienus, kas gatavoti no svaigiem dārzeņiem un maksimāli daudz zaļumu.
Vasaras ēdienkartē galvenā uzmanība pievērsta viegliem salātiem, mazkaloriju zivīm, jūras veltēm un diētiskajai gaļai. jābūt pēc iespējas dažādākiem un lielos apjomos.
Ēdienkarte otrajai kāzu dienai mājās
Vairumā gadījumu, svinot otro kāzu dienu, izvēloties to norises vietu, priekšroka tiek dota dabai vai mājām. Lielisks variants būtu turpināt svinības jaunlaulāto lauku mājā. Otrās kāzu dienas ēdienkarti raksturo daudz mazāka dažādība.
Kāzu galda ēdienkarte ir viens no sarežģītākajiem organizatoriskiem jautājumiem. Ēdienu izvēle ir nedaudz sarežģīta, ja svētki tiek rīkoti mājās. Pirmkārt, tāpēc, ka rodas jautājums, kurš gatavos. Otrkārt, pēc tam, kad viesiem būs jānomazgā milzīgs trauku kalns. Treškārt, nav gatavu gardumu komplektu mājas svinībām.
Kāzu ēdienkarte mājās ir jāsastāda, skaidri norādot 3 nosacījumus.
Ēdienkarte kāzām mājās
Nav nepieciešams patstāvīgi pārdomāt mājas kāzu galda ēdienkarti. Pat ja visu sakārtosi pats un jau esi izdomājis, kā pacienāt viesus, profesionāļu padomi noderēs. Pēc palīdzības ar gatavo gardumu piegādi varat vērsties pie ēdināšanas uzņēmumiem no mūsu kataloga, bet mēs Jūsu ērtībām saplānosim galdu.
Kāzu svētku ēdienkartē mājās jāiekļauj 7 preces.
Atcerieties, ka ne visi viesi var ēst gaļu, olas, treknus ēdienus. Neaizmirstiet aukstos gaļās iekļaut marinētus gurķus un dažādus dārzeņus, bet gaļas gaļās sautējumu, sautējumu un cepeti. Šis nosacījums attiecas uz brīvdienām ar jebkādu vērienu. Ēdienkarte kāzām 15 cilvēkiem mājās, gatavojat vai satiekat 50 un vairāk viesus, vienmēr jāņem vērā jautājums par dažādām vēlmēm/ierobežojumiem.
Kāzu ēdienkarte mājās: pirmā un otrā diena
Izvēloties ēdienus, daudz kas ir atkarīgs no svinību laika un kāzu svinēšanas dienas. Kāzu otrās dienas ēdienkarte mājās jāizvēlas, pamatojoties uz vakardienas "pārpalikumu". Tas ir, vēlams likt skaidrus akcentus: pirmajā dienā - maksimālu daudzveidību, otrajā - vieglu atsvaidzinošu ēdienu ar lielu daudzumu bezalkoholisko dzērienu.
Mēģiniet padarīt pirmās un otrās kāzu dienas ēdienkartes mājās atšķirīgas. Var pat eksperimentēt ar dažādām virtuvēm – pirmo dienu izmanto pikantos meksikāņu ēdienus, otrajā – vieglus franču ēdienus ar vīna mērci un sēņu un siera pildījumu pārpilnību.
Mājas gatavota kāzu ēdienkarte
Mūsu eksperti, kuriem aiz muguras ir bijušas vairāk nekā vienas mājas kāzas, iesaka apstāties pie “universālākajiem” kāzu gardumiem:
Ja mājas kāzas ir paredzētas vasarā, parūpējieties par lielu ledus un citrona krājumu. Mājās gatavota limonāde ir labākais veids, kā remdēt slāpes.
Ēdienkarte kāzām mājās 10 personām
Ēdienkarte nelielām kāzām 10 personām (+/- 5-6 viesi) jāveido šādi:
Izvēlieties nelielu desertu. Liela kūka mazām kāzām nav obligāta. Daudz vēlamākas ir mazas kūciņas, smalkmaizītes, saldējuma vāzes.
Kāzu ēdienkarte 30 personām mājās
Ēdienkarte kāzām 20 personām mājās ir jāsagatavo, pamatojoties uz skaidrām proporcijām. Jo vairāk uzaicināto, jo vairāk krājumu jānodrošina. Restorānu pieredze, kas apkalpo šādus pasākumus, rāda aptuveni šādu “devu” uz vienu viesi:
Lai izvairītos no pārēšanās, varat izmantot profesionālās ēdināšanas noteikumus. Ēdienkarte kāzām mājās 30 uzaicinātām personām jāsadala uzkodās + salātos (pasniedz vispirms), karstajās uzkodās (pēc deju bloka), piedevās + karstajos ēdienos (pasniedz tuvāk vakara beigām) un desertā. aizkars.
Kāzu ēdienkarte 50 personām mājās
Arī kāzu ēdienkarte mājās 50 un vairāk cilvēkiem ir jāpasniedz pa posmiem. Ja svētki iekrīt vasarā, viesus var uzaicināt uz pagalmu (šeit ir vairāk vietu, un kopā gatavot ir jautrāk).
