Biszkopt jest bardzo smaczny i prosty. Bardzo smaczny i prosty przepis na biszkopt w domu

Puszysty i prosty biszkopt to podstawa wielu deserów, i to nie tylko królów słodkiego menu – ciast. Każde ciastko można przygotować w zaledwie kilka minut, a co szczególnie godne uwagi, poradzą sobie z nim nawet osoby posiadające minimalne doświadczenie kulinarne. Czas gotowania skraca się dzięki jednemu trikowi, który polega na tym, że tak naprawdę przygotowujemy jeden wysoki placek, który następnie kroimy nitką lub nożem na dwie lub trzy warstwy ciasta.

Jeśli zamierzasz przygotować biszkopt na ciasto według klasycznego przepisu, będziesz potrzebować do tego minimalnego zestawu produktów. Należą do nich: cukier, mąka i jaja kurze. Początkujący kucharze są zaskoczeni tak skromnym zestawem składników i często z braku doświadczenia uzupełniają listę proszkiem do pieczenia, błędnie wierząc, że to właśnie on nadaje gotowemu biszkoptowi osławioną gąbczastość. Tak naprawdę sekret puszystego biszkoptu tkwi w odpowiednio ubitych jajkach. Miłośnicy ciasteczek czekoladowych mogą po prostu dodać niewielką ilość proszku kakaowego.

Ze względu na popularność dania istnieje wiele opcji przygotowania biszkoptu na ciasto. Dziś dzielę się tylko kilkoma z nich, które cieszą się największą popularnością wśród większości gospodyń domowych. Do przygotowania ciasta stosuje się dodatkowe produkty: śmietanę, mleko, śmietanę, mleko skondensowane itp.

Gotowe biszkopty pokrywa się kremem i pozostawia w lodówce na co najmniej kilka godzin, aby namoczyły się. Przed podaniem ciasto można udekorować polewą czekoladowo-kakaową, bitą śmietaną lub posypać płatkami kokosa.

Luksusowy klasyczny biszkopt

Oto klasyk - ten biszkopt, pomimo całej pozornej prostoty przygotowania, nadal będzie wymagał od Ciebie pewnych umiejętności. Jeśli gotujesz po raz pierwszy, nie zapominaj, że mąkę do takiego pieczenia należy zawsze przesiać, aby była nasycona tlenem.

Składniki:

• 6 jaj
• 200 g cukru
• 200 g mąki

Metoda gotowania:

1. Jajka rozbić, oddzielając białka od żółtek.
2. Ubij je osobno mikserem.
3. Do ubitych białek dodać cukier i ponownie ubijać aż do całkowitego rozpuszczenia.
4. Mąkę przesiać i małymi porcjami dodawać do masy białkowej.
5. Następnie do ciasta dodać żółtka i wszystko dokładnie wymieszać łyżką lub drewnianą szpatułką.
6. Blachę do pieczenia wyłóż pergaminem i wyłóż na nią ciasto. Formularz należy wypełnić maksymalnie do 2/3 jego wysokości.
7. Włóż biszkopt do piekarnika na 35 minut. Temperatura pieczenia 180 stopni.

Prosty biszkopt czekoladowy

Przepis jest równie prosty jak poprzedni, tylko tym razem miłośnicy deserów czekoladowych będą zadowoleni z takiego biszkoptu. Jeśli planujesz przyjęcie urodzinowe, koniecznie zanotuj przepis.

Składniki:

• 4 jajka
• 150 g) cukier
• 100 g mąki
• 3 łyżki l. kakao

Metoda gotowania:

1. Przede wszystkim oddziel białka od żółtek.
2. Cukier podzielić na dwie połowy, jedną wlać do pojemnika z białkami, drugą z żółtkami.
3. Każdą z mas po kolei ubijaj mikserem.
4. Oddziel jedną trzecią masy białkowej i dodaj ją do miski z żółtkami.
5. Mąkę przesiać z kakao i dodać do żółtek. Z powstałej masy zagnieść ciasto i dodać do niego pozostałe białka. Wszystko jeszcze raz dobrze wymieszaj.
6. Gotowe ciasto przekładamy do formy do pieczenia, uprzednio nasmarowanej olejem lub wyłożonej pergaminem.
7. W piekarniku biszkopt należy piec w temperaturze 180 stopni przez około 40-45 minut.
8. Zanim pokroisz ciasto na kawałki, poczekaj, aż ciastko całkowicie ostygnie.

Biszkopt kefirowy na ciasto w powolnej kuchence

Jeżeli posiadasz w domu multicooker, to z łatwością możesz za jego pomocą przygotować smaczne i puszyste ciastko. Również lista produktów została nieco rozszerzona, a to ciastko przygotowywane jest z kefiru i proszku do pieczenia.

Składniki:

• 2 jajka
• 125 ml kefiru
• 60 ml oleju roślinnego
• 100 g cukru
• 1 łyżeczka. proszek do pieczenia
• 1 szczypta soli
• 140 g mąki
• Masło

Metoda gotowania:

1. W głębokim pojemniku wymieszaj jajka, kefir i olej roślinny.
2. Do powstałej masy dodać cukier, proszek do pieczenia i sól.
3. Mąkę przesiej i dodawaj w kilku etapach, ciągle mieszając, aż masa będzie całkowicie jednorodna.
4. Misę multicookera, jak do każdego pieczenia, smarujemy masłem.
5. Wlać ciasto do miski, wybrać program „Pieczenie” i piec ciastko przez 40 minut.
6. Gotowy biszkopt ostudzimy i wykorzystamy jako bazę do ciasta.

Delikatny biszkopt z kwaśną śmietaną

Jeśli w pieczeniu najbardziej cenisz delikatność smaku, to na pewno przypadnie Ci do gustu to ciastko. Pokrywając warstwy takiego ciasta kwaśną śmietaną lub skondensowanym mlekiem, otrzymasz świąteczne ciasto o niezrównanym smaku.

Składniki:

• 6 jaj
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka kwaśnej śmietany
• ½ łyżeczki Soda
• 2 szklanki mąki
• 30 g masła

Metoda gotowania:

1. Oddziel białka od żółtek. Te ostatnie wymieszaj z cukrem i ubij mikserem.
2. Białka ubić na pianę.
3. Do żółtek dodać śmietanę i wymieszać. Następnie dodać sodę, mąkę i ponownie wymieszać.
4. Następnie dodaj jedną trzecią białek i mieszaj, aż masa będzie całkowicie jednorodna.
5. Dodać pozostałe białka i ponownie wymieszać.
6. Naczynie do pieczenia smarujemy masłem i wlewamy do niego ciasto.
7. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 45 minut.

Teraz wiesz, jak przygotować biszkopt. Smacznego!

Ciasto biszkoptowe to jedna z najprostszych i najbardziej dostępnych baz na taki deser. Uniwersalność ciast pozwala na przygotowanie z nich szerokiej gamy ciast, wykorzystując wiele rodzajów nie tylko kremów, ale także nadzień dodawanych do ciasta w trakcie jego przygotowania. Na koniec chcę dać kilka wskazówek, aby Twój biszkopt wyszedł świetnie i zaskoczył swoim smakiem wszystkich gości, bez wyjątku:

• Przed przygotowaniem biszkoptu należy dobrze ostudzić jajka w lodówce;
• Przygotowując biszkopt pamiętaj, aby ubić białka i żółtka oddzielnie, oddzielnie od siebie;
• Nie wypełniaj formy, w której będziesz piec ciastem aż po same brzegi. Podczas gotowania wzrośnie do około jednej trzeciej swojej wysokości;
• Przed pokrojeniem na ciasteczka należy ciastko całkowicie wystudzić – dzięki temu nie będzie się kruszyć.

Biszkopt uważany jest za najpopularniejszy w dziale wypieków. Warto zaznaczyć, że na pewno nie będzie to kulinarny majstersztyk, ale jego smak będzie wyśmienity, a jeśli uznacie, że nie jest trudny w przygotowaniu, to można mu to wybaczyć.

Ponadto można kupić gotowe biszkopty, co znacznie zaoszczędzi czas i uprości proces gotowania.

Jeśli chcesz zrobić wszystko sam, powinieneś wiedzieć, jak zrobić pyszny biszkopt w domu. Nie panikuj, ponieważ jest to dość prosty proces i zajmuje niewiele czasu.

Robienie klasycznego biszkoptu

Biszkopt okazuje się bardzo puszysty, nada Twojemu ciastu wyjątkowej delikatności.

Składniki:

• jajko 6 szt.
• cukier 190 gr.
• mąka 240 g.
• proszek do pieczenia 2 łyżeczki.
• wanilia.

Metoda gotowania:

1.Najpierw oddzielamy żółtka od białek.

2. Lekko posolić białka, następnie ubić trzepaczką na niskich obrotach.

3. Rezultatem powinna być masa jak na zdjęciu.

4.Odjąć połowę objętości cukru, dodać i dalej ubijać.

5. Kontynuuj proces, aż piana zacznie się rozciągać wraz z trzepaczką.

6.Teraz to samo robimy z żółtkami: dodajemy pozostały cukier i ubijamy. Mieszanka powinna się rozjaśnić i zwiększyć jej objętość.

7. Powinien być mniej więcej taki, jak pokazano na zdjęciu.

8. Masę z żółtkami przekładamy do miski, następnie małymi porcjami dodajemy białka i od razu mieszamy.

9.Teraz musisz przesiać mąkę, a następnie dodać proszek do pieczenia. Ponownie przesiej, ale tym razem do masy jajecznej. Robimy to powoli.

11.Do naczynia do pieczenia wlać rafinowany olej i lekko posypać mąką. Zamiast tego możesz użyć papieru do pieczenia.

12.Włóż całe ciasto do formy. Jeśli starczy Ci czasu i wysiłku, możesz od razu podzielić ciasto na warstwy i upiec je osobno. Ugotujemy za jednym razem, po zakończeniu podzielimy na warstwy.

13. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i piecz ciastko przez 35 minut. Gotowość można sprawdzić za pomocą drewnianego patyka: powinien być suchy.

14.Wyłącz piekarnik, otwórz go i zostaw tam ciastko na chwilę. Teraz możesz go ostrożnie wyjąć i włożyć na krótki czas do lodówki, pamiętaj o przykryciu folią spożywczą.

15. Weź duży i ostry nóż i podziel nasz deser na ciasta. Powinny być bardzo puszyste.

Przepis wideo:

Smacznego!!!

Przygotowanie ciasta czekoladowego

Składniki:

• jajko 6 szt.
• mąka 6 łyżek.
• wanilia.
• kakao 3 łyżki.
• proszek do pieczenia 1 łyżeczka.
• cukier 6 łyżek.
• sól na czubku noża.

Proces gotowania:

1. Przygotowywanie biszkoptu zaczniemy analogicznie jak w poprzednim przepisie. Przede wszystkim musimy oddzielić białka od żółtek i dobrze ubić osobno.

2.Do białek i żółtek dodać równe ilości cukru i ponownie ubić.

3. Wymieszaj białka z żółtkami, ubij powstałą mieszaninę mikserem.

4. Przesiać mąkę i dodać do całkowitej masy.

5.Gdy pozostanie niewielka część mąki, dodaj 2 łyżki. kakao i dalej przesiać.

6. Weź drewnianą szpatułkę i wymieszaj całą masę na gładką masę.

7. Rezultatem powinno być ciemnobrązowe ciasto, którego objętość będzie mniejsza.

8. Rozpuść 1 łyżkę w dowolny dogodny sposób. masło i wymieszać z niewielką ilością ciasta. Następnie dodać do całkowitej masy, następnie dokładnie wymieszać.

9. Nie należy dodawać masła do całej masy, gdyż w takim przypadku ciasto będzie musiało znacznie dłużej mieszać.Dzięki masłu powinniśmy otrzymać kremowy biszkopt.

10.Włóż ciasto do formy i włóż do piekarnika. Ustawiamy temperaturę na 180 stopni. Gotowanie ciastka zajmie około pół godziny, po 20 minutach sprawdź gotowość drewnianym patyczkiem.

11. Przygotowany biszkopt powinien ostygnąć w temperaturze pokojowej.

Pewnie zastanawiacie się, co się stanie, jeśli zrobicie biszkopt bez proszku do pieczenia? Tak naprawdę smak jest prawie taki sam, zmieni się jedynie wysokość biszkoptu i jego porowatość. Zdecyduj sam, które ciasto będzie dla Ciebie najlepsze. Wszystko zależy od konkretnej sytuacji.

Tak wygląda biszkopt z proszkiem do pieczenia.

Tutaj nie został on wykorzystany.

Jeśli potrzebujesz puszystych ciast, to oczywiście musisz dodać proszek do pieczenia.

Nie jest to potrzebne w przypadku gęstego ciasta.

Delikatne ciasto truskawkowe na bazie musu twarogowego

Pierwszym krokiem jest wykonanie klasycznego biszkoptu, o którym przepis pisaliśmy na początku artykułu.

Odetnij cienką warstwę z góry.

Włóż do formy i napełnij słodkim syropem. Aby przygotować syrop, wymieszaj 100 ml. woda i 50 g cukru.

Składniki ciasta:

• jogurt truskawkowy 1 łyżka.
• twarożek 200 g.
• żelatyna.
• cukier puder 1 szt.
• galaretka truskawkowa 1 szt.
• świeże truskawki 0,3 kg.

1. Jogurt wymieszać z serkiem wiejskim, dodać cukier puder. Używając miksera, wymieszaj mieszaninę, aż będzie gładka.

2. Zalać żelatynę wodą i poczekać, aż pęcznieje.

3. Teraz trzeba go bardzo podgrzać, nie doprowadzać do wrzenia. Następnie wymieszaj z nim masę twarogową i dokładnie wymieszaj mikserem.

4. Masę wylać na biszkopt i włożyć do lodówki na 60 minut.

5.Truskawki umyj i pokrój w cienkie plasterki.

6. Warstwę truskawkową wypełnij galaretką. Jak go rozcieńczyć, przeczytasz na opakowaniu.

7. Na wierzch połóż nową warstwę truskawek i ponownie wypełnij galaretką.

8. Włóż do lodówki. Gdy mieszanina stwardnieje, możesz pobrać próbkę z ciasta!

Smacznego wszystkim!

Ciasto ze skondensowanym mlekiem w domu

To dobry deser zarówno na co dzień, jak i na każdą ucztę.

Składniki:

• jajko 3 szt.
• cukier 150 gr.
• mąka 150 gr.
• masło 250 g. Do śmietany.
• gotowane mleko skondensowane 0,5 puszki.
• czekolada 1 tabliczka.
• arachid.
• dżem.

1. Rozbij wszystkie jajka i ubij mikserem na niskich obrotach. Dodaj cukier i zacznij szybciej miksować. Po 5 minutach powinna powstać lekka piana.

2.Powoli dodawaj mąkę i dokładnie wymieszaj.

3. Wypełnij formę ciastem i włóż do piekarnika na 25 minut w temperaturze 160 stopni.

4. Nasze ciastko jest gotowe. Pozostawiamy na chwilę do przestygnięcia, następnie dzielimy na 2 warstwy.

5.Każde ciasto należy namoczyć w dżemie. Rozcieńczamy kilka łyżek stołowych. Zalać dżemem niewielką ilością wody i posmarować nim biszkopt.

7. Jedną warstwę ciasta równomiernie smarujemy kremem czekoladowym, sklejamy obie warstwy ciasta, wierzch ponownie smarujemy kremem.

8.Orzeszki ziemne lekko upraż i posiekaj nożem.

9. Czekoladę zetrzeć i wymieszać z orzeszkami ziemnymi.

10. Udekoruj wierzch ciasta posypką czekoladowo-orzechową.

Nasze ciasto ze skondensowanym mlekiem jest gotowe! Odstawić na chwilę do lodówki, aby krem ​​zgęstniał. Ciasto podzielić na kawałki i podawać. Smacznego!

Domowy biszkopt

1. Wróćmy do początku artykułu i zróbmy klasyczny biszkopt. Przekrój go na 2 warstwy.

2. Teraz musisz zrobić krem ​​maślany, który będzie wymagał masła i skondensowanego mleka. Obydwa składniki mieszamy mikserem, dodajemy wanilinę.

3. Nasączyć dolną warstwę ciasta dżemem. Każdy to zrobi, wybierz według własnego gustu.

4. Na wierzch wyłóż warstwę kremu.

5. Na wierzch położyć drugą warstwę ciasta i posmarować nią również wierzch.

6.Teraz wszystkie części biszkoptu posmaruj kremem, posyp pokruszoną słodką bułką tartą.

7. Do dekoracji ciasta użyj ciasteczek bisette.

8.Posyp wierzch startą czekoladą i nasz deser gotowy.

Przepis wideo:

Biszkopty uwielbiają wszyscy, nawet ci, którzy skrupulatnie liczą każdą kalorię w swoim menu. Każdy cukiernik i zwykła gospodyni domowa ma swój własny sekret biszkoptu. Ale zawsze chcę wypróbować nowy, prosty i pyszny przepis na biszkopt. Ciasto może być tradycyjne, jak w Księdze Zdrowego Odżywiania, lub z różnymi dodatkami. Można do niego dodać kakao, mak lub skórkę z cytryny. Istnieje jednak szereg niezmiennych zasad.

Przepis na prosty biszkopt w domu: ważne zasady

1. Aby pieczenie zakończyło się sukcesem, musisz znać podstawowe zasady gotowania. Każdy z nich został przetestowany przez szefów kuchni na przestrzeni ponad 300 lat istnienia receptury:
2. ​ Ważne jest, aby ściśle przestrzegać proporcji składników: na 4 średnie jajka – 100-150 gramów cukru lub cukru pudru, 150 gramów przesianej mąki.
3. ​ Wielu profesjonalnych cukierników wykorzystuje w przepisie mąkę migdałową w następującej proporcji: na 4 jajka – 50 gramów + 100 gramów pszenicy.
4. ​ Im dokładniej ubijamy jajka, tym bardziej puszyste staje się ciasto.
5. ​ Ciastko pieczemy w nagrzanym piekarniku.
6.  Temperatura pieczenia 180 stopni.

Wykonanie biszkoptu według klasycznego przepisu:

Produkty:

1. ​ Jaja średniej wielkości – 6 sztuk (lub 7 małych);
2. ​ Mąka – 150 gramów;
3.  Cukier puder – 180 gramów;
4.  Cukier waniliowy 2-3 łyżeczki;
5.  Proszek do pieczenia – 15 gramów.

Przygotowanie:

1. Najpierw przygotuj mąkę. Należy go wymieszać z proszkiem do pieczenia i przesiać przez sito.

2. Jajka rozbij do wysokiej miski lub miski miksera. Wskazane jest użycie urządzenia z przełącznikiem prędkości. Zacznij od najniższej mocy, następnie dodaj cukier i przejdź do maksymalnej prędkości. Zajmuje to nie więcej niż 5 minut. Gęsta biała piana poinformuje Cię, że jajka zostały wystarczająco ubite.

3. Kolejnym krokiem jest dodanie przesianej mąki. Dodajemy go do ubitych jaj w częściach po 2-3 łyżki i od razu ubijamy. Kiedy już dodamy całą mąkę, należy wszystko dokładnie ubić, tym razem co najmniej 15 minut, a może dłużej.

Po ubijaniu konsystencją ciasta przypomina bardzo gęstą śmietanę.

4. Teraz ubitą masę można wlać do naczynia do pieczenia. Wcześniej przygotowujemy go w następujący sposób:

Sprawdzamy dno i ściany od wewnątrz, muszą być idealnie czyste i suche. Następnie do formy włóż papier pergaminowy i ostrożnie go wyprostuj. Nieprzywierającej patelni nie trzeba smarować olejem, wystarczy papier.

5. W tym momencie piekarnik powinien być już dobrze nagrzany do 180 stopni. Ostrożnie połóż formę na ruszcie, starając się jej nie uderzyć, aby uniknąć zwisania. Bądź ostrożny! Biszkopt to prosty przepis, ale ciasto należy traktować z szacunkiem. Każde potrząśnięcie może mu zaszkodzić i nie podniesie się.

6.​ Czas pieczenia – 25-30 minut, biszkopt powinien równomiernie się zarumienić, czyli nabrać złotobrązowego koloru.

7. Najpierw wystudź gotowe ciasto w formie, a dopiero potem odwróć je i połóż na talerzu.

8. Teraz w zależności od rodzaju ciasta można je podzielić na 2-3 warstwy, każdą posmarować kremem i ułożyć jedna na drugiej.

Przyjrzyjmy się kilku przepisom, które pomogą Ci przygotować pyszny biszkopt.

Prosty przepis na biszkopt z makiem

Składniki:

1.  Mąka pszenna – 100 gramów;
2. ​ mąka migdałowa – 50 gramów (można pominąć i użyć tylko 150 gramów pszenicy);
3. ​ jajka – 6 szt. średni rozmiar;
4.  cukier puder – 150 gramów;
5.  proszek do pieczenia – 15 gramów;
6. ​ mak – 2 łyżki. łyżki;
7.  Proszek waniliowy – 1 łyżeczka;
8. ​ mleko skondensowane – 1 słoiczek;
9. ​ masło – 125 gramów;
10.  obrane, zmielone orzechy włoskie – 0,5 szklanki.

Przygotowanie:

1. Ubij wszystkie białka i żółtka z cukrem pudrem. Następnie 2 łyżki. łyżkami dodać mąkę przesianą razem z proszkiem do pieczenia. Gdy w cieście znajdzie się już cała mąka, ubijaj je z makiem przez co najmniej 20 minut.

2. Włącz piekarnik, aby nagrzał się do 180 stopni. Ciasto wlać do formy wyłożonej papierem pergaminowym i piec przez pół godziny.

3.​ W tym momencie możesz zacząć przygotowywać krem. Aby to zrobić, masło należy wcześniej wyjąć z lodówki, aby stało się miękkie. Przełóż do miski i ugniataj szpatułką. Następnie do miski włóż całe skondensowane mleko i orzechy włoskie. Część orzechów można zostawić do dekoracji ciasta.

Ubijaj śmietanę mikserem przez 2-4 minuty, w zależności od mocy urządzenia. I odstawić do ostygnięcia.

4. Gdy ciastko będzie gotowe, wyjmij je i poczekaj, aż trochę ostygnie. Następnie przekrój go na pół lub, jeśli to możliwe, na 3 warstwy. Każdy obficie smarujemy kremem i układamy jeden na drugim. Górną warstwę dodatkowo dekorujemy przekrojonymi na pół orzechami włoskimi.

Biszkopt: bardzo prosty przepis dla początkujących

Ten przepis, podobnie jak chrupiący placek z serem i papryką, przygotowuje się szybko, a w efekcie otrzymamy wysoki, puszysty biszkopt, który można posmarować dowolnym kremem.

Składniki (na formę o średnicy 24-25 cm):

1. ​ 6 jaj;
2. ​ 1 szklanka cukru;
3. ​ 1 szklanka mąki;
4.  1 czubata łyżeczka sody oczyszczonej;
5.  1 pełna łyżka octu 9%;
6.  kakao w proszku – 3 łyżki. łyżki.

Jajka ubić mikserem z cukrem na gęstą pianę. Dodaj na raz całą mąkę i sodę oczyszczoną i zalej octem. Mieszamy łyżką, dodajemy kakao i następnie włączamy mikser na pełną moc. Ubijaj przez 5-10 minut.

Włącz piekarnik wcześniej, aby się nagrzał podczas pracy nad ciastem.

Formę do pieczenia smarujemy masłem i lekko posypujemy mąką. Wlać do niego całe ciasto.

Włóż ciasto do piekarnika na 35-40 minut. Poczekaj, aż ciasto się zarumieni i sprawdź ciasto zapałką lub wykałaczką. Jeżeli po nakłuciu ciasta widać przyklejające się ciasto, to przykryj wierzch formy folią, aby wierzch się nie przypalił i piecz przez kolejne 5 minut.

Gotowe ciastko wyjmujemy i po lekkim przestygnięciu układamy na talerzu. Wystarczy, że posmarujesz go z wierzchu i boków kremem i odstawisz na godzinę do namoczenia.

Biszkopt - bardzo smaczny i prosty przepis z impregnacją rumową

Impregnacja esencją rumową nada ciastu przyjemny aromat i oryginalny smak. Ciasta możesz przygotować korzystając z dowolnego z powyższych przepisów. Osobliwością jest impregnacja ciast. W tym celu bezpośrednio po przygotowaniu smaruje się je esencją rumową za pomocą pędzla. Natychmiast wchłania się w gorące ciasto i zachowuje swój smak.

Ciasta bez śmietany można przechowywać do 3 dni w temperaturze pokojowej, szczelnie owinięte folią spożywczą. Biszkopt z kremem przechowuj w lodówce.

Wyświetlenia postów: 1496

Biszkoptowa rocznica

Przyjaciele! Dziś mamy małą rocznicę - na serwisie pojawiło się dokładnie sto artykułów. I dlatego spośród wszystkich przygotowanych przepisów wybrałam ten - biszkopt, przepis bardzo smaczny i prosty. Bazą deseru jest zwykły biszkopt nasączony syropem. Warstwa kremu maślanego z zagęszczonym mlekiem, a tort dekorujemy bułką tartą i gotowymi kolorowymi ramkami. Można wymyślić inny, bardziej elegancki wystrój. Upiekłam biszkopt w piekarniku. Moim zdaniem przepis na ciasto biszkoptowe z dodatkiem proszku do pieczenia jest bardzo udany. Warstwy ciasta są zawsze puszyste, szybko się moczą i smakują wyśmienicie.

Przepis na biszkopt przedstawiłem tak szczegółowo, jak to tylko możliwe. Jest obszerny, ale nic skomplikowanego. Pokażę Ci jak przygotować biszkopt i zrobić krem. I możesz udekorować deser według własnego gustu.

Składniki:

Do zrobienia domowego biszkoptu będziesz potrzebować:

• jajka – 4 szt.;
• cukier granulowany – 180 g;
• mąka pszenna – 150 g;
• drobna sól - 2 szczypty;
• proszek do pieczenia – 1,5 łyżeczki.

• masło miękkie – 200 g;
• cukier puder – 2 łyżki. ja;
• drobny cukier - 2 łyżki. ja;
• mleko skondensowane – 0,5 puszki;
• syrop dżemowy do impregnacji - 9-10 łyżek. l.

Biszkopt - bardzo smaczny i prosty przepis ze zdjęciami krok po kroku

Jednym z głównych warunków puszystego biszkoptu jest dobrze ubite żółtka i białka. Im więcej będzie pęcherzyków powietrza, tym ciasto będzie lżejsze i lepiej wyrośnie. Przed przystąpieniem do gotowania wyjmuję jajka z lodówki i wycieram je wilgotną gąbką. Biorę dwa pojemniki, oba głębokie i niezbyt szerokie. Ostrożnie rozbij skorupkę i oddziel żółtka od białek. Włożyłam naczynia z wiewiórkami do lodówki.

Rada. Jeśli jeszcze tego nie ogarnąłeś, wbij jajko w dłoń i przesuń białko między palcami. Żółtka i białka umieść w oddzielnych pojemnikach.

Do miski z żółtkami wsypujemy około połowy cukru. Resztę dodam podczas ubijania.

Stopniowo zwiększając prędkość miksera do maksimum, ubijaj żółtka i cukier. Gdy masa zacznie się rozjaśniać, dodajemy zarezerwowany cukier i doprowadzamy do kremowej, puszystej konsystencji. Masa wzrośnie kilkukrotnie.

Myję trzepaczki i wycieram je do sucha. Wyciągam białka z lodówki, dodaję dwie szczypty soli i ubijam na puszystą, śnieżnobiałą pianę. Na początku ubijania białka będą płynne i przezroczyste, ale po trzech minutach zaczną robić się białe i gęstnieć. Otrzymasz gęstą, ale bardzo delikatną puszystą piankę wypełnioną pęcherzykami powietrza. Jeśli podniesiesz ubijaki, na powierzchni pozostaną grudki i „twarde” szczyty – to jest konsystencja, którą musisz ubić.

Dla wygodnego miksowania, do dużej miski przekładam żółtka i cukier. Porcjami dodaję ubitą pianę z białek.

Mieszam powolnymi, okrężnymi ruchami, podnosząc go od dołu i jakby owijając. Zdjęcie wyraźnie pokazuje, jak puszysta i nieważka okazuje się baza ciasta biszkoptowego.

Mąkę łączę z proszkiem do pieczenia i przesiewam przez drobne sito do masy jajecznej.

Mieszam bardzo ostrożnie, mieszając łyżką od dołu do góry, aż cała mąka połączy się z masą jajeczną.

Rada. Na tym etapie nie można używać miksera - ciasto biszkoptowe „wciągnie się” i słabo wyrośnie w piekarniku.

Rezultatem będzie bardzo puszyste, przewiewne ciasto biszkoptowe. Powoli będzie wypływać z łyżki szeroką falą, konsystencja jest luźna, wypełniona pęcherzykami powietrza.

Ja używam tortownicy o średnicy 22 cm, na spód kładę kółko papieru do pieczenia i niczym nie smaruję ścianek. Wylewam ciasto, przewijam formę kilka razy, aby przesunąć ją od środka do brzegów, w przeciwnym razie podczas pieczenia może powstać „kopuła”.

Piekarnik rozgrzewam wcześniej i ustawiam temperaturę na 180 stopni. Umieścić blachę na środkowym poziomie rusztu i piec przez 35-40 minut. Gotowość sprawdzam wykałaczką – gotowe ciastko łatwo przekłuć, a wykałaczka wychodzi sucha.

Rada. Podczas pieczenia ciastka nie otwieraj drzwi piekarnika przez pierwsze pół godziny. Nagła zmiana temperatury powoduje, że ciasto może opaść i już nie wyrosnąć.

Nie wyjmuję od razu gotowego ciasteczka z formy, zostawiam je na 15-20 minut. Następnie przejeżdżam nożem po ścianach i usuwam brzeg. Ciasto studzę na metalowej kratce przez kilka godzin. Musi chwilę odstać, aby stwardniało i wyschło, w przeciwnym razie ciasta będą się kruszyć podczas krojenia. Zwykle zostawiam to do następnego dnia.

Pokroiłam na trzy warstwy ostrym nożem z cienkim długim ostrzem (nadaje się też nóż do krojenia chleba z zębami). Odcięłam małe wybrzuszenie z wierzchu ciasta i z resztek zrobiłam okruszki do posypania wierzchu.

Przygotowuję krem ​​maślany na biszkopt. Masło wyjmuję wcześniej, powinno być bardzo miękkie, plastyczne, żeby łatwo się ubijało.

Ubijaj mikserem, aż masa będzie gładka i błyszcząca. Po około pięciu minutach olej zgęstnieje i będzie przypominał krem.

Dodać cukier puder i cukier. Do tego prostego przepisu na biszkopt dodaje się odrobinę cukru, a słodkość kremu można regulować dodając skondensowane mleko.

Ubijam masło, stopniowo dodając mleko skondensowane. Jeśli nie lubisz bardzo słodkiej śmietany, możesz dodać mniej niż w przepisie. W każdym razie lepiej spróbować.

Krem maślany na biszkopt będzie puszysty, gęsty i jednorodny. Podczas ubijania można dodać cukier waniliowy dla smaku lub łyżkę koniaku.

Do namoczenia biszkoptu użyłam syropu z dżemu morelowego, dodając odrobinę wody. Na każde ciasto zużyto około trzech łyżek syropu.

Rada. Ciasta można namoczyć w syropie owocowym z puszki, cukrze, syropie cytrynowym lub soku z czereśni.

Teraz możesz złożyć biszkopt. Na płaski talerz kładę jedną warstwę ciasta (najbardziej nieatrakcyjna schodzi na dół). Rozsmarowałam porcję kremu.

Rozprowadzam go równomiernie, warstwa wynosi około 1-1,5 cm, krem ​​wygodnie jest wyrównać płaską stroną noża lub szpatułki.

Przykrywam drugą warstwą ciasta, ponownie warstwą kremu. Wierzch ciasta powinien być gładki, bez wgnieceń i nierówności. Zwykle jest to środek ciastka.

Kremem smaruję również górę i boki. Na ściany nakładam krem ​​szpatułką, a wierzch szpachelką wyrównuję.

Jako że zrobiłam najprostszy biszkopt, to również w prosty sposób go udekorowałam. Suszymy resztki ciasta i rozgniatamy je na okruchy. Nie do końca w kurz, musisz mieć kawałki o różnych rozmiarach.

Rada. Zamiast ciastek można pokruszyć ciasteczka. Lub dowolne orzechy: orzechy włoskie, orzechy laskowe, orzeszki ziemne.

Posypujemy wierzch i boki ciasta. Wygodnie jest nakładać okruszki na boki za pomocą pędzla, dociskając je do kremu. I po prostu posyp wierzch równą warstwą.

Idealnie biszkopt powinien stać przez jeden dzień, aby ciasta namoczyły się i stały się soczyste. Lub co najmniej 10-12 godzin. Zostawiam w temperaturze pokojowej do rana, po czym wkładam do lodówki. Wtedy otrzymasz niesamowity biszkopt! Bardzo smaczny i prosty przepis na ten deser, mam nadzieję, że Tobie też przypadnie do gustu, jest moim ulubionym od dawna. Życzę wszystkim udanych wypieków, pysznych ciast i deserów! Twój Plyuszkin.

Biszkopt - lekki, miękki, puszysty - służy do wyrobu ciast, ciasteczek, bułek i ciastek. Głównymi składnikami delikatnego ciasta biszkoptowego są jajka, cukier i mąka zwykła.

Aby uzyskać lekki, puszysty biszkopt, mąkę częściowo zastępuje się skrobią, bułką tartą lub ciasteczkami. Jako dodatki stosuje się migdały, wanilinę, orzechy, kakao, rodzynki czy mak.

Porowatość ciasta wynika z dużej liczby jaj, których jakość ubicia decyduje o strukturze i objętości gotowego produktu.

Klasyczny przepis na biszkopt

Składniki wymienione poniżej dotyczą okrągłej formy o średnicy 24 cm. Wysokość ciastka wynosi 5–6 cm.

Ostrożnie oddziel białka od żółtek. Nie wolno dopuścić, aby nawet odrobina żółtka dostała się do białek. W tym przypadku biali nie pokonają;

Zaleca się zastąpienie części mąki skrobią. Dzięki niemu ciastko jest bardziej suche, a ciasto nie napina się;

Formę nasmaruj olejem i wyłóż papierem;

Żółtka utrzeć z cukrem (2/3 całkowitej ilości) na gęstą masę;

Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier i ubijać, aż masa będzie lśniąca. Nie należy zbyt mocno ubijać białek, ponieważ biszkopt może nie urosnąć;

Dodaj ubite białka do masy żółtkowej i wymieszaj;

Do masy jajecznej wlać przesianą mąkę. Delikatnie mieszaj od krawędzi miski do środka, tak aby nie poruszyć białek;

Wlać ciasto do specjalnego kształt;

Piec około 25 minut w temperaturze t = 200°C. Gotowość określić cienkim patyczkiem - nakłuć ciasto, jeżeli po wyjęciu nie ma na nim śladów ciasta, biszkopt jest gotowy. Wizualnie skórka dobrze upieczonego ciastka jest cienka i gładka. Pod lekkim naciskiem ciastko kurczy się, a po usunięciu siły przywraca swój kształt;

Gotowe pachnące ciastko ułożyć na drucianej kratce i odstawić na 2 godziny.

Przepis na puszysty biszkopt do pieczenia

Zwiewny i puszysty biszkopt idealnie nadaje się do ciast.

• Jajka średnie - 5 szt.;
• Cukier - 180 gramów;
• Mąka -160 gramów;
• Wanilina - szczypta.

1. Bardzo ostrożnie oddzielaj białka od żółtek, aby nie uszkodzić żółtek;
2. Żółtka utrzeć szybko z cukrem (2/3 całkowitej ilości) na gładką, jednolitą masę;
3. Ubij białka, aż uformuje się stabilna piana i szczyty. Dodaj do nich cukier i ubijaj, aż będą błyszczące;
4. Delikatnie wymieszaj ubite białka z żółtkami;
5. Mąkę przesiej, dodaj wanilinę i małymi porcjami dodawaj do masy jajecznej. Dokładnie wymieszaj, aby nie było grudek. Wskazane jest dokładne, ale szybkie wyrabianie ciasta. Długotrwałe ugniatanie może spowodować przerwanie pęcherzyków powietrza powstałych w białkach i ciastko będzie gęste;
6. Umieść ciasto w natłuszczonym pojemniku;
7. Piec 20 minut w temperaturze t = 200° C. Gotowość sprawdzić wykałaczką przekłuwając wypieki, jeśli są suche i nie ma śladów ciasta, jest gotowe.
8. Lekko ostudzić wypieki na patelni i przełożyć je na metalową kratkę;
9. Biszkopt okazuje się delikatny i puszysty. Jeśli upieczony biszkopt przeznaczony jest do dalszej impregnacji, musi stać co najmniej 8–10 godzin.

Przepis na pyszny biszkopt czekoladowy

• Jajko - 6 szt.;
• Cukier - 180 g;
• Masło (nie smarowane) - 100 g;
• Mąka - 200 g;
• Tabliczka czekolady - 100 g;
• Szczypta cynamonu;
• Szczypta soli;
• Szczypta skórki cytrynowej.

1. Ubij masło i cukier, aż będą puszyste i puszyste;
2. Dodaj cynamon i skórkę z cytryny do mieszanki;
3. Do masy dodawaj po jednym żółtku i dokładnie mieszaj;
4. Czekoladę połam i rozpuść, dodając odrobinę gorącej wody;
5. Dodaj schłodzoną czekoladę do mieszanki maślano-jajecznej;
6. Mąkę przesiać i dodać do masy czekoladowo-maślanej;
7. Ostrożnie dodaj białka ubite na elastyczną piankę do mieszanki;
8. Ciasto bardzo ostrożnie wlać do natłuszczonej lub wyłożonej papierem formy;
9. Piec 30 – 40 minut w temperaturze t = 200° C.

Najprostszy przepis na pyszny słodki biszkopt

Prosty biszkopt, który zawsze wyrasta i okazuje się kruchy i delikatny.

• Jajka – 4 szt.;
• Mąka – 170 g;
• Cukier - około 210 g;
• Soda – 1 łyżeczka.

1. Jajka utrzeć, stopniowo dodając cukier, aż do uzyskania gęstej i stabilnej piany;
2. Ugasić sodę oczyszczoną octem i wlać do mieszanki jajecznej;
3. Do masy jajecznej wlać przesianą mąkę, ciągle mieszając;
4. Ostrożnie włóż ciasto do natłuszczonego lub wyłożonego papierem pojemnika;
5. Piec w temperaturze t = 200° C - 20 – 27 minut.

Biszkopt na bułce tartej

Przygotowywać:

• 7 jaj;
• Cukier – 100 g;
• Mąka – 60 g;
• Kruszone krakersy żytnie – 100 g.

1. Zmiel jajka z cukrem, aż nie pozostaną żadne ziarna;
2. Umieścić w łaźni wodnej i stale ubijać, aż masa ta wzrośnie 4-6 razy;
3. Wyjąć z łaźni wodnej i kontynuować ubijanie przez 12 minut;
4. Dodać pokruszone krakersy i przesianą mąkę. Delikatnie wymieszać;
5. Wlać ¾ objętości do formy wyłożonej papierem;
6. Piec w temperaturze t = 210°C. Określ gotowość za pomocą drewnianego patyka.

Podgrzane ciasto biszkoptowe

Podgrzane ciasto jest bardziej kruche i doskonale sprawdza się jako baza do ciast.

• 9 jaj;
• Mąka - 180 g;
• Cukier – 210 g;
• Skrobia - 50 g.

1. Jajka wlać do rondla, dodać cukier i umieścić w łaźni wodnej, podgrzewając mieszaninę do temperatury t = 50°C. Mieszaj mieszaninę w sposób ciągły;
2. Po ogrzaniu masy do żądanej temperatury mieszaninę wyjąć z łaźni wodnej. I ciągle ubijając, ostudzić do t = 20°C. Głośność wzrośnie 3 razy;
3. Dodać przesianą wcześniej mąkę i wymieszać na gładką masę;
4. Wlać ciasto do formy ze szczególną ostrożnością;
5. Piec 25 minut w temperaturze t = 200°C. Gotowość określić cienkim patyczkiem - nakłuć ciasto, jeśli po wyjęciu nie zostanie na nim ciasto, biszkopt jest gotowy. Wizualnie skórka dobrze upieczonego ciastka jest cienka i gładka. Lekko naciśnięty kurczy się, a po usunięciu siły przywraca swój kształt;
6. Upieczony biszkopt ostudzić w formie przez 5 – 10 minut;
7. Połóż wypieki na metalowej kratce i odstaw na 8–10 godzin.

Notatka:

Kąpiel wodna: wlej wodę do dużego pojemnika (miski lub patelni). Podpalić i ogrzać do t = 80°C. Mniejsze naczynia z masą jajeczną wkładać do wody. Podczas podgrzewania uważaj, aby do mieszanki jajeczno-cukrowej nie dostały się żadne krople wody.

Biszkopt z kremem

Przygotowywać:

• Jajka – 6 szt.;
• Cukier – 180 g;
• Mąka – 180 g.

Do namaczania:

• Syrop – 110 g.

Do kremu:

• Twarożek – 500 g;
• Cukier – 150 g;
• Żółtko – 3 szt.;
• Krem 35% - 220 g;
• Woda lub sok – 70 g;
• Cytryna – 1 szt.;
• Żelatyna – 15 g;
• Dżem lub dżem – 500 g;
• Wanilina – 1 g.

Przygotowanie kremu:

1. Żółtka utrzeć z cukrem, dodać twarożek i wanilinę. Wymieszaj i dodaj skórkę z cytryny;
2. Żelatynę spęcznioną w zimnej wodzie podgrzać w łaźni wodnej i dodać do masy twarogowej;
3. Umieścić w chłodnym miejscu na pół godziny;
4. Schłodzoną śmietankę ubić na puszystą pianę. Delikatnie wmieszać do masy twarogowej.

Przygotowanie ciasta:

1. Bardzo ostrożnie oddziel białka od żółtek. Ubić na stabilną pianę z 1/3 cukru;
2. Żółtka utrzeć z cukrem i połączyć z białkami;
3. Do masy jajecznej wlać przesianą mąkę i dokładnie wymieszać;
4. Wlać ciasto do formy;
5. Piec biszkopt w temperaturze t = 200°C – 25 – 30 minut;
6. Schłodzić biszkopt przez 3 - 4 godziny i przeciąć go wzdłuż na 2 warstwy;
7. Namocz przeciętą stronę syropem;
8. Umieść jedną warstwę w formie, wykładając ją papierem;
9. Na warstwie układamy dżem lub dowolne jagody. Na wierzch posmaruj twarogiem;
10. Przykryć kolejną warstwą biszkoptu. Naciśnij lekko;
11. Umieścić w lodówce na 5 godzin;
12. Udekoruj wierzch lub posyp pudrem.

• Do białek, które stały się wodniste po dłuższym staniu, dodać odrobinę soli. Będą ubijać znacznie lepiej;
• Na początku ubijaj białka powoli i stopniowo zwiększaj prędkość ubijania. Lepiej ubijać, nie dotykając krawędzi i dna miski trzepaczką. Takie białka ubija się w elastyczną piankę;
• Formy do pieczenia ciastek należy wypełnić ciastem do 2/3 wysokości. Ostrożnie wygładź wierzch nożem lub szpatułką;
• Wskazane jest, aby przez pierwsze 10 minut po upieczeniu nie „mieszać” ciasta biszkoptowego, gdyż może ono osiadać;
• Piekarnik do pieczenia doprowadza się (ogrzewa) do wymaganej temperatury z wyprzedzeniem - przed ubijaniem ciasta, ponieważ po ugniataniu nie można znieść ciasta biszkoptowego;
• Ciepły biszkopt bardzo się marszczy przy krojeniu, dlatego po upieczeniu musi stać minimum 4 godziny. W przypadku, gdy ciastko ma być moczone w syropie - co najmniej 8 godzin;
• Lepiej jest pokroić ciastko na poprzeczne warstwy za pomocą żyłki, sznurka lub mocnej nici;
• Podczas pieczenia biszkoptu w kilku formach na raz zaleca się, aby nie układać ich zbyt blisko siebie, gdyż z jednej strony ciastka spalą się, a z drugiej pozostaną surowe;
• Jeśli podczas pieczenia wierzch ciastka zacznie się przypalać, należy go przykryć złożonym w kilku warstwach papierem i dobrze namoczonym w wodzie;
• Nie używaj mąki pełnoziarnistej – spowoduje to powstawanie grudek w cieście;
• Stopniowo dodawaj mąkę, w przeciwnym razie w cieście utworzą się grudki;
• Ostrożnie włóż ciasto do piekarnika, uważając, aby nim nie wstrząsnąć – w przeciwnym razie może osiadać.

Ciastko nie jest trudne. Ważne jest, aby przestrzegać podstawowych zasad pieczenia i przygotowywania. Pieczenie ciasteczek jest zawsze smaczne i eleganckie. Nie masz czasu na krem ​​i dekoracje? Posyp biszkopt cukrem pudrem - apetyczny i pyszny deser gotowy.