Kalorie na łyżeczkę oliwy z oliwek. Oliwa z oliwek: zawartość kalorii, BJU, skład

Oleje roślinne są doskonałym źródłem pozyskiwania naturalnych tłuszczów i innych dobroczynnych substancji. Najpopularniejsze rodzaje olejów to rzepakowy i słonecznikowy. Ale jest jeszcze jeden przydatny produkt - oliwa z oliwek, której korzyści i szkody mają ogromne znaczenie dla ludzkiego organizmu. Wykorzystuje się go nie tylko w kuchni, ale także w medycynie i kosmetologii.

Skład oliwy z oliwek

Do produkcji tego oleju stosuje się metodę tłoczenia na zimno. Głównymi składnikami są świeże oliwki i czarne oliwki. Zbiera się je dopiero od listopada do marca, gdyż owoce te bardzo szybko ulegają procesowi utleniania. Skład chemiczny oliwy z oliwek obejmuje dużą liczbę różnych witamin, kwasów i mikroelementów, Obejmują one:

Jest szczególnie przydatny dla kobiet w ciąży, ponieważ sprzyja prawidłowemu powstaniu płodu. Zwalcza także powstawanie rozstępów na ciele i cellulitu.

Korzyści i szkody

Dzięki dużej liczbie przydatnych elementów produkt ten korzystnie wpływa na zdrowie. Dobroczynne właściwości oliwy z oliwek są bardzo różnorodne.:

Produkt ten jest również aktywnie wykorzystywany w kosmetologii. Oliwa z oliwek często wchodzi w skład różnego rodzaju kremów, maseczek i balsamów. Wykorzystuje się go do zabiegów masażu i nacierania leczniczego, gdyż może nawilżyć skórę i przyspieszyć usuwanie szkodliwych substancji z organizmu. Nadmierne spożycie produktu może prowadzić do negatywnych konsekwencji. Główne negatywne właściwości obejmują:

1. Efekt choleretyczny. Dlatego lekarze nie zalecają stosowania go u osób cierpiących na zapalenie pęcherzyka żółciowego, ponieważ choroba może się pogorszyć;
2. Wysoka zawartość kalorii. 100 gramów produktu zawiera około 1000 kalorii, dlatego należy go przyjmować w małych ilościach;

Wybierając oliwę z oliwek, należy zwrócić uwagę na stan opakowania i datę ważności, ponieważ produkt niskiej jakości lub stary może wyrządzić szkody organizmowi.

Produkt nierafinowany

Olejek ten jest bardzo aromatyczny i bogaty. Nierafinowana oliwa z oliwek to najzdrowsza odmiana produktu z oliwek. Różnica polega na tym, że podczas produkcji nie podlega procesowi oczyszczania. Kluczowe korzyści dla zdrowia ludzkiego:

Zasady użytkowania

Aby poradzić sobie z nadwagą i poprawić funkcjonowanie organizmu, należy przyjmować produkt na pusty żołądek. Wystarczy jedna łyżka stołowa zapobiegają rozwojowi dużej liczby chorób, szczególnie związane z funkcjonowaniem układu trawiennego.

Jak to przyjąć, każda osoba decyduje sama. Niektórzy używają go podczas gotowania, inni używają go do celów leczniczych lub kosmetycznych. Świetnie nadaje się do sosowania sałatek, duszenia różnych potraw i smażenia w wysokich temperaturach. Jego przydatność polega również na właściwościach regenerujących i nawilżających, które aktywnie wykorzystuje się w tworzeniu kosmetyków.

Od czasów starożytnych oliwa z oliwek uznawana jest za jeden z najzdrowszych olejów roślinnych na świecie, nazywana jest lekarstwem natury, darem bogów. Czy to naprawdę? Mieszkańcy krajów, w których wytwarzają ten magiczny produkt spożywczy i stosują go na co dzień w swojej diecie, na długo zachowują urodę, młodość i dobre zdrowie.

Skład chemiczny oliwy z oliwek

Oliwa z oliwek otrzymywana jest poprzez wyciskanie rozdrobnionego miąższu świeżych oliwek. Od listopada do marca oliwki są zbierane i przechowywane. Aby uzyskać czystą oliwę wysokiej jakości, bardzo ważne jest, aby zebrać ją i przetworzyć tak szybko, jak to możliwe, ponieważ po zbiorach oliwki utleniają się bardzo szybko. Podczas utleniania jakość powstałego produktu może się pogorszyć. Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, czyli pierwszego tłoczenia na zimno, składa się z jednonienasyconych kwasów tłuszczowych:

• 60-80% wszystkich kwasów tłuszczowych należy do kwasu oleinowego omega 9
• 4-14% kwasu linolowego, omega 6
• 15% palmitynowy i inne nasycone kwasy tłuszczowe (steatico, palmitelaiko)
• 0,01-1% omega 3
• 0,0-0,8% orzeszków ziemnych i pachnące

Ponadto oliwa z oliwek zawiera szereg związków:

• polifenole, fenole i kwasy fenolowe
• skwalen (zapobiega rozwojowi onkologii, zwłaszcza raka piersi)
• alkohole terpenowe
• sterole i βsitesterol (występują wyłącznie w oliwie z oliwek i zapobiegają tworzeniu się cholesterolu)
• tokoferole
• Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia zawiera witaminy E, A, D, K.

Tylko pierwszy olej tłoczony na zimno uznawany jest za naturalny, zdrowy i wysokiej jakości. Aby zachować dobroczynne właściwości tego produktu, należy go stosować wyłącznie przez pierwsze miesiące po wyprodukowaniu i nie należy poddawać go obróbce cieplnej, czyli duszeniu i smażeniu. Wielu profesjonalnych szefów kuchni na całym świecie oczywiście szeroko wykorzystuje go do smażenia potraw, jest bardziej stabilny podczas smażenia, ale jednocześnie tracone są wszystkie korzystne właściwości nawet 100% oleju wysokiej jakości. Jeśli mówimy o zaletach i szkodach oliwy z oliwek, to tylko świeży, tłoczony na zimno olej do warzyw gotowanych na parze i dań na zimno ma swoje nieodłączne korzystne właściwości.

Dobroczynne właściwości oliwy z oliwek

O wszystkich dobroczynnych właściwościach olejku decydują substancje zawarte w jego składzie. Ponieważ oliwa z oliwek składa się głównie z tłuszczów nienasyconych (oleinowego kwasu tłuszczowego), stosowanie w codziennej diecie oleju roślinnego zamiast tłuszczów zwierzęcych znacząco obniża poziom złego cholesterolu we krwi (patrz). A także jego umiarkowane spożycie pomaga zapobiegać otyłości i chorobom układu krążenia.

• Wchodząca w jej skład witamina E jest wysoce aktywnym przeciwutleniaczem, który pomaga organizmowi w walce ze starzeniem się skóry, poprawia porost włosów i kondycję paznokci, a także zapobiega rozwojowi nowotworów.
• Witaminy A, K, D w połączeniu z witaminą E pomagają wzmacniać tkanki, mięśnie jelit i układ kostny. Dlatego jest bardzo przydatny dla dzieci.
• Zawarte w olejku fenole wzmacniają układ odpornościowy i spowalniają proces starzenia.
• Kwas linolowy bardzo korzystnie wpływa na wzrok, poprawia koordynację ruchów, regenerację tkanek oraz szybkie gojenie się ran i oparzeń.
• Naukowcy udowodnili, że kwas oleinowy może stymulować gen hamujący aktywny wzrost komórek nowotworowych, co zmniejsza ryzyko zachorowania na raka.
• Oliwa z oliwek jest bardzo dobrze, niemal w 100%, wchłaniana przez organizm ludzki.

Oliwa z oliwek jest bardzo przydatna dla układu trawiennego - ma łagodne działanie przeczyszczające, co pozwala wielu osobom walczyć z zaparciami (patrz) i hemoroidami. Ponadto, mając umiarkowane właściwości lecznicze, korzystnie wpływa na żołądek, pomagając złagodzić zapalenie błony śluzowej żołądka lub leczyć wrzody żołądka i dwunastnicy. Podczas stosowania diety odchudzającej olej ten jest idealny do utraty wagi, zastępując tłuszcze nasycone, pomaga przyspieszyć metabolizm i zmniejsza apetyt.

Jedna łyżeczka deserowa oliwy, przyjęta rano na czczo, pomaga wyleczyć nieżyt żołądka lub wrzody żołądka w fazie gojenia, w ramach kompleksowej terapii.

Oliwa z oliwek ma słabe działanie żółciopędne, dlatego jest przydatna w zapobieganiu zaburzeniom dróg żółciowych. Jego zastosowanie pomaga normalizować ciśnienie krwi u pacjentów z nadciśnieniem, dlatego wiele środków na nadciśnienie wytwarza się z liści oliwnych. W medycynie ludowej oliwę z oliwek stosuje się na bóle pleców, dodając ją do roztopionego wosku i nakładając na bolące miejsca (patrz).

Niezaprzeczalne są również zalety oliwy z oliwek dla kobiet w ciąży i dzieci. W czasie ciąży kwasy tłuszczowe są bardzo potrzebne do prawidłowego rozwoju płodu, jego układu nerwowego i kostnego oraz mózgu dziecka. Ponadto kwasy tłuszczowe oliwy z oliwek są podobne do tłuszczów mleka matki (8% kwasu linolowego) i przy przenoszeniu dziecka na wspólny stół i jedzenie dla dorosłych konieczne jest dodanie go do przecierów i kaszek. Jedną z przyczyn różnych chorób skóry u dzieci jest niedobór kwasu linolowego w organizmie – spożywanie oliwy z oliwek może go uzupełnić.

Produkt ten jest również bardzo korzystny dla skóry - nie powoduje reakcji alergicznych, łatwo się wchłania, ale nie zatyka porów, działa odmładzająco dzięki witaminie E, doskonale nadaje się do skóry suchej, ze stanami zapalnymi, pomaga w walce z trądzikiem rozstępy i cellulit, łagodzi ból po nadmiernym wysiłku fizycznym, korzystnie wpływa na włosy, nadaje im blask, zapobiega wypadaniu włosów i powstawaniu łupieżu, normalizuje stan łamliwych i cienkich paznokci. Jednak do celów kosmetycznych lepiej jest używać naturalnej oliwy z oliwek, mieszając ją z kremem, ponieważ do kosmetyków dodaje się olej niskiej jakości.

Być może korzyści płynące z oliwy z oliwek dla mieszkańców Rosji są nieco przesadzone

Rosjanom lepiej jest spożywać musztardę, siemię lniane i olej słonecznikowy

Od dawna wiadomo, że najlepiej wchłaniają się i przynoszą najwięcej korzyści te pokarmy, które rosną w rejonie, w którym człowiek się urodził i wychował jego przodkowie. W Rosji drzewo oliwne nie rośnie, a Rosjanie bardziej korzystają z oleju lnianego, słonecznikowego i musztardowego. Ponadto oliwa z oliwek praktycznie nie zawiera tłuszczów omega-3, podczas gdy siemię lniane i olej musztardowy zawierają ich całkiem sporo, są one przydatne dla metabolizmu i układu sercowo-naczyniowego.

W oleju słonecznikowym jest więcej witaminy E niż w oliwie z oliwek

Bez wyjątku wszystkie oleje roślinne zawierają witaminę E (silny przeciwutleniacz), a także witaminy A, K i D. Ponadto olej słonecznikowy zawiera więcej witaminy E niż oliwa z oliwek. Jednak zalety oleju słonecznikowego są duże, pod warunkiem, że jest on nierafinowany, a na półkach naszych supermarketów jest w większości rafinowany. Lepiej kupić wysokiej jakości nierafinowany olej słonecznikowy.

Ważne jest także to, jaką oliwę kupujemy, ponieważ jej jakość i ilość witamin zależy od wielu czynników – od miejsca pochodzenia oliwek, technologii produkcji, a przede wszystkim od tego, czy jest ona wzbogacana sztucznymi dodatkami, zmieszana z olej niskiej jakości, niskiej jakości, czy nie. I z pewnością prawdą jest, że tania oliwa z oliwek nie może być naturalna, dlatego zawiera mniej witamin niż rodzimy, niedrogi olej słonecznikowy.

W nierafinowanym oleju słonecznikowym kwas oleinowy wynosi 45%

Lekarze tłumaczą łatwą strawność oliwy z oliwek faktem, że zawiera ona więcej kwasu oleinowego – 70%, który jest bardzo przydatny i pozytywnie wpływa na metabolizm, ale nierafinowany olej słonecznikowy również zawiera jego dużą ilość – około 45%.

Przeciwwskazania i szkodliwość oliwy z oliwek

• Najbardziej znaczący negatywny wpływ i szkodliwość oliwy z oliwek może wystąpić, gdy jest ona spożywana przez osoby cierpiące na kamicę żółciową. Wyraźne działanie żółciopędne oliwy z oliwek jest niebezpieczne w obecności kamieni żółciowych, dlatego osoby cierpiące na zapalenie pęcherzyka żółciowego powinny stosować ją ostrożnie (nie spożywać jej w dużych ilościach, na czczo).
• Rosjanie nie powinni całkowicie rezygnować z rodzimych olejów roślinnych i lepiej stosować oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia w połączeniu z własnymi, tradycyjnymi nierafinowanymi olejami – lnianym, słonecznikowym.
• Nadużywanie jakiegokolwiek oleju roślinnego zwiększa obciążenie układu trawiennego, a nadmierne spożycie oliwy z oliwek jest obarczone rozwojem otyłości, wzrostem lub naciekiem tłuszczu w wątrobie (patrz). Dlatego nie należy spożywać więcej niż 2 łyżki. łyżki oliwy z oliwek dziennie.
• Oliwa z oliwek, pomimo wszystkich swoich dobroczynnych właściwości, jest bardzo bogata w kalorie - w przeliczeniu na 100g. 900 kcal (1 łyżka stołowa 120 kcal) powinna to wziąć pod uwagę osoby będące na diecie.
• Bez względu na to, jakiego oleju użyjesz do smażenia, jeśli chcesz prowadzić zdrowy tryb życia, powinieneś unikać smażonych potraw. Podczas smażenia każdy olej roślinny traci swoje korzystne właściwości, a spożycie smażonej żywności przeciąża cały układ trawienny.

Jakość oliwy z oliwek zależy od odmiany i sposobu jej pozyskiwania.

Jego zalety i jakość zależą od metody produkcji przemysłowej:

Najpierw tłoczona na zimno – na etykiecie jest to oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia

Oliwa ta wytwarzana jest ze świeżych oliwek bez użycia środków chemicznych i obróbki cieplnej, dzięki czemu zachowane zostają wszystkie jej właściwości lecznicze. Olej tłoczony na zimno nie może być tani, jest to najdroższy sposób uzyskania produktu, a głównym wyznacznikiem jego jakości jest zawartość kwasów tłuszczowych nie większa niż 1%.

Drugie tłoczenie na zimno – oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia

Olej ten otrzymywany poprzez drugie tłoczenie na zimno, również bez użycia środków chemicznych, ma znacznie gorszą jakość, aromat i korzystne właściwości od produktu pierwszego tłoczenia.

Ekstrakcja chemiczna to oliwa z oliwek, czysta oliwa z oliwek, olej z wytłoków

• Oliwa z oliwek to placek olejowy otrzymywany z podłoża (pras) przy użyciu heksanu, benzyny i innych rozpuszczalników chemicznych, pod wpływem obróbki cieplnej, w związku z czym nie ma wartości odżywczej ani korzystnej. Z oleju tego robi się majonezy i sosy (a o tej „nieapetycznej technologii” nie jest napisane na etykietach majonezów). Aby dodać większej wartości, producenci dodają do niego niewielki procent pierwszego i drugiego tłoczenia oleju, jednak nie ma to prawie żadnego wpływu na smak i właściwości lecznicze.
• Czysta oliwa z oliwek to ten sam olej nienaturalny, wykorzystujący środki chemiczne (benzyna, soda kaustyczna itp.), oznaczenie to jedynie wskazuje, że do takiego produktu nie dodano oleju rzepakowego ani słonecznikowego, a wytwarzana jest z substratu destylowanego z miąższ po pierwszym lub drugim tłoczeniu. Nie ma też korzystnych właściwości i jest znacznie tańszy.
• Olej z wytłoków to także ekstrakcja chemiczna, w przeciwieństwie do oliwy z oliwek, nigdy nie dodaje się do niej wysokiej jakości oliwy i wykorzystuje się ją wyłącznie w przemyśle technicznym, do produkcji mydła, kosmetyków, kremów, balsamów do włosów, oświetlenia lamp itp.

Jak wybrać oliwę dobrej jakości?

Pod względem spożycia oliwy z oliwek Rosja jest już jednym z 12 największych odbiorców na świecie. Obecnie większość społeczeństwa jest dobrze poinformowana, że ​​nierafinowana oliwa z oliwek to zdrowy produkt spożywczy, którego spożywanie korzystnie wpływa na przewód pokarmowy oraz zapobiega chorobom układu krążenia, a nawet onkologii. Jednak ze względu na wysoką cenę nie jest on dostępny dla wszystkich i panuje opinia, że ​​lepiej kupić tradycyjny olej słonecznikowy niż tanią, niskiej jakości i niezdrową oliwę z oliwek.

Unikaj kupowania rafinowanej oliwy z oliwek do sosów sałatkowych.

Rafinacja to proces wybielania, neutralizacji i dezodoryzacji, po takim oczyszczeniu nic nie pozostanie z dobroczynnych właściwości oliwy z oliwek, nie będzie zapachu, koloru, smaku, żadnych korzyści. Lepiej jednak smażyć na oleju rafinowanym (o temperaturze dymienia olejów poniżej)

W naszych sklepach tanie oliwy z oliwek - mieszanki rafinowane i nierafinowane

Wysokiej jakości oliwa nie może być tania, oliwki zbiera się zimą ręcznie, plon z 1 drzewa to zaledwie 8 kg, a na 1 litr oliwy potrzeba 5 kg. oliwki Należy uważnie czytać oznaczenia na etykiecie, czasami bardzo drobnym drukiem jest napisane, że oliwa z oliwek jest mieszanką z innymi substancjami i nie podano, w jakich proporcjach – jest to chwyt marketingowy i prawdziwe oszustwo konsumenta. Jeżeli po otwarciu butelki nie widać intensywnego, naturalnego aromatu oliwek, nie jest to produkt wysokiej jakości.

Czego można się dowiedzieć z oznaczeń?

Zwykle olej jest filtrowany przed butelkowaniem, ale olej niefiltrowany jest cenniejszy. Kwasowość jest również uważana za jeden z ważnych wskaźników jakości; im niższa, tym wyższa jakość oleju; kwasowość określa się na podstawie zawartości 100 gramów. kwas oleinowy. Produkt Extra Virgin musi mieć kwasowość nie wyższą niż 0,8%. Oliwa z oliwek jest uważana za leczniczą, gdy kwasowość wynosi 0,5%.

Jeżeli na etykiecie znajduje się oznaczenie BIO lub Organic, oznacza to produkt organiczny, który jest wytwarzany według rygorystycznych wymagań, bez użycia pestycydów, nawozów, GMO czy regulatorów wzrostu. Może również występować specjalne oznaczenie ChNP, które wskazuje, że oliwki zostały wyprodukowane na określonym obszarze i potwierdza, że ​​zarówno zbiór, jak i produkcja oliwy z oliwek odbywały się w jednym miejscu, a zatem oliwki określonej odmiany o własnym aromacie i niepowtarzalnym bukiecie .

Który olej jest najlepszy, hiszpański, grecki, włoski?

Na świecie rośnie ponad 700 odmian oliwek, od Australii po Amerykę, na których aromat, kolor i smak ma wpływ charakter gleby, suchość, słońce, kamień, prywatność, cisza i warunki klimatyczne. Greckie oliwki i oliwa uważane są za najsilniejsze i mają najsilniejszy smak.

Wiodący światowi producenci oliwy z oliwek:

• Hiszpania – 540 000 t/rok, ale oferuje tylko 20% oliwy z pierwszego tłoczenia
• Włochy - 420 000 t/rok
• Grecja – 280 000 t/rok, oferuje olej Extra Virgin 80% w najlepszej cenie i najlepszej jakości
• Tunezja – 180 000 t/rok
• Türkiye i Syria – 90 000 t/rok
• Maroko i Portugalia – 50 000 t/rok
• Algieria – 20 000 t/rok
• Libia – 10 000 t/rok

Jeżeli do smażenia używamy oleju, lepiej zaopatrzyć się w włoskie odmiany rafinowane, gdyż smażąc na oleju nierafinowanym produkty nabierają specyficznego smaku i aromatu oliwy z oliwek, natomiast olej rafinowany ma mniej wyraźny aromat, np. Gracia del Oro czy Del Cecco. Do sałatek lepsza jest oczywiście nierafinowana grecka Extra Virgin.

Jaki olej jest najlepszy do smażenia?

Smażone jedzenie jest szkodliwe dla zdrowia – każdy o tym wie. Ale jeśli naprawdę chcesz... Tutaj ważne jest, aby wiedzieć o takich cechach olejów, jak punkt dymienia. Im wyższa temperatura, w której olej „dymi”, tym później rozpoczyna się proces powstawania substancji rakotwórczych i toksyn podczas smażenia, a co za tym idzie, jest mniej szkodliwy.

Po rafinacji temperatura oleju wzrasta, dlatego zaleca się smażenie na oleju rafinowanym.

Wskazówki jak przechowywać i jak wybrać dobrą oliwę z oliwek

• Oliwki czarne dojrzałe nadają mu żółtawą barwę, a niedojrzałe żółtozieloną barwę, zapach powinien być przyjemny, ziołowo-owocowy, konsystencja średnio gęsta, z lekkim osadem. Jeśli olej nie jest jednorodny i oddziela się, jest to mieszanina z olejem niskiej jakości.
• Jeśli spróbujesz trzymać go w ustach, powinieneś poczuć smak oliwek, pikantność, gorycz, owocowy posmak. Jeśli czujesz, że jest stęchły, drzewny lub zjełczały, nie jest to najlepsza oliwa z oliwek, ale produkt nieświeży lub niskiej jakości.
• Na etykiecie naturalnej oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia zawsze znajdują się 2 podpisy Naturel i 100% oliwy z oliwek.
• Nie kupuj zbyt dużej objętości, olejek bardzo szybko się utlenia, lepiej kupować go częściej, przechowywać w szczelnie zamkniętej butelce z ciemnego szkła w temperaturze do +12C, w suchym i ciemnym miejscu.
• Jeśli na etykietach widnieje informacja „nie zawiera cholesterolu”, jest to chwyt marketingowy; oliwa z oliwek nie zawiera i nie może zawierać cholesterolu.
• Możesz sprawdzić integralność producenta w ten sposób: włóż butelkę do lodówki, zawartość powinna zmętnieć, a w temperaturze pokojowej powinna być przezroczysta złotożółta - to dobry olej.

19 sierpnia 2019

Właściwości dietetyczne:

Jaka jest zawartość kalorii w oliwie z oliwek, jakie ma właściwości dietetyczne?To wszystko jest bardzo interesujące dla tych, którzy starają się prowadzić zdrowy tryb życia i dbać o swoje zdrowie i sylwetkę. Postaramy się więc odpowiedzieć na te pytania w następnym artykule.

Zastąp w swojej diecie źródła białka nasyconego, takie jak masło, źródłem tłuszczów jednonienasyconych, takim jak oliwa z oliwek. Zapewnia uczucie sytości, pomaga ograniczyć apetyt, dzięki czemu jesz mniej, i zwiększa produkcję hormonu CCK regulującego apetyt w jelitach. W połączeniu z węglowodanami olej ten pomaga utrzymać niski poziom glukozy i insuliny we krwi, zapobiegając gromadzeniu się tłuszczu w organizmie.

Oliwa z oliwek może nie tylko chronić uda przed odkładaniem się tłuszczu; może faktycznie zwiększyć zdolność organizmu do spalania tłuszczu. Badania pokazują, że żywność gotowana na oliwie z oliwek przyspiesza utlenianie tłuszczów znacznie bardziej niż żywność bogata w tłuszcze nasycone. Eksperci sugerują, że jednonienasycone kwasy tłuszczowe włączają geny związane ze spalaniem i magazynowaniem tłuszczu.

Skład oliwy z oliwek:

Witaminy:

Nawiasem mówiąc, pomaga pozbyć się nadwagi. Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia zawiera wiele przeciwutleniaczy – polifenoli, które hamują procesy zapalne. Zapalenie jest naturalną reakcją organizmu na infekcję lub uraz, ale z czasem może stać się przewlekłe i przyczynić się do rozwoju innych chorób, takich jak zespół metaboliczny. Naukowcy twierdzą, że zastępując tłuszcze nasycone tłuszczami jednonienasyconymi, możesz czuć się bardziej energiczny.

Jeśli nie wiesz, jaki rodzaj oleju wybrać, przejrzyj nasze rekomendacje i porównaj je z zawartością półek sklepowych.

• Olej z pierwszego tłoczenia. Najlepsze, co może być. Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia jest warta pieniędzy, jakie za nią pobierają. Jest niezastąpiony w sałatkach, gdzie szczególnie wyczuwalny jest jego bogaty smak i aromat. Jest wytwarzany z najświeższych oliwek i zawiera maksymalną ilość korzystnych przeciwutleniaczy.
• Olej z pierwszego tłoczenia. Produkowany jest w tej samej technologii, co pierwowzór, jednak może być nieco gorszy. Na przykład tłoczenie może nie przebiegać tak szybko po zbiorze oliwek, a kwasowość oliwy może być wyższa. Jednak olej ten jest również smaczny i dobry na talię, a także pozwala zaoszczędzić pieniądze.
• Inne rodzaje oliwy z oliwek. Jeśli potrzebujesz oleju do smażenia, duszenia lub innych opcji gotowania, wybierz te standardowe i niedrogie odmiany. Są bardziej przetworzone i mogą zawierać mniej przeciwutleniaczy, ale są w stanie wytrzymać wysokie temperatury lepiej niż odmiany elitarne. A smak w naczyniu najprawdopodobniej nie będzie zbyt zauważalny.

Ile kalorii jest w oliwie z oliwek?

Oto ile:

Zawartość kalorii w oliwie z oliwek na 100 gramów wynosi 898 kcal.

Białka, tłuszcze i węglowodany (BJU) w gr. na 100 gramów:

Białka - 0,0

Tłuszcze – 99,8

Węglowodany – 0,0

Zawartość kalorii w 1 łyżce oliwy z oliwek wynosi 153 kcal.

Białka, tłuszcze i węglowodany (BJU) w gramach:

Białka - 0,0

Tłuszcze – 17,0

Węglowodany – 0,0

Oliwa z oliwek do utraty wagi:

I dalej:

Jeśli oliwa z oliwek nie jest prawidłowo przechowywana, traci część swoich korzystnych dla zdrowia przeciwutleniaczy i może szybko zjełczeć.

• Kupuj stopniowo. Oczywiście olej jest tańszy w dużych butelkach, ale w tym przypadku lepiej nie gonić za taniością. Oliwy z oliwek można przechowywać przez około 6 miesięcy.
• Trzymaj go z dala od kuchenki (ciepła) i bezpośredniego światła słonecznego; pod wpływem obu, szybciej się psuje.
• Nos to wspaniały instrument. Jeśli olej ma gorzki smak, wyrzuć go. Nie będzie smakować lepiej niż pachnie.

Całkowita zawartość kalorii w oliwie z oliwek na 100 gramów wynosi 899 kcal. 100 g produktu zawiera:

• białka – 0 g;
• węglowodany – 0 g;
• tłuszcz – 99,9 g.

Produkt charakteryzuje się wysoką zawartością witamin E, A, K, D.

W pełnej łyżce mieści się 16 g oliwy z oliwek. Zatem zawartość kalorii w łyżce oliwy z oliwek wynosi 144 kcal. Dzienne spożycie produktu dla osoby dorosłej nie powinno przekraczać 1 – 3 łyżek.

Kalorie w łyżeczce oliwy z oliwek

Jedna łyżeczka zawiera około 4,6 g produktu.

Całkowita zawartość kalorii w łyżeczce oliwy z oliwek wynosi 41 - 42 kcal. Zaleca się spożywać nie więcej niż 3–7 łyżeczek produktu dziennie.

Korzyści z oliwy z oliwek

Znane zalety oliwy z oliwek są następujące:

• produkt zawiera niemal 100% nienasyconych kwasów tłuszczowych, które pomagają obniżyć zły cholesterol;
• bogata kompozycja witaminowa oliwy z oliwek sprawia, że ​​jest ona niezbędna w profilaktyce chorób serca, naczyń krwionośnych, nadwagi i cukrzycy;
• kwas oleinowy zawarty w produkcie pomaga wzmocnić ściany naczyń krwionośnych;
• lecznicze właściwości olejku znane są z poprawy widzenia, normalizacji funkcjonowania przewodu żołądkowo-jelitowego, wzmocnienia kości, utrzymania napięcia mięśniowego;
• Fenole z oliwy z oliwek wzmacniają układ odpornościowy;
• olejek jest skutecznym naturalnym środkiem przeczyszczającym, pomaga normalizować stolec i zapobiega zaparciom, gdy jest spożywany na czczo;
• dietetycy zalecają oliwę z oliwek w profilaktyce wrzodów żołądka.

Szkodliwość oliwy z oliwek

Zazwyczaj uszkodzenie oliwy z oliwek występuje w następujących przypadkach:

• jeśli nie są przestrzegane standardy spożycia produktu, organizm nasyca się dużą ilością kalorii, co z kolei prowadzi do nadmiernego przyrostu masy ciała;
• ze względu na silne działanie żółciopędne produkt jest przeciwwskazany u osób chorych na kamicę żółciową;

• przejadanie się oleju roślinnego zwiększa prawdopodobieństwo cukrzycy;
• Podczas smażenia oleju roślinnego powstają związki rakotwórcze, które są szkodliwe dla zdrowia.

Czasem w pogoni za idealną formą zapominamy, że nasz organizm to złożony mechanizm, do którego normalnego funkcjonowania potrzebne są białka, węglowodany i oczywiście tłuszcze. Wszystkie rodzaje olejów roślinnych są doskonałym źródłem naturalnych tłuszczów, które dobrze się wchłaniają i przynoszą człowiekowi wiele korzyści.

Być może najpopularniejszą odmianą tego produktu na naszych szerokościach geograficznych jest olej słonecznikowy lub rzepakowy. Ponadto, pomimo wyższej ceny, popularny jest również produkt z oliwek, o czym porozmawiamy szerzej w tym materiale.

Jakie są więc zalety i szkody oliwy z oliwek? Z czego to jest zrobione? A co jest zdrowsze: oliwa czy olej słonecznikowy dla naszego zdrowia? To tylko mała lista pytań, na które postaramy się odpowiedzieć dalej. Zacznijmy od ogólnych punktów związanych z tym tematem.

Skład i korzystne właściwości oliwy z oliwek

Tłuszcze roślinne są produktem przetworzonym:

• nasiona oleiste, a raczej ich owoce lub nasiona (gorczyca, rzepak, konopie, słonecznik, soja, siemię lniane, mak, sezam, oliwa lub olej palmowy);
• orzechy (kokosowy, migdałowy, pistacjowy, cedrowy, olej z orzechów włoskich);
• makuchy (odpady poprodukcyjne) z surowców roślinnych (kukurydza, ryż, winogrona, morele, pomidory, rokitnik zwyczajny, olej dyniowy).

Korzyści i szkody oleju roślinnego

Oprócz składu chemicznego olejów roślinnych tłuszczowy (triglicerydy)kwasy obecny sterole , fosfolipidy , wosk, fitosterole , a także kompleks niezbędnych dla zdrowia składników .

Tłuszcze są kompletnym źródłem energii niezbędnej do aktywnego i satysfakcjonującego życia. To dzięki nim nasz organizm ładuje się jak akumulator i pracuje wykorzystując tłuszcze jako paliwo aż do kolejnego „naładowania”.

Ponadto to właśnie z kwasów tłuszczowych organizm pozyskuje witaminy oraz niezbędne wielonienasycone kwasy tłuszczowe Omega-3 (kwas alfa-linolenowy ) I Omega-6 (kwas linolowy ). Kwasy tłuszczowe biorą udział w syntezie błon na poziomie komórkowym, w metabolizmie cholesterolu, wzmacniają ściany naczyń, zmniejszając ich przepuszczalność i zwiększając elastyczność.