Nadejście wiosny zawsze oznacza początek czegoś nowego: wszystko wokół zaczyna się zielenić, słońce świeci mocniej. Wiosna oznacza rychłe nadejście lata – czas odłożyć ciepłe ubrania i przygotować się na aktywny wypoczynek na łonie natury. Jednak oprócz tych wszystkich radości, po długiej zimie dostajemy „bagaż” w postaci braku witamin, utraty nastroju, a nawet przybranych przez zimę kilogramów.
Co najlepiej jeść wiosną? Jak ułożyć dietę?
Co powinno znaleźć się w Twojej wiosennej diecie? Z jednej strony brak witamin o tej porze roku skłania nas do kupowania warzyw i owoców z poprzedniego sezonu. Z drugiej strony wielu dietetyków twierdzi, że zeszłoroczne owoce i warzywa do wiosny utraciły już wszystkie korzystne dla siebie witaminy i mikroelementy. Nie zapominajmy, że dla wielu wiosna to czas postu, a brak produktów pochodzenia zwierzęcego jeszcze bardziej utrudnia ułożenie właściwej diety. Jak przywrócić niezbędną równowagę mineralno-witaminową i zachować zdrowie?
1. Wiosenny pokarm na oczyszczenie
Wiosna to czas odnowy nie tylko natury, ale także Twojego organizmu. Warto w tym okresie zapewnić mu wszystkie niezbędne warunki, aby pozbył się wszystkiego, co niepotrzebne i szkodliwe, a także aby odpocząć od obfitych i ciężkich zimowych posiłków.
- Przede wszystkim należy pić dużo wody, odpowiednia jest także zielona herbata i świeże soki.
- Pokarmy bogate w błonnik i przeciwutleniacze doskonale nadają się do detoksykacji.
- Warto nieco zmniejszyć ilość produktów pochodzenia zwierzęcego w swoim menu.
- Latem lepiej spożywać nabiał, a wiosną ograniczyć jego ilość i pozwolić organizmowi „odpocząć”.
- Mięso i ryby można przygotować w lżejszej wersji, jednak lepiej całkowicie wyeliminować z diety różne wędliny, pierogi i półprodukty.
- Mięso można zastąpić rybami, ale nie należy dać się ponieść przepisom o dużej zawartości soli, ponieważ woda powinna swobodnie krążyć po organizmie i nie zastoić, jak to się dzieje przy spożywaniu dużej ilości soli.
W dzisiejszych czasach nie pozyskujemy już mięsa z dzikich zwierząt, ale dla naszych przodków dziczyzna ubijana na wiosnę mogła być bardziej szkodliwa niż pożyteczna, ponieważ zwierzęta w tym czasie również cierpią na choroby i tracą przydatne substancje. Zatem wiosenne oczyszczanie i ograniczanie produktów pochodzenia zwierzęcego jest w pewnym sensie ewolucyjne.
2. Wiosenne jedzenie, które Cię napełni
Samo oczyszczenie lub detoksykacja organizmu w tym okresie nie wystarczy. Niedobory witamin i minerałów, które narosły przez okres zimowy, z pewnością odczują osłabienie odporności, zmęczenie, szarą skórę i złe samopoczucie.
Oczywiście w dzisiejszych czasach produkty pozasezonowe można znaleźć na półkach o każdej porze roku, warto jednak wspomnieć o kilku istotnych kwestiach. Lokalne produkty zwykle tracą przez zimę znaczną część swoich korzystnych właściwości i wiosną wchodzą w proces rozkładu. Produkty importowane również dużo tracą ze względu na specyficzne warunki ich uprawy i przetwarzania. Co więcej, niektórzy dietetycy uważają, że warzywa i owoce uprawiane w obcym klimacie mogą mieć negatywny wpływ na układ odpornościowy i cały organizm.
Najskuteczniejszym sposobem uzupełnienia niedoborów witamin jest spożywanie sezonowych warzyw i owoców. W odróżnieniu od zeszłorocznych będą zawierały 100% ładunek witamin i minerałów, a niektóre z nich, np. warzywa, można nawet uprawiać w swoim mieszkaniu bez większego wysiłku i przygotowań. Chociaż importowane warzywa, w przeciwieństwie do warzyw i owoców, również będą korzystne dla organizmu, a zwłaszcza trawienia ze względu na błonnik, nie będą w stanie wzmocnić układu odpornościowego tak dobrze, jak te uprawiane w Twojej okolicy.
Zwróć uwagę na liście podbiału, pokrzywy i mniszka lekarskiego – to prawdziwa bomba witaminowa. Nie zapomnij o suszonych owocach, równie ważnym źródle składników odżywczych. Dotyczy to również warzyw: suszonych lub mrożonych, przez zimę prawie nie tracą one ładunku witamin oraz mikro- i makroelementów. Nie zaleca się spożywania zeszłorocznych ziemniaków, które są w tym czasie w fazie pękania lub gnicia, co może negatywnie wpłynąć na układ odpornościowy.
3. Wiosenne dania wegetariańskie
Choć dieta wegetariańska nie jest dla każdego, wiosną warto włączyć do swojej diety więcej produktów pochodzenia roślinnego. Wielu może pomyśleć, że brak składników pochodzenia zwierzęcego znacznie zawęża zakres możliwych przepisów i różnorodności potraw, ale wcale tak nie jest. Wegetarianizm wręcz przeciwnie, zmusza do większych eksperymentów i poszukiwania niejednoznacznych rozwiązań kulinarnych.
Wiosną włącz do swojej diety przynajmniej jedno danie wegetariańskie, a zauważysz, jak zniknie nie tylko uczucie głodu, ale i zmęczenia, dzięki dużej zawartości różnorodnych warzyw i ziół w tych daniach. Zachwyci Cię także bogactwo kolorów: zielona sałata, czerwony pomidor, pomarańczowa marchewka, trójkolorowa papryka i czerwona (fioletowa) kapusta.
4. Sezonowe produkty wiosenne
Niezależnie od tego, czy jesteś przeciwnikiem zeszłorocznych warzyw, czy nie, trudno nie zgodzić się z faktem, że sezonowe warzywa i owoce, które dojrzewają wiosną, oferują największe korzyści zdrowotne i są idealnym dodatkiem do każdej diety.
Numerem jeden w utrzymaniu równowagi witamin i minerałów są warzywa. Można ją łatwo uprawiać nawet w domu, na parapecie lub balkonie. Poradzi sobie z tym nawet najbardziej niedoświadczony, a na życzenie cebula, koperek, sałata i pietruszka z własnego miniogrodu zapewnią Tobie i Twoim bliskim doskonałe samopoczucie.
Wybraliśmy dla Ciebie 10 takich warzyw, które nie tylko dostarczają zastrzyku witamin, ale także pomagają schudnąć i zachować formę. 5 dla zdrowia i 5 dla utraty wagi.
5 wiosennych produktów zdrowotnych
Rabarbar na trawienie
Roślina ta łączy wspaniały aromat z korzyściami dla organizmu. Zewnętrznie rabarbar przypomina seler, ale jednocześnie ma czerwonawy odcień, który doda jasny akcent Twoim potrawom. Roślina ta jest wszechstronna: w kuchni jej łodygi wykorzystuje się do zup, sałatek, deserów i wielu innych potraw. Nie brakuje też opcji dość egzotycznych, np. sosu mango i rabarbaru. Oprócz witamin C i A, które są niezbędne do przywrócenia równowagi witaminowej na wiosnę, rabarbar zawiera wiele przydatnych minerałów. Pomaga ustabilizować procesy trawienne.
Kapusta - zastrzyk witaminy C
Wiosną najczęściej brakuje nam witaminy C, gdyż zimą jagody, owoce i warzywa nie są tak często włączane do naszej diety. Na samym początku wiosny nadal trudno jest znaleźć świeże produkty roślinne zawierające witaminę C, a zeszłoroczne zbiory mogły już utracić znaczną część swoich składników odżywczych. W takiej sytuacji kapusta będzie doskonałym źródłem witaminy C, gdyż 100 gramów tego warzywa zawiera niemal dzienne zapotrzebowanie na kwas askorbinowy. Zarówno świeża, jak i kiszona kapusta doskonale naładują organizm witaminami.
Szczaw - wigor i zdrowy sen
Mimo słońca i obfitego kwitnienia wokół, to właśnie wiosną najczęściej dokucza nam obniżony nastrój, letarg i bezsenność. Szczaw będzie naturalnym lekarstwem na wszystkie wiosenne dolegliwości. Zawiera dużą ilość witamin z grupy B, które korzystnie wpływają na funkcjonowanie układu nerwowego. Witamina A będzie wspierać zdrowe oczy i skórę. Będziesz zadowolony także z jego kwaśnego smaku. Szczaw dojrzewa dość wcześnie, dlatego niemal od samego początku wiosny można cieszyć się sałatkami, ciastami i barszczem zielonym.
Pokrzywa jest najlepszym lekarstwem na przeziębienie
Większości z nas pokrzywa kojarzy się najprawdopodobniej z dzieciństwem, nieprzyjemnymi doznaniami i podrażnieniami. Może jednak stać się przyjemnym i przydatnym dodatkiem do codziennego menu: duża ilość mikro- i makroelementów, takich jak żelazo, cynk, fosfor, selen i wapń, pomoże ustabilizować metabolizm i nasycić organizm niezbędnymi pierwiastkami. Pokrzywa wzmacnia także układ odpornościowy i zwalcza stany zapalne w organizmie. Codzienne spożywanie pokrzywy w kapuśniaku, sosach, sałatkach i daniach głównych pomoże także wyeliminować cienie pod oczami.
Morele to klucz do zdrowej skóry
Po zimowych chłodach i braku witamin nasza skóra często doświadcza stresu. Jej stan znacznie się pogarsza, co staje się zauważalne wiosną. Aby pozbyć się zaczerwienień, łuszczenia i matowego kolorytu skóry, warto włączyć do swojej diety morele lub suszone morele, czyli suszoną wersję tego owocu.
Przyjemny pomarańczowy odcień moreli zawdzięcza dużej zawartości beta-karotenu. W organizmie pierwiastek ten przekształca się w witaminę A, która z kolei chroni i wzmacnia skórę. Dla plażowiczów jest to również bardzo zdrowy owoc, ponieważ nie tylko chroni przed poparzeniami, ale także nadaje skórze przyjemny brązowy odcień, ponieważ witamina A pomaga Twojemu organizmowi wytworzyć pigmenty niezbędne do zdrowej opalenizny.
Wiosna nie dla każdego oznacza wakacje, dlatego wielu z nas nadal angażuje się w intensywną aktywność umysłową, niezależnie od tego, czy jest to praca, czy szkoła. Duża ilość magnezu i fosforu zawarta w morelach i suszonych morelach pomoże pokonać zmęczenie narosłe zimą i poprawi funkcję pamięci. Dla tych, którzy lubią bardziej oryginalne zestawienie znanych owoców, istnieje ogromne pole do eksperymentowania z koktajlami, do których oprócz zdrowych moreli można dodać wiele innych owoców i ziół. Takie napoje witaminowe pomogą Ci także usunąć toksyny i utrzymać równowagę wodną w organizmie.
5 wiosennych potraw na odchudzanie
Bardzo często zimą przybieramy na wadze, gdyż organizm próbując w jakiś sposób stawić czoła chłodowi, domaga się coraz większej ilości pożywienia. Zima to także czas świąt noworocznych, które szczególnie sprzyjają objadaniu się. Gdy jest zimno, najchętniej pijemy rozgrzewającą herbatę i to zazwyczaj z czymś słodkim na odchudzanie, a nie z marchewką. Sporty na świeżym powietrzu i spacery są prawie wykluczone.
Karczoch jest źródłem energii
Karczoch może nie jest najbardziej oczywistą rośliną wiosenną. Z pewnością wielu nawet tego nie próbowało i nie ma pojęcia, jak można to przygotować. Wiosna to jednak czas nowych wrażeń! Ugotuj karczochy, pokrój je w małe plasterki i połóż na chlebie, dodając do smaku inne składniki zdrowej kanapki.
To danie śniadaniowe będzie doskonałym źródłem magnezu. To właśnie dzięki dużej zawartości tego pierwiastka karczoch jest prawdziwym, naturalnym napojem energetycznym. Jeśli podczas uprawiania sportu lub innej aktywności fizycznej odczuwasz zmęczenie, spróbuj włączyć do swojej diety karczochy, a na pewno poczujesz przypływ energii. Jest także doskonałym immunomodulatorem: 100 gramów karczocha zawiera więcej przeciwutleniaczy niż żurawina i pomarańcze.
Szparagi - smaczna i niskokaloryczna przystawka
Podczas zimowych chłodów masz ochotę jeść bardziej sycące dodatki, takie jak ryż, makaron, ziemniaki, ale wraz z nadejściem wiosny organizm rozpoczyna proces odnowy i potrzebuje lżejszych pokarmów z większą ilością minerałów i witamin.
Świetnym dodatkiem na wiosnę są szparagi. Pojawia się w sklepach już na początku wiosny. Szparagi gotuje się szybko i łatwo na grillu lub w piekarniku z odrobiną oliwy z oliwek. Pomimo niskiej zawartości kalorii (20 kcal w 100 gramach produktu) szparagi doskonale nasycają i zaspokajają uczucie głodu. Niewielka ilość tego produktu zapewnia połowę dziennej wartości witaminy K potrzebnej do utrzymania kości.
Często włączana jest do diety osób chorych na serce ze względu na dużą zawartość potasu. Pierwiastek ten korzystnie wpływa na funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego. Szparagi stabilizują procesy chemiczne i stymulują powstawanie nowych komórek, co jest szczególnie korzystne dla zdrowia kobiet w ciąży.
Rzodkiewki na spalanie tłuszczu
Warzywo to uruchamia cały szereg korzystnych dla organizmu procesów.
Po pierwsze, jest idealny dla tych, którzy chcą zgubić kilka zbędnych kilogramów: jego jaskrawoczerwony kolor doda potrawom apetycznego charakteru, a substancje antocyjanowe wspomogą spalanie tłuszczu. Po drugie, rzodkiewki należą do grupy produktów, które pomagają oczyścić organizm ze szkodliwych substancji nagromadzonych przez zimę. Błonnik stymuluje trawienie i pomaga ustabilizować przewód żołądkowo-jelitowy jako całość.
Oprócz tego, że jest witaminowym „detoksem”, rzodkiewki obniżają poziom cukru i zwalczają zły cholesterol w organizmie. Regularne spożywanie tego warzywa rekompensuje brak witaminy C i witamin z grupy B, które korzystnie wpływają na układ odpornościowy i układ nerwowy. Substancje czynne fitoncydów pomogą także uniknąć przeziębień i infekcji na wiosnę.
Korzenie rzodkiewki można dodawać do różnych sałatek i innych przekąsek, ale nie zapomnij o liściach rzodkiewki, które są nie mniej bogate w składniki odżywcze. Świetnie nadają się do chłodników, zupy z zielonej kapusty i innych potraw.
Szpinak na śniadanie - koniec z głodem
Mrożone lub świeże liście szpinaku można znaleźć na półkach sklepowych przez cały rok. Ze względu na zawartość niezbędnych witamin, takich jak C, A i K, a także dużą ilość żelaza, dietetycy uznają tego typu warzywa za jedne z najzdrowszych. Szpinak dobrze komponuje się z różnymi potrawami: koktajlami, sałatkami, sosami, pierwszym i drugim daniem.
Aby w pełni cieszyć się dobroczynnymi właściwościami szpinaku, zaleca się spożywać go razem z produktami zawierającymi witaminę C, gdyż ułatwi to lepsze wchłanianie żelaza zawartego w warzywach. Szpinak jest dobrym dodatkiem do śniadania osób odchudzających się: uważa się, że jego liście mogą na długo zaspokoić głód. Dla maksymalnego efektu przygotuj sobie na śniadanie smoothie szpinakowo-pomarańczowe, a zyskasz zastrzyk energii na cały dzień.
Zielony groszek - młodość i szczupłość
Zielony groszek to kolejne potężne źródło energii, które pomoże Ci zwalczyć zmęczenie po mroźnej zimie i doda Ci energii. Groch jest również odporny na starzenie się komórek i całego organizmu dzięki zawartym w nim przeciwutleniaczom. Nie tylko sprawi, że będziesz bardziej aktywny i pozwoli na prowadzenie bardziej aktywnego trybu życia, ale także pomoże Ci schudnąć.
Wysoka zawartość białka roślinnego i błonnika pokarmowego szybko sprawi, że poczujesz się syty, a jednocześnie miło zaskoczy Cię niewielka ilość kalorii. Ten członek rodziny roślin strączkowych zawiera białko bardzo podobne w składzie do białka zwierzęcego. Będzie doskonałym zamiennikiem białek zwierzęcych, zapewni odżywienie mięśni i uzupełnienie braków nawet podczas postu czy stosowania diety wegetariańskiej. W postaci kremowej zupy, w sałatce lub jako dodatek, groszek jest doskonałym dodatkiem do Twojej diety.
Wyniki
Niezależnie od tego, jaki masz cel, jakim jest utrata lub przybranie na wadze, nie zapominaj, że wiosną organizm jest w trakcie oczyszczania i jednocześnie stara się uzupełnić braki witamin i minerałów. W żadnym wypadku nie należy męczyć się rygorystycznymi dietami o tej porze roku. Wiosna to czas, w którym można nabrać energii i naładować się pozytywnym nastrojem.
Latem na naszym stole królują warzywa i owoce. W tym czasie pojawia się masa przepełnionych słońcem owoców, a my możemy jedynie cieszyć się ich świeżą energią. Nasza tabela warzyw i owoców pomoże Ci zrozumieć sezonowość wszystkich prezentów lata.
W czerwcu w ogrodzie i lesie dojrzewają wczesne brzoskwinie, maliny, pachnące porzeczki i inne dary natury. W lipcu ustąpią miejsca równie pysznym jabłkom i gruszkom, jagodom i jeżynom. Sierpień obfituje w żółte śliwki, żurawinę i słodkie winogrona.
Prawdziwa gastronomiczna rozkosz czeka także na miłośników warzyw, ziół i ich mieszania w różnorodnych sałatkach. W pierwszym miesiącu lata na szczycie stołu warto postawić szpinak i sałatę lodową. Świetnie komponują się z pomidorami, których słodycz w tym momencie jest porównywalna z cukrem pudrem.
Szczegółowa tabela warzyw i owoców na wiosnę i lato
Ten stół z warzywami i owocami pomogą Ci poruszać się po ich różnorodności przez cały sezon wiosenno-letni.
Komentarze do tabeli:
* Lato zaznaczono kolorem żółtym, wiosną – kolorem zielonym.
* Daty ważności są zaznaczone na szaro, aby ułatwić zrozumienie, kiedy w sklepach będą dostępne określone owoce.
Listy w żadnym wypadku nie są kompletne. Jeśli zaproponujesz jakieś nowości owocowo-warzywne na sezon letni, chętnie dodamy je na nasze stoły.
W ogrodach, lasach i ogrodach warzywnych naszego regionu jest tak wiele wspaniałych, zdrowych produktów, że specjalnie nie uwzględniamy na tych listach owoców egzotycznych importowanych z innych krajów.
W artykule wykorzystano naturalne produkty firmy Zemledar, które wyróżniają się wysoką jakością i świeżością. Polecany wszystkim zwolennikom zdrowej diety. Na stronie Zemledar można zapoznać się z właściwościami i asortymentem produktów naturalnych, a także złożyć zamówienie.
Wraz z pojawieniem się pierwszych ciepłych promieni słońca przyroda budzi się i otwiera na powitanie wiosny. Wzrost liczby godzin dziennych w naturalny sposób powoduje wzrost aktywności fizycznej wszystkich żywych obiektów. A człowiek nie jest wyjątkiem.
Im jaśniej świeci słońce i im szybciej kwitną pąki na drzewach, tym bardziej nieoczekiwane dla wielu stają się objawy wiosennej depresji, której biochemiczne podstawy kładziono przez całą zimę. To pozornie niewytłumaczalne zjawisko można wytłumaczyć w prosty sposób: nasz organizm przez zimę wyczerpał wszystkie swoje mechanizmy kompensacyjne, uszczuplił wszelkie pokłady mikroelementów i substancji biologicznie czynnych pozostałe po lecie. Dzięki temu, gdy chcemy zapomnieć o zimowej zamieci i cieszyć się każdym nowym liściem i źdźbłem trawy, uporczywie walczymy z niesamowitą sennością, chronicznym zmęczeniem i apatią, próbując zmusić się do ponownego odnalezienia sensu życia.
Aby rozwiązać ten problem, dietetycy zalecają, w pełnym tego słowa znaczeniu, wypełnienie ciała jasnymi kolorami lata. A właśnie teraz, kiedy tak bardzo mu tego brakuje, musimy zadbać o to, aby dieta go zawierała warzywa i owoce dobre dla urody i zdrowia na wiosnę.
Wiosna to czas sezonowych niedoborów witamin, które można łatwo zniwelować za pomocą dostępnej nam jasnej soczystości owoców tropikalnych, bogatych w witaminę C, która oznacza witalność i zdrowie. Wybór owoców tropikalnych nie jest przypadkowy. To w nich mikroelementy i witaminy zostają zachowane w wymaganej ilości aż do końca wiosny, a ich bogata kolorystyka na poziomie podświadomości poprawia nastrój, nie mówiąc już o olejkach eterycznych, które od dawna stosowane są w walce z depresją i utratą zainteresowań. życie.
Sok pomarańczowy z pomarańczy, delikatność różowego grejpfruta i dziarska zażółcenie cytryny w jednej szklance to nie tylko silny naturalny antydepresant, ale także morze pozytywnych emocji, szczupła sylwetka i zdolność oczyszczania organizmu z nagromadzonych opornych tłuszczów przez zimę.
Świeży aromat limonki i bogaty kolor wiosennej zieleni napełnią duszę przyjemnymi emocjami jeszcze przed spożyciem tego owocu. Dzięki wysokiemu stężeniu witaminy C, która utrzymuje się w nim przez kilka miesięcy, limonka może zwiększyć odporność i poprawić ogólny stan zdrowia. Jest to naturalny środek uspokajający i skuteczny „spalacz” nadmiaru kalorii, który ma wyraźne działanie przeciwwirusowe.
Nie można ignorować owoców takich jak banany. Dziś są bardziej dostępne niż jabłka, a nade wszystko mają niesamowitą zdolność poprawiania nastroju. Dzieje się tak dzięki dużej zawartości aminokwasu tryptofanu, który podczas przemian biochemicznych przekształca się w serotoninę – tzw. czynnik szczęścia.
Równie ważną rolę w kształtowaniu dobrego nastroju odgrywa witamina B6, wpływająca na poziom glukozy we krwi i pośrednio wpływająca na pozytywne postrzeganie otaczającej rzeczywistości. Ponadto banany, dzięki biologicznie istotnym stężeniom potasu, zwiększają odporność organizmu na ciągły stres i zmniejszają zapadalność na choroby układu krążenia.
Banany przynoszą także oczywiste korzyści dla naszego przewodu żołądkowo-jelitowego: łagodzą zgagę, eliminują zaparcia oraz usuwają toksyny i odpady z jelit. Witamina E, zawarta także w owocach bananów, odmładza organizm na poziomie komórkowym, skutecznie zwalcza wolne rodniki, poprawia pracę hepatocytów, ułatwia wchłanianie tłuszczów i białek. Jednocześnie dieta bananowa pomaga poprawić kondycję skóry, która przez długie zimowe miesiące ucierpiała z powodu wiatrów i mrozów.
Zasadą nasycenia kolorów należy kierować się także przy wyborze warzyw. Bezbarwne zimowe jedzenie musi ustąpić jasnej wiosennej palecie. Bogate odcienie zieleni są szczególnie istotne w nadchodzącym sezonie. Mówimy przede wszystkim o warzywach liściastych, które mają krótki okres wegetacji i jako pierwsze pojawiają się na naszym stole.
Sałata, szpinak, świeży koperek i natka pietruszki, zielona cebula, liście dzikiego czosnku – natura zadbała o to, abyśmy na wiosnę mogli zaoferować naszemu organizmowi prawdziwą „bombę witaminową”, która szybko przywróci zachwianą równowagę, przywróci radość z każdej spędzonej minuty żyć i z każdego posiłku.
Jednak ciesząc się świeżą soczystością zieleni, nie należy zapominać o dużym prawdopodobieństwie wykorzystania do jej uprawy azotanów. Substancje te mogą powodować nowotworowe zwyrodnienie komórek przewodu żołądkowo-jelitowego i prowadzić do rozwoju methemoglobinemii. To właśnie azotyny, powstające pod wpływem mikroflory jelitowej z azotanów, powodują utlenianie dwuwartościowych jonów żelaza w hemoglobinie do trójwartościowych jonów methemoglobiny, która nie jest w stanie przenosić tlenu. Dlatego warto kupować warzywa w miejscach, które posiadają certyfikat jakości i dla pewności zamoczyć je w zimnej wodzie na 15-20 minut przed użyciem.
Wśród warzyw „zeszłorocznych” można znaleźć kapustę pekińską, która w przeciwieństwie do kapusty białej potrafi długo zachować substancje biologicznie czynne. Nie należy zaniedbywać jasnych warzyw, które dobrze zachowują swój potencjał - dyni i marchwi.
Jeśli chodzi o ulubione przez wszystkich ziemniaki, warto je całkowicie wykluczyć z diety w marcu, zanim pojawią się nowe zbiory. Dzieje się tak dlatego, że co trzy miesiące ziemniaki tracą aż do 30% wartości odżywczych, a przy niewłaściwym przechowywaniu gromadzą się w nich glukoalkaloid solanina, która jest trucizną i powoduje zatrucie organizmu.
W kwietniu warzywa korzeniowe, takie jak seler, pasternak, rzodkiewka i pietruszka, nie tracą na znaczeniu. Cóż, wkrótce dołączą do nich wczesne rzodkiewki, dzięki czemu można przygotować różnorodne sałatki, dobre dla zdrowia i nastroju.
Motyw korzyści i szkody pierwsze wiosenne warzywa, które wraz z nadejściem wiosny kalendarzowej niczym przebiśniegi pojawiają się na sklepowych półkach i ulicznych kioskach – roczne i nieśmiertelne. Zwracamy się do tego ponownie, próbując dowiedzieć się, czy taka roślinność jest tak przydatna wczesną wiosną.
SIEDLISKO
Od marca w Mińsku wznowiono sezonowy handel uliczny warzywami i owocami, obok którego niezwykle trudno przejść obojętnie dla osłabionego zimowym niedoborem witamin organizmu. Dojrzałe i różowe strony jabłek, papryki, pomidorów i innych produktów przyciągają zawartością witamin i aż proszą się, żeby je zabrać do domu. Jednakże…
To całkiem naturalne, że wczesną wiosną pierwsze warzywa nie mogą otrzymać wystarczającej ilości słońca, wilgoci i ciepła. Wszystkie te warunki do ich uprawy są tworzone sztucznie. Poza tym większość warzyw, które trafiają do sklepów, uprawiana jest bez gleby – hydroponicznie. Główne „ale” dotyczy środków chemicznych stosowanych przez producentów w celu przyspieszenia wzrostu roślin. Warzywa często zbiera się zanim dojrzeją, dlatego za pięknym wyglądem ogórków i pomidorów często kryje się rozczarowujący brak smaku i zestaw metali ciężkich.
W związku z tym nie byłoby nie na miejscu zwrócenie uwagi na kraj pochodzenia warzyw - jeśli dla niektórych będą one sezonowe, to dla innych są wyraźnie syntetyczne z pierwszych wiosennych zbiorów.
AZOTANY
Nie ma produktów rolnych bez azotanów. Jest to główne źródło azotu w żywieniu warzyw. A poza sezonem obraz nieubłaganie zmienia się w kierunku wzrostu zawartości obcych składników.
Na przykład najwcześniejsze ogórki, rzodkiewki i warzywa zawierają około 3-5 razy więcej azotanów niż warzywa sezonowe. Taki sam ilościowy wzrost zawartości substancji chemicznych uzyskuje się uprawiając rośliny w pomieszczeniach zamkniętych.
Kapusta jarska, pietruszka, szalotka, koper i sałata są również uważane za liderów pod względem wysokiej zawartości azotanów. Bakłażany, dynie, arbuzy i buraki mają dużą skłonność do gromadzenia szkodliwych substancji. Papryka, groch, fasola i warzywa późne uprawiane w glebie gromadzą mniej azotanów niż inne.
Ochrona interesów konsumenta to oczywiście takie pojęcie, jak maksymalne dopuszczalne stężenie azotanów. To prawda, że każdy kraj ma swoją własną normę i własne zasady. Nieautoryzowany handel dodaje oliwy do tego pożaru azotanów. A z punktu widzenia kupującego końcowego wszystko to w żaden sposób nie upraszcza wyboru i sytuacji.
Ze względów bezpieczeństwa zawsze odcedź pierwszy bulion z warzyw - nie usunie to wszystkich, ale część O większość azotanów. Przed obróbką cieplną można namoczyć warzywa w roztworze soli (owoce w roztworze cukru). Nie zapomnij również zalać warzyw wrzątkiem, odciąć z roślin skórkę i z rezerwą usunąć łodygi – to tam gromadzi się najwięcej pestycydów i azotanów.
METODA DEDUKTYWNA
Najbardziej przydatną umiejętnością w odniesieniu do wczesnych warzyw i owoców jest umiejętność rozpoznawania już na etapie zakupu produktów wyhodowanych w sztucznym środowisku.
Na początek weźmy pod uwagę wzrok - rośliny wyhodowane syntetycznie mają niemal idealny kształt, nienaturalnie jasny lub odwrotnie matowy kolor i podejrzanie długi okres przydatności do spożycia.
Drugą rzeczą, którą robimy, jest wąchanie. Jeśli warzywa lub owoce nie pachną niczym, możesz je odłożyć na bok.
Po trzecie, czujemy. Niespodziewanie zgniła strona zdrowego, mocnego warzywa to pewny znak, że coś jest nie tak. Lepiej odłożyć na bok całe pudełko z takim zgniłym sąsiadem - udało się tu wyhodować niebezpieczne bakterie chorobotwórcze.
CO JEST PREFEROWANE?
Jeśli opisane powyżej lifehacki nadal Cię zawiodą, pamiętaj o następujących kwestiach: poza sezonem najczęściej ogórki, pomidory i cukinię uprawia się w warunkach syntetycznych.
Zapraszam do zakupu warzyw, w szczególności porów, koperku, kolendry i pietruszki, ale tylko we wszystkich odcieniach ciemnej zieleni. Jasne kolory wskazują, że warzywa zostały potraktowane saletrą.
Eksperci uznają marchew i buraki za najbezpieczniejsze warzywa wiosenne – nie uprawia się ich w pomieszczeniach zamkniętych. Ale jeśli mimo to zostaną „przekarmieni” azotanami, dowodem będzie białawy rdzeń i żyły.
Na podstawie materiałów z oede.by, Feelgood.ua. Zdjęcie: według wyszukiwarki Google.
