W Finlandii wszyscy turyści mają niespotykany apetyt. Po pierwsze, po jeździe na nartach lub wędrówce po lesie, naprawdę chcę coś zjeść. Po drugie, w zimnym kraju organizm sam daje sygnał, że fajnie byłoby zjeść coś ciepłego i wysokokalorycznego.
Po trzecie, tradycyjne dania fińskie są jednocześnie proste i smaczne - czy to pieczona ryba, grillowane kiełbaski czy zwiewna bułka cynamonowa.
Czego spróbować w Finlandii z jedzenia, jeśli wybierasz się do tego kraju z dzieckiem? W naszym artykule znajdziesz opis dań odpowiednich na dziecięcy stół. Ale teraz odsłońmy zasłonę tajemnicy: wiele przepisów kuchni fińskiej można wypożyczyć na rodzinną ucztę.
Funkcje kuchni
Tradycje kulinarne Finlandii są podobne do tradycji krajów skandynawskich. Wykorzystuje się wszystko, co jest bogate w lokalną przyrodę: ryby, mięso, grzyby, dzikie jagody.
Ryby są tu szczególnie szanowane. Jada się ją codziennie – polecamy spróbować makreli, siei, miętusa, pstrąga potokowego, sielawy. Ryba nie jest smażona, ale gotowana lub pieczona, dodając do niej mleko lub śmietanę. To samo dotyczy mięsa: najczęściej gotuje się je w piekarniku. W jednym naczyniu można użyć różnych rodzajów mięsa.
W fińskiej kuchni narodowej jest niewiele dań warzywnych., ale w święta zwyczajowo gotuje się zapiekanki warzywne.
Finowie mają wielką słabość do ziemniaków i tutaj rzadko pozwalają sobie na sztuczki, zadowalając się zwykłymi puree ziemniaczanym. Do dekoracji stołu gotują gulasz z leśnych grzybów, najczęściej kurków.
Co ciekawe, biały chleb w Finlandii jest znacznie mniej smaczny niż czarny chleb. W kraju istnieje wiele odmian czarnego chleba, wypiekanego głównie z mąki żytniej.
Mąka żytnia jest składnikiem wielu tradycyjnych potraw, takich jak wielkanocne mammi.
A oto kolejna cecha kuchni fińskiej: przepisy na tradycyjne dania nie zmieniły się od wieków. Przed wiekami mieszkańcy tego regionu preferowali wysokokaloryczne jedzenie, które pomagało im przetrwać zimno i brak słońca.
Teraz nie trzeba tak obficie jeść (sprzęt narciarski chroni przed zimnem, a sztuczne oświetlenie przed nocą polarną), ale zawsze warto spróbować starych potraw.
Dania narodowe Finlandii
Być może główne dania kuchni fińskiej należy nazwać daniami rybnymi. Bez nich żaden posiłek nie jest kompletny.
Mati- kawior z ryb słodkowodnych doprawiony świeżą cebulą i kwaśną śmietaną. Na ten przysmak możesz iść nie do restauracji, ale do sklepu: popularna przekąska jest sprzedawana wszędzie.
graavilohi- pstrąg, łosoś lub sieja w suchej pikantnej marynacie. Brzmi prosto, ale to danie jest niesamowicie pyszne. Plasterki ryby na chlebie żytnim lub placku karelskim wydają się wręcz słodkie.
Rosolli- sałatka, która jednocześnie przypomina winegret i śledzia pod futrem. Sałatka składa się z gotowanych ziemniaków, marchwi, buraków, jabłek, marynat i śledzi (czasami anchois). Rosolli polane jest kwaśną śmietaną.
Równie często na pytanie o kuchnię Finlandii – „Czego spróbować?” - odpowiedź: dziczyzna. Mięso renifera jest smażone, pieczone, wędzone, suszone.
Poronkaryst- suszona dziczyzna. Suche mięso nie zawsze jest łatwe do odgryzienia, ale suszone plastry dziczyzny w zupie ziemniaczano-ryżowej to prawdziwa uczta.
Poronpaisti- smażona dziczyzna. Mięso podaje się z sosem z borówki brusznicy, żurawiny lub jagód, puree ziemniaczanym i marchewką.
Czy można połączyć mięso i rybę w jednym daniu? Wśród dań fińskich jest takie: nacina się polędwicę jelenia, układa na niej kawałki lekko solonego lub wędzonego łososia i piecze.
Zupy
Zupy w Finlandii są ostre i bogate. Najczęstszą opcją jest zupa z bulionem rybnym.
- lohikeitto Lub kalakeitto- Zupa z łososia z ziemniakami i mlekiem.
- Klimpisoppa- zupa rybna z knedlami.
- Hernekeitt o - zupa grochowa.
- Valkosipuli-kurpitsasoppa- grzanki dyniowo-czosnkowe. To najlepszy sposób na zapobieganie przeziębieniom.
Zupa z kości jelenia to również przysmak. Skoncentrowany rosół dobrze rozgrzewa i wzmacnia siły w zimnych porach roku, a jagody jałowca nadają mu szczególnego aromatu.
Główne dania
Po zupie w Finlandii jedzą mięso lub rybę z dodatkiem warzyw.
- Maito kalakeitto- ryba duszona w mleku. Danie jest odpowiednie nawet dla dziecka, ponieważ do jego przygotowania używa się tylko ryb, mleka, masła i soli.
- Pyttipanna- duszone ziemniaki z mięsem lub kiełbaskami. To danie jest doprawione czarnym pieprzem, więc może być ostre. Jeśli dziecko nie odmawia ziemniaków ze śledziem, zaproponuj mu fińską wersję tego dania – główne składniki piecze się w piekarniku.
Piattipanna
Co zjeść
Dzieci nie zawsze lubią siedzieć przy stole. Proponujemy kilka dań, z którymi dziecko poradzi sobie w kilka minut.
- Pannukakku- ogromne naleśniki pieczone w piekarniku. Przypominają słońce, którego tak bardzo brakuje zimą w północnym kraju.
- Karjalanpiirakka, czyli placek karelski - otwarty placek z mąki żytniej z nadzieniem ziemniaczanym, ryżowym lub marchewkowym. Jeśli musisz nakarmić niespokojne dziecko, po prostu włóż mu ten przysmak do ręki.
- Talvi- placek ziemniaczany i najbardziej pomysłowa opcja na przekąskę. Złote ciastka należy jeść zaraz po wyjęciu z piekarnika. Aby talvi były jeszcze smaczniejsze, można je posypać tartym serem lub skropić kwaśną śmietaną.
Starszym dzieciom proponujemy pasztet z grzybami – do jego przygotowania wykorzystuje się kurki, których obfitość występuje w lasach Finlandii.
Nie sposób nie wspomnieć o kiełbaskach pieczonych na otwartym ogniu. Wydaje się, że dania tego nie można zaliczyć do tradycyjnych potraw fińskich - ale warto wybrać się do jednego z fińskich ośrodków narciarskich i po nartach spróbować takiej kiełbasy pieczonej na ognisku właśnie wśród zasp: niewiarygodnie pyszna!
Świąteczne potrawy w Finlandii
W Wigilię Finowie stawiają na stole różne potrawy, ale jest też zestaw dań, które przygotowywane są w każdym domu.
Kinkku- soczysta pieczona szynka, główna dekoracja stołu i jedno z tradycyjnych dań fińskich na Boże Narodzenie. Mięso podaje się z zapiekanką z rzepy, marchwi lub ziemniaków. Sałatka Rosolli jest często przygotowywana.
Kalakukko- zamknięty placek rybny, kolejne tradycyjne danie bożonarodzeniowe w Finlandii. Farszem do kalakukko jest sielawa. Najlepsze placki rybne wypiekane są w Krainie Jezior, więc jeśli będziecie w Tahko, koniecznie spróbujcie lokalnego przysmaku.
Również w Finlandii na święta piecze się specjalny bożonarodzeniowy chleb z kminkiem i skórką pomarańczową. A na deser serwowane są słodkie wypieki: Joulutortut- gwiazdki bożonarodzeniowe; Piparkakut- piernik.
Glogi- Fińskie grzane wino, które podawane jest z ciasteczkami. Dla dzieci glegi są zrobione z soku żurawinowego.
Riisipuuro- słodka owsianka ryżowa z migdałami. To narodowe danie kuchni fińskiej, które jest spożywane w Boże Narodzenie. Taką owsiankę gotuje żona Świętego Mikołaja w wiosce Świętego Mikołaja i wszystkie gospodynie domowe w kraju. W riisipuuro jest tylko jeden orzech migdałowy: ten, kto go zdobędzie, uważa się za szczęściarza w nowym roku.
Desery dla młodych słodyczy
Jeśli postawisz sobie za zadanie wypróbowanie wszystkich fińskich słodyczy, degustacja zajmie dużo czasu.
- Korvapuusti- miękkie bułeczki cynamonowe, jedna z najpopularniejszych narodowych potraw Finlandii. Te bułeczki mają nawet swoje święto, które obchodzone jest 4 października.
- Tort runiczny, czy ciastka Runeberg – delikatne piramidki z dżemem, które piecze się na cześć urodzin fińskiego poety Johana Runeberga. Tej słodyczy można skosztować już w lutym.
- Mamo- rodzaj owsianki z mąki żytniej i słodu, którą doprawia się cukrem i zalewa śmietaną. Mamusia jest przygotowana na Wielkanoc.
- Tippaleivat- chrupiące herbatniki, znane nam jako „chrust”.
W okresie lipiec-wrzesień nadszedł czas na ciasta z jagodami, tradycyjne dla narodowej kuchni Finlandii: ciasto z jagodami jest szczególnie smaczne, ale ciasto z borówkami jest również bardzo dobre.
A Finlandii nie sposób sobie wyobrazić bez czekolady Fazer, cukierków lukrecjowych i konfitury z maliny moroszki. Te słodycze mają swój plus: można ich skosztować na wycieczce i kupić jako pamiątkę dla bliskich i przyjaciół.
Oprócz cukierków lukrecjowych, z Finlandii można przywieźć słodkości salmiak – czarne diamenty galaretki mają niezwykły, słodko-słony smak.
Napoje dla dzieci
Najpopularniejszym napojem w kraju jest kawa. Kahvi jest luźno warzone i podawane bez żadnych dodatków. Ale prawie równie często Finowie piją mleko: zaczyna się dzień w każdej fińskiej rodzinie.
- viii- sfermentowany produkt mleczny, który przypomina jogurt. Viili z garścią świeżych jagód można podać dzieciom na popołudniową przekąskę.
- Sima- napój kwasopodobny z cytryny i ciemnego miodu. Jest przygotowywany tylko na wiosnę.
- Nadchodzi czas letni napoje z owoców jagodowych.
- Kiisseli Również letni napój. To znana galaretka, która może być płynna (do picia) lub gęsta do jedzenia łyżką.
Gdzie spróbować kuchni narodowej
Istnieje niesamowita liczba restauracji serwujących tradycyjne fińskie potrawy. Są w stolicy, na Pojezierzu i w ośrodkach narciarskich.
W miejscach turystycznych przysmaki mięsne i rybne są w menu przez cały rok, ale w restauracjach, w których miejscowi jedzą i jedzą, wszystko wygląda trochę inaczej.
Kuchnia fińska jest sezonowa. Zimą opierają się na tłustych rybach, wiosną i wczesnym latem – na pierwszych warzywach, potem przychodzi czas na paszteciki z jagodami i grzybami, a jesienią w menu pojawiają się dania z dziczyzny.
Porcje w fińskich restauracjach są zwykle ogromne, więc często można ograniczyć się tylko do zupy lub drugiego dania.
Jeśli chodzi o desery, warto je wydzielić na osobny posiłek i udać się do cukierni. Najstarsza kawiarnia w Finlandii, Ekberg, od samego rana częstuje gości najświeższymi wypiekami (można tu też zjeść obfite śniadanie).
Ogromna ilość słodyczy zachwyci kawiarnię Fazer, kawiarnię Think Corner Uniwersytetu Helsińskiego oraz sieciowe kawiarnie Robert’s.
Czym karmić dziecko
Kuchnia fińska jest całkiem odpowiednia dla dzieci, które już jedzą ze stołu dla dorosłych. Niewiele jest tu pikantnych, pikantnych potraw, z wyjątkiem tego, że pitti panna można obficie posypać pieprzem.
Należy zachować ostrożność tylko wtedy, gdy dziecko nie toleruje laktozy. Wiele fińskich potraw przygotowywanych jest z dodatkiem mleka lub śmietanki - nie pozwól, aby pyszne jedzenie nikomu zaszkodziło.
W dużych miastach iw najlepszych kurortach w Finlandii można znaleźć rodzinne restauracje, w których dzieciom serwowane będą specjalne menu, w tym dania bez laktozy i bezglutenowe. Przykładami takich restauracji są La Famiglia w Helsinkach, Huviretki i Näsinneula w Tampere, Ravintola Parempi w Lappeenranta.
W każdym lokalu gastronomicznym, w którym nie ma menu dla dzieci, na Państwa życzenie przygotujemy dla dziecka puree ziemniaczane, bulion, jajecznicę bez mleka. Dania dla dzieci można znaleźć również w restauracjach oferujących bufet (tutaj nazywa się to „bufetem”).
Ale asortyment bufetu należy dokładnie przestudiować - może się okazać, że są to dania typu fast food, tłuste lub pikantne. Jeśli dziecko potrzebuje specjalnego odżywiania, zabierz ze sobą jedzenie i poproś o podgrzanie - takiej pomocy nie odmówisz nigdzie.
Supermarkety spożywcze w Finlandii oferują wszystko, czego potrzebujesz do samodzielnego wyżywienia. Warzywa, zboża, mięso, ryby, produkty mleczne są prezentowane w obfitości, a ich jakość jest zawsze na najwyższym poziomie.
W kraju można znaleźć produkty oznaczone luomu („przyjazne dla środowiska”). I to nie jest chwyt reklamowy: warzywa, pieczywo, mleko z takim oznaczeniem spełniają unijne wymogi dotyczące stosowania ekologicznych surowców. Bez problemu znajdziesz też produkty dietetyczne: nabiał bez laktozy, płatki bezglutenowe, słodycze bez cukru.
Jedzenie dla najmłodszych podróżników jest dostępne w każdym supermarkecie. Na półkach oprócz produktów znanych na całym świecie producentów znajdują się również fińskie marki żywności dla niemowląt: Piltti, Semper, Muksu, Valio.
Pozostało tylko jedno do dodania: „Hyvää ruokahalua! Smacznego!" Po dobrym posiłku dusza jest ciepła, nawet gdy na zewnątrz jest zimno.
Jeśli mróz Cię nie przeraża, zrób sobie ferie zimowe. Kolekcja Kidpassage zawiera wszystkie informacje o tym, aby - zrelaksować się z całą rodziną w zaśnieżonej krainie, w ojczyźnie Świętego Mikołaja.
Nowoczesna kuchnia Finlandii jest bezpośrednim odzwierciedleniem kontaktu między surową naturą tego kraju a wyważonym stylem życia jego mieszkańców. Niemal każde danie lokalnej kuchni nosi piętno historycznego dziedzictwa Finów. Prostota życia kiedyś powodowała, że Skandynawowie uzależnili się od prostej i satysfakcjonującej domowej kuchni, ale czas rządzi się swoimi prawami, a dziś większość pracujących poniżej czterdziestki przynajmniej raz dziennie odwiedza restaurację, bistro czy fast food. Domowe jedzenie wśród Finów staje się przywilejem rodzin. Mając dzieci, wielu próbuje wyprowadzić się z miasta. To właśnie w wiejskim domu istnieje duże prawdopodobieństwo degustacji zarówno domowego chleba, jak i pieczonego „sera chlebowego” leipaiusto i domowej roboty musztardę (każda gospodyni ma swój oryginalny, trzymany w tajemnicy przepis) i konfiturę nie z plastikowego wiaderka, ale z ręcznie zakręcanego szklanego słoika.
Urbanizacja kulinarna po fińsku
Na fińską kuchnię miejską duży wpływ wywarli Szwedzi, ponieważ Finlandia jest dwujęzyczna i łączy dwie kultury - fińską i szwedzką. Można tu znaleźć wiele lekko „dokończonych” dań pochodzenia europejskiego. Istnieją również rosyjskie odpowiedniki, na przykład słodkie danie z dzikich jagód, kisiel podawany z mlekiem lub śmietaną - odpowiednik naszego kisiela, oraz fiński piyrakka pochodzi z ciasta rosyjskiego.
Jeśli chodzi o kuchnię czysto fińską, to zachowała się ona jedynie na północnym odludziu i zajmuje bardzo skromne miejsce w życiu współczesnego mieszkańca miasta.
Ryba czy mięso?
Wiele osób uważa, że przygotowywane na różne sposoby ryby są na pierwszym miejscu w codziennej diecie przeciętnego obywatela Finlandii. Wszystkie przewodniki turystyczne o tym informują. Jednak zdaniem samych Finów w świątecznym menu najczęściej pojawiają się ryby. Zwykle gotują kiełbaski lub grillowaną jagnięcinę.
Jednak w każdej restauracji zaoferowany zostanie różnorodny wybór dań z tego produktu, który kiedyś naprawdę zajmował główne miejsce na stołach Finów. Najbardziej popularny: gravavi kiryelohi —pstrąg tęczowy (w soku własnym), Skurwysyny Graaviego- łosoś (w sosie własnym), pieczony łosoś i sieja,
rosolli- sałatka śledziowa (podawana zwykle na Boże Narodzenie), Salamat -mix sałat rybnych (o specyficznym smaku), koleżeński- kawior z ryb słodkowodnych gotowany z cebulą i kwaśną śmietaną, kalalaatikko -zapiekanka ze śledzia i ziemniaków, muikku-smażona sielawa. Pozostają niezmienni faworyci, zwłaszcza w zimnych porach roku kalaqueitto- zupa rybna z mlekiem, ziemniakami i cebulą oraz uszlachetniona wersja łososia - lohikeytto. Te słynne północnofińskie zupy serwowane są na przykład w stołecznej restauracji Suomenlinnan Panimo, położonej na wyspie Suomenlinna.
Niesamowita popularność kiełbasy i mięsa w Finlandii po raz kolejny potwierdza stopień wpływu kuchni europejskiej (odpowiednio duńskiej lub francuskiej) na współczesną kuchnię fińską. Wyjątkiem są tradycyjnie fińskie potrawy z dziczyzny, na które nie ma wpływu z zewnątrz.
Karyalan Paisti – mięso po karelsku, pieczeń z dziczyzny z puree ziemniaczanym i konfiturą z borówki brusznicy oraz wiele innych dań i łosia , ptaki są typowe dla karelskiego regionu leśnego, ale są również podawane wszędzie w restauracjach, na przykład w Havis Amanda, na bulwarze North Esplanade w Helsinkach.
W życiu codziennym Finowie preferują kiełbaski, kiełbaski i kiełbaski. Szczególnie popularne są kiełbaski. Makkara, na zewnątrz przypominają rosyjskie wędzone kiełbaski w naturalnej osłonce.
Makkara duszona jest w piekarniku, grillowana, duszona z warzywami, przyrządza się z nich zapiekanki i letnią fińską zupę makarakeitto.
Ziemscy starcy i słabości poetów
Tradycyjne desery to potrawy z północnych jagód - żurawiny, maliny moroszki, truskawki. W połowie czerwca nadchodzi czas truskawek, galaretki z tej jagody uwielbiają wszystkie dzieci.
Po fińsku truskawka nazywa się „ mansikka" i po szwedzku " yordgubbe”, co oznacza „ziemski staruszek”. Tak więc w sezonie „ziemskiego starca” wielu rolników otwiera swoje pola truskawkowe do darmowego zbioru jagód po niskich cenach, a podróżując po Finlandii samochodem można zatrzymać się np. w posiadłości Kullo (35 km na wschód od Helsinek), samodzielnie zbierz tyle jagód, ile chcesz.
Pierwszą rzeczą, która przychodzi na myśl, gdy wspominasz Fazeg, jest czekolada. W rzeczywistości ta słynna fińska firma produkuje prawie każdy deser znany Skandynawom - od cukierków lukrecjowych i ciast marcepanowych po mąkę żytnią, otwarte pikantne ciasta serowe i śmietankowe oraz kanapki na lunch.
To wszystko znajdziesz w eleganckiej Café Fazeg w sercu Helsinek. W wielu kawiarniach w Finlandii możesz spróbować Ciasto Runeberga (przepis podam na końcu artykułu), nazwany na cześć słynnego poety, którego niezwykle oszczędna żona przygotowała ten przysmak z czerstwej bułki tartej (teraz przepis został ulepszony).
Znacznie mniejsza, ale nie mniej znacząca dla Finów, najstarsza fabryka czekolady Vginbegg (przetłumaczona ze szwedzkiego - „czekoladowa góra”) znajduje się około 40 km od stolicy, w mieście Porvoo.
W centrum starego miasta znajduje się sklep firmowy Bginbegg, w którym można kupić czekoladę, marmoladę i słynne słodycze „kiss” w najniższej cenie na świecie.
dla testu:
25 gramów cukru
50 g brązowego cukru
100 g masła
50 ml kremu
1 łyżeczka proszku do pieczenia
50 g mielonych migdałów
1 łyżeczka cukru waniliowego
likier migdałowy do smaku
do impregnacji:
100 ml wody
100 ml ponczu
2 łyżki stołowe. łyżki cukru
do napełniania i dekoracji:
gęsty dżem truskawkowy
100 gramów cukru pudru
0,5 st. łyżki wody
Proces robienia ciasta Runeberg
1. Ubij miękkie masło z cukrem za pomocą miksera.
2. Ubij śmietanę mikserem, aż się spieni.
3. Do maślanej pianki dodać jajko, bitą śmietanę i likier.
4. Wymieszać suche składniki i powoli dodawać je do masy maślanej.
5. Naoliwić 8 cylindrycznych foremek i wypełnić je ciastem.
6. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C na 20-30 minut.
7. Aby przygotować syrop, wymieszaj poncz, wodę i cukier, podpal i zagotuj, wyłącz kuchenkę.
8. Wlej ciepły syrop na gotowe ciasta i moczyć przez godzinę, aby nasiąkły.
9. Z każdego ciasta odciąć wierzchołki i zrobić łyżeczką małe wgłębienia, wypełnić je dżemem truskawkowym.
10. Z cukru pudru i wody zrobić gęsty lukier i przy pomocy koperty udekorować nim ciasta (krążki wokół dżemu).
Smacznego!
Jeśli planujesz wyjazd do Finlandii, to zobacz, jakie smakowite rzeczy możesz przywieźć z takiego wyjazdu. A także, jak smacznie i satysfakcjonująco można zjeść w fińskiej kawiarni.
Odwiedziłam wiele miejsc, ale jedzenie w Finlandii najbardziej mnie zaskoczyło. Zupełnie nie wiedziałam czego się spodziewać i bałam się, że mi się nie spodobają. W Finlandii jest wiele tradycyjnych potraw, ale wymienię tylko te, które najbardziej utkwiły mi w pamięci.
Wędzony golec arktyczny
Ser z Laponii
Nigdy nie jem deserów! Nie byłem w Laponii, ale zrobiłem coś lepszego. Poszedłem do restauracji Saaga, która serwuje tradycyjne dania z Laponii. Ten grillowany ser na deser był niesamowity.
mięso renifera
W Finlandii jadłem renifery prawie codziennie. Smakuje jak najlepsza dziczyzna. Ciekawe, że reniferów nie można nazwać naprawdę dzikimi zwierzętami, wszystkie mają właściciela, ale na północy mogą bezpiecznie wędrować. To niesamowite i mam nadzieję, że wrócę do Finlandii i dowiem się o tym więcej.
Danie to znalazło się również w "Saagu", gdzie próbowałem suszonego, suszonego i wędzonego jelenia.
Mustamakkara
Znana również jako kiełbasa czarna lub krwista. To najsłynniejsze danie w Tampere. Wiedziałam, że mi się spodoba: próbowałam już kilka razy w innych krajach, nawet w Argentynie, ale podoba mi się to, że w Finlandii dodają do tego coś słodkiego, więc to danie powinno się jeść z borówkami dla zharmonizowania smaku .
naleśniki
W Finlandii największe wrażenie zrobiło na mnie to, że ich preferencje smakowe zależą od pory roku. Wiele potraw można skosztować tylko w określone dni lub pory roku. W restauracji „Lasipalatsi” spróbowałem naleśników, które faktycznie pochodzą z Rosji. Słyszałam, że to okrągłe danie podaje się zimą, kiedy dni są coraz krótsze i potrzeba trochę słońca, żeby dzień był jaśniejszy.
Forszmak
Raz spróbowałem tego dania i raczej nie zamówię go ponownie, ponieważ jest bardzo tłuste. Po saunie fińskiej poprosiłem o zabranie mnie na obiad gdzieś w okolice Kallio. Jest to danie z solonego mięsa mielonego, do którego należy podać piwo.
Piwo
W rzeczywistości w Finlandii dużo częściej piłem piwo niż wódkę. Byłem też w małych browarach: Suomenlinna w morskiej twierdzy Helsinki, Plevna w Tampere i niedaleko Malmgard. Zwiedzanie browarów stało się moją ulubioną rozrywką, mimo że nie znam się na piwie.
Bułka Poole'a
Mimo, że nie jestem fanką słodyczy, cieszę się, że spróbowałam tej bułki, bo to bardzo popularna tradycyjna potrawa.
Salmiakki
Solona lukrecja to cukierek o smaku amoniaku, który można znaleźć wszędzie. W drodze z sauny nad jezioro zabraliśmy trochę słodyczy, wrzuciliśmy do butelki z wódką i potrząsaliśmy. Cukierki te łączą słodki i lekko słony smak. Czasami dodaje się mentol.
chleb żytni
Jak ja kocham chleb żytni w Finlandii! Słyszałem, że w Szwecji jest inaczej. Tam chleb jest trochę słodszy, ale tutaj nie ma cukru - tylko pyszny żytni smak. Różni się również od chleba, który jemy ty i ja, ale jeśli go znajdziesz, koniecznie spróbuj.
Rokitnik zwyczajny
Jagoda, która jest bardzo bogata w witaminę C. Widziałem ją stosowaną we wszystkim, od koktajli po ocet w wielu restauracjach. Trochę cierpkie, ale warto spróbować.
Śledź
Uwielbiam ryby, więc lubiłem jeść śledzie na śniadanie, ale to nie jest dla każdego. Słyszałam, że najlepiej jeść ją latem z młodymi ziemniakami.
Zupa „Valkosipuli”
Albo zupa czosnkowa. Po prostu niesamowite! Finowie kochają zupy, mają ogromną ilość restauracji, które serwują tylko zupy. Zupy czosnkowej próbowałem w wieży Nässineula i na rynku w. Musisz nauczyć się robić tę zupę.
Lohicateto
Kremowa zupa z łososiem. To jedna z najbardziej znanych fińskich zup: niezwykle delikatna, o przyjemnym kremowym smaku, obfita i bardzo smaczna.
Kuchnia narodowa Finlandii słynie z oryginalności. Powstał w surowym północnym klimacie. Dlatego jej podstawę stanowią proste i sycące dania. Dzisiejszy artykuł przedstawia ciekawy wybór przepisów kuchni fińskiej.
Kluczowe cechy
W przeciwieństwie do większości ludów zamieszkujących regiony północne, Finowie preferują tzw. zimny stół. Ich menu opiera się na różnorodnych kanapkach, przekąskach, serach, twarogu, szynce, warzywach i jajkach na twardo.
Na obiad Finowie zawsze jedzą zupy i dania główne, a resztę czasu załatwiają sobie przekąskami. W niektóre święta przygotowują zapiekanki mięsne, twarogowe lub warzywne. Wiele potraw fińskiej kuchni narodowej zawiera jagody i grzyby, które rosną w lokalnych lasach.
Rdzenna ludność uwielbia czarny chleb iz przyjemnością piecze wszelkiego rodzaju produkty z mąki żytniej. W niektórych regionach kraju zwyczajowo podaje się karelskie bramy do stołu. To jeden z rodzajów chleba, wyrabiany według specjalnej receptury i pełniący rolę swoistego poczęstunku, który goście zawsze przynosili do domu.
Jeśli chodzi o napoje, kawa i piwo są szczególnie popularne wśród mieszkańców. Ten ostatni jest często warzony w domu z wodą, cukrem, maltozą i drożdżami.
Sałatka Rosolli
Ta ciekawa przystawka bardzo przypomina rosyjski winegret. Ale w przeciwieństwie do tego drugiego, jest przygotowywany nie z gotowanych, ale z marynowanych buraków. Aby stworzyć sałatkę, z której słynie kuchnia fińska, będziesz potrzebować:
- 3 marchewki;
- 4 buraki;
- 5 średnich ziemniaków;
- cebula;
- kilka słodko-kwaśnych jabłek;
- 2 ogórki kiszone;
- 2 duże łyżki octu winnego;
- sól i biały mielony pieprz.
Ponieważ ten przepis na fińską kuchnię narodową przewiduje dressing, do powyższej listy trzeba będzie dodatkowo dodać:
- 2 łyżeczki soku z buraków;
- 200 mililitrów śmietany;
- ½ łyżeczki cukru;
- sól i biały pieprz mielony (do smaku).
Umyte warzywa gotuje się osobno, aż ugotują się bezpośrednio w skórce. Następnie są schładzane, czyszczone i krojone w kostkę. Buraki umieszcza się w osobnej misce, zalewa octem winnym i marynuje przez co najmniej osiem godzin. Następnie łączy się z resztą gotowanych warzyw. Dodaje się tam również plastry kiszonych ogórków, plastry jabłka i posiekaną cebulę. Wszystko to jest solone, doprawiane i mieszane. Gotową sałatkę podaje się oddzielnie od dressingu, na który składa się bita śmietana, cukier, przyprawy i łyżeczka marynaty pozostałej po burakach.
Fińska sałatka z pieczarek
Ta łatwa w przygotowaniu przystawka z pewnością przypadnie do gustu miłośnikom pikantnych, średnio słonych potraw. Aby go stworzyć, będziesz potrzebować:
- duża cebula;
- pół kilograma solonych grzybów.
Ponieważ ten fiński przepis wymaga użycia specjalnego sosu, upewnij się, że masz pod ręką w odpowiednim czasie:
- 2 duże łyżki soku z cytryny;
- 200 gramów śmietany;
- ½ dużej łyżki cukru;
- mielony biały pieprz.
Grzyby moczymy w zimnej wodzie, kroimy i mieszamy z posiekaną cebulą. Gotową sałatkę doprawiamy sosem składającym się z soku z cytryny, śmietany, pieprzu i cukru. Wszystko jest dobrze wymieszane i podane.
Fiński z łososiem
To bardzo smaczne i satysfakcjonujące pierwsze danie jest idealne dla osób mieszkających w krajach o zimnym klimacie. Główną cechą tego dania narodowej kuchni fińskiej nie jest nawet niezwykłe połączenie produktów, ale fakt, że gotowana zupa jest podawana na stole dzień po ugotowaniu. Aby go stworzyć, będziesz potrzebować:
- 350 gramów filetu z łososia i całej głowy;
- 2 litry wody;
- marchewka;
- 60 gramów masła;
- żarówka;
- 3 średnie ziemniaki;
- por;
- 200 mililitrów ciężkiej śmietany;
- 6 groszków ziela angielskiego;
- sól, trochę mąki i koperek.
Umytą i oczyszczoną głowę ryby zalewa się wodą i wysyła do ognia. Gdy tylko płyn na patelni się zagotuje, ostrożnie usuwa się z niego powstałą pianę i zanurza się w niej całą cebulę, ziemniaki i groszek.Dwadzieścia minut później bulion jest filtrowany i ponownie wkładany do pieca. Następnie dodaje się do niego gotowane puree ziemniaczane i smażone warzywa (marchewka i por). Zaraz potem dwie pozostałe bulwy roślin okopowych i opatrunek z mąki, śmietany i pół szklanki gorącego bulionu układa się w przyszłej zupie. Tuż przed wyłączeniem ognia posiekany filet z łososia trafia na wspólną patelnię. Gotowe danie podaje się przez jeden dzień, ogrzewa, wlewa do talerzy i posypuje świeżym koperkiem.
Fińska zupa mięsna
To obfite pierwsze danie jest podawane na ciepło. Zawiera szeroką gamę warzyw, więc okazuje się nie tylko smaczny, ale także całkiem zdrowy. Ta fińska zupa jest przygotowywana z prostych składników. Ten:
- kilogram wołowiny;
- 2,5 litra wody;
- para żarówek;
- 2 marchewki;
- ½ korzenia selera;
- ¼ brukwi;
- ½ pasternaku;
- 6 ziemniaków;
- tuzin czarnego pieprzu, sól i pietruszka.
To fińskie danie jest gotowane, którego zdjęcie można zobaczyć w dzisiejszym artykule, jest bardzo proste. Umyte i wysuszone mięso zalewa się wodą i wysyła do ognia. Gdy tylko ciecz zacznie się gotować, usuwa się z niej pianę. Do przygotowanego bulionu dodaje się pieprz, sól i cebulę. Gdy tylko mięso będzie wystarczająco miękkie, zdejmuje się je z patelni, kroi i zwraca z powrotem. Ładuje się tam również brukiew, marchew, seler, pasternak i ziemniaki. Wszystko to gotuje się, aż wszystkie składniki zostaną w pełni ugotowane, a następnie wlewa się do talerzy i dekoruje pietruszką.
Wieprzowina w sosie jabłkowym
Zwracamy uwagę na kolejny ciekawy przepis na kuchnię fińską (zdjęcia takich potraw znajdziesz, czytając tę publikację). Tak przygotowane mięso ma niezwykły smak i przyjemny aromat. Pasuje do niemal wszystkich dodatków i idealnie nadaje się na rodzinny obiad. Aby go stworzyć, będziesz potrzebować:
- 300 gramów pulpy wieprzowej;
- 3 jabłka (najlepiej zielone)
- mała żarówka;
- łyżki curry;
- 2 szklanki bulionu z kurczaka;
- 1,5 st. łyżki masła;
- sól, cukier i mielony pieprz (do smaku).
Umyte i wysuszone mięso kroi się na niezbyt małe kawałki. Następnie doprawia się przyprawami, soli i wysyła na rozgrzaną patelnię. Do smażonej wieprzowiny dodaje się pokrojone jabłka, cebulę, curry, rosół z kurczaka i cukier. Wszystko to doprowadza się do wrzenia i usuwa z palnika.
Klopsiki po fińsku
To obfite danie mięsne dobrze komponuje się z ogórkami kiszonymi, puree z borówki brusznicy, startą marchewką lub gotowanymi ziemniakami. Okazuje się dość pożywne, co oznacza, że może być dobrą propozycją na rodzinny obiad. Aby zrobić te klopsiki, z których słynie kuchnia fińska, będziesz potrzebować:
- pół kilograma mięsa mielonego;
- 10 gramów bułki tartej;
- jajko;
- jedna żółta i jedna czerwona papryka;
- 10 mililitrów śmietany;
- para żarówek;
- sól i mielony pieprz.
Przelać do małej miseczki, zalać śmietaną i odstawić na pół godziny. Następnie łączy się je z mielonym mięsem, smażoną cebulą, jajkami, solą i przyprawami. Z powstałej masy formuje się małe kulki i wysyła na rozgrzaną patelnię. Do smażonych klopsików dodaje się kawałki pieprzu i odpowiednią ilość wody. Wszystko to duszone jest na minimalnym ogniu, a następnie podawane do obiadowego stołu.
Fińskie ciasto z jagodami
Pachnące słodkie wypieki wykonane zgodnie z opisaną poniżej technologią będą doskonałym dodatkiem do filiżanki gorącej herbaty ziołowej. Okazuje się, że jest bardzo delikatny i soczysty. Aby przygotować ten deser, który stał się prawdziwym symbolem kuchni fińskiej, będziesz potrzebować:
- ¾ paczek masła;
- kilka jajek;
- 200 gramów mąki do pieczenia i cukru pudru;
- łyżeczka proszku do pieczenia;
- 400 gramów jagód;
- 250 mililitrów kwaśnej śmietany;
- łyżeczka esencji waniliowej.
Masło utrzeć z jajkiem i 150 gramami cukru pudru. Powstałą masę miesza się z mąką i proszkiem do pieczenia, a następnie rozprowadza na dnie formy i piecze w temperaturze 200 stopni przez dziesięć minut. Na zrumienione ciasto rozsmarować nadzienie z ubitej śmietany, esencję waniliową, pozostałość cukru pudru, jedno jajko i umyte jagody. Przyszły deser wraca do gorącego piekarnika i piecze przez kolejne pół godziny.
Fińskie ciasto owocowe
To pyszne i bardzo pachnące ciasto jest przygotowane tak prosto, że nawet początkujący z łatwością poradzi sobie z takim zadaniem. Do zrobienia deseru potrzebne będą:
- 250 gramów rodzynek;
- 3 jajka;
- 200 gramów suszonych śliwek i cukru;
- kilka dużych łyżek ciemnego miodu;
- 100 gramów migdałów;
- kilka dużych łyżek mocnego alkoholu;
- 125 gramów masła;
- ¼ łyżeczki soli;
- 250 gramów mąki do pieczenia;
- łyżeczka proszku do pieczenia;
- skórka z jednej cytryny.
Olej jest starannie mielony z cukrem, a następnie łączony z miodem i jajkami. Do powstałej masy dodaje się mąkę, sól, proszek do pieczenia, startą skórkę cytrusową, posiekane orzechy i kawałki owoców, uprzednio skropione alkoholem. Gotowe ciasto układa się w naoliwionej żaroodpornej formie, której spód posypuje się bułką tartą i wysyła do ciepłego piekarnika. Fińskie ciasto owocowe piecze się w temperaturze stu pięćdziesięciu stopni przez około półtorej godziny. Stopień gotowości produktu można łatwo sprawdzić zwykłą wykałaczką. Całkowicie upieczony deser wyjmuje się z piekarnika, lekko schładza i podaje z herbatą, wcześniej pokrojoną na porcje.
Kuchnia fińska poraża niezwykłym połączeniem smaków, szczególnie dla tych, którzy stykają się z nią po raz pierwszy. Tak, i wyrafinowani smakosze, daje wiele jasnych odkryć. Nic dziwnego, że narodowa kuchnia Finlandii jest uważana za jedną z najbardziej oryginalnych i niesamowitych na świecie.
Fińska zapiekanka z rosyjskim spirytusem
Bliskość Morza Bałtyckiego i liczne jeziora, hojnie rozsiane po całej Finlandii, decydują o głównym produkcie narodowej kuchni. Ryba jest w nim obecna niemal wszędzie – od rosolli vinaigrette po obfity placek rybny calacucco. Finowie podzielają naszą miłość do niezniszczalnej kombinacji. To prawda, że \u200b\u200bzwykle przygotowują z nich zapiekankę. Na blasze do pieczenia wysmarowanej masłem lub dużej patelni ułóż 7-8 pokrojonych ziemniaków w kilku rzędach. Następnie pokroić na kawałki 300 g śledzia i rozłożyć na ziemniakach. Następnie posyp rybę posiekaną zieloną cebulą, koperkiem i jedną startą marchewką. Dopraw potrawę 2 łyżki. l. olej roślinny i włóż do piekarnika na 25-30 minut w temperaturze 180-200 ° C. Gdy zapiekanka będzie trochę upieczona, zalej ją mieszanką 2 jajek i 125 ml mleka i wyślij z powrotem do piekarnika na 20-25 minut, aż będzie w pełni ugotowana.
Nic nadzwyczajnego, po prostu łosoś
Przepisy na ryby z Finlandii są najczęściej przygotowywane z odmian rzecznych lub jeziornych, takich jak pstrąg czy łosoś. A wśród mieszkańców mórz preferowany jest śledź. Fińscy kucharze prawie nic nie smażą, preferując namaczanie, gotowanie na parze, duszenie lub gotowanie. również gotowane bez oleju i ciepła. Najpierw przygotuj marynatę: wymieszaj w misce 1 łyżkę. l. brandy, 1 łyżka. l. posiekany koperek, sól, cukier i 1 łyżeczka. pieprz. Część marynaty wlewa się do płytkiego naczynia i na wierzchu kładzie się kawałek łososia o wadze 300–330 g, skórą do dołu. Drugą częścią marynaty smarujemy pokrojony filet i przykrywamy tym samym kawałkiem ryby. Trzecią część marynaty wcieramy w skórę. Następnie przykryj rybę folią spożywczą i dociśnij grubą deską. W tej formie łosoś jest wysyłany do lodówki na co najmniej 12 godzin, po czym podaje się go do stołu.
Kąpiel pstrąga w mleku
Zupy w kuchni fińskiej zajmują honorowe miejsce. Co dziwne, są głównymi daniami na świątecznym stole. Głównym ich składnikiem są z reguły ryby. Aby przygotować zupę rybną, zagotuj litr osolonej wody i dodaj 4-5 średnich ziemniaków pokrojonych w drobną kostkę. Następnie włóż jedną posiekaną czerwoną cebulę na patelnię i trzymaj warzywa na średnim ogniu przez 10 minut. W międzyczasie pokroić na małe kawałki 500 g pstrąga i wysłać do zupy. Sól i pieprz do smaku, wyciśnij kilka kropel soku z cytryny i gotuj dalej przez kolejne 10 minut. Przygotuj dressing: w osobnej misce wymieszaj 400 ml mleka i 1 łyżkę. l. mąkę pszenną, aby nie pozostały grudki. Teraz wlej mieszaninę do zupy, zagotuj i natychmiast zdejmij z ognia. Przed podaniem danie można udekorować plasterkiem cytryny.
Odżywcza pociecha dla mięsożerców
Mimo chłodnego stosunku do mięsa, wciąż można go znaleźć wśród przepisów kuchni fińskiej. Sami Finowie preferują dziczyznę, na przykład suszoną dziczyznę. Ale wśród odwiedzających smakoszy szczególnie popularna jest pieczeń. Do jej przygotowania potrzebujemy wędlin: wieprzowych, wołowych i jagnięcych po 300 g. Mięso kroimy w kostkę o grubości 4 cm i mieszamy z 2-3 główkami cebuli, pokrojonych w duże krążki. Mięso z cebulą rozkładamy na patelni warstwami, każdą z nich doprawiając solą, pieprzem i ulubionymi przyprawami do smaku. Napełnij mięso wodą, tak aby prawie całkowicie je przykryła. Najpierw gotuj pieczeń bez pokrywki w piekarniku w temperaturze 175 ° C przez 2,5–3 godziny, następnie przykryj patelnię pokrywką i gotuj przez kolejne 15–20 minut. Nalegamy na gotową pieczeń przez 10-15 minut i podajemy ją do stołu.
próba budyniowa
Finowie nie są największymi fanami słodkich deserów. Lubią przaśniki z mąki żytniej, furtki z ziemniakami i twarogiem, wszelkiego rodzaju precle itp. Ale jeśli gotują słodycze, to od serca. Potwierdza to niesamowicie satysfakcjonujący budyń mumia. Podgrzewamy 1,5 litra wody do 60°C i stopniowo wprowadzamy do niej 500 g mąki żytniej i 250 g słodu. Dobrze mieszamy masę i wkładamy do piekarnika w temperaturze 50°C na godzinę. Następnie dodaj 2 litry średnio gorącej wody i kolejne 500 g mąki żytniej i 250 g słodu. Ponownie wymieszaj ciasto i wyślij do ciepłego piekarnika w tej samej temperaturze na 2 godziny. Następnie przenieś mumię na kuchenkę, dodaj cukier do smaku i gotuj przez 10 minut na średnim ogniu, ciągle mieszając. Powstałą masą napełnij foremki na babeczki o jedną trzecią, posyp cukrem i włóż do piekarnika w temperaturze 150 ° C na 2 godziny. Gotową ucztę tradycyjnie podaje się ze śmietaną.
Przepisy fińskich potraw wyróżniają się oryginalnością i być może nie wszystkim się spodobają. Jednak skosztowawszy ich odpowiednio, ryzykujesz zakochaniem się w fińskiej kuchni raz na zawsze!
