Uważa się, że bakłażany dzięki zawartemu w nich potasowi korzystnie wpływają na pracę serca i normalizują gospodarkę wodno-solną organizmu. Nie bez powodu na Wschodzie nazywane są warzywami długowieczności i polecane są osobom starszym do regularnego spożywania. Ponadto bakłażany są niskokaloryczne: tylko 24 kcal na 100 gramów produktu. Jednocześnie pomagają oczyścić jelita. Właśnie tego potrzebujesz, jeśli dbasz o swoją sylwetkę.
Ale czasami nawet korzyść nie jest argumentem. Wiele gospodyń domowych nawet dzisiaj uważa bakłażany za zbyt kapryśne: albo stają się czarne, albo mają gorzki smak. Chociaż tych problemów można łatwo uniknąć.
- Przed gotowaniem namocz bakłażany w osolonej wodzie na pół godziny. Następnie spłucz. To usunie gorycz z warzyw.
- Jeśli przygotowujesz kawior, nie przepuszczaj bakłażanów przez maszynę do mięsa ani nie kroj ich metalowym nożem. Może to nadać potrawie nieprzyjemny posmak. Zmiel niebieskie za pomocą ceramicznego lub drewnianego noża.
- Aby zapobiec wchłanianiu przez bakłażany dużej ilości tłuszczu podczas smażenia, najpierw zaparzaj je wrzącą wodą.
- Aby zapobiec czernieniu miąższu, gotuj bakłażany na dużym ogniu.
- Jeśli chcesz, aby plasterki bakłażana lub kubki nie straciły kształtu po ugotowaniu, nie obieraj ich.
Musaka
jabiru/Depositphotos.comTo tradycyjne danie bałkańskie i bliskowschodnie przyrządzane z bakłażana i mięsa mielonego. Smaczne i bardzo sycące.
Składniki:
- 800 g bakłażanów;
- 800 g mielonej jagnięciny lub wołowiny;
- 300 g pomidorów;
- 1 cebula;
- 50 g twardego sera;
- 180 g białego wytrawnego wina;
- oliwa z oliwek do smażenia;
- sól i pieprz do smaku.
Na sos:
- 500 ml mleka ;
- 40 g masła;
- 30 g mąki;
- 200 g twardego sera;
- 2 jajka;
- sól i gałka muszkatołowa do smaku.
Przygotowanie
Zacznijmy od sosu. Na patelni roztapiamy masło i „podsmażamy” na nim mąkę. W tym samym czasie lekko podgrzej mleko (nie gotuj!). Aby sos nie zawierał grudek, mleko oraz mieszanina masła i mąki powinny mieć w przybliżeniu tę samą temperaturę. Do rondelka z masłem i mąką wlać mleko, ciągle mieszając. Sól, dodaj gałkę muszkatołową. Doprowadź do wrzenia, a następnie dodaj starty ser. Kontynuuj gotowanie, pamiętając o mieszaniu, aż ser się roztopi. Następnie zdejmij z ognia. Podczas gdy mieszanina ostygnie, ubij jajka w osobnej misce. Następnie powoli wlewać je do sosu, dokładnie mieszając. Sos jest gotowy.
Cebulę na musakę należy pokroić na półpierścienie, pomidory obrać i pokroić w kostkę. Bakłażany kroimy w cienkie, podłużne plasterki (nie zapomnijcie namoczyć ich w osolonej wodzie!) i smażymy z obu stron na oliwie. Po usmażeniu układamy je na ręcznikach papierowych, aby wchłonęły nadmiar tłuszczu. Musisz także usmażyć cebulę (do miękkości) i mięso mielone. W połowie smażenia do cebuli i mięsa mielonego wlać wino i smażyć, aż płyn odparuje. Następnie dodać pomidory, sól, pieprz i dusić jeszcze kilka minut.
Przygotowanie musaki: bakłażany i mięso mielone układamy warstwami w naczyniu do pieczenia tak, aby bakłażany znajdowały się na wierzchu. Całość polej sosem i posyp startym serem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C na 30–40 minut.
Caponata
fanfon/Depositphotos.com To sycylijski gulasz z bakłażana i innych warzyw. Spożywane jest zarówno na ciepło, jak i na zimno, podawane jako samodzielne danie, a także dodatek i przekąska.
Składniki:
- 800 g bakłażanów;
- 150 g oliwek;
- 90 g kaparów;
- 140 g cebuli;
- 50 g cukru;
- 400 ml koncentratu pomidorowego;
- 80 ml białego octu winnego;
- oliwa z oliwek do smażenia;
- bazylia, sól i pieprz do smaku.
Przygotowanie
Bakłażany obieramy, kroimy w kostkę i podsmażamy na oliwie. Aby warzywa nie były zbyt tłuste, przed smażeniem można je lekko zalać wrzątkiem.
W osobnej misce karmelizuj cebulę z cukrem (nie używaj masła) na złoty kolor. Następnie dodajemy kapary (pamiętajmy, że można je wykorzystać jako pikle), oliwki, ocet winny i odrobinę oliwy z oliwek. Gotuj wszystko przez około pięć minut, następnie dodaj smażone bakłażany i koncentrat pomidorowy. Gotuj przez kolejne 7–10 minut. Na kilka minut przed gotowaniem dodać drobno posiekaną świeżą bazylię, sól i pieprz do smaku. Uważaj z solą. Generalnie można się bez tego obejść, ponieważ kapary zwykle dodają potrawie niezbędnej słoności.
Lazania
Dorothy Puray-Isidro/Іhutterstock.com To odmiana tradycyjnego włoskiego dania, w którym bakłażan zastępuje ciasto.
Składniki:
- 800 g bakłażanów;
- 500 g mielonej wołowiny;
- 500 g gęstej pasty pomidorowej;
- 100 g mozzarelli;
- 100 g parmezanu;
- 100 g bułki tartej;
- 2 jajka;
- 2 łyżki wody;
Przygotowanie
Oczyszczamy bakłażany i kroimy je w koła o grubości około półtora centymetra. W misce ubić jajka z dwiema łyżkami wody. W osobnej misce wymieszaj tarty parmezan, bułkę tartą, sól i pieprz. Każdy plasterek bakłażana zanurzaj najpierw w ubitych jajkach, a następnie w mieszance bułki tartej i sera. Bakłażany ułożyć na blasze do pieczenia wysmarowanej oliwą z oliwek. Rozgrzej piekarnik do 180°C i włóż tam bakłażany na 20–25 minut, aż warzywa uzyskają jednolitą, złotobrązową skórkę.
W tym czasie podsmaż mięso mielone na oliwie z oliwek (w razie potrzeby możesz dodać sól i pieprz). Po około 10 minutach do mięsa mielonego dodać koncentrat pomidorowy. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia i zdjąć z ognia.
Część bakłażanów ułóż w naczyniu do pieczenia, polej sosem pomidorowo-mięsnym, posyp 50 gramami mozzarelli i ponownie ułóż bakłażany. Jeśli kształt jest mały i jest dużo nadzienia, możesz zrobić kilka warstw. Posyp pozostałą mozzarellą i włóż do piekarnika (200°C) na 10–15 minut (ser powinien się roztopić).
Sos do spaghetti
finaeva_i/Shutterstock.com Bakłażany mogą nie tylko zastąpić makaron, ale także doskonale go uzupełniają. Można z nich zrobić na przykład warzywny sos do spaghetti.
Składniki:
- 800 g bakłażanów;
- 500 g spaghetti;
- 400 g pomidorów;
- 4 ząbki czosnku;
- Oliwa z oliwek;
- bazylia;
- sól i pieprz do smaku.
Przygotowanie
W przypadku tego przepisu bakłażany należy najpierw upiec w piekarniku. Zajmie to około godziny: warzywa muszą stać się miękkie. Podczas gdy bakłażany się pieczą, ugotuj spaghetti. Wyjmij bakłażany z piekarnika, pozwól im lekko ostygnąć, a następnie ostrożnie usuń skórkę.
Drobno posiekaj czosnek i smaż na rozgrzanej oliwie z oliwek przez dwie minuty. Następnie dodajemy pomidory pokrojone w dużą kostkę. Gotuj, aż prawie cały płyn odparuje. Pod koniec smażenia dodać pokrojone w kostkę bakłażany, sól i pieprz do smaku. Podawać ze spaghetti. Danie można posypać posiekaną bazylią.
Kotlety
Natalia Arzamasova/Shutterstock.com Składniki:
- 3 małe bakłażany;
- 400 g filetu z łososia kumpelskiego lub innej wybranej ryby morskiej;
- 100 g twardego sera;
- 100 g masła;
- 2 pomidory;
- 1 cebula;
- sól i zioła do smaku.
Przygotowanie
Odetnij łodygi bakłażanów i przekrój je wzdłuż, tworząc „łódki” (3 bakłażany = 6 łódek). Nie usuwaj skóry – zachowa to kształt warzyw i wygląd potrawy. Rybę i pomidory pokroić w drobną kostkę; w razie potrzeby można najpierw usunąć skórę z pomidorów. Drobno posiekaj cebulę.
Ułóż łódeczki z bakłażanów na natłuszczonej blasze do pieczenia. Do każdego z nich wkładamy rybę, pomidory, cebulę i odrobinę masła. Sól, pieprz i posyp ziołami według własnego uznania. Następnie posyp każdą porcję startym serem. Włóż bakłażany do dobrze nagrzanego piekarnika na 30–50 minut. Możesz jeść to danie łyżką, zdrapując miąższ ze ścianek bakłażana.
Sałatka z grillowanego bakłażana
www.foodnetwork.com Tę prostą sałatkę można przygotować na świeżym powietrzu. Będzie doskonałym dodatkiem do innych dań mięsnych z grilla.
Składniki:
- 1 duży bakłażan;
- 1 fioletowa cebula;
- 1 awokado;
- 1 cytryna;
- rzepak i oliwa z oliwek;
- 1 łyżka octu winnego z czerwonego wina;
- 1 łyżeczka musztardy Dijon;
- oregano i pietruszka;
- sól i mielony czarny pieprz do smaku.
Przygotowanie
Bakłażany pokroić w koła o grubości około 2,5 centymetra. Obierz cebulę i pokrój w duże pierścienie. Skrop te warzywa olejem rzepakowym, aż będą miękkie. Gdy bakłażany i cebula trochę ostygną, pokrój je, podobnie jak obrane awokado, w dużą kostkę.
W osobnej misce przygotuj dressing. Wymieszaj ocet winny z czerwonego wina, musztardę i posiekane oregano. Dodaj płynny miód i oliwę z oliwek. Mieszankę chwilę zaparzyć, a następnie doprawić nią sałatkę. Sól, pieprz, udekoruj plasterkami cytryny i gałązkami pietruszki.
Wbija się w ciasto
Tatiana Vorona/Shutterstock.com To prosta, letnia przekąska. Bakłażany przygotowane według tego przepisu są chude, delikatne w środku i mają chrupiącą serową skórkę na zewnątrz.
Składniki:
- 500 g bakłażanów;
- 150 g twardego sera;
- 1 jajko;
- 100 g bułki tartej;
- 3–4 ząbki czosnku;
- Oliwa z oliwek;
- sól, mielony czarny pieprz, papryka i kurkuma do smaku.
Przygotowanie
Bakłażany pokroić w paski o grubości około 3 centymetrów i zalać osoloną wodą, aby pozbyć się goryczy. Po osuszeniu plasterków bakłażana na papierowym ręczniku przekładamy je do miski, skrapiamy oliwą i posypujemy przyprawami (sól, pieprz, papryka, kurkuma, przeciśnięty przez praskę czosnek). Pozostaw na 5–10 minut.
W tym czasie zetrzyj ser i wymieszaj go z bułką tartą. W osobnej misce ubij jajko.
Na blasze do pieczenia połóż papier do pieczenia i rozgrzej piekarnik do 200°C. Zanurz każdy plasterek bakłażana najpierw w jajku, a następnie w mieszance sera i krakersów i połóż na blasze do pieczenia. Piec paluszki w piekarniku przez około 20 minut. Można je jeść zarówno na ciepło, jak i na zimno – równie pyszne.
Rolki
Shebeko/Shutterstock.com Istnieje wiele odmian bułek z bakłażanem. Niektórzy po prostu smażą warzywa, inni je pieczą. Niektórzy do nadzienia używają wyłącznie sera, inni dodają marchewkę, grzyby lub pomidory. Oferujemy najprostszą opcję gotowania.
Składniki:
- 500 g bakłażanów;
- 100 g serka śmietankowego;
- 2–3 ząbki czosnku;
- oliwa z oliwek do smażenia;
- sól, pieprz i zioła do smaku.
Przygotowanie
Odetnij wierzchołki bakłażanów i pokrój je w plastry o grubości około centymetra. Po pozbyciu się goryczy (patrz lifehacki powyżej) podsmaż bakłażany na oliwie z oliwek. Usuń nadmiar tłuszczu za pomocą papierowej serwetki. Jeśli wolisz pieczone warzywa, użyj piekarnika.
Przełóż czosnek przez prasę, drobno posiekaj warzywa. Wymieszaj to wszystko z serkiem śmietankowym (w razie potrzeby dodaj sól, pieprz i inne przyprawy). Rozłóż mieszaninę serów cienką warstwą na bakłażanach. Każdy talerz owijamy rolką i mocujemy wykałaczką. Bułki układamy na liściach sałaty i posypujemy posiekanymi orzechami włoskimi (opcjonalnie).
Wieże
KaterynaSednieva/Depositphotos.com Ta przekąska jest łatwa w przygotowaniu i wygląda imponująco. Wieże bakłażanów, ułożone na dużym talerzu i ozdobione zielenią, idealnie nadają się na świąteczny stół.
Składniki:
- 400 g bakłażanów;
- 400 g pomidorów;
- 300 g mozzarelli;
- 3 łyżki oliwy z oliwek;
- ocet balsamiczny;
- sól, mielony czarny pieprz i bazylia do smaku.
Przygotowanie
Obrane bakłażany pokroić w koła o grubości około centymetra. Solimy, pieprzymy i smażymy z obu stron na oliwie. Pomidory również kroimy w krążki. Mozzarellę pokroić w plasterki. Grubość sera i pomidorów powinna wynosić około centymetra.
W naczyniu do pieczenia wysmarowanym olejem „budujemy” wieże: okrąg bakłażana, okrąg pomidora i plaster sera. Każdą porcję udekoruj gałązkami bazylii i skrop octem balsamicznym. Całość wstawiamy do piekarnika (200°C) na 15–20 minut.
Przekąska „Pawi ogon”
rutxt.ru Kolejna jasna przekąska z bakłażana. Dzięki nietypowemu „designowi” danie przypadnie do gustu nie tylko dorosłym, ale także dzieciom, które rzadko jedzą chętnie warzywa.
Składniki:
- 500 g bakłażanów;
- 300 g pomidorów;
- 200 g ogórków;
- 200 g sera feta;
- pół słoika oliwek;
- 3 łyżki kwaśnej śmietany;
- 2–3 ząbki czosnku;
- Oliwa z oliwek;
- koperek;
- sól dla smaku.
Przygotowanie
Bakłażany kroimy ukośnie, tworząc owalne plasterki. Namoczyć w osolonej wodzie, opłukać i osuszyć. Następnie ułóż na blasze do pieczenia, skrop oliwą i piecz przez 10–15 minut w temperaturze 200°C.
Przełóż czosnek przez prasę i wymieszaj ze śmietaną i serem feta na gładką masę. Pomidory i ogórki pokroić w plasterki. Pożądane jest, aby ten ostatni miał mniejszą średnicę niż pierwszy. Oliwki bez pestek przekrój na pół.
Na dużym, podłużnym talerzu ułóż bakłażany w kształcie pawia. Nasmaruj każdy kawałek mieszanką serową. Następnie połóż na nich krąg pomidora i ogórka. Znów trochę serka z czosnkiem i na koniec pół oliwki. Powinno to wyglądać jak oczy na ogonie pawia.
Heh
Stas_K/Depositphotos.com Hye to koreańskie danie, które zwykle składa się z mięsa, ryb lub warzyw, takich jak bakłażan. Bakłażan heh może być podawany jako dodatek do mięs lub jako samodzielne danie.
Składniki:
- 1,5 kg bakłażanów;
- 100 g papryki;
- 1 gorąca papryka;
- 7–8 ząbków czosnku;
- 2 łyżki oleju roślinnego;
- ocet.
Przygotowanie
Bakłażany pokroić w kostkę i w zwykły sposób pozbyć się goryczy. Następnie usmaż je na oleju roślinnym. Gorącą paprykę pokroić w cienkie pierścienie i posiekać (niezbyt drobno) czosnek. Ułóż warstwy bakłażana, czosnku i pieprzu w plastikowym pojemniku. Posypać octem, posypać odrobiną papryki i powtarzać warstwy, aż do zapełnienia pojemnika. Zmieniaj ilość pieprzu, czosnku, papryki i octu według własnego gustu. Jeśli nie lubisz pikantności, dodaj te składniki do minimum. Przykryj napełniony pojemnik pokrywką i włóż do lodówki na jeden dzień.
Bakłażany otwierają pole dla wyobraźni kulinarnej: listę dań z nich przygotowanych można kontynuować przez długi czas. Zachęcamy do zrobienia tego w komentarzach. Napisz, czy lubisz bakłażany i podziel się swoimi popisowymi przepisami.
Warzywo to zawiera dużą ilość witamin i minerałów, które są w najbardziej optymalnych proporcjach. Dzięki regularnemu spożywaniu dań z tego warzywa znacznie wzrasta poziom hemoglobiny w płynie biologicznym.
Należy również pamiętać, że warzywa te zawierają dużą ilość błonnika i niewiele kalorii. Dlatego dania z bakłażana są doskonałą opcją do żywienia dietetycznego.
Jedyną rzeczą w tej kwestii jest bardzo ważne, aby spróbować użyć niewielkiej ilości oleju roślinnego. Dlatego dla tych, którzy chcą uzyskać doskonałą formę, warzywa te najlepiej nadają się w formie pieczonej i duszonej.
Dlatego jesienią, gdy cena tego warzywa osiągnęła minimum, nie należy odmawiać sobie przyjemności delektowania się zdrowymi i smacznymi przekąskami, których przygotowanie zajmie niewielką ilość czasu.
Jak wybrać odpowiednie bakłażany do gotowania
Oczywiste jest, że aby przygotować pyszne danie z bakłażana, należy zwrócić uwagę na właściwy wybór głównego składnika. Najlepsze cechy smakowe wyróżniają się warzywami o małych rozmiarach, których długość nie przekracza piętnastu centymetrów.
Zdarzają się przypadki, gdy bakłażany mogą urosnąć do prawie siedemdziesięciu centymetrów, ale całkowicie nie nadają się do gotowania. Dlatego należy preferować najmłodsze próbki o mniejszych rozmiarach.
Wybierając bakłażany do gotowania, należy zwrócić uwagę na to, aby warzywa nie miały żadnych uszkodzeń zewnętrznych. Owoce powinny być elastyczne i mieć neutralny zapach.
Jeśli poczujesz nieprzyjemny zapach, jest to znak, że warzywa nie były odpowiednio przechowywane i uległy zepsuciu. Dlatego kupowanie takich owoców jest surowo zabronione, ponieważ mogą szkodzić zdrowiu.
Jak prawidłowo przechowywać bakłażany
Aby stworzyć kulinarne arcydzieła, bardzo ważne jest stosowanie wyłącznie wysokiej jakości składników, które mogą przynieść korzyści tylko ludzkiemu organizmowi. Dlatego konieczne jest prawidłowe przechowywanie warzyw.
Warzywa można przechowywać w temperaturze pokojowej tylko przez dwa dni. Dlatego jeśli nie planujesz ich gotować w tym czasie, lepiej przechowywać warzywa w lodówce. Jeśli temperatura wynosi dwa stopnie, a średnia wilgotność powietrza nie przekracza osiemdziesięciu procent, warzywa można przechowywać do jednego miesiąca.
Funkcje gotowania bakłażanów
Dlaczego bakłażany są gorzkie?
Nawet młode bakłażany zawierają dużą ilość solaniny. To jest główny powód gorzkiego smaku. Aby uniknąć nieprzyjemnego posmaku, możesz pozostawić już pokrojone bakłażany w słonej wodzie na pół godziny.
Dzięki temu prostemu zabiegowi substancja ta zostanie niemal całkowicie usunięta z warzyw, dzięki czemu w przygotowanym daniu nie będzie goryczy.
Czy warto obierać bakłażany?
Jeśli planujesz przygotować bakłażany w postaci puree, które nadaje się do sosów i konserwacji, odpowiedź jest jasna - musisz je obrać. Aby przygotować kawior z bakłażana lub duszone warzywa, możesz obrać bakłażany. Jeśli w planach jest pieczenie w piekarniku lub grillowanie, to nie zaleca się obierania skórki, gdyż warzywa stracą elastyczność.
Pieczona skórka bakłażana ma niesamowity smak, zwłaszcza że jeśli jest obecna, warzywa zachowają swoją integralność i nie rozpadną się. Dość często w przepisach istnieje potrzeba wstępnego pieczenia. Jest to konieczne na przykład do przygotowania kawioru z bakłażana. W takim przypadku są one następnie ubijane za pomocą blendera.
Jak stosować olejek
Bakłażany bardzo silnie wchłaniają olej roślinny. Nieważne, ile zużyjesz, skończy się bardzo szybko i znów stanie się niewystarczający. Duża ilość oleju jest źródłem szkodliwego dla zdrowia cholesterolu, dlatego nie zaleca się jego nadużywania. Dzięki temu w piekarniku i na grillu uzyskujemy zdrowe i smaczne dania.
Jeśli jesteś fanem smażonych bakłażanów, lepiej jest użyć patelni z powłoką nieprzywierającą, która umożliwia użycie niewielkich ilości oleju.
Aby przygotować kawior, kawior jest zwykle wstępnie pieczony, ponieważ pozwala to zaoszczędzić olej. Wiele osób lubi smażone niebieskie, pokrojone w koła. Aby użyć mniej oleju roślinnego, lepiej obtoczyć je dokładnie w mące, która będzie stanowić swego rodzaju barierę pomiędzy bakłażanami a olejem, dzięki czemu wchłonie się go znacznie mniej. To danie nie tylko zachwyci Cię doskonałym smakiem, ale także przyniesie korzyści Twojemu organizmowi.
Do czego służą bakłażany?
Najlepszym partnerem jest czosnek. Dzięki dodatkowi czosnku warzywo staje się ciekawsze, ma zapadający w pamięć pikantny smak. Kolendra dobrze komponuje się z bakłażanem. Jeśli jesteś fanem orzechów włoskich, lepiej używać ich razem z czosnkiem.
1. Gruzińskie bakłażany
Ta przystawka wygląda jak bułki, które są częstym daniem na jesienny posiłek. Bakłażany przygotowane według tradycyjnej gruzińskiej receptury wyróżniają się nie tylko niesamowitym smakiem, który z pewnością nie pozostawi nikogo obojętnym, ale także korzystnie wpływają na organizm.
W takim przypadku zamiast szkodliwego majonezu najlepiej przygotować pikantny sos o nazwie satsivi, do którego wykorzystano wyłącznie naturalne składniki. Ważne jest również, aby po usmażeniu warzyw w dużej ilości oleju dokładnie je osuszyć papierowymi ręcznikami.
Do przygotowania tego kulinarnego arcydzieła potrzebne będą następujące produkty:
- bakłażany – pół kilograma;
- orzechy włoskie - dwieście gramów;
- czosnek - kilka goździków;
- cebula - sto gramów;
- świeże zioła: pietruszka, kolendra, szafran po 50 gramów;
- przyprawy do smaku;
- ocet winny - łyżeczka;
- olej roślinny - pięć łyżek;
- sól i do smaku;
- pestki granatu jako dekoracja.
Etapy przygotowania gruzińskich bakłażanów:
Zanim zaczniesz tworzyć kulinarne arcydzieło, musisz dokładnie umyć bakłażany, pokroić je w paski i dodać sól. Należy je tak zostawić na kilka godzin. Dzięki temu trikowi warzywa nie będą miały gorzkiego smaku.
Główną atrakcją tego dania jest makaron satsivi. Do jego przygotowania potrzebne są orzechy włoskie, cebula i czosnek, świeże zioła i przyprawy. Najpierw będziesz musiał zmielić orzechy wraz z czosnkiem i przyprawami, aż uzyskasz jednorodną mieszaninę. Aby to zrobić, możesz użyć blendera lub maszynki do mięsa.
Warzywa należy drobno posiekać i dodać do nich ocet winny (zamiast tego odpowiedni jest również sok z granatów). Wszystkie składniki przygotowane na sos należy wymieszać na gładką masę.
Aby podać, musisz przygotować danie, które będzie miało reprezentacyjny wygląd. Dlatego na pokrojone paski smażonego bakłażana należy położyć przygotowany sos gruziński. Następnie musisz zwinąć wszystko w rolki.
Dojrzałe pestki granatu będą pięknie wyglądać jako dekoracja. Najlepiej pozostawić naczynie w lodówce na kilka godzin, dzięki temu bakłażany zostaną całkowicie nasycone przygotowanym sosem i nabiorą doskonałego smaku i aromatu. To danie z pewnością przypadnie do gustu Twojej rodzinie.
2. Bakłażany na zimę
Większość gospodyń domowych wykorzystuje bakłażany do przygotowywania jesiennych przetworów. Wykorzystuje się je do przyrządzania wszelkiego rodzaju przekąsek doprawianych sosem czosnkowym, sałatek i wielu innych specjałów.
Popularność tego warzywa w przygotowaniu konserw nie poszła na marne, ponieważ przetwory są doskonale przechowywane i mają wspaniały smak. Dzięki temu zawsze możesz mieć pod ręką pyszną przekąskę na wypadek niespodziewanego przybycia gości.
Aby przygotować pyszne przygotowania na zimę, będziesz potrzebować następujących składników:
- bakłażany – sześć kilogramów;
- papryka – jeden kilogram;
- czosnek - siedem głów;
- ocet stołowy - pół szklanki;
- olej roślinny - pół szklanki
- sól kamienna - dwie łyżki;
- cukier - jedna szklanka.
Etapy gotowania:
Na samym początku należy dokładnie umyć słoiki, w których zostaną umieszczone warzywa. Muszą być dokładnie wysterylizowane, ponieważ od tego etapu będzie zależeć bezpieczeństwo konserwacji. Warzywa należy umyć i odciąć ogony. Każdy bakłażan należy pokroić na około osiem równych części. Następnie należy je włożyć do miski i posolić. Należy je pozostawić w tej formie na kilka godzin.
Dzięki temu warzywa uwolnią gorycz, która jest bardzo ważna dla doskonałego smaku gotowego dania. Pod koniec powyższego okresu należy zmyć pozostałą sól z warzyw i umieścić je na patelni z zimną wodą. Po zagotowaniu wody należy gotować bakłażany przez około pięć minut.
Kolejnym krokiem jest przygotowanie marynaty. Będziesz musiał wcześniej przygotować dodatkowe warzywa. Dodać przyprawy i zmiksować w blenderze. Do powstałej mieszaniny dodaj olej roślinny, sól, cukier i ocet.
Społeczność kulinarna Li.Ru -
Dania z bakłażana
Popularne danie w Korei z bakłażana, słodkiej papryki, pomidorów i czosnku z ziołami. Bardzo prosty przepis - koreański bakłażan to świetna wakacyjna przekąska!
Letcho z bakłażanem to tradycyjne węgierskie danie, którego przepis warto mieć we własnym kulinarnym arsenale. Doskonała przystawka warzywna, która nie zepsuje nawet świątecznego stołu.
Bardzo pachnące i soczyste bakłażany z pysznym nadzieniem! Jeśli nie wiesz, jak gotować nadziewane bakłażany, przepis pomoże ci to rozgryźć.
Ormiańskie faszerowane bakłażany to moje popisowe danie, którego nauczył mnie profesjonalny ormiański szef kuchni. Bakłażany wychodzą po prostu wyśmienite – palce lizać!
Satsivi z bakłażana to po prostu uniwersalna przystawka z repertuaru gruzińskich specjalistów kulinarnych i kucharzy. Ta zimna przekąska wygląda świetnie na każdym stole, ale szczególnie dobrze wygląda w naturze.
Bakłażan po pekińsku to bardzo popularne danie w Chinach, przepis krok po kroku chcę Wam pokazać.
Bakłażany z orzechami włoskimi to bardzo smaczna przystawka na każdy stół! Tradycyjne danie kuchni gruzińskiej.
Zapiekanka z bakłażanów to dodatek, przystawka, a nawet danie główne dla tych, którzy nie lubią się przejadać. Proste składniki, minimum wysiłku - i pyszna zapiekanka z bakłażanem już na stole.
Chile to nie tylko kraj i rodzaj pieprzu, ale także pyszne danie meksykańskie. Dzielę się z Wami przepisem na pyszne chili z czarnej fasoli i bakłażana.
Bakłażan z pieczarkami to dość proste, ale bardzo smaczne danie codzienne, przyrządzane z prostych składników. Przygotowywane jest bez mięsa, dlatego jest to również danie niedrogie.
Crumble to tradycyjne angielskie danie przygotowywane w piekarniku. W tym przypadku przygotujemy kruszonkę z bakłażana – bez mięsa.
Smażone bakłażany z pomidorami to wspaniała przystawka na lunch, obiad i świąteczny stół. Przygotowuje się go bardzo prosto i szybko. Ucieszy szczególnie miłośników bakłażanów i dań bezmięsnych.
Przez wiele lat próbowałam dowiedzieć się od babci przepisu na jej słynne marynowane bakłażany, ale nic z tego nie wyszło - ona nadal milczy, jak partyzantka;) Dlatego fermentuję bakłażany moją własną metodą - mam nadzieję, że smakuje !
Bakłażan po włosku to bardzo smaczne danie wymyślone przez Włochów. Główną cechą bakłażanów po włosku jest to, że piecze się je w piekarniku. Danie jest wegetariańskie, bardzo smaczne i zdrowe.
Z tego przepisu można przygotować pięć litrów solonego bakłażana. Zimą solone bakłażany można wykorzystać do przystawek i sałatek lub podać z oliwą i cebulą.
Ze wszystkich pikantnych zimowych przekąsek chcę podkreślić pikantne bakłażany. Ich smak jest niesamowity. Przygotowanie przekąski w domu jest bardzo proste. Miłośnicy pikantnych dań będą zachwyceni! ;)
Ta zimowa przystawka z bakłażana jest bardzo jasna, zarówno pod względem koloru, jak i smaku. Ponadto jest pikantny i pożywny. Zimą z pewnością przywróci kolor Twoim policzkom! Koniecznie przygotujcie go w domu!
Ten przepis jest przeznaczony dla fanów „bluesa”. Bakłażany po koreańsku przygotowywane są na zimę z marchewką, papryką i cebulą. Wszystkie warzywa zachowują soczystość i „świeży” smak. Zimą taki słoik to wybawienie!
Ten przepis na zimową sałatkę z bakłażana jest przeznaczony dla tych, którzy lubią ostro i zwracają uwagę na kalorie. Chociaż jest to wysoce zalecane dla wszystkich innych! Zachowuje wszystkie witaminy świeżych warzyw.
Bakłażany szybko marynowane to pikantna przystawka, którą można przygotować w zaledwie kilka godzin z bardzo prostych i niedrogich składników. Polecam spróbować!
Lecho z bakłażana to moja ulubiona odmiana tego dania. Wykonanie jest bardzo proste, a składniki można dodawać według gustu i upodobań. Lecho przygotowane według tego przepisu można konserwować.
Ten przepis jest przeznaczony na litrowy słoik i pozwala przechowywać naczynie w lodówce przez rok! Żadnej konserwacji! Radzę wybrać młode, średniej wielkości bakłażany do konserwacji.
Nadziewane bakłażany to bardzo piękna i smaczna przekąska. Dla niej lepiej wybrać bakłażany tej samej wielkości. Możesz cieszyć się tą przekąską przez sześć miesięcy; dobrze się przechowuje.
Bakłażan w adjika to pikantna zimna przekąska. Wygodny: można go długo przechowywać w lodówce lub zwinąć w słoiki do przechowywania na zimę. Ciekawy? Powiem ci, jak gotować bakłażany w Adjika!
Fasola z bakłażanem to pożywne, zdrowe i smaczne danie. Polecana jest dla wegetarian, zawiera dużo białka roślinnego. Fasola z bakłażanem może być również podawana jako dodatek do mięsa.
Bakłażan w doniczkach to bułgarskie danie narodowe. Istnieje wiele przepisów na bakłażany w doniczkach. Jeśli chcesz, po opanowaniu tego prostego przepisu, w przyszłości możesz go skomplikować i dodać coś innego.
Zupa z puree z bakłażana to francuskie danie, którego przygotowanie zajmuje 1 godzinę. Zupa okazuje się wyśmienita, smaczna, sycąca i jednocześnie wegetariańska. Dobrze nadaje się do gotowania w lecie.
Duszone bakłażany z pomidorami to lekkie, letnie danie. Gotuje się szybko, najważniejsze jest zebranie wszystkich składników dobrej jakości. Danie jest proste, bo jego smak zależy od jakości składników.
Przepis na bakłażana w pomidorach jest prosty, jest to danie codzienne, codzienne. Jest lekkie i smaczne, całkiem zdrowe. Świetnie komponuje się jako dodatek do dań gorących, a także stanowi doskonałą przystawkę na zimno. Gotujmy!
Klasyczny przepis na przygotowanie bakłażana w cieście jest dość prosty i nie zajmuje dużo czasu. Ten pyszny przysmak to świetna letnia przekąska, której przygotowanie nie zajmie Ci 20 minut.
Bakłażany na patelni to bardzo smaczna szybka przekąska. Wspaniale jest podać je świeżo przygotowane na piknik, ale smakuje jeszcze lepiej następnego ranka. Opanuj prosty przepis na bakłażana na patelni - pokochasz go!
Kapusta z bakłażanem to dość rzadkie danie, ale jak każde danie, którego przepis zawiera bakłażany, jest smaczne i zdrowe. To lekkie danie warzywne może być doskonałym dodatkiem do wieprzowiny.
Bakłażan z orzechami to bardzo prosta letnia przekąska, jedna z klasycznych przekąsek przyrządzanych na bazie tego wspaniałego warzywa. Jeśli się nie mylę, coś podobnego jest popularne w kuchni kaukaskiej. Gotujmy!
Sałatka ze smażonymi bakłażanami to lekka letnia sałatka, która zachwyci Cię nie tylko bogatym smakiem, ale także apetycznym i estetycznym wyglądem. Prawie wyśmienita sałatka z bardzo prostych składników.
Sałatka z bakłażana po koreańsku to wegetariańskie, orientalne danie, które wygląda bardzo pięknie i apetycznie. Sałatkę przygotowuje się z warzyw, nasion sezamu, sosu sojowego z odrobiną octu. Pyszne!
Powiem Ci, jak gotować bakłażany w powolnej kuchence, aby okazały się zaskakująco smaczne, soczyste i aromatyczne. Bakłażany te można jeść zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Czy wiesz, że warzywa można gotować w kuchence mikrofalowej i okazują się mniej tłuste, ale zachowują wszystkie swoje korzystne właściwości? Radzę, jak gotować bakłażany w kuchence mikrofalowej - okaże się pyszne!
Przepis na grecką musakę przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom kuchni śródziemnomorskiej. Przygotowanie musaki w domu jest łatwe — zwłaszcza dzięki łatwemu do wykonania przepisowi krok po kroku, takim jak ten.
Przepis na grecki bakłażan lub grecki bakłażan - dla wszystkich miłośników warzyw. Przygotowanie pysznej przystawki z bakłażana z warzywami i ziołami możliwe jest zarówno w domu, jak i na świeżym powietrzu.
Przepis na nadziewane przystawki z warzywami i przyprawami zainteresuje każdego, kto lubi nadziewać warzywa. Rezultatem jest bardzo smaczne danie, które można bezpiecznie podawać jako danie gorące.
Bakłażan z oddzielnie smażonymi warzywami to proste letnie danie ze świeżych i smacznych warzyw. Świetny sposób na ugotowanie bakłażana.
Przepis na tosty nacierane czosnkiem z sałatką z pieczonego bakłażana, fety i zielonej cebuli.
Sałatka z gotowanego bakłażana jest prawnukiem zwykłej sałatki z pomidorów i ogórków. Specjalne docięcie składników i niektórych składników unowocześnia tę sałatkę, czyniąc ją bardziej apetyczną i smaczną!
Język teściowej to pyszna przystawka z bakłażana i pomidorów. Przekąska zyskała tak niestandardową nazwę nie ze względu na fizyczne podobieństwo, ale w sensie podobieństwa do stylu lub stylu teściowej :)
Kolejny eksperyment z makaronem zakończył się dużym sukcesem i oto efekt - pyszne spaghetti z pomidorkami koktajlowymi, bakłażanem i kiełkami fasoli, którego przepis zainteresuje nawet włoskich szefów kuchni.
Adjapsandali to danie kuchni gruzińskiej. Jest równie kochany zarówno w domu, jak i w sąsiednich krajach. Istnieją analogie w różnych kulturach. W Turcji ajapsandali to imambayaldi, a w Europie nazywane są sote.
Spójrz na zdjęcie - kotlety z bakłażana wizualnie nie różnią się od kotletów mięsnych. Wyobraźcie sobie zdziwienie gości, gdy dowiadują się, że delikatne kotlety, które właśnie zjedli, są warzywami :)
Bakłażany w sosie słodko-kwaśnym to prawdziwy przysmak, którego smak zachwyci smakoszy. Przepis na to, jak zwykły produkt zamienić w pyszną ucztę!
Bakłażan i grzyby to świetne połączenie na wspaniałą zapiekankę obiadową. Swoją drogą kolacja będzie po włosku! Bardzo smaczne, satysfakcjonujące i bez mięsa. Sam zobacz!
Kuchnia gruzińska to nie tylko mięsa, wina i sery. Lokalni szefowie kuchni doskonale gotują warzywa – a gruzińskie bakłażany są tego wyraźnym przykładem.
Bakłażan chiński to jedno z najpopularniejszych dań kuchni chińskiej. Jednak wszystkie składniki tego dania są dostępne w każdym rosyjskim supermarkecie, więc danie można przygotować również tutaj.
Być może najbardziej banalną rzeczą, jaką można przygotować z bakłażanów, są smażone bakłażany z czosnkiem. Szybkie, proste i bardzo piękne.
Musaka z bakłażanem to tradycyjne greckie danie gorące, które dziś jest popularne na całym świecie, w tym w Rosji.
Najbardziej niezwykły i pyszny preparat? Marynowane bakłażany. Najłatwiejsza, najzdrowsza i najbardziej oryginalna ze słonych przekąsek? Są to oczywiście bakłażany marynowane! Bardzo łatwy przepis w przygotowaniu.
Grillowany bakłażan to chyba najłatwiejszy sposób na ugotowanie tego warzywa. Najprostszy, ale nie najgorszy - danie okazuje się bardzo delikatne i pikantne.
Eleganckie danie na obiad lub świąteczny stół - wieprzowina z bakłażanem. Swoją drogą, wieprzowina z bakłażanem to jedno z ulubionych dań Chińczyków. Gotuje się dość szybko – to duży plus.
Gulasz z bakłażana i cukinii to smaczne i chude danie. Do tego dania potrzebne są jedynie zwykłe warzywa, odrobina przypraw i oliwa z oliwek. Miłego gotowania!
Pieczone bakłażany są piękne i smaczne. Przekonaj się, jak ze znanych i codziennych składników można stworzyć prawdziwe kulinarne arcydzieło!
Duszone bakłażany to proste, smaczne i lekkie danie. Same bakłażany są pożywnymi warzywami, dlatego można je stosować zarówno jako samodzielne danie, jak i jako dodatek.
Bakłażany są pyszne, ser też jest pyszny, a bakłażany z serem są pyszne od razu!
Uważa się, że bakłażany dzięki zawartemu w nich potasowi korzystnie wpływają na pracę serca i normalizują gospodarkę wodno-solną organizmu. Nie bez powodu na Wschodzie nazywane są warzywami długowieczności i polecane są osobom starszym do regularnego spożywania. Ponadto bakłażany są niskokaloryczne: tylko 24 kcal na 100 gramów produktu. Jednocześnie pomagają oczyścić jelita. Właśnie tego potrzebujesz, jeśli dbasz o swoją sylwetkę.
Ale czasami nawet korzyść nie jest argumentem. Wiele gospodyń domowych nawet dzisiaj uważa bakłażany za zbyt kapryśne: albo stają się czarne, albo mają gorzki smak. Chociaż tych problemów można łatwo uniknąć.
- Przed gotowaniem namocz bakłażany w osolonej wodzie na pół godziny. Następnie spłucz. To usunie gorycz z warzyw.
- Jeśli przygotowujesz kawior, nie przepuszczaj bakłażanów przez maszynę do mięsa ani nie kroj ich metalowym nożem. Może to nadać potrawie nieprzyjemny posmak. Zmiel niebieskie za pomocą ceramicznego lub drewnianego noża.
- Aby zapobiec wchłanianiu przez bakłażany dużej ilości tłuszczu podczas smażenia, najpierw zaparzaj je wrzącą wodą.
- Aby zapobiec czernieniu miąższu, gotuj bakłażany na dużym ogniu.
- Jeśli chcesz, aby plasterki bakłażana lub kubki nie straciły kształtu po ugotowaniu, nie obieraj ich.
Musaka
jabiru/Depositphotos.comTo tradycyjne danie bałkańskie i bliskowschodnie przyrządzane z bakłażana i mięsa mielonego. Smaczne i bardzo sycące.
Składniki:
- 800 g bakłażanów;
- 800 g mielonej jagnięciny lub wołowiny;
- 300 g pomidorów;
- 1 cebula;
- 50 g twardego sera;
- 180 g białego wytrawnego wina;
- oliwa z oliwek do smażenia;
- sól i pieprz do smaku.
Na sos:
- 500 ml mleka ;
- 40 g masła;
- 30 g mąki;
- 200 g twardego sera;
- 2 jajka;
- sól i gałka muszkatołowa do smaku.
Przygotowanie
Zacznijmy od sosu. Na patelni roztapiamy masło i „podsmażamy” na nim mąkę. W tym samym czasie lekko podgrzej mleko (nie gotuj!). Aby sos nie zawierał grudek, mleko oraz mieszanina masła i mąki powinny mieć w przybliżeniu tę samą temperaturę. Do rondelka z masłem i mąką wlać mleko, ciągle mieszając. Sól, dodaj gałkę muszkatołową. Doprowadź do wrzenia, a następnie dodaj starty ser. Kontynuuj gotowanie, pamiętając o mieszaniu, aż ser się roztopi. Następnie zdejmij z ognia. Podczas gdy mieszanina ostygnie, ubij jajka w osobnej misce. Następnie powoli wlewać je do sosu, dokładnie mieszając. Sos jest gotowy.
Cebulę na musakę należy pokroić na półpierścienie, pomidory obrać i pokroić w kostkę. Bakłażany kroimy w cienkie, podłużne plasterki (nie zapomnijcie namoczyć ich w osolonej wodzie!) i smażymy z obu stron na oliwie. Po usmażeniu układamy je na ręcznikach papierowych, aby wchłonęły nadmiar tłuszczu. Musisz także usmażyć cebulę (do miękkości) i mięso mielone. W połowie smażenia do cebuli i mięsa mielonego wlać wino i smażyć, aż płyn odparuje. Następnie dodać pomidory, sól, pieprz i dusić jeszcze kilka minut.
Przygotowanie musaki: bakłażany i mięso mielone układamy warstwami w naczyniu do pieczenia tak, aby bakłażany znajdowały się na wierzchu. Całość polej sosem i posyp startym serem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C na 30–40 minut.
Caponata
fanfon/Depositphotos.com To sycylijski gulasz z bakłażana i innych warzyw. Spożywane jest zarówno na ciepło, jak i na zimno, podawane jako samodzielne danie, a także dodatek i przekąska.
Składniki:
- 800 g bakłażanów;
- 150 g oliwek;
- 90 g kaparów;
- 140 g cebuli;
- 50 g cukru;
- 400 ml koncentratu pomidorowego;
- 80 ml białego octu winnego;
- oliwa z oliwek do smażenia;
- bazylia, sól i pieprz do smaku.
Przygotowanie
Bakłażany obieramy, kroimy w kostkę i podsmażamy na oliwie. Aby warzywa nie były zbyt tłuste, przed smażeniem można je lekko zalać wrzątkiem.
W osobnej misce karmelizuj cebulę z cukrem (nie używaj masła) na złoty kolor. Następnie dodajemy kapary (pamiętajmy, że można je wykorzystać jako pikle), oliwki, ocet winny i odrobinę oliwy z oliwek. Gotuj wszystko przez około pięć minut, następnie dodaj smażone bakłażany i koncentrat pomidorowy. Gotuj przez kolejne 7–10 minut. Na kilka minut przed gotowaniem dodać drobno posiekaną świeżą bazylię, sól i pieprz do smaku. Uważaj z solą. Generalnie można się bez tego obejść, ponieważ kapary zwykle dodają potrawie niezbędnej słoności.
Lazania
Dorothy Puray-Isidro/Іhutterstock.com To odmiana tradycyjnego włoskiego dania, w którym bakłażan zastępuje ciasto.
Składniki:
- 800 g bakłażanów;
- 500 g mielonej wołowiny;
- 500 g gęstej pasty pomidorowej;
- 100 g mozzarelli;
- 100 g parmezanu;
- 100 g bułki tartej;
- 2 jajka;
- 2 łyżki wody;
Przygotowanie
Oczyszczamy bakłażany i kroimy je w koła o grubości około półtora centymetra. W misce ubić jajka z dwiema łyżkami wody. W osobnej misce wymieszaj tarty parmezan, bułkę tartą, sól i pieprz. Każdy plasterek bakłażana zanurzaj najpierw w ubitych jajkach, a następnie w mieszance bułki tartej i sera. Bakłażany ułożyć na blasze do pieczenia wysmarowanej oliwą z oliwek. Rozgrzej piekarnik do 180°C i włóż tam bakłażany na 20–25 minut, aż warzywa uzyskają jednolitą, złotobrązową skórkę.
W tym czasie podsmaż mięso mielone na oliwie z oliwek (w razie potrzeby możesz dodać sól i pieprz). Po około 10 minutach do mięsa mielonego dodać koncentrat pomidorowy. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia i zdjąć z ognia.
Część bakłażanów ułóż w naczyniu do pieczenia, polej sosem pomidorowo-mięsnym, posyp 50 gramami mozzarelli i ponownie ułóż bakłażany. Jeśli kształt jest mały i jest dużo nadzienia, możesz zrobić kilka warstw. Posyp pozostałą mozzarellą i włóż do piekarnika (200°C) na 10–15 minut (ser powinien się roztopić).
Sos do spaghetti
finaeva_i/Shutterstock.com Bakłażany mogą nie tylko zastąpić makaron, ale także doskonale go uzupełniają. Można z nich zrobić na przykład warzywny sos do spaghetti.
Składniki:
- 800 g bakłażanów;
- 500 g spaghetti;
- 400 g pomidorów;
- 4 ząbki czosnku;
- Oliwa z oliwek;
- bazylia;
- sól i pieprz do smaku.
Przygotowanie
W przypadku tego przepisu bakłażany należy najpierw upiec w piekarniku. Zajmie to około godziny: warzywa muszą stać się miękkie. Podczas gdy bakłażany się pieczą, ugotuj spaghetti. Wyjmij bakłażany z piekarnika, pozwól im lekko ostygnąć, a następnie ostrożnie usuń skórkę.
Drobno posiekaj czosnek i smaż na rozgrzanej oliwie z oliwek przez dwie minuty. Następnie dodajemy pomidory pokrojone w dużą kostkę. Gotuj, aż prawie cały płyn odparuje. Pod koniec smażenia dodać pokrojone w kostkę bakłażany, sól i pieprz do smaku. Podawać ze spaghetti. Danie można posypać posiekaną bazylią.
Kotlety
Natalia Arzamasova/Shutterstock.com Składniki:
- 3 małe bakłażany;
- 400 g filetu z łososia kumpelskiego lub innej wybranej ryby morskiej;
- 100 g twardego sera;
- 100 g masła;
- 2 pomidory;
- 1 cebula;
- sól i zioła do smaku.
Przygotowanie
Odetnij łodygi bakłażanów i przekrój je wzdłuż, tworząc „łódki” (3 bakłażany = 6 łódek). Nie usuwaj skóry – zachowa to kształt warzyw i wygląd potrawy. Rybę i pomidory pokroić w drobną kostkę; w razie potrzeby można najpierw usunąć skórę z pomidorów. Drobno posiekaj cebulę.
Ułóż łódeczki z bakłażanów na natłuszczonej blasze do pieczenia. Do każdego z nich wkładamy rybę, pomidory, cebulę i odrobinę masła. Sól, pieprz i posyp ziołami według własnego uznania. Następnie posyp każdą porcję startym serem. Włóż bakłażany do dobrze nagrzanego piekarnika na 30–50 minut. Możesz jeść to danie łyżką, zdrapując miąższ ze ścianek bakłażana.
Sałatka z grillowanego bakłażana
www.foodnetwork.com Tę prostą sałatkę można przygotować na świeżym powietrzu. Będzie doskonałym dodatkiem do innych dań mięsnych z grilla.
Składniki:
- 1 duży bakłażan;
- 1 fioletowa cebula;
- 1 awokado;
- 1 cytryna;
- rzepak i oliwa z oliwek;
- 1 łyżka octu winnego z czerwonego wina;
- 1 łyżeczka musztardy Dijon;
- oregano i pietruszka;
- sól i mielony czarny pieprz do smaku.
Przygotowanie
Bakłażany pokroić w koła o grubości około 2,5 centymetra. Obierz cebulę i pokrój w duże pierścienie. Skrop te warzywa olejem rzepakowym, aż będą miękkie. Gdy bakłażany i cebula trochę ostygną, pokrój je, podobnie jak obrane awokado, w dużą kostkę.
W osobnej misce przygotuj dressing. Wymieszaj ocet winny z czerwonego wina, musztardę i posiekane oregano. Dodaj płynny miód i oliwę z oliwek. Mieszankę chwilę zaparzyć, a następnie doprawić nią sałatkę. Sól, pieprz, udekoruj plasterkami cytryny i gałązkami pietruszki.
Wbija się w ciasto
Tatiana Vorona/Shutterstock.com To prosta, letnia przekąska. Bakłażany przygotowane według tego przepisu są chude, delikatne w środku i mają chrupiącą serową skórkę na zewnątrz.
Składniki:
- 500 g bakłażanów;
- 150 g twardego sera;
- 1 jajko;
- 100 g bułki tartej;
- 3–4 ząbki czosnku;
- Oliwa z oliwek;
- sól, mielony czarny pieprz, papryka i kurkuma do smaku.
Przygotowanie
Bakłażany pokroić w paski o grubości około 3 centymetrów i zalać osoloną wodą, aby pozbyć się goryczy. Po osuszeniu plasterków bakłażana na papierowym ręczniku przekładamy je do miski, skrapiamy oliwą i posypujemy przyprawami (sól, pieprz, papryka, kurkuma, przeciśnięty przez praskę czosnek). Pozostaw na 5–10 minut.
W tym czasie zetrzyj ser i wymieszaj go z bułką tartą. W osobnej misce ubij jajko.
Na blasze do pieczenia połóż papier do pieczenia i rozgrzej piekarnik do 200°C. Zanurz każdy plasterek bakłażana najpierw w jajku, a następnie w mieszance sera i krakersów i połóż na blasze do pieczenia. Piec paluszki w piekarniku przez około 20 minut. Można je jeść zarówno na ciepło, jak i na zimno – równie pyszne.
Rolki
Shebeko/Shutterstock.com Istnieje wiele odmian bułek z bakłażanem. Niektórzy po prostu smażą warzywa, inni je pieczą. Niektórzy do nadzienia używają wyłącznie sera, inni dodają marchewkę, grzyby lub pomidory. Oferujemy najprostszą opcję gotowania.
Składniki:
- 500 g bakłażanów;
- 100 g serka śmietankowego;
- 2–3 ząbki czosnku;
- oliwa z oliwek do smażenia;
- sól, pieprz i zioła do smaku.
Przygotowanie
Odetnij wierzchołki bakłażanów i pokrój je w plastry o grubości około centymetra. Po pozbyciu się goryczy (patrz lifehacki powyżej) podsmaż bakłażany na oliwie z oliwek. Usuń nadmiar tłuszczu za pomocą papierowej serwetki. Jeśli wolisz pieczone warzywa, użyj piekarnika.
Przełóż czosnek przez prasę, drobno posiekaj warzywa. Wymieszaj to wszystko z serkiem śmietankowym (w razie potrzeby dodaj sól, pieprz i inne przyprawy). Rozłóż mieszaninę serów cienką warstwą na bakłażanach. Każdy talerz owijamy rolką i mocujemy wykałaczką. Bułki układamy na liściach sałaty i posypujemy posiekanymi orzechami włoskimi (opcjonalnie).
Wieże
KaterynaSednieva/Depositphotos.com Ta przekąska jest łatwa w przygotowaniu i wygląda imponująco. Wieże bakłażanów, ułożone na dużym talerzu i ozdobione zielenią, idealnie nadają się na świąteczny stół.
Składniki:
- 400 g bakłażanów;
- 400 g pomidorów;
- 300 g mozzarelli;
- 3 łyżki oliwy z oliwek;
- ocet balsamiczny;
- sól, mielony czarny pieprz i bazylia do smaku.
Przygotowanie
Obrane bakłażany pokroić w koła o grubości około centymetra. Solimy, pieprzymy i smażymy z obu stron na oliwie. Pomidory również kroimy w krążki. Mozzarellę pokroić w plasterki. Grubość sera i pomidorów powinna wynosić około centymetra.
W naczyniu do pieczenia wysmarowanym olejem „budujemy” wieże: okrąg bakłażana, okrąg pomidora i plaster sera. Każdą porcję udekoruj gałązkami bazylii i skrop octem balsamicznym. Całość wstawiamy do piekarnika (200°C) na 15–20 minut.
Przekąska „Pawi ogon”
rutxt.ru Kolejna jasna przekąska z bakłażana. Dzięki nietypowemu „designowi” danie przypadnie do gustu nie tylko dorosłym, ale także dzieciom, które rzadko jedzą chętnie warzywa.
Składniki:
- 500 g bakłażanów;
- 300 g pomidorów;
- 200 g ogórków;
- 200 g sera feta;
- pół słoika oliwek;
- 3 łyżki kwaśnej śmietany;
- 2–3 ząbki czosnku;
- Oliwa z oliwek;
- koperek;
- sól dla smaku.
Przygotowanie
Bakłażany kroimy ukośnie, tworząc owalne plasterki. Namoczyć w osolonej wodzie, opłukać i osuszyć. Następnie ułóż na blasze do pieczenia, skrop oliwą i piecz przez 10–15 minut w temperaturze 200°C.
Przełóż czosnek przez prasę i wymieszaj ze śmietaną i serem feta na gładką masę. Pomidory i ogórki pokroić w plasterki. Pożądane jest, aby ten ostatni miał mniejszą średnicę niż pierwszy. Oliwki bez pestek przekrój na pół.
Na dużym, podłużnym talerzu ułóż bakłażany w kształcie pawia. Nasmaruj każdy kawałek mieszanką serową. Następnie połóż na nich krąg pomidora i ogórka. Znów trochę serka z czosnkiem i na koniec pół oliwki. Powinno to wyglądać jak oczy na ogonie pawia.
Heh
Stas_K/Depositphotos.com Hye to koreańskie danie, które zwykle składa się z mięsa, ryb lub warzyw, takich jak bakłażan. Bakłażan heh może być podawany jako dodatek do mięs lub jako samodzielne danie.
Składniki:
- 1,5 kg bakłażanów;
- 100 g papryki;
- 1 gorąca papryka;
- 7–8 ząbków czosnku;
- 2 łyżki oleju roślinnego;
- ocet.
Przygotowanie
Bakłażany pokroić w kostkę i w zwykły sposób pozbyć się goryczy. Następnie usmaż je na oleju roślinnym. Gorącą paprykę pokroić w cienkie pierścienie i posiekać (niezbyt drobno) czosnek. Ułóż warstwy bakłażana, czosnku i pieprzu w plastikowym pojemniku. Posypać octem, posypać odrobiną papryki i powtarzać warstwy, aż do zapełnienia pojemnika. Zmieniaj ilość pieprzu, czosnku, papryki i octu według własnego gustu. Jeśli nie lubisz pikantności, dodaj te składniki do minimum. Przykryj napełniony pojemnik pokrywką i włóż do lodówki na jeden dzień.
Bakłażany otwierają pole dla wyobraźni kulinarnej: listę dań z nich przygotowanych można kontynuować przez długi czas. Zachęcamy do zrobienia tego w komentarzach. Napisz, czy lubisz bakłażany i podziel się swoimi popisowymi przepisami.
Czy potrafisz odgadnąć zagadkę? W botanice jest to jagoda, w kuchni jest to warzywo. Zgadza się – Jego Wysokość Bakłażan! „Fioletowa gruszka gotowana, duszona, smażona, suszona. I jedzą go zimą i latem wszyscy – zarówno dorośli, jak i dzieci”.
Co możemy dodać do wspaniałych rymowanek, które wyrażają zarówno uwielbienie narodu dla produktu, jak i jego wszechstronność? Tylko najsmaczniejsze przepisy na bakłażany, które będą najlepszym uzupełnieniem tego niezwykłego warzywa. Dlatego poniżej opiszemy, jak szybko i smacznie gotować bakłażany w piekarniku, bakłażany na patelni. Proste przepisy dla każdego.
Przepisy potwierdzą, że można smacznie i szybko ugotować małe błękitki lub wykazać się kreatywnością, przygotować i stworzyć prawdziwe kulinarne arcydzieło. Że jest zaprzyjaźniony z niemal wszystkimi produktami, a wita go grill, grill, piekarnik i zwykła patelnia. Że może być zupełnie inaczej, jednocześnie delikatnie i ostro pikantnie.
Zadbajmy o to w praktyce, aby bakłażan był nie tylko „piękny z wyglądu, ale także dwa razy zdrowszy niż owsianka”.
Aby szybko przygotować doskonałą przekąskę z jagód, trzeba wiedzieć, z jakimi produktami najlepiej się komponują. To przede wszystkim czosnek i wszelkiego rodzaju sery. Bez większych kłopotów to trio doskonale wypełni swoją misję, pomagając kochance w odpowiednim momencie.
Do najprostszego dania będziemy potrzebować
- Dwa do trzech bakłażanów
- Kilka ząbków czosnku (ilość dostosuj do smaku)
- Majonez 100 gr.
- Dowolny ser od 50 do 100 gramów (cokolwiek masz w domu - twardy, przetworzony)
- Mąka 150 gr
- Olej roślinny 150 g
- Koperek zielony
- Kilka liści sałaty
- Przyprawy w postaci soli i mielonego pieprzu.
Obecnie niebieskie sprzedawane są w odmianach, które nie są szczególnie gorzkie. Jeśli więc masz pewność co do swoich warzyw, nie musisz wykonywać z nimi żadnych specjalnych manipulacji, po prostu posiekaj i dodaj sól. Ale wyobraźmy sobie na wszelki wypadek, że musimy usunąć gorycz z warzywa. Aby to zrobić, umyj go, pokrój w koła (o grubości 3-5 mm), dodaj sól i odstaw na 20-30 minut. Następnie spłucz sól i osusz półprodukt papierowym ręcznikiem.
Zacznijmy gotować
- Przygotujmy sos. Aby to zrobić, należy wymieszać majonez z czosnkiem przepuszczonym przez prasę.
- Drobno posiekaj koperek
- Do mieszanki majonezowo-czosnkowej dodać posiekane zioła, sól, pieprz, wymieszać. Koniecznie skosztuj. Pikantny akcent jest gotowy
- Niebieskie obtocz w mące, smaż z obu stron na złoty kolor
- Układać na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar oleju.
- Ser zetrzeć w paski lub okruchy. Użyjemy ich do zmiażdżenia małych niebieskich. Zatem wygląd potrawy zależy od twoich pragnień i wyobraźni.
- Pięknie układamy schłodzony produkt. Przykryj płaski talerz liśćmi sałaty i połóż na nim kulkę plasterków bakłażana. Każdą z nich smarujemy sosem i posypujemy serem. Jeśli jest więcej niebieskich kulek niż jednej, ułóż je warstwami
- Przed podaniem zaleca się odczekać min. 30-40. Wtedy niebieskie zostaną namoczone w sosie i będą o wiele ciekawsze.
Proste, szybkie i wyjątkowo smaczne. Dodam tylko, że z sosem można improwizować. Bakłażan z pomidorami i czosnkiem to świetne towarzystwo. Zamiast majonezu można więc użyć startego pomidora doprawionego czosnkiem.
Przepis na bakłażana zapiekanego w piekarniku z pomidorami i serem
Bakłażan pieczony w piekarniku to absolutny cud. I doprawione pomidorami, czosnkiem i serem – podwójnie. Wyśmienite danie z chrupiącą skórką i obłędnym aromatem. Piękne i pyszne, zawsze jako pierwsze zmiatane ze stołu.
Przygotujmy zestaw produktów
- Dwa duże, niebieskie
- Cztery do pięciu pomidorów
- Ząbek czosnku
- Dwie łyżki. l. kwaśna śmietana (majonez)
- Pięćdziesiąt - siedemdziesiąt gr. twardy ser
- Pieprz i sól
- Sto gr. olej roślinny.
Przygotowanie krok po kroku
- Bakłażany pokroić w szerokie paski o grubości 3 – 5 mm
- Dodaj sól, pozostaw na pół godziny, sól opłucz, usuń wilgoć papierowym ręcznikiem
- Smażymy na patelni rozgrzanej olejem z obu stron
- Wyłóż blachę do pieczenia lub blachę do pieczenia folią
- Umieść niebieskie paski na folii
- Teraz musisz zająć się tankowaniem. Przełóż czosnek przez prasę i wymieszaj ze śmietaną lub majonezem. Dodać sól, pieprz, wymieszać. Nie zapomnij spróbować
- Następnie należy nasmarować każdy pasek opatrunkiem
- Umyj pomidory, usuń wilgoć, pokrój w koła
- Zetrzyj ser na drobnej tarce
- Pomidory ułożyć na bakłażanach i posypać serem
- Można wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 15 – 20 minut.
Tego nie da się opisać, trzeba po prostu ugotować i spróbować! Nawiasem mówiąc, możesz pokroić bakłażana nie tylko w paski, ale także w koła. W niektórych sytuacjach może to być nawet wygodniejsze. Na przykład na pikniku.
Przepis na koreański bakłażan
Tym, co nikogo nie pozostawia obojętnym, jest koreański bakłażan. Niesamowita sałatka - aromatyczna, piękna, pikantna, bogata w smaku. Nie śpiewajmy mu od, lepiej od razu zabrać się za gotowanie. Pamiętaj tylko, że sałatka musi parzyć przez 24 godziny.
Potrzebujemy pikantnej przekąski
- Cztery bakłażany
- Dwa - trzy pomidory
- Dwie papryki
- Dwie marchewki
- Żarówka
- Cztery ząbki czosnku
- Papryka mielona - czarna i czerwona
- Pietruszka
- Dwie łyżeczki mielona kolendra
- Dwie łyżki. l. ocet jabłkowy (można zastąpić taką samą ilością soku z cytryny)
- Cztery łyżki. l. olej roślinny
- Dwie łyżeczki sezam
- Łyżeczka miodu lub cukru
- Dwie łyżki. l. sos sojowy
- Sól.
Przygotowanie
- Bakłażany dokładnie myjemy, kroimy w podłużne kawałki o grubości około dwóch centymetrów.
- Dodać sól i odstawić na 30 minut
- Nie marnujmy tego czasu. Obierz cebulę i pokrój ją w półpierścienie
- Umyj warzywa i drobno posiekaj
- Przełóż czosnek przez prasę
- Marchew myjemy i pocieramy w paski. Do tego używamy koreańskiej tarki do marchwi. Jeśli go nie masz, możesz użyć zwykłego, gruboziarnistego, wystarczy pocierać w jednym kierunku – od góry do dołu.
- Paprykę obierz z nasion i pokrój w paski
- Pomidora również kroimy w paski
- Teraz możesz umyć małe niebieskie i wysuszyć je
- Smażyć na rozgrzanej patelni z olejem przez 7-10 minut. Nie zapomnij wymieszać
- Przełożyć do miski, ostudzić
- Dodać do nich pozostałe warzywa, miód i wszystkie przyprawy. Mieszać
- Wlać ocet i sos sojowy. Mieszać
- Sałatkę należy przechowywać w lodówce przez noc.
Wszystkie składniki połączą się w jedną całość i będą się uzupełniać. A potem możesz spróbować i podziwiać. Smacznego!
Oryginalny przepis na bułeczki z bakłażanem
Bakłażan zyskał szczególną sławę w przygotowywaniu dań przekąskowych. Być może tutaj nie ma sobie równych. A bułeczki z bakłażanem to najpopularniejsza przekąska. Na każdą okazję, jak mówią, na wszystkie czasy i narody.
Dziś przygotujemy autorskie bułki. Miło zaskoczysz swoją rodzinę i gości.
W tym celu się przygotujemy
- Dwa do trzech bakłażanów
- Twarożek miękki tłusty 200 g
- Dwa ząbki czosnku
- Majonez 50 -70 gr
- Garść orzechów włoskich
- Olej roślinny 150-200 g
- Koperek zielony
- Niebieskie należy pokroić w szerokie paski wzdłuż. Trzymaj się grubości 3-5 mm
- Dodać sól i odstawić na pół godziny
- Następnie sól należy zmyć, a plastry osuszyć
- Na patelni nagrzanej olejem smażymy z obu stron
- Usuń nadmiar oleju ręcznikiem papierowym
- Skrzep należy przetrzeć przez sito lub rozgnieść widelcem.
- Posiekaj warzywa i orzechy
- Połącz wszystko razem - twarożek, orzechy, majonez i zioła
- Dodaj wyciśnięty czosnek
- Wymieszaj, dodaj sól, posmakuj
- Rozsmaruj mieszaninę na każdym kawałku i zwiń w rulon.
Tutaj mamy taki wspaniały produkt kulinarny, z kaukaskim akcentem. Miękki twaróg doskonale sprawdzi się jako nadzienie. Można dodać również drobno starty twardy ser. Różnorodne sery tylko poprawią efekt końcowy.
Przepis na kawior z bakłażana pieczony w piekarniku
Po prostu zachęcam do przygotowania takiego pikantnego kawioru. Dużo zieleniny, pieczone warzywa - pyszne. I nie da się opisać jak dobrze jest z kebabem! Kolendra dodaje mu zapału, koniecznie go użyj.
Produkty
- Dwa do trzech bakłażanów
- Dwie słodkie papryki (jeśli masz czerwoną, świetnie)
- Gorzki pieprz
- Dwa pomidory
- Zieloni kolendry, kopru i pietruszki
- Jedna cebula (niepieczona, pokrojona na surowo)
- Dwie - trzy łyżki. l. olej roślinny
- Sól i mielony czarny pieprz.
Do pracy będziesz potrzebować blachy do pieczenia, folii, dwóch plastikowych toreb
Przygotowanie krok po kroku
- Warzywa umyj i osusz ręcznikiem papierowym
- Zbuduj coś w rodzaju łódek z folii dla każdego rodzaju warzyw. Wystarczy położyć np. niebieskie na kawałku folii i zagiąć brzegi. Jest to konieczne, aby zapobiec wyciekaniu soku.
- Powstałe 4 łódki ułóż na blasze do pieczenia - z niebieską papryką, słodką papryką, gorzką papryką, pomidorami
- Włóż blachę do pieczenia do nagrzanego piekarnika (180 stopni)
- Pieczemy do miękkości warzyw, można to sprawdzić wykałaczką. Powinny łatwo przekłuć
- W trakcie pieczenia możesz umyć i drobno posiekać warzywa
- Cebulę obieramy, kroimy na małe kawałki
- Usuń ugotowane warzywa
- Umieść paprykę w plastikowych torebkach - pomoże to szybciej ją obrać
- Pozostaw pozostałe warzywa do ostygnięcia
- Niebieskie obierz, drobno posiekaj, włóż do miski
- Pomidory obieramy, drobno siekamy i dodajemy do bakłażanów.
- Ostudzoną paprykę obierz, usuń nasiona, pokrój na małe kawałki, dodaj do całkowitej masy
- Dodaj tutaj także warzywa i cebulę.
- Dodać olej, sól, pieprz, wymieszać.
Kawior jest gotowy. Pachnie zapachami i aż prosi się o grilla. Można też zawinąć w cienką pitę, też będzie dobra.
Przepis na sałatkę z bakłażana i grillowanych warzyw
Historia bakłażana nie jest kompletna bez grilla. Bakłażan pieczony na węglach to cudowna rzecz. W połączeniu z innymi warzywami otrzymujemy świetną, pyszną sałatkę. A jednocześnie bardzo proste. To prawdziwa gratka na piknik.
Jeśli mówimy o innych składnikach sałatki, możemy powiedzieć to - które są dostępne. Im bardziej zróżnicowane, tym lepiej. Warzywa piecze się na grillu. Porównaj ich ilość ze swoim stanem magazynowym.
Podam przybliżony zestaw produktów, uznamy go za klasyczny
- Bakłażan
- Pomidor
- Słodka papryka
- Żarówka
- Pietruszka
- Oliwa z oliwek – 3-4 łyżki.
Zacznijmy od tajemnicy przygotowania
- Umyj warzywa, usuń wilgoć papierowym ręcznikiem
- Niebieskie pokroić w paski o grubości 3-5 mm
- Paprykę obrać z nasion, podzielić wzdłuż na cztery części (można zrobić więcej, w zależności od wielkości)
- Pomidory pokroić w plasterki (nie trzeba kroić zbyt cienko)
- Cebulę również kroi się w plasterki
- Warzywa ułożyć na drucianej siatce i piec na węglach do miękkości.
- Przełożyć do dużego naczynia, zalać oliwą, dodać sól, bardzo dokładnie wymieszać
- Udekoruj zielenią na wierzchu.
Pyszne! Koniecznie spróbuj i poznaj haute cuisine na własnym podwórku.
Oprócz doskonałego smaku bakłażany słyną z wyjątkowych korzyści dla organizmu. Spieszmy się więc i w przyjemny sposób poprawiajmy swoje zdrowie.
