Gryka, proso, kukurydza, pszenica, groch, ryż - to zboża znane wszystkim ludziom. Nie wszyscy jednak wiedzą, jakie ciekawostki czekały na nich przez całą ewolucję człowieka aż po dzień dzisiejszy i jak różne ludy wykorzystują je w naszych czasach. Zapraszamy do zapoznania się jakie ciekawe zboża kryją w swojej historii...

1) W Chinach wyrażenie „rozbicie miski ryżu” oznacza wyjście z pracy

2) Bogini Inari uważana jest za patronkę ryżu

6) W Chinach mąkę gryczaną wykorzystuje się do produkcji czekolady, dżemów i likierów

7) W niektórych regionach Włoch suszone ziarna gryki są łuskane, podobnie jak nasze nasiona

8) Ryż po raz pierwszy sprowadzono do Rosji za czasów Piotra Wielkiego. Wtedy nazywano je prosem saraceńskim

9) Atrakcją górzystego Nepalu jest napój alkoholowy Tongba, wytwarzany z gotowanej i sfermentowanej kaszy jaglanej

10) Starożytny napój Chicha w tradycyjnej wersji sporządzany jest przez kobiety poprzez żucie suchej kaszy kukurydzianej, a powstałą masę zalewa się wodą i pozostawia do wyrośnięcia do pożądanej mocy

11) Kasza kukurydziana zawiera rekordową ilość złota w porównaniu do innych produktów

12) Pola pszenicy są najpopularniejszym krajobrazem obrazów

13) Starożytni Żydzi uważali jęczmień za symbol władzy

14) Słynny rosyjski podróżnik N.M. Przhevalsky i jego asystent V.I. Roborovsky podczas podróży po górzystych regionach Azji Środkowej odkryli, że lokalni mieszkańcy sieją jęczmień na wysokości pięciu tysięcy metrów nad poziomem morza

15) Jeden średni strąk zawiera 8 groszków

16) Groszek uważany jest za „niszczyciela statków parowych” ze względu na niesamowity incydent, kiedy spowodował wypadek parowca Dniepr w pobliżu Cieśniny Bosfor. Parowiec zrobił w rafach małą dziurę, przez którą woda napełniła ładownie suchym groszkiem. Zaczął puchnąć i „wysadzić” statek od środka

17) W starożytnych Indiach i starożytnych Chinach groszek jest symbolem płodności i bogactwa. W starożytnej Grecji i starożytnym Rzymie było to główne pożywienie biednych ludzi, a we Francji w XVI wieku. groszek ze smażonym smalcem podawano zarówno na stole króla, jak i na stole plebsu

18) Pszenica powstała w Mezopotamii około VII wieku. PNE.

19) Dziki ryż tak naprawdę nie jest ryżem. Są to nasiona trawy zwanej Cicinia wodną – trawy bagiennej z rodziny traw.

Legendy i eposy wspominają o niezwykłej sile rosyjskich bohaterów, ale niewiele osób wie, że ich głównym pożywieniem była owsianka. Oczywiście dieta Ilyi Muromets, Dobrenyi Nikiticha i Aloszy Popowicza obejmowała mięso, ryby, grzyby, warzywa itp., Ale kiedy bohaterowie udali się na kampanię wojskową, zabrali ze sobą broń, konia i torbę płatków. To wystarczyło, aby zyskać siłę i energię, aby wygrać bitwę. Dzięki dobroczynnym właściwościom owsianki bohaterowie byli potężni, muskularni, zdrowi i silni. Czas pokaże, które zboża preferowali.

Ryż w tamtych czasach był bardzo rzadki i bardzo drogi, gryka przywożona przez greckich mnichów była gotowana na święta, ale było dużo prosa, jęczmienia, owsa, pszenicy i żyta. Owsianka została ugotowana z oczyszczonych i pełnych ziaren, które zachowały wszystkie witaminy i minerały. Czasami ziarno miażdżono, aby przyspieszyć gotowanie, ale przydatnej łupiny otrębów nigdy nie usuwano. Płatki gotowano na parze przez długi czas w rosyjskim piekarniku i ta metoda gotowania jest nadal uważana za najbardziej przydatną. Korzyści ze zbóż dla organizmu w tym przypadku są oczywiste, ponieważ gotowane na parze całe ziarna nasycają organizm wszystkimi niezbędnymi substancjami, usuwają toksyny, normalizują ciśnienie krwi i poziom cholesterolu, a także pomagają schudnąć.

Zaletą różnych zbóż jest również to, że zawierają one złożone węglowodany i białka, które są doskonale strawne nawet po obróbce cieplnej. Pewnie dlatego rosyjscy bohaterowie mieli tak wybitne postacie. Gotową owsiankę doprawiano masłem, olejem konopnym lub lnianym, ale olej słonecznikowy zaczęto produkować w Rosji dopiero w połowie XIX wieku.

Ryż jest najstarszym zbożem na ziemi

Omawiając zalety zbóż, trudno powiedzieć, które zboże jest najzdrowsze, ponieważ każde z nich ma swoje cechy i zalety. Na przykład ryż, który pojawił się w Chinach i Indiach 7 tysięcy lat temu, zawiera najwyższe stężenie białek i węglowodanów niezbędnych dla rosnącego organizmu - to główna zaleta owsianki ryżowej dla dzieci. Ponadto ryż zawiera kwas foliowy, który leczy anemię i ma właściwości ściągające, dlatego woda ryżowa jest zalecana przy zaburzeniach jelitowych. Rodzina Julii Wysockiej bardzo uwielbia to zboże.

„Ryż można jeść na śniadanie, lunch i kolację, a danie się nie powtórzy - są pilawy, kaszki, sushi i desery. Najważniejsze jest, aby wybrać odpowiednią odmianę i osiągnąć z niej idealny wynik” – mówi Julia.

Do owsianek i słodkich deserów Julia radzi zastosować ryż Arborio lub okrągły ryż Krasnodar, który doskonale wchłania wodę i nabiera kremowej konsystencji. Gotowanie owsianki ryżowej jest bardzo łatwe, wypróbuj dwunastominutowy przepis. Płatki opłucz, zalej mlekiem lub wodą w stosunku 1:3 i gotuj przez 12 minut na bardzo małym ogniu, a następnie przykryj patelnię na kolejne 12 minut, aż wchłonie pozostały płyn.

Do risotto Julia radzi kupować odmiany carnaroli i vialone nano, które po ugotowaniu stają się miękkie, ale nie sklejają się. Devzira jest idealna do pilawu, a odmiana japonica jest idealna do sushi, które po ugotowaniu staje się lepkie i gęste. Na Wschodzie dużą popularnością cieszą się ryż basmati, ryż jaśminowy, a także ryż dziki, brązowy i czerwony, które podawane są jako dodatek do mięs, ryb i warzyw. W krajach azjatyckich ryż często gotuje się na parze, przesypując go na specjalne sito, które umieszcza się nad garnkiem z wrzącą wodą. Ryż okazuje się bardzo delikatny i kruchy.

Gryka nie pochodzi z Grecji, ale z Indii!

Kasza gryczana to jedno z ulubionych zbóż Julii Wysockiej. Jeśli mówimy o zaletach zbóż dla dzieci, to gryka jest niezbędna dla rosnącego organizmu, nie zawiera skrobi i glutenu, ale zawiera dużo żelaza. Gryka zwiększa poziom hemoglobiny i jest liderem pod względem zawartości białka, wzmacnia także układ odpornościowy i usuwa sole metali ciężkich, które dostają się do organizmu dziecka wraz ze szczepionkami.

Jeśli przygotowujesz klasyczną owsiankę, wody powinno być dwa razy więcej niż płatków. Po ugotowaniu kaszę gryczaną gotujemy około 10-12 minut, przy uchylonym wieczku patelni. Po ugotowaniu przykryj patelnię kocem i odstaw owsiankę na chwilę, aby stała się ciepła, aż stanie się puszysta i bardzo krucha. Bez gotowania na parze kaszę gryczaną gotuje się przez 20-25 minut. Nawiasem mówiąc, przed gotowaniem kaszę gryczaną można lekko podgrzać na patelni, aby wzmocnić orzechowy smak. Niektórzy zwolennicy zdrowego stylu życia używają wyłącznie surowej kaszy gryczanej, gdyż ziarno kupowane w sklepie jest wstępnie podsmażane w celu długotrwałego przechowywania. Ale smak zielonej kaszy gryczanej nie jest tak jasny i znajomy, raczej nabyty smak.

Płatki owsiane: różnorodność i zalety

O zaletach płatków owsianych o poranku wiedzą wszyscy, ponieważ owies bardzo korzystnie wpływa na przewód pokarmowy, a regularne spożywanie płatków owsianych leczy zapalenie błony śluzowej żołądka, wrzody i przywraca mikroflorę jelitową. Płatki owsiane sprzedawane są w postaci całych ziaren, spłaszczonych, gotowanych ziaren zwanych płatkami owsianymi oraz płatków owsianych – płatków owsianych.

I chociaż najczęściej używamy płatków owsianych do wypieków i kaszek, według Julii Wysockiej „całe płatki owsiane zawierają o jedną trzecią więcej składników odżywczych niż pokruszone płatki owsiane lub płatki owsiane. I w porównaniu do płatków owsianych, nie wystarczy zalać je wrzącą wodą, ale trzeba je gotować około 30 minut, a proporcja wody do płatków powinna wynosić 1:3.”

Przed gotowaniem płatki owsiane należy dokładnie umyć i posortować, następnie zalać wrzącą wodą i pozostawić na cztery godziny. Zmiażdżone płatki owsiane gotuje się przez 30-40 minut, a całe płatki owsiane - około dwóch godzin. Na sam koniec można dolać na patelnię odrobinę mleka i przygotować owsiankę mleczną. Lekarze dużo mówią o zaletach płatków owsianych w czasie ciąży, ponieważ zawierają one wysokie stężenie witaminy B9, która jest niezbędna do zapobiegania wadom wrodzonym. sportowcy, aby zyskać masę mięśniową, a ci, którzy chcą schudnąć, jedzą to, aby schudnąć. Faktem jest, że płatki owsiane usuwają nadmiar płynów z organizmu i nasycają przez długi czas ze względu na niski indeks glikemiczny, zwłaszcza jeśli są gotowane bez cukru i mleka. Zalety owsianki wodnej z minimalną ilością soli i zdrowych olejów zostały udowodnione w praktyce!

Proso dla zdrowia i młodości

Proso, czyli nasiona prosa, uważane jest za lidera pod względem zawartości tłuszczu, dlatego nie jest przechowywane długo i szybko traci smak. Zdrowotną właściwością kaszy jaglanej jest to, że usuwa z organizmu antybiotyki, dlatego każdy powinien od czasu do czasu włączyć ją do swojej diety. Ważna informacja dla kobiet - kasza jaglana zatrzymuje wilgoć w komórkach skóry, czyni ją miękką, jędrną, elastyczną i odmładza organizm. Aby zachować cenny skład witamin i zachować zalety zbóż, należy je odpowiednio ugotować i tutaj ponownie przychodzą nam z pomocą zalecenia Julii Wysockiej.

Radzi dokładnie umyć kaszę jaglaną przed gotowaniem w 5-6 wodach, a następnie zalać gorącą wodą lub mlekiem, jeśli chcemy uzyskać kruchą owsiankę. Aby uzyskać gęstą owsiankę, z której później zrobisz zapiekankę, zalej płatki zimnym mlekiem. Proporcje do „rozsypywania” to 180 ml wody na 100 g kaszy jaglanej, a do „rozsypywania” kaszy jaglanej trzeba wziąć dwa razy więcej. Nawiasem mówiąc, niektóre gospodynie domowe moczą proso przed gotowaniem przez około godzinę, aby pozbyć się charakterystycznego smaku surowego zboża, a owsiankę gotuje się na małym ogniu przez około 25-30 minut.

Jęczmień - ulubiona owsianka Piotra I

Jak mówi Julia Wysocka, jęczmień, jakiś czas temu niezasłużenie zapomniany, obecnie przeżywa odrodzenie, w wielu krajach przygotowuje się z niego nawet risotto. Jęczmień to najstarsze zboże na świecie, które nasi odlegli przodkowie używali jako lekarstwa, ponieważ zawiera hordecynę, która ma właściwości antybakteryjne, oraz lizynę, która radzi sobie nawet z wirusem opryszczki. Jęczmień perłowy wzmacnia także mięśnie i pobudza aktywność mózgu, dlatego jest przydatny dla sportowców i osób pracujących umysłowo.

Kaszę perłową należy jednak najpierw namoczyć w wodzie na 12 godzin, chociaż wcześniej na Rusi gospodynie dosypywały do ​​niej nabiału lub przetworów mlecznych, dzięki czemu stała się szczególnie miękka i nabrała kremowego smaku. Gotują go w proporcji 1:2 z wodą, ale niektóre gospodynie domowe piją litr wody na szklankę płatków, ponieważ jęczmień bardzo mocno się gotuje. Nie zdziw się, jeśli otworzysz patelnię i zobaczysz, że objętość owsianki wzrosła pięciokrotnie. Owsiankę gotuje się od 40 minut do 1,5 godziny, wszystko zależy od stopnia namoczenia płatków i wielkości ziarna, ponieważ jęczmień perłowy można sprzedawać rozdrobniony jak jęczmień.

Ze względu na wysoką kaloryczność i zalety jęczmień perłowy jest stale obecny w diecie kulturystów i zwolenników zdrowego trybu życia. Była to także ulubiona owsianka Piotra I, chociaż w tamtych czasach przygotowywana była w rosyjskim piekarniku. Spróbuj ugotować kaszę perłową w łaźni wodnej przez 2,5 godziny, a zrozumiesz, dlaczego cesarz rosyjski był gotowy codziennie jeść to danie.

Zboża i ziarna

Zboża są podstawą przygotowania wielu pysznych i pożywnych dań. Większość zbóż przybyła do nas z odległych stuleci, kiedy dopiero powstawały cywilizacje.

Na styku Tygrysu i Eufratu, brzegów Nilu i Azji oraz na kontynencie amerykańskim – na terytorium współczesnego Meksyku – to właśnie tam po raz pierwszy zaczęto uprawiać ryż i proso, jęczmień i owies, pszenicę i kukurydzę, które dla wielu narodów i kultur stał się nie tylko podstawą codziennej diety, ale także swego rodzaju „wizytówką”.

Na przykład dla wielu krajów wschodnich, w tym Japonii i Chin, ryż stał się takim symbolem. Warto zauważyć, że w języku chińskim czasownik „jeść” najczęściej wyrażany jest kombinacją „chi fe”, co dosłownie oznacza „jeść ryż”.

W niektórych językach wschodnich wyrażenie „bon appetit!” dosłownie przetłumaczone oznacza „poczęstuj się ryżem”, a „posiłek” oznacza „danie z ryżu”.

Zboża i zboża w Rosji

Historia pojawienia się zbóż i upraw zbóż w Rosji sięga czasów Rusi Kijowskiej (IX – XIII w. n.e.). To wtedy chłopi zaczęli wszędzie uprawiać żyto, pszenicę, owies, jęczmień i proso, a wytworzone z nich wyroby piekarnicze i mączne stały się integralną cechą rosyjskiego stołu.

Naukowcy zauważają również, że podstawą tradycyjnej kuchni rosyjskiej były zboża. To właśnie zboża często stanowią podstawę diety wegetarian. Dania zbożowe są również niezastąpione dla osób poszczących. Rzeczywiście zboża zawierają substancje, które sprzyjają prawidłowemu metabolizmowi białek, wzmacniają ściany naczyń krwionośnych i zmniejszają liczbę komórek tłuszczowych.

Jednym z głównych dań kuchni rosyjskiej była owsianka. W wielu starożytnych kronikach rosyjskich same święta nazywano „owsianką”. Owsiankę zawsze przygotowywano z okazji rozpoczęcia dużego biznesu. Stąd właśnie wzięło się powiedzenie „zrobić bałagan”. Owsianka była daniem specjalnym, rytualnym i podawano ją nie tylko na weselach, chrzcinach, pogrzebach, ale także z okazji tak doniosłych wydarzeń, jak zwycięstwa militarne czy zakończenie budowy kościoła.

Jak podaje kronika, w 1239 r. książę Aleksander Newski zorganizował „wielki bałagan” w Toropcu, a następnie w Nowogrodzie. Na takie uczty zapraszano wszystkich mieszkańców osady, a książęta nie gardzili jedzeniem i piciem przy jednym stole ze zwykłymi ludźmi, a nawet przynosili szklankę swoim drogim gościom...

WSPANIAŁA pszenica Produkowany jest z prosa - nasion prosa, które są uwolnione od zewnętrznej łupiny. Proso może być białe, szare, żółte, a nawet czerwone, ale najczęstszym prosem jest żółte. Ojczyzną prosa są Chiny, gdzie było znane już 3 tysiące lat przed naszą erą. mi. A drugą ojczyzną tego zboża są Indie, skąd przybyło już w I tysiącleciu p.n.e. mi. przybył do starożytnego Iranu, a następnie do Armenii i Gruzji. Proso jest bogate w białka roślinne i mikroelementy. Dodatkowo zawiera witaminy z grupy B, które wzmacniają układ nerwowy, regulują ciśnienie krwi i zwiększają naszą wydajność.

GRATIS KUKURYDZY (MAIS) wytwarzany z ziaren kukurydzy. Jej ojczyzną jest Ameryka Środkowa i Południowa, gdzie uprawiana jest od ponad 7 tysięcy lat. Indianie używali do pożywienia nie tylko zbóż, ale także wiech i łodyg kukurydzy. W Europie kukurydzę zaczęto uprawiać dopiero w XIX wieku, w Rosji jeszcze później. Kasza kukurydziana jest cennym produktem odżywczym. Zawiera dużą ilość witamin z grupy B, a także witamin A, E, PP; żelazo, krzem, potas i fosfor. Obniża poziom cholesterolu we krwi, pomaga usuwać toksyny z organizmu i spowalnia procesy fermentacyjne w przewodzie pokarmowym.

GRYKA Kasza gryczana (jądro i prodel) produkowana jest z ziarna gryki, oddzielając jądra od łupin owocowych. Gryka pochodzi z północnych Indii, gdzie nazywana jest „czarnym ryżem”. To zboże ma ponad 5000 lat. We Francji, Belgii, Hiszpanii i Portugalii nazywano je kiedyś „ziarnem arabskim”, we Włoszech i samej Grecji – „tureckim”, a w Niemczech – „ziarnem pogańskim”.

Gryka, która przybyła do Rosji z Grecji, od której otrzymała swoją nazwę (początkowo nazywano ją „grecką”), uprawiano tu na długo, zanim była znana w Europie Zachodniej. W XVIII–XIX w. gryka zajmowała nawet większe obszary niż żyto! Kaszę gryczaną jedliśmy zarówno w święta, jak i w dni powszednie i nie znudziło nam się, bo to ziarno dobrze komponuje się z mięsami, rybami i warzywami.

Przygotowywano z niego nadzienia do różnych potraw, krupeniki, kaszę gryczaną i oczywiście owsiankę, o której z szacunkiem mówiono: „Kasza gryczana to nasza matka”. Zboże to jest bogate w żelazo, fosfor i miedź, zawiera witaminy z grupy B, a także rutynę, która zmniejsza szkodliwy wpływ promieniowania na organizm ludzki.

RYŻ– jedna z najstarszych roślin rolniczych, licząca 9000 lat. Za miejsce narodzin ryżu uważa się Chiny i wschodnie Indie. W Europie zaczęto go spożywać już w VIII wieku naszej ery. e., aw Ameryce - w XV – XVI wieku. Zboże to sprowadzono do Rosji przez Węgry i Ukrainę w XV wieku, ale samo słowo „ryż” pojawiło się dopiero pod koniec XIX wieku. Uważa się, że stał się pochodną angielskiego „ryżu”, tłumaczonego jako „ryż”. Wcześniej na Rusi nazywano je „ziarnem Saraceńskim”, „pszenicą Saraceńską” i „prosem Soroczyńskim”. Ryż zawiera duże ilości potasu, fosforu, cynku, wapnia, żelaza, jodu i witamin z grupy B.

JĘCZMIEŃ PERŁOWY Jęczmień perłowy otrzymuje się poprzez usunięcie wierzchniej warstwy ziaren jęczmienia. Miejscem narodzin tego zła jest Azja, a historia uprawy jęczmienia rozpoczęła się w epoce neolitu (12-10 tys. lat p.n.e.). Obecnie jęczmień uprawny uprawia się na rozległych obszarach od Tybetu po Afrykę Północną i Kretę. zawiera dużą ilość selenu, witamin z grupy B, białek i minerałów. Zawiera także dużo aminokwasów, które działają antybakteryjnie na organizm oraz fosfor, który reguluje metabolizm i pracę mózgu.

KASZA OWSIANA Płatki owsiane powstają z płatków owsianych gotowanych na parze, łuskanych lub zmielonych. Ojczyzną tego zboża jest Mongolia i północne Chiny. Owies uprawia się w Europie od ponad dwóch tysięcy lat. Płatki owsiane zawierają dużą ilość niezbędnych aminokwasów, olejków eterycznych, makro- i mikroelementów/witamin. Potrawy z tego zboża zwiększają odporność, normalizują metabolizm i zmniejszają ryzyko rozwoju chorób układu krążenia. Robią płatki, z których można szybko przygotować owsiankę, musli i wiele innych dań.

KASA JĘCZMIENNA Kasza jęczmienna, podobnie jak jęczmień perłowy, wytwarzana jest z jęczmienia. Jego ziarna są czyszczone i kruszone, w wyniku czego powstają ziarna o różnych kształtach i rozmiarach. Jęczmień zawiera dużą ilość węglowodanów złożonych, skrobi, białka, błonnika pokarmowego, a także witamin i minerałów. Jedzenie potraw z jęczmienia działa przeciwzapalnie, pomaga oczyścić i odmłodzić organizm.

KASZA MANNA Kaszę mannę, czyli semolinę, otrzymuje się przez zmielenie pszenicy na mąkę. Kasza manna ma mało błonnika, ale to zboże zawiera dużą ilość białka, skrobi, witamin z grupy B, a także potasu, wapnia, sodu, magnezu, fosforu i żelaza. Kasza manna jest łatwa i szybka w przygotowaniu, dzięki czemu zachowuje wszystkie dobroczynne substancje. Potrawy przyrządzane z tego zboża są bardzo pożywne i wysokokaloryczne.

KASZA PSZENNA Grys ​​pszenny to zmielone ziarna pszenicy, a mielenie może być grube lub drobne. Za miejsce narodzin pszenicy uważa się ziemie Syrii, Palestyny, Etiopii i zachodnich Himalajów. Obecnie obszar jej dystrybucji wynosi około 200 milionów hektarów na całym świecie. Płatki pszenne poprawiają odporność, regulują procesy metaboliczne, obniżają poziom cholesterolu we krwi, usuwają toksyny i toksyny z organizmu.

Wyświetlenia postów: 6000

Z każdym dniem przybywa miłośników zdrowego stylu życia. Eksperci z zakresu coachingu żywieniowego (szkoleń z prawidłowego odżywiania) doradzają odżywianie się „naturalnie i zdrowo”. Ale czy to takie proste? Ich zdaniem płatki zbożowe uważane są za najprostszy produkt dla zdrowia i urody. Stanowi podstawę żywienia dietetycznego i niskokalorycznego jadłospisu.

Często zboża owiane są tajemnicą i spekulacjami na temat ich przydatności. Gdzie tu jest prawda i w co wierzyć? Spieszymy obalić najpopularniejsze mity na temat zbóż.

wstęp

Od dzieciństwa wszyscy znamy płatki owsiane, kaszę gryczaną i ryż. Według mam i tatusiów płatki te pomagają w trawieniu i metabolizmie.

Ale to było za mojego dobrego dzieciństwa, kiedy nie było eko-targów, a lady importowanych sklepów nie były pełne nowomodnych nazw, takich jak quinoa i freekeh.

Korzyści ze zbóż

Zrozumienie potrzeby stosowania drugich dań w diecie przychodzi z wiekiem. Dorosły człowiek, niezależnie od tego, czy odchudza się, czy dopiero się szykuje, codziennie stara się przygotowywać dodatki. I nie bez powodu! Najbardziej pozytywny wpływ na organizm mają kaszki:

• kasza gryczana zawiera kwasy foliowe i organiczne, skrobię, błonnik i witaminy E, PP, B;
• ryż jest produktem hipoalergicznym, zawierającym karoten, żelazo, tiaminę i jod;
• płatki owsiane słyną z dużej zawartości naturalnego błonnika, białka, witamin C, A, PP;
• kasza manna nie ma specjalnego zestawu makroelementów, ale ma działanie otulające, co jest ważne dla pacjentów z zapaleniem żołądka;
• jęczmień perłowy jest bogaty w lizynę, która ma silne działanie przeciwwirusowe na organizm;
• Płatki jaglane to magazyn witamin D, A, B, PP. Zawiera potas i błonnik.

Wszystkie zboża w taki czy inny sposób wpływają na zdrowie człowieka. Wiele zbóż polecanych jest pacjentom gastroenterologów i endokrynologów. Błonnik roślinny, który znajduje się niemal we wszystkich przedstawicielach zbóż, zapewnia piękno i zdrowie włosów, skóry i paznokci.

Zboża zapobiegają otyłości, usuwają odpady i toksyny oraz zwiększają odporność organizmu.

Porozmawiajmy o krzywdzie

Pomimo całej przydatności i składu witamin zboża mają również wady:

• owsianka pszenna nie jest zalecana w przypadku zapalenia żołądka, wrzodów, chorób nerek i wapnicy;
• bulgur to dość ciężki rodzaj płatków zbożowych, który nie jest odpowiedni dla osób na diecie ze względu na wysoką zawartość kalorii: 350 kcal na 100 g produktu;
• semoliny nie należy podawać dzieciom poniżej 3 roku życia, gdyż zawiera fitynę, która usuwa wapń z organizmu;
• kuskus zawiera nieszczęsny gluten, którego zalety i szkody toczą się od lat;
• Białego ryżu nie należy jeść, jeśli chorujesz na cukrzycę lub stwardnienie rozsiane;
• Płatki ryżowe nie są zalecane, jeśli masz skłonność do zaparć;
• zdrowa gryka nie jest odpowiednia dla pacjentów gastroenterologów i nefrologów;
• Nie zaleca się spożywania płatków owsianych, jeśli masz osteoporozę.

Wszystkie zboża są podzielone na dwa duże obozy - glutenowe i bezglutenowe. Miłośnicy zdrowego odżywiania dążą do wyeliminowania glutenu ze swojej diety. I nie chodzi nawet o szkodę składnika, ale o ilość, która dostaje się do naszego organizmu nie tylko ze zbożami, ale także z innymi pokarmami.

Zboża glutenowe można spożywać przy braku poważnych problemów zdrowotnych.

Alternatywa dla zwykłych dań

Wiele osób odchudzających się staje przed problemem zastąpienia ulubionych potraw zdrowymi i pożywnymi, ponieważ ostre ograniczenie diety powoduje procesy patologiczne w organizmie. I tu na ratunek przychodzi Jej Królewska Mość. Ten produkt może zastąpić Twoje ulubione smakołyki, ale z mniejszą ilością kalorii.

• Komosa ryżowa. Jest bardzo przydatny dla wegan, ponieważ zawiera białka pochodzenia zwierzęcego i substancje swoimi właściwościami przypominającymi mleko. Zboża z łatwością zastąpią ziemniaki i chleb. Dodatek komosy ryżowej świetnie komponuje się z mięsem, warzywami i przysmakami rybnymi.
• Perłowka. Jedno z pierwszych zbóż, o którym wzmianka pojawiła się w Biblii. Produkt będzie alternatywą dla zwykłych makaronów i ryżu. Gotowe danie można podawać z mięsem. Jedynym minusem jest długi proces gotowania.
• Soczewica . Najbardziej „spokojne” zboże zawierające 85% dziennej wartości kwasu foliowego. Osoby odchudzające się mogą z łatwością zastąpić chleb i wszelkie produkty mączne. W diecie osób na diecie nie może zabraknąć kremowej zupy z soczewicy i puree.
• Bulgur. Drugie imię to semolina. Odpowiada za prawidłowy poziom cukru we krwi. Płatki nie mają wyraźnego smaku, dlatego dodatkowo wymagają przygotowania mięsa i sałatki.

Dzięki tak różnorodnej żywności odchudzanie stanie się jeszcze bardziej komfortowe i produktywne. Spożywanie odpowiednich posiłków pomaga w utrzymaniu zdrowej diety i utrzymaniu wagi pod kontrolą.

Niskokaloryczne płatki zbożowe to sposób na szybką i bezpieczną utratę wagi.

Obalamy mity

Im więcej zbóż włączysz do swojej diety, tym lepiej dla organizmu. Wszystkie zboża są na swój sposób zdrowe i smaczne, jednak nowomodne nazwy budzą kontrowersje i nieufność konsumentów. Tak rodzą się mity, które nie są niczym poparte.

• Zboża zawierają dużą ilość glutenu, który utrudnia odchudzanie. W rzeczywistości takie stwierdzenie jest całkowicie fałszywe. Gluten to po prostu białko roślinne, które jest zabronione tylko dla osób z indywidualną nietolerancją.
• Ryż biały i brązowy to to samo. Oczywiście nie. Ryż brązowy traci wiele minerałów, witamin i pierwiastków śladowych, zmieniając kolor na biały. Lepiej spożywać takie zboża w ich oryginalnej postaci.
• Tylko owsianka jest zdrowa. Mit ten wymyślili leniwcy, którzy nie chcieli „zawracać sobie głowy” przygotowywaniem oryginalnych potraw. Osoby na diecie bez problemu przygotują z płatków owsianych naleśniki, zapiekanki, zupy, a nawet sałatki ze zbóż. Pamiętaj tylko o jednej zasadzie: żadnych olejów, cukru i innych zabronionych produktów.
• Kalorie należy liczyć na podstawie gotowego dania. W mit ten wierzą ludzie, którym daleko do dietetyków. Waga gotowanych płatków zależy tylko od metody gotowania, ponieważ to samo danie może wyglądać inaczej, w zależności od ilości płynu. Jeśli prowadzisz dziennik żywności, musisz zapisać suchą masę zboża.
• Podczas odchudzania możesz jeść płatki zbożowe w nieograniczonych ilościach. To kłamstwo, gdyż produkt zbożowy ma swoją wartość węglowodanów, która średnio wynosi 60-70 g na 100 g. W przypadku odchudzania dzienną porcję oblicza się z proporcji: na 1 kg. waga - 2-3 g węglowodanów.
• Pełnoziarniste płatki owsiane są zdrowsze niż płatki zbożowe. Lekarze twierdzą, że cały owies w ogóle nie jest zalecany do spożycia, ponieważ jest słabo strawiony. Lepiej też wykluczyć słodkie płatki zbożowe w postaci płatków śniadaniowych, gdyż takie jedzenie zawiera szybkie węglowodany, które na pewno nie będą korzystne dla Twojej sylwetki.
• Kasza jaglana jest przydatna w przypadku otyłości. Nie zawsze tak jest. Endokrynolodzy kategorycznie zabraniają spożywania zbóż osobom cierpiącym na choroby tarczycy lub cukrzycę.

Niektórzy twierdzą, że zboża należy jeść nawet na siłę, bo są zdrowe i pożywne. Jednak to stwierdzenie jest błędne, ponieważ zamiast schudnąć, można uzyskać odwrotny efekt. Wśród różnorodności gastronomicznej z łatwością znajdziesz coś, co z pewnością przypadnie Ci do gustu.

Jeśli nie jesteś fanem klasycznych płatków owsianych i gryki, spróbuj przyrządzić komosę ryżową, amarantus, soczewicę lub kaszę bulgur.

Przepisy dietetyczne na bazie zbóż

Smaczne i zdrowe odchudzanie jest całkiem możliwe, wystarczy włączyć do swojej diety owsiankę.

Przedstawiamy Państwu najlepsze dania kuchni „zbożowej”.

Ze śliwkami

Opcja z suszonymi owocami jest odpowiednia dla każdego, kto dba o swoją sylwetkę i zdrowie.

Będziesz potrzebować :

• 200 g jęczmienia;
• 100 g suszonych śliwek;
• 2,5 łyżki. woda.

Kroki gotowania:

1. Opłucz celę i zagotuj.
2. Suszone owoce pozostawić we wrzącej wodzie, aż spęcznieją.
3. Następnie pokrój śliwki na małe kawałki i dodaj do owsianki.

Zdrowe danie jest gotowe!

Jeśli utrata wagi nie jest częścią Twoich planów, dodaj do przysmaku odrobinę masła.

Kasza gryczana z grzybami i orzechami

W przepisie wykorzystano orzeszki piniowe. W razie potrzeby można je zastąpić orzechami włoskimi lub migdałami.

Zestaw spożywczy:

• 1 łyżka. gryka;
• 50 g orzechów;
• 150 g grzybów (pieczarki, boczniaki);
• pieprz mielony.

Technologia krok po kroku:

1. Ugotuj owsiankę w proporcji 2:1, 2 części wody i 1 część płatków.
2. Posiekaj wybrane grzyby i lekko usmaż na oleju roślinnym.
3. Pod koniec smażenia na patelnię dodaj orzechy.
4. Wszystkie składniki wymieszać w rondelku, posypać czarnym pieprzem i podawać.

Ta owsianka nie nadaje się do rygorystycznych diet, ponieważ niektóre składniki są smażone na oleju.

Śniadanie z dynią

Jasnopomarańczowa jagoda jest wiernym sprzymierzeńcem w walce z dodatkowymi kilogramami. Ponadto produkt oczyszcza organizm ze szkodliwych nagromadzeń, odpadów i toksyn.

Składniki :

• 0,5 kg. dynie;
• 150 g ryżu;
• 400ml. woda;
• szczypta soli.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Płatki opłucz, włóż do rondla i zalej wrzącą wodą.
2. Poczekaj, aż ryż spęcznieje, zagotuj i dodaj trochę więcej wody.
3. Obierz dynię, usuń nasiona i pokrój w małą kostkę.
4. Kawałki włóż do rondla, dodaj płyn i postaw na małym ogniu.
5. Gotowość jagód można określić na podstawie stopnia zmiękczenia.
6. Do ryżu dodać dynię, wymieszać i dodać sól.

Jeśli masz ochotę na coś słodkiego, do porcji owsianki dodaj łyżeczkę miodu.

Płatki owsiane z owocami

Płatki Hercules mają niski indeks glikemiczny, co wyjaśnia przydatność owsianki do odchudzania. Zboża zawierają cenne mikroelementy i witaminy. Płatki owsiane uznawane są za najlepsze wśród produktów dietetycznych.

Z czym gotować:

• 1 łyżka. zboże;
• 1 łyżeczka. Miód;
• 50 g posiekanych orzechów;
• 50 g suszonych moreli;
• średnie jabłko.

Technologia :

1. Jeśli miód zgęstnieje, należy go rozpuścić w kąpieli wodnej, rozcieńczyć niewielką ilością płynu i zalać płatki.
2. Zetrzyj jabłko.
3. Suszone morele namoczyć w wodzie, pokroić na kawałki.
4. Wszystkie składniki wymieszać w rondlu, pozostawić do zaparzenia na 20 minut.

Dietetycy pozwalają jeść to danie nawet na obiad i przed snem.

Różnorodność płatków na półkach sklepowych pozwala wybrać najbardziej odpowiedni dla siebie. Wszystkie kaszki są dobre dla organizmu, najważniejsze jest ich prawidłowe przygotowanie. Ostatnie badania wykazały, że nawet płatki zbożowe instant zawierają zdrowy błonnik, ale dotyczy to tylko tych rodzajów, które praktycznie nie zawierają cukru.

Co warto wiedzieć o zbożach?

Każdy rodzaj płatków odgrywa ważną rolę w naszej diecie, ponieważ z niego można przygotować owsiankę na każdy gust, która będzie jednocześnie wyjątkowo zdrowa. Zboża to ziarna różnych zbóż, na przykład ryżu, pszenicy, gryki i tak dalej, ale są też zboża z roślin strączkowych.

Popularność zbóż wynika z wielu powodów. Po pierwsze, ich różnorodność jest tak duża, że ​​dieta nie staje się nudna i taka sama, ponieważ zboża można wykorzystać do przygotowania owsianki, dodania do zup, sałatek i tak dalej. Po drugie, jest to pożywny i zdrowy produkt, dzięki któremu nasz organizm staje się silniejszy i zdrowszy. Zboża są źródłem energii i dużej ilości przydatnych substancji, a fakt, że mają długi termin przydatności do spożycia, pozwala spożywać kupa zimą, właśnie wtedy, gdy organizm potrzebuje więcej energii.

Każdy rodzaj zbóż ma swoje korzystne właściwości, ale jest coś, co łączy wszystkie rodzaje zbóż. W szczególności odnosi się to do obecności błonnika w zbożach, których korzystnych właściwościach nawet nie trzeba omawiać. Osoby spożywające w swojej diecie owsiankę mają znacznie mniej problemów zdrowotnych mają wyższą odporność i dzięki temu zmniejszają ryzyko chorób układu krążenia. Co najmniej wszystkie zboża są zdolne do usuwania cholesterolu z organizmu i mają właściwości oczyszczające, działając na wszystkie grupy narządów układu trawiennego, a także na narządy układu krążenia.

Najzdrowsze i najbardziej popularne zboża

Płatki ryżowe

Płatki ryżowe mają wyjątkowe korzystne właściwości i witaminy, a ponadto ryż jest łatwy w przygotowaniu i można go wykorzystać do przygotowania różnorodnych potraw. Z kolei do dobroczynnych właściwości ryżu należy normalizowanie metabolizmu, usuwanie z organizmu soli, zwłaszcza tych odkładających się w kościach i stawach, a także leczenie chorób takich jak zapalenie wielostawowe. Podstawowe właściwości ryżu:

Kwas foliowy – wzmacniający układ odpornościowy i rozwijający układ krwionośny;

- Do arotyna i tiamina – na porost i wzmocnienie włosów, normalizację kolorytu i rozwoju skóry;

- V witaminy P, E i B – stabilizujące ciśnienie krwi, poprawiające pracę układu trawiennego i inne.

Gryka

Gryka jest nie mniej popularna i rozpowszechniona niż ryż. Ponadto kasza gryczana ma jeszcze większe i skuteczniejsze korzystne właściwości. W przeciwieństwie do innych rodzajów zbóż, kasza gryczana nie zawiera substancji takiej jak gluten, a to jest bardzo ważne dla osób, które mają dość kapryśny układ trawienny. To niemal jedyny ratunek dla osób chorych na cukrzycę i mających problemy z układem sercowo-naczyniowym.

Skoncentrowany w kaszy gryczanej duża ilość magnezu i potasu, witamin B i E i inne równie przydatne minerały. Ponadto przygotowanie dania z kaszy gryczanej jest bardzo proste, ponieważ gotuje się szybko i nie ma w przygotowaniu żadnych niuansów - wystarczy wlać wodę, trochę soli do kaszy gryczanej i gotować, aż woda się zagotuje. Dodaje się go także do zup, zalewa mlekiem i w tej formie spożywa na śniadanie.

Kasza pszenna

To jeden z najpowszechniejszych rodzajów zbóż o niezwykle korzystnych właściwościach. Każdy wie, że pszenicę uprawia się przede wszystkim w celu produkcji mąki i dalszego wypieku produktów mącznych – chleba, bułek itp. Jednak pszenica jest również nie mniej popularna niż owsianka. Dlatego często spożywa się go na śniadanie i jako drugie danie na lunch. Kasza pszenna przygotowywana jest w prosty i szybki sposób, stosowana jest także jako składnik kaszek wieloziarnistych instant. Owsianka pszenna jest integralnym źródłem energii, co zwiększa ton i zdolność osoby do pracy przez cały dzień. Powiedzenie „zjadłem małą owsiankę” odnosi się właśnie do owsianki pszennej.

kukurydza

Najczęściej prezentujemy ten produkt w postaci główek kapusty, które gotujemy na patelni, po czym stają się słodkie, pachnące i smaczne. Jednak kukurydza nie jest spożywana wyłącznie w ten sposób. Jest też kasza kukurydziana, z której uzyskuje się równie smaczne i zdrowe dania. Warto zauważyć, że grys kukurydziany zachowuje swoje korzystne właściwości nawet po długotrwałej obróbce cieplnej. Ogólnie rzecz biorąc, korzystne właściwości kukurydzy są takie same jak innych zbóż - wysoka zawartość błonnika(oczyszczanie organizmu) wysoka wartość energetyczna(ładowanie energii na cały dzień), spowolnienie procesu starzenia się organizmu.

Jeśli chodzi o inne rodzaje zbóż, ich właściwości - korzystne i szkodliwe - są nieco podobne do opisanych powyżej. Jedyne, co je wyróżnia, to smak i przepisy, według których należy je odpowiednio przygotować. Poza tym większość zbóż ma wspólną, szkodliwą cechę – obecność glutenu (który dla niektórych osób może być nie do zniesienia); są też zboża, które są ciężkostrawne. Ponadto wszystkie zboża łączy obecność lub pojawienie się szkodników - chrząszcza zbożowego, czyli innymi słowy chrząszcza chlebowego. Zatem obecność szkodników nie prowadzi do najlepszych konsekwencji i niestety nie ma sposobu, aby się ich pozbyć.

Więcej o przydatnych produktach: