- naczynie do ryb składające się z dwóch elementów: noża i widelca (podawane do gorących dań rybnych; nóż do ryb jest tępy i przypomina wydłużoną szpatułkę, widelec może posiadać trzy lub cztery krótkie, szerokie zęby; nóż i widelec do ryb są lekko mniejsze niż sztućce; jeśli nie ma specjalnych przyborów do ryb, użyj dwóch widelców);

- naczynie deserowe składające się z trzech elementów: noża, widelca, łyżki (podawane do deseru; długość noża deserowego odpowiada w przybliżeniu średnicy talerza deserowego (mniej więcej o półtora do dwóch centymetrów) , łyżka deserowa jest nieco krótsza; nóż deserowy jest węższy niż nóż przekąskowy, jego czubek ma ostry koniec; widelec deserowy ma trzy zęby; nóż i widelec deserowy służą do serwowania ciętych słodkich ciast, Charlotte, niektórych wypieków, ciasta itp. łyżkę deserową podaje się do dań słodkich w miseczkach lub w głębokich talerzach deserowych niewymagających krojenia na kawałki, a także do zup w miskach bulionowych.

– naczynie owocowe składające się z dwóch elementów: noża i widelca (od deserowego różni się mniejszym rozmiarem; widelec do owoców ma dwa zęby; nóż i widelec do owoców mają tę samą rączkę; służy do różnych owoców: obranego arbuza , melon, owoce egzotyczne itp.).

Osobno można wspomnieć o łyżeczce (łyżce), której konsumenci używają do serwowania gorących napojów (herbaty, kakao, kawy z mlekiem lub śmietanką) w filiżankach lub szklankach do herbaty. W razie potrzeby zamiast łyżki deserowej można użyć łyżeczki.

Dostępna jest także specjalna miarka do kawy (łyżeczka) przeznaczona do czarnej kawy podawanej w filiżance.

Lody podawane są specjalną płaską łyżką w formie szpatułki o lekko zakrzywionych krawędziach.

Sztućce pomocnicze

Oprócz sztućców głównych, które zazwyczaj podaje się w zestawach, dostępne są także specjalne sztućce pomocnicze. Służą do osobistego spożycia specjalnych dań lub serwowania potraw powszechnych.

Lista sztućców pomocniczych jest dość obszerna:

– nóż do masła (posiada szerokie, półkoliste ostrze z nacięciem);

– nóż-widelec do krojenia i układania sera (ma sierpowaty kształt i zęby na końcu);

– piła nożowa do krojenia i układania plasterków cytryny (posiada dwa ostre zęby)

– dwurożny widelec do serwowania śledzia;

– widelec szprotowy do przenoszenia konserw rybnych (posiada szeroką podstawę w postaci szpatułki i pięć zębów, które na końcach są połączone mostkiem, aby zapobiec deformacji ryby);

– widelec do jedzenia śledzia (posiada dwa rogi);

– widelec i nóż do krabów, raków, krewetek (posiada dwa długie zęby);

– widelec do małży, ostryg i zimnych koktajli rybnych (posiada trzy zęby, z czego jeden (lewy), mocniejszy, pomaga łatwo oddzielić miąższ ostryg i małży od muszli;

– widelec chill do przystawek do gorących ryb (posiada trzy zęby, które są krótsze i szersze niż widelec deserowy);

– łyżka do sałatek (od łyżki stołowej różni się większym rozmiarem i może posiadać końcówkę w postaci trzech zębów);

– łyżka do sosu;

– łyżka zalewowa (chochela) do polewania zimnych i gorących zup oraz dań słodkich;

– łyżka do soli (ma średnicę nie większą niż 1 cm);

– duże szczypce cukiernicze do przenoszenia ciast i ciastek;

– małe szczypce do jedzenia marmolady, pianek i czekolady;

– dziadki do orzechów (posiadają dwa mocne uchwyty w kształcie litery V z ząbkowanymi rowkami na orzechy);

– szczypce do lodu (długi zacisk w kształcie litery U z dwoma ząbkowanymi ostrzami);

– szczypce do szparagów;

– nożyczki do winogron (służą do wycinania jagód z kiści winogron);

– szpatułka do przenoszenia kawioru ze wspólnej miski na talerz (ma kształt płaskiej łyżeczki);

– prostokątna szpatułka do przenoszenia potraw mięsnych i warzywnych;

– ukształtowana szpatułka ze szczelinami do przenoszenia gorących i zimnych dań rybnych;

– ukształtowana szpatułka do wyrobów cukierniczych (może mieć kształt czworokątny);

- szpatułka do pasztetów.

Układ sztućców

Zanim zaczniesz układać sztućce, należy je sprawdzić, wytrzeć i wypolerować. Następnie sztućce układa się na tacy przykrytej serwetką lub umieszcza w kuwecie. Sztućce wydawane są po ułożeniu talerzy.

W procesie układania sztućców należy najpierw poruszać się po stole od prawej do lewej, trzymając tacę lub kufer w lewej ręce, a noże i łyżki serwując prawą ręką. Następnie należy zmienić kierunek ruchu. Poruszając się od lewej do prawej i przenosząc tacę lub kopertę do prawej ręki, podawaj widelce lewą ręką.

Ilość prezentowanych sztućców uzależniona jest od oferowanego menu.

Jeśli konsumentom podawane będą wyłącznie zimne przekąski, podawane będą wyłącznie przybory do przekąsek. Jeśli w menu znajduje się również drugie gorące danie mięsne, do przyborów przekąskowych dodawane są noże i widelce stołowe. Jeżeli przewiduje się, że oprócz przystawek podawane będą dwie drugie gorące potrawy z ryb i mięsa, wówczas przystawki, ryby i sztućce układa się odpowiednio. Jeśli oprócz przystawek, dwóch drugich gorących dań rybnych i mięsnych będzie zupa, wówczas porcja będzie pełniejsza: sztućce przekąskowe, łyżka (łyżka stołowa lub deserowa, w zależności od rodzaju zupy, ryby i sztućce).

Po prawej stronie talerzy z przystawkami podawane są noże w następującej kolejności:

– nóż stołowy położony bliżej talerza,

– po prawej stronie obok znajduje się nóż do ryb,

– ostatnią rzeczą, którą należy włożyć, jest nóż do przekąsek.

Wszystkie noże powinny mieć ostrze skierowane w stronę talerza.

Nóż do masła umieszcza się po prawej stronie talerza do ciasta.

Łyżkę umieszcza się wklęsłą stroną (nosem) do góry pomiędzy batonikiem a przyborami do ryb. Jeśli nie planuje się podawania dania rybnego, pomiędzy przystawką a nożami stołowymi umieszcza się łyżkę stołową.

Widelce podaje się po lewej stronie talerza. Ułożone są zębami do góry, kolejno od prawej do lewej: jadalnia, sala rybna, bar z przekąskami.

Deser Naczynia podawane są przed talerzem (mała jadalnia lub bar z przekąskami). Układ przebiega w następującej kolejności - od talerza do środka stołu: nóżwidelec łyżka. Nóż i łyżkę deserową umieszcza się uchwytami po prawej stronie, widelec deserowy - uchwytem po lewej stronie.

W zależności od składu deseru można zmieniać wyposażenie – nie trzeba wykorzystać wszystkiego. Jeśli więc zamierzasz podać jedno słodkie danie, na przykład galaretkę, rozłożone są tylko łyżki deserowe. Jeśli planujemy podawać także owoce (gruszki, jabłka, brzoskwinie itp.) lub słodycze (ciasta, niektóre rodzaje ciastek), to do łyżek deserowych dodajemy noże i widelce deserowe. W przypadku, gdy deser składa się wyłącznie z owoców lub arbuza (melona), układany jest tylko nóż deserowy i widelec.

Podczas serwowania sztućców deserowych stosuje się również układ wachlarzowy. Wraz z nią widelec jest najpierw kładziony na stole. Następnie czubek noża umieszcza się na zębach widelca. Na wierzch nałóż łyżkę deserową. Jest to bardzo wygodne dla gościa: każde z przyborów deserowych będzie na krawędzi we właściwym czasie.

Ostatni przedmiot na talerzu jest zawsze tym, który zostanie użyty jako pierwszy.

Podczas serwowania należy zachować odległość między talerzem a sztućcami, a także między samymi sztućcami. Powinno wynosić około 0,5 cm.

Wszystkie sztućce należy ułożyć ściśle równolegle do siebie i prostopadle do krawędzi stołu.

Odległość końców uchwytów sztućców od krawędzi stołu jest taka sama jak w przypadku talerzy - 1,5-2 cm.

Wybór, zakup i konserwacja sztućców

Sztućce wykonane są z różnych materiałów: srebra, miedzioniklu, stali. Srebro to droga rzecz. Ponadto srebrne sztućce, takie jak sztućce ze srebra miedzioniklowego, należy okresowo czyścić. Sztućce aluminiowe są zbyt delikatne, krótkotrwałe i nie mają najbardziej estetycznego wyglądu (zwykle nie są podawane gościom).

Chyba najlepszym wyborem będzie stal chromowo-niklowa – to niedrogi materiał, nowoczesny, estetyczny, higieniczny, nie starzeje się, nie plami, jest mocny i trwały. Inne stopy są od niego gorsze.

Kupując sztućce, musisz ocenić wykończenie. Lakier powinien być gładki i mieć błyszczący połysk (tanie produkty mają zazwyczaj matową powierzchnię). Na urządzeniach nie powinno być żadnych zmętnień ani zadrapań.

Wysokiej jakości sztućce charakteryzują się gładkimi i zaokrąglonymi krawędziami oraz głęboką powierzchnią roboczą.

Konsumenci nie powinni wybierać zbyt eleganckich sprzętów AGD. Takie łyżki, widelce i noże szybko ulegają deformacji. (Uważa się, że wysokiej jakości sztućce powinny mieć grubość co najmniej dwóch i pół milimetra).

Widły wysokiej jakości mają zwykle wycięcie u podstawy zębów. Konieczne jest lepsze zmywanie resztek jedzenia.

Dobre noże stołowe mają specjalny (i ostry) pilnik, linia łącząca rękojeść z ostrzem jest ledwo zauważalna.

Noże stołowe mogą mieć formowaną rączkę. Są one również wykonane z jednego kawałka stali. Szczególnie cenione są noże z wydrążoną rączką, która wypełniona jest specjalnym cementem porcelanowym, który nadaje urządzeniu przyjemną ciężkość i łatwość obsługi.

Każda gospodyni domowa oceni także projekt sztućców. Niektórzy mogą lubić gładkie sztućce o eleganckim kształcie bez dodatkowych dekoracji, niektórzy mogą lubić sztućce z matowym wykończeniem, niektórzy mogą lubić sztućcewykonany z metalu z imitacją postarzanej powierzchni „ala antyczne srebro”.

Z rezerwą warto kupować sztućce, które lubisz. Każdy wie, że od czasu do czasu gubi się gdzieś nóż, łyżka czy widelec...

Stalowe sztućce będą wiernie służyć przez bardzo długi czas. Trzeba tylko traktować je ostrożnie:

– myć w specjalnych kasetach do zmywarek (aby nie było dużego tarcia pomiędzy urządzeniami o siebie);

– nie moczyć w wodzie.

W końcu znalazłeś czas, aby odwiedzić dobrą restaurację. Dużo czasu zajęło nam skompletowanie naszej stylizacji – piękna sukienka i buty, starannie wykonany makijaż i fryzura. Uroda! Teraz jesteś już przy stole, złożyłeś zamówienie i wszystko idzie lepiej niż kiedykolwiek, gdyby nie jedna rzecz... Na stole leży DUŻO różnych widelców, łyżek, noży i innych zupełnie niezrozumiałych rzeczy!

Zaczyna się lekka panika. Dlaczego tak dużo?! Który widelec jest do czego?! Dlaczego to takie trudne??? Możesz oczywiście odłożyć na bok nieśmiałość i zapytać kelnera o wszystko. Możesz też przygotować się wcześniej i pochwalić się dobrymi manierami. Ten artykuł pomoże Ci poczuć się pewnie na ewentualnych bankietach, przyjęciach, restauracjach i gościach.

Zwyczajowo dzieli się sztućce na dwie grupy: podstawowy (indywidualny) I pomocniczy (zbiorowy). Urządzenia z grupy głównej (indywidualne) służą bezpośrednio do spożywania posiłków, natomiast te z grupy drugiej (zbiorowe) służą do układania naczyń. W naszym artykule porozmawiamy konkretnie o urządzeniach, które służą przy stole do jedzenia, a nie do gotowania, dlatego odłożymy chochle, cedzaki i różne łyżki do mieszania.

Główne urządzenia są podzielone na podgrupy w zależności od ich przeznaczenia: stołówki, bary rybne, bary przekąskowe, bary deserowe, bary owocowe(Myślę, że z nazwy jasno wynika, do czego służy ta grupa).

Zwykle podstawowy to tylko 24 urządzenia. (noże, łyżki, widelce i łyżeczki - po 6 sztuk). Wydaje się, że nie jest to nic skomplikowanego, jednak oprócz standardowego zestawu podstawowego, jak wspomniałem powyżej, został on wymyślony wiele specjalistycznych sztućców, których cel jest trudny do zrozumienia jedynie na podstawie ich wyglądu.

Sztućce

Przekonaj się, z jakimi sztućcami możesz się spotkać ( Zdjęcia powiększają się po kliknięciu):

1 - łyżeczka do kawy
2 - łyżeczka
3 - łyżka deserowa
4 - łyżka stołowa
5 - duże szczypce do ciasta do układania wypieków
6 - łyżka do przygotowywania napojów mieszanych (łyżka koktajlowa)
7 - szczypce do szparagów
8 - szczypce do lodu
9 - małe szczypce cukiernicze do układania cukru i różnej czekolady
10 - przycinarka do cygar (nagle postanawiasz rozpieszczać współmałżonka luksusowym cygarem)
11 - widelec do cytryny
12 - widelec do serwowania (mały widelec z dwoma mocnymi zębami, np. do wędlin, pokrojony w plasterki)
13 - widelec do kokoty (dla julienne)
14 i 15 - tępy nóż w kształcie łopaty do dań głównych rybnych oraz widelec do ryb z wgłębieniem do oddzielania kości
16 i 17 - nóż i widelec deserowy
18 i 19 - nóż i widelec deserowy
20 i 21 - batoniki z nożem i widelcem
22 i 23 - batoniki z nożem i widelcem
24 - łyżka do nalewania
25 i 26 - nóż i widelec do dań głównych (z wyjątkiem ryb)
27 - Łopatka do ciasta do układania ciast i ciastek
28 - ostrze pasztetu
29 - podłużna szpatułka do ryb do układania zimnych i gorących dań rybnych
30 - szpatułka do kawioru
31 - gałka do lodów w formie szpatułki z lekko zakrzywionymi krawędziami

32 - Nóż grejpfrutowy z ząbkowanym i spiczastym ostrzem
33 - nóż do sera
34 - zestaw z homarami
35 - nóż do pizzy
36 - zestaw do krojenia mięsa - duży ostry nóż i widelec z dwoma zębami (do krojenia pieczeni i drobiu)
37 - wyciskarka - do wyciskania cytryny
38 - szczypce do cukru w ​​kostkach.
39 - łyżka do smarowania lodów
40 - łyżka do cukru (mała głęboka)
41 - łyżka i widelec do mieszania i układania sałatki (widelec ma trzy szerokie zęby, a łyżka może mieć szczelinę pośrodku lub z ząbkiem)
42 - szczypce do sałatek
43 - szczypce do spaghetti
44 - widelec do spaghetti

Oprócz noża, widelca i szpatułki do ryb pokazanych na pierwszym zdjęciu, możesz otrzymać specjalne opcje ich wykonania:

45 - szpatułka do serwowania dań rybnych, ale ze szczelinami
46 - opcje dwuzębnego widelca do serwowania śledzia
47 - zestaw chill do jedzenia gorących przystawek rybnych, w przeciwieństwie do standardowych przyborów do ryb, tutaj nóż nie wygląda jak szpatułka, jest po prostu prosty, widelec nie ma czterech zębów, ale trzy i są szerokie
48 - widelec do układania sardynek i szprotów, może bez górnego „skoczka”

Co wiemy o łyżkach poza tym, że są to sztućce przypominające małą szpatułkę, która służy do nabierania jedzenia z talerza? Najprawdopodobniej wiemy: „Łyżka jest droga do obiadu” i inne ludowe mądrości na ten temat. Wiemy, że łyżkę używa się do pierwszych dań, łyżeczkę do mieszania cukru w ​​herbacie, a łyżkę deserową trzeba używać, gdy zajadamy się delikatną galaretką i innymi smakołykami.

Które łyżki są bardziej powszechne w naszym życiu codziennym? O jakich sztućcach przeznaczonych do tego celu prawdopodobnie nigdy nie słyszałeś? Już teraz poznamy i zapamiętamy rodzaje łyżek oraz ich przeznaczenie w naszej kuchni. Nowoczesne urządzenia mają za zadanie ułatwiać spożywanie czy przygotowywanie posiłków. Urządzenia te dzielą się na główne i pomocnicze (pomocnicze).

Główne rodzaje

Główne z nich są tworzone do bezpośredniego użycia do bezpośrednich celów. Mianowicie: należą do najpowszechniejszego rodzaju łyżek – do jedzenia. Do tej kategorii urządzeń zaliczają się:

1. Jadalnia. Bez tego Twoje życie stanie się nudne i trudniejsze. Łyżka ta doskonale nadaje się do wygodnego degustowania płynnych potraw. Pachnąca, bogata zupa nie byłaby tak smaczna, gdyby nie najbardziej banalne na pierwszy rzut oka sztućce świata. Pojemność tego typu łyżek wynosi 18 mililitrów.
2. Sala deserowa to młodsza siostra jadalni. Jego objętość jest prawie o połowę mniejsza. To urządzenie jest wygodne do pobierania dżemów i kremowych słodkich smakołyków. Często podaje się je w miskach i głębokich talerzach. Łyżką deserową wygodnie jest też zjeść ciasto (zrobione z miękkich ciastek, a nie kruchego). Tą małą łyżeczką deserową należy też jeść lody.
3. Łyżeczka do herbaty. Jego główną funkcją jest pomoc w rozpuszczeniu cukru w ​​napojach. Najczęściej spożywanym gorącym napojem jest herbata – stąd prosta nazwa. Jednak łyżeczka może triumfalnie zastąpić swoją starszą siostrę, łyżkę deserową. Z jakiegoś powodu ta łyżka jest coraz częściej preferowana do nabierania dżemów i innych podobnych słodyczy. Za pomocą tego urządzenia bardzo wygodnie jest także jeść lody i ciasta. Objętość wynosi tylko 5 mililitrów, ale to dziecko robi tyle przydatnych rzeczy! I o wiele wygodniejsze niż duża łyżka deserowa.
4. Kawiarnia. Te bardzo małe sztućce mieszczą tylko 3 mililitry. Pianka latte i łyżeczka do kawy są nierozłączne.

Łyżki pomocnicze

Ci ciężko pracujący pracownicy są zawsze gotowi pomóc w przygotowaniu potraw w kuchni. Jednak ich możliwości nie ograniczają się do jednej kuchni. Ale jacy są ci asystenci.

• Rozlew. Chochla, chochla, chochla - to wszystko o niej, o łyżce do nalewania. Objętość tego niezbędnego urządzenia zaczyna się od 100 mililitrów lub więcej. W każdej kuchni powinno znaleźć się kilka chochli. Łyżka służy do nabierania pierwszych (płynnych) dań i sosów. Za pomocą tego typu łyżki nalewa się także kompoty, galaretki i poncz.

• Łyżka do sosu. Sosy można oczywiście rozprowadzać za pomocą chochli, ale użycie specjalnej łyżki do sosów z dzióbkiem znacznie ułatwia to zadanie.
• Łyżka-łyżka do kawioru. Zwyczajowo używa się tej szpatułki do umieszczania kawioru na krakersie lub kanapce podczas uczty.
• Na sałatkę. Za pomocą tych specjalnych sztućców sałatka ze zwykłej salaterki bezpiecznie przeniesie się na Twój indywidualny talerz.
• Łyżki do przypraw. Te maluchy, jak sama nazwa wskazuje, służą do dodawania różnych przypraw (sól, pieprz) do porcjowanego dania.
• Łyżka do jajek na miękko. Tak, taka łyżka ma swoje miejsce w kolekcji sztućców. Jego rozmiar jest nieco mniejszy niż kawowy. Zasadniczo można użyć łyżki do kawy. Najważniejsze, że nie jest to srebrna łyżka. Metal szlachetny czernieje w kontakcie z zawartością jaja.

O materiałach do wyrobu łyżek

Najczęściej spotykane są sztućce wykonane z metali i ich stopów. Opieka nad nimi nie wymaga specjalnych warunków ani wiedzy. Każdy z tych materiałów do produkcji sztućców ma swoje zalety, dzięki czemu jest popularny wśród ludzi:

• Stal nierdzewna to jeden z budżetowych materiałów do produkcji łyżek i nie tylko
• Stop chromu i niklu to także dobre łyżki, wyglądają całkiem przyzwoicie i nie tracą połysku. Trwałe i urocze.
• Aluminium. W czasach Unii łyżki wykonane z tego metalu znajdowały się w każdej kuchni. Nie były drogie i w zasadzie dobrze wyglądały. Jednak z czasem w produkcji zastąpiono go bardziej błyszczącymi materiałami metalicznymi.

Ekologiczne drzewo

Na Rusi coraz częściej powszechnie uznawano i kochano drewniane łyżki do jedzenia. Właściciel mógł „ustawić” dla swojej licznej rodziny dowolną liczbę takich urządzeń. Tak przyjazną dla środowiska łyżką wygodnie było nawet jeść: drewniana łyżka nie paliła ust gorącym jedzeniem. Z biegiem czasu takie urządzenie zaczęto używać nie tylko zgodnie z jego przeznaczeniem, zaczęto je ozdabiać obrazami i lakierować. Tak więc drewniana łyżka stopniowo stała się jedną z rosyjskich pamiątek. Tej lakierowanej łyżki nie zjesz, ale wykorzystanie jej w wystroju kuchni to inny pomysł.

Do użytku w kuchni lepiej jest mieć specjalne drewniane łyżki. Teraz wyglądają bardziej jak okrągłe, płaskie ostrze z wgłębieniem. Używanie takiej szpatułki znacznie zwiększa żywotność naczyń kuchennych z powłoką nieprzywierającą. Oczywiście taka drewniana łyżka nie powinna mieć żadnych ozdób przy użyciu farb lub innych powłok. Ale rzeźbione, dekoracyjne elementy dodadzą uroku tak przydatnemu narzędziu w naszych czasach.

srebrna łyżeczka

Użycie łyżek wykonanych z tego szlachetnego metalu stało się najbardziej widoczne za panowania Piotra Wielkiego. Ale pojawili się na długo przed narodzinami samego Piotra. Zwyczajem jest dawanie dziecku w prezencie małej srebrnej łyżeczki. A jako prezent na chrzest taka łyżeczka dla niemowląt stała się już tradycją. Najwyraźniej fakt, że srebro jest materiałem antyseptycznym, odegrał rolę w tej tradycji. Kiedyś srebra rodzinne uważano za oznakę arystokracji, obecnie wiele osób może sobie pozwolić na komplety sztućców. Wiele osób nadal używa łyżek wykonanych z tego metalu. Czystą srebrną łyżkę umieszcza się w szklance wody, a po kilku godzinach woda wzbogaca się w jony srebra.

Korzystając z tego typu urządzeń należy liczyć się z tym, że pielęgnacja będzie dokładniejsza niż w przypadku konwencjonalnych – wykonanych z miedzioniklu czy niklu. Czyszczenie zmatowionego srebra pomoże przywrócić mu blask. Najprostsze metody czyszczenia: soda oczyszczona, proszek do zębów. Za pomocą proszku (lub sody) nałożonego na zwilżoną gąbkę lub szmatkę, wetrzyj produkty i spłucz je pod bieżącą zimną wodą. Nie zostawiaj sztućców mokrych. Srebrne łyżki zawsze dokładnie wytrzyj i wysusz. W przeciwnym razie pokryją się nieestetycznymi plamami.

Plastikowa łyżka

Jest ich wystarczająco dużo odmian. W koszu piknikowym znajdują się plastikowe łyżki. Istnieją bardzo tanie, jednorazowe egzemplarze do użytku w niektórych fast foodach.

Równie znana odmiana tej łyżki jest przeznaczona dla dzieci. Łyżeczka przeznaczona jest do wygodnego i bezpiecznego karmienia dziecka. Dzięki niemu dziecko zaczyna uczyć się samodzielnego jedzenia. Plastik w tym przypadku będzie mniej niebezpieczny niż metalowe wersje produktu.

Bezpieczeństwo i wygoda

To urządzenie nie jest tak łatwe do uszkodzenia delikatnych dziąseł dziecka podczas karmienia. Machając nią (jak to często robią dzieci) podczas jedzenia, dziecko nie uderzy się w konsekwencje, jakie mogłyby się wydarzyć, gdyby w tym momencie użyło zwykłej lub nawet srebrnej łyżeczki.

Często preferuje się grubsze uchwyty łyżeczek dla niemowląt, co ułatwia dziecku korzystanie z urządzenia.

Wady plastiku

Nie wszystko jest tak idealne, jak byśmy chcieli. Dziecko, które nauczyło się jeść lekką i jasną łyżką z grubą rączką, może mieć trudności z przyzwyczajeniem się do bardziej „dorosłych” łyżek, które z pewnością już niedługo pojawią się w jego życiu. Każdy rodzic ma jednak prawo zdecydować, czy podarować swojemu dziecku takie specjalne urządzenie.

Łyżka może być prawdziwym dziełem sztuki. Fakt ten potwierdza utworzenie muzeum łyżek we Włodzimierzu i Nytwie.

Zagubiony na przestrzeni wieków. Wiadomo jednak na pewno, że sztućce te znane są od czasów starożytnych i są znacznie starsze od widelca, który pojawił się w Rosji dopiero w XVII wieku. O sporym wieku łyżek świadczy wiele ludowych mądrości i powiedzeń, w których się pojawiają, np. „łyżka jest droga do obiadu”, „siedem z dwójnogiem, jedna z łyżką” i tak dalej. Co ciekawe, pomimo tego, że łyżka nie uległa znaczącym zmianom w procesie swojej ewolucji, pojawiło się wiele odmian tych sztućców, z których każdy ma swoje własne przeznaczenie.

Rodzaje łyżek i ich przeznaczenie

Eksperci od serwowania dzielą łyżki na dwie duże grupy: główną i pomocniczą. Do najważniejszych z nich należą:

• Jadalnia - służy do spożywania głównie pierwszych dań, a także kasz z głębokich talerzy. Zgodnie z ogólnie przyjętym ogólnounijnym standardem, który zachował się do dziś w krajach WNP, jego objętość wynosi 18 mililitrów.
• Deser – służy do jedzenia ciast, lodów i innych deserów z głębokich talerzy deserowych i misek. Dodatkowo można nim podawać także zupy, jeśli przelejemy je do kubeczków na rosół. Jego objętość wynosi 10 mililitrów.
• Herbaciarnia - przeznaczona do mieszania cukru w ​​herbacie, ale można ją połączyć z funkcjami deserowymi. Objętość wynosi 5 mililitrów.
• Łyżeczka do kawy – ta łyżka służy do delektowania się pianką do latte i innych napojów kawowych. Jej objętość jest o połowę mniejsza od herbaty – 2,45 mililitra.

Łyżki pomocnicze są reprezentowane przez następujące typy:

• Bar - posiada długą płaską lub spiralną rączkę z końcówką w kształcie kulki lub guzika. Jest potrzebny do przygotowywania koktajli warstwowych, miksowania składników, a także wyjmowania owoców czy jagód ze słoików, na przykład z kompotem. Kulka na końcu jest wygodna w użyciu do ugniatania przypraw lub samych jagód.
• Bulion – używany do spożywania potraw płynnych. Jest dość głęboka i często ma skomplikowany kształt lub elementy dekoracyjne. W restauracjach panazjatyckich takie łyżki są często wykonane z ceramiki.
• Łyżka absyntu – ma skomplikowany, figurowy kształt i wzorzystą perforację. Umieszcza się na nim cukier, po czym wylewa się absynt.
• Łyżka do grejpfruta - przypomina zwykłą łyżkę, jednak jej brzegi posiadają ząbki, które ułatwiają wydrążenie miąższu z owoców cytrusowych i kiwi.
• Łyżeczka do oliwek – umożliwia wygodne wyjmowanie oliwek ze słoika. Wyróżnia się długą rączką oraz otworem do odprowadzania cieczy pośrodku.
• Łyżka do lodów to mała szpatułka.
• Sos – zwykle dostarczany z łódeczką do sosu. Ma lekko wydłużony kształt i dzióbek.

Z czego zrobione są łyżki?

Najczęściej sztućce wykonane są z różnych rodzajów metali i stopów, z których każdy ma oczywiście swoją własną charakterystykę.

Stal nierdzewna- Jest to doskonała opcja do codziennego użytku. Łyżki te nie rdzewieją, są łatwe do czyszczenia i nie blakną. Dobry, praktyczny i niezbyt drogi.

Stal chromowo-niklowa- również doskonała opcja, która nie ciemnieje i nie traci na atrakcyjności. Od łyżek ze stali nierdzewnej różnią się charakterystycznym połyskującym połyskiem. Nadaje się również do użytku codziennego.

Aluminium- jest obecnie dość rzadki, ponieważ nie wygląda szczególnie atrakcyjnie, a wykonane z niego urządzenia łatwo się wyginają. Ale jest niedrogi, co zadecydowało o jego popularności w latach sowieckich.

Drzewo– obecnie drewniane łyżki coraz częściej spotyka się w kuchni jako element dekoracyjny, choć sporo gospodyń domowych nadal używa ich np. do mieszania potraw podczas smażenia na patelni z powłoką nieprzywierającą.

Ceramika- także raczej opcja dekoracyjna i pamiątkowa, choć takich łyżek używa się też np. we wspomnianych wyżej restauracjach panazjatyckich.

Plastikowy- powstają z niego sztućce jednorazowe, a także opcje biwakowe i dziecięce.

Srebro- materiał piękny, ale drogi i wymagający szczególnej pielęgnacji, a przy niewłaściwym przechowywaniu ma tendencję do blaknięcia, ciemnienia i zarysowań. Dawniej komplety srebrnych sztućców były oznaką arystokratycznego pochodzenia i zamożności, obecnie srebro można znaleźć w każdym domu i często wykonuje się z niego tzw. łyżki „chrzcielne”.

Cupronickel– wygląda atrakcyjnie i może konkurować ze srebrem, ale też ciemnieje i bardzo trudno jest przywrócić mu pierwotny wygląd.

O wyborze łyżek decyduje zazwyczaj projekt naczynia, w którym będą podawane, a także wygoda i osobiste preferencje.

Aby łyżki służyły długo, należy je dokładnie umyć i wysuszyć bezpośrednio po spożyciu, a także zachować środki ostrożności właściwe dla danego materiału podczas przechowywania i używania.

W końcu znalazłeś czas, aby odwiedzić dobrą restaurację. Dużo czasu zajęło nam skompletowanie naszej stylizacji – piękna sukienka i buty, starannie wykonany makijaż i fryzura. Uroda! Teraz jesteś już przy stole, złożyłeś zamówienie i wszystko idzie lepiej niż kiedykolwiek, gdyby nie jedna rzecz... Na stole leży DUŻO różnych widelców, łyżek, noży i innych zupełnie niezrozumiałych rzeczy!

Zaczyna się lekka panika. Dlaczego tak dużo?! Który widelec jest do czego?! Dlaczego to takie trudne??? Możesz oczywiście odłożyć na bok nieśmiałość i zapytać kelnera o wszystko. Możesz też przygotować się wcześniej i pochwalić się dobrymi manierami. Ten artykuł pomoże Ci poczuć się pewnie na ewentualnych bankietach, przyjęciach, restauracjach i gościach.

Zwyczajowo dzieli się sztućce na dwie grupy: podstawowy (indywidualny) I pomocniczy (zbiorowy). Urządzenia z grupy głównej (indywidualne) służą bezpośrednio do spożywania posiłków, natomiast te z grupy drugiej (zbiorowe) służą do układania naczyń. W naszym artykule porozmawiamy konkretnie o urządzeniach, które służą przy stole do jedzenia, a nie do gotowania, dlatego odłożymy chochle, cedzaki i różne łyżki do mieszania.

Główne urządzenia są podzielone na podgrupy w zależności od ich przeznaczenia: stołówki, bary rybne, bary przekąskowe, bary deserowe, bary owocowe(Myślę, że z nazwy jasno wynika, do czego służy ta grupa).

Zwykle podstawowy to tylko 24 urządzenia. (noże, łyżki, widelce i łyżeczki - po 6 sztuk). Wydaje się, że nie jest to nic skomplikowanego, jednak oprócz standardowego zestawu podstawowego, jak wspomniałem powyżej, został on wymyślony wiele specjalistycznych sztućców, których cel jest trudny do zrozumienia jedynie na podstawie ich wyglądu.

Sztućce

Przekonaj się, z jakimi sztućcami możesz się spotkać ( Zdjęcia powiększają się po kliknięciu):

1 - łyżeczka do kawy
2 - łyżeczka
3 - łyżka deserowa
4 - łyżka stołowa
5 - duże szczypce do ciasta do układania wypieków
6 - łyżka do przygotowywania napojów mieszanych (łyżka koktajlowa)
7 - szczypce do szparagów
8 - szczypce do lodu
9 - małe szczypce cukiernicze do układania cukru i różnej czekolady
10 - przycinarka do cygar (nagle postanawiasz rozpieszczać współmałżonka luksusowym cygarem)
11 - widelec do cytryny
12 - widelec do serwowania (mały widelec z dwoma mocnymi zębami, np. do wędlin, pokrojony w plasterki)
13 - widelec do kokoty (dla julienne)
14 i 15 - tępy nóż w kształcie łopaty do dań głównych rybnych oraz widelec do ryb z wgłębieniem do oddzielania kości
16 i 17 - nóż i widelec deserowy
18 i 19 - nóż i widelec deserowy
20 i 21 - batoniki z nożem i widelcem
22 i 23 - batoniki z nożem i widelcem
24 - łyżka do nalewania
25 i 26 - nóż i widelec do dań głównych (z wyjątkiem ryb)
27 - Łopatka do ciasta do układania ciast i ciastek
28 - ostrze pasztetu
29 - podłużna szpatułka do ryb do układania zimnych i gorących dań rybnych
30 - szpatułka do kawioru
31 - gałka do lodów w formie szpatułki z lekko zakrzywionymi krawędziami

32 - Nóż grejpfrutowy z ząbkowanym i spiczastym ostrzem
33 - nóż do sera
34 - zestaw z homarami
35 - nóż do pizzy
36 - zestaw do krojenia mięsa - duży ostry nóż i widelec z dwoma zębami (do krojenia pieczeni i drobiu)
37 - wyciskarka - do wyciskania cytryny
38 - szczypce do cukru w ​​kostkach.
39 - łyżka do smarowania lodów
40 - łyżka do cukru (mała głęboka)
41 - łyżka i widelec do mieszania i układania sałatki (widelec ma trzy szerokie zęby, a łyżka może mieć szczelinę pośrodku lub z ząbkiem)
42 - szczypce do sałatek
43 - szczypce do spaghetti
44 - widelec do spaghetti

Oprócz noża, widelca i szpatułki do ryb pokazanych na pierwszym zdjęciu, możesz otrzymać specjalne opcje ich wykonania:

45 - szpatułka do serwowania dań rybnych, ale ze szczelinami
46 - opcje dwuzębnego widelca do serwowania śledzia
47 - zestaw chill do jedzenia gorących przystawek rybnych, w przeciwieństwie do standardowych przyborów do ryb, tutaj nóż nie wygląda jak szpatułka, jest po prostu prosty, widelec nie ma czterech zębów, ale trzy i są szerokie
48 - widelec do układania sardynek i szprotów, może bez górnego „skoczka”