Jak prawidłowo przygotować marynowane nakrętki do mleka szafranowego. Przepisy krok po kroku na przygotowanie marynowanych nakrętek z mleka szafranowego na zimę w domu

Co to jest, grzyby z mlekiem szafranowym? Uwielbiane przez wielu, jadalne i bezpretensjonalne, należą do grupy grzybów Russula, do rodzaju Milky.

Zakrętka nakrętki do mleka szafranowego może mieć średnicę do 15 centymetrów, z krawędziami zakrzywionymi w dół i wgłębionymi w środku. U dojrzałych grzybów kapelusz przypomina lejek. Kolor kapelusza jest zwykle pomarańczowy, ale może być również niebieskawo-zielonkawy. Skórka na kapeluszu jest gładka w dotyku i lepka. Jeśli nasadka jest pęknięta, miąższ w środku również jest pomarańczowy, ale po utlenieniu zmienia kolor na zielony. W dolnej części czapki znajdują się rozbieżne płytki. Są również pomarańczowe, ale po naciśnięciu zmieniają kolor na zielony. Łodyga grzyba może mieć do 9 centymetrów długości, jest pusta na dole i łatwo się kruszy.

Sok z lnicznika ma gęstą konsystencję i przypomina mleko, tylko jest żółty. Jeśli spróbujesz, przekonasz się, że to mleko jest słodkie i pachnie żywicą sosnową. A czapka mleczna szafranowa uwielbia rosnąć w lasach iglastych, w pobliżu młodych sosen i modrzewi, na glebach piaszczystych. W lesie często można spotkać czapkę mleczną szafranową. Na pierwszy rzut oka łatwo pomylić je z mlekiem szafranowym, jednak po sprawdzeniu wymienionych powyżej właściwości nietrudno odróżnić mleko szafranowe od wołnuszki.

W naszym regionie występuje kilka odmian czapek mlecznych szafranowych, m.in. czapka mleczno-szafranowa świerkowa; Japoński lub jodła; lnianka sosnowa lub grzyb bagienny; a zakrętka z mlekiem szafranowym jest prawdziwa. Wszystkie są jadalne i pod względem wartości odżywczej zaliczane są do grzybów pierwszej kategorii. Są smażone, gotowane, solone i marynowane i są szeroko stosowane w przygotowaniu różnych potraw kulinarnych.

Do zimowych przetworów najlepiej nadaje się prawdziwy szafran mleczny, gdyż jego łodyga jest gęstsza niż u innych odmian i nie kruszy się tak bardzo. A kolor, piękny pomarańczowy, zostaje zachowany, gdy prawdziwe nakrętki szafranowe zostaną posolone i marynowane, ale jeśli posolisz lub marynujesz inne rodzaje czapek szafranowych, ściemnieją.

Istotną zaletą zakrętek do mleka szafranowego jest to, że nie trzeba ich moczyć przed gotowaniem. Wystarczy je przejrzeć, usunąć resztki przyklejone do lepkiej nakrętki i wytrzeć je wilgotną szmatką. Następnie należy je zalać wrzącą wodą lub blanszować.

Jeśli solisz grzyby, to w zależności od metody solenia zaczynają je jeść albo 14 dnia, albo już 2, są to russula. Nawiasem mówiąc, smakosze pozwalają sobie na jedzenie ich na surowo - i to jest w porządku. Nie przejmuj się, jeśli zauważysz, że Twój mocz zmienił kolor na pomarańczowy – w ten sposób nakrętki z mleczkiem szafranowym oddziałują na Twoje ciało, dzieląc się z Tobą żywym postrzeganiem otaczającego Cię świata.

Jeśli chodzi o wchłanianie przez organizm kapsułek z mlekiem szafranowym, nie musisz się tym martwić. Praktycznie nie ma przeciwwskazań do spożywania kapsułek z mlekiem szafranowym. Z wyjątkiem chorób takich jak zapalenie pęcherzyka żółciowego, zapalenie trzustki i niska kwasowość soku żołądkowego. Grzyb, jak już wspomniano, jest bardzo pożywny, ale także bardzo bogaty w witaminy - C, grupę B, A, PP. Zawiera dużo aminokwasów, minerałów, zwłaszcza żelaza, a lnianka zawiera także laktarioskrzypkę, która jest naturalnym antybiotykiem. Jeśli wprowadzisz lnitankę na stałe do swojego menu, możesz zaowocować zauważalnym wzrostem tempa metabolizmu i poprawą wzroku. Przekonasz się, jak korzystny wpływ ma jego działanie na skórę, włosy i paznokcie.

A więc dość wstępów, przejdźmy do przepisów.

Przepisy na konserwowanie grzybów szafranowych

Ryzhiki doskonale nadają się do konserw, a nawet do wszelkich obróbek kulinarnych. Oczywiście nasi przodkowie wymyślili najlepszy sposób marynowania kapsli szafranowych, udając się w dużych grupach do lasu, czyli arteli, na zbieranie grzybów. Zabrali ze sobą skrzynki z kory brzozowej i sól, każdy znaleziony grzyb został strząsnięty, oczyszczony z ziarenek piasku i igieł sosnowych i umieszczony w pudełku. Od razu po drodze posypywali solą nakrętki szafranowe i wracali z lasu z gotowym posoleniem na zimę. Po to jest artel, żeby było kogo biegać i zbierać, kogo solić i kogo ciągnąć.

Marynowane nakrętki do mleka szafranowego według przepisu Vyatka

Składniki:

Grzyby lniankowe;

Woda, najlepiej źródlana.

Zobaczmy, jak marynować nakrętki z mlekiem szafranowym na zimę, korzystając z tego przepisu. A właściwie solimy, bo nie dodajemy kwasu, ani octu, ani kwasku cytrynowego. Pozostają aminokwasy z samych kapsli mleka szafranowego, których w tych grzybach jest pod dostatkiem i które zapewniają proces marynowania.

1. Posortuj grzyby, oczyść je z zanieczyszczeń i umyj pod bieżącą wodą.

2. Wlać wodę na 2-3 godziny, czyli namoczyć. Tak naprawdę technologia przetwarzania nakrętek z mleka szafranowego nie polega na moczeniu, więc ten etap nie jest konieczny.

3. Grzyby włożyć do rondla, zalać wodą i gotować przez 2-3 minuty, następnie zanurzyć w zimnej wodzie do ostygnięcia. Nie trzymaj go długo w wodzie, wyrzuć go na durszlak i poczekaj, aż pozbędzie się wilgoci i pozwól grzybom wyschnąć.

4. Weź emaliowane wiadro lub szklany słoik i ułóż w nim grzyby warstwami, układając każdy grzyb kapeluszem w dół. Każdą warstwę posypujemy stopniowo solą, w miarę kolejnych dodatków, przy czym za pierwszym razem nie należy używać więcej niż 1 łyżkę soli.

5. Grzyby należy zalać zimną wodą źródlaną, ale odrobinę, ale nie do góry, gdyż podczas solenia będzie wypływał sok.

6. Na wierzchu grzybów połóż gazę, na gazę drewniane kółko, a na kółko niezbyt duży ciężarek, np. słoik z wodą przykryty pokrywką. Aby zapobiec pleśni, możesz użyć oleju roślinnego, gotując go i wlewając trochę do wiadra na wodę i grzyby.

7. Grzyby zaczną się kurczyć w wiadrze po wypuszczeniu soku, dlatego można na chwilę dodawać grzyby do pojemnika, posypując je solą, aż do całkowitego wykorzystania objętości pojemnika.

Eksperci twierdzą, że do tej metody zbioru lepiej nadają się uprawiane w lesie kapelusze szafranowe, tzw. „świńskie grzyby”, są one grubsze i bardziej pachnące.

Solone nakrętki do mleka szafranowego, bułka grzybowa

Składniki:

Grzyby lnicznikowe, 1 kg;

Kwas cytrynowy, 3g;

Ziele angielskie, 6 groszków;

liść laurowy, 3 liście;

Przyjrzyjmy się bliżej, jak przygotować solone nakrętki z mlekiem szafranowym na zimę.

1. Używamy solanki z marynowania zakrętek od mleka szafranowego w wiadrze lub beczce. W poprzednim przepisie uważnie monitorowaliśmy proces marynowania grzybów.

2. Gdy grzyby dojrzeją, wyjmujemy je do miski i zagotowujemy solankę. Jeśli chcesz, aby bułka była bardziej aromatyczna, do zalewy możesz dodać liście porzeczki i wiśni oraz kilka ziaren czarnego pieprzu.

3. Przygotuj wysterylizowane słoiki i gotowane pokrywki na grzyby.

4. Do każdego słoika włóż liść laurowy i kilka groszków ziela angielskiego, ułóż grzyby aż do wieszaków i zalej słoik po brzegi wrzącą solanką. Jeśli solanki nie wystarczy, po prostu dodaj wrzącą wodę.

5. Przykryj słoiki pokrywkami i ustaw je do sterylizacji. Sterylizacja słoików litrowych zajmuje 50 minut, a słoików półlitrowych 40 minut.

6. Po zakończeniu sterylizacji zwiń słoiki, odwróć je i ostudź pod ręcznikiem.

Gorące marynowane nakrętki do mleka szafranowego, przepis ze zdjęciem

Składniki:

Grzyby lnicznikowe, 1 kg;

Sól, 7 g;

Kwas cytrynowy, 1,5 grama;

Woda, 150 ml.

Przyjrzyjmy się punkt po punkcie procesowi marynowania i zszywania czapek z mlekiem szafranowym na zimę.

1. Najpierw zajmijmy się grzybami. Przejdźmy przez nie, oczyśćmy je z gruzu i wytrzyjmy szmatką. Przytnijmy je według rozmiaru, czyli małych nie będziemy dotykać, ale duże podzielimy na mniejsze części. Jeśli boisz się, że grzyby ściemnieją, zanurz je na chwilę w zimnej wodzie, dodając 20 g soli na 1 litr wody. Ale nie należy trzymać grzybów w wodzie przez długi czas.

2. Wiadomo, jak przygotować marynatę: wymieszać sól i kwas cytrynowy z wodą i zagotować.

3. Przygotuj słoiki, sterylizując je wrzącą wodą lub parą. Zagotuj pokrywki osobno.

4.Zanurzamy nakrętki z mlekiem szafranowym we wrzącej marynacie. Gdy puszczą sok i marynata ponownie się zagotuje, gotujemy przez 15 minut.

5. Ugotowane grzyby przekładamy do słoików i zalewamy marynatą, w której się właśnie gotowały. Zwinąć i odstawić do ostygnięcia, pamiętając o przewróceniu słoików i przykryciu ich ręcznikiem.

Marynowane nakrętki do mleka szafranowego, konserwy z przyprawami

Składniki:

Grzyby lnicznikowe, 1kg;

Czarny pieprz, 7 groszków;

Ziele angielskie, 5 groszków;

Goździki, 1 pączek;

Gruba sól kamienna, 1 łyżeczka;

Ocet stołowy 9%, pół szklanki herbaty;

Woda, ¾ filiżanki herbaty.

Rozważmy szczegółowo procesy marynowania i zwijania czapek z mleka szafranowego.

1. Pieczarki sortujemy, myjemy, każdy grzyb wycieramy ściereczką lub wszystkie razem płuczemy pod bieżącą zimną wodą z kranu.

2. Włóż grzyby do rondla, dodaj trochę soli i zalej je wrzącą wodą. Pozostawiamy pod przykryciem na 3 minuty, po czym odkładamy grzyby na durszlak i wylewamy wodę.

3. Przygotuj marynatę ze wszystkich składników wymienionych w przepisie. Po kilku minutach gotowania ostudź marynatę.

4. Przygotuj słoiki, wysterylizuj je wrzącą wodą lub parą. Zagotuj pokrywki osobno. Chłodzimy wszystko.

5. Nasze mleczka szafranowe wkładamy do wysterylizowanych słoików po same ramiona, napełniamy je do góry zimną marynatą i zamykamy słoiki.

Preparat ten należy przechowywać w lodówce, a po 2-3 dniach można zacząć spożywać nakrętki z mlekiem szafranowym.

Solone nakrętki do mleka szafranowego, przepis na marynowanie na sucho z wideo

Składniki:

Grzyby lniankowe;

Sól kamienna;

Liść Lawy;

Goździk.

Solenie na sucho zakrętek do mleka szafranowego to bardzo prosty proces, sprawdzony od wieków. Nie ma szczególnie rygorystycznego przepisu, z wyjątkiem wyrażenia „czapka z mlekiem szafranowym nie boi się soli”. Pojemnik musi być odpowiednio wybrany, aby nie utleniał się. W naszym przypadku wybrano szeroki rondel ze stali nierdzewnej, a na pokrywkę - szklany lub plastikowy talerz o odpowiedniej wielkości, na którym wygodnie jest umieścić ładunek.

Więc zacznijmy.

1. Grzyby, uprzednio posortowane i dokładnie przetarte szmatką, ostrożnie umieszczamy w rondlu, kapeluszami skierowanymi w dół. Układa się je w gęstych rzędach, a każdy rząd posypuje się solą bezpośrednio z paczki, na oko. Po posypaniu solą w każdym rzędzie zakrętek z mlekiem szafranowym umieszcza się po jednym liściu laurowym i jednym pączku goździkowym.

2. W lesie zbierano grzyby, są różnej wielkości. Są duże i są bardzo małe. Ale autor filmu nie próbuje jakoś wyrównać wielkości, niczego nie wycina, ale układa wszystkie grzyby, nie zmieniając ich kształtu. Jedyne, co robi, to wykorzystuje wielkość grzyba do wypełnienia wgłębień i pustych przestrzeni, które pojawiają się po ułożeniu grzybów.

3. Gdy wszystkie grzyby znajdą swoje miejsce w rondlu, dodaj ostatnią warstwę grzybów, ostatni liść laurowy i ostatni pączek goździków. Na wierzch wylewa się kontrolną warstwę soli, niezbyt obficie, i proces solenia na sucho zostaje zakończony.

4. Na rondelek zakłada się pokrywkę w postaci przezroczystego talerza, na którą kładzie się odważnik, czyli zwykły słoik z zakręcaną pokrywką napełniony wodą.

5. Rondel z zakrętkami z marynowanego mleka szafranowego wyjmujemy na balkon lub umieszczamy w lodówce, jeśli na zewnątrz jest gorąco.

6. Po 2-3 dniach rondelek otwiera się i pojawiają się nakrętki z mlekiem szafranowym, dokładnie osadzone i pokryte sokiem. Autor filmu przyciemnił mleczne szafranowe nakrętki, ponieważ były to czapki sosnowe szafranowe. Ale gdyby był to grzyb zwany „prawdziwym szafranowym kapeluszem mlecznym”, pozostałby pomarańczowy. Zmiana koloru nie wpłynęła jednak na jakość solonych grzybów.

7. Teraz możesz zdjąć z rondla kilka zakrętek od mleka szafranowego, pokroić je w paski lub inne kawałki, dodać oliwę i posypać posiekaną cebulą. I - na stole. Pyszne!

W naszym przeglądzie staraliśmy się wybrać dla Was najlepsze przepisy na przygotowanie grzybów, a dokładniej szafranowych nakrętek mlecznych, w ramach zbiorów na zimę. Nawiasem mówiąc, takie grzyby, jak te opisane w naszych przepisach, można przechować na zimę, ale można je też jeść w miarę dojrzewania, nie odkładając tego na długi czas. Jeśli potraktujesz to poważnie, wystarczy urozmaicić stół latem i zaopatrzyć się w nakrętki z mlekiem szafranowym na zimę. Kapsle szafranowe solone, kapsle szafranowe marynowane – wszystko przyda się zimą, więc nie pozwól, aby sezon grzybowy dobiegł końca, bo nie będziesz w stanie nadrobić straconego czasu.

Jak marynować nakrętki do mleka szafranowego i najsmaczniejsze przepisy na gotowanie czapek z mleka szafranowego na zimę Przyjrzyjmy się temu w tym artykule. W końcu pikle z tych grzybów mogą zająć należne im miejsce na najbardziej wyrafinowanym stole. Zawierają wiele witamin i korzystnych właściwości. Delikatnie aromatyzowane preparaty z mleka szafranowego zachowują kształt gęstych grzybów. Kapsułki mleczne szafranowe świerkowe o delikatniejszej konsystencji w przetworach mają wyraźny żywiczny aromat.

Aby marynować nakrętki mleczne szafranowe, należy wybrać mocne, nieuszkodzone owoce, pozbawione robaków i poddać je obróbce w dniu zbioru.

Przygotowanie

Jeśli natkniesz się na zepsute i zarobaczone owoce, należy je usunąć. Pozostałe grzyby oczyszcza się z zanieczyszczeń, resztek gleby, igieł sosnowych i źdźbeł trawy.

Jeśli natkniesz się na duże okazy, lepiej pokroić je na 2-4 części. Choć pokrojone owoce podczas solenia stracą swój kształt, to pod wpływem nacisku na pewno zostaną posolone i nie będzie to miało wpływu na ich smak.

W zależności od tego, w jaki sposób grzyby będą dalej przetwarzane, dalszy sposób przetwarzania będzie również zależał:

• w przypadku metody marynowania na zimno lub na gorąco, po oczyszczeniu grzybów z gruzu, są one myte;
• Aby je wysuszyć wystarczy przetrzeć je wilgotną szmatką.

Rozważmy przepisy kulinarne pyszna przekąska.

Jak kisić nakrętki szafranowe na zimę, żeby były chrupiące, aromatyczne i pyszne – metoda na zimno

Podczas solenia tą metodą grzyby nie są poddawane obróbce cieplnej. Istnieją dwie opcje:

• gdy umyte grzyby są solone;
• gdy owoce nie mają kontaktu z wodą, metoda „na sucho”.

Rozważmy obie opcje, zaczynając od tej, która obejmuje umyte grzyby.

opcja 1

Solone mleczko szafranowe będzie chrupiące, jeśli dodasz świeże liście:

• porzeczki;
• wiśnie;
• chrzan;
• winogrona;
• dąb

Jednocześnie nakrętki do mleka szafranowego nie wymagają wielu różnych przypraw, czasem wystarczy sama sól. Ponadto nakrętki mleka szafranowego mogą ciemnieć, jeśli dodasz dużo przypraw.

Aby ułatwić nawigację, wymienione składniki podajemy na 1 kg grzybów.

Wymagane produkty:

Proces gotowania:

1. Grzyby są czyszczone i myte, usuwane są śmieci, pozostała ziemia i robaki (czasami robaki atakują tylko łodygę, można ją usunąć i pozostawić czapkę).

Rada! Jeśli nadal chcesz uratować okazy robaków, należy je umieścić w zimnej, osolonej wodzie na 5 minut, aby szkodniki wyszły.

Ważny! Po chwili pojawi się sok, który rozpuści sól i grzyby zaczną się solić.

Jeśli masz dziurę lub podłogę pod ziemią, możesz zostawić grzyby bezpośrednio na patelni, w której były solone. Można podawać po kolejnych 14 dniach. Okazuje się, że całkowity czas marynowania czapek z mlekiem szafranowym to miesiąc.

Metoda sucha

Dzięki tej metodzie solenia smak i aromat naturalnego produktu zostaną maksymalnie zachowane. Przepis jest niezwykle prosty i nie ma żadnego triku w przypadku tego rodzaju marynowania. Będziesz potrzebować tylko:

• grzyby – 1kg;
• sól - 50 g.
• ewentualnie dodać przyprawy.

Przygotowanie:

1. Grzyby do marynowania nie są myte, ale dobrze czyszczone.
2. Przyprawy i zioła układa się na dnie patelni i na wierzchu warstw.
3. Zakrętki z mlekiem szafranowym włożyć do pojemnika do marynowania, posypując każdą warstwę solą.
4. Blat przykrywa się płytą lub drewnianym kołem i instaluje się docisk.
5. Obrabiany przedmiot umieszcza się w chłodnym miejscu.
6. Gdy nakrętki mleka szafranowego opadną i posolą, możesz stopniowo dodawać warstwy świeżych owoców z solą. Dzięki temu będziesz mógł zbierać grzyby sekwencyjnie w kilku partiach.
7. Metodą kiszenia na sucho owoce będą gotowe po 2-3 tygodniach.
8. Tę marynatę należy przechowywać pod ciśnieniem.

Obejrzyj wideo! Solone nakrętki do mleka szafranowego

Przepis na przygotowanie nakrętek z mleka szafranowego na zimę metodą na gorąco w słoikach

Dzięki tej metodzie zachowana jest zasada układania grzybów warstwami. Ale różni się tym, że grzyby są gotowane.

Na 1 kg zakrętek mleka szafranowego potrzebujemy:

• 50 g soli kuchennej (około 2 niepełnych łyżek);
• 6 liści porzeczki;
• 10 kawałków. liść laurowy;
• 3 ząbki czosnku;
• 10 groszków ziela angielskiego.

Proces gotowania:

Ważny! Musisz monitorować kolor solanki. Powinien być czerwono-brązowy. Jeśli zmieni kolor na szary, pojawił się grzyb i marynata jest zepsuta.

Ta metoda sprawdza się zarówno w przypadku małych, jak i dużych posiekanych grzybów. Możesz je wypróbować po 4-6 dniach.

Obejrzyj wideo! Solenie na gorąco zakrętek z mleka szafranowego

Ryzhiki marynowane na zimę „pięć minut”

Dzięki tej metodzie szybko przygotujesz doskonałą przekąskę na przybycie gości.

Oto, czego będziesz potrzebować:

Przygotowanie krok po kroku:

1. Obierz grzyby i włóż do emaliowanej patelni.
2. Dodać wodę zgodnie z przepisem i doprowadzić do wrzenia.
3. Zalać octem, dodać cukier, sól, liść laurowy, pieprz i posiekany czosnek. Gotuj przez 5 minut.
4. Umieścić w wysterylizowanych słoikach pod nylonową pokrywką lub zwinąć. Możesz spróbować za kilka godzin. Banki można sterylizować
5. Przechowywać w lodówce lub piwnicy do 5 miesięcy.

Obejrzyj wideo! Ryzhiki marynowane we własnym soku. Najsmaczniejszy przepis

Starożytny przepis na przygotowanie w butelce

Kapsułki z marynowanego mleka szafranowego, solone w butelce, ceniono we Francji nawet bardziej niż wino. Wynika to z faktu, że grzyby są małe i bardziej apetyczne. Mają lepszy smak niż starsze okazy.

Do tak nietypowego przepisu potrzebujesz (na 1 butelkę):

• 300 g grzybów;
• 40 g soli.

Jak gotować:

1. Grzyby o wymaganej wielkości są czyszczone tak dokładnie, jak to możliwe i płukane.
2. Na płaski talerz wsyp sól.
3. Każdy grzyb zanurza się w soli i umieszcza w butelce. Wlej tam resztę soli.
4. Grzyby soli się w zimnym miejscu, aż pojawi się cierpki aromat.

Miłośnicy „cichego polowania” zawsze chętnie widzą w swoich koszykach nakrętki od mleka szafranowego. Te na pierwszy rzut oka brzydkie grzyby wyróżniają się nie tylko przyjemnym smakiem, ale także znacząco wyróżniają się użytecznością i ogromną ilością witamin i minerałów wśród innych grzybowych braci. Kaszkiety szafranowe można jeść także na surowo, gotowane, smażone, solone i marynowane na zimę! Generalnie nie są to grzyby, lecz uniwersalny produkt do eksperymentów kulinarnych. Z naszego dzisiejszego artykułu dowiecie się, jak przygotować na zimę pyszne nakrętki z mleczkiem szafranowym, które zachwycą Ciebie i Twoich gości niesamowitym smakiem.

Przepis na przygotowanie solonych nakrętek z mleka szafranowego na zimę metodą na gorąco

Metoda gorąca polega na marynowaniu grzybów w gorącej zalewie. Obróbka cieplna znacznie przyspiesza proces przygotowania zakrętek do mleka szafranowego i pozwala na ich dłuższe przechowywanie, np. w słoikach na zimę. Nasz pierwszy przepis na przygotowanie na gorąco nakrętek z mleka szafranowego na zimę w gorący sposób jest dość prosty w wykonaniu, a składniki na zalewę są łatwo dostępne.

Składniki do gorącego gotowania czapek z mlekiem szafranowym na zimę

• nakrętki do mleka szafranowego - 2 kg
• liść laurowy - 3-4 szt.
• goździki - 5-6 szt.
• mała cebula - 2 szt.
• olej roślinny - 3 łyżki. l.
• świeży koperek - 30 gr.
• piment
• ocet

Instrukcje krok po kroku dotyczące przepisu na marynowanie na gorąco zakrętek z mleka szafranowego na zimę

1. Czyste grzyby zalać zimną wodą i postawić na ogniu, aż się zagotują. Następnie ostrożnie odcedź gorącą wodę i ponownie zalej ją zimną, dodaj cebulę, ziarna pieprzu i sól.

   
   

   Notatka! Pierwszą wrzącą wodę spuszczamy w celu pozbycia się bardzo intensywnego zapachu grzybów. Dlatego jeśli ostry aromat grzybów Ci nie przeszkadza, możesz od razu ugotować grzyby z przyprawami.

2. Ponownie zagotuj i zmniejsz ogień, gdy tylko pojawi się obfita piana. Pamiętaj, aby usunąć piankę łyżką. Dodać koperek i pozostałe przyprawy. Gotuj na średnim ogniu przez około 20–25 minut.

   
   

3. W międzyczasie przygotujmy słoiki. Szklane pojemniki należy dokładnie umyć i zalać wrzącą wodą. Na dnie każdego słoika połóż kilka ziarenek pieprzu, zalej łyżką oliwy i odrobiną octu.

   

4. Za pomocą łyżki cedzakowej ułóż grzyby w słoikach, a następnie zalej je gorącą zalewą.

   
   

   Ważny! Solanka musi całkowicie przykryć grzyby. W przeciwnym razie przedmiot obrabiany może ulec zniszczeniu podczas przechowywania.

5. Gdy są jeszcze gorące, odwróć słoiki do góry nogami i pozwól im ostygnąć w tym stanie. Następnie przechowujemy preparaty w piwnicy lub lodówce.

   
   

Solone czapki z mlekiem szafranowym na zimę: przepis na przygotowanie na sucho

Doświadczeni grzybiarze wiedzą, że czapki z mleka szafranowego można przygotować na zimę na różne sposoby: suszone, marynowane, marynowane. Ale jedną z najprostszych opcji jest przepis na gotowanie na sucho. Po pierwsze, jest to bardzo prosta i szybka opcja. A po drugie, mleczko szafranowe na zimę, poniżej czeka na Was przepis na ich przygotowanie metodą na sucho, okazują się bardzo delikatne, o bogatym smaku i aromacie.

Składniki do przygotowania solonych nakrętek z mleka szafranowego na zimę metodą na sucho

• nakrętki mleczne szafranowe – 2 kg
• sól – 100 gr.
• nasiona kopru

Instrukcje dotyczące przepisu na przygotowanie solonych nakrętek z mleka szafranowego metodą na sucho

1. Grzyby umyj pod bieżącą ciepłą wodą i włóż do durszlaka.
2. Pieczarki będziemy marynować w dużym pojemniku: wiadrze, misce lub wannie. Na dnie pojemnika układamy warstwę grzybów, przykrywką do dołu. Posypać nasionami kopru i solą.
3. Ułóż wszystkie grzyby warstwa po warstwie. Przykryj wierzch pokrywką lub dużym talerzem i dociśnij go.

   Notatka! Rolą ucisku może być butelka wody, ciężka puszka lub bruk. Najważniejsze jest to, że po kilku godzinach grzyby dają sok.

4. Pozostawić pod ciśnieniem na kilka dni w temperaturze pokojowej. Pamiętaj, aby sok przykrył grzyby. Po około 3-4 dniach pojawi się charakterystyczny kwaśny zapach, sygnalizujący, że przedmiot jest gotowy.
5. Wyjmujemy grzyby, układamy je w czystych, wysterylizowanych słoikach i napełniamy marynatą. Przykryć pokrywkami i przechowywać w chłodnym miejscu.

   Ważny! Solanka musi całkowicie przykryć grzyby w słoiku. W przeciwnym razie staną się spleśniałe.

Przepis na zimowe kapsle szafranowe solone na zimno

Kapelusze szafranowe to jeden z tych grzybów, który nie wymaga długiego moczenia przed gotowaniem, także w przepisach zimowych. Ale jeśli „złap” grzybów jest zróżnicowany i są w nim inne odmiany, możesz zastosować marynowanie na zimno ze wstępnym namoczeniem. Przepis na kiszone na zimno kapsle szafranowe na zimę też jest dobry, bo nową porcję grzybów można dodać już w trakcie kiszenia. Solenie trwa średnio od 1 do 1,5 miesiąca.

Składniki przepisu na marynowanie na zimno zakrętek mlecznych szafranowych

• czapki z mlekiem szafranowym
• grzyby miodowe
• Rusula
• liście porzeczki
• liście chrzanu
• Liść laurowy

Ważny! Weź ilość soli w ilości 50 g. na 1 kg grzybów. Dodaj dodatkowe przyprawy i zioła według własnego gustu.

Instrukcje krok po kroku dotyczące przygotowania nakrętek mleka szafranowego na zimę (marynowanie na zimno)

1. Przede wszystkim grzyby należy umyć kilka razy, usuwając wszelki piasek, kurz i owady. Następnie grzyby należy zalać zimną, czystą wodą i pozostawić na 2-3 dni.
2. Wybierz pojemnik do marynowania. Dobrze sprawdzi się na przykład drewniana beczka lub puszka. Namoczone grzyby układamy warstwami na dnie pojemnika. Każdą warstwę solimy i na przemian dodajemy zioła i przyprawy.
3. Wywieramy presję na górze. Grzyby natychmiast wyprodukują dużo płynu, który stanie się dla nich solanką. Pozostaw do marynowania. Gotowe grzyby wydzielają charakterystyczny kwaśny zapach i całkowicie opadają na dno.

Zamrożone nakrętki mleka szafranowego na zimę, przepis na przygotowanie

Grzyby można również przechowywać w stanie zamrożonym przez długi czas. Mrożone czapki mleczne szafranowe na zimę, których przepis znajdziesz poniżej, doskonale nadają się do przygotowania zupy grzybowej lub dodatku. Sam przepis na zamrażanie jest prosty, a smak takich mrożonych grzybów pozostaje bogaty i jasny.

Ryzhiki to naprawdę wyjątkowe grzyby, bardzo zdrowe i o oryginalnym smaku. Swój jasny kolor zawdzięczają wysokiej zawartości beta-karotenu. Łeltkowniki zawierają kwas askorbinowy, witaminy z grupy B, błonnik i sole mineralne niezwykle ważne dla organizmu człowieka.

Smażone nakrętki szafranowe w słoikach na zimę to doskonała okazja, aby rozpieszczać rodzinę wykwintnym smakiem przez cały rok. Kto odmówi aromatycznej zupy lub ciasta grzybowego! Smażone nakrętki z mlekiem szafranowym można dodawać do duszonych warzyw, ziemniaków i dań z makaronem, a nawet przerobić na pizzę. Świąteczny obiad możesz urozmaicić talerzem grzybowego przysmaku. A to jest niepełna lista dań z grzybami w puszkach, wszystko zależy od Twojej wyobraźni.

Rada:Świeże nakrętki do mleka szafranowego nie mogą być długo przechowywane, dlatego przygotowywanie ich należy rozpocząć zaraz po przyniesieniu do domu. W ostateczności włóż grzyby do miski z osoloną wodą i wstaw do lodówki.

Spróbuj zakonserwować mleczko szafranowe na zimę według klasycznego, prostego przepisu. A my, za pomocą zdjęć, filmów i szczegółowych instrukcji, pomożemy Ci w tym.

Smażone nakrętki mleczne szafranowe bez sterylizacji

Składniki

Porcje: – +

• Grzyby lniankowe 1 kg
• Olej roślinny300g
• Sól 2 łyżeczki

Na porcję

Kalorie: 164 kcal

Białka: 1,58 g

Tłuszcze: 17,17 g

Węglowodany: 2,25 g

1 godzina. 10 minut. Przepis wideo Wydrukuj

Oceń ten artykuł

Spodobał Ci się przepis?

Przepiękny! Musimy to naprawić

Przystawka jest gotowa, a wynik przekroczy wszelkie Twoje oczekiwania. Sam zobacz.

Ważny: nie kupuj grzybów od nieznajomych. Lepiej zabrać je od zaufanych sprzedawców lub samemu zebrać w lesie. Dzięki temu będziesz mieć pewność, że grzyby nie są trujące i unikniesz kłopotów w postaci ciężkiego zatrucia pokarmowego.

Smażone na gorąco czapki mleczne szafranowe na zimę

Ten przepis zawiera ocet, dzięki czemu zszywanie można przechowywać znacznie dłużej. Ryzhiki przyrządzane według proponowanej receptury służą do sosu do ziemniaków, kaszy i makaronu.

Czas gotowania: 90 minut

Liczba porcji: 20

wartość energetyczna

• zawartość kalorii – 38,62 kcal;
• białka – 1,69 g;
• tłuszcze – 2,10 g;
• węglowodany – 4,95 g.

Składniki

• nakrętki do mleka szafranowego - 3 kg;
• cebula - 1 kg;
• marchewki - 0,7 kg;
• papryka - 1 kg;
• olej słonecznikowy - 50 g;
• masło - 30 g;
• goździki - 5 szt .;
• wawrzyn - 5 szt .;
• ocet 6% - 0,5 łyżki;
• sól dla smaku;
• czarny pieprz - do smaku.

Przygotowanie krok po kroku

1. Starannie posortuj, umyj nakrętki od mleka szafranowego i pokrój je na małe kawałki. Gotować 15 minut w osolonej wodzie.
2. Obierz cebulę i marchewkę, usuń nasiona i ogon z papryki. Warzywa pokroić w dogodny dla siebie sposób.
3. Rozgrzej patelnię z grubym dnem. Wlać połowę objętości oleju roślinnego i roztopić masło. Warzywa wrzucamy na patelnię i smażymy do miękkości.
4. Teraz kolej na nakrętki od mleka szafranowego. Wysusz je i pokrój na małe kawałki.
5. Smaż grzyby, aż będą w połowie ugotowane. Dodaj do nich warzywa i przyprawy. Całość dusimy jeszcze przez godzinę. Pięć minut przed końcem gotowania wlać ocet w ilości pół łyżki stołowej na półlitrowy słoik.
6. Podczas gdy naczynie gotuje się na ogniu, wysterylizuj pojemniki i pokrywki w dogodny dla Ciebie sposób.
7. Po godzinie smażone nakrętki z mlekiem szafranowym włóż do słoików na zimę i zwiń pokrywki.

Poczekaj, aż kawałki ostygną i przenieś je do chłodnego, ciemnego miejsca. Próbując tego przysmaku zimą, w przyszłym roku zachowasz znacznie więcej.

Rada: Używając przypraw, ważne jest, aby nie przesadzić, w przeciwnym razie grzyby mogą utracić swój specyficzny grzybowy aromat.

Zamrożone gotowane nakrętki z mlekiem szafranowym

Jeśli z jakiegoś powodu piwnica i spiżarnia nie nadają się do przechowywania przetworów, pojawia się pytanie, czy można zamrozić nakrętki szafranowe na zimę. Poniższy przepis podpowie Ci, jak zrobić to poprawnie. Tę metodę stosuje się również w przypadku innych rodzajów grzybów.

Czas gotowania: 90 minut

Liczba porcji: 10

wartość energetyczna

• zawartość kalorii – 17 kcal;
• białka – 1,90 g;
• tłuszcze – 0,80 g;
• węglowodany – 2,70 g.

Składniki

• nakrętki mleczne szafranowe – 1 kg;
• sól – 1 łyżka;
• kwas cytrynowy – 1 łyżeczka;
• woda – 1 l.

Przygotowanie krok po kroku

1. Sortujemy i myjemy grzyby. Umieść je w emaliowanym naczyniu. Dolewamy wodę z solą i kwaskiem cytrynowym tak, aby nakrętki mleka szafranowego były całkowicie pokryte płynem. Pozwól mu parzyć przez 10 minut.
2. Po upływie tego czasu wyłącz patelnię i umyj grzyby. Umieścić na durszlaku, aby odsączyć wilgoć.
3. Ułóż nakrętki z mlekiem szafranowym w jednej warstwie na desce do krojenia lub tacy.
4. Produkt wstawić do zamrażarki na 2-3 godziny.
5. Pieczarki wyjmujemy porcjami do pojemników lub torebek i umieszczamy w komorze. Głównym warunkiem jest szczelność opakowania. Gotowana mrożona czapka z mlekiem szafranowym jest gotowa na zimę.

Aromat leśnych grzybów będzie szczególnie przyjemny, gdy za oknem będzie mróz. Po otwarciu słoiczka od razu poczujesz atmosferę ciepłej jesieni. Smażone kapsle szafranowe to bardzo pożywny produkt, dania z tymi grzybami świetnie komponują się z niemal każdym dodatkiem. Grzyby posypane posiekanymi ziołami ozdobią świąteczny stół.

Oceń ten artykuł

Spodobał Ci się przepis?

Przepiękny! Musimy to naprawić

Przy regularnym spożywaniu nakrętek z mlekiem szafranowym poprawia się metabolizm, znikają objawy spowodowane jego zaburzeniami (bielactwo nabyte itp.), poprawia się skóra, włosy i wzrok.

Ważne jest, aby solone kapsle szafranowe były bardziej kaloryczne niż mięso i drób, mleko, jaja i solony śledź; są trzy i więcej razy bardziej kaloryczne niż warzywa i owoce. Jednak ta zawartość kalorii jest znacznie bardziej korzystna ze względu na zawartość multiwitamin i nasycenie tych grzybów przydatnymi substancjami, w tym niezbędnymi aminokwasami.

PRZEPISY NA KONSERWOWANIE MLEKA SZAFRANOWEGO

Kapsułki mleczne szafranowe sprawdzają się w każdej metodzie gotowania: smażeniu, marynowaniu, marynowaniu itp. Dzisiaj porozmawiamy o tym, jak solić i marynować te grzyby, aby móc się nimi cieszyć i zaskoczyć wszystkich, którzy przychodzą z wizytą lub przychodzą na świąteczną ucztę tak wspaniałą przystawką.

Jak już wspomniano, czapki z mlekiem szafranowym mają niepowtarzalny smak i aromat, dlatego niektórzy kucharze wolą podczas solenia i marynowania tych grzybów nie tłumić ich szczególnego smaku różnymi przyprawami. Pierwsza metoda przygotowania czapek z mleka szafranowego, o której będziemy mówić, jest właśnie taka, bez użycia dużej ilości przypraw i przypraw.

PRZEPIS NA MARYNOWANE AWARIE W VYATSKIM

Będziesz potrzebować: zakrętki od mleka szafranowego, woda (najlepiej źródlana), sól do smaku.

Jak marynować nakrętki do mleka szafranowego w stylu Vyatki.

Grzyby opłukać pod bieżącą wodą, zalać zimną wodą na 2-3 godziny, następnie zalać świeżą wodą i doprowadzić do wrzenia i gotować przez 1-2 minuty, natychmiast ostudzić w zimnej wodzie.

Następnie należy ułożyć grzyby w kilku warstwach w szklanym słoju lub emaliowanym wiadrze zakrętką do dołu i zalać zimną wodą źródlaną tak, aby nie zakryła grzybów całkowicie, w sumie podczas wstępnego solenia należy użyć 1 łyżki . sól, której ilość można następnie zwiększyć do smaku.

Górną warstwę grzybów przykryj gazą, połóż na niej drewniany okrąg i lekko dociśnij. Jeśli pojawi się pleśń, należy natychmiast wymienić gazik i zagotować krążek i docisnąć.

Aby uniknąć ryzyka pleśni grzybów, można do pojemnika wlać odrobinę przegotowanego oleju roślinnego.

Musisz posolić grzyby, aż przestaną się wytrącać, a na wierzch możesz dodać świeże grzyby (po ostatnim raporcie musisz posolić grzyby do 1,5 miesiąca).

I Do tego przepisu lepiej jest użyć zakrętek z mleka szafranowego, które pod względem smaku i aromatu przewyższają grzyby świerkowe. Te pierwsze są ogólnie uważane za preferowane w użyciu, ponieważ czapki mleczne szafranowe świerkowe są od nich gorsze pod wieloma parametrami (czapka jest cienka i delikatna, źle się kruszą, wyglądem ustępują grzybom bagiennym).

Kapsułki mleczne szafranowe można również marynować metodą Vyatki, stosując metodę marynowania na gorąco. W każdym razie takie grzyby okazują się bardzo pachnące. Solone nakrętki szafranowe w dowolny sposób można ugotować do miękkości (aż zaczną osiadać na dnie patelni) i zakonserwować w słoikach.

PRZEPIS NA ZACHOWANIE SOLONYCH AWARII

Będziesz potrzebować: 1 kg solonych nakrętek mleka szafranowego, 3 g kwasku cytrynowego, 6 groszku ziela angielskiego, 3 liście laurowe.

Jak konserwować nakrętki z mlekiem szafranowym.

Zagotuj solankę pozostałą po posoleniu zakrętek mleka szafranowego przez 5 minut, zgarniając pianę. Grzyby włóż do durszlaka i opłucz przegotowaną gorącą wodą (dwa litry).

Przyprawy i grzyby włóż do wyparzonych słoików, zalej przegotowaną zalewą, jeśli nie wystarczy, wystarczy dolać wrzącej wody.

Sterylizuj słoiki 1-litrowe przez 50 minut lub 40 minut w przypadku słoików 0,5-litrowych, zamknij wygotowanymi pokrywkami.

W razie potrzeby przed gotowaniem do solanki można dodać liście czarnej porzeczki, liście laurowe, czarny pieprz i inne dodatki do smaku.

Jeśli zakonserwujesz nakrętki mleka szafranowego według poniższego przepisu, uda Ci się zachować także wyjątkowy i bardzo przyjemny smak tych grzybów. Jest to technika solenia na gorąco.

PRZEPIS NA JEDWABIENIE AWARII METODĄ NA GORĄCO

Będziesz potrzebować: 1 kg nakrętek mleka szafranowego, marynaty - 150 g wody, 7 g soli i 1,5 g kwasku cytrynowego.

Jak marynować nakrętki do mleka szafranowego. Posortuj grzyby według wielkości, opłucz, duże posiekaj, małe można pozostawić w całości.

Aby grzyby nie ściemniały, bezpośrednio po przygotowaniu włóż je do osolonej wody (20 g soli na 1 litr wody), ale nie należy ich długo przechowywać.

Po przygotowaniu opłukać wszystkie grzyby, włożyć je do wrzącej marynaty i gotować przez 15 minut po ugotowaniu.

Aby przygotować marynatę, wodę połączyć z przyprawami, octem, solą, doprowadzić do wrzenia i ostudzić. Grzyby włóż do wyparzonych słoików, zalej zimną marynatą i zamknij słoiki gotowanymi pokrywkami.

Kapsułki szafranowe, solone lub w jakikolwiek sposób marynowane, można jeść już po 2-3 dniach, nie jest to jednak wcale niebezpieczne, jeśli są to naprawdę prawdziwe, leśne, zbierane z dala od dróg nakrętki szafranowe. Na Rusi zwyczajem było natychmiastowe chodzenie do lasu po nakrętki od mleka szafranowego z drewnianymi beczkami: po prostu natychmiast je posypywano solą i trzymano tam do spożycia.

Spróbuj przygotować nakrętki z mlekiem szafranowym na zimę i zaskocz wszystkich, którzy spróbują tej pysznej przekąski, swoimi kulinarnymi talentami!