Jak zamknąć pomidory bez. Przepisy na marynowane pomidory w litrowych słoikach: zimowe przysmaki

1. POMIDORY „DUŻO LIŻĄ”

Mieszanina

3 kg pomidorów,

200 g zieleniny,

1 główka czosnku,

100 g cebuli.

Marynata:

3 litry wody, 2 łyżki soli,

9 łyżek cukru, 2-3 szt. liść laurowy,

3 szt. ziarna pieprzu, 1 szklanka 9% octu.

Przygotowanie

Pomidory, umyć. Słoik gotujemy na parze, na dnie układamy posiekane zioła (koperek, natkę pietruszki, liście wiśni), czosnek, wlewamy 3 łyżki oleju roślinnego, po czym układamy na nich pomidory i krążki cebuli.

Marynata: zagotować wodę z solą, cukrem, pieprzem, liściem laurowym, zalać octem. Pomidory zalać niezbyt gorącą marynatą i sterylizować przez 15 minut. Zwiń puszki.

2. „Pijane pomidory”.

Mieszanina

Na marynatę:

Na 7 szklanek wody - 2 łyżki soli,

4 łyżki cukru,

3 liście laurowe,

2 ząbki czosnku,

10 ziaren czarnego pieprzu,

5 szt. goździków,

1 łyżka octu 9%,

Szczypta czerwonej papryki, 1 łyżka wódki.

Przygotowanie

Umyj czerwone i brązowe pomidory średniej wielkości i włóż do 3-litrowego słoika. Przygotuj marynatę i zalej pomidory wrzącą wodą. Przykryj gotowanymi pokrywkami i sterylizuj przez 15-20 minut, następnie zwiń i odwracając do góry nogami, ostudź. Słoiki dobrze przechowują się nawet w temperaturze pokojowej. Pomidory są bardzo smaczne, podobnie jak solanka.

3. Pomidory „po Kuzniecowie”.

Do 3-litrowego słoika włóż pomidory i 1 słodką paprykę pokrojoną w 6 rzędów. Nie dodawaj żadnych innych przypraw. Zalej go wrzącą wodą. Pozostawić pod przykryciem do ostygnięcia na 20 minut. Następnie do rondelka wlewamy wodę, dodajemy (na jeden 3-litrowy słoik) 150 g cukru, 60 g soli, 2 łyżki octu 9%.

Doprowadzić roztwór do wrzenia, wlać do słoików do góry. Zwiń bez sterylizacji. Przykryj ciepłym kocem. Pozostaw do ostygnięcia. Tak przygotowane pomidory są słodkie, smaczne i bardzo dobrze się przechowują.

4. „Pikantne pomidory”.

Czerwone pomidory umieść w wysterylizowanym 3-litrowym słoiku. Bez wszystkiego!

Zalać wrzącą wodą i pozostawić do momentu przygotowania marynaty.

Przygotowanie marynaty:

Na 1,5 litra wody jedna łyżka soli, 100 g piasku (będzie to pół szklanki). Doprowadzić marynatę do wrzenia. Marynata się zagotowała – spuść wodę ze słoika. Na pomidorach połóż 1 łyżkę startego czosnku i zalej je wrzącą marynatą. Można zalać octem (1 łyżeczka) lub nie trzeba dolewać. Zwiń go i przykryj kocem na noc.

5. Wiśnie są pyszne

Umyj pomidory, wysterylizuj słoiki, gotuj pokrywki przez 5-10 minut.

Na dno słoika (1 litr) włóż 3-5 liści laurowych, 5-6 ziaren pieprzu czarnego, 5-6 sztuk, czosnek (1 ząb przekrojony na 4 części), paprykę, opcjonalnie pokrojoną. na 4 części Gałązka pietruszki.

Pomidory włożyć do słoika, zalać wrzącą wodą przez 5 minut, następnie wlać wodę do rondla, zagotować, dodać w przeliczeniu na 1,5 litra wody: 2 łyżki soli, 5 łyżek cukru, 1 łyżkę octu.

Marynatą zalej pomidory, zwiń je i przykryj kocem.

6. Pomidory mamy

Do czystego i suchego 3-litrowego słoika włóż czerwone pomidory (każdy nakłuj widelcem) i 1 paprykę pokrojoną w 4-6 plasterków.

Zalać wrzącą wodą i pozostawić do ostygnięcia na 15-20 minut.

Następnie odlać wodę do rondla, dodać do niej (w przeliczeniu na 3-litrowy słoik):

150 gr. cukier (5 łyżek)

60 gr. sól (2 łyżki)

2 łyżki octu 9%.

Doprowadzić roztwór do wrzenia, wlać do słoików do góry i zwinąć bez sterylizacji.

Przykryj ciepłym kocem, aż całkowicie ostygnie.

7. Pomidory bez octu

Na podstawie 3-litrowego słoika:

5 łyżek l. cukier ze zjeżdżalnią, 2 łyżki. l. sól bez szkiełka, 1 łyżeczka kwasku cytrynowego, groszek, goździki, kawałki cynamonu.

Zalać wrzącą wodą, ostudzić, odlać wodę. Do słoika wsyp sól, cukier i kwasek cytrynowy. Ponownie zalej wrzącą wodą i zwiń. Pomidory okazują się słodkawe i wcale nie ostre. Nawet nie czujesz kwasu. Bardzo dobre dla tych, którzy nie lubią octu. Bardzo nieoczekiwane - dodaj cynamon.

8. Pomidory jednodniowe „Marzenie”

Robi się je szybko, prosto, a efekt jest niesamowity. Pomidory blanszujemy, obieramy i układamy na patelni, następnie posypujemy warstwą posiekanego koperku i wyciskamy czosnek.

Marynowane pomidory nie potrzebują reklamy. Każda gospodyni domowa przygotowująca się do przyszłego użytku ma swój ulubiony przepis na takie pomidory. Można je przygotować na ostro, kwaśno, słodko. Wszystko zależy od przypraw i ziół, które dodano do słoika podczas konserwowania.

Marynowane pomidory sprawdzają się nie tylko jako samodzielna przekąska, ale również jako dodatek do wielu potraw. Dodaje się je do lagmana, pizzy, smażonej zupy, a marynaty i hodgepodge robi się z zielonych pomidorów w puszkach.

Kiszone pomidory przechowują się lepiej niż ogórki. Ze względu na ich naturalną kwasowość i dodatek octu do marynaty praktycznie nie mają bombardowania. Jednak tego rodzaju przygotowanie wymaga starannego spełnienia wszystkich wymagań.

Marynowane pomidory: subtelności przygotowania

• Do konserw nadają się pomidory o dowolnym stopniu dojrzałości: czerwone, różowe, brązowe, a nawet zielone. Muszą być mocne, bez uszkodzeń i wgnieceń. Wskazane jest stosowanie mięsistych odmian pomidorów o grubej skórce, wtedy owoce nie pękną podczas obróbki cieplnej i nie zamokną podczas przechowywania.
• Ze względu na dużą ilość soku pomidorów przed konserwowaniem nie moczy się, a jedynie dokładnie myje w zimnej wodzie. Następnie usuwa się łodygi, a owoce w tym miejscu nakłuwa się wykałaczką. Odbywa się to tak, aby skórki pomidorów nie pękały podczas zalewania ich wrzącą wodą.
• Do marynowania pomidorów stosuje się klasyczny bukiet przypraw: koperek, pietruszka, seler, bazylia, a także liście laurowe, czosnek, pieprz, chrzan. Dla poprawy smaku dodać paprykę, ogórki i cebulę oraz pomidory. Paprykę myjemy, przecinamy na pół i usuwamy komory nasienne wraz z nasionami. Ogórki należy najpierw namoczyć przez 2-3 godziny, a następnie dobrze umyć, odcinając końcówki. Cebulę obiera się, myje, a czasem blanszuje przez 2 minuty. Zieloni są sortowane, pożółkłe i zgniłe gałęzie są usuwane i dokładnie myte w kilku wodach.
• Bezpieczeństwo marynowanych pomidorów w dużej mierze zależy od czystości pojemnika. Słoiki należy umyć sodą, następnie opłukać i wysterylizować. Duże słoiki traktuje się parą, umieszczając je na czajniku z otwartą pokrywką, w którym gotuje się woda. Litrowe słoiki można upiec w piekarniku lub napełnić wodą i wstawić do kuchenki mikrofalowej. Gdy tylko woda się zagotuje, wylewa się ją, słoik odwraca się na ręczniku i pozwala, aby płyn spłynął. Pokrywki myje się i gotuje na patelni z wodą przez 3-5 minut.
• Wiele gospodyń domowych jest zainteresowanych pytaniem, ile pomidorów zmieści się w litrowym, dwulitrowym lub trzylitrowym słoiku. Jeśli ciasno zapakujesz pomidory, będziesz potrzebować około połowy objętości słoika. Oznacza to, że w litrowym słoiku można umieścić 0,5-0,6 kg pomidorów, 1,1-1,2 kg w dwulitrowym słoiku i 2-2,1 kg w trzylitrowym słoiku. Ale to zależy od wielkości pomidorów i ich kształtu.
• Aby obliczyć ilość nalewanej marynaty, należy umieścić przygotowane pomidory w sterylnych słoikach wraz z przyprawami i ziołami. Jeden słoik będzie wymagał marynaty w połowie objętości pojemnika. Niewielką ilość wody (200 ml na 1-litrowy słoik) dodaje się w przypadku rozlania podczas nalewania pomidorów, ponieważ słoiki są wypełnione marynatą w taki sposób, że wylewa się nieco poza krawędź.
• Aby dokładniej odmierzyć ilość wody na marynatę, pomidory z przyprawami należy umieścić w słoikach i zalać zimną wodą. Następnie zamknij słoik nylonową pokrywką z otworami i wlej wodę do pojemnika miarowego. Tak robią ze wszystkimi bankami. Następnie dodaj trochę wody w rezerwie i do tej wody dodaj cukier i sól. Pozostałą marynatę można wykorzystać następnym razem. Schłodza się, wlewa do słoika i przechowuje w lodówce nie dłużej niż 2-3 dni.
• Pomidory napełniamy marynatą do samych krawędzi słoików, tak aby w środku było jak najmniej miejsca na powietrze. Faktem jest, że kwas octowy, choć jest środkiem konserwującym i hamującym aktywność wielu mikroorganizmów, łatwo ulega zniszczeniu przez grzyby pleśniowe, które namnażają się w obecności powietrza.
• Zaleca się dodanie octu do słoika tuż przed zakręceniem. Wskazane jest stosowanie esencji octowej, ponieważ takie konserwy są lepszej jakości i lepiej przechowywane.
• Marynowane pomidory można konserwować zarówno ze sterylizacją, jak i bez niej, stosując podwójne lub potrójne nadzienie. W tym drugim przypadku należy dokładniej przestrzegać zasad higieny.

Pomidory marynowane w litrowych słoikach

Składniki (na słoiki 10-litrowe):

• pomidory – 5,5-6 kg;
• chrzan – 4 g;
• koperek zielony – 10 g;
• nasiona kopru - szczypta;
• pietruszka, seler – po 5 g;
• papryka czerwona – 1,5 g;
• liść laurowy – 0,5 szt.;
• czosnek – 2-3 ząbki;
• estragon – 1,5 g;
• nadzienie marynatowe – 4,5-5 l.

Na marynatę (na 1 litr wody):

• sól – 50 g;
• cukier – 40 g;
• esencja octowa 70 procent – ​​20 ml.

Metoda gotowania

• Uporządkuj pomidory. Pozostaw ten sam rozmiar i ten sam stopień dojrzałości. Usuń łodygi. Umyć w zimnej wodzie. Jeśli skórka pomidorów jest cienka, nakłuj je w okolicy łodygi. Nie musisz nakłuwać twardych pomidorów: nie pękną.
• Umyj warzywa. Pozwól wodzie spłynąć.
• Przygotuj sterylne litrowe słoiki i pokrywki.
• Pomidory ułożyć w słoikach, dodać przyprawy. Staraj się pozostawić w pojemniku jak najmniej pustej przestrzeni. Wypełnij puste przestrzenie zielenią.
• Przygotuj marynatę. Aby to zrobić, wlej odpowiednią ilość wody na patelnię. Dodaj sól i cukier. Gotuj przez 5-10 minut. Jeśli marynata okaże się mętna, przefiltruj ją jeszcze gorącą przez lnianą ściereczkę. Ponownie zagotuj.
• Polej nim pomidory w słoikach.
• Zanim dodasz esencję, zdecyduj, jaki ostatecznie chcesz pomidorów: lekko kwaśny, kwaśny lub pikantny. W przypadku pomidorów lekko kwaśnych wystarczy umieścić 7 ml esencji w litrowym słoiczku. W przypadku pomidorów kwaśnych ilość esencji zwiększ do 14 ml. Aby pomidory były pikantne, do słoika należy wlać do 20 ml kwasu.
• Przykryj słoiki pokrywkami. Ułożyć je na szerokiej patelni wyłożonej miękką ściereczką na dnie. Wlać gorącą wodę aż do wieszaków słoików. Podpal to. Pasteryzować przez 25 minut w temperaturze 85°. Woda nie powinna się gotować.
• Wyjmij słoiki z wody i natychmiast je szczelnie zamknij. Odwróć je do góry nogami i połóż na płaskiej powierzchni przykrytej miękką szmatką. Owiń się kocem. Pozostaw tak na jeden dzień, aż całkowicie ostygnie.

Pomidory marynowane w puszkach: przepis pierwszy

Składniki (na 1-litrowy słoik):

• pomidory – 500-600 g;
• ocet stołowy 5 procent - 3-4 łyżki. l.;
• cebula – 1 mała cebula;
• czosnek – 1 ząbek;
• pieprz czarny – 3 groszki;
• goździki – 2 pąki;
• liść laurowy – 1 szt.;
• koper, bazylia, estragon, seler – 15-20 g.

Na marynatę (na 1 litr wody):

• sól – 2 łyżki. l.;
• cukier – 1 łyżka. l.

Metoda gotowania

• Wybierz pomidory o podobnej wielkości i dojrzałości. Umyć w zimnej wodzie, natychmiast usuwając łodygę.
• Przygotuj sterylne słoiki z pokrywkami.
• Do każdego słoika wlać ocet i dodać wszystkie przyprawy. Następnie dodaj pomidory. Warzywa można rozdzielić pomiędzy owoce.
• Aby napełnić, wlej do garnka wodę, dodaj sól i cukier. Gotuj przez kilka minut. Gorącą marynatą zalej pomidory. Przykryj słoiki pokrywkami.
• Umieścić w rondlu z gorącą wodą. Sterylizować we wrzącej wodzie przez 8 minut. Aby woda nie dostawała się do słoików, powinna sięgać jedynie do ich wieszaków.
• Wyjmij słoiki z wody i natychmiast zakręć.
• Odwróć je do góry nogami i przykryj kocem. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Pomidory marynowane, konserwowe bez sterylizacji

Składniki (na dwulitrowy słoik):

• pomidory – 1,1-1,3 kg;
• czosnek – 5 ząbków;
• cebula średnia – 1 szt.;
• pieprz czarny – 6 szt.;
• liść laurowy – 2 szt.;
• koperek - 2 parasole;
• seler – 1 gałązka;
• chrzan - 1/4 arkusza.

Na marynatę:

• woda – 1 l;
• sól – 2 łyżki. l.;
• cukier – 1 łyżka. l.;
• esencja octowa 70 procent – ​​1 łyżeczka.

Metoda gotowania

• Wybierz pomidory tej samej wielkości. Umyj je, odrywając łodygi.
• Zapakuj szczelnie w sterylne słoiki. Pomiędzy nimi umieść przyprawy i przyprawy.
• Napełnij zawartość słoików wrzącą wodą. Poczekaj 20 minut. Umieść nylonową pokrywkę na słoiku z otworami, przez które wlej tę wodę.
• Osobno przygotuj marynatę. Do rondelka wlej litr wody (na jeden słoik) plus kolejne 100 ml w rezerwie. Dodaj sól i cukier. Gotuj przez 5-10 minut. Wrzącą marynatą zalać podgrzane pomidory. Dodaj esencję.
• Zamykamy słoiki pokrywkami. Odwróć je do góry nogami i zawiń w koc. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Słodkie marynowane pomidory

• pomidory – 2-2,2 kg;
• papryka – 1 szt.

• woda – 1,5-1,6 l;
• sól – 60 g;
• cukier – 150 g;
• 9 procent octu - 2 łyżki. l.

Metoda gotowania

• Wybierz dojrzałe pomidory. Umyj je i usuń łodygi.
• Paprykę umyj, przekrój na pół, usuń nasiona. Pokroić wzdłuż na plasterki.
• Przygotuj sterylne trzylitrowe słoiki. Napełnij je szczelnie pomidorami. Rozłóż paprykę pomiędzy nimi.
• Pomidory zalać wrzątkiem, przykryć pokrywkami, odczekać 20 minut.
• Zamknij słoik nylonową pokrywką z otworami (lub specjalnie zakupioną w sklepie). Odcedź przez nie wodę na patelnię. W razie potrzeby dodać sól i cukier. Dodaj ocet. Do tego przepisu nie są potrzebne żadne inne przyprawy.
• Zagotuj marynatę i zalej nią pomidory.
• Przykryj sterylnymi pokrywkami i szczelnie zamknij.
• Odwróć go do góry nogami, zawiń w koc i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.

Pomidory marynowane z jabłkami

Składniki (na 1 trzylitrowy słoik):

• pomidory – 2 kg;
• jabłka twarde, dojrzałe – 1-2 szt.;
• słodka papryka – 1 szt.;
• pietruszka - 1 gałązka.

Na marynatę:

• sól – 1 łyżka. l.;
• cukier – 5 łyżek. l.;
• esencja octowa – 1 łyżeczka.

Metoda gotowania

• Wybierz średniej wielkości pomidory o podłużnym kształcie. Umyj w zimnej wodzie, usuń łodygi.
• Umyj jabłka. Przekrój na pół i usuń komory nasienne. Pokrój w szerokie plasterki. Aby jabłka nie ściemniały w powietrzu, należy je umieścić w lekko zakwaszonej wodzie.
• Paprykę myjemy, przekrawamy na pół, usuwamy nasiona. Opłucz pietruszkę pod bieżącą wodą.
• Przygotuj sterylne słoiki. Umyj pokrywki sodą i gotuj przez 5 minut w wodzie.
• Do słoików włóż pomidory wymieszane z jabłkami. Wypełnij puste przestrzenie pieprzem i ziołami.
• Zalej pomidory wrzątkiem i odstaw na 5-10 minut.
• Spuść wodę na patelnię za pomocą pokrywki z otworami. Dodać sól, cukier, esencję. Marynatę gotuj przez 5 minut, a następnie polej nią pomidory.
• Natychmiast zamknąć sterylnymi nakrętkami. Odwróć słoiki do góry dnem i przykryj kocem. W tej pozycji pozwól im całkowicie ostygnąć.

Marynowane zielone pomidory

Składniki:

• zielone pomidory – 2-2,2 kg;
• czosnek – 1 główka;
• marchew – 0,5 szt.;
• papryka – 1 szt.;
• pietruszka - 1 gałązka;
• pieprz czarny – 10 szt.

Na marynatę:

• woda – 1,5 l;
• sól – 1,5 łyżki. l.;
• cukier – 0,5 łyżki;
• ocet 6 procent - 4 łyżki. l.

Metoda gotowania

• Wybierz zielone pomidory tej samej wielkości. Małych nie należy zbyt mocno marynować, bo mogą stać się gorzkie. Najlepiej zachować jasnozielone pomidory, które już niedługo zmienią kolor na różowy. Umyj je w zimnej wodzie, usuwając działki.
• Czosnek dzielimy na ząbki i obieramy z łusek. Umyć pod bieżącą wodą. Pokrój w plasterki.
• Marchew obierz, umyj, pokrój w plasterki.
• Paprykę umyj, przekrój na pół, usuń nasiona. Pokroić w szerokie paski.
• Pomidory przekrój w poprzek i włóż do środka 1-2 plasterki czosnku.
• Przygotuj sterylne trzylitrowe słoiki. Na dnie ułóż plasterki marchewki i ziarna pieprzu. Napełnij słoik pomidorami. W puste przestrzenie włóż paski papryki i pietruszki.
• Pomidory zalać wrzątkiem, przykryć pokrywkami i odstawić na 25-30 minut.
• Przygotuj marynatę. Na patelnię wlej odpowiednią ilość wody, dodaj sól i cukier. Mieszaj, podpalaj i gotuj przez 5-10 minut. Dodaj ocet.
• Wodę z puszek po pomidorach wlać przez pokrywkę z otworami i zamiast tego zalać wrzącą marynatą.
• Zamknij słoiki sterylnymi pokrywkami i natychmiast zamknij. Odwróć go do góry nogami, zawiń w koc i ostudź.

Marynowane pomidory na zimę: przepis ze zdjęciami

Lista składników na 1-litrowy słoik:

• 500-600 g pomidorów.

Na 1 litr marynaty:

• 50 g soli;
• 25 g cukru;
• 3 łyżki ocet 9%;
• kilka ząbków czosnku;
• 5-6 groszków ziela angielskiego i czarnego pieprzu;
• Liść laurowy.

Przygotowanie:

1. Przesortuj pomidory, wybierz gęste, mocne owoce, nie powinny być przejrzałe, a jedynie dojrzałe lub lekko niedojrzałe. Dokładnie umyć pod bieżącą wodą, usunąć ogony.

2. Dokładnie umyj słoiki i wysterylizuj je, umieszczając je nad garnkiem z wrzącą wodą. Zanurz pokrywki na kilka sekund we wrzącej wodzie. Do słoików włóż liść laurowy (po 2-3 sztuki), parę ząbków czosnku, groszek czarny i ziele angielskie (5-6 sztuk w 1-litrowym słoiku).

3. Napełnij słoiki pomidorami do samej góry, dociśnij je szczelnie, aby później w słoikach nie pozostało zbyt dużo pustej przestrzeni.

4. Warzywa w słoikach zalać wrzącą wodą, przykryć pokrywkami i odstawić na 10-15 minut.

5. Ostrożnie spuść wodę z puszek do rondla, dodaj sól, cukier, postaw na kuchence i zagotuj. Po zagotowaniu dodać ocet i wyłączyć gaz.

6. Pomidory w słoikach zalewamy wrzącą solanką i zamykamy sterylnymi pokrywkami. Zamarynowane na zimę pomidory ułożyć pokrywkami w dół i owinąć kocem, aż całkowicie ostygną.

Hojne dary jesieni - dojrzałe, dojrzałe pomidory są przygotowywane na zimę w szerokiej gamie odmian. Smaku domowych przetworów nie da się porównać z tymi, które można kupić na sklepowych półkach. Ta roślina warzywna, bogata w witaminę C, kwasy organiczne i minerały, przewyższa inne dary natury pod względem liczby metod konserwacji. Przyjrzyjmy się najsmaczniejszym przepisom na przygotowanie pomidorów na zimę i sekretom ich przygotowania.

Przepisy na marynowanie pysznych pomidorów w słoikach

Jakie rodzaje pojemników są używane, aby konserwacja była inna, prosta, szybka i użyteczna! Drewniane beczki przetrwały próbę czasu, w których marynowanie pomidorów jest tak samo wygodne i smaczne, jak marynowanie innego cennego warzywa – ogórka. Pomidory konserwowane są w emaliowanych zbiornikach, wiadrach i znanych szklanych słojach. Te ostatnie różnią się objętością, co przyczynia się do różnorodności podczas przygotowywania warzyw na zimę.

Aby zdobyć pyszne przetwory, skorzystaj z poniższych sekretów:

• Przygotowując pomidory na zimę, wybieraj owoce zebrane przy suchej pogodzie, sortuj je, układając osobno według stopnia dojrzałości.
• Podczas konserwowania nie mieszaj różnych odmian lub pomidorów, które znacznie różnią się wielkością.
• Do marynowania używaj średnich lub małych pomidorów, a z dużych zrób sok pomidorowy lub zachowaj je w plasterkach.
• Aby zapobiec pękaniu pomidorów, przebij łodygi drewnianym patyczkiem lub wykałaczką.
• Można nawet zbierać świeże zielone pomidory, do konserw nie nadają się tylko chore lub uszkodzone owoce.
• Przed konserwowaniem warzyw należy dokładnie umyć litrowe słoiki i sterylizować je wraz z pokrywkami przez co najmniej kwadrans.
• Na etapie przygotowawczym dowolnego przepisu dokładnie umyj warzywa.
• W zależności od przepisu pomidory przykryj w całości lub pokrój w plasterki.
• Jako konserwanty do domowych preparatów używaj octu, aspiryny, solanki z kwasem cytrynowym, aw rzadkich przypadkach -.

Marynowane pomidorki koktajlowe i czosnek z octem

Pyszna uczta na stół - małe marynowane pomidorki o niezrównanym aromacie i smaku. Do przygotowania pomidorków koktajlowych idealnie nadają się litrowe szklane słoiki z zakrętkami, a jako środek konserwujący stosuje się ocet. Nie potrzebujesz nawet zdjęcia ani filmu, aby wyobrazić sobie, jak apetycznie wyglądają marynowane pomidorki koktajlowe. Ten sposób przygotowania pomidorów pozwala zachować ich wygląd, a zimą pomidorki koktajlowe będą wspaniałą przekąską.

Składniki do przygotowania (na litr słoika):

• 600 g wiśni;
• 1 szt. pieprz (papryka);
• 50 g zieleni (koperek, pietruszka);
• 3 ząbki czosnku;
• 3 ziarna pieprzu (ziele angielskie);
• 2 liście laurowe.

Marynatę przygotowujemy z 1 litra wody:

• 25 ml octu (ocet stołowy 9%);
• 2 łyżki stołowe. łyżki przypraw (cukier, sól).

Proces przygotowania marynowanych pomidorków koktajlowych:

1. Umieść dwa ząbki czosnku, ziele angielskie i posiekane zioła w wysterylizowanym szklanym pojemniku.
2. Do słoika należy włożyć pomidorki koktajlowe, przecięte łodygą, zaczynając od większych owoców. Owoce ułożyć warstwami, z liśćmi laurowymi i papryką na samą górę.
3. Zagotuj marynatę, dodając wodę i przyprawy. Przelać do konfitur i odstawić na kwadrans. Następnie wlej go z powrotem na patelnię i ponownie zagotuj.
4. Zagotuj marynatę, wlej ocet do słoika z pomidorkami koktajlowymi, a następnie zwiń pokrywkę.
5. Odwróć konserwę, połóż ją na pokrywce i przykryj ciepłą ściereczką, aż całkowicie ostygnie.
6. Marynowane wiśnie mają słodko-kwaśny smak, a ich smak będzie można poznać już po kilku tygodniach.

Pomidory solone na zimno bez sterylizacji

Pomidory przygotowuje się na zimę metodą na zimno, a aby zachować maksimum składników odżywczych, owoce zwija się bez sterylizacji. Solenie na zimno będzie wymagało trochę wolnego czasu, ale kiedy nadejdzie czas, aby spróbować marynowania, nie będziesz chciał oderwać się od smakołyku. Podczas marynowania pomidorów należy pamiętać o jednym ważnym niuansie: konserwowaną żywność przechowuj w chłodnym miejscu. Przepis (na podstawie litrowego słoika) wymaga następujących składników:

• 500 g pomidorów;
• 15 g soli;
• 2 ząbki czosnku;
• 30 ml octu (ocet stołowy 9%);
• 500 ml wody;
• 1 łyżka. łyżka cukru;
• warzywa (koperek parasolowy, seler);
• po 3 ziarna pieprzu (ziele angielskie, czarne);
• 1 tabletka aspiryny;
• przyprawy (do smaku);

Proces marynowania pomidorów na zimno krok po kroku:

1. Umieść zioła, ziarna pieprzu, czosnek, liście laurowe itp. w przygotowanym szklanym słoju.
2. Napełnij pojemnik całymi, dojrzałymi owocami, ściśle je łącząc.
3. Przygotuj solankę z zimnej (filtrowanej, osiadłej, studziennej) wody i przypraw (cukier, ocet, sól). Dokładnie wymieszaj, odstaw na kilka minut i zalej pomidory solanką.
4. Zgnieć tabletkę aspiryny i wlej ją do słoika na wierzch, aby zapobiec spleśnieniu domowego preparatu.
5. Przykryj pomidory nylonową pokrywką, poczekaj, aż będą gotowe i przechowuj w chłodnym miejscu.

Prosty przepis na marynowanie zielonych pomidorów

Nawet zielone pomidory nadają się do marynowania na zimę. Jeśli wybierzesz dobry przepis, ta wersja domowej konserwy będzie nie mniej apetyczna w smaku. Zaletą niedojrzałych owoców jest ich gęstsza struktura, dzięki czemu zielone pomidory są łatwe do marynowania, zarówno w całości, jak i w plasterkach. Prosta wersja przepisu polega na puszkowaniu solonych zielonych pomidorów przez polewanie na zimno. Nadaje się do tego nawet woda z kranu.

Składniki:

• 0,5 kg zielonych pomidorów;
• 1 łyżka. łyżka soli (grubo zmielonej);
• 500 ml wody;
• warzywa (gałązki z liśćmi wiśni, parasol koperkowy, liście porzeczki);
• 2 ząbki czosnku;
• 0,5 łyżeczki musztardy (proszek);
• chrzan (do smaku).

Proces gotowania:

1. Sól gruboziarnistą rozpuścić w wodzie, dokładnie wymieszać, poczekać, aż zanieczyszczenia opadną na dno pojemnika.
2. Wysterylizowany szklany słoik napełnij do góry zielonymi pomidorami, dodaj solankę (bez osadu).
3. Na koniec do domowego preparatu wlewa się musztardę, po czym solenie przykrywa się pokrywką, pozostawiając do przechowywania w zimnym miejscu.

Puszkowane słodkie pomidory

Słodkie pomidory mogą być również smaczne, apetyczne i aromatyczne. Zamykanie pomidorów w litrowych słoikach przyniesie korzyści tylko dzięki wdrożeniu tego przepisu, zwłaszcza jeśli musisz po raz pierwszy puszkować owoce. Wielbiciele oryginalnych, domowych przetworów będą mogli uzupełnić swoje zapasy pomidorami deserowymi, do których trzeba będzie dobrać drobnoziarniste owoce.

Aby pomidory były słodkie, przygotuj następujące składniki do konserw (na 1-litrowy słoik):

• 500-700 g czerwonych, dojrzałych pomidorów;
• pół główki cebuli;
• 20 ml octu (ocet stołowy 9%);
• 700 ml wody;
• 30 g cukru;
• szczypta soli;
• przyprawy (czarny pieprz, goździki, liść laurowy) do smaku.

Proces konserwowania:

1. Umieść przyprawy na dnie wysterylizowanego szklanego pojemnika.
2. Połóż pomidory ciasno na wierzchu, w miarę napełniania słoika dodawaj posiekaną cebulę.
3. W innym pojemniku zagotuj solankę, rozpuszczając w niej cukier i odrobinę soli. Na sam koniec, przed wyjęciem z pieca patelni z solanką, wlewamy ocet.
4. Powstałą marynatą zalej pomidory. Sterylizuj konserwację, przykrywając ją najpierw pokrywką (nie dłużej niż kwadrans).
5. Następnie zwiń słoiki, odwróć je i postaw do góry nogami, aż całkowicie ostygną.

Pomidory marynowane, takie jak pomidory beczkowe

W okresie Wielkiego Postu, a nawet jako danie świąteczne, marynowane pomidory będą ozdobą stołu. Przepis, który z czasem pozwoli Ci degustować pomidory prosto z beczki, jest łatwy do opanowania. Wybierając pojemnik wygodny do fermentacji, takie domowe przetwory lepiej przechowywać w szklanym słoju. Jeśli nie wiesz ile soli przypada na 1-litrowy słoik pomidorów, czy trzeba dodać cukier, esencję czy inne składniki, skorzystaj z poniższego przepisu.

Aby zrobić marynowane pomidory, takie jak pomidory beczkowe, weź:

• 1 kg pomidorów (średniej wielkości);
• 3 ząbki czosnku;
• 500 ml wody;
• 1 łyżka. łyżka cukru;
• 1 pęczek selera;
• koperek (pęczek lub 1 łyżka nasion);
• 25 g soli.

Przygotowanie:

1. Wytnij łodygę pomidorów. Należy to robić ostrożnie i płytko.
2. W pojemniku fermentacyjnym umieść koper, seler, czosnek i pomidory (odciętą łodygą do góry).
3. Zalewamy solanką gotując wodę z przyprawami, lekko ostudzamy i wlewamy do słoika z pomidorami.
4. Proces solenia trwa około 3 dni, aż na powierzchni pojawią się bąbelki. Jeśli kwasowość marynowanych pomidorów odpowiada Twojemu gustowi, możesz zamknąć słoik nylonową pokrywką i umieścić go w zimnym miejscu. Następnego dnia pomidory będą gotowe.

Sałatka Pomidorowa „Dobrze lizać palce”

Troskliwe gospodynie domowe wolą przygotowywać pomidory na zimę, nawet w postaci sałatek. Niezapomniany smak łączy się ze szczególną estetyką, ponieważ do przygotowania pomidorów wykorzystuje się wraz z nimi inne dary natury. Pyszne domowe przetwory przygotowuje się według prostego przepisu, jednak ich przygotowanie zajmie trochę czasu. Ale wynik cię zadowoli, a zimą taka sałatka będzie bardzo poszukiwana.

Składniki:

• 400-500 g pomidorów;
• 3 ząbki czosnku;
• 1 cebula;
• warzywa (koperek, pietruszka) do smaku;
• 25 ml oleju (roślinnego);
• 25 g cukru;
• 300 ml wody;
• 15 g soli;
• 2 liście laurowe;
• 40 ml octu;
• Po 2-3 ziarna pieprzu (czarny, ziele angielskie).

Przygotowanie:

1. Posiekaj warzywa, cebulę, czosnek. Umieścić w wysterylizowanym słoiku, zalać olejem roślinnym.
2. Na wierzchu ułóż pomidory. Gdy słoik będzie pełny, zacznij przygotowywać marynatę.
3. Do wody dodać przyprawy, resztę pieprzu i liście laurowe, doprowadzić solankę do wrzenia. Na samym końcu wlać ocet.
4. Przygotowaną marynatę lekko ostudzić, przelać do szklanego pojemnika i przykryć pokrywką. Pozostaw do sterylizacji na około kwadrans, a następnie zwiń.
5. Następnie obróć domowe konfitury na drugą stronę, pozwól im ostygnąć i przechowuj je. Sałatka pomidorowa na zimę jest gotowa i palce lizać!

Różne pomidory i ogórki

Jak urozmaicić menu zimą? Te gorliwe gospodynie domowe, które w okresie żniw opanowały przepis na przygotowanie asortymentu cennych roślin warzywnych, nie myślą o tym. Wygodniej jest zwijać pomidory i ogórki w duże słoiki, ale odpowiednie są również słoiki litrowe. Postępując zgodnie z przepisem, przestrzegaj kilku ważnych niuansów: weź ogórki i pomidory w równych proporcjach, możesz zwinąć z nimi inne warzywa, ale tylko jako dekorację.

Składniki:

• po 300 g ogórków, pomidorów (opcjonalnie ogórków i pomidorków koktajlowych);
• 2 ząbki czosnku;
• koper (parasol);
• chrzan (korzeń, około 3 cm);
• 20 g soli;
• 5 ziaren pieprzu (czarnego);
• 0,5 łyżeczki esencji (70%);
• 25 g cukru;
• cebula, papryka, marchewka do dekoracji.

Przepis na gotowanie krok po kroku:

1. Odetnij końcówki ogórków i namocz je w zimnej wodzie przez kilka godzin.
2. Posiekaj chrzan, marchewkę, paprykę i cebulę.
3. Na dno położyć koperek, ziarna czarnego pieprzu, czosnek, na wierzch ciasno ułożyć ogórki, pomidory, pokrojone warzywa, chrzan, warstwami do góry.
4. zalać wrzącą wodą, odstawić na pięć minut, zalać solanką do rondla i dodać przyprawy. Marynatę zagotuj i wlej z powrotem do słoiczka.
5. Na koniec dodaj esencję, zwiń szczelnie pokrywką, odwróć i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.
6. Różne pomidory i ogórki w puszkach dobrze komponują się z zapiekanką mięsną lub ziemniaczaną.

Jak marynować pokrojone pomidory

Jeśli zbiory warzyw są bogate, dlaczego nie urozmaicić domowych przetworów na zimę przepisem na siekane pomidory z puszki? Można nawet użyć litrowych słoików. Ta metoda jest odpowiednia dla tych, którzy zastanawiają się, co zrobić z dużymi pomidorami. Najodpowiedniejszym przepisem jest możliwość przygotowania pomidorów we własnym soku lub pomidorów pokrojonych w plasterki. Dla miłośników pikantnych przekąsek odpowiednia jest druga metoda.

Ile octu na litrowy słoik? Czy należy go używać do konserw, jeśli chcemy solić pomidory pokrojone w plasterki, a nie całe? Różne przepisy krok po kroku będą miały własne sposoby przygotowywania pomidorów w tej formie na zimę. Bez sterylizacji, metodą na zimno, lekko soloną, w pojemnikach szklanych, drewnianych, emaliowanych czy nawet w torbie – wszystkie możliwości skręcania są godne realizacji.

Nadeszło lato, a w ogrodach i na półkach pojawiają się sezonowe warzywa w dużych ilościach i po rozsądnych cenach. Około połowy lipca mieszkańcy lata zaczynają dojrzewać pomidory. Jeśli zbiory się powiodą i będzie dużo dojrzałych pomidorów, możesz je wykorzystać do przygotowania pysznego domowego pomidora na zimę.

Ten preparat robię co roku i chętnie podzielę się z Wami moim sprawdzonym i prostym sposobem. Dla chętnych zamieszczam przepis ze zdjęciami krok po kroku.

Do zrobienia domowego pomidora będziemy potrzebować:

• pomidory;
• sól;
• pieprz.

Jak gotować pomidory na zimę w domu

Najpierw musisz umyć i posortować pomidory. Nie potrzebujemy czarnych i zgniłych beczek po pomidorach. Dlatego wycinamy takie miejsca, ale dobrą część trzeba wyciąć. Nie ma znaczenia, jakiego rozmiaru są wykonane elementy, ponieważ robimy to dla naszej wygody w przyszłości.

Mamy więc trzy sposoby na przekształcenie pomidorów w płyn.

Metoda 1 - sokowirówka.

Metoda 2 - maszynka do mielenia mięsa.

Metoda 3 - połącz.

Uważam, że wygodniej jest używać robota kuchennego z nasadką w postaci ostrych noży.

Ta metoda wydaje mi się najszybsza i najwygodniejsza, ale wybór należy do Ciebie. Sposób szlifowania nie ma większego wpływu na efekt końcowy.

Po przekształceniu wszystkich pomidorów w pomidora wlej go na patelnię, na której będzie ugotowany.

Posolić i popieprzyć do smaku i postawić na małym ogniu. Uważaj, gdy tylko pomidor się zagotuje, może „uciec”. Musisz gotować domowe pomidory na małym ogniu przez co najmniej 30-40 minut po ugotowaniu.

Podczas gotowania pomidora potrzebne będą słoiki i pokrywki.

Ugotowany pomidor ostrożnie wlewa się do czystych słoików.

Zwijamy pełne słoiki z czystymi pokrywkami i zawijamy je w celu dalszego schłodzenia. Gdy tylko nasz domowy pomidor ostygnie, musimy go odłożyć do chłodnego miejsca do przechowywania.

Pomimo tego, że przepis wydaje się elementarny, pomidor okazuje się niezwykle smaczny. Można go dodać do smażonej zupy, udusić w nim jak sos lub rozcieńczyć wodą i wypić jak sok pomidorowy. I nawet jem okroshkę z domowym pomidorem, zalewam ją zamiast kwasu chlebowego. 😉 Generalnie pole do popisu kulinarnego jest duże, ale najważniejsze, żeby wszystko było naturalne. Smacznego.

Rzadko się zdarza, żeby gospodyni domowa nie przygotowała pomidorów na zimę, ale w tym ważnym zadaniu nie wystarczą dobrej jakości pomidory sezonowe, trzeba też zaopatrzyć się w dobre przepisy na pomidory konserwowe, aby proporcje marynaty były odpowiednie i nie ma rozczarowań w postaci eksplodujących puszek na półkach. Dlatego bardzo ważne jest, aby pomidory przygotować na zimę według sprawdzonych złotych receptur.

Zapraszam Was, kochani, w tym artykule o zimowych przetworach z pomidorów do podzielenia się sprawdzonymi przepisami na przetwory. Przecież każda gospodyni domowa przygotowuje przygotowania na zimę z pomidorów, a w każdym zeszycie kulinarnym znajdują się udane przepisy.

A ja z kolei zwracam uwagę na pomysły na przetwory pomidorowe, które zbieram od wielu lat, a większość z nich już wypróbowałam.

Większość przepisów pochodzi z notatników mojej mamy i babci, są też przepisy moich współpracowników i znajomych.

Kiszone pomidory lizane palcami na zimę

Szukasz pysznego przepisu na kiszone pomidory na zimę? Zwróć uwagę na przepis na marynowane pomidory na zimę „lizanie palców” bez sterylizacji, z potrójnym nadzieniem. Przepis ze zdjęciem.

Solone pomidory na zimę w słoikach według przepisu mojej babci

Przyjaciele, chcę wam opowiedzieć o przepisie na solone pomidory w słoikach na zimę, którego moja babcia używa od ponad 50 lat. Próbowałem różnych zimnych solonych pomidorów na zimę: z targu, z supermarketu, odwiedzając inne gospodynie domowe, ale solone pomidory mojej babci pod nylonową osłoną na zimę pozostają dla mnie standardem jakości. Babciny przepis na pyszne solone pomidory na zimę polega na zastosowaniu określonego zestawu przypraw i korzeni, a także idealnej proporcji soli i wody. Zobacz przepis krok po kroku ze zdjęciami.

Koreańskie pomidory na zimę

Mój przepis na pyszne koreańskie pomidory na zimę, mam nadzieję, że docenicie. Wszystkim w mojej rodzinie bardzo smakowały pomidory po koreańsku na zimę w słoikach: trochę pikantne, pikantne, z pikantnym smakiem przypraw i chrupiącej marchewki. Jak gotować, zobacz.

Sos Satsbeli na zimę

Z całego serca polecam przygotować sos satsbeli na zimę. Sos wyszedł dokładnie taki jak chciałam - średnio ostry, ale dość jasny, z charakterem. Nie powiem, że to dokładnie przepis na klasyczny sos satsbeli na zimę, ale mimo to jego smak, moim zdaniem, jest bardzo zbliżony do tradycyjnego. Przepis ze zdjęciem.

Domowy sok pomidorowy na zimę z papryką

Potrzebujesz pysznych przetworów pomidorowych na zimę? W sezonie, kiedy jest dużo dojrzałych i soczystych pomidorów, staram się przygotować w domu sok pomidorowy na zimę. Aby ten domowy sok pomidorowy był jaśniejszy w smaku, często dodaję do pomidorów paprykę i odrobinę ostrej przyprawy. Ta opcja jest znacznie ciekawsza od klasycznej i świetnie komponuje się z daniami mięsnymi (kebaby, steki), pizzą itp. Zobacz przepis.

Marynowane pomidory „Classic” (bez sterylizacji)

Można zobaczyć przepis na marynowane pomidory „Klasyczne” bez sterylizacji.

Marynowane pomidory z selerem na zimę

Sugeruję zamknięcie upraw pomidorów i selera na zimę. Tak, tak, wszystko zrozumiałeś poprawnie: zwykłe warzywa na marynowane pomidory zastąpimy tylko selerem. Ma bardzo jasny i bogaty smak, dzięki czemu możesz mieć pewność, że Twoje przygotowanie okaże się doskonałe i bardzo ciekawe. Jak gotować, zobacz.

Plasterki pomidorów na zimę z cebulą

Napisałam jak gotować pomidory w plasterkach na zimę z cebulą.

Słodkie pomidory kiszone na zimę (potrójne nadzienie)

Zapraszam Państwa do przygotowania słodkich pomidorów kiszonych na zimę. Naprawdę okazują się słodkie, a raczej słodko-pikantne, bardzo ciekawe w smaku. A pomidorom, oprócz licznych przypraw, towarzyszy papryka: nie ma jej dużo, ale wpływa ona na ogólny smak preparatu. Sam przepis wcale nie jest skomplikowany i stosunkowo szybki, a wynik, uwierzcie mi, jest po prostu doskonały! Zobacz przepis ze zdjęciem.

Solone pomidory na zimę

Możesz zobaczyć sprawdzony przepis na solone pomidory na zimę.

Pomidory konserwowe z kwaskiem cytrynowym

Możesz zobaczyć przepis na puszkę pomidorów z kwasem cytrynowym.

Domowy ketchup na zimę „Pomidor”

Napisałam jak zrobić domowy ketchup „Pomidorowy” na zimę.

Pomidory w soku pomidorowym na zimę

Możesz zobaczyć, jak gotować pomidory w soku pomidorowym na zimę.

Plasterki pomidora na zimę z pietruszką

Napisałam jak przygotować pokrojone w plasterki pomidory na zimę z pietruszką.

Pomidory koktajlowe z puszki z winogronami (bez octu)

Możesz zobaczyć przepis na pomidory koktajlowe w puszkach z winogronami.

Adjika z chrzanem na zimę „Specjalna”

Napisałam jak przygotować specjalną adjika z chrzanem na zimę.

Pyszna adjika z pomidorów

Możesz zobaczyć przepis na zrobienie adjiki z pomidorów

Pomidory koktajlowe w puszkach z winogronami i papryką na zimę, z kwaskiem cytrynowym

Możesz zobaczyć, jak przygotować pomidory koktajlowe w puszkach z winogronami i papryką na zimę, z kwaskiem cytrynowym.

Domowy ketchup na zimę

Napisałam jak zrobić pyszny, aromatyczny i gęsty domowy ketchup na zimę.

Pomidory we własnym soku na zimę: najprostszy przepis!

Możesz zobaczyć, jak gotować pomidory we własnym soku na zimę.

Pikantne pomidory we własnym sokuZ Cholera

Jest mało prawdopodobne, że zaskoczę Cię samymi pomidorami we własnym soku - ten przepis jest dobrze znany i daleki od nowości. Ale jeśli mówimy o pomidorach we własnym soku na zimę z chrzanem, czosnkiem i papryką, to jestem pewien, że będziesz zainteresowany. Dokładnie tak zamknąłem pomidory w zeszłym roku do testów i byłem bardzo zadowolony z wyniku. Zobacz przepis ze zdjęciem.

Marynowane plastry pomidorów po portugalsku

Te pomidory, marynowane w plastry „po portugalsku”, wychodzą po prostu wspaniałe: średnio ostre, umiarkowanie słone, bardzo apetyczne i piękne. Kolejną zaletą tego przepisu jest to, że gotowanie jest przyjemnością: wszystko jest bardzo proste i szybkie. Zobacz przepis ze zdjęciem.

Pyszna sałatka z fasolą i pomidorami na zimę

Możesz zobaczyć, jak przygotować sałatkę z fasolą i pomidorami na zimę.

Adjika słodko-kwaśna z jabłkami

Napisałam jak ugotować słodko-kwaśną adjika z jabłkami.