Marynowane pomidory w rondlu z zimną wodą będą fermentować przez około tydzień, więc tego przepisu nie można nazwać szybkim. Jeśli jednak lubisz energiczne, dobrze osolone pomidory z kwaśną zalewą w środku, powinieneś poczekać, bo właśnie takie otrzymasz. Do marynowania wybieraj tylko gęste pomidory, elastyczne, bez uszkodzeń. Jeśli skórka jest uszkodzona, lepiej pozostawić takie okazy do innych przepisów, ponieważ podczas procesu fermentacji skórka pęknie jeszcze bardziej i cała smaczna solanka wypłynie z pomidora. Wybierz odmianę według własnego uznania. Odpowiednie są zarówno pomidory o cienkiej skórce, jak i grubsze, bardziej mięsiste. Te pierwsze szybciej nasycą się solanką, gruboskórne pomidory będą fermentować kilka dni dłużej. Te okazują się bardzo smaczne.
Składniki:
- pomidory – 1 kg;
- woda – 1,5 litra;
- sól – 2 łyżki. ze zjeżdżalnią;
- pieprzu (ziele angielskie) – 8-10 szt.;
- liść laurowy – 2 szt.t;
- parasole i łodygi suszonego koperku;
- świeży koperek, pietruszka – po 5-6 gałązek;
- nasiona gorczycy białej – 0,5 łyżeczki.
Do konserwowania pomidorów użyj świeżego koperku, pietruszki lub selera - wybierz według własnego gustu. Pamiętaj, aby dodać kilka parasoli suszonego koperku z nasionami i połamać suche łodygi na kawałki.
Z przypraw i ziół potrzebne będzie ziele angielskie (jamajskie) oraz czarny groszek, nasiona gorczycy i liście laurowe.
Na dnie szerokiego rondla umieść pikantny bukiet ziół, połam liście laurowe, dodaj musztardę i pieprz.
Połóż umyte pomidory z łodygami na podłożu z ziół i przypraw. Tworzymy wystarczającą ilość warstw, aby wypełnić prawie do góry. Jeśli pojemnik jest głęboki, co dwie lub trzy warstwy pomidorów układaj ziołami.
Pomidory pokrywamy na wierzchu tym samym zestawem pikantnych przypraw, które kładziemy na spodzie. Możesz dodać kilka ząbków czosnku, pokroić w plasterki lub krążki ostrej papryki.
Podgrzewamy trochę wodę. Dodać gruboziarnistą sól i wymieszać. Jeśli na dnie pozostał osad, przefiltruj wodę przez kilka warstw gazy lub ostrożnie przelej ją do innego pojemnika.
Wlać solankę na patelnię z pomidorami. Możesz potrzebować więcej solanki, następnie przygotuj jedną lub dwie porcje z takimi samymi proporcjami wody i soli.
Po 4-5 dniach możesz przenieść pomidory do lodówki lub zabrać je do piwnicy. Ale najpierw spróbuj - jeśli są gotowe według twoich upodobań, przechowuj je w lodówce. Jeśli uważasz, że nie nabrałeś jeszcze wystarczającej ilości soli, zostaw ją na kolejne dwa do trzech dni. Pomidory zostaną całkowicie posolone za około dwa tygodnie. Smacznego!
Marynowane zielone pomidory w rondlu to ulubione danie dzieciństwa, którego smak nie przypomina zwykłych jasnoczerwonych pomidorów w szklanych słoikach. W wielu regionach pomidory nie mają czasu na pełne dojrzewanie ze względu na wczesne nadejście chłodów. Ogrodnicy zmuszeni są zbierać plony na długo przed ich dojrzewaniem.
Istnieją różne sposoby radzenia sobie z dużą liczbą zielonych pomidorów. Na przykład umieść go na słońcu na parapetach i poczekaj, aż owoce zmienią kolor na czerwony. Można go umieścić w piwnicy w celu długotrwałego przechowywania, skąd można go stopniowo wyjmować w razie potrzeby. Tradycyjna rosyjska procedura – fermentacja – również pomoże Ci wykorzystać niedojrzałe owoce na swoją korzyść.
Przydatne właściwości marynowanych pomidorów
Zielone pomidory to produkt niskokaloryczny: tylko 23 kcal/100 g. Niedojrzałe owoce zawierają przydatne mikroelementy:
- nienasycone kwasy tłuszczowe Omega-3 i Omega-6;
- błonnik pokarmowy;
- potas;
- miedź;
- witamina C (23,4 mg/100 g – 26% dziennej wartości).
Należy jednak wziąć pod uwagę, że nie można po prostu jeść zielonych pomidorów, ponieważ zawierają one dużo solaniny, glikoalkaloidu, który może powodować niebezpieczne zatrucie pokarmowe. Stężenie waha się w zależności od odmiany i stopnia dojrzałości w granicach 9-32 mg/100 g. Niebezpieczne jest jednorazowo spożycie przez osobę dorosłą więcej niż 200 mg tej substancji (nieco ponad 0,5 kg niedojrzałego owoce). Dawka śmiertelna – 400 mg.
W dojrzałych pomidorach stężenie solaniny jest nieporównywalnie niższe – zaledwie 0,7 mg/100 g. W takich ilościach substancja korzystnie wpływa na pracę serca i naczyń krwionośnych. Ale nie tylko słońce sprawia, że solanina jest bezpieczna. W procesie obróbki cieplnej i długotrwałego moczenia w słonej wodzie (fermentacji) substancja ulega zniszczeniu. Dlatego marynowane zielone pomidory są tak zdrowe, ponieważ zachowują wszystkie cenne mikroelementy i prawie nie pozostają w nich żadne szkodliwe.
Dzięki marynowaniu zielone pomidory zapewniają ogromne korzyści dla całego organizmu:
- W procesie fermentacji produkt nasyca się kwasem mlekowym, który łatwo rozkłada błonnik, co doskonale wspomaga trawienie.
- Bakterie kwasu mlekowego wpływają na poprawę metabolizmu i mikroflory jelitowej.
- Dodając przyprawy, i tak już bogaty skład witamin tylko się poprawia.
- Kwaśny produkt może obniżyć poziom cukru we krwi, co jest cenne w wielu dietach.
Przepisy na marynowane zielone pomidory w rondlu
Zanim zaczniesz wybierać konkretny przepis, ważne jest, aby odświeżyć pamięć o najważniejszych punktach, które dotyczą wszystkich bez wyjątku:
- Do marynowania idealnie nadają się średniej wielkości (nie małe) owoce w kolorze jasnozielonym (nie ciemnym). Odmiany mięsiste są mniej podatne na pękanie. Surowo nie zaleca się przyjmowania pomidorów z pęknięciami lub oznakami zgnilizny.
- Jeszcze przed fermentacją pomidory należy przechowywać w garnku w zimnej, osolonej wodzie przez co najmniej 12 godzin (zostawić na noc). Pomoże to usunąć większość solaniny. Solanka jest spuszczana i nie wykorzystywana.
- Weź emaliowany rondelek na zakwas (nie aluminiowy, nie stalowy) i nie tylko go umyj, ale dodaj trochę wody i gotuj pod zamkniętą pokrywką przez 3 minuty.
- Wybór owoców jednakowej wielkości wygląda pięknie i pozytywnie wpływa na jakość. Mała „kremka” fermentuje najszybciej i najbardziej równomiernie.
- Solanka jest zawsze gotowana, a napełnianie odbywa się cieczą schłodzoną do temperatury pokojowej.
Konkretny przepis dobierany jest na podstawie dostępności produktów, gdyż dodatkowe dodatki jedynie poprawią smak marynowanych warzyw.
Marynowane zielone pomidory z musztardą w rondlu
Składniki:
- 10 kg zielonych pomidorów;
- 4 główki czosnku;
- 200 g liści chrzanu;
- 100 g koperku z kwiatostanami;
- 100 g musztardy;
- 100 g liści wiśni.
Solankę przygotowuje się w proporcji: 10 litrów wody na 200 g soli i 400 g cukru.
Ściany patelni są równomiernie pokryte musztardą, po czym wszystkie warzywa umieszcza się na dnie. Następnie dodaj wszystkie pomidory i posyp je ząbkami czosnku. Pozostaje tylko zalać solanką o temperaturze pokojowej i docisnąć zawartość patelni pokrywką i ciśnieniem. Naczynie powinno stać w temperaturze pokojowej przez 2-3 dni, aż rozpocznie się aktywny proces fermentacji. Następnie pojemnik jest zabierany do piwnicy na zimę.
Marynowane zielone pomidory na zimę na patelni z liśćmi wiśni i winogron
Składniki:
- 1 kg zielonych pomidorów;
- 1 litr wody;
- 2 ząbki czosnku;
- Kij selerowy;
- 3 liście wiśni;
- 1 liść winogronowy;
- 3 łyżki l. sól.
Ten przepis jest dobry w przypadkach, gdy masz niewielką ilość zielonych pomidorów, które wymagają szybkiego sfermentowania. Weź mały rondelek na określoną ilość jedzenia - nie więcej niż 3 litry. Na dnie pojemnika ułóż liście, czosnek i seler, następnie wszystkie pomidory i zalej ostudzoną zalewą. W temperaturze pokojowej sfermentowana przystawka będzie gotowa po 2 dniach, a w lodówce po 2 tygodniach.
Z ostrą papryką
Składniki:
- 500 g zielonych pomidorów;
- 2 ząbki czosnku;
- 2 liście laurowe;
- 2 groszki ostrej papryki;
- 1 litr wody;
- 2 łyżeczki Sahara;
- 2 łyżeczki sól.
Wszystkie składniki umieszcza się w rondlu, a następnie zalewa solanką. Przykryj zawartość pokrywką i dociśnij pod ciśnieniem. Pomidory należy przechowywać w cieple nie dłużej niż 2 dni, po czym można je przechowywać w lodówce lub piwnicy do długotrwałego przechowywania.
Z miętą
Składniki:
- 1 kg zielonych pomidorów;
- 4 ząbki czosnku;
- 30 g pietruszki, koperku i selera;
- liść chrzanu;
- 2-3 liście mięty;
- kilka ziaren czarnego pieprzu;
- 4 liście wiśni;
- 4 liście czarnej porzeczki;
- 3 liście winogron;
- na 1 litr wody 80 g soli.
Ten przepis jest najbardziej pikantny i zajmuje najwięcej czasu, dlatego stosuje się go do fermentacji dużych objętości. Podane proporcje składników można wykorzystać do marynowania pomidorów w dowolnej ilości. Na przykład weź duży rondel o pojemności 10 litrów i włóż do niego od razu 7-8 kg zielonych pomidorów. W tym przypadku wszystkie pomidory są podzielone na pół. Połowę przypraw połóż na dnie patelni, a na wierzch połowę pomidorów. Następnie - pozostała połowa przypraw i pozostałe pomidory. Patelnię umieszcza się na zimno, gdzie powinna stać przez 2 tygodnie. Aby uniknąć pleśni, zaleca się dodanie do solanki kilku łyżek rafinowanego oleju roślinnego.
Warunki przechowywania
Tradycyjnie kiszone pomidory to zimowa przekąska, przygotowywana jesienią i spożywana aż do wiosny. Warto zaznaczyć, że tak właśnie zrobiono z marynowanymi warzywami, do marynowania użyto beczek z naturalnego drewna. Przechowywano je w piwnicach i na lodowcach, gdzie temperatura nie przekraczała + 4 0 C. Dziś większość mieszkańców miast nie ma takiego luksusu.
Według GOST-R-53972-2010 optymalny okres przydatności do spożycia marynowanych warzyw wynosi 8 miesięcy. W takim przypadku miejsce przechowywania musi być całkowicie osłonięte od światła słonecznego, a temperatura musi być utrzymywana w przedziale od + 1 0 C do + 4 0 C. Zalecana wilgotność powietrza wynosi 85-95%.
Doniczki z marynowanymi warzywami do przechowywania nie są hermetycznie zamykane. Faktem jest, że sfermentowany produkt jest żywy. Bakterie kwasu mlekowego kontynuują w nim swoją żywotną aktywność. Potrzebują do tego powietrza. Głównym zagrożeniem dla marynowanych zielonych pomidorów jest pleśń. Jeśli podczas przygotowania podjęto wszelkie niezbędne środki w celu sterylizacji pojemnika i solanki, ryzyko powstania pleśni jest minimalne. Dodanie do zalewy kawałka kłącza chrzanu i kilku groszków czarnego pieprzu zwiększa szanse na doskonałe zachowanie pikli.
Wniosek
Marynowane zielone pomidory można przygotować w rondlu na różne sposoby, każda gospodyni preferuje własne przepisy. Najważniejsze, aby nie odmawiać sobie przyjemności cieszenia się cennym naturalnym produktem życia – marynowanymi pomidorami – podczas długich zimowych miesięcy.
Tę przystawkę można podawać z różnymi potrawami, od mięsa po ryby. Dobrze komponuje się z kaszkami: gryczaną, pszenną, kukurydzianą. Możesz wypróbować przepis w małej ilości: sfermentować 1-2 kg zielonych pomidorów do przetestowania. Dzięki temu ustalisz sposób fermentacji, który przypadnie do gustu całej rodzinie.
Powszechną metodą konserwowania pomidorów jest solenie. Istnieje kilka metod solenia, które szczegółowo opisano w tym artykule. Być może znajdziesz w nim także znajomy przepis babci.
Metody marynowania pomidorów w rondlu
Istnieją dwie metody marynowania: na zimno i na gorąco. Do tych celów wykorzystuje się różne pojemniki, takie jak beczka, wiadro czy patelnia. Przyjrzyjmy się poniższemu zestawowi składników, a także podamy instrukcje krok po kroku dotyczące marynowania pomidorów.
Czy wiedziałeś? Rekordowa kiść pomidorów- ważył ponad 9 kg- wychowany przez rolnika Bokwock z Anglii.
Zimno
Metoda polega na puszkowaniu pomidorów w wiadrze lub beczce. Do tego będziesz potrzebować:
- dojrzałe pomidory - 1-10 kg w zależności od objętości wybranego pojemnika;
- sól - w ilości 100 g na 1 litr wody;
- woda - 1 l;
- czosnek – 3 ząbki na 1 litr wody;
- papryka – 1 szt. na 1 litr wody;
- ziarna pieprzu – 3-4 szt. na 1 litr wody;
- liście wiśni, porzeczki, chrzanu, kopru - 1 pęczek.
Po przygotowaniu niezbędnych składników wykonaj następujące kroki:
- Na dnie beczki (lub innego wybranego pojemnika) ułóż liście wiśni, porzeczki i chrzanu.
- Na wierzchu ułożyć umyte warzywa z usuniętą łodygą.
- Przykryj warstwą pokrojonego w plasterki czosnku i mieszanki papryki, dodaj koperek.
- W osobnym pojemniku rozcieńczyć sól w wodzie, a następnie zalać pomidory powstałą solanką.
- Kontynuuj procedurę umieszczania pomidorów w pojemniku i zalewania ich solanką, aż pojemnik będzie pełny.
- Połóż kilka arkuszy chrzanu na warzywach i dociśnij.
- Pozostawić w temperaturze pokojowej na 4 dni, następnie przechowywać w lodówce. Po 3 tygodniach pomidory są gotowe.
Wideo: jak marynować pomidory na zimno
Gorący
Metoda ta polega na polewaniu warzyw w słoikach gorącą solanką. Aby je zamarynować w ten sposób, musisz przygotować:
- Pojemniki dowolnej wielkości i pokrywki do nich.
- Pomidory - 1-2 kg (w zależności od objętości i liczby puszek).
- Koper - 30 g.
- Czosnek - 1 głowa.
- Woda - 1,5 l.
- Sól, przyprawy - 1,5 łyżki. l.
- Cukier - 2 łyżki. l.
- Esencja octowa - 1 łyżeczka.
Ważny! Przepis wymaga sterylizacji słoików. Pokrywy należy gotować przez 10 minut we wrzącej wodzie.
Po przygotowaniu należy wykonać następujące kroki:
- Umieść czosnek na dnie pojemnika.
- Napełnij słoik warzywami do góry.
- Przygotuj solankę: w tym celu zagotuj 1,5 litra wody, dodaj do niej cukier i sól.
- Wlać solankę do słoików.
- Przykryj je pokrywkami, a następnie sterylizuj w rondlu z wrzącą wodą przez 5 minut.
- Dodaj 1 łyżeczkę. esencję octową do każdego pojemnika.
- Zwiń pokrywki.
- Słoiki ustawiamy do góry dnem i przykrywamy kocem.
- Daj im czas na ostygnięcie, a następnie przechowuj je w lodówce.
Wideo: jak marynować pomidory metodą gorącą
Cechy solenia
Każde marynowanie ma swoje własne cechy. Do marynowania pomidorów można użyć różnych składników, takich jak sok pomidorowy, czosnek, zioła i papryka. Przyjrzyjmy się bliżej przepisom na taką konserwację.
Ważny! Szybkie dojrzewanie zielonych pomidorów ułatwia przechowywanie ich obok świeżych jabłek.
Z sokiem pomidorowym
- pomidory - 7-9 sztuk średniej wielkości;
- czosnek - 2 ząbki;
- sok pomidorowy - 0,5 l;
- sól - 1 łyżeczka;
- cukier - 1 łyżeczka;
- ziele angielskie - 3 szt .;
- ziarna pieprzu - 5 szt .;
- ocet (9%) - 1 łyżeczka;
- liść laurowy - 1 szt.
Instrukcje solenia krok po kroku:
- Umieść mieszaninę papryki, liści laurowych i czosnku w przygotowanych, wysterylizowanych słoikach.
- Napełnij pojemnik pomidorami do góry.
- Zagotuj wodę i wlej ją do słoików.
- Odłóż je na bok, przykrywając pokrywkami.
- W międzyczasie gotuj świeżo wyciśnięty sok pomidorowy przez 5 minut, okresowo usuwając pianę. Jeśli masz gotowy sok pomidorowy, nie musisz go gotować przez długi czas.
- Posolić wrzącą masę, dodać cukier i ocet.
- Odlej wodę z pozostawionych wcześniej słoików.
- Rozłóż przygotowany sok pomidorowy równomiernie pomiędzy słoikami.
- Zwiń słoiki, odwróć je do góry nogami i zawiń w koc.
Wideo: jak marynować pomidory we własnym soku
Ostry
Do uszczelnienia jednej 1-litrowej puszki potrzebne będą:
- zielone pomidory - 7-9 sztuk średniej wielkości;
- czosnek - 1 głowa;
- sól - 2 łyżeczki;
- cukier - 1 łyżka. l.;
- ostra papryka - 6 strąków;
- zioła i przyprawy - do smaku.
Ważny! Niedojrzałe pomidory zawierają toksyczną substancję, solaninę. Może również tworzyć się w dojrzałych owocach, które przez długi czas były wystawione na bezpośrednie działanie promieni słonecznych.
Instrukcje krok po kroku dotyczące solenia w rondlu:
- Umieść czosnek na dnie patelni.
- Wypełnij go warzywami. Każdy pomidor nakłuj widelcem, aby nasiąkł solą.
- Na wierzchu ułóż ostrą paprykę, zioła i przyprawy.
- Przygotuj solankę: do ostudzonej wrzącej wody dodaj sól.
- Zalej solanką warzywa na patelni.
- Przykryj patelnię i ustaw ciśnienie.
- Po 3 tygodniach pomidory są gotowe.
Wideo: jak marynować pomidory na patelni
Podamy kilka przydatnych wskazówek dotyczących wyboru, przygotowania i przechowywania pomidorów:
- Wybierając pomidory, zwróć uwagę na integralność ich skórki i gęstość owoców.
- Zanim zaczniesz gotować, zalej patelnię wrzątkiem.
- Zanim zaczniesz konserwować, namocz pomidory na 6 godzin w roztworze soli kuchennej. Należy go jednak zmieniać co 2 godziny.
- Gotowe przetwory należy przechowywać w piwnicy lub w lodówce w temperaturze 0...+2 stopni Celsjusza.
Czy wiedziałeś? Największy pomidor wyhodował mieszkaniec Minnesoty (USA), Dan McCoy. Masa płodu osiągnęła 3,8 kg.
Każda gospodyni domowa stara się przygotować warzywa na zimę. Doskonałym sposobem jest zamarynowanie ich w rondlu, co odbywa się szybko, a zmieniając składniki można stworzyć swój ulubiony przepis.
W sezonie dojrzewania soczystych pomidorów wiele gospodyń domowych zaczyna konserwować warzywa, ale jeśli masz ochotę na coś słonego o innej porze roku, to jest doskonałe rozwiązanie. Lekko solone pomidory można przygotować na kilka sposobów, wykorzystując różne produkty (czosnek, zioła, warzywa, przyprawy). Proces przygotowania pomidorów jest prosty, najważniejsze jest trzymanie się przepisu.
Jak zmielić pomidory
Istnieje wiele opcji przygotowania lekko solonych pomidorów. Aby uzyskać pachnące, piękne i bardzo smaczne pomidory, musisz szczegółowo zapoznać się z technologią procesu kulinarnego i ściśle jej przestrzegać. Najpierw przygotuj wszystkie składniki, a następnie przejdź bezpośrednio do solenia. Oto kilka przydatnych wskazówek, które pomogą Ci prawidłowo zmielić czerwone owoce:
- Aby warzywa były smaczniejsze i aromatyczne, soli się je w kawałkach (pokrojonych na 4 części) lub nakłuwa wykałaczką w obszarze łodygi. Ponadto są lepiej solone.
- Lekko solone pomidory produkuje się w szklanych pojemnikach, patelniach i torebkach. Jest to wygodne, gdy pojemnik jest szeroki i przestronny.
- Aby poprawić smak, możesz nafaszerować owoce (czerwone, zielone). Jako nadzienie często stosuje się czosnek, zioła (pietruszka, koper, cebula, kolendra), kapustę, sałatę lub ostrą paprykę.
- Po marynowaniu lepiej przechowywać pomidory w lodówce, ponieważ w ten sposób dłużej wytrzymają. Kolejny sekret: aby lekko solona przystawka nie kwaśniała, pokrywkę słoika należy nasmarować musztardą od wewnątrz.
Jakie odmiany pomidorów wybrać
Do marynowania zaleca się wybieranie twardych, nieuszkodzonych i niedojrzałych warzyw.. Odmiana „kremowa”, pomidorki koktajlowe i podobne opcje są idealne. Można zbierać owoce czerwone, żółte i zielone. Żółte są słodsze, zielone mają kwaśny, pikantny smak. Pożądane jest, aby wszystkie owoce do marynowania miały tę samą wielkość i ten sam poziom dojrzałości.
Ile solić pomidory
Czas marynowania z reguły zależy od konkretnego przepisu, pożądanego rezultatu, metody fermentacji i odmiany pomidorów. Średni czas gotowania lekko solonych pomidorów wynosi od jednego dnia do kilku tygodni. W niektórych przypadkach zajmie to około 1-2 miesięcy. Przykładowo solenie na gorąco trwa 3-7 dni, a solenie na zimno od 2 do 4 tygodni. Możesz także przygotować warzywa na zimę.
Przepis na lekko solone pomidory
Obecnie istnieje szeroka gama przepisów na przygotowanie pysznych, lekko solonych pomidorów. Do tych celów możesz używać zielonych lub czerwonych owoców, używać różnych przypraw, przypraw, ziół i innych warzyw. Zwyczajowo przygotowuje się przekąskę w szklanym słoju, ale często używa się torby, dużej patelni lub miski. Rezultat jest smaczny i apetyczny, jeśli ściśle przestrzegasz wybranego algorytmu kulinarnego.
- Czas: 30 minut (+ 24 godziny na solenie).
- Zawartość kalorii: 34 kcal na 100 g.
- Przeznaczenie: przekąska.
- Kuchnia: rosyjska.
- Trudność: łatwa.
Pierwszym sposobem na przygotowanie pachnącej, soczystej i smacznej przekąski są lekko solone zielone pomidory. Czasami owoce zastępuje się żółtymi pomidorami. Do marynaty dodaje się cukier, dlatego podczas procesu solenia następuje niewielka fermentacja, co pozwala uzyskać pikantny, korzenny smak. Najważniejsze, że pomidory są mocne i nieuszkodzone. Lekko solone pomidory powstają stosunkowo szybko – około 24 godzin.
Składniki:
- śmietana – 2 kg;
- cukier – 3 łyżki. łyżki;
- sól – ½ łyżki. l.;
- woda – 1,5 l;
- czosnek – 4 ząbki;
- ocet jabłkowy (5%) – 1 łyżka. l.;
- koperek – 1 pęczek;
- papryczka chili – ½ części;
- zmielony czarny pieprz.
Metoda gotowania:
- Warzywa dobrze umyć, usunąć łodygi.
- Czosnek posiekaj ostrym nożem.
- Wlać wodę do butelki lub dużej miski. Dodaj cukier i sól. Dokładnie wymieszać. Następnie dodaj ocet.
- Do słoika włóż gałązki czosnku i koperku (trochę zostaw).
- Na wierzchu rozłóż zielone owoce, dopraw pieprzem i dodaj chili.
- Wlać solankę. Dodaj pozostały koperek.
- Do przykrycia pokrywką.
- Wstawić do lodówki na jeden dzień.
Błyskawiczne solone pomidory
- Czas: 20-30 minut (+ dzień).
- Zawartość kalorii: 25 kcal.
- Przeznaczenie: przystawka, marynata.
- Kuchnia: rosyjska.
- Trudność: łatwa.
Aby rozpieszczać rodzinę czymś smacznym, możesz przygotować pomidory instant z czosnkiem i ziołami. Ta domowa przekąska okazuje się bardzo soczysta, aromatyczna i niezwykle apetyczna. Ludzie zakochują się w nim od pierwszego spróbowania. Zgodnie z tym przepisem ze zdjęciem czerwone lub żółte owoce są lekko solone, najważniejsze jest to, że są nieuszkodzone i mają gęstą strukturę.
Składniki:
- śmietana – 1 kg;
- sól – 1 łyżka. l.;
- czosnek – 10 ząbków;
- ziarna pieprzu – 4 szt.;
- woda - litr;
- pietruszka - 1 pęczek.
Metoda gotowania:
- Dokładnie opłucz pomidory. Wrzucamy je na kilka minut do wrzącej wody i zdejmujemy skórkę.
- Posiekaj natkę pietruszki nożem.
- Pomidory włóż do słoika i posyp ziołami.
- Dodaj posiekane wcześniej ząbki czosnku i pieprz.
- Przygotuj solankę. Podgrzej wodę, dodaj sól i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści.
- Powstałym płynem zalać pomidory.
- Przykryj słoik pokrywką.
- Pozostawić w chłodnym miejscu na 24 godziny.
Z czosnkiem i ziołami
- Czas: 30 minut (+1,5 dnia).
- Zawartość kalorii: 30 kcal.
- Przeznaczenie: pikle.
- Kuchnia: rosyjska.
- Trudność: łatwa.
Pachnąca, delikatna, doskonała przekąska na każdą okazję - lekko solone czerwone pomidory z czosnkiem i ziołami. Ta opcja nadaje się na rodzinny obiad lub świąteczną ucztę.. Każdemu miłośnikowi pikantnych pikli z pewnością spodoba się to danie. Do prostego przepisu potrzebne będą dojrzałe pomidory, czosnek, sól, cukier granulowany i świeże zioła.
Składniki:
- krem – 10 sztuk;
- cukier – 1 łyżka. łyżka;
- woda - litr;
- czosnek – 8 ząbków;
- sól – 2 łyżki. l.;
- koperek - 1 pęczek.
Metoda gotowania:
- Obierz czosnek. Zmiażdżyć pod ciśnieniem. Drobno posiekaj koperek. Wymieszaj w jednym pojemniku.
- Po obu stronach umytych pomidorów wykonaj nacięcia w kształcie krzyża. Wypełnij powstałą mieszanką.
- Umieść owoce w dużej misce. Zalewamy je zimną marynatą z wody, cukru i soli.
- Solić warzywa pod ciśnieniem w temperaturze pokojowej. Przystawka będzie gotowa za 1-1,5 dnia.
Z musztardą
- Czas: 30-40 minut (+ 1,5-2 dni).
- Ilość porcji: 7-10 osób.
- Zawartość kalorii: 33 kcal.
- Przeznaczenie: przekąska.
- Kuchnia: rosyjska.
- Trudność: łatwa.
Inną ciekawą opcją przygotowania pomidorów jest zmielenie ich musztardą. Przepis jest prosty i przejrzysty, więc poradzi sobie z nim nawet początkujący kucharz. Jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, w ciągu półtora do dwóch dni będziesz mógł zadowolić się pachnącą, pikantną przystawką z dojrzałych pomidorów. W zależności od ilości produktów, marynata przeznaczona jest na 8 porcji.
Składniki:
- musztarda sucha – 12 łyżeczek;
- warzywa – 8 kg;
- sól – ½ łyżki;
- ziele angielskie i gorzki pieprz (mielony) - po ½ łyżeczki;
- woda – 5 l;
- liść laurowy – 6 szt.;
- liście czarnej porzeczki - 5 sztuk.
Metoda gotowania:
- Krem przełóż do dużego, głębokiego pojemnika. Każdą warstwę przekładać liśćmi porzeczki.
- Zagotuj wodę, dodaj sól, następnie ostudź.
- Do zalewy dodać musztardę, dokładnie wymieszać i pozostawić do momentu, aż marynata stanie się klarowna.
- Wylać na pomidory i docisnąć na wierzch.
- Sól w chłodnym miejscu przez 1,5-2 dni.
Lekko solone pomidory w torebce
- Czas: pół godziny (+ 2 dni).
- Ilość porcji: 2-3 osoby.
- Zawartość kalorii: 23 kcal.
- Przeznaczenie: pikle.
- Kuchnia: rosyjska.
- Trudność: łatwa.
Apetyczną przekąskę można przygotować w plastikowej torbie. Danie to zalicza się do łatwych, szybkich i bardzo smacznych. W tym przepisie na lekko solone pomidory nie stosuje się marynaty, warzywa marynuje się we własnym soku. Aby poprawić smak marynaty, możesz dodać odrobinę papryki sałatowej.. Gdy pomidory będą gotowe, lepiej przenieść je do słoika.
Składniki:
- śmietana – 1 kg;
- sól – 2 łyżki. l.;
- papryka – 3 szt.;
- świeże zioła (dowolne) - do smaku;
- czarny pieprz.
Metoda gotowania:
- Kup wcześniej trwałą torbę zapinaną na zamek błyskawiczny (możesz użyć zwykłej).
- Do środka włóż grubo pokrojone pomidory.
- Następnie dodać sól, pieprz, przyprawy do smaku.
- Dobrze zamknij torebkę i delikatnie potrząśnij składnikami, aż się połączą.
- Preparat wstawić na dwa dni do lodówki. Obróć torebkę kilka razy, aby lekko solone pomidory zostały dokładnie nasycone sokiem.
Przepis na gotowanie w rondlu
- Czas: 30-40 minut (+ 2 dni).
- Ilość porcji: 2-4 osoby.
- Zawartość kalorii: 32 kcal.
- Przeznaczenie: przekąska.
- Kuchnia: rosyjska.
- Trudność: łatwa.
Pyszne, pachnące warzywa można zmielić nie tylko w szklanym słoiczku. Do tych celów idealny jest duży rondel. Ta metoda jest popularna wśród gospodyń domowych, ponieważ znacznie wygodniej jest włożyć pomidory do środka i wyjąć je po ugotowaniu. Zanim marynujesz pomidory w rondlu, powinieneś wcześniej przygotować wszystkie niezbędne produkty.
Składniki:
- warzywa – 8 szt.;
- cukier – 1 łyżka. l.;
- czosnek – 5 ząbków;
- sól – 1 łyżeczka;
- woda - litr;
- koper, pietruszka;
- liść laurowy – 3 szt.;
- gorący, ziele angielskie.
Metoda gotowania:
- Umyj pomidory i podziel je na połówki.
- Drobno posiekaj czosnek ostrym nożem i pokrój warzywa na gałązki.
- Na dnie patelni ułóż połowę ziół, pieprzu, czosnku i liści laurowych.
- Następną warstwą jest krem.
- Zagotuj wodę, dodaj cukier i sól. Gdy się rozpuszczą, zalej warzywa gorącą marynatą.
- Dodaj pozostałe warzywa do pozostałych składników.
- Przykryj pojemnik pokrywką lub talerzem i dociśnij słoikiem z wodą.
- Lekko solone pomidory będą gotowe za dwa dni.
Nadziewane pomidory
- Czas: 40-60 minut (+ 3 dni).
- Ilość porcji: 8-10 osób.
- Zawartość kalorii: 20 kcal.
- Przeznaczenie: pikle.
- Kuchnia: rosyjska.
- Trudność: łatwa.
Aby urozmaicić menu przekąsek i podarować bliskim coś niezwykłego, warto wcielić w życie przepis na lekko solone faszerowane pomidory. Jeśli przygotujesz danie ściśle według przepisu, okaże się delikatne, soczyste i wygląda apetycznie po podaniu.. Do przystawek stosuje się odmianę „slivka” - takie pomidory są łatwiejsze do nadziewania i nie rozpadają się po posoleniu.
Składniki:
- woda – 2 l;
- sól – 4 łyżki. l.;
- śmietana – 3 kg;
- marchewka – 1 szt.;
- cukier – 2 łyżki. l.;
- kapusta biała - 1 widelec.
Metoda gotowania:
- Pomidory dobrze myjemy i odcinamy kapelusze. Usuń rdzeń.
- Obrane marchewki zetrzyj, a kapustę drobno posiekaj. Wymieszaj produkty.
- Mięso mielone włożyć do pucharków pomidorowych i dokładnie zagęścić nadzienie.
- Umieścić w głębokim rondlu.
- Rozpuść cukier i sól w zimnej wodzie. Wlać zawartość patelni.
- Umieść ogórki pod ciśnieniem na trzy dni.
- Gotowe marynowane owoce przełożyć do czystego słoika, a solankę przecedzić przez sito lub gazę.
- Lekko solone pomidory przechowuj w lodówce.
Pomidory po ormiańsku
- Czas: 20 minut (+ 3-4 dni).
- Ilość porcji: 2-4 osoby.
- Zawartość kalorii: 25 kcal.
- Przeznaczenie: przekąska.
- Kuchnia: rosyjska.
- Trudność: łatwa.
Następny przepis to pikantne, pikantne i niezwykle smaczne ormiańskie pomidory. Doceni je nawet wybredny smakosz. Lekko solone, szybko solone warzywa są łatwe do przygotowania, ale wynik jest wspaniały. Proces gotowania zajmuje trochę czasu, ale solenie zajmie kilka dni. Pikantne, pyszne, lekko solone owoce najlepiej przechowywać w lodówce.
Składniki:
- czosnek – 2 główki;
- śmietana – 1-1,5 kg;
- pietruszka - pęczek;
- sól – 2 łyżki. l.;
- zmielony czarny pieprz.
Metoda gotowania:
- Posiekaj warzywa i połącz z drobno posiekanym czosnkiem.
- Z pomidorów odetnij kapelusze (zrób małe nacięcia, ale nie do końca).
- Do każdego kawałka włóż dużą porcję posiekanego czosnku i pietruszki.
- Warzywa układamy w rondlu lub dużej misce w rzędach.
- Zalać zimną solanką (woda + sól).
- Umieścić pod ciśnieniem na jeden dzień w temperaturze pokojowej. A następnie włóż do lodówki na kolejne dwa dni.
Marynowane lekko solone pomidory
- Czas: pół godziny (+ 4 dni).
- Ilość porcji: 3-4 osoby.
- Zawartość kalorii: 32 kcal.
- Przeznaczenie: pikle.
- Kuchnia: rosyjska.
- Trudność: łatwa.
Jeśli skończyły Ci się pomysły, a Twoja dusza i ciało proszą o coś słonego, to lekko solone kiszone pomidory będą idealnym wyborem. Aby przygotować aromatyczną przekąskę, trzeba mieć pod ręką minimum dostępnych składników i odrobinę wolnego czasu. Dla dodania pikanterii przepisowi wykorzystano klasyczną solankę, odmianę śmietanową i czosnek.. Czas solenia wynosi cztery dni.
Składniki:
- czosnek – 5 ząbków;
- śmietana – 1 kg;
- woda - litr;
- cukier i sól - 1 łyżka. l.;
- liść laurowy – 3 szt.
Metoda gotowania:
- Umyj warzywa. Pomidory nakłuj wykałaczką w kilku miejscach.
- Ząbki czosnku pokroić na połówki.
- W rondelku układamy pomidory warstwami, na przemian z liściem laurowym i czosnkiem.
- Zagotuj wodę, dodaj sól i cukier. Mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia. Niech solanka ostygnie (trochę).
- Ciepłą marynatą zalej pomidory. Fermentuj pod uciskiem przez cztery dni.
- Przygotowane lekko solone marynowane warzywa przechowuj w lodówce.
Szybkie pomidory z chrzanem
- Czas: 30 minut (+ 3 dzień).
- Ilość porcji: 3 osoby.
- Zawartość kalorii: 35 kcal.
- Przeznaczenie: przekąska.
- Kuchnia: rosyjska.
- Trudność: łatwa.
Kolejny przepis to jak szybko zrobić niezwykłą przekąskę - pomidory z chrzanem. Warzywa lekko solone są średnio ostre i bardzo aromatyczne. Wielbiciele pikantnych potraw będą po prostu zachwyceni. Danie z przekąskami wymaga soli przez trzy dni, a prace przygotowawcze trwają około godziny. Oprócz chrzanu do lekko solonych pomidorów dodaje się ulubione przyprawy i świeże zioła.
Składniki:
- świeży chrzan – 1 korzeń + liść;
- koperek - pęczek;
- warzywa – 1 kg;
- cukier – 1 łyżka. l.;
- woda – 1,5 l;
- sól – 3 łyżki. l.;
- liść laurowy – 3 szt.;
- czosnek – 2 ząbki;
- ziarna czarnego pieprzu.
Metoda gotowania:
- Umyj pomidory pod bieżącą wodą. W każdym owocu wykonaj nakłucia wykałaczką.
- Na dnie głębokiej miski ułóż gałązki ziół, cały liść chrzanu i drobno posiekany czosnek. Na wierzchu rozłóż warzywa.
- Rozpuść cukier i sól w zimnej wodzie. Dodać liść laurowy, posiekany korzeń chrzanu, pieprz. Gotować.
- Zalać zawartość miski gorącą solanką.
- Przechowywać pod przykryciem (można użyć talerza) przez trzy dni w temperaturze pokojowej.
Metody marynowania pomidorów
Istnieje kilka metod przygotowania lekko solonych warzyw. Spójrzmy na najpopularniejsze opcje gotowania:
- Metoda solenia na zimno. Warzywa zalewa się zimną marynatą, a na wierzch kładzie się nacisk (często jest to pokrywka, deska do krojenia lub talerz i słoik z wodą na górze). Ta przekąska jest solona w beczkach, wiadrach, dużych miskach i patelniach. Obrabiany przedmiot należy przechowywać w chłodnym miejscu.
- Metoda na gorąco. Z reguły składniki umieszcza się w szklanym pojemniku, a następnie zalewa wrzącą gorącą solanką.
- Inną opcją jest marynowanie na sucho (bez użycia marynaty). Warzywa umieszcza się na patelni lub torbie, obficie posypuje solą i przyprawami, umieszcza pod ciśnieniem na wierzchu lub umieszcza w zimnym miejscu.
Wideo
- Wybierz twarde pomidory mniej więcej tej samej wielkości. Doskonale sprawdzają się paluszek damski, jabłko Adama i inne odmiany o drobnych owocach i gęstym miąższu.
- Pomidory solić dłużej. Aby przyspieszyć proces, przebij je wykałaczką w kilku miejscach. Jest to konieczne, jeśli przepis nie wymaga odcinania kapeluszy ani wykonywania innych nacięć.
- Wygodnie jest solić pomidory w szerokim rondlu. Jeśli ułożymy owoce na dnie w jednej warstwie, nie będą się marszczyć jak po wyjęciu ze słoika.
- Lekko solone pomidory przechowuj w lodówce, w przeciwnym razie szybko staną się kwaśne i spleśniałe. Zwłaszcza w upale.
W torebce pomidory są solone we własnym soku, dlatego konieczne jest nacięcie warzyw. Ta metoda solenia trwa 2–3 dni. Ale jeśli dodasz ocet jabłkowy lub sok z cytryny, proces będzie przebiegał szybciej.
Składniki
- 1 kg pomidorów;
- 1 łyżka soli;
- 1 łyżeczka cukru;
- 4 ząbki czosnku;
- 1 pęczek koperku.
Przygotowanie
Umyj i osusz pomidory. Odetnij łodygi i wykonaj płytkie nacięcia w kształcie krzyża z tyłu. Umieść pomidory w czystej plastikowej torbie. Dodaj do nich sól, cukier, posiekany czosnek i zioła. Oprócz koperku można użyć pietruszki lub bazylii.
Zawiąż szczelnie torebkę i delikatnie potrząsaj, aż wszystkie składniki dobrze się wymieszają. Aby mieć pewność, że uwolniony sok nie wycieknie, włóż warzywa na patelnię lub połóż na nich kolejną torebkę.
Przechowuj pomidory w temperaturze pokojowej przez 2-3 dni. Posolone przełożyć do pojemnika i wstawić do lodówki.
forum.awd.ru Pomidory można napełnić gorącą lub zimną solanką. W pierwszym przypadku solenie przebiegnie szybciej: możesz spróbować za kilka dni. W drugim będziesz musiał poczekać 3-4 dni. Ale pomidory będą gęstsze: wyglądają jak świeże, ale w środku będą marynowane.
Składniki
- 1 kg pomidorów;
- 1 ½ litra wody;
- 3 łyżki soli;
- 1 łyżka cukru;
- 1 główka czosnku;
- 1 korzeń i liść chrzanu;
- 2–3 liście laurowe;
- 5–7 ziaren czarnego pieprzu;
- 3–5 gałązek koperku.
Przygotowanie
Umyj warzywa i zioła. Każdy pomidor nakłuj widelcem lub wykałaczką. Na dnie patelni ułóż gałązki koperku, liście chrzanu, obrany czosnek i pomidory.
Przygotuj solankę: sól i cukier rozpuść w wodzie, dodaj liść laurowy, ziarna pieprzu i korzeń chrzanu, pokrój w plasterki. Zagotuj. Pomidory zalać gorącą solanką, przykryć pokrywką i pozostawić do posolenia na 2-3 dni w temperaturze pokojowej. Następnie włóż przekąskę do lodówki.
Opcjonalnie: pomidory można zalać schłodzoną zalewą, a na dno patelni dodać więcej liści porzeczki.
naskoruyuruku.ru Łatwa w przygotowaniu i bardzo smaczna przystawka, której nie będziesz się wstydzić podać. Połączenie czerwieni i zieleni wygląda imponująco. Możesz spróbować za półtora dnia. Ale im dłużej pomidory są solone, tym bogatszy jest smak.
Składniki
- 10 pomidorów;
- 1 litr wody;
- 6–7 ząbków czosnku;
- 2 łyżki soli;
- 1 łyżka cukru;
- 1 pęczek koperku i pietruszki.
Przygotowanie
Drobno posiekaj zioła i czosnek. Ten ostatni można zetrzeć na drobnej tarce. Zamieszać.
Umyte i suszone pomidory przekrój w poprzek mniej więcej do środka. Pomiędzy powstałe plasterki rozłóż nadzienie ziołowo-czosnkowe. Umieść nadziewane pomidory w rondlu.
Rozpuść sól i cukier w wodzie i zalej tą solanką. Przykryj je dużym talerzem i połóż na nim coś ciężkiego, np. słoik z wodą. Przechowywać w ciepłym miejscu przez 1–1,5 dnia, a następnie włożyć do lodówki.
Oto odmiana tego przepisu, w której zamiast solanki używa się soku z cytryny. Dzięki temu pomidory szybciej się solą: można je zjeść już po 5 godzinach.
Jeśli masz swój własny przepis na lekko solone pomidory, koniecznie podziel się nim w komentarzach.
