Dobry dzień!
Dziś postanowiłam przekazać Wam mój najcenniejszy przepis kulinarny na to, jak smażyć najsmaczniejsze ziemniaki :) Przepis ten noszę pod sercem już od dzieciństwa, mieszkając na wsi, jedząc jak wiele, często po jednym ziemniaku czas!
Przepis krok po kroku, zdjęcia i filmy do niego oczywiście ujawniają wszystkie sekrety mojego przygotowania smażonych ziemniaków ze skórką! Naturalnie ze złocistym :) Z cebulą, czosnkiem i koperkiem.
Opowiem Ci i pokażę wszystkie zawiłości związane z wyborem odpowiedniej patelni, samymi ziemniakami i zasadami prawidłowego smażenia, w przeciwnym razie wielu początkujących z pewnością nie będzie w stanie uniknąć niezrozumiałego „gotowania” na patelni. Ale i tak chce się smacznie zjeść :) I nie tylko posiekać to, co się wydarzyło...
Wideo! Jak pysznie usmażyć ziemniaki
Radzę obejrzeć film do końca, nie jest długi i zawiera wiele moich osobistych hacków! Wizualizacja zawsze dobra + filmik naprawdę zaostrza apetyt :)
Przepis na pewno będziecie musieli od razu opanować, tym bardziej, że jest prosty i opisany krok po kroku w artykule, a na pewno uda Wam się dziś usmażyć pyszne ziemniaki ze złotą skórką!
Ale teraz, zanim przepis, który opracowałam na 4 czoła, chciałabym opowiedzieć Wam trochę o najbardziej niesamowitych faktach na temat ziemniaków, których dowiedziałam się z tajnych źródeł :) w wieku 46 lat.
Niesamowite fakty o ziemniakach
Jak różnorodny i niesamowity jest świat, w którym żyjemy! Każdy aspekt bawi się swoimi kolorami, odcieniami, faktami. Świat kuchni, świat kulinarnych specjalistów to tylko jeden z setek tysięcy aspektów.
Każde danie z kolei ma swoją historię i smak. Każdy z pozoru dobrze znany składnik i produkt ma także swoją historię. I zdarza się, że wydawałoby się - cóż, co tu może być interesującego i ekscytującego? Ale nie!
Weźmy ziemniaki: wydaje nam się, że od niepamiętnych czasów jedliśmy je w wielu potrawach. A eksperci twierdzą, że od niepamiętnych czasów dopiero na terytorium współczesnej Ameryki Południowej, jeszcze 7-9 tysięcy lat temu, gdzie znajduje się współczesna Boliwia, używano dzikich ziemniaków do jedzenia.
Od tego czasu czczono go nawet jako istotę ożywioną. Powiedzieli też, że w kalendarzu Inków istniała taka jednostka określająca czas, jak czas gotowania potrawy ziemniaczanej - około godziny))
Na naszym kontynencie ziemniaki początkowo z trudem się zapuściły, doszło do zamieszek i starć związanych z ziemniakami. Nazywano je zarówno diabelskim jabłkiem, jak i diabelskim jabłkiem, ale faktem było, że ziemniaki w pewnym momencie pomagały pokonać głód!
Jest taki fakt historyczny: były czasy, kiedy chłopi na Rusi nie chcieli sadzić ziemniaków. A potem wpadli na taki przebiegły ruch: obsadzili pole ziemniakami i przydzielili żołnierzy do ich pilnowania, mówią, że wartość tego pola znacznie rośnie!
No cóż, nasz człowiek to nasz człowiek - stopniowo zaczęli kraść te ziemniaki i sadzić je we własnych ogródkach). Tak więc, haczykiem czy oszustem, ziemniaki stały się powszechne i zasłużyły na uznanie. A teraz nazywają ją niczym więcej niż drugim chlebem i to jest szczera prawda)).
Przypomniała mi się tu historia jednego ze znajomych, jak podróżował w podróż do gorących, zamorskich krajów. Na początku nic - egzotyka. Banany już prawie leżą pod nogami, wspaniałe binturongi leniwie wspinają się na drzewa, a potem mówi, że prawie wył jak wilk: chciał tylko smażonych ziemniaków z cebulą i koperkiem!
Rozumiecie tego człowieka, ja sam ledwo wytrzymuję długo bez ziemniaków. Bez bananów - ile chcesz, ale bez ziemniaków - przepraszam, odmawiam)).
A pierwszą rzeczą, jaką zrobił mój przyjaciel po powrocie z podróży, było poproszenie żony, żeby ugotowała smażone ziemniaki. Oczywiście ugotowała, ale nie wyszło całkiem dobrze)
Moja koleżanka marzyła o tym, żeby dostać pyszne, chrupiące, smażone plastry, starannie pokrojone w paski, ale wyszło albo puree ziemniaczane z frytkami, albo ziemniaki duszone, na wpół podsmażone...
Oczywiście nie zgłaszał żadnych skarg, jego żona jest złota, ale musicie się zgodzić, przyjaciele, jest coś takiego - nie każdemu i nie zawsze udaje się dokładnie „klasyka gatunku”, czyli smażone ziemniaki z chrupiącą Skorupa!
Chociaż wiele osób myśli: „Ugh! Zrobienie wachlarza ziemniaczanego jest łatwiejsze niż gotowanie rzepy na parze. Ale nie, moi drodzy, to też ma swoje osobliwości, sztuczki i techniki, własne zasady przygotowania, a jeśli ich nie znasz i nie będziesz ich przestrzegać, wynik nie będzie taki sam lub wcale) .
Zasady te są dość proste, nie wymagają specjalistycznego wykształcenia i dotyczą głównie dwóch najważniejszych punktów: wyboru odpowiednich naczyń do takiego przypadku i wyboru właściwego - zakupu ziemniaków odpowiednich specjalnie do smażenia. Tak i po trzecie: sam proces, technika wykonania).
Na jakiej patelni najlepiej gotować?
"Dobrze! Zaskoczony! – pomyśli niecierpliwy czytelnik. Jak wszyscy wiedzą, że ziemniaki smaży się na patelni, a nie w kolbie). Tak właśnie jest, ale patelnia musi być odpowiednia.
Ja sam jakoś „zamazałem”, kupiłem bardzo piękną patelnię, ale bardzo bezużyteczną, bo ścianki i spód tej patelni były cienkie i bez względu na to, jak bardzo się starałem, nieważne, jak wyregulowałem ogrzewanie pieca , nic dobrego z tego nie wyszło: spód się spalił, góra pozostała surowa.
Dlatego oto pierwsza zasada: ziemniaki należy smażyć na grubościennej patelni z grubym dnem. Tylko w tym przypadku podgrzewa się równomiernie w całej objętości, w wyniku czego powstają smażone ziemniaki, a nie przypalona, nierównomiernie ugotowana masa.
Osobiście wolę zwykłą, masywną patelnię żeliwną, taką, na której gotowały nasze mamy i babcie. Wynik jest doskonały!
Jak wybrać „właściwe” ziemniaki do smażenia
Następnym punktem jest wybór odpowiedniego ziemniaka. Prawdopodobnie zauważyłeś, że podczas przygotowywania potraw niektóre ziemniaki gotują się szybciej, a inne z jakiegoś powodu gotują się dłużej. Jeden szybko się rozpada, drugi nie.
Rzecz w tym, że istnieje wiele odmian ziemniaków, hodowcy agronomów ciężko pracowali i okazuje się, że ziemniaki różnią się od ziemniaków.
Jest więcej odmian skrobiowych i jest mniej odmian skrobiowych. Do smażenia interesują nas ziemniaki o mniejszej zawartości skrobi, te mniej się rozpadają i z nich powstają pyszne chrupiące plastry.
I wcale nie jest trudno wybrać, dokładnie zidentyfikować takie ziemniaki na rynku lub w sklepie: trzeba patrzeć, skupiać się na kolorze skórki.
Ziemniaki z bulwami czerwonymi i ciemnoczerwonymi, brązowymi zawierają mniej skrobi, właśnie tego potrzebujemy, właśnie to kupujemy do smażenia.
Bulwy są jasnożółte, żółte są bardziej skrobiowe, szybko się gotują, podczas smażenia plastry szybko się rozpadają i tracą kształt, dlatego lepiej kupować takie ziemniaki do robienia puree ziemniaczanego.
Bulwy powinny być równe, bez dużych, brzydkich „oczek” i nierówności. Na bulwach nie powinno być żadnych uszkodzeń ani nawet śladu zgniłej strony lub przecięcia.
To codzienność i powiedzmy sobie szczerze, wiele osób po powrocie do domu i odkryciu zepsutej bulwy, którą „całkiem przez przypadek” włożyła do Twojej torby uśmiechnięta sprzedawczyni na targu, myśli coś w tym stylu: „Tak, przytnę tylko jeszcze trochę i będzie dobrze.” Nie wyrzucaj takiego ziemniaka do kosza!”
I to jest błąd. Zepsutych, nawet ledwo zauważalnie zgniłych bulw nie należy używać do celów spożywczych. Faktem jest, że każda choroba: zgnilizna, pleśń, która dotyka ziemniaka, rozprzestrzenia się po całej bulwie. To jak drzazga w palcu – jest, a proces zapalny w konsekwencji objął cały organizm!
Dlatego nie ryzykuj swojego zdrowia, nie warto. Ponadto w żadnym wypadku nie należy używać bulw, które z jednej strony zmieniły kolor na zielony. Zielona skórka, nawet z jednej strony, wskazuje, że takie ziemniaki zawierają peklowaną wołowinę - truciznę, która może spowodować poważne zatrucie, więc formuła: „Trochę to pokroję i pójdzie”, rozumiesz, nie doprowadzi do niczego dobrego.
Nie ryzykuj, nie warto! Zabrania się podawania zielonych bulw nawet jako paszy dla zwierząt gospodarskich, mówię to jako osoba, która kiedyś zdała egzamin z produkcji pasz).
Pyszny przepis na pieczone ziemniaki
Ogólnie rzecz biorąc, ustaliliśmy wybór przyborów i jak wybrać odpowiednie ziemniaki, teraz możesz przejść do procesu przygotowywania pysznych, chrupiących, smażonych ziemniaków.
Myślę, że nie zaszkodzi wiedzieć, że z 1 kilograma surowych, nieobranych ziemniaków otrzymasz około 800 gramów gotowych, usmażonych ziemniaków. Pod względem kalorii jest to około 1500 kcal, 25 gramów białka, 180 gramów węglowodanów.
Przybliżony koszt w momencie pisania:
Ziemniaki - 17 rubli za kg
Olej słonecznikowy - 82 ruble za litr
Sól - 12 rubli za 1 kg
Cebula - 15 rubli kg
Koperek (pęczek) - 20 rubli
Czosnek (głowa) - 10 rubli
Jak widać asortyment jest bardzo przystępny cenowo i dostępny dla każdego – zarówno studenta, jak i pracownika akademickiego. Koszt dania dla 4 mężczyzn według poniższego przepisu wyniesie 173 ruble + prawie pełna butelka masła, paczka soli i prawie kilogram cebuli zostanie do dalszego wykorzystania!
Czas gotowania nie przekracza 30 minut i to w odmierzonym, spokojnym trybie!
Będziesz potrzebować:
Ziemniaki - 2000 gr (2 kilogramy)
Olej słonecznikowy - 80 g (5 łyżek stołowych)
Sól średnia – 10 g (1 łyżeczka)
Cebula - 50 g (½ średniej wielkości cebuli)
Koperek - 3, 4 gałęzie
Czosnek - 3 ząbki
Jak smażyć ziemniaki pysznie i ze skórką
Aby usmażyć ziemniaki i ugotować je pysznie i z ulubioną przez wszystkich złotą skórką, aby wszystko było nie tylko smaczne, ale i pięknie wyglądało, a cebula i czosnek nie przypaliły się, należy postępować zgodnie z moim przepisem krok po kroku, a następnie wszystko będzie jak ogień!
A więc chodźmy...
Ziemniaki myjemy pod bieżącą wodą, na bulwach nawet „modnych” producentów, których ziemniaki są pakowane w piękne torby, nadal pozostają cząstki ziemi, które po obraniu przyklejają się do palców, a następnie do już obrane bulwy. Następnie całość jest słabo umyta).
Umyliśmy go, następnie obraliśmy ziemniaki, do tego lepiej użyć małego noża, który wygodnie mieści się w dłoni, a za pomocą którego można łatwo i wygodnie od razu usunąć nadmiar oczu i tak się stanie). Można jednak użyć specjalnej obieraczki – obieraczki do warzyw, która bardzo cienko usuwa skórkę. Tutaj będzie Ci wygodniej.
Natychmiast umieść obrane bulwy ziemniaka w rondlu lub innym pojemniku o odpowiedniej wielkości z zimną wodą. Ma to na celu zapobieganie ciemnieniu ziemniaków w powietrzu. I druga kwestia: usunie to część niepotrzebnej skrobi z ziemniaków, co zapobiegnie tworzeniu się złotobrązowej skórki).
Po przygotowaniu i pokrojeniu w ten sposób naszych ziemniaków należy je opłukać pod zimną bieżącą wodą w durszlaku pod kranem. W ten sposób ponownie usuwamy nadmiar skrobi, dzięki czemu kawałki nie będą się sklejać i lepiej się smażą.
Po umyciu nałóż cienką warstwę na papierowy ręcznik i osusz, aby usunąć nadmiar wilgoci.
W przeciwnym razie olej rozgrzany na patelni może zacząć „strzelać” w różnych kierunkach, brudząc kuchnię oraz zabrudzając skórę i ubranie.
Podczas gdy ręcznik papierowy (można też użyć czystej szmatki) wchłonie wilgoć, postaw patelnię na dużym ogniu i wlej olej słonecznikowy, dobrze podgrzewaj przez 3 minuty.
Ostrożnie włóż przygotowane ziemniaki na patelnię, aby się nie poparzyć. Na patelni powinny znajdować się 2-3 warstwy ziemniaków. Jeśli zrobisz patelnię pełną ziemniaków, nie wyjdą smażone i chrupiące!
Lepiej gotować tak jak opisałem w dwóch partiach lub smażyć na dwóch patelniach jednocześnie.
Ziemniaki wrzucamy na patelnię samodzielnie! Nie na, ale od siebie. Nie przykrywać pokrywką, zmniejszyć ogień do średniego. Jeśli chcesz pyszne, chrupiące smażone ziemniaki, nigdy nie smaż ich pod przykryciem. Dla wielu będzie to coś nowego i nieoczekiwanego, ale tak właśnie jest – nie ukrywaj tego!)
Więc smażymy ziemniaki przez 5-7 minut, bez ingerencji, nie ma potrzeby ciągłego oliwienia ich szpatułką, odwracania, jak to mówią - nie przeszkadzaj w procesie. W ciągu tych 5-7 minut ziemniaki zarumienią się od spodu na złoty kolor. Teraz możesz to odwrócić).
Musisz odwrócić się trzema lub czterema ruchami, próbując odwrócić całą warstwę, całe to „ciasto”, które jest smażone i złociste na spodzie.
Dla wygody można i należy używać np. dwóch szpatułek lub szpatułki i łyżki.
Każdy piec jest inny, podobnie jak patelnie, dlatego sam dostosuj stopień i czas smażenia, w oparciu o swój gust. Niektórzy lubią plastry tylko lekko przyrumienione, inni natomiast smażą je dość mocno.
Odwróć się i smaż przez kolejne 5-7 minut na średnim lub nieco niższym ogniu. Obierz cebulę i kilka ząbków czosnku i drobno posiekaj na desce do krojenia.
Po drugim obróceniu ziemniaków i smażeniu przez 5-7 minut dodajemy sól, a na wierzch dodajemy posiekaną cebulę i czosnek. Oznacza to, że na ostatnim etapie gotowania musisz posolić i dodać cebulę i czosnek!
Jeśli zrobisz to na samym początku lub w trakcie gotowania, ziemniaki „dadzą sok”, zostanie uwolniona wilgoć i możesz nie uzyskać złotobrązowej skórki.
Osobno o cebuli i czosnku. Niektórzy ludzie nie tolerują cebuli ani czosnku, więc to Ty decydujesz, czy i w jakich ilościach dodasz. W ten sposób bardziej mi smakuje, z czosnkiem i cebulą).
Warzywa koperkowe, dobrze umyte pod bieżącą wodą i drobno posiekane, dodaję na sam koniec smażenia lub na talerz z ziemniakami, bezpośrednio przed użyciem.
Bez koperku danie moim zdaniem nie jest do końca kompletne, ale to moja subiektywna opinia, tutaj znowu zdaję się bardziej na swój gust.
Te ziemniaki z mlekiem są szczególnie dobre, powiem Wam, że to tylko piosenka bez akordeonu!). Ogólnie rzecz biorąc, spróbuj, jestem pewien, że ci się spodoba.
I może ostatnia rada: nigdy nie próbuj gotować czegoś wartościowego, jeśli jesteś w złym humorze. Daleki jestem od mistycyzmu, ezoteryki i innych fantazyjnych i tajemnych „nauk”, ale fakt jest jasny: przygotowuję coś w złym humorze i tyle! Wyłącz światło - okazuje się, że jest taki bałagan, że to prawie żenujące).
Dlatego gotuj z lekkim sercem i jasnymi myślami, a wszystko się ułoży. Mam nadzieję, że mój artykuł Ci w tym pomoże, ale jeśli coś nie jest do końca jasne, obejrzyj film krok po kroku stworzony specjalnie na potrzeby tego artykułu, zadawaj pytania w komentarzach.
Być może zainteresuje Cię opis procesu przygotowania konkretnego dania), więc chętnie to zrobię! Wszystkiego najlepszego dla Ciebie! Twój Pietrowicz.
Teraz usłyszałam, że naukowcy stwierdzili, że ziemniaki są bardzo korzystne dla organizmu. To może być prawda, ale zdecydowanie nie powinieneś nadużywać smażonych potraw!
Smażone ziemniaki są królową stołu, mało kto może temu zaprzeczyć.
Trudno wyobrazić sobie coś, czego nie można podać z różowymi, gorącymi ziemniakami.
Mięso i ryby w dowolnej postaci, dowolna surówka lub solone, marynowane, marynowane warzywa.
Nabiał i soki, a nawet kawałki niskotłuszczowej galaretki tylko ozdobią smak ziemniaków, uzupełnią go, ale nie zepsują.
I absolutnie, jeśli znasz jakieś tajniki smażenia ziemniaków, nakrycie skromnego, ale naprawdę przytulnego stołu na obiad nie będzie trudne.
Smażone ziemniaki na patelni, jak smażyć ziemniaki ze skórką - ogólne zasady gotowania
Do smażenia na patelni należy wziąć średnio ugotowane odmiany ziemniaków o najmniejszej zawartości skrobi, skórka takich odmian jest zwykle różowawa.
Ziemniaki można smażyć na patelni zarówno surowe, jak i wstępnie ugotowane. Gotowane ziemniaki do smażenia są pobierane tylko schłodzone.
Podczas smażenia ziemniaków, aby poprawić walory smakowe potrawy, można dodać cebulę, zarówno cebulę, jak i pióra, mieloną białą bułkę tartą, przyprawy i różne przyprawy.
Ugotowane ziemniaki obiera się i kroi w kostkę lub małe plasterki, słupki, krążki; tego samego kawałka używa się do przygotowania surowych ziemniaków do smażenia.
Aby usmażyć ziemniaki ze skórką, należy wziąć grubościenne patelnie żeliwne lub stalowe. Na patelniach teflonowych i lekkich aluminiowych ziemniaki przypalają się na dużym ogniu, a gdy temperatura spada, przestają się smażyć.
Do smażenia można wziąć dowolny rodzaj tłuszczu, roślinny lub zwierzęcy, często ziemniaki smażone są w mieszance składającej się z 70% tłuszczów roślinnych i tylko 30% tłuszczów zwierzęcych.
Aby uzyskać smażone ziemniaki ze złocistobrązową skórką, umieszcza się je na patelni z samym bardzo gorącym tłuszczem i aby plastry się nie sklejały, okresowo je mieszamy, ale tylko na początku smażenia.
Smażone ziemniaki solimy na 2-3 minuty, zanim będą gotowe.
Smażone ziemniaki na patelni z cebulą
Składniki:
Ziemniaki – 7–8 bulw średniej wielkości;
70 gramów świeżego smalcu;
Trzy duże cebule.
Metoda gotowania:
1. Rozgrzej dobrze głęboką, najlepiej żeliwną patelnię, włóż na nią smalec, pokrój go na małe kawałki i gotuj na wolnym ogniu przez trzy minuty.
2. Dodać ziemniaki pokrojone w podłużną kostkę i smażyć na równomiernie złoty kolor.
3. Dodaj cebulę pokrojoną w cienkie półpierścienie i kontynuuj smażenie ziemniaków na małym ogniu, aż będą miękkie.
Jak usmażyć ziemniaki Sable na patelni
Składniki:
500 gramów ziemniaków;
60 gramów naturalnego masła 72%;
Mielone białe krakersy pszenne - 2 łyżki.
Metoda gotowania:
1. Bulwy ziemniaka dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, obierz, pokrój w duże plasterki i włóż do zimnej wody na trzy minuty.
2. Zmyj skrobię kawałki ziemniaków, połóż je na lnianym ręczniku, wytrzyj i usmaż. Na dobrze rozgrzanym maśle podsmaż ziemniaki na patelni na złoty kolor.
3. Na dwie minuty przed końcem smażenia posolić, dodać krakersy i dobrze wymieszać, aby smażone na patelni ziemniaki równomiernie pokryły się krakersami i lekko się przysmażyły.
Jak smażyć ziemniaki na patelni ze złocistobrązową skórką - „Ziemniaczana Oksanka”
Składniki:
Jeden kilogram ziemniaków, niegotowanych;
Masło 72% tłuszczu – 50 gramów;
Rafinowany olej kukurydziany - 2 łyżki. l.;
Mała szczypta mielonej gałki muszkatołowej;
Piment.
Metoda gotowania:
1. Obierz ziemniaki, dokładnie umyj je ze skrobi, pokrój w cienkie pierścienie, posyp grubą solą, mieloną gałką muszkatołową i ziele angielskie.
2. Na szeroką, głęboką patelnię włóż masło, wlej olej kukurydziany i zagotuj.
3. Dodać krążki ziemniaczane, rozłożyć je na dnie patelni równą warstwą i smażyć ziemniaki na patelni bez mieszania.
4. Gdy spód ziemniaków się zarumieni, zmniejszyć ogień do minimum i przykrywając pokrywką odstawić ziemniaki na kwadrans, w tym czasie upieczą się w jeden cały płaski placek.
5. Podnieś placek ziemniaczany szeroką szpatułką, przenieś go na pusty, płytki talerz, przyrumienioną stroną do góry i szybko wsuń placek z powrotem na patelnię.
6. Smażyć, aż spód się zarumieni.
7. Gotowe smażone ziemniaki wraz ze skórką przełożyć na sito, aby usunąć nadmiar tłuszczu.
Jak smażyć ziemniaki ze skórką na patelni z dowolnego rodzaju ziemniaków - „Opowieść babci”
Trudność w wyborze odpowiedniej odmiany stanie się niepotrzebna, jeśli podstawowe zasady smażenia ziemniaków na patelni będą jasne. W tym przepisie wykorzystuje się je wszystkie na raz.
Składniki:
Ziemniaki – dowolne, ilość uzależniona od wielkości patelni;
Olej roślinny - dowolny według własnego uznania;
Gruba sól ogrodowa;
Masło, najlepiej zagęszczona, domowa śmietana.
Metoda gotowania:
1. Obierz ziemniaki, umieszczając bulwy w dużej misce z zimną wodą.
2. Ziemniaki dokładnie umyj pod bieżącą wodą i włóż z powrotem do garnka, całkowicie zalewając je wodą.
3. Pokrój ziemniaki. Na początek bulwę „rozpuszczamy” na całej długości na warstwy o grubości od 1 do 2,5 cm, następnie kroimy nożem o ostrym, wąskim i cienkim ostrzu na płytki o grubości 2–3 mm. Pokrojone ziemniaki wrzucamy z powrotem do wody, starając się nie zaburzyć zbytnio pierwotnego kształtu.
4. Po przekrojeniu wszystkich ziemniaków włóż je do dużego durszlaka, opłucz pod strumieniem wody i poczekaj, aż dobrze odciekną.
5. Patelnię stalową lub żeliwną o grubym dnie i ściankach rozgrzej na maksymalnym ogniu, aż pojawi się charakterystyczny zapach gorącego metalu. Wsypać około 1/2 łyżeczki soli (pamiętaj o wysuszeniu) i potrząsając patelnią rozprowadź sól po dnie. Sól podgrzewaj przez około minutę i dodaj olej. Ilość oleju powinna wystarczyć, aby pokryć dno patelni warstwą o grubości 3 milimetrów.
6. Rozgrzej olej na maksymalnym ogniu, uważnie obserwując powierzchnię. Gdy na tło ścian zaczną płynąć najmniejsze strużki białawego dymu, natychmiast dodajemy ziemniaki i szybko wyrównujemy ich powierzchnię płaską łyżką cedzakową. Idealnie patelnia ma boki o wysokości 5–7 centymetrów, a wysokość ziemniaków będzie o 1,5–2 cm mniejsza.
7. Natychmiast, nie pozwalając ziemniakom przykleić się do metalu, łyżką cedzakową delikatnie odsuń je od ścianek. Również ostrożnie, nie przewracając się, podnieś warstwę ziemniaków z różnych stron i ostrożnie odłóż ją z powrotem.
8. Smażymy nadal na maksimum, skupiając się nie na czasie, ale „po babci” – po zapachu. Gdy już będzie bardzo apetycznie, ponownie podnieś warstwę ziemniaków łyżką cedzakową. Teraz musisz spojrzeć i upewnić się, że skorupa pod spodem jest wystarczająco ugotowana. Niektóre „białe plamy” nie są przerażające, najważniejsze jest to, że się nie palą!
9. Gdy tylko uznasz, że skórka jest wystarczająco brązowa, natychmiast odwróć ziemniaki na drugą stronę. Nie trzeba mieszać, spróbuj obrócić wszystkie ziemniaki w jednej warstwie, przyda się do tego druga łyżka cedzakowa. Jest to bardzo trudne i jeśli się nie uda, nie ma problemu, obróć je na kilka kawałków, ważniejsze jest, aby nie zostawiać chrupiących talerzy na dnie, bo zaczną się przypalać i trzeba będzie ponownie zamieszać naczynie , co jest wyjątkowo niepożądane.
10. Po pierwszym obróceniu ziemniaków natychmiast zmniejsz ogień do połowy i smaż, aż zapach smażonych ziemniaków stanie się jeszcze silniejszy. Dodaj sól, pamiętając, że część soli była już na patelni.
11. Odwróć, a jeśli masz bardzo grubą warstwę, wymieszaj ziemniaki, starając się przesunąć jaśniejsze części w dół. Jeśli jest dużo surowych ziemniaków, należy dodać trochę oleju roślinnego, starając się wylać go bezpośrednio na powierzchnię patelni. Jeśli to konieczne, obróć ziemniaki ponownie.
12. Gdy większość ziemniaków osiągnie pożądany brązowy kolor, spróbuj najjaśniejszych kawałków. Jeśli są miękkie, ułóż ziemniaki na talerzach i posmaruj śmietaną lub masłem. Zmniejszy to mocny smak, pozostawiając skórkę równie pyszną i chrupiącą.
13. Podawać z zimnym domowym mlekiem lub jogurtem i gorącym domowym pieczywem.
Jak smażyć ziemniaki z gotowaną skórką - „w stylu studenckim”
Skończyć studia mieszkając w akademiku i nie uczyć się smażenia ziemniaków, a tym bardziej smażenia ziemniaków na patelni? Czy w ogóle warto było się uczyć?
Składniki:
Ziemniaki dowolnej odmiany, gotowane „w mundurkach”;
Olej roślinny nierafinowany;
Gruba sól ogrodowa;
Masło;
Zielone cebule;
Przyprawa do rosołu – „Grzybowa” lub „Kurczakowa”, „Wiosenne Zioła”.
Metoda gotowania:
1. Ziemniaki ugotować „w mundurkach” i ostudzić w zimnej wodzie. Jeśli ziemniaki były ugotowane dzień lub dwa temu, lepiej byłoby je przechowywać w lodówce lub w zimnym miejscu.
2. Obierz ziemniaki, usuwając ciemne plamy. Ostrym, cienkim nożem pokroić w kostkę o boku 1,5–2 cm, zwilżyć nóż, dzięki czemu ziemniaki będą mniej się kruszyć. Nie próbuj rozdzielać kostek, same się rozpuszczą w gorącym oleju.
3. Rozgrzać, jak w poprzednim przepisie, najpierw patelnię, następnie sól i olej. Zmniejsz nieco ogień od maksymalnego i dodaj ziemniaki. Należy to zrobić w taki sposób, aby ziemniaki leżały w jednej warstwie, może trochę więcej.
4. Ziemniaki podsmażamy, od czasu do czasu podnosząc i potrząsając patelnią, aż spód będzie wyraźnie chrupiący. Następnie obróć go łyżką cedzakową i, nieznacznie zmniejszając ogień, kontynuuj, aż będzie gotowy.
5. Gotowe ziemniaki przełóż na talerze, nie przesadzając z nimi, posyp przyprawami, a na wierzch pokrój cienko masło. Pokrój piórka cebuli i obficie posyp nimi ziemniaki lub podawaj osobno w całości.
Smażone ziemniaki na patelni, jak smażyć ziemniaki ze skórką - triki i przydatne wskazówki
Ziemniaki smażone na patelni będą smaczniejsze, jeśli usmażymy je na mieszance dowolnego oleju roślinnego z naturalnym masłem lub domową śmietaną.
Aby zapewnić równomierne smażenie, warstwa ziemniaków układanych na patelni nie powinna być grubsza niż 5 cm, dlatego najlepiej jest wziąć dość dużą patelnię.
Ziemniaki wcześniej posolone wchłoną dużo tłuszczu i jednocześnie zaczną się rozpadać.
Jeśli zaczniesz smażyć ziemniaki na dużym ogniu i doprowadzisz je do średniego ciepła, aż będą gotowe, smażone ziemniaki staną się chrupiące.
Dziś smażone ziemniaki to ulubione danie wielu osób, uwielbiają je zarówno dzieci, jak i dorośli, pomimo kaloryczności. Danie to można podawać jako dodatek, lub jeść jako danie główne, bez dodatku czegokolwiek lub podsmażając ziemniaki z grzybami, mięsem lub samą cebulą. Przygotujmy więc pyszne smażone ziemniaki.
Nie wiadomo dokładnie, kiedy wynaleziono smażone ziemniaki, ale fakt, że tak przygotowane ziemniaki są krewnymi frytek, jest bezsporny, więc ich historia jest ze sobą nierozerwalnie związana, a twórcami potrawy można śmiało nazwać Belgów.
W naszym kraju ziemniaki smażone na patelni lub w piekarniku z odrobiną oleju uważane są za danie codzienne, ale wiele gospodyń domowych gotuje je również na święta, ozdabiając różne dania rybne, mięsne i drobiowe rumianymi, aromatycznymi kawałkami ziemniaków.
Głównym sekretem pysznych smażonych ziemniaków jest chrupiąca, złocista skórka. I właśnie to często staje się problemem dla wielu kucharzy - aby ziemniaki, zwłaszcza smażone w dużych ilościach na patelni, były chrupiące, ale jednocześnie nie jest łatwo je doprowadzić do gotowości. Aby osiągnąć ten wynik, musisz prawidłowo wybrać ziemniaki, przygotować je i przestrzegać pewnych niuansów podczas smażenia - powiemy Ci o tym.
Wybór ziemniaków – który będzie najlepiej chrupiący?
Najlepszą opcją do smażenia są średnio ugotowane ziemniaki z różowawą skórką, twarde i dobrze zachowane.
Możesz smażyć zarówno ziemniaki wstępnie ugotowane, jak i surowe, te ostatnie okazują się smaczniejsze i bardziej soczyste, ale ich przygotowanie zajmie więcej czasu. Ugotowane ziemniaki kroimy w plastry i smażymy na patelni z masłem do zrumienienia – w tym przypadku uzyskanie chrupiącej skórki jest łatwiejsze niż przy smażeniu surowych ziemniaków, co można nazwać całą sztuką.
Wybór oleju – który jest właściwy?
Najczęściej ziemniaki smażone są na rafinowanym oleju roślinnym, ale można również użyć masła, ale w tym przypadku istnieje większe ryzyko, że ziemniaki się spalą - trzeba będzie to uważnie monitorować, ale ziemniaki okażą się bardziej aromatyczne i miękki. Możesz także użyć mieszanki masła roślinnego i roztopionego - taka mieszanka nie spali się, a ziemniaki wyjdą bardzo aromatyczne. Inną opcją jest smażenie na boczku lub tłuszczu zwierzęcym - skórka okazuje się bardzo złotobrązowa, ale zawartość kalorii w takim daniu jest dosłownie zaporowa.
Przygotowanie ziemniaków przed smażeniem
Ziemniaki lepiej pokroić jak najcieniej, w plasterki, kostkę, słupki, paski lub plasterki. Jeśli przed smażeniem namoczymy go w zimnej wodzie na pół godziny, a następnie osuszymy, jest większa szansa, że wyjdzie chrupiący i nie będzie się sklejał, ale namaczanie też spowoduje utratę większości składników składniki odżywcze.
Ziemniaki można smażyć bez dodatkowych składników lub dodając do nich cebulę, grzyby czy dowolne produkty mięsne – wystarczy każdy rodzaj mięsa. Aby mieć pewność, że ziemniaki podczas smażenia zawsze będą się dobrze smażyć, należy przestrzegać następujących wskazówek:
- Ziemniaki zawsze kładź wyłącznie na gorący olej;
- Warstwa ziemniaków na patelni nie powinna być większa niż 5 cm, aby zapewnić równomierne smażenie;
- Nie solić ziemniaków przed smażeniem - wchłoną dużo tłuszczu, lepiej to zrobić przed podaniem;
- Aby ziemniaki były chrupiące, smaż je najpierw na dużym, a następnie na średnim ogniu, nigdy nie przykrywając pokrywką, w przeciwnym razie okażą się duszone, a nie smażone;
- Jeśli przed smażeniem zanurzysz ziemniaki w gorącej wodzie, a następnie wysuszysz, usmażą się szybciej;
- Aby dobrze się zarumieniły, ziemniaki można lekko posypać mąką;
- Surowe ziemniaki smażone na patelni można gotować w piekarniku;
- Podczas smażenia ziemniaków nie należy mieszać zbyt często, lepiej zrobić to drewnianą lub plastikową szpatułką, zanurzając ją od krawędzi i jednym lekkim ruchem unosząc najniższą warstwę ziemniaków do góry.
Przepis na chrupiące smażone ziemniaki
Będziesz potrzebował: 4 bulw ziemniaka, 6 łyżek. olej roślinny, sól.
Jak gotować smażone ziemniaki. Ziemniaki obieramy, kroimy w cienkie koła o grubości około 3 mm, układamy porcjami na patelni z rozgrzanym olejem w jednej warstwie, smażymy około 10-15 minut do miękkości, przewracając raz, gdy z jednej strony się zrumienią, po usmażeniu, położyć na ręczniku papierowym. Przed podaniem posyp ziemniaki solą i posiekanym koperkiem lub szczypiorkiem.
Przepis na smażone ziemniaki z grzybami i cebulą
Będziesz potrzebować: 500 g ziemniaków, 300 g świeżych pieczarek, 3-4 ząbki czosnku, 1 cebula, zioła, czarny pieprz, sól.
Gotowanie smażonych ziemniaków z grzybami. Ziemniaki pokroić w paski, cebulę w kostkę, czosnek posiekać. Podsmaż cebulę i czosnek na oleju roślinnym lub w jego mieszance z masłem, zdejmij je z patelni. Umieścić na patelni, na której smażyła się cebula i czosnek (olej powinien być gorący), smażyć aż się zarumieni, dodać sól, zmniejszyć ogień i dalej smażyć. Oddzielnie smaż na oleju grzyby pokrojone w plastikowe kawałki, aż się zrumienią, posiekaj warzywa. Do prawie gotowych ziemniaków dodaj grzyby z wcześniej podsmażoną cebulą i czosnkiem, zieleniną, zamieszaj, wyłącz ogień.
Smażone krążki ziemniaczane w piekarniku
Będziesz potrzebować: 900 g ziemniaków, 4 łyżki. oliwa z oliwek, 1 łyżka. mąka, sól.
Jak smażyć ziemniaki w piekarniku. Rozgrzej piekarnik do 220 stopni. Ziemniaki średniej wielkości obrać, pokroić w ćwiartki, wrzucić do wrzącej, osolonej wody i gotować przez 15 minut, bez przykrycia, włożyć na durszlak i osuszyć. Następnie ziemniaki polej oliwą, posyp mąką i delikatnie wymieszaj rękoma, aby równomiernie pokryły się olejem i mąką. Do naczynia do pieczenia lub na blachę wlać olej, wstawić do piekarnika, rozgrzać olej, ostrożnie zdjąć blachę, ułożyć ziemniaki, włożyć do piekarnika i piec 20-30 minut, aż się zarumienią. Te ziemniaki są chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku.
Przepis na smażone ziemniaki z mięsem
Będziesz potrzebować: 600 g ziemniaków, 200 g polędwiczki wieprzowej, 10 g ziół, sól, pieprz.
Gotowanie smażonych ziemniaków z mięsem. Mięso pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na patelni na rozgrzanym oleju. Ziemniaki pokroić w paski, dodać do mięsa, obsmażonego z obu stron, smażyć 10 minut, doprawić pieprzem i solą, dodać przyprawy do smaku, zmniejszyć ogień i smażyć do miękkości, mieszając co 5 minut, przed podaniem posypać ziemniakami i mięso z ziołami.
Dla mężczyzn chrupiące smażone ziemniaki z mięsem będą prawdziwą przyjemnością, są niezwykle apetyczne i satysfakcjonujące. Zawsze zachwycaj swoich bliskich pysznymi daniami z ovkuse.ru!
Przepis wideo na smażone ziemniaki
Przygotowali to. Zobacz, co się stało
Opis zdjęcia
- Zapisz przepis
- 2065 Człowiek
Dzielę się moim sposobem na gotowanie smażonych ziemniaków z grzybami - proste, ale bardzo popularne danie. I nie ma w tym nic dziwnego – jest szybko, smacznie, satysfakcjonująco i nie wymaga specjalnych nakładów finansowych. Doskonały:)
Przepis na ziemniaki smażone z boczkiem, cebulą, ziarnami kukurydzy, natką pietruszki i jajecznicą.
Co może być prostszego niż smażone ziemniaki z serem? Jednak jak oryginalnie to wygląda! Myślę, że goście i rodzina będą zachwyceni tak niezwykłą, a jednocześnie zwyczajną przystawką.
Smażone ziemniaki z mięsem to najbardziej banalne danie, które mogą przygotować nawet początkujący kulinarni. Bardzo proste, satysfakcjonujące, tłuste i smaczne. Można powiedzieć, danie prostej kuchni wiejskiej.
Przepis na oryginalną sałatkę, której głównym składnikiem są ulubione przez wszystkich ziemniaki zasmażane!
Smażenie ziemniaków to żmudny i czasochłonny proces, ale wolnowar ułatwia to zadanie. Dowiedz się, jak szybko i łatwo gotować smażone ziemniaki w powolnej kuchence.
Aby zjeść frytki, nie musisz iść do McDonald's, ponieważ łatwo jest zrobić pyszne frytki w domu.
No cóż, kto z nas nie kocha złocistych, chrupiących frytek? Jednak gotowanie go w domu jest dość trudne, a kupowanie jest szkodliwe. Co robić? Odpowiedź jest prosta – użyj wolnowaru! Przeczytaj przepis!
Przepis na makaron Linguine z pieczonymi udkami kurczaka, batatami, cynamonem, gałką muszkatołową, sosem imbirowo-szałwiowym.
Jeśli masz szczęście i udało Ci się zebrać w lesie świeże borowiki, oto przepis na smażone borowiki z ziemniakami, być może najprostsze danie, jakie można przygotować z tych grzybów. Smaczne i proste.
Przepis na przygotowanie boczniaków smażonych z ziemniakami odbiega nieco od ogólnie przyjętej technologii przygotowania boczniaków smażonych z ziemniakami. Chcesz wiedzieć jak? Przeczytaj przepis ze zdjęciami krok po kroku!
Oferuję przepis na ziemniaki z marynowanymi grzybami. Mamy sezon na grzyby i można wykorzystać świeże grzyby, ale ja lubię smażone ziemniaki z marynowanymi grzybami. Okazuje się, że jest bardzo pikantny. Spróbuj!
Smażone ziemniaki z grzybami to danie zwyczajne i może nawet trochę nudne, ale gotowanie według tego przepisu otworzy nowe spojrzenie na to danie.
Ugotujemy smażone ziemniaki z cebulą, bardzo smaczne. Doskonały dodatek do każdego rodzaju dań.
Przepis na grillowany filet z łososia z ziemniakami, szparagami, natką pietruszki, koperkiem, kaparami, zieloną cebulką i cytryną.
Sytuacje życiowe prowadzą w ślepy zaułek, gdy nie wiesz, czego chcesz - miłości czy smażonych ziemniaków :) Miłość to kapryśna sprawa, być może będziesz musiał poczekać, ale możesz usmażyć ziemniaki w pół godziny!
Są chwile w życiu, kiedy bardzo chcesz czegoś takiego. Żeby było pożywnie, smacznie i do cholery, pożytecznie. Z tego repertuaru pochodzą smażone ziemniaki. A jeśli także z grzybami. Mmm...
Jeśli do restauracji typu fast food wybierasz się tylko na porcję chrupiących ziemniaków, to radzę Ci przygotować frytki w domowej frytkownicy.
Gotowanie frytek w kuchence mikrofalowej zajmuje 5-7 minut, szczególnie jeśli w lodówce masz zamrożone posiekane ziemniaki. Dobrze, jeśli znajdziesz tam sosy;) Gotujmy!
Frytki można przygotować w domu, szybko i bezproblemowo. Prawie co weekend robię frytki na patelni. Bardzo smaczna przystawka.
Jeśli lubisz pikantne chińskie jedzenie, zdecydowanie musisz spróbować ziemniaków po chińsku. Tak, tak, Chińczycy też jedzą ziemniaki!
Przepis na pieczone ziemniaki z czosnkiem i sosem z chili, orzechów, oliwy i pomidorów.
Ach, kto może się oprzeć smażonym ziemniakom z cebulą i grzybami miodowymi? Osobiście nie mogę. Jeśli Tobie również nie są obojętne grzyby miodowe, przeczytaj przepis!
Przepis na pieczone ziemniaki z cebulą, papryką, boczkiem i tymiankiem.
Jeśli standardowe połączenie puree ziemniaczanego i smażonych grzybów jest już trochę nudne, to pieczone ziemniaki z pieczarkami będą doskonałą alternatywą. Chrupiąca skórka i delikatne nadzienie – warto spróbować.
Smażone ziemniaki z papryką to dla nas rzadkie danie, ale teraz staramy się włączać do naszej diety coraz więcej warzyw. Spróbuj smażonych ziemniaków z papryką. Dzielę się z Wami prostym przepisem.
Lubię robić frytki w piekarniku, bo są o wiele zdrowsze, nie zawierają tak dużej ilości oleju przy smażeniu na głębokim tłuszczu. Ten przepis jest dla tych, którzy liczą kalorie i chronią swoją sylwetkę!
Szczególnie podoba mi się przepis na frytki we frytkownicy ze względu na złotą, pyszną skórkę, która tworzy się na ziemniakach. Jeśli więc masz w domu frytownicę, zaczynajmy!
Przepis na pieczone frytki z tymiankiem, bazylią, oregano, pietruszką i serem Romano.
Frytki są oczywiście bardzo kaloryczne i niezbyt zdrowe, ale jednocześnie cholernie smaczne ;). Prosty przepis na sałatkę z frytkami i warzywami jest odpowiedni dla tych, którzy dbają o siebie.
Przepis na Pieczone Słodkie Ziemniaki Z Papryką, Proszkiem Czosnkowym i Pieprzu Cayenne.
Przedstawiamy Państwu prosty sposób gotowania frytek w multicookerze Redmond. Jeśli więc macie w domu to urządzenie koniecznie wypróbujcie, tak pysznych ziemniaków jeszcze nie jedliście.
Przepis na smażoną wołowinę z czosnkiem, pudrem cebulowym, frytkami i sosem na bulionie wołowym.
Ziemniaki zasmażane w piekarniku z przyprawami są bardzo łatwe w przygotowaniu, a jednocześnie bardzo oryginalnym dodatkiem. Radzę Ci spróbować już dziś - pokochasz to!
Frytki z cukinii to pyszna przystawka zrobiona z tak prostego i niedrogiego warzywa, jak cukinia. Smaczna, lekka, podana z dobrym sosem, przystawce z cukinii po prostu nie można się oprzeć.
Nie wiesz jak pysznie usmażyć ziemniaki? Powiem Ci, jak prawidłowo przygotować smażone ziemniaki – miękkie, aromatyczne i smaczne. Idealny rosyjski dodatek do wielu dań.
Placki ziemniaczane w piekarniku to świetna alternatywa dla frytek. Ma znacznie mniej kalorii, a smak jest bogatszy i bardziej urozmaicony dzięki przyprawom. Dzieci uwielbiają ziemniaki pieczone w krążkach w piekarniku.
Odpowiednio upieczone w piekarniku ziemniaki są na tyle smaczne, że można je podawać nie tylko jako dodatek do czegoś mięsnego, ale także jako bardzo smaczną przekąskę (na przykład z domowym ketchupem).
Pozdrawiam Was kochani! Kto nie lubi pysznych ziemniaków zasmażanych ze skórką? Dziś opowiem Wam jak pysznie usmażyć ziemniaki na patelni. Wydawałoby się, że to takie proste pytanie, a odpowiedzi na nie jest tak wiele... :)
Po prostu uwielbiam to danie! Od wczesnego dzieciństwa. Kiedy rodzice „zrobili magię” w kuchni, a po całym domu unosił się zapach smażonych ziemniaków – to było święto! Każda rodzina ma swoje własne metody gotowania i przepisy. Ale aby uzyskać złotą skórkę, zasady są takie same. Zacznę po kolei. Żeby było jaśniej dodam zdjęcia.
Które ziemniaki są lepsze?
Do smażenia najlepiej nadają się dwie odmiany - różowa i żółta. Wybieraj bulwy o grubej skórce i świeże. Ze starych bulw mogą nie powstać chrupiące ziemniaki i danie nie będzie smakowało tak samo.
Smażone ziemniaki świetnie nadają się na pożywny lunch. 100 g smażonych ziemniaków zawiera 300 kcal. Lepiej wyjdzie ze smalcem. Ale jeśli będziesz go jeść z umiarem i nie smażysz go za dużo, zachowa również swoje dobroczynne substancje!
Wybór oleju
Weź rafinowany olej słonecznikowy. Dezodoryzowany, nierafinowany na pewno się nie sprawdzi. Będzie dymić, pienić się i zakłócać smak potrawy.
Smaży się je także na smalcu. Wtedy do jedzenia zostanie dodanych tyle kalorii, och, och, och! Jeśli jesteś na diecie, lepiej unikać jedzenia smalcu z ziemniakami. Można też gotować na maśle. Wtedy Twoje danie będzie szczególnie delikatne. Ale będziesz musiał bardzo uważnie obserwować ziemniaki. Plastry na tym oleju bardzo szybko się przypalają. Tutaj potrzebne jest doświadczenie.
Idealną opcją jest mieszanka warzyw i masła. Ilość zależy od porcji. Średnio na 1 kilogram ziemniaków potrzeba 125 ml oleju roślinnego i 2 łyżki. łyżki śmietanki
Na jakiej patelni należy gotować?
Można też użyć frytkownicy, ale dla mnie jest to jakoś bezduszne. Pyszne ziemniaki „jak z dzieciństwa” jeszcze lepiej przyrządza się na patelni.
Natychmiast wyrzuć naczynia aluminiowe i te z cienkim dnem. Dwie idealne opcje: żeliwo i aluminium z grubym dnem. Naczynia powinny być szerokie, aby wygodnie było mieszać i nie układać ziemniaków w kilku warstwach. Na przykład wyglądałoby to tak:
Patelnia Vitesse „Le Splendour” z pokrywką, marmurkowa, ze zdejmowanym uchwytem, kolor: bordowy. Średnica 26 cm VS-2269
Do sklepu
ozon.ru
Idealne cięcie
Słomki o grubości 5-7 mm. Wtedy danie będzie wypieczone na zewnątrz i miękkie w środku. Aby zaoszczędzić czas, radzę użyć krajarki do warzyw. To jest ten, który naprawdę mi się podoba:
Okazuje się, że jest to znacznie szybsze niż cięcie na desce. Zwłaszcza, gdy trzeba gotować dla dużej rodziny lub wkrótce przybędą goście. I tak pokroiłam, szybko usmażyłam ziemniaki, zrobiłam sałatkę i wszyscy byli zadowoleni :)
Jak smażyć ze złotą skórką
Sekret idealnie usmażonego dania polega na pozbyciu się nadmiaru skrobi. Wtedy łatwiej będzie zdobyć ziemniaki ze skórką. Plasterki zalewamy zimną wodą, tak aby były ledwo przykryte. Pozostaw na około 15-20 minut. Następnie odlej wodę i ponownie lekko opłucz słomkę. Połóż plastry na ręczniku i osusz wszystkie kawałki.
Bardzo ważna zasada: surowych ziemniaków nie można kłaść na zimnej patelni ani na niepodgrzanym oleju. Nie będzie się smażyć, ale będzie się kleić i nie będzie smaczne. Dlatego najpierw włącz duży ogień, postaw patelnię i wlej olej. Niech się dokładnie rozgrzeje.
O idealnym połączeniu masła i oleju roślinnego pisałam wyżej. Można gotować tylko na oleju roślinnym. Wszystko według Twojego gustu :)
Aby sprawdzić, czy patelnia jest gorąca, włóż po jednym krążku ziemniaka. Jeśli olej skwierczy, możesz gotować.
Połóż kawałki na gorącej powierzchni i pozwól im się opiekać. Ustaw temperaturę na średnią. Nie trzeba go mieszać, sprawdzać ani dotykać w żaden sposób. Gotuj przez 3-5 minut. Następnie zręcznym ruchem szpatułki obróć ziemniaki na drugą stronę. Powinien obrócić się w całej warstwie. To zadziała, jeśli zrobiłeś wszystko poprawnie. Smaż danie po drugiej stronie w tym samym czasie. I zrób to jeszcze 1-2 razy.
Ile smażyć ziemniaki na patelni łącznie około 20 minut
Cały proces odbywa się bez pokrywy. Jeśli go przykryjesz, nie będziesz smażony, ale duszone ziemniaki, luźne i rozpadające się. Sól i pieprz dodać dopiero na końcu, przed ostatnim mieszaniem. Możesz także dodać startego czosnku „na koniec” - okazuje się bardzo smaczny!
Aby ograniczyć kalorie, połóż ziemniaki na ręczniku papierowym. Nadmiar oleju zostanie wchłonięty i zmniejszy zawartość tłuszczu w daniu. Nawiasem mówiąc, możesz jeść ziemniaki również podczas odchudzania.
Teraz znasz sekrety gotowania smażonych ziemniaków na patelni, bardzo smacznie i ze złotą skórką. Najwyższy czas zacząć eksperymentować z różnymi smakami. Czosnek lub cebula plus zioła to świetna opcja.
Przepis krok po kroku ze zdjęciami smażonych ziemniaków z cebulą
Tak przygotowane ziemniaki są często gotowane w mojej rodzinie. Połączenie przypraw z cebulą daje proste, ale smaczne i pożywne danie.
- 5 dużych lub 10 małych ziemniaków;
- 1 średnia cebula;
- 1/2 łyżeczki sól;
- 1/3 łyżeczki zmielony czarny pieprz;
- 1/3 łyżeczki słodka papryka;
- 2-3 liście laurowe;
- olej do smażenia.
Umyj i obierz bulwy. Ziemniaki pokroić w plasterki lub plasterki jak frytki.
W głębokiej misce do posiekanych plasterków dodać przyprawy. Jeśli gotujesz z mrożonych ziemniaków, wykonaj te same kroki krok po kroku.
Liść laurowy połamać na małe kawałki. Wszystko dokładnie wymieszaj.
Obierz cebulę i pokrój ją w kostkę. Na patelnię wlać olej i postawić na średnim ogniu. Gdy olej się rozgrzeje, włóż ziemniaki na patelnię.
Mieszaj szpatułką, aż każdy kawałek ziemniaka pokryje się olejem. Podczas smażenia obróć plasterki kilka razy, aby zarumieniły się ze wszystkich stron. Gdy zobaczysz, że ziemniaki stają się w połowie miękkie, dodaj kostki cebuli. Nie rób tego wcześniej, w przeciwnym razie cebula się spali i pozostanie żar.
Wymieszaj i przykryj patelnię pokrywką. Niech wszystko się zagotuje na patelni.
Kiedy zobaczysz, że cebula zmiękła, a ziemniaki stały się chrupiące, danie jest gotowe. Za pomocą szpatułki wyjmij wszystko na talerz. Spróbuj soli i jeśli to konieczne, dodaj przyprawy.
Smacznie i szybko z grzybami
Aby nakarmić całą rodzinę, weź pół kilograma bulw, 300 g świeżych pieczarek (no cóż, lub innych grzybów, które lubisz), 4 średnie ząbki czosnku, 1 średnią cebulę oraz zioła, sól i pieprz do smaku.
Przygotuj ziemniaki (przeczytaj powyżej, jak to zrobić). Kroimy w paski, myjemy i tak dalej. Cebulę i czosnek drobno siekamy i osobno podsmażamy na oleju. Drobno posiekaj warzywa.
Pieczarki pokroić w plasterki i osobno podsmażyć. Możesz użyć tej samej patelni, na której smażyłeś cebulę i czosnek. Smaż pieczarki, aż powstanie skórka. Zwykle zajmuje to około 10 minut.
Ziemniaki włóż na bardzo dobrze rozgrzaną patelnię i smaż według mniej więcej wszystkich zasad. Gdy ziemniaki będą już prawie gotowe, dodajemy grzyby, cebulę z czosnkiem i ziołami. Sól, pieprz, wymieszaj i zdejmij z ognia. Tradycyjne rosyjskie danie jest gotowe! Podawać z sałatką warzywną i kwaśną śmietaną.
Jak gotować z mięsem
Aby szybko przygotować danie, zacznijmy od mięsa. Ugotuj lub upiecz w piekarniku. Do ziemniaków dodajemy gotowe mięso.
Na 4 porcje potrzebne będą następujące składniki:
- 4-5 bulw;
- cebula – 1 szt.;
- czosnek – 3-4 średnie ząbki;
- już przygotowane mięso - 300 g (wystarczą plastry wołowiny, chudej wieprzowiny lub boczku).
- ulubione przyprawy, sól, pieprz i zioła do smaku.
Na patelni rozgrzej olej, dodaj pokrojone bulwy i smaż z jednej strony przez 3-5 minut na dużym ogniu. Odwróć się i dodaj cebulę. Zmniejsz ogień do średniego. Mieszając od czasu do czasu, smaż przez kolejne 10-15 minut.
Gotowe mięso pokroić w drobną kostkę. Gdy ziemniaki będą już prawie gotowe, dodaj czosnek. Smażyć kolejną minutę i dodać mięso. Jeśli wyjdzie trochę suche, dodaj odrobinę wody – pół szklanki. Zamieszaj ponownie. Podczas gdy woda odparowuje, dodać sól i pieprz. Gdy woda odparuje, dodać posiekane zioła. To wszystko, jedzenie serwowane! Chrupiące, złociste ziemniaki z mięsem – pożywny lunch.
Chrupiące ziemniaki ze smalcem
A ten przepis pochodzi od mojego taty. Ma jeden sekretny składnik.
Wymagane składniki:
- pół kilograma bulw;
- smalec z warstwą mięsa – 100 g;
- cebula – 1 szt.;
- przyprawy do smaku;
- Sekretnym składnikiem jest połówka jabłka bez rdzenia i skórki.
Cebulę pokroić według uznania, a jabłko w cienkie paski. Smalec należy pokroić w małe paski. Dokładnie rozgrzej patelnię i dodaj odrobinę oleju roślinnego, aby nie okazała się zbyt tłusta. W końcu smalec się stopi. Na bardzo gorącą patelnię włóż smalec. Zmniejsz ogień do średniego. Kiedy zauważysz, że warstwy mięsa na smalcu zbielały, dodaj ziemniaki. Obróć po 5-7 minutach. Czekamy kolejne 4-5 minut i odwracamy ponownie.
Następnie dodać jednocześnie pokrojone jabłko i cebulę. Smaż przez kolejne 10-15 minut, mieszając. Na koniec dodaj przyprawy. Można posypać kolendrą. Sól, pieprz, wymieszaj. Dodatek jabłka sprawia, że smakuje rewelacyjnie! Spróbuj.
Gotowane ziemniaki z cebulą
Ta opcja jest o tyle nietypowa, że usmażymy ziemniaki już ugotowane w mundurkach :)
Wymagane składniki:
- 900 g ziemniaków w skórkach;
- 4 łyżki l. olej roślinny;
- 2 szt. cebule;
- 1 ząbek czosnku;
- 2 łyżeczki łyżki suszonych ziół;
- sól i pieprz.
Umyj bulwy i ugotuj je w skórkach. Gotuj, aż będzie gotowe, przez około 10-15 minut. Gdy ziemniaki ostygną, pokroić w kostkę. Jeśli bulwy są świeże, nie obieram ich. A jeśli zbiory są w zeszłym sezonie, lepiej je oczyścić.
Wlać dwie łyżki oleju roślinnego na rozgrzaną patelnię. Smaż posiekaną cebulę i czosnek na złoty kolor. Przełożyć do miski. Jeśli nie lubisz czosnku, nie musisz go dodawać.
Na drugiej połowie oleju podsmażamy kostki ziemniaków. Podczas gotowania dodawaj pieprzu i soli do swojego smaku. Gdy kostki będą już zrumienione ze wszystkich stron, dodać smażenie. Gotuj jeszcze kilka minut.
Zdejmij z ognia i posyp świeżymi lub suszonymi ziołami. Tę przystawkę najlepiej podawać od razu.
Jak zrobić pyszny sos
Dania ziemniaczanego nie można nazwać wykwintnymi. Przygotowywane są jako codzienny posiłek. Ale jeśli dodasz tutaj odrobinę sosu, możesz mile zaskoczyć swoją rodzinę i przyjaciół. Świetnym rozwiązaniem będzie kolorowy sos. Istnieje przepis na sos, który doskonale komponuje się ze wszystkimi trzema daniami.
Do przygotowania będziesz potrzebować:
- 2-3 średnie cebule;
- korzeń pietruszki lub korzeń selera;
- pasta pomidorowa – 1 łyżka;
- oliwa z oliwek – 2 łyżki;
- 2 łyżki soku z cytryny;
- wino wytrawne - 3 łyżki (czerwone lub białe - bez różnicy);
- 1 łyżeczka miodu. Powinno być płynne. Jeśli masz tylko kandyzowane, musisz je stopić;
- 1 szczypta mielonej czerwonej papryki;
- sól.
Cebulę i korzeń pietruszki (selera) posiekać bardzo drobno i umieścić w rondlu z grubym dnem. Do szklanki wody (100 g) dodaj miód, koncentrat pomidorowy, sok z cytryny. Wszystko wymieszaj i wlej na patelnię z warzywami. Dodaj tam też wino.
Postaw patelnię na małym ogniu i gotuj przez 30-40 minut. Mieszaninę należy okresowo mieszać. Doprowadź do gotowości - dodaj sól, pieprz, wymieszaj i zdejmij z ognia. Pozwól sosowi ostygnąć i podawaj go w sosjerce.
Słuchaj, znalazłem też krótki film z instrukcjami, dzięki którym wszystko stanie się jaśniejsze.
Jeśli jesteś zadowolony z otrzymanych informacji, nie zapomnij powiedzieć o tym znajomym w sieciach społecznościowych. Subskrybuj aktualizacje bloga. Zawsze szukam dla Ciebie pysznych przepisów. Bądź kreatywny i eksperymentuj w kuchni. I odniesiesz sukces!
