Ziarna kawy: ocena najlepszych odmian. Ziarna kawy: ocena najlepszych odmian, rodzajów i marek

Kawa to wyjątkowy napój, którego smak i aromat przeniosą Cię w świat fantazji. Delektując się tym boskim napojem w cichym, przytulnym otoczeniu, resetuje się cała negatywność, która nagromadziła się w ciągu dnia. W latach 2018-2019 o dobrą kawę ziarnistą na półkach supermarketów nie będzie trudno, a ekspresy do kawy jeszcze bardziej ułatwią jej przygotowanie. Wybór kaw ziarnistych jest ogromny, jednak chciałbym wyróżnić 10 najlepszych ziaren kawy, ranking najlepszych. Obejmuje elitarne odmiany, na które mogą sobie pozwolić osoby z dobrymi dochodami, a także opcje budżetowe wyróżniające się doskonałym smakiem.

Cena: 300 rubli

Jedna z najlepszych niedrogich kaw w krajowych sklepach. Jockey produkowany jest od początku 2000 roku w Rosji. Ziarna kawy uprawiane są na plantacjach w Brazylii, Boliwii i Indiach. Zawiera 100% średnio palonej kawy Arabica, która ma wyraźny smak z kwaskowatością i słodkawym posmakiem z orzechową nutą. Można go przygotować w ekspresie do kawy, a dla wyjątkowych koneserów z pomocą może przyjść młynek i Turek.

Wśród zalet kawy ziarnistej marki Jockey warto podkreślić jej koszt, za swoją cenę ma więcej niż doskonałą jakość, a także bogaty aromat. Ma jednak jedną wadę: producent na opakowaniu podaje, że zawiera 100% Arabiki, ale po otwarciu opakowania wciąż można znaleźć kilka ziaren Robusty.

#9 – Kubek deserowy Jardin

Cena: 470 rubli.

Marka ta należy również do rosyjskiego producenta. Zawiera 100% ziaren Arabiki, a ziarna te uprawiane są w Kolumbii i Estonii. Ten typ jest mocno smażony. Smak kawy ma nuty czekolady, ale posmak jest goryczkowo-miodowy. Smak i aromat są w doskonałej harmonii. Zaletami tej kawy ziarnistej jest jej jasny, wyraźny aromat, stosunek jakości do ceny i brak Robusta. Jedynym mankamentem jest mocne wypalenie, które lekko zniekształca smak.

Nr 8 – Jacobs Monarch Classic

Cena: 230 rubli

Krajem produkującym Jacobs Monarch jest Rosja. Składa się z mieszanki Arabiki, uprawianej w Azji i Ameryce Łacińskiej, oraz Robusty. Kawa ma bogaty smak, lekko gorzkawo-kwaśny, a także jasny i intensywny aromat. Posmak napoju utrzymuje się długo.

Zaletą jest zarówno cena, jak i fakt, że pomimo niskiego kosztu kawa pozostaje wysokiej jakości. Można go łatwo przygotować w ekspresie do kawy i w Turku. Wśród niedociągnięć chciałbym podkreślić obecność niewielkiej ilości nieprażonych ziaren.

Nr 7 – Blasercofe Lilla e Rose

Cena: 600 rubli

Blasercofe jest produkowana przez szwajcarską firmę i składa się w 80% z Arabiki i w 20% z przemytej Robusty. Arabika dostarczana jest z Indii, Kolumbii, Etiopii, Brazylii, Haiti i Indonezji. Po eksperymentach i połączeniu kilku rodzajów kaw producent otrzymał oszałamiający kwiatowy aromat, smak miodu z nutami karmelu i orzechów laskowych. W posmaku cytrusy i niewielka ilość orzecha włoskiego. Prażenie ziaren jest średnie. Ten rodzaj jest idealny dla miłośników kaw o umiarkowanej goryczce. Można go przygotować wyłącznie w ekspresie do kawy.

Do zalet tej kawy ziarnistej należy połączenie goryczy i kwaskowatości, a także doskonała kompatybilność z mlekiem. Ale wadą jest to, że nie można go ugotować w tureckim piekarniku. Sądząc po recenzjach, wszyscy, którzy wypróbowali Blasercofe Lilla e Rose, byli zachwyceni.

Nr 6 – Molinari

Cena: 750 rubli

Kawa składa się z Robusty i Arabiki z najlepszych plantacji na świecie. Dzięki połączeniu odmian producent stworzył smak czekolady i miodu z delikatną kwaskowatością. Daje możliwość cieszenia się cierpkim, korzennym aromatem, a posmak utrzymuje się dość długo. Ekspres łatwo i szybko przygotuje dla Ciebie ten boski napój.

Zalety polegają na połączeniu odmian, które nadają jasny smak i ciepły aromat. Minusem jest jednak cena, nie każdego będzie na nią stać, ale niezapomniany smak jest tego wart.

Nr 5 – Carraro

Cena: 800 rubli

Ta marka kawy ziarnistej należy do włoskiego producenta. W składzie znajdują się wyłącznie ziarna 100% Arabica, ziarna uprawiane są na plantacjach w Ameryce Południowej. Dzięki licznym eksperymentom producent uzyskał niepowtarzalny smak z nutami owocowymi, a do tego zawiera lekką kwaskowatość. Ma wyrafinowany aromat i delikatny, słodki posmak.

Zaletami tego napoju jest unikalne prażenie, które firma opracowała prawie półtora wieku temu. Ta marka nie ma wad, z wyjątkiem kosztów, na które niektórzy po prostu nie mogą sobie pozwolić.

Nr 4 – Carte Noire

Cena: 900 rubli

Kawa ta pochodzi od rosyjskiego producenta i składa się w 100% z kawy Arabica. Surowce dostarczane są z plantacji w Ameryce Łacińskiej i Azji. Producent osiągnął nowe standardy, ziarna palone są w technologii „Ice and Fire”, która pozwala wydobyć całe bogactwo smaku naturalnych ziaren kawy. Ma doskonały i harmonijny smak oraz posmak, który utrzymuje się przez długi czas. Napój idealnie nadaje się do ekspresu do kawy.

Do jego zalet należy wyjątkowe wypalenie, bogaty aromat i długi posmak. Nie udało się wykryć żadnych niedociągnięć. W tym smacznym i aromatycznym napoju po prostu ich nie ma.

#3 – Lavazza Caffe Espresso

Cena: 950 rubli

Kawa ta produkowana jest we Włoszech, dlatego należy uważać na powszechne podróbki. Ziarna uprawiane są w Ameryce Środkowej i Afryce i składają się w 100% z Arabiki. Wszystkie mają to samo, równomierne pieczenie, co daje doskonały smak. Smak napoju dokonuje niemożliwego: łączy w sobie miękkość i siłę, nie będąc jednocześnie gorzkim ani kwaśnym. Kawa ta jest bardziej uważana za kawę poranną, ponieważ bardzo dobrze orzeźwia.

Wśród zalet chciałbym podkreślić łatwość zmielenia ziaren, brak goryczy w smaku, równomiernie wypalone ziarna i niezrównany aromat. Było wiele prób znalezienia wad, ale wszystkie zakończyły się niepowodzeniem.

Nr 2 – Lucaffe „Mr. Ekskluzywny"

Cena: 950 rubli

Skład tego napoju to 100% Arabica, bardziej przypadnie do gustu miłośnikom miękkiej kawy. Delikatne palenie sprawia, że ​​smak jest delikatny, a aromat subtelny, słodki z nutami czekolady. Posmak pozostaje również czekoladowy. Ekspres przygotuje pyszne Lucaffe „Mr. Exlusive”, który będzie miał gęstą i piękną pianę, a sam napój doda Ci sił i orzeźwi o poranku.

Zaletami tej kawy jest brak pustych ziaren, kwaskowatość i goryczka w opakowaniu oraz łatwość przygotowania. Spośród wszystkich osób, które spróbowały tego napoju, zauważają, że jedyną wadą jest jego koszt, innych wad nie stwierdzono. Ale to najwyższa jakość, za którą trzeba zapłacić.

#1 – Włoski smak Malongo

Cena: 1200 rubli

Na szczycie stoi prestiżowa kawa francuskiego producenta. Ważnym celem producenta tego napoju od wielu lat było stworzenie doskonałego smaku i aromatu dla najbardziej wyrafinowanych koneserów i cel ten został osiągnięty. Kawa ta składa się w 100% z wyselekcjonowanych ziaren Arabiki uprawianych w Ameryce Środkowej. Kawa Italian Taste uważana jest za najbardziej tradycyjną w ofercie Malongo. Producent przetwarza i wypala ziarna w klasyczny sposób. Smak kawy jest miękki i pyszny, z nutami kwiatowymi, które nadają słodki posmak.

Wśród zalet chciałbym wymienić szczelne, próżniowe opakowanie, które nie pozwoli na utratę odcieni smaku i aromatu, brak pustych ziaren w opakowaniu, przyjemny smak i aromat oraz brak goryczy. Wadą jest wysoka cena, ale smakosze, którzy naprawdę rozumieją smak prawdziwej kawy, nie będą szczędzić pieniędzy.

Większość miłośników kawy zgadza się, że najlepszą opcją przygotowania ich cenionego napoju są ziarna kawy, a następnie mielenie i zaparzanie. Pomimo tego, że ta metoda przygotowania wymaga dużo wysiłku i czasu, efektem jest bogatszy smak i orzeźwiające właściwości ziaren kawy.

Znawcy tematu nie muszą nic tłumaczyć, już wiedzą, co dla siebie wybrać. Ale dla osób, które dopiero dołączają do subkultury miłośników kawy, warto dać ocenę najlepszych odmian ziaren kawy. Zostanie to omówione dalej.

Przede wszystkim należy zaznaczyć, że sama definicja najlepszej kawy jest niezwykle subiektywna. Istnieją jednak pewne ogólne cechy, na które warto zwrócić uwagę, niezależnie od preferencji smakowych.

Stopnie pieczenia

Jednym z kryteriów wpływających na właściwości wszystkich rodzajów kawy jest stopień wypalenia ziaren. Kawa lekko palona nadaje się do przygotowania z mlekiem lub śmietanką. Średnie palenie zapewnia dobry rozwój smaku i aromatu, co docenia wielu miłośników.

Jeżeli ziarna były prażone przez dłuższy czas, zmielenie nabiera ciemniejszego koloru i bardziej cierpkiego smaku naparu. To, co wybrać dla siebie, należy ustalić indywidualnie. Jeśli posłużymy się terminologią prawdziwych koneserów kawy, to ziarna kawy można podzielić na kilka rodzajów:

• Palenie skandynawskie charakteryzuje się krótkim czasem obróbki temperaturowej, o czym świadczy dość jasny odcień ziaren. W tym przypadku kawa ma wysoką zawartość kofeiny, dlatego podczas picia lepiej jest ją w pewnym stopniu rozcieńczyć mlekiem.
• Prażenie amerykańskie – w tym przypadku kawa nabiera ciemniejszego koloru, ale aromat nadal nie jest w pełni ujawniony. Ta opcja jest optymalna do przygotowania przy użyciu specjalnego sprzętu, takiego jak młynki do kawy lub prasy francuskie.
• Wypalenie wiedeńskie – tutaj ziarna kawy wychodzą jeszcze ciemniejsze i nabierają lekkiego połysku. Osiąga się to poprzez uwolnienie olejków eterycznych, które pozytywnie wpływają na właściwości smakowe i zapachowe napoju oraz nadają mu słodkawy smak.
• Prażenie francuskie – w tym przypadku można zaobserwować prawie czarną fasolę, która nadaje jasny aromat i wyraźny smak na granicy cierpkości. Dobry do robienia espresso.
• Włoska palona - ta kawa jest już całkowicie czarna i ma wyraźną cierpkość w smaku, co czyni ją najlepszą do przygotowania orientalnego napoju.

Biorąc pod uwagę stopień wypalenia, jakakolwiek ocena najlepszych odmian kawy może ulec zmianie, ponieważ ta sama odmiana będzie miała zmienione właściwości pod wpływem różnych obróbek cieplnych

Rodzaj napoju

Kolejną rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę, aby wybrać najlepszą kawę ziarnistą, jest jej różnorodność. W oparciu o całość cech jakościowych właściwych dla jednej lub drugiej opcji produkcji należy podkreślić następujące kwestie:

• Arabika – charakteryzuje się umiarkowaną pełnią i mocą naparu. Napój uzyskany z takich ziaren kawy charakteryzuje się pewną miękkością i wszechstronnością smaku. Należy mieć na uwadze, że uprawa Arabiki jest procesem dość złożonym i ma to bezpośrednie odzwierciedlenie w cenie produktów.
• Robusta to odmiana charakteryzująca się wyraźnym smakiem, jasnym aromatem i dużą zawartością kofeiny, co doceniają miłośnicy mocniejszych naparów. Ten rodzaj kawy nie jest odpowiedni dla każdego, ale ci, którzy czują tę brutalną bezkompromisowość, nie zgodzą się później na zmianę ulubionej odmiany na inną.
• Odmiany Tango – pod tą elegancką nazwą kryje się połączenie obu powyższych opcji. Stworzenie idealnej mieszanki, która łączy w sobie siłę i aromat Robusty z delikatnymi nutami Arabiki, jest obsesją wielu baristów na całym świecie. W związku z tym na rynku pojawiają się nowe odmiany ziaren kawy i każdy może znaleźć swoją wersję.

Warto w tym miejscu również wspomnieć, że charakterystyka danej odmiany będzie zależała także od warunków przechowywania surowców. Jeśli zostaną naruszone, nawet najlepszy rodzaj kawy może wywołać negatywne wrażenie.

Trochę wyjaśnienia wymaga kwestia mieszanych odmian kawy. Faktem jest, że w czystej postaci tę lub inną odmianę można znaleźć dość rzadko na półkach. Zwykle mamy do czynienia z mieszaninami o różnej zawartości procentowej składników.

Jest to zrozumiałe, gdyż w przeciwnym razie miłośnicy kawy musieliby zadowolić się tylko kilkoma opcjami. Dziś można spędzić wiele lat próbując wszystkich rodzajów kawy, próbując wybrać tę najsmaczniejszą.

Kraj producenta

Tworząc ocenę ziaren kawy, nie można nie zwrócić uwagi na kraj pochodzenia surowców. Różnorodność kawy i stopień wypalenia to ważne kryteria, ale poza tym kraj pochodzenia może mieć decydujący wpływ na właściwości napoju. Wśród liderów w swoim segmencie rynku należy wymienić:

• Etiopia– jest jednym z pretendentów do miana historycznej ojczyzny przemysłowej uprawy kawy. Teoria ma prawo istnieć (jak wszyscy), ale faktem jest, że kawa z Etiopii jest jedną z najlepszych na świecie. Napój wytwarzany z ziaren produkowanych w tym kraju charakteryzuje się bogatym smakiem i kolorową kwaskowatością, co nadaje mu wyjątkowości.
• Kenia– w tym kraju produkuje się kawę, którą można uznać za premium. Specjalne warunki naturalne panujące na zboczach Kilimandżaro nadają zbożom charakterystyczny owocowy odcień. Kupienie takiej kawy w zwykłym sklepie jest prawie niemożliwe, ponieważ sprzedaż odbywa się w drodze aukcji, co bezpośrednio wpływa na ceny.
• Kostaryka– także jeden z liderów eksportu kawy. Uprawia się tu wyłącznie ziarna arabiki. Z tajemniczych powodów kraj nakłada sankcje karne za próby uprawy kawy Robusta. Ale istnieje szczególnie pełen szacunku stosunek do Arabiki. Każda partia sprzedawanej kawy jest przygotowywana i wypalana z uwzględnieniem specyficznych wymagań, dlatego nawet kupując tę ​​samą odmianę z różnych partii, możesz odkryć dla siebie coś nowego w aromacie.
• Indonezja– znana z produkcji odmian o wyjątkowych walorach smakowych. Kawa indonezyjska jest gęsta i bogata w smaku. Produkuje się tu wiele odmian, od standardowych po bardziej niż egzotyczne.
• Indie– znana również z produkcji kawy. Cechą charakterystyczną odmian (i całego kraju) jest wykorzystanie w przygotowaniu mieszanki różnorodnych ziół i przypraw. Pozwala to na szeroką gamę opcji napojów.
• Kolumbia– kraj ten jest jednym z liderów w produkcji kawy. Eksportowane są setki artykułów i dziesiątki różnych mieszanek ziaren kawy. Kupując kolumbijską kawę przyłączasz się do prawdziwej subkultury.
• Brazylia- można uważać za głównego eksportera kawy na całym świecie. Już samo wspomnienie kawy w świadomości wielu osób kojarzy się z tym krajem.

Warto wspomnieć także o odmianach meksykańskich, a także o kawie z Wenezueli. Każdy kraj produkujący ten orzeźwiający napój wnosi do ziaren cząstkę własnego smaku i szczególnego zrozumienia kultury picia kawy.

Popularne marki

Rozważając ziarna kawy, należy również sporządzić ocenę najlepszych marek. W naszym kraju, ze względu na specyficzną sytuację gospodarczą i odległość geograficzną od krajów produkujących, ta nisza rynkowa jest reprezentowana, choć dość szeroko, ale nie stała się powszechna wśród ludzi. Ale możesz zrobić listę najbardziej znanych marek.

• Lavazza to włoska marka oferująca kawy głównie z krajów Ameryki Południowej.
• Carte Noire– sprzedaje kawę Arabica z różnych krajów świata.
• Ambasador– marka sprzedaje kolumbijską kawę Arabica.
• Jardina– charakteryzuje się mocnym naparem i jasnym aromatem. Do produkcji kawy używa się ziaren arabiki z wielu krajów.
• Oszukać– charakteryzuje się intensywnością prażenia nasion i wytrzymałością.
• Czarna karta– kolejna znana marka na naszym rynku, którą cechuje średnie bogactwo smaku i aromatu.

Podsumowując, można zauważyć, że sporządzenie jakiejś oceny kawy jest przedsięwzięciem celowo niemożliwym, ponieważ każda osoba ma swoje preferencje smakowe i wyobrażenia na temat kawy idealnej. Jeśli jednak znasz główne punkty, na które warto zwrócić uwagę, każdy może zbudować taką ocenę dla siebie.

Wideo: smaki i odmiany kawy

Kiedy ludzie mówią, że nie znoszą kawy, bo jest bez smaku, za gorzka lub cierpka, chcę im po prostu powiedzieć: po prostu nie wiecie, jak ją przygotować! Jednak nawet wielki mistrz kawy będzie bezsilny, jeśli natknie się na niewłaściwe ziarna.

Arabika lub Robusta

Wszystkie odmiany kawy produkowane są z dwóch drzew kawowych – Arabiki lub Robusty, których wybór zależy wyłącznie od osobistych preferencji. Arabika jest bardziej kapryśna w uprawie, ma wydłużone ziarna, szlachetny, lekko słodki i bogaty smak, w którym wyczuwalna jest pikantna mieszanka goryczy i kwaskowatości. Robusta nie wymaga specjalnych warunków w procesie uprawy, łatwo znosi kaprysy pogody i zmiany temperatury, ma zaokrąglone ziarna, charakteryzuje się dużą zawartością kofeiny i gorzkim smakiem. Bardzo często producenci mieszają Robustę z Arabiką, jednak najlepsze odmiany kawy to 100% Arabica, chociaż Arabica uprawiana w różnych krajach czy nawet na sąsiednich plantacjach może znacznie różnić się smakiem i aromatem. Arabika brazylijska ma lekko orzechowy posmak, arabika indyjska słynie z czekoladowych odcieni, arabika kenijska nadaje lekką winną kwaskowatość, a w arabice etiopskiej można w razie potrzeby wyczuć nuty jagodowe.

Powitany przez ubrania

Opakowanie kawy jest ważnym wskaźnikiem jej jakości, gdyż smak i aromat kawy mają dwóch głównych wrogów – światło i tlen, które bezlitośnie niszczą wszystkie najcenniejsze właściwości ziaren kawy. Prawdziwi koneserzy kawy nigdy nie kupują kawy na wagę w zwykłych sklepach, gdyż w ciągu tygodni i miesięcy przechowywania na ladzie taka kawa staje się ociężała i pozbawiona życia, traci swój niepowtarzalny aromat i traci walory smakowe. Jeśli chcesz zobaczyć produkt osobiście, kup kawę w wyspecjalizowanych działach, które sprzedają wyłącznie świeże ziarna kawy. Opakowanie musi być szczelne – najlepiej wykonane z trójwarstwowej folii z zaworkiem, który jest niezbędny nie tylko do oceny aromatu, ale także do uwalniania się dwutlenku węgla wydzielającego się podczas smażenia fasoli. Jednocześnie zawór został zaprojektowany w tak przemyślany sposób, że powietrze łatwo z niego wydostaje się, ale nie dostaje się do środka - usunięcie nadmiaru dwutlenku węgla i zapobieganie przedostawaniu się tlenu pozwala zachować oryginalny smak kawy, który tak przyciąga smakosze kawy.

Wybór stopnia wypalenia

Ziarna kawy są prażone w celu nadania im niepowtarzalnego smaku, który zależy od ilości olejków eterycznych znajdujących się w ziarnach (jest ich około 600 rodzajów) oraz stopnia ich ekspresji w procesie palenia. Innymi słowy, smak i aromat napoju zależy nie tylko od rodzaju kawy, ale także od stopnia wypalenia ziaren – informacja ta znajduje odzwierciedlenie na opakowaniu w postaci cyfr – od 1 (jasno palona) do 5 (mocna pieczeń). Wybór w tym przypadku zależy wyłącznie od preferencji smakowych, należy jednak zwrócić uwagę na datę wypalenia, pamiętając, że wypalone ziarna zachowują swój aromat przez miesiąc, a im więcej czasu upłynie od tego momentu, tym bardziej kawa traci na smaku.

Poziomy wypalenia:

1. Palenie skandynawskie (super jasne) nadaje kawie delikatność i miękkość, kolor ziaren jest jasnobrązowy, niemal beżowy.
2. Prażenie amerykańskie (średnie) powoduje pojawienie się lekkiej goryczy w smaku, kolor ziaren jest intensywnie brązowy, ale ten rodzaj palenia nie pozwala na pojawienie się olejków eterycznych na powierzchni ziaren, więc smak i aromat ujawnia się jedynie poprzez lekką nutę.
3. Prażenie wiedeńskie – ziarna ciemnieją i stają się błyszczące pod wpływem obecności olejków eterycznych, w smaku kawy pojawiają się słodkawe nuty.
4. Prażenie francuskie (mocne) nadaje ziarnu intensywną czekoladową barwę, a smak nabiera przyjemnej goryczy i cierpkości.
5. Włoskie (bardzo mocne) palenie można rozpoznać po czarnych, oleistych ziarnach, a napój nabiera szczególnej wyrazistości, aksamitności i bogactwa – to prawdziwa gorzka kawa w klasycznym wydaniu.

Mielona lub cała kawa ziarnista

Ponieważ kawa zaczyna tracić smak zaraz po zmieleniu, najlepiej kupić całe ziarna kawy i samodzielnie je zmielić przed przygotowaniem napoju – przynajmniej tak robią wybredni miłośnicy kawy. Jeśli wolisz kawę mieloną, zwróć uwagę na stopień zmielenia:

• Mielenie zgrubne (najtańsze) trwa nie dłużej niż 10 sekund, nadaje się do ekspresu tłokowego, a zaparza aż do 7 minut.
• Średnie mielenie trwa do 14 sekund, pasuje do każdego ekspresu do kawy i Turka, a zaparza aż do 5 minut.
• Drobne mielenie trwa 20 sekund, przeznaczone do ekspresów przelewowych, zaparza się do 3 minut
• Fine Espresso - Z tego mielenia powstaje „mąka” kawowa idealna do ekspresów do kawy espresso i kawy po turecku.

Pozbawieni skrupułów producenci często rozcieńczają kawę mieloną różnymi mieszankami, które można łatwo wykryć w domu – jeśli wrzucisz szczyptę kawy do szklanego pojemnika z zimną wodą i stanie się ona brązowa, masz podróbkę, która z prawdziwą kawą nie ma nic wspólnego.

Naturalne lub aromatyzowane

Lady kawowe oferują duży wybór kaw smakowych z nutami wanilii, irlandzkiej whisky, pomarańczy, amaretto i czekolady, należy jednak pamiętać, że są to dodatki chemiczne, a nie naturalne. Jeśli chcesz cieszyć się prawdziwym smakiem kawy bez zbędnych nut, kupuj ziarna bez dodatkowego aromatycznego „dekoracji”.

Winston Churchill mawiał, że kawa to napój bardzo osobisty, dlatego podobnie jak dobrego koniaku nie należy jej pić w wielkich kubkach. A John Galsworthy wierzył, że są rzeczy, którym nie można być wiernym – na przykład kawa. Jeżeli jednak należysz do kategorii smakoszy, którzy kawę zmieniają jak rękawiczki, każdą odmianę traktuj osobiście i nie zaniedbuj jakości – w tym przypadku nieziemska przyjemność gwarantowana!

Kawa to jeden z najbardziej znanych i popularnych napojów na świecie. Zasady jego przygotowania przekształciły się już w całą kulturę, która wciąż się rozwija. Pod tym względem zawód baristy, czyli specjalisty od przygotowywania kawy i napojów na jej bazie, cieszy się coraz większym zainteresowaniem. W tej recenzji porozmawiamy o najlepszych odmianach ziaren kawy.

Co musisz wiedzieć przed zakupem kawy ziarnistej

Mieszkańcom krajów rosyjskojęzycznych kawa często kojarzy się z cierpką, nieprzyjemną goryczką, którą najlepiej łagodzić mlekiem i cukrem. Napój nabiera takiej goryczy, jeśli do jego przygotowania użyto zboża. ciemna pieczeń. Ale są tu niuanse. Ciemne palenie samo w sobie nie jest złe, wszystko zależy od jakości ziarna. Ciemnym paleniem można na przykład ukryć defekty, takie jak spleśniałe lub zaatakowane przez owady ziarna kawy, które nadają napojowi mocny, nieprzyjemny smak, a paląc do ciemności, można nadać przeciętnym ziarnom bardziej wyrazisty smak. Ale wysokiej jakości kawa ciemnopalona da wspaniały cierpki napój z wyraźną goryczką i nutami kakao lub czekolady w smaku.

Innym znanym stowarzyszeniem jest "kwaśna kawa". Tutaj też są niuanse. Kwasowość jest ważnym składnikiem smaku kawy, obok goryczy i słodyczy. Istnieją odmiany o wyraźniejszej kwasowości, ale nie sprawia to, że napój jest nieprzyjemnie kwaśny. Kawa rozpuszczalna może być „kwaśna”, należy jednak rozumieć, że produkcja kawy tej kategorii początkowo obejmuje ziarna kawy niskiej jakości, które mają prosty, płaski smak, lub ziarna wadliwe lub niedojrzałe, przez które kawa rozpuszczalna jest po prostu nieprzyjemnie „kwaśna” .”

Przede wszystkim kawa jest kochana i ceniona za zdolność szybkiego ożywienia ciała i umysłu. Ale dla smakoszy kawy są one jeszcze ważniejsze aromat i smak kawy.

Dlatego jeśli chcesz pić naprawdę smaczną kawę, a nie tylko orzeźwiający gorzki napój, lepiej dać pierwszeństwo kategorii kawy Specjalność, czyli podwyższona jakość. Specjalnością może być jedynie Arabica uprawiana na wysokości ponad 1 tysiąca m. Faktem jest, że w tak niesprzyjających warunkach drzewa kawowe aktywnie walczą o przetrwanie, oddając cały swój sok owocom. Ponadto w przypadku kawy tej jakości można śledzić region uprawy, gospodarstwo, a nawet czas zbiorów. Kawa speciality musi zostać posortowana pod kątem wad i poddana specjalnej obróbce. Udział tej kategorii wynosi zaledwie 10% całej wyprodukowanej kawy Arabica.

Jednak zasadnicza różnica pomiędzy kawą Specialty a tzw handlowy- To bogaty smak i aromatyczny bukiet. Faktem jest, że do kawy produkowanej na skalę przemysłową stosuje się odmiany gorszej jakości i niedojrzałe jagody, ponadto w rzeczywistości jest to mieszanka różnych odmian z całego regionu, a nawet kraju, co w efekcie wpływa na indywidualność smaku kawy przepadnie.

Generalnie każda kawa sprzedawana w sklepach jest komercyjna, ale i tutaj można trafić na porządnych producentów, którzy robią dobry produkt. Zostaną one omówione w tej ocenie.

Obecnie asortyment kaw ziarnistych na półkach sklepowych jest dość szeroki i sukcesywnie uzupełniany jest o produkty nowych producentów. Jednak głównymi uczestnikami tego segmentu są nadal duzi. Warto dodać, że oferują nie tylko zboża, ale także produkty błyskawiczne i mielone. Najlepsze marki to te, które są w stanie zaoferować stosunkowo odpowiednio wypaloną kawę.

Wybierając kawę ziarnistą, zwróć uwagę na opakowanie produktu. Eksperci zalecają preferowanie ziaren pakowanych w torbę. Musi być hermetycznie zamknięty i wykonany z nieprzezroczystego, gęstego materiału. Dodatkowy zawór na opakowaniu zabezpieczy zawartość przed niepożądanym działaniem tlenu.

Przed zakupem kawy sprawdź wygląd ziaren. Muszą mieć ten sam rozmiar i kształt. Tłusty film i połysk wskazują, że z ziarna uwolniły się już wszystkie olejki odpowiedzialne za aromat i smak. Najprawdopodobniej było to spowodowane kontaktem z powietrzem. Parząc taką kawę nie uzyskamy oczekiwanego smaku i aromatu.

Im bliżej daty wypalenia jest data zakupu, tym lepiej. Najbogatszy smak zapewnią ziarnu pierwsze 3-4 tygodnie po przetworzeniu. Po 6-7 tygodniach aromat stanie się mniej intensywny. Nie zaleca się stosowania ziaren po 12 tygodniach przechowywania.

Na smak napoju duży wpływ ma stopień wypalenia ziaren. Do przygotowania porannej kawy dobrze jest użyć lekko przetworzonych ziaren. To „skandynawskie” palenie nada Ci delikatny i miękki smak. „Wiedeńskie” lub średnio palone nadaje napojowi słodkawy smak i wzmacnia aromat ziaren. „Francuskie” lub mocne przetwarzanie nada kawie pewną goryczkę. Podczas warzenia takich ziaren napój okazuje się aksamitny i ciemny.

Najlepsze odmiany kawy ziarnistej

Najpopularniejszą kawą jest Jardin. Producent ten pozostaje jednym z najpopularniejszych i najpopularniejszych na rynku ziaren kawy. Jardin oferuje ograniczoną liczbę ziaren kawy. Ponadto mają różną moc i różny stopień wypalenia. Wynika z tego, że możesz wybrać bardziej odpowiednią i optymalną opcję dla dowolnych preferencji.

Nie mniej popularna na rynku kaw ziarnistych marka Paulig. Staranne sortowanie ziaren, wysoka jakość palenia, doskonały aromat i smak, a co najważniejsze, użycie wyłącznie najlepszych ziaren Arabiki. Dzięki tym cechom kawa ziarnista Paulig zajmuje czołowe miejsca w sprzedaży. Warto zaznaczyć, że producent ten oferuje kilka odmian, w tym także te z popularnego segmentu premium.

W Rosji włoska kawa Kimbo cieszy się zasłużoną popularnością. Wyróżnia się wyraźnym aromatem bez goryczy i kwaśności oraz głębokim, wspaniałym smakiem. Wysokiej jakości opakowania, bogactwo odmian i równomierne palenie ziaren pozwalają zachować najlepsze cechy kawy ziarnistej. To właśnie dzięki tym cechom kawa Kimbo jest marką coraz popularniejszą.

Wypatruj ziaren kawy! – kolejny przedstawiciel średniej klasy cenowej. Wykonana jest z Robusty i Arabiki. Staranny dobór odmian pozwala na utrzymanie jakości kawy ziarnistej na odpowiednio wysokim poziomie. Jelito! – szeroka gama odmian o różnej mocy i różnym stopniu wypalenia.

Mówiąc o kawie ziarnistej, warto także zwrócić uwagę na markę „Live Coffee”. Poniżej znajduje się szeroka gama pojedynczych odmian. Wiele z nich jest dodatkowo aromatyzowanych. „Live Coffee” charakteryzuje się bardzo przystępną ceną, bogatym aromatem i przyjemnym smakiem.

Gaggia to kolejny przedstawiciel rosyjskiego rynku kawy ziarnistej. Marka ta pojawiła się w naszym kraju stosunkowo niedawno. Jednak dzięki swojej wysokiej jakości szybko zyskuje na popularności. Marka Gaggia oferuje jedynie kilka odmian kawy ziarnistej. Co więcej, każdy z nich ma swój specyficzny smak i aromat. To odpowiednio wypalona, ​​starannie wyselekcjonowana kawa.

Powiązany artykuł

Aby wybrać dobre ziarna kawy, należy wziąć pod uwagę kilka ważnych niuansów. Na smak ziaren kawy wpływa kraj pochodzenia, stopień wypalenia i mieszanka.

Jakie napoje kawowe wolisz?

Przede wszystkim musisz zdecydować, czy chcesz kupić czystą i drogą Arabikę, czy mieszankę różnych odmian Arabiki i tańszej Robusty. Następnie musisz wybrać preferowany stopień wypalenia. Jeśli lubisz cierpką, gorzką kawę, zdecyduj się na mocne wypalenie ziaren, jeśli wolisz delikatniejszy smak i aromat, wybierz średnią. Oczywiście smak napoju zależy również od kraju pochodzenia. Ameryka Środkowa i Kolumbia produkują kawę lekką o wyraźnym, ale niezbyt intensywnym smaku, którą zwykle miesza się z innymi odmianami. W czystej postaci kawa ta jest odpowiednia dla miłośników cappuccino i innych napojów kawowych bezalkoholowych, lepiej nie używać tych ziaren do espresso. To samo dotyczy kawy uprawianej w Indiach, gdyż odmiany z tego regionu są niezwykle gładkie.

Bogate i intensywne kawy rosną na Karaibach i w Brazylii. Ich cierpki aromat i mocny, lekko słodki smak idealnie nadają się do espresso. To samo można powiedzieć o kawie z Kenii, Rwandy i Tanzanii. Kawa uprawiana w tych krajach jest odpowiednia dla miłośników mocnego, orzeźwiającego napoju bez dodatku śmietanki czy mleka. Tego typu kawy są dobre zarówno same, jak i w połączeniu z innymi odmianami.

Najdroższa kawa rośnie na Hawajach i Nowej Gwinei. Są to rzadkie, niezwykłe odmiany, które przypadną do gustu wymagającym koneserom.

Stopień wypalenia ma ogromny wpływ na smak

Jeśli masz zamiar pić kawę ze śmietanką lub mlekiem, wybierz lekko palone ziarna kawy. Średni stopień wypalenia nadaje napojowi wyraźniejszy aromat i gorzki smak. Bardzo niewiele osób lubi głęboko paloną kawę, ponieważ powstały napój jest bardzo mocny i gorzki. Mocno paloną fasolę preferują Arabowie i Francuzi.

Wybór ziaren kawy jest znacznie łatwiejszy niż wybór kawy mielonej, ponieważ łatwo jest określić ich świeżość na podstawie zapachu i wyglądu ziaren. Ponadto świeżo zmielona kawa ma szczególnie mocny aromat i wyrazisty smak.

Kupując, zwróć uwagę na integralność ziaren, jeśli są uszkodzone lub rozdrobnione, oznacza to, że warunki przechowywania i transportu były dalekie od idealnych, co może mieć wpływ na smak i zapach napoju.

Określenie świeżości ziaren kawy na podstawie wyglądu jest dość proste. O świeżości ziaren kawy świadczy charakterystyczny oleisty połysk. Jeśli powierzchnia jest szara i matowa, oznacza to, że kawa jest już dość stara. Aromat ziaren kawy nie powinien być zjełczały ani kwaśny. Takie zapachy świadczą o niskiej jakości produktu.