Autentyczna francuska zupa cebulowa to bardzo proste danie. W składzie nie ma wielu składników – miłośnicy skomplikowanych pierwszych dań będą zawiedzeni. Istnieją dziesiątki wydań tej zupy, każdy znany szef kuchni ma swoją wersję. Różnice nie zmieniają jednak podstaw: składnikami francuskiej zupy cebulowej pozostają cebula, rosół, grzanki i ser; często wytrawne białe wino. I w każdej wersji zupa, która na pierwszy rzut oka wydaje się rustykalna, okazuje się pyszna w smaku: delikatna, słodkawa, z pachnącą, złotobrązową skórką serową na wierzchu.
Głównym sekretem francuskiej zupy cebulowej jest długie smażenie cebuli. Podczas smażenia cukier zawarty w główkach cebuli powoli się karmelizuje, kolor staje się rumiany, a smak jest nie do opisania „cebulowy”, głęboki i delikatny. Wino wytrawne neutralizuje słodkawy smak i dopełnia całość. Grzanki z serem po podaniu stają się miękkie i delikatne, zamieniając zupę w rodzaj gęstej śmietany. Przygotuj swoje kubki smakowe na ucztę: zupa cebulowa z pieczywem serowym to wyjątkowa przyjemność!
Czas gotowania: 60-70 minut.
Wydajność: 1,5 litra francuskiej zupy cebulowej.
Składniki
- 700 ml bulionu mięsnego lub warzywnego
- 350 g cebuli (4 średnie główki)
- 150 ml białego wytrawnego wina
- 70 g sera
- 50 g masła
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka mąki
- 1 mała bagietka (lub podobny chleb, np. ciabatta)
- sól, pieprz - do smaku
Przygotowanie
Obierz cebulę i pokrój w półpierścienie.
Na patelni rozpuść masło i podsmaż na nim cebulę na małym ogniu, ciągle mieszając.
Gdy cebula zacznie się złocić, rozgnieć dwa ząbki czosnku i dodaj je na patelnię.
Smażyć razem przez 4-5 minut, następnie dodać mąkę do cebuli. Mąka sprawi, że zupa będzie gładsza i nieco bardziej kremowa.
Bulion wlać do cebuli i dobrze wymieszać, aby nie pozostały grudki mąki.
Dodaj wino do zupy.
Zupę doprawiamy solą i pieprzem, przykrywamy pokrywką i gotujemy na małym ogniu przez 30 minut.
W międzyczasie pokroić bagietkę w plastry o grubości 1,5-2 cm i opiekać w piekarniku lub tosterze.
Zetrzyj ser na grubej tarce.
Przygotowaną zupę cebulową wlewamy do żaroodpornej miski, na którą kładziemy suszony chleb. Idealny do zupy cebulowej, gdyż ma gęsty miękisz i duże pory, dzięki czemu dobrze wchłania płyn, ale nie rozmoknie i nie zamieni się w „owsiankę”. Konsystencja jest podobna.
Na grzankach ułóż grubą warstwę sera.
Zupę cebulową wstawiamy na grill na 10 minut, aż ser się roztopi i zarumieni.
Podawaj danie od razu, gdy zupa jest jeszcze bardzo gorąca. Zupę nalewamy do misek, do każdej wkładamy grzankę z serem. Wierzch potrawy można posypać posiekaną zieloną cebulą. Ilość grzanek i zielonej cebuli zależy wyłącznie od smaku. Podoba mi się grubszy.
Rewizja francuskiej zupy cebulowej: zupa-krem
Przepis z winem nie jest odpowiedni dla każdego. Jeśli chodzi o tymianek, to ulubione zioło Francuzów, często dodaje się go także do potraw i zup. Nieco inna proporcja składników i inna technologia nie powinny Cię zmylić. Ale brak czosnku zadowoli wielu. Oraz krótkie podsumowanie krok po kroku.
Ilość składników na 6 talerzy:
- 5 cebul, pokrojonych w cienkie półpierścienie
- 3 łyżki świeżego masła
- 2 łyżki mąki
- 2 litry bulionu drobiowego, wołowego lub warzywnego
- Liść laurowy
- zmielony czarny pieprz
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1 bagietka
- trochę oliwy z oliwek (lub masła)
- 200 gramów startego sera Gruyere
Krótka metoda przygotowania:
1. W rondlu rozgrzać masło i podsmażyć na nim cebulę, aż będzie przezroczysta.
2. Na patelnię wlać mąkę i mieszając dalej smażyć cebulę z mąką na złoty kolor (nie brązowy).
3. Na patelnię wlać wrzący bulion, dodać sól i pieprz, dodać liść laurowy, tymianek i gotować zupę przez 20-30 minut (aż cebula będzie całkowicie miękka). Następnie zupę przepuścić przez blender i zmiksować.
5. Chleb pokroić w kromki, ułożyć na blasze do pieczenia i skropić oliwą. Włóż do piekarnika i trzymaj tam, aż powstaną krakersy. Posyp tartym serem tostowe pieczywo i pozostaw na grillu, aż ser się roztopi.
6. W razie potrzeby podgrzać puree francuską zupę cebulową, rozlać do misek i przed podaniem do każdej miseczki włożyć 1-2 grzanki pokryte roztopionym serem.
Wartość odżywcza 1 porcji wynosi 240 kcal (bulion mięsny).
Pysznie przygotowaną zupę cebulową można nie tylko wyśmienicie przygotować, ale także nadać jej wyśmienity estetyczny wygląd. Gorące danie rozgrzewa zziębniętego człowieka, daje nadzieję na utratę wagi, poprawia kondycję po zatruciu alkoholowym i szybko zaspokaja głód. Przepisów na przygotowanie tego pierwszego dania jest wiele; ojczyzna tego przepisu, Francja, słynie szczególnie z pysznych zup. Zupa-puree cebulowa zamyka trzy najpopularniejsze narodowe dania francuskie.
Przepisy na zupy sięgają czasów Ludwika XV. Któregoś dnia, gdy podczas polowania poczuł głód, w miejscu, w którym spędził noc, nie znalazł zbyt wielu różnorodnych potraw, więc postanowił ugotować zupę z tego, co było pod ręką: masła, cebuli i szampana. W ten sposób we Francji narodził się nowy przepis na zupę. Francuska restauracja opowiada kolejną historię o pochodzeniu potrawy. Paryscy targowicze, marznąc w nocy, ugotowali sobie gorącą zupę cebulową.
Różne opcje przygotowania gorącego dania pozwalają na użycie różnych rodzajów cebuli: białej, porowej, czerwonej itp. Obecnie do zup używa się masła lub oleju roślinnego, bulionu warzywnego lub mięsnego. Jeśli trzymasz się tradycji klasycznej kuchni francuskiej, do zupy dodaje się grzanki smażone z serem na patelni. Do grzanek najlepiej potrzebujesz bochenka francuskiego, w przypadku którego możesz użyć dowolnego rodzaju chleba.
Zamiast szampana do pierwszego dania dodaje się teraz białe wino. Alkohole wyparują podczas gotowania, ale smak wina pozostanie, nadając zupie pikantny smak i zapach. Do zupy cebulowej można dodać mieszankę mocnych trunków zmieszanych w określonych proporcjach. Każda porządna restauracja ma swoje sekrety miksowania napojów alkoholowych.
Przed podaniem do miski zupy można dodać tarty ser, zioła i grzanki.
JAK PRZYGOTOWAĆ Zupę Cebulową?
Z 2-litrowego rondelka można uzyskać około 1,5 litra zupy, jeśli użyje się składników we wskazanych ilościach. Lepiej zmienić patelnię na patelnię z wysokimi ściankami i używać bulionu zarówno z mięsa, jak i warzyw.
Skład zupy:
- bulion z mięsa lub warzyw - 0,7 l;
- cebula - 4 duże głowy;
- ser śmietankowy - 70 g;
- Bochenek francuski - 1 szt.;
- 2 ząbki czosnku;
- ¾ 200 gramowy kieliszek białego wytrawnego wina;
- masło - 1,5 łyżki. łyżki;
- mąka - nie więcej niż 1 łyżeczka;
- sól i pieprz do smaku.
Metoda gotowania
- Cebulę obierz, umyj pod bieżącą wodą i pokrój w półpierścienie. Następnie smaży się na patelni do zrumienienia na maśle.
- Czosnek obieramy, myjemy i dodajemy na patelnię ze smażoną cebulą od chwili, gdy cebula nabierze złotego koloru.
- Gdy cebula stanie się złotobrązowa, na patelnię dodaje się mąkę, należy ją równomiernie rozprowadzić na powierzchni smażonej mieszanki i wlać bulion. Dobrze wymieszaj mieszaninę.
- Do powstałej masy dodać przyprawy i wino, wymieszać.
- Mieszankę należy gotować na małym ogniu przez pół godziny, po czym zawartość patelni przelać do większego, żaroodpornego pojemnika.
- Krakersy są wstępnie przygotowywane z bagietki w kostki o grubości do 2 cm. Aby utworzyć skórkę, posiekane kawałki suszy się w piekarniku.
- Na przygotowaną masę przełóż krakersy do żaroodpornego pojemnika i posyp startym serem.
- Naczynie z pełnym zestawem składników wstawić do piekarnika na 8-15 minut.
CECHY INNYCH OPCJI PRZYGOTOWANIA POTRAW
Przepisy na przygotowanie pierwszych dań cebulowych są różnorodne i różnią się od klasycznej wersji dania francuskiego. Dodanie grzanek – grzanek serowych – do potrawy powoduje również zmianę pozostałych składników na pełne połączenie potrawy: do masła dodaje się oliwę z oliwek, w czasie smażenia cebuli dodaje się cukier, a przed włożeniem potrawy do garnka dodaje się kostki bulionowe. piekarnik.
Istnieje uproszczony przepis na przygotowanie pierwszego dania cebulowego. Nie dodaje się krakersów, zmniejsza się ilość dodanego wina i zwiększa ilość mąki. Sera nie ma na liście składników, ale na końcu dodaje się śmietanę.
Osoby liczące kalorie i bojące się przytyć sięgają po danie przygotowane według specjalnej receptury, które nie zawiera krakersów ani kostek bulionowych. Używa się wyłącznie bulionu warzywnego, zmniejsza się ilość masła, a ser zastępuje się serem topionym.
W każdej rodzinie i restauracji zupa cebulowa jest przygotowywana inaczej. Jeśli chcesz nawiązać do francuskiej tradycji przygotowywania potrawy i uzyskać smak zbliżony do tradycyjnej potrawy narodowej, ważne jest, aby podczas przygotowania przestrzegać kilku zasad:
- cebula jest smażona przez długi czas, aby całkowicie ją skarmelizować;
- czerwona cebula nadaje delikatniejszy smak niż biała cebula;
- mąka powinna być dobrze usmażona, wtedy zupa puree okaże się grubsza;
- w ciągu ostatnich 10 sekund smażenia cebuli dodaj łyżkę koniaku;
- bulion można zabarwić na brązowo skórkami cebuli, które następnie usuwa się. Dodatek cukru nada smażeniu złocisty kolor.
W kontakcie z
Prędzej czy później każdy kucharz będzie chciał ugotować i spróbować klasycznej francuskiej zupy cebulowej. Pomożemy Ci dowiedzieć się więcej na ten temat i podpowiemy, jak przygotować słynne danie.
Historia francuskiej zupy cebulowej sięga wieków wstecz. Początkowo to pierwsze danie było tradycyjnym daniem dla biednych i składało się wyłącznie z taniej cebuli i odpadkowych skórek chleba. Ale czasy się zmieniają, a wraz z nimi przepisy. Już w XVII wieku kucharze przygotowywali dla szlachty zupę cebulową na bulionie wołowym z mięsem, kroplą białego wina, cukrem i łyżką mąki pszennej. Danie było pięknie podane z pieczonymi grzankami z chleba pszennego.
Przepisy na zupę cebulową, ze zmianami, przetrwały do dziś. Dodano ser, który możesz wybrać kierując się indywidualnym smakiem - przetworzony, twardy lub miękki. Jeśli używany jest bulion, powinien to być warzywo, kurczak lub mięso.
Przepis na zupę jest dość prosty, wystarczy przestrzegać kilku niuansów:
Zupa składa się z następujących składników: rosół, cebula, grzanki i ser; jeśli masz taką możliwość, kup drogi ser parmezan, gruyère lub gouda, a jeśli nie masz takiej możliwości, sięgnij po prosty, dobrej jakości twardy ser – efekt końcowy przekroczy Twoje oczekiwania, zupa będzie dość gęsta, bogata w słodkawy smak ; świeży lub suszony tymianek doda niepowtarzalnego aromatu pierwszemu daniu.
Pikanterii dodadzą roztopiony ser i złociste chrupiące grzanki. Smak gotowej zupy zależy nie tylko od użytego bulionu, ale także od stopnia podsmażenia cebuli. Smażąc na małym ogniu, kawałki cebuli stopniowo się zapiekają i zmieniają kolor na różowy, lekko złoty. W wyniku długotrwałego przetwarzania cebula lekko się karmelizuje ze względu na dużą ilość cukru zawartego w warzywie.
Jeśli więc jesteś gotowy i zdecydowałeś się rozpieszczać swoją rodzinę wyśmienitą francuską zupą, zacznijmy gotować.
Informacje o smaku Zupy gorące / Zupa serowa
Składniki
- cebula - 1 kg;
- masło - 65 g;
- bulion lub wrząca woda - 1 l;
- twardy ser - 200 g;
- bagietka - 8 plasterków;
- tymianek - do smaku.
Jak zrobić klasyczną francuską zupę cebulową
Obierz cebulę. Pokrój na ćwiartki, następnie pokrój w cienkie paski. Do zupy idealnie nadaje się nie tylko cebula, ale także biała cebula czy szalotka. Jest bardziej delikatny i słodki w smaku.
Teraz przygotuj głęboką patelnię, na której będziemy gotować zupę. Możesz także wziąć rondel o grubych ściankach. Rozpuść w nim kawałek masła.
Umieść kawałki cebuli na patelni. Smażyć na umiarkowanym ogniu, od czasu do czasu mieszając drewnianą szpatułką. Proces ten jest dość długotrwały i od tego etapu zależy smak gotowego dania. Czas pieczenia wynosi około 25-35 minut. Smażyć, aż cebula zacznie się karmelizować i nabierze lekko złotego koloru.
Dosłownie po 15-20 minutach stał się przezroczysty i miękki. Kontynuuj smażenie.
Po osiągnięciu pożądanego rezultatu wlej 250 ml bulionu. Ponadto możesz użyć bulionu mięsnego, warzywnego lub zwykłej wrzącej wody. Kontynuuj smażenie na małym ogniu. Cały bulion lub woda powinna całkowicie odparować.
Gdy już prawie cały płyn odparuje i po szpatułce pozostanie ślad, przechodzimy do kolejnego kroku.
Dolać kolejne 250 ml płynu, dodać suszony lub świeży tymianek i dalej gotować w tym samym trybie, aż woda odparuje.
Następnie dodaj pozostały płyn i zagotuj do pożądanej grubości.
W przypadku grzanek możesz wziąć bagietkę lub wyciąć te wykroje z bochenka chleba pszennego.
Suszymy je na suchej patelni z obu stron na złoty kolor.
Duszoną cebulę umieszczamy w żaroodpornych foremkach lub garnkach, w tym przypadku 4 pojemnikach.
Sieć zwiastunów
Posypać tartym twardym serem.
Umieszczaj jednocześnie po dwie gorące grzanki.
Posypać twardym serem. Wstaw na kilka minut do nagrzanego piekarnika, aby ser się roztopił i od razu podawaj, aby zupa była ciepła.
Francuska zupa cebulowa w garnkach jest gotowa. Smacznego!
Zupa cebulowa z serkiem śmietankowym
Innym rodzajem pikantnego pierwszego dania jest zupa cebulowa z topionym serem. Jest delikatniejszy i subtelniejszy w smaku. Ser topiony dodaje się na początku gotowania zupy francuskiej i całkowicie rozprowadza w bulionie lub pod koniec podawania. Wtedy ser tylko trochę się stopi od ciepła, ale aksamitny smak nie zniknie z tego.
Składniki:
- cebula – 1 kg;
- masło (lub masło roztopione) – 60 g;
- chleb pszenny - 2-3 kromki;
- ser topiony – 100 g;
- bulion lub woda – 1 l;
- sól i przyprawy - do smaku.
- Po obraniu i umyciu cebuli pokroić w cienkie paski.
- Na patelnię z grubym dnem włóż masło (50 g) i postaw na małym ogniu. Do oliwy dodać całą cebulę. Mieszaj i smaż, aż kolor cebuli zmieni się na złotożółty. Pamiętaj, aby wymieszać, aby kawałki się nie przypaliły.
- Następnie na patelnię wlać około połowy gorącego bulionu lub wrzącej wody. Mieszaj i gotuj na wolnym ogniu pod pokrywką do połowy zamkniętą, aż wilgoć wyparuje. Ponownie wlej resztę bulionu i gotuj do pożądanej gęstości. Teraz posolić i dodać przyprawy według własnego uznania.
- Pozostały kawałek masła włóż na patelnię i podgrzej. Smażymy na nim kromki chleba pszennego w zależności od ilości porcji zupy. Nie jest konieczne odcinanie skórki od chleba.
- Zetrzeć ser topiony i posypać nim podpieczony chleb. Zdejmij patelnię z pieca, ale przykryj pokrywką. Ciepło roztopi miękki ser i będzie wyglądać smakowicie.
- Na talerz nałóż porcję zupy i bezpośrednio na niej ułóż grzankę i ser. Natychmiast podawaj.
Zupa cebulowa na odchudzanie
Zupa cebulowa jest bardzo dobra na odchudzanie. Ma niską zawartość tłuszczu i dość dużo kalorii, dzięki czemu zapewnia uczucie sytości na cały dzień. Tylko jeden składnik tego pierwszego dania jest wysokokaloryczny – ser. Ale w tym przepisie ser podawany jest osobno i możesz nałożyć na talerz dokładnie tyle, na ile pozwala Twoja dieta. Wraz z tą aromatyczną zupą do Twojej kuchni zawita Francja ze swoimi wyrafinowanymi tradycjami i niesamowitymi smakami.
Składniki:
- cebula – 1 kg;
- olej roślinny – 1-2 łyżki. l.;
- woda – 1 l;
- ser – 100 g;
- chleb pszenny - 2-3 kromki;
- sól – 5-6 g;
- świeża natka pietruszki - do podania.
- Po obraniu i umyciu cebulę przekrój cienko na pół, a następnie w cienkie plasterki. Umieścić w rondlu i smażyć na oleju roślinnym przez około 10 minut. Pamiętaj, aby wymieszać.
- Gdy cebula zmieni kolor, zalej gorącą przegotowaną wodą i dodaj sól. Zamieszać. Gotuj na małym ogniu i przykryj. Gotowość potrawy określa się poprzez gotowanie cebuli o połowę objętości i miękkości.
- Kromki chleba pszennego pokroić na kawałki i ułożyć na blasze do pieczenia. Piec bez oleju w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 5-7 minut.
- Umyj i osusz natkę pietruszki. I ser pokroić w kostkę.
- Zupę podawaj w misce, udekorowaną natką pietruszki. Na środku układamy kawałki grzanek, a obok nich na spodek układamy kostki sera.
Zupa cebulowa z cebulą i porem
Prawdziwa zupa cebulowa przygotowywana jest ze słodkawym serem. Ale zmieniając przepis na swój gust, możesz również użyć słonych, pikantnych lub kwaśnych odmian twardego lub miękkiego sera. Spróbuj doprawić danie nutą sera Pecorino lub Camembert. Zupa z drogimi miękkimi serami – Gorgonzola, Roquefort, Dor Blue – będzie miała jeszcze bogatszy smak.
Składniki:
- cebula – 0,5 kg;
- por – 0,5 kg;
- masło – 50 g;
- pióra zielonej cebuli - 2-3 szt .;
- bulion lub woda – 1 l;
- ser – 100 g;
- krem – 50 ml;
- mąka pszenna – 1 łyżka. l.;
- sól dla smaku.
- Aby przygotować zupę cebulową, dokładnie przetrzyj wszystkie cebule - posortuj i opłucz. Przed umyciem oddziel górne liście porów; często jest tam piasek. Następnie pokrój cebulę w paski. Odłóż zielone piórka na bok - służą do serwowania potrawy. Zostaw też kilka krążków pora.
- Całą cebulę i prawie cały por włóż na patelnię z masłem. Smażyć przez kilka minut, aby rozpocząć proces karmelizacji kawałków.
- Po usmażeniu włóż cebulę do rondla i zalej gorącym bulionem. Dodaj trochę soli. Gotuj na małym ogniu z do połowy zamkniętą pokrywką.
- W międzyczasie zetrzyj ser. Schłodzoną śmietankę wymieszaj z mąką, tak aby nie było grudek.
- Gdy zupa zredukuje się do 0,5 pierwotnej objętości, dodać ser. Zupę zmiksuj blenderem zanurzeniowym, aż uzyska gładką konsystencję.
- Ponownie postaw zupę na ogniu, dodaj śmietanę i mąkę. Mieszaj i doprowadzaj prawie do wrzenia. Twoja pyszna zupa jest gotowa!
- Podawać danie w porcjach do misek, udekorować posiekaną zieloną cebulą i cienkimi krążkami pora. W razie potrzeby przygotuj grzanki i podawaj osobno na spodku.
Powiedzieliśmy Ci, jak przygotować pyszną zupę cebulową, a na koniec damy Ci kilka wskazówek:
- Użyj pysznej słodkiej cebuli, powinna dobrze się karmelizować.
- Cebulę cały czas mieszaj, nie pozwól jej się przypalić.
- Cebulę podsmaż na dobrej jakości maśle z odrobiną oliwy z oliwek.
- Jako bazę użyj dobrego bulionu z drobiu, wołowiny lub wieprzowiny. Świetnie sprawdzi się także bulion warzywny. Ale klasyczna zupa jest przygotowywana wyłącznie z bulionu wołowego.
- Wśród przypraw do zupy dodaje się gałkę muszkatołową, rozmaryn i tymianek.
- Często dodaje się wytrawne białe wino, aby dodać pikanterii podczas smażenia cebuli. Z tego sekretu często korzystają współcześni szefowie kuchni.
- Karmelizuj cebulę na średnim ogniu, zajmie to około 25-30 minut, możesz dusić cebulę dłużej, stopniowo dodając płyn. Niektórzy francuscy kucharze gotują cebulę na wolnym ogniu przez godzinę lub dłużej. Im dłużej cebula się karmelizuje, tym smaczniejsza będzie zupa.
Wcześniej przygotowaliśmy.
- 1 kg cebuli
- 1 marchewka
- 800 ml bulionu (kości warzywne, mięsne lub z kurczaka)
- 2 łyżki stołowe. l. mąka
- 125 g śmietany
- serek śmietankowy 50 gr.
- 2. l. masło
- 1 łyżeczka. Sahara
- Zieleń
- Pieprz
- Bochenek lub biały chleb na grzanki
Pochodzi z Francji
Klasyczna zupa cebulowa to danie narodowe Francji. To z kuchni francuskiej zawitała do naszego kraju w całej jej różnorodności.
Pierwotnie zupa cebulowa była rosołem wołowym z dodatkiem podsmażonej cebuli, przypraw i grzanek. Obecnie istnieje wiele odmian przygotowania tego dania. Jednym z nich jest zupa cebulowa. Niektórzy sceptycznie odnoszą się do jakichkolwiek zup puree, uważając to danie za bardziej przeznaczone dla dzieci.
Chociaż w wielu kuchniach narodowych takie zupy zajmują pierwsze miejsce pod względem popularności, wyrafinowania i smaku. We Francji jest to zupa cebulowa, grzybowa lub brokułowa. Na przykład w Meksyku jest to słynna zupa z puree pomidorowego gazpacho. W USA jest to zupa dyniowa z puree. W kuchni uzbeckiej istnieje podobna wersja zupy cebulowej – yorma. Jest przygotowywana z tłuszczu z ogona, dlatego zupa ta jest bardzo kaloryczna i pożywna.
Klasyczną zupę cebulową można uznać za danie dietetyczne, jeśli przyrządza się ją na zwykłej wodzie, bulionie warzywnym lub drobiowym. W 100 gr. zupa zawiera 44 kcal, 2,7 g. tłuszcz, 1,4 gr. białka, 4 gr. węglowodany.
Ponadto cebula jest bardzo zdrowym, niskokalorycznym produktem. Cebula zawiera dużą ilość przeciwutleniaczy, które doskonale oczyszczają organizm i usuwają jego nadmiar. Cebula pomaga radzić sobie z chorobami zapalnymi układu oddechowego (kaszel, zapalenie oskrzeli, astma). Jego właściwości antybakteryjne pomagają niszczyć drobnoustroje w organizmie.
Sama cebula zwiększa właściwości ochronne organizmu i ogólną odporność. Dzięki głównemu składnikowi zupa cebulowa zawiera dużą ilość żelaza, które jest nam potrzebne do utrzymania funkcji układu krwionośnego. Stosowanie cebuli zaleca się także osobom, które mają problemy ze skórą lub wypadaniem włosów.
Biorąc pod uwagę wszystkie zalety zupy cebulowej, zdecydowanie warto ugotować ją choć raz w swojej kuchni. Być może stanie się to Twoim ulubionym daniem. Ponadto nie wymaga dużego wysiłku fizycznego i kosztów ekonomicznych.
Robienie zupy
Czas przygotowania zupy 35-45 minut.
- Przygotuj bulion.
- Weź mięso (kurczak) i gotuj, aż będzie gotowe. Można dodać ziele angielskie, marchewkę i cebulę. Marchewkę i cebulę przekrój na pół. I tak gotujemy.
- Podczas gotowania bulionu obierz cebulę. Cebulę pokroić w półpierścienie. Umieścić na rozgrzanej patelni z olejem roślinnym. Dodaj cukier. Wymieszaj i przykryj pokrywką. Cebula powinna zmienić kolor, ale nie brązowy. Można dodać trochę bulionu. Karmelizuj cebulę przez około 40 minut.
- Do cebuli dodać mąkę. Mieszać. Zdjąć z ognia.
- Wyjmij mięso i warzywa z bulionu. Nie będą nam już potrzebne. Warzywa oddały cały swój sok i smak bulionowi, więc można je wyrzucić. I przygotuj kolejne danie z gotowanego mięsa. Na przykład jakaś sałatka.
- Włóż bulion z powrotem do pieca. Niech się zagotuje. I wrzucamy tam naszą cebulę. Gotuj przez 20 minut. na małym ogniu, pod przykryciem.
- Dodaj roztopiony ser śmietankowy.
- Gdy ser całkowicie się rozpuści w bulionie, dodać śmietanę, sól, pieprz i suszone zioła.
- Doprowadzić zupę do wrzenia i wyłączyć.
- Zupę cebulową zmiel za pomocą blendera.
Zupa cebulowa jest gotowa.
Dla dekoracji i smaku prawdziwego dania francuskiego można wcześniej przygotować (wysuszyć lub usmażyć w piekarniku) grzanki z białego chleba, pokrojone w kostkę. Alternatywnie grzanki można przygotować z czosnkiem. Przed spożyciem umieszcza się je w miskach z zupą. To samo robią z zieleniną. Świeże zioła doskonale uzupełniają smak zupy cebulowej.
Cebulę można zastąpić porem
Istnieje wersja zupy porowej. Składniki i sposób przygotowania tej zupy są prawie takie same jak w poprzedniej wersji. Jedyną różnicą jest to, że zamiast cebuli używa się porów. Można je również łączyć i używać obu na raz. Zupa z puree z porów okazuje się gęstsza, świeższa i jeszcze zdrowsza. W końcu właściwości lecznicze porów w niczym nie ustępują cebuli. Zupa porowa będzie jeszcze smaczniejsza, jeśli dodamy do niej odrobinę kwaśnej śmietany i świeżego koperku lub natki pietruszki.
Dla tych, którzy uważnie monitorują swoją sylwetkę, istnieje „spalająca tłuszcz” wersja zupy z puree cebulowym.
- 4-6 żarówek
- 1 mała główka kapusty
- 2-3 pomidory
- 1 marchewka
- 1 pęczek selera
- Przyprawy
Metoda gotowania:
- Umyj i oczyść warzywa. Rozdrobnić kapustę. Cebulę, pomidory, marchew, seler pokroić w kostkę.
- Warzywa umieścić w rondlu. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu.
- Zmniejsz ogień i gotuj przez kolejne 10-15 minut.
- Gdy warzywa będą gotowe, dodaj przyprawy. Nie dodajemy soli!
- Ubij wszystko blenderem.
Tę dietetyczną zupę z puree cebulowo-warzywnego można zjeść zawsze, gdy poczujesz głód. Nie ma prawie żadnych kalorii, ale ma wiele korzystnych właściwości.
Zupa-puree cebulowa od zwykłych zup różni się wyrafinowaniem, niepowtarzalnym aromatem i delikatnym smakiem. Dlatego każda gospodyni domowa po prostu musi dodać to danie do swojej książki kucharskiej i spróbować ugotować je dla swoich bliskich.
Zupa-puree cebulowa może być zaliczona do odrębnego dania. Nie każdy lubi zapach i smak cebuli, szczególnie po ugotowaniu. Ale smakosz będzie bardzo zaskoczony, gdy odkryje, że taka zupa ma przyjemny aromat i niesamowicie delikatny smak.
Cebula sprawia, że to danie jest bardzo zdrowe. Muszą zwrócić na to uwagę osoby chcące zgubić kilka zbędnych kilogramów. Istnieje kilka opcji przygotowania zupy cebulowej - puree. Różnią się one w zależności od tego, jaki cel realizuje kucharz: odchudzanie, przestrzeganie zasad prawidłowego odżywiania, uzyskanie wielu wrażeń smakowych itp.
Wydawać by się mogło, że takie danie nie może zaskoczyć swoją różnorodnością. Ale zupę cebulową - puree można przygotować według zupełnie innych przepisów, a każdy z nich ma swoją „skórkę”.
Cebulę można podsmażyć lub położyć na surowo, dodać mięso lub ulubione warzywa, przyprawy lub zioła. Wszystko zależy od preferencji smakowych i umiejętności kucharza.
Wytrawne białe wino dodane w małych ilościach do zupy pomoże normalizować smak cebuli.
Jak gotować zupę cebulową - 15 odmian
Klasyczny przepis na zupę francuską. Słynie z oryginalnego smaku i minimalnego zestawu składników.
Składniki:
- Cebula - 3 szt
- Miękki ser - 150 g
- Krakersy - 100 g
- Rosół - 1,5 l
- Oliwa z oliwek
Przygotowanie:
Rosół postaw na ogniu i zagotuj.
Cebulę siekamy i smażymy na oliwie na złoty kolor. Konieczne jest dokładne smażenie.
Gdy bulion się zagotuje, wlej do niego cebulę. Kilka minut później - krakersy.
Gotuj zupę przez 15 minut. Zdjąć z ognia i dodać ser. Ubij blenderem.
Aby cebula była równomiernie złocista, do smażenia dodaj jedną łyżkę cukru.
Jajko połączone ze śmietaną doda delikatności temu i tak już przewiewnemu daniu.
Składniki:
- Jajko - 1 sztuka
- Cebula - 6 szt
- Krem - 200 ml
- Rosół - 800 ml
- Krakersy - 300 g
- Przyprawy
- Masło do smażenia
Przygotowanie:
Cebulę siekamy i podsmażamy na maśle. Doprowadź bulion do wrzenia i dodaj cebulę.
Po minucie na patelnię wlać śmietanę i smażyć, ciągle mieszając.
Pod koniec smażenia rozbić jajko i wlać je do zupy. Dodaj krakersy i gotuj jeszcze kilka minut. Doprawić do smaku.
Sama zupa przypomina puree. Jeśli składniki zostały posiekane zbyt grubo, masę można ubić blenderem.
Ziemniaki sprawią, że zupa będzie bardziej sycąca. Zmieni się także jego konsystencja: stanie się gęstsza i bogatsza.
Składniki:
- Pory - 2 łodygi
- Ziemniaki - 500 g
- Czosnek - 3 - 4 ząbki
- Masło - 30 g
- Oliwa z oliwek - 1 łyżka
- Rosół - 1 l
- Liść laurowy - 2 szt
- Krem 10 - 22% - 80 ml
- Sól, pieprz do smaku
Przygotowanie:
Do rondla o grubym dnie włóż masło i dodaj odrobinę oliwy z oliwek. Rozpuść i dodaj posiekany czosnek. Smaż przez 5 minut.
Następnie dodaj posiekaną wcześniej cebulę. Smaż również nie dłużej niż 5 - 6 minut.
Pokrój ziemniaki.
Gdy cebula będzie miękka, zalewamy ją bulionem. Dodaj ziemniaki.
Doprawiamy i wrzucamy liść laurowy. Gotuj przez 20 minut.
Następnie zupę należy zmiksować blenderem. Dodać śmietanę i dusić kilka minut.
Najczęściej w tej zupie stosuje się bulion warzywny.
Grzyby zawsze dobrze komponują się z cebulą, serem i warzywami. Dlatego takie pierwsze danie z pewnością stanie się kulinarnym arcydziełem.
Składniki:
- Grzyby - 300 g
- Cebula - 5 szt
- Ser - 300 g
- Ziemniaki - 2 szt.
- Masło
- Przyprawy
- bulion
Przygotowanie:
Smażyć grzyby na maśle. Dodać do nich cebulę i doprawić. Gotuj, aż skończysz.
Do wrzącego bulionu dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki. Po 15 minutach dodać podsmażone grzyby i smażyć kolejne 5 minut.
Ubij masę blenderem na gładką masę i dodaj starty ser. Doprowadzić do wrzenia i zdjąć z ognia.
Zupa cebulowa - puree „francuska”
Przygotowanie dania francuskiego w Twojej kuchni jest łatwe. Wszystkie składniki tej zupy są dostępne, a przygotowanie nie zajmuje dużo czasu.
Składniki:
- Cebula - 3 szt
- tymianek
- Liść laurowy - 2 szt
- Masło - 30 g
- Rosół - 1 l
- Wino białe wytrawne - 30 ml
Przygotowanie:
Cebulę pokroić cienko. Na patelnię o grubym dnie włóż masło, dodaj cebulę i podsmaż.
Wlać wino i dusić mieszaninę, aż odparuje.
Dodać tymianek i liść laurowy. Zalewamy bulionem i doprawiamy do smaku.
Zupę można podawać z grzankami, serem lub jajkami.
Kalafior ma taką samą delikatną konsystencję jak cebula. Dlatego jest odpowiednim składnikiem zup puree.
Składniki:
- Cebula - 6 szt
- Kalafior - 300 g
- Olej roślinny - 2 łyżki
- Miękki ser - 250 g
- Przyprawy
- Krakersy
- bulion
Przygotowanie:
Podsmaż cebulę. Podgrzej bulion i dodaj do niego podsmażoną cebulę. Dodaj kalafior, który należy rozłożyć na kwiatostany.
Gotuj zupę przez 10 minut. Następnie dodaj starty ser i krakersy. Gotuj jeszcze kilka minut.
Całość zmiksuj blenderem i dopraw według własnych upodobań.
Zupa idealnie komponuje się z serem, więc im go więcej, tym lepiej.
Składniki:
- Twardy ser - 150 g
- Cebula - 800 g
- Cukier - szczypta
- Czosnek - 2 ząbki
- Masło - 30 g
- Wino białe - 1 kieliszek
- Rosół - 800 ml
- Olej roślinny
- Bagietka
- Sól pieprz
Przygotowanie:
Kroić cebule. Smażyć na maśle i oleju roślinnym. Dodać sól, pieprz i cukier.
Do cebuli dodać połowę bulionu i dusić około 10 minut. Gdy cebula stanie się przezroczysta, wlej resztę bulionu.
Po 15 minutach wlać wino.
Na koniec dodać starty ser i zdjąć zupę z ognia. Ubij masę blenderem.
Aby przygotować grzanki, potrzebujesz:
1. Umieść cały czosnek na patelni. Podsmaż trochę.
2. Połóż bochenek i smaż z obu stron.
Do każdej porcji włóż grzanki.
Tę zupę możesz łatwo przygotować w powolnej kuchence, a także wiele innych opcji.
Składniki:
- Cebula - 6 szt
- Krakersy - 200 g
- Ser - 150 g
- Masło - 30 g
- Przyprawy
- bulion
Przygotowanie:
Na dno miski multicookera włóż masło. Ustaw tryb „Smażenie”.
Cebulę pokroić i podsmażyć. Wlać bulion do mieszaniny. Dodaj przyprawy.
Ustaw tryb „Zupa” lub „Gulasz” na 20 minut.
Po 10 minutach dodać starty ser i grzanki. Poczekaj, aż tryb się zakończy.
Bardziej przyjazna dla budżetu opcja gotowania. Ale w tym przypadku ser topiony wygląda korzystniej nawet niż niektóre rodzaje twardego sera.
Składniki:
- Cebula - 5 szt
- Ser topiony - 3 szt
- Krakersy - 150 g
- Krem 20% - 50 ml
- Rosół - 900 ml
- Cukier, sól, pieprz
- Olej roślinny
Przygotowanie:
Cebulę należy posiekać. Smażyć na oleju roślinnym. Dodaj trochę cukru.
Rosół postaw na ogniu i zagotuj. Wlać śmietanę i dodać podsmażoną cebulę.
Dodaj krakersy. Gotuj przez kilka minut.
Ubij mieszaninę blenderem, aż będzie gładka.
Drobno posiekaj lub zetrzyj ser topiony. Wlać do zupy, nie doprowadzać do wrzenia.
Najważniejsze w takiej zupie nie jest wlewanie dużej ilości bulionu, w przeciwnym razie okaże się bardzo płynny.
Stosując rygorystyczną dietę, koniecznie przygotuj coś lekkiego, ale pożywnego. Ta zupa się przyda, bo jest bogata w witaminy i doda Ci energii.
Składniki:
- Cebula - 6 szt
- Woda - 1 l
- Ziemniaki - 3 szt.
- Ser - 150 g
- Oliwa z oliwek
Przygotowanie:
Cebulę pokroić i podsmażyć. Ziemniaki pokroić i gotować 15 minut. Następnie na patelnię wrzucamy cebulę i doprawiamy.
Gotuj przez kolejne 5 - 7 minut i dodaj ser. Ubij blenderem.
„Vichyssoise” - zupa cebulowa - puree
Francuską zupę cebulową można również modyfikować w zależności od wybranych składników.
Składniki:
- Pory - 2 szt.
- Cebula - 1 sztuka
- Czosnek - 3 ząbki
- Ziemniaki - 3 szt.
- Rosół - 1 l
- Krem - 30 ml
Przygotowanie:
Na dno patelni o grubym dnie wlej olej roślinny i dodaj cebulę, niezbyt drobno posiekaną.
Ziemniaki również grubo posiekać.
Gdy cebula zmieni kolor na złoty, dodaj posiekany czosnek. Po 5 minutach dodać ziemniaki.
Po kolejnych 5 minutach dodać bulion. Gotuj przez 15 minut. Wlać śmietanę i gotować kolejne 2 minuty.
Zupę należy zmiksować blenderem na puree.
Dla miłośników roślin strączkowych ta zupa będzie prawdziwym odkryciem. Jest pożywny i oryginalny.
Składniki:
- Cebula - 5 szt
- Groszek - 1 szklanka
- Bulion warzywny - 600 ml
- Krakersy - 200 g
- Przyprawy
- Olej roślinny
Przygotowanie:
Groch zalać wodą i gotować do miękkości.
Podsmaż cebulę. Połącz ugotowany groszek i cebulę. Zalać bulionem składniki.
Doprawiamy i gotujemy 10 minut. Zupę zmiksuj i dodaj grzanki. Doprowadzić do wrzenia i zdjąć z ognia.
Aby pierwsze danie było bardziej satysfakcjonujące, racjonalne jest dodanie do niego składnika mięsnego. Kurczak jest najlepszą opcją, ponieważ jest lżejszy, ale nadal pożywny.
Składniki:
- Filet z kurczaka - 700 g
- Cebula - 250 g
- Czerwona cebula - 200 g
- Por - 150 g
- Ziemniaki - 300 g
- Krem 10% - 200 ml
- Przyprawy
Przygotowanie:
Filet z kurczaka należy ugotować w lekko osolonej wodzie.
Ziemniaki pokroić w kostkę, cebulę - losowo.
Gdy mięso będzie ugotowane, wyjmij je z bulionu. Wyślij tam ziemniaki.
Po 10 minutach dodać cebulę.
Mięso drobno siekamy i również dodajemy do zupy. Gotuj przez 5 - 7 minut. Następnie wyjmij naczynie z pieca i ubij blenderem.
Do powstałej masy wlej śmietanę i zagotuj zupę (zajmie to tylko kilka minut).
Do tego przepisu nadaje się każdy filet rybny.
Składniki:
- Ryba (filet) - 0,5 kg
- Cebula - 6 szt
- Masło - 30 g
- Krem - 200 ml
- Woda - 800 ml
- Przyprawy
Przygotowanie:
Ugotuj rybę. Cebulę podsmaż na maśle. Połącz cebulę z rybą i dopraw. Gotuj przez 10 minut.
Wlać śmietanę i doprowadzić do wrzenia. Zupę ubić blenderem.
W sezonie cukiniowym ta zupa jarzynowa jest koniecznością. Będzie bogaty w witaminy i mikroelementy.
Składniki:
- Por - 1 sztuka
- Cukinia - 2 szt.
- Mleko - 1 l
- Krem - 200 ml
- Sól pieprz
- Masło
Przygotowanie:
Cebulę i cukinię pokroić. Smażymy je na maśle.
Do rondelka wlać śmietanę i mleko. Doprowadzić do wrzenia i dodać warzywa na patelnię. Gotuj przez 5 - 7 minut.
Doprawiamy i miksujemy blenderem.
Puree z zupy cebulowej może być nietypowe dla naszego kucharza. Wielu jest przyzwyczajonych do bardziej satysfakcjonujących i bogatych opcji pierwszych dań. Jeśli jednak ktoś nie przepada za tłustymi potrawami, jest na diecie lub przestrzega zasad żywienia dietetycznego, to taka zupa będzie prawdziwym wybawieniem i pomysłem na pyszny obiad.
