Krok 1: Przygotuj ciasto na placki.
Mleko należy podgrzać, ale nie dopuszczać do wrzenia ani spalenia. Nie potrzebujemy też gorącego mleka, tylko ciepłe mleko. Sprawdź temperaturę, zanurzając palec (oczywiście czysty) w mleku. Do mleka dodać cukier i mieszając rozpuścić. Teraz możesz wlać drożdże, po czym ponownie mieszamy mieszaninę, aż pojawi się piana.
Aby ciasto na ciasta było bardziej przewiewne, przed gotowaniem należy przesiać mąkę - w ten sposób zostanie ona nasycona powietrzem. Zatem do miski wsypujemy mąkę, a na środku robimy małe wgłębienie, do którego wlewamy mleko z rozpuszczonymi drożdżami i cukrem. Zostawiamy drożdże do przefermentowania, aby urosły i utworzyły tzw. „czapkę”, co wyraźnie widać na zdjęciu. „Cap” oznacza, że drożdże są świeże i sfermentowane na tyle, że można je kontynuować gotowanie. 
Rozbij kilka jajek do szklanki, wlej do nich olej roślinny i sól. Ubij je trzepaczką lub widelcem. 
Ubitą masę wlać do miski z mąką i drożdżami i zacząć wyrabiać ciasto spiralnie od środka ku brzegom. Kiedy uformuje się gotowa grudka, należy ubić ciasto na stole, aby stało się jeszcze bardziej miękkie i bardziej jednorodne. Teraz ciasto jest gotowe do rozwałkowania i późniejszego pieczenia. Krok 2: Przygotuj nadzienie do ciast.
Ziemniaki i cebulę należy umyć pod bieżącą wodą oraz obrać i obrać. Napełnij rondelek wodą i włóż do niego ziemniaki. Gotujemy jak na puree, będzie się z niego składał sam nadzienie. Gdy woda się zagotuje, dodaj liść laurowy, aby nadać warzywu więcej smaku. 
Podczas gdy czekamy na zakończenie gotowania, drobno posiekaj cebulę. 
20 minut po rozpoczęciu gotowania sprawdź gotowość ziemniaków nożem lub widelcem; gdy bulwy można łatwo przekłuć, oznacza to, że możesz spuścić wodę i koniecznie usunąć liść laurowy. Z gotowanych ziemniaków robimy puree, dodając mleko i masło, dzięki czemu ziemniaki są lepiej pomarszczone, a nadzienie smaczniejsze. Sól i pieprz do smaku, dobrze wymieszaj i ostudź. Teraz nadzienie jest gotowe! Krok 3: Przygotuj smażone placki ziemniaczane.
Posyp stół lub inną powierzchnię do pieczenia mąką, aby zapobiec sklejaniu się ciasta. Z kulki ciasta odrywamy małe kulki, które wałkujemy na płaskie placki o grubości około 6 milimetrów. Jeśli wolisz, żeby było więcej ciasta i mniej nadzienia, rozwałkuj placek grubiej. Na środek ciasta nakładamy około 1 łyżkę nadzienia, następnie łączymy brzegi i dociskamy je bardzo ostrożnie i ostrożnie, tak aby placki się nie otworzyły. 
Nasmaruj patelnię olejem roślinnym, podgrzej i smaż pierwszą partię placków na średnim ogniu po obu stronach. Gdy uformuje się złota skorupa, ciasta są gotowe. Można je położyć na talerzu łyżką cedzakową, a kolejną porcję wysłać na patelnię. Usmażenie jednej porcji ciast zajmie Ci około 10 minut. Krok 4: Podawaj gotowe smażone placki z ziemniakami.
Placki smakują najlepiej zaraz po ugotowaniu, dlatego przywołujemy domowników do stołu, do szklanek nalewamy mleko lub herbatę i podajemy gorące placki z chrupiącą skórką. Przyjemność z lunchu gwarantowana! Smacznego! Zamiast suszonych drożdży aktywnych można użyć świeżo wyciskanych drożdży. Będziesz potrzebować ich 30 g.
Spróbuj dodać do nadzienia suszony koperek – doda niesamowitego aromatu. A jeśli masz ochotę na bardziej sycące placki, dodaj do ziemniaków smażone grzyby, kapustę lub mięso.
Jeżeli zależy Ci na jak najmniejszej ilości oleju na plackach, osusz je papierowym ręcznikiem.
Oszczędzaj czas, nie musisz robić wszystkich ciast na raz, zwłaszcza, że ciasto nie musi rosnąć. Zrób pierwszą porcję i wyślij ją na patelnię podczas smażenia, zrób drugą itp.
Jeśli ciasto jest wystarczająco miękkie i elastyczne, nie można go rozwałkować, ale po prostu zagniatać ręką. Nasmaruj ręce olejem roślinnym, aby ciasto się nie sklejało.
Aby zapobiec „poceniu się” ciast, nie układaj ich jeden na drugim. Rozłóż ręcznik i ułóż je w rzędzie lub jeszcze lepiej, ułóż je pionowo. Dzięki temu ciasta szybciej się schładzają i nie rozmokną.
Jeżeli boicie się, że cebula nie zdąży zaparować w plackach, to przed dodaniem jej do farszu podsmażcie ją na patelni z odrobiną oleju.
Każdy zgodzi się, że placki ziemniaczane to bardzo dobry sposób na szybkie zaspokojenie głodu. Można je również wykorzystać jako jedną z opcji popołudniowej przekąski. A jeśli przygotujesz je wcześniej, możesz po prostu podgrzać je w kuchence mikrofalowej. Zajmie to tylko kilka minut.
Dziś przygotowaliśmy ciekawy wybór tych rumianych i pysznych piękności. Ciasto dla nich jest inne, zarówno z drożdżami, jak i bez użycia drożdży. Nawiasem mówiąc, jest osobny artykuł, w którym są one szczegółowo opisane. Koniecznie zajrzyj, jeśli jesteś zainteresowany.
Teraz zacznijmy robić najsmaczniejsze placki ziemniaczane. A żeby były jeszcze smaczniejsze, do głównego nadzienia można dodać: wątróbkę, grzyby, cebulę, zioła, marchewkę lub inne składniki.
Naturalnie zawartość kalorii w tym przysmaku jest nieprawdopodobna: 235 kcal na 100 g produktu - dokładnie tyle samo kalorii ma pieczony placek z nadzieniem ziemniaczanym. Ale w smażonym jest wyższy - 276 kcal na 100 gramów, średnio 1 ciasto o wadze 75 gramów. - 207 kcal, liczbę tę można zmniejszyć smażąc na suchej patelni. Ponadto ten smażony przysmak zawiera substancje rakotwórcze i zaleca się pieczenie go w piekarniku.
Ale jak przygotować ten przysmak: usmażyć lub upiec, każda gospodyni domowa decyduje samodzielnie. Chciałbym poznać Twoją opinię?
Klasyczny przepis na smażone placki w domu
Bardzo smaczne i rumiane piękności do herbaty na cieście maślanym. Mogą być z nadzieniem warzywnym lub słodkim. Często gotuję według tego przepisu i wypieki wychodzą puszyste i delikatne i w mgnieniu oka odlatują ze stołu, a domownicy są najedzeni i szczęśliwi i dziękuję za święto brzucha! A klasyczny przepis z ziemniakami cieszy się dużym uznaniem zarówno wśród dzieci, jak i dorosłych, dlatego jest to przepis uniwersalny, który zadowoli każdego!
Wymagane produkty:
- 250 ml ciepłego mleka;
- 250 ml wody;
- 30 g świeżych drożdży;
- 2 łyżki stołowe. cukier granulowany;
- 2 łyżeczki sól;
- 2 żółtka;
- 50 g masła lub margaryny;
- mąka.
Przygotowanie:
Do miski wlej ciepłą wodę i ciepłe mleko. Wlać do nich drożdże. Wszystko dobrze wymieszaj.
Dodaj cukier. Wtrącamy się. Następnie żółtka. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż wszystkie składniki się rozpuszczą.
Dodaj wymaganą ilość soli. Nie przerywając mieszania, partiami dodawaj mąkę. Otrzymujemy dość gęste, lepkie ciasto.
Następnie dodajemy zmiękczoną margarynę, staram się ją wcześniej wyjąć z lodówki. Mieszaj, aż będzie gładkie.
Dodaj ponownie mąkę i zagniataj ciasto, aż będzie całkowicie ugotowane.
Następnie nasmaruj stół olejem słonecznikowym. Połóż na nim ciasto i dobrze ugniataj rękami.
Ciasto okazuje się bardzo przewiewne i delikatne.
Włóż go z powrotem do miski i przykryj folią spożywczą lub plastikową torbą.
A na górze - ręcznik.
Odstawić w ciepłe miejsce na 1 godzinę, aby ciasto wyrosło.
Powinno podwoić swoją objętość.
Po upływie tego czasu uformuj ciasto w małe kulki.
I z każdej kulki robimy ciasto. Możesz użyć palców, ale jeśli to nie zadziała, weź wałek do ciasta.
Na środek nałóż farsz z puree ziemniaczanego wymieszanego ze smażoną cebulą. Jest to dość prosta opcja napełniania, więc nie będziemy rozmawiać o jej przygotowaniu.
Ściskamy brzegi i formujemy ciasto. W ten sposób otrzymujemy takie małe i zgrabne produkty. W sumie są 34 sztuki.
Zacznijmy od razu smażyć. Umieść placki na całkowicie rozgrzanej patelni (z olejem roślinnym) i smaż z obu stron na złoty kolor.
Moje piękności zdejmuję z patelni na płaskie naczynie przykryte ręcznikiem papierowym. Odbywa się to w celu odsączenia nadmiaru oleju, a następnie przeniesienia go na talerz. A w dzieciństwie moja mama zakrywała to białymi kartkami A4, albo czystymi kartkami z zeszytu, bo wtedy nie było w sprzedaży cudownych ręczników, które teraz tak bardzo ułatwiają nam życie.
Przysmak jest gotowy!
Przepis z nadzieniem ziemniaczanym bez drożdży
Ciasto według tego przepisu składa się z serwatki. Jest to dość prosta opcja. Idealny dla tych, którzy robią twarożek w domu.
Wymagane produkty:
- 500 ml surowicy;
- 750-800 g mąki;
- 1 łyżeczka sól;
- 1 łyżeczka Soda;
- 2 łyżeczki Sahara;
- 2 łyżki stołowe. rast. obrazy olejne
Do wypełnienia:
- twarożek;
- puree;
- szczypta soli;
- świeże warzywa.
Przygotowanie:
Do małej miski wlać ciepłą serwatkę. Dodaj do niego sól, sodę, cukier i olej roślinny. Mieszać.
Stopniowo dodajemy przesianą mąkę. Nie zapomnij wymieszać ciasta po dodaniu każdej porcji mąki.
Konsystencja ciasta nie powinna być zbyt gęsta i stroma.
Następnie przykryj ręcznikiem i daj mu odpocząć.
W tym czasie można przygotować nadzienie. W jednej misce wymieszaj twarożek, puree ziemniaczane i posiekane zioła (koperek i pietruszka). Jak widać, weź twarożek i ziemniaki w równych częściach.
Dokładnie wymieszaj i dodaj sól do smaku. Nadzienie jest gotowe!
W tym czasie ciasto zwiększyło swoją objętość i wyrosło. Możesz zacząć robić ciasta.
Nasmaruj stół olejem słonecznikowym i ugniataj na nim ciasto. Nasmarujmy też dłonie olejem, żeby się nie sklejały.
Smażyć na oleju na patelni na złoty kolor.
Mamy 18 ciast.
Smacznego!
Bujne placki kefirowe z ziemniakami i wątróbką, ciasto jest jak puch!
Przepis, który przygotowywały nasze babcie. Dość szybko, ale nie mniej smacznie. Często z niego gotuję i zawsze wychodzi pyszne!
Wymagane produkty:
- 300 ml kefiru lub jogurtu;
- 1 jajko;
- 1 łyżeczka Soda;
- 2 łyżeczki sól;
- 600 g mąki;
- 2 łyżki stołowe. rast. obrazy olejne;
- 1 łyżeczka cukier (opcjonalnie).
Do wypełnienia:
- 300 g wątróbki drobiowej;
- 500 g ziemniaków;
- 1 duża cebula.
Przygotowanie:
Do kefiru dodać sodę i dokładnie wymieszać.
Powstałą mieszaninę wlać do pojemnika, w którym ciasto będzie ugniatane. Dodaj tam jajko, sól, cukier i olej roślinny. Ubij wszystkie składniki.
Następnie dodać przesianą mąkę. Należy to robić w małych porcjach, nie przestając mieszać.
Ciasto powinno być elastyczne, nie kleić się do rąk i niezbyt twarde. Nie ma potrzeby energicznego wyrabiania. Dlatego może być potrzebna nieco większa lub mniejsza ilość mąki.
Następnie przykryj folią spożywczą i odstaw na około pół godziny.
W tym czasie przygotuj nadzienie.
Obierz ziemniaki i gotuj do miękkości. Dusić wątrobę we własnym soku, aż cały płyn odparuje. Robimy to na małym ogniu. Podczas gotowania nie zapomnij dodać soli.
Drobno posiekaj cebulę i smaż na oleju słonecznikowym na małym ogniu, aż uzyska złoty kolor.
Gdy ziemniaki będą gotowe, rozgnieć je i dodaj sól do smaku. Wymieszaj ze smażoną cebulą i duszoną wątróbką. Można go również rozdrobnić lub zmielić.
Nadzienie przypomina gęste puree. Jest bardzo wygodny w modelowaniu i nie przecieka podczas smażenia.
Teraz zacznijmy robić ciasta. Ciasto pokroić na dwie części.
Każdą zwijamy w kiełbaskę i kroimy na małe kawałki.
Każdą część rozwałkuj wałkiem lub rękami.
Rozprowadzamy nadzienie i formujemy wyroby. Przykryj powstałe placki ręcznikiem na 20-30 minut.
Pozostaje tylko smażyć na patelni na złoty kolor.
Gdy placki będą gotowe, natychmiast posmaruj je masłem.
Włącz czajnik i zaproś rodzinę do stołu!
Cienkie paszteciki „chłopskie” z ziemniakami i grzybami z mlekiem
Bardzo smaczne danie na bazie ciasta mlecznego. A połączenie ziemniaków i grzybów dopełni ich niesamowity smak i aromat, zadowolisz swoją rodzinę tymi różami, są bardzo smaczne!
Wymagane produkty:
- 750-800 g mąki;
- 300 ml mleka;
- 70-100 g masła;
- 1 jajko;
- 1 łyżka. Sahara;
- 1 łyżeczka sól;
- woda;
- 30 g świeżych drożdży.
Do wypełnienia:
- 800 g ziemniaków;
- 300 g pieczarek;
- 1 cebula.
Przygotowanie:
Drożdże rozcieńczamy niewielką ilością ciepłej wody. Dodaj cukier i 1 łyżeczkę. mąka. Całość wymieszaj i odstaw na 15 minut.
Drożdże są gotowe.
Połowę mąki przesiać do miski i zalać mlekiem o temperaturze pokojowej. Wymieszaj trzepaczką.
Nie przestając mieszać, wprowadź mieszaninę drożdży.
Ciasto wyjmujemy w ciepłe miejsce na 1 godzinę, po przykryciu ręcznikiem.
W czasie gdy ciasto rośnie przygotuj nadzienie. Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Drobno posiekaj cebulę i smaż, aż będzie przezroczysta. Następnie dodajemy pokrojone w kostkę pieczarki.
Smażyć, aż płyn odparuje, od czasu do czasu mieszając. Następnie dodać sól i pieprz do smaku. Następnie kontynuuj smażenie przez kolejną 1 minutę.
Robimy puree ziemniaczane. Dodać grzyby i cebulę i dobrze wymieszać. Jeśli to konieczne, możesz dodać więcej soli.
Aby nadzienie było jednorodne, można je przepuścić przez maszynkę do mięsa lub użyć blendera zanurzeniowego.
W tym czasie ciasto już wyrosło.
Dodać pozostałą mąkę (wstępnie przesianą) i sól. Wymieszaj ciasto.
Dodać jajko i miękkie masło.
Zagniataj ciasto tak, aby nie kleiło się do dłoni.
Ciasto podzielić na kulki i pozostawić pod ręcznikiem na 15-20 minut.
Następnie rozwałkowujemy je na płaskie placki, układamy nadzienie i formujemy placki. Możesz od razu przystąpić do smażenia.
Ciasto to idealnie nadaje się również do ciast ze słodkim nadzieniem.
Szybki przepis z drożdżami „jak na rynku”
Rumiane, puszyste i bardzo smaczne placki z chrupiącą skórką, zupełnie jak na bazarze. Będąc z rodzicami na targu, było to koniecznością – tradycją było kupowanie tego przysmaku, oczywiście w zaufanej cukierni, a do dziś pamiętam jego niesamowity smak! Wydaje mi się, że nie można ich teraz znaleźć, a może po prostu nie znam miejsc „rybnych”… Dlatego ich nie kupuję, ale sama je smażę i dzielę się nimi z Wami. Przygotowuje się je bardzo szybko i nie jest trudne. Myślę, że każda gospodyni powinna mieć taki przepis, a i na zimno pozostają smaczne, chociaż szczerze mówiąc rzadko mi je zostawiają...
Wymagane produkty:
- 250-275 ml wody;
- 7-8 g suchych drożdży;
- 60 g rośliny. obrazy olejne;
- 1 łyżeczka sól;
- 1,5 łyżki. Sahara;
- 500 g mąki.
Przygotowanie:
Do ciepłej wody dodaj olej roślinny, sól i cukier. Mieszaj, aż składniki luzem się rozpuszczą. Następnie dodać przesianą mąkę i drożdże. Zagnieść elastyczne, miękkie i delikatne ciasto, które nie klei się do rąk i stołu.
Ciasto podzielić na małe kawałki. Nadajemy im kształt ciastek. Na środku umieść 1 łyżkę nadzienia. Dla nas są to ziemniaki z cebulą.
Do formowania nie ma potrzeby dodawania mąki ani oleju roślinnego, gdyż ciasto nie jest lepkie i jest bardzo plastyczne.
Następnie formujemy placki i smażymy je na złoty kolor.
Placki należy smażyć w wystarczającej ilości oleju roślinnego. Najpierw z jednej strony, następnie przewróć na drugą i przykryj patelnię pokrywką, aż będzie całkowicie ugotowana.
Teraz nasze danie jest gotowe!
Pomóż sobie!
Film jak zrobić placki z ziemniakami i kapustą według przepisu babci
Mam nadzieję, że przepis Ci się spodoba!
Ciesz się herbatą!
Bardzo smaczne ciasto „jak w stołówce”
Babcia mojej koleżanki, która przez całe życie pracowała w stołówce, podzieliła się ze mną tym niesamowitym przepisem, och, gdybyś tylko wiedział, jak ona gotuje! A kiedy przychodziliśmy do niej z koleżanką, zawsze miała na herbatę domowe ciasta, różne ciasta, bułki, smażone placki lub belyashi, zawsze traktowała nas tak...
Wymagane produkty:
- 1 łyżka. Sahara;
- 2 łyżki stołowe. woda;
- 11 g drożdży instant;
- 1 kg mąki (+- 200 g);
- około 1 łyżeczka. sól.
Do wypełnienia:
- 1 kg ziemniaków;
- 1 cebula (duża);
- 70 g masła;
- sól dla smaku.
Do miski wsypać paczkę drożdży i cukier. Zalać szklanką ciepłej wody. Mieszaj, aż cukier się rozpuści. Pozostaw drożdże na 30 minut, aż powstanie piana.
To taka bujna mieszanka.
Następnie dodać 1 kg przesianej mąki i około 1 łyżeczkę soli. Wlać pozostałą szklankę ciepłej wody.
Wymieszaj ciasto. Przykrywamy wilgotnym ręcznikiem i odstawiamy w ciepłe miejsce.
W tym czasie przygotuj nadzienie. Ziemniaki pokroić na średniej wielkości kawałki i zagotować. Cebulę siekamy i podsmażamy na niewielkiej ilości oleju.
Cebulę włóż do blendera, aby zapobiec przedostaniu się do niej resztek oleju słonecznikowego z patelni. Zmiel cebulę, aż będzie puree. W gotowanych ziemniakach zostaw trochę wody. Dodać cebulę, masło i odrobinę soli. Wszystkie składniki wymieszać na puree. Nadzienie jest gotowe!
Z ciasta zrobić kiełbasę i pokroić ją na kawałki. Każdą z nich rozwałkuj na cienki placek.
Na środek nałóż łyżkę farszu. Formujemy pasztecik i dociskamy go dłonią, aby był cieńszy. Smażyć na gorącej patelni w dużej ilości oleju roślinnego.
To wszystko, resztę różu usmażmy na tej samej zasadzie!
Smacznego!
Tak więc wybór przepisów dobiegł końca, mam nadzieję, że Ci się spodobały i znajdziesz swoją ulubioną i najsmaczniejszą opcję gotowania! Dodaj artykuł do zakładek, żeby się nie zgubił i koniecznie udostępnij go znajomym w mediach społecznościowych. sieci, klikając przyciski..
Cóż, pozostaje nam tylko życzyć przyjemnej herbatki!
Do zobaczenia wkrótce!
Składniki:
Na ciasto kefirowe bez drożdży:- 1 jajko;
- 2 łyżki stołowe. kefir;
- 3 łyżki olej roślinny;
- 4 szklanki mąki (może być potrzeba więcej w zależności od ilości ciasta);
- 1 łyżeczka Soda;
- 1 łyżeczka sól.
- 7-8 średnich bulw ziemniaka (1,5 kg);
- 3 średnie cebule (700 g);
- 1 łyżka. mleko lub 3 łyżki. kwaśna śmietana;
- sól, pieprz do smaku;
- trochę oleju roślinnego do smażenia cebuli.
Ponadto do smażenia ciast potrzebne będą kolejne 2-3 łyżki. l. olej roślinny.
Przepis na ciasta z ciasta przaśnego z kefirem
Etap 1. Przygotuj ciasto. Zobacz przepis na ciasto na pierogi. Ciasto to sprawdza się zarówno na plackach smażonych, jak i pieczonych, na które przepis znajdziecie tutaj. Możesz eksperymentować z nadzieniem do tych ciast. Do farszu ziemniaczanego można dodać grzyby, a nawet zastąpić ziemniaki kapustą. Pyszne będą także placki z szynką lub serem. Mamy ciasto (po prostu nie może zawieść). Czas zacząć przygotowywać nadzienie.
Etap 2. Obrane ziemniaki ugotuj do miękkości.
Zrób puree ziemniaczane z dodatkiem mleka lub śmietany.
Smażyć cebulę na patelni, aż będzie przezroczysta. Całą zawartość patelni z cebulą przełożyć na farsz ziemniaczany. Sól i pieprz do smaku i dobrze wymieszaj.
Etap 3. Czas zacząć rzeźbić nasze kulinarne kreacje. Z ciasta formujemy kulki o średnicy około 5 cm.
Ciasto na ciasto rozwałkować cienką warstwą na lekko posypanej mąką desce.
Na środek rozwałkowanego koła nakładamy farsz ziemniaczany (około 1 czubata łyżka stołowa).
Mocujemy krawędzie ciast.
Ciasto lekko rozwałkowujemy wałkiem do ciasta, tak aby było płaskie i dobrze wysmażone. Ciasto dokładnie rozwałkuj, tak aby nadzienie nie wyszło.
Odwróć uformowane placki, łączeniem do dołu.
Etap 4. Smażyć ciasta. Umieść placki na patelni z rozgrzanym olejem roślinnym. Smażymy z obu stron na pyszny złoty kolor. Placki smażą się szybko, a ciasto natychmiast twardnieje. 3 minuty z każdej strony na małym ogniu - i smażone placki z ziemniakami gotowy! Smacznego!
Chrupiące złociste boki, cienkie, chrupiące, zwiewne ciasto, mnóstwo delikatnego nadzienia – tak wyobrażam sobie idealne placki ziemniaczane smażone na patelni. Przepis jest opatrzony zdjęciami, więc masz pewność, że otrzymasz dokładnie takie same. Sekret takiego fajnego ciasta polega na tym, że jest to choux. Idealnie się formuje, placki nie otwierają się podczas smażenia. Ciasto szybko dojrzewa – nie trzeba czekać, aż wyrośnie. Zagnieść i od razu zrobić ciasta. Nadzienie też ma swoją subtelność – świeży koperek. Nawet kilka gałązek może zamienić ciasta w pyszny posiłek.
Składniki
dla testu:
- 2,5 szklanki mąki;
- 0,5 szklanki wody;
- 0,5 szklanki wrzącej wody;
- 1 łyżeczka łyżka soli (bez zjeżdżalni);
- 1 łyżka. cukier (bez zjeżdżalni);
- 3 łyżki olej słonecznikowy;
- 8 g suchych aktywnych drożdży.
Do wypełnienia:
- 500 g ziemniaków;
- 1 łyżka. sól;
- szczypta mielonego pieprzu;
- 2 łyżki stołowe. masło;
- koperek (świeży lub suszony).
do smażenia:
- 0,5 szklanki oleju słonecznikowego.
Jak gotować smażone placki z ziemniakami na patelni
Pożywny
Przede wszystkim przygotujmy nadzienie ziemniaczane do ciast. Aby to zrobić, obierz ziemniaki, umyj je i pokrój w kostkę. Napełnij patelnię wodą i gotuj ziemniaki, dodając do wody łyżkę soli.
Ziemniaki gotuj do całkowitego ugotowania, następnie odlej wodę (ale nie całą, zostaw trochę), dodaj masło, szczyptę pieprzu i przygotuj puree ziemniaczane.
Następnie do puree dodajemy posiekany koperek i wszystko dokładnie mieszamy.
Ciasto
Przejdźmy teraz do przygotowania szybkiego ciasta na smażone ciasta. Przepis jest nietypowy, ale bardzo prosty i skuteczny. Ciasto zawsze wychodzi rewelacyjnie.
Drożdże i cukier rozpuścić w pół szklanki wody.
Pozostaw drożdże na 10 minut, następnie do płynu dodaj sól i olej słonecznikowy.
Następnie dodać mąkę i zagnieść ciasto. W tym samym czasie gotujemy czajnik, będziemy potrzebować 0,5 szklanki wrzącej wody.
Dodajemy wrzącą wodę i na koniec zagniatamy ciasto. Część drożdży umrze, ale pozostała część pozwoli uzyskać pożądaną porowatość ciasta i to w jak najkrótszym czasie.
Ciasto jest gotowe. Na patelni rozgrzewamy olej i od razu smażymy placki. Odrywaj kawałki ciasta wielkości dziecięcej pięści i spłaszczaj je na płaski placek. Dodaj nadzienie i zamknij podpłomyk jak kluskę. Spłaszczamy nasze przyszłe ciasto rękami i wkładamy je do wrzącego oleju.
Placki smażymy po około 2-3 minuty z każdej strony na średnim ogniu.
Podczas smażenia placki zwiększą swoją objętość, a ciasto stanie się puszyste i przewiewne z dużą zawartością bąbelków.
Nasze placki smażone serwujemy z ziemniakami, a sok pomidorowy jest do nich doskonałym dodatkiem. Smacznego!
Pyszne placki z ziemniakami na patelni to klasyka kuchni rosyjskiej. Dlatego każda gospodyni domowa, która uwielbia karmić domowników i gości apetycznym i satysfakcjonującym posiłkiem, z pewnością powinna mieć przepis na taki wypiek. Wszystkie poniższe opcje różnią się od siebie. Ale taki jest ich urok. Przecież za każdym razem można dostać zupełnie nowe placki z nadzieniem ziemniaczanym: z bulionem ziemniaczanym, z mlekiem, z drożdżami lub bez. A to tylko najpopularniejsze rozwiązania. Tak naprawdę w praktyce kulinarnej jest ich wielokrotnie więcej. Zatem wybór idealnej opcji dla siebie nie będzie trudny.
Placki ziemniaczane z bulionem ziemniaczanym
Z bulionu pozostałego po ugotowaniu tego warzywa można zrobić pyszne placki z nadzieniem ziemniaczanym. Takie wypieki to wybawienie dla smakoszy lubiących połączenie cienkiego ciasta z dużą ilością nadzienia.
Czas gotowania – 1,5 godziny.
Liczba porcji – 12.
Składniki
Aby zrobić pyszne placki ziemniaczane, należy przygotować następujące produkty:
- mąka – 350 g;
- drożdże w proszku – 1 łyżeczka;
- bulion ziemniaczany – 250 ml;
- cukier granulowany – 1 łyżka. l.;
- sól – ½ łyżeczki.
Powyższe produkty są potrzebne do wyrabiania ciasta, ale aby przygotować proste nadzienie, należy wykonać następujące czynności:
- ziemniaki – 7-8 szt.;
- sól – 1 łyżeczka;
- cebula - 1 głowa;
- masło – 80 g.
Notatka! Nie zapomnij również przygotować rafinowanego oleju roślinnego do smażenia placków ziemniaczanych na patelni.
Metoda gotowania
Na podstawie przepisu krok po kroku ze zdjęciami przygotowanie smażonych placków nadziewanych ziemniakami i cebulą jest dość łatwe. Najważniejsze jest, aby wziąć pod uwagę wszystkie subtelności każdego etapu i postępować zgodnie z zaleceniami.
- Bez dalszej zwłoki należy przystąpić do pracy z wypełnieniem. Jest łatwy w przygotowaniu. Obierz ziemniaki. Umieścić w rondlu. Do napełnienia wodą. Dodaj sól i gotuj, aż skończysz.
- W międzyczasie obierz i posiekaj cebulę.
- Na patelnię wlać olej. Wyślij na to cebulę. Smażyć do miękkości i uzyskania przyjemnego kremowego koloru.
- Bulion z ziemniaków odcedź do osobnej miski. Płynu nie trzeba wylewać – wykorzystamy go do zagniecenia ciasta na placki. Do ziemniaków dodać masło. Za pomocą tłuczka zamień warzywa w puree.
- Dodaj smażoną cebulę do puree ziemniaczanego. Wymieszaj i nadzienie do smażonych ciast jest gotowe.
- Teraz zacznijmy przygotowywać ciasto na ciasta. Aby to zrobić, do schłodzonego bulionu ziemniaczanego dodaj suche drożdże. Dodaj cukier granulowany. Dodać sól. Mieszać.
- Mąkę przesiej i dodaj 250 g do ciasta. Mieszać. Przykryj pojemnik przedmiotem obrabianym pokrywką lub folią spożywczą i pozostaw w ciepłym miejscu na godzinę.
- Do wyrośniętego ciasta dodać pozostałą ilość mąki i zagnieść miękkie, delikatne i bardzo elastyczne ciasto. Pokrój go na 12 części.
- Z każdego kawałka uformuj kulki.
- Każdą kulkę rozgnieć na płaski placek i dodaj nadzienie. Zamknij ciasto. Połóż go na powierzchni roboczej i dobrze ugniataj rękami od góry, tak aby obrabiany przedmiot był płaski.
- Wlej odpowiednią ilość rafinowanego oleju roślinnego na patelnię. Przed włożeniem do niego placków ziemniaczanych należy je ponownie rozgnieść. Smażyć placki z każdej strony na złoty kolor.
Gotowy! To świetny dodatek do herbaty, kawy czy innych napojów. Tylko jedno takie ciasto może być satysfakcjonującą przekąską.
Smażone placki z ziemniakami na drożdżach i mleku
Istnieje inny dobry przepis na placki z ziemniakami smażonymi na patelni. Wypieki wykonane w ten sposób są po prostu fantastyczne. Ale warto pamiętać:
Nie ma co nadużywać takich przysmaków. W przeciwnym razie mogą nie wpłynąć najlepiej na Twoją sylwetkę.
Czas gotowania – 2 godziny.
Ilość porcji – 20.
Składniki
Jakie produkty wchodzą w skład tego oryginalnego rosyjskiego dania? Oto pełna lista:
- śmietana – 100 g;
- drożdże suszone – 10 g;
- mąka – 600 g;
- mleko pasteryzowane – 250 ml;
- olej roślinny – 50 ml + do smażenia;
- duże jajo kurze – 1 szt.;
- cukier granulowany – 2 łyżeczki;
- sól – ½ łyżeczki;
- cebula – 2 główki;
- ziemniaki – 1 kg;
- sól i pieprz do smaku.
Metoda gotowania
Jeśli zdecydujesz się gotować według tego przepisu, placki z ziemniakami smażonymi na patelni z pewnością okażą się nie do pozazdroszczenia.
- Najpierw w osobnej misce wymieszaj cukier, sól i suche drożdże w proszku. Wlać do nich 3-4 łyżki lekko podgrzanego mleka pasteryzowanego. Mieszaj, aby utworzyć pastę. Przykryj pojemnik folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce na 15-20 minut.
- W międzyczasie przygotuj kolejną mieszankę. Do osobnego pojemnika wlać śmietanę o temperaturze pokojowej (dlatego produkt mleczny fermentowany należy wyjąć z lodówki na około 30-40 minut przed rozpoczęciem pracy). Rozbij tutaj jajko. Wlać rafinowany olej roślinny. Mieszać.
- Do powstałej śmietany wlać resztę ciepłego mleka. Zamieszać.
- Połączyć masę drożdżową z kompozycją na bazie mleka i kwaśnej śmietany. Mąkę przesiać i dodać (250 g) do płynnej masy. Wszystko wymieszaj szpatułką na gładką masę.
- Posyp powierzchnię roboczą mąką. Połóż na nim ciasto i ugniataj, aż przestanie kleić się do palców.
- Nasmaruj ciasto niewielką ilością oleju roślinnego. Mieszankę do smażenia placków przełożyć do osobnego pojemnika. Przykryć folią spożywczą i odstawić na godzinę w ciepłe miejsce.
- Postępuj zgodnie z prostym przepisem i w międzyczasie przygotuj nadzienie. Ziemniaki obieramy, solimy, dodajemy wodę i gotujemy.
- Obierz cebulę. Drobno posiekaj i włóż na patelnię z rozgrzanym olejem. Warzywo powinno być miękkie i złociste.
- Odcedź bulion z ziemniaków. Rozgnieć warzywa. Umieść smażoną cebulę w puree i zalej odrobiną oleju roślinnego. Dodaj mielony pieprz. Mieszać.
- Nadzienie do smażonych ciast jest gotowe. Pozwól mu trochę ostygnąć.
- Wróćmy do testu. Połóż go na powierzchni roboczej stołu. Pokrój na porcje. Każdą z nich rozgnieć rękoma na płaski placek. Na środku ciasta umieść nadzienie ziemniaczane.
- Uszczypnij ciasta. Połóż na desce do krojenia. Przykryj folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia na 5-10 minut.
- Wlać dużą ilość oleju roślinnego na patelnię. Podgrzej to. Włóż do niego placki ziemniaczane i smaż z obu stron, aż będą całkowicie ugotowane.
Notatka! Ogień powinien być umiarkowany. Niska temperatura sprawi, że ciasto wchłonie zbyt dużo oleju, a przy dużym ogniu placki mogą przypalić się na wierzchu, ale w środku pozostać surowe.
Wszystko jest gotowe! Możesz jeść! Ale wcześniej należy położyć wypieki na serwetkach, aby wchłonął nadmiar oleju.
Smażone placki z ziemniakami na cieście bezdrożdżowym
Jeśli dobrze gotujesz z drożdżami, nie rozpaczaj. Przecież zawsze można usmażyć bardzo puszyste i smaczne placki z ziemniakami przy użyciu ciasta bez drożdży. Nie ma na co czekać, bo to ekspresowy sposób na przygotowanie niesamowitych wypieków z nadzieniem z gotowanych ziemniaków.
Czas gotowania – 45 minut.
Ilość porcji – 10.
Składniki
Czego będziemy potrzebować? Należy przygotować następujące produkty:
- mleko pasteryzowane – ½ l;
- sól – ½ łyżeczki;
- mąka – 900 g;
- cukier granulowany – ½ łyżeczki;
- rafinowany olej roślinny – 2 łyżki. l.;
- soda oczyszczona – ½ łyżeczki.
Notatka! Nadzienie ziemniaczane do ciast można przygotować według dowolnego z powyższych przepisów.
Metoda gotowania
Istota przygotowania pysznych placków smażonych z tradycyjnym rosyjskim nadzieniem z „kruszonych” ziemniaków nie okaże się czymś zbyt skomplikowanym nawet dla początkującego kucharza. Jeśli uważasz, że Twoje możliwości nie są szczególnie mocne, postępuj zgodnie z przepisem krok po kroku ze zdjęciami, a na pewno Ci się uda.
- Natychmiast zagnieść ciasto. Co musimy w tym celu zrobić? Podgrzej trochę mleko, ale gotowanie jest surowo zabronione. Wlać do pojemnika do miksowania. Do płynu dodać cukier i sól. Dodaj sodę. Wlać rafinowany olej roślinny. Mąkę przesiej i porcjami dodawaj do powstałej masy. Wymieszaj wszystko.
- Zagnieść kompozycję. Należy pamiętać, że ciasto nie powinno być zbyt strome ani wręcz przeciwnie, zbyt płynne.
- Powierzchnię roboczą stołu należy obficie posypać mąką. Połóż na nim ciasto. Nie ma na co czekać – możesz zacząć od razu. Całą powstałą masę podzielić na porcje.
- Z każdego kawałka uformuj „bułkę”, a następnie za pomocą wałka rozwałkuj wszystkie kulki jedna po drugiej na cienkie placuszki. W razie potrzeby należy je podsypać mąką.
- Umieść nadzienie na środku każdego plastiku. W kwestii ilości kieruj się własnymi upodobaniami. Dokładnie zaciśnij krawędzie. Na patelni rozgrzej rafinowany olej roślinny. Wyślij do niego nasze wykroje, szwem w dół. Smażyć placki z ziemniakami na złoty kolor.
Notatka! Ta wersja ciasta na mleku bez bazy drożdżowej świetnie nadaje się również do pieczenia w piekarniku.
Smacznego!
Przepisy wideo
Proste przepisy wideo pomogą Ci pysznie usmażyć ciasta z nadzieniem ziemniaczanym na patelni:
