Przepis na kruche ciasteczka znają wszystkie mamy, a smak tych ciasteczek uwielbiają wszystkie dzieci. Jedną z opcji pieczenia takich produktów jest przepis na ciasteczka kefirowe. Kruche ciasteczka kefirowe są proste i bezpretensjonalne, ale domowe, smaczne i aromatyczne.
Klasyczne ciasteczka kefirowe
Składniki
- Kefir – 160 gr.
- Jajko – 2 szt.
- Cukier – 120 gr.
- Mąka – 450 gr.
- Proszek do pieczenia – 10 gr.
- Sól - 3 gr.
- Margaryna – 140 gr.
- Rodzynki – 120 gr.
- Suszone morele – 100g.
- Skórka z cytryny – 5 g.
Przygotowanie
- W małym rondlu lub misce ubij jajko trzepaczką lub widelcem, aż powstanie lekka piana.
- Do jajka dodaj cukier, skórkę i kefir. Mieszaj, aż cukier się rozpuści.
- Przesiej mąkę.
- W osobnej misce wymieszaj mąkę, sól i proszek do pieczenia.
- Margarynę (przepis dopuszcza użycie masła) zmiel na tarce. Wmieszać do mieszanki mąki. Rozdrobnić rękami na drobny okruszek.
- W jednym pojemniku wymieszaj okruchy mąki i mieszaninę kefiru. Dokładnie wymieszać.
- Rodzynki i suszone morele zalej wrzącą wodą (2 szklanki) i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut.
- Suszone owoce odłóż na durszlak na kilka minut, aż woda odcieknie. Usuń nadmiar wilgoci czystym ręcznikiem.
- Suszone morele pokroić na kawałki o dowolnej wielkości.
- Do powstałego ciasta dodaj suszone owoce. Mieszaj, aż będzie gładkie.
- Z powstałej masy należy oddzielić małe kawałki ciasta (około 30 gramów każdy), zwinąć je w kulki i położyć na natłuszczonej blasze do pieczenia.
- Kawałki ciasta rozpłaszczamy widelcem na grubość kilku centymetrów. Odległość pomiędzy ciasteczkami nie powinna być mniejsza niż trzy centymetry.
- Używając miksera, ubij jajko. Przykryj powierzchnię ciastek na blasze do pieczenia. Posyp ciasteczka cukrem.
- Piec w nagrzanym piekarniku nie dłużej niż 20 minut.
Ciasteczka Cynamonowe
Składniki
- Kefir – 240 gr.
- Margaryna – 220 gr.
- Sól – 3 gr.
- Mąka – 750 gr.
- Soda – 4 gr.
- Cukier – 140 gr.
- Cynamon – 30 gr.
- Masło – 40 gr.
Przygotowanie
- Margarynę podgrzać (w przepisie można zastąpić ją masłem) do temperatury pokojowej. Za pomocą noża pokrój go w średniej wielkości kostkę.
- Przesiej mąkę.
- Do margaryny dodać sodę, sól, mąkę. Mieszankę składników rozetrzeć rękoma na drobny okruszek.
- Wlać kefir do powstałych okruchów. Zagnieść ciasto. Powinno być jednorodne i nie kleić się do dłoni.
- Rozwałkuj ciasto na grubość pół centymetra.
- Rozpuść masło w łaźni wodnej. Przykryj nim rozwałkowane ciasto. Posypujemy wierzch cukrem i cynamonem.
- Zwiń w rulon.
- Za pomocą ostrego noża przetnij bułkę po przekątnej. Powinieneś otrzymać ciasteczka o grubości około półtora centymetra.
- Ciasteczka układamy na blaszce wyłożonej papierem.
- Gotuj kruche ciasteczka z kefirem nie dłużej niż pół godziny. Temperatura – 210 stopni Celsjusza.
- Gotowe ciasteczka ostudź przed podaniem.
Ciasto kruche przez maszynę do mięsa
Składniki
- Jajko – 3 szt.
- Cukier – 240 gr.
- Margaryna – 120 gr.
- Śmietana – 60 gr.
- Kefir – 60 gr.
- Mąka – 550 gr.
- Wanilia – 2 gr.
- Soda – 4 gr.
Przygotowanie
- Oddziel żółtka. W małej misce wymieszaj je z cukrem i zmiel na gładką masę (cukier powinien się rozpuścić).
- Podgrzej margarynę do temperatury pokojowej, ubijaj łyżką. Połączyć z cukrem i żółtkami. Mieszać.
- Dodaj śmietanę, kefir, sodę. Mieszać.
- Małymi porcjami dodawaj mąkę, ciągle mieszając składniki. Zagnieść na gęste ciasto.
- Kontynuuj wyrabianie ciasta, złóż je w kopertę i dociśnij (bez użycia dużej siły).
- Powstałe ciasto podzielić na 4 równe części. Każdy kawałek ciasta rozwałkuj na grubą kiełbasę. Włożyć do lodówki na pół godziny.
- Przykryj blachę do pieczenia papierem do pieczenia.
- Schłodzone ciasto przepuść przez maszynkę do mięsa (używając przystawki do ciasta lub zwykłej przystawki).
- Powstałą masę ciasta pokroić na dowolne kawałki.
- Połóż liny z piasku na blasze do pieczenia i uformuj ciasteczka. Piec w temperaturze 190 stopni Celsjusza.
- Do przygotowania kruchych ciasteczek z kefirem zaleca się użycie mąki o niskiej zawartości glutenu. Dzięki temu ciasteczka będą bardziej delikatne.
Korzystając z dowolnego przepisu na kruche ciasto, dodaj do mąki niewielką ilość skrobi, dzięki czemu Twoje wypieki będą delikatniejsze.
- Pieczenie kruchego ciasta wychodzi dobrze, jeśli zachowana zostanie następująca proporcja (niezależnie od przepisu): ilość masła (margaryny), mąki i cukru będzie jednakowa.
- Piecząc ciasteczka w specjalnych foremkach, których nie można wyłożyć papierem, należy dokładnie posmarować powierzchnię roztopionym masłem i posypać mąką lub pokruszoną bułką tartą.
- Do najlepszych przypraw do ciasteczek najlepiej nadają się łyżeczka mleka i skórka z cytryny, cynamon i szklanka koniaku (rumu), sok z cytryny i cukier waniliowy (w proporcji 4:1).
- Gotowe ciasteczka należy całkowicie ostudzić i dopiero wtedy zdjąć z blachy do pieczenia, gdyż na gorąco są zbyt kruche.
- Kruche ciasteczka, bułki i inne wypieki będą przechowywane dłużej, jeśli umieścisz je w zamkniętym blaszanym pojemniku.
- Aby skutecznie przygotować kruche ciasteczka z kefirem, należy zachować reżim temperaturowy w kuchni: temperatura powietrza wynosi 18 stopni Celsjusza, a wszystkie składniki są schłodzone. Jeśli ten warunek zostanie naruszony, struktura wypieków będzie inna.
- Pieczenie kruchego ciasta pozwala rozwijać wyobraźnię i wykorzystywać niemal dowolne nadzienie: orzechy, suszone owoce, konfitury, dżemy, czekoladę, mleko skondensowane i wiele innych.
- Kruchość ciastek kruchych na kefirze zapewnia dużą ilość tłuszczu, dlatego nie należy oszczędzać na margarynie ani maśle. Składniki te zapobiegają sklejaniu się mąki, nadając ciastkom niezbędną strukturę.
Przepis na kruche ciasteczka można zmieniać stosując wiele nadzień. Ale ciasto zawsze okazuje się delikatne, kruche i przewiewne, co zachwyca dzieci i dorosłych.
Brak drogich składników, którymi dysponuje dobra gospodyni domowa, nie jest powodem do odmowy przyjemności zaproponowania rodzinie i przyjaciołom czegoś na herbatę. W tym przypadku z głębin starożytnych książek kucharskich i odręcznych notatników wydobywane są niesamowite przepisy babci, które pozwalają upiec ciasteczka, pierniki i ciasta „z niczego”. Jednym z dań nazywanych „z tego, co jest w domu” są ciasteczka kefirowe. Można do niego dodać orzechy, suszone owoce, dżem, ale nawet bez niczego ma iście domowy smak i aromat. Wybierz przepis i zabierz się do pracy.
Zanim zaczniesz gotować, obejrzyj ten zabawny film.
Ciasteczka kefirowe w piekarniku i margaryna z rodzynkami
Ciasteczka na bazie kefiru i margaryny to przepis, który nigdy Cię nie zawiedzie. Ciasto jest bardzo plastyczne, łatwe i przyjemne w obróbce. Do ciasta można dodać nie tylko rodzynki (najlepiej quiche bez pestek), ale także suszoną żurawinę, wiśnie, owoce kandyzowane i orzechy. Kruche ciasteczka są doskonałym dodatkiem do herbaty lub porannej kawy.
Składniki przepisu:
- kefiru 250ml
- margaryna 200 g
- jajka 2 szt.
- cukier 1,5 szklanki
- mąka 300 g
- soda 1/2 łyżeczki
- sok z cytryny 1 łyżka. łyżka
- rodzynki 1/2 szklanki
- cukier waniliowy 1 łyżeczka
Metoda gotowania:
- Posortuj i umyj rodzynki. Zalać wrzącą wodą, pozostawić na 5 minut, następnie odlać wodę i osuszyć rodzynki na lnianej serwetce.
- Rozpuść margarynę i połącz z cukrem. Do lekko przestudzonej masy dodać kefir, jajka, sodę gaszoną sokiem z cytryny, cukier waniliowy, rodzynki i mąkę. Zagnieść miękkie ciasto. Na posypanej mąką powierzchni roboczej rozwałkuj ciasto na arkusz. Szklanką wyciśnij kółka. Można użyć różnych foremek lub po prostu pokroić ciasto w kwadraty lub romby. Ułóż ciasteczka na posypanej mąką blasze. Piec w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 15 minut.
Miękkie ciasteczka kefirowe w piekarniku z dżemem
Bardzo często w słoiku zostaje bardzo mało dżemu, a zainteresowanie nim znika. Dżem stoi samotny w lodówce, zaczyna słodzić i traci swój wygląd. To samo dzieje się z kefirem. Zanim się zorientujesz, data ważności dobiegnie końca, a połowa butelki pozostaje niewykorzystana. Ale tym produktom można dać drugie życie, jeśli przygotujesz miękkie, bardzo smaczne ciasteczka kefirowe z dżemem.
Składniki przepisu:
- kefir 200ml
- margaryna 100 gr
- jajko 1 szt.
- cukier 1/3 szklanki
- mąka 500 g
- soda 1/2 łyżeczki
- dżem
Metoda gotowania:
- Składniki do tego przepisu należy przechowywać w lodówce. Przesianą mąkę wymieszać z sodą. Dodać margarynę i posiekać ją z mąką na okruchy. Zbierz okruchy w kopczyk. Zrób w środku dołek, wlej zimny kefir, wbij żółtko i zagnieć luźne ciasto. Włóż do lodówki na 40-60 minut.
- Gotowe ciasto podzielić na dwie części. Rozwałkuj jedną warstwę, połóż na blasze do pieczenia, tworząc mały bok na obwodzie formy. Posmaruj warstwę dżemem. Przykryć warstwą rozwałkowanego ciasta z drugiej połowy. Posmarować lekko ubitym białkiem. Piec w piekarniku. Temperatura – 180°C. Czas gotowania – 30 minut. Gotowe ciasto jeszcze gorące pokroić na kwadraty.
- Rada: Zamiast dżemu do ciasteczek można dodać gęste przegotowane mleko skondensowane. W takim wypadku gotowe ciasteczka posypujemy mieszanką cukru pudru i kakao.
Domowe ciasteczka kefirowe w piekarniku i maśle
Domowe ciasteczka z kefirem i masłem z orzechami przygotowuje się w ciągu godziny. Wygodnie jest podawać go dzieciom w szkole na lekką przekąskę. Ciasteczka nie zawierają śmietanki ani dżemu, dzięki czemu nie zabrudzą zawartości Twojej teczki. A orzechy zapewnią rosnącemu organizmowi energię. Korzystając z tego przepisu, możesz przygotować ciasteczka razem ze swoimi dziećmi. Pokochają wyciskanie kształtów i dekorowanie ich orzechami.
Składniki przepisu:
- kefir 1 szklanka
- masło 150 g
- cukier 1 szklanka
- proszek do pieczenia 1 łyżeczka
- migdały lub orzeszki ziemne 100 gramów
Metoda gotowania:
- W misce wymieszaj kefir z cukrem. Dodać miękkie masło i proszek do pieczenia. Stopniowo dodając mąkę, zagnieść miękkie ciasto. Rozwałkuj na warstwę o grubości 1,5-2 cm, za pomocą foremek wyciśnij figurki. Na środek każdego z nich włóż garść orzechów i wciśnij je w ciasto. Ciasteczka układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec 15 minut w temperaturze 180°C.
Owsiane ciasteczka kefirowe w piekarniku z miodem i cynamonem
Ciasteczka owsiane z kefirem są nie tylko smaczne, ale i zdrowe. Jeśli zjesz go na śniadanie, Twój organizm otrzyma porcję łatwo przyswajalnych węglowodanów, które napełnią go energią. Przez długi czas nie będziesz odczuwać głodu, ponieważ płatki owsiane są bardzo sycące. W przepisie wykorzystano także miód, rodzynki i cynamon – integralne składniki przedświątecznych wypieków, dzięki czemu ciasteczka również poprawią humor i napełnią dom aromatem świąt.
Składniki przepisu:
- kefir 1 szklanka
- płatki owsiane 1 szklanka
- mąka 2 szklanki
- cukier 1 szklanka
- jajka 2 szt.
- rodzynki 1/2 szklanki
- cynamon 1/2 łyżeczki
- proszek do pieczenia ciasta 1 łyżeczka
- miód 1 łyżka. łyżka
Metoda gotowania:
- Rodzynki zalać wrzątkiem. Odstawić na kilka minut, następnie odlać wodę i osuszyć rodzynki. Wymieszaj kefir i płatki owsiane. Odstawiamy, aż płatki spęcznieją. Do płatków z kefirem dodać proszek do pieczenia, cukier, jajka, miód, cynamon i mąkę. Zagnieść na plastikowe ciasto. Rozwałkuj go na cienką warstwę. Za pomocą szklanki wyciśnij kółka. Ułożyć na blasze do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 20 minut. Ciasteczka powinny stać się złotobrązowe.
- Rada: Aby uzyskać świąteczny akcent, polej ciasteczka roztopioną białą i ciemną czekoladą. Nie przechowuj go przez dłuższy czas. Ciasteczka lepiej zjeść w ciągu pierwszych dwóch dni po upieczeniu. Wtedy traci smak.
Co zwykle pieczesz, jeśli nagle znajdziesz w lodówce samotną szklankę kefiru? Odważę się zasugerować, że jest to albo manna i podobne placki, albo naleśniki/naleśniki. Proponuję odłożyć te przepisy na bok i wykorzystać swój wciąż bezdomny mały kefir do przygotowania w piekarniku miękkich, delikatnych i przestronnych ciasteczek kefirowych. Przepis ze zdjęciem pomoże Ci zrobić wszystko poprawnie, jeśli jeszcze nie znasz takich plików cookie. Są bardzo łatwe w przygotowaniu. Ciasto wyrabiamy zgodnie z zasadą „wszystko mieszamy na gładką masę” i układamy łyżką na blaszce do pieczenia (czyli bez kłopotów z wałkowaniem i krojeniem). Smakiem i konsystencją bardzo przypomina biszkopt, jednak dzięki zawartości cukru pudru jest bardziej chrupiący na zewnątrz. Podsumowując, mam nadzieję, że udało mi się Was skusić, bo tych ciasteczek na pewno warto spróbować!
Składniki:
- kefir (mam 3,2%) – 250 ml,
- spust oleju - 100 gramów,
- cukier – 1 łyżka.,
- jajka (mam małe, C2) – 2 szt.,
- soda – 1 łyżeczka. bez kopca lub 1 łyżka. l. proszek do pieczenia,
- ocet jabłkowy – 1 łyżeczka. (jeśli bierzesz napój gazowany)
- mąka - 3 łyżki. (po 250 ml),
- wanilina – 1 saszetka,
- sól – 1/3 łyżeczki.
Jak gotować miękkie ciasteczka kefirowe w piekarniku
Ciasto na ciasteczka wyrabia się dosłownie 15 minut, dlatego lepiej od razu włączyć piekarnik, żeby się nagrzał. Temperatura piekarnika – 180-200 gr.
Następnie dodaj jajka do miski. W lodówce miałam tylko małe, więc wzięłam 2 sztuki. Jeśli masz duże jajka, jedno wystarczy.
Pamiętaj, aby dodać sól do przyszłego ciasta. Smak z wanilią. I wymieszaj mieszaninę, aż będzie gładka.
Teraz musisz nadać ciastu lekkość, a soda to zrobi. Do miski wsyp sodę oczyszczoną i od razu dodaj ocet jabłkowy. Aktywnie ugniataj ciasto trzepaczką, aż pojawią się charakterystyczne bąbelki. Jeśli wolisz proszek do pieczenia od sody, pomiń ten krok i dodaj proszek do pieczenia do ciasta wraz z mąką.
Do tej bulgoczącej masy dodać roztopione masło (kuchenka mikrofalowa poradzi sobie z tym w 20-30 sekund). Doprowadzić ciasto do stanu jednorodnego.
Następnie dodać mąkę, przesiać. Nie wlewaj całości na raz, żeby niechcący nie przesadzić, bo nawet jeden producent ma różne mąki. Najpierw dodaj 2 łyżki, następnie (jeśli ciasto jest jeszcze trochę płynne) dodaj jeszcze dwa razy ostatnią szklankę. Zajęło mi to 3 pełne szklanki bez dolewania.
Dokładnie zagnieść ciasto. Pod względem grubości wychodzi grubszy niż naleśniki. „Siedzi” stabilnie na łyżce i nie spada. Ale ciasteczka z takiego ciasta można formować tylko mokrymi rękami.
Ciasto jest gotowe, nie trzeba go zaparzać. Blaszkę wykładamy natłuszczonym papierem do pieczenia (ciasteczka mogą przyklejać się do zwykłego papieru) i nabierając ciasto małą łyżką, kładziemy je na papierze. Mokrymi rękami lekko spłaszcz przyszłe ciasteczka i lekko „wygładź” nierówności. Ciasteczka będą się rozszerzać podczas pieczenia, należy to wziąć pod uwagę przy „umieszczaniu” ciasteczek na blasze. Posyp każde ciastko cukrem i włóż blachę do pieczenia do piekarnika.
Ciasteczka piecze się 15-20 minut, w zależności od szybkości działania piekarnika. Im bardziej brązowe jest ciasteczko, tym bardziej chrupiący jest wierzch.
Ciasto do domowego wypieku przygotowywane jest z mąki pszennej lub żytniej oraz płatków owsianych. Dodaje się do niego jajka, masło, mleko skondensowane lub cukier. Kefir sprawia, że spód staje się puszysty i elastyczny, nadając wypiekom przyjemny smak. Do ciasta dodaje się także orzechy, rodzynki, wanilię, skórkę z cytryny i kokos.
Pięć najszybszych przepisów na ciasteczka z ciastem kefirowym:
Ciasteczka dekorujemy lukrem cukrowym, konfetti cukierniczym i kawałkami czekolady. Sos jabłkowy, miód i kakao nadają wypiekom oryginalny smak.
Na śniadanie lub wieczorny podwieczorek można przygotować świeże domowe ciasta.
Pięć przepisów na ciasteczka kefirowe o najniższej kaloryczności:
- Najprostsze ciasteczka robi się z mąki pszennej, kefiru, jajek, sody i cukru. Aby smakołyk był miękki, do ciasta dodaj roztopione masło.
- Pieczenie ma okrągły, trójkątny, rombowy i kwadratowy kształt. Aby to zrobić, rozwałkuj ciasto na żądaną grubość i pokrój je nożem. Aby nadać ciastkom oryginalny wygląd, wykorzystaj gotowe kształty w postaci figurek zwierząt, roślin lub ludzi.
- Aby przygotować bajgle, warstwę wałkuje się na grubość 3-5 mm. Podstawę pokroić w trójkąty, każdy kawałek nasmarować olejem, posypać posiekanymi orzechami lub innym nadzieniem. Kawałki ciasta rozwałkowujemy od szerokich do wąskich brzegów, a następnie pieczemy w piekarniku aż do ugotowania.
- Piękne ciasteczka „Chryzantemy” powstają z twardego ciasta, które przechodzi przez maszynę do mięsa. Półfabrykaty są cięte i ściskane po jednej stronie.
- Aby upiec piękne ciasteczka w kształcie kwiatów, warstwę ciasta zwija się i kroi na kawałki o długości 4-6 cm, jedną stronę wykrojów ściska się, a z drugiej strony warstwy prostuje się, nadając im wygląd płatki.
- Dietetyczne wypieki przygotowywane są z pełnoziarnistej mąki owsianej. Zamiast cukru do ciasta dodaje się miód lub stewię, a nadzienie robi się z musu jabłkowego i cynamonu.
- Piec przysmak przez 15-20 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C. Deser przygotowuje się również w powolnej kuchence w trybie „Pieczenie”.
Ciasteczka podawane są na gorąco lub po schłodzeniu.
Przysmak przechowywany jest w szczelnie zamkniętym plastikowym pojemniku.
Kefir (najlepiej nie z lodówki) połączyć z jajkiem. Mieszać.
Dodaj olej roślinny. Do pieczenia lepiej używać oleju rafinowanego: dzięki temu gotowe danie nie będzie miało silnego zapachu oleju roślinnego. Ponadto, aby ciasto się udało i szybciej wyrosło, wszystkie składniki muszą mieć mniej więcej tę samą temperaturę.
Mąkę wcześniej przesiać i połączyć z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli. Wymieszaj go z płynną bazą ciasta.
Wszystkie składniki dokładnie połączyć i zagnieść na miękkie, elastyczne ciasto. W zależności od jakości mąki może okazać się mniej lub bardziej zwarte. Moje wyszło mięciutkie i delikatne.
Zacznijmy formować ciasteczka. Jeśli ciasto klei się do rąk, należy je ubić, dodając mąkę. Możesz wyjść z tej sytuacji, lekko smarując ręce olejem roślinnym do dalszej pracy. Odrywamy niewielką ilość z kawałka ciasta i zwijamy w kiełbaskę wielkości palca. Obtocz go w granulowanym cukrze. Na tym etapie możesz w pełni wykorzystać swoją wyobraźnię: to od Ciebie zależy, jaki kształt nadasz gotowym ciasteczkom. Ciasto można zwinąć w kiełbaskę i pokroić w pyski, uformować krążki, rozwałkować ciasto i wyciąć dowolne kształty – w każdej formie smak będzie wspaniały.
Ciasteczka układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Włóż ciasteczka do piekarnika na nie dłużej niż 15 minut, piecz na złoty kolor po bokach w temperaturze 180 stopni.
Ostrożnie zdejmij gotowe ciasteczka z pergaminu i połóż je na talerzu. Zaparzamy herbatę, polewamy kakao lub mlekiem – do każdego napoju ciasteczka kefirowe będą smakować z hukiem!
Rumiane na zewnątrz, z kryształkami cukru, delikatne i przewiewne w środku, ciasteczka kefirowe z pewnością zachwycą Cię przy stole w 10 minut. Smacznego!
