Przepis na mięso z indyka. Filet z indyka, aby był miękki i soczysty

Nieco zapomniany w czasach całkowitego niedoboru, indyk znów coraz częściej staje się głównym daniem dobrego świątecznego stołu, a w naszym stałym codziennym menu dania z indyka znów zaczynają zajmować należne mu miejsce. Przecież pomimo tego, że dzięki dzisiejszemu kinu amerykańskiemu indyk najczęściej kojarzy nam się z amerykańskim świętem Dziękczynienia, ten smakowity ptak był znany w Rosji na długo przed pojawieniem się amerykańskich filmów. Już na początku XIII wieku w rosyjskich książkach kucharskich pojawiła się szeroka gama przepisów na przygotowanie „indyjskiego kurczaka”. Już dziś soczysty, miękki, aromatyczny smażony indyk staje się prawdziwym powodem do dumy dla gospodyni domowej, której udało się go ugotować. Ale niestety oczekiwania nie zawsze odpowiadają rzeczywistości, w której niewłaściwie ugotowany indyk okazuje się suchy i bez smaku. Aby uchronić Cię przed niepotrzebnymi kłopotami i rozczarowaniami, dzisiaj zapraszamy Cię do współpracy z nami, aby dowiedzieć się i zapamiętać, jak ugotować indyka miękkiego i soczystego.

Dobrze ugotowany indyk jest nie tylko wyjątkowo smaczny i aromatyczny, ale także bardzo zdrowy. Nie bez powodu mięso tego ptaka uważane jest za jedno z najbardziej dietetycznych spośród wszystkich produktów mięsnych. Niska zawartość tłuszczu, a co za tym idzie bardzo niska zawartość cholesterolu, sprawia, że ​​indyk jest produktem niezbędnym dla osób przestrzegających diet odchudzających. Ponadto białko mięsa indyczego wchłania się znacznie lepiej niż białko mięsa kurczaka, a nawet królika, co sprawia, że ​​indyk syci się znacznie szybciej. Oczywiście mięso z indyka jest doskonałym źródłem wielu mikroelementów. Są wśród nich prawie wszystkie witaminy z grupy B, witaminy A, E i K, sód, magnez, fosfor itp. Ale co jeszcze ważniejsze, mięso z indyka jest hipoalergiczne, co oznacza, że ​​idealnie nadaje się do spożycia przez dzieci oraz do karmienia kobiet w ciąży i karmiących piersią matek, a nawet do karmienia pacjentów poddawanych chemioterapii lub radioterapii.

Jednak ty i ja jesteśmy znacznie bardziej zainteresowani walorami kulinarnymi tego smacznego ptaka. Z indyka przygotowuje się szeroką gamę dań. Jest smażony i pieczony, gotowany i duszony, indyk gotowany w cieście i smażony w głębokim tłuszczu, indyk przyrządza doskonałe kebaby i dania z grilla. A jednak głównym, najczęstszym i ulubionym sposobem przygotowania świątecznego indyka było i pozostaje oczywiście pieczenie całej tuszy ptaka. I tu często pojawia się problem, gdy niewłaściwie ugotowany drób okazuje się zbyt suchy i twardy. Wiele gospodyń domowych, które nie czują się jeszcze zbyt pewnie w kuchni, jest rozczarowanych taką porażką, a nawet zmusza je do całkowitego wykluczenia indyka ze swojego menu. I zupełnie na próżno. W końcu gotowanie smacznego, soczystego i miękkiego indyka wcale nie jest tak trudne, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka. Wystarczy zrozumieć zawiłości wyboru i małe kulinarne sztuczki związane z przygotowaniem tego ptaka.

Dziś serwis Kulinarny Eden zebrał i spisał dla Was najważniejsze wskazówki i tajemnice kulinarne, które z pewnością Wam pomogą i podpowiedzą, jak przyrządzić indyka na miękko i soczyście.

1. Wybierając indyka staraj się, jeśli to możliwe, zwracać uwagę na ptaka schłodzonego, a nie zamrożonego. Indyk gotowany na parze, schłodzony, zawsze okazuje się smaczniejszy i soczysty. Jeśli w swoim sklepie możesz kupić tylko zamrożoną tuszę, rozmroź ją prawidłowo: rozmrażaj indyka tak wolno, jak to możliwe, umieszczając go w dolnej komorze lodówki. To powolne rozmrażanie pozwoli zachować większość wilgoci, dzięki czemu ptak będzie bardziej soczysty i delikatny. Ponadto kupując indyka, wybieraj mniejszą tuszkę: tutaj sprawdza się najprostsza zasada wyboru dowolnego ptaka – im młodszego ptaka wybierzesz, tym delikatniejsze i bardziej miękkie będzie jego mięso, a co za tym idzie przygotowana z niego potrawa. Nawiasem mówiąc, gotowanie indyka o małych rozmiarach i wadze zajmie znacznie mniej czasu.

2. Oczywiście przed zakupem upewnij się, że wybrany ptak jest świeży. Dobry świeży indyk ma wilgotną, delikatną skórę z lekkim, lekko żółtawym odcieniem. Zwietrzała skóra indyka powie Ci, że był niewłaściwie przechowywany i daleko mu do świeżości; nadmiernie szorstka skóra i nadmierne zażółcenie powie Ci, że sprzedawca jest przebiegły, próbując sprzedać Ci starego ptaka. Mięso takiego indyka będzie twarde i suche. Przed zakupem pamiętaj o powąchaniu wybranego ptaka. Dobry świeży indyk ma przyjemny, słodki zapach. Wszelkie obce zapachy, zapach amoniaku czy stęchlizny powiedzą Ci, że oferowany Ci ptak nie jest już świeży – z zepsutego indyka nie da się przygotować nic smacznego. Przed zakupem należy sprawdzić tuszę indyka. Dobry, świeży ptak zachwyci Cię pulchnymi piersiami i nogami z gęstym i elastycznym mięsem. Wbij palec w indyka w najbardziej mięsistym miejscu – wgłębienie po palcu powinno natychmiast zniknąć. Jeśli dziura pozostaje przez długi czas po naciśnięciu, istnieje duże prawdopodobieństwo, że zaoferowano Ci czerstwego indyka lub indyka, który został zamrożony i ponownie rozmrożony więcej niż jeden raz.

3. Pamiętaj, aby przed gotowaniem namoczyć indyka w słonej wodzie. Ta technika kulinarna nie tylko nasyci tuszkę ptaka dodatkową wilgocią, ale także pozwoli na równomierne posolenie mięsa indyczego w środku. Tutaj ważne jest tylko prawidłowe obliczenie ilości soli w solance i czasu moczenia. W przypadku całej tuszy indyka należy wziąć 400 gramów na cztery litry wody. sól gruboziarnistą, w tej solance namocz całą tuszkę indyczą na 12 godzin. Jeśli chcesz ugotować tylko część indyka, na przykład tylko piersi lub skrzydełka, przygotuj solankę w ilości 50 g. soli na litr wody, a czas namaczania poszczególnych części oblicza się w oparciu o dwie do trzech godzin na każde 500 gramów. waga ptaka. Solankę przygotowuje się w następujący sposób: wodę doprowadza się do wrzenia, całą sól rozpuszcza się w gorącej wodzie, a następnie solankę schładza się do temperatury pokojowej. Indyka namocz w już ostudzonej solance. Oprócz soli, przygotowując solankę, możesz dodać do niej ulubione zioła i przyprawy, dzięki którym Twój indyk będzie jeszcze smaczniejszy i aromatyczny. Aby mięso drobiowe było szczególnie delikatne, zamiast wody do przygotowania zalewy można użyć gazowanej wody mineralnej, piwa lub cydru jabłkowego. Oczywiście w tym przypadku sól będzie musiała zostać rozcieńczona bez podgrzewania cieczy.

4. Wyjmij dobrze namoczonego indyka z solanki i dokładnie osusz nadmiar wilgoci z zewnątrz i wewnątrz. Kolejnym krokiem w przygotowaniu ptaka do pieczenia lub smażenia jest naoliwianie. Można użyć zwykłego masła podgrzanego do temperatury pokojowej lub wcześniej przygotowanego masła ziołowego. Aby zachować soczystość mięsa z indyka, należy obficie posmarować całego ptaka dużą warstwą masła, a w okolicy piersi pamiętać o włożeniu kilku kawałków masła tuż pod skórę. Dodatkowo pamiętaj o umieszczeniu wewnątrz ptaka 100-gramowej kostki masła. Masło doskonale pomoże zachować większość soków wewnątrz mięsa indyczego, a dodatkowo nada gotowemu daniu przyjemnego smaku i aromatu. Jeśli zdecydujesz się na olej przyprawiony, Twój ptak okaże się jeszcze smaczniejszy i aromatyczny.

5. Nawiasem mówiąc, zrobienie ziołowego masła z indyka wcale nie jest trudne. Dokładnie umyj i wysusz po jednym pęczku tymianku, bazylii i rozmarynu. Usuń wszystkie szorstkie gałęzie i drobno posiekaj pozostałe delikatne liście. Wyjmij wcześniej z lodówki i ogrzej do temperatury pokojowej 300 gr. masło. Masło pokroić na małe kawałki, włożyć je do miski blendera, dodać zioła i całość miksować przez kilka sekund. Masło przełóż na folię spożywczą, zawiń w kształt kiełbaski i włóż do lodówki na jeden dzień. Jeśli nie masz jeszcze blendera lub robota kuchennego, po prostu połącz masło z ziołami, a następnie dokładnie rozgnieć wszystko za pomocą tłuczka do ziemniaków. Zimą zamiast świeżych ziół można zastosować te same zioła w formie suszonej, dodając do oliwy po łyżce każdego rodzaju ziół. Ten pikantny olej doskonale podkreśli smak mięsa z indyka, nie przytłaczając go, a jedynie dodając nowych nut aromatycznych.

6. Jeśli chcesz, aby Twój indyk był naprawdę soczysty i delikatny, unikaj nadziewania tuszki. Nawet jeśli Twoja mama lub babcia upiera się, że jest to absolutnie konieczna tradycja, odmów! Rzecz w tym, że podczas pieczenia ciepło piekarnika gotuje nadziewanego indyka tylko na zewnątrz, a zanim ptak będzie dobrze usmażony od środka, jego mięso całkowicie wyschnie i stanie się twarde. Dlatego tradycyjny nadziewany indyk zawsze okazuje się albo zbyt suchy na zewnątrz, albo niedogotowany w środku. Jeśli indyk nie jest nadziewany w środku niczym innym jak kawałkiem masła, to jest on jednocześnie i równomiernie podgrzewany zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz, co skraca czas gotowania, a tym samym pozwala zachować delikatność i soczystość mięsa drobiowego.

7. Podczas pieczenia indyka bardzo ważna jest temperatura. Najłatwiej jest to zrobić dla posiadaczy termometru kulinarnego: indyk jest gotowy, gdy temperatura w najbardziej mięsistej części osiągnie 70°C. Doskonałego, soczystego indyka można jednak ugotować bez użycia termometru. Oblicz czas pieczenia drobiu w oparciu o 20 minut na każdy funt wagi indyka w temperaturze 200°C. Jeszcze lepiej piec indyka, stopniowo obniżając temperaturę piekarnika. Rozpocznij pieczenie indyka w temperaturze 250°C przez pierwsze 20 minut. Następnie zmniejsz temperaturę do 200° i piecz indyka w zależności od jego wagi przez 15 minut na każdy funt ptaka. Następnie obniż temperaturę do 170° i piecz indyka do ugotowania przez kolejne 20–30 minut. Pieczenie drobiu w stopniowanej temperaturze pozwoli uzyskać doskonale ugotowanego, soczystego, delikatnego, a jednocześnie dobrze ugotowanego indyka.

8. Tradycyjnie pieczenie indyka polega na ułożeniu go piersią do góry na blasze do pieczenia. Jednak większość współczesnych szefów kuchni zgadza się, że tradycyjna metoda nie jest tak dobra, jak wcześniej się wydawało. Indyk okaże się znacznie bardziej soczysty, jeśli zaczniemy go piec piersią do dołu, a następnie po około 30 - 40 minutach ostrożnie obrócimy go piersią do góry i kontynuujemy pieczenie. Okazuje się więc, że wszystkie soki, które obficie wypływają z ptaka na pierwszym etapie pieczenia, nie wypływają z piersi, a wręcz przeciwnie, nasycają ją, dzięki czemu najsuchsze dietetyczne białe mięso z piersi indyka jest szczególnie soczyste i delikatny. Aby pierś z indyka nie przyklejała się do patelni i nie uszkodziła delikatnej skórki podczas obracania, zaleca się stosowanie specjalnego rusztu do pieczenia indyka. Można się jednak bez tego obejść w domu. Wystarczy zgnieść w dłoniach duży kawałek folii, aby otrzymać niezawodne żeberka, na których spocznie ciało ptaka. Dodatkowo ruszt do pieczenia lub improwizowany stojak z folii pozwolą, aby ciepło równomiernie rozłożyło całą powierzchnię ptaka, dzięki czemu upiecze się on znacznie równomierniej niż indyk po prostu ułożony na blasze.

9. Innym sposobem na ugotowanie idealnie soczystego całego indyka jest smażenie go w głębokim tłuszczu. Ta metoda jest odpowiednia tylko dla tych, którzy mają własną działkę ogrodową. Nie warto powtarzać tej procedury w mieszkaniu miejskim. Będziesz potrzebować głębokiej patelni, tak głębokiej, aby wybrane przez Ciebie zwłoki ptaka zmieściły się w niej całkowicie i pozostawiły co najmniej 20 centymetrów wolnej przestrzeni na górze. Napełnij patelnię do połowy olejem roślinnym i podgrzewaj olej na dużym ogniu przez 20 minut. Tusze indycze dobrze nasączone solanką osuszamy możliwie najdokładniej w środku i na zewnątrz. Za pomocą długiego szpikulca ostrożnie włóż indyka na gorący olej. Zachowaj szczególną ostrożność – nawet niewielka ilość wody może spowodować poważne wrzenie i rozpryskiwanie się wrzącego oleju! Wysusz indyka tak dokładnie, jak to możliwe! Smażyć indyka w głębokim tłuszczu na małym ogniu, aż uzyska złoty kolor, około 30 minut. Ostrożnie zdejmij ugotowanego indyka z patelni z olejem i połóż go na drucianej kratce, aby nadmiar oleju odciekł. Oczywiście ta metoda gotowania indyka jest dość niebezpieczna i nie jest odpowiednia dla wszystkich, ale w rezultacie otrzymasz doskonałego smażonego ptaka - delikatny i soczysty w środku z jasną, aromatyczną chrupiącą skórką. Nie ma jednak potrzeby podejmować ryzyka. Jeśli naprawdę się postarasz, możesz kupić specjalną frytownicę elektryczną przeznaczoną wyłącznie do gotowania dużych ptaków w całości. Najprawdopodobniej nie będziesz w stanie znaleźć takiej frytkownicy w najbliższym sklepie z artykułami elektrycznymi, ale całkiem możliwe jest, aby kupić ją w Internecie.

10. Istnieje inny stosunkowo prosty sposób na ugotowanie całego indyka, aby okazał się soczysty i miękki. Aby to zrobić, będziesz potrzebować specjalnej torby lub rękawa do pieczenia. Jedyną trudnością jest znalezienie w sprzedaży wystarczająco dużego worka do pieczenia, w którym zmieściłby się ptak wielkości indyka. W przeciwnym razie wszystko jest bardzo proste. Tuszkę indyczą namoczyć w zalewie z przyprawami, natrzeć przyprawami i niewielką ilością masła. Do pieczenia wystarczy niewielka ilość oleju w torebce. Przygotowaną tuszę włóż do worka lub rękawa do pieczenia i ostrożnie zawiąż otwarte końce worka. Indyka ułożyć na blasze do pieczenia, zrobić kilka małych dziurek w górnej części worka i piec indyka w piekarniku nagrzanym do 200°C w tempie 20 minut na każde pół kilo tuszy ptasiej. Indyk gotowany w worku do pieczenia jest miękki i delikatny. Jedyną wadą tej metody gotowania jest to, że Twój ptak nie będzie miał tak pysznej chrupiącej skórki, jaką ma tradycyjnie gotowany indyk. Można to jednak łatwo skorygować, smażąc gotowego indyka pod górnym grillem piekarnika przez 10 minut z każdej strony.

A na stronach „Kulinarnego Raju” zawsze znajdziesz jeszcze więcej przydatnych wskazówek i sprawdzonych przepisów, które z pewnością podpowiedzą Ci, jak ugotować indyka na miękko i soczyście.

Drób aztecki jest ważnym dostawcą białka dla organizmu człowieka. Dietetyczne mięso z indyka gotuje się dość szybko, łatwo przygotować z niego różnorodne zdrowe dania, bez zwiększania własnej wagi, ku uciesze bliskich.

Niskokaloryczne mięso z indyka, które ma gładką strukturę włóknistą i zawiera minimalną ilość tłuszczu, zajmuje uzasadnione miejsce w wielu współczesnych dietach zdrowotnych lub terapeutycznych.

Regularne spożywanie mięsa indyczego zalecane jest kobietom w ciąży i karmiącym piersią, gdyż pozwala ono nasycić organizm niezbędnymi witaminami (A, E, K, F z grupy B), licznymi mikroelementami (potas, magnez, sód, żelazo, selen, mangan, jod).

Fosfor w ilości na 100 g jest prawie taki sam jak w rybach. Charakterystyczna dla mięsa indyka zwiększona zawartość białka jest korzystna dla dzieci i osób w średnim wieku, ma jednak swoje ograniczenia w przypadku osób starszych.

Mięso z indyka jest uniwersalne, można je przygotować w dowolny sposób - gotowane, smażone, wędzone, pieczone, przygotowane mięso mielone na kotlety lub klopsiki. Indyk harmonijnie komponuje się z warzywami i naturalnymi ziołami - tymiankiem, bazylią, rozmarynem.

Zawartość kalorii w mięsie indyczym zależy w dużym stopniu od sposobu przyrządzania mięsa. Zakres wynosi: 195 kcal. - gotowany filet; 285 kcal. - mięso smażone na oleju.

Funkcje wyboru i przygotowania indyka

W supermarkecie (lub na rynku) lepiej wybierać schłodzony, ubity drób. Zamrożone mięso traci część smaku i soczystości. Aby wybrać świeżego, młodego indyka, wystarczy przestrzegać następujących prostych zasad:

• zwróć uwagę na kolor mięsa: naprawdę świeża tusza indycza ma odcień różowy do szarego; nogi i uda ptaka powinny być znacznie ciemniejsze niż pierś (ponieważ jest to czerwone mięso);
• u młodych indyków mostek kończy się chrząstką, a nie twardą kością; naciśnij górną krawędź tuszy;
• W przypadku wątpliwości co do jakości indyka na rynku należy lekko przypalić skórę tuszy zapalniczką – jeżeli mięso było leczone antybiotykami, pojawi się silny zapach gumy.

Kupując świeżo mrożonego indyka, zwróć uwagę na następujące punkty:

• im starszy ptak, tym ciemniejszy jest jego tłuszcz;
• na tuszy nie powinien gromadzić się lód;
• na tuszy nie powinno być żadnych siniaków ani plam (jest to dowód wielokrotnego rozmrażania).

Indyk to mięso dietetyczne, ma dość chudy, neutralny smak. Dlatego do wykorzystania w świątecznym menu należy go marynować z aromatycznymi ziołami i przyprawami. Dzięki dużej zawartości sodu w tym mięsie dania są smaczne nawet przy minimalnym użyciu soli kuchennej.

Jak upiec całego indyka w piekarniku

Gdy tylko mówimy o całym pieczonym indyku, od razu nasuwają się skojarzenia ze Świętem Dziękczynienia, Bożym Narodzeniem i wesołą ucztą świąteczną.

Zacznijmy od produktów:

• tuszka młodego indyka (około 5 kg);
• 4 jabłka (najlepiej odmiany Antonovka);
• 120 g oliwy z oliwek;
• 70 g miodu;
• główka czosnku;
• 40 g soli kuchennej;
• 2 opakowania przypraw ziołowych włoskich;
• 5 g mielonej gałki muszkatołowej;
• 30 g musztardy stołowej;
• 5 g mielonego czarnego pieprzu.

Przygotowanie świątecznego dania zajmie około 8 godzin, ale część tego czasu gospodyni będzie bezpłatna (marynowanie - 2 godziny, pieczenie - 4,5 godziny). Zawartość kalorii w daniu wynosi 235 kcal, liczba porcji zależy od wielkości indyka.

Aby duży ptak mógł zostać odpowiednio namoczony, należy go zamarynować wcześniej, co najmniej 2 godziny (przy szacunkowej masie tuszy 5 kg), im więcej, tym lepiej.

Najpierw umyj i osusz ptaka ręcznikiem papierowym. Następnie przygotowujemy marynatę ze wszystkich wymienionych przypraw, soli, obranego, posiekanego czosnku, miodu i oliwy z oliwek. Obficie posmaruj indyka marynatą (na zewnątrz, a szczególnie w środku) i pozostaw do zamarynowania.

Jabłka umyj, pokrój na 4 plasterki, usuń nasiona i błony. Ułożyć je wokół tuszy, bezpośrednio w marynacie. Po upływie określonego czasu szczelnie wypchaj ptaka jabłkami, połącz i zabezpiecz krawędzie skórki drewnianymi wykałaczkami.

Najpierw dobrze rozgrzej piekarnik. Przykryj głęboki arkusz folią, połóż na nim tuszę nadziewaną jabłkami, zalej 2,5 szklanki wody i całkowicie przykryj indyka folią. Włóż pieczeń do piekarnika na 3 godziny.

Dania z filetów z indyka: proste i smaczne przepisy

Filet z indyka gotuje się szybko, dobrze komponuje się z różnymi potrawami i zawiera minimum kalorii. Użycie filetu z indyka w świątecznym menu pozwala przynajmniej nieznacznie zmniejszyć ogólną zawartość kalorii w uczcie.

Świąteczna sałatka z fileta z indyka i kulkami fety

Oryginalna nowa sałatka z pewnością ozdobi świąteczny stół. Świetnie prezentuje się na dużym talerzu lub podawane pojedynczo. Przygotuj niezbędne składniki (na 8 porcji):

• 350 g filetu z indyka;
• 200 g sera feta;
• 100 g krakersów pszennych z czosnkiem;
• 150 g gęstego majonezu;
• 2 mandarynki;
• 1 widelec sałata lodowa;
• 250 g papryki;
• 1 por;
• 70 g świeżego koperku;
• 5 g mielonego czarnego pieprzu;
• 15 g czosnku;
• 30 g prażonych nasion sezamu;
• 40 g sosu sojowego;
• 80 g oliwy z oliwek.

Przygotowanie sałatki zajmuje 40 minut, kaloryczność dania wynosi 210 kcal.

Kulki serowe można przygotować wcześniej. Pozostaje tylko posiekać warzywa, usmażyć mięso, złożyć i ubrać sałatkę.

Zaczynać. Ziele koperku należy umyć, osuszyć ręcznikiem i drobno posiekać. Obierz, a następnie posiekaj ząbek czosnku. Wymieszaj fetę z ziołami i czosnkiem, dodaj zmielony czarny pieprz. Wilgotnymi rękami formuj zgrabne kulki o średnicy 1 cm. Gotowe kulki należy ostudzić przed podaniem.

Filet pokroić w poprzek włókien w drobną kostkę. Do marynaty wymieszaj 20 g sosu sojowego, 40 g oliwy z oliwek, 10 g nasion sezamu. Włóż plastry indyka do marynaty na 20 minut.

W tym czasie przygotuj warzywa. Umyj i osusz liście sałaty, umyj i obierz paprykę i por. Paprykę pokroić w paski, białą część cebuli w cienkie krążki. Lepiej rozerwać sałatkę rękami. W tym samym czasie obierz 1 mandarynkę, pokrój ją na plasterki i usuń wszystkie błonki.

Tankowanie. Do majonezu dodać 20 g sosu sojowego, posiekany ząbek czosnku i czarny pieprz. Wyciśnij sok z jednej mandarynki. Dokładnie wymieszaj.

Rozgrzej patelnię i na pozostałej oliwie z oliwek podsmaż kawałki indyka (na średnim ogniu). Najważniejsze, żeby go nie przesuszyć.

Na talerzu ułóż warzywa, sałatkę i indyka. Udekorować grzankami, plasterkami mandarynki i kulkami fety, posypać sezamem, polać dressingiem.

Filet z indyka z ananasami i serem w piekarniku

Kotlety są zawsze mile widziane. Dzięki temu przepisowi możesz cieszyć się niezwykłą delikatnością i oryginalnym smakiem kotletów z indyka, bez zbędnych składników. Będziesz potrzebować małego zestawu produktów: (na 6 porcji):

• 1 kg filetu z indyka;
• 1 puszka ananasa z puszki (najlepiej w krążkach);
• 5 g suszonego mielonego imbiru;
• 10 g curry;
• 70 g śmietanki 33% tłuszczu;
• 300 g sera zwykłego;
• 25 g soli.

Czas gotowania - 45 minut, zawartość kalorii - 85 kcal.

Natychmiast włącz piekarnik. Filet z indyka pokroić w poprzek włókien na cienkie plasterki (1,5 cm). Dobrze ubić, posmarować mieszanką imbiru i curry, zalać śmietaną i odstawić na 5 minut.

Blachę wyłóż folią i odmierz drugą warstwę folii tak, aby przykryła wierzch kotletów. Zetrzyj ser na grubej tarce i otwórz ananasy. Kotlety solimy z obu stron i układamy na blasze. Każdy kotlet polej śmietaną. Na wierzchu ułóż krążki ananasa i posyp startym serem.

Przykryj blachę warstwą folii i włóż filet z indyka z ananasami do nagrzanego piekarnika. Folię należy usunąć po 20 minutach, aby ser się zarumienił. Pieczeń będzie całkowicie gotowa w ciągu 30 minut od rozpoczęcia pieczenia.

Jak pysznie ugotować udo z indyka z ziemniakami

Istotną zaletą proponowanego przepisu jest to, że przystawka i świąteczne danie mięsne przygotowywane są jednocześnie, bez większego udziału kucharza, na jednym blasze w piekarniku. Zadaniem kucharza jest etap przygotowawczy, a potem już tylko nadzorowanie procesu, polewanie pieczeni aromatycznym sokiem. Będziesz potrzebować następujących produktów (na 6 porcji):

• schłodzone udo z indyka (około 1,5 kg);
• 200 g cebuli;
• 30 g czosnku;
• 70 g papryczki chili;
• 10 g rozmarynu;
• 10 g tymianku;
• 30 g soli;
• 175 g masła;
• 150 g oleju roślinnego;
• 300 g ziemniaków (średniej wielkości).

Przygotowanie udka z ziemniakami zajmuje 2,5 godziny (w tym 1 godzina marynowania i 1 godzina pieczenia). Zawartość kalorii w naczyniu wynosi 265 kcal.

Udo dokładnie umyj i osusz papierowym ręcznikiem. Nie naruszając zewnętrznej skóry, ostrym, cienkim nożem wykonaj kilka nakłuć w udzie, aby marynata mogła głęboko wniknąć.

W tym przepisie przed pieczeniem marynowane będzie nie tylko mięso, ale także ziemniaki. Przygotujemy różne marynaty, ponieważ mamy dwa cele: sprawić, by indyk był soczysty i pikantny; Nadaj ziemniakom apetyczną złocistobrązową skórkę.

Najpierw przygotuj marynatę do mięsa. Tymianek, rozmaryn (bez twardych gałązek) i część ostrej czerwonej papryki (50 g) wymieszać z masłem (miękkim). Dodać posiekany czosnek, sól, drobno posiekaną cebulę i część oleju roślinnego (80 g), dobrze wymieszać.

Obficie nasmaruj udo indyka marynatą. Świetnie, jeśli do przygotowanych nakłuć wlewa się pikantny sos. Po tym czasie mięso należy marynować przez 1 godzinę.

Obierz ziemniaki i pokrój je na 4 krążki. Małe młode ziemniaki można po prostu umyć i osuszyć, a następnie ugotować w skórkach bez krojenia. Do pozostałego oleju roślinnego (70 g) dodać ostrą papryczkę chili (20 g) i wymieszać.

Ziemniaki polej tym sosem i pozostaw do marynowania. Ziemniaki lepiej posolić później, już na blasze, tuż przed pieczeniem.

Włącz piekarnik wcześniej, żeby był naprawdę gorący. Połóż udo na dużym blasze i włóż do piekarnika. Mięso będzie gotowe za godzinę.

Ziemniakom wystarczy czterdzieści minut; dodamy je po 20 minutach, po uprzednim posoleniu. Podczas pieczenia indyka należy jak najczęściej (3-4 razy) smarować wierzchu wytopionym tłuszczem.

Przepisy na mielonego indyka

Mięso mielone możesz przygotować samodzielnie lub kupić gotowe. Najlepszą opcją jest zakup mięsa schłodzonego w supermarkecie, gdzie klienci za darmo zmielą zakupione mięso w przemysłowej maszynce do mięsa. Kupujący oszczędza swój czas, mając zawsze pewność świeżości zakupionego mięsa mielonego.

Kotlety dietetyczne w piekarniku

Ciekawy przepis na kotlety z indyka z warzywami przygotowany jest bez użycia chleba i masła. Te jasne kotlety piecze się w piekarniku, dzięki czemu nie zawierają substancji rakotwórczych. Do przygotowania 10 kotletów potrzebne będą (na 5 porcji):

• 600 g mielonego indyka;
• 1 jajko;
• 50 ml świeżego kefiru 2,5% tłuszczu;
• 1 żółta papryka;
• 70 g świeżego koperku;
• 50 g zielonej bazylii;
• 250 g ziemniaków;
• 150 g marchewki;
• 120 g cebuli;
• 25 g soli;
• szczypta mielonego czarnego pieprzu.

Można je przygotować z gotowego mięsa mielonego w 50 minut, zawartość kalorii - 190 kcal.

Natychmiast włącz piekarnik, aby był dokładnie nagrzany. Obierz i umyj warzywa. Umyj warzywa, osusz ręcznikiem, drobno posiekaj. Marchew i ziemniaki można zetrzeć na najdrobniejszej tarce, a cebulę lepiej posiekać w maszynce do mięsa. Paprykę pokroić w małe kwadraty. Lekko ubij jajko solą i czarnym pieprzem.

Do mielonego mięsa dodać roztrzepane jajko, posiekane warzywa i posiekane zioła. Dokładnie zagniataj mięso mielone rękoma, prawie w ten sam sposób, w jaki zwykle wyrabiasz ciasto. Mięso mielone powinno odchodzić od rąk.

Przykryj arkusz pergaminem. Uformuj kotlety i ułóż je na blasze. Włóż blachę do piekarnika na 40 minut. Kotlety są gotowe, gdy po nakłuciu wypłynie z nich absolutnie przezroczysty sok.

Roladka ze śliwkami i jabłkami

Z gotowego mielonego indyka można uzyskać soczysty farsz, który sprawdzi się zarówno na ciepło, jak i jako zimna przekąska. Będziesz potrzebować:

• 700 g mielonego indyka;
• 1 jajko;
• 70 g semoliny;
• 5 g mielonego czarnego pieprzu;
• 40 g masła;
• 15 g soli;
• 1 kwaśne jabłko;
• 150 g suszonych śliwek.

Przygotowanie zajmie 1 godzinę, zawartość kalorii w bułce wynosi 230 kcal.

Natychmiast włącz piekarnik. Do mięsa mielonego wbij jajko, dodaj czarny pieprz i sól. Dodaj semolinę i dobrze wymieszaj. Obierz jabłko, usuń nasiona i błony. Pokrój w cienkie paski. Śliwki pokroić w cienkie plasterki.

Rozłóż mięso mielone równą warstwą o grubości 1,5 cm na folii zwilżonej wodą. Formujemy prostokąt o wymiarach 30x40 cm, wzdłuż dłuższego boku układamy nadzienie i ostrożnie owijamy rulon folią.

Ostrożnie ułóż bułkę na blasze wyłożonej folią i posmaruj ją masłem z wierzchu. Zawiń w folię i piecz w nagrzanym piekarniku. Całkowity czas pieczenia wynosi 40 minut, po 30 minutach można zdjąć wierzchnią folię, aby bułka się zarumieniła.

Co ugotować z wątroby indyczej

Warto przygotować delikatny pasztet z wątróbki indyczej, który bardzo lubią dzieci. Minimalne potrzebne produkty:

• 400 g wątroby indyczej;
• 200 g masła (miękkiego);
• 150 g marchewki;
• 150 g cebuli;
• 20 g soli;
• 2 g mielonego czarnego pieprzu;
• 5 groszków ziela angielskiego.

Czas gotowania wynosi 45 minut plus kilka godzin na stwardnienie. Kaloryczność pasztetu wynosi 230 kcal.

Umyj i osusz wątrobę, obierz i umyj warzywa. Marchewkę pokroić na 3 części, włożyć 2 cebule w całości. W rondlu (lub naczyniu żaroodpornym) najpierw umieść warzywa, a następnie wątrobę.

Napełnij do połowy wodą, dodaj ziele angielskie i sól. Postaw na średnim ogniu, poczekaj, aż się zagotuje i usuń pianę. Zmniejsz ogień do niskiego, gotuj na wolnym ogniu wątrobę z warzywami przez kolejne 25 - 30 minut pod pokrywką. Wyłącz gaz i otwórz pokrywkę, aby wątroba lekko ostygła.

Zmiel gorącą duszoną wątrobę z warzywami przez maszynę do mięsa. Cebulę można wcześniej lekko wycisnąć. Wymieszaj pasztet, dodaj zmielony czarny pieprz, ostrożnie dodaj do pasztetu miękkie masło. Gotowy pasztet wysyłamy do stwardnienia na zimno.

Gotowanie mięsa z indyka jest łatwe, produkt ten daje szerokie pole dla wyobraźni kulinarnej. Kilka wskazówek, które sprawią, że gotowanie stanie się przyjemnością:

• jeśli chcesz szybko zamarynować mięso, włóż je do celofanowego woreczka (wraz z sosem), wypuść powietrze i zawiąż worek – mięso marynuje się znacznie szybciej;
• w przepisach na filet z indyka (lub mięso mielone) lepiej jest używać masła i słodkiej śmietany mlecznej (danie okaże się soczyste);
• Jeśli przepis wymaga dodania warzyw do mięsa mielonego, lepiej zmielić je za pomocą maszynki do mięsa z minimalnymi otworami.

Smacznego!

Przepis na pysznego indyka z ziołami znajdziesz w następnym filmie.

Pytania o to, jak przyrządzić delikatną i soczystą pierś z indyka, są naturalne w przypadku tak chudego mięsa. Filet z indyka, choć ma wysoką zawartość białka, nie zawiera absolutnie tłuszczu i dlatego jest bardzo trudny do spożycia, szczególnie jeśli jest nieprawidłowo ugotowany. W poniższych przepisach zdradzimy sekrety zachowania soczystości ptaka.

Jak zachować indyk delikatny i soczysty?

Najbardziej oczywistym sposobem na dodanie potrawie soczystości jest dodanie do jej składu tłuszczu. Co prawda nie jest to najprzyjemniejsza opcja dla osób na diecie jedzących indyka, ale jako danie obiadowe doskonale sprawdzi się jako danie obiadowe.

Składniki:

• filet z indyka - 1,2 kg;
• - 45 g;
• cytryna - 1/3 szt.;
• czosnek - 1/2 głowy;
• wino białe wytrawne - 180 ml;
• gałązki tymianku - 4-5 szt.

Przygotowanie

Zanim filet z indyka będzie delikatny i soczysty, musisz go przygotować. Po wypłukaniu miazgi oczyszcza się ją z ewentualnych błon i żyłek, suszy i naciera olejem. Zamiast zwykłego oleju użyjemy oleju smakowego (można go przygotować do wykorzystania w przyszłości i przechowywać w zamrażarce). W tym celu samo miękkie masło mielone jest ze szczyptą soli, dodaje się sok z cytryny, przecier czosnkowy i tymianek. Powstałą mieszaninę rozprowadza się na wysuszonym filecie i umieszcza na blasze do pieczenia. Ptaka zalewa się winem na wierzchu, a następnie piecze w temperaturze 200 stopni przez pół godziny.

Kolejną gwarancją soczystości ptaka jest folia lub rękaw do pieczenia. Wraz z olejem technologia ta pomoże zachować maksymalny sok mięsny i zachować miękkość ptaka.

Składniki:

Przygotowanie

Osuszyć umyty filet z indyka, a następnie natrzeć mieszanką soli, papryki i ostrego sosu. Kawałek możesz pozostawić do marynowania na pół godziny, a jeśli nie masz czasu, od razu natrzyj go miękkim olejem i zawiń w arkusz folii.

Gotowanie według tego przepisu odbywa się etapami: najpierw mięso szybko tworzy skórkę na zewnątrz, zachowując cały sok w środku, dlatego ptaka umieszcza się w piekarniku nagrzanym do 210 stopni. Ponieważ mięso jest delikatne, temperaturę natychmiast obniża się do 180 i piecze przez kolejne 45-55 minut. Gotowość lepiej sprawdzić za pomocą termometru (nie wyższej niż 73 stopnie). Gotowy kawałek wyjmuje się z folii i pozostawia w temperaturze pokojowej na 10 minut przed pokrojeniem.

Mięso tego ptaka przygotowywane jest na różne sposoby - duszone, smażone, gotowane, gotowane na parze, kotlety, nadzienia do dań mącznych, bogate buliony. Ale cały pieczony indyk jest nadal ulubionym daniem w świątecznym menu.

Jakie są zalety mięsa?

Wybór Turcji

Przygotowanie Turcji

Czas gotowania

Czym nafaszerować i posmarować

Subtelności pieczenia

Sekrety sukcesu

1. Podczas gotowania, gdy indyk ma skórkę, nakłuj go w kilku miejscach widelcem. Sok spłynie do wnętrza tuszy, a mięso będzie równomiernie soczyste.
2. W pierwszej godzinie gotowania lepiej co 20 minut polewać bulionem lub sokiem. Wygodniej jest podlewać ptaka za pomocą strzykawki do ciasta.
3. Zalecamy pieczenie indyka w piekarniku na środkowym lub dolnym ruszcie, aby zapobiec przypaleniu górnej części kurczaka.
4. Naczynie lub blachę do pieczenia z drobiem należy co jakiś czas odwracać, aby kolor mięsa był piękny i jednolity.
5. Nawet po obliczeniu czasu gotowania według standardowego wzoru sprawdzaj mięso tak często, jak to możliwe. W takim przypadku możesz dostosować zarówno czas, jak i tryb piekarnika.

Zdradzę Ci sekret: filet z indyka to idealny produkt na rodzinny obiad, pożywny, smaczny i zdrowy. Delikatne mięso dostarcza witamin i energii. Zawiera prawie dwukrotnie więcej żelaza niż wołowina. A pod względem zawartości fosforu indyk nie jest gorszy od ryb morskich. Dodatkowo wspomaga odchudzanie, jest niskokaloryczny i nie powoduje alergii.

Nie możemy przemilczeć działania odmładzającego i tonizującego, zapewnia je selen zawarty w mięsie. I na koniec kolejna ważna zaleta filetu z indyka. Przepisy na pyszne przygotowanie apetycznych dań zajmą maksymalnie pół godziny cennego wieczornego czasu. Dzięki niemu możesz ugotować szybki obiad.

Mięso smażone i duszone

Indyk w sosie śmietanowym

700 g posiekanego filetu z indyka podsmaż na patelni z roztopionym masłem, solą i posyp przyprawami (mielona gałka muszkatołowa, cynamon). Na sos umyj rodzynki bez pestek (50 g) i zagotuj je w 150 ml wody. Dodajemy łyżeczkę mąki podsmażonej na maśle krowim na złoty kolor, dokładnie mieszamy, żeby nie powstały grudki. Rozcieńczyć szklanką kwaśnej śmietany. Powstałym sosem polej smażony filet. Dusić na małym ogniu przez 35 minut. Podawać z ryżem i sałatą.

Indyk z grzybami po Stroganoffie

Mięso, najlepiej ciemniejsze, z udek (400 g) pokroić w wąskie paski, dusić na maśle. Posiekaj niezbyt drobno jedną cebulę i 150 g świeżych lub mrożonych borowików. Umieścić w rondlu z indykiem i dusić pod przykryciem, aż będzie gotowy. Dodać 4 łyżki pełnotłustej śmietany i 1 łyżkę musztardy, sól i pieprz do smaku. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień do średniego, wyłączyć po 5 minutach. Udekorować gotowanymi lub pieczonymi ziemniakami, posiekanymi ziołami, świeżymi lub kiszonymi ogórkami.

Filet z indyka z fasolką szparagową




Na patelni podsmaż kawałki filetu z indyka. Strąki fasoli (300 g) podzielić na 2-3 części, ugotować do miękkości w osolonej wodzie. Bulionu warzywnego nie trzeba wylewać, przyda się do duszenia. Obierz i posiekaj kilka średnich cebul i dwa ząbki czosnku. Umyj i pokrój 3 dojrzałe pomidory. Do mięsa dodać warzywa, lekko podsmażyć, doprawić solą, pieprzem, kolendrą i natką pietruszki. Zalać pół szklanki bulionu, w którym gotowała się fasola i gotować na wolnym ogniu przez kwadrans. Danie okazuje się zaskakująco aromatyczne, lekkie i dietetyczne.

Nuggetsy w chrupiącej panierce

Jak przyrządzić panierowany filet z indyka, domowe nuggetsy, które uwielbiają dzieci? Bardzo proste i co najważniejsze szybkie. Najpierw zdecyduj, w czym pokryjesz mięso. Do wyboru jest kilka składników: pokruszone krakersy, orzechy, nasiona sezamu, płatki kukurydziane i owsiane.

Zalecamy wziąć kilogram filetu, aby wystarczył dla wszystkich, pokroić w słupki i lekko ubić. Cebulę (1 szt.) zetrzeć, wymieszać z surowym jajkiem kurzym, 4 łyżkami majonezu. Do mieszanki dodać łyżkę mąki i oleju słonecznikowego (bez smaku), sól i pieprz. Polej nim przygotowane mięso i marynuj przez godzinę w temperaturze pokojowej. Chleb w płatkach owsianych, smaż bryłki na rozgrzanym oleju roślinnym. Smaczny!

Pikantny indyk w sosie sojowym

Filet z indyka - w piekarniku

Filet z indyka: przepisy na pyszne gotowanie tego ptaka zawierają pewne tajemnice. Mięso nie będzie suche, jeśli umieścisz je w specjalnym worku do pieczenia, w folii i przykryjesz warzywami lub soczystymi owocami (jabłka, gruszki, pomarańcze). Nie zaleca się poddawania go długotrwałej obróbce cieplnej. Porcje trzyma się w piekarniku przez 25 minut, bułki - nie dłużej niż godzinę, okresowo polewając uwolniony sok.

Indyk aromatyczny z rozmarynem

Najprostsze danie z filetu z indyka w piekarniku. Pierś bez kości i skóry (1 kg) umyć, osuszyć serwetką, natrzeć solą, białym pieprzem i proszkiem rozmarynowym. Zawiń szczelnie w folię spożywczą i umieść w metalowym naczyniu. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Wyłącz po 30 minutach, ale zostaw mięso w piekarniku na 2 godziny. W tym momencie nie zaleca się nawet otwierania drzwi. Upieczony filet spożywa się zarówno na ciepło, jak i na zimno. Robią kanapki i dodają je do sałatek.

Nawiasem mówiąc, możesz ugotować pierś w rękawie. W tym przypadku umieszcza się go w jeszcze zimnym piekarniku i piecze dokładnie przez godzinę. Zamiast rozmarynu mięso można doprawić czosnkiem i czerwoną papryką lub ostrą adżyką.

Filet z indyka w marynacie kefirowej

Wieprzowinę i jagnięcinę często moczy się w kefirze, tworząc doskonały kebab. Jak w podobny sposób upiec filet z indyka w piekarniku? Pół litra kefiru 1% wymieszaj z 3 łyżkami soku z cytryny, solą, wybranymi przyprawami i ziołami. Mięso drobiowe (1,5 kg) nakłuj w kilku miejscach ostrym nożem i zanurz w przygotowanej marynacie na 4 godziny lub dłużej.

Następnie upiecz filet z indyka w piekarniku zawinięty w folię. Będzie gotowe za 25 minut. Mięso pokroić na porcje, na każdym kawałku położyć kubek pomidorów i mozzarelli. Wstaw ponownie do piekarnika na 3 minuty, aż ser się roztopi.

Pierś faszerowana śliwkami i grzybami miodowymi

Do nadzienia rozmrozić 200 g grzybów miodowych. Jeśli grzyby są duże, posiekaj je jak cebulę (70 g), suszone śliwki (100 g) i czosnek (2 ząbki). Najpierw podsmaż grzyby, po 3-4 minutach dopraw je posiekanym czosnkiem i suszonym tymiankiem. Następnie dodajemy cebulę (w półpierścieniach), a na koniec suszone śliwki w paski.

Natrzyj pierś (600-700 g) solą i pieprzem. Zrób głębokie nacięcie, jak kieszeń. Nakładamy do niego nadzienie z grzybów miodowych i suszonych śliwek, mocując wykałaczkami. Zawiń faszerowane mięso w folię i piecz w temperaturze 200 stopni przez godzinę. Przy okazji zaleca się co jakiś czas polewać filet z indyka wypływającym z niego sokiem. Pod koniec pieczenia, około 15-20 minut, należy otworzyć folię, aby mięso się zarumieniło.

Steki z indyka z ziemniakami i serem

Filet z indyka (700 g) pokroić w poprzek włókien na kawałki o grubości około centymetra. Ubić trochę do zmięknięcia, posypać przyprawami. Smaż steki z obu stron. Na tym samym oleju podsmaż krążki cebuli (1 cebulę). Ugotuj siedem średnich ziemniaków, aż będą do połowy ugotowane. Pokrój w koła, jak jeden duży pomidor.

Nasmaruj dno i ścianki formy olejem roślinnym. W pierwszej warstwie ułóż mięso, a następnie podsmażoną cebulę, ziemniaki i pomidory. Na wierzch zalać śmietaną (70 g) lub majonezem, przykryć tartym serem (100 g). W temperaturze 220 stopni filet z indyka w piekarniku z dodatkiem gotuje się przez 35 minut.

Pierś w boczku

Filet z indyka około 1 kg, podzielony na paski 2 na 6 cm Namoczyć w sosie sojowym (5 łyżek), do którego dodać sól, pieprz czarny lub czerwony, posiekaną natkę pietruszki i bazylię, czosnek (3 ząbki). Mięso marynujemy przez co najmniej 20 minut. Następnie batoniki owijamy wstążkami boczku. I ułóż je w rzędach na małej blasze do pieczenia. Trzymać w piekarniku przez 40 minut. Wędzony aromat eleganckich, rozpływających się w ustach bułek zaskoczy Twoją rodzinę.

Z fileta z indyka można przygotować wiele różnych dań: przystawki, sałatki, zupy, kotlety. Lubisz robić magię w kuchni? Sprawdź inne przepisy na stronie. Na przykład,