Prawie niemożliwe jest znalezienie ogrodu, w którym nie byłoby przynajmniej kilku krzewów porzeczek. I chociaż prymat wśród gatunków mocno utrzymuje czarna porzeczka, wielu ogrodników chętnie uprawia białe porzeczki. Różnica między białymi porzeczkami polega nie tylko na kolorze, ale także na smaku. Dlatego różnorodność przepisów na zimowe przetwory z jagód tej porzeczki w niczym nie ustępuje czerwonym porzeczkom. Dżemy i galaretki mają niesamowity smak i wyróżniają się niezwykłą bursztynową barwą.

O zaletach jagód

Jagoda ta jest cenna ze względu na wysoką zawartość witamin, cukrów i kwasów organicznych. Nie zapomnij o potasie i żelazie, które są niezbędne dla naczyń krwionośnych i serca. Cechą charakterystyczną białych owoców jest duża zawartość pektyny, która korzystnie wpływa na krew i pomaga usuwać z organizmu sole metali ciężkich.

Białe porzeczki są nie mniej zdrowe niż czerwone czy czarne

Kompot z białej porzeczki

Przygotowanie takiego kompotu jest bardzo proste. Najpierw musisz umyć jagody. Można obrać go z łodyżek lub włożyć całe frędzle do słoików, lekko nimi potrząsając, aby jagody były zbite. Przygotuj syrop. Na 3 kg porzeczek potrzeba 1 litr wody i 0,5 kg cukru (ilość cukru można zmieniać do smaku). Wlać cukier do wody, doprowadzić do całkowitego rozpuszczenia i gotować przez kilka minut. Ostudzić syrop do temperatury pokojowej i wlać do słoików z jagodami. Zamknąć słoiki i sterylizować we wrzącej wodzie przez 3-4 minuty. Jeśli chcesz dodać kompotowi trochę koloru, możesz dodać garść owoców róży, czarnej porzeczki lub wiśni.

Kompot z białej porzeczki ma piękną bursztynową barwę

Dżem z białej porzeczki

Przygotowanie dżemu nie jest trudniejsze niż kompot. Na 1 kg jagód potrzeba 1–1,2 kg cukru. Jagody należy oddzielić od łodygi, umyć i osuszyć, rozłożyć na papierowych serwetkach lub ręcznikach. Porzeczki zasyp cukrem w proporcjach łyżek. cukier na łyżkę. jagody Odstawić w chłodne miejsce na 7-8 godzin. Do reszty cukru wsyp dwie 2 łyżki. czystą wodę i doprowadzić do wrzenia. Do wrzącego syropu dodaj kandyzowane jagody i gotuj na małym ogniu, aż jagody staną się przezroczyste. Rozłóż dżem w wysterylizowanych słoikach.

Aby produkt był dobrze przechowywany, porzeczki dokładnie umyj i usuń szypułki

Jedzenie witamin jest nie tylko zdrowe, ale i smaczne. Zimą możesz zadowolić swoje dzieci niezwykłymi kandyzowanymi białymi porzeczkami.

Przepis na kandyzowane owoce

1. Przygotuj 1 kg jagód. Umyj i oddziel od łodyg.
2. Do 1,2 kg cukru wlać 300 ml wody i podpalić. Syrop gotuj przez pięć minut, następnie przecedź przez gazę złożoną w kilku warstwach i ponownie zagotuj. Wlać jagody do wrzącego syropu, gotować przez pięć minut, następnie zdjąć z ognia i pozostawić na 10 godzin.
3. Po pewnym czasie podpalić, doprowadzić do wrzenia i gotować do miękkości.
4. Wlać wrzącą mieszaninę do durszlaka i pozostawić na kilka godzin, aby syrop całkowicie odciekł, a jagody ostygły. Powstały syrop można zwinąć w słoiki w postaci dżemu. Nie jest już potrzebny do robienia kandyzowanych owoców.
5. Posyp naczynie cukrem i ułóż na nim jagody w stosach, każdy zawiera 10–12 jagód. Wstawić do piekarnika i suszyć w temperaturze 40 stopni przez około trzy godziny.
6. Wyjmij jagody, zwiń je w kulki, posyp cukrem i włóż z powrotem do piekarnika na trzy godziny w temperaturze 40 stopni.
7. Aby zapobiec wysychaniu kandyzowanych owoców przed zimą, można je zwinąć w sterylnych słoikach.

Syrop jest gotowy, gdy cukier całkowicie się w nim rozpuści.

Wino z białych porzeczek

Podczas gdy dzieci czekają na pyszne kandyzowane owoce, ich rodziców może zainteresować przepis na wino z białych porzeczek.
Na 10 litrów wina będziesz potrzebować:

• 4 litry soku porzeczkowego;
• 2,4 kg cukru;
• 4,5 litra wody;
• 1 litr wódki.

Ostrożnie posortuj jagody, usuń gałązki i zepsute owoce. Opłucz, osusz i wyciśnij sok. Do soku wsypać 1,6 kg cukru i odstawić na 10 dni w chłodne miejsce.

Wino z białych porzeczek to prawdziwy deser: aromatyczny, o delikatnym smaku

Kiedy czas się skończy, należy alkoholizować wino. Aby to zrobić, dodaj wódkę w stosunku od jednego do dziesięciu. Pozwól winu parzyć przez kolejne 5-7 dni.

Do wina dodać pozostały cukier, dokładnie wymieszać i rozlać do butelek, które następnie szczelnie zamknąć i przechowywać w chłodnym miejscu. Po dwóch, trzech miesiącach wino można podawać.

Pachnąca galaretka porzeczkowa

Galaretka z białej porzeczki zimą będzie nie mniej popularna wśród dzieci i dorosłych. Sekret tego przepisu polega na tym, że przygotowuje się go praktycznie bez cukru. Na jeden litr soku potrzeba nie więcej niż 0,25 łyżki. Sahara.

Umyj i rozgnieć owoce. Gotuj powstały miąższ jagodowy na małym ogniu przez pięć minut. Umieścić w durszlaku i pocierać miąższ drewnianą łyżką, aby odcedzić sok. Do powstałego soku wlać cukier i gotować przez kwadrans. Galaretka jest gotowa, pozostaje tylko zwinąć ją w wysterylizowany pojemnik i zawinąć. Cóż, możesz dodać trochę cukru do pozostałych wycisków jagodowych i gotować przez pięć minut. Do rana będziesz miał doskonały kompot.

Przepis na marmoladę z białej porzeczki

Marmoladę uwielbia każdy, zwłaszcza gdy jest ona przygotowywana w domu, według sprawdzonej receptury, bez chemicznych dodatków i zanieczyszczeń.

Marmolada porzeczkowa zachowuje wszystkie zalety świeżych jagód. Twoje dzieci będą zachwycone!

Procedura przygotowania deseru na zimę:

1. Na dno patelni wlej 2 łyżki wody, dodaj 1 kg jagód i gotuj, aż całkowicie zmiękną.
2. Powstałą masę przetrzeć przez sito, wymieszać z cukrem (2,5 łyżki) i gotować do miękkości. Gotowość sprawdzaj kropla po kropli: nie powinna rozlewać się po talerzu.
3. Gotową marmoladę wlać do foremek i pozostawić do stwardnienia. Obtoczyć w cukrze i przechowywać w szczelnie zamkniętych słoikach w chłodnym miejscu.

Rada. Innym sposobem przygotowania białych porzeczek bez cukru są porzeczki marynowane. Tak, tak, może niektórym wyda się to dziwne, ale porzeczki przygotowane według tego przepisu doskonale nadają się do mięs i drobiu. Jeśli chcesz zaskoczyć rodzinę i znajomych, koniecznie przygotuj ją na zimę.

Marynowane porzeczki i sos do różnych rodzajów mięs

Do wysterylizowanych litrowych słoików włóż 5 ziaren pieprzu, 10 goździków i szczyptę cynamonu. Porzeczki umyj i osusz bezpośrednio na gałązkach. Ułożyć w słoikach aż po ramiona. Aby uzyskać bardziej gęste opakowanie, słoiki można lekko potrząsnąć. Zagotuj marynatę. Na 1 litr wody potrzeba 150 ml octu jabłkowego i 0,5 kg cukru. Wrzącą marynatę wlać do słoików, ustawić słoiki do sterylizacji na 5 minut od momentu zagotowania się w nich płynu. Zwiń pokrywki.

Zaskocz swoich bliskich niezwykłymi sosami porzeczkowymi do dań głównych

Oprócz marynowanych porzeczek sos idealnie nadaje się do mięs, w które warto zaopatrzyć się również na zimę. Przepis na sos jest bardzo prosty:

• Na 300 g porzeczek weź 100 g koperku i czosnku;
• zmielić wszystko za pomocą blendera lub maszynki do mięsa;
• dodać 50 g cukru i doprowadzić do wrzenia;
• Sos można spożywać bezpośrednio po wystygnięciu lub przechowywać w słoikach na zimę.

Jak zamrozić lub wysuszyć porzeczki

Mrożone i suszone jagody pozostają niekwestionowanymi liderami w zakresie korzyści zdrowotnych. Przecież w przeciwieństwie do innych metod przygotowania na zimę, nie poddaje się ich obróbce cieplnej.

Porzeczki suszy się tak samo jak inne jagody. Ułożyć w jednej warstwie na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem, tak aby jagody nie wyschły nie tylko na wierzchu, ale także po bokach i pozostawić w piekarniku w temperaturze 40–60 stopni. Nie ma potrzeby zamykania drzwi piekarnika. Po dwóch godzinach sprawdź, czy jagody nie sklejają się w dłoni, wtedy porzeczki są gotowe. Suszone jagody należy przechowywać w szczelnie zamkniętych słoikach.

Zamrozić jagody, układając je równą warstwą na blasze do pieczenia.

Istnieją dwa sposoby zamrażania porzeczek: w postaci puree z cukrem i bez cukru w ​​postaci całych jagód.
W przypadku pierwszej metody zmiel jagody przez maszynę do mięsa lub posiekaj za pomocą blendera, wymieszaj z cukrem do smaku, włóż do foremek i włóż do zamrażarki. Powstałe zamrożone tabletki można umieścić w jednym pojemniku. To puree możesz nawet zjeść w formie lodów.

Uwaga! Zamrożonych jagód nigdy nie należy ponownie zamrażać - jakość produktu spadnie.

Druga metoda polega na zamrażaniu bez cukru - całych jagód. Aby to zrobić, jagody należy ułożyć na desce w jednej warstwie, aby się nie sklejały i włożyć do zamrażarki. Kiedy jagody są zamrożone, należy je wlać do plastikowego pojemnika lub torby.

Jagody zamrożone dowolną z tych metod można wykorzystać do przygotowania kompotów i koktajli, nawet gdy na zewnątrz panuje mroźna zima, a za oknem szaleje zamieć. A czy zima naprawdę jest taka straszna, kiedy półki w spiżarni i lodówce wypełnione są słoiczkami lata o słodkim zapachu porzeczek?

Dżem z białej porzeczki: wideo

Przetwory zimowe z białych porzeczek: foto

Porzeczki to pyszna jagoda, bogata w witaminę C i zawierająca naturalną pektynę. Świetnie nadaje się do robienia dżemów, dżemów, galaretek i kompotów. W naszej ofercie przepisów z porzeczkami znajdziesz proste i smaczne przetwory na zimę.

Do przetworów można używać porzeczek czerwonych, czarnych i białych. Jagody czerwonej porzeczki są lepszą galaretką dzięki zawartej w jagodach pektynie. Czarne porzeczki lepiej nadają się do robienia dżemów i mielenia z cukrem. Białe porzeczki można dodawać do kompotów.

Zrobienie takiego dżemu nie jest trudne, a można go wykorzystać jako dodatek do deserów.

Będziesz potrzebować: 600 g jagód, woda, cukier, skórka i sok z połowy cytryny.

Przygotowanie. Posortuj jagody, usuń łodygi i włóż do rondla. Dodaj tyle wody, aby przykryła dno patelni i gotuj jagody na małym ogniu przez około 5 minut, aż zmiękną.

Następnie zmiksuj masę jagodową za pomocą blendera. Następnie przetrzyj powstałe puree przez sito i usuń skórki i nasiona jagód. Odważ uzyskaną masę i dodaj taką samą ilość cukru. Wszystko wrzucamy do rondelka, dodajemy startą skórkę i wyciśnięty sok z połowy cytryny, mieszamy i doprowadzamy do wrzenia. Gotuj dżem przez 10 minut, mieszając i usuwając powstałą pianę. Gorący dżem wlać do wyparzonych słoików i zwinąć.

Dżem z czarnej porzeczki stanowi doskonały nadzienie do domowych ciast.

Będziesz potrzebować: 1 kg jagód, 600 g cukru, 4 łyżeczki. sok cytrynowy.

Przygotowanie. Jagody opłucz, włóż do rondla i gotuj, aż zmiękną, około 20 minut, od czasu do czasu mieszając. Dodaj cukier, sok z cytryny, zagotuj i gotuj przez kolejne 20 minut. Gotowość dżemu sprawdź upuszczając kroplę na schłodzony spodek. Jeśli syrop się nie rozleje, dżem jest gotowy. Od razu rozlewamy do słoików i zwijamy.

Przepis na porzeczki „pięciominutowe” mówi sam za siebie – przygotowuje się je dosłownie w 5 minut.

Będziesz potrzebować: 1 kg czarnych porzeczek, 1,2 kg cukru, 1,5 szklanki wody.

Przygotowanie. Umyj jagody i usuń gałązki. Zrób syrop z cukru i wody. Umieść w nim jagody i gotuj przez 5 minut. Dżem wlać do przygotowanych słoików i zwinąć.

Jagody czerwonej porzeczki zawierają naturalną pektynę i doskonale żelują.

Będziesz potrzebować: 1 kg jagód, 500-600 g cukru, 120 ml wody.

Przygotowanie. Opłucz jagody i włóż do rondla z grubym dnem. Dodać wodę i gotować, mieszając, przez około 20 minut.

Następnie rozgnieć jagody praską do ziemniaków i ułóż je w kilku warstwach gazy. Zawiesić i pozostawić na noc, aby spuścić cały sok. Odmierz powstały sok, wlej go do rondla i dodaj równą ilość cukru. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, mieszając i gotować, aż galaretka zacznie gęstnieć. Gorącą galaretkę rozlać do słoików, wysterylizować i zamknąć.

Bardzo prosty przepis na kompot.

Będziesz potrzebować: jagody, 1 litr wody, 1,5 kg cukru.

Przygotowanie. Umyj jagody i włóż je do słoików. Wymieszaj cukier z wodą i ugotuj syrop. Jagody zalać gorącym syropem, wysterylizować i zwinąć.

Aby urozmaicić smak kompotu, do porzeczek można dodać truskawki.

Będziesz potrzebować: 250 g porzeczek, 250 g truskawek, 1 szklanka cukru, 2,5 litra wody.

Przygotowanie. Umyj jagody i włóż je do słoików. Zagotuj wodę, rozpuść w niej cukier i powstałym syropem zalej jagody. Wysterylizuj słoiki z kompotem i zamknij je.

Maliny i porzeczki doskonale łączą się w kompocie, który okazuje się bardzo aromatyczny, o bogatym jagodowym smaku.

Będziesz potrzebować: 1,5-2 szklanki porzeczek i wiśni, 1,5 szklanki cukru, 1 łyżeczka. kwas cytrynowy, woda.

Przygotowanie. Opłucz i osusz jagody, umieść w trzylitrowym wysterylizowanym słoiku. Dodać cukier i kwas. Zagotuj 5 litrów wody i natychmiast zalej jagody, przykryj pokrywką i zwiń.

Będziesz potrzebować: 250 g owoców czarnej porzeczki, 150 g owoców wiśni, 200 g cukru, 3 litry wody.

Przygotowanie. Opłucz jagody. Zagotuj wodę, dodaj cukier i jagody. Gotuj, aż jagody wypłyną na powierzchnię. Następnie przełóż jagody do słoika, zalej syropem i od razu zwiń.

Do kompotu używaj tylko dobrych, całych porzeczek i agrestu.

Będziesz potrzebować: 1 szklanka porzeczek, 1 szklanka agrestu, 100 g cukru, 2 litry wody.

Przygotowanie. Dobrze opłucz jagody. Zagotuj wodę, dodaj cukier i jagody. Aby agrest nie stracił kształtu, można go przekłuć wykałaczką. Gotuj kompot przez 7-10 minut, natychmiast przelej do wyparzonych słoików i zakręć.

Porzeczki można po prostu zmielić z cukrem i zamrozić, a następnie wykorzystać jako nadzienie do ciast lub składnik sosów.

Będziesz potrzebować: 1 kg czarnych porzeczek, 1,5-2 kg cukru.

Przygotowanie. Dokładnie opłucz jagody i osusz. Zmiel blenderem lub zmiel w maszynce do mięsa na puree. Dodać cukier i dobrze wymieszać do rozpuszczenia. Pojemnik z mieszanką jagodową wstawić do lodówki, następnie wymieszać, przełożyć do czystych pojemników i wstawić do zamrażarki.

Porzeczki przygotowane bez cukru można dobrze przechowywać przez rok w piwnicy lub lodówce.

Będziesz potrzebować: jagody porzeczki.

Przygotowanie. Umyj jagody i włóż je do czystych słoików. Napełnij do góry gorącą wodą, przykryj pokrywkami, a same słoiki włóż do pojemnika z ciepłą wodą (łaźnia wodna), zagotuj i sterylizuj w zależności od wielkości słoików: sterylizuj półlitrowe słoiki przez 15 minut , litrowe słoiki na 20 minut. Natychmiast zwiń.

Do przygotowania dżemu użyj czerwonych porzeczek. Otrzymasz atrakcyjnie wyglądający blank o jasnym, bogatym kolorze.

Będziesz potrzebować: 1 kg czerwonych porzeczek, 0,5 kg cukru.

Przygotowanie. Jagody opłucz, włóż do rondla i rozgnieć tłuczkiem do ziemniaków. Dodać cukier i postawić rondelek na małym ogniu. Gotuj, mieszając, aż cukier się rozpuści.

Następnie zwiększ ogień i gotuj, często mieszając, aż dżem zgęstnieje. Konfiturę natychmiast przelać do słoików, wysterylizować i zwinąć lub przykryć pokrywkami, ostudzić i przechowywać w lodówce do 3 miesięcy.

Do tego przygotowania lepiej jest wziąć jagody czarnej porzeczki, mają bogatszy smak i aromat.

Będziesz potrzebować: 1 kg czarnych porzeczek, 1,5-2 kg cukru.

Przygotowanie. Jagody dokładnie opłucz, osusz i włóż do miski blendera razem z cukrem. Zmiksuj jagody na gładką masę. Powstałą masę jagodową przełóż do wysterylizowanych słoików, posyp cukrem, zamknij pokrywki i przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.

Sok porzeczkowy można przygotować bez cukru lub dodać odrobinę do smaku.

Będziesz potrzebować: 1 kg czarnych porzeczek, cukier do smaku, 0,5 litra wody.

Przygotowanie. Umyte jagody włożyć do rondla z wodą, doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut.

Następnie ostudzić, przecedzić na drugą patelnię i wycisnąć sok z jagód. Ponownie odcedź, dodaj cukier i zagotuj sok. Wlać do wysterylizowanych słoików i zakręcić.

Zachowaj to dla siebie nasz wybór przepisów z porzeczkami na pyszne przygotowania na zimę!

Dedykowany wszystkim smakoszom i miłośnikom delikatnej galaretki jagodowej! Wyśmienity smak i bursztynowy kolor tej galaretki nie pozostawi obojętnym uczestników Twoich lunchów czy przyjęć z przekąskami. Galaretka ta jest nie tylko doskonałym dodatkiem do tart czy naleśników, ale doskonale nadaje się jako dodatek do miękkich serów, zwłaszcza brie, tostów z karmelizowaną cebulą, pasztetu z wątróbek króliczych, a nawet jako aromatyczny składnik do sporządzania sosów jagodowych. Ale nawet podana na toście na śniadanie, ta galaretka jest doskonała!

SKŁADNIKI

• 2 kg białych porzeczek (bez gałązek)
• 2kg cukru

Krok 1

Zerwij jagody białej porzeczki z gałązek, opłucz je pod bieżącą wodą i odcedź. Jagody wsyp do rondla (nie aluminiowego!), dodaj 50 ml wody i postaw na średnim ogniu. Doprowadzić jagody do wrzenia i gotować przez około 3-4 minuty, mieszając. Wszystkie jagody powinny pęknąć i ugotować.

Krok 2

Zdejmij masę ugotowanych jagód z ognia i przetrzyj przez drobne sito, aby usunąć nasiona i skórkę. Rezultatem jest półprzezroczysta lekka masa. Tak powinno być.

Krok 3

Do mieszanki jagodowej dodawaj porcjami cukier, ciągle mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści. Wlej mieszaninę jagód i cukru z powrotem na patelnię, na której wcześniej gotowano jagody, i zagotuj. Gotuj, mieszając, przez około 5-7 minut. Masa powinna stać się przezroczysta i nabrać bursztynowego odcienia. W tym czasie przygotuj piękne małe słoiki (sterylizuj) i pokrywki.

Krok 4

Zdjąć mieszaninę z ognia i jeszcze gorącą rozlać do słoików. To ważne, bo galaretka bardzo szybko twardnieje! Pozostaw słoiki z galaretką do całkowitego ostygnięcia bez pokrywek w temperaturze pokojowej. Aby przechowywać słoiki, zamknij pokrywki i przechowuj w chłodnym miejscu. Otwarty słoik przechowuj w lodówce. Smacznego!

Porzeczkowa galaretka

SKŁADNIKI

• 1,5 kg czerwonych porzeczek
• 1 kg cukru
• (4 puszki po 500 g)

PRZEPIS GOTOWANIA KROK PO KROKU

Porzeczki umyj, osusz i włóż do pojemnika na dżem. Zalać 100 ml wody i podgrzewać na średnim ogniu. Gotuj, aż jagody pękną i zaczną puszczać sok. Wyciśnij porzeczki wypukłą stroną łyżki cedzakowej. Gotować. Soku powinno być dość dużo. Dodać cukier, wymieszać. Gotuj przez kolejne 3 minuty, następnie zdejmij z ognia. Przecedź zawartość przez bardzo drobne sito, nie ściskając jagód, aby galaretka okazała się przezroczysta. Rozlewamy do słoików za pomocą chochli z dzióbkiem. Ostudzić i przykryć pokrywkami lub pergaminem.

Galaretka z czarnej porzeczki

SKŁADNIKI

• czarna porzeczka – 1,5 kg
• 2 laski cynamonu
• 4 goździki
• 500 g cukru
• 5 łyżek l. likier z czarnej porzeczki

Każdy, kto chociaż raz w życiu spróbował białych porzeczek, z pewnością pokocha jagodę za jej niezwykły aromat i delikatny smak. A przetwory z jagód białej porzeczki na zimę są nie tylko smaczne, ale także bardzo potrzebne. Różnorodność przepisów na konserwy pozwala wybrać taki, jakiego pragnie Twoje serce: z cukrem lub bez, dżemy i galaretki, wina i kompoty.

Z artykułu krajowego określisz istotę konserwowania białych porzeczek na zimę różnymi metodami.

Dlaczego warto zbierać białe porzeczki na zimę?

Porzeczki wszystkich odmian uważane są za jedne z najzdrowszych jagód. Zawiera 4 razy więcej witaminy C niż ulubione przez wszystkich owoce cytrusowe i 2 razy więcej potasu niż banany. Ponadto występują witaminy B i P. Dzięki obecności witaminy A porzeczki mogą poprawiać wzrok.

Regularne spożywanie porzeczek pomaga wzmocnić układ odpornościowy, poprawia metabolizm, poprawia hematopoezę, usuwa toksyny, sole i toksyny metali ciężkich.

Białe porzeczki, jak każdą inną jagodę, najlepiej zbierać przy suchej i słonecznej pogodzie

Właściwe konserwowanie na zimę pomoże zachować maksimum niezbędnych substancji zawartych w jagodzie, w takich warunkach przez cały rok będzie można uzupełnić braki witamin naturalnym i smacznym produktem ze spiżarni.

Przygotowanie jagód do konserw

Przed przygotowaniem przygotowań na zimę jagody należy oderwać od szypułek (mimo że niektórzy wolą pozostawić zakonserwowane grona w całości w dżemie), przesortować i oczyścić z suchych liści, innych resztek i gałązek, które spadły podczas zbieranie z krzaka. Następnie dokładnie spłucz i osusz.

Przed konserwowaniem posortuj jagody i oddziel je od łodygi

Biała porzeczka to specyficzna jagoda. Jasnożółty dżem, mimo że jest bardzo smaczny, jest nietypowy dla oka i przez niektórych uważany za niepozorny. Na tej podstawie gospodynie domowe często wolą łączyć białe porzeczki z ciemnymi lub czerwonymi porzeczkami oraz z innymi jagodami: malinami, truskawkami, agrestem, wiśniami.

Eksperymentując z proporcjami różnych jagód, za każdym razem można uzyskać zupełnie nowy aromat i niepowtarzalny smak.

Galaretka z białej porzeczki - nietypowa i smaczna

Galaretka to jeden z uwielbianych przez dzieci zimowych słodyczy, przygotowywany jest z soku jagodowego i cukru. Białe porzeczki idealnie nadają się do robienia galaretek, a oto dlaczego:

• Nasiona tej jagody są zbyt duże, wpływają na smak dżemu, nadając mu nadmierną cierpkość i zaburzając konsystencję. Na tej podstawie przygotowanie na zimę wyłącznie z soku z białej porzeczki jest idealną opcją do jego konserwowania;
• Aby zrobić dobrą galaretkę, nie trzeba dodawać dużej ilości cukru. Zawartość pektyny w gotowanym soku sprzyja lepszemu żelowaniu masy. Nie wszystkie owoce zawierają pektynę, można ją znaleźć w kwaśnych jabłkach, żurawinach, borówkach, jagodach, agrescie, pigwach i oczywiście we wszystkich rodzajach porzeczek.

Galaretka z białej porzeczki jest przezroczysta i bardzo aromatyczna

Rada! W jagodach nie w pełni dojrzałych zawartość pektyny jest o rząd wielkości wyższa niż w jagodach dojrzałych, dlatego bardziej nadają się do produkcji galaretki.

Jak wycisnąć sok z białych porzeczek

Pozbycie się skórek i nasion białych porzeczek nie jest takie proste. Drobne pestki zatykają otwory wyciskarki mechanicznej, a rozdrobnione w wyciskarce elektrycznej nadają wyciśniętemu sokowi specyficzny smak. Na tej podstawie lepiej jest użyć sokowirówki lub zastosować się do starej dobrej metody: przetrzeć porzeczki przez sito.

Aby ułatwić radzenie sobie z twardymi jagodami, parzy się je wodą lub gotuje do miękkości. Sok będzie gęsty i bogaty.

Aby uzyskać klarowny sok, istnieje drugi przepis: jagody gotuje się (dodaje trochę wody), aż puszczą sok. Następnie odcedzić i odstawić na kilka dni do lodówki. Przed ugotowaniem galaretki osiadły sok ponownie ostrożnie wlewa się do innego pojemnika, tak aby osad pozostał na dnie pierwszego.

Sok z białej porzeczki

Galaretkę z przygotowanego soku można przygotować na dwa sposoby:

1. Metoda na zimno. Do surowego soku dodać cukier (w proporcji 1:1,5, a jeszcze lepiej 1:2) i mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia. Osiadłą galaretkę pakuje się do sterylnych słoików, przykrywa metalowymi pokrywkami i bezwzględnie umieszcza w zimnym miejscu. Duża ilość cukru zapewni dobre przechowywanie takich preparatów na zimę, a witaminy pozostaną w mniej więcej takich samych ilościach jak w świeżych jagodach.
2. W metodzie na ciepło sok gotuje się na dużym ogniu, od czasu do czasu mieszając i usuwając pianę, aż ilość soku zmniejszy się o połowę. Następnie dodaj cukier (0,5-0,8 kg na 1 litr soku), gotuj nie dłużej niż pół godziny (później pektyna zacznie się rozkładać). Jeśli kropla naparu nie rozleje się, ale utrzyma swój kształt, to czas przelać galaretkę do sterylnych słoików.

Przepisy na dżem z białej porzeczki na zimę

Białe porzeczki można przykryć całymi jagodami lub można je zmielić w maszynce do mięsa. Podobnie jak galaretka, dżem można przygotować z surowych jagód lub ugotować z cukrem - wszystko zależy od życzeń gospodyni domowej i gustów rodziny. Miłośnikom dżemów oferujemy następujące przepisy:

Przepis 1. Dżem z pomarańczami (bez gotowania)

1 kg białych porzeczek, 1-2 pomarańcze, 1,5-2 kg cukru.
pomarańcze i porzeczki (bez pestek, ale ze skórką) należy zmielić w maszynce do mięsa, wymieszać z cukrem aż do całkowitego rozpuszczenia. W celu przyspieszenia procesu istnieje możliwość łatwego podgrzania masy. Następnie umieść w sterylnych słoikach.

Można go także przechowywać przez długi czas w lodówce, przykrytej nylonowymi pokrywkami.

Dżem porzeczkowy możesz przetrzeć przez sito – będzie bardzo delikatny

Przepis 2. Dobry dżem

1 kg białych porzeczek, 1,3 kg cukru, 2 łyżki. woda.
Posyp 1 kg porzeczek taką samą ilością cukru i odstaw, aż pojawi się sok. Z 300 g wody i cukru zrobić syrop, dodać jagody, przez które przeniknął sok. Gotuj, aż będzie przezroczysty, usuwając pianę i lekko mieszając.

1 łyżka. białe porzeczki, 500 g cukru, 1 łyżka. woda.
Aby zrobić dżem, musisz wybrać jagody na gałęziach (kiściach). W takich warunkach powstanie produkt, który będzie w stanie ozdobić każdy zimowy deser: ciasta, ciasta, galaretki itp. Ostrożnie włóż jagody do gęstego syropu z wody i cukru i gotuj, aż będą przezroczyste.

Ostudzić, przełożyć do słoików.

Rada! Lepiej ugotować taki dżem w szerokim pojemniku, aby jagody pozostały nienaruszone i zachowały kształt grona.

Przetwory zimowe z białych porzeczek bez cukru

Kto powiedział, że jagody w słoikach na zimę muszą być z cukrem? To nie jest prawda. Dla tych, którzy nie przepadają za słodyczami, uważają cukier za szkodliwy lub po prostu nie mogą sobie na niego pozwolić, proponujemy przepis na porzeczki we własnym soku.

Przetwory z białej porzeczki staną się prawdziwą ucztą dla całej rodziny

Do tego przepisu nadają się duże, soczyste białe porzeczki. Przygotowane suche (!) jagody wlać do słoików i przykryć pokrywkami. Do naczyń do sterylizacji wlej trochę gorącej wody, tak aby sięgała do miejsca na wieszaku słoików. Podgrzewaj na małym ogniu, aż porzeczki pozwolą, aby sok dostał się do środka.

Jagody opadną, więc można je przelać z kilku słoików do jednego. Następnie podgrzej wodę do 85 stopni, pasteryzuj przez około 25 minut, a następnie zwiń.

Drugi, prostszy przepis: włóż 1 kg dużych jagód do rondla i zalej 50 g wody (ewentualnie soku). Doprowadzić do wrzenia na małym ogniu i ostrożnie umieścić w sterylnych słoikach. Zakasać.

Niezależnie od tego, jaki przepis wybierzesz, w każdym przypadku zyskasz dodatkową porcję witamin z natury w okresie zimowym.

Korzyści z porzeczek dla ludzi: wideo

Preparaty z białej porzeczki na zimę: zdjęcie

Przepis: Porzeczki na zimę

Jak zakonserwować porzeczki na zimę, przepis (Porzeczki w lodówce)

Dzisiaj chciałabym zaproponować Wam prosty przepis na pyszny preparat - galaretkę z białej porzeczki, przygotowaną w powolnej kuchence. Deser ten można podawać jako słodki sos do naleśników i naleśników, przekładany do wypieków lub wyrobów cukierniczych, lub po prostu smarować pieczywo.

Ponieważ każdy rodzaj porzeczki zawiera dużą ilość środka żelującego, taki dżem można przygotować bez dodatku pektyny, agaru czy żelfixu.

Wyprodukowano 2,5 litra gotowej galaretki porzeczkowej. Zalecam przechowywanie produktu w chłodnym, ciemnym miejscu lub w lodówce. Jeśli chcesz nadać galarecie głębszy (różowy) kolor, zamień niewielką ilość białych porzeczek na czerwone.

Nigdy nie wyrzucaj ciasta pozostałego po odcedzeniu. Można z niego zrobić wspaniały kompot lub zamrozić na zimę i wykorzystać w tych samych celach.

Składniki

1. Porzeczki białe – 2,5 kg.
2. Cukier – 1,4 kg.

Jak zrobić galaretkę z białej porzeczki na zimę, prosty przepis krok po kroku w powolnej kuchence

1. Przed użyciem słoiki należy umyć sodą lub kwaskiem cytrynowym i dobrze wypłukać.
Aby wysterylizować słoiki, wlej 1 litr wody do miski i umieść w niej żelazne pokrywki. Na panelu multicookera wybierz tryb „Para” i wybierz czas – 30 minut. Do miski wkładamy specjalny koszyk do gotowania na parze, na którym kładziemy słoiki spodem do góry. Po ugotowaniu sterylizuj słoiki przez co najmniej 10 minut każdą partię.
Następnie one (i pokrywki) powinny całkowicie wyschnąć.

2. Usuń białe porzeczki z szypułek, posortuj je, umyj i osusz.


3. Przygotowane jagody przełóż małymi porcjami do głębokiej miski i rozgnieć tłuczkiem (lub przepuść przez maszynę do mięsa). Powstałą masę przecedzić przez gazę, wyciskając sok. Do uzyskania soku możesz także użyć sokowirówki.
Z ilości porzeczek podanych w składnikach wyszło mi 1,6 litra soku, który wlaliśmy do miski multicookera.


4. Do miski dodać cukier i dokładnie wymieszać przez kilka minut, aby lepiej się rozpuścił. Na wyświetlaczu wybierz program „Dżem” i ustaw timer na 20 minut. Przykryć pokrywką (ten rodzaj preparatu można gotować pod zamkniętą pokrywką) i doprowadzić do wrzenia. Następnie otwórz pokrywę, usuń pianę i gotuj, od czasu do czasu mieszając, bez niej, aż sygnał dźwiękowy zasygnalizuje koniec programu.
Jeśli robisz galaretkę z czerwonej porzeczki, cukier należy dodać w proporcji 1:1, ponieważ ta odmiana jest bardziej kwaśna.


5. Gorącą galaretkę wlać do wyparzonych słoików, poczekać, aż mieszanina ostygnie i zgęstnieje, a dopiero potem zamknąć zakrętkami.