Hrișcă, mei, porumb, grâu, mazăre, orez - acestea sunt cereale familiare tuturor oamenilor. Cu toate acestea, nu toată lumea știe ce curiozități i-au așteptat de-a lungul evoluției umane până în zilele noastre și cum le folosesc diferite națiuni în timpul nostru. Vă invităm să aflați ce lucruri interesante ascund cerealele în istoria lor...

1) În China, expresia „spărge un bol de orez” înseamnă a pleca de la muncă

2) Zeița Inari este considerată patrona orezului

6) În China, făina de hrișcă este folosită pentru a face ciocolată, dulceață și lichior.

7) În unele regiuni ale Italiei, boabele de hrișcă uscate se decojesc ca semințele noastre

8) Orezul a fost adus pentru prima dată în Rusia sub Petru cel Mare. Atunci se numea mei sarazin

9) Reperul muntos al Nepalului, băutura alcoolică Tongba, este făcută din mei fiert și fermentat

10) Băutura antică Chicha în varianta tradițională este făcută de femei, mestecând boabe uscate de sâmburi de porumb, iar masa rezultată este turnată cu apă și lăsată să fermenteze până la puterea dorită

11) Granul de porumb conține o cantitate record de aur în comparație cu alte alimente.

12) Lanurile de grâu sunt cel mai popular peisaj pentru pictură.

13) Vechii evrei au făcut din orz un simbol al puterii

14) Celebrul călător rus N. M. Przhevalsky și asistentul său V. I. Roborovsky, în timp ce călătoreau prin regiunile muntoase din Asia Centrală, au descoperit că localnicii seamănă orz la o altitudine de cinci mii de metri deasupra nivelului mării.

15) Există 8 mazăre într-o păstaie medie

16) Mazarea este considerata „distrugatorul vaselor cu aburi” din cauza incredibilului caz in care a provocat accidentul vaporului „Dnepr” in apropierea Bosforului. Vaporul a lovit o mică gaură de pe recife, prin care apa a umplut calele cu mazăre uscată. A început să se umfle și „a aruncat în aer” nava din interior

17) În India antică și China antică, mazărea este un simbol al fertilității și al bogăției. În Grecia antică și Roma antică, era principala hrană a săracilor, iar în Franța în secolul al XVI-lea. mazărea cu grăsime de porc prăjită se servea atât la masa regelui, cât și la masa plebeului

18) Grâul a apărut în Mesopotamia în jurul secolului al VII-lea. î.Hr.

19) Orezul sălbatic nu este tocmai orez. Acestea sunt semințele unei ierburi numite Water Cicinia, o iarbă de mlaștină din familia cerealelor.

Epopee și legende menționează puterea extraordinară a eroilor ruși, dar puțini oameni știu că hrana lor principală era terciul. Desigur, carnea, peștele, ciupercile, legumele erau prezente în dieta lui Ilya Muromets, Dobrynya Nikitich și Alyosha Popovich, dar atunci când eroii au plecat într-o campanie militară, au luat cu ei arme, un cal și o pungă de cereale. Acest lucru a fost suficient pentru a obține puterea și energia pentru a câștiga bătălia. Datorită proprietăților benefice ale cerealelor, eroii erau puternici, musculoși, sănătoși și puternici. Rămâne să aflăm ce cereale au preferat.

Orezul în acele vremuri era foarte rar și era foarte scump, hrișca, adusă de călugării greci, se gătea de sărbători, dar era mult mei, orz, ovăz, grâu și secară. Terciul era gătit din cereale rafinate și integrale, care păstrau toate vitaminele și mineralele. Uneori boabele erau zdrobite pentru o gătire mai rapidă, dar pielea sănătoasă a tărâțelor nu a fost niciodată îndepărtată. Crupele au fost aburite multă vreme într-un cuptor rusesc, iar această metodă de gătit este încă considerată cea mai utilă. Beneficiile cerealelor pentru organism în acest caz sunt evidente, deoarece cerealele integrale aburite saturează organismul cu toate substanțele necesare, elimină toxinele, normalizează tensiunea arterială și nivelul colesterolului și, de asemenea, ajută la scăderea în greutate.

Beneficiul diferitelor cereale constă în faptul că conțin carbohidrați complecși și proteine, care sunt perfect digerate chiar și după tratamentul termic. Acesta este probabil motivul pentru care eroii ruși au avut figuri atât de proeminente. Terciul gata preparat era condimentat cu unt, cânepă sau ulei de in, dar uleiul de floarea soarelui în Rusia a început să fie produs abia la mijlocul secolului al XIX-lea.

Orezul este cea mai veche cereală din lume

Vorbind despre beneficiile cerealelor, este greu de spus care cereale este cea mai utilă, deoarece fiecare are propriile caracteristici și avantaje. De exemplu, orezul, care a apărut în China și India în urmă cu 7 mii de ani, conține cea mai mare concentrație de proteine ​​și carbohidrați care sunt necesare pentru un organism în creștere - acesta este principalul beneficiu al terciului de orez pentru copii. In plus, orezul contine acid folic, care trateaza anemia si are proprietati astringente, de aceea apa de orez este recomandata pentru afectiunile intestinale. Familia Iuliei Vysotskaya este foarte pasionată de această cereală.

„Orezul poate fi consumat la micul dejun, prânz și cină, iar felul de mâncare nu se va repeta - există pilaf, cereale, sushi și deserturi. Principalul lucru este să alegeți soiul potrivit și să obțineți rezultatul perfect din acesta ”, spune Yulia.

Yulia sfătuiește să luați orez arborio sau rotund Krasnodar pentru terci și deserturi dulci, care absoarbe perfect apa și capătă o textură cremoasă. Gătitul terci de orez este foarte ușor, încercați rețeta de douăsprezece minute. Clătiți cerealele și turnați-o cu lapte sau apă în proporție de 1:3 și gătiți timp de 12 minute la foc foarte mic, apoi înfășurați tigaia pentru încă 12 minute până când lichidul rămas este absorbit.

Pentru risotto, Julia sfătuiește să cumpărați varietăți de carnaroli și vialone nano, care devin moi când sunt gătite, dar nu se lipesc împreună. Pentru pilaf, devzira este ideală, iar pentru sushi, soiul japonica, care devine lipicios și dens după gătit, este ideal. Foarte populare în Orient sunt orezul basmati, iasomia, precum și orezul sălbatic, brun și roșu, care sunt servite ca garnitură pentru carne, pește și legume. În țările asiatice, orezul este adesea aburit, turnându-l într-o sită specială, care se pune peste o oală cu apă clocotită. Orezul este foarte fraged și pufos.

Hrișca nu este din Grecia, ci din India!

Hrișca este una dintre cerealele preferate ale Iuliei Vysotskaya. Dacă vorbim despre beneficiile cerealelor pentru copii, atunci hrișca este necesară pentru un organism în creștere, nu conține amidon și gluten, dar conține mult fier. Hrișca crește nivelul de hemoglobină și este lider în conținutul de proteine, de asemenea, întărește sistemul imunitar și elimină sărurile metalelor grele care pătrund în corpul copilului împreună cu vaccinurile vaccinale.

Dacă pregătiți un terci clasic, ar trebui să existe de două ori mai multă apă decât cerealele. După fierbere, gătiți hrișca aproximativ 10-12 minute, în timp ce capacul cratiței trebuie acoperit lejer. După gătit, înfășurați tigaia cu o pătură și lăsați terciul să stea puțin la cald, astfel încât să se dovedească pufos și foarte sfărâmicios. Fara abur, hrisca se gateste 20-25 de minute. Apropo, înainte de gătit, hrișca poate fi ușor calcinată într-o tigaie pentru a spori gustul de nucă. Unii susținători ai unui stil de viață sănătos folosesc doar hrișcă crudă, deoarece cerealele cumpărate din magazin sunt prăjite în prealabil pentru depozitare pe termen lung. Dar gustul de hrișcă verde nu este atât de luminos și familiar, mai degrabă pentru un amator.

Fulgi de ovăz: varietate și beneficii

Toată lumea știe despre beneficiile fulgii de ovăz dimineața, deoarece ovăzul este foarte util pentru tractul gastrointestinal, iar consumul regulat de fulgi de ovăz vindecă gastrita, ulcerele și restabilește microflora intestinală. Făina de ovăz este vândută ca cereale integrale, boabe fierte aplatizate numite fulgi de ovăz și fulgi de ovăz numit fulgi de ovăz.

Și, deși folosim cel mai adesea fulgi de ovăz pentru coacere și cereale, potrivit Iuliei Vysotskaya, „fulgii de ovăz integral conține o treime mai mulți nutrienți decât fulgii de ovăz zdrobiți sau fulgii de ovăz. Și în comparație cu Hercule, nu este suficient să turnați apă clocotită peste el, dar este necesar să gătiți aproximativ 30 de minute, în timp ce raportul dintre apă și cereale ar trebui să fie de 1:3.

Înainte de gătire, fulgii de ovăz trebuie spălați bine și sortați, apoi aburiți cu apă clocotită și lăsați timp de patru ore. Fulgii de ovăz zdrobiți sunt gătiți timp de 30-40 de minute și întregi - aproximativ două ore. La final, puteți adăuga puțin lapte în tigaie pentru a face terci de lapte. Medicii vorbesc mult despre beneficiile fulgii de ovăz în timpul sarcinii, deoarece conțin o concentrație mare de vitamina B9, care este necesară pentru prevenirea malformațiilor congenitale la făt. sportivii să câștige masa musculară, iar cei care vor să slăbească o mănâncă pentru a reduce greutatea. Cert este că fulgii de ovăz elimină excesul de lichid din organism și se saturează pentru o lungă perioadă de timp datorită indicelui glicemic scăzut, mai ales dacă sunt gătiți fără zahăr și lapte. Beneficiile cerealelor asupra apei cu un minim de sare si uleiuri sanatoase au fost dovedite in practica!

Mei pentru sănătate și tineret

Meiul, care este semințele de mei, este considerat lider în conținutul de grăsimi, așa că nu se depozitează mult timp și își pierde rapid gustul. Beneficiile pentru sănătate ale terciului de mei sunt că elimină antibioticele din organism, așa că fiecare persoană ar trebui să-l includă din când în când în dietă. Informații importante pentru femei - meiul reține umezeala în celulele pielii, îl face moale, suplu, elastic și întinerește corpul. Pentru a păstra compoziția de vitamine valoroasă și a păstra beneficiile cerealelor, trebuie să o gătiți corect, iar aici recomandările Iuliei Vysotskaya ne vin din nou în ajutor.

Ea sfătuiește să spălați bine meiul înainte de a găti în 5-6 ape, apoi să-l turnați cu apă fierbinte sau lapte dacă doriți să obțineți un terci sfărâmicios. Pentru un terci vâscos, din care veți face apoi o caserolă, turnați lapte rece peste cereale. Proporțiile pentru „vrac” sunt 180 ml de apă la 100 g de mei, iar pentru „ungerea” meiului, trebuie să luați de două ori mai mult. Apropo, unele gospodine înmoaie mei cu aproximativ o oră înainte de gătit pentru a scăpa de gustul caracteristic al cerealelor crude, iar terciul este gătit la foc mic timp de aproximativ 25-30 de minute.

Perlovka - terci preferat al lui Petru I

După cum spune Julia Vysotskaya, orzul perlat, uitat nemeritat cu ceva timp în urmă, se confruntă acum cu o renaștere, în multe țări se pregătește chiar și risotto din el. Orzul este cea mai veche cereală de pe planetă, pe care strămoșii noștri îndepărtați au folosit-o ca medicament, deoarece conține hordecină, care are proprietăți antibacteriene, și lizină, care poate face față chiar și virusului herpesului. Și terciul de orz întărește mușchii și stimulează activitatea creierului, așa că este util pentru sportivi și pentru toți cei implicați în munca mentală.

Cu toate acestea, orzul perlat trebuie mai întâi înmuiat în apă timp de 12 ore, deși mai devreme, în Rus, gospodinele turnau cereale cu lactate sau produse din lapte acru pentru a-l face deosebit de fraged și a dobândi un gust cremos. Se fierbe în proporție de 1: 2 cu apă, dar unele gospodine iau un litru de apă pentru un pahar de cereale, deoarece orzul este fiert foarte moale. Nu fi surprins dacă deschizi tigaia și vezi că volumul terciului a crescut de cinci ori. Terciul se gătește de la 40 de minute la 1,5 ore, totul depinde de gradul de înmuiere a cerealelor și de mărimea boabelor, deoarece orzul poate fi vândut sub formă zdrobită precum crupele de orz.

Datorită conținutului ridicat de calorii și beneficiilor sale, orzul perlat este prezent în mod constant în dieta culturiștilor și susținătorilor unui stil de viață sănătos. Și este, de asemenea, terciul preferat al lui Peter I, totuși, era gătit în acele vremuri într-un cuptor rusesc. Încercați să gătiți orz într-o baie de apă timp de 2,5 ore și veți înțelege de ce împăratul rus era gata să mănânce acest fel de mâncare în fiecare zi.

Cereale și cereale

Cerealele sunt baza pentru prepararea multor feluri de mâncare delicioase și hrănitoare. Majoritatea culturilor de cereale au venit la noi din vremuri străvechi, când civilizațiile tocmai se dezvoltau.

Interfluviul Tigrului și Eufratului, malurile Nilului și Asiei și pe continentul american - teritoriul Mexicului modern - acolo au început pentru prima dată să cultive orez și mei, orz și ovăz, grâu și porumb, care pentru multe națiuni și culturi au devenit nu numai baza dietei zilnice, ci și un fel de carte de vizită.

Deci, de exemplu, pentru multe state din est, inclusiv Japonia și China, orezul a devenit un astfel de simbol. Este de remarcat faptul că în chineză verbul „a mânca” este cel mai adesea transmis prin combinația „chi fe”, care înseamnă literal „mânca orez”.

În unele limbi orientale, expresia „bună poftă!” în traducere literală înseamnă „ajută-te cu orez”, iar „masă” - „făină de orez”.

Cereale și cereale în Rusia

Istoria apariției cerealelor și cerealelor în Rusia datează din vremea Rusiei Kievene (secolele IX-XIII d.Hr.). Atunci țăranii au început să cultive peste tot secară, grâu, ovăz, orz și mei, iar produsele de panificație și făină făcute din acestea au devenit un atribut indispensabil al mesei rusești.

Cercetătorii notează, de asemenea, că cerealele au servit drept bază pentru bucătăria tradițională rusă. Cerealele formează adesea baza dietei vegetarienilor. Mâncărurile din cereale sunt, de asemenea, indispensabile celor care postesc. Într-adevăr, cerealele conțin substanțe care promovează metabolismul proteic adecvat, întăresc pereții vaselor de sânge și reduc numărul de celule adipoase.

Una dintre principalele feluri de mâncare ale bucătăriei rusești a fost terciul. În multe cronici rusești antice, sărbătorile în sine erau numite „terci”. Terciul era pregătit neapărat cu ocazia începerii unei afaceri mari. De aici provine expresia „face terci”. Kashi era un fel de mâncare special, ritualic și era servit la masă nu numai la nunți, botezuri, comemorări, ci și cu ocazia unor evenimente atât de semnificative precum victoriile militare sau finalizarea construcției unei biserici.

Potrivit cronicii, în 1239, prințul Alexandru Nevski a aranjat o „mare mizerie” în Toropets și apoi în Novgorod. Toți locuitorii așezării au fost invitați la astfel de sărbători, iar prinții nu au disprețuit să mănânce și să bea la aceeași masă cu oamenii obișnuiți și chiar și-au înconjurat oaspeții dragi cu un pahar...

Crupe de grau este produs din mei - seminte de mei, care sunt eliberate de coaja exterioara. Meiul vine în alb, gri, galben și chiar roșu, dar meiul galben este cel mai frecvent. Patria meiului este China, unde a fost cunoscut timp de 3 mii de ani î.Hr. e. Și a doua patrie a acestei cereale este India, de unde a venit în mileniul I î.Hr. e. a venit în Iranul antic, apoi în Armenia și Georgia. Meiul este bogat în proteine ​​vegetale și oligoelemente. În plus, conține vitamine B, care întăresc sistemul nervos, reglează tensiunea arterială și ne măresc eficiența.

GRUP DE PORUMB (MAIS) făcut din boabe de porumb. Patria sa este America Centrală și de Sud, unde a fost cultivată de peste 7000 de ani. Indienii foloseau nu numai cereale pentru hrană, ci și panicule și tulpini de porumb. În Europa, porumbul a început să fie cultivat abia în secolul al XIX-lea, în Rusia chiar mai târziu. Gris de porumb este un produs nutritiv valoros. Conține o cantitate mare de vitamine B, precum și vitaminele A, E, PP; fier, siliciu, potasiu și fosfor. Scade nivelul de colesterol din sange, favorizeaza eliminarea toxinelor din organism si incetineste procesele de fermentatie in tractul gastrointestinal.

HRIŞCĂ Crupele de hrișcă (nemăcinate și prodel) sunt produse din boabe de hrișcă, separând sâmburii de cojile fructelor. Hrișca este originară din nordul Indiei, unde este numită „orez negru”. Vârsta acestei cereale este de peste 5000 de ani. În Franța, Belgia, Spania și Portugalia, a fost numit cândva „grâu arab”, în Italia și Grecia însăși - „turc”, iar în Germania - „bob păgân”.

Hrișca, care a venit în Rusia din Grecia, pentru care și-a primit numele (la început se numea „greacă”), a fost cultivată în țara noastră cu mult înainte de a fi cunoscută în Europa de Vest. În secolele XVIII-XIX, hrișca ocupa chiar suprafețe mai mari decât secara! Hrișca se consuma atât de sărbători, cât și în timpul săptămânii și nu era plictisitoare, pentru că această cereală se potrivește bine cu carnea, peștele și legumele.

Din el se preparau umpluturi pentru diverse feluri de mâncare, krupeniks, greci și, bineînțeles, terci, despre care oamenii obișnuiau să spună cu respect: „Triciul de hrișcă este mama noastră”. Aceasta cereala este bogata in fier, fosfor si cupru, contine vitamine din complexul B, precum si rutina, care reduce efectele nocive ale radiatiilor asupra organismului uman.

OREZ- una dintre cele mai vechi culturi agricole, a cărei vechime este de 9000 de ani. Orezul este originar din China și din estul Indiei. În Europa, a început să fie consumat în secolul al VIII-lea d.Hr. e., iar în America – în secolele XV-XVI. Această cereală a fost adusă în Rusia prin Ungaria și Ucraina în secolul al XV-lea, dar cuvântul „orez” în sine a apărut abia la sfârșitul secolului al XIX-lea. Se crede că a devenit un derivat al englezei „orez”, care înseamnă „orez”. Înainte de aceasta, în Rus' erau numite „grâu saracin”, „grâu saracin” și „mei Sorochinsky”. Orezul conține o cantitate mare de potasiu, fosfor, zinc, calciu, fier, iod și vitamine B.

ARPACAȘ Orzul perlat este produs prin îndepărtarea stratului superior al boabelor de orz. Patria acestui rău este ka - Asia, iar istoria cultivării orzului a început în epoca neolitică (12-10 mii de ani î.Hr.). Astăzi, orzul cultivat este cultivat în zone vaste din Tibet până în Africa de Nord și Creta. conține o cantitate mare de seleniu, vitamine B, proteine ​​și minerale. De asemenea, conține o mulțime de aminoacizi care au efect antibacterian asupra organismului și fosfor, care reglează metabolismul și funcția creierului.

CRUPA DE OVEZ Făina de ovăz este făcută din ovăz care a fost aburit, decojit sau măcinat. Patria acestei cereale este Mongolia și China de Nord. În Europa, ovăzul este cultivat de peste două mii de ani. Făina de ovăz conține o cantitate mare de aminoacizi esențiali, uleiuri esențiale, macro și microelemente/vitamine. Mâncărurile din această cereală cresc imunitatea, normalizează metabolismul, reduc riscul de a dezvolta boli cardiovasculare. Se prepară fulgi din care puteți găti rapid terci, muesli și multe alte feluri de mâncare.

SRUPA DE ORZ Crupele de orz, ca și orzul perlat, sunt făcute din orz. Boabele sale sunt curățate și zdrobite, rezultând boabe de diferite forme și dimensiuni. Crupele de orz conțin o cantitate mare de carbohidrați complecși, amidon, proteine, fibre alimentare, precum și vitamine și minerale. Consumul de mâncăruri din crupe de orz are un efect antiinflamator, ajută la curățarea și întinerirea organismului.

GRIŞ Grișul, sau, se obține prin măcinarea grâului în făină. Există puține fibre în gris, dar această cereală conține o cantitate mare de proteine, amidon, vitamine B, precum și potasiu, calciu, sodiu, magneziu, fosfor și fier. Grișul este ușor și rapid de preparat, astfel încât reține toate substanțele utile. Mâncărurile din această cereală sunt foarte hrănitoare și bogate în calorii.

CRUPAȚI DE GRÂU Crupele de grâu sunt boabe de grâu măcinate, iar măcinarea poate fi atât grosieră, cât și fină. Pământurile din Siria, Palestina, Etiopia și Himalaya de Vest sunt considerate a fi patria grâului. În prezent, teritoriul de distribuție a acestuia este de aproximativ 200 de milioane de hectare în întreaga lume. Crupele de grâu îmbunătățește imunitatea, reglează procesele metabolice, scade nivelul de colesterol din sânge și elimină toxinele din organism.

Vizualizări post: 6 000

Sunt din ce în ce mai mulți fani ai unui stil de viață sănătos în fiecare zi. Experții în coaching alimentar (coaching nutrițional) sfătuiesc să mănânci „natural și sănătos”. Dar este atât de ușor? Cel mai nepretențios produs pentru sănătate și frumusețe, în opinia lor, sunt cerealele. Este baza nutriției dietetice și a unui meniu cu conținut scăzut de calorii.

Adesea, cerealele sunt învăluite în insinuări și speculații cu privire la utilitatea lor. Unde este adevărul și ce să crezi? Ne grăbim să dezminți cele mai populare mituri despre cereale.

introducere

Din copilărie, știm cu toții fulgi de ovăz, hrișcă și orez. Conform asigurărilor mamelor și tăticilor, aceste cereale ajută la digestia și metabolismul.

Dar asta a fost într-o copilărie bună, când nu existau piețe ecologice, iar ghișeele magazinelor de import nu erau pline de nume noi precum quinoa și freekeh.

Beneficiile cerealelor

Înțelegerea necesității unor feluri secundare în dietă vine odată cu vârsta. Un adult, indiferent dacă slăbește sau doar merge, încearcă să gătească garnituri în fiecare zi. Și nu degeaba! Terciul are cel mai pozitiv efect asupra organismului:

• hrișca conține acizi folic și organic, amidon, fibre și vitamine din grupele E, PP, B;
• orezul este un produs hipoalergenic care include caroten, fier, tiamina si iod;
• fulgii de ovaz sunt renumiti pentru continutul ridicat de fibre naturale, proteine, vitamine C, A, PP;
• terciul de gris nu diferă într-un set special de macronutrienți, dar are un efect învăluitor, care este important pentru pacienții cu gastrită;
• orzul este bogat în lizină, care are un efect antiviral puternic asupra organismului;
• crupele de mei sunt un depozit de vitamine D, A, B, PP. Conține potasiu și fibre.

Toate cerealele, într-un fel sau altul, afectează sănătatea umană. Multe dintre cereale sunt recomandate pacienților gastroenterologi și endocrinologi. Fibrele vegetale, care se găsesc în aproape toți reprezentanții cerealelor, asigură frumusețea și sănătatea părului, pielii, unghiilor.

Cerealele previn obezitatea, elimină toxinele și toxinele, măresc forțele imunitare ale organismului.

Să vorbim despre rău

În ciuda tuturor utilității și compoziției vitaminelor, cerealele au și dezavantaje:

• terciul de grâu nu este recomandat pentru gastrită, ulcere, boli de rinichi și calcifiere;
• bulgurul este un tip de cereale destul de greu, care nu este potrivit pentru cei care fac diete din cauza conținutului ridicat de calorii: 350 kcal la 100 g de produs;
• Grișul nu trebuie administrat copiilor sub 3 ani, deoarece conține fitină, care elimină calciul din organism;
• cușcușul conține glutenul nefericit, ale cărui beneficii și daune sunt argumentate de mai bine de un an;
• orezul alb nu trebuie consumat cu diabet și scleroză;
• cerealele de orez nu sunt recomandate pentru constipatie;
• hrișca sănătoasă nu este potrivită pentru pacienții unui gastroenterolog și nefrolog;
• fulgii de ovaz nu se recomanda consumul cu osteoporoza.

Toate cerealele sunt împărțite în două tabere mari - gluten și fără gluten. Adepții unei diete sănătoase se străduiesc să excludă glutenul din dietă. Și nici măcar nu este vorba despre răul componentei, ci despre cantitatea care intră în organismul nostru nu numai cu cereale, ci și cu alte alimente.

Cerealele de gluten pot fi consumate în absența unor probleme grave de sănătate.

Alternativa la mancarurile traditionale

Mulți oameni care pierd în greutate se confruntă cu problema înlocuirii alimentelor preferate cu unele sănătoase și hrănitoare, deoarece o restricție alimentară puternică provoacă procese patologice în organism. Și aici, Majestatea Sa crupa vine în ajutor. Este acest produs care poate înlocui mânzaturile tale preferate, dar cu un conținut caloric mai mic.

• Quinoa. Este foarte util pentru vegani, deoarece conține proteine ​​animale și substanțe care seamănă cu laptele în proprietăți. Cerealele pot înlocui cu ușurință cartofii și pâinea. Garnitura de quinoa se potrivește bine cu carne, legume, delicatese din pește.
• Perlovka. Una dintre primele cereale, a cărei mențiune a apărut în Biblie. Produsul va deveni o alternativă la pastele și orez obișnuite. Preparatul finit poate fi servit cu carne. Singurul dezavantaj este procesul lung de gătit.
• Linte . Cea mai „liniștită” cereală care conține 85% din valoarea zilnică a acidului folic. Pierderea în greutate înlocuiește cu ușurință pâinea și toate produsele din făină cu ea. În dieta celor care fac dietă trebuie să fie prezente supa cremă de linte și piureul de cartofi.
• Bulgur. Al doilea nume este gris. Responsabil pentru nivelul normal de zahăr din sânge. Crupele nu au un gust pronunțat, deci este necesar să gătiți carne, salată.

Cu un astfel de set de alimente variate, pierderea în greutate va deveni și mai confortabilă și productivă. Consumul alimentelor potrivite te ajută să mănânci sănătos și să-ți controlezi greutatea.

Cereale cu conținut scăzut de calorii - calea către pierderea în greutate rapidă și sigură.

Dezmințirea Miturilor

Cu cât includeți mai multe cereale în dietă, cu atât mai bine pentru organism. Toate cerealele sunt sănătoase și gustoase în felul lor, dar denumirile noi provoacă controverse și neîncredere din partea consumatorilor. Așa se nasc mituri, care nu sunt susținute de nimic.

• Cerealele conțin o cantitate mare de gluten și interferează cu pierderea în greutate. De fapt, o astfel de afirmație este fundamental greșită. Glutenul este doar o proteină vegetală, care este interzisă doar persoanelor cu intoleranță individuală.
• Orezul alb și orezul brun sunt unul și același. Desigur că nu. Orezul brun pierde multe minerale, vitamine și oligoelemente, transformându-se în alb. Este mai bine să folosiți astfel de cereale în forma lor originală.
• Doar terciul este util. Acest mit a fost inventat de leneși care nu vor să „deranjeze” și să gătească mâncăruri originale. Cei care sunt la dietă pot găti cu ușurință fulgi de ovăz, caserole, supe și chiar salate din cereale. Amintiți-vă doar o singură regulă: fără ulei, zahăr și alte alimente interzise.
• Numărarea caloriilor ar trebui să se bazeze pe felul de mâncare finit. Acest mit este crezut de oameni care sunt departe de dietetică. Greutatea cerealelor în formă gătită depinde doar de metoda de preparare, deoarece același fel de mâncare se poate dovedi diferit, în funcție de cantitatea de lichid. Dacă țineți un jurnal alimentar, atunci trebuie să înregistrați greutatea uscată a cerealelor din el.
• Când slăbești, poți mânca cereale în cantități nelimitate. Aceasta este o minciună, deoarece un produs din cereale are propria sa valoare a carbohidraților, care în medie este de 60-70 g la 100 g. Când slăbești, porția zilnică se calculează din proporție: la 1 kg. greutate - 2-3 g carbohidrați.
• Făina de ovăz integrală este mai sănătoasă decât cerealele. Medicii spun că ovăzul integral nu este deloc recomandat pentru că este prost digerat. Cerealele dulci sub formă de cereale pentru micul dejun sunt, de asemenea, cel mai bine evitate, deoarece astfel de alimente conțin carbohidrați rapizi, care cu siguranță nu vor aduce beneficii siluetei.
• Terciul de mei este util pentru obezitate. Nu este întotdeauna așa. Endocrinologii interzic categoric consumul de cereale pentru bolile tiroidiene si diabet.

Unii susțin că cerealele ar trebui consumate chiar și prin forță, pentru că sunt sănătoase și hrănitoare. Cu toate acestea, această afirmație este eronată, deoarece în loc să slăbești, poți obține efectul opus. Printre varietatea gastronomică, puteți găsi cu ușurință ceva care vă va plăcea cu siguranță.

Dacă nu sunteți un fan al fulgii de ovăz și al hrișcii clasice, încercați quinoa, amarantul, lintea sau bulgurul.

Rețete dietetice pe bază de cereale

Pierderea în greutate gustoasă și sănătoasă este destul de reală, trebuie doar să includeți terci în dieta dumneavoastră.

Vă prezentăm cele mai bune preparate din bucătăria „cereale”.

Cu prune uscate

Opțiunea cu fructe uscate este potrivită pentru toți cei care urmăresc silueta și îi pasă de sănătate.

Vei avea nevoie :

• 200 g crupe de orz;
• 100 g prune uscate;
• 2.5 art. apă.

Etape de gătit:

1. Clătiți celula și puneți-o la fiert.
2. Lăsați fructele uscate în apă clocotită până se umflă.
3. Apoi, tăiați prunele în bucăți mici și adăugați-le în terci.

Mâncarea sănătoasă este gata!

Dacă slăbirea nu este planul tău, pune niște unt în răsfăț.

Hrișcă cu ciuperci și nuci

Rețeta folosește nuci de pin. Dacă doriți, le puteți înlocui cu nuci sau migdale.

set de băcănie:

• 1 st. hrişcă;
• 50 g nuci;
• 150 g ciuperci (ciuperci champignon, ciuperci stridii);
• piper măcinat.

tehnologie pas cu pas:

1. Gătiți terci într-un raport de 2: 1, 2 părți de apă și 1 - cereale.
2. Tăiați ciupercile selectate și prăjiți ușor în ulei vegetal.
3. La sfârșitul gătitului, adăugați nuci în tigaie.
4. Combinați toate ingredientele într-o cratiță, condimentați cu piper negru și serviți.

Un astfel de terci nu este potrivit pentru diete stricte, deoarece unele componente sunt prăjite în ulei.

mic dejun cu dovleac

O boabă portocalie strălucitoare este un adevărat aliat în lupta împotriva kilogramelor în plus. În plus, produsul curăță organismul de acumulări dăunătoare, toxine și toxine.

Ingrediente:

• 0,5 kg. dovlecei;
• 150 g de orez;
• 400 ml. apă;
• putina sare.

Gătitul pas cu pas:

1. Clătiți cerealele, puneți-le într-o cratiță și turnați apă clocotită peste ele.
2. Așteptați să se umfle orezul, aduceți la fiert și adăugați puțină apă.
3. Curatati dovleacul de coaja, seminte si taiati cubulete mici.
4. Puneți bucățile într-o cratiță, adăugați lichide și puneți pe foc lent.
5. Pregătirea boabelor poate fi determinată de gradul de înmuiere.
6. Adăugați dovleacul la orez, amestecați, adăugați sare.

Dacă aveți un dinte de dulce, puneți o linguriță de miere într-o porție de terci.

Fulgi de ovaz cu fructe

Fulgii de Hercules au un indice glicemic scăzut, ceea ce explică utilitatea terciului pentru pierderea în greutate. Crupele au oligoelemente valoroase, vitamine. Făina de ovăz este recunoscută ca fiind cea mai bună dintre produsele dietetice.

Din ce să gătești:

• 1 st. fulgi;
• 1 lingura Miere;
• 50 g nuci tocate;
• 50 g caise uscate;
• măr mediu.

Tehnologie:

1. Dacă mierea s-a îngroșat, se topește într-o baie de apă, se diluează cu o cantitate mică de lichid și se toarnă peste fulgi.
2. Răziți un măr.
3. Înmuiați caisele uscate în apă, tăiate în bucăți.
4. Combinați toate ingredientele într-o cratiță, lăsați să se fierbe timp de 20 de minute.

Nutriționiștii au voie să mănânce acest fel de mâncare chiar și la cină și înainte de culcare.

O varietate de cereale pe rafturile magazinelor vă permite să alegeți cele mai potrivite pentru dvs. Toate cerealele sunt bune pentru organism, principalul lucru este să le gătiți corect. Studii recente au arătat că chiar și cerealele instant conțin fibre sănătoase, dar acest lucru se aplică doar acelor tipuri în care practic nu există zahăr.

Ce trebuie să știi despre cereale

Orice fel de cereale joacă un rol important în alimentația noastră, deoarece poate fi folosită pentru a găti terci pentru fiecare gust, care va fi și extrem de sănătos. Crupele sunt numite boabe ale diferitelor culturi de cereale, de exemplu, orez, grâu, hrișcă și așa mai departe, și există și cereale din leguminoase.

Popularitatea cerealelor este justificată de mai multe motive. În primul rând, varietatea lor este atât de mare încât dieta nu devine plictisitoare și la fel, deoarece cerealele pot fi folosite pentru a face terci, se pot adăuga la supe, salate și așa mai departe. În al doilea rând, este un produs nutritiv și sănătos care ne face corpul mai puternic și mai sănătos. Cerealele sunt o sursă de energie și o cantitate mare de nutrienți, iar faptul că au o durată lungă de valabilitate face posibil să se consume kupa iarna, tocmai când organismul are nevoie de mai multă energie.

Fiecare tip de cereale are propriile sale calități utile, dar există ceva care unește toate tipurile. În special, aceasta se referă la prezența fibrelor în cereale, ale căror proprietăți benefice nici măcar nu trebuie să fie discutate. Oamenii care mănâncă terci în dieta lor au mult mai puține probleme de sănătate, au o imunitate mai mare si astfel, reduc riscul de boli ale sistemului cardiovascular. Cel puțin, toate cerealele sunt capabile să elimine colesterolul din organism, au proprietăți de curățare, acționând asupra tuturor grupelor de organe ale sistemului digestiv, precum și asupra organelor sistemului circulator.

Cele mai utile și populare cereale

Crupe de orez

Crupele de orez au proprietăți benefice și vitamine unice și, în plus, orezul este ușor de preparat și poate fi folosit pentru a face o varietate de feluri de mâncare. La rândul lor, proprietățile benefice ale orezului includ normalizarea metabolismului, eliminarea sărurilor din organism, în special a celor depuse în oase și articulații, și tratează o boală precum poliartrita. Principalele proprietăți ale orezului:

Acid folic - pentru întărirea sistemului imunitar și dezvoltarea sistemului circulator;

- La arotină și tiamină - pentru creșterea și întărirea părului, normalizarea culorii și dezvoltarea pielii;

- V vitaminele P, E și B - pentru a stabiliza presiunea, a îmbunătăți funcționarea organelor digestive și altele.

Hrişcă

Hrișca nu este mai puțin populară și răspândită decât orezul. În plus, hrișca are proprietăți benefice și mai mari și mai eficiente. Spre deosebire de alte tipuri de cereale, hrișca nu conține o substanță precum glutenul, iar acest lucru este foarte important pentru cei care au un sistem digestiv destul de capricios. Este aproape singura salvare pentru persoanele cu diabet și probleme cu sistemul cardiovascular.

Concentrat în hrișcă o cantitate mare de magneziu și potasiu, vitaminele B și Eși alte minerale la fel de utile. În plus, este foarte simplu să pregătiți un fel de mâncare din hrișcă, deoarece se gătește rapid și nu există nuanțe în gătit - doar turnați apă în hrișcă, puțină sare și gătiți până când apa fierbe. De asemenea, se foloseste in supe, se toarna cu lapte si se consuma sub aceasta forma la micul dejun.

Crupe de grau

Este unul dintre cele mai comune tipuri de cereale cu proprietăți extrem de benefice. Toată lumea știe că grâul este cultivat în primul rând pentru a obține făină și alte produse din făină de copt - pâine, chifle etc. Cu toate acestea, ca terci, grâul nu este, de asemenea, mai puțin popular. Așadar, se consumă adesea la micul dejun și ca fel al doilea la prânz. Terciul de grâu se prepară simplu și rapid, este folosit și ca componentă a terciurilor multicereale instant. Terci de grâu este o sursă esențială de energie, care mărește tonusul și capacitatea de lucru a unei persoane în timpul zilei. Proverbul „Am mâncat terci mic” se referă la fel și la terci de grâu.

Porumb

Acest produs, cel mai adesea, îl prezentăm sub formă de capete de varză, care sunt fierte într-o cratiță, după care devin dulci, parfumate și gustoase. Cu toate acestea, utilizarea porumbului are loc nu numai în acest fel. Există și nisip de porumb, din care se obțin aceleași preparate gustoase și sănătoase. Este de remarcat faptul că nisipul de porumb își păstrează proprietățile benefice chiar și după un tratament termic prelungit. În general, proprietățile benefice ale porumbului sunt aceleași cu cele ale altor cereale - continut ridicat de fibre(curățarea corpului) valoare energetică ridicată(încărcare de energie pentru întreaga zi), încetinirea procesului de îmbătrânire a organismului.

În ceea ce privește celelalte tipuri de cereale, în ceea ce privește proprietățile lor - calități utile și nocive, acestea sunt oarecum asemănătoare cu cele descrise mai sus. Singurul lucru care le deosebește este gustul și rețetele cu care trebuie să fie gătite corect. De asemenea, majoritatea cerealelor sunt unite de calități nocive - aceasta este prezența glutenului (care poate fi intolerabil pentru unele persoane), există cereale greu de digerat. În plus, toate cerealele sunt unite de prezența sau apariția dăunătorilor - Kuzka, sau cu alte cuvinte, un gândac de pâine. Astfel, prezența dăunătorilor nu duce la cele mai bune consecințe și, din păcate, nu există nicio modalitate de a scăpa de acest lucru.

Mai multe produse utile: