Ak ste niekedy skúšali upiecť klasickú piškótu, asi viete, že je to strašne ošemetné pečivo. Treba oddeliť bielka od žĺtkov, potom všetko zvlášť vyšľahať, spojiť, premiešať... Najmenšia chyba a skončíte s “gumovou” tortou, spadne alebo vôbec nestúpne. Je to veľké sklamanie, keď sa toľko úsilia a produktov zbytočne míňa.
Preč s klasickou piškótou! Dnes urobím piškótu, veľmi chutný a jednoduchý recept, bez oddeľovania bielkov od žĺtkov. Nebojte sa, uspejete na prvýkrát! Ide o najjednoduchšiu piškótu, ktorá sa vždy vydarí.
Všetko je veľmi jednoduché a jasné. Vajcia rozšľaháme, pridáme cukor, opäť prešľaháme, pridáme múku a prášok do pečiva. To je všetko! Môžete piecť! A aby nevznikli žiadne ťažkosti, zhromaždil som všetky hlavné pravidlá, jemnosti a malé triky - aby ste vy a ja vždy dostali chutné sušienky!
Výrobky na piškótové torty
Vajcia
Kuracie vajcia používané na výrobu lenivých piškót by mali byť čerstvé a izbovej teploty. Je to veľmi dôležité. Ich vyšľahanie bude trvať o niečo dlhšie ako studené vajcia. Cesto však okamžite vyjde pri izbovej teplote, čo znamená, že keď ho vložíme do rúry, rýchlejšie sa zahreje a začne sa ihneď piecť a koláč sa upečie rovnomerne.
Bielky od žĺtkov neoddeľujem. Najprv vyšľaháme vajíčka do peny, potom postupne pridávame cukor a šľaháme ďalších 5-6 minút. Výsledkom je jemná vajíčková zmes, vzdušná a nadýchaná - ideálna na pečenie rýchleho piškótového cesta!
Múka
Múka musí byť najvyššej kvality a musí sa preosiať, aby sa obohatila kyslíkom - cesto tak bude vzdušné a koláč bude lepšie kysnúť. Múku zmiešam s kypriacim práškom a preosejem priamo do misky s vaječnou zmesou. Zavádzam ho veľmi opatrne a jemne. Pohybujem sa v kruhu zhora nadol a miešam vareškou (bez mixéra!), aby sa nezrazila pena. Hneď ako hrudky zmiznú, prestaňte miešať a cesto je hotové.
Prášok do pečiva
Podľa tohto receptu pripravujem piškótu s práškom do pečiva. Sóda nie je vhodná, pretože v ceste nie je žiadna kyselina. Účelom prášku do pečiva je zachovať pórovitosť a cesto v rúre ešte trochu nadvihnúť.
Akú formu na pečenie mám použiť?
Najlepšie funguje pružinová panvica. Koláč z neho ide veľmi ľahko. Ak nemáte špeciálnu formu, vezmite si žiaruvzdorný riad s tenkými stenami a stranou vysokou aspoň 5 centimetrov. Cesto zväčší objem, preto by nemalo zapĺňať viac ako 2/3 objemu. Silikón a sklo nebudú fungovať.
Používam formu s priemerom 26 cm - vznikne piškóta vysoká 5 cm, z ktorej sa dá ľahko zostaviť veľká torta! Ak chcete, môžete si vziať formu s priemerom 25 alebo 24 cm bez toho, aby ste zmenili množstvo ingrediencií - potom sa však bude musieť predĺžiť čas pečenia asi o 10 minút (v závislosti od vašej rúry).
Ale nepoužívajte príliš malú formu, lebo cesta bude veľa a nezostane miesto na kysnutie. Prísady nemôžete jednoducho rozdeliť na polovicu, pri formách s menším priemerom musíte úplne prepočítať všetky pomery.
Perfektný recept na piškótový koláč: čo ešte musíte zvážiť
Neredukujte ingrediencie
Aby sa rýchla piškóta ukázala ako vysoká a nespadla, musíte správne odmerať múku a kryštálový cukor. Pre dobrý výsledok môžete poraziť 6 vajec a pridať všetky produkty presne podľa zoznamu. Ak nemáte váhu, môžete odmerať pohárom, objem 200 ml: cukor 170 g = 1 pohárik, múka 190 g = 1 pohár + 2 polievkové lyžice.
Ihneď pečieme vo vyhriatej rúre.
Rúra musí byť vopred zahriata, aby sa sušienka začala ihneď variť. V studenej rúre cesto rýchlejšie spadne, ako sa zohreje. Z rovnakého dôvodu nemôžete váhať: akonáhle je cesto hotové, musí sa ihneď piecť. Panvica by mala byť na strednej úrovni rúry, bez režimu ventilátora. NEBÚCHAJTE dvierkami ani neudierajte príliš silno na panvicu.
„Zabudnite“ na sušienku, kým sa pečie
Počas pečenia koláča v žiadnom prípade neotvárajte rúru na prvých 30 minút, inak spolu s teplom zmizne aj všetok opuch. Pečieme pri teplote 175-180 stupňov. Potom opatrne (!) Skontrolujte pripravenosť koláča bez toho, aby ste ho vybrali z rúry - štandardný test špáradlom. Ak je suchý, je pripravený. Ak je špáradlo lepkavé a mokré, potichu zatvorte dvierka a pokračujte v pečení, kým nie je hotové.
Kôru necháme odpočívať
Po upečení som koláč nechala 15 minút odpočívať na panvici. Potom ju vyberiem a trpezlivo čakám, kým sušienka úplne nevychladne. Čerstvé pečivo sa nekrája dobre, preto je najlepšie zostaviť koláč na druhý deň. Do tejto doby torty konečne „spevnia“, budú sa oveľa ľahšie krájať, nebudú sa krčiť a lepšie držať tvar a nebudú sa prehýbať ani pod hustou smotanou.
Ingrediencie
- kuracie vajcia 6 ks.
- cukor 170 g
- pšeničná múka 190 g
- prášok do pečiva 1,5 lyžičky.
Ingrediencie na impregnáciu a vrstvenie
- 21% kyslá smotana 400 ml
- želatína 1,5 lyžičky.
- mlieko 50 ml
- práškový cukor 4 lyžice. l.
- konzervované broskyne 150 g
- sirup 100 ml
Ingrediencie na maslový krém
- 33% smotana 200 ml
- práškový cukor 2 lyžice. l.
- ovocie, cukríky, pusinky, marshmallow na ozdobu
Výťažok: 26 cm formy
Ako urobiť veľmi chutnú a jednoduchú piškótu
Predtým, ako začnem miesiť cesto, vždy zapnem rúru na predhriatie na 180 stupňov. Keďže recept na piškóty je rýchly, potrebujete, aby boli teplé, keď je cesto hotové. Okamžite pripravím panvicu springform, aby som s ňou neskôr nestrácal čas. Spodok vyložím pergamenom a potom dno a boky namažem olejom (len trochu, keďže piškóta nemá rada prebytočný tuk). A pre ľahké vyberanie poprášim múkou, aby sa koláč neprilepil.
Beriem najväčšiu a najhlbšiu misku, v ktorej bude vhodné poraziť cesto mixérom. Zašľahám do nej vajíčka - veľké, celé, izbovej teploty. Pripomínam, že žĺtky netreba oddeľovať, máme najjednoduchší recept na piškóty, bez samostatného šľahania bielkov a iných ťažkostí.
Vajcia som rozšľahala mixérom. Najprv pri nízkej rýchlosti po dobu 1-2 minút. Potom zvýšim rýchlosť a šľahám ešte 5 minút. Výsledkom je veľmi nadýchaná hmota, stáva sa vzdušnejšou a zväčšuje sa 3-krát.
Potom musíte postupne zavádzať cukor. Bez toho, aby som prestal šľahať, prilievam ho tenkým prúdom. Mixér pustím na vysoké otáčky asi na 5-6 minút. Konzistencia hmoty je ako oblak, veľmi ľahká a beztiažová, s miliónom malých vzduchových bublín. Mixér vypnem, až keď začnú ostať stopy po metličke.
Teraz je čas pridať suché prísady. Ihneď zmiešam prášok do pečiva s múkou a po troškách, po lyžičkách ich preosejem cez sitko priamo do misy.
Veľmi opatrne, aby sa vaječná zmes neusadila, miešam vareškou. Nikdy nepoužívajte mixér!
To je všetko, cesto je pripravené. Sušienkovú zmes nalejem do formy a jemne otočím v smere hodinových ručičiek, aby sa mi pri pečení nevytvorila kupola. Nemôžete zaklopať na formu!
Okamžite vložte panvicu do rúry - na strednú úroveň. Pečiem na 175-180 stupňov 30 minút, bez fúkania. Počas tejto doby rúru neotvárajte! Na konci skontrolujem pripravenosť bez vyberania koláča z rúry pomocou drevenej špajle. Ak sa lepí, musíte piecť ďalších 5-7 minút pri rovnakej teplote.
Moja torta bola upečená presne za 35 minút, bola vysoká 5 cm.Vrch bol dokonale hladký, s krásnou zlatohnedou kôrkou. Ak máte na povrchu nejaké hrbolčeky, je to v poriadku, stačí tortu obrátiť hore dnom.
Po uvarení nechám sušienku vždy 15 minút vo forme. Potom vyberiem z panvice, otočím hore dnom a nechám na mriežke úplne vychladnúť. Nemali by ste to hneď krájať – sušienka potrebuje čas na „zosilnenie“. Tortu zvyknem nechať cez noc odležať a ráno tortu zostavím.
Dobre vychladnutý koláč som prekrojila na 2-3 časti. Nemám špeciálne zariadenie so šnúrkou na vykrajovanie piškót, tak používam inú metódu: zdola pod formu, v ktorej sa koláč piekol, poukladám kopec plátov v požadovanej výške a potom nakrájajte ho nožom na chlieb. Takto môžete sušienku rovnomerne nakrájať aj na tie najtenšie plátky akejkoľvek výšky.
Koláčiky treba namočiť, aby boli šťavnatejšie. Postačí akýkoľvek sirup, s koňakom alebo bez alkoholu. Mám sirup z konzervovaných broskýň. Nanášam ho jemným štetcom, len trošku, asi 1,5-2 polievkové lyžice.
Teraz musíte koláče natrieť krémom. Každý, kto sa vám páči, to urobí. Mám kyslú smotanu s broskyňami. Na jeho prípravu som najskôr 5 minút mixérom šľahala kyslú smotanu, do ktorej som pridala práškový cukor. Na zahustenie krému rozriedim želatínu v mlieku (nechám napučať, privediem k varu a ochladím na izbovú teplotu), prilejem tenkým pramienkom a opäť všetko vyšľahám. Do hotového krému pridávam zavárané broskyne nakrájané na veľké kúsky.
Polovicu krému natriem na spodok torty, rozotriem v rovnomernej vrstve.
Prikryjem druhou tortovou vrstvou a natriem zvyšným krémom. Vrch torty nechám čistý - ozdobím šľahačkou.- Smotana na šľahanie je veľmi jednoduchá. Pomocou mixéra privediem dobre vychladenú 33% smotanu na maximum a potom za stáleho šľahania postupne pridávam práškový cukor. Nanášam na koláč pomocou cukrárskeho vrecka. Zdobím čerstvým ovocím, čokoládovými hľuzovkami, marshmallow a pusinkami.
Takto dopadne piškóta, veľmi chutná - jednoduchý recept, ktorý ľahko zopakujete, aj keď ste piškóty ešte nikdy nepiekli!
Sušienkové cesto je klasická a najbežnejšia verzia koláčových vrstiev na koláče a iné dezerty, na ktoré sme zvyknutí. Na výrobe piškót v skutočnosti nie je nič zložité a každý kuchár si ho s minimom námahy dokáže vyrobiť aj sám doma.
Klasické sušienkové cesto
Toto sušienkové cesto sa hodí takmer na akýkoľvek typ koláča.
Čo budete potrebovať:
- kuracie vajcia - 4 ks;
- cukor - 150 g;
- múka - 100 g;
- vanilkový cukor - 1 lyžička.
V prvom rade si pripravte všetky potrebné ingrediencie. Vezmite malú formu s priemerom 20 centimetrov, namažte ju olejom a prikryte dno pergamenovým papierom. Múku treba párkrát preosiať, aby neobsahovala zbytočné nečistoty. Bielky sa oddelia od žĺtkov. Buďte pri tom veľmi opatrní.
V samostatnej miske vymiešame žĺtky so 75 g cukru a vanilkou. Šľaháme ich metličkou, kým nápadne nezväčšia svoj objem. Vaječné bielky šľahajte mixérom pri nízkej rýchlosti, kým sa nevytvoria vrcholy. Potom do nej začneme postupne prilievať zvyšný cukor, pričom sa mixér nevypne.
K žĺtkom pridáme 1/3 vyšľahaných bielkov, lyžicou jemne premiešame a zalejeme múkou. Opäť dobre premiešame, pridáme zvyšné bielky a vymiesime cesto. Nepreháňajte to, inak vzduchové bubliny zmiznú a sušienka nebude stúpať. Cesto nalejeme do formy, zarovnáme a pečieme pol hodiny. Teplota 180 gr.
V pomalom hrnci
A opäť, majitelia multivariek sa môžu radovať, pretože sú schopní vyrobiť cesto na sušienky pomocou zázraku technického myslenia. Multicups sú uvedené ako miera hmotnosti v zozname zložiek.
Čo budete potrebovať:
- múka - 1 sklo;
- kuracie vajcia - 4 ks;
- vypustiť maslo - 20 g;
- cukor - 1 sklo;
- vanilkový cukor - 1 lyžička.
Oddeľte žĺtky a šľahajte ich, kým sa nevytvoria vrcholy. Po jednom pridáme žĺtky a oba cukry a ďalej šľaháme mixérom. Do zmesi jemne pridajte múku a premiešajte lyžičkou alebo vareškou.
Potom namažte misku multivarky kúskom masla a opatrne do nej nalejte cesto, pričom povrch vyrovnajte. Piškóty sa pripravujú v režime „Pečenie“ asi hodinu. Výsledkom je nadýchaný základ, z ktorého možno vytvoriť akýkoľvek dezert.
Sušienka na 4 vajcia v rúre
Na prípravu piškótového cesta na 4-vaječný koláč budete potrebovať tieto suroviny:
- múka - 1 sklo;
- cukor - 1 sklo;
- rast. olej – 1 polievková lyžica. lyžica;
- kuracie vajcia - 4 ks.
Všetky vajcia sa naraz rozbijú do misky a nalejú sa cukor. Dôležitý bod: povrch riadu a akékoľvek predmety v kontakte s cestom musia byť suché. V sušienku nie je prijateľná ani kvapka vlhkosti, inak nestúpne.
Zmes šľahajte, kým sa cukor úplne nerozpustí, a zároveň tam pridajte trochu múky. Cesto jemne vymiesime. Zapekaciu misu vyložíme pergamenom, vymastíme olejom, nalejeme do nej cesto a vložíme do rúry na 40 minút.
S kyslou smotanou na koláč
Čo budete potrebovať:
- múka - 2 šálky;
- kyslá smotana - 1 pohár;
- kuracie vajcia - 5 ks;
- cukor - 1 sklo;
- vypustiť maslo - 20 g;
- sóda - ½ lyžičky.
Žĺtky sa oddelia od bielkov a zmiešajú sa s cukrom. Potom sa k nim pridá kyslá smotana. Zmes sa dôkladne premieša. Do výslednej hmoty nalejte múku. Oddelene vyšľaháme bielka na stabilný vrchol a spojíme ich späť so žĺtkovou zložkou.
Vo vymastenej forme pečieme piškótu asi 45 minút pri nastavenej teplote 180 stupňov. Hotový dezert je možné rozdeliť na niekoľko rovnakých koláčových vrstiev a použiť na výrobu koláča s akoukoľvek náplňou.
Puding na vriacej vode
Chouxové pečivo vo vriacej vode patrí medzi neštandardné možnosti prípravy piškótového cesta. Určite to vyskúšajte pomocou nasledujúceho receptu krok za krokom!
Čo budete potrebovať:
- kuracie vajcia - 4 ks;
- cukor - 1 sklo;
- múka - 1 sklo;
- prášok do pečiva - 1 lyžička;
- rast. olej – 3 lyžice. lyžice;
- vriaca voda.
Najprv nastavte rúru na predhriatie na 180 stupňov, pretože príprava cesta nezaberie veľa času. Formulár je pokrytý pergamenom. Múka sa zmieša s práškom do pečiva. Vajcia šľaháme s cukrom, kým sa neobjaví biela pena.
Múku a kypriaci prášok preosejeme cez jemné sitko do vaječného cukru. Cesto porazte, nalejte do rastlinného oleja a 3 polievkové lyžice vriacej vody. Znova prešľahajte a potom cesto preneste do formy. Zabalíme ho do kruhu studenou utierkou a navrchu fóliou. Je to potrebné, aby sušienka stúpala rovnomerne na všetkých miestach. Varte 40 minút a pravidelne kontrolujte kôrku špáradlom.
Rýchle piškóty za 5 minút
Piškótu zvládne aj kuchynský amatér za 5 minút. Tento recept je taký jednoduchý, že je takmer nemožné ho pokaziť.
Čo budete potrebovať:
- kuracie vajcia - 3 ks;
- vypustiť maslo - 50 g;
- cukor - ½ šálky;
- múka - ¾ šálky;
- prášok do pečiva - 1 lyžička;
- kakao - 2 lyžice. lyžice;
- vanilkový cukor - 2 lyžičky.
Vajcia vyšľaháme spolu s cukrom. Zároveň musíte v mikrovlnnej rúre alebo na sporáku rozpustiť kúsok masla. Do zmesi pridajte vanilín, kakaový prášok, rozpustené maslo a prášok do pečiva. Na konci sa pridá preosiata múka.
Vezmeme špeciálny pohár, ktorý je možné použiť v mikrovlnnej rúre, a umiestnime ho priamo do stredu misky so sušienkovým cestom, pričom sme ju najskôr naplnili vodou. To pomôže sušienku piecť rovnomernejšie.
Mikrovlnnú rúru nastavíme na najvýkonnejší režim a obrobok tam pošleme na 5 minút, potom ho necháme ďalších pár minút ohrievať. Hotovú sušienku môžeme namazať medom alebo čokoládou.
Ako to urobiť s kefírom?
Kefírová piškóta je jednoduchou a chutnou verziou domácich koláčov, ktoré sa dajú podávať na sviatočnom stole alebo bežnom čajovom večierku.
Čo budete potrebovať:
- kuracie vajcia - 3 ks;
- vypustiť maslo - 100 g;
- múka - 2 šálky;
- kefír - 1 pohár;
- cukor - 1 sklo;
- vanilkový cukor - 1 lyžička;
- soľ - 1 štipka.
V miske vyšľaháme vajcia, rozpustené maslo a cukor do hladka. Potom pridáme múku zmiešanú s práškom do pečiva, štipkou soli a vanilkovým cukrom. Zmes opäť vyšľaháme mixérom pri strednej rýchlosti. Nakoniec nalejte kefír a premiešajte drevenou špachtľou. Výsledkom by malo byť cesto podobnej konzistencie, aké sa používa na výrobu palaciniek.
Nezabudnite si predhriať rúru na 200 stupňov. Forma je vymastená olejom, pokrytá pergamenovým papierom a naleje sa do nej cesto. Uistite sa, že je rovnomerne rozložený po povrchu. Pečieme 40 minút a upečenie priebežne kontrolujeme špajdľou alebo špáradlom.
Bez pridaných vajec
Potrebujete súrne upiecť piškóty, no nemáte doma vajíčka? Nezúfajte! Koniec koncov, môžete použiť recept, kde ich nemusíte pridávať.
Čo budete potrebovať:
- múka - 200 g;
- cukor - 200 g;
- prášok do pečiva - 1 lyžička;
- rast. olej - 100 ml;
- lim. šťava – 2 lyžice. lyžice.
V prvom rade si predhrejte na 180 stupňov. rúre a dno formy vysteľte papierom na pečenie. V jednej miske zmiešame múku, cukor a prášok do pečiva, v druhej maslo, citrónovú šťavu a 200 mililitrov teplej prevarenej vody.
Tekutú zložku opatrne vlejeme do suchej a dôkladne premiešame.
Akonáhle sa hmota stane homogénnou, okamžite ju nalejte do formy a nechajte piecť pol hodiny.
Lahodný piškótový koláč bez vajec je pripravený!
Čokoládové piškótové cesto na tortu
Čo budete potrebovať:
- kuracie vajcia - 6 ks;
- múka - 100 g;
- cukor - 100 g;
- prášok do pečiva - 1 lyžička;
- kakao - 2 lyžice. lyžice;
- vanilkový cukor - 1 lyžička;
- vypustiť maslo - 20 g.
Oddelíme žĺtky a vyšľaháme ich spolu s cukrom. Vezmite prosím na vedomie, že Čím čerstvejšie vajcia, tým chutnejšia bude sušienka.. Keď zmes zbelie, pridáme do misy múku a vanilkový cukor. Jemne premiešajte lyžičkou alebo špachtľou.
Čo budete potrebovať:
- kuracie vajcia - 2 ks;
- vypustiť maslo - 50 g;
- múka - 1 sklo;
- med - 2 lyžice. lyžice;
- cukor – 5 lyžíc. lyžica;
- prášok do pečiva - 1 lyžička;
- soľ - 1 štipka;
- tučná kyslá smotana - 0,5 kg;
- varené kondenzované mlieko - 1 plechovka;
- mliečna čokoláda - 50 g;
- vlašské orechy.
V miske zmiešajte rozpustené maslo, lyžicu cukru, med a vajcia, potom za stáleho miešania priveďte do varu vo vodnom kúpeli. Keď zmes vizuálne zväčší objem, vyberte riad zo sporáka. Pridajte múku a začnite miesiť cesto. Keď sa hmota stane plastickou, rozdeľte ju na 6 rovnakých častí.
Na prípravu krému vyšľaháme kyslú smotanu a zvyšný cukor pri strednej rýchlosti. Rúru vyhrejeme na 180 stupňov. a koláčiky pečieme jeden po druhom 10 minút. Musia byť veľmi tenké, preto pri vyvaľkaní cesta vizuálne kontrolujeme veľkosť. Každý nový koláč je namazaný krémom a tretí a šiesty sú dodatočne potiahnuté vareným kondenzovaným mliekom. Zvyšky natrieme na boky torty. Výsledný dezert ozdobte strúhanou čokoládou a vlašskými orechmi.
Krémy na piškóty: možnosti
Koláč bez krému už spravidla nie je koláč. V tejto veci môžete byť obmedzení iba vašou predstavivosťou a preferenciami chuti.
Pomocou krémov môžete nielen vytvoriť vrstvu na koláče, ale aj ozdobiť samotný dezert.
Nižšie nájdete zoznam najpopulárnejších doplnkov.
- Maslový krém. Jeho príprava nebude náročná. Budete potrebovať hustú smotanu (33, 35%) a mixér. Porazte výrobok pri najvyššej rýchlosti a potom ho nalejte do striekačky na pečivo.
- Proteínový krém. Je tiež veľmi jednoduchý na prípravu. Potrebujete pár vaječných bielkov a cukor. Pomocou mixéra pri strednej rýchlosti vyšľaháme vajcia, kým sa nevytvoria vrcholy a potom ich môžeme použiť priamo na vrstvenie koláča.
- Puding. Ak sa bojíte prijímať raw proteíny, môžete vyskúšať túto možnosť. Okrem cukru pridajte lyžičku citrónovej šťavy a trochu vody. Zmes sa varí na strednom ohni. Stupeň pripravenosti určíte naberaním krému do čajovej lyžičky. Čím hustejší prúd, tým lepšie.
- Kyslá smotana. Tento krém je chutnejší ako maslo a nie je taký kalorický. Na jeho prípravu však musíte použiť kyslú smotanu, ktorá obsahuje aspoň 30% tuku. Recept je neuveriteľne jednoduchý - stačí poraziť výrobok pri vysokej rýchlosti pomocou mixéra. Skúsení cukrári odporúčajú použiť krém ihneď po príprave.
- Maslový krém. Táto možnosť sa používa skôr na dekoráciu ako na použitie. Stačí si vziať plnotučné maslo, pár vajec, mlieko alebo kondenzované mlieko a práškový cukor, výslednú zmes šľahať mixérom, kým sa nedosiahne hustá homogénna hmota.
Ingrediencie:
1) Kuracie vajcia - 5-6 veľkých;
2) Granulovaný cukor - 250 gramov;
3) Prášok do pečiva - 1 balenie (asi 2-3 gramy);
4) Prémiová múka - 250 gramov
Ako urobiť nadýchanú a jemnú piškótu
Aby bola sušienka skutočne jemná a jemná, musíte správne pripraviť všetky ingrediencie. Na začiatok si vezmite vajcia; musia byť dostatočne studené, pretože v tomto prípade sa lepšie šľahajú. Veľa ľudí píše, že najprv treba vyšľahať vajíčka, až potom pridať trochu cukru, ale lepšie je šľahať vajíčka a cukor spolu. Takže rozbite päť alebo šesť vajec do misky, pridajte do nej pohár cukru a šľahajte metličkou, kým sa hmota nezväčší šesťkrát.
Potom do vajíčok s cukrom nasypte balíček prášku do pečiva a celé množstvo múky, cesto vymiesime lyžicou zdola nahor, pomôže to predísť usadzovaniu hmoty. Len z nadýchaného základu si ho (recept s fotkami krok za krokom) pripravíte aj doma. Forma je vymazaná olejom a výsledné cesto sa do nej naleje, je lepšie piecť koláčový základ pri teplote sto päťdesiat stupňov po dobu pol hodiny. Prvých pätnásť minút sa odporúča rúru počas pečenia neotvárať. Keď je základ hotový, vyberte formu a nechajte piškótu desať minút, kým nevychladne, pomôže to vybrať piškótu z formy bez jej poškodenia.
Piškóta s orechmi a čokoládovým krémom
Táto pochúťka by bola ideálna k narodeninám dieťaťa, čokoláda sa navyše hodí k orieškom, takže túto lahodnú tortu sa oplatí urobiť aspoň raz.
Suroviny na sušienky:
1) kuracie vajcia - 4 kusy;
2) Drvené orechy (vlašské orechy alebo arašidy) - 200 gramov;
3) Múka - 200-250 gramov;
4) škrob - 2 veľké lyžice;
5) Prášok do pečiva - päť gramov;
6) Granulovaný cukor - jeden pohár.
Produkty na krém:
1) Kondenzované mlieko - 1 veľká plechovka;
2) práškový cukor - 50 gramov;
3) horká čokoláda - 2 tyčinky;
4) Maslo - jedno balenie (180-200 gramov).
Príprava koláča s orechmi a čokoládovým krémom
Najprv by ste sa mali pustiť do prípravy piškót, na tento účel rozbite do misky štyri vajcia a nasypte do nich asi dvesto gramov kryštálového cukru. To všetko šľahajte, kým sa hmota päťkrát nezväčší, potom sa do vajec s cukrom naleje škrob, múka a kakao a všetko sa opatrne premieša špachtľou. Ďalej sa môžete postarať o orechy, ktoré sa olúpajú a nasekajú nožom alebo ich môžete pomlieť v mlynčeku na kávu. Všetkých dvesto gramov orechov sa pridá do cesta a potom sa hmota naleje do formy a pošle sa do rúry na tridsať minút, teplota by nemala prekročiť sto päťdesiat stupňov.
Kým sa pripravuje piškóta, oplatí sa začať pripravovať krém. Na začiatok vezmite dve tabuľky čokolády a rozlomte ich na samostatné kúsky; všetky plátky sa umiestnia do nádoby, ktorá sa umiestni do vodného kúpeľa. Týmto spôsobom musíte čokoládu úplne rozpustiť do tekutého stavu. Keď je čokoláda pripravená, môžete maslo, ktoré bolo dobre rozmrazené do mäkka, dať do inej misky. Maslo dobre premiešajte, pridajte všetko kondenzované mlieko a do hmoty nalejte rozpustenú čokoládu. Aby sa krém lepšie šľahal, pridajte dve polievkové lyžice práškového cukru a potom hmotu dobre šľahajte mixérom 10-15 minút.
Zostavenie torty
Keď je sušienka pripravená, nakrájajte ju na 2 alebo 3 časti, aby ste vytvorili niekoľko vrstiev koláča. Na impregnáciu budete potrebovať aj sirup, pripravuje sa z cukru a vody, stačí nechať cukor s vodou pár minút postáť a vznikne sirup. Sušienky sú namočené a potom sa každá vrstva koláča natrie krémom. Hotový koláč sa na pár hodín vloží do chladničky, aby sa namočil do krému, potom môžete piškótový koláč nakrájať, recept s podrobnými fotografiami doma bol poskytnutý ženám v domácnosti vyššie.
Piškótový koláč s ovocím a kyslou smotanou "Slnko"
Tento koláč je veľmi šťavnatý a letný, stojí za to ho pripraviť na spestrenie pitia čaju doma. Ako pripraviť piškótu na to je už napísané na samom začiatku článku, takže recept nie je potrebné popisovať, ale o príprave krému na tortu a jej náplni stojí za to povedať podrobnejšie.
Ako pripraviť krém na tortu „Slnko“.
Na začiatok by ste si mali vziať kyslú smotanu s dvadsaťpercentným obsahom tuku, pridať k nej kryštálový cukor, hmotu dobre vyšľahať a vymastiť ňou vrstvy koláča, na každú vrstvu piškóty položiť rôzne ovocie, lepšie je použiť banány , čerešne alebo ananás. Pre vrchnú vrstvu je dôležité zvoliť kyslejšie a svetlejšie ovocie, môže to byť kivi, ananás, konzervované marhule, hrozno, jahody, maliny a oveľa viac.
Piškótový koláč "Praha"
Sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; skupina fontov: Arial, "Helvetica Neue", bezpätkové;). vstup formulára sp ( zobrazenie: inline-block; nepriehľadnosť: 1; viditeľnosť: viditeľné;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 auto; width: 570px;).sp-form .sp- form-control ( pozadie: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8,75px; padding-right: 8,75px; border- polomer: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; výška: 35px; šírka: 100%;).sp-form .sp-field label (color: #444444; font-size : 13px; font-style: normal; font-weight: bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -color: #0089bf; color: #ffffff; width: auto; font-weight: bold;).sp-form .sp-button-container (text-align: left;)
Pripravte si ingrediencie na sušienku.
Plech na pečenie zľahka vymastíme a vystelieme papierom na pečenie (alebo ho vymastíme maslom, vysypeme múkou a vytrasieme prebytočnú múku).
1-2 krát preosejte múku.
Oddeľte bielka od žĺtkov.
Bielky treba od žĺtkov oddeľovať veľmi opatrne, aby sa do bielkov nedostala ani kvapka žĺtka, inak sa bielka nevyšľahajú. Taktiež miska, v ktorej sa budú šľahať bielka, musí byť čistá, bez stôp tuku. Je lepšie ho utrieť papierovou utierkou namočenou v octe alebo citrónovej šťave.
Vložte žĺtky do misy, pridajte polovicu cukru a vanilkový cukor.
Žĺtky dobre pomelieme s cukrom, kým nezväčšia objem a nezbelejú.
Žĺtky je možné rozdrviť pomocou vidličky, šľahača, mixéra alebo tyčového sekača.
Vložte bielka do čistej misy alebo misky mixéra.
Bielky šľahajte mixérom pri strednej rýchlosti, kým sa nevytvorí ľahká nadýchaná pena (do mäkkých vrcholov).
Bez zastavenia šľahania pridajte cukor tenkým prúdom.
Keď ste pridali všetok cukor, pokračujte v šľahaní, kým bielka nevyjdú, keď nakloníte (alebo otočíte) misku (dávajte pozor, aby ste bielky neprešľahali).
K žĺtkom pridáme tretinu vyšľahaných bielkov.
A opatrne, zhora nadol, premiešajte silikónovou stierkou.
Do žĺtkovej zmesi pridáme preosiatu múku.
A dobre premiešame.
Potom pridáme zvyšné vyšľahané bielka.
A veľmi opatrne, pomocou pohybov zhora nadol, akoby ste zdvíhali vrstvu po vrstve, premiešajte cesto.
Tip 1. Cesto netreba dlho miešať, aby sa nezničili vzduchové bublinky, ktoré spôsobujú kysnutie piškóty.
Tip 2. Do cesta na sušienky môžete pridať nastrúhanú citrónovú alebo pomarančovú kôru, preosiate kakao a nasekané orechy. Tieto zložky sú vopred zmiešané s múkou. Ak sa do cesta pridáva kakao alebo orechy, mali by ste o rovnaké množstvo odobrať menej múky. Časť múky možno nahradiť aj škrobom.
Tip 3. Forma je naplnená cestom maximálne do 2/3 výšky, keďže počas pečenia piškóta zväčší objem asi 1,5-krát.
Cesto nalejeme do formy a uhladíme povrch.
Sušienku pečieme v rúre predhriatej na 180°C asi 30-35 minút.
Opatrne vyberte koláč z formy, položte na mriežku a nechajte vychladnúť.
Tip 1. Počas pečenia je vhodné prvých 20-25 minút neotvárať dvierka rúry, inak môže sušienka spadnúť. Ale ak to nie je potrebné, je lepšie neotvárať dvierka počas celej doby pečenia sušienky.
Tip 2. Piškóta je hotová, ak sa trochu scvrkne, okraje sa odsunú od stien formy a pri miernom stlačení prstami piškóta odpruží a otvor sa rýchlo obnoví.
Ak forma nebola pokrytá pergamenovým papierom, treba nožom prejsť po okraji formy a oddeliť piškótu od stien formy.Vychladnutú piškótu prikryte obrúskom alebo papierovou utierkou a nechajte 8-12 hodín odležať pri izbovej teplote (potom sa piškóta po namočení v sirupe nerozmočí a nerozpadne sa pri krájaní).
Dobrú chuť!
Piškóta je považovaná za najobľúbenejšiu v sekcii pečenia. Stojí za zmienku, že rozhodne nepôjde o žiadne kulinárske majstrovské dielo, no jeho chuť bude vynikajúca a ak zvážite, že nie je náročná na prípravu, tak si to môžete odpustiť.
Navyše si môžete kúpiť hotové piškóty, čo výrazne ušetrí čas a zjednoduší proces varenia.
Ak chcete robiť všetko sami, potom by ste mali vedieť, ako si doma pripraviť lahodnú piškótu. Neprepadajte panike, pretože ide o pomerne jednoduchý proces a zaberie vám to málo času.
Výroba klasickej piškóty
Piškótový koláč je veľmi nadýchaný, dodá vášmu koláču zvláštnu jemnosť.
Ingrediencie:
- vajcia 6 ks.
- cukor 190 g.
- múka 240 g.
- prášok do pečiva 2 lyžičky.
- vanilka.
Spôsob varenia:
1.Najskôr si oddelíme žĺtky od bielkov.
2. Bielky zľahka osolíme, potom vyšľaháme metličkou pri nízkej rýchlosti.
3. Výsledkom by mala byť hmota ako na fotke.
4.Odoberieme polovicu objemu cukru, pridáme ho a ďalej šľaháme.
5. Pokračujte v procese, kým sa pena nezačne naťahovať spolu s metličkou.
6.Teraz urobíme to isté so žĺtkami: pridáme zvyšný cukor a vyšľaháme. Zmes by mala zosvetliť a zväčšiť jej objem.
7. Malo by byť približne také, ako je znázornené na fotografii.
8. Zmes so žĺtkami presuňte do misky, potom po malých častiach pridajte bielky a ihneď premiešajte.
9. Teraz musíte preosiať múku, potom pridať prášok do pečiva. Znovu preosejte, ale tentoraz do vaječnej hmoty. Robíme to pomaly.
11.Do pekáča pridajte rafinovaný olej a jemne posypte múkou. Namiesto toho môžete použiť papier na pečenie.
12. Vložte celé cesto do formy. Ak máte dostatok času a úsilia, môžete ho ihneď rozdeliť na koláčové vrstvy a upiecť ich samostatne. Uvaríme naraz, po dokončení rozdelíme na vrstvy.
13. Rúru vyhrejeme na 180 stupňov a sušienku pečieme 35 minút. Pripravenosť môžete skontrolovať pomocou drevenej tyčinky: mala by byť suchá.
14.Vypnite rúru, otvorte ju a nechajte tam sušienku chvíľu. Teraz ho môžete opatrne vybrať a na krátky čas vložiť do chladničky, nezabudnite ho zakryť potravinovou fóliou.
15.Vezmite veľký a ostrý nôž a rozdeľte náš dezert na koláče. Mali by byť veľmi nadýchané.
Video recept:
Dobrú chuť!!!
Príprava čokoládovej sušienky
Ingrediencie:
- vajcia 6 ks.
- múka 6 lyžíc.
- vanilka.
- kakao 3 lyžice.
- prášok do pečiva 1 lyžička.
- cukor 6 lyžíc.
- soľ na špičke noža.
Proces varenia:
1. Piškótu začneme pripravovať rovnako ako v predchádzajúcom recepte. V prvom rade si musíme oddeliť bielka od žĺtkov a zvlášť dobre vyšľahať.
2.Do bielkov a žĺtkov pridáme rovnaké množstvo cukru a znova ich vyšľaháme.
3. Bielky vymiešame so žĺtkami, výslednú zmes vyšľaháme mixérom.
4. Preosejte múku a pridajte do celkovej hmoty.
5.Keď zostane malá časť múky, pridajte 2 polievkové lyžice. kakao a ďalej preosiať.
6. Vezmite drevenú špachtľu a celú hmotu premiešajte, kým nebude hladká.
7.Výsledkom by malo byť tmavohnedé cesto, ktorého objem sa zmenší.
8. Roztopte 1 polievkovú lyžicu akýmkoľvek vhodným spôsobom. maslo a zmiešame s malým množstvom cesta. Potom pridajte k celkovej hmotnosti a potom dôkladne premiešajte.
9. Do celkovej hmoty by ste nemali pridávať maslo, v tom prípade budete musieť cesto miešať oveľa dlhšie.Vďaka maslu by sme mali dostať krémovú piškótu.
10. Cesto presuňte do formy a vložte do rúry. Teplotu nastavíme na 180 stupňov. Varenie sušienky bude trvať asi pol hodiny, po 20 minútach skontrolujte pripravenosť drevenou tyčinkou.
11. Pripravená sušienka by mala vychladnúť pri izbovej teplote.
Určite sa pýtate, čo sa stane, ak urobíte piškótu bez prášku do pečiva? V skutočnosti je chuť takmer rovnaká, zmení sa len výška piškóty a jej pórovitosť. Rozhodnite sa sami, ktoré cesto je pre vás najlepšie. Všetko závisí od konkrétnej situácie.
Takto vyzerá piškóta s práškom do pečiva.
Tu sa nepoužíval.
Ak potrebujete nadýchané koláčiky, tak samozrejme treba pridať prášok do pečiva.
Na hutné cesto to netreba.
Jemný jahodový koláč na báze tvarohovej peny
Prvým krokom je pripraviť si klasickú piškótu, ktorej recept sme vám prezradili na začiatku článku.
Zvrchu odrežte tenkú vrstvu.
Vložte ju do formy a naplňte ju sladkým sirupom. Na prípravu sirupu zmiešajte 100 ml. voda a 50 g cukru.
Ingrediencie na koláč:
- jahodový jogurt 1 polievková lyžica.
- tvaroh 200 g.
- želatína.
- práškový cukor 1p.
- jahodové želé 1p.
- čerstvé jahody 0,3 kg.
1.Jogurt zmiešame s tvarohom, pridáme práškový cukor. Pomocou mixéra zmes rozmixujeme do hladka.
2. Želatínu zalejeme vodou a počkáme, kým nabobtná.
3.Teraz ho treba veľmi zohriať, neprivádzať do varu. Potom k nej primiešame tvarohovú hmotu a mixérom poriadne vymiešame.
4. Nalejte zmes na vrch sušienky a vložte ju do chladničky na 60 minút.
5.Jahody umyjeme a nakrájame na tenké plátky.
6. Jahodovú vrstvu naplníme želé. Ako ho riediť sa dočítate na obale.
7. Na vrch poukladáme novú vrstvu jahôd a opäť naplníme želé.
8. Vložte do chladničky. Po stuhnutí zmesi môžete z koláča odobrať vzorku!
Dobrú chuť všetkým!
Dort s kondenzovaným mliekom doma
Je to dobrý dezert, ako vo všedný deň, tak aj na akúkoľvek hostinu.
Ingrediencie:
- vajcia 3 ks.
- cukor 150 g.
- múka 150 g.
- maslo 250 g.Na smotanu.
- varené kondenzované mlieko 0,5 plechovky.
- čokoláda 1 tabuľka.
- arašidy.
- džem.
1. Rozbijeme všetky vajcia a vyšľaháme mixérom pri nízkej rýchlosti. Pridajte cukor a začnite miešať rýchlejšie. Po 5 minútach by sa mala vytvoriť ľahká pena.
2.Pomaly pridávame múku a dôkladne premiešame.
3. Formu naplníme cestom a vložíme do rúry na 25 minút pri teplote 160 stupňov.
4. Naša sušienka je pripravená. Necháme chvíľu vychladnúť a potom rozdelíme na 2 vrstvy.
5.Každý koláč je potrebné namočiť do džemu. Zriedime niekoľko polievkových lyžíc. džem v malom množstve vody a natrieme na sušienku.
7. Jednu tortovú vrstvu rovnomerne natrieme čokoládovým krémom, obe tortové vrstvy zlepíme, vrchnú časť opäť natrieme krémom.
8.Arašidy trochu opražíme a nasekáme nožom.
9.Čokoládu nastrúhame a zmiešame s arašidmi.
10. Vrch torty ozdobíme čokoládovou a orechovou posýpkou.
Náš koláč s kondenzovaným mliekom je pripravený! Necháme chvíľku odležať v chladničke, aby krém zhustol. Rozdeľte koláč na kúsky a podávajte. Dobrú chuť!
Domáci piškótový koláč
1. Vráťme sa na začiatok článku a urobme si klasickú piškótu. Nakrájajte ho na 2 vrstvy.
2. Teraz musíte pripraviť maslový krém, ktorý bude vyžadovať maslo a kondenzované mlieko. Obe zložky zmiešame mixérom, pridáme vanilín.
3. Spodnú tortovú vrstvu namočíme džemom. Urobí to každý, vyberte si podľa svojho vkusu.
4. Navrch natrieme vrstvu krému.
5. Navrch položte druhú tortovú vrstvu a potiahnite aj jej vrch.
6.Teraz zakryte všetky časti sušienky smotanou, posypte rozdrvenou sladkou strúhankou.
7. Na ozdobenie torty použite bisette cookies.
8. Vrch posypeme strúhanou čokoládou a náš dezert je hotový.
Video recept:
