Uvarte si rýchlu kuraciu polievku. Pravidelný recept na kuraciu polievku

Je to zdravý prvý chod, ktorý sa dá pripraviť už za hodinu. Stojí za zmienku, že takéto jedlo veľmi dobre nasýti telo, ale nevytvára pocit ťažkosti a plnosti v žalúdku.

Varenie polievky s kuracím vývarom

Požadované ingrediencie:

• cibuľa - jedna hlava;
• zemiaky - dve stredné hľuzy;
• bobkový list - jeden malý kúsok;
• korenie - na pridanie do hotového jedla;
• soľ - na pridanie do vývaru;
• mrkva - jeden kus;
• kôpor, petržlen - polovica zväzku;
• pór - na ozdobenie jedla;
• polievka kuracie - jedna polovica;
• ryža - tri polievkové lyžice.

Polievka z kuracieho vývaru: postup prípravy prvého chodu

Aby bola polievka chutná a bohatá, odporúča sa vziať kuracie mäso určené špeciálne pre toto jedlo. Malo by sa dobre umyť, odstrániť zbytočné žily a kožu a potom vložiť do osolenej vriacej vody a pridať do nej jeden bobkový list. Stojí za zmienku, že polievkové kuracie mäso sa varí najmenej jednu hodinu. To je dôvod, prečo by sa všetky ostatné zložky mali pridať do panvice tridsať minút predtým, ako je kura mäkké.

Polievka z kuracieho vývaru: spracovanie zeleniny a ryže

Kým sa upečie hydinové mäso, pokojne sa môžete pustiť do spracovania zeleniny. Zemiaky a cibuľa by sa mali ošúpať a nakrájať na malé kocky a mrkva by sa mala najlepšie nastrúhať na hrubom strúhadle. Pol hodiny pred pripravenosťou kurčaťa sa všetka zelenina musí naliať do vývaru. Ďalej môžete prejsť k spracovaniu ryže. V prípade potreby by sa malo triediť a potom dobre opláchnuť pod studenou vodou. Dvadsať minút predtým, ako je kuracia polievka hotová, pridajte ju do vývaru.

Zeleninová polievka s kuracím vývarom: správne podávanie

Polievka z kuracieho mäsa, zeleniny a ryže by sa mala podávať horúca. Na tanier s vývarom je vhodné pridať nadrobno nakrájaný kôpor, pór a mleté ​​čierne korenie.

Kurací vývar: možnosti prídavných látok

Stojí za zmienku, že hydinovú polievku je možné pripraviť nielen s ryžou, ale aj s inými výrobkami. Ideálnou možnosťou by boli napríklad malé cestoviny alebo nalámané špagety, perličkový jačmeň, knedle, najemno nastrúhaná biela kapusta atď. Navyše z domácich rezancov je vynikajúca polievka z kuracieho vývaru. Ak ju chcete nahradiť sami, budete potrebovať nasledujúce zložky:

• kuracie vajcia - dva kusy;
• soľ - polovica malej lyžice;
• múka - kým cesto nezhustne.

Proces miešania domácich rezancov na kurací vývar

Vajcia rozbijeme do hlbokej misky a dôkladne rozšľaháme vidličkou. Potom k nim musíte pridať polovicu malej lyžice soli a múky. Cesto sa odporúča miesiť veľmi rýchlo, inak vám rezance vo vývare jednoducho zmäknú. Po príprave základne ju treba opatrne rozvaľkať, nakrájať na dlhé prúžky a jemne nasekať. Pred pridaním do polievky treba tieto rezance dobre pretrepať a zbaviť ich čo najviac múky. Na úplné uvarenie cesta vo vývare sa spravidla odporúča variť iba päť minút.

Kurací vývar je prvé jedlo, ktoré sa konzumuje bez akýchkoľvek ďalších prísad. Tento odvar sa často odporúča ľuďom na obnovenie fyzických síl, keď je telo oslabené. Pri varení tohto jedla môžete pridať celú cibuľu a mrkvu a na konci ich odstrániť. Vývar bude oveľa krajší a zdravší.

Pridaním rezancov, zemiakov, húb, byliniek a vajec získate výdatnú a sýtu polievku. Môžete smažiť krutóny a nastrúhať ich cesnakom - nebudú zbytočné.

Počas varenia existujú určité dôležité body: po varení musíte znížiť plameň, pridať soľ a zbierať penu na vrchu, inak nebude vývar krásne žltkastý, ale zakalený a belavý.

Väčšina prvých chodov sa dá pripraviť z kuracieho vývaru: hrachová, hubová, zeleninová, tekvicová, paradajková a iné. V ideálnom prípade vezmite štvrtinu domáceho brojlera, dobre ho umyte a varte jednu hodinu.

Rozpočtovou možnosťou je šunka alebo stehná z obchodu s potravinami. Ale tuk v tomto prípade nebude taký užitočný ako z hydiny.

Recept na lahodnú polievku z kuracieho vývaru

Šošovicová polievka s domácim kuracím mäsom patrí medzi tie najzdravšie, keďže šošovica je pre žalúdok úplne neškodná. Počas pestovania neabsorbuje toxické prvky. A na rozdiel od príbuzných strukovín nevyžaduje dlhodobé predmáčanie.

Po umytí a miernom osušení štvrtiny vtáčika uvarte s cibuľovou hlavou v osolenej vode. Pri varení musíte znížiť plameň a nezabudnite zbierať penu. Na konci vhoďte bobkový list.

Zvyšnú zeleninu ošúpeme, cibuľu nakrájame na kocky, mrkvu na pol krúžky a zemiaky na pásiky.

Šošovicu niekoľkokrát premyjeme vo vode. Smažte mrkvu a cibuľu, kým nie sú priehľadné. Paradajkový pretlak rozpustite v polovici pohára vody. Nalejte do panvice, pridajte trochu soli a varte niekoľko minút.

Kuracie mäso a cibuľu vyberieme z vývaru, namiesto toho pridáme zemiaky a šošovicu na varenie. Na konci vlejte paradajkové opraženie a pridajte petržlenovú vňať a petržlenovú vňať k vtákovi, ktorý bol rozobratý na kúsky. Varte päť minút a môžete vypnúť.

Hubová polievka s kuracím vývarom

Akákoľvek polievka z kuracieho vývaru bude sýta a zdravá a v kombinácii s hubami bude aj veľmi výživná. Môžete do nej dať smotanovú omáčku a na záver všetko rozmixovať ponorným mixérom a dostanete krémovú hubovú polievku.

Komponenty:

• Čerstvé šampiňóny - 300 g;
• Kuracie paličky – 4 ks;
• Čistená voda – 2 l;
• Zemiaky - 2 ks;
• Mrkva - 1 ks;
• Cibuľa - 1 ks;
• Múka – 2 lyžice. l.;
• Nízkotučný krém – 100 ml;
• Maslo - 50 g;
• Rastlinný olej - 50 ml;
• Kôpor - banda;
• Vavrínový list – 1 ks;
• Morská soľ - podľa chuti.

Umyté paličky necháme zovrieť. Po uvarení osolíme, pridáme polovicu cibule a bobkový list. Zeleninu dôkladne ošúpeme a umyjeme. Nakrájajte cibuľu a mrkvu na prúžky a opečte na rozohriatom rastlinnom oleji.

Nakrájajte huby na plátky a ponorte ich do panvice, aby sa uvarili.

V malom hrnci rozohrejeme maslo, pridáme múku a za občasného miešania opražíme. Zalejeme vychladnutou čerstvou smotanou a dusíme ďalších päť minút.

Zemiaky nakrájame na ľubovoľné plátky a uvaríme s vývarom.

Paličky vyberieme, po vychladnutí z nich odblaníme mäso a ponoríme späť do polievky. Pridáme opražené šampiňóny a smotanovú omáčku, všetko dobre premiešame a ponorným mixérom rozmixujeme na pyré. Navrch dáme kôpor.

Recept na zeleninovú polievku s kuracím vývarom

Zeleninová polievka varená v kuracom vývare sa môže stať nepostrádateľným každodenným diétnym jedlom, silným dodávateľom vitamínov a živín a čo je najdôležitejšie, môžete experimentovať s potravinami.

Komponenty:

• Kuracia šunka - 1 ks;
• Voda – 2 l;
• Soľ, korenie - podľa chuti;
• Karfiol - 1 hlava;
• Sladká paprika - 2 ks;
• Zemiaky - 2 ks;
• Paradajka - 3 ks;
• Cibuľa - 2 ks;
• Zrnká korenia - 4 zrná;
• Rastlinný olej - na vyprážanie.

Kuracie stehno uvaríme v osolenej vode s pridaním nového korenia. Cibuľu očistíme a pokrájanú na pol krúžky speníme na rastlinnom oleji. Paradajky zalejeme vriacou vodou a zbavíme šupky, nakrájame na malé kocky a poukladáme s cibuľou.

Kapustu nakrájajte na ružičky, opatrne ju umyte pod vodou a položte na utierku. Sladkú papriku umyte, odstráňte jadro a nakrájajte na prúžky.

Bez vybratia mäsa z panvice pridajte všetky pripravené produkty okrem kapusty, varte desať minút a pridajte. Pridajte trochu soli a varte ďalších päť minút.

Hrachová polievka s kuracím vývarom

Takmer každé stravovacie zariadenie ponúka hrachovú polievku a je po nej neustále dopyt. Spravidla sa varí z údenín, ale pripravuje sa aj z hydinového vývaru. A keďže je to celkom jednoduché, oplatí sa to skúsiť uvariť vo vašej domácej kuchyni.

Komponenty:

• Celý hrášok - 1 šálka;
• Kuracie prsia - 1 kus;
• Mrkva - 1 ks;
• Cibuľa - 1 ks;
• Zemiaky - 3 ks;
• Olivový olej - na vyprážanie;
• Soľ, korenie - podľa chuti;
• Kôpor - kopa.
• Čistená voda – 2 l.

Hrášok namočte cez noc do studenej vody. Vopred umyté kuracie prsia ponorte do vriacej vody, pridajte trochu soli a varte pol hodiny. Cibuľu a mrkvu ošúpeme a orestujeme na rastlinnom oleji.

Hrudník vyberieme z vývaru a napučaný hrášok necháme variť aspoň hodinu. Jeho pripravenosť zistíte podľa rozpadajúcich sa zŕn. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na prúžky. Po rozobraní vychladeného mäsa na vlákna ho pošleme na vyprážanie a hnedé so zeleninou.

Zemiaky a hrášok uvaríme, pridáme opraženú zeleninu a mäso. Varte ďalších päť minút a vypnite. Posypeme kôprom.

Môžete ušetriť čas a použiť radšej obilniny alebo vločky ako celý napučaný hrášok. Potom sa proces zníži najmenej trikrát.

Recept na polievku z tekvicového pyré s kuracím vývarom

Jedna veľká rodina dokáže uživiť doslova celá tekvica. Okrem toho, že je ekonomický a má krásnu, chutnú farbu, má množstvo užitočných vitamínov a je celkom výživný. Čo sa týka polievky z tekvicového pyré, na jej prípravu nemusíte mať vysoké kulinárske nadanie.

Komponenty:

• Tekvica – 350 g;
• Kuracia polievka - 1 kus;
• malá mrkva - 2 ks;
• Pór - 2 ks;
• Krém - 150 ml;
• Maslo - 50 g;
• Vavrínový list – 2 ks;
• Biela cibuľa - 1 ks;
• Soľ - podľa chuti;
• Čistená voda – 2 l.

Vtáčika dobre umyte a nakrájajte na kúsky. Ponoríme a varíme vo vriacej osolenej vode s bobkovým listom aspoň hodinu. Tekvicu nakrájame na polovicu, očistíme semená a nakrájame na kúsky a necháme variť vo vývare. Ošúpte pór, cibuľu a mrkvu, nakrájajte ich na pol krúžky a opečte na masle do bohatej zlatistej farby.

Vyberte vtáčika z vývaru, odtrhnite ho od kosti a nechajte vychladnúť. Výpek vlejeme do vývaru a zalejeme vychladnutou čerstvou smotanou.

Varte päť minút a po pridaní mäsa, soli a korenia rozmixujte ponorným mixérom na pyré. Navrch môžete posypať lístky aromatickej mäty alebo bazalky.

Fazuľová polievka s kuracím vývarom

Pretože fazuľa obsahuje veľa mikroelementov a aminokyselín, je široko používaná pri varení.

Komponenty:

• Biela fazuľa - 1 šálka;
• Štvrťové kurča - 1 kg;
• Mrkva - 1 ks;
• mladé zemiaky - 3 ks;
• Cibuľa - 2 ks;
• Paradajková šťava - 0,5 l;
• Paradajková omáčka - 2 lyžice. 1;
• Olivový olej - 50 ml;
• Nízkotučná kyslá smotana - na dresing;
• Soľ, korenie - podľa chuti;
• Čistená voda – 3 l.;
• Cesnak - 2 strúčiky.

Fazuľu namočíme cez noc do prevarenej vody. Nepoužívajte prietokovú metódu, inak by fazuľa mohla vykysnúť. Vtáčika umyjeme a s cibuľou ponoríme do osolenej vody. Z fazule scedíme vodu, znova ju prepláchneme a spolu s kuracím mäsom ponoríme do varu.

Zemiaky, mrkvu a zvyšnú cibuľu ošúpeme, nakrájame na kocky. Všetko okrem zemiakov opečieme na olivovom oleji. Nalejte paradajkovú šťavu, omáčku, pridajte korenie a po zmiešaní všetko poduste desať minút.

Brojlera vyberieme z vývaru, mäso zbavíme kostí a ponoríme späť do vývaru. Zalejeme zeleninovým dresingom, pridáme zemiaky, premiešame a varíme ďalších desať minút.

V malej miske zmiešajte domácu kyslú smotanu a nakrájaný cesnak pomocou filetového noža. Toto bude omáčka na našu polievku. Vhod by prišli aj halušky alebo krutóny.

bude nezvyčajne jemné a šťavnaté, ak budete postupovať podľa našich rád.

K mäsovým jedlám sa hodí šalát z čerstvej kapusty a mrkvy. Ale aj to, ak sa rozhodnete držať diétu.

Viete, ako si doma vyrobiť lahodnú omamnú medovinu? .

1. Domáce kuracie mäso sa varí jednu hodinu, kuracie mäso z obchodu netrvá dlhšie ako 40 minút. Nemali by ste preháňať vtáka, držať sa týchto časových rámcov;
2. Po počiatočnom vare sa odporúča vypustiť vodu, spolu s ňou vychádzajú všetky karcinogény. Znova nalejte mäso a varte, kým sa úplne neuvarí. Toto sa robí, ak máte pochybnosti o kvalite produktu;
3. Po uvarení môžeme vývar precediť cez gázu. Takto to bude ešte transparentnejšie;
4. Hydinu neumývajte v horúcej vode;
5. Po príprave hrachovej polievky sa odporúča pridať do nej čerstvý kôpor na normalizáciu trávenia v črevách;
6. Pri mixovaní polievky ponorným mixérom nastavte rýchlosť na nízku, aby ste nepostriekali celú kuchyňu. Ak takýto elektrický spotrebič nemáte, môžete použiť posúvač. Mäso pomelieme na mlynčeku na mäso;
7. Na konci varenia môže byť tekvicová polievka posypaná nie bylinkami, ale strúhankou pripravenými nezávisle.

Doprajte si výdatný obed a skvelé jedlo!

Kuracie mäso je chutný a zdravý diétny produkt, ktorý sa vyznačuje ľahkou stráviteľnosťou, nízkym obsahom kalórií a vysokým obsahom bielkovín a železa. Vďaka hodnotnému zloženiu aminokyselín, nízkemu obsahu tuku a priaznivým účinkom na gastrointestinálny trakt je tento produkt odporúčaný na užívanie dospelým aj deťom, najmä tým, ktoré potrebujú stavebný materiál pre harmonický vývoj organizmu. V tomto článku vám povieme, ako pripraviť chutnú kuraciu polievku.

Kurací vývar nemá menej cenné vlastnosti. Pri správnom varení je aromatický, ľahký a veľmi chutný. Misku lahodnej, čerstvo pripravenej polievky neodmietnu ani tí najnáročnejší jedáci.

Kuracia polievka - predbežná príprava mäsa

Na kuracom je dobré, že na prípravu polievky môžete použiť takmer akúkoľvek časť jatočného tela: prsia, stehná, krídla, stehná a dokonca aj takzvané polievkové súpravy, ktoré zahŕňajú kuracie droby, odrezky, krížovo-bedrové časti alebo chrbty, ktoré sú nie sú medzi kupujúcimi také populárne.

Pred varením je potrebné kura alebo jeho časti dôkladne opláchnuť tečúcou vodou. To platí aj pre mrazené výrobky, ktoré sa musia pred varením úplne rozmraziť.

Slepačia polievka - výber jedál

Aby bol kurací vývar chutný a bohatý, musíte produkt variť v dostatočne veľkej nádobe. Pri výbere panvice dbajte na to, aby bolo mäso celé zaliate vodou a voľne sa zmestilo do nádoby. Hladina tekutiny by nemala siahať až po okraj panvice, inak, keď vývar vrie, riskujete zafarbenie sporáka.

Jeden liter hotového vývaru bude stačiť na 3-4 taniere, takže pri začatí varenia a výbere panvice s požadovaným objemom to vezmite do úvahy pri výpočte počtu porcií.

Kuracie rezancová polievka

Rýchly a jednoduchý recept na tradičnú kuraciu polievku.

Ingrediencie:

• kuracie mäso (prsia, stehná, stehná alebo polievková súprava) - 0,5-0,6 kg;
• zemiaky - 0,3-0,4 kg;
• cibuľa - 2-3 ks;
• mrkva - 1-2 ks;
• sladká paprika - 0,5 - 1 ks;
• soľ;
• Bobkový list;
• Mleté čierne korenie;
• varené kuracie vajce alebo niekoľko prepeličích vajec na ozdobu

Na rezance budete potrebovať:

• vajcia - 1 ks;
• múka - 0,2-0,4 kg;

Spôsob varenia:

1. Naplňte panvicu 3 litrami vody a vložte do nej dobre umyté kuracie mäso. Zapnite vysoký oheň a priveďte vývar do varu. Opatrne zozbierajte „penu“, znížte plyn a varte na miernom ohni 40-50 minút.
2. Kým je vývar hotový, začneme robiť rezance. Do hlbokej misy rozklepneme 1 vajce, pridáme múku a vymiešame tuhé cesto. Cesto pomocou valčeka rozvaľkáme na tenkú vrstvu a nakrájame na pásiky 3-5 cm.Každý pásik rozdelíme na niekoľko častí podľa požadovanej dĺžky rezancov.
3. Zemiaky a cibuľu ošúpeme a nakrájame na kocky, sladkú papriku na prúžky. Tri mrkvy na hrubom strúhadle alebo nakrájané na tenké polkrúžky. Položte panvicu a nalejte do nej trochu rastlinného alebo olivového oleja. Keď je olej horúci, pridajte do panvice papriku, mrkvu a cibuľu a smažte 5-6 minút, kým sa neuvaria.
4. Kura vyberieme z uvareného vývaru a necháme vychladnúť. Pridajte zemiaky.
5. Vychladnutý kurací trup, zbavený chrupaviek a kostí, rozoberieme a mäso nakrájame na malé kúsky.
6. Pripravené zeleninové vyprážanie spolu s kuracím mäsom pridajte do vývaru a nechajte dusiť 7-10 minút, potom pridajte rezance do polievky. Polievka bude hotová za 5-7 minút. Zostáva len pridať soľ, bobkový list a korenie podľa chuti.

Podávanie: rezancovú polievku nalejte do hlbokých tanierov a ozdobte bylinkami, strúhaným alebo rozpoleným vajcom. Ak chcete, môžete pridať trochu nasekaného cesnaku alebo feferónky.

Kuracie rezancová polievka

Jednoduchý a chutný recept na bohatú kuraciu polievku.

Ingrediencie:

• zemiaky - 0,3-0,4 kg;
• vermicelli - 0,1-0,2 kg;
• cibuľa - 2-3 ks;
• mrkva - 1-2 ks;
• Bobkový list;
• soľ;
• Mleté čierne korenie;
• strúhaný tvrdý syr, varené kuracie vajce alebo niekoľko prepeličích vajec na ozdobu

Spôsob varenia:

1. Do hrnca nalejte 3 litre vody, vložte do nej kurča a nechajte na vysokej teplote. Keď voda začne vrieť, opatrne odstráňte penu a znížte teplotu na minimum. Vývar varíme 30-45 minút.
2. Kým sa vývar varí, ošúpeme a nakrájame zeleninu. Ak vám alebo vašej domácnosti nevyhovuje prítomnosť jednotlivých ingrediencií v polievke (cibuľa, mrkva), ale chcete, aby bol vývar krásny a aromatický, môžete zeleninu pridať v celku priamo počas varenia mäsa a odstrániť ju, keď vývar je pripravený.
3. Upečené mäso vyberieme a necháme vychladnúť.
4. Do vývaru pridáme zemiaky nakrájané na malé kocky. Nakrájanú cibuľu a mrkvu opečte na slnečnicovom alebo olivovom oleji do polovice varenia.
5. Keď vývar so zemiakmi vrie 5-7 minút, vložíme doň mäso očistené od kostí a žíl, pridáme zeleninové výpeky z mrkvy a cibule. Varte 10 minút na miernom ohni.
6. 5 minút pred koncom varenia polievky do nej pridajte vermicelli. Pridáme soľ, mleté ​​čierne korenie a 1-2 malé bobkové listy. Vypnite plyn a nechajte misku stáť pod vekom asi pol hodiny.

Podávanie: Kuraciu polievku s rezancami nalejte do hlbokých tanierov alebo špeciálnych porciovaných mís a ozdobte jemne nasekanými bylinkami, malým množstvom strúhaného syra alebo nakrájanými polovicami kuracieho alebo prepeličieho vajíčka.

Poľská slepačia polievka s hubami

Neuveriteľne chutná a aromatická slepačia polievka, ktorá dokonale zaženie hlad. Môžeme podávať studené aj teplé.

Ingrediencie:

• kuracie filety - 0,5-0,6 kg;
• huby - 03-04 kg;
• cibuľa - 1 ks;
• mrkva - 1 kus;
• paradajkový pretlak - 100 g;
• Mleté čierne korenie;
• zelenina - petržlen, kôpor, bazalka, koriander (voliteľné);
• soľ.

Spôsob varenia:

1. Dôkladne umyté kuracie filé bez filmu nalejte do 3-4 litrov vody a varte asi 40-45 minút na miernom ohni.
2. Kým sa vývar pripravuje, ošúpeme a nakrájame na malé kocky zeleninu a huby. Ak používate sušené huby, 1-1,5 pred varením je potrebné ich naplniť studenou vodou a namočiť. Nakrájanú zeleninu opečte na rastlinnom alebo olivovom oleji.
3. Vyberte filé z vývaru, nechajte ho vychladnúť a nakrájajte na veľké kúsky.
4. Do vriaceho vývaru vložíme zeleninu, nakrájané filé a na panvici udusené huby. Varte asi 5-7 minút.
5. Do polievky pridáme 100 g paradajkového pretlaku a polievku necháme na ohni ešte 5 minút.
6. Pokrm osolíme, okoreníme, pridáme nasekané bylinky, polievku odstavíme zo sporáka a misku necháme prikrytú ďalších 10-20 minút.

Podávanie jedla: Poľskú polievku so šampiňónmi podávajte v hlbokých tanieroch alebo veľkých polievkových šálkach, teplú alebo studenú. Jedlo môžete ozdobiť nasekaným žĺtkom, prepeličím vajcom alebo malými cesnakovými krutónmi.

Slepačia polievka s knedľou

Keď hovoríme o tom, ako pripraviť chutnú kuraciu polievku, nemožno nespomenúť kuraciu polievku s knedľou. Veľmi výživné a chutné, poteší aj tých najnáročnejších gurmánov.

Ingrediencie:

• kuracie mäso (prsia, stehná, stehná alebo polievková súprava) - 0,5-0,6 kg;
• cibuľa - 1-2 ks;
• mrkva - 1 kus;
• sladká paprika - 1 kus;
• zemiaky - 2-3 ks (voliteľné);
• cesnak - 1-2 strúčiky;
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
• zeleň
• Bobkový list;
• Mleté čierne korenie;
• soľ;
• zelenina - petržlen, kôpor, bazalka, koriander (voliteľné)

Na halušky:

• vajcia - 1 ks;
• múka - 6-8 lyžíc;

Spôsob varenia:

1. V prvom rade umyte kuracie mäso a pustite sa do varenia vývaru. Naplňte panvicu 3 litrami vody, pridajte kurča a dajte ho na oheň. Keď voda vrie, znížime plyn na minimum a vývar varíme na miernom ohni asi 45-50 minút.
2. Kým sa vývar pripravuje, ošúpeme zeleninu. Zemiaky nakrájame na malé kocky, cibuľu a mrkvu opražíme nadrobno a orestujeme.
3. Pustíme sa do prípravy halušiek. Vezmite vajíčko a oddeľte bielko od žĺtka. Misku s proteínom zakryte potravinovou fóliou a vložte ju do chladničky. Do žĺtka pridajte 1 lyžicu rastlinného oleja, štipku soli a 3-4 lyžice múky. Dôkladne premiešame. Do vzniknutej hmoty pridáme asi 100-200 ml vývaru z panvice a všetko opäť premiešame. Nalejte jemne nasekaný cesnak a bylinky a pridajte niekoľko lyžíc múky, aby ste vytvorili viskóznu hmotu pripomínajúcu hrúbku domácej kyslej smotany. Proteín vyberieme z chladničky a dôkladne ho prešľaháme, kým sa nevytvorí pena, potom ho opatrne vložíme do cesta.
4. Mäso vyberieme z vývaru, necháme mierne vychladnúť a podľa potreby odstránime chrupavky alebo kosti. Mäso nakrájame na malé kúsky a spolu so zemiakmi vložíme späť do vývaru.
5. Po privedení zemiakov do polovice varenia pomocou čajovej lyžičky vytvorte knedle z cesta a pošlite ich na varenie na 3-4 minúty. Keď halušky vyplávajú na povrch a zväčšujú sa, pridáme do vývaru zeleninovú opraženú mrkvu a cibuľu.
6. Pridajte soľ a korenie, 1-2 malé bobkové listy. Po 5 minútach odstavte panvicu z ohňa a nechajte polievku uvariť 20-30 minút.

Podávanie polievky: Podávajte jedlo v krásnych hlbokých tanieroch, ozdobené bylinkami.

Kuracia krémová polievka

Jemná slepačia polievka s výraznou chuťou a vôňou, ktorá osloví nielen dospelých, ale aj deti. Stane sa obľúbeným jedlom vašej rodiny.

Ingrediencie:

• ošúpané kuracie filé - 0,3-0,4 kg;
• krém - 200 g;
• zeler - 50 g;
• maslo - 25 g;
• múka - 1 polievková lyžica;
• soľ;
• Mleté čierne korenie;
• zelenina - petržlen, kôpor, bazalka, koriander (voliteľné)

Spôsob varenia:

1. Uvarte kurací vývar. Odstráňte prsia a nakrájajte ich na malé kúsky.
2. Zeler ošúpeme, nakrájame nadrobno a za stáleho miešania opražíme na masle s pridaním 1 lyžice múky do zlatista.
3. Do panvice pridajte nakrájané kuracie mäso a zalejte všetkými 50-100 g smotany. Dusíme 5-7 minút.
4. Odstráňte panvicu z ohňa, presuňte jej obsah do hlbokej nádoby a pridajte smotanu a vývar v rovnakých pomeroch. Všetko dôkladne premiešajte mixérom.

Podávanie: Hotovú polievku s kuracím pyré nalejeme do misiek, ozdobíme nasekanými bylinkami alebo malými krutónmi a podávame.

Kuracia polievka s obilninami

Veľmi chutná a výživná slepačia polievka na každý deň.

Ingrediencie:

• kuracie mäso (prsia, stehná, stehná alebo polievková súprava) - 0,5-0,6 kg;
• obilniny (pohánka, ryža, proso, kukuričná krupica) - 0,5 šálky;
• zemiaky - 3-4 ks (voliteľné);
• cibuľa - 2-3 ks;
• mrkva - 1-2 ks;
• Mleté čierne korenie;
• Bobkový list;
• zelenina - petržlen, kôpor, bazalka, koriander (voliteľné);

Spôsob varenia:

1. Varte obyčajný kurací vývar. Keď je mäso úplne upečené, vyberte ho z panvice a nechajte vychladnúť.
2. Vybrané obilniny nalejte do vývaru a polievku varte na miernom ohni.
3. Zeleninu ošúpeme a nakrájame. Opečte ich na panvici na olivovom alebo rastlinnom oleji.
4. Kuracie mäso rozoberieme a nakrájame na malé kúsky.
5. Po uistení, že cereálie sú takmer hotové, pridajte do vývaru restovanú zeleninu a nakrájané plátky mäsa. Pridajte bobkový list, soľ a korenie podľa chuti.
6. Polievku varíme asi 6-8 minút a odstavíme zo sporáka. Nechajte vylúhovať asi pol hodiny.

Podávanie: Polievku podávame v hlbokých tanieroch, po ozdobení najemno nastrúhaným syrom, bylinkami alebo uvareným vajíčkom.

Dokonalá slepačia polievka - tajomstvá skúsených kuchárov

Aby bol kurací vývar ľahký a priehľadný, musíte ho variť na miernom ohni a pri varení nezabudnite odstrániť „nečistoty“. V opačnom prípade bude jedlo zakalené a bude vyzerať nechutne;

Aby ste na konci varenia dosiahli príjemný žltkastý odtieň, musíte do vývaru pridať vyprážanú mrkvu alebo trochu korenia, ako je kurkuma alebo kari;

Ak chcete získať chutnú polievku z pyré, musíte do pripraveného kuracieho vývaru pridať už uvarenú zeleninu a hmotu dobre poraziť pomocou mixéra.

Teraz viete, ako pripraviť chutnú kuraciu polievku. Použite tieto recepty a potešte svoju domácnosť chutnými a zdravými jedlami.

Domáca slepačia polievka je výborným jedlom pre každého. Keďže sa takáto hydina chová v priaznivých podmienkach, jej mäso je diétnejšie. Tento kurací vývar je ideálny pre rekonvalescentov, ako aj pre ľudí s oslabeným telom. Možno poznamenať, že hydinové mäso sa líši vzhľadom a štruktúrou. Má svetlejší odtieň a na dotyk je hustejšia. To by však nemalo byť dôvodom na obavy. Po dokončení to nebude ťažké, ak ho uvaríte podľa určitých pravidiel.

Funkcie varenia

Ako variť hydinu? Na rozdiel od komerčne chovaných brojlerov má domáce kura hustejšie mäso. Preto je vhodné pri jej varení používať mierny oheň a musí sa variť dlho. Len tak získate lahodný vývar a jemné mäso.

Recepty na kuracie polievky pripravené doma môžu byť rôzne, ale rezance sa považujú za klasiku. Toto jedlo obľubujú najmä deti. Ako to uvariť?

Domáca kuracia polievka

Na prípravu domácej kuracej polievky budete potrebovať nasledujúce zložky:

• 1 kg s kosťami;
• 2 bobkové listy;
• 1 malá cibuľa;
• 2 strúčiky cesnaku, nakrájané na kúsky;
• 1 lyžička sušeného tymiánu alebo 2 čerstvé vetvičky;
• 5 litrov vody;
• 400 - 500 gramov vaječných rezancov;
• 3 stonky zeleru, jemne nakrájané na kocky;
• 2 veľké mrkvy, nakrájané pozdĺžne na štvrtiny a nakrájané na tenké plátky;
• 1 stredná cibuľa, jemne nakrájaná (okrem vyššie uvedených polovíc);
• Soľ a mleté ​​​​čierne korenie podľa chuti;
• 4 lyžice čerstvej petržlenovej vňate, nasekanej;
• 4 lyžice nasekaného čerstvého kôpru.

Ako pripraviť vývar?

Domáca kuracia polievka, ktorej recept je uvedený v tomto článku, sa veľmi ľahko pripravuje. Nakrájajte vtáka na kúsky (odrežte krídla, nohy atď.). Potom použite ťažký, ostrý nôž na rozrezanie jatočného tela cez kosti. Tým sa odkryje kostná dreň a uvoľní sa, čo je veľmi prospešné, pretože obsahuje veľa železa). Nohy nechajte celé, neodrezávajte z nich úlomky kože ani tuku.

Vo veľkom polievkovom hrnci kombinujte kuracie kúsky s 2 bobkovými listami, polovicami cibule, 2 strúčikmi cesnaku nakrájanými na kúsky a 1 lyžičkou sušeného tymiánu. Pridajte 5 litrov vody a priveďte do varu. Pomocou veľkej lyžice odoberte a zlikvidujte všetku penu, ktorá stúpa nahor. Znížte teplotu na mierny var a dusíme čiastočne prikryté hodinu a pol. Vývar by mal sotva bublať. Len tak bude domáce kuracie mäso jemné a vývar bohatý.

Čo urobiť ďalej?

Po dokončení vyberte kúsky kurčaťa a keď dostatočne vychladnú, vyberte mäso z kostí (do polievky neskôr pridáte mäso). Odstráňte kosti. Mäso prikryjeme alobalom alebo pokrievkou, aby sa nevysušilo.

Vynikajúca domáca rezancová polievka s kuracím mäsom bude pripravená nasledovne. Pomocou sitka preceďte vývar do veľkej žiaruvzdornej misy. Ak sa chcete zbaviť prebytočného tuku, položte na spodok sitka papierovú utierku.

Potom opláchnite panvicu, v ktorej ste varili vývar a položte ju na strednú teplotu. Pridajte 2 lyžice olivového oleja a opečte 3 nadrobno nakrájané stonky zeleru, 2 na tenké plátky nakrájané mrkvy a cibuľu. Osolíme a na miernom ohni dusíme 5 minút alebo kým zelenina nezmäkne.

Príprava polievky

Nalejte kurací vývar späť do panvice a pridajte soľ a korenie podľa chuti. Priveďte do varu a pokračujte vo varení ďalších 15 minút. Pridajte nakrájané kuracie mäso a vaječné rezance a pokračujte vo varení, kým nie sú rezance hotové. Vypnite oheň a do pripravenej domácej slepačej polievky pridajte čerstvú petržlenovú vňať a kôpor. Nalejeme na taniere a podávame.

Ako vidíte, tento spôsob prípravy nie je vôbec náročný. Na želanie si môžete pripraviť aj polievku s domácimi rezancami a kuracím mäsom, ktorej recept je úplne identický. Na miesenie cesta na cestoviny potrebujete len tri ingrediencie: vajce, múku a vodu. Stačí ho rozvaľkať na tenké vrstvy, nakrájať a vysušiť. Konzistencia je podobná ako na halušky, takže by nemali byť žiadne ťažkosti.

Ďalšie možnosti

Toto je klasický spôsob varenia hydiny, ale zďaleka to nie je jediný spôsob. Existuje veľa rôznych prvých chodov, ktoré sa dajú ľahko pripraviť doma. Z domáceho kuracieho mäsa si môžete pripraviť napríklad polievku kharcho. Hoci sa toto jedlo tradične vyrába z hovädzieho mäsa, existuje aj hydinová verzia.

Ide o horúcu pikantnú polievku, ktorá sa pripravuje s množstvom bylín a korenín. Špeciálnou zložkou tohto jedla sú vlašské orechy, ktoré pôsobia rovnako ako mliečne výrobky. Pomáhajú zjemniť drsnú chuť duseného mäsa a dodajú polievke jemnejšiu a príjemnejšiu textúru. Ak nejete korenené jedlá, môžete znížiť množstvo korenia odporúčané v recepte.

Na prípravu domácej slepačej polievky budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• 1 kg kuracích stehien (6-8, v závislosti od ich veľkosti), bez kože a kostí;
• 2 litre kuracieho vývaru;
• 5 kusov sušených sliviek (sušené slivky), odkôstkovaných;
• 1/2 šálky paradajkovej pasty;
• 1 šálka dlhozrnnej ryže;
• 3 veľké červené cibule (alebo 4, ak sú malé alebo stredné), jemne nakrájané;
• 2 zväzky čerstvého koriandra, jemne nasekaného (asi 1 šálka);
• 2 zväzky čerstvej petržlenovej vňate nasekanej nadrobno (asi 2 šálky);
• 3-4 strúčiky cesnaku, olúpané;
• Soľ;
• 1 zelená čili paprička (napríklad serrano alebo jalapeno), čerstvá;
• 1 červená chilli paprička (napríklad Fresno korenie), čerstvá;
• 1 šálka vlašských orechov, jemne nasekaných;
• 2 lyžice koriandra, mletého;
• 2 lyžice mäty, čerstvej, nasekanej alebo 1 lyžica sušenej mäty;
• 1 lyžica senovky gréckej, mletá (možno nahradiť horčičnými semienkami);
• 2 bobkové listy;
• Čierne korenie podľa chuti.

Ako variť?

Kuracie stehná nakrájajte na 2-3 cm kúsky a vložte do veľkého 4-litrového hrnca. Pridajte kurací vývar, sušené slivky a paradajkový pretlak. Priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte 30 minút.

Pridajte ryžu, červenú cibuľu, polovicu nasekaného koriandra a polovicu petržlenovej vňate a dusíme ďalších 15 minút.

Medzitým posypte strúčiky cesnaku štipkou soli a nasekajte ich nadrobno. Papriky rozpolíme, zbavíme semienok a nakrájame nadrobno. V miske zmiešajte cesnak a korenie s vlašskými orechmi a pridajte zvyšnú nasekanú petržlenovú vňať a koriandr. Do zmesi nalejte asi 1 šálku horúceho vývaru a miešajte do hladka. Zmes vlejeme späť do vriacej polievky a pridáme koriander, mätu, senovku grécku a bobkový list. Polievku varte ďalších 10 minút, potom dochuťte soľou a korením podľa chuti. Rozdeľte do plytkých misiek a podávajte s pšeničnými alebo kukuričnými tortillami.

Najprv budete potrebovať kuracie mäso. Ideálne je polievková sliepka, teda nosnica v strednom veku. Na rozdiel od brojlerov dokáže variť celé hodiny a dodáva vývaru chuť bez toho, aby sa zmenil na kašu. Ak sa rozhodnete použiť brojlera, skráťte čas varenia na približne 1 hodinu.

Klasický recept na vývar používa celé kurča, ale stačia aj jednotlivé alebo len polievková súprava z akéhokoľvek supermarketu. Nemali by ste brať iba prsia: mäso môže byť tvrdé a vývar nemusí byť bohatý.

Okrem hlavnej zložky sa do vývaru pridáva kuracie mäso, cibuľa, mrkva, zeler a korenie. Pre sýtejšiu farbu je možné zeleninu podusiť na malom množstve oleja.

• 1 kg kuracieho mäsa;
• 5 litrov vody;
• 1 cibuľa;
• 1 mrkva;
• soľ, korenie - podľa chuti;
• zeleň na ozdobu.

Ako variť vývar

Umyte kurča a vložte ho do hlbokej panvice. Celý korpus nie je potrebné rezať.

Nalejte vodu tak, aby pokrývala mäso. Ak chcete, aby bolo kura chutné, hneď pridajte soľ. Ak máte radšej chutný a číry vývar, pridajte soľ na konci varenia.

Umyte a ošúpte mrkvu a cibuľu. Mrkvu nakrájajte na niekoľko kusov, cibuľu nechajte celú alebo prekrojte na polovicu.

Položte panvicu na mierny oheň. Dbajte na to, aby voda nevrela, na povrchu by sa mali vytvárať len malé bublinky. To umožní, aby vývar zostal priehľadný. Za týmto účelom okamžite odstráňte výslednú penu.

Počas procesu varenia môže voda vyvrieť, preto ju treba pridať.

Po 1,5 hodine (ak používate brojlerové kurča, potom po 10 minútach) pridajte do vývaru mrkvu, cibuľu a papriku. Varte ďalšiu 1 hodinu.

Po uplynutí času sa pokúste oddeliť mäso od kostí. Ak to nejde, uvarte ešte. Ak mäso odíde, je pripravené - panvicu vyberte z ohňa a mierne ochlaďte.

Varená zelenina môže byť odstránená z vývaru: už sa vzdala všetkých svojich prospešných vlastností. Odstráňte aj kurča. Mäso možno použiť do polievok a pochutín.

Hotový vývar je možné konzumovať v čistej forme alebo použiť ako základ pre polievky.

4 polievky s kuracím vývarom

Ingrediencie

• 150 g kuracích žalúdkov;
• 150 g kuracieho srdca;
• 150 g kuracie pečeň;
• soľ, korenie - podľa chuti;
• 1 cibuľa;
• 1 mrkva;
• 500 ml kuracieho vývaru;
• 50 g vaječných rezancov;
• zeleň;
• 2 prepeličie vajcia.

Príprava

Kuracie droby opláchnite a odstráňte filmy. Každý druh vložte do samostatnej panvice a naplňte studenou vodou. Položte na oheň, pridajte soľ, korenie a priveďte do varu. Pečeň po uvarení varíme 20–25 minút, srdcia 40 minút a žalúdky asi hodinu.

Cibuľu a mrkvu nakrájame nadrobno. Na panvici zohrejte rastlinný olej, pridajte zeleninu a na miernom ohni ju za stáleho miešania opečte. Po 2-3 minútach odstavte panvicu z ohňa a preneste jej obsah na obrúsku, aby ste odstránili prebytočný olej.

Pripravené droby vložíme do hrnca s vývarom a privedieme do varu. Pridajte cibuľu a mrkvu a potom vaječné rezance. Pridajte cestoviny vcelku alebo ich nalámte na kúsky. Dochutíme soľou a korením.

Po 3-4 minútach pridajte nadrobno nasekané bylinky. Keď sú rezance mäkké, polievka je hotová. Nalejte ho do tanierov a do každého vložte uvarené prepeličie vajíčko.

Ingrediencie

• 700 ml kuracieho vývaru;
• ½ šálky ryže;
• 90 g paradajkovej pasty;
• 500 g paradajok vo vlastnej šťave;
• 100 g smotanového syra;
• petržlen.

Príprava

Položte vývar na strednú teplotu a priveďte do varu. Pridajte ryžu, paradajkový pretlak a paradajky. Varte 10 minút, potom pridajte smotanový syr a znova priveďte do varu. Dochutíme soľou a korením. Pridáme nadrobno nasekanú petržlenovú vňať a varíme, kým nie je ryža hotová.

Polievku podávajte horúcu s krutónmi a bylinkami.

Ingrediencie

• 2 stredné mrkvy;
• 1 cibuľa;
• 1 stonka zeleru;
• 1 strúčik cesnaku;
• 3 lyžice olivového oleja;
• soľ, korenie - podľa chuti;
• 2 plechovky bielej fazule vo vlastnej šťave;
• 3 litre kuracieho vývaru;
• 4 šálky špenátových listov;
• 30 g strúhaného parmezánu;
• zelený hrášok a bylinky na ozdobu.

Príprava

Mrkvu, cibuľu, zeler a cesnak nakrájame nadrobno. V hrnci s hrubým dnom zohrejte olivový olej. Pridajte nakrájanú zeleninu, soľ a korenie. Varte 10 minút na strednom ohni, občas premiešajte.

Šťavu z fazule sceďte, opláchnite a osušte. ½ šálky strukovín roztlačte vidličkou, pridajte k zelenine a duste 2-3 minúty na miernom ohni. Potom pridajte celú fazuľu na panvicu a premiešajte. Zmes zalejeme kuracím vývarom, privedieme do varu, znížime teplotu a prikryté dusíme ďalších 20 minút.

Do polievky pridáme špenát opláchnutý v studenej vode a varíme 2 minúty, kým listy nezvädnú. Polievku odstavíme z ohňa, nalejeme do misiek, posypeme strúhaným parmezánom, pridáme zelený hrášok a bylinky.

Podávame s chrumkavými.

Ingrediencie

• 1 cibuľa;
• ½ lyžice rastlinného oleja;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 300 g akéhokoľvek mletého mäsa;
• soľ, korenie - podľa chuti;
• 3 litre kuracieho vývaru;
• 1 mrkva;
• 1 zemiak;
• 100 g vermicelli;
• 1 bobkový list;
• zeleň.

Príprava

Začnite prípravou mäsových guľôčok. Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na rastlinnom oleji. Cesnak nasekáme nadrobno alebo pretlačíme lisom na cesnak. Zmiešajte ho s cibuľou a mletým mäsom, pridajte soľ a korenie a dobre premiešajte. Urobte mäsové guľky. Veľkosť môže byť ľubovoľná, ale je lepšie robiť guľôčky malé, približne veľké ako prepeličie vajce.

Položte panvicu s vývarom na oheň a priveďte do varu. Znížte teplotu a pridajte mäsové guľky. Varte 5-7 minút.

Mrkvu a zemiaky umyte a ošúpte. Mrkvu nakrájame na plátky, zemiaky na kocky. Nakrájanú zeleninu vložte do vývaru. Varte, kým nie sú zemiaky hotové. Potom pridajte vermicelli a bobkový list. Varte 2 minúty. Odstráňte z tepla a prikryte pokrievkou.

Hotovú polievku nalejeme do misiek a posypeme čerstvými bylinkami.