Aký je rozdiel medzi nerafinovaným olejom a rafinovaným olejom? Prírodné rastlinné oleje. Rafinovaný a nerafinovaný olej: rozdiely, výhody a škody

Ktorá správna gazdinka nemá fľašu rastlinného oleja? Koniec koncov, bez tohto produktu sa nezaobíde viac ako jedno chutné jedlo. Aj keď stojí za zváženie, či je najzdravší rafinovaný alebo nerafinovaný olej. Tiež starostlivá žena v domácnosti potrebuje poznať rozdiel medzi rafinovaným olejom a nerafinovaným olejom. V akých prípadoch môžete použiť tieto 2 produkty s rôznym zložením?

Čo znamená rafinovaný a nerafinovaný olej?

Na otázku, čo znamená rafinovaný olej a či je rafinovaný olej škodlivý na jedenie, môžete odpovedať takto. Rafinovaný znamená niečo, čo bolo vyčistené a v dôsledku toho zostáva bez chuti a zápachu. Existuje svetlo žltá alebo všeobecne priehľadná farba. Ľahšie sa skladuje a má širšiu škálu aplikácií. Môže byť použitý pri varení a výrobe. Čistená verzia sa najviac používa na kozmetologické a farmakologické účely.

Nie je na škodu použiť rafinovaný olej, pretože väčšina vyprážaných jedál sa bez neho nezaobíde. Je cenený pri výrobe polotovarov, rôznych konzerv, do všetkých druhov cesta.

Nerafinovaný olej je čerstvo vylisovaná možnosť, ktorá vonia veľmi aromaticky a má tmavo jantárovú farbu. Má to však aj negatívnu stránku: možno ho skladovať iba na tmavom mieste a jeho skladovateľnosť nie je na rozdiel od rafinovaného oleja dlhá. Ak ho nesprávne skladujete, stráca sa jeho chuť a zhorkne.

Nerafinovaný olej má pre telo výhody. Pri každodennom používaní sa telo úplne prečistí, mladosť sa predĺži, stav pokožky a kučier sa zlepší, imunitný systém sa posilní, črevá, obličky a pečeň dokonale plnia svoje funkcie.

Zloženie rafinovaného oleja

Čo je kľúčovou zložkou v zložení a ako sa rafinovaný olej líši, zistíme z tabuľky.

Ako sa vyrába rafinovaný olej?

Ako sa ropa rafinuje, sa môžete naučiť pomocou nasledujúcej technológie. Ako sa teda pripravuje rafinovaný olej? Metódy na jeho získanie zahŕňajú nasledujúce kroky:

1. Lis za studena. Olej sa získava z lisovaných semien a potom sa naleje do nádob. Tento olej je považovaný za najcennejší, keďže si zachováva všetky prospešné látky. Trvanlivosť takéhoto oleja je minimálna.
2. Lisovanie je horúce. Pri tejto metóde sa semená zahrievajú a lisujú. V tomto prípade sa olej stáva aromatickejším, ale stáva sa menej vhodným, ale zvyšuje sa jeho trvanlivosť.
3. Extrakcia.

Rafinácia rastlinného oleja začína čistením, vďaka čomu sa nepotrebné látky eliminujú filtráciou. V druhej fáze dochádza k neutralizácii. Vďaka zásadám sa eliminujú mastné kyseliny. V dôsledku toho sa vytvárajú soli, vďaka ktorým sa ničia fosfatidy, ako aj pigmenty, ktoré sú tak potrebné pre správnu absorpciu. Treťou fázou je hydratácia. Vriaca voda čistí olej. Nakoniec sa vytvorí zrazenina vo forme fosfatidov. Štvrtý stupeň je charakterizovaný zmenou farby. Pigmenty sa ničia pomocou dreveného uhlia a bieliacej hliny. To znamená, že dochádza k adsorpčnej rafinácii. Poslednou fázou je dezodorácia. Vďaka vákuu s vriacou parou, cez ktorú je olej vystavený, zmizne vôňa a chuť, ktoré sú prírodnému oleju tak vlastné.

Čo vo všeobecnosti získame po všetkých takýchto akciách? Koniec koncov, na čistenie oleja sa do neho pridáva hexán (rozpúšťadlo nachádzajúce sa v štruktúre benzínu). Dá sa to zjesť? Táto látka sa pridáva do slnečnicových semien. Po vytvorení oleja sa hexán odstráni vodnou parou a alkálie vyčistí zvyšok.

Rafinovaný olej: výhody a škody

Výhody rafinovaného oleja sú nasledovné:

• pri používaní nie je žiadna alergia;
• základná zložka detskej výživy;
• použitie prípravku v starostlivosti o detskú pokožku proti svrbeniu, vyrážkam, podráždeniu;
• použitie v medicíne pre dospelých;
• pri dennej miernej konzumácii sa hladina cholesterolu znižuje;
• pomáha bojovať proti suchej pokožke;
• Vďaka jeho jemnému pôsobeniu možno eliminovať kašeľ.

Rafinovaný olej je váš verný pomocník pri starostlivosti o vlasy. Vďaka maskám na báze oleja sú kučery silné, lesklé a krásne. Vďaka teplým kúpeľom s pridaným olejom budú vaše nechty pevnejšie a dobre rásť. Drsné päty a popraskané pery sa dajú vyliečiť aj rafinovaným olejom.

Škodou rafinovaného oleja je, že v dôsledku rafinácie stráca všetky svoje prospešné vlastnosti. Pri rafinácii sa do oleja pridáva aj hexán a benzín, ktoré sa potom jednoducho nedajú úplne odstrániť. Vďaka tomu tieto nečistoty zostávajú v obsahu a následne sa časom hromadia v ľudskom tele. Rafinovaný olej je najviac náchylný na oxidáciu a jeho zloženie sa výrazne líši od nerafinovaného produktu.

Vďaka týmto faktorom môžete odhadnúť, aké škodlivé je jesť vyčistený produkt. Jeho užívaním sa v tele hromadia nebezpečné látky, ktoré môžu viesť k vážnym ochoreniam a zhubným novotvarom.

Rafinovaný a nerafinovaný olej, aký je rozdiel?

Rafinovaný a nerafinovaný olej, rozdiely:

1. Dôslednosť. Nerafinovaná verzia má bohaté zloženie. Rafinovaná verzia má jemnejšiu konzistenciu.
2. Farba. Rafinovaná verzia má svetložltú alebo priehľadnú farbu. Nerafinovaná farba je jantárová a tmavá.
3. Vôňa. V rafinovanej verzii je bez zápachu, ale v nerafinovanej verzii má vlastnú arómu. Ak je olej napríklad kokosový, tak bude voňať po kokose, ak slnečnicový, tak po semienkach.
4. Čas použiteľnosti. Rafinovaná verzia má dlhšiu trvanlivosť ako nerafinovaná verzia.

Ktorý olej je lepší na vyprážanie: rafinovaný alebo nerafinovaný?

Doktor Dadali (spojený s chemickými vedami) na otázku, ktorý olej je zdravší: rafinovaný alebo nerafinovaný a čo je lepšie na vyprážanie, komentuje takto. „Vyprážanie akýchkoľvek rastlinných potravín sa vo všeobecnosti neodporúča. Nezáleží ani na tom, o aký druh produktu ide, či už je čistený alebo nerafinovaný. Pod vplyvom silných teplôt stráca každý výrobok svoje prospešné látky.

Najlepšie je variť jedlá s olivovým olejom. Obsahuje až 80% kyseliny olejovej, na ktorú nemajú vplyv vysoké teploty. Hoci kyselina olejová je v slnečnicovom oleji prítomná, niekde až 40 %. Ak však pri varení naozaj chcete použiť slnečnicový olej, môžete ho použiť veľmi málo, aby sa jedlo nepripálilo. Zvyšok môžeme pridať podľa chuti, keď je jedlo hotové.“

Ako hovorí lekárka, prírodný, nerafinovaný produkt obsahuje viac cenných látok a nerafinovaný olej obsahuje aj výborný fytosterol, ktorý znižuje cholesterol. A najdôležitejšie je, že cholesterol v čistenom produkte vôbec neexistuje. V rastlinných olejoch nie je obsiahnutý vôbec.

Slnečnicový olej je produkt, ktorý sa získava z rastlinných surovín a pozostáva z tukov. Získava sa lisovaním alebo extrakciou. Rastlinný olej môže byť rafinovaný alebo nerafinovaný.

Aký je rozdiel medzi rafinovaným slnečnicovým olejom a nerafinovaným slnečnicovým olejom?

Rafinovaný olej zahŕňa viacúrovňové čistenie od rôznych nečistôt, zatiaľ čo nerafinovaný olej tiež prechádza určitým mechanickým čistením, ale v oveľa menšom rozsahu. V modernom svete sa olej rafinuje, aby ho zbavil chuti - to sa vyžaduje pri varení na prípravu rôznych jedál. Nerafinovaný olej má špecifickú vôňu a chuť, pôvodne charakteristickú pre slnečnicové semienka. Používa sa čerstvá na obliekanie šalátov. Na vyprážanie radšej nepoužívajte nerafinovaný olej, ktorý silno dymí, chutí nepríjemne a uvoľňuje aj určité množstvo karcinogénnych látok, ktoré môžu telu škodiť.

Nerafinovaný slnečnicový olej sa zvyčajne získava lisovaním za studena alebo za tepla. Lisovanie za studena sa vykonáva ručne doma. Nerafinovaný olej získaný lisovaním za studena pri nízkej teplote má svetložltý odtieň a vôňu čerstvých semien. Považuje sa za najužitočnejšiu, keďže si zachováva maximum živín. Má krátku trvanlivosť a mal by sa skladovať v sklenenej nádobe v chladničke. Priemysel používa mechanickú metódu výroby za tepla. Tento olej je svetlejšej farby a má vôňu pražených semien a má dlhšiu trvanlivosť. Tento olej kupujeme v obchodoch. Mnoho ľudí sa zaujíma o otázku, ktorý slnečnicový olej je zdravší - rafinovaný alebo nerafinovaný. Je vedecky dokázané, že ani pri rafinácii sa pomer vitamínov, tukov a prírodných aminokyselín v oleji nemení, preto oba druhy oleja prinášajú rovnaké benefity.

Výhody a poškodenia nerafinovaného slnečnicového oleja

Nerafinovaný slnečnicový olej obsahuje mastné kyseliny a minerály, ktoré sú pre človeka nevyhnutné. Jeho použitie znižuje riziko kožných ochorení a pomáha predchádzať krivici u detí. Okrem toho sa môže použiť na odstránenie prebytočného cholesterolu z tela, čistenie krvných ciev a normalizáciu krvného obehu v mozgu.

Konzumácia väčšieho množstva nerafinovaného oleja ako normálne môže poškodiť, odporúčaná denná dávka nie je väčšia ako 2-3 polievkové lyžice denne. Navyše, vysoký obsah kalórií tohto produktu nie je vhodný pre ľudí na diéte. Opakované vyprážanie na slnečnicovom oleji podporuje odparovanie škodlivých látok.

Zloženie nerafinovaného slnečnicového oleja

Nerafinovaný slnečnicový olej je mastný produkt a pozostáva z 99,9% tuku, neobsahuje žiadne bielkoviny ani sacharidy. Neobsahuje žiadne škodlivé zložky ani rôzne potravinové prísady. Výživová hodnota rastlinného oleja spočíva v prítomnosti mastných kyselín, ktoré telo potrebuje na ozdravenie a posilnenie buniek. Nerafinovaný rastlinný olej obsahuje horčík, vápnik, jód a zinok, ale množstvo týchto minerálov je malé.

Samozrejme, najlepšie je jesť tie potraviny, ktoré nám dáva príroda. Medzi tieto produkty patrí aj slnečnicový olej. Liečivé vlastnosti tohto prírodného produktu pomáhajú správne regulovať činnosť tráviaceho systému, obnovujú činnosť vnútorných orgánov, posilňujú vlasy a nechty a zlepšujú imunitný systém.

Rafinovaný rastlinný olej je produkt získaný ako výsledok rôznych čistiacich operácií z lisovaných rastlinných materiálov. Okrem toho je možné použiť akýkoľvek olej: získaný zo semien, ako aj z listov, koreňov a orechov. Samotné slovo „rafinácia“ k nám prišlo z francúzštiny, v ktorej „raffine“ znamená „rafinovaný, spracovaný“.

Rafinovaný olej je, zjednodušene povedané, spracovaný a rafinovaný rastlinný olej. Proces rafinácie zahŕňa odstránenie širokej škály nečistôt a látok z nerafinovaných surovín. Rafinácia je v skutočnosti pomerne zložitá operácia. Pozostáva z niekoľkých etáp, z ktorých každá môže byť buď jedinou rafinačnou metódou, alebo sa môže použiť v spojení s ostatnými.

Ako sa to rafinuje?

Rastlinný olej sa rafinuje nasledujúcimi spôsobmi:

Užitočné vlastnosti

Napriek tomu, že odporcovia rafinovaného oleja argumentujú svojím postojom, že rafinácia olej úplne zbavuje prospešných látok a vitamínov, tento názor je stále trochu mylný, pretože stojí za to venovať pozornosť tepelnému spracovaniu, ktoré budete s týmto typom vykonávať. produktu. Faktom je, že pri zahrievaní nerafinované jedlo produkuje veľmi škodlivé karcinogény. Preto by sa na vyprážanie a iné druhy kulinárskych operácií, ktoré priamo súvisia s vysokými teplotami, mal používať iba rafinovaný olej. Okrem toho rafinovaný olej nie je schopný pôsobiť ako alergén, čo znamená, že bude bezpečný pre ľudí trpiacich rôznymi typmi alergií.

A samozrejme by sa to nemalo kategoricky hovoriť o „prázdnote“, pokiaľ ide o prítomnosť užitočných látok v zložení rafinovaného rastlinného oleja. Faktom je, že rôzne stupne rafinácie odstraňujú z oleja niektoré druhy vitamínov. K dispozícii však zostávajú mastné kyseliny, ako Omega-3 a Omega-6, ktoré sú potrebné pre kardiovaskulárny systém nášho tela, chránia nás pred rozvojom aterosklerózy a zabraňujú trombóze. Absencia týchto kyselín v každodennej strave môže spomaliť rast a vývoj tela, zhoršiť zrážanlivosť krvi a potlačiť reprodukčný systém.

Použitie pri varení

Používanie rafinovaného rastlinného oleja pri varení je veľmi rozšírené. Najčastejšie, samozrejme, naši krajania používajú rafinovaný slnečnicový olej na kulinárske účely. Nemali by sme však zľavovať z mnohých iných druhov olejov, z ktorých každý má svoje vlastné jedinečné chuťové vlastnosti a prítomnosť rôznych užitočných zložiek:

Takmer v každom recepte nájdeme takú ingredienciu, akou je rastlinný olej. Mali by ste venovať pozornosť spôsobu spracovania produktov zahrnutých v jeho zložení. Pamätajte, že nerafinovaný rastlinný olej je prípustný iba v receptoch, kde vôbec nie je tepelná úprava, napríklad v šalátoch a dresingoch na hotové jedlá, pretože pri zahriatí a dosiahnutí bodu dymu vytvára obrovské množstvo škodlivých látok.

Ďalšou pozitívnou vlastnosťou rafinovaného produktu je, že nemá špecifickú chuť a vôňu, ktorá je vlastná nerafinovanému oleju. Koniec koncov, ak pripravujete šalát, potom bude vhodná bohatá aróma olivového, slnečnicového alebo sezamového oleja, ale pri vyprážaní šťavnatého steaku nebude vhodná vôbec. Navyše, nerafinovaný olej bude počas vyprážania peniť a nevytvorí zlatohnedú kôrku, ktorú by sme chceli získať.

Výhody rafinovaného rastlinného oleja a ošetrenie

Výhodou rafinovaného oleja je, že pri jeho používaní nedochádza k alergickej reakcii. Preto sa odporúča pre malé deti. Rastlinný olej je totiž nevyhnutnou zložkou stravy dieťaťa doslova od prvého roku jeho života. okrem toho Pri starostlivosti o jemnú pokožku vášho dieťaťa by ste mali používať aj rafinované verzie rôznych olejov, ktoré nie sú schopné spôsobiť alergické svrbenie, vyrážky a podráždenie jemnej pokožky dieťaťa..

Okrem toho je pre dospelých tiež vhodnejšie používať rafinovaný olej na lekárske účely.

Pravidelná konzumácia rafinovaného kukuričného alebo slnečnicového oleja s mierou pomôže znížiť hladinu cholesterolu v krvi a ich mierny obalujúci účinok pomôže zmierniť kašeľ a vyrovnať sa so suchou pokožkou.

Na kozmetické účely sa rafinovaný olej stane vaším verným pomocníkom. Olejové masky totiž prinavrátia vlasom silu, lesk a krásu. Vďaka teplým olejovým kúpeľom budú vaše nechty pevnejšie a lepšie rásť. Olej tiež pomôže liečiť drsné päty a popraskané pery.

Škody rafinovaného rastlinného oleja a kontraindikácie

Škody rafinovaného oleja spočívajú najmä v jeho obsahu kalórií, pretože je pomerne vysoký a dosahuje 899 kcal na 100 g. Preto by ste mali starostlivo sledovať množstvo spotrebovaného produktu.

Jantárová olejovitá tekutina, bez ktorej je ťažké si predstaviť jedenie a prípravu mnohých jedál, sa nachádza v každej kuchyni. Bohaté zloženie a obrovské výhody rastlinných olejov vysvetľujú ich široké využitie vo výžive, medicíne a kozmeteológii. Tento ideálny produkt má iba jednu nevýhodu - pri varení sa niektoré látky v kompozícii premenia na škodlivé prvky, ktoré vyvolávajú zhubné novotvary. Aby sa zabránilo uvoľňovaniu karcinogénov pri vyprážaní a aby sa predĺžila trvanlivosť, olej sa rafinuje.

Rafinovaný olej - čo to je?

Rafinovaný rastlinný olej je produkt získaný čistením z lisovaných rastlinných surovín a pozostávajúci z triglyceridov mastných kyselín. Ako východiskový materiál sa používajú slnečnicové semená, olejnaté semená alebo z nich získaný olejový základ. Termín rafinácia bol prevzatý z francúzskeho jazyka a znamená „spracovaný“. Rafinované rastlinné tuky sú olejové extrakty očistené od nežiaducich lipidových skupín, nečistôt a zároveň od ich charakteristickej farby, vône a chuti.

Ako sa líši od nerafinovaného

Oba druhy rastlinných olejov (prírodné aj rafinované) sú prospešné pre ľudské zdravie. Základom olejového extraktu je 99,9% tuku a obsah kalórií v 100 g produktu je 900 kcal. Odstránenie určitých kategórií tukových látok z olejovej bázy počas spracovania ju robí menej kalorickou. Kvôli tejto vlastnosti ho používajú ľudia, ktorí držia diétu. Medzi nespracovanými rastlinnými tukmi a tukmi, ktoré prešli procesom rafinácie, existujú aj ďalšie rozdiely:

Ako sa ropa rafinuje?

Rafinácia je komplexná operácia pozostávajúca z mnohých po sebe nasledujúcich etáp. Účelom procesu spracovania a rafinácie je odstránenie rôznych látok a nečistôt z nerafinovanej suroviny. Moderné spôsoby rafinácie rastlinných tukov: fyzikálna metóda s použitím absorbentov, chemická technológia s použitím alkálií.

V modernej výrobe sa častejšie praktizuje druhý spôsob rafinácie olejových extraktov z rastlinných surovín. Dôvodom je zjednodušený proces, lepšie spracovanie a ľahká kontrola kvality hotového výrobku. Výrobcovia ubezpečujú zákazníkov, že rastlinný olej získaný chemickou rafináciou je absolútne bezpečný pre zdravie. Výrobcovia zaručujú spotrebiteľom úplnú absenciu škodlivých nečistôt a tvrdia, že pri rafinácii sa používajú iba neškodné zásady.

Vo výrobe sa rafinácia ropy vykonáva pomocou chemikálie nazývanej hexán. Nasýtený uhľovodík patrí do triedy alkánov a je súčasťou syntetického benzínu. Bezfarebný organický prvok je nerozpustný vo vode a jeho bod varu je 67,7 stupňov. Proces rafinácie rastlinného tuku zahŕňa nasledujúce kroky:

1. Zmiešaním slnečnicových semien s hexánom sa z rastlinných materiálov uvoľní olejovitá kvapalina.
2. Odstránenie nasýtených uhľovodíkov sa vykonáva vodnou parou.
3. Neutralizácia zahŕňa ošetrenie zostávajúcej olejovej zmesi alkáliou.
4. Hydratácia rastlinného tuku je zameraná na odstránenie fosfolipidov z olejovej bázy. V nerafinovanom produkte sú tukom podobné látky v krátkom čase schopné vytvárať nerozpustné hydratované látky, ktoré sa vyzrážajú, čo vedie k zakaleniu olejovej bázy.
5. Zmrazovanie pomáha eliminovať voskové látky, ktoré ovplyvňujú priehľadnosť olejovej kvapaliny.
6. Adsorpčná rafinácia (bielenie) sa dosahuje odstránením pigmentov zo slnečnicového oleja pomocou dreveného uhlia a bieliacich ílov.
7. Dezodorácia zanecháva konečný produkt bez vône a chuti charakteristickej pre prírodný rastlinný olej. Proces zahŕňa prechod olejovej kvapaliny cez vákuum s horúcou parou.
8. Nalievanie hotového rastlinného oleja do fliaš, lepenie etikiet a odosielanie do maloobchodných predajní.

Prečo sa rastlinné tuky rafinujú, ak to neovplyvňuje ich prospešné zloženie, ako tvrdia výrobcovia? To sa robí, aby sa získal olej bez zápachu a chuti, to znamená neutrálny. Vo varení sa používa na prípravu všetkých druhov studených a teplých jedál. Ak sú prírodné rastlinné tuky vhodnejšie do šalátov, ktoré dodávajú predjedlám bohatú chuť a vôňu, potom je na vyprážanie lepšie použiť rafinované.

Prírodný olejový extrakt z rastlinných surovín na varenie teplých jedál pri vysokých teplotách môže narobiť viac škody ako úžitku. Deje sa tak v dôsledku premeny určitých látok na karcinogény, ktoré spôsobujú rakovinu. Okrem toho je proces vyprážania s nerafinovaným vždy sprevádzaný tvorbou peny, dymu a horenia.

Výhody a škody

Výhody a poškodenia rafinovaného oleja sú príčinou pokračujúcich diskusií medzi milovníkmi tohto produktu. Niekto má rád čistený a prečistený olej, iný preferuje prírodný, bohatý na vôňu a chuť plodov alebo semien olejnatých semien. Každý druh olejového extraktu má svoje výhody a nevýhody.

Ktorý olej je zdravší – rafinovaný alebo nerafinovaný?

Prírodný olejový extrakt zo slnečnicových semien obsahuje polynenasýtené mastné kyseliny, ktoré priaznivo pôsobia na ľudský organizmus. Tieto látky sú cenné, pretože zohrávajú dôležitú úlohu v metabolizme a tiež budujú ochranu buniek, aby odolali negatívnym vplyvom a chránili ich pred zničením. Slnečnicový olej obsahuje tri hlavné mastné kyseliny: linolová (obsah omega 6 od 45 do 60 %), linolénová (omega 3 - 23 %), olejová (obsah omega 9 od 25 do 40 %).

Tento prírodný produkt sa vyznačuje najvyšším obsahom alfa-tokoferolu, ktorého je v 100 g produktu cca 60 miligramov. Vitamín E je známy svojou schopnosťou obnoviť reprodukčnú funkciu, má pozitívny vplyv na zrak, zlepšuje pohyblivosť kĺbov, robí cievy elastickými a omladzuje pokožku. Len dve polievkové lyžice denne poskytnú telu veľa užitočných látok, ktoré aktivujú syntézu hemoglobínu a zlepšujú zloženie krvi.

Pravidelné používanie prírodného slnečnicového oleja v strave pomôže normalizovať činnosť žlčníka, imunitného a tráviaceho systému a potlačiť zápaly v tele. Jeho užívanie znižuje riziko kardiovaskulárnych ochorení a zabraňuje vzniku aterosklerózy. Fosfor, obsiahnutý v olejovom extrakte v množstve 2 mg na 100 g produktu, zlepšuje stav všetkých kostných tkanív a hrá dôležitú úlohu v metabolizme bielkovín, tukov a sacharidov. Nedostatok fosforu tlmí centrálny nervový systém a má škodlivý vplyv na mozog, čo spôsobuje mentálnu retardáciu.

Rafinovaný rastlinný olej podrobený viacstupňovému spracovaniu nie je taký zdravý ako prírodný olej. Hlavnou výhodou oproti nerafinovanému olejovému extraktu je jeho absolútna neškodnosť pri príprave teplých jedál. Čistenie od nečistôt umožňuje tým, ktorí trpia potravinovými alergiami, konzumovať tuk z olejnatých semien.

Ktorý olivový olej je lepší - rafinovaný alebo nerafinovaný?

Prírodný olivový olej je vďaka svojmu bohatému zloženiu skutočnou zásobárňou užitočných látok (vitamíny, minerály, mastné kyseliny a ďalšie mikroelementy), ktoré prispievajú k hojeniu a omladzovaniu celého tela. Ideálne je používať iba extrakt z olivového oleja lisovaný za studena s označením Extra Virgin, obsahuje množstvo užitočných látok:

• fenoly a polyfenoly pomáhajú predĺžiť mladosť;
• tokoferoly, terpénové alkoholy normalizujú hladinu cukru v krvi;
• kyselina olejová urýchľuje metabolizmus, posilňuje steny ciev;
• Omega 9 mastná kyselina pôsobí preventívne proti cukrovke, ateroskleróze, obezite;
• kyselina linolová urýchľuje proces regenerácie poškodených tkanív, zvyšuje ostrosť zraku;
• skvalén zabraňuje rozvoju nádorov;
• Vitamín E (prírodný antioxidant) zastavuje proces predčasného starnutia, bojuje proti radikálom a zabraňuje intoxikácii organizmu;
• Vitamín A podporuje tvorbu nových buniek, obnovuje pevnosť a pružnosť pokožky;
• Vitamín D zabraňuje krivici a podieľa sa na úplnej tvorbe kostného tkaniva.

Rafinovaný olivový olej je pre telo oveľa menej prospešný ako prírodný produkt, pretože pri rafinácii stráca mnoho prospešných mikroelementov. Najviac cenený je extra panenský olivový olej. Medzi výhody spracovaného olejového extraktu z plodov olivovníkov patrí zvýšenie jeho trvanlivosti a absencia sedimentu.

Ako si vybrať

Je jednoduchšie kúpiť dobrý prírodný rastlinný olej, pretože kvalitu vždy naznačuje charakteristická jantárová farba a vôňa surovín, bohatá olejová chuť bez horkosti a absencia výraznej usadeniny na dne fľaše. Pri výbere vysokokvalitného rafinovaného produktu venujte pozornosť informáciám, ktoré uvádza výrobca na štítku:

• trvanlivosť sa pohybuje od 3 mesiacov do 2 rokov (maximálna trvanlivosť pre extrakt z nitridovaného oleja);
• značka označujúca súlad so všetkými normami v súlade s GOST (oleje vyrobené podľa špecifikácií podliehajú menej prísnej kontrole);
• kategória rastlinného tuku z olejnatých semien, od ktorej závisí účel výrobku („prémiový“, „najvyšší stupeň“, „prvý stupeň“ atď.);
• Dátum výroby a plnenia do fliaš sa musia zhodovať.

Fľaša, etiketa alebo obal musia byť bez poškodenia a netesnosti. Najdrahšie a najkvalitnejšie odrody rastlinných tukov sa plnia do fliaš z tmavého skla s kovovým alebo korkovým uzáverom. To však neznamená, že olejový extrakt v plastových nádobách je nevyhnutne nízkej kvality. Pri nákupe by ste si mali vždy prečítať informácie pre spotrebiteľa na etikete.

cena

Náklady na rafinované rastlinné tuky závisia od surovín, kategórie a stupňa spracovania produktu, vzdialenosti závodu výrobcu od miesta predaja a popularity značky. Počas prázdninových akcií si môžete kúpiť takéto produkty za konkurenčné ceny na veľkých predajných miestach. Vždy je výhodnejšie nakupovať domáce rastlinné tuky zo slnečnice, pretože ich cena zahŕňa minimálne prepravné náklady. Cena olivového oleja závisí od krajiny pôvodu, najmä Španielska, Talianska a Grécka.

Video

Bambucké maslo (karite) sa získava z plodov bambuckého stromu, nazývaného africký zázrak. Je široko používaný vo varení, ale v Rusku je známy skôr ako kozmetický prípravok na starostlivosť o vlasy, tvár a telo.

Pri kúpe produktu mnohí čelia problému výberu medzi čisteným a nerafinovaným bambuckým maslom. Rozdiel v cene medzi týmito dvoma typmi je značný, poďme teda zistiť, či sa to oplatí preplatiť.

Rafinované a nerafinované bambucké maslo: rozdiel medzi nimi

Klasifikácia tried bambuckého masla

• A – nerafinované bambucké maslo. Prírodný produkt získaný vodou. Farba je od svetlobéžovej po žiarivo žltú, vôňa je jemne oriešková.
• B – rafinovaný, deodorizovaný. Biela (možno so žltkastým odtieňom), bez zápachu.
• C je produkt získaný použitím rozpúšťadla. Biely, bez zápachu.
• D – produkt obsahujúci menšie nečistoty.
• C je produkt obsahujúci veľké množstvo nečistôt. V kozmeteológii sa používa veľmi zriedka.

Prvé tri triedy bambuckého masla sú komerčné, t.j. schválené na použitie v kozmeteológii a farmakológii. Najčastejšie sa na pultoch našich obchodov a lekární nachádza bambucké maslo triedy A a B.

Aký je rozdiel medzi dvoma hlavnými typmi produktov?

Nerafinované bambucké maslo po prijatí nie je podrobené žiadnemu tepelnému spracovaniu, čo mu umožňuje zachovať všetky užitočné zložky pôvodnej suroviny. Leví podiel (asi 80 %) na jeho zložení tvoria triglyceridy tvorené mastnými kyselinami (palmitová, linolová, stearová atď.). O niečo menej ako 20 % tvoria nezmydliteľné tuky, zastúpené najmä karisterolmi. Je to ich spoločná práca s triglyceridmi, ktorá určuje výhody produktu.

Navyše, nerafinované bambucké maslo obsahuje len 1% vitamínu E (napríklad ho obsahuje mnohonásobne viac). Farba prírodného produktu sa môže meniť od svetlo béžovej až po sýtu žltú, vôňa kvalitného produktu je maslová a orechová, v žiadnom prípade nie žltkastá.

Čo sa stane pri rafinácii bambuckého masla? Počas procesu rafinácie každý rastlinný olej stráca väčšinu vitamínov a minerálov. Bambucké maslo je po prečistení zbavené takej bohatosti ako 1% tokoferol, ale triglyceridy a karisteroly zostávajú v zložení produktu takmer nedotknuté. Neexistuje žiadna aróma ako tá.

Použitie nerafinovaného bambuckého masla

Nerafinované bambucké maslo sa používa na popáleniny, modriny, podieľa sa na procese regenerácie pokožky, hydratuje a vyživuje. Používa sa v čistej forme aj v kombinácii s inými ošetrujúcimi prípravkami. Zástupcovia spravodlivého sexu používajú výrobok na zvlhčenie suchej pokožky tváre.

Bambucké maslo je veľmi dobré používať v zime. Dokonale hydratuje a vyživuje pery a ruky popraskané chladom.

Bambucké maslo pomôže vyrovnať sa aj s drsnou pokožkou na pätách a lakťoch. Každodenné používanie výrazne zlepší stav týchto problémových partií.

Okrem toho je olej súčasťou rôznych protizápalových mastí a pleťových vôd potrebných na liečbu kožných ochorení, napríklad akné, ekzémov, stareckých škvŕn, jaziev, rosacey a pod. Dokonale hojí a dezinfikuje pokožku.

Bambucké maslo nie je menej užitočné pre vlasy. Aplikácia pomôže vyriešiť problémy ako vypadávanie vlasov, matnosť a rozštiepené končeky. Prípravok stačí aplikovať niekoľkokrát týždenne ku korienkom vlasov a po celej dĺžke, aby sa vám vaše kučery poďakovali neuveriteľným leskom a silou.

Použitie rafinovaného bambuckého masla

Rafinované bambucké maslo vydrží dlhšie ako nerafinované bambucké maslo, vďaka čomu je jeho použitie praktickejšie. Navyše napriek čisteniu nestráca vlastnosti ako hydratácia a výživa. Mnoho žien preto používa rafinované bambucké maslo ako súčasť domácich masiek na tvár a telo, ale aj vlasy.

Ktoré bambucké maslo je lepšie: rafinované alebo nerafinované?

Aký je teda rozdiel medzi rafinovaným a nerafinovaným bambuckým maslom, okrem farby a nedostatku arómy? Je to tak, neobsahuje to jedno percento vitamínu E. Zhoršuje to tým? Možno, ale nie kriticky. Na záver ho možno obohatiť o vitamín E, zakúpený v najbližšej lekárni za drobné. Oplatí sa teda preplatiť?