Zelenina v ľudskej strave je základným produktom. Tvoria správnu výživu, diéty, poskytujú telu vitamíny a vlákninu. Karfiol samozrejme nie je výnimkou a je zdrojom mnohých prospešných látok. 100 gramov tejto zeleniny obsahuje 30 kcal. Okrem bielkovín, tukov a sacharidov obsahuje karfiol veľké množstvo vitamínov a látok, ktoré vyživujú ľudský organizmus.
- Kapusta obsahuje fosfor, ktorý posilňuje kosti a zlepšuje metabolizmus.
- Horčík, ktorý pomáha posilňovať nervový systém, zabraňuje vzniku obličkových kameňov a normalizuje krvný tlak.
- Selén, ktorý podporuje rast vlasov a nechtov a posilňuje imunitný systém.
- Meď a železo, ktoré výrazne zlepšujú kvalitu krvi. Vápnik a zinok, posilňujúce kosti a pohybový aparát.
- Sodík, ktorý udržuje vodnú rovnováhu v tele a mangán, ktorý znižuje riziko alergických reakcií.
Okrem užitočných látok obsahuje „kučeravá“ kapusta vitamíny skupín A, B, C, E, K. PP, H a vlákninu.
Diétna vláknina prečisťuje organizmus, pomáha v boji s nadváhou a obnovuje mikroflóru črevného traktu. Ale zároveň, napriek mnohým výhodám, v niektorých situáciách môže karfiol spôsobiť poškodenie ľudského tela.
Táto zelenina je vo väčšom množstve kontraindikovaná u tých, ktorí majú ochorenia ako dna, vysoká hladina kyseliny močovej, ochorenie štítnej žľazy, ochorenie obličiek, so sklonom k alergiám, hypertenzii, ochoreniam obličiek a po operáciách v oblasti hrudníka a brucha.
Recepty na varenie krok za krokom s fotografiami
S rôznymi tepelnými úpravami karfiolu s touto zeleninou môžete pripraviť širokú škálu rôznych jedál. Takéto jedlá sú ideálne pre diéty, pokusy schudnúť, počas pôstu a jednoducho pri zdravom stravovaní (ďalšie nuansy o diétnych receptoch nájdete z kapusty). Pozrime sa postupne na pár fotiek, ako jednoducho a chutne pripraviť jedlá z karfiolu a čo všetko sa z neho dá rýchlo vyrobiť.
polievka
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí sa postia, ako aj pre vegetariánov.
Tento recept na kučeravú zeleninovú polievku bude veľmi chutný a jemný.
Na prípravu budete potrebovať nasledujúce zložky:
- Karfiol (1 kus).
- Zemiaky (2-4 ks).
- Mrkva (1 kus).
- Cibuľa (1-2 ks).
- Konzervovaná kukurica (1 balenie 200-250 g), môže byť nahradená konzervovaným hráškom.
- Rastlinný olej (50 g).
- Soľ podľa chuti.
- Bylinky a koreniny podľa chuti.
Príprava:
- Najprv musíte zemiaky ošúpať, umyť a nakrájať na kocky.
- Vhoďte do 2,5 litra vriacej vody.
- Počas varenia zemiakov ošúpte a umyte cibuľu a mrkvu, potom nastrúhajte mrkvu na hrubom strúhadle.
- Opečte cibuľu a mrkvu: ingrediencie vložte do vyhrievanej panvice s rastlinným olejom a smažte za stáleho miešania 5 minút.
- Kapustu umyjeme a rozdelíme na ružičky.
- Keď sú zemiaky hotové, zmiešame kukuricu, súkvetia a opraženie v hrnci, osolíme, okoreníme a necháme na miernom ohni dusiť asi 5 minút.
- Po príprave polievku necháme 5-10 minút vylúhovať a podávame s kyslou smotanou a bylinkami.
Viac o receptoch na karfiolovú polievku sa dozviete.
Karfiolovú polievku odporúčame pripraviť podľa videoreceptu:
Šalát
Zvláštnosťou takejto misky, ako je šalát, je to, že zložky nevyžadujú špeciálne tepelné spracovanie, zeleninu možno jednoducho nasekať určitým spôsobom. Na prípravu nízkokalorického karfiolového šalátu: sú potrebné nasledujúce komponenty:
- 400 g karfiolu.
- Cherry paradajky (6-8 ks).
- Uhorka (2 kusy).
- Paprika (1 kus).
- 1 strúčik cesnaku.
- Pár vetvičiek petržlenu.
- 1-2 lyžice. lyžice citrónovej šťavy.
- 3-4 lyžice. lyžice olivového oleja.
- Soľ podľa chuti.
Príprava:
- Uhorky a papriku nakrájame na kocky (po očistení papriky od semienok), paradajku nakrájame na štvrtiny.
- Karfiol sa musí umyť, rozdeliť na kvetenstvo a rozdrviť v mixéri na konzistenciu hrubých omrviniek.
- Potom vložte všetky ingrediencie do šalátovej misy, premiešajte a nechajte šalát namočiť 10 minút.
- Ľahký vitamínový šalát je pripravený.
Tento šalát prinesie telu veľké výhody a nasýti ho vitamínmi.
Môžete sa naučiť pripravovať rôzne kapustové šaláty.
Odporúčame pripraviť karfiolový šalát podľa videoreceptu:
Krémová polievka
Pre tých, ktorí nie sú fanúšikom tradičných polievok, je krémová polievka skvelým východiskom. Rýchla príprava, táto polievka je veľmi chutná a zdravá.
Na jedlo budete potrebovať:
- 300 gramov karfiolu.
- Stredne veľké zemiaky (4 ks).
- Stredne veľká cibuľa (2 ks).
- Strúčik cesnaku.
- Čerstvá petržlenová vňať (5-6 vetvičiek).
- 200 ml krému.
- 1 polievková lyžica. lyžica masla.
- Bobkový list (1 list).
- Soľ a korenie podľa chuti.
- O pohár vody.
Príprava:
- Ošúpané zemiaky nakrájame na malé kúsky, cibuľu na polkolieska, kapustu rozdelíme na súkvetia, oddelíme petržlenovú vňať od stoniek, ošúpeme a nasekáme cesnak.
- Nakrájajte petržlenovú vňať spolu s cesnakom, rozohrejte maslo v hrnci a opečte na ňom cibuľu, kým nebude priehľadná (na strednom ohni), a potom pridajte soľ a korenie.
- Pridajte zemiaky do panvice a po 2 minútach pridajte vodu a priveďte do varu.
- Potom pridáme bobkový list a na miernom ohni dusíme 10 minút.
- Odstráňte bobkový list a nalejte smotanu, pridajte kapustu súčasne so smotanou a bez varenia varte 10-15 minút (kým nie je kapusta pripravená).
- Po uvarení polievku rozmixujeme v mixéri na konzistenciu pyré.
- Pokrm posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou a cesnakom.
Krémová karfiolová polievka je veľmi jemná a výživná.
Karfiolovú krémovú polievku odporúčame pripraviť podľa videoreceptu:
Vyprážané v cestíčku na hlavný chod
- Karfiol, hlava.
- 3-5 vajec.
- 2-4 lyžice. lyžice múky.
- Jeden a pol lyžičky soli.
- Pol lyžičky mletého korenia.
- Rastlinný olej (100-150 ml) možno nahradiť maslom.
Príprava:
- Hlávku kapusty narežeme priečne pozdĺž stonky, povaríme v mierne osolenej vode 7-8 minút, precedíme.
- Na cesto rozšľaháme vajcia so zvyšnou soľou a korením, postupne pridávame múku a miešame do hladka.
- Kapustu nakrájame na kúsky vhodnej veľkosti, namáčame v cestíčku a opečieme na panvici rozohriatej na oleji do zlatista zo všetkých strán. Dobrú chuť!
Na prípravu takéhoto jedla môžete použiť aj strúhanku (prečítajte si, ako variť zeleninu v strúhanke). Môžu sa pridať do cesta. Vďaka tomu bude kapusta chrumkavá.
Môžete sa dozvedieť viac o tom, ako odolať karfiolu v cestíčku, a prečítať si, ako to urobiť na panvici.
Karfiol odporúčame pripraviť v cestíčku podľa videoreceptu:
Zeleninová príloha
Budete potrebovať:
- Karfiol.
- Maslo.
- Soľ.
- Zeleň.
Príprava:
- Kapustu rozdelíme na ružičky, opláchneme a...
- Posypte varenú kapustu bylinkami a polejte rozpusteným maslom - pripravené!
Viac sa dozviete o karfiolovej prílohe.
kórejské občerstvenie
Pikantno-sladký snack s nádhernou vôňou.
Na recept budete potrebovať:
- 1 kg karfiolu.
- Paprika (3 kusy).
- Horúca paprika (2 kusy).
- Jedna mrkva.
- Hlava cesnaku.
- Liter vody.
- Banda petržlenu.
- Lyžička koriandra.
- 200 gramov octu (9%).
- 50 gramov rastlinného oleja.
- 2 polievkové lyžice. lyžice soli.
- 150 gramov cukru.
Príprava:
- Kvetenstvo kapusty uvaríme a necháme vychladnúť.
- Ošúpte a umyte mrkvu.
- Pridajte cukor, soľ, maslo do hrnca s vodou a potom varte.
- Mrkvu nastrúhame, papriku bez semien nakrájame na pásiky a feferónku so semienkami nakrájame na kolieska.
- Nakrájajte cesnak a nakrájajte bylinky.
- Po zovretí marinády pridajte všetky prísady a kapustu, dôkladne premiešajte a po vychladnutí nechajte 12 hodín v chlade.
- Predjedlo je pripravené.
Prečítajte si o tom, ako variť karfiol v kórejčine.
Odporúčame pripraviť karfiol na kórejský spôsob pomocou videoreceptu:
Čo ešte môžete variť a ako to urobiť jednoduchým spôsobom?
Ak sú pôstne a vegetariánske recepty príliš nízkokalorické, nevýrazné, nedostatočne výživné alebo chcete len mäso, môžete k vyššie popísaným jednoducho pridať nejaké ďalšie ingrediencie.
- polievka môžu byť varené s mäsom alebo so šampiňónmi alebo hubami shiitake (viac sa dozviete o kapustových polievkach).
- IN šalát Pokojne môžete pridať ďalšiu zeleninu a bylinky. Nevšednú chuť dodajú šalátu napríklad bazalka, zeler, rukola. K zelenine môžete pridať cuketu alebo baklažán - šalát okamžite pridá kalórie a chuť (viac sa dozviete o receptoch na šalát).
- Pripravený krémová polievka Opečené šampiňóny je dobré pridať s krutónmi a k odpaľovanému karfiolu je ideálna slanina – vyprážaná alebo sušená.
Čo sa týka karfiolovej prílohy, môžeme ju podávať k mäsu aj rybe. Existuje veľké množstvo možností na prípravu karfiolu - môžete bezpečne experimentovať.
Ako podávať?
Servírovanie vášho kulinárskeho výtvoru nie je ťažké.
- Polievky môžu byť zdobené nasekanými bylinkami a krutónmi, šaláty s hustou balzamikovou omáčkou alebo kyslou smotanou.
- Listy bazalky, kôpru a rukoly sú ideálne na zdobenie teplých jedál.
- Jedlá z karfiolu, najmä horúce, môžu byť posypané strúhaným syrom, ktorý dodá chuť a bude vyzerať esteticky.
- V šalátoch krásne vyzerajú vlašské orechy, píniové oriešky a lieskové oriešky.
Karfiol nie je len zásobárňou živín, je nielen veľmi výživný a zároveň nízkokalorický, ale pri správnej príprave je neskutočne chutný. Teraz vieme, čo sa dá pripraviť „rýchlo“ a chutne. Skúšať, variť, pozerať sa na karfiolové jedlá a jesť ich je skutočný pôžitok.
Na stránke sú recepty na karfiol s fotografiami pre každý vkus. Pre vegetariánov existujú karfiolové jedlá a iné v kombinácii s mäsom. Na prípravu hlavných chodov karfiolu sa rozoberie na súkvetia, blanšíruje sa a potom sa vypráža v strúhanke, cestíčku, pečie v hrncoch alebo sa z neho robí rajnica. Mladý karfiol sa pridáva do polievok alebo zeleninových prívarkov. Na zimu môže byť karfiol solené a nakladané. Ak čerstvú kapustu zľahka podusíte, ochladíte v studenej vode, nasekáte nadrobno, zmiešame s bylinkami a orechmi, dochutíte rastlinným olejom, potom budete mať na stole vynikajúci vitamínový šalát. Karfiol je pomerne zriedkavý prípad, keď sa zje súkvetie neotvorených kvetov (púčikov). Vlasťou karfiolu je východné Stredomorie. Do Ruska bol privezený zo západnej Európy až v 17. storočí. Karfiol je cenený pre svoju jemnú chuť a jednoduchú prípravu.
Tento jednoduchý recept na karfiolový šalát s paradajkami a natvrdo uvarenými vajíčkami môžete podávať ako hlavné jedlo na večeru alebo obed. Aby zeleninový šalát nebol fádny, dochuťte ho horčicou a hustou balzamikovou omáčkou. Ľahko sa učí, chutné a
kapitola: Recepty na kapustu
Maďarská polievka s fašírkami, karfiolom a kalerábom je skvelým jedlom na chladné obdobie. Zahreje vás a zároveň zaženie hlad. Na fašírky sa mleté mäso mieša (50/50 bravčové a hovädzie). Recept na polievku obsahuje jeden
kapitola: maďarská kuchyňa
Cestoviny sa hodia k širokej škále zeleniny. Ponúkame rýchly recept na cestoviny s vyprážanou cuketou a karfiolom. Nie je potrebné vyprážať kapustu. Stačí ho blanšírovať v osolenej vode a potom pridať k takmer hotovej cukete. Poppy
kapitola: Cestoviny s omáčkami
Miska tejto polievky môže pokojne nahradiť obed. Ide o to, že okrem zeleniny sa do nej pridávajú lenivé halušky. Recept na polievku s haluškami lenivých ruží je nielen jednoduchý a zaručene vynikajúce výsledky. Výhodný recept
kapitola: Mäsové polievky
Recept na cuketovú polievku s karfiolom v pyré by mala mať v repertoári každá gazdinka. Polievka dokonale zapadne ako do detského jedálnička (okrem korenín), tak aj do jedálnička tých, ktorí pozorne sledujú svoje zdravie a postavu. A bolo by to užitočné aspoň pre mäsožravcov
kapitola: Cuketové polievky
Na rozdiel od mäsových guľôčok sú quenelly jemnejšie, takže v kombinácii so zeleninovou polievkou nielen chutne vyzerajú, ale doprajú vám aj skutočný gastronomický pôžitok. V recepte na polievku s quenelles je vývar vyrobený pomocou
kapitola: Mäsové polievky
Recept na tursha šalát nájdeme v bulharskej, tureckej a arménskej kuchyni. Vďaka tomu, že všetka zelenina použitá v recepte nie je podrobená dlhodobej tepelnej úprave, zachováva si svoju hustotu a zostáva chrumkavá. Svetlé kúsky Morco
kapitola: Morenie
Veľmi svetlé, chutné a zeleninové soté, ktoré možno podávať ako samostatné jedlo alebo ako prílohu k mäsu a rybám. V recepte na soté môžete použiť suché fazule po uvarení alebo kúpiť konzervované. Množstvo tekvice v recepte
kapitola: Sote
Na obed je dobré pripraviť ľahkú krémovú karfiolovú polievku s paradajkami a inou zeleninou. Napriek tomu, že polievka je zeleninová, jedlo je nielen chutné, ale aj sýte. Vďaka vydarenému zloženiu ingrediencií je však polievka nízkokalorická.
kapitola: Krémová polievka
Jemné zeleninové knedle z karfiolu s prídavkom vyprážaných líšok sa pečú v rúre a podávajú sa horúce s omáčkami podľa chuti. Ukazuje sa, že ide o nezávislé jedlo na plnohodnotný obed, ktorý nevyžaduje žiadnu prílohu. Na rozdiel od kotla
kapitola: Kneli
Hubová polievka s liškami môže byť ešte chutnejšia, ak ju pripravíte podľa tohto receptu. Rozhodli sme sa doplniť hubový vývar nielen o štandardnú sadu zeleniny, ale aj samostatne piecť karfiolové quenelky v rúre. Pridávajú sa do už pripravenej polievky.
kapitola: Hubové polievky
Existuje veľa receptov na polievky z líšok. Dnes navrhujem uvariť hubovú polievku s prídavkom údenej slaniny a karfiolu. Navyše nepotrebujete panvicu na vyprážanie cibule a slaniny. Lišková polievka sa varí od začiatku do konca na jednej panvici.
kapitola: Hubové polievky
Tieto chutné quenely si môžete pripraviť na obed z karfiolu so syrom. Recept je podrobný a pri príprave nie sú žiadne zvláštne ťažkosti. Upozorňujeme, že tento recept na quenelle je vhodný len do rúry. Nemôžete ich uvariť, jednoducho sa rozpadnú atď.
kapitola: Kneli
Tento recept na zeleninový pilaf je najlepšie pripraviť so sezónnou zeleninou. Toto je obzvlášť pekné robiť v lete. V tomto recepte boli do ryže pridané šťavnaté súkvetia karfiolu, trochu mrkvy a zeleného hrášku. Spomedzi korenín dávame prednosť kurkume, ktorá nie je
kapitola: Rastlinné (vegetariánske) pilafy
Celkovo tento recept na polievku z pečenej zeleniny pripomína taliansku polievku minestrone. Aj keď nie bez slobôd, čo nie je zakázané. Zloženie zeleniny si môžete ľubovoľne meniť podľa svojej chuti. Hlavná vec je podávať polievku horúcu a bohato posypať strúhaným t
kapitola: Minestrone
Nakladaný karfiol podľa tohto receptu je možné pripraviť už za jeden deň. Hneď na druhý deň môžeme chrumkavé nakladané súkvetia podávať ako predjedlo alebo ako súčasť šalátov. Recept je veľmi jednoduchý a priamočiary, tak si ho pripravte
kapitola: Recepty na kapustu
Akákoľvek zelenina je vhodná na výrobu cestovín s krabovými tyčinkami. Vybral som si karfiol a sladkú papriku. Kto chce, môže k zelenine pridať huby. Z toho bude mať úžitok kastról na cestoviny.
kapitola: Kastróly na cestoviny
Zdieľam jednoduchý recept na zeleninové placky z karfiolu a zelenej fazuľky, ktoré možno podávať ako prílohu k mäsu alebo rybe alebo ako samostatné jedlo s kyslou smotanou alebo omáčkou podľa chuti, ako je tzatziki. Ak nechcete vyprážať palacinky na oleji,
kapitola: Fazuľové rezne
Jedným druhom kapusty je karfiol. Má obzvlášť jemnú chuť, a preto sa používa v rôznych receptoch, či už ide o bežný šalát alebo prípravu na zimu. Táto kapusta vďačí za svoj názov svojim súkvetiam, ktoré pripomínajú malé kvety. Aké chutné veci z nej variť, sa dozviete z nižšie uvedených odporúčaní a receptov.
Ako variť karfiol
Predtým, ako sa spracuje alebo iným spôsobom pripraví, rozdelí sa na menšie ružičky. Diétne vývary pripravené s nimi nie sú v žiadnom prípade horšie ako kuracie vývary. Kvety s listami sa používajú aj ako prílohy k hlavným mäsitým jedlám alebo šalátom.
Spôsoby varenia:
Omeleta, palacinky, dusené mäso, rezne alebo mäsové guľky, mrazenie alebo nakladanie na zimu - to sú len niektoré z možností. Vo všeobecnosti môže táto zelenina:
- Marinovať. Pri konzervovaní sa produkt naleje marinádou, čo vedie k pikantnému nálevu.
- Fry. Kvetenstvo môžete ihneď smažiť alebo najskôr uvariť.
- Dajte to von. Pre ženy, ktoré sa snažia schudnúť, je to vynikajúca možnosť stravovania.
- Cook. Obsah kalórií v zelenine bude iba 30 kcal na 100 g. To sa dá dokonca urobiť v mikrovlnnej rúre.
- Pečieme. Rúra je ďalšou možnosťou stravovania.
Chutné recepty na zimu
Okrem kastrólov alebo šalátov je táto zelenina vhodná na prípravu pod pokrievkou. Najjednoduchšia možnosť je rôznorodá. Kombinácia s paprikou, uhorkou alebo paradajkami dáva vynikajúcu chuť. Existujú recepty s prídavkom jabĺk. Takéto prípravky z karfiolu je možné skladovať na zimu až do jari aj doma, a to nielen v pivnici.
Šalát na zimu
Predjedlo podľa tohto receptu sa hodí ku kuraciemu či inému mäsu, pretože k zelenine sa hodí každé z nich. Šalát je ľahký, ale krásny, takže bude dobrým doplnkom aj na sviatočný stôl. Hlavnou vecou pri konzervovaní je príprava prísad a sterilizácia pohárov. Nasledujúci jednoduchý recept na šalát na zimu vám pomôže urobiť morenie.
Ingrediencie:
- ocot 9% - 200 ml
- cukor - 0,2 kg;
- soľ – 2 lyžice. l.;
- rastlinný olej - 200 ml;
- bobkový list - 8 ks;
- voda – 1,3 l;
- korenie, nové korenie a čierne - 15-20 ks;
- cibuľa - 0,5 kg;
- paprika - 0,75 kg;
- farba kapusta - 2 kg.
Spôsob varenia:
- Papriku nakrájame na prúžky a cibuľu na pol krúžky.
- Kapustu blanšírujeme asi 2 minúty, potom necháme vychladnúť.
- Do sterilizovaných pohárov rozložte bobkový list a korenie a potom všetku zeleninu.
- Po nasypaní soli a kryštálového cukru a naliatí oleja do vody ju prevaríme a potom nalejeme do octu.
- Poháre naplňte marinádou a varte v hlbokom hrnci 10 minút.
- Zrolujte so sterilizovanými viečkami a uložte.
Nakladaný karfiol
Ak sa pýtate, ako nakladať karfiol, potom je tento recept určený práve vám. Je jednoduchý, ale chutný a zloženie občerstvenia je veľmi bohaté. Pri marinovaní sa používa cesnak, veľa aromatických bylín a chren, vďaka ktorým je chuť zamatovejšia a ocot je takmer neviditeľný. Šalát sa hodí k zemiakom alebo k pečenému mäsu - vypredá sa s ranou.
Ingrediencie:
- koreň chrenu - 1 ks;
- čerešňa, chren, listy ríbezlí - 2 ks;
- bobkový list - 1-2 ks;
- cesnak - 3 hlavy;
- hlávková kapusta – 1,5 kg;
- kôpor - 3-4 dáždniky;
- ocot 9% - 50 ml;
- paprika, mrkva - 3-4 ks;
- voda - 1 l;
- cibuľa - 1 ks;
- cukor, soľ - 2 lyžice. l.;
- korenie, čierne a nové korenie - podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Vložte všetky bylinky, korenie, ošúpaný cesnak, kôpor, koreň chrenu a cibuľu nakrájanú na polovicu do pohárov.
- Naplňte súkvetiami kapusty, nahrubo nakrájanou paprikou a mrkvou po úroveň ramien, zalejte vriacou vodou.
- Po pol hodine nalejte späť do panvice liter vody, pridajte cukor a soľ, niekoľko minút povarte a pridajte ocot.
- Marinádu vráťte do pohára a zrolujte.
Kórejský štýl na zimu
Ako pripraviť ďalšie úžasné predjedlo? Na zimu môžete použiť recept na kórejský karfiol. Aj gurmáni, ktorí nie sú veľkými fanúšikmi kórejských šalátov, si obľúbia chrumkavé ingrediencie v marináde. Zvonček a červená paprika, mrkva s pikantným aromatickým korením potešia najmä milovníkov pikantných slaných pochutín.
Ingrediencie:
- soľ - 1 polievková lyžica;
- cesnak - 2 strúčiky;
- kardamóm, muškátový oriešok - 0,5 lyžičky;
- slnečnicový olej - 100 ml;
- klinčeky - 0,5 lyžičky;
- ocot 9% – 100 ml;
- mrkva - 1 ks;
- paprika - 0,3 kg;
- mleté čierne korenie - 1 polievková lyžica. 1;
- cukor - 0,1 kg;
- hlava kapusty - 1 kg;
- voda – 0,65 l.
Spôsob varenia:
- Kvetenstvo vložte na niekoľko minút do vriacej vody.
- Mrkvu spracujte na strúhadle, ktoré je určené na kórejské šaláty, rozdrvte hlavy cesnaku, nakrájajte papriku na prúžky.
- Zmiešajte všetky koreniny a zeleninu a zmes pevne zabaľte do pohárov.
- Zmiešajte posledných 5 zložiek, varte 2 minúty, nalejte do pohárov po úroveň hrdla, prikryte viečkami.
- Rolky vložíme do väčšej panvice, tesne pod vešiaky zalejeme vodou. Varte 10 minút, uzavrite.
V paradajkovej omáčke na zimu
Ďalším jasným a chutným prípravkom je karfiol v paradajke na zimu. Takéto predjedlo môže byť určite ozdobou stola, najmä na sviatok. Jeho chuť sa hodí k dusenému mäsu, zemiakom, vyprážaným rybám a dokonca aj špagetám. Pikantná a hustá omáčka robí šalát hustejším a chutnejším, takže môže slúžiť aj ako samostatné občerstvenie.
Ingrediencie:
- granulovaný cukor - 0,1 kg;
- ocot 9% – 150 ml;
- paprika - 0,2 kg;
- cesnak - 50 g;
- paradajky - 2 kg;
- kvetenstvo kapusty – 2 kg;
- slnečnicový olej - 1 polievková lyžica. l.;
- soľ – 2 lyžice. l.
Spôsob varenia:
- Po prvom zaliatí vriacou vodou odstráňte z paradajok vrchnú vrstvu a pomelte ich na mäsovom mlynčeku.
- Ošúpanú papriku nakrájajte na veľké plátky.
- Vezmite panvicu s hrubším dnom, vložte do nej paradajky, papriku, soľ a cukor, pridajte olej. Miešajte, varte, pridajte kapustové kvetenstvo.
- Varte ďalších 20 minút, potom pridajte ocot a cesnak.
- Po 5 minútach začnite všetko dávať do pohárov a uzavrite viečkami.
Karfiolové recepty
Spolu s prípravkami sa takáto kapusta používa aj na prípravu každodenných či dokonca sviatočných jedál. Pečieme s bešamelovou omáčkou, varíme, smažíme v cestíčku, pridáme do polievky - výživné a šťavnaté jedlo môžete získať v ktorejkoľvek z možností. Nižšie nájdete výber rôznych receptov s fotografiami. Pomôžu vám pripraviť nielen veľmi aromatické, ale dokonca aj krásne jedlo.
Zapečené v rúre so syrom
Chuť syrovej kôry nenecháva nikoho ľahostajným. Pod ním sa každé jedlo stáva chutnejším. Dokonca aj obyčajný pečený zemiak vyzerá úplne inak, keď má na vrchu zlatohnedú kôrku. Nie je to horšie v rúre so syrom, ktorý sa vo francúzskej kuchyni nazýva „gratinovaný“. Môžete si ho pripraviť podľa receptu s fotkou nižšie.
Ingrediencie:
- vajcia - 1 ks;
- hlava kapusty – 0,5 kg;
- syr, najlepšie nízkotučný – 100 g;
- cesnak - 1 strúčik;
- hustá kyslá smotana alebo smotana - 3-4 lyžice. l.
Spôsob varenia:
- Súkvetia uvaríme a vložíme do olejom vymastenej zapekacej misy.
- Kyslú smotanu zmiešame s vajcami a korením.
- Zeleninu prelejeme omáčkou a navrch rozotrieme syrovú vrstvu.
- Pošlite piecť, kým nebude hotový. Keď sa kôrka objaví zlatohnedá, jedlo je hotové.
Karfiolová polievka
Možností prípravy kapustových polievok je veľa – vegetariánske, s morskými plodmi alebo pyré. Všetky majú jemnú zamatovú chuť. Varenie každého z nich nezaberie veľa času a úsilia. Polievku môžete variť s vývarom alebo len s vodou. V druhom prípade bude jedlo chudšie. Dokonca aj neskúsený kuchár dokáže pripraviť polievku pomocou receptu s fotografiou alebo videom.
Ingrediencie:
- farba kapusta – 0,25 kg;
- vývar - 2 l;
- mrkva - 1 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- vermicelli – 0,1 kg.
Spôsob varenia:
- Keď vývar zovrie, pridáme doň cibuľu a na kocky nakrájané zemiaky.
- Po 5 minútach tam pridajte nakrájanú strednú mrkvu.
- Kapustové súkvetia umyjeme, rozdelíme na menšie a pridáme k zvyšku zeleniny.
- Po 10 minútach pridajte vermicelli, vhoďte bobkový list a varte 5 minút.
- Pridajte zeleninu, soľ podľa chuti.
Vyprážaný karfiol v cestíčku
Pojem odpaľované cesto pozná asi každý. Skladá sa z múky, soli a vajec. Prvý sa často nahrádza strúhankou. Každé súkvetie je potrebné ponoriť do tohto cesta. Potom už zostáva len všetko vyprážať. Hlavná zložka misky môže byť čerstvá alebo mrazená. V každom prípade ošúchaný recept určite nenechá nikoho ľahostajným, takže stojí za to vyskúšať.
Ingrediencie:
- strúhaný syr - 1 hrsť;
- hlávková kapusta - 1 kg;
- múka - 3 lyžice. l.;
- suché bylinky - 1 štipka;
- vajcia - 4 ks.
Spôsob varenia:
- Umyté súkvetia rozdelíme na menšie kúsky, povaríme v mierne osolenej vode 12 minút, potom necháme vychladnúť.
- Vajíčko rozšľaháme s bylinkami, osolíme, pridáme múku.
- Každý „kvet“ namáčame v cestíčku a opečieme na rozpálenom oleji.
- Uložíme na tanier a posypeme syrom.
S vajíčkom na panvici
Používajú sa tu aj vajcia, ale jedlo sa pripraví oveľa rýchlejšie a vydrží dlhšie ako v iných receptoch. Môžete podávať s omáčkou, napríklad kyslou smotanou a cesnakom. Takto sa jedlo nebude zdať príliš jednoduché a stane sa oveľa chutnejším. Ak vás zaujíma, ako chutne smažiť karfiol na panvici s vajíčkom, použite nižšie uvedený recept.
Ingrediencie:
- paradajka - 1 ks;
- syr - 150 g;
- kapustová hlava - 1 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- paprika - 1 ks;
- vajcia - 5 ks;
- huby - 200 g.
Spôsob varenia:
- Zeleninu s hubami umyjeme, nakrájame na kocky, hlávku kapusty rozoberieme na kvety a uvaríme.
- Nakrájanú zeleninu opečte s hubami na panvici, korením a soľou.
- Pridajte kvetenstvo kapusty, nalejte vajcia na vrch, rozložte syr, dusíme 5-7 minút.
Šalát s karfiolom a paradajkami
Rýchla a jednoduchá chuťovka - karfiolový šalát s paradajkami. Tieto ingrediencie sa k sebe výborne hodia. Na sviatočný šalát sa odporúča vziať iba malé vrcholové kvety. Každodenná verzia sa často pripravuje aj zo stopky – stačí ju nakrájať na kocky. Šalát si môžete jednoducho dať ako občerstvenie počas dňa alebo ho pridať do jedálneho lístka.
Ingrediencie:
- paradajka - 1 ks;
- hlávková kapusta – 0,3 kg;
- cibuľa - 1 ks;
- uhorka - 2 ks.
Spôsob varenia:
- Hlávku kapusty rozoberieme na menšie súkvetia, opláchneme a uvaríme.
- Čisté uhorky a paradajky nakrájame na kocky, cibuľu na pol krúžky.
- Zmiešajte všetky ingrediencie, nalejte trochu rastlinného oleja, pridajte soľ a premiešajte.
V pomalom hrnci
Ako uvariť karfiol v pomalom hrnci chutne a navyše zdravo? Má funkciu parného spracovania, vďaka ktorej zelenina prakticky nestráca mikroelementy a ďalšie látky, ktoré sú súčasťou kompozície. Výhody konzumácie takéhoto jedla sú nepopierateľné. Dusenú kapustu môžeme podávať ako zeleninovú prílohu k mäsu.
Ingrediencie:
- voda - 1 l;
- kapustová hlava - 1 kg.
Spôsob varenia:
- Nalejte vodu do misky multivarkára a pridajte tam 1 bobkový list.
- Kapustu vložíme do parnej nádoby.
- Zatvorte veko a zapnite režim „Para“ na 25 minút.
Chutné jedlá - funkcie varenia
Predtým, ako si karfiol uvaríte chutne a zdravo, mali by ste si preštudovať niekoľko odporúčaní. Pri vyprážaní pridáme trochu masla, aby bola chuť jemnejšia a pikantnejšia. Pri varení skúste vodu ochutiť cukrom. Pomôže to produktu udržať si bielu farbu. Ak chcete dať jemnú chuť, stojí za to nahradiť bežnú minerálnu vodu.
Video:
Dnes je karfiol považovaný za neskutočne zdravú zeleninu a, našťastie, aj za jednu z najchutnejších. Množstvo receptov vám povie, ako variť karfiol úplne odlišnými spôsobmi, z ktorých každý pomôže odhaliť špeciálnu chuť produktu novým spôsobom.
Proces prípravy kapusty bude ešte lákavejší, ak pochopíte prospešné vlastnosti karfiolu.
Karfiol je zdrojom vitamínov C, A, D, E, K, H, ako aj sacharidov, vlákniny, polynenasýtených a organických kyselín, minerálnych solí atď. Bohaté na vitamíny B, tak potrebné pre správne fungovanie mozgu, nervového systému a celkového stavu organizmu.
Karfiol je dokonale absorbovaný telom, pretože vláknina v jeho zložení má pomerne tenkú a jemnú štruktúru, ktorá je ľahko stráviteľná a nedráždi sliznicu tráviaceho traktu. Karfiol je jedna z prvých a najlepších doplnkových potravín pre dojčatá, ktorá dodáva živiny a pripravuje telo na ďalší postupný príjem potravy.
Karfiol je diétny a nízkokalorický produkt, navyše obsahuje kyselinu tartronovú, ktorá zabraňuje tvorbe tukových buniek a cukru.
Ako variť čerstvý karfiol?
Karfiol sa dá vyprážať, piecť, variť a dá sa z neho pripraviť množstvo jedál. Dusenú kapustu pozná už dávno každý, no stačí prejaviť fantáziu a na stole sa vám objavia desiatky rôznych karfiolových jedál, líšiacich sa spôsobom prípravy a chuťovými odtieňmi.
Najjednoduchšou možnosťou je uvariť karfiol v osolenej vode, vodu scediť a potom zaliať maslom. Toto chutné a uspokojujúce jedlo obsahuje veľa vitamínov!
Aby ste v zime mohli získať cenné vitamíny a navyše si užili chuť čerstvej zeleniny, na jeseň sa jednoducho zamrazia. Mnoho ľudí sa zaujíma o otázku, ako uvariť mrazený karfiol? Všetko je veľmi jednoduché. V zásade zostáva proces prípravy karfiolu v cestíčku rovnaký, existujú však určité zvláštnosti.
V prvom rade je potrebné pripomenúť, že kapusta je zmrazená po rozdelení na kvetenstvo. Keď teda vyberiete časť kapusty z mrazničky, nemali by ste ju rozmrazovať. Je vhodné ihneď naliať do panvice, po opláchnutí vlažnou vodou.
Potom kapustu nalejte teplou vodou, zakryte jej vrch a položte na vysoký oheň. Hneď ako prejdú 3-4 minúty od začiatku varu (tak dlho trvá varenie mrazeného karfiolu), panvicu môžete vybrať, vodu vypustiť a kapustu vložiť do cedníka.
Uvarený horúci karfiol možno rozdrviť aj s nastrúhaným tvrdým syrom, čím získa elegantnú a jemnú chuť zeleniny bohatej na vitamíny.
Recept na varený karfiol
Na tento recept potrebujete len:
- Karfiol - 1 kg
- Voda - 500 ml
- Soľ - podľa chuti
Vodu osolíme a privedieme do varu, pridáme kapustu rozobratú na súkvetia a prikryté varíme na miernom ohni 15 minút, kým kapusta nie je hotová. Skontrolujte pripravenosť vidličkou, mala by sa ľahko dostať do kapusty. Vodu scedíme a kapustu dochutíme bylinkami podľa želania.
Aby boli jedlá čo najzdravšie, chutnejšie a najkrajšie, pred varením karfiolu je potrebné pripraviť:
- Hlava je rozdelená na kvetenstvo, vložená do nádoby a umývaná.
- Hrubé výhonky sa rozrežú na polovicu a odstránia sa všetky tmavé škvrny na kvetenstvách.
Kapusta je pripravená na varenie a používa sa podľa receptu.
Čerstvá kapusta, podobne ako mrazená, sa dá variť, vyprážať, piecť... v príprave nie je prakticky žiadny rozdiel. Ale povieme vám niekoľko tajomstiev varenia mrazenej kapusty.
Recept na pečený karfiol (mrazený)
Karfiol je tiež skvelé jedlo počas pôstu. Na získanie jednoduchého jedla vo forme vyprážanej kapusty budeme potrebovať:
- Karfiol - 500 gr.
- Voda - 300 ml.
- Soľ, korenie - podľa chuti
- Slnečnicový olej (alebo maslo) - 50 g.
- Múka - 1 polievková lyžica. l.
Ak chcete získať lahodný chudý karfiol, uvarený v osolenej vode, stačí ho nasypať na panvicu, kam najskôr nalejte slnečnicový olej a pridajte múku. Všetko sa zmieša a dobrá chuť zdravého jedla je zaručená.
Recept na odpaľovaný karfiol
Karfiol v cestíčku pripravíte z čerstvých alebo mrazených súkvetí. Oddelené kvetenstvo sa ponorí do osolenej vriacej vody na 10-15 minút. Určite pripravenosť kapusty pomocou vidličky: klinčeky sa ľahko zmestia do kúskov zeleniny, čo znamená, že je pripravená! Potom ho vložte z panvice do cedníka, aby sa odstránila prebytočná tekutina.
Karfiolové cesto je vyrobené z vajec, múky, soli a byliniek. Existuje veľa receptov na výrobu cesta, tu je jeden z nich.
Na 1 kg karfiolu:
- Kuracie vajce - 4 ks.
- Múka - 2-3 lyžice.
- Soľ, korenie - podľa chuti
- Zelení - podľa chuti
Do rozšľahaných vajíčok pridáme bylinky a soľ a potom postupne vmiešame 3-4 lyžice múky tak, aby cesto dobre zhustlo. Teplé súkvetia sa obalia v cestíčku a vložia sa do panvice. Karfiol sa vypráža na panvici s rastlinným olejom do zlatista.
Keď viete, ako chutne uvariť karfiol, môžete si jedlo vychutnať a zároveň nasýtiť svoje telo cennými vitamínmi a látkami. Karfiol má totiž všeobecný posilňujúci účinok, prirodzene posilňuje imunitný systém, zvyšuje odolnosť organizmu voči rôznym vírusom a infekciám.
Dôležitou vlastnosťou karfiolu je jeho antikarcinogénny účinok, teda schopnosť inhibovať a zabraňovať tvorbe rakovinových buniek.
Karfiol sa odporúča ľuďom trpiacim žalúdočnými chorobami, pretože jeho konzumácia stimuluje črevá, normalizuje proces vylučovania žlče a obnovuje bunky žalúdka. Kapusta podporuje hojenie lézií na povrchu slizníc, je užitočná pre ľudí trpiacich hemoroidmi, pretože látky v prípravku zmierňujú stav.
Obzvlášť
Kopírovanie tohto článku ako celku alebo jeho častí je zakázané.
Karfiol môžete variť rôznymi spôsobmi. Tradične sa varí v hrnci.
Postup varenia:
- Umytú zeleninu nakrájajte nožom na súkvetia.
- V smaltovanom hrnci prevarte vodu. Osolte a vložte súkvetia do vody.
- Varte ich 15 minút na strednom ohni a sceďte v cedníku.
Okrem panvice môžete kvetenstvo variť v tlakovom hrnci, mikrovlnnej rúre, multivarke alebo dvojitom kotli. V tomto prípade musíte dodržiavať hlavné pravidlá varenia:
- Mrazenú zeleninu nerozmrazujte, ale ihneď vložte do studenej vody, pridajte soľ a varte;
- Pred varením ju rozdeľte na súkvetia a držte trochu v osolenej vode;
- ak ho plánujete vyprážať, potom ho najskôr uvarte do polovice;
- na varenie použite smaltovanú nádobu;
- Aby zelenina nezískala žltkastý odtieň, nezakrývajte nádobu pri varení vekom;
- Aby počas varenia nestmavlo, pridajte 1 polievkovú lyžicu do vody na konci varenia. ocot;
- kapustu varte na strednom ohni.
Po uvarení karfiolu ho môžete jesť ako samostatné jedlo alebo ho podávať ako prílohu.
Ako dlho variť karfiol
Karfiol povaríme v hrnci asi 15 minút. Ak plánujete v budúcnosti súkvetia dusiť alebo smažiť, čas varenia sa skráti na 7 minút, napoly hotové súkvetia môžete poliať vaječnou omáčkou a pripraviť z nich kastról alebo vyprážať v cestíčku.
A takto dlho trvá proces varenia, ak sa použijú iné jednotky:
- V mikrovlnnej rúre sa zelenina varí v 2 stupňoch. Najprv ho vložte do nádoby vhodnej do mikrovlnnej rúry, nepridávajte soľ a nastavte časovač na 5 minút. Potom pridajte soľ a znova varte, nastavte časovač na 4 minúty.
- Zeleninu varte v pomalom hrnci 15 minút.
- Kapusta sa varí v dvojitom kotli 30 minút.
- V tlakovom hrnci bude kapusta hotová za 15-20 minút.
Čas varenia čerstvej a mrazenej zeleniny sa príliš nelíši. Varenie mrazeného karfiolu trvá o 2-5 minút dlhšie.
Karfiol je nízkokalorický a sýty produkt, ktorý je ľahko stráviteľný. Správne uvarená zelenina si zachováva svoje prospešné vlastnosti a kvetenstvo si zachováva svoj pôvodný tvar, takže je dôležité dodržiavať základné pravidlá varenia.
