Príchod jari vždy znamená začiatok niečoho nového: všetko naokolo sa začína zelenať, slnko viac svieti. Jar sa blíži k príchodu leta – je čas odložiť teplé oblečenie a pripraviť sa na aktívny oddych v prírode. Okrem všetkých týchto radostí však po dlhej zime dostávame „batožinu“ v podobe nedostatku vitamínov, straty nálady a dokonca aj cez zimu nabratých kilogramov.
Čo je najlepšie jesť na jar? Ako si naplánovať diétu?
Čo by ste mali zaradiť do svojho jarného jedálnička? Na jednej strane nás nedostatok vitamínov v tomto ročnom období tlačí k nákupu zeleniny a ovocia z minulej sezóny. Na druhej strane mnohí odborníci na výživu tvrdia, že minuloročné ovocie a zelenina už do jari stratili všetky prospešné vitamíny a mikroelementy. Netreba zabúdať ani na fakt, že pre mnohých je jar obdobím pôstu a nedostatok živočíšnych produktov ešte viac sťažuje tvorbu správneho jedálnička. Ako obnoviť potrebnú minerálnu a vitamínovú rovnováhu a udržať si zdravie?
1. Jarné jedlo na očistu
Jar je časom obnovy nielen pre prírodu, ale aj pre vaše telo. V tomto období sa mu oplatí poskytnúť všetky potrebné podmienky, aby sa zbavil všetkého nepotrebného a škodlivého, ako aj oddýchnuť si od výdatných a ťažkých zimných jedál.
- V prvom rade by ste mali piť veľa vody, vhodný je aj zelený čaj a čerstvé šťavy.
- Na detoxikáciu sú skvelé potraviny s vysokým obsahom vlákniny a antioxidantov.
- Má zmysel mierne znížiť množstvo živočíšnych produktov vo vašom jedálnom lístku.
- Mliečne výrobky je lepšie konzumovať v lete a na jar ich množstvo znížiť a dopriať telu „odpočinok“.
- Mäso a ryby sa dajú pripraviť aj v ľahšej verzii, ale je lepšie z jedálnička úplne vypustiť rôzne údeniny, knedle a polotovary.
- Mäso možno nahradiť rybami, ale nemali by ste sa nechať uniesť receptami s vysokým obsahom soli, pretože voda by mala v tele voľne cirkulovať a nestagnovať, ako sa to stáva pri konzumácii veľkého množstva soli.
V dnešnej dobe už mäso z divej zveri nezískavame, no pre našich predkov mohla byť aj zver zabitá na jar viac na škodu ako na úžitok, keďže aj zvieratá v tomto období trpia chorobami a strácajú užitočné látky. Jarná očista a redukcia živočíšnych produktov je teda v istom zmysle evolučná.
2. Jarné jedlo, ktoré vás zasýti
Samotná očista či detoxikácia organizmu v tomto období stačiť nebude. Nedostatok vitamínov a minerálov nahromadený počas zimného obdobia sa určite prejaví v podobe oslabenej imunity, únavy, sivej pleti a zlej nálady.
Samozrejme, v súčasnosti môžete nájsť mimosezónne produkty na pultoch kedykoľvek počas roka, je však potrebné spomenúť niektoré dôležité body. Miestne produkty väčšinou cez zimu strácajú značnú časť svojich prospešných vlastností a do jari vstupujú do procesu rozkladu. Dovážané produkty tiež veľa strácajú pre špecifické podmienky ich pestovania a spracovania. Niektorí odborníci na výživu sa navyše domnievajú, že zelenina a ovocie pestované v podnebí, ktoré je pre vás cudzie, môže mať negatívny vplyv na imunitný systém a telo ako celok.
Najúčinnejším spôsobom, ako doplniť nedostatok vitamínov, je konzumácia sezónnej zeleniny a ovocia. Na rozdiel od tých minuloročných budú obsahovať 100 % vitamínov a minerálov a niektoré z nich, napríklad zeleň, si môžete bez väčšej námahy a prípravy vypestovať aj vo svojom byte. Dovážaná zeleň síce na rozdiel od zeleniny a ovocia prospeje aj telu a najmä tráveniu vďaka vláknine, no nedokáže posilniť imunitný systém tak ako tá, ktorá sa pestuje vo vašom okolí.
Pozor na divoký podbeľ, žihľavu, listy púpavy – to je skutočná vitamínová bomba. Nezabudnite na sušené ovocie, rovnako dôležitý zdroj živín. To platí aj pre zeleninu: sušenú alebo mrazenú, cez zimu takmer nestráca náboj vitamínov a mikro- a makroprvkov. Neodporúča sa jesť minuloročné zemiaky, ktoré sú v tomto období v štádiu štiepenia alebo hniloby, čo môže negatívne ovplyvniť imunitný systém.
3. Vegetariánske jarné jedlá
Hoci vegetariánska strava nie je pre každého, počas jari bude prospešné zaradiť do jedálnička viac rastlinných potravín. Mnohí si môžu myslieť, že absencia živočíšnych ingrediencií výrazne zužuje škálu možných receptov a pestrosti jedál, no vôbec to tak nie je. Vegetariánstvo vás, naopak, núti viac experimentovať a hľadať nejednoznačné kulinárske riešenia.
Na jar zaraďte do svojho jedálnička aspoň jedno vegetariánske jedlo a všimnete si, ako odíde nielen pocit hladu, ale aj únava, kvôli vysokému obsahu rôznych druhov zeleniny a byliniek v týchto jedlách. Poteší vás aj množstvo farieb: zelený šalát, červená paradajka, oranžová mrkva, trojfarebná paprika a červená (fialová) kapusta.
4. Sezónne jarné produkty
Či už ste proti minuloročnej zelenine, alebo nie, je ťažké argumentovať faktom, že sezónna zelenina a ovocie, ktoré dozrieva na jar, ponúkajú najväčšie zdravotné benefity a sú dokonalým doplnkom každej diéty.
Číslo jedna pre udržanie rovnováhy vitamínov a minerálov je zelenina. Dá sa jednoducho pestovať aj doma na parapete či balkóne. Zvládnu to aj tí neskúsení a ak chcete, cibuľa, kôpor, šalát a petržlen z vlastnej minizáhradky vám a vašim blízkym poskytnú vynikajúcu pohodu.
Vybrali sme pre vás 10 takých zelenín, ktoré dodajú nielen dávku vitamínov, ale pomôžu vám aj schudnúť či udržať sa vo forme. 5 pre zdravie a 5 pre chudnutie.
5 jarných zdravotných produktov
Rebarbora na trávenie
Táto rastlina spája nádhernú vôňu s výhodami pre telo. Navonok rebarbora pripomína zeler, no zároveň má červenkastý odtieň, ktorý dodá vašim jedlám jasný akcent. Táto rastlina je všestranná: pri varení sa jej stonky používajú na polievky, šaláty, dezerty a mnoho ďalších jedál. Existujú aj celkom exotické možnosti, ako je mango a rebarborová omáčka. Okrem vitamínu C a A, ktoré sú potrebné na obnovenie vitamínovej rovnováhy na jar, obsahuje rebarbora mnoho užitočných minerálov. Pomáha stabilizovať tráviace procesy.
Kapusta - zvýšenie vitamínu C
Na jar nám najčastejšie chýba vitamín C, keďže bobuľové ovocie, ovocie a zelenina nie sú v zime tak často zaradené do nášho jedálnička. Na samom začiatku jari je ešte ťažké zohnať čerstvé rastlinné produkty s obsahom vitamínu C a minuloročná úroda už možno stratila značnú časť živín. V takejto situácii bude kapusta vynikajúcim zdrojom vitamínu C, pretože 100 gramov tejto zeleniny obsahuje takmer dennú potrebu kyseliny askorbovej. Čerstvá aj kyslá kapusta dokonale nabije telo vitamínmi.
Sorrel - ráznosť a zdravý spánok
Napriek slnku a bohatému kvitnutiu naokolo nás práve na jar najčastejšie trápi nízka nálada, malátnosť a nespavosť. Na všetky tieto jarné neduhy bude prírodným liekom šťaveľ. Obsahuje veľké množstvo vitamínov skupiny B, ktoré priaznivo ovplyvňujú činnosť nervovej sústavy. Vitamín A podporí zdravé oči a pokožku. Poteší vás aj jeho kyslá chuť. Šťovík dozrieva pomerne skoro, takže takmer od samého začiatku jari si môžete vychutnať šaláty, pečivo a zelený boršč.
Žihľava je najlepší liek na prechladnutie
Pre väčšinu je žihľava s najväčšou pravdepodobnosťou spojená s detstvom, nepríjemnými pocitmi a podráždením. Môže sa však stať príjemným a užitočným doplnkom vášho každodenného jedálneho lístka: veľké množstvo mikro- a makroprvkov ako železo, zinok, fosfor, selén a vápnik pomôže stabilizovať metabolizmus a nasýti telo potrebnými prvkami. Žihľava tiež posilňuje imunitný systém a bojuje proti zápalom v tele. Tmavé kruhy pod očami pomôže odstrániť aj každodenná konzumácia žihľavy v kapustnici, omáčkach, šalátoch a hlavných jedlách.
Marhule sú kľúčom k zdravej pokožke
Po zimnom prechladnutí a nedostatku vitamínov naša pokožka často prežíva stres. Jej stav sa výrazne zhoršuje, čo sa prejavuje na jar. Aby ste sa zbavili začervenania, odlupovania a mdlého tónu pleti, mali by ste do svojho jedálnička zaradiť marhule alebo sušené marhule, sušenú verziu tohto ovocia.
Príjemný oranžový odtieň marhúľ má na svedomí vysoký obsah betakaroténu. V tele sa tento prvok premieňa na vitamín A, ktorý naopak chráni a spevňuje pokožku. Pre opaľovačov je to tiež veľmi zdravé ovocie, pretože nielenže chráni pred spálením, ale dodáva pokožke aj príjemný bronzový nádych, keďže vitamín A pomáha telu vytvárať pigmenty potrebné pre zdravé opálenie.
Jar neznamená pre každého dovolenku, a tak sa mnohí z nás naďalej venujú intenzívnej duševnej činnosti, či už ide o prácu alebo školu. Veľké množstvo horčíka a fosforu obsiahnuté v marhuliach a sušených marhuliach pomôže prekonať únavu nahromadenú cez zimu a zlepší funkciu pamäte. Pre tých, ktorí majú radi originálnejšiu prezentáciu známeho ovocia, je tu obrovské pole na experimentovanie so smoothies, do ktorých si okrem zdravých marhúľ môžete pridať aj mnoho iného ovocia a byliniek. Takéto vitamínové nápoje vám tiež pomôžu odstrániť toxíny a udržať vodnú rovnováhu v tele.
5 jarných potravín na chudnutie
Veľmi často v zime naberáme kilá navyše, keďže telo, ktoré sa snaží nejako odolať chladu, si pýta stále viac jedla. Zima je aj obdobím novoročných sviatkov, ktoré prajú najmä prejedaniu. Keď je zima, chcete piť zahrievací čaj a zvyčajne s niečím sladkým a prispievajúcim k priberaniu na váhe a vôbec nie s mrkvou. Športy v prírode a prechádzky takmer neprichádzajú do úvahy.
Artičok je zdrojom energie
Artičok nemusí byť najviditeľnejšou jarnou rastlinou. Mnohí to určite ani neskúsili a ani netušia, ako sa to dá pripraviť. Jar je však časom nových zážitkov! Artičoky uvarte, nakrájajte na malé plátky a poukladajte na chlieb a podľa chuti pridajte ďalšie ingrediencie do zdravého sendviča.
Toto raňajkové jedlo bude vynikajúcim zdrojom horčíka. Práve pre veľké množstvo tohto prvku je artičok skutočným prírodným energetickým nápojom. Ak sa pri športe alebo inej fyzickej aktivite cítite unavení, skúste do svojho jedálnička zaradiť artičoky a určite pocítite príval energie. Je tiež výborným imunomodulátorom: 100 gramov artičokov obsahuje viac antioxidantov ako brusnice a pomaranče.
Špargľa – chutná a nízkokalorická príloha
Počas zimného prechladnutia chcete jesť výdatnejšie prílohy, ako je ryža, cestoviny, zemiaky, no s príchodom jari telo začína proces obnovy a potrebuje ľahšie jedlá s väčším množstvom minerálov a vitamínov.
Jednou skvelou prílohou na jarné mesiace je špargľa. V obchodoch sa objavuje už začiatkom jari. Špargľa sa rýchlo a ľahko upečie na grile alebo v rúre s trochou olivového oleja. Napriek nízkemu obsahu kalórií (20 kcal na 100 gramov produktu) špargľa dokonale nasýti a uspokojí pocit hladu. Malé množstvo tohto produktu poskytuje polovicu dennej hodnoty vitamínu K potrebného na udržanie kostí.
Pre vysoký obsah draslíka sa často zaraďuje do jedálnička kardiakov. Tento prvok má priaznivý vplyv na fungovanie kardiovaskulárneho systému. Špargľa stabilizuje chemické procesy a stimuluje tvorbu nových buniek, čo je dobré najmä pre zdravie tehotných žien.
Reďkovky na spaľovanie tukov
Táto zelenina spúšťa celú skupinu telu prospešných procesov.
Po prvé, je ideálny pre tých, ktorí chcú zhodiť pár kíl navyše: vďaka žiarivo červenej farbe budú vaše jedlá chutnejšie a antokyány pomôžu pri spaľovaní tukov. Po druhé, reďkovky patria do skupiny produktov, ktoré pomáhajú očistiť telo od škodlivín nahromadených cez zimu. Vláknina stimuluje trávenie a pomáha stabilizovať gastrointestinálny trakt ako celok.
Okrem toho, že reďkovky sú vitamínovým „detoxom“, znižujú hladinu cukru a bojujú proti zlému cholesterolu v tele. Pravidelná konzumácia tejto zeleniny kompenzuje nedostatok vitamínu C a vitamínov skupiny B, ktoré priaznivo pôsobia na imunitný systém a nervový systém. Účinné látky fytoncídy tiež pomôžu vyhnúť sa prechladnutiu a infekciám na jar.
Korene reďkovky možno pridávať do rôznych šalátov a iných pochutín, no nezabúdajte ani na listy reďkovky, ktoré sú nemenej bohaté na živiny. Sú ideálne do studených polievok, zelenej kapustnice a iných jedál.
Špenát na raňajky – už žiadny hlad
Mrazené alebo čerstvé listy špenátu nájdete na pultoch obchodov po celý rok. Pre obsah základných vitamínov ako C, A a K, ako aj veľké množstvo železa, odborníci na výživu uznávajú tento druh zeleniny ako jednu z najzdravších. Špenát dobre dopĺňa rôzne jedlá: smoothies, šaláty, omáčky, prvý a druhý chod.
Aby ste si naplno užili blahodarné vlastnosti špenátu, odporúča sa ho konzumovať spolu s potravinami obsahujúcimi vitamín C, pretože napomáha lepšiemu vstrebávaniu železa obsiahnutého v zelenine. Špenát je dobrým doplnkom k raňajkám tých, ktorí schudnú: verí sa, že jeho listy dokážu uspokojiť hlad na dlhú dobu. Pre maximálny efekt si urobte na raňajky špenátovo-pomarančové smoothie a budete mať zásobu energie na celý deň.
Zelený hrášok - mladosť a štíhlosť
Zelený hrášok je ďalším silným zdrojom energie, ktorý vám pomôže bojovať s únavou po studenej zime a dodá vám energiu. Hrášok tiež vďaka obsiahnutým antioxidantom odoláva starnutiu buniek a organizmu ako celku. Nielenže vás urobí aktívnejšími a umožní vám viesť aktívnejší životný štýl, ale pomôže vám aj schudnúť.
Vysoký obsah rastlinných bielkovín a diétnej vlákniny vás rýchlo zasýti, pričom vás príjemne prekvapí malé množstvo kalórií. Tento člen rodiny strukovín obsahuje bielkoviny veľmi podobné zložením živočíšnym bielkovinám. Bude výbornou náhradou živočíšnych bielkovín a dodá svalom výživu a vyplní medzeru aj počas pôstu alebo vegetariánskej stravy. Vo forme krémovej polievky, v šaláte alebo ako príloha je hrášok skvelým doplnkom vášho jedálnička.
Výsledky
Bez ohľadu na vaše ciele schudnúť alebo pribrať, nezabúdajte, že na jar je telo v procese očisty a zároveň sa snaží doplniť nedostatok vitamínov a minerálov. V žiadnom prípade sa v tomto ročnom období nevyčerpávajte prísnymi diétami. Jar je čas načerpať energiu a nabiť sa pozitívnou náladou.
V lete je na našom stole hlavne zelenina a ovocie. V tomto čase sa objavuje množstvo plodov zaliatych slnkom a nám ostáva už len vychutnávať ich sviežu energiu. Naša tabuľka zeleniny a ovocia vám pomôže pochopiť sezónnosť všetkých darov leta.
V júni dozrievajú v záhrade a lese skoré broskyne, maliny, voňavé ríbezle a iné dary prírody. V júli ustúpia rovnako chutným jablkám a hruškám, čučoriedkam a černiciam. August je bohatý na žlté slivky, brusnice a sladké hrozno.
Skutočný gastronomický pôžitok čaká aj na milovníkov zeleniny, byliniek a ich miešania v rôznych šalátoch. V prvom letnom mesiaci by ste mali na vrchol tabuľky zaradiť špenát a ľadový šalát. Dokonale sa hodia k paradajkám, ktorých sladkosť je v tomto čase porovnateľná s práškovým cukrom.
Podrobná tabuľka zeleniny a ovocia na jar a leto
Toto stôl zeleniny a ovocia vám pomôže orientovať sa v ich rozmanitosti počas jarno-letnej sezóny.
Komentáre k tabuľke:
* Leto je označené žltou farbou, jar zelenou farbou.
* Dátumy spotreby sú označené sivou farbou, aby bolo možné ľahko pochopiť, kedy budú obchody naskladňovať určité druhy ovocia.
Zoznamy v žiadnom prípade nie sú úplné. Ak nám navrhnete nejaké nové ovocie a zeleninu na letnú sezónu, radi doplníme naše tabuľky.
V záhradách, lesoch a zeleninových záhradách nášho regiónu je toľko úžasných zdravých produktov, že do týchto zoznamov výslovne nezaraďujeme exotické ovocie dovážané z iných krajín.
V článku sú použité prírodné produkty od firmy Zemledar, ktoré sa vyznačujú vysokou kvalitou a čerstvosťou. Odporúča sa všetkým vyznávačom zdravej výživy. S vlastnosťami a sortimentom prírodných produktov, ako aj objednávku, sa môžete zoznámiť na stránke Zemledar.
Príroda sa s príchodom prvých teplých slnečných lúčov prebúdza a otvára vítaniu jari. Nárast denného svetla prirodzene spôsobuje zvýšenie fyzickej aktivity všetkých živých predmetov. A človek nie je výnimkou.
Čím jasnejšie slnko svieti a čím rýchlejšie na stromoch kvitnú púčiky, tým nečakanejšie sa pre mnohých stávajú príznaky jarnej depresie, ktorej biochemické základy boli položené počas celej zimy. Tento zdanlivo nevysvetliteľný jav sa vysvetľuje celkom jednoducho: naše telo cez zimu vyčerpalo všetky svoje kompenzačné mechanizmy, vyčerpalo všetky nánosy mikroelementov a biologicky aktívnych látok, ktoré zostali z leta. Výsledkom je, že keď potrebujeme zabudnúť na zimnú fujavicu a tešiť sa z každého nového lístka a stebla trávy, vytrvalo bojujeme s neskutočnou ospalosťou, chronickou únavou a apatiou a snažíme sa prinútiť sa opäť nájsť zmysel života.
Na vyriešenie tohto problému odborníci na výživu odporúčajú v plnom zmysle slova naplniť svoje telo pestrými farbami leta. A práve teraz, keď mu toto tak chýba, treba dbať na to, aby strava obsahovala zelenina a ovocie dobré pre krásu a zdravie na jar.
Jar je obdobím sezónneho nedostatku vitamínov, ktorý sa dá ľahko prekonať pomocou nám dostupnej žiarivej šťavnatosti tropického ovocia bohatého na vitamín C, ktorý znamená vitalitu a zdravie. Výber tropického ovocia nie je náhodný. Práve v nich sú mikroelementy a vitamíny zachované v požadovanom množstve až do konca jari a ich sýte farby na podvedomej úrovni zlepšujú náladu, nehovoriac o esenciálnych olejoch, ktoré sa už dlho používajú v boji proti depresii a strate záujmu o života.
Pomarančový džús, jemnosť ružového grapefruitu a žiarivá žltosť citrónu v jednom pohári je nielen silným prírodným antidepresívom, ale aj morom pozitívnych emócií, štíhlym telom a schopnosťou očistiť telo od nahromadených žiaruvzdorných tukov. cez zimu.
Svieža vôňa limetky a sýta farba jarnej zelene naplnia dušu príjemnými emóciami už pred konzumáciou tohto ovocia. Vďaka vysokým koncentráciám vitamínu C, ktorý v nej zostáva niekoľko mesiacov, dokáže limetka posilniť imunitu a zlepšiť celkové zdravie. Ide o prírodný trankvilizér a účinný „spaľovač“ prebytočných kalórií, ktorý má výraznú antivírusovú aktivitu.
Ovocie ako banány nemôžete ignorovať. Dnes sú dostupnejšie ako jablká a navyše majú úžasnú schopnosť zlepšiť náladu. Môže za to vysoký obsah aminokyseliny tryptofán, ktorý sa pri biochemických premenách mení na serotonín – takzvaný faktor šťastia.
Nemenej dôležitú úlohu pri tvorbe dobrej nálady zohráva vitamín B6, ktorý ovplyvňuje hladinu glukózy v krvi a nepriamo ovplyvňuje pozitívne vnímanie okolitej reality. Banány navyše vďaka biologicky významným koncentráciám draslíka zvyšujú odolnosť organizmu voči neustálemu stresu a znižujú výskyt kardiovaskulárnych ochorení.
Banány tiež poskytujú zjavné výhody pre náš gastrointestinálny trakt: zmierňuje pálenie záhy, odstraňuje zápchu a odstraňuje toxíny a odpad z čriev. Vitamín E, obsiahnutý aj v plodoch banánov, omladzuje telo na bunkovej úrovni, účinne bojuje proti voľným radikálom, zlepšuje činnosť hepatocytov, uľahčuje vstrebávanie tukov a bielkovín. Banánová diéta zároveň pomáha zlepšiť stav pokožky, ktorá počas dlhých zimných mesiacov trpela vetrom a mrazmi.
Pravidlo sýtosti farieb treba dodržiavať aj pri výbere zeleniny. Bezfarebné zimné jedlo musí ustúpiť svetlej jarnej palete. Bohaté zelené tóny sú obzvlášť dôležité v nadchádzajúcej sezóne. Hovoríme v prvom rade o listovej zelenine, ktorá má krátke vegetačné obdobie a na našom stole sa objaví ako prvá.
Šalát, špenát, čerstvý kôpor a petržlenová vňať, zelená cibuľka, listy medvedieho cesnaku – príroda sa postarala o to, aby sme na jar mohli nášmu telu ponúknuť skutočnú „vitamínovú bombu“, ktorá rýchlo obnoví otrasenú rovnováhu, vráti radosť z každej minúty. naživo a z každého jedla.
Pri vychutnávaní si čerstvej šťavnatosti zelene by sme však nemali zabúdať na vysokú pravdepodobnosť použitia dusičnanov na jej pestovanie. Tieto látky môžu vyvolať rakovinovú degeneráciu buniek gastrointestinálneho traktu a viesť k rozvoju methemoglobinémie. Práve dusitany, vznikajúce vplyvom črevnej mikroflóry z dusičnanov, spôsobujú oxidáciu iónov dvojmocného železa hemoglobínu na trojmocné ióny methemoglobínu, ktorý nie je schopný prenášať kyslík. Preto je lepšie kupovať zeleň na miestach, kde majú certifikát kvality a pre istotu ju pred použitím namočte na 15-20 minút do studenej vody.
Medzi „minuloročnou“ zeleninou patrí čínska kapusta, ktorá si na rozdiel od bielej dokáže dlhodobo udržať biologicky aktívne látky. Nemali by ste zanedbávať jasnú zeleninu, ktorá si dobre zachováva svoj potenciál - tekvica a mrkva.
Pokiaľ ide o obľúbené zemiaky všetkých, je vhodné ich úplne vylúčiť zo stravy v marci, skôr ako sa objaví nová úroda. Je to spôsobené tým, že zemiaky každé tri mesiace strácajú až 30 % svojej nutričnej hodnoty a pri nesprávnom skladovaní sa v nich hromadí glukoalkaloid solanín, ktorý je jed a spôsobuje otravu organizmu.
V apríli nestráca na aktuálnosti koreňová zelenina ako zeler, paštrnák, reďkovka a petržlen. Čoskoro k nim pribudnú skoré reďkovky, čo vám umožní pripraviť si rôzne šaláty, ktoré sú dobré pre zdravie a náladu.
Téma prospechu a ublíženia prvá jarná zelenina, ktoré sa s príchodom kalendárnej jari objavujú ako snežienky na pultoch obchodov a pouličných kioskov – každoročné a nehynúce. Opäť sa k nej obraciame a snažíme sa zistiť, či je takáto vegetácia na začiatku jari taká užitočná.
HABITAT
Od marca sa v Minsku obnovilo sezónne pouličné obchodovanie so zeleninou a ovocím, ktoré je pre telo podkopané zimným nedostatkom vitamínov mimoriadne náročné. Zrelé a ružovkasté boky jabĺk, papriky, paradajok a iných produktov lákajú obsahom vitamínov a priam si žiadajú priviezť k vám domov. Avšak…
Je celkom prirodzené, že na začiatku jari prvá zelenina nemôže dostať dostatok slnka, vlahy a tepla. Všetky tieto podmienky na ich pestovanie sú vytvorené umelo. Navyše väčšina zeleniny, ktorá skončí v obchodoch, sa pestuje bez pôdy – hydroponicky. Hlavné „ale“ tu spočíva v chemikáliách, ktoré výrobcovia používajú na urýchlenie rastu rastlín. Zelenina sa často zbiera ešte pred dozretím, a preto krásny vzhľad uhoriek a paradajok často skrýva neuspokojivý nedostatok chuti a súbor ťažkých kovov.
V tomto smere by nebolo na škodu venovať pozornosť krajine pôvodu zeleniny – ak pre niekoho bude sezónna, tak pre iného jednoznačne syntetická z prvého jarného zberu.
DUSIČNANY
Neexistujú žiadne poľnohospodárske produkty bez dusičnanov. Toto je hlavný zdroj dusíka vo výžive zeleniny. A mimo sezóny sa obraz neúprosne mení smerom k zvýšeniu obsahu cudzích zložiek.
Napríklad najskoršie uhorky, reďkovky a zelenina obsahujú približne 3-5 krát viac dusičnanov ako sezónna zelenina. Rovnaké kvantitatívne zvýšenie obsahu chemikálií sa dosiahne pestovaním rastlín v interiéri.
Jarná kapusta, petržlen, šalotka, kôpor a šalát sú tiež považované za lídrov vo vysokom obsahu dusičnanov. Baklažány, tekvice, vodné melóny a cvikla majú vysoký sklon k hromadeniu škodlivých látok. Paprika, hrach, fazuľa a neskorá zelenina pestované v pôde akumulujú menej dusičnanov ako ostatné.
Ochrana záujmov spotrebiteľa je, samozrejme, taká koncepcia, ako je maximálna prípustná koncentrácia dusičnanov. Pravda, každá krajina má svoju vlastnú normu, s vlastnými pravidlami. Nepovolené obchodovanie pridáva olej do tohto dusičnanového ohňa. A to všetko dohromady z pohľadu konečného kupujúceho nijako nezjednodušuje výber a situáciu.
Prvý vývar z akejkoľvek zeleniny z bezpečnostných dôvodov vždy sceďte – neodstránite tak všetku, ale časť O väčšina dusičnanov. Pred tepelnou úpravou môžete zeleninu namočiť do slaného roztoku (ovocie do cukrového roztoku). Nezabudnite zeleninu zaliať aj vriacou vodou, z rastlín odrezať šupku a s rezervou odstrániť stopky – práve tam sa hromadí najviac pesticídov a dusičnanov.
DEDUKTÍVNA METÓDA
Najužitočnejšou zručnosťou vo vzťahu k skorej zelenine a ovociu je schopnosť rozpoznať produkty pestované v umelom prostredí vo fáze nákupu.
Na začiatok zoberme do úvahy víziu – synteticky pestované rastliny majú takmer ideálny tvar, neprirodzene svetlú alebo naopak nevýraznú farbu a až podozrivo dlhú trvanlivosť.
Druhá vec, ktorú robíme, je čuchanie. Ak zelenina či ovocie ničím nevonia, pokojne ich odložte.
Po tretie, cítime. Nečakane zhnitá strana zdravej, silnej zeleniny je neklamným znakom toho, že niečo nie je v poriadku. Je lepšie odložiť celú krabicu s takým zhnitým susedom - tu sa podarilo rásť nebezpečným patogénnym baktériám.
ČO JE VHODNÉ?
Ak vám vyššie popísané životné hacky stále zlyhávajú, pamätajte na nasledujúce: uhorky, paradajky a cukety sa najčastejšie pestujú v syntetických podmienkach mimo sezóny.
Neváhajte a kupujte zelenú, najmä pór, kôpor, koriandr a petržlen, ale len vo všetkých odtieňoch tmavozelenej. Jasné farby naznačujú, že zeleň bola ošetrená ledkom.
Za najbezpečnejšiu jarnú zeleninu odborníci uznávajú mrkvu a cviklu – nepestujú sa v interiéri. Ale ak boli napriek tomu „prekŕmení“ dusičnanmi, dôkazom bude belavé jadro a žily.
Na základe materiálov z oede.by, feelgood.ua. Foto: podľa vyhľadávania Google.
