Vo Fínsku majú všetci turisti nebývalý apetít. Po prvé, po lyžovačke alebo turistike v lese sa naozaj chcete osviežiť. Po druhé, v chladnej krajine dáva telo samo signál, že by bolo fajn zjesť niečo teplé a kalorické.
A do tretice, fínske tradičné jedlá sú jednoduché a chutné zároveň – či už pečené ryby, grilované klobásky alebo nadýchaná škoricová žemľa.
Aké jedlo by ste mali ochutnať vo Fínsku, ak sa do tejto krajiny chystáte s dieťaťom? V našom článku nájdete popis jedál vhodných na detské stoly. Teraz však poodhrňme závoj tajomstva: veľa receptov z fínskej kuchyne si možno požičať na rodinnú hostinu.
Vlastnosti kuchyne
Kulinárske tradície Fínska sú podobné tradíciám škandinávskych krajín. Využíva sa všetko, na čo je tunajšia príroda bohatá: ryby, mäso, huby, lesné plody.
Ryby tu majú mimoriadnu úctu. Konzumuje sa každý deň – odporúčame vám ochutnať makrelu, síhu, burbota, pstruha a vendáciu. Ryby nie sú vyprážané, ale varené alebo pečené, pričom sa k nim pridáva mlieko alebo smotana. To isté platí pre mäso: najčastejšie sa pripravuje v rúre. V jednom jedle je možné použiť rôzne druhy mäsa.
Vo fínskej národnej kuchyni je málo zeleninových jedál, ale na sviatky sa tu zvykne variť zeleninové rajnice.
Fíni majú veľkú náklonnosť k zemiakom a tu sa málokedy oddávajú trikom, uspokoja sa s obyčajnou zemiakovou kašou. Na ozdobu stola pripravujú prívarok z lesných húb, najčastejšie líšok.
Je zaujímavé, že biely chlieb vo Fínsku je oveľa menej chutný ako čierny. V krajine je veľa druhov čierneho chleba a pečie sa hlavne z ražnej múky.
Ražná múka je súčasťou mnohých tradičných jedál, napríklad veľkonočného jedla mämmi.
A tu je ďalšia črta fínskej kuchyne: recepty na tradičné jedlá sa po stáročia nezmenili. Obyvatelia tohto regiónu pred stáročiami uprednostňovali vysokokalorické jedlá, ktoré im pomohli prežiť chlad a nedostatok slnka.
Dnes už nemusíte toľko jesť (lyžiarska výstroj vás ochráni pred chladom a umelé osvetlenie vás ochráni pred polárnou nocou), ale ochutnať starodávne jedlá je vždy zaujímavé.
Národné jedlá Fínska
Hlavné jedlá fínskej kuchyne by sa možno mali nazývať jedlá z rýb. Bez nich sa nezaobíde ani jedno jedlo.
Mati- kaviár zo sladkovodných rýb, ochutený čerstvou cibuľou a kyslou smotanou. Pre túto pochúťku môžete ísť nie do reštaurácie, ale do obchodu: obľúbené občerstvenie sa predáva všade.
Graavilohi- pstruh, losos alebo síh v suchej pikantnej marináde. Znie to jednoducho, ale toto jedlo je neskutočne chutné. Plátky ryby na ražnom chlebe alebo karelský koláč pôsobia vyslovene sladko.
Rosolli- šalát, ktorý pod kožuchom pripomína vinaigrette aj slede. Šalát obsahuje varené zemiaky, mrkvu, cviklu, jablká, nakladané uhorky a slede (niekedy aj ančovičky). Rosolli je ochutené kyslou smotanou.
Rovnako často na otázku o fínskej kuchyni: „Čo by som mal vyskúšať?“ - odpovedajú: zverina. Jelenie mäso sa vypráža, pečie, údi a suší.
Poronkaristi- sušená zverina. Suché mäso nie je vždy ľahké uhryznúť, ale plátky sušeného jeleňa v zemiakovej a ryžovej polievke sú skutočným potešením.
Poronpaisti- vyprážaná zverina. Mäso podávame s brusnicovou, brusnicovou alebo čučoriedkovou omáčkou, so zemiakovou kašou a mrkvou.
Je možné kombinovať mäso a ryby v jednom jedle? Medzi fínskymi jedlami je toto: z jelenej panenky sa odreže, vložia sa do nej kúsky jemne nasoleného alebo údeného lososa a upečú sa.
Polievky
Polievky vo Fínsku sú horúce a bohaté. Najbežnejšou možnosťou je polievka z rybieho vývaru.
- Lohikeitto alebo Kalakeitto- lososová polievka so zemiakmi a mliekom.
- Klimpisoppa- rybacia polievka s knedľou.
- Hernekeitt o - hrachová polievka.
- Valkosipuli-kurpitsasoppa- tekvicovo-cesnaková polievka s krutónmi. Toto je najlepší liek na prevenciu prechladnutia.
Za delikatesu sa považuje aj polievka z jelenej kosti. Koncentrovaný vývar vás dobre zahreje a dodá silu počas chladného obdobia a plody borievky mu dodajú zvláštnu vôňu.
Druhé kurzy
Po polievke jedia vo Fínsku mäso alebo ryby s prílohou zo zeleniny.
- Maito kalakeitto- ryba dusená na mlieku. Jedlo je vhodné aj pre dieťa, pretože na jeho prípravu sa používajú iba ryby, mlieko, maslo a soľ.
- Pyttipanna- dusené zemiaky s mäsom alebo klobásou. Toto jedlo je ochutené čiernym korením, takže môže byť pikantné. Ak vaše dieťa neodmietne zemiaky a slede, ponúknite mu fínsku verziu tohto jedla - hlavné ingrediencie sa pečú v rúre.
Pyattipanna
Čo jesť
Deti nie vždy rady sedia pri stole. Ponúkame niekoľko jedál, ktoré dieťa zvládne za pár minút.
- Рannukakku- obrovské palacinky pečené v rúre. Pripomínajú slnko, ktoré v zime v severnej krajine tak chýba.
- Karjalanpiirakka, alebo Karelský koláč - otvorený koláč z ražnej múky so zemiakovou, ryžovou alebo mrkvovou náplňou. Ak potrebujete nakŕmiť nemotorné dieťa, stačí mu dať túto pochúťku do ruky.
- Talvi- zemiakový koláč a najjednoduchšia možnosť občerstvenia. Zlaté koláčiky by sa mali zjesť hneď, ako vyjdú z rúry. Aby boli talvi ešte chutnejšie, môžete ich posypať strúhaným syrom alebo poliať kyslou smotanou.
Starším deťom ponúknite hríbový koláč – na jeho prípravu sa používajú lišajníky, ktoré sú vo fínskych lesoch bohaté.
A nemožno nespomenúť klobásy pečené na otvorenom ohni. Zdá sa, že toto jedlo nemožno zaradiť medzi tradičné fínske jedlo – oplatí sa však zájsť do niektorého z fínskych lyžiarskych stredísk a po lyžovačke ochutnať túto klobásu, pečenú na ohni priamo medzi závejmi: neuveriteľne chutná!
Vianočné jedlá vo Fínsku
Na Štedrý večer dávajú Fíni na stôl rôzne jedlá, ale existuje aj sada jedál, ktoré sa pripravujú v každej domácnosti.
Kinkku- šťavnatá pečená šunka, hlavná ozdoba stola a jedno z tradičných jedál vo Fínsku na Vianoce. Mäso sa podáva s rutabagou, mrkvou alebo zemiakovým kastrólom. Často sa pripravuje šalát Rosolli.
Kalakukko- uzavretý rybí koláč, ďalšie tradičné vianočné jedlo vo Fínsku. Náplň do kalakukko je vendace ryba. Najlepšie rybie koláče sa pečú v Lake District, takže ak budete na dovolenke v Tahku, určite ochutnajte miestnu pochúťku.
Aj vo Fínsku sa na sviatok pečie špeciálny vianočný chlieb s rascou a pomarančovou kôrou. A ako dezert podávajú sladké pečivo: Joulutortut- vianočné hviezdy; Piparkakut- perník.
Glogi- fínske varené víno, ktoré sa podáva s koláčikmi. Pre deti sú glegy vyrobené z brusnicovej šťavy.
Riisipuuro- sladká ryžová kaša s mandľami. Toto je národné jedlo fínskej kuchyne, ktoré sa konzumuje na Štedrý deň. Túto kašu varí manželka Santa Clausa v dedine Santa Clausa a všetky ženy v domácnosti v krajine. V Riisipuuro je len jeden mandľový orech: ten, kto ho dostane, sa považuje za šťastlivca v novom roku.
Dezerty pre mladých maškrtníkov
Ak si dáte za úlohu vyskúšať všetky fínske sladkosti, tak ochutnávka zaberie veľa času.
- Korvapuusti- mäkké škoricové buchty, jedno z najobľúbenejších národných jedál Fínska. Tieto žemle majú dokonca svoj sviatok, ktorý sa oslavuje 4. októbra.
- Runebergintorttu, alebo Runeberg torty - jemné pyramídy s džemom, ktoré sa pečú na počesť narodenín fínskeho básnika Johana Runeberga. Túto sladkosť môžete vyskúšať už vo februári.
- Mämmi- druh kaše z ražnej múky a sladu, ktorá sa dochutí cukrom a zaleje smotanou. Mämmi sa pripravuje na Veľkú noc.
- Tippaleivät- chrumkavé sušienky, medzi nami známe ako „kefové drevo“.
V júli až septembri prichádza čas na bobuľové koláče, tradičné pre národnú kuchyňu Fínska: čučoriedkový koláč je obzvlášť chutný, ale veľmi dobrý je aj brusnicový koláč.
Je tiež nemožné si predstaviť Fínsko bez čokolády Fazer, sladkostí zo sladkého drievka a džemu z morušky. Tieto sladkosti majú svoju výhodu: môžete si ich dosýta vyskúšať na cestách a kúpiť si ich ako suvenír pre rodinu a priateľov.
Okrem sladkostí zo sladkého drievka si z Fínska môžete priniesť sladkosti zo salmiaku - čierne želé diamanty majú nezvyčajnú, sladko-slanú chuť.
Nápoje pre deti
Najobľúbenejším nápojom v krajine je káva. Kahvi sa varí slabo a podáva sa bez akýchkoľvek prísad. Fíni však pijú mlieko takmer rovnako často: každá fínska rodina ním začína svoj deň.
- Viili- fermentovaný mliečny výrobok pripomínajúci jogurt. Viili s hrsťou čerstvých bobúľ možno ponúknuť deťom na popoludňajšie občerstvenie.
- Sima- kvasový nápoj vyrobený z citrónu a tmavého medu. Pripravuje sa len na jar.
- Leto prichádza čas nápoje z bobuľového ovocia.
- Kiisseli- tiež letný nápoj. Ide o dobre známe želé, ktoré môže byť tekuté (pitné) alebo dostatočne husté na konzumáciu lyžičkou.
Kde ochutnať národnú kuchyňu
Existuje neuveriteľné množstvo reštaurácií, ktoré ponúkajú tradičné fínske jedlá. Sú v hlavnom meste, v Lake District a v lyžiarskych strediskách.
V turistických miestach sú po celý rok na jedálnom lístku mäsové a rybie pochúťky, no v reštauráciách, kde miestni obedujú a večerajú, je všetko trochu inak.
Fínska kuchyňa je sezónna. V zime sa spoliehajú na mastné ryby, na jar a začiatkom leta - na prvú zeleninu, potom príde čas na koláče z bobúľ a húb a na jeseň sa v ponuke objavia jedlá z diviny.
Porcie vo fínskych reštauráciách sú zvyčajne obrovské, takže sa často môžete obmedziť len na polievku alebo hlavné jedlo.
Pokiaľ ide o dezerty, mali by byť oddelené do samostatného jedla a smerovať do pekárne. Najstaršia kaviareň vo Fínsku Ekberg hostí už od skorého rána tým najčerstvejším pečivom (môžete si tu dať aj výdatné raňajky).
Kaviareň Fazer, kaviareň Think Corner Helsinskej univerzity a kaviarne siete kaviarní Robert’s vás potešia obrovským množstvom sladkostí.
Čím kŕmiť svoje dieťa
Fínska kuchyňa je celkom vhodná pre deti, ktoré už jedia z dospelého stola. Je tu málo štipľavých, pikantných jedál, okrem toho, že pittipanna môže byť veľkoryso paprikovaná.
Opatrnosť je potrebná len vtedy, ak dieťa neznáša laktózu. Mnoho fínskych jedál sa pripravuje s pridaním mlieka alebo smotany - nech chutné jedlo nikdy nikomu neublíži.
Vo veľkých mestách a v najlepších letoviskách Fínska nájdete rodinné reštaurácie, kde deťom ponúkajú špeciálne menu vrátane bezlaktózových a bezlepkových jedál. Príkladmi takýchto reštaurácií sú La Famiglia v Helsinkách, Huviretki a Näsinneula v Tampere, Ravintola Parempi v Lappeenranta.
V každom stravovacom zariadení, kde nie je detské menu, pripravia pre vaše dieťa na požiadanie zemiakovú kašu, vývar, omeletu bez mlieka. Detské jedlá nájdete aj v reštauráciách, ktoré ponúkajú bufet (tu nazývaný bufet).
Je však potrebné starostlivo preštudovať sortiment bufetu - môže sa ukázať, že ide o rýchle občerstvenie, mastné alebo korenené jedlá. Ak vaše bábätko potrebuje špeciálnu výživu, vezmite si jedlo so sebou a požiadajte ho o zohriatie – takúto pomoc vám nikde neodmietnu.
Supermarkety s potravinami vo Fínsku vám ponúknu všetko, čo potrebujete na prípravu vlastného jedla. Zelenina, obilniny, mäso, ryby, mliečne výrobky sú prezentované v hojnom množstve a ich kvalita je vždy najlepšia.
V krajine nájdete produkty označené luomu („šetrné k životnému prostrediu“). A nejde o reklamný trik: zelenina, chlieb a mlieko s týmto označením spĺňajú požiadavky EÚ na používanie ekologických surovín. Ľahko nájdete aj diétne výrobky: bezlaktózové mliečne výrobky, bezlepkové cereálie, sladkosti bez cukru.
Jedlo pre najmenších cestovateľov je dostupné v každom supermarkete. V regáloch sú okrem produktov svetoznámych výrobcov aj detské výživy fínskych značiek: Piltti, Semper, Muksu, Valio.
Zostáva dodať len jednu vec: "Hyvää ruokahalua!" Dobrú chuť!" Po dobrom jedle je vaša duša teplá, aj keď je vonku zima.
Ak vás mrazy netrápia, doprajte si zimnú dovolenku. Kolekcia Kidpassage má všetky informácie o - relaxujte s celou rodinou v zasneženej krajine, v domovine Santa Clausa.
Moderná fínska kuchyňa je priamym odrazom kontaktu drsnej prírody tejto krajiny s odmeraným životným štýlom jej občanov. Takmer každé jedlo miestnej kuchyne nesie odtlačok historického dedičstva fínskeho ľudu. Jednoduchosť života kedysi určovala vášeň Škandinávcov pre jednoduchú a uspokojujúcu domácu kuchyňu, no čas určuje svoje vlastné pravidlá a dnes väčšina pracujúcich ľudí do štyridsiatky navštívi aspoň raz denne reštauráciu, bistro alebo rýchle občerstvenie. Domáca strava sa medzi Fínmi stáva rodinnou výsadou. Po deťoch sa mnohí snažia odsťahovať z mesta. Je to vo vidieckom dome, kde je vysoká pravdepodobnosť, že ochutnáte domáci chlieb aj pečený „chlebový syr“ leypayuusto, a domáca horčica (každá gazdinka má svoj originálny recept, utajený) a džem nie z plastového vedierka, ale zo sklenenej nádoby, ručne zapečatenej.
Kulinárska urbanizácia vo fínskom štýle
Mestské fínske varenie je výrazne ovplyvnené Švédmi, keďže Fínsko je dvojjazyčné a spája dve kultúry – fínsku a švédsku. Nájdete tu množstvo mierne „fintovaných“ jedál európskeho pôvodu. Existujú aj ruské paralely, napríklad sladké jedlo z lesných plodov, želé, ktoré sa podáva s mliekom alebo smotanou - analóg nášho želé, a fínsky piirakka pochádza z ruského koláča.
Čo sa týka čisto fínskej kuchyne, tá sa zachovala len v severnom vnútrozemí a v živote moderného mestského obyvateľa zaujíma veľmi skromné miesto.
Ryby alebo mäso?
Mnohí veria, že na prvom mieste v každodennej strave priemerného fínskeho občana sú ryby, pripravené na rôzne spôsoby. Informujú o tom všetci turistickí sprievodcovia. No podľa samotných Fínov sa na sviatočnom menu najčastejšie objavujú ryby. Zvyčajne sa klobásy alebo jahňacie mäso varia na grile.
V každej reštaurácii vám však ponúknu pestrý výber jedál z tohto produktu, ktorý kedysi naozaj zaujímal hlavné miesto na fínskych stoloch. Najpopulárnejší: graavi kirielohi -pstruh dúhový (vo vlastnej šťave), gravi sráči- losos (vo vlastnej šťave), pečený losos a síh,
Rosolli- sleďový šalát (zvyčajne podávaný na Vianoce), saláma -rozmanitý rybí šalát (má jedinečnú chuť), Mathie- kaviár zo sladkovodných rýb, varený s cibuľou a kyslou smotanou, kalalaatikko -kastról zo sleďov a zemiakov, muikku -vyprážaný vendace. Nezmenené obľúbené, najmä v chladnom období, zostávajú kalakeitto- rybacia polievka s mliekom, zemiakmi a cibuľou a jej rafinovaná verzia lososa - lohikeitto. Tieto slávne severofínske polievky sa podávajú napríklad v reštaurácii hlavného mesta „Suomenlinnan Panimo“, ktorá sa nachádza na ostrove Suomenlinna.
Neuveriteľná popularita klobás a mäsa vo Fínsku opäť potvrdzuje mieru vplyvu európskej kuchyne (dánskej, resp. francúzskej) na modernú fínsku kuchyňu. Výnimkou sú tradične fínske jedlá z diviny, ktoré nepodliehajú vonkajším vplyvom.
Karyalanpaisti - Karelské mäso, pečená zverina so zemiakovou kašou a brusnicovým cukríkom, ako aj mnoho ďalších jedál a losieho mäsa , Vtáky sú typické pre zalesnený Karelský región, ale sú tiež široko podávané v reštauráciách, ako je Havis Amanda na North Esplanade Boulevard v Helsinkách.
V každodennom živote Fíni uprednostňujú klobásy, klobásy a klobásy. Obľúbené sú najmä klobásy makara, vzhľadom pripomínajú ruské údené klobásy v prírodnom obale.
Makkara sa dusí v rúre, griluje, dusí so zeleninou, pripravujú sa z nich rajnice a fínska letná polievka. makkarakeitto.
Zemití starci a slabosti básnikov
Tradičné dezerty sú jedlá zo severských plodov - brusníc, morušiek, jahôd. V polovici júna je čas na jahody, želé z tejto bobule milujú všetky deti.
Vo fínčine sa jahodám hovorí „ mansikka"a vo švédčine" jordgubbe“, čo znamená „pozemský starec“. Takže počas sezóny „starého muža zeme“ mnohí farmári otvárajú svoje jahodové polia na bezplatný zber bobúľ za nízke ceny a pri cestovaní autom po Fínsku sa môžete zastaviť napríklad na panstve Kullo ( 35 km východne od Helsínk), nazbierajte si sami toľko bobúľ, koľko chcete.
Prvá vec, ktorá vám napadne, keď sa povie Phaser, je čokoláda. V skutočnosti táto slávna fínska spoločnosť vyrába takmer všetky dezerty známe Škandinávcom – od sladkostí zo sladkého drievka a marcipánových tort až po ražnú múku, nesladené koláče so smotanovým syrom a obedové sendviče.
To všetko nájdete v elegantnej kaviarni Fazez v samom centre Helsínk. V mnohých kaviarňach vo Fínsku môžete vyskúšať Runebergský koláč (recept uvedieme na konci článku), pomenované po slávnom básnikovi, ktorého mimoriadne šetrná manželka pripravovala túto pochúťku zo zatuchnutých chlebových omrviniek (recept je teraz vylepšený).
Oveľa menšia, no pre Fínov nemenej významná, najstaršia čokoládovňa Bginbegg (v preklade zo švédčiny „čokoládová hora“) sa nachádza približne 40 km od hlavného mesta, v meste Porvoo.
V starom centre mesta je značková predajňa Bginbeg, kde sa dá kúpiť čokoláda, marmeláda a známe bonbóny „bozká“ za najnižšiu cenu na svete.
na test:
25 g cukru
50 g hnedého cukru
100 g masla
50 ml krému
1 lyžička prášku do pečiva
50 g mletých mandlí
1 lyžička vanilkového cukru
mandľový likér podľa chuti
na impregnáciu:
100 ml vody
100 ml punč
2 polievkové lyžice. lyžice cukru
na plnenie a dekoráciu:
hustý jahodový džem
100 g práškového cukru
0,5 lyžice. lyžice vody
Proces výroby koláča Runeberg
1. Zmäknuté maslo a cukor vyšľaháme mixérom.
2. Smotanu vyšľaháme mixérom do peny.
3. Do maslovej peny pridáme vajíčko, šľahačku a likér.
4. Spojte suché ingrediencie a za pomalého miešania ich pridajte k maslovej zmesi.
5. 8 valcových foriem vymastíme a naplníme cestom.
6. Vložíme do rúry piecť na 200°C na 20-30 minút.
7. Na prípravu sirupu zmiešajte punč, vodu a cukor, dajte na oheň a priveďte do varu, vypnite sporák.
8. Hotové koláčiky polejeme teplým sirupom a necháme hodinu nakysnúť.
9. Z každého koláča odrežte vrchné časti a pomocou lyžice urobte malé priehlbiny a naplňte ich jahodovým džemom.
10. Z práškového cukru a vody urobíme hustú polevu a pomocou obálky ňou koláčiky ozdobíme (krúžky okolo lekváru).
Dobrú chuť!
Ak plánujete výlet do Fínska, pozrite sa, aké chutné veci si môžete z tohto výletu priniesť. A tiež, ako chutne a uspokojujúco sa môžete najesť vo fínskej kaviarni.
Navštívil som veľa miest, ale najviac ma prekvapilo jedlo vo Fínsku. Nevedela som, čo mám čakať a bála som sa, že sa mi nebudú páčiť. Vo Fínsku je veľa tradičných jedál, ale uvediem len tie, ktoré si pamätám najviac.
Údený arktický char
Laponský syr
Nikdy nejem dezerty! V Laponsku som nebol, ale urobil som niečo lepšie. Išiel som do reštaurácie Saaga v, ktorá ponúka tradičné jedlá z Laponska. Tento grilovaný syr na dezert bol úžasný.
Sobie mäso
Vo Fínsku som takmer každý deň jedol soba. Chutí ako najlepšia zverina. Je zaujímavé, že soby nemožno nazvať skutočne divokými zvieratami, všetky majú svojho majiteľa, ale na severe sa môžu voľne pohybovať. Je to úžasné a dúfam, že sa do Fínska vrátim a dozviem sa o ňom viac.
Toto jedlo bolo aj v „Saagu“, kde som vyskúšal sušené, sušené a údené jelene.
Mustamakkara
Tiež známy ako čierna alebo krvavá klobása. Toto je najznámejšie jedlo v Tampere. Vedel som, že mi to bude chutiť: už som to niekoľkokrát skúšal v iných krajinách, dokonca aj v Argentíne, ale páči sa mi, že vo Fínsku do toho pridávajú niečo sladké, takže na zladenie chuti sa toto jedlo musí jesť s brusnicami .
Palacinky
Na Fínsku ma najviac zaujalo, že ich chuťové preferencie závisia od ročného obdobia. Mnohé jedlá možno ochutnať len v určitý deň alebo ročné obdobie. V reštaurácii Lasipalatsi som vyskúšal palacinky, ktoré sú vlastne pôvodom z Ruska. Bolo mi povedané, že toto jedlo v tvare kruhu sa podáva v zime, keď sa dni skracujú, takže na rozjasnenie dňa je potrebné trochu slnka.
Forshmak
Keďže som toto jedlo raz vyskúšal, možno si ho už neobjednám, pretože je veľmi mastné. Po fínskej saune som požiadal, aby ma vzali na večeru niekde do oblasti Kallio. Toto je jedlo zo soleného mletého mäsa a musí sa podávať s pivom.
Pivo
V skutočnosti som vo Fínsku pil pivo oveľa častejšie ako vodku. Navštívil som aj malé pivovary: Suomenlinna v morskej pevnosti v Helsinkách, Plevna v Tampere a neďaleko Malmgard. Návšteva pivovarov sa stala mojou obľúbenou zábavou, aj keď o pive nič neviem.
Pula buchta
Aj keď nie som fanúšikom sladkého, som rada, že som túto žemľu vyskúšala, keďže je to veľmi obľúbené tradičné jedlo.
Salmiakki
Slané sladké drievko je cukrík s príchuťou amoniaku, ktorý nájdete všade. Cestou zo sauny k jazeru sme si zobrali cukríky, hodili ich do fľaše vodky a potriasli. Tieto cukríky spájajú sladkú a jemne slanú chuť. Niekedy sa pridáva mentol.
ražný chlieb
Ako ja milujem ražný chlieb vo Fínsku! Počul som, že vo Švédsku je to iné. Tam je chlieb trochu sladší, ale tu chýba cukor - len lahodná chuť raže. Je tiež iný ako chlieb, ktorý jeme vy aj ja, ale ak nejaký nájdete, určite ho vyskúšajte.
Rakytník rešetliakový
Bobule veľmi bohaté na vitamín C. V mnohých reštauráciách som ho videl používať vo všetkom od kokteilov po ocot. Trochu kyslé, ale stojí za to vyskúšať.
Sleď
Milujem ryby, takže som si užil sleďa na raňajky, ale nie je to pre každého. Počula som, že najlepšie je to jesť v lete s novými zemiakmi.
Valkosipuli polievka
Alebo cesnaková polievka. Jednoducho úžasné! Fíni milujú polievky, majú obrovské množstvo reštaurácií, ktoré podávajú len polievky. Cesnakovú polievku som vyskúšal vo veži Nyassineula a na trhu v . Určite sa musíte naučiť variť túto polievku.
Lohikeitto
Krémová lososová polievka. Toto je jedna z najznámejších polievok vo fínskej kuchyni: neuveriteľne jemná, s príjemnou krémovou chuťou, výdatná a veľmi chutná.
Fínska národná kuchyňa je známa svojou originalitou. Vznikol v drsnom severnom podnebí. Preto je založený na jednoduchých a uspokojivých jedlách. Dnešný článok predstavuje zaujímavý výber fínskych receptov.
Kľúčové vlastnosti
Na rozdiel od väčšiny národov žijúcich v severných oblastiach Fíni uprednostňujú takzvaný studený stôl. Základ ich jedálneho lístka tvoria rôzne chlebíčky, pochutiny, syry, tvaroh, šunka, zelenina a varené vajíčka.
Na obed Fíni vždy jedia polievky a hlavné jedlá a zvyšok času si vystačia s maškrtami. Na niektoré sviatky pripravujú mäsové, tvarohové alebo zeleninové rajnice. Mnohé fínske národné jedlá obsahujú bobule a huby, ktoré rastú v miestnych lesoch.
Domorodé obyvateľstvo miluje čierny chlieb a rád pečie všetky druhy výrobkov z ražnej múky. V niektorých regiónoch krajiny je zvykom podávať karelské bránky pri stole. Jedná sa o jednu z odrôd chleba, ktorá sa vyrába podľa špeciálnej receptúry a hrá úlohu druhu pochúťky, ktorú si hostia vždy priniesli do domu.
Čo sa týka nápojov, medzi domácimi je obľúbená najmä káva a pivo. Ten sa často varí doma s použitím vody, cukru, maltózy a kvasníc.
Rosolli šalát
Toto zaujímavé predjedlo je veľmi podobné ruskému vinaigrette. Ale na rozdiel od toho posledného sa pripravuje nie z varenej, ale z nakladanej repy. Na prípravu šalátu, ktorým je fínska kuchyňa známa, budete potrebovať:
- 3 mrkvy;
- 4 repa;
- 5 stredných zemiakov;
- Cibuľa;
- pár sladkých a kyslých jabĺk;
- 2 nakladané uhorky;
- 2 veľké lyžice vínneho octu;
- soľ a mleté biele korenie.
Keďže tento recept na fínsku národnú kuchyňu vyžaduje prítomnosť dresingu, budete musieť do vyššie uvedeného zoznamu pridať:
- 2 čajové lyžičky repnej šťavy;
- 200 mililitrov smotany;
- ½ lyžičky cukru;
- soľ a mleté biele korenie (podľa chuti).
Umytá zelenina sa varí jednotlivo do mäkka priamo v šupke. Potom sa ochladí, ošúpe a nakrája na kocky. Repa sa umiestni do samostatnej misky, naleje sa s vínnym octom a nechá sa marinovať najmenej osem hodín. Potom sa spojí so zvyškom varenej zeleniny. Pridajú sa tam aj kúsky nakladaných uhoriek, plátky jabĺk a nakrájaná cibuľa. To všetko osolíme, okoreníme a premiešame. Hotový šalát podávame oddelene od dresingu, ktorý pozostáva zo šľahačky, cukru, korenia a lyžičky marinády, ktorá nám zostala z cvikly.
Fínsky hubový šalát
Toto nenáročné predjedlo určite osloví milovníkov slaných, mierne slaných jedál. Na jeho vytvorenie budete potrebovať:
- veľká cibuľa;
- pol kila nasolených húb.
Keďže tento fínsky recept vyžaduje použitie špeciálnej omáčky, uistite sa, že máte po ruke v správny čas:
- 2 veľké lyžice citrónovej šťavy;
- 200 gramov smotany;
- ½ veľkej lyžice cukru;
- mleté biele korenie.
Huby sú namočené v studenej vode, nakrájané a zmiešané s nakrájanou cibuľou. Hotový šalát dochutíme omáčkou z citrónovej šťavy, smotany, korenia a cukru. Všetko dobre premiešame a podávame.
Fínsky s lososom
Toto veľmi chutné a sýte prvé jedlo je ideálne pre tých, ktorí žijú v krajinách s chladným podnebím. Hlavnou črtou tohto jedla národnej fínskej kuchyne nie je ani nezvyčajná kombinácia produktov, ale skutočnosť, že varená polievka sa podáva na stôl deň po príprave. Na jeho vytvorenie budete potrebovať:
- 350 gramov filé z lososa a jeho celá hlava;
- 2 litre vody;
- mrkva;
- 60 gramov masla;
- žiarovka;
- 3 stredné zemiaky;
- pór;
- 200 mililitrov hustej smotany;
- 6 hrášok nového korenia;
- soľ, trochu múky a kôpru.
Umytá a vyčistená rybia hlava sa naleje vodou a pošle sa do ohňa. Akonáhle tekutina v panvici zovrie, opatrne z nej odstráňte vzniknutú penu a ponorte do nej celú cibuľu, zemiaky a hrášok, po dvadsiatich minútach vývar prefiltrujte a vráťte na sporák. Potom sa k nej pridá uvarená zemiaková kaša a opražená zelenina (mrkva a pór). Hneď potom sa do budúcej polievky vložia dve zvyšné hľuzy koreňovej zeleniny a zálievka z múky, smotany a pol pohára horúceho vývaru. Krátko pred vypnutím ohňa pridajte na spoločnú panvicu nakrájané filety lososa. Hotové jedlo sa vylúhuje 24 hodín, zahrieva sa, naleje do tanierov a posype čerstvým kôprom.
Fínska mäsová polievka
Tento výdatný prvý chod sa podáva horúci. Obsahuje široké spektrum zeleniny, takže je nielen chutné, ale aj celkom zdravé. Táto polievka, príbuzná fínskej kuchyni, sa pripravuje z jednoduchých surovín. toto:
- kilo hovädzieho mäsa;
- 2,5 litra vody;
- pár cibule;
- 2 mrkvy;
- ½ koreň zeleru;
- ¼ rutabaga;
- ½ paštrnáka;
- 6 zemiakov;
- tucet zrniek čierneho korenia, soľ a petržlen.
Toto fínske jedlo, ktorého fotografiu je možné vidieť v dnešnom článku, sa varí veľmi jednoducho. Umyté a sušené mäso sa naleje vodou a pošle sa do ohňa. Hneď ako tekutina začne vrieť, odstráni sa z nej pena. Do pripravovaného vývaru pridáme korenie, soľ a cibuľu. Keď je mäso dostatočne mäkké, vyberieme ho z panvice, nakrájame a vrátime späť. Nakladá sa tam aj rutabaga, mrkva, zeler, paštrnák a zemiaky. To všetko sa varí, kým sa všetky ingrediencie úplne neuvaria, a potom sa naleje na taniere a ozdobí sa petržlenovou vňaťou.
Bravčové mäso v jablkovej omáčke
Upozorňujeme na ďalší zaujímavý recept na fínsku kuchyňu (fotografie podobných jedál nájdete pri čítaní tejto publikácie). Takto pripravené mäso má nezvyčajnú chuť a príjemnú vôňu. Hodí sa takmer ku každej prílohe a je ideálny na rodinnú večeru. Na jeho vytvorenie budete potrebovať:
- 300 gramov bravčovej buničiny;
- 3 jablká (najlepšie zelené);
- malá cibuľa;
- lyžica kari;
- 2 šálky kuracieho vývaru;
- 1,5 lyžice. lyžice masla;
- soľ, cukor a mleté korenie (podľa chuti).
Umyté a osušené mäso nakrájame na nie príliš malé kúsky. Potom sa ochutí korením, pridá sa soľ a odošle sa na vyhrievanú panvicu. Do osmaženého bravčového mäsa pridáme nakrájané jablká, cibuľu, kari, kurací vývar a cukor. To všetko sa privedie do varu a vyberie sa z horáka.
Fínske mäsové guľky
Toto výdatné mäsové jedlo sa hodí k nakladaným uhorkám, brusnicovému pyré, strúhanej mrkve alebo vareným zemiakom. Ukazuje sa, že je celkom výživný, čo znamená, že môže byť dobrou voľbou pre rodinný obed. Na prípravu mäsových guľôčok, ktorými je fínska kuchyňa známa, budete potrebovať:
- pol kilogramu mletého mäsa;
- 10 gramov strúhanky;
- vajce;
- jedna žltá a jedna červená paprika;
- 10 mililitrov smotany;
- pár cibule;
- soľ a mleté korenie.
Nalejte do malej misky, zalejte smotanou a nechajte pol hodiny odstáť. Potom sa spoja s mletým mäsom, smaženou cibuľou, vajcami, soľou a korením. Z výslednej hmoty sa vytvarujú malé guľôčky, ktoré sa vložia do rozohriatej panvice. K opečeným fašírkam pridáme kúsky papriky a potrebné množstvo vody. To všetko sa dusí na miernom ohni a potom sa podáva na jedálenský stôl.
Fínsky čučoriedkový koláč
Voňavé sladké pečivo vyrobené v súlade s technológiou opísanou nižšie bude skvelým doplnkom k šálke horúceho bylinkového čaju. Ukazuje sa to veľmi jemné a šťavnaté. Na prípravu tohto dezertu, ktorý sa stal skutočným symbolom fínskej kuchyne, budete potrebovať:
- ¾ tyčinky masla;
- pár vajec;
- 200 gramov múky na pečenie a práškového cukru;
- lyžička prášku do pečiva;
- 400 gramov čučoriedok;
- 250 mililitrov kyslej smotany;
- lyžička vanilkovej esencie.
Maslo sa rozomelie s vajíčkom a 150 gramami práškového cukru. Výsledná hmota sa zmieša s múkou a práškom do pečiva a potom sa rozloží na dno formy a pečie sa pri 200 stupňoch desať minút. Na zhnednutú kôrku dáme plnku z vyšľahanej kyslej smotany, vanilkovej esencie, zvyšného práškového cukru, jedného vajca a umytých čučoriedok. Budúci dezert sa vráti do horúcej rúry a pečie sa ďalšiu pol hodinu.
Fínsky ovocný koláč
Toto lahodné a veľmi aromatické pečivo je pripravené tak jednoducho, že s takouto úlohou sa ľahko vyrovná aj začiatočník. Na prípravu dezertu budete potrebovať:
- 250 gramov hrozienok;
- 3 vajcia;
- 200 gramov sušených sliviek a cukru;
- pár veľkých lyžíc tmavého medu;
- 100 gramov mandlí;
- pár veľkých lyžíc silného alkoholu;
- 125 gramov masla;
- ¼ lyžičky soli;
- 250 gramov múky na pečenie;
- lyžička prášku do pečiva;
- kôra z jedného citróna.
Maslo sa dôkladne rozomelie s cukrom a potom sa spojí s medom a vajcami. Do výslednej hmoty sa pridá múka, soľ, prášok do pečiva, strúhaná citrusová kôra, nasekané orechy a kúsky ovocia, predtým posypané alkoholom. Hotové cesto sa vloží do olejom vymastenej žiaruvzdornej formy, ktorej dno je posypané strúhankou a vložíme do teplej rúry. Fínsky ovocný koláč sa pečie pri stopäťdesiatich stupňoch asi hodinu a pol. Stupeň pripravenosti produktu sa dá ľahko skontrolovať pomocou bežného špáradla. Úplne upečený dezert sa vyberie z rúry, mierne sa ochladí a podáva sa s čajom, ktorý sa predtým nakrájal na porcie.
Fínska kuchyňa udivuje nezvyčajnou kombináciou chutí, najmä tých, ktorí sa s ňou zoznámia po prvý raz. A dáva sofistikovaným gurmánom veľa jasných objavov. Niet divu, že národná kuchyňa Fínska je považovaná za jednu z najoriginálnejších a najúžasnejších na svete.
Fínsky kastról s ruským liehom
Blízkosť Baltského mora a roztrúsenie jazier veľkoryso roztrúsených po celom Fínsku určuje hlavný produkt národnej kuchyne. Ryby sú prítomné takmer všade – od rosolli vinaigrette až po výdatný rybí koláč kalakukko. Fíni zdieľajú našu lásku k nerozbitnej kombinácii. Pravdaže, väčšinou z nich robia kastról. Na vymastený plech alebo veľkú panvicu určenú na pečenie položte do niekoľkých radov 7-8 zemiakov nakrájaných na plátky. Potom nakrájajte 300 g sleďa na kúsky a položte na zemiaky. Ďalej posypte rybu nakrájanou zelenou cibuľkou, kôprom a jednou strúhanou mrkvou. Pokrm ochutíme 2 polievkovými lyžicami. l. rastlinného oleja a vložte do rúry na 25–30 minút pri teplote 180–200 °C. Keď je kastról mierne upečený, nalejte ho zmesou 2 vajec a 125 ml mlieka a vložte ho späť do rúry na 20–25 minút, kým nebude úplne uvarený.
Nič extra, len losos
Recepty na ryby z Fínska sa najčastejšie pripravujú z riečnych alebo jazerných odrôd, ako je pstruh alebo losos. A medzi obyvateľmi morí uprednostňujú sleď. Fínski kuchári takmer nič nesmažia, uprednostňujú namáčanie, dusenie, dusenie alebo varenie. varené aj bez oleja alebo tepla. Najprv pripravte marinádu: zmiešajte 1 polievkovú lyžicu v miske. l. brandy, 1 polievková lyžica. l. nasekaný kôpor, soľ, cukor a 1 lyžička. korenie Časť marinády sa naleje do plytkej misky a na ňu sa položí kúsok lososa s hmotnosťou 300–330 g kožou nadol. Na vykrojené filé nanesieme ďalšiu časť marinády a prikryjeme rovnakým kúskom ryby. Tretia časť marinády sa vtiera do kože. Potom rybu prikryjeme potravinovou fóliou a pritlačíme ju ťažkou doskou. V tejto forme sa losos posiela do chladničky najmenej 12 hodín, potom sa podáva.
Kúpanie pstruhov v mlieku
Polievky majú vo fínskej kuchyni hrdé miesto. Napodiv sú to hlavné jedlá na sviatočnom stole. Hlavnou zložkou v nich sú zvyčajne ryby. Na prípravu rybacej polievky uvarte liter osolenej vody a pridajte 4-5 stredných zemiakov nakrájaných na malé kocky. Potom do panvice vložte jednu nakrájanú červenú cibuľu a zeleninu varte na miernom ohni 10 minút. Medzitým si nakrájame 500 g pstruha na malé kúsky a pridáme do polievky. Soľ a korenie podľa chuti, vytlačte pár kvapiek citrónovej šťavy a pokračujte vo varení ďalších 10 minút. Pripravte dresing: v samostatnej miske zmiešajte 400 ml mlieka a 1 polievkovú lyžičku. l. pšeničnej múky, aby nezostali žiadne hrudky. Teraz prilejte zmes s polievkou, priveďte do varu a ihneď odstavte z ohňa. Pred podávaním môže byť jedlo ozdobené plátkom citróna.
Výdatné pohodlie pre mäsiara
Napriek chladnému postoju k mäsu sa stále nachádza medzi receptami na fínske jedlá. Samotní Fíni uprednostňujú divinu, napríklad sušenú divinu. No medzi hosťujúcimi gurmánmi je obľúbené najmä pečené mäso. Na jeho prípravu potrebujeme rôzne druhy mäsa: po 300 g bravčového, hovädzieho a jahňacieho mäsa. Mäso nakrájajte na kocky s hrúbkou 4 cm a zmiešajte ho s 2-3 cibuľami nakrájanými na veľké krúžky. Vložte mäso a cibuľu do panvice vo vrstvách, každú vrstvu ochuťte soľou, korením a obľúbeným korením podľa chuti. Mäso naplňte vodou tak, aby ho takmer úplne pokrývala. Pečeň najskôr dusíme odokrytú v rúre pri teplote 175°C 2,5–3 hodiny, potom panvicu prikryjeme pokrievkou a pečieme ďalších 15–20 minút. Hotové pečivo necháme 10-15 minút postáť a podávame.
Pudingový test
Fíni nie sú najväčšími fanúšikmi sladkých dezertov. Obľubujú nekvasené lokše z ražnej múky, vrátka so zemiakmi a tvarohom, všetky druhy praclíkov atď. Ale ak varia sladkosti, robia to od srdca. Potvrdzuje to neskutočne bohatý múmiový puding. 1,5 litra vody zohrejeme na 60°C a postupne do nej pridávame 500 g ražnej múky a 250 g sladu. Zmes dobre premiešame a dáme piecť na hodinu do rúry vyhriatej na 50°C. Potom pridajte 2 litre mierne horúcej vody a ďalších 500 g ražnej múky a 250 g sladu. Cesto ešte raz premiesime a vložíme do vyhriatej rúry na 2 hodiny pri rovnakej teplote. Potom presuňte múmiu na sporák, pridajte cukor podľa chuti a varte 10 minút na strednom ohni za stáleho miešania. Vzniknutou zmesou naplníme formičky na muffiny do tretiny, posypeme cukrom a vložíme na 2 hodiny do rúry vyhriatej na 150°C. Hotová pochúťka sa tradične podáva so smotanou.
Recepty na fínske jedlá sú jedinečné a nemusia chutiť každému. Po ich dôkladnom vyskúšaní však riskujete, že si fínsku kuchyňu raz a navždy zamilujete!
