Predpokladá sa, že baklažány vďaka draslíku, ktorý obsahujú, majú priaznivý vplyv na činnosť srdca a normalizujú metabolizmus vody a soli v tele. Nie nadarmo sa im na východe hovorí zelenina dlhovekosti a starším ľuďom sa odporúča pravidelne jesť. Okrem toho majú baklažány nízky obsah kalórií: iba 24 kcal na 100 gramov produktu. Zároveň pomáhajú čistiť črevá. Presne to, čo potrebujete, ak si dávate pozor na svoju postavu.
Ale niekedy ani prospech nie je argument. Mnohé gazdinky aj dnes považujú baklažány za príliš rozmarné: buď sčernejú, alebo chutia horko. Aj keď týmto problémom sa dá ľahko vyhnúť.
- Pred varením baklažány namočíme na pol hodiny do osolenej vody. Potom opláchnite. To odstráni horkosť zo zeleniny.
- Ak pripravujete kaviár, nedávajte baklažány cez mlynček na mäso ani ich nekrájajte kovovým nožom. To môže dať jedlu nepríjemnú pachuť. Modré vybrúste keramickým alebo dreveným frézom.
- Aby baklažány pri vyprážaní nenasiakli veľa tuku, najskôr ich obarte vriacou vodou.
- Aby dužina nesčernela, varte baklažány na prudkom ohni.
- Ak chcete, aby plátky baklažánu alebo hrnčeky pri varení nestratili svoj tvar, nešúpte ich.
Musaka
jabiru/Depositphotos.comIde o tradičné balkánske a blízkovýchodné jedlo z baklažánu a mletého mäsa. Chutné a veľmi sýte.
Ingrediencie:
- 800 g baklažánu;
- 800 g mletého jahňacieho alebo hovädzieho mäsa;
- 300 g paradajok;
- 1 cibuľa;
- 50 g tvrdého syra;
- 180 g suchého bieleho vína;
- olivový olej na vyprážanie;
- soľ a korenie podľa chuti.
Na omáčku:
- 500 ml mlieka ;
- 40 g masla;
- 30 g múky;
- 200 g tvrdého syra;
- 2 vajcia;
- soľ a muškátový oriešok podľa chuti.
Príprava
Začnime omáčkou. Na panvici rozpustíme maslo a „opražíme“ na ňom múku. Zároveň trochu zohrejte mlieko (nevarte!). Aby bola omáčka bez hrudiek, mlieko a zmes masla a múky by mali mať približne rovnakú teplotu. Za stáleho miešania nalejte mlieko do panvice s maslom a múkou. Osolíme, pridáme muškátový oriešok. Priveďte do varu a potom pridajte strúhaný syr. Pokračujte vo varení, nezabudnite miešať, kým sa syr neroztopí. Potom odstráňte z tepla. Kým sa zmes ochladí, v samostatnej miske rozšľaháme vajcia. Potom ich pomaly nalejte do omáčky a dôkladne premiešajte. Omáčka je hotová.
Cibuľu na musaku je potrebné nakrájať na pol krúžky, paradajky olúpať a nakrájať na kocky. Baklažány nakrájame na tenké podlhovasté plátky (nezabudnime ich namočiť v osolenej vode!) a opečieme na olivovom oleji z oboch strán. Po vyprážaní ich položte na papierové utierky, aby absorbovali prebytočný tuk. Musíte tiež smažiť cibuľu (do mäkka) a mleté mäso. V polovici vyprážania nalejte do cibule a mletého mäsa víno a varte, kým sa tekutina neodparí. Potom pridajte paradajky, soľ, korenie a dusíme ešte pár minút.
Zostavenie musaky: baklažány a mleté mäso poukladáme vo vrstvách do zapekacej misy tak, aby boli baklažány navrchu. Všetko zalejeme omáčkou a posypeme strúhaným syrom. Vložte do rúry predhriatej na 180 ° C na 30-40 minút.
Caponata
fanfon/Depositphotos.com Ide o sicílsky guláš vyrobený z baklažánu a inej zeleniny. Konzumuje sa teplé aj studené, podáva sa ako samostatné jedlo, ako aj príloha a občerstvenie.
Ingrediencie:
- 800 g baklažánu;
- 150 g olív;
- 90 g kapary;
- 140 g cibule;
- 50 g cukru;
- 400 ml paradajkovej pasty;
- 80 ml bieleho vínneho octu;
- olivový olej na vyprážanie;
- bazalka, soľ a korenie podľa chuti.
Príprava
Baklažány ošúpeme, nakrájame na kocky a orestujeme na olivovom oleji. Aby zelenina nebola príliš mastná, môžete ju pred vyprážaním zľahka zaliať vriacou vodou.
V samostatnej miske skaramelizujte cibuľu s cukrom (nepoužívajte maslo) dozlatista. Potom pridajte kapary (nezabudnite, že sa dajú použiť ako kyslé uhorky), olivy, vínny ocot a trochu olivového oleja. Všetko povarte asi päť minút, potom pridajte vyprážané baklažány a paradajkovú pastu. Varte ďalších 7-10 minút. Pár minút pred varením pridajte nadrobno nakrájanú čerstvú bazalku, soľ a korenie podľa chuti. So soľou opatrne. Vo všeobecnosti sa bez neho zaobídete, keďže kapary zvyčajne dodajú jedlu potrebnú slanosť.
Lasagne
Dorothy Puray-Isidro/Іhutterstock.com Ide o variáciu tradičného talianskeho jedla, kde baklažán nahrádza cesto.
Ingrediencie:
- 800 g baklažánu;
- 500 g mletého hovädzieho mäsa;
- 500 g hustého paradajkového pretlaku;
- 100 g mozzarelly;
- 100 g parmezánu;
- 100 g strúhanky;
- 2 vajcia;
- 2 polievkové lyžice vody;
Príprava
Baklažány očistíme a nakrájame na kolieska hrubé asi jeden a pol centimetra. V miske rozšľaháme vajíčka s dvoma polievkovými lyžicami vody. V samostatnej miske zmiešame strúhaný parmezán, strúhanku, soľ a korenie. Každý plátok baklažánu najskôr ponorte do rozšľahaných vajec a potom do zmesi strúhanky a syra. Baklažány poukladáme na plech vymastený olivovým olejom. Rúru predhrejte na 180 °C a baklažány tam vložte na 20–25 minút, kým zelenina nezíska rovnomernú zlatohnedú kôrku.
V tejto dobe opečte mleté mäso na olivovom oleji (ak chcete, môžete pridať soľ a korenie). Asi po 10 minútach pridajte k mletému mäsu paradajkovú pastu. Zmes priveďte do varu a odstráňte z tepla.
Časť baklažánov dáme do zapekacej misy, potom ich zalejeme paradajkovo-mäsovou omáčkou, posypeme 50 gramami mozzarelly a na vrch opäť poukladáme baklažány. Ak je tvar malý a je veľa náplne, môžete urobiť niekoľko vrstiev. Na vrch posypte zvyšnú mozzarellu a vložte do rúry (200°C) na 10–15 minút (syr by sa mal roztopiť).
Špagetový dresing
finaeva_i/Shutterstock.com Baklažán dokáže cestoviny nielen nahradiť, ale aj skvele doplniť. Môžete z nich napríklad pripraviť zeleninovú omáčku na špagety.
Ingrediencie:
- 800 g baklažánu;
- 500 g špagiet;
- 400 g paradajok;
- 4 strúčiky cesnaku;
- olivový olej;
- bazalka;
- soľ a korenie podľa chuti.
Príprava
Pre tento recept musia byť baklažány najskôr pečené v rúre. Bude to trvať asi hodinu: potrebujete, aby zelenina zmäkla. Kým sa baklažány pečú, uvaríme si špagety. Vyberte baklažány z rúry, nechajte ich mierne vychladnúť a potom opatrne odstráňte šupku.
Cesnak nasekáme nadrobno a dve minúty opekáme na rozohriatom olivovom oleji. Potom pridajte paradajky nakrájané na veľké kocky. Dusíme, kým sa takmer všetka tekutina neodparí. Na konci varenia pridajte na kocky nakrájaný baklažán, soľ a korenie podľa chuti. Podávame so špagetami. Miska môže byť posypaná nasekanou bazalkou.
Kotlety
Nataliya Arzamasová/Shutterstock.com Ingrediencie:
- 3 malé baklažány;
- 400 g chum filet z lososa alebo inej morskej ryby podľa vášho výberu;
- 100 g tvrdého syra;
- 100 g masla;
- 2 paradajky;
- 1 cibuľa;
- soľ a bylinky podľa chuti.
Príprava
Z baklažánov odrežte stonky a baklažány pozdĺžne prerežte tak, aby vznikli „lodičky“ (3 baklažány = 6 lodičiek). Neodstraňujte šupku - zachová sa tvar zeleniny a vzhľad misky. Rybu a paradajky nakrájajte na malé kocky, ak chcete, môžete z paradajok najskôr odstrániť kožu. Cibuľu nakrájame nadrobno.
Lodičky baklažánu poukladáme na vymastený plech. Do každého z nich dáme rybu, paradajky, cibuľu a trochu masla. Soľ, korenie a posypte bylinkami podľa chuti. Potom každú porciu posypeme strúhaným syrom. Vložte baklažány do dobre vyhriatej rúry na 30–50 minút. Toto jedlo môžete jesť lyžičkou a zoškrabávať dužinu zo stien baklažánu.
Šalát z grilovaného baklažánu
www.foodnetwork.com Tento jednoduchý šalát sa dá pripraviť vonku. Bude výborným doplnkom k iným jedlám z grilovaného mäsa.
Ingrediencie:
- 1 veľký baklažán;
- 1 fialová cibuľa;
- 1 avokádo;
- 1 citrón;
- repkový a olivový olej;
- 1 lyžica červeného vínneho octu;
- 1 lyžička dijonskej horčice;
- oregano a petržlen;
- soľ a mleté čierne korenie podľa chuti.
Príprava
Baklažány nakrájame na kolieska hrubé asi 2,5 centimetra. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na veľké krúžky. Túto zeleninu pokvapkáme repkovým olejom do mäkka. Keď baklažány a cibuľa trochu vychladnú, nakrájame ich, rovnako ako ošúpané avokádo, na veľké kocky.
V samostatnej miske pripravte dresing. Zmiešame červený vínny ocot, horčicu a nasekané oregano. Pridajte tekutý med a olivový olej. Zmes necháme chvíľu povariť a potom ňou šalát dochutíme. Soľ, korenie, ozdobte plátkami citróna a petržlenovou vňaťou.
Tyčinky v cestíčku
Tatiana Vorona/Shutterstock.com Toto je ľahké letné občerstvenie. Baklažány pripravené podľa tohto receptu sú chudé, zvnútra jemné a zvonka s chrumkavou syrovou kôrkou.
Ingrediencie:
- 500 g baklažánu;
- 150 g tvrdého syra;
- 1 vajce;
- 100 g strúhanky;
- 3-4 strúčiky cesnaku;
- olivový olej;
- soľ, mleté čierne korenie, paprika a kurkuma podľa chuti.
Príprava
Baklažány nakrájajte na pásiky hrubé asi 3 centimetre a pridajte osolenú vodu, aby ste odstránili horkosť. Po osušení plátkov baklažánu na papierovej utierke ich vložíme do misy, pokvapkáme olivovým olejom a posypeme korením (soľ, korenie, paprika, kurkuma, cesnak prelisovaný cez lis). Nechajte pôsobiť 5–10 minút.
V tomto čase nastrúhame syr a zmiešame so strúhankou. V samostatnej miske rozšľaháme vajíčko.
Na plech dáme papier na pečenie a rúru predhrejeme na 200°C. Každý plátok baklažánu najskôr ponorte do vajíčka a potom do zmesi syra a sušienok a položte na plech. Tyčinky pečieme v rúre asi 20 minút. Môžete ich jesť teplé aj studené - rovnako chutné.
Rolky
Shebeko/Shutterstock.com Existuje veľa variácií baklažánových roliek. Niekto zeleninu jednoducho orestuje, iný zapečie. Niekto používa na plnku len syr, iný pridáva mrkvu, šampiňóny alebo paradajky. Ponúkame vám najjednoduchšiu možnosť varenia.
Ingrediencie:
- 500 g baklažánu;
- 100 g smotanového syra;
- 2-3 strúčiky cesnaku;
- olivový olej na vyprážanie;
- soľ, korenie a bylinky podľa chuti.
Príprava
Z baklažánov odrežeme vršky a nakrájame ich na plátky hrubé asi centimeter. Keď sa zbavíte horkosti (pozri life hacky vyššie), opečte baklažány na olivovom oleji. Prebytočný tuk odstráňte pomocou papierového obrúska. Ak máte radšej pečenú zeleninu, použite rúru.
Cesnak prejdite lisom, zeleninu jemne nakrájajte. To všetko zmiešajte so smotanovým syrom (ak chcete, pridajte soľ, korenie a iné korenie). Syrovú zmes natrieme v tenkej vrstve na baklažány. Každý plát zabalíme roládou a upevníme špáradlom. Rolky položte na listy šalátu a posypte nasekanými vlašskými orechmi (voliteľné).
Vežičky
KaterynaSednieva/Depositphotos.com Toto predjedlo sa ľahko pripravuje a vyzerá pôsobivo. Baklažánové veže, položené na veľkom tanieri a zdobené zeleňou, sú ideálne na sviatočný stôl.
Ingrediencie:
- 400 g baklažánu;
- 400 g paradajok;
- 300 g mozzarelly;
- 3 lyžice olivového oleja;
- balzamikový ocot;
- soľ, mleté čierne korenie a bazalka podľa chuti.
Príprava
Ošúpané baklažány nakrájame na kolieska hrubé asi centimeter. Osolíme, okoreníme a opečieme z oboch strán na olivovom oleji. Paradajky tiež nakrájame na kolieska. Mozzarellu nakrájame na plátky. Hrúbka syra a paradajok by mala byť asi centimeter.
V pekáči vymastenom olejom „staviame“ veže: kruh baklažánu, kruh paradajky a plátok syra. Každú porciu ozdobte vetvičkami bazalky a pokvapkajte balzamikovým octom. Všetko vložte do rúry (200 °C) na 15-20 minút.
Občerstvenie "Páví chvost"
rutxt.ru Ďalšie svetlé baklažánové predjedlo. Vďaka neobvyklému „dizajnu“ osloví jedlo nielen dospelých, ale aj deti, ktoré zriedkavo jedia zeleninu.
Ingrediencie:
- 500 g baklažánu;
- 300 g paradajok;
- 200 g uhoriek;
- 200 g syra feta;
- pol pohára olív;
- 3 lyžice kyslej smotany;
- 2-3 strúčiky cesnaku;
- olivový olej;
- kôpor;
- soľ podľa chuti.
Príprava
Baklažány nakrájajte šikmo, aby ste vytvorili oválne plátky. Namočte do osolenej vody, opláchnite a osušte. Potom dáme na plech, pokvapkáme olivovým olejom a pečieme 10–15 minút pri 200 °C.
Cesnak pretlačíme lisom a zmiešame s kyslou smotanou a syrom feta do hladka. Paradajky a uhorky nakrájame na plátky. Je žiaduce, aby druhý mal menší priemer ako prvý. Vykôstkované olivy prekrojíme na polovice.
Na veľký podlhovastý tanier položte baklažány v tvare pávieho chvosta. Každý kúsok namažte tvarohovou zmesou. Potom na ne položte kruh paradajky a uhorky. Opäť trochu syra s cesnakom a nakoniec - pol olivy. Malo by to vyzerať ako oči na pávom chvoste.
Heh
Stas_K/Depositphotos.com Hye je kórejské jedlo, ktoré sa zvyčajne pripravuje z mäsa, rýb alebo zeleniny, ako je baklažán. Baklažán heh sa môže podávať ako príloha k mäsu alebo ako samostatné jedlo.
Ingrediencie:
- 1,5 kg baklažánov;
- 100 g papriky;
- 1 horúca paprika;
- 7-8 strúčikov cesnaku;
- 2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
- ocot.
Príprava
Baklažány nakrájajte na kocky a zbavte sa horkosti bežným spôsobom. Potom ich opečte na rastlinnom oleji. Horúcu kapiu nakrájame na tenké kolieska a cesnak nasekáme (nie príliš nadrobno). Vložte vrstvy baklažánu, cesnaku a korenia do plastovej nádoby. Zalejeme octom, posypeme trochou papriky a vrstvy opakujeme, kým nie je nádoba plná. Množstvo korenia, cesnaku, papriky a octu obmieňajte podľa svojej chuti. Ak nemáte radi pikantné, pridajte tieto ingrediencie na minimum. Naplnenú nádobu prikryte vekom a vložte na deň do chladničky.
Baklažány otvárajú priestor pre kulinársku predstavivosť: zoznam jedál z nich môže pokračovať dlho. Pozývame vás, aby ste to urobili v komentároch. Napíšte, ak máte radi baklažány a podeľte sa o svoje recepty.
Táto zelenina obsahuje veľké množstvo vitamínov a minerálov, ktoré sú v najoptimálnejšom pomere. Vďaka pravidelnej konzumácii jedál z tejto zeleniny sa výrazne zvyšuje hladina hemoglobínu v biologickej tekutine.
Treba tiež pripomenúť, že táto zelenina obsahuje veľké množstvo vlákniny a málo kalórií. Jedlá z baklažánu sú preto vynikajúcou možnosťou diétnej výživy.
Jediná vec v tejto veci je veľmi dôležité pokúsiť sa použiť malé množstvo rastlinného oleja. Preto pre tých, ktorí sa chcú dostať do vynikajúcej formy, je táto zelenina najvhodnejšia v pečenej a dusenej forme.
Preto by ste si na jeseň, keď cena tejto zeleniny klesla na minimum, nemali odopierať potešenie z vychutnávania si zdravých a chutných snackov, ktorých príprava si vyžiada málo času.
Ako si vybrať správne baklažány na varenie
Je úplne jasné, že na prípravu lahodného baklažánového jedla by ste mali dbať na správny výber hlavnej ingrediencie. Najlepšie chuťové vlastnosti sa vyznačujú malou zeleninou, ktorej dĺžka nepresahuje pätnásť centimetrov.
Existujú prípady, keď baklažány môžu narásť takmer na sedemdesiat centimetrov, ale na varenie sú úplne nevhodné. Preto by sa mali uprednostňovať najmladšie vzorky s menšími veľkosťami.
Pri výbere baklažánov na varenie by ste mali venovať pozornosť tomu, aby zelenina nemala žiadne vonkajšie poškodenie. Ovocie by malo byť elastické a mať neutrálnu vôňu.
Ak cítite nejakú nepríjemnú arómu, je to znak toho, že zelenina nebola správne skladovaná a pokazila sa. Preto je nákup takýchto plodov prísne zakázaný, pretože môžu poškodiť vaše zdravie.
Ako správne skladovať baklažány
Na vytvorenie kulinárskych majstrovských diel je veľmi dôležité používať iba kvalitné suroviny, ktoré môžu ľudskému telu len prospieť. Preto je potrebné zeleninu správne skladovať.
Zelenina sa môže skladovať pri izbovej teplote iba dva dni. Preto, ak ich neplánujete v tomto časovom období variť, je lepšie skladovať zeleninu v chladničke. Ak je teplota dva stupne a priemerná vlhkosť vzduchu nepresahuje osemdesiat percent, zelenina sa môže skladovať až jeden mesiac.
Vlastnosti varenia baklažánov
Prečo sú baklažány horké?
Aj mladé baklažány obsahujú veľké množstvo solanínu. To je hlavný dôvod horkej chuti. Aby ste predišli nepríjemnej pachuti, môžete už nakrájané baklažány nechať pol hodiny v slanej vode.
Vďaka tomuto jednoduchému postupu bude táto hmota zo zeleniny takmer úplne odstránená, takže v pripravovanom pokrme nebude žiadna horkosť.
Oplatí sa šúpať baklažány?
Ak plánujete pripravovať baklažány vo forme pyré, ktoré je dobré na omáčky a konzerváciu, tak odpoveď je jasná – treba ich ošúpať. Ak chcete pripraviť kaviár z baklažánu alebo dusenú zeleninu, môžete baklažány olúpať. Ak medzi vaše plány patrí pečenie v rúre alebo grilovanie, potom nie je vhodné šupku šúpať, pretože zelenina stratí pružnosť.
Pečená šupka baklažánu má úžasnú chuť, najmä preto, že ak je prítomná, zelenina si zachová svoju celistvosť a nerozpadne sa. Pomerne často je v receptoch potreba predpečenia. To je potrebné napríklad na prípravu kaviáru z baklažánu. V tomto prípade sa potom šľahajú pomocou mixéra.
Ako používať olej
Baklažán veľmi silne absorbuje rastlinný olej. Bez ohľadu na to, koľko spotrebujete, veľmi rýchlo sa minie a opäť sa stane nedostatočným. Veľké množstvo oleja je zdrojom zdraviu škodlivého cholesterolu, preto nie je vhodné ho zneužívať. Preto sa zdravé a chutné jedlá získavajú v rúre a na grile.
Ak ste fanúšikom vyprážaných baklažánov, potom je lepšie použiť panvicu, ktorá má nepriľnavý povlak, čo umožňuje použitie malého množstva oleja.
Na prípravu kaviáru sa kaviár zvyčajne predpečie práve preto, že dokáže ušetriť olej. Mnohí majú radi vyprážané modré, nakrájané na kolieska. Ak chcete použiť menej rastlinného oleja, je lepšie ich dôkladne prevaliť v múke, ktorá bude pôsobiť ako akási bariéra medzi baklažánmi a olejom, vďaka čomu sa ho absorbuje oveľa menej. Toto jedlo vás poteší nielen výbornou chuťou, ale prospeje aj vášmu telu.
Na čo sú baklažány dobré?
Najlepším partnerom je cesnak. Vďaka pridaniu cesnaku sa zelenina stáva zaujímavejšou, s nezabudnuteľnou korenistou chuťou. Cilantro sa hodí k baklažánu. Ak ste fanúšikom vlašských orechov, potom je lepšie ich použiť spolu s cesnakom.
1. Gruzínske baklažány
Toto predjedlo vyzerá ako rolky, ktoré sú bežným jedlom jesenného jedla. Baklažány pripravené podľa tradičnej gruzínskej receptúry sa vyznačujú nielen úžasnou chuťou, ktorá určite nikoho nenechá ľahostajným, ale sú aj prospešné pre telo.
V tomto prípade je najlepšie namiesto škodlivej majonézy pripraviť pikantnú omáčku zvanú satsivi, ktorá využíva iba prírodné ingrediencie. Po orestovaní zeleniny vo veľkom množstve oleja je tiež dôležité dôkladne ju pohladiť papierovými utierkami.
Na prípravu tohto kulinárskeho majstrovského diela budete potrebovať nasledujúce produkty:
- baklažán - pol kilogramu;
- vlašské orechy - dvesto gramov;
- cesnak - pár strúčikov;
- cibuľa - sto gramov;
- čerstvé bylinky: petržlen, koriandr, šafran 50 gramov;
- korenie podľa chuti;
- vínny ocot - čajová lyžička;
- rastlinný olej - päť polievkových lyžíc;
- soľ a podľa chuti;
- semená granátového jablka ako dekorácia.
Fázy prípravy gruzínskych baklažánov:
Než začnete vytvárať kulinárske majstrovské dielo, budete musieť baklažány dôkladne umyť, nakrájať na prúžky a pridať soľ. Takto by sa mali nechať niekoľko hodín. Vďaka tomuto triku nebude mať zelenina horkú chuť.
Vrcholom tohto jedla sú cestoviny satsivi. Na jeho prípravu potrebujete vlašské orechy, cibuľu a cesnak, čerstvé bylinky a korenie. Najprv budete musieť rozdrviť orechy spolu s cesnakom a korením, kým sa nedosiahne homogénna zmes. Na tento účel môžete použiť mixér alebo mlynček na mäso.
Zelenina by mala byť jemne nakrájaná a pridaná k nej vínny ocot (vhodná je aj šťava z granátového jablka). Všetky ingrediencie pripravené na omáčku sa musia zmiešať do hladka.
Ak chcete slúžiť, musíte pripraviť jedlo, ktoré bude mať reprezentatívny vzhľad. Preto je potrebné položiť pripravenú gruzínsku omáčku na rezané prúžky vyprážaného baklažánu. Potom to všetko musíte zrolovať do roliek.
Zrelé semená granátového jablka budú vyzerať krásne ako dekorácia. Najlepšie je nechať misku v chladničke niekoľko hodín, pretože to umožní, aby boli baklažány úplne nasýtené pripravenou omáčkou a získali vynikajúcu chuť a vôňu. Toto jedlo určite ocení aj vaša rodina.
2. Baklažány na zimu
Väčšina gazdiniek používa baklažány na jesennú prípravu konzerv. Vyrábajú sa z nich všetky druhy občerstvenia ochutené cesnakovou omáčkou, šaláty a mnoho ďalších lahôdok.
Obľúbenosť tejto zeleniny pri príprave konzerv nevyšla nazmar, pretože prípravky sú perfektne skladované a majú skvelú chuť. Vďaka tomu môžete mať vždy pripravené chutné občerstvenie pre prípad nečakaného príchodu hostí.
Na prípravu chutných príprav na zimu budete potrebovať nasledujúce zložky:
- baklažán - šesť kilogramov;
- paprika - jeden kilogram;
- cesnak - sedem hláv;
- stolový ocot - pol pohára;
- rastlinný olej - pol pohára
- kamenná soľ - dve polievkové lyžice;
- cukor - jeden pohár.
Kroky varenia:
Na samom začiatku musíte dôkladne umyť nádoby, v ktorých bude zelenina umiestnená. Musia byť dôkladne sterilizované, pretože bezpečnosť konzervácie bude závisieť od tejto fázy. Zelenina by sa mala umyť a odrezať chvosty. Každý baklažán by mal byť nakrájaný na približne osem rovnakých kusov. Potom ich treba vložiť do misky a osoliť. Mali by sa nechať v tejto forme niekoľko hodín.
Zo zeleniny sa tak uvoľní horkosť, ktorá je veľmi dôležitá pre výbornú chuť hotového jedla. Na konci vyššie uvedeného obdobia musíte zo zeleniny umyť zvyšnú soľ a umiestniť ju do panvice so studenou vodou. Keď voda vrie, musíte baklažány variť asi päť minút.
Ďalším krokom je príprava marinády. Vopred si budete musieť pripraviť ďalšiu zeleninu. Pridajte korenie a rozmixujte v mixéri. Do výslednej zmesi pridajte rastlinný olej, soľ, cukor a ocot.
Kulinárska komunita Li.Ru -
Jedlá z baklažánu
Obľúbené jedlo v Kórei z baklažánu, sladkej papriky, paradajok a cesnaku s bylinkami. Veľmi jednoduchý recept – kórejský baklažán je skvelá dovolenková chuťovka!
Letcho s baklažánom je tradičné maďarské jedlo, ktorého recept je veľmi užitočné mať vo vlastnom kulinárskom arzenáli. Vynikajúce zeleninové predjedlo, ktoré nepokazí ani sviatočný stôl.
Veľmi voňavé a šťavnaté baklažány s lahodnou náplňou! Ak neviete, ako variť plnené baklažány, recept vám to pomôže zistiť.
Arménsky plnený baklažán je mojím typickým jedlom, ktoré ma naučil profesionálny arménsky kuchár. Baklažány sú jednoducho vynikajúce - budete si olízať prsty!
Baklažánové satsivi je jednoducho univerzálna chuťovka z repertoáru gruzínskych kulinárskych špecialistov a kuchárov. Toto studené predjedlo vyzerá skvele na každom stole, no obzvlášť dobré v prírode.
Pekingský baklažán je v Číne veľmi obľúbeným jedlom, ktorého recept vám chcem ukázať krok za krokom.
Baklažány s vlašskými orechmi sú veľmi chutným predjedlom na každý stôl! Tradičné jedlo gruzínskej kuchyne.
Baklažánový kastról je príloha, predjedlo a dokonca aj hlavné jedlo pre tých, ktorí sa neradi prejedajú. Jednoduché ingrediencie, minimum námahy – a lahodný baklažánový kastról je už na stole.
Čile nie je len krajina a druh papriky, ale aj lahodné mexické jedlo. Zdieľam, ako urobiť lahodnú čiernu fazuľu a baklažánové chilli.
Baklažán so šampiňónmi je pomerne jednoduché, ale veľmi chutné každodenné jedlo z jednoduchých surovín. Je pripravený bez mäsa, takže je to aj cenovo výhodné jedlo.
Crumble je tradičné anglické jedlo, ktoré sa pripravuje v rúre. V tomto prípade si pripravíme baklažánový crumble - bez mäsa.
Vyprážané baklažány s paradajkami sú skvelým predjedlom na obed, večeru a sviatočný stôl. Pripravuje sa veľmi jednoducho a rýchlo. Poteší najmä milovníkov baklažánov a bezmäsitých jedál.
Dlhé roky som sa snažila od starej mamy zistiť recept na jej povestné nakladané baklažány, no nič z toho nebolo - stále mlčí, ako partizán;) Baklažány preto fermentujem vlastnou metódou - dúfam, že sa vám bude páčiť !
Baklažán na taliansky spôsob je veľmi chutné jedlo, ktoré vymysleli Taliani. Hlavnou črtou baklažánov v talianskom štýle je, že sa pečú v rúre. Jedlo je vegetariánske, veľmi chutné a zdravé.
Tento recept sa dá použiť na prípravu piatich litrov slaného baklažánu. V zime sa môžu slané baklažány použiť na predjedlá a šaláty alebo podávať s olivovým olejom a cibuľou.
Zo všetkých slaných zimných občerstvenia chcem vyzdvihnúť pikantné baklažány. Ich chuť je neuveriteľná. Príprava občerstvenia doma je veľmi jednoduchá. Milovníci pikantností budú nadšení! ;)
Toto zimné baklažánové predjedlo je veľmi svetlé, ako vo farbe, tak aj v chuti. Okrem toho je pikantná a výživná. V zime vám určite vráti farbu na líčka! Určite si ho pripravte doma!
Tento recept je určený pre fanúšikov „blues“. Baklažány v kórejskom štýle sa pripravujú na zimu s mrkvou, paprikou a cibuľou. Všetka zelenina si zachováva svoju šťavnatosť a „sviežu“ chuť. V zime je takýto téglik dar z nebies!
Tento recept na zimný baklažánový šalát je určený pre tých, ktorí ho majú radi pikantné a sledujú kalórie. Aj keď sa to veľmi odporúča aj všetkým ostatným! Zachováva všetky vitamíny čerstvej zeleniny.
Rýchlo nakladané baklažány sú pikantným predjedlom, ktoré sa dá pripraviť za pár hodín z veľmi jednoduchých a cenovo dostupných surovín. Odporúčam vyskúšať!
Baklažánové lečo je moja obľúbená variácia tohto jedla. Jeho príprava je veľmi jednoduchá a prísady je možné pridávať podľa chuti a preferencií. Lečo pripravené podľa tohto receptu je možné zavárať.
Tento recept je vyrobený na litrovú nádobu a umožňuje vám uchovávať jedlo v chladničke po dobu jedného roka! Žiadna ochrana! Radím vám, aby ste si na konzerváciu vybrali mladé, stredne veľké baklažány.
Plnené baklažány sú veľmi krásnym a chutným predjedlom. Pre ňu je lepšie vybrať baklažány rovnakej veľkosti. Toto občerstvenie si môžete vychutnať šesť mesiacov, dobre sa uchováva.
Baklažán v adjike je pikantné studené predjedlo. Pohodlné: možno ho dlho skladovať v chladničke alebo zrolovať do pohárov na zimné uskladnenie. zaujímavé? Poviem vám, ako variť baklažány v adjike!
Fazuľa s baklažánom je výživné, zdravé a chutné jedlo. Odporúča sa pre vegetariánov, obsahuje veľa rastlinných bielkovín. Fazuľu s baklažánom môžeme podávať aj ako prílohu k mäsu.
Baklažán v kvetináčoch je bulharské národné jedlo. Existuje veľa receptov na baklažán v kvetináčoch. Po zvládnutí tohto jednoduchého receptu, ak si budete priať, ho v budúcnosti môžete skomplikovať a pridať niečo iné.
Polievka z baklažánového pyré je francúzske jedlo, ktorého príprava trvá 1 hodinu. Polievka sa ukáže ako vynikajúca, chutná, uspokojujúca a zároveň vegetariánska. Dobre sa hodí na varenie v lete.
Dusené baklažány s paradajkami sú ľahké letné jedlo. Varí sa rýchlo, hlavnou vecou je zhromaždiť všetky ingrediencie dobrej kvality. Jedlo je jednoduché, pretože jeho chuť závisí od kvality surovín.
Recept na baklažán v paradajke je jednoduchý, je to každodenné, každodenné jedlo. Je ľahký a chutný, celkom zdravý. Hodí sa ako príloha k teplým jedlám a je aj výborným studeným predjedlom. Poďme variť!
Klasický recept na prípravu baklažánu v cestíčku je pomerne jednoduchý a nezaberie veľa času. Táto lahodná pochúťka je skvelá letná maškrta, ktorej príprava vám nezaberie 20 minút.
Baklažány na panvici sú veľmi chutným rýchlym predjedlom. Je skvelé podávať ho čerstvo pripravený na pikniku, no ešte lepšie chutí na druhý deň ráno. Osvojte si jednoduchý recept na baklažán na panvici – zamilujete si ho!
Kapusta s baklažánom je pomerne vzácne jedlo, ale ako každé jedlo, ktorého recept obsahuje baklažány, je chutné a zdravé. Toto ľahké zeleninové jedlo môže byť výbornou prílohou k bravčovému mäsu.
Baklažán s orechmi je veľmi ľahký letný snack, jeden z klasických snackov z tejto nádhernej zeleniny. Ak sa nemýlim, niečo podobné je obľúbené v kaukazskej kuchyni. Poďme variť!
Šalát s vyprážanými baklažánmi je ľahký letný šalát, ktorý vás poteší nielen svojou bohatou chuťou, ale aj chutným a estetickým vzhľadom. Takmer gurmánsky šalát vyrobený z veľmi jednoduchých surovín.
Baklažánový šalát v kórejskom štýle je vegetariánske orientálne jedlo, ktoré vyzerá veľmi krásne a chutne. Šalát sa pripravuje zo zeleniny, sezamových semienok, sójovej omáčky s trochou octu. Vynikajúce!
Poviem vám, ako variť baklažány v pomalom hrnci, aby boli prekvapivo chutné, šťavnaté a aromatické. Tieto baklažány sa môžu jesť teplé aj studené.
Vedeli ste, že zelenina môže byť varená v mikrovlnnej rúre a je menej tučná, ale zachováva si všetky svoje prospešné vlastnosti? Poradím, ako variť baklažány v mikrovlnnej rúre - bude to chutné!
Recept na grécke jedlo mussaka je pre všetkých milovníkov stredomorskej kuchyne. Príprava musaky doma je jednoduchá - najmä s jednoduchým receptom krok za krokom, ako je tento.
Grécky baklažán alebo recept na grécky baklažán – pre všetkých milovníkov zeleniny. Príprava lahodného predjedla z baklažánu so zeleninou a bylinkami je možná doma aj vonku.
Recept na plnené predjedlá so zeleninou a korením bude zaujímať každého, kto má rád plnené zeleninou. Výsledkom je veľmi chutné jedlo, ktoré možno bezpečne podávať ako teplé jedlo.
Baklažán so samostatne vyprážanou zeleninou je jednoduché letné jedlo z čerstvej a chutnej zeleniny. Skvelý spôsob varenia baklažánu.
Recept na cesnakovo potreté toasty s pečeným baklažánom, fetou a šalátom zo zelenej cibuľky.
Šalát z vareného baklažánu je pravnukom obvyklého paradajkového a uhorkového šalátu. Špeciálne rezanie komponentov a niektorých ingrediencií modernizuje tento šalát, vďaka čomu je chutnejší a chutnejší!
Svokrin jazyk je lahodné predjedlo z baklažánu a paradajok. Chuťovka získala taký neštandardný názov nie pre svoju fyzickú podobnosť, ale v zmysle podobnosti so štýlom alebo štýlom svokry :)
Ďalší experiment s cestovinami mal veľký úspech a tu je výsledok – lahodné špagety s cherry paradajkami, baklažánmi a fazuľovými klíčkami, ktorých recept by zaujal aj talianskych kuchárov.
Adjapsandali je jedlo gruzínskej kuchyne. Je rovnako milovaný ako doma, tak aj v susedných krajinách. V rôznych kultúrach existujú analógy. V Turecku sú ajapsandali imambayaldi a v Európe sa nazývajú sote.
Pozrite sa na fotografiu - baklažánové rezne sa vizuálne nelíšia od mäsových rezňov. Predstavte si prekvapenie hostí, keď im povedia, že jemné rezne, ktoré práve jedli, boli zeleninové :)
Baklažány v sladkokyslej omáčke sú skutočnou lahôdkou, ktorá svojou chuťou poteší gurmánov. Recept, ako premeniť obyčajný produkt na lahodnú pochúťku!
Baklažán a šampiňóny sú skvelou kombináciou na prípravu skvelého kastróla na večeru. Mimochodom, večera bude v talianskom štýle! Veľmi chutné, uspokojujúce a bez mäsa. Presvedčte sa sami!
Gruzínska kuchyňa nie je len o mäse, víne a syroch. Miestni kuchári varia zeleninu dokonale – a gruzínske baklažány sú toho jasným príkladom.
Čínsky baklažán je jedným z najobľúbenejších jedál v čínskej kuchyni. Všetky ingrediencie na toto jedlo sú však dostupné v každom ruskom supermarkete, takže jedlo sa dá pripraviť aj tu.
Azda najtriviálnejšie, čo sa dá z baklažánov pripraviť, sú vyprážané baklažány s cesnakom. Rýchle, jednoduché a veľmi krásne.
Moussaka s baklažánom je tradičné grécke horúce jedlo, ktoré je dnes populárne po celom svete vrátane Ruska.
Najneobvyklejšia a najchutnejšia príprava? Nakladané baklažány. Najjednoduchší, najzdravší a najoriginálnejší zo slaných snackov? Samozrejme, ide o nakladané baklažány! Veľmi jednoduchý recept na prípravu.
Grilovaný baklažán je možno najjednoduchší spôsob varenia tejto zeleniny. Najjednoduchšie, ale nie najhoršie - jedlo je veľmi jemné a pikantné.
Šikovné jedlo na večeru alebo sviatočný stôl - bravčové mäso s baklažánom. Mimochodom, bravčové mäso s baklažánom je jedným z najobľúbenejších jedál Číňanov. Varí sa pomerne rýchlo - to je veľké plus.
Guláš z baklažánu a cukety je chutné a chudé jedlo. Toto jedlo si vyžaduje len obyčajnú zeleninu, trochu korenia a olivového oleja. Veľa šťastia pri varení!
Pečené baklažány sú krásne a chutné. Presvedčte sa sami, ako môžete zo známych a každodenných surovín vytvoriť skutočné kulinárske majstrovské dielo!
Dusené baklažány sú jednoduché, chutné a ľahké jedlo. Samotné baklažány sú výdatnou zeleninou, takže sa dajú použiť ako samostatné jedlo aj ako príloha.
Baklažány sú vynikajúce, syr je tiež vynikajúci a baklažány so syrom sú vynikajúce na druhú stranu!
Predpokladá sa, že baklažány vďaka draslíku, ktorý obsahujú, majú priaznivý vplyv na činnosť srdca a normalizujú metabolizmus vody a soli v tele. Nie nadarmo sa im na východe hovorí zelenina dlhovekosti a starším ľuďom sa odporúča pravidelne jesť. Okrem toho majú baklažány nízky obsah kalórií: iba 24 kcal na 100 gramov produktu. Zároveň pomáhajú čistiť črevá. Presne to, čo potrebujete, ak si dávate pozor na svoju postavu.
Ale niekedy ani prospech nie je argument. Mnohé gazdinky aj dnes považujú baklažány za príliš rozmarné: buď sčernejú, alebo chutia horko. Aj keď týmto problémom sa dá ľahko vyhnúť.
- Pred varením baklažány namočíme na pol hodiny do osolenej vody. Potom opláchnite. To odstráni horkosť zo zeleniny.
- Ak pripravujete kaviár, nedávajte baklažány cez mlynček na mäso ani ich nekrájajte kovovým nožom. To môže dať jedlu nepríjemnú pachuť. Modré vybrúste keramickým alebo dreveným frézom.
- Aby baklažány pri vyprážaní nenasiakli veľa tuku, najskôr ich obarte vriacou vodou.
- Aby dužina nesčernela, varte baklažány na prudkom ohni.
- Ak chcete, aby plátky baklažánu alebo hrnčeky pri varení nestratili svoj tvar, nešúpte ich.
Musaka
jabiru/Depositphotos.comIde o tradičné balkánske a blízkovýchodné jedlo z baklažánu a mletého mäsa. Chutné a veľmi sýte.
Ingrediencie:
- 800 g baklažánu;
- 800 g mletého jahňacieho alebo hovädzieho mäsa;
- 300 g paradajok;
- 1 cibuľa;
- 50 g tvrdého syra;
- 180 g suchého bieleho vína;
- olivový olej na vyprážanie;
- soľ a korenie podľa chuti.
Na omáčku:
- 500 ml mlieka ;
- 40 g masla;
- 30 g múky;
- 200 g tvrdého syra;
- 2 vajcia;
- soľ a muškátový oriešok podľa chuti.
Príprava
Začnime omáčkou. Na panvici rozpustíme maslo a „opražíme“ na ňom múku. Zároveň trochu zohrejte mlieko (nevarte!). Aby bola omáčka bez hrudiek, mlieko a zmes masla a múky by mali mať približne rovnakú teplotu. Za stáleho miešania nalejte mlieko do panvice s maslom a múkou. Osolíme, pridáme muškátový oriešok. Priveďte do varu a potom pridajte strúhaný syr. Pokračujte vo varení, nezabudnite miešať, kým sa syr neroztopí. Potom odstráňte z tepla. Kým sa zmes ochladí, v samostatnej miske rozšľaháme vajcia. Potom ich pomaly nalejte do omáčky a dôkladne premiešajte. Omáčka je hotová.
Cibuľu na musaku je potrebné nakrájať na pol krúžky, paradajky olúpať a nakrájať na kocky. Baklažány nakrájame na tenké podlhovasté plátky (nezabudnime ich namočiť v osolenej vode!) a opečieme na olivovom oleji z oboch strán. Po vyprážaní ich položte na papierové utierky, aby absorbovali prebytočný tuk. Musíte tiež smažiť cibuľu (do mäkka) a mleté mäso. V polovici vyprážania nalejte do cibule a mletého mäsa víno a varte, kým sa tekutina neodparí. Potom pridajte paradajky, soľ, korenie a dusíme ešte pár minút.
Zostavenie musaky: baklažány a mleté mäso poukladáme vo vrstvách do zapekacej misy tak, aby boli baklažány navrchu. Všetko zalejeme omáčkou a posypeme strúhaným syrom. Vložte do rúry predhriatej na 180 ° C na 30-40 minút.
Caponata
fanfon/Depositphotos.com Ide o sicílsky guláš vyrobený z baklažánu a inej zeleniny. Konzumuje sa teplé aj studené, podáva sa ako samostatné jedlo, ako aj príloha a občerstvenie.
Ingrediencie:
- 800 g baklažánu;
- 150 g olív;
- 90 g kapary;
- 140 g cibule;
- 50 g cukru;
- 400 ml paradajkovej pasty;
- 80 ml bieleho vínneho octu;
- olivový olej na vyprážanie;
- bazalka, soľ a korenie podľa chuti.
Príprava
Baklažány ošúpeme, nakrájame na kocky a orestujeme na olivovom oleji. Aby zelenina nebola príliš mastná, môžete ju pred vyprážaním zľahka zaliať vriacou vodou.
V samostatnej miske skaramelizujte cibuľu s cukrom (nepoužívajte maslo) dozlatista. Potom pridajte kapary (nezabudnite, že sa dajú použiť ako kyslé uhorky), olivy, vínny ocot a trochu olivového oleja. Všetko povarte asi päť minút, potom pridajte vyprážané baklažány a paradajkovú pastu. Varte ďalších 7-10 minút. Pár minút pred varením pridajte nadrobno nakrájanú čerstvú bazalku, soľ a korenie podľa chuti. So soľou opatrne. Vo všeobecnosti sa bez neho zaobídete, keďže kapary zvyčajne dodajú jedlu potrebnú slanosť.
Lasagne
Dorothy Puray-Isidro/Іhutterstock.com Ide o variáciu tradičného talianskeho jedla, kde baklažán nahrádza cesto.
Ingrediencie:
- 800 g baklažánu;
- 500 g mletého hovädzieho mäsa;
- 500 g hustého paradajkového pretlaku;
- 100 g mozzarelly;
- 100 g parmezánu;
- 100 g strúhanky;
- 2 vajcia;
- 2 polievkové lyžice vody;
Príprava
Baklažány očistíme a nakrájame na kolieska hrubé asi jeden a pol centimetra. V miske rozšľaháme vajíčka s dvoma polievkovými lyžicami vody. V samostatnej miske zmiešame strúhaný parmezán, strúhanku, soľ a korenie. Každý plátok baklažánu najskôr ponorte do rozšľahaných vajec a potom do zmesi strúhanky a syra. Baklažány poukladáme na plech vymastený olivovým olejom. Rúru predhrejte na 180 °C a baklažány tam vložte na 20–25 minút, kým zelenina nezíska rovnomernú zlatohnedú kôrku.
V tejto dobe opečte mleté mäso na olivovom oleji (ak chcete, môžete pridať soľ a korenie). Asi po 10 minútach pridajte k mletému mäsu paradajkovú pastu. Zmes priveďte do varu a odstráňte z tepla.
Časť baklažánov dáme do zapekacej misy, potom ich zalejeme paradajkovo-mäsovou omáčkou, posypeme 50 gramami mozzarelly a na vrch opäť poukladáme baklažány. Ak je tvar malý a je veľa náplne, môžete urobiť niekoľko vrstiev. Na vrch posypte zvyšnú mozzarellu a vložte do rúry (200°C) na 10–15 minút (syr by sa mal roztopiť).
Špagetový dresing
finaeva_i/Shutterstock.com Baklažán dokáže cestoviny nielen nahradiť, ale aj skvele doplniť. Môžete z nich napríklad pripraviť zeleninovú omáčku na špagety.
Ingrediencie:
- 800 g baklažánu;
- 500 g špagiet;
- 400 g paradajok;
- 4 strúčiky cesnaku;
- olivový olej;
- bazalka;
- soľ a korenie podľa chuti.
Príprava
Pre tento recept musia byť baklažány najskôr pečené v rúre. Bude to trvať asi hodinu: potrebujete, aby zelenina zmäkla. Kým sa baklažány pečú, uvaríme si špagety. Vyberte baklažány z rúry, nechajte ich mierne vychladnúť a potom opatrne odstráňte šupku.
Cesnak nasekáme nadrobno a dve minúty opekáme na rozohriatom olivovom oleji. Potom pridajte paradajky nakrájané na veľké kocky. Dusíme, kým sa takmer všetka tekutina neodparí. Na konci varenia pridajte na kocky nakrájaný baklažán, soľ a korenie podľa chuti. Podávame so špagetami. Miska môže byť posypaná nasekanou bazalkou.
Kotlety
Nataliya Arzamasová/Shutterstock.com Ingrediencie:
- 3 malé baklažány;
- 400 g chum filet z lososa alebo inej morskej ryby podľa vášho výberu;
- 100 g tvrdého syra;
- 100 g masla;
- 2 paradajky;
- 1 cibuľa;
- soľ a bylinky podľa chuti.
Príprava
Z baklažánov odrežte stonky a baklažány pozdĺžne prerežte tak, aby vznikli „lodičky“ (3 baklažány = 6 lodičiek). Neodstraňujte šupku - zachová sa tvar zeleniny a vzhľad misky. Rybu a paradajky nakrájajte na malé kocky, ak chcete, môžete z paradajok najskôr odstrániť kožu. Cibuľu nakrájame nadrobno.
Lodičky baklažánu poukladáme na vymastený plech. Do každého z nich dáme rybu, paradajky, cibuľu a trochu masla. Soľ, korenie a posypte bylinkami podľa chuti. Potom každú porciu posypeme strúhaným syrom. Vložte baklažány do dobre vyhriatej rúry na 30–50 minút. Toto jedlo môžete jesť lyžičkou a zoškrabávať dužinu zo stien baklažánu.
Šalát z grilovaného baklažánu
www.foodnetwork.com Tento jednoduchý šalát sa dá pripraviť vonku. Bude výborným doplnkom k iným jedlám z grilovaného mäsa.
Ingrediencie:
- 1 veľký baklažán;
- 1 fialová cibuľa;
- 1 avokádo;
- 1 citrón;
- repkový a olivový olej;
- 1 lyžica červeného vínneho octu;
- 1 lyžička dijonskej horčice;
- oregano a petržlen;
- soľ a mleté čierne korenie podľa chuti.
Príprava
Baklažány nakrájame na kolieska hrubé asi 2,5 centimetra. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na veľké krúžky. Túto zeleninu pokvapkáme repkovým olejom do mäkka. Keď baklažány a cibuľa trochu vychladnú, nakrájame ich, rovnako ako ošúpané avokádo, na veľké kocky.
V samostatnej miske pripravte dresing. Zmiešame červený vínny ocot, horčicu a nasekané oregano. Pridajte tekutý med a olivový olej. Zmes necháme chvíľu povariť a potom ňou šalát dochutíme. Soľ, korenie, ozdobte plátkami citróna a petržlenovou vňaťou.
Tyčinky v cestíčku
Tatiana Vorona/Shutterstock.com Toto je ľahké letné občerstvenie. Baklažány pripravené podľa tohto receptu sú chudé, zvnútra jemné a zvonka s chrumkavou syrovou kôrkou.
Ingrediencie:
- 500 g baklažánu;
- 150 g tvrdého syra;
- 1 vajce;
- 100 g strúhanky;
- 3-4 strúčiky cesnaku;
- olivový olej;
- soľ, mleté čierne korenie, paprika a kurkuma podľa chuti.
Príprava
Baklažány nakrájajte na pásiky hrubé asi 3 centimetre a pridajte osolenú vodu, aby ste odstránili horkosť. Po osušení plátkov baklažánu na papierovej utierke ich vložíme do misy, pokvapkáme olivovým olejom a posypeme korením (soľ, korenie, paprika, kurkuma, cesnak prelisovaný cez lis). Nechajte pôsobiť 5–10 minút.
V tomto čase nastrúhame syr a zmiešame so strúhankou. V samostatnej miske rozšľaháme vajíčko.
Na plech dáme papier na pečenie a rúru predhrejeme na 200°C. Každý plátok baklažánu najskôr ponorte do vajíčka a potom do zmesi syra a sušienok a položte na plech. Tyčinky pečieme v rúre asi 20 minút. Môžete ich jesť teplé aj studené - rovnako chutné.
Rolky
Shebeko/Shutterstock.com Existuje veľa variácií baklažánových roliek. Niekto zeleninu jednoducho orestuje, iný zapečie. Niekto používa na plnku len syr, iný pridáva mrkvu, šampiňóny alebo paradajky. Ponúkame vám najjednoduchšiu možnosť varenia.
Ingrediencie:
- 500 g baklažánu;
- 100 g smotanového syra;
- 2-3 strúčiky cesnaku;
- olivový olej na vyprážanie;
- soľ, korenie a bylinky podľa chuti.
Príprava
Z baklažánov odrežeme vršky a nakrájame ich na plátky hrubé asi centimeter. Keď sa zbavíte horkosti (pozri life hacky vyššie), opečte baklažány na olivovom oleji. Prebytočný tuk odstráňte pomocou papierového obrúska. Ak máte radšej pečenú zeleninu, použite rúru.
Cesnak prejdite lisom, zeleninu jemne nakrájajte. To všetko zmiešajte so smotanovým syrom (ak chcete, pridajte soľ, korenie a iné korenie). Syrovú zmes natrieme v tenkej vrstve na baklažány. Každý plát zabalíme roládou a upevníme špáradlom. Rolky položte na listy šalátu a posypte nasekanými vlašskými orechmi (voliteľné).
Vežičky
KaterynaSednieva/Depositphotos.com Toto predjedlo sa ľahko pripravuje a vyzerá pôsobivo. Baklažánové veže, položené na veľkom tanieri a zdobené zeleňou, sú ideálne na sviatočný stôl.
Ingrediencie:
- 400 g baklažánu;
- 400 g paradajok;
- 300 g mozzarelly;
- 3 lyžice olivového oleja;
- balzamikový ocot;
- soľ, mleté čierne korenie a bazalka podľa chuti.
Príprava
Ošúpané baklažány nakrájame na kolieska hrubé asi centimeter. Osolíme, okoreníme a opečieme z oboch strán na olivovom oleji. Paradajky tiež nakrájame na kolieska. Mozzarellu nakrájame na plátky. Hrúbka syra a paradajok by mala byť asi centimeter.
V pekáči vymastenom olejom „staviame“ veže: kruh baklažánu, kruh paradajky a plátok syra. Každú porciu ozdobte vetvičkami bazalky a pokvapkajte balzamikovým octom. Všetko vložte do rúry (200 °C) na 15-20 minút.
Občerstvenie "Páví chvost"
rutxt.ru Ďalšie svetlé baklažánové predjedlo. Vďaka neobvyklému „dizajnu“ osloví jedlo nielen dospelých, ale aj deti, ktoré zriedkavo jedia zeleninu.
Ingrediencie:
- 500 g baklažánu;
- 300 g paradajok;
- 200 g uhoriek;
- 200 g syra feta;
- pol pohára olív;
- 3 lyžice kyslej smotany;
- 2-3 strúčiky cesnaku;
- olivový olej;
- kôpor;
- soľ podľa chuti.
Príprava
Baklažány nakrájajte šikmo, aby ste vytvorili oválne plátky. Namočte do osolenej vody, opláchnite a osušte. Potom dáme na plech, pokvapkáme olivovým olejom a pečieme 10–15 minút pri 200 °C.
Cesnak pretlačíme lisom a zmiešame s kyslou smotanou a syrom feta do hladka. Paradajky a uhorky nakrájame na plátky. Je žiaduce, aby druhý mal menší priemer ako prvý. Vykôstkované olivy prekrojíme na polovice.
Na veľký podlhovastý tanier položte baklažány v tvare pávieho chvosta. Každý kúsok namažte tvarohovou zmesou. Potom na ne položte kruh paradajky a uhorky. Opäť trochu syra s cesnakom a nakoniec - pol olivy. Malo by to vyzerať ako oči na pávom chvoste.
Heh
Stas_K/Depositphotos.com Hye je kórejské jedlo, ktoré sa zvyčajne pripravuje z mäsa, rýb alebo zeleniny, ako je baklažán. Baklažán heh sa môže podávať ako príloha k mäsu alebo ako samostatné jedlo.
Ingrediencie:
- 1,5 kg baklažánov;
- 100 g papriky;
- 1 horúca paprika;
- 7-8 strúčikov cesnaku;
- 2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
- ocot.
Príprava
Baklažány nakrájajte na kocky a zbavte sa horkosti bežným spôsobom. Potom ich opečte na rastlinnom oleji. Horúcu kapiu nakrájame na tenké kolieska a cesnak nasekáme (nie príliš nadrobno). Vložte vrstvy baklažánu, cesnaku a korenia do plastovej nádoby. Zalejeme octom, posypeme trochou papriky a vrstvy opakujeme, kým nie je nádoba plná. Množstvo korenia, cesnaku, papriky a octu obmieňajte podľa svojej chuti. Ak nemáte radi pikantné, pridajte tieto ingrediencie na minimum. Naplnenú nádobu prikryte vekom a vložte na deň do chladničky.
Baklažány otvárajú priestor pre kulinársku predstavivosť: zoznam jedál z nich môže pokračovať dlho. Pozývame vás, aby ste to urobili v komentároch. Napíšte, ak máte radi baklažány a podeľte sa o svoje recepty.
Uhádnete hádanku? V botanike je to bobule, vo varení je to zelenina. Správne - Jeho Veličenstvo baklažán! „Fialová hruška, ktorá sa varí, dusí, vypráža, suší. A jedia to v zime aj v lete, všetci – dospelí aj deti.“
Čo môžeme pridať k nádherným riekankám, ktoré vyjadrujú tak obdiv národa k produktu, ako aj jeho všestrannosť? Len tie najchutnejšie baklažánové recepty, ktoré budú najlepšími komplimentmi tejto mimoriadnej zeleniny. Preto ďalej popíšeme, ako rýchlo a chutne variť baklažány v rúre, baklažány na panvici. Jednoduché recepty pre každého.
Recepty potvrdia, že malé modré môžete uvariť chutne a rýchlo, alebo môžete byť kreatívni, pripraviť a vytvoriť skutočné kulinárske majstrovské dielo. Že je priateľský takmer ku všetkým produktom a víta ho gril, gril, rúra, aj obyčajná panvica. Že to môže byť úplne iné, jemné aj pálivo pikantné.
Presvedčime sa v praxi, že baklažán je nielen „krásny na pohľad, ale aj dvakrát zdravší ako kaša“.
Ak chcete rýchlo zorganizovať vynikajúce občerstvenie z čučoriedok, musíte vedieť, s akými produktmi sa najlepšie hodia. To je v prvom rade cesnak a všetky druhy syrov. Táto trojica bez väčších problémov dokonale splní svoje poslanie a pomôže milenke v správnom momente.
Pre najjednoduchšie jedlo, ktoré budeme potrebovať
- Dva až tri baklažány
- Pár strúčikov cesnaku (množstvo upravte podľa chuti)
- Majonéza 100 gr.
- Akýkoľvek syr od 50 do 100 gramov (čokoľvek máte doma - tvrdý, spracovaný)
- Múka 150 gr
- Rastlinný olej 150 g
- Kôprová zeleň
- Niekoľko listov šalátu
- Korenie vo forme soli a mletého korenia.
V súčasnosti sa modré predávajú v odrodách, ktoré nie sú obzvlášť horké. Takže ak ste si istí svojou zeleninou, nemusíte s ňou robiť žiadne špeciálne manipulácie, stačí nasekať a pridať soľ. Ale predstavme si, pre každý prípad, že potrebujeme odstrániť horkosť zo zeleniny. Za týmto účelom ho umyte, nakrájajte na kolieska (hrúbka 3-5 mm), pridajte soľ a odložte na 20-30 minút. Potom soľ opláchnite a polotovar osušte papierovou utierkou.
Pustíme sa do varenia
- Pripravíme si omáčku. Aby ste to dosiahli, musíte zmiešať majonézu s cesnakom, ktorý prešiel lisom.
- Kôpor nasekáme nadrobno
- Do majonézovo-cesnakovej zmesi pridáme nasekané bylinky, soľ, korenie a premiešame. Určite ochutnajte. Pikantný twist je pripravený
- Modré obalíme v múke, opečieme z oboch strán do zlatista
- Uložíme na tanier vystlaný papierovou utierkou, aby sa odstránil prebytočný olej.
- Syr nastrúhame na prúžky alebo strúhanku. Použijeme ich na rozdrvenie malých modrých. Takže vzhľad misky závisí od vašej túžby a fantázie.
- Vychladnutý výrobok krásne rozložíme. Plochý tanier prikryte listami hlávkového šalátu a položte naň guľu plátkov baklažánu. Každý potrieme omáčkou a navrch položíme syr. Ak je modrých guličiek viac ako jedna, položte ich do vrstiev
- Pred podávaním je vhodné nechať pokrm odležať min. 30-40. Potom budú modré namočené v omáčke a budú oveľa zaujímavejšie.
Jednoduché, rýchle a výnimočne chutné. Len dodám, že s omáčkou sa dá improvizovať. Baklažán s paradajkami a cesnakom je skvelá spoločnosť. Takže namiesto majonézy môžete použiť strúhanú paradajku ochutenú cesnakom.
Recept na baklažán pečený v rúre s paradajkami a syrom
Baklažán pečený v rúre je úplný zázrak. A ochutené paradajkami, cesnakom a syrom – dvojnásobne. Úžasné jedlo s chrumkavou kôrkou a šialenou vôňou. Krásne a chutné, vždy prvé zmietnu zo stola.
Pripravíme si sadu produktov
- Dve veľké modré
- Štyri až päť paradajok
- Strúčik cesnaku
- Dve polievkové lyžice. l. kyslá smotana (majonéza)
- Päťdesiat - sedemdesiat gr. tvrdý syr
- Korenie a soľ
- Sto gr. zeleninový olej.
Príprava krok za krokom
- Baklažán nakrájajte na široké pásiky s hrúbkou 3 – 5 mm
- Pridajte soľ, nechajte pol hodiny, umyte soľ, odstráňte vlhkosť papierovou utierkou
- Vyprážame na panvici rozohriatej na oleji z oboch strán
- Plech alebo plech na pečenie vysteľte alobalom
- Umiestnite modré pásiky na fóliu
- Teraz musíte doplniť palivo. Cesnak pretlačte lisom a zmiešajte s kyslou smotanou alebo majonézou. Pridajte soľ, korenie, premiešajte. Nezabudnite ochutnať
- Potom musíte každý pásik namazať obväzom
- Paradajky umyte, odstráňte vlhkosť, nakrájajte na kolieska
- Syr nastrúhame na jemnom strúhadle
- Na baklažány poukladáme paradajky a posypeme syrom
- Môžete ho vložiť do rúry predhriatej na 180 stupňov na 15 - 20 minút.
Nedá sa to opísať, treba len variť a skúšať! Mimochodom, baklažán môžete nakrájať nielen na pásiky, ale aj na kolieska. V určitých situáciách to môže byť dokonca pohodlnejšie. Napríklad na pikniku.
Recept na kórejský baklažán
To, čo nenecháva nikoho ľahostajným, je kórejský baklažán. Úžasný šalát - aromatický, krásny, pikantný, bohatý na chuť. Nespievajme na neho ódy, radšej sa hneď pustite do varenia. Majte na pamäti, že šalát musí lúhovať 24 hodín.
Na pikantné občerstvenie potrebujeme
- Štyri baklažány
- Dve-tri paradajky
- Dve papriky
- Dve mrkvy
- Žiarovka
- Štyri strúčiky cesnaku
- Mletá paprika - čierna a červená
- Petržlen
- Dve lyžičky. mletý koriander
- Dve polievkové lyžice. l. jablčný ocot (možno nahradiť rovnakým množstvom citrónovej šťavy)
- Štyri polievkové lyžice. l. zeleninový olej
- Dve lyžičky. sezam
- Lyžička medu alebo cukru
- Dve polievkové lyžice. l. sójová omáčka
- Soľ.
Príprava
- Baklažány dôkladne umyte, nakrájajte na podlhovasté kúsky hrubé asi dva centimetre.
- Osolíme a odstavíme na 30 minút
- Nestrácajme tento čas. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska
- Zeleninu umyte a nasekajte nadrobno
- Cesnak pretlačíme lisom
- Mrkvu očistíme a nastrúhame na pásiky. Na to používame kórejské strúhadlo na mrkvu. Ak ho nemáte, môžete použiť obyčajný hrubý, stačí trieť jedným smerom – zhora nadol.
- Papriku ošúpeme zo semienok a nakrájame na pásiky
- Paradajku tiež nakrájame na pásiky
- Teraz môžete malé modré oprať a vysušiť
- Vyprážame na rozpálenej panvici s olejom 7-10 minút. Nezabudnite miešať
- Preložíme do misky, ochladíme
- Pridajte k nim zvyšnú zeleninu, med a všetky koreniny. Zmiešať
- Nalejte ocot a sójovú omáčku. Zmiešať
- Šalát by mal byť cez noc v chladničke.
Všetky ingrediencie sa spoja do jedného celku a navzájom sa dopĺňajú. A potom to môžete vyskúšať a obdivovať. Dobrú chuť!
Originálny recept na baklažánové rolky
Baklažán sa preslávil najmä prípravou jedál na občerstvenie. Tu sa mu možno nevyrovná. A baklažánové rolky sú najobľúbenejším občerstvením. Pre každú príležitosť, ako sa hovorí, pre všetky časy a národy.
Dnes si pripravíme originálne rolády. Príjemne prekvapíte svoju rodinu a hostí.
Na to sa pripravíme
- Dva až tri baklažány
- Jemný tučný tvaroh 200 g
- Dva strúčiky cesnaku
- Majonéza 50 - 70 g
- Hrsť vlašských orechov
- Rastlinný olej 150-200 g
- Kôprová zeleň
- Modré je potrebné pozdĺžne narezať na široké pásiky. Nalepte na hrúbku 3-5 mm
- Osolíme a odstavíme na pol hodiny
- Potom je potrebné soľ zmyť a plátky vysušiť
- Na panvici rozohriatej na oleji opečieme z oboch strán
- Prebytočný olej odstráňte papierovou utierkou
- Tvaroh sa musí pretrieť cez sito alebo rozdrviť vidličkou.
- Nasekajte zeleninu a orechy
- Všetko spolu skombinujte – tvaroh, orechy, majonézu a bylinky
- Pridáme prelisovaný cesnak
- Premiešame, osolíme, ochutnáme
- Zmes natrieme na každý plátok a zvinieme do rolády.
Máme tu taký úžasný kulinársky produkt s kaukazským nádychom. Mäkký tvaroh môže výborne poslúžiť ako plnka. Je možné pridať aj najemno nastrúhaný tvrdý syr. Rôzne syry konečný výsledok len zlepšia.
Recept na baklažánový kaviár pečený v rúre
Jednoducho vám odporúčam pripraviť si takýto pikantný kaviár. Veľa zeleniny, pečená zelenina - chutné. A nemôžem opísať, aké dobré je to s kebabmi! Koriandr mu dodáva chuť, určite ho použite.
Produkty
- Dva až tri baklažány
- Dve sladké papriky (ak máte červené, skvelé)
- Horká paprika
- Dve paradajky
- Zelení koriandra, kôpru a petržlenu
- Jedna cibuľa (nepečená, nakrájaná surová)
- Dve - tri polievkové lyžice. l. zeleninový olej
- Soľ a mleté čierne korenie.
Na prácu budete potrebovať plech na pečenie, fóliu, dve plastové vrecká
Príprava krok za krokom
- Zeleninu umyte a osušte papierovou utierkou
- Ku každému druhu zeleniny postavte z fólie niečo ako loďky. Modré stačí položiť napríklad na kúsok fólie a okraje preložiť. Je to potrebné, aby sa zabránilo úniku šťavy.
- Výsledné 4 lodičky položte na plech - s modrou paprikou, so sladkou paprikou, s horkou paprikou, s paradajkami
- Vložte plech na pečenie do predhriatej rúry (180 stupňov)
- Pečieme, kým zelenina nezmäkne, môžete to skontrolovať špáradlom. Mali by sa ľahko prepichnúť
- Počas procesu pečenia môžete zeleninu umyť a jemne nakrájať
- Cibuľu ošúpeme, nakrájame na malé kúsky
- Odstráňte varenú zeleninu
- Papriku vložte do plastových vrecúšok – pomôže vám to rýchlejšie ošúpať
- Zvyšnú zeleninu nechajte vychladnúť
- Modré ošúpeme, nasekáme nadrobno, dáme do misy
- Paradajky ošúpeme, nakrájame nadrobno a pridáme k baklažánom.
- Vychladnutú papriku ošúpeme, zbavíme semienok, nakrájame na malé kúsky, pridáme k celkovej hmote
- Pridajte sem aj zeleninu a cibuľu.
- Pridáme olej, soľ, korenie, premiešame.
Kaviár je pripravený. Vonia vôňami a prosí o grilovačku. Môžete ho obaliť aj v tenkom pita chlebe, ktorý bude tiež dobrý.
Recept na baklažánový šalát s grilovanou zeleninou
Príbeh baklažánu je bez grilovania neúplný. Baklažán pečený na uhlí je nádherná vec. V kombinácii s inou zeleninou získate skvelý, lahodný šalát. A zároveň veľmi jednoduché. Toto je skutočná pochúťka na piknik.
Ak hovoríme o iných zložkách šalátu, potom môžeme povedať toto - ktoré sú k dispozícii. Čím pestrejšie, tým lepšie. Zelenina sa pečie na grile. Porovnajte ich množstvo s inventárom.
Dám približnú sadu produktov, budeme to považovať za klasické
- Baklažán
- Paradajka
- Sladká paprika
- Žiarovka
- Petržlen
- Olivový olej - 3-4 lyžice.
Začnime tajomstvom prípravy
- Umyte zeleninu, odstráňte vlhkosť papierovou utierkou
- Modré nakrájajte na pásiky s hrúbkou 3-5 mm
- Papriku ošúpeme zo semienok, pozdĺžne rozdelíme na štyri časti (možno aj viac, podľa veľkosti)
- Paradajky nakrájajte na plátky (netreba krájať príliš tenké)
- Cibuľa je tiež nakrájaná na plátky
- Zeleninu položte na drôtené pletivo a pečte na uhlí, kým nezmäkne.
- Preložíme do veľkej misy, nalejeme olivový olej, pridáme soľ, veľmi opatrne premiešame
- Zhora ozdobte zeleňou.
Vynikajúce! Určite to ochutnajte a zažite haute cuisine na svojom vlastnom dvore.
Okrem vynikajúcej chuti sú baklažány povestné aj svojimi výnimočnými benefitmi pre organizmus. Tak sa poponáhľajme a vylepšite si zdravie príjemným spôsobom.
