Recept na hovädziu pečeň je jednoduchý. Okamžite uvarená hovädzia pečeň

Pečeň patrí do kategórie vedľajších produktov, ktoré sú užitočné pre ľudí. Okrem vitamínov a mikroelementov obsahuje užitočné zložky, ako sú omega-3 a omega-6 mastné kyseliny. Pečeň má originálnu chuť a je vynikajúcou pochúťkou. Aby ste si však toto jedlo užili, musíte ho správne pripraviť. Gazdinky sa často musia potýkať s problémom, keď výživné droby po tepelnej úprave stvrdnú, vysušia a trochu zhorknú. Ak sa budete riadiť radami skúsených kuchárov, tomu všetkému sa dá vyhnúť. Ako uvariť pečeň tak, aby bola mäkká a šťavnatá? Prečítajte si užitočné tipy a osvedčené recepty nižšie.

Dôležitým bodom je výber

Hlavné tajomstvo prípravy jemnej, chutnej pečene, ktorá sa rozplýva v ústach, je jednoduché - musíte si ju správne vybrať. Ak si kúpite nekvalitný výrobok, potom žiadne kulinárske techniky nakoniec nezachránia situáciu. Prvá vec, ktorú by ste mali venovať pozornosť, je čerstvosť. Dobrá pečeň je pevná, mäkká, lesklá a vlhká, bez škrabancov a suchých oblastí. Okrem vizuálnej kontroly sa musíte uistiť, že pečeň vonia správne a má jemne sladkú vôňu. Na jeho povrchu by nemali byť žiadne krvné zrazeniny ani zelenkasté škvrny, ktoré spôsobia horkosť hotového jedla.

Ak si kúpite tento výrobok mrazený, uistite sa, že na jeho povrchu nie sú žiadne ľadové bloky. Pečeň, ktorú je možné bez obáv vziať, môže byť pokrytá tenkou ľadovou kôrou. Je dôležité pokúsiť sa zapamätať si všetky tieto pravidlá výberu a aplikovať ich v praxi. Dobrá, čerstvá pečeň je kľúčom k príjemnej chuti a výhodám hotového jedla.

Jednoduchá príprava na varenie

Najčastejšie sa na jedlo používa hovädzia, bravčová, kuracia alebo morčacia pečeň. Aby bolo hotové jedlo šťavnaté a mäkké, je potrebné správne pripraviť droby na dusenie alebo vyprážanie. Správna príprava pečene si vyžaduje starostlivé ošetrenie. Najprv musíte z nej odstrániť žily a cievy a odstrániť film. Tieto postupy zvyčajne vyžadujú hovädziu alebo bravčovú pečeň. Aby sa fólia ľahšie odstránila, odporúča sa najprv mäso na niekoľko minút vložiť do teplej vody.

Aby sa hotové jedlo zbavilo horkosti, ktorá je často prítomná v bravčovej pečeni, skúsení kuchári odporúčajú najprv ho ponoriť do studeného kravského mlieka a nechať niekoľko hodín. Ak chcete pridať pikantnú chuť, môžete do tekutiny pridať štipku cukru. Pečeň sa môže namočiť celá aj nakrájaná na kúsky.

Mlieko je jedinečný produkt, vďaka ktorému je mäso nezvyčajne jemné a mäkké. Ak nemáte čas, môžete použiť expresnú metódu, ktorá spočíva v varení pečene niekoľko minút v mierne osolenej vode. Ďalším spôsobom, ako roztopiť hotové jedlo v ústach, je poraziť surovú pečeň kuchynským kladivom po jej zabalení do odolného celofánu.

Poslednou fázou je správna príprava

Pečeň možno pripraviť rôznymi spôsobmi varenia. Zvyčajne je tento produkt dusený, vyprážaný, pečený alebo varený. Vyprážané jedlo sa považuje za jedno z najchutnejších. Mnoho gazdiniek sa bojí využiť túto možnosť tepelnej úpravy – pri nesprávnom vykonaní môžete skončiť so surovým alebo presušeným pokrmom. Ale nemali by ste sa vzdať tohto spôsobu varenia. Vyprážanie pečene je jednoduché a jednoduché – stačí len trocha zručnosti.

Po namočení v mlieku sa surový výrobok musí prevalcovať v múke alebo sezamových semienkach a potom vložiť do horúcej panvice na vyprážanie na 5 minút. Potom musíte vypnúť oheň a nechať pokrm dusiť pod vekom. Vystavenie vnútornej teplote mu umožní dosiahnuť pripravenosť. Takto vyprážaná pečeň bude vzdušná a šťavnatá.

Ďalší spôsob varenia zahŕňa vyprážanie drobov spolu s cibuľou a mrkvou, po ktorom nasleduje dusenie na panvici s hrubým dnom. Na zjemnenie chuti sa odporúča použiť trochu cukru. Soľ by sa mala pridávať až na konci varenia, aby hotová pečeň nebola tvrdá. Ak sa rozhodnete upiecť tento zdravý a chutný výrobok, najskôr ho nakrájajte, pár minút opečte na panvici a až potom vložte do rúry.

Hovädzia pečeň je drob, ktorý je bohatý na bielkoviny a železo. Veľmi často sa predpisuje ľuďom trpiacim anémiou. Konzumácia pečene má priaznivý vplyv na metabolické procesy v tele. Niektorí ľudia používajú tento produkt na chudnutie, pretože konzumáciou pečene, napríklad na raňajky, si nemôžete dlho pamätať na hlad a navyše nasýti telo ďalšou energiou.

Chcel by som poznamenať, že veľa žien v domácnosti často varí chutnú a šťavnatú hovädziu pečeň. Jeho chuť a arómu si totiž obľúbi mnoho ľudí. Existujú však aj nevýhody: po varení môže byť pečeň tvrdá a nie šťavnatá. Aby ste sa vyhli takýmto problémom a nemuseli premýšľať o tom, ako variť hovädziu pečeň tak, aby bola mäkká a šťavnatá, mali by ste dodržiavať správnu technológiu prípravy jedál z tohto produktu.

V prvom rade je potrebné správne pripraviť pečeň. Za týmto účelom je zbavený filmu, tvrdých kanálikov a nepotrebných žíl. Ak sa fólia ťažko odstraňuje, vložte droby na minútu do horúcej vody. Aby pečeň zostala mäkká, po nakrájaní na porcie ju ponorte aspoň na hodinu do mlieka. Vtedy aj najstaršia pečeň po uvarení získa jemnú konzistenciu.

Na prípravu tohto jedla pripravte pečeň podľa vyššie uvedeného postupu, ak je to potrebné, namočte ju do mlieka. Potom pokrájame na 1,5 cm hrubé pláty.Potom z oboch strán poklepeme kladivom. Ďalej sa múka zmieša so soľou a korením. Na vyhrievanú panvicu položte kúsky pečene, ktoré ste predtým obalili v múke, a opečte z oboch strán do zlatista.

Pečeň sa vo všeobecnosti varí dlho, takže by ste ju nemali príliš smažiť. Inak to bude ťažké. Samostatne opečte cibuľové krúžky na panvici do zlatista. Pečeň sa zmieša s cibuľou, posype sa bylinkami a podáva sa horúca. Pri dodržaní technológie prípravy tohto receptu je pečeň mäkká a šťavnatá.





Najskôr namočte sušené slivky do vriacej vody. Potom si pripravíme pečeň, nakrájame na štvorce a zľahka naklepeme z oboch strán. Navrch posypeme soľou a korením, do stredu poukladáme podusené celé odkôstkované sušené slivky a zaistíme špáradlom.

Nalejte vodu do hlbokej misky, pridajte niekoľko lyžíc rastlinného oleja a vložte pečeň do jednej vrstvy tak, aby bola napoly pokrytá tekutinou. Varte na miernom ohni 10 minút, potom otočte a varte, kým nie je hotový. Nezabudnite zavrieť veko, aby sa pečeň na vrchu nepopraskala.

Pečeň by mala byť vo vývare, v ktorom sa dusila. Ak to necháte trochu vylúhovať, len to zlepší chuť. Po uvarení je možné špáradlá vybrať, plnené droby sa nerozpadnú. Pri podávaní prelievame omáčkou, v ktorej sa dusilo. Jedlo je jemné a mäkké, aj keď pečeň vopred nenamočíte do mlieka.

Na prípravu takéhoto majstrovského diela nakrájajte pripravenú pečeň na veľké kocky. Potom posypeme soľou, korením a premiešame. Necháme trochu povariť. Potom preneste do hlbokej misky, pridajte rastlinný olej a na miernom ohni duste 5 minút. Samostatne súčasne opečte cibuľu do zlatista a pridajte k pečeni. Dusíme ešte 5 minút.

Potom kyslú smotanu rozrieďte trochou vody, pridajte do pečene, niekoľko minút povarte, pridajte škrob, predtým zriedený v malom množstve studenej vody a priveďte do varu. Vypnite to. Pri podávaní sa perfektne hodí k akejkoľvek prílohe. Pečeň pripravená touto technológiou má vysokú kombináciu chuti. Miska sa ukáže ako jemná a mäkká.

Šťavnatá hovädzia pečeň dusená v hrncoch




Na prípravu takéhoto jedla je potrebné pripraviť pečeň rozrezaním na stredné kocky. Potom sa cibuľa a mrkva nakrájajú na malé kocky a zemiaky na stredné kocky, aby sa počas dusenia nerozvarili, a smažia sa do polovice.

Pečeň je obalená v múke a soli a vyprážaná do zlatista až do polovice varenia, môžete to urobiť na vysokej teplote v horúcej panvici za rýchleho miešania. To sa deje tak, že pri ďalšej technológii varenia pečeň nestvrdne. Keďže sa tento výrobok varí rýchlo, nemali by ste ho dlho dusiť ani smažiť, inak bude mať „gumenú“ konzistenciu.

Ďalej vezmite hlinené hrnce a položte polotovar pečene na ich dno v rovnakých množstvách. Do druhej vrstvy položte cibuľu a mrkvu. Po vyprážaných zemiakoch. Potom pripravte omáčku. K tomu kyslú smotanu rozriedime vodou, privedieme do varu a pridáme trochu nasekaného kôpru, osolíme, okoreníme a nalejeme do hrncov až po plecia.

Potom sú hrnce pokryté viečkami a vložené do rúry alebo rúry. Tam sa varia 20 minút na strednom ohni. V tomto okamihu je pečeň pripravená a zelenina je namočená v kyslej smotanovej omáčke. Potom hrnce vyberieme z rúry, posypeme syrom, vložíme do rúry, aby sa syr roztopil a vyberieme. Podávajte horúce.

Toto jedlo je vhodné, pretože sa vyznačuje užitočnosťou v ľudskej výžive, pretože si zachováva všetky vitamíny a živiny na maximum. Pečeň je jemná a len sa topí v ústach. Keďže nie je príliš dusené, a to je najdôležitejší bod pri príprave jedál z týchto drobov. Ak je pečeň prepečená, nikdy nebude mäkká a šťavnatá, preto je potrebné dodržať správnu technológiu varenia, pretože potom už nebude možné takýto nedostatok napraviť.

Dlho sa diskutovalo o tom, či je hovädzia pečeň škodlivá alebo prospešná? Ale dnes sa nebudeme hádať ani diskutovať na túto tému. Je to strata času. Sú takí aktívni priaznivci, že je na škodu, že sa s nimi nedá polemizovať. Preto budeme variť pre tých, ktorí milujú tento lahodný produkt!

A uvaríme najjednoduchšiu možnosť - vyprážanú hovädziu pečeň s cibuľou. Uvaríme, aby bolo mäkké, šťavnaté a veľmi chutné.

Aby ste si ho mohli takto pripraviť, musíte si ho správne vybrať v obchode alebo na trhu. Aby bolo jedlo nielen chutné, ale aj zdravé, odporúča sa vziať čerstvý produkt. Mrazený výrobok stráca mnohé zo svojich prospešných vlastností. Bude možné ho pripraviť chutne, ale chceme z produktu získať maximálny úžitok? Toto jedlo nevaríme často, nerobíme ho tak často, takže ak v obchode natrafíte na dobrý kúsok, pokojne si ho vezmite a uvarte.

Pred nákupom venujte pozornosť vzhľadu drobov. Mal by byť lesklý a mať hladký, jednotný povrch. Teľacia pečeň je červená, hovädzia pečeň tmavšia. Nepoužívajte príliš tmavé; čím tmavšia farba, tým staršie je zviera a tým tvrdšie bude hotové jedlo.

Vôňa by mala byť príjemná, mierne sladká. Ak máte pocit, že vôňa tomu nezodpovedá, je lepšie odmietnuť nákup. Zľahka zatlačte na kus prstom, nemali by na ňom zostať žiadne stopy.

Skúste si vybrať kúsok s menším počtom kanálikov. Tým sa skráti čas spracovania, všetky bude potrebné odstrániť.

Neignorujte tieto tipy, budúca chuť nášho jedla priamo závisí od nich.

Hovädzia pečeň vyprážaná s cibuľou

Budeme potrebovať:

• pečeň - 600 g
• cibuľa - 4 ks (veľká)
• paradajky - 2 ks. alebo paradajkový pretlak
• korenie - rasca, koriander
• soľ korenie
• zeleninový olej
• zelenina na ozdobu - kôpor, petržlen, zelená cibuľa

Príprava:

1. A tak sme si už kúpili dobrý čerstvý kúsok hovädzej pečene. Teraz ho musíte dôkladne opláchnuť, potom vystrihnúť všetky kanály, odstrániť žily a filmy. Ak to neurobíme, počas vyprážania sa stiahne. A pri jedle natrafíte na absolútne nerozhryznuté kúsky. Ak všetko odstránime včas, umožní nám to získať šťavnaté a jemné jedlo.

2. Keď je všetok prebytok odstránený a očistený, nakrájajte ho na kúsky s hrúbkou 2 cm a dĺžkou 5 cm.Niektoré kusy budú menšie, ale snažte sa zachovať rovnakú hrúbku.

3. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky s hrúbkou 0,4-0,5 cm. Neodrezávajte chvosty, sú vhodné na držanie cibule pri krájaní.

4. Paradajky nastrúhame a odstránime zvyšnú šupku. Alebo môžete paradajky ponechať vo vriacej vode 1 minútu, potom sa šupka bude dať veľmi ľahko odstrániť. Nastrúhajte aj paradajku. Alebo druhá možnosť je nakrájať paradajku na kocky 2x2 cm.

Ak varíte v zime a paradajky nie sú šťavnaté, použite paradajkový pretlak. Používam do zásoby. Ak máte cestoviny z obchodu, vezmite si dve polievkové lyžice. Je to koncentrovanejšie, toľko bude stačiť.

5. Dajte panvicu na oheň, nalejte do nej rastlinný olej. Tak, aby mierne zakrývala dno. Keď je olej teplý, vložte droby do panvice a smažte na vysokej teplote 30-40 sekúnd. z každej strany. A okamžite ho vyberte na samostatný tanier. Upozorňujeme, že výrobok sme najskôr nesolili. Našou úlohou je v ňom rýchlo „utesniť“ všetku šťavu, aby pri ďalšom varení zostala zachovaná v každom kúsku. V tomto prípade to bude šťavnaté a jemné.

6. S množstvom produktu uvedeným v recepte som dostal dve dávky. Ak sa na už vyprážaných kúskoch objaví ružová šťava, nevadí, pečeň prejde ďalšou tepelnou úpravou.

7. V samostatnej panvici opečte cibuľu v malom množstve rastlinného oleja do zlatista. Oheň netreba robiť veľký, nechajte ho pomaly na miernom ohni. Tieto droby a cibuľa sú veľmi dobrí kamaráti, preto cibuľou netreba šetriť. Po prvé, cibuľa obohatí suchú pečeň svojou šťavou, navyše bude šťavnatá a veľmi chutná. A po druhé, samotná cibuľa v tomto jedle bude veľmi chutná.

8. Keď je cibuľa osmažená, pridáme paradajkový pretlak. Všetko spolu smažte 5 minút.

9. Preneste obsah na samostatný tanier. Na vyprázdnenú panvicu položte vrstvu pečene. Na vrch nalejeme šťavu, ktorá zostane v tanieri. V žiadnom prípade nevylievajte, hotovému jedlu dodá požadovanú chuť. Osolíme, navrch dáme cibuľu a paradajku, tiež osolíme. Najprv trochu, potom, keď sa všetko povarí asi 10 minút, skúsime ešte dosoliť, ale je to len nevyhnutné.

10. Rozdrvte rascu a koriander v mažiari. Pridajte korenie do panvice.

11. Nalejte pohár vriacej vody a prikryte pokrievkou. Priveďte do varu na vysokej teplote a potom znížte teplotu na nízku. Dusíme 15 minút. Otestujte, či je dostatok soli. Dusíme ešte 10 minút.

12. Otvorte veko, korenie. Opäť prikryte, po 5 minútach vypnite plyn, neotvárajte veko, nechajte 15 minút lúhovať.

Celková doba varenia je 30-40 minút. Počas tejto doby sa takmer všetka voda odparí. Ak máte radi s omáčkou, pridajte trochu vody.

Hovädzia pečeň vyprážaná s cibuľou - druhá možnosť

1. Najprv si opražíme cibuľku. Tiež do zlatista.

2. Po osmažení pridajte pečeň a korenie. Teraz nezívajte, všetko dôkladne premiešajte. Aby sa to rovnomerne vyprážalo, musíte takmer neustále miešať.

3. Keď je jedlo zhnednuté, nalejte 200 ml. vriaca voda Prikryjeme pokrievkou a dusíme 10-15 minút.

4. Po uplynutí tejto doby pridajte paradajkový pretlak alebo paradajky, korenie a soľ podľa chuti.

5. Dusíme ďalších 10 minút. Vypnite oheň a nechajte ho stáť ďalších 10-15 minút bez otvárania veka.

Ak máte radi pečeň jemne vyprážanú, smažte ju na vysokej teplote 10 minút.

Ak máte radi prepečenú, dusíme na miernom ohni 30-40 minút.

Môžete podávať na veľkom samostatnom tanieri alebo na porciovanom tanieri s prílohou. Je dobré použiť na prílohu. Dnes som chcela nejaké spestrenie, tak som urobila prílohu z grilovanej baby cukety. Navyše sa ich teraz každým dňom objavuje čoraz viac, obsahujú množstvo vitamínov a sú jednoducho veľmi chutné!

Grilovaná cuketa v rúre

Budeme potrebovať:

• cuketa - 4 kusy
• soľ - podľa chuti

Príprava:

1. Cuketu umyjeme, osušíme, ošúpeme, ak je šupka hrubá. Nakrájajte na 4 časti, pridajte soľ.

2. Položíme na mriežku vymastenú rastlinným olejom a vložíme do predhriatej rúry. Pečte v režime „Gril“, kým nie sú hotové. Ak vaša rúra nemá takýto režim, pečte pri 180 stupňoch, kým nie sú hotové, asi 25-30 minút.

Hotová čerstvá mladá cuketa je veľmi chutná, mäkká a šťavnatá. Ak ste ich ešte nikdy nevarili, odporúčam ich vyskúšať. Som si istý, že nebudete ľahostajní!

Dobrú chuť!

0:1 0:11

Hovädzia pečeň patrí medzi najlepšie vnútornosti nielen chuťou, ale aj nutričnou hodnotou. Na rozdiel od bravčového má mierne horkastú, ale príjemnú chuť.

0:315 0:325

Ak hovoríme o nutričnej hodnote hovädzej pečene, potom je to nepostrádateľný produkt pre ľudí vedúcich aktívny životný štýl a športovcov, pretože obsahuje proteín s optimálnym súborom esenciálnych aminokyselín.

0:735 0:745

Aj tento produkt bohaté na selén, čo je silný antioxidant, ktorý znižuje riziko vzniku kardiovaskulárnych ochorení.

0:1003 0:1013

Okrem toho je hovädzia pečeň skutočným skladom vitamínov, najmä bohaté na vitamíny A, C, D, E, K a vitamíny skupiny B. 100 g varenej pečene obsahuje dennú potrebu všetkých týchto základných vitamínov.

0:1402 0:1412

Pečeň je bohatá na mikroelementy: vápnik, draslík, horčík, meď, sodík, fosfor, zinok a najmä železo, preto ho lekári odporúčajú zaradiť do jedálnička pacientom s anémiou.

0:1756

0:9

Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť hovädziu pečeň: dá sa variť, dusiť, vyprážať, piecť.

0:210 0:220

Povieme vám, ako vyprážať pečeň tak, aby bola šťavnatá, mäkká a chutná. Tento proces má niekoľko jemností a funkcií.

0:487 0:497

1:1002 1:1012

1. V prvom rade treba povedať, že chuť hotového jedla bude priamo závisieť od kvality pôvodného produktu a jeho druhu.

1:1246 1:1256

Dôležitým bodom je čerstvosť pečene. Keďže tento vedľajší produkt má veľmi krátku trvanlivosť – nie viac ako 3 dni – mali by ste byť pri jeho výbere opatrní.

1:1571

S odležaná hovädzia pečeň bude mať bohatú farbu. Príliš svetlý alebo príliš tmavý výrobok môže naznačovať nízku kvalitu.

1:285

Film na povrchu pečene by nemal byť poškodený, a rez by mal byť hladký, nie zrnitý.

1:473 1:483

2. Pred vyprážaním pečene by sa mala správne spracovať. Najprv musíte odstrániť vonkajší film.

1:676

Za týmto účelom nalejte pečeň vriacou vodou a ihneď ju ponorte do studenej vody. Po tejto jednoduchej manipulácii film sa dá z pečene veľmi ľahko odstrániť.

1:962 1:972 1:982

3. Po príprave pečene by sa mala namočiť do mlieka.

1:1116

Tým sa zbavíte špecifického zápachu a pečeň získa jemnú chuť. Pečeň by mala byť namočená aspoň 30 minút, najlepšie hodinu a pol.

1:1391 1:1401

4. Rozhodnite sa, ako chcete pečeň vyprážať - v kockách alebo vo veľkých porciách.

1:1566

Ak je pečeň nakrájaná na porcie, potom by to mali byť široké ploché kúsky široké ako prst. Pri krájaní pečene sa môžete stretnúť žlčových ciest. Musia byť odstránené inak sa jedlo môže pokaziť.

1:412

Porcie zabaľte do potravinovej fólie a zľahka prešľahajte chrbtom noža. Na tento účel sa neodporúča používať kuchynské kladivo, pretože pečeň je oveľa mäkšia a jemnejšia ako mäso a kladivo ju môže rozdrviť alebo roztrhnúť.

1:850 1:860

2:1365 2:1375

5. Po narezaní a vyklepaní pečene by ste ju mali opäť namočiť na 15-20 minút do mlieka.

2:1560 2:9

6. Kým pečienka namáča, pripravíme si zápražku.

2:113

Zmiešajte múku a malé množstvo korenia. K tomu sa hodí rozmarín, tymian a slaná.

2:302

Pečeň by ste v tejto fáze nemali soliť, pretože stvrdne., aj keď tepelná úprava dodržiava všetky pravidlá.

2:549 2:559

7. Keď je pečeň úplne pripravená na vyprážanie, vzniká otázka, čo a ako ju vyprážať.

2:721

Je lepšie to urobiť rastlinné alebo rozpustené maslo.Úroveň tepla panvice by mala byť stredná. Ak varíte výrobok na vysokej teplote, vonkajšia časť pečene bude horieť, ale vnútro zostane surové. A pri varení na miernom ohni sa ukáže ako suché a bez chuti.

2:1226

Čas vyprážania závisí od veľkosti kúskov. Najlepším vodidlom je farba produktu. Akonáhle kúsok pečene zmení farbu do polovice rezu, treba ho obrátiť. Pripravenosť pečene sa dá ľahko určiť prepichnutím vidličkou alebo nožom.

2:1653

Ak pečeň produkuje číru šťavu, je pripravená. 5 minút pred dovarením pečeň posolíme.

2:190 2:200

3:707 3:717

8. Ak nakrájate pečeň na malé kocky, je najlepšie ich smažiť s cibuľou.

3:870

Pečeň sa pripravuje tak, ako už bolo opísané vyššie. Cibuľa by sa mala nakrájať na tenké polkrúžky rýchlosťou 2-3 cibule na každých 300 g pečene.

3:1136 3:1146

9. V hlbšej panvici rozohrejeme olej a opražíme na ňom cibuľu do zlatista. Pečeň namočte do múky zmiešanej s korením a opečte na panvici spolu s cibuľou. Je dôležité, aby bola pečeň umiestnená v jednej vrstve na panvici.

3:1575

Ak potrebujete uvariť veľa pečene, budete ju musieť vyprážať v niekoľkých dávkach. Pečeň opečte a miešajte, kým nezmení farbu.

3:283 3:293

10. Keď pečeň zosvetlí, podlejeme malým množstvom vody a dusíme 3-5 minút.

3:474

Potom môžeme pečeň osoliť a okoreniť.

3:565 3:575

4:1082 4:1092

Hovädzia pečeň je náročný produkt na prípravu. Aby ste z neho urobili lahodné, jemné jedlo, musíte použiť veľa kulinárskych trikov. Určite každú gazdinku bude zaujímať vedieť, ako variť hovädziu pečeň, ktorá je chutná a mäkká. Existuje veľa takýchto receptov.

Varenie hovädzej pečene chutné a mäkké v kyslej smotane

Chuť predmetných drobov sa hodí k plnotučnej kyslej smotane, najmä domácej. Okrem kyslej smotany (4 polievkové lyžice) sa používa: 550 - 650 g pečene, soľ, veľká cibuľa bieleho šalátu, múka. Ako variť pečeň v kyslej smotane je popísané nižšie.

1. Cibuľu nakrájame nadrobno a na rozpálenom tuku opražíme do zlatista.
2. Pečeň sa zbaví filmu ostrým nožom, umyje sa, vysuší a nahrubo nareže. Ak sa počas procesu dostanú pod nôž husté cievy, je potrebné ich odstrániť.
3. Každý kus sa valcuje v múke a soli a ľahko sa vypráža.
4. Potom sa mäsový výrobok vloží do panvice, posype sa restovanou zeleninou, naleje sa kyslou smotanou, múkou a 400 ml prevarenej vody. Tekutina je osolená a ochutená akýmkoľvek korením podľa chuti.
5. Obsah panvice dusíme na miernom ohni 20-25 minút.

Výsledná omáčka je vynikajúca, keď ju podávame so zemiakmi, pohánkou alebo cestovinami.

Pečeň na spôsob Stroganov v pomalom hrnci

Podľa tohto receptu sa rozmarné droby pripravujú dlho, ale chuť bude jemná. Na prípravu misky vezmite: 750 g pečene, 1 lyžičku. soľ, 2 biele cibule, mleté ​​čierne korenie, 1,5 lyžice. voda, paradajka, 4 lyžice. tučná kyslá smotana, 2 lyžice. pšeničná múka.

1. Pečeň sa umyje, očistí od kanálikov a nakrája sa na miniatúrne kúsky.
2. Cibuľa sa nakrája na kocky, potom sa produkty spolu varia v oleji v režime „Pečenie“ počas 12 minút.
3. Po pridaní múky sa komponenty smažia ďalších 6-7 minút.
4. Paradajka spolu so šupkou sa nakrája na kocky a tiež sa vloží do misy.
5. Po ďalších 3-4 minútach môžete jedlo naliať zmesou kyslej smotany a teplej vody, vopred osolenej a okorenenej.
6. V programe „Stew“ sa predjedlo varí 35-40 minút.

Potom, čo zariadenie signalizuje, môžete misku nechať ešte nejaký čas pri stálom zahrievaní, aby hotový výrobok čo najviac zmäkol.

Hovädzí Stroganoff s kyslou smotanou a cibuľou

Na túto tradičnú pochúťku sa všetky použité mäsové výrobky krájajú špeciálnym spôsobom – na dlhé tenké tyčinky. Zložky, ktoré musíte vziať, sú: 450 g pečene, soľ, 1 polievková lyžica. múka, biela cibuľa, 230 g tuku kyslá smotana, 2/3 lyžice. voda.

1. Pečeň je prerezaná po vyčistení žíl a filmov.
2. Kúsky sa smažia v horúcom oleji, kým nie sú jemne kôrky, potom sa posypú polkoliečkami cibule a spolu dusia na miernom ohni ďalších 6-7 minút.
3. Múku rozpustite v studenej vode a varte v samostatnej nádobe niekoľko minút, kým nezhustne. Ďalej sa do kvapaliny pridá kyslá smotana a privedie sa do varu.
4. Výsledná omáčka sa naleje na droby s cibuľou.
5. Pochúťku musíte dusiť pod zatvoreným vekom ďalších 6-7 minút.
6. V tejto fáze pridajte soľ podľa chuti.

Tenké plátky pečene dokonale zmäknú.

Možnosť varenia v mlieku

Najjednoduchší spôsob, ako chutne uvariť hovädziu pečeň, je dusiť ju v mlieku. Okrem vnútorností (430 g) sa použije: 130 ml pitnej vody, soľ, pár strúčikov cesnaku, 2 cibule, 3,5 lyžice. múky. Jeden pohár mlieka bude stačiť.

1. Pečeň sa umyje, očistí od všetkého prebytku, nakrája na kúsky a dôkladne porazí špeciálnym kladivom.
2. Rezne obalíme v osolenej múke a opražíme na rozpálenom oleji.
3. Najprv sa mäso naplní vodou a posype polkrúžkami cibule.
4. Niekoľko minút po zovretí tekutiny sa naleje teplé mlieko. Keď začne vrieť, zmes sa musí často miešať.
5. Miska sa varí na miernom ohni 5-7 minút.

Na konci varenia musíte do misky vložiť cesnak, ktorý prešiel lisom.

Ako chutne vyprážať hovädziu pečeň na panvici?

Dokonca aj na obyčajnej panvici môžete urobiť pečeň jemnou a šťavnatou as minimálnym súborom prísad. Okrem samotnej pečene (670 g) musíte vziať: 2 cibule, soľ, 120 g pšeničnej múky.

1. Droby sa umyjú a zbavia filmov, po ktorých sa nakrájajú malé steaky.
2. Cibuľa sa nakrája na polovičné krúžky.
3. Steaky sa najskôr obalia v osolenej múke, vložia sa na panvicu s rozpáleným olejom, pokryjú sa plátkami zeleniny a z jednej strany sa opekajú 5-6 minút. Potom ich otočte, podľa potreby dosoľte a prikryté varte ďalších 8-9 minút.

Výslednú pochúťku môžete podávať s akoukoľvek cesnakovou omáčkou.

Jemné pečeňové rezne

Deťom chutia najmä pečeňové rezne. Preosiata pšeničná múka s objemom 90 gramov bude pôsobiť ako zahusťovadlo mletého vedľajšieho produktu. Tiež prijaté: 470 g pečene, soľ, cibuľa, malá lyžica škrobu, 130 g masti, vajce, čierne korenie.

1. Pečeň so zeleninou a bravčovou masťou sa zmení na homogénne mleté ​​mäso. Na tento účel môžete použiť akékoľvek zariadenie, ktoré je po ruke.
2. Do výslednej hmoty sa pridá múka, škrob a rozšľahané vajíčko.
3. Do malého množstva rozpáleného oleja lyžicou vložíme pečeňovú zmes. Kotlety sa nesmažia dlho - pár minút na oboch stranách. V opačnom prípade môžu stratiť svoju nežnosť.

Tieto kotlety sú chutné podávané s akoukoľvek prílohou.

Ako uvariť hovädziu pečeň tak, aby bola mäkká?

Varenie je najjednoduchší spôsob prípravy diskutovaných drobov. Hlavná vec je vedieť, ako to urobiť správne.

1. Potom, čo sa kúsok pečene umyje a vyčistí od žíl a filmov, naplní sa studeným mliekom alebo obyčajnou pitnou vodou. Musíte ho nechať v tekutine asi hodinu.
2. Potom sa pečeň vyžmýka, naplní sa novou vodou a položí sa na sporák pri strednej teplote.
3. Droby sa pripravujú 35-45 minút. Ak chcete urýchliť proces, musíte nakrájať pečeň na malé kúsky. Potom sa uvarí za 15-17 minút po uvarení.
4. Produkt sa osolí 5-7 minút pred koncom varenia.

Ak prepichnete kúsok pečene vidličkou a vyjde ružovkastá šťava, znamená to, že mäso ešte nie je hotové.

Šťavnatý recept so zeleninou

Hovädzia pečeň je obzvlášť chutná vyprážaná so zeleninou. Okrem vnútorností (450 g) vezmite: paradajku, mrkvu, 120 g zelenej fazuľky, 10 g soli, bielu cibuľu, papriku, 2-3 strúčiky cesnaku, 400 ml mlieka, 3 polievkové lyžice. sójová omáčka bez prísad.

1. Pečeň sa rozreže na polovicu a namočí sa do mlieka.
2. Zeleninu nasekáme nahrubo a opražíme 3-4 minúty na tuku (bez paradajok).
3. Vyprážané jedlá sa presunú na okraje panvice a pečeň, nakrájaná na kúsky, sa varí v strede. Keď zbelie, môžete výrobky zmiešať a variť spolu, kým sa mäsová zložka úplne neuvarí.
4. Nakoniec sa hmota osolí, poukladajú sa plátky paradajok, naleje sa sójová omáčka a pridajú sa nasekané strúčiky cesnaku.
5. Po 2-3 minútach je jedlo úplne pripravené.

Do občerstvenia môžete pridať oregano a iné suché koreniny. To nasýti hovädziu pečeň pikantnou arómou bylín.

Mäkká a chutná pečeň pre deti - palacinky

Takéto jemné palacinky sú pripravené aj pre najmenších návštevníkov škôlky. Pomôžu diverzifikovať proteínové menu vášho dieťaťa. Okrem pečene (180 g) vezmite: polovicu cibule, vajce, 1 lyžičku. soľ, 60 g bielej múky.

1. Pečeň sa namočí do ľadovej vody, vysuší sa papierovou utierkou a naseká sa nahrubo. V tomto procese je potrebné odstrániť veľké žlčové cesty, žily a filmy.
2. Spolu s ošúpanou cibuľou sa droby premenia na homogénne mleté ​​mäso.
3. Do zmesi sa pridá vajce a pšeničná múka. Základ palaciniek osolíme a prehnetieme, aby sa hrudky rozpustili.