Pohánka, proso, kukurica, pšenica, hrach, ryža - to sú obilniny známe všetkým ľuďom. Nie každý však vie, aké kuriozity ich čakali počas celej ľudskej evolúcie až dodnes a ako ich rôzne národy využívajú v našej dobe. Pozývame vás, aby ste zistili, aké zaujímavé veci skrývajú obilniny vo svojej histórii ...

1) V Číne výraz „rozbiť misku ryže“ znamená odísť z práce

2) Bohyňa Inari je považovaná za patrónku ryže

6) V Číne sa pohánková múka používa na výrobu čokolády, džemu a likéru.

7) V niektorých regiónoch Talianska sa sušené zrná pohánky šúpajú ako naše semená

8) Ryža bola prvýkrát prinesená do Ruska za Petra Veľkého. Potom sa nazývalo saracénske proso

9) Orientačný bod hornatého Nepálu, alkoholický nápoj Tongba, sa vyrába z vareného a fermentovaného prosa

10) Starodávny nápoj Chicha v tradičnom prevedení vyrábajú ženy, ktoré žuvajú suché zrnká kukuričnej krupice a výslednú hmotu zalejú vodou a nechajú kvasiť do požadovanej sily.

11) Kukuričná krupica obsahuje v porovnaní s inými potravinami rekordné množstvo zlata.

12) Pšeničné polia sú najobľúbenejšou krajinou na maľovanie.

13) Starovekí Židia urobili z jačmeňa symbol moci

14) Slávny ruský cestovateľ N. M. Prževalskij a jeho asistent V. I. Roborovskij pri cestovaní po horských oblastiach Strednej Ázie zistili, že miestni obyvatelia sejú jačmeň v nadmorskej výške päťtisíc metrov nad morom.

15) V jednom strednom struku je 8 hrachov

16) Hrach je považovaný za „ničiteľa parníkov“ kvôli neuveriteľnému prípadu, keď spôsobil haváriu parníka „Dnepr“ pri Bospore. Parník narazil do malej diery na útesoch, cez ktorú voda naplnila podpalubí suchým hráškom. Začal sa nadúvať a „vyhodil“ loď zvnútra

17) V starovekej Indii a starovekej Číne je hrášok symbolom plodnosti a bohatstva. V starovekom Grécku a starom Ríme bol hlavným jedlom chudobných a vo Francúzsku v 16. storočí. hrach s vyprážanou bravčovou masťou sa podával pri stole kráľa aj pri stole prostého ľudu

18) Pšenica vznikla v Mezopotámii okolo 7. storočia. BC.

19) Divoká ryža nie je presne ryža. Sú to semená trávy nazývanej Water Cicinia, močiarnej trávy z čeľade obilnín.

Eposy a legendy spomínajú mimoriadnu silu ruských hrdinov, no málokto vie, že ich hlavným jedlom bola kaša. Samozrejme, mäso, ryby, huby, zelenina boli prítomné v strave Ilya Muromets, Dobrynya Nikitich a Alyosha Popovich, ale keď sa hrdinovia vydali na vojenskú kampaň, vzali so sebou zbrane, koňa a vrece obilnín. To stačilo na získanie sily a energie na víťazstvo v bitke. Vďaka prospešným vlastnostiam obilnín boli hrdinovia silní, svalnatí, zdraví a silní. Zostáva zistiť, ktoré obilniny uprednostňovali.

Ryža bola v tých časoch veľmi vzácna a veľmi drahá, pohánka, ktorú priniesli grécki mnísi, sa varila na sviatky, ale bolo tam veľa prosa, jačmeňa, ovsa, pšenice a raže. Kaša sa varila z rafinovaných a celozrnných obilnín, ktoré si zachovali všetky vitamíny a minerály. Niekedy sa zrno pre rýchlejšie varenie rozdrvilo, ale zdravá šupka otrúb sa nikdy neodstránila. Krúpy sa dlho varili v ruskej peci a tento spôsob varenia sa stále považuje za najužitočnejší. Výhody obilnín pre telo sú v tomto prípade zrejmé, pretože dusené celé obilniny nasýtia telo všetkými potrebnými látkami, odstraňujú toxíny, normalizujú krvný tlak a hladinu cholesterolu a tiež pomáhajú schudnúť.

Výhoda rôznych obilnín spočíva v tom, že obsahujú komplexné sacharidy a bielkoviny, ktoré sú dokonale stráviteľné aj po tepelnej úprave. Pravdepodobne preto mali ruskí hrdinovia také prominentné postavy. Hotová kaša sa dochucovala maslom, konopným alebo ľanovým olejom, ale slnečnicový olej sa v Rusku začal vyrábať až v polovici 19. storočia.

Ryža je najstaršia obilnina na svete

Keď už hovoríme o výhodách obilnín, je ťažké povedať, ktorá obilnina je najužitočnejšia, pretože každá má svoje vlastné vlastnosti a výhody. Napríklad ryža, ktorá sa objavila v Číne a Indii pred 7 000 rokmi, obsahuje najvyššiu koncentráciu bielkovín a uhľohydrátov, ktoré sú potrebné pre rastúce telo - to je hlavný prínos ryžovej kaše pre deti. Okrem toho ryža obsahuje kyselinu listovú, ktorá lieči anémiu a má sťahujúce vlastnosti, preto sa ryžová voda odporúča pri črevných poruchách. Rodina Julie Vysotskej má túto obilninu veľmi rada.

„Ryžu je možné jesť na raňajky, obed a večeru a jedlo sa nebude opakovať - ​​sú tu pilaf, cereálie, sushi a dezerty. Hlavná vec je vybrať si správnu odrodu a dosiahnuť z nej dokonalý výsledok, “hovorí Yulia.

Yulia odporúča vziať si ryžu arborio alebo okrúhlu ryžu Krasnodar na kašu a sladké dezerty, ktoré dokonale absorbujú vodu a získajú krémovú textúru. Varenie ryžovej kaše je veľmi jednoduché, vyskúšajte dvanásťminútový recept. Cereálie prepláchneme a zalejeme mliekom alebo vodou v pomere 1:3 a varíme 12 minút na veľmi miernom ohni a potom panvicu zabalíme na ďalších 12 minút, kým sa zvyšná tekutina nevstrebe.

Na rizoto Julia radí kupovať odrody carnaroli a vialone nano, ktoré po varení zmäknú, ale nezlepia sa. Na pilaf je ideálna devzira a na sushi odroda japonica, ktorá sa po uvarení stáva lepkavou a hutnou. Veľmi obľúbená je na východe ryža basmati, jazmín, ale aj divoká, hnedá a červená ryža, ktoré sa podávajú ako príloha k mäsu, rybám a zelenine. V ázijských krajinách sa ryža často varí v pare, prelieva sa do špeciálneho sitka, ktoré sa umiestni nad hrniec s vriacou vodou. Ryža je veľmi jemná a nadýchaná.

Pohánka nie je z Grécka, ale z Indie!

Pohánka je jednou z obľúbených obilnín Julie Vysotskej. Ak hovoríme o výhodách obilnín pre deti, potom je pohánka potrebná pre rastúci organizmus, neobsahuje škrob a lepok, ale obsahuje veľa železa. Pohánka zvyšuje hladinu hemoglobínu a je lídrom v obsahu bielkovín, tiež posilňuje imunitný systém a odstraňuje soli ťažkých kovov, ktoré sa dostávajú do tela dieťaťa spolu s očkovacími vakcínami.

Ak pripravujete klasickú kašu, vody by malo byť dvakrát viac ako cereálií. Po uvarení pohánku varte asi 10 – 12 minút, pričom veko panvice by malo byť voľne zakryté. Po uvarení panvicu zabaľte do prikrývky a nechajte kašu chvíľu stáť teplú, aby bola nadýchaná a veľmi drobivá. Bez parenia sa pohánka varí 20-25 minút. Mimochodom, pohánka môže byť pred varením mierne kalcinovaná na panvici, aby sa zlepšila orechová chuť. Niektorí priaznivci zdravého životného štýlu používajú len surovú pohánku, keďže obilniny z obchodu sú predpražené na dlhodobé skladovanie. Ale chuť zelenej pohánky nie je taká jasná a známa, skôr pre amatéra.

Ovsené vločky: rozmanitosť a výhody

Každý vie o výhodách ovsených vločiek ráno, pretože ovos je veľmi užitočný pre gastrointestinálny trakt a pravidelná konzumácia ovsených vločiek lieči gastritídu, vredy a obnovuje črevnú mikroflóru. Ovsené vločky sa predávajú ako celé zrno, sploštené varené zrno nazývané ovsené vločky a ovsené vločky nazývané ovsené vločky.

A hoci najčastejšie používame ovsené vločky na pečenie a cereálie, podľa Julie Vysotskej „celé ovsené vločky obsahujú o tretinu viac živín ako drvené ovsené vločky alebo ovsené vločky. A v porovnaní s herkulesom ho nestačí zaliať vriacou vodou, ale je potrebné variť cca 30 minút, pričom pomer vody a obilnín by mal byť 1:3.

Pred varením by sa ovsené vločky mali dobre umyť a roztriediť a potom ich napariť vriacou vodou a nechať štyri hodiny. Drvené ovsené vločky sa varia 30-40 minút a celé - asi dve hodiny. Na samom konci môžete do panvice pridať trochu mlieka, aby ste získali mliečnu kašu. Lekári veľa hovoria o výhodách ovsených vločiek počas tehotenstva, pretože obsahujú vysokú koncentráciu vitamínu B9, ktorý je potrebný na prevenciu vrodených chýb u plodu. športovci, aby nabrali svalovú hmotu, a tí, ktorí chcú schudnúť, ho jedia na zníženie hmotnosti. Ovsené vločky totiž vďaka nízkemu glykemickému indexu odvádzajú prebytočnú tekutinu z tela a zasýtia na dlhší čas, najmä ak sú varené bez cukru a mlieka. Výhody cereálií na vode s minimom soli a zdravých olejov sú overené v praxi!

Proso pre zdravie a mládež

Proso, čo sú semená prosa, sa považuje za lídra v obsahu tuku, takže sa dlho neskladuje a rýchlo stráca chuť. Zdravotné benefity prosovej kaše spočívajú v tom, že odstraňuje antibiotiká z tela, preto by ju mal z času na čas zaradiť do jedálnička každý človek. Dôležitá informácia pre ženy – proso zadržiava vlhkosť v bunkách pokožky, robí ju jemnou, pružnou, elastickou a omladzuje telo. Aby ste zachovali cenné vitamínové zloženie a zachovali výhody obilnín, musíte ich správne variť, a tu nám opäť pomáhajú odporúčania Julie Vysotskej.

Odporúča dôkladne umyť proso pred varením v 5-6 vodách a potom ho zaliať horúcou vodou alebo mliekom, ak chcete získať drobivú kašu. Na viskóznu kašu, z ktorej potom pripravíte kastról, zalejte cereálie studeným mliekom. Pomery pre „sypké“ sú 180 ml vody na 100 g prosa a pre „rozmazané“ proso musíte vziať dvakrát toľko. Mimochodom, niektoré gazdinky namočia proso asi hodinu pred varením, aby sa zbavili charakteristickej chuti surových obilnín, a kaša sa varí na miernom ohni asi 25-30 minút.

Perlovka - obľúbená kaša Petra I

Ako hovorí Julia Vysotskaya, perličkový jačmeň, pred časom nezaslúžene zabudnutý, teraz zažíva znovuzrodenie, v mnohých krajinách z neho pripravujú aj rizoto. Jačmeň je najstaršia obilnina na planéte, ktorú naši vzdialení predkovia používali ako liek, pretože obsahuje hordecín, ktorý má antibakteriálne vlastnosti a lyzín, ktorý si dokonca poradí aj s herpes vírusom. A jačmenná kaša posilňuje svaly a stimuluje mozgovú činnosť, takže je užitočná pre športovcov a všetkých, ktorí sa podieľajú na duševnej práci.

Napriek tomu sa perličkový jačmeň musí najskôr na 12 hodín namočiť do vody, hoci predtým v Rusku gazdinky sypali cereálie s mliečnymi alebo kyslomliečnymi výrobkami, aby boli obzvlášť jemné a získali krémovú chuť. Varí sa v pomere 1: 2 s vodou, ale niektoré ženy v domácnosti berú liter vody na pohár obilnín, pretože jačmeň je varený veľmi jemne. Nebuďte prekvapení, ak otvoríte panvicu a uvidíte, že objem kaše sa päťkrát zväčšil. Kaša sa varí od 40 minút do 1,5 hodiny, všetko závisí od stupňa namáčania obilnín a veľkosti zrna, pretože jačmeň sa môže predávať v drvenej forme ako jačmenné krúpy.

Vďaka vysokému obsahu kalórií a výhodám je perličkový jačmeň neustále prítomný v strave kulturistov a priaznivcov zdravého životného štýlu. A je to aj obľúbená kaša Petra I., ktorá sa však v tých časoch varila v ruskej peci. Skúste variť jačmeň vo vodnom kúpeli 2,5 hodiny a pochopíte, prečo bol ruský cisár pripravený jesť toto jedlo každý deň.

Obilniny a obilniny

Obilniny sú základom na prípravu mnohých lahodných a výživných jedál. Väčšina obilnín sa k nám dostala z dávnych čias, keď civilizácie ešte len vznikali.

Na rozhraní Tigrisu a Eufratu, na brehoch Nílu a Ázii a na americkom kontinente - na území moderného Mexika - začali prvýkrát pestovať ryžu a proso, jačmeň a ovos, pšenicu a kukuricu, ktoré pre mnohé národy a kultúry sa stali nielen základom každodennej stravy, ale aj akousi vizitkou.

Napríklad pre mnohé východné štáty vrátane Japonska a Číny sa takýmto symbolom stala ryža. Je pozoruhodné, že v čínštine sa sloveso „jesť“ najčastejšie vyjadruje kombináciou „chi fe“, čo doslova znamená „jesť ryžu“.

V niektorých východných jazykoch je výraz "dobrú chuť!" v doslovnom preklade znamená "pomôžte si ryžou" a "jedlo" - "ryžové jedlo".

Obilniny a obilniny v Rusku

História vzhľadu obilnín a obilnín v Rusku siaha až do čias Kyjevskej Rusi (IX-XIII storočia nášho letopočtu). Vtedy začali roľníci všade pestovať raž, pšenicu, ovos, jačmeň a proso a z nich vyrobené pekárske a múčne výrobky sa stali nepostrádateľným atribútom ruského stola.

Výskumníci tiež poznamenávajú, že to boli obilniny, ktoré slúžili ako základ tradičnej ruskej kuchyne. Práve obilniny často tvoria základ jedálnička vegetariánov. Pokrmy z obilnín sú tiež nevyhnutné pre tých, ktorí sa postia. Obilniny totiž obsahujú látky, ktoré podporujú správny metabolizmus bielkovín, spevňujú steny ciev a znižujú počet tukových buniek.

Jedným z hlavných jedál ruskej kuchyne bola kaša. V mnohých starých ruských kronikách sa samotné sviatky nazývali „kaša“. Kaša bola nevyhnutne pripravená pri príležitosti začiatku veľkého podnikania. Odtiaľ pochádza výraz „robiť kašu“. Kashi bolo špeciálne, rituálne jedlo a podávalo sa na stole nielen na svadbách, krstinách, spomienkach, ale aj pri príležitosti takých významných udalostí, akými sú vojenské víťazstvá alebo dokončenie stavby kostola.

Podľa kroniky v roku 1239 princ Alexander Nevsky usporiadal „veľký neporiadok“ v Toropets a potom v Novgorode. Všetci obyvatelia osady boli pozvaní na takéto hostiny a kniežatá neopovrhli jesť a piť pri jednom stole s obyčajnými ľuďmi a dokonca obklopili svojich drahých hostí pohárom ...

Pšeničné krúpy vyrába sa z prosa - semien prosa, ktoré sa zbavujú vonkajšieho obalu. Proso sa dodáva v bielej, šedej, žltej a dokonca aj červenej farbe, ale najčastejšie je proso žlté. Rodiskom prosa je Čína, kde bolo známe už 3 tisíc rokov pred naším letopočtom. e. A druhou vlasťou tejto obilniny je India, odkiaľ pochádza v 1. tisícročí pred Kristom. e. prišiel do starovekého Iránu a potom do Arménska a Gruzínska. Proso je bohaté na rastlinné bielkoviny a stopové prvky. Okrem toho obsahuje vitamíny skupiny B, ktoré posilňujú nervový systém, regulujú krvný tlak a zvyšujú našu výkonnosť.

KUKURIČNÁ KRÚPKA (MAIS) vyrobené z kukuričných zŕn. Jeho domovinou je Stredná a Južná Amerika, kde sa pestuje už viac ako 7000 rokov. Indiáni používali na jedlo nielen zrná, ale aj metliny a kukuričné ​​stonky. V Európe sa kukurica začala pestovať až v 19. storočí, v Rusku ešte neskôr. Kukuričná krupica je cenným výživným produktom. Obsahuje veľké množstvo vitamínov B, ako aj vitamíny A, E, PP; železo, kremík, draslík a fosfor. Znižuje hladinu cholesterolu v krvi, podporuje vylučovanie toxínov z tela a spomaľuje fermentačné procesy v gastrointestinálnom trakte.

POHÁNKA Pohánkové krúpy (mleté ​​a prodel) sa vyrábajú z pohánkového zrna, pričom sa oddeľujú jadrá od škrupín plodov. Pohánka pochádza zo severnej Indie, kde sa jej hovorí „čierna ryža“. Vek tejto obilniny je viac ako 5000 rokov. Vo Francúzsku, Belgicku, Španielsku a Portugalsku sa kedysi nazývalo „arabské zrno“, v samotnom Taliansku a Grécku „turecké“ a v Nemecku „pohanské obilie“.

Pohánka, ktorá sa do Ruska dostala z Grécka, pre ktoré dostala svoje meno (najskôr sa volala „grécka“), sa u nás pestovala dávno predtým, ako bola známa v západnej Európe. V 18. – 19. storočí zaberala pohánka dokonca väčšie plochy ako raž! Pohánka sa jedla na sviatky aj vo všedné dni a nebola to nuda, pretože táto obilnina sa hodí k mäsu, rybám a zelenine.

Pripravovali z nej plnky do rôznych jedál, krupeníkov, Grékov a samozrejme kašu, o ktorej ľudia s úctou hovorili: „Pohánková kaša je naša matka“. Táto obilnina je bohatá na železo, fosfor a meď, obsahuje vitamíny skupiny B, ale aj rutín, ktorý znižuje škodlivé účinky žiarenia na ľudský organizmus.

RYŽA- jedna z najstarších poľnohospodárskych plodín, ktorej vek je 9000 rokov. Ryža pochádza z Číny a východnej Indie. V Európe sa začal jesť v 8. storočí nášho letopočtu. e., av Amerike - v XV-XVI storočia. Do Ruska bola táto obilnina privezená cez Maďarsko a Ukrajinu v 15. storočí, ale samotné slovo „ryža“ sa objavilo až koncom 19. storočia. Predpokladá sa, že sa stal derivátom anglického „ryže“, čo znamená „ryža“. Predtým sa v Rusku nazývali „saracénske zrno“, „saracénska pšenica“ a „sorochinské proso“. Ryža obsahuje veľké množstvo draslíka, fosforu, zinku, vápnika, železa, jódu a vitamínov skupiny B.

PERLA JAČMEŇ Perlový jačmeň sa vyrába odstránením vrchnej vrstvy jačmenných zŕn. Vlasťou tohto zla je ka - Ázia a história pestovania jačmeňa sa začala v období neolitu (12-10 tisíc rokov pred Kristom). Dnes sa kultivovaný jačmeň pestuje v rozsiahlych oblastiach od Tibetu po severnú Afriku a Krétu. obsahuje veľké množstvo selénu, vitamínov skupiny B, bielkovín a minerálov. Obsahuje tiež množstvo aminokyselín, ktoré pôsobia na organizmus antibakteriálne, a fosfor, ktorý reguluje metabolizmus a činnosť mozgu.

OVSENÉ KRUPICE Ovsené vločky sú vyrobené z ovsa, ktorý bol naparený, olúpaný alebo mletý. Vlasťou tejto obilniny je Mongolsko a severná Čína. V Európe sa ovos pestuje už viac ako dvetisíc rokov. Ovsené vločky obsahujú veľké množstvo esenciálnych aminokyselín, esenciálnych olejov, makro- a mikroprvkov/vitamínov. Jedlá z tejto obilniny zvyšujú imunitu, normalizujú metabolizmus, znižujú riziko vzniku kardiovaskulárnych ochorení. Pripravujú sa vločky, z ktorých rýchlo uvaríte kašu, müsli a mnoho ďalších jedál.

JAČMENNÉ KRUTINY Jačmenné krúpy, podobne ako perličkový jačmeň, sa vyrábajú z jačmeňa. Jeho zrná sa čistia a drvia, výsledkom čoho sú zrná rôznych tvarov a veľkostí. Jačmenné krúpy obsahujú veľké množstvo komplexných sacharidov, škrobu, bielkovín, vlákniny, ako aj vitamínov a minerálov. Konzumácia jedál z jačmenných krúp pôsobí protizápalovo, pomáha prečistiť a omladiť organizmus.

SEMOLINA Krupica, alebo, sa získava mletím pšenice na múku. V krupici je málo vlákniny, no táto obilnina obsahuje veľké množstvo bielkovín, škrobu, vitamínov skupiny B, ale aj draslíka, vápnika, sodíka, horčíka, fosforu a železa. Krupica je jednoduchá a rýchla na prípravu, takže si zachová všetky užitočné látky. Jedlá z tejto obilniny sú veľmi výživné a vysoko kalorické.

PŠENIČNÉ KRUPICE Pšeničné krúpy sú mleté ​​zrná pšenice a mletie môže byť hrubé aj jemné. Krajiny Sýrie, Palestíny, Etiópie a západných Himalájí sa považujú za vlasť pšenice. V súčasnosti je územie jeho rozšírenia celosvetovo asi 200 miliónov hektárov. Pšeničné krúpy zlepšujú imunitu, regulujú metabolické procesy, znižujú hladinu cholesterolu v krvi, odstraňujú toxíny z tela.

Zobrazenia príspevku: 6 000

Priaznivcov zdravého životného štýlu je každým dňom viac a viac. Odborníci na potravinový koučing (výživový koučing) radia jesť „prirodzene a zdravo“. Ale je to také ľahké? Najnenáročnejším produktom pre zdravie a krásu sú podľa nich obilniny. Je základom diétnej výživy a nízkokalorického jedálneho lístka.

Často sú obilniny zahalené narážkami a špekuláciami o ich užitočnosti. Kde je pravda a čomu veriť? Ponáhľame sa vyvrátiť najobľúbenejšie mýty o obilninách.

úvod

Od detstva všetci poznáme ovsené vločky, pohánku a ryžu. Podľa ubezpečení mamičiek a oteckov tieto obilniny napomáhajú tráveniu a metabolizmu.

Ale to bolo v peknom detstve, keď neexistovali žiadne ekologické trhy a pulty dovážaných obchodov neboli plné novodobých názvov ako quinoa a freekeh.

Výhody obilnín

Pochopenie potreby druhých chodov v strave prichádza s vekom. Dospelý človek, bez ohľadu na to, či chudne alebo len ide, sa snaží variť prílohy každý deň. A nie nadarmo! Kaša má najpozitívnejší účinok na telo:

• pohánka obsahuje kyselinu listovú a organické kyseliny, škrob, vlákninu a vitamíny skupín E, PP, B;
• ryža je hypoalergénny produkt, ktorý obsahuje karotén, železo, tiamín a jód;
• ovsené vločky sú známe vysokým obsahom prírodnej vlákniny, bielkovín, vitamínov C, A, PP;
• krupicová kaša sa nelíši v špeciálnom súbore makroživín, ale má obalový účinok, ktorý je dôležitý pre pacientov s gastritídou;
• jačmeň je bohatý na lyzín, ktorý má silný antivírusový účinok na telo;
• proso krúpy sú zásobárňou vitamínov D, A, B, PP. Obsahuje draslík a vlákninu.

Všetky obilniny, tak či onak, ovplyvňujú ľudské zdravie. Mnohé z obilnín sa odporúčajú pacientom gastroenterológov a endokrinológov. Rastlinná vláknina, ktorá sa nachádza takmer vo všetkých predstaviteľoch obilnín, zabezpečuje krásu a zdravie vlasov, pokožky, nechtov.

Obilniny zabraňujú obezite, odstraňujú toxíny a toxíny, zvyšujú imunitné sily tela.

Hovorme o škode

Napriek všetkej užitočnosti a zloženiu vitamínov majú obilniny aj nevýhody:

• pšeničná kaša sa neodporúča na gastritídu, vredy, ochorenie obličiek a kalcifikáciu;
• bulgur je pomerne ťažký druh obilniny, ktorý nie je vhodný pre ľudí s diétou kvôli vysokému obsahu kalórií: 350 kcal na 100 g výrobku;
• krupica by sa nemala podávať deťom do 3 rokov, pretože obsahuje fytín, ktorý odstraňuje vápnik z tela;
• kuskus obsahuje neblahý lepok, o výhodách a škodách, o ktorých sa polemizuje už viac ako jeden rok;
• biela ryža by sa nemala jesť s cukrovkou a sklerózou;
• ryžové obilniny sa neodporúčajú na zápchu;
• zdravá pohánka nie je vhodná pre pacientov gastroenterológa a nefrológa;
• ovsené vločky sa neodporúča jesť s osteoporózou.

Všetky obilniny sa delia na dva veľké tábory – lepkové a bezlepkové. Vyznávači zdravej výživy sa snažia vylúčiť lepok zo stravy. A nejde ani o poškodenie zložky, ale o množstvo, ktoré vstupuje do nášho tela nielen s obilninami, ale aj s inými potravinami.

Lepkové zrná sa môžu konzumovať aj bez vážnych zdravotných problémov.

Alternatíva k tradičným jedlám

Mnoho ľudí, ktorí schudli, čelí problému nahradenia svojich obľúbených jedál zdravými a výživnými, pretože prudké obmedzenie stravovania spôsobuje v tele patologické procesy. A tu jej veličenstvo príde na pomoc. Práve tento produkt môže nahradiť vaše obľúbené maškrty, no s nižším obsahom kalórií.

• Quinoa. Je veľmi užitočný pre vegánov, pretože obsahuje živočíšne bielkoviny a látky, ktoré svojimi vlastnosťami pripomínajú mlieko. Obilniny môžu ľahko nahradiť zemiaky a chlieb. Quinoa obloha sa hodí k mäsu, zelenine, rybím pochúťkam.
• Perlovka. Jedna z úplne prvých obilnín, zmienka o nej sa objavila v Biblii. Produkt sa stane alternatívou k bežným cestovinám a ryži. Hotové jedlo môžeme podávať s mäsom. Jedinou nevýhodou je zdĺhavý proces varenia.
• Šošovica . Najviac "tichá" obilnina s obsahom 85% dennej hodnoty kyseliny listovej. Chudnutie ním jednoducho nahradí chlieb a všetky múčne výrobky. V strave diétujúcich nesmie chýbať šošovicová krémová polievka a zemiaková kaša.
• Bulgur. Druhý názov je krupica. Zodpovedá za normálnu hladinu cukru v krvi. Krúpy nemajú výraznú chuť, preto je potrebné dodatočne variť mäso, šalát.

S takouto sadou rozmanitých potravín bude chudnutie ešte pohodlnejšie a produktívnejšie. Jesť správne potraviny vám pomáha jesť zdravo a kontrolovať svoju váhu.

Nízkokalorické cereálie – cesta k rýchlemu a bezpečnému chudnutiu.

Odhaľovanie mýtov

Čím viac obilnín zaradíte do svojho jedálnička, tým lepšie pre telo. Všetky obilniny sú svojím spôsobom zdravé a chutné, no nové názvy vyvolávajú spory a nedôveru zo strany spotrebiteľov. Takto sa rodia mýty, ktoré nie sú ničím podložené.

• Obilniny obsahujú veľké množstvo lepku a ten narúša chudnutie. V skutočnosti je takéto tvrdenie zásadne nesprávne. Lepok je len rastlinná bielkovina, ktorá je zakázaná len pre ľudí s individuálnou neznášanlivosťou.
• Biela a hnedá ryža sú jedno a to isté. Samozrejme, že nie. Hnedá ryža stráca veľa minerálov, vitamínov a stopových prvkov a mení sa na bielu. Je lepšie používať takéto obilniny v pôvodnej forme.
• Užitočná je len kaša. Tento mýtus vymysleli lenivci, ktorí sa nechcú „obťažovať“ a varia originálne jedlá. Tí, ktorí sú na diéte, môžu ľahko variť ovsené vločky, kastróly, polievky a dokonca aj šaláty z obilnín. Pamätajte len na jedno pravidlo: žiadny olej, cukor a iné zakázané potraviny.
• Počítanie kalórií by malo vychádzať z hotového jedla. Tomuto mýtu veria ľudia, ktorí majú od dietetiky ďaleko. Hmotnosť obilnín vo varenej forme závisí iba od spôsobu prípravy, pretože to isté jedlo sa môže líšiť v závislosti od množstva tekutiny. Ak si vediete denník potravín, musíte doň zaznamenať suchú hmotnosť obilnín.
• Pri chudnutí môžete jesť obilniny v neobmedzenom množstve. Je to lož, pretože obilný výrobok má svoju vlastnú hodnotu uhľohydrátov, ktorá je v priemere 60-70 g na 100 g Pri chudnutí sa denná porcia vypočítava z pomeru: na 1 kg. hmotnosť - 2-3 g sacharidov.
• Celozrnné ovsené vločky sú zdravšie ako cereálie. Lekári tvrdia, že celý ovos sa vôbec neodporúča, pretože sa zle trávi. Sladkým cereáliám vo forme raňajkových cereálií je tiež lepšie sa vyhnúť, keďže takéto jedlá obsahujú rýchle sacharidy, ktoré postave rozhodne neprospejú.
• Kaša z prosa je užitočná pri obezite. Nie je to vždy tak. Endokrinológovia kategoricky zakazujú jesť obilniny pri ochoreniach štítnej žľazy a cukrovke.

Niektorí tvrdia, že obilniny by sa mali jesť aj nasilu, pretože sú zdravé a výživné. Toto tvrdenie je však chybné, pretože namiesto chudnutia môžete dosiahnuť opačný efekt. Medzi gastronomickou rozmanitosťou ľahko nájdete niečo, čo sa vám bude určite páčiť.

Ak nie ste fanúšikom klasických ovsených vločiek a pohánky, vyskúšajte quinou, amarant, šošovicu, alebo bulgur.

Diétne recepty na báze obilnín

Chutné a zdravé chudnutie je celkom reálne, stačí kašu zaradiť do svojho jedálnička.

Predstavujeme vám tie najlepšie jedlá „cereálnej“ kuchyne.

So sušenými slivkami

Možnosť so sušeným ovocím je vhodná pre každého, kto sleduje postavu a stará sa o zdravie.

Budete potrebovať :

• 200 g jačmenných krúp;
• 100 g sušených sliviek;
• 2.5 čl. voda.

Kroky varenia:

1. Opláchnite celu a dajte do varu.
2. Sušené ovocie necháme vo vriacej vode, kým nenapučia.
3. Ďalej nakrájame sušené slivky na malé kúsky a pridáme do kaše.

Zdravé jedlo je pripravené!

Ak chudnutie nie je vaším plánom, dajte si do pochúťky maslo.

Pohánka s hubami a orechmi

V recepte sú použité píniové oriešky. Ak chcete, môžete ich nahradiť vlašskými orechmi alebo mandľami.

sada potravín:

• 1 st. pohánka;
• 50 g orechov;
• 150 g húb (šampiňóny, hliva);
• mleté ​​čierne korenie.

technológia krok za krokom:

1. Kašu varte v pomere 2: 1, 2 diely vody a 1 - obilniny.
2. Vybrané huby nakrájajte a zľahka opečte na rastlinnom oleji.
3. Na konci varenia pridajte do panvice orechy.
4. Všetky ingrediencie zmiešame v hrnci, ochutíme čiernym korením a podávame.

Takáto kaša nie je vhodná pre prísne diéty, pretože niektoré zložky sú vyprážané na oleji.

tekvicové raňajky

Jasne oranžová bobule je skutočným spojencom v boji s extra kilami. Okrem toho výrobok čistí telo od škodlivých akumulácií, toxínov a toxínov.

Ingrediencie:

• 0,5 kg. tekvica;
• 150 g ryže;
• 400 ml. voda;
• štipka soli.

Varenie krok za krokom:

1. Cereálie prepláchneme, dáme do hrnca a zalejeme vriacou vodou.
2. Počkáme, kým ryža nabobtná, privedieme do varu a pridáme ešte trochu vody.
3. Tekvicu ošúpeme od kôry, semienok a nakrájame na malé kocky.
4. Vložte kúsky do hrnca, pridajte tekutiny a dajte na pomalý oheň.
5. Pripravenosť bobúľ môže byť určená stupňom jeho zmäkčenia.
6. Pridajte tekvicu do ryže, premiešajte, pridajte soľ.

Ak máte chuť na sladké, dajte si lyžičku medu do porcie kaše.

Ovsené vločky s ovocím

Herkulesové vločky majú nízky glykemický index, čo vysvetľuje užitočnosť kaše na chudnutie. Krúpy majú cenné stopové prvky, vitamíny. Ovsené vločky sú uznávané ako najlepšie medzi diétnymi výrobkami.

Z čoho variť:

• 1 st. vločky;
• 1 lyžička med;
• 50 g nasekaných orechov;
• 50 g sušených marhúľ;
• stredné jablko.

Technológia:

1. Ak med zhustol, roztopíme ho vo vodnom kúpeli, rozriedime malým množstvom tekutiny a nalejeme na vločky.
2. Nastrúhajte jablko.
3. Sušené marhule namočíme do vody, nakrájame na kúsky.
4. Všetky ingrediencie zmiešame v hrnci, necháme 20 minút lúhovať.

Odborníci na výživu môžu jesť toto jedlo aj na večeru a pred spaním.

Rôzne obilniny na regáloch obchodov vám umožňujú vybrať si pre seba najvhodnejšie. Všetky obilniny sú pre telo dobré, hlavnou vecou je ich správne varenie. Nedávne štúdie ukázali, že aj instantné cereálie obsahujú zdravú vlákninu, no týka sa to len tých druhov, v ktorých sa cukor prakticky nenachádza.

Čo potrebujete vedieť o obilninách

Akýkoľvek druh obilnín zohráva v našej strave dôležitú úlohu, pretože sa z nich dá uvariť kaša pre každú chuť, ktorá bude navyše mimoriadne zdravá. Krúpy sa nazývajú zrná rôznych obilnín, napríklad ryže, pšenice, pohánky atď., Existujú aj obilniny zo strukovín.

Obľúbenosť obilnín je odôvodnená mnohými dôvodmi. Po prvé, ich rozmanitosť je taká veľká, že strava sa nestane nudnou a to isté, pretože obilniny možno použiť na výrobu kaše, pridávať do polievok, šalátov atď. Po druhé, je to výživný a zdravý produkt, vďaka ktorému je naše telo silnejšie a zdravšie. Obilniny sú zdrojom energie a veľkého množstva živín a ich dlhá trvanlivosť umožňuje konzumovať kupu v zime, práve vtedy, keď telo potrebuje viac energie.

Každý druh obilnín má svoje vlastné užitočné vlastnosti, ale existuje niečo, čo spája všetky druhy. Týka sa to najmä prítomnosti vlákniny v obilninách, o ktorých priaznivých vlastnostiach ani netreba diskutovať. Ľudia, ktorí jedia kašu vo svojej strave majú oveľa menej zdravotných problémov majú vyššiu imunitu a tým znižujú riziko ochorení kardiovaskulárneho systému. Všetky obilniny sú minimálne schopné odstraňovať cholesterol z tela, majú čistiace vlastnosti, pôsobia na všetky skupiny orgánov tráviaceho systému, ako aj na orgány obehového systému.

Najužitočnejšie a najobľúbenejšie obilniny

Ryžové krúpy

Ryžové krúpy majú jedinečné prospešné vlastnosti a vitamíny a navyše sa ryža ľahko pripravuje a dajú sa z nej pripraviť rôzne jedlá. Medzi prospešné vlastnosti ryže patrí zase normalizácia metabolizmu, odstraňovanie solí z tela, najmä tých, ktoré sa ukladajú v kostiach a kĺboch, a lieči ochorenie, ako je polyartritída. Hlavné vlastnosti ryže:

Kyselina listová - na posilnenie imunitného systému a rozvoj obehového systému;

- Komu arotín a tiamín - pre rast a posilnenie vlasov, normalizáciu farby a vývoja pokožky;

- V vitamíny P, E a B - na stabilizáciu tlaku, zlepšenie fungovania tráviacich orgánov a iné.

Pohánka

Pohánka nie je o nič menej populárna a rozšírená ako ryža. Okrem toho má pohánka ešte väčšie a efektívnejšie prospešné vlastnosti. Na rozdiel od iných druhov obilnín, pohánka neobsahuje takú látku ako lepok, a to je veľmi dôležité pre tých, ktorí majú dosť rozmarný tráviaci systém. Je to takmer jediná záchrana pre ľudí s cukrovkou a problémami s kardiovaskulárnym systémom.

Koncentrovaný v pohánke veľké množstvo horčíka a draslíka, vitamíny B a E a ďalšie rovnako užitočné minerály. Okrem toho je veľmi jednoduché pripraviť jedlo z pohánky, pretože sa rýchlo varí a pri varení nie sú žiadne nuansy - stačí naliať vodu do pohánky, trochu soli a variť, kým sa voda nevyvarí. Tiež sa používa v polievkach, zalieva sa mliekom a konzumuje sa v tejto forme na raňajky.

Pšeničné krúpy

Je to jeden z najbežnejších druhov obilnín s mimoriadne prospešnými vlastnosťami. Každý vie, že pšenica sa pestuje predovšetkým na získanie múky a ďalšie pečenie múčnych výrobkov - chlieb, žemle atď. Ako kaša je však nemenej obľúbená aj pšenica. Často sa teda konzumuje na raňajky a ako druhý chod na obed. Pšeničná kaša sa pripravuje jednoducho a rýchlo, používa sa aj ako súčasť instantných multicereálnych kaší. Pšeničná kaša je nevyhnutným zdrojom energie, čo zvyšuje tón a pracovnú kapacitu človeka počas dňa. Príslovie „Jedol som málo kaše“ sa vzťahuje rovnako na pšeničnú kašu.

Kukurica

Tento produkt najčastejšie uvádzame vo forme hláv kapusty, ktoré sa varia v hrnci, potom sa stanú sladkými, voňavými a chutnými. K využitiu kukurice však dochádza nielen týmto spôsobom. Existuje aj kukuričná krupica, z ktorej sa získavajú rovnaké chutné a zdravé jedlá. Je pozoruhodné, že kukuričná krupica si zachováva svoje prospešné vlastnosti aj po dlhšom tepelnom spracovaní. Vo všeobecnosti sú prospešné vlastnosti kukurice rovnaké ako vlastnosti iných obilnín - vysoký obsah vlákniny(čistenie tela) vysoká energetická hodnota(nabitie energie na celý deň), spomalenie procesu starnutia organizmu.

Pokiaľ ide o iné druhy obilnín, pokiaľ ide o ich vlastnosti - užitočné a škodlivé vlastnosti, sú trochu podobné tým, ktoré sú opísané vyššie. Jediná vec, ktorá ich odlišuje, je chuť a recepty, s ktorými je potrebné ich správne variť. Väčšinu obilnín tiež spájajú škodlivé vlastnosti – tým je prítomnosť lepku (ktorý môže byť pre niekoho neznesiteľný), sú obilniny, ktoré sú ťažko stráviteľné. Okrem toho všetky obilniny spája prítomnosť alebo vzhľad škodcov - Kuzka, alebo inak povedané, chlebový chrobák. Prítomnosť škodcov teda nevedie k najlepším následkom a, bohužiaľ, neexistuje spôsob, ako sa toho zbaviť.

Viac užitočných produktov: