Squashový kaviár s majonézou na zimu pripravené podľa tohto receptu, chuť a konzistencia sú úplne rovnaké ako v obchode. Som si istý, že mnohé gazdinky určite snívajú o výrobe tekvicového kaviáru ako v obchode. Prostredníctvom pokusov a omylov sa mnohí z nás snažili dosiahnuť výsledky, experimentovali s určitými ingredienciami a menili technológiu. Ukázalo sa, že kaviár pripravený podľa iných a mojich receptov vyzerá „domácky“ a vôbec nie ako kaviár z obchodu. Pred pár rokmi, keď som na večierku vyskúšal jedného z mojich priateľov, bol som ohromený tým, aký je vo všetkých ohľadoch podobný tomu z obchodu.
takže, recept na tekvicový kaviár s majonézou na zimu a na dlhé roky skončil v mojej zbierke kulinárskych receptov. S týmto receptom získate jasne oranžový, pastovitý cuketový kaviár s úžasnou chuťou a výraznou vôňou.
Každý rok zavriem pár pohárov tohto kaviáru a vypredá sa na popredných miestach medzi najchutnejšími prípravkami. Takýto kaviár však možno pripraviť nielen na zimu v rezerve, ale aj na rodinné jedlo, čím sa zníži množstvo potrebných prísad. V chladničke vydrží cuketový kaviár s majonézou v čistej sterilnej nádobe až 4-5 dní. Teraz sa pozrime, ako pripraviť squashový kaviár s majonézou na zimu - recept s fotografiou rovnako ako v obchode.
Ingrediencie:
- cuketa - 3 kg,
- Cibuľa - 500 gr.,
- Mrkva - 500 gr.,
- Majonéza - 1 balenie,
- Soľ - 1 polievková lyžica. lyžica (bez šmýkačky),
- Ocot - 2 lyžice. lyžice,
- Cukor - 3 lyžice. lyžice,
- Slnečnicový olej na vyprážanie mrkvy a cibule
- Korenie: mleté čierne korenie, paprika, kari, sušená bazalka, kurkuma.
Squashový kaviár s majonézou na zimu - recept
Squashový kaviár s majonézou na zimu. Foto
Život je dobrý :)
Je aj váš život úspešný? 🙂 S nami - áno! Na zimu si pripravíme obľúbený kaviár. Tento rok sme okrem obyčajného vyskúšali pripraviť tekvicový kaviár s majonézou - ukázalo sa, že je to veľmi chutná príprava. A recept nie je vôbec zložitý, rád sa oň podelím nižšie.
Bude sa vyžadovať nasledovné Ingrediencie:
- 3 kg cukety,
- Pol kilogramu cibule,
- 1 lyžička. feferónka červená,
- 300 gr. paradajka. pasty,
- 250 gr. majonéza (bežná „provensálska“)
- 300 gr. rast. maslo (kľudne môžete pridať o 100 gramov menej),
- 150 gr. cukor (6 polievkových lyžíc),
- 3 polievkové lyžice. lyžice soli.
Výťažok kaviáru s majonézou s vyššie uvedenými množstvami prísad je približne 3,5 litra.
Cuketu ošúpeme a zbavíme semienok (ak sú plody veľmi mladé, semienka môžete nechať). Nakrájajte na veľké kusy. Cibuľu očistíme a umyjeme.
Cibuľu a cuketu som odvážila cantarom. Mne stačili 3 cukety (1 veľká a dve malé), aby som ošúpaný urobil 3 kg. A do pol kilogramu cibule sa zmestí 6,5 hlavy.
Zeleninu prejdeme cez mlynček na mäso (alebo kuchynský robot).
Do veľkého hrnca dáme na oheň cuketu a cibuľu a hodinu dusíme. Nezabudnite miešať.
Potom pridajte zvyšné ingrediencie: majonézu, paradajkový pretlak, korenie, maslo, soľ a cukor.
Zloženie: paradajkový pretlak, majonéza, olej a... 
...a červenú papriku Meranie týchto zložiek bolo náročnejšie. Pridal som to od oka. Pasta sa ukázala byť o niečo viac - 380 gramov (celá nádoba), majonéza - 1 plný pohár. Olej som odmeral do 450-gramového téglika, od oka nalial asi 300 ml (síce gramy a ml v prípade oleja nie sú to isté, ale aj tak) na fotke je vidieť, koľko toho bolo. Neskôr, súdiac podľa hotového kaviáru, som si uvedomil, že oleja mohlo byť pridané menej, aspoň 100 ml. Na druhej strane však olej prispieva k lepšiemu skladovaniu obrobku a ak je ho málo, poháre sa môžu jednoducho nafúknuť. Takže je to na vás. Môžete pridať menej oleja, ale na konzerváciu pridajte ocot. Chuť však bude iná. Rozhodol som sa zaobísť sa bez octu.
Recept vyžadoval 2 polievkové lyžice soli. lyžice, ale kaviár mi chutil nesolene, tak som pridala asi 1,5 polievkovej lyžice. lyžice Keďže množstvo prísad sa môže mierne líšiť, je lepšie kaviár ochutnať a podľa chuti dosoliť.
Cukor - 6 vrchovatých polievkových lyžíc.
Červená paprika - 1 lyžička bez šmýkačky, ale kto má rád pikantnejšie, môže pridať ešte pol lyžice.
Všetko spolu dusíme ďalšiu pol hodinu za občasného miešania, inak môže kaviár spáliť.
Kým sa kaviár dusí, uvaríme viečka. Poháre, vopred dôkladne umyté, som sušil v rúre.
Hotový horúci kaviár ihneď dáme do pohárov a zaskrutkujeme vrchnáky.
Otočí poháre hore dnom a pošle ich pod „kožušinový kabát“. Asi po 10 hodinách, keď kaviár vychladne, ho môžete vložiť do pivnice na uskladnenie (alebo ho vložiť do chladničky).
A ráno si užívame život s chlebíkom s cuketovým kaviárom :) 
Gazdinky pripravujú cuketový kaviár už desaťročia. Tento zimný prípravok má príjemnú chuť a možno ho použiť ako prílohu k mäsitým jedlám. Obľúbenejší recept je ten, ktorý obsahuje paradajkový pretlak a majonézu. Predjedlo je pripravené rýchlo a ukáže sa veľmi chutné.
Tradičné zloženie tekvicového kaviáru zahŕňa produkty ako majonéza a paradajkový pretlak, ktoré dodávajú prípravku pikantnosť a krásnu farbu. Existuje niekoľko receptov na prípravu tekvicového kaviáru.
Originálny recept na tekvicový kaviár
Squashový kaviár je možné pripraviť za pár hodín. Žena v domácnosti by nemala meniť množstvo prísad, pretože od toho závisí chuť hotového výrobku.
Ingrediencie:
- mladá cuketa - 3 kg;
- slnečnicový olej - 150 ml;
- cibuľa - 600 gramov;
- soľ - 2 polievkové lyžice;
- paradajková pasta - 300 gramov;
- mrkva - 300 gramov;
- granulovaný cukor - 100 gramov;
- mletá paprika - 5 gramov;
- bobkový list - 1 kus;
- majonéza - 300 gramov;
- mladý cesnak - 5 strúčikov.
Kroky varenia:
Cuketa sa umyje, potom sa kôra odstráni a stred so semenami sa vyreže. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na malé kocky a nasypeme do hrnca.
Čerstvá mrkva sa olúpa, naseká na strúhadle na zeleninu a tiež sa vloží do nádoby s cibuľou. Cuketa je nakrájaná na stredne veľké kúsky, zelenina je poslaná do panvice. Do nádoby pridajte 150 ml slnečnicového oleja, pridajte paradajkovú pastu a 300 gramov majonézy.
Obsah sa mieša, kým sa zelenina nenaleje omáčkou. Panvicu položte na oheň a zeleninu dusíme na miernom ohni asi jednu hodinu. Po uplynutí hodiny sa do misky pridajú všetky potrebné koreniny, prípravok sa osolí a pridá sa určené množstvo cukru.
Kaviár dusíme ďalšiu hodinu, keď zostáva desať minút do konca varenia, pridáme nastrúhaný cesnak.
Hotový kaviár sa naleje do pohárov, hrdlo pohárov sa utrie alkoholom a polotovary sa uzavrú viečkami.
Cuketový kaviár s majonézou, paradajkovým pretlakom a octom
V predchádzajúcom receptúre s fotografiou nebola použitá kyselina octová, ale práve tá pôsobí ako konzervačná látka. Vďaka octu bude výrobok dlhšie skladovaný a získa bohatú chuť a vôňu.
Ingrediencie:
- cibuľa - 300 gramov;
- slnečnicový olej - 150 ml;
- mladá cuketa - 2 kg;
- soľ - 1 lyžica;
- čerstvá mrkva - 300 gramov;
- ocot 9% - 1/2 lyžice;
- paradajková pasta - 100 gramov;
- granulovaný cukor - 1/2 lyžice;
- domáca majonéza - 150 gramov.
Kroky varenia:
Cuketa sa umyje a konce ovocia sa odrežú. Mrkva sa ošúpe a umyje a to isté platí aj s cibuľou. Cuketa je nakrájaná na veľké kocky, cibuľa je nakrájaná na krúžky a mrkva by mala byť nakrájaná na plátky.
Všetka zelenina sa umiestni do misky kuchynského robota alebo mixéra a naseká sa.
Hotová zeleninová hmota sa prenesie do veľkého hrnca a premieša sa.
Do rastlinnej hmoty sa naleje 150 ml slnečnicového oleja. Nádoba sa umiestni na oheň a zelenina sa privedie do varu. Oheň sa zníži na minimum a kaviár sa nechá variť dve hodiny pod vekom.
Rastlinná hmota sa pravidelne mieša, aby sa prípravok nespálil. Po dvoch hodinách dusenia sa do kaviáru pridá paradajkový pretlak a domáca majonéza. Potom pridajte pol lyžice cukru a soli, nalejte 9% ocot.
Prísady sa zmiešajú a vrátia sa do varu. Zmes priveďte do varu a potom nechajte tridsať minút povariť.
Hotový kaviár sa naleje do pohárov, utesní sa viečkami a niekoľko dní sa izoluje.
Fakt! Po vychladnutí obrobku sa môže ihneď podávať.
Rýchly squashový kaviár s majonézou
Tento recept s fotografiou je jednoduchý a rýchly, je výnimočný tým, že kaviár bude obsahovať jablká. Predjedlo sa pripravuje s octom, takže vydrží dlhšie aj pri izbovej teplote. Ak z receptu vylúčite ocot, hotové občerstvenie budete musieť uložiť do chladničky.
Ingrediencie:
- cibuľa - 500 gramov;
- majonéza - 250 gramov;
- mladá cuketa - 3 kg;
- slnečnicový olej - 100 ml;
- granulovaný cukor - 2 lyžice;
- zelené jablká - 350 gramov;
- ocot 9% - 2 polievkové lyžice;
- horúci cesnak - 5 strúčikov;
- paradajková pasta - 300 gramov;
- soľ - podľa chuti;
- korenie - podľa chuti.
Kroky varenia:
- Cuketa a jablká sú olúpané, potom sú semená odstránené z ovocia.
- Zelenina a jablká sú nakrájané na kúsky a mleté pomocou mlynčeka na mäso, aby sa získalo zeleninové pyré.
- Cibuľu ošúpeme, zeleninu nakrájame na malé kocky a potom ju opražíme na panvici na slnečnicovom oleji.
- Cibuľa sa vypráža, kým nezíska zlatý odtieň.
- Hotová zelenina sa posiela do zeleninovej hmoty a všetko sa znova zmieša s mixérom.
- Do zeleninovej zmesi pridajte 300 gramov paradajkovej pasty, 250 gramov majonézy, soľ a potrebné korenie.
- Presuňte obrobok na sporák, zapáľte pomalý oheň, nádobu prikryte vekom a dusíme ingrediencie aspoň dve hodiny.
- Zeleninu počas varenia miešajte, aby sa nepripálila.
- Po dvoch hodinách sa do prípravku pridá drvený cesnak a stolový ocot, kaviár sa premieša a prenesie do pohárov.
Zaujímavé! Hotový tekvicový kaviár s majonézou a paradajkovou pastou na zimu môžete podávať ihneď po vychladnutí, pretože sa nemusí vylúhovať. Prípravok bude vynikajúcim doplnkom k zeleninovým a mäsovým jedlám.
Kaviár z cukety podľa GOST
Podľa GOST sa občerstvenie prakticky nelíši od chuti zakúpeného v obchode. Vďaka paradajkovej paste v kompozícii je kaviár svetlý a aromatický. Toto je najlepší recept, podľa ktorého je kaviár jemný a veľmi chutný.
Ingrediencie:
- čerstvá mrkva - 350 gramov;
- kôprová zelenina - 1 zväzok;
- granulovaný cukor - 5 gramov;
- čerstvá cuketa - 2,5 kg;
- soľ - 10 gramov;
- slnečnicový olej - 50 ml;
- paradajková pasta - 150 gramov;
- cibuľa - 300 gramov;
- mletá paprika - podľa chuti;
- majonéza - 250 gramov.
Kroky varenia:
- Mrkva sa naseká strúhadlom a cibuľa sa nakrája na malé kocky.
- Cuketa sa ošúpe zo semien, ak sa nepoužívajú mladé plody, kôra sa z nich odstráni a potom sa nakrájajú na kúsky.
- Samostatne opečte cuketu dozlatista, presuňte ju do misky a na panvicu vložte cibuľu a mrkvu.
- Vyprážaná zelenina sa posiela na cuketu, po ktorej sa rastlinná hmota rozdrví mixérom.
- Do kaviáru pridajte nasekaný kôpor a všetko znova rozšľahajte.
- Hotové pyré premiestnite do hrnca alebo misky, pridajte k zelenine malé množstvo vody, aby sa konzistencia podobala kyslej smotane.
- Zmes sa privedie do varu, potom sa oheň zníži a zeleninové pyré sa nechá lúhovať tridsať minút.
- V samostatnej miske zmiešajte paradajkový pretlak s horúcou vodou a majonézou a pridajte korenie.
- Paradajková omáčka sa naleje do takmer hotového kaviáru, zložky sa zmiešajú a dusia sa pod vekom ďalších desať minút.
- Hotové pyré sa naleje do malých pohárov a prikryje sa viečkami.
Poradte! Na udržanie squashového kaviáru s majonézou a paradajkovou pastou dlhšie na zimu je možné obrobok sterilizovať pol hodiny.
Pikantný cuketový kaviár s tekvicou, majonézou a paradajkovým pretlakom
Tento prípravok bude mať tekutejšiu konzistenciu, pretože do kompozície sa pridajú jablká a tekvica. Ak chcete pridať korenie do prípravku, môžete použiť čerstvý cesnak, cibuľu a feferónky.
Ingrediencie:
- mladá cuketa - 500 gramov;
- kyslé jablká - 350 gramov;
- čerstvý cesnak - 5 strúčikov;
- čerstvá tekvica - 500 gramov;
- paradajková pasta - 300 gramov;
- slnečnicový olej - 2 polievkové lyžice;
- čerstvé chilli papričky - 2 kusy;
- mletá červená paprika - podľa chuti;
- domáca majonéza - 300 gramov;
- granulovaný cukor - 2 lyžice;
- soľ - podľa chuti.
Kroky varenia:
- Cuketa sa dobre umyje, potom sa konce odstránia a nakrájajú na stredne veľké kocky.
- Squash sa umyje a nakrája na malé kocky.
- Jablká sú olúpané zo semien a šupka môže byť odstránená.
- Plody sú nakrájané na kúsky a zmiešané s inou zeleninou.
- Cibuľa sa ošúpe a nakrája na malé kocky.
- Cesnak ošúpeme a nasekáme nadrobno, oba produkty vložíme do misky so zeleninou.
- Do hmoty pridajte dve polievkové lyžice cukru a osoľte kompozíciu podľa chuti, potom premeňte komponenty na pyré.
- Zelenina sa umiestni na oheň a dusí sa jednu hodinu pod zatvoreným vekom.
- Do prípravku pridajte mletú a čerstvú čili papričku, trochu slnečnicového oleja, ako aj domácu majonézu a paradajkový pretlak.
- Predjedlo varte ďalšiu hodinu, potom sa odstráni z ohňa a naleje sa do čistých pohárov.
Kaviár je pevne uzavretý viečkami, poháre sú obrátené a izolované. Obrobok je možné odoslať na uskladnenie až po vychladnutí. Cuketové predjedlo sa podáva k mäsovým a zeleninovým jedlám, kaviár môže byť vďaka svojej pikantnosti výbornou omáčkou.
Existuje niekoľko všeobecných tipov na prípravu tekvicového kaviáru, napríklad na prípravu je lepšie použiť mladé tekvice, pretože sú jemnejšie a vyžadujú menej času na prípravu. Na dochutenie zeleninového predjedla môžete použiť nielen čerstvé korenie, ale aj mleté korenie.
Pre chuť pridajte do kaviáru trochu čierneho a nového korenia, ako aj bobkový list a cesnak. Na prípravu hustejšieho občerstvenia stačí uvariť zeleninovú hmotu o niečo dlhšie, ako je uvedené v recepte. Potom sa tekutina lepšie odparí a občerstvenie bude hustejšie.
Poďme diskutovať
-
Už ste niekedy robili chakhokhbili? Ak nie, určite si pripravte...
Milujem srvátkové palacinky - na prípravu aj na jedenie! Recept na tenké, rovnomerné...
Čerstvá cuketa sa musí dobre opláchnuť v studenej vode. Odstráňte všetky poškodené oblasti a nakrájajte na stredné kusy.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na stredne veľké kúsky.
Cuketu a cibuľu pomelieme na mäsovom mlynčeku. Je vhodné použiť jemnú mriežku.
Najlepšie je vziať majonézu z obchodu. Do cuketovej zmesi pridajte paradajkovú pastu a majonézu. Dobre premiešajte a nechajte variť na strednom ohni.
Tekvicový kaviár varte, kým sa hmota nezredukuje na polovicu a všetka prebytočná tekutina sa neodparí. Keď je kaviár hustejší, môžete pridať soľ a cukor.
Kaviár varte s majonézou na miernom ohni, kým nie je hotový, ešte asi 30 minút. Kaviár netreba sterilizovať, preto ho horúci dáme do pohárov a hneď zrolujeme.
Hotové poháre s kaviárom je potrebné ochladiť veľmi pomaly. Za týmto účelom každý zavárací pohár zabalíme do deky Tip: zaváracie poháre skladujte na chladnom tmavom mieste - špajze. Otvorenú nádobu uchovávajte v chladničke maximálne tri dni. Úžasná chuť tohto aromatického kaviáru sa hodí k mäsovým a zeleninovým jedlám. Môžete podávať aj ako samostatné občerstvenie. Dobrú chuť!
Druhý spôsob prípravy squashového kaviáru s majonézou
Pre túto metódu je potrebné vziať aj mladú zeleninu, aby nemala veľké semená a hrubú kožu. Ak narazíte na zrelšie cukety, ošúpte nožom šupky a semienka. Cuketu nakrájame náhodne - tak, aby bolo vhodné ich rolovať cez mlynček na mäso.
Cesnak ošúpeme a pretlačíme mlynčekom na mäso spolu s cuketou.
Nastrúhaná cuketa by sa mala preniesť do smaltovanej misky a umiestniť na strednú teplotu.
Priveďte do varu a môžete znížiť oheň. Varte asi päť minút, potom môžete pridať všetky ostatné ingrediencie. Nezabudnite dobre premiešať, aby sa kaviár nepripálil. Znížte teplotu na minimum a kaviár dusíme asi dve hodiny.
Kaviár pripravený podľa tohto receptu nie je potrebné sterilizovať. Horúcu zmes nalejte do pohárov a ihneď uzavrite. Hotové poháre s kaviárom skladujte na chladnom a tmavom mieste, môžete použiť špajzu alebo balkón.
Tretí spôsob prípravy squashového kaviáru s majonézou
Najprv dávajte pozor na skutočnosť, že cuketa by nemala byť veľmi mladá - nemusíte brať zeleninu mliečnej zrelosti, inak bude kaviár veľmi tenký a vodnatý. Stredne veľká cuketa je ideálna na kaviár - asi 10 centimetrov dlhá. Umytú cuketu nakrájame na tenké prúžky - môžete použiť špeciálne strúhadlo.
Pripravená cuketa by sa mala preniesť do vhodnej nádoby a dusiť 10 minút.
Zrelé paradajky nakrájame na štyri časti a pomelieme na mäsovom mlynčeku.
Vzniknutú paradajkovú šťavu nalejeme do cukety a ďalej dusíme. Cibuľa na kaviár z cukety bude musieť byť vyprážaná samostatne. Za týmto účelom olúpte cibuľu a opečte ju v malom množstve rastlinného oleja.
Opečenú cibuľu pridáme k cukete a paradajkám do zlatista a ďalej dusíme. Znížime teplotu a pripravenú zeleninu dusíme asi 40 minút.
Potom môžete pridať soľ a cukor, nové korenie, majonézu a uhryznúť. Pokračujte vo varení na miernom ohni ďalšiu pol hodinu.
Ak chcete, môžete pridať čerstvé bylinky - potom to bude potrebné urobiť päť minút pred koncom varenia. Hotový kaviár je možné umiestniť do pohárov.
Ak chcete, aby bol kaviár homogénnou hmotou, rozdrvte ho v mixéri a varte ďalších päť minút. Všetky poháre musia byť čisté a sterilizované. Naplníme ich až po plecia, zrolujeme a dobre zabalíme. Pred vychladnutím nezabudnite poháre otočiť. Môžeme podávať chladený cuketový kaviár s majonézou. Dobrú chuť!
