Hrachová polievka bola známa už v staroveku a v Európe sa udomácnila až v 17. storočí vďaka nemeckým kuchárom. Teraz existuje niekoľko stoviek receptov na prípravu tohto chutného, výživného a zdravého jedla, ktoré v každej krajine získalo svoje vlastné národné charakteristiky. Nemci pridávajú do hrachovej polievky údeniny a klobásu, Taliani parmezán a suché víno, Mongoli pripravujú toto jedlo s paradajkovou šťavou a Indovia varia dal - hrachovú polievku v kokosovom mlieku s korením opraženým na oleji. Hrach s obsahom rastlinných bielkovín, aminokyselín, vitamínov, minerálov a stopových prvkov je v domácej strave nenahraditeľný, najmä ak sú v rodine deti. Hustá, aromatická hrachová polievka, mäsová alebo chudá, je ako stvorená na obed, poďme si teda povedať, ako toto jedlo správne pripraviť, aby ste si o ňom povedali „na lízanie prstov“.
Správny hrášok - lahodná hrachová polievka
Na tento účel sa zvyčajne používa suchý hrášok – štiepaný alebo celý, ktorý sa roztriedi, umyje a namočí do studenej vody, aby sa následne dobre uvaril. Ak je to možné, voda by sa mala pravidelne meniť a na zlepšenie chuti sa môžu pridať bobkové listy. Ráno sa voda vypustí, hrášok sa znova premyje a varí vo vode alebo vývare. Na päťlitrovú panvicu polievky zvyčajne beriete 1,5–2 šálky hrášku, ale pomery sa môžu líšiť v závislosti od receptu. Ak chcete, aby sa hrášok uvaril rýchlejšie, zalejte ho vriacou vodou, povarte 15 minút a pridajte do panvice pol pohára studenej vody. Zároveň sa neodporúča pridávať soľ do polievky počas procesu varenia a riediť ju studenou vodou, ale ak je to potrebné, môžete pridať trochu vriacej vody. Varenie hrášku urýchlite pridaním lyžice masla alebo rastlinného oleja do vývaru alebo vody.
Veľmi chutná polievka je z konzervovaného hrášku, ktorý sa v mixéri pomelie na pyré, zriedi horúcim vývarom, ochutí korením a maslom.
Varenie hrachovej polievky s mäsom
Ukazuje sa to obzvlášť chutné a uspokojivé v mäsovom vývare a môžete ho variť s akýmkoľvek mäsom - hovädzím, bravčovým, jahňacím, kuracím, husacím a údeným mäsom a v našich receptoch sa naučíte, ako toto jedlo správne variť. Polievka z údeného mäsa je považovaná za klasiku a najobľúbenejšiu v rôznych kuchyniach sveta, navyše údeniny dodávajú pokrmu osobitú pikantnosť a korenistú vôňu.
Z čerstvého mäsa, bravčových alebo hovädzích rebier, stehna, hrude sa pripraví silný mäsový vývar, mäso sa oddelí od kostí, nakrája sa na kúsky a pridá sa do panvice spolu s pripraveným hráškom. Čas varenia sa líši individuálne, ale namočený drvený hrášok sa spravidla varí asi 40 minút a celý - až 1,5 hodiny. Ak varíte pyré, mäso nakrájajte až po rozomletí hrášku a zeleniny v mixéri.
Aby ste ušetrili čas, môžete polievku variť s duseným mäsom alebo mäsovými guľkami a pridať ich do jedla pol hodiny pred koncom varenia.
Zelenina, korenie a ďalšie prísady do hrachovej polievky
Počas varenia nakrájajte zeleninu: zemiaky - na veľké kocky, mrkvu, zeler alebo petržlen - na malé kocky, cibuľu na prúžky alebo polkolieska. Zelenina sa ponorí do vývaru s mäsom a hráškom, ale do polievky môžete pridať iba zemiaky a zvyšnú zeleninu orestujte, ak chcete, pridajte nakrájanú klobásu, šunku alebo párky. Ak sa ukáže, že polievka je tekutá, urobí sa zápražka z masla a múky a pre jemnú chuť sa do polievky pridá mlieko a smotana, často rozšľahaná so žĺtkom. Pre pikantnosti sa pridávajú koreniny (kmín, fenikel, kurkuma, koriander, korenie, cesnak), ktoré eliminujú charakteristickú hráškovú chuť a hrášok je ľahšie stráviteľný. Niekoľko minút pred koncom varenia pridajte do panvice jemne nasekaný kôpor a petržlenovú vňať a nechajte jedlo uvariť, aby bola zelenina nasýtená vôňou mäsa a korenín.
podávané s strúhankou z bieleho chleba, čerstvými bylinkami, horčicou, kyslou smotanou a smotanou. Toto chutné jedlo je dobré variť v zime, keď sa chcete zahriať a zjesť niečo obzvlášť výdatné a výživné. Pomôžu vám v tom recepty na správnu hrachovú polievku uverejnené na našej stránke. Môžete ukázať svoju fantáziu a pripraviť hrachovú polievku so šampiňónmi, domácimi rezancami, knedľou, morskými plodmi, jablkom, čerešňovou slivkou a semiačkami granátového jablka. Varenie hrachovej polievky nie je veľmi náročné a výsledok poteší celú rodinu a zdvihne náladu, pretože chutné jedlo je dobrým antidepresívom.
Ako už z názvu vyplýva, hlavnou zložkou našej polievky bude hrášok. Vedeli ste, že sa začal pestovať 500 rokov pred Kristom v celom Grécku? A postupom času sa kultúra presťahovala aj k nám a na Starovekej Rusi často varili hrachovú polievku, ktorá sa postupne premenila na modernú obdobu - hrachovú polievku, ktorú si dnes pripravíme.
Najprv však bude malá teória o tom, ako dlho variť hrášok a aké by malo byť jeho množstvo. Pretože varenie je druh chémie a na to, aby bol výsledok chutný, potrebujete správnu receptúru, t.j. recept.
Ako uvariť hrachovú polievku tak, aby hrášok zmäkol
Keď začnete variť, s najväčšou pravdepodobnosťou máte dobrú predstavu o tom, aký druh polievky chcete získať - s hustou bohatou základňou - alebo čistú s celým hráškom. Ako viete, existuje niekoľko možností pre hrášok na polievku - celý, rozdelený a čerstvý (čerstvý mrazený alebo konzervovaný). Pozrime sa, čo sa stane, ak vezmeme jeden z nich.
Použitím čerstvej verzie získate akurát zeleninovú polievku, bez obvyklej hrachovej príchute a úplne inú, ako si dnes pripravíme.
Celý hrášok sa varí dlhšie a ťažko zmäkne, na dne zostávajú malé zvyšky škrupiny a ich chuť je trochu iná. Ak chcete túto možnosť vyskúšať, uvarte ju vopred oddelene a potom hotovú zmes rozdrvte v mixéri.
Ideálnou možnosťou je hrášok, pretože sa varí najrýchlejšie. Aby ste ho uvarili rýchlejšie, môžete ho vopred namočiť v priemere na 8-12 hodín. Ideálnou možnosťou je teplá voda 12-17 stupňov a čakacia doba 8-10 hodín. Pokiaľ ide o množstvo, zvyčajne beriem 200 gramov suchého hrášku na 3,5-litrovú panvicu.
Môžete ho pripraviť bez namáčania, o tom si povieme neskôr v prvom recepte.
Hrachová polievka: klasický recept s fotografiami krok za krokom
Toto je najjednoduchší, najznámejší a teda tradičný recept v našej rodine. Napriek tomu, že varenie trvá pomerne dlho (viac ako 2 hodiny), z toho aktívneho státia pri sporáku nie je veľa. Navyše nie je potrebné namáčať hrášok deň vopred. Napríklad na to neustále zabúdam a pamätám si, až keď na druhý deň chytím panvicu. Napriek tomu je hrášok mokrý, takmer ako pyré, a to všetko vďaka správnemu spôsobu varenia. To je to, čomu sa chcem podrobnejšie venovať v mojom recepte s fotografiami krok za krokom.
Ingrediencie na 3-litrovú panvicu:
- bravčové mäso (kosti, hruď) - 500 g;
- suchý hrášok - 200 g;
- zemiaky - 3-4 ks;
- mrkva - 1 kus;
- cibuľa - 1 kus;
- údená klobása - 2-3 plastové;
- paradajková pasta - 1 lyžička;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
- bobkový list - 1 kus;
- soľ - 1 lyžička;
- mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky.
Ako uvariť hrachovú polievku s mäsom
- Mäso umyjeme od kosti, vložíme do hrnca, zalejeme vodou.
- Hrášok pretriedime, odstránime odpadky a nekvalitný hrášok.
- Priveďte do varu, mierne zakryte vekom.
- Na povrchu sa objaví pena.
- Odstránime ju štrbinovou lyžicou, robíme to čo najopatrnejšie, od toho závisí priehľadnosť polievky.
- Pridajte hrášok a varte na miernom ohni, kým nezmäkne. Ale ešte to nebude vrieť. V závislosti od kvality samotného hrášku budeme potrebovať od 25 minút do 1 hodiny.
- Zemiaky nakrájajte na pásiky alebo ako ste zvyknutí. Pridajte do polievky.
- Nakrájajte mrkvu - tri na hrubom strúhadle.
- Cibuľu nakrájame na kocky.
- Klobásu nakrájame veľmi, veľmi jemne. Pre naše účely je lepšie brať odrodu s jemne nasekanou bravčovou masťou. Dobre funguje aj údená slanina.
- Do panvice nalejeme olej, rozohrejeme ho a orestujeme cibuľu a mrkvu spolu s klobásou.
- Pridáme paradajku a všetko spolu podusíme 5 minút.
- Dochutíme opraženou zeleninou. Soľ a korenie.
- Varíme, kým zemiaky nezmäknú. Počas tejto doby sa hrášok takmer úplne rozvarí. A mimochodom, ak varíte viackrát, na druhý deň, keď panvicu vyberiete z chladničky, uvidíte v nej prakticky hrachovú kašu a nie polievku. Neznepokojujte sa. Toto je fajn. Takto sa správa dobre uvarený hrášok za studena. Po zahriatí na miernom ohni opäť dostanete prvé jedlo - husté a bohaté, ale stále prvé a nie kašu.
- Mäso je možné vopred vybrať, mierne vychladnúť a odstrániť z kosti. Na konci varenia ho vráťte na panvicu.
Hrachová polievka s hovädzím mäsom
Hustá a uspokojujúca hrachová polievka je skvelým jedlom na obed pri rodinnom stole! Recept na varenie je pomerne jednoduchý a nenáročný. To ale nijako neovplyvňuje kvalitu výslednej polievky! Jedlo má jasnú chuť a úžasnú vôňu. Obľúbite si ich vy aj vaša domácnosť a niektorí si možno spomenú na svoje detstvo a polievku, ktorú jedli v škôlke. Aby bolo jedlo skvelé, stojí za to pamätať na niekoľko tajomstiev varenia: 1) chuť bude oveľa jasnejšia, ak do nej na konci varenia pridáte trochu petržlenu alebo kôpru; 2) hovädzí vývar bude oveľa chutnejší a aromatickejší pri použití mäsa od kosti.
Ingrediencie:
- hovädzie mäso s kosťou - 300 g;
- zemiaky - 5-6 ks;
- mrkva - 1 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- hrášok - 0,3 lyžice;
- stolová soľ - 1 polievková lyžica. l. alebo podľa chuti;
- univerzálne korenie - 1 lyžička;
- bobkový list - 1-2 ks;
- zelenina - podľa chuti;
- voda - 2,6 l.
Príprava
Hrachová polievka s mäsovými guľkami
Táto polievka sa pripravuje oveľa rýchlejšie ako s mäsom. A na fašírky môžete použiť akékoľvek mleté mäso, najlepšie domáce. Diétnejšou možnosťou by bolo, keby ste urobili mäsové guľky z kuracieho filé a zemiaky nahradili zelerom.
Ingrediencie na 6 porcií:
- mleté mäso - 300 g;
- hrášok - 150 g;
- zemiaky - 2-3 ks;
- mrkva - 1 kus;
- cibuľa - 1 kus;
- olej - 1-2 lyžice;
- soľ - podľa chuti;
- korenie - podľa chuti;
- korenie na mäso - 0,5 lyžičky.
Ako uvariť lahodnú hrachovú polievku s mäsovými guľkami
Je dobré podávať s opečenými krutónmi alebo krekrami, niekto ich má rád na bielom, iný na čiernom.
Možností na prípravu hrachovej polievky je veľmi veľa, dnes som vymenoval len niektoré. Už som to podával s poľovníckymi klobásami a varia to aj s rybami a dokonca aj bez mäsa.
Dátum zverejnenia: 11.01.2017
Na programe je polievka z plodov čeľade strukovinových – hrach. Táto jedna zložka polievky obsahuje takmer celý zoznam periodickej tabuľky. Predstavte si, akú vyváženú stravu si môžete zabezpečiť tým, že začnete používať tento produkt.
Samozrejme, táto kultúra sa používa pri varení už mnoho storočí v rade. Má vysokú nutričnú hodnotu a výborne sa dopĺňa s mäsom a inou zeleninou.
Možno nie všetky gazdinky radi varia túto plodinu, pretože hrášok sa spočiatku na niekoľko hodín namáča, aby v polievke zmäkol. Aj keď to platí skôr pre celý hrášok, preto voľte hrášok delený, rýchlejšie sa uvarí.
Dnes sa pozrieme na možnosti varenia pre najjednoduchšiu chudú polievku a hrachovú polievku s údeným mäsom, pretože je obľúbená v mnohých rodinách, ktorá dlho a pevne zaujala svoje miesto na kuchynskom stole.
Výdatná hrachová polievka
Hrachová polievka s údeným mäsom: recept s fotografiami krok za krokom
Pri kúpe vrecúška údeného mäsa občas bojujeme s myšlienkami: zjesť všetko toto voňavé mäso tu a teraz alebo nakŕmiť rodinu. Vo väčšine prípadov prevláda rodina. No, čo výživné a veľmi chutné sa s nimi dá urobiť? Samozrejme uvaríme polievku, do ktorej pridáme hrachové plody.
Ingrediencie:
- 4 zemiaky
- 1 cibuľa
- 1 mrkva
- hrach
- krekry
- zeleninový olej
- korenie
- Údené mäso
1. Hrášok vopred zlejte, aby napučal a ľahko sa uvaril, takto by mal odležať asi šesť hodín.
Už napučaný hrášok musíte variť asi dve hodiny.
2. Začneme kúskom údeného mäsa.
3. Cibuľu nakrájame na jemnejšie.
4. Rozdrvte štyri stredné zemiakové hľuzy.
5. Po 1,5 hodine môžete do vývaru z hrášku pridať kúsky mäsa a zemiakov.
6. Smažte cibuľu a mrkvu do mäkka a zmiešajte s vývarom, pričom celú zmes vložte s hráškom.
Množstvo soli a iných korenín upravte podľa chuti.
Na tanier s polievkou poukladáme krutóny.
Ako uvariť hrachovú polievku v pomalom hrnci
Multivarič je jednoducho stvorený, aby vás rozmaznával jedlami z hrachu a perličkového jačmeňa. Moja zázračná jednotka má funkciu „Stew“ na 2 hodiny. A je to skvelé na varenie hrášku bez toho, aby ste ho vopred namáčali. Hlavné je včas uvoľniť paru zdvihnutím pokrievky, aby polievka neutiekla mimo nádoby.
Ingrediencie:
- 500 g zemiakov
- 2 mrkvy
- 1 cibuľa
- údené rebrá
- pohár štiepaného hrášku
- lyžica rastlinného oleja
- trochu soli a byliniek
1. Pripravíme si cibuľu a jednu mrkvu.
2. Všetky zemiaky nakrájame a zalejeme pohárom čistej vody, aby nesčerneli.
3. Skúste odrezať mäso z rebier.
V pomalom hrnci sa všetka zelenina vypráža súčasne, takže spolu znížime cibuľu, mrkvu a nakrájané kúsky z rebier.
Vyberte režim „Frying“ alebo „Fry“
Pre multivarku sa môžete obmedziť na umývanie štiepaného hrášku niekoľkokrát v tečúcej vode. Ak však použijete celé jadierka, budete ich musieť nechať napučať.
4. Pridajte zemiaky, korenie a lyžicu soli.
Rebierka dodajú vývaru bohatosť a všetko zalejú vriacou vodou, aby sa predišlo zmenám teploty a nepokazili keramickú misu.
Nalejte 2 litre vody a stlačte tlačidlo pre požadovaný režim. Môj multivarič je „Polievka“, existujú režimy „Varenie“ alebo „Dusenie“.
Naša polievka sa varí asi 59 minút.
Ako pripraviť hrachovú polievku s údenými rebrami
Takmer každý miluje hltanie rebier, ale ak z nich odrežete časť mäsa, môžete získať chutné jedlo. Aby ste získali dobrú chuť, je lepšie ich pridať viac. Mimochodom, s kosťami a šľachami z rebier je polievka bohatšia.
Ingrediencie:
- 3 kusy zemiakov
- údené rebrá
- Pohár štiepaného hrášku
- žiarovka
- 1 mrkva
- soľ, korenie, korenie
- 3 strúčiky cesnaku
1. Po umytí hrášok zalejeme vriacou vodou.
2. Nakrájajte 3 zemiaky
3. Pozdĺžne oddeľte rebrá.
4. Priveďte do varu hrniec s vodou a potom do nej vložte rebrá na 5 minút.
5. Urobte vyprážanie zeleniny: cibuľu a mrkvu s cesnakom.
K rebierkam pridáme hrášok, po pol hodine kocky zemiakov a opečieme.
Keď polievka začne vrieť, posypte ju korením a bobkovými listami.
Klasický recept na hrachovú polievku
V tradičnom recepte na polievku zostali ingrediencie v priebehu času prakticky nezmenené. Je pravda, že si môžete vziať akýkoľvek kúsok mäsa, aby bol vývar mäsitejší.
Ingrediencie:
- 200 g hrášku
- mäso - 500 gr
- cibuľa - 1 kus
- mrkva - 1 ks.
- 5 zemiakov
- Soľ, korenie
Naplňte pohár hrášku vodou a nechajte 6 hodín.
Mäso a jadierka hrášku uvaríme súčasne.
Nakrájajte zeleninu a smažte, kým mrkva nezmäkne.
Pripravíme si aj zemiaky na pridanie do polievky.
Po uplynutí pol hodiny pridajte korenie a kocky zemiakov.
Teraz môžete pridať smaženie.
Vychutnaj si obed!
Ako variť hrachovú polievku ako v škôlke
Používame rovnaké suroviny ako vyššie, len údené mäso nahradíme kuracím mäsom. A v tomto recepte nie je žiadny dresing z dusenej zeleniny. Tu sa zelenina okamžite vyhodí, aby sa mohla variť.
V detskej polievke nie je potrebný extra tuk.
V materských školách sa mrkva často nestrúha, ale jemne nakrája.
Zemiaky by mali uvoľniť škrob, alebo inak povedané, rozvariť sa.
Na tri litre vývaru vezmite len jeden malý bobkový list.
Krok za krokom recept na hrachovú polievku s kuracím mäsom s fotografiami
Kuracie mäso je najobľúbenejším jedlom v mnohých rodinách. Vyrába sa z neho všetko okrem dezertov.
Do tejto polievky sa perfektne hodí. Najmä ak máte deti, ktoré milujú len ľahké vývary a jemné mäso. Nie všetky deti sú pripravené napríklad žuť hovädzie mäso.
Ingrediencie:
- Pohár štiepaného hrášku
- zväzok kôpru
- 1 mrkva
- 1 cibuľa
- 3 kusy zemiakov
- 300 gramov kuracieho filé
Hrášok je potrebné namočiť a opláchnuť pod vodou, ktorá zmyje všetky nečistoty a nepotrebný škrob.
Potom do cereálií opäť nalejeme vodu a necháme asi 20 minút nabobtnať, pričom počas tejto doby nakrájame zvyšok výrobkov.
Kuracie filé oddeľte.
Aby sa polievka uvarila rýchlejšie, je lepšie nakrájať všetky ingrediencie na tenšie.
Zemiaky preto nakrájame nadrobno.
K hrášku, ktorý nasal všetku vodu, pridáme kúsky zemiakov a dolejeme vodou, z ktorej vznikne polievka.
Do hrachovej zmesi môžete vložiť kúsky filé a znížiť intenzitu tepla asi na dvadsať minút. Kým budeme čakať, kým bude polievka hotová, pripravíme si dresing.
Zeleninu a bylinky opečte do mäkka a potom ich pridajte do polievky.
Jedlo varte ďalšiu štvrťhodinu.
Recept na hráškovú polievku s hovädzím mäsom
Hovädzie mäso je veľmi zdravé a obsahuje veľa železa. Musíte ho však uvariť nie menej ako hrášok, aby bol mäkký a dobre sa žuval.
Pred pridaním všetkých zvyšných ingrediencií podľa receptu ju preto dusíme na miernom ohni dve hodiny.
Ingrediencie:
- 500 g hovädzieho mäsa
- 4 zemiaky
- 250 g sušeného hrášku
- 2 malé cibule
- mrkva
- trochu masla
- soľ, korenie
Hrášok už pri krájaní zeleniny napučí. Je lepšie ich opražiť na rastlinnom oleji.
V tomto čase už na sporáku vrie hovädzí vývar, do ktorého vsypeme hrášok.
Po dvadsiatich minútach k nej pridajte nakrájané zemiakové hľuzy.
Mäso je lepšie vybrať, nakrájať a vložiť späť do vývaru.
Prichádza zeleninový dresing.
Dochutíme korením a soľou.
Recept na hrachovú polievku s bravčovým mäsom
Bravčové mäso dodáva vývaru tuk a výživu. Zlatú farbu síce nedostanete, no určite budete na pol pracovného dňa sýti. Nemusíte dávať veľa mäsa a je lepšie z neho odrezať všetky kože a tuk.
Ingrediencie:
- 120 g hrášku
- 250 g bravčového mäsa
- 3 kusy zemiakov
- 3 cibule
- mrkva
- kôpor, soľ, korenie, korenie
Plody hrášku varte spolu s mäsom 25 minút.
Potom nakrájame zemiaky, ktoré idú rovno do vývaru.
Zeleninu pripravíme, ale nesmažeme, ale hneď po zemiakoch spustíme.
Pridajte korenie a varte ďalšiu pol hodinu.
Lahodná chudá hrachová polievka
Ak dodržiavate cirkevné sviatky, aj počas pôstu môžete variť výdatné jedlá. Pripravte rovnakú hrachovú polievku, ale bez mäsovej zložky. Korenie len odhalí chuť hrášku a cesnak dodá vôňu.
Túto polievku varte, kým zemiaky a polovice hrášku nezmäknú. Môžete to doplniť cesnakovým chlebom alebo krutónmi. Absenciu mäsa si potom nikto vôbec nevšimne.
Ingrediencie:
- Pol pohára hrášku (120 g)
- Liter vody
- 2 ks. zemiaky
- mrkva
- polovica hlavy cibule
- cesnak
- zeleň
- korenie, bobkový list, soľ
Jadierka hrachu umyjeme.
Nalejte pohár vody a zabudnite na 2,5 hodiny. Potom ho pošleme na varenie.
Pri varení odstráňte penu.
Nakrájajte zeleninu vopred.
Je čas zemiakov.
Ďalej prichádza na rad mrkva a iná zelenina.
Varte pol hodiny, potom pridajte zeleninu.
Vytlačte cesnak.
Do polievky pridajte žemľovku bez kvasníc.
Recept na hrachovú polievku s mäsovými guľkami
Bol to pre mňa objav, ale aj táto možnosť pri hrášku môže existovať. V mojej praxi je tento recept nový, ešte nikdy ma takto nezaobchádzali. Väčšinou varili buď polievku s fašírkami, alebo údeniny. A tu sa dostávame k experimentu, ktorý, mimochodom, dopadol výborne.
Ingrediencie:
- Kuracie mleté mäso
- pol pohára hrášku
- zväzok kôpru
- cesnak
- Žiarovka
- zeleninový olej
Na sporák dáme pár litrov vody, osolíme a počkáme, kým sa uvarí.
Nezabudnite, že hrášok je potrebné umyť a potom vložiť do nádoby s vriacou vodou. Nastavte intenzitu ohrevu na „Stredná“ a varte 2 hodiny.
Dávajte pozor, aby vám cereálie neodplávali, otvorte veko.
Nakrájajte cibuľu a trochu ju opečte.
Mleté mäso zrolujte do guľôčok a spustite ich do hrášku, potom sklopte zlatú cibuľu.
Korenie a soľ podľa chuti.
Okrem toho, že správne pripravené polievky priaznivo pôsobia na tráviaci systém, dokážu vyvážiť vitamíny a minerály v tele. Preto by ste nemali zanedbávať prvé chody, najmä hrachovú polievku. Nielenže zaženie hlad, ale pomáha aj prekonávať depresie, nespavosť, zlepšuje metabolizmus a celkové zdravie. Čo môžem povedať: hrachová polievka je skutočnou spásou pre telo. Jediné „Ale“... Takéto vlastnosti majú len polievky, ktoré sú pripravené zručne. V nasledujúcom materiáli vám povieme, ako správne uvariť hrachovú polievku.
Prvé akcie
Keď premýšľate o varení hrachovej polievky, neskočte do nej. Pristupujte k veci vedome. Rozhodnite sa:
- Aký typ produktu sa použije: sušený, čerstvý alebo konzervovaný. Sušené si vyžadujú dlhšiu prípravu a varenie. Čerstvé by ste mali pridať do panvice 10 minút pred vypnutím a konzervovať na samom konci varenia.
Na poznámku! Sušené potraviny produkujú viac kalorických jedál ako čerstvé potraviny.
- Aký vývar použijeme na základ: mäsový, zeleninový, údený alebo čistú vodu.
To všetko vám pomôže pochopiť, akú polievku budete pripravovať. Verte mi: bohatá rozmanitosť receptov na prípravu hrachových polievok vás šokuje.
Proces prípravy hrášku na varenie
Lúpané alebo celé – to je sortiment, ktorý ponúkajú obchody na výber. V skutočnosti je rozdiel bez tiaže a spočíva iba v namáčaní: olúpané trvá oveľa menej času. Akými fázami prípravy musí prejsť hrášok, kým sa dá do hrnca s polievkou?
- Výber. Netreba zanedbávať triedenie. Bohužiaľ, moderní výrobcovia často vyrábajú zrná nízkej kvality.
- Primárne oplachovanie. Odporúča sa oplachovať, kým nebude voda číra.
- Namočte. Čas je veľmi ľubovoľný, ale skúsení kuchári odporúčajú stráviť aspoň 7 hodín. Hrášok by mal zmäknúť.
- Sekundárne umývanie. To sa robí po namočení.
Čo robiť, ak nemáte čas čakať, kým hrášok zmäkne? Podriaďte ho procesu varenia. Je potrebné variť takto: hrášok vložte do vriacej vody, varte 20 minút a nalejte do pohára vychladenej vody. Na urýchlenie procesu varenia sa odporúča namočiť hrášok do vody s 1/2 ČL rozpustenej v nej. sóda Hlavný produkt je pripravený. Začneme vyberať recept, podľa ktorého bude polievka varená.
Lahodná hrachová polievka podľa klasického receptu
Hrachová polievka sa považuje za najvýhodnejšiu, ak je varená s údeným mäsom. Miska je bohatšia, aromatickejšia a bohatšia.
Počet porcií – 8.
Ingrediencie
Na varenie polievky s hráškom a údeným mäsom si vezmite tieto produkty:
- sušený hrášok - 250 g;
- údené mäso - 500 g;
- koreňová zelenina (cibuľa a mrkva) - 1 ks;
- zemiaky - 5 ks;
- maslo - 50 g;
- voda – 3,5 – 4 l;
- korenie podľa chuti.
Pustíme sa do varenia
Nasledujúci recept vám prezradí, ako pripraviť jednoduchú, no výborne chutiacu klasickú hrachovú polievku.
- Pripravíme hrášok: vykonáme všetky potrebné postupy - triedime, opláchneme, namočíme a znova opláchneme pod studenou vodou.
- Vložte hrášok, ktorý prešiel všetkými fázami prípravy, do panvice s vodou. Počas čakania na varenie sa pustíme do prípravy ostatných surovín.
- Nakrájajte cibuľu. Mrkvu buď nasekáme na hrubom strúhadle alebo nakrájame na plátky. Koreňovú zeleninu pošleme na panvicu: najskôr na masle opečte cibuľu, potom mrkvu. Zeleninu varte na panvici ešte niekoľko minút a vypnite ju: mrkva je stále chrumkavá - nie strašná, ale naopak úžasná.
- Poďme k údeninám. Nakrájajte mäso, v prípade potreby ho odstráňte z kostí. Kosti posielame na hrášok, s výnimkou malých.
- Mäso pridáme k zelenine a trochu orestujeme. Bravčová masť by sa mala trochu roztopiť.
- Voda, v ktorej sa hrášok varí, sa už uvarila: je čas zbaviť sa peny, aby ste získali číry vývar, a pridajte zemiaky do panvice.
- Od tohto momentu začalo odpočítavanie do plánovaného okamihu ochutnávky: varenie stojí ďalších 30-40 minút. Ale nezabudnite, že 10 minút pred vypnutím by ste mali pridať obsah panvice.
Vychutnajte si túto skvelú údenú polievku.
Hrachová polievka s kuracím mäsom
Kuracie mäso robí nádherný ľahký guláš. Ideálne pre tých, ktorí z nejakého dôvodu nemôžu mať údené prísady, napríklad deti.
Čas varenia – 90 minút (bez času namáčania).
Počet porcií - 10.
Ingrediencie
Recept vyžaduje nasledujúcu sadu produktov:
- kuracie mäso je lepšie s kosťou;
- Poháre hrášku;
- 5 zemiakov;
- mrkva;
- cibuľové hlavy;
- 2 strúčiky cesnaku;
- petržlen;
- zeleninový olej.
Proces varenia
Chutnú polievku získate, ak sa pripraví v súlade s odporúčanými pokynmi.
- Hrášok je potrebné vopred opláchnuť a namočiť.
- Vložíme kura, vyberieme dve kuracie stehná a necháme uvariť.
- Vložte namočený hrášok do samostatného hrnca a varte 30 minút.
- Uvarené mäso vyberieme z vývaru a rozdelíme na vlákna. Pridajte ju do polievky na konci varenia.
- Mäsový vývar precedíme alebo odstavíme a povaríme, spojíme s hráškovým vývarom.
Je dôležité vedieť! Mnohé ženy v domácnosti odporúčajú varenie kuracieho mäsa a hrášku súčasne, to znamená na tej istej panvici. Toto je prijateľné. Ale zároveň nemôžete dosiahnuť čistý vývar. Správny vývar sa získa iba vo verzii samostatnej prípravy.
- Kým sa vývar opäť zahrieva, nakrájajte zemiaky a potom ich pridajte do panvice.
- Vyrábame pečenú zeleninu: akýkoľvek tvar a veľkosť mrkvy a cibule. Okrem oleja, ktorý sa použije na vyprážanie, pridajte na panvicu korenie.
- Vložte pečienku do panvice.
- Nakrájajte cesnak a bylinky.
- Vložte zeleninu a cesnak do hrnca, premiešajte, ochutnajte soľou a korením.
Polievku je potrebné povariť ešte 5 minút, potom nechať 10 vylúhovať a môžete podávať.
Slepačia hrachová polievka je veľmi chutná. Vzhľadom na to, že vývar je varený s čerstvým mäsom, jedlo sa ukáže ako menej kalorické.
Hrachová polievka v pomalom hrnci
Moderný kuchynský asistent pomáha výrazne zjednodušiť proces varenia. Multivarič navyše znižuje počet kuchynského riadu, ktorý sa pri tom zašpiní.
Čas varenia – 130 minút (bez času namáčania).
Počet porcií – 9.
Neviete ako uvariť hrachovú polievku v pomalom hrnci? Potom ho uvarte podľa odporúčaných pokynov. Poradte! Pri príprave prvých chodov v pomalom hrnci dodržujte všetky kroky spojené s varením na sporáku, s výnimkou polievky pred podávaním na krátky čas vylúhovať. O niečo skôr bol predstavený recept, ktorý vyžaduje predpraženie údeného mäsa. Ale ak na to nemáte čas, preskúmajte nasledujúci spôsob varenia. Čas varenia – 90 minút (bez času namáčania). Počet porcií – 8. Pripravíme si nasledujúcu sadu produktov: Rebrá sú takmer nenahraditeľnou súčasťou hrachovej polievky. Umožňujú vám pripraviť lahodný nápoj. Prvý chod rebierok pripravíme nasledovne. Ako ste si mohli všimnúť, príprava hrachovej polievky je celkom jednoduchá, vyžaduje si však trochu znalostí v oblasti namáčania. Samozrejme, nemohli sme pokryť úplný zoznam receptov, ktoré umožňujú pripraviť lahodnú polievku. Nezabudnite vyskúšať jedlá s čerstvým hráškom - vyznačujú sa neprekonateľnou sviežosťou a ľahkosťou. Nemali by ste ignorovať hrachové polievky s paradajkami (čerstvé, sušené na slnku) a paradajkové pasty: vyznačujú sa miernou kyslosťou. Ale bez ohľadu na to, ktorý recept si vyberiete, mali by ste skončiť s vynikajúcimi prvými chodmi, pretože hrachové polievky sú výhrou. Výber videoreceptov, ktoré vám pomôžu pripraviť lahodnú hrachovú polievku pre tých, ktorí neradi študujú recepty v textovej podobe.
Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť hrachové polievky. Pripravuje sa najmä s rôznymi mäsovými vývarmi alebo s údeninami. Klasická polievka je polievka vyrobená z štiepaného sušeného hrášku. Každé jedlo pripravené z neho je aromatické a chutné. Aby bola polievka sýtejšia, je lepšie použiť holandskú odrodu hrášku. Ak hrášok pred varením namočíte cez noc, uvarí sa za 30 minút. Ak nemáte čas namočiť hrášok, pred varením ho dvakrát namočte do prevarenej vody na 20 minút. Pri príprave polievky v pomalom hrnci pridajte vodu na konci varenia. Aby bola polievka tekutá, pridajte pol pohára hrášku do dvoch litrov vody. Do polievok, ktoré sú vhodné na prípravu prvých chodov, môžete pridať akékoľvek korenie. Jedlo, ktoré sa nachádza na stole takmer každej gazdinky. Pripravuje sa bez väčších ťažkostí. Všetky ingrediencie sú jednoduché a cenovo dostupné. Ingrediencie: 420 g hovädzieho mäsa; 110 g drveného hrášku; Dva stredné zemiaky; 3 lyžice slnečnicového oleja; Jedna cibuľa; Stredná mrkva; Tri bobkové listy; 2,7 litra čistenej vody; Štyri zrnká korenia. Spôsob varenia: 1. Pretrieďte hrášok a odstráňte z neho všetok prebytok. 2. Hrášok zalejeme tečúcou vodou a namočíme na 12 hodín. Aby sa hrášok lepšie uvaril, voda by mala byť o 5 centimetrov vyššia ako on. 3. Mäso opláchneme a osušíme papierovou utierkou. Vložte ju do hrnca a pridajte studenú vodu. Nastavte na varenie na vysokej teplote. Hneď ako voda vrie, znížime oheň. 4. Odstráňte penu, ktorá sa vytvorila na vrchu, a panvicu prikryte pokrievkou, pričom nechajte medzeru. Mäso varíme 1 hodinu 40 minút. 5. Odstráňte hotové mäso z panvice, nakrájajte na kocky a pošlite späť. Ak bolo mäso s kosťou, potom je potrebné vývar precediť. 6. Hrášok opäť prepláchneme a pridáme k mäsu. Varte ďalších 45 minút. 7. V tomto čase pripravte zeleninu. Zemiaky a cibuľu ošúpeme a nakrájame na pásiky. Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle. 8. Smažte cibuľu a mrkvu v rastlinnom oleji, kým nie sú mäkké. 9. K uvarenému hrášku a mäsu pridáme zemiaky a varíme 13 minút. Potom pridajte opečenú zeleninu, soľ, bobkové listy a korenie. Všetko spolu povaríme 8 minút. 10. Panvicu prikryte pokrievkou a nechajte polievku uvariť. 11. Podávajte polievku ako prvý chod, pridajte sušienky z bieleho chleba. Jeden z rýchlych spôsobov prípravy polievky s mäsovým vývarom. Ingrediencie: 370 g kuracieho filé; 300 g suchého hrášku; 1 mrkva; 5 zemiakov; Štyri strúčiky cesnaku; 3 litre vody. Spôsob varenia: 1. Hrášok namočte na jeden deň do vody. 2. Kuracie filé namočte na 20 minút do vychladenej prevarenej vody. 3. Zemiaky a mrkvu ošúpeme a nakrájame na kocky. 4. Cibuľu ošúpeme a nakrájame. 5. Kuracie filé umyjeme a nakrájame na kocky. 6. Na oleji orestujeme mrkvu a cibuľu. 7. Do hrnca dáme mäso, umytý hrášok a vodu. 8. Varte 42 minút. 12 minút pred pridaním zemiakov a restovanej zeleniny. 9. Potom pridajte cesnak, bylinky a soľ. Za päť minút bude polievka hotová. 10. Polievku podávame tak, že ju nalejeme do misiek a pridáme polovicu kuracích vajec uvarených natvrdo. Jedlo je výdatné, zdravé a výživné. Podáva sa aj malým deťom. Ingrediencie: Jeden pohár hrášku; Žiarovka; mrkva; 65 g masla; 280 g slaniny; Spôsob varenia: 1. Opláchnite hrášok, aby ste odstránili prebytok. 2. Naplňte ju 1,5 litrom čistej vody a nechajte cez noc. 3. Po uplynutí času preložíme hrášok do cedníka a necháme odtiecť všetku vodu. Do hrnca nalejte 570 ml vody, prevarte a pridajte čerstvo umytý hrášok. 4. Varíme 1,5 hodiny. Penu, ktorá sa pravidelne objavuje na povrchu, odstráňte naberačkou. 5. Mrkvu, slaninu a cibuľu opláchnite a odstráňte prebytočnú. Všetko spolu s maslom dáme na rozohriatu panvicu a dusíme 3 minúty. Potom smažte 5 minút. 6. Hotovú pečienku pridáme k hrášku a varíme 17 minút. 7. Potom polievku rozdrvte mixérom a rozmixujte na pyré. Panvicu prikryte pokrievkou a polievku nechajte 9 minút. 8. Pretlakovú polievku rozdelíme do misiek a pridáme domácu smotanu. Polievka pripravená v pomalom hrnci si zachováva všetky svoje prospešné vlastnosti. Ingrediencie: 280 g sušeného hrášku; 1 cibuľa a mrkva; 450 g bravčového mäsa; Pár polievkových lyžíc slnečnicového oleja; 3 zemiaky; 2 litre vody; 2 vavrínové listy; 7 zrniek čierneho korenia. Spôsob varenia: 1. Strukoviny roztrieďte, vložte do cedníka a opláchnite vodou z vodovodu. Potom hrášok zalejte prevarenou vodou a namočte na 6 hodín. 2. Bravčové mäso opláchneme, osušíme a nakrájame na kúsky s priemerom 4 cm. 3. Zemiaky a cibuľu ošúpeme a nakrájame na kocky. 4. Mrkvu ošúpeme a nakrájame na tenké krúžky. 5. Do pomalého hrnca nalejte olej a pridajte cibuľu. Zapnite ho v režime „Pečenie“ a smažte zeleninu dve minúty. 6. Potom pridajte mrkvu a smažte ďalších 8 minút. 7. Ďalej do pomalého hrnca pridajte hrášok, zemiaky, mäso, korenie, bobkový list a soľ. Naplňte všetko vodou a zatvorte veko multivarky. Varte v režime polievka dve hodiny. 8. Po zaznení signálu necháme polievku ešte 5 minút podusiť. 9. Jedlo podávame posypané nasekanými bylinkami. Miska je vhodná pre tých, ktorí pozorne sledujú svoju postavu. Nízkotučná a zároveň lahodná hrachová polievka. Ingrediencie: 200 g sušeného drveného hrášku; Dva luky; Štyri zemiaky; Jedna mrkva; Dva strúčiky cesnaku; Pol lyžice soli; 3 litre vody; Lavrushka; Nové korenie; 2 polievkové lyžice. l. vyprážaná pšeničná múka; Rafinovaný olej. Spôsob varenia: 1. Roztrieďte zrná a opláchnite tečúcou vodou. Potom ich naplňte prevarenou vodou a nechajte ich v nej jeden deň. 2. Po uplynutí času hrášok opäť prepláchneme, vložíme do hrnca a podlejeme vodou. Varte 50 minút, nezabudnite odstrániť penu, ktorá sa vytvorila na vrchu. 3. Zeleninu ošúpeme. Zemiaky nakrájame na kocky s priemerom 1 cm, cibuľu a cesnak nakrájame. Mrkvu nastrúhajte na jemnom alebo hrubom strúhadle. 4. Keď je hrášok uvarený, pridáme zemiaky a varíme 15 minút. 5. Na dresing si na oleji opražíme cibuľu a mrkvu. Potom k nim pridajte múku. 6. Zeleninový dresing dáme do hrnca, spolu s ním pridáme bobkový list, cesnak, soľ a nové korenie. Všetko premiešame a varíme ďalších 13 minút. 7. Pokrm podávame so zeleninovým šalátom a bylinkami. Toto je chutné a obľúbené jedlo, ktoré sa tradične podáva na obed. Ingrediencie: 270 g celého suchého hrášku; 130 g údeného bravčového mäsa; 80 g údených poľovníckych klobás; 30 g údenej klobásy; 1 mrkva a cibuľa; 3-4 zemiaky; Jeden strúčik cesnaku; Vavrínový list; Dve štipky stolovej soli; Čierne korenie; Zväzok kôpru. Spôsob varenia: 1. Všetku zeleninu umyte a ošúpte. Potom nakrájajte cibuľu na kocky a mrkvu nastrúhajte na strednom strúhadle. Zemiaky nakrájame na prúžky a vložíme do vody a cesnak pretlačíme lisom. 2. Hrášok umyjeme a necháme niekoľko hodín namočiť. 3. Údené mäso a klobásu nakrájame na pásiky. Poľovnícke klobásy nakrájame na plátky. 4. Do panvice nalejte rastlinný olej, zohrejte ho a pridajte cibuľu. Pridajte mrkvu k smaženej cibuľke a varte ešte niekoľko minút, potom zeleninu presuňte do samostatnej misky. 5. Všetky údené mäso opečieme na tom istom oleji. 6. Čerstvo umytý hrášok zalejeme vodou a privedieme do varu. Po odstránení peny pridajte do panvice cesnak a korenie. Varte 2 hodiny. 7. Po uplynutí času pridajte zemiaky k hrášku a varte 10 minút. Potom pridajte všetky vyprážané ingrediencie, bobkové listy a soľ. Varte 18 minút. Hotovú polievku necháme chvíľu vylúhovať. 8. Polievka sa hodí k domácim čiernym chlebovým krutónom. Ingrediencie: Kuracie prsia; 320 g varenej klobásy; 180 g sušeného hrášku; 1 kus zeleru, mrkvy a cibule; 250 g bielej kapusty; Hlava cesnaku; 2,8 litra vody; paprika; 2,5 lyžice slnečnicového oleja; Spôsob varenia: 1. Roztrieďte fazuľu a odstráňte poškodené jadrá. Vložte hrášok do litrovej nádoby a zakryte vodou, nechajte 2 hodiny. 2. Kurča opláchnite, osušte uterákom, rozdeľte na niekoľko rovnakých častí a vložte do panvice. 3. Pridajte vodu a varte vývar 55 minút, pričom výslednú penu pravidelne odstraňovajte dierovanou lyžicou. 4. Keď je kura hotové, vyberte ho z vývaru a vložte doň umytý hrášok. Varte 40-50 minút. 5. Kým sa hrášok varí, pripravíme si zeleninu. Cibuľu, mrkvu a cesnak ošúpeme. Z kapusty odstráňte všetko nepotrebné. Všetko opláchnite pod studenou vodou spolu so zelerom a bylinkami. 6. Zeleninu osušte papierovou utierkou a nakrájajte podľa potreby. 7. Klobásu nakrájame na pásiky. Vložte kapustu a cesnak do hrnca. 8. Zvyšnú zeleninu a klobásu opečte na slnečnicovom oleji do zlatista. 9. Do vývaru vložte pečienku spolu s kôprom, nadrobno nakrájaným kuracím mäsom, soľou a paprikou. Varte 25 minút. 10. Vypnite sporák, pridajte koriander do vývaru a polievku lúhujte ďalších 10 minút. Jeden z obľúbených receptov na klasickú hrachovú polievku. Jasná chuť mäsa robí jedlo jedinečným. Ingrediencie: 290 g hrášku; 430 g údených bravčových rebier; Jedna feferónka; Dve mrkvy; Dva bobkové listy; Dva luky; Nové korenie; 3,4 litra vody. Spôsob varenia: 1. Opláchnite hrášok vo veľkom množstve vody a potom ho namočte na tri hodiny. 2. Potom hrášok znova prepláchnite, sceďte tekutinu a po pridaní vody varte 1,5 hodiny. 3. Oddeľte údené rebrá od seba. 4. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Mrkvu umyte kefou na zeleninu a nakrájajte na polkruhy. 5. Do rozohriatej panvice nalejeme olej a za stáleho miešania na ňom 13 minút opekáme mrkvu a cibuľu. Potom pridajte rebrá a smažte ešte niekoľko minút. 6. Cesnak ošúpeme a nakrájame na malé kocky. 7. Do hotového hrášku pridáme cesnak, bobkové listy, nové korenie a feferónku. Premiešame a pridáme opraženú zeleninu a bravčové rebrá. Ak nie je dostatok soli, pridajte ju podľa chuti. 8. Všetko spolu varte maximálne 15 minút. Podávajte jedlo horúce. Ingrediencie: 270 g hrášku; Dve cibule a mrkva; Polovica stredného údeného kurčaťa; Lyžica olivového oleja; 90 g údenej hrude a slaniny; Biele korene. Spôsob varenia: 1. Fazuľu dôkladne prepláchneme a necháme 9 hodín vo vode. 2. Nakrájajte zeleninu podľa želania a pridajte vodu a priveďte do varu. Pridajte tam kuraciu kožu a varte 10 minút. 3. Odstráňte šupky a nahraďte ich hráškom. Varte, kým zrná nezmäknú. 4. Na olivovom oleji opečieme slaninu a prsia do chrumkava. 5. Pridajte ich spolu s nakrájaným údeným kuracím mäsom a soľou k hrášku. 6. Varte 20 minút. Podávame s plátkom citróna. Údené mäso robí polievku chutnejšou. Aby mala polievka peknú žltú farbu, pridajte do nej kurkumu. Aby sa hrášok lepšie uvaril, pridajte doň na špičke noža sódu. Pri varení hovädzej alebo slepačej polievky pridajte soľ na konci varenia. Namiesto mixéra sa niekedy na prípravu pyré polievky používa mixér. Ak hrášok varíte súčasne s mäsom, polievka sa uvarí rýchlejšie.Príprava
Hrachová polievka s rebrami
Ingrediencie
Príprava
Video recepty
Klasická hrachová polievka – všeobecné zásady prípravy
Klasická hrachová polievka s hovädzím mäsom
Klasická hrachová polievka s kuracím mäsom
Klasická hrachová polievka
Klasická hrachová polievka varená v pomalom hrnci
Pôstna klasická hrachová polievka
Klasická hrachová polievka s rôznymi údeninami
Klasická hrachová polievka s varenou klobásou
Klasická hrachová polievka s údenými bravčovými rebrami
Klasická hrachová polievka s údeným kuracím mäsom
Klasická hrachová polievka – triky a užitočné rady
