Nie je nič chutnejšie ako mleté hovädzie rezne a je ťažké na to prísť. Šťavnaté, aromatické, úžasne chutné rezne sú vyrobené len z čerstvého mletého mäsa s dobrým podielom hovädzieho tuku, ktorý dodáva tomuto jedlu šťavnatosť.
Mleté hovädzie rezne
Príprava:
- mleté hovädzie mäso - 500 g
- cibuľa - 1 ks.
- vajcia - 1 ks.
- biely chlieb - 2-3 kusy
- mlieko - 150 ml
- múku alebo strúhanku.
Recept:
- Pripravte mleté hovädzie mäso. Chlieb nakrájajte na kúsky a namočte do mlieka. Keď sa chlieb namočí, dobre ho premiešajte rukami, aby ste získali homogénnu pastu z mlieka a chleba.
- Cibuľu nakrájame nadrobno. Mleté hovädzie mäso dáme do veľkej misy, pridáme cibuľu, pridáme zmes mlieka a chleba, rozbijeme do nej vajce a osolíme.
- Mleté mäso so všetkými ingredienciami dobre premiešame rukami. Z výsledného mletého mäsa vytvorte kotlety.
- Odrezky olúpeme v múke alebo v strúhanke. Smažte kotlety na panvici v dobre zahriatom rastlinnom oleji, kým sa neuvaria.
- Domáce rezne z mletého hovädzieho mäsa sú pripravené.
Mleté hovädzie rezne
Ingrediencie:
- Mleté hovädzie mäso - 0,5 kg
- cibuľa - 1 hlava
- vajcia - 2 ks.
- biely chlieb - pár plátkov
- mlieko alebo vývar - 150 ml
- soľ - podľa chuti
- strúhanka
Príprava:
- Chlieb namočíme do mlieka alebo vývaru a zmiešame s mletým mäsom. Cibuľu nastrúhame alebo nasekáme, zmiešame s mletým mäsom a chlebom, pridáme vajíčko, soľ a korenie.
- Vytvarujte kotlety, rozvaľkajte ich v strúhanke, opečte na rastlinnom oleji z oboch strán dozlatista, potom duste, kým nie sú hotové, prikryte pokrievkou.
Recept na hovädzie rezne bez chleba a sušienok
Ingrediencie:
- Mleté hovädzie mäso - 0,5 kilogramu
- Paradajky - 3 kusy
- Polovica cibule
- Jedno vajce
- Strúhaný parmezán - pol šálky
- Dva strúčiky cesnaku (rozdrvené)
- Paprika - jedna čajová lyžička
- Mleté čierne korenie - jedna lyžička
Príprava:
- Paradajky preberieme, oparíme vriacou vodou a odstránime z nich šupku. Potom nakrájajte na malé kúsky.
- Cibuľu nakrájame (aj nadrobno)
- Zmiešame mleté mäso, paradajky, cibuľu, parmezán, vajce, papriku, soľ a korenie. Všetko dobre premiešame.
- Rozohrejeme panvicu, vytvarujeme rezne a opekáme asi 7 minút z každej strany.
Mleté fašírky so syrom
Ingrediencie:
- 400 gr. mleté hovädzie mäso alebo filé (môžete použiť iný: nápad, kuracie mäso, bravčové / hovädzie mäso atď.);
- kúsok chleba (biely bez kôrky) namočený v mlieku;
- 1 veľká cibuľa;
- 1 kuracie vajce;
- 100-150 g strúhaného syra (vhodný je parmezán);
- 1-2 strúčiky cesnaku;
- bylinky, zmes papriky, soľ - podľa chuti.
Na omáčku
- 700-750 gramov paradajok vo vlastnej šťave (1 plechovka);
- 1-2 strúčiky cesnaku;
- pár bobkových listov;
- pár vetvičiek kôpru;
- 3 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja;
- 50 g syra;
- koreniaca zmes, čerstvé bylinky, soľ - podľa chuti.
Príprava domácich mäsových guľôčok z mletého hovädzieho mäsa:
- Pripravíme si omáčku. Na panvici zohrejte rastlinný olej, pridajte nadrobno nakrájané strúčiky cesnaku. Cesnak restujte, kým nezačne uvoľňovať vôňu do oleja. Paradajky rozdrvte vidličkou a pridajte ich spolu so šťavou k cesnaku. Prikryté priveďte do varu, pridajte pár bobkových listov a vetvičky kôpru. Zatvorte veko a nechajte na miernom ohni variť 7-10 minút. Niekoľko minút pred pripravenosťou pridajte korenie a soľ. Vyberte bobkový list a omáčku nechajte prikrytú vylúhovať.
- Varenie mäsových guľôčok. Mleté mäso (alebo filé) pomelieme s cibuľou, cesnakom a chlebom na mlynčeku na mäso. Pridajte kuracie vajce, strúhaný syr, korenie a soľ. Majte na pamäti, že parmezán je už slaný, takže nepridávajte príliš veľa soli. Všetko premiešame.
- Rúru predhrejeme na 190 stupňov Celzia. Paradajkovú omáčku nalejeme do pekáča. Mokrými rukami formujeme mäsové guľky a vložíme ich do omáčky. Vložte do predhriatej rúry na 15 minút. Potom misku posypte syrom a pečte ďalších 10 minút.
Hovädzie rezne s hubami
Produkty:
- hovädzie mäso 600 g
- čerstvé huby 300 g
- biely chlieb 100 g
- vajcia 3 ks.
- cibuľa 1 hlava
- cesnak 4-5 strúčikov
- mleté čierne korenie podľa chuti
- mletá sladká červená paprika podľa chuti
- soľ podľa chuti
Príprava:
- Mäso dvakrát prejdite cez mlynček na mäso.
- Jemne nakrájané huby dusíme s nadrobno nakrájanou cibuľou a nasekaným cesnakom do polovice varenia.
- Mleté mäso zmiešame s hubami, pridáme mleté čierne korenie, mletú červenú papriku a prelisovaný cesnak.
- Z mletého mäsa tvarujte guľky veľkosti vajíčka.
- Vytvarujte z nich placky, namočte do múky, rozšľahaného vajíčka a strúhanky.
- Vyprážame z oboch strán.
Teľacie rezne na zemaitský spôsob
Ingrediencie:
- teľacie mäso (dužina) - 400 g
- bravčové mäso (buničina) - 100 g
- sleď (filé) - 100 g
- smotana - 50 g
- biely chlieb - 3 plátky
- vajcia - 1 ks.
- tuk (na vyprážanie) - 40 g
- kyslá smotanová omáčka - 200 g
- korenie, soľ - podľa chuti
na omáčku:
- kyslá smotana - 150 g
- maslo - 15 g
- pšeničná múka - 15 g
- mäsový vývar alebo vývar - 150 g
- čierne korenie (mleté), soľ - podľa chuti.
Príprava:
- Teľacie, bravčové a ošúpané slede pretlačte cez mlynček na mäso spolu s chlebom namočeným vo vode a vyžmýkaným, pridajte rozšľahané vajíčko, korenie a soľ. Všetko dobre premiešame.
- Ak je hmota hustá, treba ju zriediť smotanou. Vytvarujeme oválne rezne s hmotnosťou 70 – 100 g a opečieme na tuku z oboch strán.
- Ako prílohu podávame zemiakovú kašu alebo kašu (pohánkovú, perličkovú, tekvicovú) a kyslú smotanovú omáčku v omáčke. Dodatočne môžete podávať dusenú repu alebo mrkvu so zeleným hráškom.
- Príprava kyslej smotanovej omáčky. Múku osušíme, ochladíme, spojíme s maslom, zalejeme vývarom alebo vývarom a zohrievame 15 minút.
- Pridáme uvarenú kyslú smotanu, soľ, korenie, povaríme 3-5 minút, precedíme a privedieme do varu.
Kotlety "Originál"
Ingrediencie:
- Mleté mäso (hovädzie) - 600 g
- Rybie filé (šťuka alebo treska) - 200 g
- Vajcia (surové) - 1 ks.
- Mlieko (alebo voda) - 80 ml
- Maslo - 80 g
- Cesnak - 2-3 zuby.
- Škrob - 80 g
- Korenie (soľ, korenie, cukor - podľa chuti)
- Strúhanka - 120 g
Recept:
- Filet z akejkoľvek bielej ryby sa melie v mixéri alebo mlynčeku na mäso.
- Zmiešajte mletú rybu a hovädzie mäso. Pridajte soľ, korenie, cukor (1 ČL), škrob, maslo, cesnak, vajce, mlieko a zmes dôkladne premiešajte.
- Výsledkom je veľmi jemné a šťavnaté mleté mäso.
- Podľa receptu z mletého mäsa vyvaľkáme tenké párky dlhé 7 cm, opečieme ich v strúhanke a opražíme.
- Môžete piecť v rúre - 190 * 25 minút.
Mleté hovädzie rezne v kyslej smotane
Produkty:
- 1 bochník,
- 5 g horčice,
- 5 hovädzích rezňov,
- po 20 g masla a múky,
- 200 g vývaru.
omáčka:
- múku pomletú s maslom, zaliať vývarom a priviesť do varu.
- Varte, kým nezhustne, potom dochuťte horčicou a kyslou smotanou a znova prevarte.
- Studené hovädzie rezne zohrejeme v kyslej smotanovej omáčke s horčicou.
- Podávajte v hlbokej miske, preliate omáčkou.
- Obložíme krutónmi a podávame ako prílohu s opečenými zemiakmi.
Recept: „Jemné“ hovädzie rezne
Skúste pripraviť jemné hovädzie rezne. Veľmi chutný recept.
Požadované ingrediencie:
- Hovädzie mäso - 0,5 kg.
- Mlieko - 1 pohár
- Cibuľa - 1 ks.
- Zemiaky - 2 ks.
- Cesnak - 4 zuby.
- Horčica - 1 polievková lyžica.
- Soľ a korenie - podľa chuti
- Strúhanka
Príprava:
- Kus mäsa spracujte, opláchnite pod tečúcou vodou a osušte uterákom. Cibuľu, zemiaky, strúčiky cesnaku ošúpeme a pomelieme v miske mixéra.
- Hovädzie mäso nasekáme ťažkým a ostrým nožom a zmiešame s pripravenou zeleninou. Zalejeme mliekom a necháme chvíľu pôsobiť, aby sa dobre vstrebalo.
- Pridajte horčicu, korenie a soľ a znova premiešajte. Uistite sa, že ste na dosku rozbili mleté hovädzie mäso.
- Teraz opatrne vytvarujte kotlety. Hovädzie rezne obalíme v strúhanke, položíme na plochý tanier a dáme na 1 hodinu do chladničky.
- Potom rozohrejeme olej a opekáme 4-5 minút z každej strany. Hovädzie kotlety prineste do rúry predhriatej na 190 stupňov.
- Takto pripravené rezne sú veľmi chutné, jemné a šťavnaté.
Hovädzie rezne so syrom
Recept na hovädzie rezne so syrom. Je lepšie použiť kvalitný syr. Varte s radosťou!
Požadované ingrediencie
- Hovädzie mäso - 0,5 kg.
- Cesnak - 2 zuby
- Cibuľa - 1 ks.
- Mlieko - 0,5 šálky
- Biely bochník - 150 g
- Strúhaný syr - 3 lyžice.
- Korenie a soľ
- Múka na pečenie
Príprava:
- Očistite kus hovädzieho mäsa, opláchnite ho pod tečúcou vodou a osušte. Časť orezaného tuku nakrájajte na kocky a spolu s hovädzím mäsom prejdite cez mlynček na mäso. Bochník zalejeme zohriatym mliekom a necháme 5-10 minút bokom.
- Kým bochník napučí, ošúpeme cibuľu a strúčiky cesnaku a nasekáme ich v miske mixéra. Nastrúhajte kúsok syra a vložte ho do misky s mäsom. Potom pridajte nakrájanú zeleninu, namočený bochník, soľ a korenie a dobre premiešajte.
- Ak máte pocit, že je vaše mleté mäso príliš husté, môžete pridať trochu studenej vody. Pripravené mleté hovädzie mäso necháme chvíľu bokom, aby sa všetky ingrediencie dobre poznali.
- Potom si namočte ruky a vytvorte kypré hovädzie karbonátky. Vyvaľkajte v múke.
- Nalejte trochu kukuričného oleja do panvice a začnite smažiť rezne. Potom ich položte na plech a vložte ich do rúry na ďalších 10-15 minút.
- Kotlety hotové v rúre sú jemnejšie a šťavnatejšie s chutnou syrovou kôrkou.
Hovädzie rezne s ovsenými vločkami
Vyskúšajte tento recept s hovädzími rezňami a ovsenými vločkami.
Požadované ingrediencie:
- Hovädzie mäso - 0,5 kg
- Ovsené vločky - 70 g.
- Cibuľa - 1 ks.
- Mlieko - 100 ml
- Korenie a soľ - podľa chuti
- Čerstvé bylinky
- Múka - 2-3 lyžice. na kŕmenie.
Príprava:
- Opláchnite kus hovädzieho mäsa a osušte ho uterákom. V tomto prípade môžete mäso prejsť cez mlynček na mäso alebo ho rozdrviť v mixéri. Uvarené mleté mäso vložte do hlbokej misky a nalejte mlieko.
- Cibuľu ošúpeme a nastrúhame. Pošlite na mleté mäso. Nasledujú ovsené vločky, bylinky, korenie a soľ. Ak chcete, môžete pridať korenie. Mleté mäso dôkladne premiešame, trochu naklepeme a prikryjeme potravinovou fóliou.
- Umiestnite ho na 1 hodinu na chladné miesto.
- Potom ho vyberte z chladničky a začnite formovať kotlety. Kým sa olej na panvici zohrieva, každý rezeň vydlabeme v múke.
- Opečte z oboch strán do zlatista, potom pridajte do panvice trochu vody. Prikryjeme pokrievkou a dusíme, kým sa všetka voda neodparí.
- Servírovací tanier vymastíme prekrojeným strúčikom cesnaku. Na ňu položte záhon čerstvých byliniek a navrch horúce rezne. Mňam!
Hovädzie rezne
Tento recept na hovädzí rezeň budete určite chcieť urobiť, je veľmi originálny a chutný.
Ingrediencie potrebné pre recept:
- Mladé hovädzie mäso - 0,5 kg.
- Cibuľa - 1 ks.
- Mlieko - 50 g
- Soľ a korenie - podľa chuti
- Pásiky mastnej slaniny
- Kukuričný olej (môžete použiť slnečnicový olej)
Príprava:
- Z tohto kusu hovädzieho mäsa by sme mali dostať 4 veľké rezne. Pripravené hovädzie mäso pomelieme na mäsovom mlynčeku. Ošúpanú cibuľu nastrúhame na jemnej strane strúhadla a pridáme k mletému mäsu. Pridajte trochu mlieka, soľ a korenie.
- Dobre premiešame, prešľaháme a je to – mleté mäso dáme na 15-20 minút do chladničky. Potom mleté mäso rozdelíme na 4 časti a vytvarujeme ploché rezne. Teraz každý rezeň obložíme pásikmi slaniny, najlepšie surovej údenej.
- Kotlety namažte zo všetkých strán rastlinným olejom a vložte do panvice, aby ste ich vyprážali z oboch strán 5 minút. Mali by byť pekné a ružové. Ak slanina ešte nezhnedla, pokračujte v opekaní, kým nebudú pekne dozlatista. Predhrejte rúru na 100 stupňov.
- Kotlety položte na plech, zabaľte do fólie a vložte do rúry na ďalšiu pol hodinu. Po uplynutí času rúru vypnite a rezne v nej nechajte, kým si nepripravíte prílohu. Tieto hovädzie rezne môžeme podávať na krajci toastového chleba potretého cesnakom. Dobrú chuť! Čítaj viac:
Hovädzie rezne
Ingrediencie na výrobu hovädzích rezňov:
- 1 cibuľa
- 500 g mletého hovädzieho mäsa
- 1 kuracie vajce
- 150 ml mlieka
- 2-3 krajce bieleho chleba
- múku alebo strúhanku
- soľ podľa chuti
Recept na rezne z mletého hovädzieho mäsa:
- Začnime pripravovať jedlo "Mleté hovädzie kotlety". Pripravte mleté mäso. Aby sme to urobili, musíme ho rozmraziť (ak bolo v mrazničke).
- Chlieb nalámte na kúsky a namočte do vody. Chlebové kôrky vopred narežte.
- Keď sa chlieb namočí, musíte ho dôkladne miesiť rukami, kým sa nevytvorí homogénna pasta z chleba a mlieka.
- Cibuľu ošúpeme a nastrúhame.
- Vyberieme veľkú misu a dáme do nej mleté hovädzie mäso, pridáme nastrúhanú cibuľu a chlieb namočený v mlieku. Rozbijeme do nej aj vajíčko a posolíme.
- Mleté mäso hnetieme rukami a začneme robiť hovädzie rezne.
- Vytvarované kotlety rozvaľkajte v strúhanke alebo múke a opečte ich na dobre rozohriatej panvici na rastlinnom oleji, kým nebudú z oboch strán úplne uvarené.
Recept na rezne z mletého hovädzieho mäsa je pripravený. Môžete si byť úplne istí, že vás vaša rodina a priatelia budú zasypávať komplimentmi... a jediné, čo musíte urobiť, je uvariť toto jednoduché, ale neuveriteľne chutné jedlo „Hovädzie rezne“, recept, na ktorý sme vám práve povedali.
Mleté hovädzie kotlety, ako viete, sa ukážu byť suché a tvrdé, ak ich nepridáte do hovädzieho mäsa ... A môžete pridať veľa vecí. Napríklad, zemiak(1-2 hľuzy spolu s mäsom pomelieme na mäsovom mlynčeku alebo ak je mleté mäso hotové, najemno nastrúhame). Chlieb namočený v mlieku (vode). Zeleň(vhodná je zelená cibuľka, špenát, kôpor, petržlen, koriander - jednotlivo alebo mix). Ďalší dodatok - obilniny. Neutrálna chuť ovsených vločiek dáva prednosť mäsu, pôsobí jemne a nevtieravo, no hovädzie karbonátky sú šťavnaté, jemné a chutné.
Ingrediencie
- mleté hovädzie mäso - 1 kg
- „Extra“ ovsené vločky - 6 lyžíc. lyžice
- cibuľa - 3
- vajce - 2
- soľ, korenie, rastlinný olej na vyprážanie
Recept na varenie krok za krokom
Ovsené vločky nasypte do malej misky, zalejte jeden a pol hrnčekom vriacej vody a odstavte.
Do pripraveného mletého hovädzieho mäsa rozšľaháme vajíčka.
Nakrájajte cibuľu. Môžete ho nasekať najemno, nastrúhať alebo pretlačiť cez mlynček na mäso. Vložte ju do mletého mäsa. Pridajte soľ.
Pridajte napučanú ovsenú kašu.
Mleté mäso dôkladne premiešajte, ochuťte soľou, pridajte korenie a ďalšie korenie, ak chcete. Trochu to porazte. Formujte malé rezne.
Mleté kotlety z hovädzieho mäsa, rovnako ako všetky ostatné, opečte na predhriatej panvici s rastlinným olejom na strednom ohni. Smažte na každej strane, kým sa nevytvorí lahodná zlatohnedá kôrka.
Kotlety sú veľmi dobré horúce. Podávame ich so zeleninou alebo prílohou.
Ovsené vločky sa v tomto recepte používajú namiesto strúhanky. Namiesto vajec môžete použiť zemiakovú múku pretrepanú mlynčekom na mäso, ktorá dokonale drží mleté mäso pohromade. Niekedy nájdete diétnu možnosť na výrobu kotletiek z mletého hovädzieho mäsa a cibule (bez chleba a vajec); v tomto prípade sa do mletého mäsa pridá trochu odstredeného mlieka, aj keď podľa môjho vkusu je to stále trochu drsné .
Okrem vyššie uvedeného môžu kotlety zahŕňať zeleninu, zelenú cibuľu a špenát. Ukazuje sa to veľmi chutné s prídavkom krupice.
Odrezky urobíte mäkkými a šťavnatými tak, že ich po prevrátení prikryjete pokrievkou. Pod pokrievkou treba opekať asi 7 minút.Alebo rýchlo opečené rezne vložíme na panvicu, podlejeme trochou horúcej vody a na miernom ohni pod pokrievkou dusíme. Rezne budú podusené a šťavnaté.
Mimochodom, môžu byť nielen vyprážané, ale aj varené v rúre alebo dusené. Ak to chceme robiť v rúre, tak vytvarované rezne poukladáme na jemne vymastený plech, prikryjeme alobalom a pečieme pri 190 C asi pol hodiny. Ak chcete naparovať, ak nemáte parný hrniec, urobte si improvizovaný z veľkej panvice s vodou a cedníka, ktorý by nemal siahať do vody. Po stranách cedníka položte kotlety, a keď voda v panvici zovrie, vložte cedník do panvice, prikryte pokrievkou a varte 10 minút, potom otočte na druhú stranu a uchovávajte rovnaké množstvo. čas.
Dám vám ďalší recept na kotlety do zbierky.
Mleté hovädzie rezne so syrom
Ingrediencie:
- mleté hovädzie mäso 600 g
- cibuľa 1
- vajíčko 1
- pšeničná strúhanka 1 kus
- mlieko 1 sklo
- syr holandského typu 120 g
- strúhanka 150 g
- olej na vyprážanie 40 g
- soľ, korenie podľa chuti
Spôsob varenia
Namočte mrveničku do mlieka.
V miske zmiešame mleté mäso a vajíčko, podľa chuti pridáme soľ a korenie.
Syr nastrúhame a cibuľu nakrájame nadrobno. K mletému mäsu s vajcom pridáme vyžmýkaný (voliteľné) chlieb, syr a cibuľu a rukami vymiešame do hladka. Vyvaľkáme v strúhanke a smažíme na predhriatej a vymastenej panvici.
Niektoré gazdinky veria (možno oprávnene), že jemné rezne sa dajú získať iba v rúre. Aby ste to dosiahli, musíte plech na pečenie potrieť olejom (rastlinným alebo maslom), nakrájané hovädzie rezne vložiť do strúhanky a plech položiť na strednú policu. Pečte, kým sa neuvaria pri 200 stupňoch, zvyčajne dodanie rezňov do zlatistej kôrky trvá 30-40 minút.
Čo môže byť chutnejšie ako domáce rezne z mletého hovädzieho a bravčového mäsa? Ako sme ako deti milovali rezne našej babičky a mamy! Samozrejme, teraz predávajú hotové mleté mäso, ale napriek tomu, vyrobené doma, z mäsa podľa vášho výberu, je nepochybne oveľa chutnejšie.
Vezmite chudé hovädzie mäso a mastné bravčové mäso. Pomery druhov mäsa sú podľa vášho uváženia. Žemľa alebo plátky bochníka pridané k mletému mäsu robia kotlety šťavnatejšie a chutnejšie a bránia vytekaniu šťavy počas vyprážania. Neodporúčam pridávať vajce, to samozrejme „spojí“ mleté mäso, ale tiež stvrdne rezne. Hustotu mletého mäsa dosiahneme iným spôsobom.
Vezmite mäso, žemľu, mlieko, cibuľu a cesnak. Či pridáte zeleň do mletého bravčového a hovädzieho rezňa, je len na vás.
Z chleba odrežte kôrku a strúhanku namočte do mlieka.
Hovädzie a bravčové mäso prechádzame cez mlynček na mäso.
Otočte cibuľu, cesnak a bylinky. Hrubé stonky kôpru, ktoré sú trochu drsné do šalátov, sú ideálne na mleté mäso. K mletému mäsu pridáme chlieb namočený v mlieku. Soľ a korenie podľa chuti.
Teraz musíme urobiť mleté mäso husté a homogénne. Aby ste to dosiahli, najprv dobre premiešajte všetky ingrediencie a potom ich porazte na dno misy a hádzajte mleté mäso silou. 10-15 krát stačí. Takto sme získali také jemné a homogénne mleté mäso.
Kotlety z mletého hovädzieho a bravčového mäsa môžete vyprážať na panvici alebo piecť v rúre - výsledok bude rovnako lahodný. Ak smažíte kotlety na panvici, určite použite obalenie, inak môže vytiecť všetka šťava. Vytvarujeme okrúhle rezne, obalíme ich v strúhanke alebo múke a na miernom ohni opečieme z oboch strán.
Ak chcete robiť rezne v rúre, nalejte do formy alebo na plech na pečenie trochu vody a poukladajte vytvarované rezne, nie je potrebné obaľovať. Mleté bravčové a hovädzie rezne pečieme pri 200-220°C 20-25 minút, skontrolujte rúru. Na vrchu sa vytvorí jemná tenká kôrka.
Mleté kotlety z hovädzieho a bravčového mäsa sú pripravené, nastavte stôl. Rezne podávajte s obľúbenou prílohou, šalátom z čerstvej zeleniny a bylinkami. Dnes mám ako prílohu nakladanú cibuľu. Toto sú nádherné kotlety, ktoré vyšli v rúre.
Jemné a veľmi šťavnaté, užite si to!
Vyprážané kotlety sa ukázali ako s chrumkavou kôrkou a boli tiež veľmi šťavnaté! Pridajte k nim svoju obľúbenú omáčku - a bez pridania sa nezaobídete. Chuť tohto jedla vám určite pripomenie detstvo a mamkine rezne. Dobrú chuť!
Dnes budeme hovoriť o tom, ako správne variť mäsové kotlety. Zdá sa, že sa môžete dozvedieť niečo nové o takom pôvodnom a známom jedle z detstva? V skutočnosti existuje obrovské množstvo spôsobov, ako pripraviť rezne z rôznych druhov mäsa. Pozrieme sa na to, ako pripraviť šťavnaté hovädzie rezne podľa receptov tých najlepších šéfkuchárov.
5 tajomstiev šťavnatých hovädzích placiek
Predtým, ako pôjdeme do kuchyne robiť kotlety, zoznámime sa s jednoduchými, ale zároveň dôležitými tajomstvami ich prípravy:
- Úspech hotového jedla závisí od použitého mletého mäsa. Vyberte si iba chladený produkt, pretože mrazené mleté mäso produkuje veľa prebytočnej tekutiny. Najlepšie je urobiť krútenie sami.
- Na vyprážanie rezňov je vhodná len panvica s hrubým dnom. Môžete použiť liatinovú, oceľovú alebo keramickú panvicu.
- Pri vyprážaní kotletiek sa odporúča nezakrývať panvicu ihneď pokrievkou, ale až keď sa vytvorí svetlá kôrka. To pomôže zachovať celistvosť kotletiek.
- Aby sa rezne počas varenia nerozpadli, pridajte do mletého mäsa kuracie vajce, krupicu alebo strúhanku.
- Pred varením kotletiek si navlhčite ruky rastlinným olejom alebo studenou vodou a mleté mäso sa potom nelepí.
Klasický recept na jemné rezne
Ako vyprážať šťavnaté hovädzie rezne? Nie je to ťažké, najmä ak sa budete držať nášho receptu s fotografiami.
zlúčenina:
- 0,7 kg mletého hovädzieho mäsa;
- 150 ml filtrovanej vody;
- 2-3 kusy chleba;
- vajcia;
- zeleninový olej;
- zmes soli a korenia.
Príprava:
Nakrájané kotlety s bylinkami
Mnohé ženy v domácnosti často vyrábajú kotlety zo zmesi niekoľkých druhov mäsa. Ponúkame vám recept na šťavnaté mleté bravčové a hovädzie rezne s bylinkami.
zlúčenina:
- 300 g hovädzieho mäsa;
- 300 g bravčového mäsa;
- 3-4 strúčiky cesnaku;
- 2 kuracie vajcia;
- zelenina (petržlen, kôpor);
- ½ lyžice. preosiata múka;
- korenie a soľ.
Príprava:
Nový pohľad na známe jedlo: príprava rezňov so syrom
Ak hľadáte dobrý recept na varenie šťavnatých hovädzích rezňov v rúre, tak tento sa vám určite bude páčiť. Tieto kotlety sú obzvlášť jemné a šťavnaté vďaka syru, ktorý sa pridáva do mletého mäsa.
zlúčenina:
- 1 kg mletého hovädzieho mäsa;
- cibuľová hlava;
- 2-3 strúčiky cesnaku;
- vajcia;
- 2 kusy chleba;
- 80 ml hustej smotany;
- 100-120 g syra;
- strúhanka;
- zeleninový olej;
- zmes soli a korenia.
Príprava:
Snáď neexistuje chutnejšie a jednoduchšie na prípravu ako rezne z mletého hovädzieho mäsa, ktoré sa dajú variť na panvici, v dvojitom kotli alebo v rúre. Niektoré gazdinky uprednostňujú vyprážanie obalované, iné uprednostňujú jemnú, jemnú chuť, takže po malom orestovaní dusia s trochou vody. Záujemcovia si môžu prečítať, ako si ho pripraviť nižšie.
Ako variť rezne z mletého hovädzieho mäsa
Rýchlym orestovaním si môžete pripraviť rezne z mletého hovädzieho mäsa so zlatohnedou kôrkou, ale ak chcete mäkké, je lepšie panvicu prikryť pokrievkou. Kotlety sa niekedy môžu ukázať ako suché. Hlavnou úlohou kuchára je urobiť jedlo šťavnaté. Na tento účel môžete pridať nasledujúce zložky podľa vlastného výberu:
- zemiak;
- chlieb namočený v mlieku alebo vode;
- čerstvé bylinky;
- obilniny.
Existuje veľa receptov na výrobu rezňov. Medzi najobľúbenejšie patria nasledujúce:
- S prídavkom mrkvy.
- So syrom.
- S ovsenými vločkami.
- Jemné rezne s kapustou.
- S cuketou.
- Vyprážané.
- Pre pár.
Recepty na rezne z mletého hovädzieho mäsa
Každý recept na rezne z mletého hovädzieho mäsa, ktorý bude popísaný nižšie, obsahuje bežné, podobné prísady a charakteristické znaky. Tučné mäso je lepšie zriediť chlebom namočeným vo vode a potom vytlačeným a čerstvá kapusta skrútená cez mlynček na mäso urobí chudé mäso šťavnaté. Každá žena v domácnosti nájde požadovanú možnosť, ktorá poteší jej rodinu.
Domáce rezne
- Čas: 50 minút.
- Počet porcií: 5.
- Účel: druhý.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť: ľahká.
Najobľúbenejším jedlom Rusov sú lahodné hovädzie rezne, ako prílohu je lepšie podávať zemiakovú kašu alebo cestoviny. Väčšina žien v domácnosti dáva prednosť príprave jedla sama, pretože to nie je ťažké a vedia, aké produkty sa používajú a či sú čerstvé. Ak nemáte čas, môžete si kúpiť v obchode, ale nie sú porovnateľné s domácimi, klasický recept je uvedený nižšie.
Ingrediencie:
- mleté hovädzie mäso - 500 g;
- cibuľa - 1 ks;
- vajcia - 1 ks;
- biely chlieb – 2-3 kusy (ďalej len k.);
- mlieko - 150 ml;
- múka - 2-3 lyžice;
- soľ – 3 štipky (ďalej len soľ).
Spôsob varenia:
- Chlieb je potrebné namočiť do mlieka.
- Potom chlieb premiešajte s mliekom, až kým nebude hladký.
- Cibuľu nastrúhame.
- K mäsu pridáme chlieb s cibuľou, rozbijeme vajíčko a osolíme.
- Miešajte, formujte hrudky na vyprážanie.
- Namočte do múky a potom opečte na panvici.
Rezeň
- Čas: 60 minút.
- Počet porcií: 5.
- Obsah kalórií v miske: 220 000 kal.
- Účel: druhý.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť: ľahká.
Z mletého hovädzieho mäsa si môžete pripraviť úžasný chutný rezeň, ktorý bude mäkký a jemný ako rezeň. Toto jedlo je ideálne so zemiakovou kašou. Môžete si ním ozdobiť sviatočný stôl alebo si ho vziať na obed do práce. Je pozoruhodné, že aj tie najnáročnejšie deti, ktoré nemajú radi mäso, ho budú jesť s potešením, dokonca si budú pýtať viac. Ako sa pripraviť, je popísané nižšie.
Ingrediencie:
- hovädzie mäso (najlepšie krk) - 500 g;
- mrkva - 1 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- zemiaky - 1 ks;
- vajcia - 3 ks;
- cesnak – 4 strúčiky (ďalej len h.);
- strúhanka – 10 lyžíc;
- soľ - 4-5 čajových lyžičiek;
- korenie - 3 pl.
Spôsob varenia:
- Musíte nakrájať kus hovädzieho mäsa, olúpať mrkvu a cibuľu.
- Mäso a zeleninu prejdite cez mlynček na mäso.
- Ak chcete zbaliť mleté mäso, otočte zemiak.
- Pridajte vajce, soľ a korenie, potom dobre premiešajte.
- Nechajte krátko v chladničke, aby pomleté mäso stuhlo.
- Na pečenie rozbijeme 2 vajcia, pridáme nasekaný cesnak, soľ a korenie.
- Vložte strúhanku do inej misky.
- Potom musíte vytvarovať rezne: ako kotlety, iba ploché.
- Každý chlieb namočte do vajíčka a strúhanky.
- Smažte 10-15 minút, teplo by malo byť stredné.
Beats
- Čas: 40 minút.
- Počet porcií: 6.
- Obsah kalórií v miske: 220 kcal.
- Účel: druhý.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť: ľahká.
Ďalším zaujímavým jedlom, ktoré používa mleté mäso na hovädzie kotlety, sú mäsové guľky. Na fotografii vyzerajú ako úhľadné, rovnomerné, podlhovasté kotlety. Môžu byť umiestnené na sviatočnom stole, umiestnené pozdĺž okraja taniera so zemiakmi. Jedlo bude krásne a elegantné a hostia budú obdivovať, ako hostiteľka vie, ako pripraviť hladké, šťavnaté kotlety oválneho tvaru.
Ingrediencie:
- mleté hovädzie mäso - 500 g;
- cibuľa - 1 ks;
- vajcia - 1 ks;
- strúhanka - 3 lyžičky;
- kyslá smotana - 1 polievková lyžica;
- soľ - 4-5 čajových lyžičiek;
- korenie - 3 pl;
- bazalka - 4 ks;
- paprika - 3 lyžičky
Spôsob varenia:
- Pripravené mleté hovädzie mäso (pre obsah tuku možno zriediť bravčovou masťou) osolíme, okoreníme a pridáme bazalku (asi čajovú lyžičku).
- Cibuľu nakrájame nadrobno a opekáme, kým nezíska zlatistú farbu.
- K mäsu pridáme cibuľu a surové vajce a premiešame.
- Pridáme strúhanku (možno nahradiť krupicou) a opäť premiešame.
- Na tvarovanie guľôčok použite dve lyžice.
- Obalíme ich v strúhanke a opražíme na rozpálenom oleji.
- Omáčku musíte pripraviť takto: do lyžice kyslej smotany pridajte trochu vody, soľ, korenie a papriku. Všetko rozmixujte do hladka.
- Vyprážané mäsové guľky dáme do hrnca a navrch nalejeme omáčku.
- Pre krásu a vôňu môžete navrch posypať bazalkou. Varte 20-30 minút na miernom ohni so zatvoreným vekom.
Šťavnaté rezne
- Čas: 50 minút.
- Počet porcií: 5.
- Obsah kalórií v miske: 230 000 kal.
- Účel: druhý.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť: ľahká.
Hlavným problémom, ktorý môže vzniknúť pri varení rezňov, je ich nadmerná suchosť. Aby ste tomu zabránili, môžete si vyrobiť sortiment rôznych druhov mäsa, napríklad je lepšie použiť mleté bravčové a hovädzie mäso. Existujú aj špeciálne recepty, ktoré vám povedia, ako pripraviť chutné, šťavnaté kotlety, aby toto jedlo zaujímalo hlavné miesto na fotografiách z dovolenky.
Ingrediencie:
- mäso - 500 g;
- biely bochník - 200 g;
- mlieko - 150 ml;
- vajcia - 3 ks;
- cibuľa - 2 ks;
- maslo - 30 g;
- kapusta - 100 g;
- soľ - 5 lyžičiek;
- korenie - 3 pl;
- korenie - 4-5 sc.
Spôsob varenia:
- Mäso prejdite cez mlynček na mäso.
- Nakrájajte cibuľu a pridajte k mletému mäsu (môžete použiť mleté mäso z obchodu).
- Bochník namočený v mlieku vyžmýkame a zmiešame s mäsom.
- Pridajte 1 vajce, soľ, korenie a korenie.
- Všetko premiešame a poriadne prešľaháme.
- Vajcia rozšľaháme metličkou, pridáme lyžicu mlieka (alebo smotany), jemne soľ a korenie.
- Nakrájajte studené, tvrdé maslo.
- Z mletého hovädzieho mäsa vytvorte plochý koláč, položte naň kúsok masla a vytvorte kotletu. Potom ho musíte posypať múkou a potom ho obaliť vo vajci.
- Opečieme na panvici a potom dusíme v hrnci asi 10 minút.
V rúre
- Čas: 80 minút.
- Počet porcií: 10.
- Účel: druhý.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť: ľahká.
Ak potrebujete zdravšie jedlo, bez prebytočného tuku a naozaj chcete hovädzie rezne, môžete ich piecť v rúre. Výsledkom bude zdravší produkt, ale z hľadiska chuti nebude vôbec horší ako obvyklá verzia varená na panvici. Recept na hovädzie rezne v rúre je výbornou možnosťou, ak máte zdravotné problémy a nemôžete jesť mastné jedlá.
Ingrediencie:
- mleté hovädzie mäso - 1 kg;
- chlieb - 2 kusy;
- cibuľa - 2 ks;
- vajcia - 2 ks;
- soľ - 5-6 lyžičiek;
- korenie - 4 pl.
Spôsob varenia:
- Nakrájajte cibuľu a chlieb v kuchynskom robote;
- Pridajte ich k mletému mäsu, rozbite vajcia, pridajte soľ a korenie.
- Vytvarujte hovädzie rezne, vložte ich do formy, pridajte trochu vody.
- Pečieme v rúre na 200 stupňov, bude to trvať asi pol hodiny.
Diétne
- Čas: 40 minút.
- Počet porcií: 5.
- Obsah kalórií v miske: 180 000 kal.
- Účel: druhý.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť: ľahká.
Ženy na diéte sa nemusia obmedzovať na svoje obľúbené jedlo, ale iba ho špeciálne varia. Mäso postave neškodí tak ako napríklad škrob alebo múčne výrobky. Hlavná vec, ktorú by mala gazdiná urobiť, je piecť kotlety nie na oleji, môžete ich piecť v rúre alebo vyprážať na suchej panvici. Aby bola chuť jemnejšia, môžete pridať trochu kuracieho filé.
Ingrediencie:
- chudé mleté hovädzie mäso - 700 g;
- mlieko (0,5%) – 100 ml;
- cibuľa - 200 g;
- soľ - 2-3 čajové lyžičky;
- paprika - 1-2 sc.
Spôsob varenia:
- Cibuľu pomelte v mixéri, pridajte mlieko, potom pridajte soľ, korenie a zmes pridajte k mletému hovädziemu mäsu.
- Dôkladne premiešať.
- Aby sa kotlety nerozpadli, musíte ich dobre poraziť.
- Mokrými rukami vytvorte hrudky na vyprážanie. Umiestnite ich na panvicu bez rastlinného oleja, ak to umožňuje.
- Smažte asi 10 minút, potom pečte v rúre pri teplote 160 stupňov 10 minút.
Žiadny chlieb
- Čas: 50 minút.
- Počet porcií: 8-10.
- Obsah kalórií v miske: 210 000 kal.
- Účel: druhý.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť: ľahká.
Chlieb slúži ako spojivo, ktoré dodáva rezňom aj šťavnatosť. Ak však chýba alebo ho jednoducho nechcete pridať do produktu, môžete surové zemiaky zakrútiť a vraziť do nich vajíčko: prvá zložka dodá šťavnatosť a druhá zabráni rozpadnutiu kotletiek. Ak ich opečiete, budú silné, navrchu chrumkavé a vo vnútri šťavnaté a jemné.
Ingrediencie:
- mleté mäso - 1 kg;
- cibuľa - 1 ks;
- vajcia - 1 ks;
- zemiaky - 2 ks;
- sóda - ½ lyžičky;
- soľ - 3 čajové lyžičky;
- korenie - 2 pl;
- múka - 4-5 lyžice.
Spôsob varenia:
- Nakrájajte cibuľu a opečte ju.
- Zemiaky nastrúhame.
- Opečenú cibuľku, strúhané zemiaky, vajce zmiešame s mletým hovädzím mäsom, pridáme soľ, mleté korenie a sódu.
- Dobre premiešame a prešľaháme.
- Urobte rezne, obalte ich v múke.
- Rýchlo smažte na vysokej teplote.
- Takmer hotový výrobok preneste do zapekacej misky a vložte do mikrovlnnej rúry na 5 minút, zapnite stredný výkon.
S ovsenými vločkami
- Čas: 70 minút.
- Počet porcií: 8-10.
- Obsah kalórií v miske: 200 000 kcal.
- Účel: druhý.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť: ľahká.
Zaujímavou možnosťou je použitie ovsených vločiek. Vďaka nim budú rezne mäkké, sýte a šťavnaté. Je dôležité, aby toto jedlo bolo dvakrát zdravšie ako ktorákoľvek iná možnosť. Ovsené vločky sú veľmi výživnou obilninou, ktorá sa svojimi vlastnosťami radí na druhé miesto po pohánke. Táto možnosť bude dobrá pre deti, takže kniha receptov mamy by mala mať takéto jedlo s fotografiou.
Ingrediencie:
- mleté hovädzie mäso - 1 kg;
- mlieko - ½ lyžice;
- ovsené vločky - 1 polievková lyžica;
- vajcia - 2 ks;
- cibuľa - 2 ks;
- cesnak - 2 zlaté;
- soľ - 5-6 lyžičiek;
- paprika - 2-3 ks;
- strúhanka – 5 lyžíc.
Spôsob varenia:
- Najprv je potrebné rozšľahať vajíčka s mliekom, touto zmesou zaliať ovsené vločky na 20 minút.
- Cesnak a cibuľa musia byť nakrájané akýmkoľvek spôsobom a pridané do mletého mäsa, soľ a korenie všetko.
- Keď sú ovsené vločky hotové, pridajte ich k mäsu a premiešajte.
- Potom sa vytvoria kotlety, potom ich musíte prevaliť v strúhanke a opražiť na panvici. Teplo by malo byť stredné a veko zatvorené.
Video
