Zdravím vás, moji drahí priatelia. Máte radi biele? Je ťažké ich nemilovať. Už len pri pomyslení na ne sa mi zbiehajú ústa. Ale, bohužiaľ, len zriedka je možné vychutnať si kvalitné biele z obchodu. Výrobcom sa darí buď mäso podlievať, alebo je cesto príliš husté. Zo zakúpeného produktu zostáva nepríjemná pachuť. Preto navrhujem pripraviť si tieto koláče doma. Navyše vám dnes poviem, ako variť belyashi s mäsom na panvici.
Moderné pochúťky vďačia za svoj názov belish – veľký koláč z nekysnutého cesta. Toto je národné baškirské jedlo. Pripravuje sa s rôznymi plnkami, no za najchutnejšie sa považuje mäso a zemiaky.
Avšak belyashi sa mierne líšia od belish. Po prvé, sú oveľa menšie ako ich predkovia. Okrem toho sa belyashi vypráža na obrovskom množstve oleja a belyashi sa pečie.
Najbližším príbuzným Bashkir Belish je Tatar peremyach. Zvyčajne sú prepojky vyrobené v okrúhlom tvare s otvorom v strede. Ale belyashi boli pôvodne pripravené v trojuholníkovom tvare. O týchto vlastnostiach dnes vie len málokto. No, to je všetko, malý úvod do jedla predtým, ako ho ukážeme :)
Vlastnosti tresky belasej
Vyprážané jedlo možno len ťažko nazvať diétnym. Počas procesu varenia koláče absorbujú veľa tuku, takže sú vysokokalorickým produktom.
Kalorický obsah tresky je 260,6 kcal. Zároveň je tu 14,7 g tuku, 18,7 g sacharidov a 14,6 g bielkovín.
Preto vám túto pochúťku neodporučí ani jeden odborník na výživu. Preto tí, ktorí sú na diéte, by nemali jesť biele ryby v očiach. V opačnom prípade neodoláte a budete musieť znova začať chudnúť. Taktiež ľudia trpiaci chorobami srdcovo-cievneho systému a pankreasu musia byť s touto pochúťkou opatrnejší.
Ale biele pripravené nezávisle doma sú menej škodlivé ako tie z obchodu. Tu si totiž sami regulujete obsah tuku v mäse a množstvo oleja na vyprážanie. Doma si môžete pripraviť otvorené aj uzavreté koláče. Líšia sa od seba nielen vzhľadom, ale aj vlastnosťami varenia.
Príprava otvoreného kvásku bielkov
A tu je krok za krokom recept na chutné koláče. Na test budete potrebovať:
- kilo múky;
- vajcia;
- 0,5 l mlieka;
- 3 polievkové lyžice. Sahara;
- 1 lyžička soľ;
- 10 g suchého droždia (môžete nahradiť 30 g živého droždia).
Ako náplň budete potrebovať kilo mletého mäsa. Je lepšie vziať domáce mleté bravčové a hovädzie mäso. Ďalej budete potrebovať 4 cibule, soľ + korenie podľa chuti. Musíte vyprážať belyashi vo veľkom množstve oleja.
Najprv si vypracujeme cesto. Za týmto účelom zmiešajte droždie s cukrom a zrieďte ho teplým mliekom. Zmes nechajte 5-7 minút, kým sa nevytvorí pena. Nezabudnite preosiať múku a urobiť otvor v strede sklíčka. Do tejto jamky nalejeme drožďovú zmes a rozšľahané vajcia. Osolíme a dobre vypracujeme cesto. Tento postup zvyčajne trvá asi štvrť hodiny.
Po vymiesení by sa vám cesto nemalo lepiť na ruky. Potom prikryte a nechajte hodinu na teplom mieste. Počas tejto doby kysnuté cesto zdvojnásobí svoj objem.
Nadrobno nakrájanú cibuľu zmiešame s mletým mäsom. Plnku osolíme a okoreníme. Potom komponenty znova dobre premiešajte. Na zvýšenie viskozity mletého mäsa vám odporúčam pridať do jeho zloženia niekoľko polievkových lyžíc. ľadová voda. Mleté mäso necháme hodinu v chladničke. Takto sa voda vpije do bielkovín mäsa a plnka potom bude obsahovať trochu vývaru.
Pracovnú plochu posypte múkou. Z cesta vyvaľkáme rovnaké guľky, z ktorých vyvaľkáme placky s priemerom 15-17 cm, do stredu cesta položíme mleté mäso (asi 1 polievková lyžica). Bielky prišľaháme tak, aby v strede zostala jamka, kde je vidieť plnku. A každé bielenie jemne zatlačte rukou.
Naplňte panvicu olejom (asi 2 cm od dna). Zahrejte a vyložte koláče otvormi nadol. Smažte jednu stranu, kým nezhnedne na strednom ohni. Potom obrátime a varíme ďalej.
Ako vyrobiť kvasnicové uzavreté belyashi s mäsom
Nie je ťažké pripraviť si takúto pochúťku doma. Na test urobte:
- kilo múky;
- 200 ml mlieka;
- 2 vajcia;
- 100 g margarínu;
- 30 g cukru;
- 1 lyžička soľ;
- 10 gramov suchého droždia (alebo 30 gramov živého droždia).
Plnku pripravíme z mletého bravčového a hovädzieho mäsa, 2 cibúľ a 100 ml vody. Ďalej budete potrebovať mletú papriku + soľ podľa chuti.
Droždie rozriedime teplým mliekom a pridáme cukor. Zľahka rozšľaháme vajíčka a pridáme ich do kváskovej zmesi. Pridajte preosiatu múku a zmiešajte ingrediencie. Potom prilejeme mierne vychladnutý rozpustený margarín, posolíme a cesto dôkladne vymiesime. Nechajte to niekoľko hodín a zakryte vrch kuchynskou utierkou. Potom cesto trochu vymiesime. Ak sa lepí, pridáme múku. A opäť necháme odležať ďalších pár hodín.
Prejdime k plnke. K mletému mäsu pridáme nakrájanú cibuľu. Tu pridajte vodu, soľ + korenie. Mleté mäso dôkladne premiešame.
Kváskové cesto rozdeľte na rovnaké guľôčky. Každý z nich po jednom rozvaľkajte a do stredu položte 1,5-2 polievkové lyžice. výplne. Okraje okrúhleho kusu zdvihneme nahor a pritlačíme a potom ho opatrne vyrovnáme dlaňou.
Vložte belyashi na panvicu s horúcim olejom tak, aby šev smeroval nadol. V nádobe by malo byť veľa oleja (vrstva aspoň 2 cm). Koláče smažte z oboch strán do hneda.
Ako uvariť lahodné belyashi s kefírom na panvici
A tieto voňavé koláče sa pripravujú bez kvasníc. Môžete to nazvať možnosťou zrýchleného varenia.
Na test budete musieť pripraviť nasledujúcu sadu produktov:
- 250 ml kefíru 3,5% tuku;
- asi 300 gramov múky;
- 2 alebo dokonca 3 polievkové lyžice. rafinovaný olej;
- 1/2 lyžičky. soľ;
- 1/3 lyžičky. sóda
Plnku pripravíme z 250 gramov mletého mäsa, cibule, soli + mletého čierneho korenia. Nadrobno nakrájanú cibuľu zmiešame s mletým mäsom. Soľ a korenie. Potom mleté mäso dôkladne rozšľaháme alebo dlho miešame. Takto sa voda vpije do mäsa a plnka bude šťavnatejšia. Potom zakryte nádobu pripraveným mletým mäsom a vložte ju do chladničky.
A cesto sa uvarí ešte rýchlejšie 🙂 Zmiešajte kefír (nemusíte ho zohrievať, stačí ho použiť, keď ste ho vybrali z chladničky) s múkou. Nepridávajte všetku múku naraz. Pridajte polovicu množstva uvedeného v recepte. Potom pridajte soľ a sódu. A opatrne premiešajte všetky ingrediencie, postupne pridajte zvyšok múky. Vaše cesto by malo byť mäkké. Potom do vymieseného cesta porazte rastlinný olej a nechajte 20-30 minút.
Pracovnú plochu, na ktorej budeme formovať koláče, vymastíme rastlinným olejom. Ak chcete, môžete namiesto masla použiť múku.
Všimol som si, že keď použijem múku na posypanie, pri vyprážaní zuhoľnatene. Na panvici tak zostane nepríjemný čierny zvyšok. Preto používam rastlinný olej
Z cesta vytvarujeme kolieska a vyvaľkáme. Do stredu každého dáme náplň a urobíme belyashi otvoreného typu. Radím vám, aby ste naraz vyrezali toľko, koľko sa naraz zmestí na panvicu. Vyprážame z oboch strán na vriacom oleji do zlatista.
Našiel som pre vás videorecept, ktorý vám o tomto spôsobe varenia povie viac.
Recept na lenivé bielka
Ak náhle prídu hostia, pomôže vám tento originálny recept na lenivé koláče. Na to budete potrebovať nasledujúce produkty:
- 2 poháre kefíru;
- vajcia;
- ½ lyžičky každý cukor + soľ + sóda;
- 0,5 kilogramu múky;
- 0,5 kg mletého mäsa;
- väčšia cibuľa;
- čerstvo mleté čierne korenie;
- petržlen alebo kôpor.
Kefír zohriaty na cca 30 stupňov zmiešame so sódou, cukrom a soľou. Nechajte túto zmes stáť 10 minút pri izbovej teplote. Medzitým si pripravíme plnku. Mleté mäso zmiešame s nakrájanou cibuľou, vajcom, korením a soľou.
Potom do kefírovej zmesi postupne vmiešame múku. Nemali by byť žiadne hrudky. A vaše cesto by malo mať konzistenciu ako kyslá smotana. Lyžicou dáme cesto na panvicu s rozpáleným olejom a navrch pridáme mleté mäso. A na mleté mäso nalejeme trochu cesta, aby bolo v strede vidieť plnku.
Smažte na strednom ohni. Najprv opečte jednu stranu. Potom otočíme a druhú stranu bielka privedieme do zlatista. Pred podávaním koláče ozdobte bylinkami. Krásne, rýchle a veľmi chutné. Radím vám, aby ste to vyskúšali.
- Aby boli bielka okrúhle a krásne, nevkladajte ich do panvice príliš tesne. Nechajte medzi nimi vzdialenosť 1 cm, uľahčíte ich otáčanie. A pri otáčaní vaše koláče nestratia svoj tvar.
- Po vyprážaní bielkov sa neponáhľajte ihneď podávať. Koláče položte na kuchynskú papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočný tuk. A potom to podávajte na stole.
- Ak zrazu po vyprážaní zistíte, že bielka sú vo vnútri ešte vlhké, neprepadajte panike. Môžete ich variť v mikrovlnnej rúre alebo rúre. Len nenastavujte mikrovlnnú rúru na maximálny výkon.
Ako varíte belyashi s mäsom na panvici? Ak máte svoj tajný recept, určite sa oň podeľte v komentároch. A ak je to možné, priložte fotografiu. No prajem vám čo najpríjemnejšie bielenie a dovidenia. čau čau!
Belyash je najchutnejší mäsový koláč. Jeho príprava bude vyžadovať určitý čas, ale nakoniec sa dostavia výsledky. A aký jeden!
Tu sú najlepšie recepty krok za krokom na domáce biele mäso s mäsom, ktoré určite potešia chuťou.
Belyashi s mäsom - všeobecné zásady prípravy
Na klasické biele mäso s mäsom sa kysnuté cesto pripravuje vo vode alebo vo vode s mliekom. Nižšie sú uvedené obidva recepty krok za krokom. Cesto sa nikdy nerobí piškótovou metódou, pretože nie je potrebná nadmerná nadýchanosť a množstvo bublín. Stačí miesiť obvyklé cesto a nechať ho niekoľko hodín, aby dobre narástlo. Potom bude ležať na stole, bude vhodná na modelovanie, všetko potrvá asi tri hodiny.
Čo sa ešte dáva do cesta:
Soľ a granulovaný cukor;
Vymiesené cesto treba zakryť, aby sa navrchu nevysušilo. Uchovávajte ho na teplom mieste, kým veľmi dobre nevykysne. V zime a ak v miestnosti nie je príliš teplo, je lepšie urobiť dva výťahy.
Náplň do belyashi sa tradične vyrába z mäsa a cibule. Pre chuť sa dodatočne pridáva cesnak a korenie. Do mletého mäsa môžete rozbiť jedno vajce, ktoré to celé udrží. Keď je všetko pripravené, môžete začať s vyrezávaním produktov. Nižšie, krok za krokom recepty na biele s mäsom podrobne popisujú proces formovania otvorených a uzavretých bielych.
Belyashi sa vždy vyprážajú v rastlinnom oleji na panvici alebo v hrnci. Ale sú remeselníci, ktorí ich pečú v rúre, ale to už nie je správne.
Klasické belyashi s mäsom: recept krok za krokom
Jednoduchý krok za krokom recept na biele mäso s bežným kysnutým cestom a vodou. Ak nie je bravčové a hovädzie mäso. Potom vezmite akékoľvek iné druhy mäsa na plnenie.
Ingrediencie
550 - 600 gramov múky;
280 ml vody;
1 lyžička. suché rýchle droždie;
30 gramov masla l. alebo margarín;
30 ml rastlinného oleja;
2 lyžičky. Sahara;
1 lyžička. soľ.
Na plnenie:
170 g hovädzieho mäsa;
200 g bravčového mäsa;
120 g cibule;
5 g cesnaku;
Soľ korenie;
1 žĺtok.
Okrem toho budete na vyprážanie potrebovať rastlinný olej. Nie všetky recepty na biele mäso s mäsom krok za krokom to naznačujú a nie je možné presne určiť množstvo, pretože priemer panvice alebo panvice sa môže líšiť, ako aj hustota produktu počas vyprážania.
Príprava
1. Vždy by ste mali začať pripravovať bielky s cestom, pretože kysnutie bude trvať asi dve hodiny. Kváskové cesto sa vždy miesi v teplej vode s teplotou 38-40 stupňov, to znamená, že tekutina by mala byť o niečo teplejšia ako telesná teplota. Odmeriame si potrebné množstvo, nalejeme do veľkej misy na miesenie cesta alebo použijeme smaltovaný hrniec.
2. Do tekutiny pridajte dve čajové lyžičky cukru. Je potrebné aktivovať kvások a sfunkčniť ho. Cukor tiež dodá pečivu krásnu zlatistú farbu, no dôležité je nepreháňať to. V niektorých receptoch na bielka krok za krokom môžete vidieť 2-3-4 polievkové lyžice cukru. Toto cesto bude rýchlo horieť a náplň nebude mať čas na varenie.
3. Teraz pridajte suché droždie a premiešajte. Je lepšie ich nechať päť alebo desať minút, aby sa zrná nasýtili tekutinou a rozpustili sa.
4. Pridajte neúplnú čajovú lyžičku soli. Ak je cesto nesolené, bude bez chuti.
5. Pridajte rozpustené maslo, premiešajte a začnite pridávať pšeničnú múku. Pred miesením cesta sa musí dôkladne preosiať. To mu umožní ľahšie sa spojiť s kvapalinou.
6. Hneď ako sa pridá takmer všetka múka, pridajte rastlinný olej. Môžete použiť slnečnicový olej s vôňou alebo bez nej.
7. Pokračujte v miesení mäkkého a homogénneho cesta. Ktoré sa na stole mierne rozložia. Ak hmotu naplníte múkou, bielky budú po vyprážaní tvrdé. Vymiesené cesto prikryjeme plátenným obrúskom, kým dobre nepasuje.
8. Teraz si môžete pripraviť náplň. Oba druhy mäsa umyjeme. Utrite a nakrájajte na kúsky. Pomelieme na mäsovom mlynčeku.
9. Ošúpte cibuľu. Môžete ho tiež skrútiť cez mlynček na mäso, ale je lepšie ho nasekať nožom na malé kúsky. Preložíme na mäso.
10. Do mletého mäsa pridajte nasekaný cesnak, pridajte soľ podľa chuti. Prihoďte štipku čierneho korenia a žĺtka. Ak je vajce malé. Potom ho môžete úplne pridať. Plnku dôkladne premiešame, dáme na hodinu do chladničky, necháme dozrieť mleté mäso.
11. Hneď ako kysnuté cesto na bielka dobre vykysne a strojnásobí svoj objem, rozdeľte ho na malé kúsky. Vyrábame koloboky, veľkosť malých jabĺk. Položte ich na stôl, nechajte medzi nimi 4-5 cm, nechajte ich trochu dlhšie postáť a zdvihnite. Aby ste zabránili vysychaniu kôry, môžete vrch zakryť ľahkým uterákom.
12. Vyberte mleté mäso z chladničky. Znova premiešajte, pretože zo zeleniny vyteká šťava a odlupuje sa tekutina.
13. Okamžite pripravte panvicu alebo panvicu. Potrebujeme, aby treska voľne plávala a nedotýkala sa navzájom ani dna nádoby. Preto do nej nalejeme asi dva centimetre rastlinného oleja. Okamžite môžete dať na sporák a zapnúť oheň, ale nie príliš, nechajte nádobu a olej postupne zohriať.
14. Teraz sa vráťme k testu. Kusy sa v tomto bode zdvihli. Jednu zoberieme a otočíme. Vyrovnajte ho rukami do veľkého koláča.
15. Pridajte plnku. Všetko cesto môžete okamžite vyrovnať na ploché koláče a rozdeliť medzi ne mleté mäso tak, aby sa ukázalo rovnomerne a nezostalo nič. Plnku tiež zarovnáme a rozotrieme, v strede urobíme malý kruh.
16. Nižšie je krok za krokom recept na biele mäso s dierou. Teraz už len pozbierame všetky konce na jednu kôpku, zaštipneme a opäť sploštíme, no toto je plnohodnotná biela.
17. Robíme všetky belyashi s mäsom. Hneď ako budú hotové, zvýšte oheň. Nastavte teplotu o niečo vyššiu ako je priemer.
18. Bielky s maslom namáčame do oleja. Keď sa cesto dostane do horúceho tuku, roztiahne sa. Preto ho neumiestňujeme tesne, ponechávame trochu miesta.
19. Smažte na oboch stranách niekoľko minút. Ak je oheň veľký. Mäso nebude mať čas na varenie. Ak je teplo nízke, cesto začne aktívne absorbovať olej. Tu treba nájsť zlatú strednú cestu. Belyash by sa mal vyprážať, ale nespáliť.
20. Hotové bielky položte na papier, aby ste sa zbavili prebytočného tuku.
Deravé bielka s mäsom: krok za krokom recept z cesta v mlieku
V skutočnosti je v tomto postupnom recepte na biele s mäsom cesto pripravené zo zmesi mlieka a vody. Nie je vhodné používať iba mlieko. Vypracujeme bielka s dierkami. Sú veľmi voňavé a dokonale sa pečú.
Ingrediencie
200 gramov vody;
200 gramov mlieka;
2 lyžičky. droždie;
1 polievková lyžica. l. Sahara;
50 gramov scedeného masla;
2 polievkové lyžice. l. pestovateľské oleje;
Múka a soľ.
Náplň do bielkov:
500 g zmiešaného mletého mäsa;
2 cibule;
1 malé vajce;
Pár strúčikov cesnaku;
Príprava
1. Zmiešajte mlieko a vodu. Dáme zohriať. Alebo jednoducho zrieďte mlieko na predpis horúcou vodou z kanvice. Nezabudnite však odmerať množstvo. Všetko vložte do misy.
2. Zmiešajte kryštálový cukor s droždím, pridajte to všetko do tekutiny, pridajte lyžičku obyčajnej soli a premiešajte.
3. Maslo je potrebné veľmi dobre rozpustiť alebo zmäknúť, aby sa roztopilo. Pridajte ho do budúceho cesta.
4. Múku preosejeme a pridáme do pripravenej tekutiny s kváskom. Najprv všetko premiešajte veľkou lyžicou. Akonáhle to bude ťažšie, pridajte viac múky a použite ruky. Cesto dôkladne vymiesime. Akonáhle je konzistencia vhodná, pridajte pár polievkových lyžíc rastlinného oleja. Vymiesime do hladka a hrudku položíme do vysokého hrnca.
5. Zakryjeme vrchnú časť cesta, aby kôrka nevyschla. Umiestnite na teplé miesto na dve hodiny.
6. Pol kila mäsa pomelieme na mäsovom mlynčeku alebo nasekáme nožmi veľmi jemne. Pridajte nakrájanú cibuľu a cesnak, pridajte malé vajíčko, ale môžete variť aj bez neho. Bez korenia to však nejde. Mleté mäso osolíme a okoreníme korením. Miešajte do hladka. Nechajte to tak, nechajte odležať a dozrieť, pred varením ho budete musieť znova premiešať.
7. Cesto dobre vykyslo? Môžete začať vyrezávať otvorené biele s dierou. Celú hmotu rozdeľte na porciované guľky a uložte ich na vymastený alebo jemne múkou vysypaný stôl. Štekáme, aby sme si trochu sadli.
8. Vyvaľkajte jednu guľu na plochý koláč. Môžete ho jednoducho natiahnuť rukami.
9. Do stredu položte trochu plnky a vidličkou ju roztiahnite do rovnomerného kruhu. Mleté mäso robte nie viac ako pol centimetra hrubé, na bielka to bude stačiť.
10. Teraz vezmeme do rúk jeden okraj koláča a začneme ho zbierať na hromadu v kruhu, pričom ho súčasne zovrieme. Mali by ste skončiť s okrúhlym koláčom s dierou v strede.
11. Všetky ostatné bielka s mäsom urobíme týmto spôsobom.
12. V nádobe vhodnej na vyprážanie zohrejte 1,5-2 centimetrovú vrstvu oleja.
13. Vezmite jeden belyash do ruky a položte ho dierou nadol na maslo. Toto opakujeme so zvyškom.
14. Hneď ako je jedna strana bielkov vyprážaná. Otočte to. Nemôžete začať vyprážať výrobok z uzavretej strany, v tomto prípade nebude nič fungovať, náplň uvoľní veľa šťavy a silne vystrelí.
Plnka do bielkov bude šťavnatá a chutná, ak do mletého mäsa pridáte trochu vody alebo vývaru. Toto je obzvlášť dôležité pri použití hovädzieho mäsa alebo iného podobného nízkotučného mäsa.
Cibuľu musíte nakrájať na mleté mäso veľmi jemne. Veľké kusy sa v cestíčku nestihnú upiecť, chrumkajú a pokazia chuť bielkov.
V mnohých postupných receptoch na biele sa odporúča posypať rezací stôl múkou. V skutočnosti je lepšie mazať povrch olejom a tiež ošetrovať ruky. Častice múky sa na panvici pripália, vytvárajú dym a kazia chuť.
Na vyprážanie domácich síh je najlepšie použiť liatinovú panvicu alebo iné náčinie s hrubými stenami. V ňom sa olej rovnomerne zahrieva a belyash je dobre upečený.
Skutoční belyashi nemajú nič spoločné s tým, čo ponúka ruské verejné stravovanie na vlakových staniciach a staniciach. Skutočné biele sú zázrak! Svieža so zlatohnedou kôrkou, jemným, v ústach sa rozplývajúcim cestom a úžasnou náplňou. Bashkirské a tatárske ženy v domácnosti sa ako prvé naučili variť takéto koláče pred mnohými storočiami. Postupne začali belosi cestovať po svete a dalo by sa povedať, že dobyli planétu.
Tatári a Bashkirs argumentujú, ktorý z nich ako prvý vymyslel slovo „belish“, ktoré sa v ruskom jazyku zmenilo na známy belyash. Ale to vôbec nevadí. Hlavná vec je, že koláč (alebo koláč) je vyrobený z nekvaseného cesta, ako náplň sa používa mäso nakrájané na malé kúsky, niekedy zmiešané so zemiakmi.
Obsah kalórií sa na jednej strane zdá byť malý, 100 gramov - 360 kcal, na druhej strane iba človek s veľmi vyvinutou vôľou sa môže odtrhnúť od lahodných bielkov a zastaviť sa včas.
Klasické belyashi s mäsom na panvici - fotorecept krok za krokom
Belyashi je druh rýchleho občerstvenia, ktoré sa zvyčajne pripravuje v rôznych stravovacích zariadeniach. Belyashi sa vypráža v školských a študentských jedálňach, malých kaviarňach a predajniach rýchleho občerstvenia. Na prípravu belyashi ako v kaviarni potrebujete:
Čas varenia: 2 hodiny 0 minút
Množstvo: 6 porcií
Ingrediencie
- Voda: 300 ml
- Droždie: 9 g
- Cukor: 20 g
- Soľ: 15 g
- Múka: 500-550 g
- Hovädzie mäso: 400 g
- Cibuľa: 2 hlavy.
- Zelená cibuľa (voliteľné): 1 zväzok
- Mletá paprika: podľa chuti
- Rastlinný olej na vyprážanie: 150-200 g
Pokyny na varenie
Lush správny tatarský belyashi doma
Vo všeobecnosti je tatarský belyash veľmi veľký a skôr ako koláč. Záleží len na hostiteľke, či spraví jednu obrovskú alebo veľa malých, ktoré sa vám rozplývajú v ústach. Podľa klasického tatárskeho receptu na prípravu cesta potrebujete:
- 0,5 l. stredne tučná kyslá smotana (čerstvá);
- 1 vajce;
- soľ (podľa chuti, približne 0,5 lyžičky);
- 500 gr. múky.
Na mleté mäso požadovaný:
- 300 gr. teľacie mäso;
- 300 gr. jahňacie;
- 0,7 kg zemiakov;
- korenie a soľ (podľa chuti).
Príprava:
- Tatári zásadne nepoužívajú droždie a daný recept je jeden z najjednoduchších a najchutnejších. Múku preosejeme, zmiešame so soľou, urobíme jamku, do ktorej rozšľaháme vajíčko a prilejeme kyslú smotanu.
- Vymiesime cesto, ktoré by malo byť celkom mäkké a elastické, pričom za sebou necháme steny misky a ruky hostesky. Cesto by malo odpočívať asi pol hodiny.
- Na prípravu klasických tatárskych bielkov, mäsa a zemiakov je potrebné nakrájať na kocky, proces je zdĺhavý a zdĺhavý, ale výsledok bude lahodný. Na konci varenia do plnky pridajte soľ, korenie a dobre premiešajte.
- Nasledujú dve možnosti varenia, prvá je klasické belyashi so zovretím okrajov, druhá je príprava jedného obrovského belyashi tou istou technológiou s otvorom v strede.
- Podľa tohto receptu nie sú belyashi vyprážané, ale varené v rúre. Ak je koláč veľký, po hodine by ste mali dovnútra pridať trochu vody alebo vývaru, aby ste udržali šťavnatosť náplne. Chutné a aromatické domáce tatárske belyashi si budete dlho pamätať!
Belyashi s kefírom - jednoduchý a chutný recept
Zvyčajne sa na biele cesto používa nekysnuté cesto, je jasné, že kysnuté cesto si vyžaduje veľa času, úsilia a aspoň nejaké skúsenosti. Začínajúce ženy v domácnosti si môžu vyskúšať výrobu koláčov pomocou kefírového cesta. Vyžaduje sa pre test:
- 1 pohár kefíru s vysokým obsahom tuku;
- 2 polievkové lyžice. l. rastlinný (akýkoľvek) olej;
- 2-3 vajcia;
- 1 polievková lyžica. l. Sahara;
- 0,5-1 lyžička. sóda;
- 0,5 lyžičky. soľ;
- ≈ 3 šálky múky.
Na plnenie:
- 300 gr. mleté mäso pozostávajúce z niekoľkých druhov mäsa alebo surové mäso, nakrájané na kúsky;
- 3-4 cibule;
- 1-2 lyžice. l. smotana, aby plnka dodala šťavnatosť.
Príprava:
- V prvej fáze pripravte cesto: uhaste sódu kefírom, pridajte vajcia, rozšľahajte, pridajte cukor a soľ, nalejte do oleja, premiešajte.
- Teraz pomaly pridávajte múku a mieste cesto, kým sa nezačne lepiť na ruky. Treba to prikryť celofánom a môžete začať pripravovať náplň.
- V druhej fáze mäso pomelieme, cibuľu pokrájame nadrobno a navyše rozdrvíme dreveným drvičom, aby pustilo viac šťavy. Soľ, pridajte korenie a korenie, smotanu, premiešajte.
- Tretia etapa, vlastne príprava. Natrhajte malé kúsky cesta, vyvaľkajte na plochý koláč a do stredu položte kôpku mletého mäsa. Nestláčajte úplne, ako knedľu, ale iba okraje, aby stred zostal otvorený.
- Finále je vyprážanie, musíte vyprážať v rastlinnom oleji, na panvici, dôkladne zahriať a potom znížiť oheň.
- Najprv dáme bielky plnkou nadol, na mletom mäse sa objaví zlatohnedá kôrka, ktorá si vo vnútri zachová šťavu. Potom otočte a varte, kým nebude hotový.
Ako variť belyashi s kysnutým cestom
Recept na biele s kysnutým cestom je vhodný pre skúsené ženy v domácnosti, pretože takéto cesto je veľmi rozmarné a závisí od mnohých faktorov a dokonca aj od pohody kuchára. Ľahšou možnosťou je, keď cesto kúpite v známom, dôveryhodnom supermarkete. Ale tí najodvážnejší si môžu vyskúšať pripraviť si vlastné kváskové cesto podľa nasledujúceho receptu. Vyžaduje sa pre test:
- 40 gr. kvasnice (čo znamená skutočné, čerstvé);
- 1-2 lyžice. l. Sahara;
- 0,5-1 lyžička. soľ;
- 1-2 vajcia;
- 2 polievkové lyžice. l. maslo (akékoľvek maslo, ktoré je potrebné vopred rozpustiť alebo rastlinné);
- 2,5 pohára mlieka (niekedy sa namiesto mlieka pridáva voda);
- 7 lyžíc. múka (alebo trochu viac).
Na varenie plnky:
- 300-350 gr. hovädzie mäso alebo mleté hovädzie mäso;
- 1 stredne veľká cibuľa;
- soľ, korenie a korenie (podľa chuti).
Príprava:
- V prvej fáze sa pripraví cesto, najskôr cesto, na ktoré rozdrvíme droždie s cukrom, pridáme ½ časti mlieka, 2 polievkové lyžice. múku, dobre premiešajte a nechajte na teplom mieste.
- Po pol hodine alebo hodine pridajte zvyšné ingrediencie, cesto dôkladne vymiesime, opäť necháme na teplom mieste, tentoraz 1,5-2 hodiny, pričom z času na čas premiešame.
- Druhá fáza, rýchla - mleté mäso sa zmieša so soľou, korením a korením.
- Tretia fáza - príprava bielkov: cesto rozvaľkajte na klobásu, nakrájajte na kúsky. Potom každý kúsok vyvaľkajte do kruhu s plnkou uprostred. Hlavná vec je naučiť sa, ako zovrieť okraje, potom bude hotový belyash skutočným umeleckým dielom šéfkuchára.
- Smažte v slnečnicovom oleji na miernom ohni, prikryte pokrievkou. Kváskové cesto si bude vyžadovať úsilie a čas, ale výsledky sa bohato vyplatia a žiadosti o prípravu belyashi budú od rodín prichádzať každý týždeň.
Recept na síh na vode
Skutočná gazdinka by mala mať takýto recept vo svojom prasiatku, ak by chcela biele a má všetky produkty okrem mlieka, ale je lenivá ísť do obchodu. Použitie vody namiesto mlieka mierne znižuje obsah kalórií v miske. Na prípravu chudého cesta budete potrebovať:
- 6 gr. instantné droždie;
- 1 polievková lyžica. voda;
- 500 gr. prémiová múka;
- soľ.
Na mleté mäso musieť vziať:
- 250 gr. hovädzie mäso (alebo pripravené mleté mäso);
- 250 gr. bravčové mäso;
- 300 gr. cibuľa;
- soľ, korenie, aromatické bylinky a korenie.
Príprava:
- Proces prípravy tresky vo vode je pomerne jednoduchý. Droždie rozpustíme v zohriatej (nie však vriacej) vode, pridáme suché prísady (soľ a múku).
- Cesto dobre vymiesime, necháme na teplom mieste, kým nevykysne a niekoľkokrát nezväčší objem.
- Na prípravu mletého mäsa pomelieme bravčové a hovädzie mäso na mäsovom mlynčeku, pridáme soľ, korenie a dobre premiešame.
- Samotné belyashi sa pripravujú tradične - naneste náplň na kruh z tenko vyvaľkaného cesta, zdvihnite okraje a pritlačte ich krásnou vlnou.
- Smažte v rastlinnom oleji (rafinovaný, bez zápachu), najskôr opečte stranu s otvorenou časťou, potom otočte a varte, kým nebude hotový.
Dobrá vec na belyashi je, že ak v dome nie je mlieko, cesto sa dá pripraviť vo vode, chuť sa tým nezhorší!
Ako variť belyashi s mliekom
Cesto na bielky vyrobené s mliekom je podľa mnohých gazdiniek chutnejšie a jemnejšie. Na test potrebujete:
- 20 gr. pravé pekárske droždie;
- 1,5 lyžice. l. Sahara;
- 1 polievková lyžica. mlieko;
- 1 vajce;
- 3-4 lyžice. l. zeleninový olej;
- 4-4,5 lyžice. múka;
- 0,5 lyžičky. soľ.
Na mleté mäso požadovaný:
- 500 gr. mäso (bravčové, hovädzie, ideálne jahňacie);
- 1-3 cibule (voliteľné);
- aromatické bylinky;
- soľ (samozrejme podľa chuti).
Príprava:
- Mlieko mierne zahrejte, rozpustite droždie a premiešajte.
- Vajcia rozdrvte so soľou, cukrom, nalejte do mlieka tenkým prúdom.
- Počas miesenia cesta po troškách pridávame múku.
- Na konci procesu pridajte rastlinný olej. Je dôležité, aby cesto nebolo tuhé a malo zaostávať za rukami a miskou, v ktorej prebieha miesenie.
- Cesto poprášime múkou, misu prikryjeme celofánom, prípadne utierkou a necháme na teplom mieste vykysnúť. Aplikujte niekoľkokrát počas dvoch hodín.
- Nasleduje proces výroby mňamky pomocou tradičných technológií.Keďže ide o belyash, okraje úplne nezaštipujte, ale nechajte malý otvor. Potom bude zvonka ružový a vnútri veľmi šťavnatý a jemný.
- Smažte na panvici, pripravenosť sa kontroluje pomocou špáradla na prepichnutie belyash. Červenkastá šťava, ktorá vyteká, znamená, že belyashi nie je pripravený, číra šťava je znakom toho, že je čas preniesť belyashi na tanier a pozvať rodinu na hostinu.
Lenivé biele - recept, ktorý nemôže byť jednoduchší
Kvasinové cesto miluje pozornosť hostesky, je rozmarné, netoleruje prievan, nedbanlivosť a zlú náladu. Preto nie všetci domáci kuchári sú pripravení na takéto gastronomické výkony a moderná mládež vo všeobecnosti miluje rýchle a jednoduché recepty. Jeden z nich je ponúkaný nižšie; bude to vyžadovať trochu času a najjednoduchšie produkty.
Ingrediencie na test:
- 0,5 kg múky (najvyššia kvalita);
- 1 polievková lyžica. stredne tučná kyslá smotana;
- 2 vajcia;
- 2 polievkové lyžice. l. margarín (ešte lepší ako maslo);
- 1 polievková lyžica. l. (kopcový) cukor;
- trochu soli.
Príprava:
- Cesto pripravíme nasledovne: do veľkej misy preosejeme múku. Vo výslednej kôpke múky urobte priehlbinu. Rozšľahajte do nej vajíčka a pridajte ostatné ingrediencie. Cesto rýchlo vymiesime a zvinieme do gule (mala by sa držať na rukách). Guľu prikryjeme a dáme na pol hodiny do chladu.
- Na plnenie budete potrebovať mleté mäso alebo mäso (300 g), nakrájané na malé kúsky. Praví tatarskí kuchári mäso prirodzene krájajú, ich novodobí kolegovia z iných regiónov môžu ako náplň do belyashi použiť mleté mäso skrútené na mriežke s veľkými otvormi.
- Okrem mäsa pridajte do mletého mäsa soľ, korenie a pár polievkových lyžíc hustej smotany. Pomocou najjednoduchšieho receptu na výrobu bielkov môžete získať veľmi slušný výsledok.
Ako variť domáce šťavnaté belyashi v rúre
Niektoré gazdinky nemajú rady vyprážané jedlo, považujú ho za málo zdravé pre žalúdok a hľadajú iné spôsoby prípravy tradičných jedál. Môžete ponúknuť nasledujúcu verziu belyashi, v ktorej sa cesto a náplň pripravujú podľa tradičného receptu, mení sa iba posledná fáza. Test vyžaduje:
- 1,5-2 lyžice. múka;
- 2 žĺtky;
- 1,5 lyžice. mlieko;
- 1/3 balenia margarínu (možno nahradiť maslom);
- 1-1,5 lyžice. l. Sahara;
- 50 gr. obyčajný kvások.
Príprava cesta:
- Mlieko zohrejte, nalejte do droždia, pomaly ho rozotierajte, potom pridajte cukor, soľ a margarín (alebo maslo), ktoré treba najskôr roztopiť.
- Na konci sa po troškách pridáva aj múka a miesi sa cesto. Potrebuje „odpočívať“ 40-50 minút, počas ktorých si môžete pripraviť náplň.
- Na plnku sa používa mleté mäso (300 g) z akéhokoľvek druhu mäsa, ideálne jahňacie, môžete zmiešať bravčové a hovädzie. Je dôležité pridať viac cibule (4-5 hláv), jemne nakrájanú alebo nastrúhanú na strúhadle na cviklu. Šťavnatosť dodá smotana (1-2 lyžice) primiešaná do mletého mäsa.
- Tvar belyashi by mal pripomínať tradičné výrobky, pripravujú sa z kruhu cesta, ktorého okraje sú nadvihnuté a zovreté. Plnka je vo vnútri, v akomsi vrecúšku na cesto. Keďže sa používa rúra, otvor musí byť veľmi malý, aby sa zachovala šťavnatosť náplne.
- Pečieme 30-40 minút pri 180°C, pripravenosť skontrolujeme dreveným špáradlom, po prepichovaní by mal hotový belyash pustiť číru šťavu. Varenie tatárskych bielok v rúre je správnejším prístupom k strave.
Belyashi so zemiakmi - pôstny recept
Mnohé ženy by chceli počas pôstu potešiť svojich príbuzných bielymi, no nevedia, či sa to dá. Samozrejme, tradične sa toto jedlo pripravuje s mäsovou náplňou a iba taký koláč má právo nazývať sa belyash. Na druhej strane, prečo neskúsiť pripraviť bezmäsité jedlo. Na test potrebujete:
- 1 kg pšenice, prémiová múka;
- 2,5 lyžice. voda (mlieko nie je chudý produkt);
- 2 polievkové lyžice. l. rastlinný (nie živočíšny) olej;
- 30 gr. droždie;
- 1 polievková lyžica. l. Sahara;
- 0,5 lyžičky. soľ;
- Na mleté mäso budete potrebovať 0,5 kg zemiakov.
Príprava:
- Postup prípravy kysnutého cesta je klasický. V zohriatej vode rozpustite droždie, potom pridajte v poradí - maslo, cukor a soľ, dobre premiešajte.
- Pridajte múku a vypracujte mäkké, ale lepivé cesto. Necháme vykysnúť na teplom mieste, posypané múkou a prikryté utierkou.
- Zemiaky ošúpeme a uvaríme v osolenej vode, kým sa úplne neuvaria. Nalejte trochu vody do samostatnej nádoby a zvyšok vypustite.
- Zemiaky pomocou mačkača roztlačíme na homogénnu hmotu, pridáme vodu, v ktorej sa varili, aby bola plnka jemnejšia a šťavnatejšia.
- Tretia fáza - príprava chudých koláčov, aj tu používame osvedčenú technológiu, vyvaľkáme kúsok cesta na kruh (môžeme ho nakrájať pohárom) a do stredu položíme zemiakovú kašu.
- Podľa tohto receptu je lepšie nesmažiť belyashi, ale piecť ho v rúre.
- Belyashi je veľmi obľúbené jedlo, a preto sa objavilo množstvo receptov na jeho prípravu. Existujú však aj všeobecné odporúčania, napríklad povinné preosievanie múky. Takto sa nasýti vzduchom, cesto bude nadýchanejšie.
- Ďalším tajomstvom je, že cesto by malo byť dobre miesené, ľahšie sa pripravujú jedlá, kde sa cesto robí s vodou, kefírom alebo kyslou smotanou. Kváskové cesto si vyžaduje osobitnú pozornosť, dodržiavanie teplotných podmienok a absenciu prievanu.
- V príprave náplne sú tajomstvá, v tradičných receptoch z Tatarstanu a Baškirie sa uvádza, že mäso by sa malo krájať na kúsky, aby si zachovalo svoju štruktúru.
Dobrý deň milí priatelia! Máte radi belyashi s mäsom? Milujem ich už od detstva. Späť v škole, cez veľkú prestávku, sme bezhlavo utekali do bufetu na toto výborné a nadýchané pečivo.
Boli jedným z najpopulárnejších a cenovo dostupných koláčov počas ZSSR. Ale ani teraz ich popularita neklesla. Veľmi tučné a nezdravé jedlo, ale také chutné, že ja osobne som pripravený kvôli takýmto chvíľam obetovať svoju postavu. Nie často, ale niekedy je to možné.
A ak čakáte hostí a nechcete sa dlho trápiť s cestom, riešením pre vás budú kefírové bielka. Je to chutné a rýchle a stihnete si pripraviť aj iné jedlá. A ak čakáte návštevu svojej milovanej svokry, určite ocení a pochopí, že jej syn je v dobrých rukách.
Preto sa dnes pozrieme na jednoduché a rýchle recepty na varenie bielkov na panvici s podrobným popisom a fotografiami. Dokonca aj začínajúce ženy v domácnosti môžu ľahko zvládnuť túto technológiu. A výsledok ocení celá rodina.
Mimochodom, pôvod bielych je Tatar. A samotný názov znamená veľký pečený koláč z nekysnutého cesta s náplňou.
Tento konkrétny recept sa mi páči pre jeho jednoduchosť. Vo všeobecnosti preferujem cesto s kefírom. Bude jemné a nadýchané aj bez použitia droždia.
Najprv si teda pripravíme ingrediencie. Všetky produkty sú cenovo dostupné a cenovo dostupné, ale nemali by ste šetriť múkou. Vyberte si len najvyššiu triedu.
Na test:
- Múka - 3-4 šálky
- Kefír - 250 ml
- Soda - 1 lyžička
- Vajcia - 2 ks.
- Soľ - 1 lyžička
- Cukor - 1 lyžička
- Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice
Na plnenie:
- Miešané mleté mäso - 250 g
- Cibuľa - 2 ks.
- Soľ, korenie - podľa chuti
- Zeleninový olej
Pamätajte, že musíte variť v dobrej nálade a potom bude všetko chutné a krásne.
Biele cesto bez droždia
Na akékoľvek pečenie je potrebné najskôr pripraviť cesto. Začnite ho najskôr miesiť metličkou alebo vareškou. Potom miesime rukami na stole. Nie je potrebné posypať múku, je lepšie namazať ruky rastlinným olejom.
Pred pridaním do misy musíte múku preosiať alebo ju môžete preosiať priamo do nej.
1. Pridajte jednu čajovú lyžičku sódy do kefíru a dobre premiešajte.
2. Do misky rozbijeme dve vajcia, pridáme po jednej lyžici cukru a soli a dobre premiešame.
3. Pridajte tam kefír, premiešajte a začnite pridávať múku po malých častiach. Miešajte cesto, keď pridávate múku.
4. Pridáme múku a miesime cesto, kým nedosiahne požadovanú konzistenciu. Keď sa cesto stane tak, že už nie je vhodné miešať ho špachtľou, posypte stôl múkou a presuňte ho tam. Pokračujte v miesení rukami.
5. V strede hmoty urobte priehlbinu a nalejte do nej jednu polievkovú lyžicu rastlinného oleja. Pokračujte v miesení rukami, kým sa maslo rovnomerne neroztečie.
6. Keď sa olej vstrebe, pridajte druhú lyžicu oleja a znova premiešajte. Cesto by malo byť elastické, mäkké, poddajné a nemalo by byť zanesené múkou.
7. Vložte ju do misy a prikryte potravinovou fóliou. Nechajte 20-30 minút odpočívať na teplom mieste.
Príprava nadýchaných bielkov
Kým nám cesto odpočíva, pripravíme si mäsovú plnku. Do plnky je ideálne domáce mleté mäso, bravčové + hovädzie mäso.
1. Cibuľu nakrájajte veľmi jemne. Môžete ho dokonca rozdrviť v mixéri.
2. Cibuľu dáme do misky, osolíme, pridáme korenie a rukami dôkladne premiešame, aby pustila ďalšiu šťavu.
3. Pridajte tam mleté mäso, premiešajte s cibuľou. Mleté mäso by malo byť šťavnaté. Ak je trochu suchý, pridajte trochu kyslej smotany. Mleté mäso je pripravené. Teraz môžete začať piecť.
4. Rozdeľte základňu na niekoľko častí. Jednu časť odoberieme a sformujeme do placky. Cesto rozvaľkáme v chlebe tak, aby bol stred hrubší a okraje tenšie. Do stredu položte mleté mäso.
5. Mleté mäso zarovnajte na placku a okraje preložte do stredu. V strede nechajte malý otvor.
6. Nalejte rastlinný olej veľkoryso do panvice tak, aby dosiahol stred našej vápna. Dôkladne prehrejte. Potom znížte teplotu. Umiestnite belyashi otvorom nadol a smažte asi 4 minúty.
7. Potom otočte a opečte druhú stranu, pokračujte v smažení na miernom ohni. Do otvorov môžete lyžičkou pridať rastlinný olej po jednej čajovej lyžičke.
8. Hotové upečené poukladáme na papierový obrúsok tak, aby sa doň vpil prebytočný tuk. A rovnakým spôsobom smažte zvyšok prípravkov.
Belyashi sa ukázalo ako mäkké, šťavnaté a nadýchané. Chutia jednoducho božsky. A všetko vám nezaberie viac ako hodinu a pol, v závislosti od množstva pečenia.
Video o tom, ako pripraviť chutné domáce belyashi
A tento recept sa mierne líši od prvého, pretože sa pripravuje pomocou kysnutého cesta, ale bez špongiovej metódy, takže to nezaberie veľa času.
Ingrediencie:
- Múka - 500 gr.
- Mlieko - 250 gr.
- Čerstvé droždie - 30 gr. (Alebo suché droždie - 10 g.)
- Cukor - 1 polievková lyžica
- Majonéza - 1 polievková lyžica
- Vajcia - 1 ks.
- Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice
- Soľ - podľa chuti
- Mleté bravčové mäso - 500 gr.
- Cibuľa - 2 ks.
- Soľ a korenie - podľa chuti
Smažte belyashi 5 minút na každej strane na strednom ohni. Ak ich opečiete na prudkom ohni, zvonku sa pripália a plnka zostane rozmočená.
Lahodné belyashi s mäsom, jemné cesto so zlatohnedou kôrkou, šťavnatá náplň, pripravené rýchlo a jednoducho, nemožno porovnávať s tými z obchodu.
Jednoduchý recept pre začiatočníkov
A toto je najjednoduchší recept zo všetkých navrhovaných. Ale najradšej podľa nej varím čisto pre seba a rodinu. Takpovediac v zhone. Výsledkom sú lenivé, či skôr falošné biele.
Tu zložky neuvádzajú, koľko mletého mäsa by sa malo pridať a bolo to urobené zámerne, pretože ide o absolútne univerzálny recept na akékoľvek náplne. No ja osobne som dal asi 350 gramov mletého mäsa.
Ingrediencie:
- Múka - 5-6 polievkových lyžíc
- Suché droždie - 1 lyžička
- Cibuľa - 2 ks.
- Zelená cibuľa, kôpor a petržlen - 1 zväzok
- Voda - 250 g.
- Miešané zeleninové korenie alebo kocka bujónu
- Soľ a korenie - podľa chuti
Spôsob varenia:
1. Do misky nalejte horúcu vodu. Pridajte tam soľ a všetky koreniny. Všetko miešajte, kým sa nerozpustí. Nechajte krátko vychladnúť.
2. Cibuľu nakrájame na stredné kocky.
3. Zeleninu nasekajte nadrobno a pridajte k cibuli v miske. Všetko premiešame, pridáme soľ a korenie.
4. Do misky s vychladnutou, ale ešte mierne teplou vodou pridajte 4 lyžice múky a suché droždie. Dôkladne premiešajte metličkou, kým sa všetky hrudky nerozpustia.
5. Teraz pridajte zmiešanú cibuľu a bylinky. A všetko premiešame.
6. Teraz pridajte ďalšiu múku a miešajte, kým nie je cesto husté, ako na palacinky. Prikryte a umiestnite na teplé miesto na 20 minút.
7. Zahrejte panvicu s rastlinným olejom a nalejte do nej cesto. Smažte na strednom ohni z oboch strán do zlatista. Z každej strany asi 2 minúty.
"No, kde sú bieli?" - pýtaš sa. Povedal som vám, že sú to „falošné“. Pridajte toľko mletého mäsa, koľko chcete a pečte podľa opísaného spôsobu. Mimochodom, podobná metóda lenivých koláčov je opísaná v mojom článku.
Povedal som ti všetko, čo som dnes chcel. Chcem dúfať, že moje recepty budú pre vás užitočné. Teším sa na vaše komentáre. Pripravte sa a vychutnajte si jedlo!
Po prečítaní tohto článku nebude pre vás príprava belyashi s mäsom na panvici veľmi náročná: povieme vám, ako pripraviť cesto a mleté mäso na belyashi a ako ich správne vyprážať.
Belyash je jedlo baškirského a tatárskeho pôvodu, rozšírené v Rusku a ďalších krajinách SNŠ. Belyash je vyprážaný koláč vyrobený z nekvaseného alebo kysnutého cesta s mletým mäsom alebo jemne nakrájaným mäsom s povinným otvorom na vrchu. Wikipedia
Ako variť belyashi s mäsom na panvici
V tomto článku sa pozrieme na klasický recept na výrobu belyashi a povieme vám, ako pripraviť cesto na belyashi a ktoré mleté mäso na belyashi je najvhodnejšie.
Ako pripraviť cesto na bielka?
Na prípravu klasického cesta na bielka potrebujete:
- mlieko - 1 pohár,
- vajcia - 1 ks,
- suché droždie - 1 vrecúško,
- cukor – 1 polievková lyžica. l.,
- soľ - 0,5 lyžičky,
- rastlinný olej - 6-7 polievkových lyžíc. l.,
- múka - 2,5-3 šálky
Ako variť?
- Najprv musíte zohriať mlieko, kým nebude teplé.
- Zmiešajte cukor a suché droždie a túto zmes vmiešajte do teplého mlieka.
- Cesto položte na 15 minút na teplé miesto. Kvások v mlieku by mal vzísť ako čiapka.
- Múku preosejeme do misy a urobíme v nej lievik, do ktorého nalejeme vajíčko, rastlinný olej, cesto a RÝCHLO!!! vymiesime cesto.
- Hotové cesto posypeme múkou a dáme na teplé miesto na 1 hodinu.
- Po hodine cesto zdvojnásobí svoj objem. Musí sa miesiť a nakrájať na guľôčky.
DÔLEŽITÉ BODY
- Biele cesto nemiesime príliš ani dlho!
- Ak sa cesto lepí, pridajte múku, aby sa vám dobre lepilo na ruky.
- Ak je cesto po vykysnutí málo tekuté, môžete pridať ešte trochu múky, ale je dôležité to nepreháňať!
Ako pripraviť mleté mäso na bielka?
Aby bola náplň pre belyash šťavnatá, musíte do mletého mäsa pridať jemne nakrájanú cibuľu v pomere: 2/3 mäsa a 1/3 cibule. Pre šťavnatosť môžete do mletého mäsa pridať aj studenú vodu.
Tradičné mleté mäso pre biele zahŕňa:
- mleté mäso (hovädzie + bravčové mäso) - 700 g,
- cibuľa - 3 ks.,
- soľ, korenie - podľa chuti,
- studená voda.
Ako smažiť belyashi s mäsom na panvici?
Proces teda vyzerá takto:
- Každá guľa cesta sa musí vyvaľkať na pomerne tenký koláč.
- Na každý mazanec dáme trochu mletého mäsa a vypracujeme biele cesto. Nemusíte dávať príliš veľa náplne, inak sa belyash nemusí uvariť.
- Prstami roztlačte cesto okolo otvoru.
- Formovaný belyash by mal byť pobúchaný dlaňou a môžete ho vyprážať.
- Do panvice nalejte dostatočné množstvo rastlinného oleja a mierne ho zohrejte. Olej by nemal príliš vrieť, inak sa bielka pripália.
- Umiestnite belyashi na panvicu s rozohriatym olejom, vždy otvorom nadol.
- Smažte, kým bielka nezhnednú, potom otočte.
- Hotové belyashi položte na papierovú utierku, aby ste z nich odstránili prebytočný olej.
Šťavnaté belyashi s mäsom na panvici - video recept
Ako urobiť rýchle lenivé belyashi?
Lazy belyashi sú palacinky s mäsovou náplňou vo vnútri, takže recept na ich prípravu sa výrazne líši od receptu na výrobu klasického belyashi, ktorý je popísaný v recepte vyššie.
Ingrediencie na cesto na lenivé bielka:
- kefír - 1 pohár,
- kuracie vajce - 2 ks.,
- sóda - 1 lyžička,
- soľ - 1 lyžička,
- cukor - 1 lyžička,
- múka - 200 g;
Na plnenie:
- mleté mäso - 300 g,
- stredná cibuľa - 1 ks;
- rastlinný olej na vyprážanie.
Príprava:
- Musíte začať varenie lenivých bielkov prípravou mletého mäsa.
- Na začiatok smažte jemne nakrájanú cibuľu na horúcom rastlinnom oleji do zlatista. Zmiešame ho s mletým mäsom, soľou a korením a spolu opečieme.
- Pripravte cesto. Za týmto účelom zmiešajte kefír, soľ, cukor a sódu. Porazte vajcia a nalejte ich do kefíru, všetko dôkladne premiešajte. Teraz po troškách pridávame preosiatu múku a miesime cesto, ako keby to boli palacinky.
- Na panvici zohrejte rastlinný olej a pomocou polievkovej lyžice naň nalejte palacinky.
- Na každú palacinku položte 1 lyžičku. pripravené mleté mäso, rozotrieme a utlačíme a na vrch nalejeme druhú lyžicu cesta.
- Lenivé cestoviny smažte na strednom ohni do zlatista na oboch stranách.
S akými náplňami môžete urobiť belyashi?
- Belyashi s kuracím mäsom
Vezmite: kuracie filety - 300 g, cibuľa - 1 ks, soľ - podľa chuti, korenie - podľa chuti; na vyprážanie: rastlinný olej - toľko, koľko je potrebné.
Na mlynčeku na mäso pomelieme kuracie filé spolu s cibuľou, pridáme soľ a korenie. Dobre premiešajte. Pridajte trochu vody, aby mleté mäso zmäklo.
- Belyashi so zemiakmi
Vezmite: zemiaky - 7-10 ks, cibuľa - 2 ks, maslo - 100 g, vajcia - 2 ks, soľ, korenie - podľa chuti.
Uvarené zemiaky roztlačíme, pridáme surové vajce, maslo, orestovanú cibuľu, soľ a dobre premiešame.
- Belyashi s mäsom a kapustou
Vezmite: bravčové alebo hovädzie mäso - 500 g, biela kapusta - 700 g, voda - 50 g, cibuľa - 2 ks., rastlinný olej - 4 lyžice. l., mleté čierne korenie, soľ - podľa chuti.
Mäso s kapustou a cibuľou prejdeme cez mlynček na mäso, okoreníme podľa chuti, zriedime vodou a premiešame.
Uvarte belyashi s mäsom na panvici podľa našich receptov a dobrú chuť!!!
