Ako variť kuracie žalúdky, aby boli mäkké. Recepty na varenie kuracích žalúdkov s fotografiami a videami

Kuracie žalúdky sú vnútornosti s veľmi bohatou chuťou...hovädzie!

Práve toto mäso pripomína dostupné, lacné komory. A inteligentné ženy v domácnosti ich aktívne využívajú.

Žalúdky sú úžasné nielen v prvom alebo druhom chode.

Sú tiež skvelé do šalátov, dusených pokrmov a koláčových náplní.

Ale iba ak je správne uvarená. Ako a ako dlho sa varia kuracie žalúdky?

Ako a koľko variť kuracie žalúdky - všeobecné zásady

Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je vyčistiť žalúdky. Práve tento proces straší mnohé ženy v domácnosti, hoci na tom nie je nič ťažké. Stačí otvoriť žalúdok a odstrániť žltý film; je vhodné použiť malý nôž. Ak to neurobíte, varené žalúdky budú mať nepríjemnú chuť a jedlo môže mať horkú chuť.

Po vyčistení sa žalúdky dobre opláchnu vodou. Potom môžu byť rezané. Ale keďže sú malé, dajú sa úplne použiť.

Čo nezaškodí vedieť:

1. Samotné žalúdky sú hustejšie a majú viac spojivového tkaniva ako iné časti kurčiat a vnútorností. Preto ich príprava trvá vždy dlhšie.

2. Mrazené žalúdky budú po uvarení tuhšie. Preto je lepšie používať čerstvé alebo chladené droby.

3. Rovnako ako pri varení mäsa, aj pri varení treba odstrániť penu. A je lepšie to urobiť niekoľkokrát. V pene sa budú hromadiť zvyšky nevyčisteného filmu, ako aj prebytočný tuk.

Rovnako ako pri príprave iných jedál, aj pri varení týchto drobov sa odporúča pridávanie rôznych korenín. Gizzards sa hodí ku všetkým druhom zeleniny a obilnín. Môžu sa podávať s rôznymi omáčkami, používať namiesto mäsa v rôznych jedlách a dokonca sa môžu pridávať do domácich klobás. Najprv ich však musíte uvariť. Ale ako?

Ako uvariť kuracie žalúdky vo vode

Základný spôsob varenia žalúdkov je jednoducho vo vode s korením. Potom z nich môžete pripraviť akékoľvek jedlo a dokonca aj šaláty. Navyše v šalátoch budú pripomínať hovädzie mäso. Ako teda variť kuracie žalúdky a ako dlho to bude trvať?

Ingrediencie

0,5 kg žalúdka;

1 l. soľ;

Zrnká korenia;

Bobkový list.

Príprava

1. Umyté a očistené žalúdky naplníme čistou vodou a postavíme na sporák. Prípravok by mal v kvapaline pokojne plávať, do tohto množstva nalejte aspoň 1,2 litra.

2. Pri varení odstráňte penu a znížte oheň. Vzniknutú penu pravidelne približujeme a odstraňujeme ešte niekoľkokrát.

3. Žalúdky varíme asi 40 minút. Ak sú kurčatá mladé, tento čas bude stačiť. Produkt prepichneme vidličkou a vyhodnotíme chuť. Pridajte soľ, korenie, bobkový list a nechajte ďalších päť minút dusiť. Pripravený!

4. Ak kurčatá neboli veľmi mladé, potom bude produkt tvrdý. Pokračujeme vo varení. Môže to trvať rovnako dlho.

5. Hotové žalúdky vyberieme z vývaru, ochladíme, nakrájame a použijeme na určený účel.

Ako dlho variť kuracie žalúdky v pomalom hrnci

Skvelý spôsob varenia žalúdkov v pomalom hrnci. Jedlo sa ihneď vyleje s omáčkou. Vhodné pre akékoľvek prílohy: obilniny, zelenina, cestoviny.

Ingrediencie

500 gramov žalúdkov;

1 mrkva;

1 cibuľa;

2 polievkové lyžice paradajkovej pasty;

500 ml vody;

4 polievkové lyžice oleja;

Príprava

1. Pripravte žalúdky, opláchnite a odstráňte filmy. Môžete ho variť vcelku alebo nakrájať na kúsky. Robíme to tak, ako sa nám najviac páči.

2. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky.

3. Ošúpte stredne veľkú mrkvu, tri alebo nakrájajte na pásiky.

4. Do multivarky nalejte olej, pridajte zeleninu, ihneď pridajte pripravené droby a paradajkovú pastu.

5. Teraz sú na rade koreniny. Okrem soli môžete pridať akékoľvek korenie, rozmarín, bobkový list. Môžete pridať koreniace zmesi na kuracie mäso a mäso.

6. Nalejte vodu, všetko dobre premiešajte.

7. Zatvorte multivark a nastavte režim dusenia na 2 hodiny.

8. Otvorte, pridajte bylinky a máte hotovo! Žalúdky budú veľmi jemné a omáčka bohatá a úžasne chutná.

Ako a koľko variť kuracie žalúdky so zemiakmi

Gizzards so zemiakmi sú lacnou alternatívou k domácemu pečenému mäsu. Ale pripravuje sa trochu inak. Ako a ako dlho sa varia žalúdky na takéto jedlo?

Ingrediencie

0,4 kg žalúdkov;

0,7 kg zemiakov;

1 mrkva;

Olej a korenie;

Príprava

1. Očistené žalúdky vložíme celé do hrnca a varíme pol hodiny v litri vody. Vývar sceďte, žalúdky ochlaďte a nakrájajte na kúsky. Každú stačí rozdeliť na tri časti.

2. Zatiaľ čo sa žalúdky pripravovali, musíte olúpať a nakrájať všetku zeleninu. A tiež varte kanvicu s vodou.

3. Do hrnca alebo kotlíka nalejeme trochu oleja a opražíme cibuľu.

4. Pridajte nasekanú mrkvu a potom žalúdky. Smažte päť minút, kým pekne nezhnedne.

5. Pridáme na kocky nakrájané zemiaky.

6. A hneď všetko zalejeme vriacou vodou z kanvice. Osolíme, pridáme korenie, prikryjeme a dusíme 20 minút.

7. Otvorte ho a vyskúšajte. Ak sú zemiaky uvarené, dochuťte misku bylinkami a máte hotovo!

Ako variť kuracie žalúdky s cibuľou

Variant veľmi chutných žalúdkov varených v cibuľke so šupkami. Tento produkt je možné konzumovať po uvarení alebo ďalej použiť na rôzne jedlá.

Ingrediencie

3 cibule;

1 mrkva;

1 lyžica oleja;

1 koreň petržlenu;

500 g komôr.

Príprava

1. Očistené droby zalejeme vodou a varíme 10 minút. Samostatne dajte zovrieť vodu.

2. Vývar zo žalúdkov scedíme a kastról opláchneme.

3. Ošúpeme koreň petržlenu a mrkvu. Nakrájajte na veľké, centimetrové kúsky.

4. Odstráňte vrchnú šupku z cibule, spodnú nechajte. Nakrájajte na polovicu, nie je potrebné odstraňovať kožu.

5. Na panvici rozohrejeme lyžicu oleja a poukladáme zeleninu do jednej vrstvy. Cibuľu položte reznou stranou nadol. Kúsky dobre opečte do hneda. Preneste na panvicu blízko žalúdkov.

6. Všetko zalejeme vriacou vodou, dáme na sporák a varíme 40 minút.

7. 10 minút pred koncom osolíme a okoreníme.

Ako dlho naparovať kuracie žalúdky

Varenie v pare je jednoduchý a rýchly spôsob, ako získať zdravé, ale aj chutné jedlo. Žalúdky môžete variť v akomkoľvek zariadení, ktoré máte po ruke. A ak nie je vôbec nič, postačí aj cedník alebo sito, ktoré je možné položiť na panvicu s vriacou vodou a zakryť zhora.

Ingrediencie

žalúdky;

Príprava

1. Vyčistite komory. Opláchneme.

2. Vezmite trochu rastlinného oleja a skombinujte ho s akýmkoľvek korením, nezabudnite pridať soľ. Môžete pridať korenie a sušené bylinky.

3. Olej nalejeme do žalúdkov, premiešame, prikryjeme a necháme hodinu marinovať. Môžete to urobiť deň vopred a potom bude jedlo ešte chutnejšie.

4. Výrobok položte na podnos a naparte ho. Ale ako dlho by ste mali žalúdky variť? Zvyčajne stačí 50 minút, ale môžete to nechať aj hodinu. Nemôžete sa pokaziť!

Ako a koľko variť kuracie žalúdky s pohánkou

Veľmi chutnou kombináciou sú komory a pohánková kaša. Aby sa však jedlo nevysušilo, musíte vedieť, ako chutne a správne pripraviť obľúbené droby.

Ingrediencie

300 gramov pohánky;

50 gramov paradajkovej omáčky;

400 gramov komôr;

Jedna cibuľová hlava;

trochu oleja;

Jedna mrkva.

Príprava

1. Predvarte komory. Za týmto účelom naplňte pripravený výrobok vodou a varte asi pol hodiny. Ochlaďte, nakrájajte na niekoľko kusov.

2. V kotlíku rozohrejeme 3-4 lyžice oleja a opražíme cibuľu. Potom vložte mrkvu, po minúte žalúdky. Smažte ďalšie dve minúty.

3. Pohánku umyjeme a pridáme do zmesi.

4. Obsah kotlíka je potrebné osoliť a okoreniť.

5. Pridajte vriacu vodu. Nalejeme toľko, aby bola hladina vody o dva prsty vyššie ako pohánková kaša. Prikryjeme a varíme 12 minút.

6. Otvoríme a pridáme paradajkovú omáčku. Premiešame a necháme povariť ďalšie tri minúty.

7. Vypnite, ale neotvárajte. Nechajte pokrm nasať vlastnú paru a dovarte v kotlíku.

Nie každý má rád vôňu varených žalúdkov. Ale je ľahké to opraviť! Stačí do vody pridať trochu citrónovej kôry alebo klinčekovej hviezdičky.

Ak potrebujete pripraviť prvé jedlo z komôr, je lepšie ho uvariť v druhom vývare. Produkt povarte vo vode 10 minút, potom ho aj s nádobou opláchnite, zalejte čistou vriacou vodou a varte do mäkka.

Gizzards sú diétny produkt, ktorý má nízky obsah kalórií. Ale je na nich veľa tuku. A ak sledujete svoju postavu, potom je lepšie ju odstrániť.

Je ťažké definitívne odpovedať na otázku, ako dlho variť kuracie žalúdky, pretože trvanie spracovania závisí od mnohých faktorov. Ak sa pupky (ľudový názov pre kuracie žalúdky) zrelých kurčiat spracovávajú 1,5 hodiny v hrnci a 30 minút v tlakovom hrnci, potom budú droby získané z mladých vtákov a kurčiat hotové za 30 a 15 minút. Pred vyprážaním ich len povarte 10 minút. Ešte dôležitejšie je vedieť pred varením spracovať mrazené či vychladené žalúdky tak, aby sa stali nielen jedlými, ale aj chutnými.

Povinná predbežná liečba komôr

Varené kuracie pupky majú jemnú chuť a jemnú štruktúru, ale spočiatku sú ešte hustejšie ako filé z hydiny. Aby ste ich dostali do tohto stavu, mali by ste venovať trochu času predbežnému spracovaniu:

• Zmrazený výrobok rozmrazte v chladničke alebo v studenej vode. Dôkladne ho opláchneme teplou vodou a začneme čistiť.
• Skontrolujeme povrch prvku, rozrežeme ho pozdĺž jednej strany (ale nerozrežeme na polovice) a otočíme naruby. Odstráňte všetok obsah a odstráňte hustý žltý film.

Tip: Pri výbere vnútorností treba venovať osobitnú pozornosť množstvu tuku. Ak je ho veľa, tak po spracovaní môže produkt stratiť až polovicu svojej hmotnosti. Na začiatku je lepšie uprednostniť už vyčistené komponenty.

• Teraz komponent opláchneme, niekoľkokrát vymeníme vodu, pričom sa ubezpečíme, že nikde nezostane žltý film. V tomto prípade odrežte tuk a všetok prebytok z povrchu drobov. Pred uvarením kuracích žalúdkov ich treba na 30 – 40 minút namočiť do studenej vody, aby sa zbavili piesku, ktorý často zapĺňa pupky vtákov.

Stojí za zváženie, že nákup dobrého mrazeného produktu nie je taký jednoduchý a posúdenie jeho kvality vonkajšími znakmi je takmer nemožné. Je lepšie kúpiť chladené komory, ručne ich vyčistiť a zmraziť sami.

Ako správne variť aromatické kuracie žalúdky?

Ak chcete naozaj mäkké a jemné kuracie pupky, mali by ste použiť tlakový hrniec. Tento prístup nielenže privedie produkt do požadovaného stavu rýchlejšie, ale urobí to aj čo najšetrnejším spôsobom. A nebudete musieť sledovať proces. Ak toto zariadenie nie je po ruke, môžete použiť bežnú panvicu.

• Komory rozrežeme na polovice, prípadne celé vložíme do vhodnej nádoby. Teraz je potrebné ich naplniť vodou a úplne skryť produkt.
• Nádobu umiestnite na sporák a priveďte obsah do varu pomocou maximálneho tepla. Potom znížte oheň na minimum, odstráňte penu a nádobu prikryte vekom.
• Aby sme nehádali o dobe spracovania, riadime sa osvedčenou schémou. Najprv nechajte výrobok 40 minút vo vriacej vode, skontrolujte jeho kvalitu prepichnutím špáradlom alebo vidličkou. Ak sú produkty stále tvrdé, počkajte ďalších 40 minút. A tak ďalej, kým komponent nedosiahne požadovaný stupeň pripravenosti.
• Zostáva len umiestniť uvarené pupky do cedníka, nechať tekutinu odtiecť, hmotu občas premiešať a môžete ju použiť na určený účel.

Ak sa požaduje, aby boli prípravky pred dokončením varenia už osolené, osolia sa priamo vo vriacej vode. Je však lepšie chvíľu počkať a pridať soľ do už úplne uvareného jedla, čím sa zachová jeho šťavnatosť.

Ako uvariť kuraciu polievku?

Príprava polievky z kuracieho pupku je celkom jednoduchá. Ak chcete dosiahnuť čistotu chuti a minimum zbytočných poznámok, musíte konať podľa nasledujúcej schémy:

• Na 500 g vopred spracovaných surových pupákov vezmite pár veľkých zemiakov, cibuľu a mrkvu, jednu papriku, trochu rastlinného oleja a soľ.
• Pupky rozkrojíme na polovice, vložíme do studenej vody a dáme na oheň. Pridajte trochu soli, varte produkt na strednom ohni pod vekom po dobu 40 minút.
• V tomto čase očistíme všetku zeleninu. Papriku nakrájame na pásiky, nastrúhame tri mrkvy, zemiaky nakrájame na kocky, cibuľu nadrobno.

• Najprv opečte cibuľu na rozohriatom rastlinnom oleji, po 5 minútach pridajte mrkvu, po ďalších 5 - korenie. Všetko to dusíme ďalších 10 minút.
• Pridajte zemiaky na pupky uvarené takmer do pripravenosti, po 10 minútach varenia všetkej vyprážanej zeleniny. Po ďalších 10 minútach skontrolujte pripravenosť všetkých ingrediencií a misku vypnite.
• Stojí za zváženie, že ak musíte použiť nie príliš čerstvé komory, bude potrebné predĺžiť ich čas varu. Až keď sú takmer hotové, môžete pridať zvyšné ingrediencie.

Už uvarené pupáky možno skladovať v chladničke najviac 3 dni. Preto, ak nie je v úmysle okamžite použiť droby, je lepšie ich zmraziť čerstvé. Potom môže ležať v mrazničke až 3 mesiace bez straty svojich pôvodných vlastností.

Mnohé ženy v domácnosti sa neodvážia variť droby, pretože veria, že nedokážu vyrobiť niečo chutné, aromatické a uspokojujúce. Nerobte však unáhlené závery, pretože tieto produkty dokážu pripraviť veľa chutných a zaujímavých jedál. Ako teda variť kuracie žalúdky? Pupáky možno použiť do polievok, vývarov, šalátov, gulášov, omáčok, omáčok a samostatných jedál. Poďme spolu prísť na to, ako pripraviť chutné, mäkké a chutné žalúdky tak, aby potešili vás a vašich blízkych.

Recepty krok za krokom na jedlá z kuracieho žalúdka s fotografiami

Ako chutne uvariť kuracie žalúdky? Tieto droby je potrebné pred použitím do riadu spracovať. Za týmto účelom ich opláchnite pod tečúcou vodou, osušte papierovými obrúskami, odrežte všetok viditeľný tuk a filmy a odstráňte piesok z dutiny. Až po tomto postupe môžete začať s varením drobov. Ak chcete kuracie žalúdky variť tak, aby boli mäkké, najskôr ich uvarte. Poďme sa teda pozrieť krok za krokom na tie najchutnejšie recepty.

Ako variť kuracie žalúdky v kórejčine

Kórejské kuracie žalúdky sú šalát, ktorý má zaujímavú, stredne korenistú chuť. Príprava jedla je jednoduchá a nezaberie veľa času ani úsilia. Môžete ho podávať ako predjedlo na sviatočnom stole. Na jeho prípravu budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• 2 polievkové lyžice. zeleninový olej;
• 250 g nakladanej cibule;
• 500 g kuracích žalúdkov;
• 100 g mrkvy;
• soľ, ocot, cesnak, korenie kórejská mrkva.

Príprava krok za krokom:

• Kuracie žalúdky spracujeme, odstránime filmy, tuk a vyčistíme dutinu. Ako variť kuracie žalúdky? Vložte do osolenej vody a na miernom ohni priveďte do varu, kým sa neuvarí. Necháme vychladnúť a ostrým nožom ich nakrájame na pásiky.
• Nalejte do misy, pridajte nakladanú cibuľu, premiešajte.

• Mrkvu ošúpeme, umyjeme a nakrájame pomocou strúhadla na kapustu, aby sme vytvorili tenké okvetné lístky.
• Pridajte mrkvu do kuracích žalúdkov a pretlačený cesnak podľa chuti.

• Do šalátu pridajte olej a korenie.
• Premiešajte a marinujte žalúdky cez noc v chladničke.

Recept s kyslou smotanou a hubami

Nasleduje recept na prípravu takého chutného a aromatického jedla, akým sú kuracie žalúdky dusené v kyslej smotane s hubami. Namiesto kyslej smotany môžete pridať smotanu. Tieto mliečne výrobky sa používajú na dodanie jemnej chuti a jemnosti jedla. Dusené žalúdky sa môžu stať kompletným jedlom, ak k nemu pridáte vhodnú prílohu, napríklad zemiaky alebo varenú ryžu. Potrebné ingrediencie na prípravu misky:

• 5 polievkových lyžíc. kyslá smotana;
• 600 g kuracích žalúdkov;
• 1 cibuľa;
• maslo na vyprážanie;
• 300 g varených lesných húb;
• soľ a mleté ​​čierne korenie.

Príprava krok za krokom:

• Žalúdky umyjeme, očistíme od piesku, tuku a filmu. Každý drob je nakrájaný na 4 časti. Vložte do panvice a pridajte toľko vody, aby boli úplne zakryté. Položte na sporák, zapnite vysokú teplotu a počkajte, kým sa uvarí. Odstráňte penu, varte na miernom ohni bez pokrievky, kým sa tekutina neodparí. Trvá to približne 50 minút. Soľ a korenie.
• Medzitým si na panvici rozpustíme maslo, opražíme šampiňóny s nadrobno nakrájanou cibuľou do mäkka. pridáme soľ, korenie.

• Pridajte huby a kyslú smotanu, dôkladne premiešajte. Zohrievajte asi päť minút a nenechajte zmes vrieť.

Dusené s cibuľou a mrkvou v pomalom hrnci

Jedným zo spôsobov, ako pripraviť kuracie žalúdky, je dusiť ich v pomalom hrnci. Tento kuchynský spotrebič značne zjednodušuje proces a tiež pomáha získať jemné, mäkké droby. Predložené jedlo je nízkokalorické a vhodné na diétnu výživu. Ako prílohu môžete podávať kašu, cestoviny alebo zemiaky. Na prípravu receptu na kuracie žalúdky v pomalom hrnci budete potrebovať nasledujúce produkty:

• 150 g mrkvy;
• 1 kg kuracích žalúdkov;
• 350 g cibule;
• 50 ml paradajkovej omáčky;
• 2 strúčiky cesnaku;
• soľ, mleté ​​čierne korenie.

Príprava:

• Naplňte žalúdky vodou na pol hodiny, vyčistite ich, odstráňte filmy a tuk.
• Ošúpanú cibuľu nakrájame na tenké štvrť krúžky. Mrkvu ošúpeme a nakrájame na strúhadle. V miske multivarky zmiešajte žalúdky, cibuľu a mrkvu.

• Pridajte soľ, korenie, pretlačený cesnak, paradajkový pretlak, premiešajte.
• Nechajte marinovať na spodnej polici chladničky maximálne cez noc.
• Zapnite multivark v režime pečenia na 20 minút, potom prepnite na dusenie na dve hodiny.

Diétny šalát s kuracím žalúdkom

Žalúdky umožňujú pripravovať jedlá, ktoré sú pre nízky obsah kalórií vhodné pre diétnu výživu. V tomto recepte sú droby doplnené čínskou kapustou. Toto jedlo zasýti a zároveň nedáva pocit ťažkosti v žalúdku. Na dresing je lepšie zvoliť kyslú smotanu s nízkym obsahom tuku namiesto majonézy. Výrobky na varenie drobov:

• 400 g čínskej kapusty;
• 1 uhorka;
• 100 ml kyslej smotany;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 2 polievkové lyžice. zeleninový olej;
• 400 g žalúdka;
• 200 g zelenej fazule;
• soľ, mleté ​​čierne korenie.

Varenie krok za krokom:

• Pupky umyjeme, očistíme, uvaríme vo vode, kým sa úplne neuvaria, asi 1,5 hodiny.
• Pripravené žalúdky ochlaďte a ostrým nožom nakrájajte na tenké plátky.
• Do panvice pridajte olej a smažte päť minút. Pridajte nasekaný cesnak, soľ a korenie podľa chuti. Pokračujte vo varení 5 minút.

• Fazuľu povarte 5 minút na miernom ohni, preceďte a ochlaďte.
• Uhorku a kapustu nakrájame na tenké prúžky. Pridajte všetky prísady do misky na šalát, pred podávaním dochuťte kyslou smotanou, pridajte soľ a korenie podľa chuti.

Ako uvariť chutnú žalúdočnú polievku

Kuracie droby vždy produkujú dokonalý vývar - krásny, priehľadný, zlatistý s príjemnou arómou. Tento recept na polievku sa spolieha na žalúdky, veľa zeleniny a pridanie syra pre príjemnú krémovú chuť. Na prípravu tohto prvého jedla budete potrebovať nasledujúce prísady:

• 1 mrkva;
• 1 paradajka;
• 3 zemiaky;
• 1 cibuľa;
• 500 g kuracích žalúdkov;
• 1 stonka zeleru;
• 1 roztavený smotanový syr;
• 1 sladká paprika;
• kôpor, soľ, mleté ​​čierne korenie.

Príprava:

• Do hrnca na polievku pridajte 2 litre vody. Žalúdky očistíme, opláchneme, ľubovoľne nakrájame, hodíme do vody a počkáme, kým sa uvaria. Kvapalinu sceďte, kuracie drobky druhýkrát umyte a vložte do hrnca, naplňte čistou vodou, varte 1,5 hodiny, pričom zbavte peny.
• Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky, pridáme do vývaru. Cibuľu a mrkvu nakrájame a orestujeme na oleji do mäkka. Výslednú pečienku vložte do polievky.
• Syr pomelieme, ošúpeme, paradajku nakrájame na kocky. Pridajte do polievky, intenzívne miešajte, kým sa syr nerozpustí.

• Sladkú papriku a zeler nakrájame nožom nadrobno a pridáme do polievky.
• Na konci varenia pridajte soľ a korenie podľa chuti, pridajte nasekané bylinky.

Ako dlho variť kuracie žalúdky

Kuracie žalúdky sa považujú za veľmi tvrdý produkt. Ako dlho trvá ich varenie? Preto ich musíte variť asi hodinu a pol, pričom nezabudnite odstrániť výslednú penu. Oheň horáka by mal byť tichý. Ak varíte v zariadení, ako je tlakový hrniec, čas sa skráti na pol hodiny po varení. Ak sú žalúdky z mladých kurčiat, musíte variť 30 minút v tlakovom hrnci - veľmi rýchlo, iba 15 minút.

Video: vyprážané kuracie žalúdky so zemiakmi

Gizzards sú lahodný mäsový vedľajší produkt, ktorý má zaujímavú chuť, hustú štruktúru, obsahuje veľa bielkovín, zdravých vitamínov a mikroelementov. Väčšina receptov zahŕňa dusenie, pečenie alebo varenie tohto produktu. Video nižšie jasne ukazuje proces varenia kuracieho žalúdka so zemiakmi. Toto jedlo je kompletná, uspokojujúca a chutná večera. A cesnak a korenie dodajú korenistú chuť a príjemnú vôňu vyprážaným kuracím žalúdkom.

Ako a koľko variť kuracie žalúdky - všeobecné zásady

Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je vyčistiť žalúdky. Práve tento proces straší mnohé ženy v domácnosti, hoci na tom nie je nič ťažké. Stačí otvoriť žalúdok a odstrániť žltý film; je vhodné použiť malý nôž. Ak to neurobíte, varené žalúdky budú mať nepríjemnú chuť a jedlo môže mať horkú chuť.

Po vyčistení sa žalúdky dobre opláchnu vodou. Potom môžu byť rezané. Ale keďže sú malé, dajú sa úplne použiť.

Čo nezaškodí vedieť:

1. Samotné žalúdky sú hustejšie a majú viac spojivového tkaniva ako iné časti kurčiat a vnútorností. Preto ich príprava trvá vždy dlhšie.

2. Mrazené žalúdky budú po uvarení tuhšie. Preto je lepšie používať čerstvé alebo chladené droby.

3. Rovnako ako pri varení mäsa, aj pri varení treba odstrániť penu. A je lepšie to urobiť niekoľkokrát. V pene sa budú hromadiť zvyšky nevyčisteného filmu, ako aj prebytočný tuk.

Rovnako ako pri príprave iných jedál, aj pri varení týchto drobov sa odporúča pridávanie rôznych korenín. Gizzards sa hodí ku všetkým druhom zeleniny a obilnín. Môžu sa podávať s rôznymi omáčkami, používať namiesto mäsa v rôznych jedlách a dokonca sa môžu pridávať do domácich klobás. Najprv ich však musíte uvariť. Ale ako?

Ako uvariť kuracie žalúdky vo vode

Základný spôsob varenia žalúdkov je jednoducho vo vode s korením. Potom z nich môžete pripraviť akékoľvek jedlo a dokonca aj šaláty. Navyše v šalátoch budú pripomínať hovädzie mäso. Ako teda variť kuracie žalúdky a ako dlho to bude trvať?

Ingrediencie

0,5 kg žalúdka;

1 l. soľ;

Zrnká korenia;

Bobkový list.

Príprava

1. Umyté a očistené žalúdky naplníme čistou vodou a postavíme na sporák. Prípravok by mal v kvapaline pokojne plávať, do tohto množstva nalejte aspoň 1,2 litra.

2. Pri varení odstráňte penu a znížte oheň. Vzniknutú penu pravidelne približujeme a odstraňujeme ešte niekoľkokrát.

3. Žalúdky varíme asi 40 minút. Ak sú kurčatá mladé, tento čas bude stačiť. Produkt prepichneme vidličkou a vyhodnotíme chuť. Pridajte soľ, korenie, bobkový list a nechajte ďalších päť minút dusiť. Pripravený!

4. Ak kurčatá neboli veľmi mladé, potom bude produkt tvrdý. Pokračujeme vo varení. Môže to trvať rovnako dlho.

5. Hotové žalúdky vyberieme z vývaru, ochladíme, nakrájame a použijeme na určený účel.

Ako dlho variť kuracie žalúdky v pomalom hrnci

Skvelý spôsob varenia žalúdkov v pomalom hrnci. Jedlo sa ihneď vyleje s omáčkou. Vhodné pre akékoľvek prílohy: obilniny, zelenina, cestoviny.

Ingrediencie

500 gramov žalúdkov;

1 mrkva;

1 cibuľa;

2 polievkové lyžice paradajkovej pasty;

500 ml vody;

4 polievkové lyžice oleja;

Korenie.

Príprava

1. Pripravte žalúdky, opláchnite a odstráňte filmy. Môžete ho variť vcelku alebo nakrájať na kúsky. Robíme to tak, ako sa nám najviac páči.

2. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky.

3. Ošúpte stredne veľkú mrkvu, tri alebo nakrájajte na pásiky.

4. Do multivarky nalejte olej, pridajte zeleninu, ihneď pridajte pripravené droby a paradajkovú pastu.

5. Teraz sú na rade koreniny. Okrem soli môžete pridať akékoľvek korenie, rozmarín, bobkový list. Môžete pridať koreniace zmesi na kuracie mäso a mäso.

6. Nalejte vodu, všetko dobre premiešajte.

7. Zatvorte multivark a nastavte režim dusenia na 2 hodiny.

8. Otvorte, pridajte bylinky a máte hotovo! Žalúdky budú veľmi jemné a omáčka bohatá a úžasne chutná.

Ako a koľko variť kuracie žalúdky so zemiakmi

Gizzards so zemiakmi sú lacnou alternatívou k domácemu pečenému mäsu. Ale pripravuje sa trochu inak. Ako a ako dlho sa varia žalúdky na takéto jedlo?

Ingrediencie

0,4 kg žalúdkov;

0,7 kg zemiakov;

1 mrkva;

Olej a korenie;

Zeleň.

Príprava

1. Očistené žalúdky vložíme celé do hrnca a varíme pol hodiny v litri vody. Vývar sceďte, žalúdky ochlaďte a nakrájajte na kúsky. Každú stačí rozdeliť na tri časti.

2. Zatiaľ čo sa žalúdky pripravovali, musíte olúpať a nakrájať všetku zeleninu. A tiež varte kanvicu s vodou.

3. Do hrnca alebo kotlíka nalejeme trochu oleja a opražíme cibuľu.

4. Pridajte nasekanú mrkvu a potom žalúdky. Smažte päť minút, kým pekne nezhnedne.

5. Pridáme na kocky nakrájané zemiaky.

6. A hneď všetko zalejeme vriacou vodou z kanvice. Osolíme, pridáme korenie, prikryjeme a dusíme 20 minút.

7. Otvorte ho a vyskúšajte. Ak sú zemiaky uvarené, dochuťte misku bylinkami a máte hotovo!

Ako variť kuracie žalúdky s cibuľou

Variant veľmi chutných žalúdkov varených v cibuľke so šupkami. Tento produkt je možné konzumovať po uvarení alebo ďalej použiť na rôzne jedlá.

Ingrediencie

3 cibule;

1 mrkva;

1 lyžica oleja;

1 koreň petržlenu;

500 g komôr.

Príprava

1. Očistené droby zalejeme vodou a varíme 10 minút. Samostatne dajte zovrieť vodu.

2. Vývar zo žalúdkov scedíme a kastról opláchneme.

3. Ošúpeme koreň petržlenu a mrkvu. Nakrájajte na veľké, centimetrové kúsky.

4. Odstráňte vrchnú šupku z cibule, spodnú nechajte. Nakrájajte na polovicu, nie je potrebné odstraňovať kožu.

5. Na panvici rozohrejeme lyžicu oleja a poukladáme zeleninu do jednej vrstvy. Cibuľu položte reznou stranou nadol. Kúsky dobre opečte do hneda. Preneste na panvicu blízko žalúdkov.

6. Všetko zalejeme vriacou vodou, dáme na sporák a varíme 40 minút.

7. 10 minút pred koncom osolíme a okoreníme.

Ako dlho naparovať kuracie žalúdky

Varenie v pare je jednoduchý a rýchly spôsob, ako získať zdravé, ale aj chutné jedlo. Žalúdky môžete variť v akomkoľvek zariadení, ktoré máte po ruke. A ak nie je vôbec nič, postačí aj cedník alebo sito, ktoré je možné položiť na panvicu s vriacou vodou a zakryť zhora.

Ingrediencie

žalúdky;

Korenie.

Príprava

1. Vyčistite komory. Opláchneme.

2. Vezmite trochu rastlinného oleja a skombinujte ho s akýmkoľvek korením, nezabudnite pridať soľ. Môžete pridať korenie a sušené bylinky.

3. Olej nalejeme do žalúdkov, premiešame, prikryjeme a necháme hodinu marinovať. Môžete to urobiť deň vopred a potom bude jedlo ešte chutnejšie.

4. Výrobok položte na podnos a naparte ho. Ale ako dlho by ste mali žalúdky variť? Zvyčajne stačí 50 minút, ale môžete to nechať aj hodinu. Nemôžete sa pokaziť!

Ako a koľko variť kuracie žalúdky s pohánkou

Veľmi chutnou kombináciou sú komory a pohánková kaša. Aby sa však jedlo nevysušilo, musíte vedieť, ako chutne a správne pripraviť obľúbené droby.

Ingrediencie

300 gramov pohánky;

50 gramov paradajkovej omáčky;

400 gramov komôr;

Jedna cibuľová hlava;

Korenie;

trochu oleja;

Jedna mrkva.

Príprava

1. Predvarte komory. Za týmto účelom naplňte pripravený výrobok vodou a varte asi pol hodiny. Ochlaďte, nakrájajte na niekoľko kusov.

2. V kotlíku rozohrejeme 3-4 lyžice oleja a opražíme cibuľu. Potom vložte mrkvu, po minúte žalúdky. Smažte ďalšie dve minúty.

3. Pohánku umyjeme a pridáme do zmesi.

4. Obsah kotlíka je potrebné osoliť a okoreniť.

5. Pridajte vriacu vodu. Nalejeme toľko, aby bola hladina vody o dva prsty vyššie ako pohánková kaša. Prikryjeme a varíme 12 minút.

6. Otvoríme a pridáme paradajkovú omáčku. Premiešame a necháme povariť ďalšie tri minúty.

7. Vypnite, ale neotvárajte. Nechajte pokrm nasať vlastnú paru a dovarte v kotlíku.

Varenie kuracích žalúdkov - užitočné tipy a triky

Nie každý má rád vôňu varených žalúdkov. Ale je ľahké to opraviť! Stačí do vody pridať trochu citrónovej kôry alebo klinčekovej hviezdičky.

Ak potrebujete pripraviť prvé jedlo z komôr, je lepšie ho uvariť v druhom vývare. Produkt povarte vo vode 10 minút, potom ho aj s nádobou opláchnite, zalejte čistou vriacou vodou a varte do mäkka.

Gizzards sú diétny produkt, ktorý má nízky obsah kalórií. Ale je na nich veľa tuku. A ak sledujete svoju postavu, potom je lepšie ju odstrániť.

Kuracie žalúdky nie sú také obľúbené ako bežné kuracie filety, keďže málokto pozná ich prospešné vlastnosti, že obsahujú veľa bielkovín a takmer žiadny tuk, no napriek tomu sa často varia ako príloha a pripravujú sa z nich lahodné vývary, takže v V tomto článku sa pozrieme na to, ako správne variť kuracie žalúdky a ako dlho budú hotové, aby boli mäkké a chutné.

Ako dlho variť kuracie žalúdky, kým nie sú hotové?

Čas varenia kuracích žalúdkov priamo závisí od veku kurčiat, napríklad žalúdky kurčiat môžu byť varené 3-krát rýchlejšie ako žalúdky dospelých kurčiat. Pozrime sa bližšie na to, ako dlho variť kuracie žalúdky, aby boli mäkké:

• Varenie v hrnci. Kuracie žalúdky sa musia v hrnci variť 15-20 minút, ak ide o žalúdky mladých sliepok alebo kurčiat, alebo 45-90 minút po vriacej vode, ak sa varia žalúdky dospelých a starých kurčiat.
• Pred vyprážaním. Pred vyprážaním musia byť kuracie žalúdky varené o 10-15 minút menej ako pri bežnom varení v hrnci, kým sa neuvaria.

Keď zistíte, ako dlho variť kuracie žalúdky, pozrite sa bližšie na samotný proces varenia, aby boli žalúdky mäkké, šťavnaté a chutné.

Ako variť kuracie žalúdky v hrnci?

Aby ste správne uvarili kuracie žalúdky, musíte poznať niekoľko tajomstiev ich prípravy, pomocou ktorých si môžete pripraviť chutné a jemné jedlo:

• Ak boli žalúdky zmrazené, prvým krokom je rozmraziť ich vopred pri izbovej teplote alebo v chladničke, prípadne ich vložiť do mikrovlnnej rúry.
• Rozmrazené a čerstvé komory dôkladne umyjeme v studenej tečúcej vode a potom ich opatrne rozrežeme (fóliu, zvyšný tuk a tvrdé žilky z nich opatrne odstrihneme, pred varením ich však môžeme rozrezať na polovicu).
• Narezané kuracie žalúdky opäť umyjeme v studenej vode a vložíme do hrnca a zalejeme studenou vodou tak, aby hladina vody bola niekoľko centimetrov nad žalúdkami.
• Panvicu položte na silný oheň a priveďte do varu, potom odstráňte výslednú penu z povrchu vody a do vývaru tiež pridajte korenie (bobkový list, čierny a nový korenistý hrášok) a môžete pridať aj celý olúpaný cibuľa a mrkva, aby boli žalúdky a vývar po nich boli chutnejšie a aromatickejšie.
• Znížte oheň, aby voda príliš nevrela, a panvicu voľne prikryte pokrievkou a varte žalúdky 15 – 90 minút (v závislosti od typu zakúpených kuracích žalúdkov), kým nebudú úplne uvarené.
• Pravidelne kontrolujeme pripravenosť komôr odstránením a rezaním jedného kusu (ak je mäso už mäkké a jemné, potom je už uvarené). Uvarené komory sa musia pred použitím vložiť do cedníka, aby sa vypustila voda, a ochladiť na izbovú teplotu.

Poznámka: Kuracie žalúdky je lepšie osoliť na konci varenia (5-10 minút pred koncom varenia), aby boli šťavnatejšie a mäkšie.