Hovädziu pečeň nakrájajte na stredné kúsky a dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou.
Trochu osušte papierovými utierkami, posypte korením, pridajte soľ a korenie. Zmiešať.
Pečeň posypeme 2 lyžicami múky, pretrepávame, kým sa všetky kúsky čo najviac obalia múkou. Na panvici zohrejte rastlinný olej, pridajte pečeň.
Hovädziu pečeň opečte na miernom ohni do zlatista z každej strany (asi 7-10 minút). Pridajte mrkvu nakrájanú na malé kúsky. Miešajte a smažte za stáleho miešania spolu s pečeňou 4 minúty na miernom ohni.
Potom pridajte nakrájanú cibuľu a všetko spolu smažte ďalšie 3-4 minúty.
Nalejte zvyšnú múku (1 polievkovú lyžicu) do panvice a všetko dobre premiešajte. Ihneď pridajte vývar alebo vodu.
Všetko opäť dobre premiešame, podľa potreby dosolíme, pridáme kari, papriku a cukor. Pečeň po varení dusíme na miernom ohni 5 minút, potom pridáme nasekaný cesnak. Po minúte vypnite plyn.
Dobrú chuť!
- Hovädzia pečeň - 500 - 600 gramov,
- Cibuľa - 1 veľká,
- Rastlinný olej - 50 ml,
- soľ,
- korenie - podľa chuti.
Proces varenia:
Hovädzia pečeň je dobre nakrájaná na kocky, ak je zmrazená. Mnoho ľudí máča pečeň vo vode alebo mlieku, aby nezhorkla. Nenamáčal som to.
Pečeň sa musí umyť pod tečúcou vodou, očistiť od filmu a žíl. Nakrájajte na hrubé pásiky.
Nalejte olej do panvice alebo hrnca a zohrievajte na vysokej teplote (nie dlho). Pridajte pečeň a stále miešajte, stále na vysokej teplote. Hlavná vec je, že pečeň nehorí.
Po malom orestovaní vypustí šťavu a potom sa ďalej dusí vo vlastnej šťave. Teplotu nastavte na strednú.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Pečeň dusíme do polovice varenia, potom pridáme cibuľu. Ak sa všetko odparilo, tak pridajte olej, nepridávajte vodu.
Soľ a korenie podľa chuti. Ak nechcete tučnú pečeň, tak pridajte vodu, ale toto je iná chuť a iný recept.
Dôležité je neprevariť. Dve, tri minúty navyše to môžu skomplikovať. Nemôžem vám povedať čas, každý má svoj vlastný sporák a tu je všetko testované. V tomto recepte na varenie pečene s cibuľovou omáčkou nie je nič zložité a pečeň je chutná a aromatická.
Postačí akákoľvek príloha. Tentokrát som chcela hráškové pyré. Hráškové pyré sa dá pripraviť veľmi jednoducho v pomalom hrnci.
Ďakujeme Svetlane Kislovskej za recept a fotografie krok za krokom prípravy pečene v cibuľovej omáčke.
Dobrú chuť vám praje Zápisník receptov a jej priatelia.
Recept na pečeňový guláš
Dobrú chuť! Na tanier položíme prílohu, napríklad uvarené cestoviny a pridáme k nej guláš.
Miska je pripravená. Priveďte do varu a vypnite oheň. Do pečene pridáme všetky koreniny, osolíme a vmiešame múku rozriedenú vo vode.
Vezmite sušenú bazalku, petržlenovú vňať a kôpor, bobkový list a mleté čierne korenie.
Múku rozrieďte v 1,5 šálke studenej vody.
V tomto čase môžete do pečene pridať trochu vody, aby bola pečeň ešte jemnejšia. Dusíme pod pokrievkou asi 20-25 minút. Potom pridajte 2-3 polievkové lyžice paradajkového pretlaku a premiešajte.
Smažte trochu pod zatvoreným vekom. Vložte do panvice s rastlinným olejom, pridajte nakrájanú cibuľu a strúhanú mrkvu.
Bravčovú pečeň umyte, odstráňte všetok prebytok a nakrájajte na tenké plátky.
100vkusov.ru
Guláš z bravčovej pečene
Bravčová pečeň je celkom užitočná, rovnako ako iné druhy tohto produktu. Je obohatený o vitamíny a makroelementy.
Obsahuje železo, jód, fosfor, vápnik, draslík, molybdén. Považuje sa aj za diétnu potravinu, keďže má pomerne vysoký obsah bielkovín.
Uvádzam recept na prípravu jedného z jedál s týmto typom produktu - guláš z bravčovej pečene.
Miska obsahuje veľkú sadu ingrediencií:
- pečeň (400-500 gr.);
- strúčik cesnaku;
- 4 cibule;
- 100 ml kyslej smotany a mlieka;
- 3-4 polievkové lyžice paradajkovej pasty;
- 3-4 lyžice. l. múka a biele víno;
- soľ, rastlinný olej, korenie.
Guláš z bravčovej pečene, príprava
Než začnete pripravovať samotné jedlo, musíte pripraviť pečeň. Aby ste to urobili, musíte ho umyť a nakrájať na stredné kusy.
Potom ho vložte na pol hodiny do studeného mlieka, pomôže to odstrániť horkosť a produkt bude mäkký.
Po uplynutí určeného času vložte na vyhrievanú panvicu s olejom jemne nakrájanú cibuľu a už pripravenú pečeň, obalenú v múke. Toto všetko smažíme asi 10 minút a dáme na teplý tanier.
Na to isté miesto, kde sa vyprážala pečeň, vložte múku, paradajkový pretlak, kyslú smotanu, posypte soľou a korením. Na záver výslednú výpek zalejeme suchým bielym vínom a vodou. Po zovretí vzniknutého vývaru doň pridáme pečeň a necháme ešte trochu podusiť.
K tomuto jedlu môžete spárovať takmer akúkoľvek prílohu: či už sú to zemiaky alebo cestoviny, ryža alebo pohánka. Záleží na tom, kto má aké preferencie. Za zmienku tiež stojí, že „guláš z bravčovej pečene“ pripomína chuť detstva.
xozyaika.com
Guláš z bravčovej pečene
Tento guláš z bravčovej pečene sa nazýva aj „chorvátsky guláš“, pretože pečeň sa varí v špeciálnej omáčke a podáva sa s omáčkou. Korenie, kyslá smotana a paradajkový pretlak zvýrazňujú chuť pečene.
INGREDIENCIE
- Bravčová pečeň 700 gramov
- Mlieko 200 gramov
- Cibuľa 2 kusy
- Paradajková pasta 1 polievková lyžica. lyžička
- kyslá smotana 4 lyžice. lyžice
- Rastlinný olej Podľa chuti
- Korenie Podľa chuti
1. Toto je skvelé jedlo, na ktorom si pochutia aj deti. Ako príloha k pečeni sa hodí zemiaková kaša alebo čerstvá zelenina.
2. Bravčová pečeň sa rýchlo uvarí a aby ste ju zbavili horkosti a zjemnili ju, musíte ju namočiť do mlieka. Pečeň nakrájajte na kúsky požadovanej veľkosti a nechajte 20 minút v mlieku.
3. Na rastlinnom oleji opečte cibuľu do zlatohneda, potom ju prevaľkajte v múke a položte na cibuľové lôžko. Za stáleho miešania smažte, kým nebude hotový.
1. Zmiešajte kyslú smotanu a paradajkovú pastu, pridajte korenie. Toto bude naša zálievka na pečeňový guláš.
2. Dressing dáme na panvicu a pridáme 5 lyžíc vody. Potom omáčku na miernom ohni za stáleho miešania trochu podusíme.
6. Do omáčky vložte pečeň a cibuľu, všetko opatrne premiešajte. Varte asi 10 minút na miernom ohni.
7. Pri podávaní môžeme hotový guláš ozdobiť bylinkami. Dobrú chuť!
povar.ru
Pečeňový guláš - lahodný a jednoduchý recept
Som rád, že vás opäť môžem privítať na kulinárskom blogu samsebeshef-povar.ru!
Chcem vám povedať, ako som pripravoval pečeňový guláš.
Toto jedlo skvele doplní akúkoľvek prílohu z cereálií, zemiakov alebo cestovín a je vhodné na raňajky, obed aj večeru. Hoci je pečeňový guláš každodenným jedlom, je veľmi chutný, výživný a zdravý. Na varenie môžete použiť akúkoľvek pečeň, ktorá sa vám najviac páči: bravčové, hovädzie alebo kuracie.
Vo všeobecnosti treba pečeň zaradiť do stravy aspoň 1-2x týždenne, pretože obsahuje množstvo užitočných látok, mikroelementov a esenciálnych aminokyselín. Pečeň sa odporúča najmä deťom, tehotným a dojčiacim matkám, ako aj ľuďom trpiacim chorobami obličiek a srdca. Vo všeobecnosti, ak chcete nakŕmiť svoju rodinu zdravým a chutným jedlom, nezabudnite na tento produkt a pripravte si pečeňový guláš. A na stránke http://female-happiness.com/ nájdete zdravé recepty, ale aj tipy na starostlivosť o seba a množstvo ďalších užitočných informácií pre ženy a dievčatá.
Pečeňový guláš pripravené z nasledujúcich zložiek:
1. 500-600 gr. pečeň:
2. 2 cibule;
3. 2-3 lyžice kyslej smotany;
4. 1-2 polievkové lyžice múky;
6. 2-3 lyžice rastlinného oleja;
7. trochu soli, korenia a obľúbeného korenia.
Ako variť pečeňový guláš?
Pred prípravou guláša z pečene sa musí namočiť, aby sa odstránila charakteristická horká chuť. Je lepšie namočiť na pár hodín do mlieka.
Potom pečeň osušíme a nakrájame na malé kocky.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kocky. Zahrejte hlbokú panvicu, nalejte do nej rastlinný olej a opečte cibuľu.
Keď sa cibuľa stane priehľadnou, pridajte k nej pečeň. Všetko dobre premiešajte a smažte pečeň, kým sa nevytvorí kôra, pridajte soľ podľa chuti.
Potom pečeň zalejeme pitnou vodou tak, aby mierne zakryla obsah panvice, a na miernom ohni dusíme asi 10 minút.
Po 10 minútach pridáme k pečeňovému gulášu kyslú smotanu a dusíme takmer do varu (pečeň je dôležité neprepiecť, inak bude tvrdá a nebude chutná).
Múku rozriedime v pol pohári vody, hrudky dobre rozdrobíme a pridáme k obsahu panvice. Pokrm dobre premiešajte, kým nezhustne.
Pridajte bobkový list, korenie a korenie, pár minút povarte a odstavte.
Ak máte pomalý hrniec, môžete pripraviť lahodný jemný guláš nielen z pečene, ale aj z akéhokoľvek mäsa.
Pripravte a vychutnajte si...
Pečeňový guláš – chutný a jednoduchý recept, 3,8 z 5 na základe 3 hodnotení
samsebeshef-povar.ru
Recept: „Pikantný“ guláš z bravčovej pečene – s omáčkou, pikantný
bravčová pečeň - 600 g;
bravčový vývar - 1 polievková lyžica. ;
paprika - 1 ks. ;
cibuľa - 1 ks. ;
Rafinovaný slnečnicový olej - 3 polievkové lyžice. l. ;
mletá kurkuma - 0,5 lyžičky. ;
pšeničná múka - 2 lyžice. l. ;
granulovaný cukor - 0,5 lyžičky. ;
zelený kôpor - 30 g.
1. Suroviny na budúci pokrm uložíme. Bravčovú pečeň som si pripravila vopred. Aby som to urobil, rozmrazil som ho, namočil som ho asi 2 hodiny, pričom som neustále menil vodu, potom som ho nakrájal na veľké kúsky a varil som ho 15-20 minút od okamihu varu. Odstavím dierovanou lyžicou a nechám vychladnúť.
2. Cibuľu očistíme, umyjeme a nakrájame.
3. Zahrejte panvicu, pridajte 3 lyžice rafinovaného slnečnicového oleja a pridajte našu cibuľu.
4. Na miernom ohni zľahka smažte cibuľu 5-10 minút.
5. Pečeň nakrájame na stredne veľké kocky a pridáme k cibuli na panvici. Smažte 10-15 minút.
6. V tomto okamihu nakrájajte papriku. Nášmu gulášu dodá pikantnú chuť a jemnú vôňu.
7. Do panvice pridajte papriku spolu s cibuľou a pečeňou, panvicu prikryte pokrievkou a smažte 5 minút.
8. Teraz si pripravíme omáčku. Za týmto účelom pridajte do veľkého hrnčeka 1 pohár studenej vody, 2 lyžice múky, 1 lyžičku soli, 0,5 lyžičky soli a 0,5 lyžičky mletej kurkumy do 1 pohára vývaru. Všetko dôkladne premiešame. Omáčka sa ukáže ako jemne žltá farba.
9. Presuňte obsah panvice do hrnca a nalejte do neho našu omáčku, premiešajte a položte na sporák. Od okamihu varu varte ďalších 10 minút.
Čas varenia guláša trval približne 1 hodinu bez zohľadnenia predbežnej prípravy pečene.
Pečeňová omáčka je výbornou alternatívou mäsového gulášu.
Jedlo sa hodí k rôznym prílohám, ale je oveľa rýchlejšie na prípravu.
Za pol hodiny si môžete pripraviť lahodnú omáčku s kyslou smotanou, paradajkovou, zeleninovou alebo mliečnou omáčkou.
Alebo možno môžeme variť pečeň s hubami? Žiaden problém!
v skutočnosti Veľa možností omáčky a všetky sa vyznačujú jednoduchosťou a nekomplikovanou prípravou.
Pečeňová omáčka - všeobecné zásady prípravy
Pečeň na omáčku sa môže použiť čerstvá alebo mrazená. Výrobok sa musí dôkladne umyť a odstrániť z filmov, pretože bránia prenikaniu štiav. Potom sa pečeň naseká. Nerobte príliš malé kúsky, pretože počas vyprážania rýchlo vyschnú a výrobok bude tvrdý. Hlavným tajomstvom šťavnatej pečene je doba varenia. Produkt sa beznádejne pokazí, ak ho necháte v ohni.
1. Smažte zeleninu. Zvyčajne ide o cibuľu, paradajky, mrkvu. Môžete použiť všetko spolu alebo len jeden.
2. Pridáme kúsky pečene. Veľmi často sa predtým pečeň valcuje v múke, čo vám umožní získať chrumkavú kôrku a dodá omáčke hrúbku.
3. Pridajte kyslú smotanu, vývar, mlieko alebo inú tekutinu špecifikovanú v recepte. Pridajte korenie.
4. Necháme zovrieť, potom znížime plameň a dusíme. Zvyčajne táto fáza nepresiahne 15 minút.
Hotová omáčka ochutené bylinkami, na koniec dáme bobkový list. Pečeň nemá rád veľa soli, takže korenie musíte do misky pridávať s mierou. Ale omáčka sa hodí k rôznym koreniam. Môžete k nemu pridať hotové zmesi na mäso alebo použiť korenie, koriander a sladkú papriku samostatne. Provensálske bylinky sa hodia k produktu a môžu sa pridať uprostred varenia alebo na konci.
Recept 1: Mliečna omáčka z kuraciej pečene
Na prípravu omáčky z kuracích pečene pre tento recept je lepšie použiť mlieko s obsahom tuku nad 4%. Môžete ho nahradiť nízkotučným krémom, zriedeným na polovicu prevarenou vodou.
500 gramov pečene;
200 gramov cibule;
300 gramov mlieka;
50 gramov masla;
20 gramov múky;
Korenie, soľ, bobkový list a sušený kôpor.
1. Kuraciu pečeň nakrájame na 2-3 kusy. Nechajte na doske.
2. Na vrch prisypte múku a premiešajte rukami.
3. Zahrejte olej, snížte pečeň a smažte 2 minúty do zlatista.
4. Cibuľu nakrájajte na kocky, pošlite ju do pečene a smažte ďalšie 2 minúty.
5. V samostatnom hrnci uvarte mlieko.
6. Nalejte mlieko do pečene.
7. Pokrm osolíme a okoreníme, prikryjeme a dusíme maximálne 10 minút. Udržujte oheň minimálny.
8. Otvorte veko, posypte kôprom, pridajte bobkový list a vypnite oheň. Nechajte omáčku stáť pod vekom štvrť hodiny.
Recept 2: Omáčka z hovädzej pečene s paradajkami
Podľa receptu sa jedlo pripravuje s čerstvými paradajkami, ale túto pečeňovú omáčku je možné pripraviť aj z konzervovaných alebo sudových paradajok. Chuť jedla bude jasnejšia a bohatšia.
500 gramov pečene;
200 gramov vývaru;
50 gramov masla;
15 gramov múky;
1. Cibuľu nakrájanú na pol krúžky opražíme na oleji.
2. Hovädziu pečeň umyjeme, zbavíme fólií, nakrájame na pásiky a posypeme múkou. Pridajte cibuľu do panvice a spolu smažte 2 minúty.
3. Paradajky zbavíme stopiek a nakrájame na malé plátky. Každá paradajka je nakrájaná na 8 častí a poslaná do pečene. Všetko spolu opečieme. Ak používate konzervované paradajky, môžete ich jednoducho nakrájať na polovicu.
4. Vývar prevaríme a zalejeme ním pečeň.
5. Pokrm osolíme a okoreníme. Nakrájajte na kocky a varte, kým nie sú hotové, asi 8 minút.
6. Na záver môžete do omáčky pridať zeleň a bobkový list.
Recept 3: Omáčka z bravčovej pečene s hubami
Recept na veľmi chutnú omáčku z bravčovej pečene so šampiňónmi. Môžete použiť čerstvé huby, mrazené alebo konzervované. V druhom prípade berieme 2-krát menej produktu, ako je uvedené v recepte.
400 gramov pečene;
300 gramov húb;
200 gramov mlieka;
150 gramov kyslej smotany;
1. Pečeň nakrájame na plátky hrubé 1 cm, zalejeme mliekom a necháme 3 hodiny pri izbovej teplote. Potom ho vyberte a osušte uterákom.
2. Nakrájané šampiňóny orestujeme na oleji, pridáme cibuľu. Prinášame to takmer do pripravenosti.
3. Do taniera nasypeme múku, vložíme plátky pečene a opečieme na inej panvici z oboch strán.
4. Pečeň preložíme na huby.
5. Kyslú smotanu zrieďte pohárom horúcej vody, premiešajte a vložte do panvice.
6. Pokrm osolíme, okoreníme, prikryjeme, 5 minút podusíme a máme hotovo! Pridajte korenie a bylinky podľa chuti, ale nie príliš, aby sa neprerušila hubová chuť.
Recept 4: Jemná omáčka z kuraciej pečene s majonézou
Ďalšia verzia omáčky z kuracej pečene, ale tentokrát je omáčka pripravená s majonézou. A pridanie cesnaku dáva pokrmu osobitnú arómu.
500 gramov pečene;
200 gramov majonézy;
2 strúčiky cesnaku;
1. Pečeň opláchneme a necháme odtiecť tekutinu. Produkt nie je potrebné rezať.
2. Cibuľu nakrájame a opražíme na oleji.
3. Do panvice pridáme pečeň a spolu opečieme. Len čo pečeň zmení farbu a prestane vypúšťať krv, stíšte teplo.
4. Nakrájajte cesnak, zmiešajte s majonézou a pridajte k hlavným zložkám.
5. Pridajte pohár horúcej vody. Teraz je možné jedlo osoliť a okoreniť.
6. Prikryjeme a dusíme 10 minút. Na záver môžete pridať korenie, sušené alebo čerstvé bylinky.
Recept 5: Omáčka z kuraciej pečene s cibuľou a mrkvou
Recept na ľahkú zeleninovú pečeňovú omáčku na báze paradajkovej šťavy. Namiesto toho môžete použiť zriedenú pastu. Omáčka je dosť riedka, ale ak treba, môžete pridať trochu múky pre hustotu.
600 gramov pečene;
1 sladká paprika;
600 gramov paradajkovej šťavy;
40 gramov masla;
1. Nakrájajte mrkvu a nakrájajte cibuľu, všetko spolu opečte na veľkej panvici, kým nebude takmer hotová.
2. Pečeň umyjeme, trochu osušíme a pridáme k zelenine. Varte spolu asi 5 minút, nie viac.
3. Sladkú papriku nakrájajte na malé kocky a vhoďte ich do panvice.
4. Pridajte paradajkovú šťavu.
5. Pokrm osolíme, podľa chuti môžeme pridať korenie a nasekaný cesnak. Necháme zovrieť, znížime plameň a prikryté dusíme ďalších 5 minút.
6. Do hotového jedla vhoďte bobkový list, kôpor alebo petržlenovú vňať.
Recept 6: Hustá omáčka z hovädzej pečene s kyslou smotanou a syrom
Recept na hustú omáčku z hovädzej pečene, ktorá sa veľmi dobre hodí k zemiakovej kaši a varenej ryži. Môže sa použiť akýkoľvek syr. Ukazuje sa to chutné s tvrdými odrodami a bežným taveným syrom.
700 gramov pečene;
30 gramov múky;
300 gramov kyslej smotany;
150 gramov syra;
1. Na množstve oleja uvedenom v recepte opečte cibuľu nakrájanú na pol krúžky, kým nebude priehľadná.
2. Hovädziu pečeň nakrájame na ľubovoľné kúsky. V prúžkoch, kockách, tyčinkách alebo plátkoch. Ale nie veľmi veľké.
3. Pečeň posypeme múkou a preložíme na cibuľu. Smažte spolu, kým sa na pečeni neobjaví zlatá kôrka.
4. Tri syry a spojte s kyslou smotanou. Do omáčky pridajte 120 gramov horúcej vody a premiešajte. Okamžite môžete pridať soľ a korenie.
5. Do vyprážanej pečene nalejte kyslú smotanu a syr.
6. Prikryjeme a dusíme 7-8 minút.
7. Nakrájajte cibuľové perie, nalejte do panvice a vypnite. Omáčku necháme chvíľu postáť na sporáku, podávame s prílohou alebo samostatne. Omáčka chladnutím ešte zhustne.
Recept 7: Omáčka z bravčovej pečene v pomalom hrnci
Podobne môžete omáčku pripraviť nielen z bravčového mäsa, ale aj z akejkoľvek inej pečene. Jedlo si môžete pripraviť vopred, opražiť, pridať všetko potrebné a nastaviť na časovač.
1 mrkva a cibuľa;
700 gramov pečene;
Voda alebo vývar.
1. Nalejte olej do nádoby multivarkára.
2. Nakrájame cibuľu, tri mrkvy a pridáme do oleja. Varte 10 minút v režime „vyprážanie“, ale môžete použiť aj program pečenia.
3. Pečeň zbavenú fólií nakrájame na obdĺžniky s rozmermi 1×3 centimetre, obalíme v múke a pridáme k zelenine. Varte ďalších 5 minút.
4. Pečeň naplňte horúcou vodou, ktorá by mala zakryť jedlo o 0,5 centimetra.
5. Osolíme, okoreníme, uzavrieme a zapneme dusenie na 40 minút.
6. Otvoríme, pridáme bobkový list a sušené bylinky, opäť prikryjeme a necháme asi 20 minút postáť.Podávame s ľubovoľnými prílohami.
Recept 8: Omáčka z lístkovej pečene
Tento recept na omáčku je jednoduchý na prípravu. Výrobky nie je potrebné vyprážať ani miešať. Miska nevyžaduje pozornosť, stačí všetko zložiť a nechať pol hodiny. Na varenie budete potrebovať hlboký hrniec alebo kotol.
700 gramov pečene;
300 gramov kyslej smotany;
2 paradajky (môžete si vziať 2 polievkové lyžice pasty);
2 strúčiky cesnaku.
1. Všetku zeleninu ošúpeme a nakrájame. Cibuľa na pol krúžky, mrkva na prúžky a paradajky na kocky alebo malé plátky. Stačí nasekať cesnak.
2. Pečeň umyjeme, zbavíme blany a nakrájame na kocky.
3. Na dno kotlíka položte cibuľu.
4. Potom vrstvu pečene, posypeme korením a soľou.
5. Položte vrstvu mrkvy, potom paradajok. Zeleninu posypte soľou a korením.
6. Do kyslej smotany pridajte pohár vody a nasekaný cesnak, nalejte do kotla.
7. Prikryjeme, necháme rýchlo zovrieť, znížime plameň a necháme 25-35 minút dusiť podľa druhu pečene. Najrýchlejšie sa uvarí kuracia pečeň, najdlhšie bravčové a hovädzie.
8. Hneď ako uplynie čas, otvorte kotlík, zamiešajte omáčku a máte hotovo! Ak nie je dostatok soli alebo iných korenín, môžete pridať, premiešať a nechať omáčku niekoľko minút postáť.
Aby bola omáčka úspešná, do vyprážanej pečene sa pridávajú iba teplé jedlá. Vývar, mlieko, kyslá smotana sa musia zohriať alebo zriediť vriacou vodou, ak recept špecifikuje pridanie vody.
Bravčová a hovädzia pečeň budú jemnejšie, ak sa namočia do vody. Rovnaká technika pomôže bravčovej pečeni zbaviť sa jej prirodzenej horkosti. Kuracia pečeň však takúto prípravu nepotrebuje, sama je jemná a príjemná na chuť.
Aby ste uľahčili čistenie pečene od vrchného filmu, môžete produkt opariť vriacou vodou a potom ho jednoducho zoškrabať nožom.
Pečeň miluje tuky a s nimi je oveľa chutnejšia a šťavnatejšia. Preto pri príprave pokrmov nešetrite olejom. Môžete v nej variť pečeň s masťou alebo smažiť zeleninu do omáčky.
Ak potrebujete dať paradajkový pretlak alebo paradajky do omáčky, je lepšie ich najskôr opražiť na inej panvici a až potom ich dať do hlavného jedla. Táto technika spôsobí, že farba bude jasnejšia a chuť bude výraznejšia.
Jednoduché a uspokojivé jedlo sa ľahko pripravuje a podáva s vašou obľúbenou prílohou - pečeňovým gulášom: bravčové, kuracie, hovädzie mäso, omáčka alebo omáčka.
Ponúkame Vám guláš z kuracej pečene s omáčkou, recept s fotografiami Vám ho pomôže pripraviť krok za krokom za 15-20 minút.
Omáčka v guláši je hustá, bohatá na chuť s príjemnou kyslosťou. Na otupenie tvrdosti paradajok na konci varenia pridajte do omáčky trochu kyslej smotany alebo smotany a štipku cukru.
- kuracia pečeň - 400 g;
- mrkva - 1 médium;
- cibuľa - 2 malé hlavy;
- rastlinný olej - 3 lyžice. l;
- paradajková omáčka alebo paradajky vo vlastnej šťave – 0,5 šálky;
- hustá kyslá smotana - 2-3 lyžice. lyžice;
- soľ - podľa chuti;
- čierne korenie alebo paprika - podľa chuti;
- pšeničná múka - 1,5 lyžičky;
- cukor - 1 štipka;
- voda - 0,5 šálky.
Varenie guláša z kuracej pečene sa líši od iných verzií tohto jedla. Pečeň sa veľmi rýchlo smaží, takže najprv musíte uvariť zeleninu do mäkka a potom pridať pečeň. V opačnom prípade zostane mrkva surová, alebo bude pečeň prepečená. Na omáčku nakrájajte cibuľu na malé kocky a mrkvu na krátke pásiky.
Pečeň umyte, odstráňte zvyšnú žlč a tuk. Nakrájajte na stredne veľké kúsky.
V hlbokej nádobe (panvica, panvica, kastról) rozohrejeme olej. Najprv opečte cibuľu do priehľadnosti alebo jemne hnedej do svetlozlata. Pridajte mrkvu a smažte tri až päť minút, kým mrkva neabsorbuje olej a nezmäkne. Ale neprivádzame to do plnej pripravenosti.
Vyložte pečeň. Zvýšte teplotu, aby sa vyprážala rýchlejšie a šťava sa odparila. Miešajte pre rovnomerné varenie.
Keď pečeň zmení farbu a zošedne, dochutíme mletým korením alebo paprikou a podľa chuti dosolíme. Pokračujte v smažení, kým sa všetka šťava neodparí. Oheň sa dá stlmiť.
Paradajkovú omáčku pridajte najskôr po vyprážaní pečene. Stmavne a objaví sa charakteristická vôňa vyprážanej pečene. Zeleninu a pečeň zmiešame s paradajkou, dve minúty opekáme, aby chuť paradajky bola intenzívnejšia.
Zmiešajte kyslú smotanu s múkou, mali by ste dostať hustú, homogénnu hmotu bez hrudiek. Zriedime vodou. Vlejeme do panvice s gulášom, premiešame a na miernom ohni dusíme asi päť minút. Ochutnajte a pridajte soľ a cukor (ak je to potrebné).
Do tejto doby bude pečeň úplne pripravená, omáčka zhustne, získa príjemnú chuť a stane sa veľmi aromatickou a chutnou. Ak je omáčka veľmi hustá, pridajte trochu vody alebo kyslej smotany a zohrejte ju.
Guláš z kuracej pečene podávame s ľubovoľnou prílohou. Tradične sa pripravuje zemiaková kaša, ale nemenej chutné bude s cestovinami, pohánkou alebo varenou ryžou. Dobrú chuť!
Recept 2, krok za krokom: guláš z hovädzej pečene
Pečeňový guláš je jednoduché jedlo a naozaj sa ukáže veľmi chutne a pečeň je šťavnatá a mäkká, ale len pod podmienkou, že ju neprevaríme.
- 750-800 g hovädzej pečene (vhodná je aj teľacia a bravčová pečeň)
- 120-150 ml mlieka na namáčanie pečene
- 2 stredné cibule
- 2-3 strúčiky cesnaku (voliteľné, len voliteľné)
- 1 veľká sladká paprika
- 1 mrkva, dosť veľká
- 1,5-2 lyžice. lyžice paradajkovej pasty
- 80-100 g kyslej smotany
- 5-6 lyžíc. lyžice múky
- 1 lyžička Herbes de Provence (voliteľné)
- soľ, mleté korenie
- 5 polievkových lyžíc. lyžice rastlinného oleja
Ešte raz: pečeň je mäkká, ak ju neprepečieme.
Recept 3: Guláš z bravčovej pečene (krok za krokom)
Chorvátsky guláš sa pripravuje z bravčovej pečene s kyslou smotanou a paradajkovou omáčkou, vínom a korením.
- Bravčová pečeň - 450 g
- Mlieko - 100 ml
- Cibuľa - 4 ks.
- Zeleninový olej
- Cesnak - 1 strúčik
- Kyslá smotana - 100 ml
- Paradajková pasta - 2 lyžice. lyžice
- alebo Paradajkový pretlak - 3 polievkové lyžice. lyžice
- Biele víno - 3 lyžice. lyžice
- Mletá sladká červená paprika
- Suché bylinky
- Mleté čierne korenie
Bravčovú pečeň umyjeme a nakrájame na malé kúsky.
Zalejeme studeným mliekom na 30 minút.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.
Na panvici zohrejte rastlinný olej. Pridajte cibuľu.
Za stáleho miešania smažte cibuľu na strednom ohni, kým nebude priehľadná po dobu 5-7 minút.
Pečeň obalíme v múke.
Pridajte pečeň do misky s cibuľou a smažte na strednom ohni 10 minút.
Pridajte soľ.
Potom vyložte pečeň a udržiavajte v teple.
Zmiešajte kyslú smotanu a paradajkovú pastu.
Cesnak nastrúhame alebo nasekáme nadrobno.
Do tuku, ktorý zostane po vyprážaní pečene, pridáme lyžicu múky. Miešajte.
Nalejte zmes kyslej smotany a paradajkovej pasty. Pridajte cesnak a premiešajte.
Dochutíme soľou, korením, mletou sladkou paprikou a korením podľa chuti. Zalejeme vínom a 50 ml vody. Privedieme do varu, do omáčky pridáme pečeň a mierne prevaríme.
Pečeň preložíme do výpeku, pečeňový guláš dusíme na miernom ohni pod pokrievkou 5-7 minút.
Môžeme podávať posypané bylinkami a strúhaným syrom.
Recept 4: Guláš z hovädzej pečene s omáčkou
- Hovädzia pečeň - 700 g
- Mrkva - 2 ks.
- Cibuľa - 2 ks.
- Pór - 1 ks.
- Paradajková pasta - 3 lyžice.
- Majonéza - 3 lyžice.
- Voda - 500 ml
- Múka - 3 lyžice.
- Soľ - podľa chuti
- Paprika - podľa chuti
- Korenie - podľa chuti
- Zeleninový olej
Pripraviť jedlo. Opláchnite pečeň a odstráňte filmy.
Pečeň nakrájajte na veľké kocky a opečte v rastlinnom oleji. Keď pečeň zmäkne, pridajte soľ a korenie. Hotovú pečeň preložíme do nádoby, kde budeme pripravovať guláš.
Mrkvu nakrájame na pásiky.
Cibuľa - v polovičných krúžkoch.
Na oleji orestujeme cibuľu a mrkvu. Hotovú zeleninu pošlite do pečene.
Pripravte si omáčku. Na to opražte múku na suchej panvici do zlatista za stáleho miešania, aby sa nepripálila.
Potom pridajte trochu horúcej vody a dobre premiešajte, aby nezostali žiadne hrudky.
Paradajkovú pastu pošlite do samostatnej nádoby a premiešajte majonézu. Pridajte pol pohára vody a premiešajte.
Vložte paradajkovú zmes do panvice a rýchlo premiešajte. Pridajte korenie.
Vyprážané jedlá nalejte omáčkou a na 10 minút položte na veľmi mierny oheň.
Pór nakrájame na kolieska a pridáme do guláša, premiešame a odstavíme z ohňa.
Pečeňový guláš je pripravený. Dobrú chuť!
Recept 5: ako variť pečeňový guláš
Guláš z hovädzej pečene pripravený podľa tohto receptu sa ukáže ako úchvatne chutný a neskutočne zdravý, navyše sa na panvici vytvorí viskózna a chutná omáčka, ktorú možno použiť ako omáčku. Takže, milí kuchári, rýchlo si prečítajte recept a nezabudnite, ako správne a rýchlo pripraviť lahodnú pečeň s dusenou zeleninou.
- Hovädzia pečeň 800 gramov
- Cibuľa 2 kusy
- Mrkva 1 kus
- 1 sladká paprika (veľká)
- Mlieko 150 mililitrov
- Pšeničná múka 0,5 šálky
- Kyslá smotana 3 lyžice
- Paradajková pasta 1 polievková lyžica
- Cesnak 2-3 strúčiky
- Rastlinný olej 3 lyžice
- Sušený tymián 1 lyžička
- Mleté čierne korenie podľa chuti
- Soľ 2 lyžičky
- Prevarená voda 100-150 mililitrov
Hlavným tajomstvom varenia pečene je zbaviť ju nepríjemnej horkosti. Je to veľmi jednoduché. Najprv sa však musia droby rozmraziť, nechať ich pri izbovej teplote a potom vyčistiť od filmov, ciev a opláchnuť studenou vodou, aby sa odstránili nečistoty a prípadné zrazeniny zrazenej krvi.
Čistá pečeň utrite papierovými utierkami a nakrájajte na malé kúsky, najlepšie kocky. Vložte ingredienciu do hlbokého taniera a nalejte do nej malé množstvo kravského mlieka. Pečeň nechajte v tejto forme 30-40 minút. Práve mlieko ho zbaví horkosti a hodí sa do jedla. Medzitým je hlavnou ingredienciou namáčanie, máte čas sa venovať zvyšku.
Cibuľu nakrájajte na polovice, bude sa tak oveľa ľahšie šúpať. Zeleninu a nôž opláchnite ľadovou vodou a polovice nakrájajte na tenké polkruhy.
Odstráňte kôru zo strúčikov cesnaku rovnakým spôsobom ako cibuľu a potom ich nakrájajte nožom, špeciálnym lisom alebo bežným strúhadlom. Jedným slovom, konajte spôsobom, ktorý je vám najpohodlnejší a známy.
Papriku nakrájajte na polovice, odstráňte chvost a vyrežte jadro so semenami. Opláchnite kúsky zeleniny zvnútra aj zvonka, odstráňte nečistoty a uvoľnené semená. Sladkú papriku nakrájame na prúžky alebo kocky.
Mrkvu ošúpeme z piesku a priľnavej zeminy, odstránime tenkú šupku. Dobre, zeleninu dôkladne opláchnite trením rukou. Nakrájajte svoju pripravenú žiarivo oranžovú krásu na kocky.
Keď je pečeň dostatočne namočená v mlieku, scedíme ju a kúsky hovädzieho mäsa vložíme do misky s múkou a dôkladne v nej rozvaľkáme.
Na panvici zohrejte rastlinný olej a vložte doň polkolieska cibule. Smažte ich na strednom ohni 5 minút do zlatista. K cibuli pridáme kúsky pečene obalené v múke a za stáleho miešania varíme ďalších 4-5 minút. Potom nalejte mrkvu a papriku do panvice, zalejte prevarenou vodou, prikryte pokrievkou a varte 10 minút. Nie je potrebné zvyšovať teplo.
Otvorte veko, zmiešajte všetky ingrediencie, pridajte cesnak, soľ, korenie, sušený tymián. Na vrch naneste pomocou polievkovej lyžice kyslú smotanu a paradajkovú pastu. Ak zistíte, že je potrebné pridať trochu viac vody, urobte to. Znova premiešajte obsah panvice a po prikrytí pokračujte vo varení ďalších 15 minút. Počas tejto doby bude guláš z hovädzej pečene úplne uvarený, stačí ho len stiahnuť z ohňa a začať podávať.
Guláš z hovädzej pečene je veľmi vhodné podávať na večeru spolu s prílohou z varenej ryže, pohánky alebo zemiakov. Hotové jedlo nezabudnite bohato poliať omáčkou, ktorá zostane na panvici. Nie sú potrebné žiadne ďalšie omáčky. Vychutnajte si zdravé a chutné jedlo aj vy a pohostite svojich blízkych a priateľov. Dobrú chuť!
Recept 6: Guláš z kuraciej pečene s omáčkou
Príprava jedla netrvá dlho, pretože... Samotná kuracia pečeň je už jemná a mäkká. Zároveň sa ukáže tak chutné, že aj tí, ktorí tieto droby nijako zvlášť nepreferujú, si ich radi dajú s obľúbenou prílohou. Guláš je vynikajúcou voľbou pre recept na pečeň, ak vás zaujíma, ako zaviesť zdravý produkt do vašej stravy. Poďme si teda pripraviť guláš z kuracej pečene s omáčkou a recept s fotografiami vám krok za krokom povie, ako to urobiť, aby sa toto jedlo páčilo každému bez výnimky.
- kuracia pečeň - 500 g,
- cibuľa - 1 ks,
- mrkva - 1 ks,
- cesnak - 2 strúčiky,
- paradajky - 3 ks.,
- zeleň - malá partia,
- paradajkový pretlak - 3 lyžice,
- majonéza alebo kyslá smotana - 2 polievkové lyžice,
- soľ - podľa chuti,
- mleté čierne korenie - štipka,
- rastlinný olej - na vyprážanie.
Umyte pečeň pod tečúcou vodou, odstráňte film a nádoby. Potom osušte papierovou utierkou a nakrájajte na stredné kúsky.
Mrkvu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na pásiky.
Cibuľu ošúpeme, opláchneme a nakrájame na pol krúžky.
Ošúpané strúčiky cesnaku nakrájame na pásiky. Umyté paradajky tiež nakrájajte, pričom dodržte predĺžený tvar. Zeleninu nasekajte nadrobno.
Pečeň opečte na panvici v rastlinnom oleji asi 5-7 minút.
V inej panvici opečte mrkvu a cibuľu v rastlinnom oleji a priveďte do priehľadnosti.
Do pečene na panvici vložte restovanú cibuľu, mrkvu, cesnak, paradajky a bylinky.
Prísady dobre premiešajte.
Do panvice nalejte paradajkovú pastu, majonézu, pridajte soľ a všetky bylinky a korenie.
Zalejte 150 ml pitnej vody a prevarte. Potom znížime teplotu na minimum a dusíme pod pokrievkou 20 minút.
Guláš z kuracej pečene s omáčkou podávame horúci s ľubovoľnou prílohou.
Recept 7: pečeňový guláš doma
Tento pečeňový guláš je dôstojným doplnkom takmer každej prílohy.
- Bravčová pečeň 500 g
- Cibuľa 1 kus
- Mrkva 1 kus
- Sušená bazalka 2 štipky
- Sušený kôpor a petržlen 2 štipky
- Mleté čierne korenie 2 štipky
- Bobkový list 2-3 ks
- Múka 3 lyžice
- Soľ podľa chuti
- Rastlinný olej 2 lyžice
- Paradajková pasta 2-3 lyžice
Bravčovú pečeň umyte, odstráňte všetok prebytok a nakrájajte na tenké plátky.
Vložte do panvice s rastlinným olejom, pridajte nakrájanú cibuľu a strúhanú mrkvu. Smažte trochu pod zatvoreným vekom.
Potom pridajte 2-3 polievkové lyžice paradajkového pretlaku a premiešajte. Dusíme pod pokrievkou asi 20-25 minút. V tomto čase môžete do pečene pridať trochu vody, aby bola pečeň ešte jemnejšia.
Múku rozrieďte v 1,5 šálke studenej vody.
Vezmite sušenú bazalku, petržlenovú vňať a kôpor, bobkový list a mleté čierne korenie.
Do pečene pridáme všetky koreniny, osolíme a vmiešame múku rozriedenú vo vode. Priveďte do varu a vypnite oheň. Miska je pripravená.
Na tanier položíme prílohu, napríklad uvarené cestoviny a pridáme k nej guláš. Dobrú chuť!
Recept 8: guláš z hovädzej pečene (s fotografiou)
- 650 gr. hovädzia pečeň,
- 1-2 cibule,
- 1 stredne veľká mrkva
- 1 polievková lyžica. lyžica paradajkového pretlaku,
- 1-3 lyžice. lyžice pšeničnej múky,
- Bobkový list,
- koreniny,
- soľ.
Hovädziu pečeň umyjeme a necháme odtiecť vodu.
Pečeň nakrájajte na malé kúsky s hrúbkou 1,5-2 cm, zľahka porazte.
Nakrájajte nasekané kúsky na prúžky s dĺžkou 3-3,5 cm a šírkou 0,7-1 cm.Smažte v rastlinnom oleji.
Vyprážané kúsky pečene vložte do malého hrnca.
Zalejeme vodou tak, aby voda len mierne pokrývala pečeň, osolíme a na miernom ohni dusíme asi hodinu.
Kým sa pečienka dusí, pripravte si výpek: nakrájajte cibuľu a mrkvu a orestujte, pridajte 1 polievkovú lyžicu do výpeku. lyžica paradajkového pretlaku. Po hodine dusenia pridáme k pečeni prostriedok na vyprážanie a dusíme ďalších 12-15 minút. Múku rozriedime studenou vodou a pridáme do celkovej hmoty spolu s bobkovým listom a koreninami. Ak chcete, môžete pridať cesnak. Dusíme 10-12 minút do zhustnutia.
, http://every-holiday.ru, https://vpuzo.com, https://pechenuka.com
