Každá žena v domácnosti by mala vedieť, ako urobiť sleď pod kožuchom. Toto klasické predjedlo, bez ktorého si človek nevie predstaviť novoročnú hostinu, je známe už z čias ZSSR. Vtedy sa pripravoval zo špeciálnych odrôd sleďa Iwashi. Dnes vám hojnosť jedla dáva šancu diverzifikovať svoje kulinárske majstrovské dielo prísadami.
Ako pripraviť sleďový šalát pod kožuchom
Každý skúsený kuchár vie, ako variť sleď pod kožuchom. Tento šalát je jednoduchý, ale časovo náročný. Na to budete musieť uvariť zeleninu v hrnci alebo parnom hrnci, nastrúhať ju alebo jemne nakrájať, sleď nakrájať na kúsky a všetky komponenty položiť do vrstiev. V závislosti od vašich preferencií sa náplň šalátu zmení - môžete odstrániť alebo nahradiť zemiaky, cibuľu, vajcia alebo majonézu.
Aby bol šalát rovnaký ako v detstve, musíte si vziať kvalitné ryby. Solený sleď by mal byť čerstvý, pevný a mal by mať korenistú arómu. Bude potrebné ho očistiť od vnútorností, kože, plutiev, hlavy a chvosta a oddeliť od kostí, aby sa vytvoril filet. Ak ryba obsahuje kaviár, odstráňte ho tiež: pochúťku môžete jesť samostatne. Neodporúča sa kupovať kúsky v slanom náleve, pretože celý slaný sleď, nakrájaný na seba, je oveľa chutnejší.
Vrstvy
Klasický recept na šalát predpokladá, že vrstvy sleďov pod kožuchom budú usporiadané v nasledujúcom poradí:
- zemiak;
- sleď;
- Cibuľa;
- mrkva;
- repa;
- vajce.
Ak je to žiaduce, môžu sa opakovať dvakrát alebo trikrát, ozdobené strúhaným vajcom, syrom, bylinkami a majonézou. Každá vrstva musí byť namočená v omáčke, potom bude jedlo šťavnaté, mäkké a aromatické. Tradičný šalát je veľmi kalorický – viac ako 600 kcal na 100 gramov. Preto by ste sa tým nemali nechať uniesť - na dovolenku je lepšie jesť trochu, vychutnajte si známu chuť známeho občerstvenia.
Ako zdobiť
Existuje veľa možností, ako ozdobiť sleď pod kožuchom. Vynikajúce spôsoby nájdete z fotografií na internete alebo použite svoju fantáziu a vymyslite kresby sami. Tu je niekoľko možností šalátového dresingu:
- na povrchu vytvorte sieťku z majonézy;
- posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou, kôprom, vlašskými orechmi;
- položte symbol budúceho roka varenými prepeličími vajíčkami, mrkvou, žĺtkami - olivy alebo klinčeky budú slúžiť ako oči zvieraťa a paprika ako ústa;
- rozložte šalát v tvare ryby, ježka, ruže, Santa Clausa;
- krásne a chutne vyzerá predjedlo obdĺžnikového tvaru, na ktorom je jedľová vetva lemovaná petržlenovou vňaťou, zdobená „šiškami“ olív alebo olív, guľôčkami červeného kaviáru, stuhami prúžkov čerstvej uhorky a zelenej cibule (ako na fotografii) ;
- šalát ozdobíme zeleným hráškom, kolieskami cibule, ružičkami kapusty a kolieskami citróna.
Recepty na šalát Sleď pod kožuchom
Každá gazdinka aspoň raz v živote urobila šalát Sleď pod kožuchom správne, preto by ste mali dôverovať skúsenostiam svojich priateľov a používať osvedčené recepty s vyváženou chuťou. Ak chcete niečo nové, môžete nájsť akýkoľvek recept online, ktorý poskytuje podrobné pokyny krok za krokom s fotografiami a video tutoriálmi.
Klasická
Najznámejší recept na kožuch so sleďom je tradičný pre mnohé rodiny, ktoré ho pripravujú na každý Nový rok. Objem hotového jedla závisí od uváženia hostesky, ale aj keď urobíte veľa občerstvenia, na druhý deň nestratí chuť. Naopak, po namáčaní cez noc sa šalát stane ešte chutnejším a jemnejším, takže na prvý obed v budúcom roku si pokojne môžete vybrať kožuch.
Ingrediencie:
- solený sleď - 1 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- mrkva - 3 ks;
- zemiaky - 3 ks;
- repa - 2 ks;
- majonéza - 100 ml.
Spôsob varenia:
- Zeleninu poduste.
- Očistite ryby od hlavy, chvosta, vnútorností, kostry a veľkých kostí.
- Filet nakrájame na kocky, uložíme na dno šalátovej misy, posypeme nakrájanou cibuľou, nahrubo nastrúhanou uvarenou mrkvou a zalejeme majonézou.
- Na vrch poukladáme nahrubo nastrúhané zemiaky a potrieme majonézovou sieťkou.
- Potom repu nahrubo nastrúhame. Majonézu rozotrite v tenkej vrstve.
- Vychladíme a necháme 3 hodiny odležať v chladničke.
S vajíčkom
Sleď pod kožuchom s vajíčkom sa ukazuje ako jemnejší na chuť, pretože bielka a žĺtka vytvárajú krémovo jemnú konzistenciu. Možno nimi ozdobiť aj povrch šalátu – nakresliť pásiky alebo sieťku z rozdrvených žĺtkov. Mierne aktualizovaná verzia predjedla určite poteší všetkých hostí, dokonca aj konzervatívcov, ak budete prísne dodržiavať recept krok za krokom.
Ingrediencie:
- cibuľa - 1 ks;
- sleď – 0,4 kg;
- zemiaky - 3 ks;
- repa - 4 ks;
- mrkva - 4 ks;
- vajcia - 4 ks;
- majonéza - balíček.
Spôsob varenia:
- Varte zeleninu a vajcia. Sleď nakrájajte na kúsky, zemiaky, repu, mrkvu nastrúhajte, cibuľu nakrájajte.
- Bielky oddelíme od žĺtkov, nastrúhame každý zvlášť.
- Rozložte do vrstiev a dodržte poradie: najprv ryby, potom cibuľa, zemiaky, mrkva, bielka, repa, žĺtky. Každú vrstvu husto namažte majonézou.
- Vrch ozdobíme bodkami majonézy. Pred podávaním vychladnúť.
S jablkom
Pikantným prvkom šalátu Sleď pod kožuchom s jablkom bude pridanie sladkokyslého ovocia. Vďaka nim sa dosiahne mierna kyslosť, ktorá sa hodí k varenej zelenine a soleným rybám, čo dáva nový odtieň chuti. Na jedlo je lepšie brať zelené jablká, ktoré sa nemusia šúpať. Aby si jablká zachovali svoju farbu, po nastrúhaní ich pokvapkáme citrónovou šťavou.
Ingrediencie:
- zemiaky - 3 ks;
- mrkva - 3 ks;
- repa - 2 ks;
- filé zo sleďa – 0,35 kg;
- jablko - 2 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- majonéza - balíček.
Spôsob varenia:
- Zeleninu uvaríme v šupke, zalejeme studenou vodou, aby vychladla. Potom odstráňte šupku a nastrúhajte nahrubo.
- Cibuľu nakrájajte na kolieska a na pár minút zalejte vriacou vodou, aby ste sa zbavili horkosti.
- Rybu nakrájajte na kocky, vložte do prvej vrstvy, posypte krúžkami cibule a namažte majonézou.
- Položte nasledujúce vrstvy, pričom každú zakryte sieťkou majonézy: zemiaky, potom mrkva, jablká, repa.
- Necháme niekoľko hodín odležať v chladničke.
Sleďový šalát pod kožuchom vyzerá na sviatočnom stole originálne ako rolka, ktorú je možné krájať na porcie pre jemnejšiu prezentáciu a podávanie. Tajomstvom zachovania hustej textúry, ktorá zabráni drobeniu šalátu, je jemné strúhadlo. Všetku zeleninu je potrebné nakrájať veľmi jemne, aby pustila šťavu, ktorá ju bude držať pohromade, no nedovolí jej zlepenie.
Ingrediencie:
- repa - 4 ks;
- mrkva - 4 ks;
- zemiaky - 3 ks;
- vajcia - 2 ks;
- filé zo sleďa – 0,25 kg;
- cibuľa - 1 ks;
- majonéza - balíček.
Spôsob varenia:
- Zeleninu uvaríme a necháme 2,5 hodiny vychladnúť v chladničke. Ošúpeme a najemno nastrúhame.
- Zľahka stlačte repu a mrkvu, aby ste odstránili prebytočnú šťavu.
- Nakrájajte cibuľu, nakrájajte ryby na kocky, zmiešajte s cibuľou.
- Vajcia uvaríme na tvrdo, nastrúhame najemno.
- Položte repu na potravinovú fóliu, posoľte a roztlačte rukami. Na vrch položte mrkvu, zemiaky, vajcia.
- Každú vrstvu natrieme majonézou. Do stredu položte pásik zmesi rýb a cibule.
- Rolku zabaľte, okraje dobre zatlačte.
- Umiestnite priamo vo fólii na policu chladničky na 3 hodiny alebo cez noc. Potom odstráňte film zo šalátu.
- Ozdobíme petržlenovou vňaťou a kvapkami majonézy. Nakrájajte na porcie.
V pita chlebe
Ďalšou vynikajúcou možnosťou na servírovanie klasického jedla je Sleď pod kožuchom v lavash. Vďaka tomu je pohodlnejšie jesť a tiež kontrolovať veľkosť porcií, ktoré sú stále kalorické. Arménsky lavash je ideálny na prípravu občerstvenia - je tenší, ale pružnejší; drží tvar a netrhá sa.
Ingrediencie:
- lavash - 3 listy;
- repa - 2 ks;
- mrkva - 2 ks;
- zemiaky - 5 ks;
- filé zo sleďa - 1 ks;
- zelená cibuľa - zväzok;
- majonéza - 100 ml.
Spôsob varenia:
- Zeleninu uvaríme v šupke, šupku odstránime.
- Zemiaky roztlačte.
- Každý list lavash nakrájajte na 4 kusy.
- Pod prvú položte fóliu a povrch namažte majonézovou omáčkou. Na vrch položte nahrubo nastrúhanú repu, druhý list, opäť namažte majonézou.
- Potom po celej ploche rozložíme najemno nastrúhanú mrkvu, okraje zakryjeme plnkou.
- Na vrch položte tretí list lavash, natrite omáčkou a rozložte strmú zemiakovú kašu.
- Potom ho zrolujte pozdĺž krátkej strany. Zabaľte do fólie, otočte okraje a nechajte pol hodiny vychladnúť.
- Nakrájajte na 4 cm porcie, navrch poukladajte kúsky rýb a nakrájanú zelenú cibuľku.
Video
Tento šalát je stálym atribútom mnohých sviatkov. Dnes vám povieme, ako správne variť sleď pod kožuchom. Dozviete sa tiež históriu tohto jedla a rôzne možnosti podávania.
História názvu. Prečo je sleď pod kožuchom a nie v kabáte?
Tento šalát vynašiel Anastas Bogomilov už v 20. storočí. Mal vlastnú krčmu, ktorá bola vždy plná návštevníkov. Ale, bohužiaľ, rýchlo sa opili, rozbili riad alebo rozbili nábytok.
Potom sa Anastas rozhodol vymyslieť šalát, ktorý by hostí dlho neopil. Úspešne skombinoval známe suroviny a vymyslel pre jedlo originálny názov. „Bojkot a kliatba na šovinizmus a dekadenciu“, skrátene kožuch. Ale tento dlhý názov bol rýchlo zabudnutý. Preto sa v našej dobe jednoducho nazýva - sleď pod kožuchom.
V čom šalát pripraviť a ako ho podávať?
Hlboká priehľadná miska sa považuje za najúspešnejšiu. Je vhodné rozložiť do nej vrstvy a dá sa krásne podávať
Nedávno sa však objavilo veľa nových možností podávania, napríklad:
- Miska na pečenie. Vzhľadom na to, že majú rôzne tvary, jedlá, ktoré podávajú, sú veľmi krásne. Napríklad v tvare srdca alebo kruhu. Aby ste to dosiahli, musíte šalát položiť vo vrstvách zhora nadol. A pri podávaní stačí plech otočiť a je to, srdiečkový šalát už zdobí váš stôl.
- Špeciálne formy. Nie je to tak dávno, čo sa objavili špeciálne štvorce, trojuholníky a kruhy na krásne vystavenie šalátov. Formu stačí položiť na tanier a do nej vložiť šalát. Potom odložíte figúrku a kožušinový kabát bude úhľadne stáť. Táto možnosť sa zvyčajne používa, keď je potrebné šalát umiestniť na samostatný tanier pre každého hosťa.
- Rolky. V poslednej dobe sa šalát podáva vo forme rôznych roliek. Viac sa o tom dozviete v článku.
- Tartaletky. Pojme veľa šalátov, prečo tam nedáte aj kožuch?
- Pohár na víno. Áno, znie to zvláštne, ale šalát vyzerá skvele v širokých pohároch a je vhodný na jedenie.
- Rolky. V súčasnosti je japonská kultúra na vrchole popularity. Preto aj sleď pod kožuchom môže byť podávaný vo forme roliek.
- Ryby. Vzhľadom na to, že hlavným prvkom šalátu je sleď, možno ho položiť na rovnú misku v tvare ryby. Váhy môžu byť vyrobené z cibule, plutvy z mrkvy a oči z vajec.
Sleď pod kožuchom je v Rusku rovnako zaujímavým a tradičným jedlom ako šalát Olivier. Tieto jedlá sa pripravujú v každej rodine z rovnakých surovín, no chuť je u každého iná. Je to pochopiteľné, pretože každý má pri príprave týchto jedál svoje vlastné triky.
čo by to malo byť? správny sleď pod kožuchom? S najväčšou pravdepodobnosťou nenájdete ľudí, ktorí budú mať na túto problematiku jasný názor.
Preto moja rada: vyskúšajte rôzne možnosti a určite nájdete recept na tento lahodný šalát, pri ktorom si poviete, že takto sa pripravuje ten správny sleď pod kožuch.
No, medzitým sa podelím o môj recept na môj obľúbený šalát.
Môj charakteristický recept na slede pod kožuchom.
Zloženie: sleď - 2 ks, zemiaky - 5 ks. stredná veľkosť, vajcia – 4 ks., repa – 2 ks. stredná veľkosť, cibuľa - 1 hlava, majonéza.
- Varte vajcia a zeleninu. Dá sa to urobiť aj deň pred dňom, kedy plánujete šalát pripraviť.
- Najťažšou vecou pri príprave tohto jedla je šúpanie sleďa. Ale ak viete, ako to urobiť správne, potom vám bude stačiť 5 minút, aby ste získali čistý filet.
Ak sa z nejakého dôvodu nechcete s rybami vôbec obťažovať, môžete použiť konzervy. Filet zo sleďov alebo konzervy nakrájame na malé kocky, aj keď ak ste naozaj leniví, konzervy krájať nemusíte.
- Šalát odložte na niekoľko hodín do chladničky, ideálne je ho nechať odstáť 12 hodín.Potom určite dostanete ten správny sleď pod kožuch.
P.S. A pre tých, ktorí ako ja tento šalát veľmi milujú, mám malý darček - možnosti pre jeho slávnostnú výzdobu. Mimochodom, priatelia, blíži sa Nový rok! Takže pri plánovaní jedálnička nezabudnite na sleďa pod kožuchom!
Klasický recept Sleď pod kožuchom známe každému z nás. Pamätám si, ako si tento šalát získal v 70. rokoch extrémnu obľubu pre svoju jednoduchosť a dostupnosť produktov aj v časoch všeobecného nedostatku. Na sviatočný stôl je stále pripravený klasický recept na slede pod kožuchom.
Pôvod názvu tohto nádherného šalátu bol pre mňa zjavením. Bol som si istý, že „pod kožuchom“ je preto, že sleď je „oblečený“ rôznymi odevmi navrchu. Predstavte si moje prekvapenie a dokonca sklamanie, keď som sa dozvedel, že názov SHUBA pochádza z revolučných čias a znamená „šovinizmus a dekadencia – bojkot a anathema!“ A šalát bol vynájdený v krčme obchodníka Anastasa Bogomilova v roku 1918, keď v Rusku vládol hlad a devastácia. Podľa legendy kuchár Aristarkh Prokoptsev zo skromnej sady produktov v tom čase prišiel s lístkovým cestom, kde sleď znamenal proletariát, zemiaky - roľníkov a repa - červený prapor. Toto jedlo sa okamžite stalo populárnym, takže uplynulo viac ako storočie a my sme radi, že tento šalát pripravujeme pre našich milých hostí.
Klasický recept Sleď pod kožuchom. Vrstvy v poradí
V priebehu storočia bolo vynájdených veľa variácií tohto úžasného a chutného šalátu, ale klasický recept zostáva najobľúbenejší. Úžasná kombinácia jemnej varenej repy so slaným sleďom umožnila sleďovi pod kožuchom na dlhú dobu a dokonca aj teraz zostať v top 10 chutných sviatočných šalátoch.
Ingrediencie na klasický šalát:
- sleď - 1 ks.
- zemiaky - 3-4 ks.
- mrkva - 4-5 ks.
- repa - 2 ks.
- cibuľa - 1 ks.
- majonéza podľa chuti
Zeleninu a vajcia uvaríme do mäkka a necháme vychladnúť.Sleď v šaláte by mal byť jemne solený. Preto ak je sleď veľmi slaný, namočte ho na 30 minút do mlieka. Sleď nakrájame, očistíme od kostí a umyjemea nakrájame na malé kocky.
Cibuľu nakrájame nadrobno, v tomto šaláte by nemala byť krutá, takže čím menšia, tým lepšie. Na vrch nalejte trochu rastlinného oleja a zmiešajte sleď s cibuľou. Necháme stáť 10 minút a spoznávame sa.
Mnoho ľudí dáva prednosť krájaniu zeleniny na slede pod kožuchom na kocky. Pokusom a omylom som našiel „najchutnejší“ spôsob krájania zeleniny, vďaka ktorému je šalát obzvlášť jemný a chutný. Zeleninu strúham ani nie na hrubom, ale na strednom strúhadle.
Po nastrúhaní ich poukladám na samostatné taniere. Potom už zostáva len položiť šalát vo vrstvách.
Vrstvy v poradí šalátu „Sleď pod kožuchom“
Samozrejme, neexistuje striktná postupnosť vrstiev sleďa pod kožuchom. Ale v klasickom recepte sú vrstvy usporiadané takto:
- 1 vrstva – sleď
- 2. vrstva – cibuľa
- 3. vrstva – zemiaky
- 4. vrstva – mrkva
- 5. vrstva – repa
Tento recept na slede pod kožuchom je bez vajec, niekedy však do tohto šalátu po mrkve pridám vrstvu uvarených vajec, tiež nastrúhaných. Mimochodom, tiež sa ukáže ako chutné, možno trochu ťažšie.Každá vrstva je namazaná majonézou a osolená podľa chuti.
Dnes pre krásnu a originálnu prezentáciu šalátu preložíme náš šalát opačne, t.j. začneme 5. vrstvou, cviklou, ktorá bude potom navrchu.
Aby ste to urobili, vezmite akýkoľvek obdĺžnikový tvar a zakryte ho potravinovou fóliou, pričom okraje nechajte voľné.
Na prvú vrstvu, ktorá sa stane vrchnou vrstvou, položte strúhanú repu a namažte majonézou.
Do ďalšej vrstvy položte mrkvu a namažte ju majonézou.
Na rad prišiel sleď, ktorého sme zmiešali s cibuľou a rastlinným olejom.
V tejto porcii šalátu „Sleď pod kožuchom“ poukladáme zvyšné zemiaky na sleďa, trochu osolíme,Po celej ploche dobre urovnáme a pomastíme poslednou vrstvou majonézy.
Šalát zakryte potravinovou fóliou a vložte do chladničky aspoň na 2 hodiny.Potom vyberieme vhodnú rovnú misku, na ktorú opatrne vyklopíme formu so šalátom.
Majonézou natrieme aj vrch a boky šalátu.Teraz môžete dať voľnú ruku svojej fantázii a krásne ozdobiť šalát na sviatočnom stole, napríklad pomocou striekačky na pečivo.
S takýmto úžasným šalátom sa môžete hrdo pochváliť svojim hosťom.
Existuje aj originálny nápad na podávanie šalátu „Sleď pod kožuchom“. Vždy poteší svojich hostí. Pripravíme si sleďovú rolku pod kožuch.
Valcovaný sleď pod kožuchom. Recept s fotografiami krok za krokom
Ingrediencie:
- sleď - 2 ks.
- zemiaky - 3 ks.
- mrkva - 3 ks.
- vajcia - 3 ks.
- repa - 4 ks.
- cibuľa - 1 ks.
- majonéza podľa chuti
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.
Zeleninu a vajcia uvaríme a necháme vychladnúť. V tomto recepte budeme zeleninu strúhať priamo na pracovnú dosku.
Sleď nakrájajte na malé kúsky. Nakrájajte cibuľu nožom, zmiešajte sleď s cibuľou a dochuťte rastlinným olejom.
Cviklu nastrúhame, ale keďže pri strúhaní pustí šťavu, túto šťavu zľahka pretlačíme cez cedník.
Stôl prikryjeme potravinovou fóliou a repu naň položíme do obdĺžnika, pričom ho zarovnáme, aby mal rovnakú hrúbku.
Namažte majonézou.
Každá nasledujúca vrstva by mala byť o niečo menšia ako predchádzajúca.
Ďalšou vrstvou je mrkva, ktorá je tiež natretá majonézou.
Teraz je na rade zemiaková vrstva.
Ďalej nastrúhame vajíčka.
Teraz prichádza sleď a cibuľa, ukladáme ich na ešte menšiu plochu.
Šalát je pripravený, opatrne ho zrolujte. Za týmto účelom zdvihnite potravinovú fóliu z jedného konca a pevne zabaľte prvú kučeru.
Opatrne odstráňte fóliu z tejto strany.
Z druhej strany roládu zabalíme rovnakým spôsobom, pričom ju stiahneme k opačnému okraju.
Oba konce rolády preložíme.
Boky rolky zarovnajte rukami tak, aby bola rovnomerná, nerovné okraje na oboch koncoch odrežte nožom a opatrne ju položte na rovný plech, švom nadol.
Zostáva len opatrne odstrániť lepiacu fóliu a rolku ozdobiť majonézou, bylinkami, vajíčkami alebo zeleninou.
Krása!
Sleď pod kožuchom novým spôsobom
Keď vás omrzí klasická verzia sleďa pod kožuchom, navrhujem pripraviť tento nádherný šalát novým spôsobom s prídavkom želatíny.
Ingrediencie:
- sleď - 2 ks.
- zemiaky - 6 ks.
- mrkva - 2 ks.
- vajcia - 4 ks.
- repa - 4 ks.
- cibuľa - 2 ks.
- majonéza 250 gr.
- želatína - 20 gr.
- voda - 1/3 šálky
Najprv nalejte želatínu do hrnca, zalejte studenou vodou a nechajte 10-15 minút nabobtnať. Za stáleho miešania rozpustite želatínu do tekutej formy a nechajte mierne vychladnúť.
Do želatíny pridáme majonézu, premiešame a dáme do chladničky trochu stuhnúť.
Nakrájajte sleďa a cibuľu a nastrúhajte zeleninu a vajcia.Na tento šalát budete potrebovať formu, môžete použiť tortovú formu.
Na dno položíme akúkoľvek zeleninu a šalát rozložíme vo vrstvách v poradí.Cviklu zmiešame s majonézovým krémom a poukladáme na dno formy.
Teraz zmiešajte zemiaky s majonézou a položte ich na vrch do formy.
Pomocou lyžice opatrne vyrovnajte vrstvy a mierne ich zhutnite. Vložte do chladničky cez noc alebo 5-6 hodín.
Formu so šalátom prevráťte na plochý tanier.
Ostáva už len ozdobiť a opäť sa pochváliť svojim výtvorom.
A koľko nápadov na zdobenie sleďa pod kožuchom! Ponúkam vám len malú časť nápadov a myslím si, že v tejto téme by sa dalo pokračovať.
Nápady na zdobenie šalátu „Sleď pod kožuchom“
Tento šalát vyzerá krásne vo forme koláča, ako v našom klasickom recepte na šalát.
Môžete ho umiestniť do priehľadnej šalátovej misy, aby boli viditeľné všetky farebné vrstvy.
Alebo si ho môžete pripraviť vo forme prsteňa. Aby ste to dosiahli, pri ukladaní šalátu vo vrstvách na tanier položte do stredu obyčajný pohár a potom sa šalát položí do kruhu.
V poslednej dobe sa stalo veľmi módnym podávať tento šalát po častiach. Na to sú veľmi vhodné formy s delenými porciami. Ale aj keď tam nie sú, nevadí. Môžete si ich vyrobiť sami aj z plechovky alebo plastovej fľaše.
Video nápady na zdobenie šalátu „Sleď pod kožuchom“:
Hoci sa šalát „Sleď pod kožuchom“ považuje za novoročný, nesúhlasím a myslím si, že ozdobí sviatočný stôl kedykoľvek počas roka. Navyše prichádza séria sviatkov - Deň obrancov vlasti, 8. marca. Nezabudnite na tento úžasný šalát a potešte svojich blízkych.
Ahojte všetci! Tak, aký ste mali víkend? Keď som oddychoval, spomenul som si, že som už dlho nerobil ani nevaril jedlá z rýb. Tak som si dnes chcela spraviť sleďový šalát, a to naše najznámejšie predjedlo, či už na sviatočný stôl alebo na každý deň, Sleď pod kožuch. Pravdepodobne teraz veľa ľudí slintá, áno, áno, je to stále chutné))).
Chcete, aby som vám povedal príbeh? Jedného dňa, keď som išiel v autobuse, bola zapnutá televízia a bola v nej televízna relácia, v ktorej sa hovorilo o tejto verzii šalátu. Už si nepamätám doslovne celé toto podobenstvo, možno ani legendu, ale slová „Boykot a anathema šovinizmu a dekadencie“ sa mi pravdepodobne navždy zaryli do duše. Čo s tým má spoločné, možno si myslíte? Tak toto je Sh.U.B.A. Vo všeobecnosti, ak niekoho zaujíma tento mýtus o pôvode tohto zeleninového jedla, hľadajte ho na internete. Dnes o tom, samozrejme, nehovoríme))).
Ako prvé vám teda ukážem recept na tradičnú verziu šalátu pod kožuch. Viete, aké je hlavné tajomstvo tohto jedla? Ide, samozrejme, o sleď, ktorý bude vyžadovať trochu majstrovania, pretože ho budete musieť úplne odstrániť zo semien. Alebo si kúpte kúsky bez jadierok v obchode či supermarkete, k tejto možnosti sa často uchýlim, keď potrebujem rýchlo a narýchlo uvariť.
Samozrejme, ak pripravujete toto predjedlo na sviatočný stôl alebo hostinu, potom je najlepšie, samozrejme, kúpiť si solené ryby a sedieť a triediť ich sami a odstrániť kosti. Ak si myslíte, že je to veľmi ťažké, ak ste začiatočník, tak ste na omyle. Navrhujem, aby ste si pozreli toto video a naučili sa, ako rýchlo a jednoducho olúpať a odstrániť kosti a ako odstrániť kožu veľmi chladným spôsobom. V tomto krátkom videu si určite pozrite všetky tajomstvá, a čo je najdôležitejšie, malé triky, o ktorých veľa ľudí ani nevie:
No a teraz sa pustíme do varenia.
Budeme potrebovať:
Spôsob varenia:
1. V prvom rade sa postarajte o cibuľu, nakrájajte ju nadrobno na kocky. Do tohto šalátu je najlepšie použiť nakladanú cibuľku, preto ju vložte do hrnčeka a zalejte vriacou vodou a pridajte jednu polievkovú lyžicu octovej esencie. V tejto marináde nechajte 5-10 minút postáť.
Po uplynutí času všetku vodu vylejte, môžete ju pretrepať cez cedník.
2. Očistené rybie filé nakrájame na malé kocky. Opatrne odstráňte všetky semená, ak ich stále nájdete.
3. Potom vezmeme strúhadlo a nastrúhame naň všetku uvarenú zeleninu, ako sú zemiaky, mrkva, cvikla. Vezmite repu, ktorá je jasne vínová a najlepšie sladšia. Všetky potraviny nastrúhajte na hrubom strúhadle.
Oddeľte od seba bielka a žĺtka. Nastrúhajte ich oddelene od seba na jemnom strúhadle. To sa robí s cieľom ozdobiť toto predjedlo špeciálnym spôsobom.
4. Teraz sú všetky produkty pripravené, položte všetky vrstvy. Aby ste sleďa pod kožuchom vyzdobili originálnym spôsobom, môžete si vziať špeciálnu formu alebo si vyrobiť domácu formu vo forme boku, forma by mala byť vysoká a mala by mať tvar koláča.
5. Vezmite tenkú misku, umiestnite formu a začnite ukladať, najskôr sleď na kúsky, rovnomerne rozložte po celom obvode, potom nakladanú cibuľu.
6. Ďalšou vrstvou sú zemiaky, položte ju po celej ploche a túto vrstvu zľahka pritlačte lyžičkou.
Zaujímavé! Môžete sa vyhnúť stláčaniu zemiakov a urobiť vrstvy vzdušné.
7. Veľkoryso namažte majonézou, aby bolo všetko dobre namočené.
9. Poslednou vrstvou bude cvikla a opäť na ňu položíme majonézu a uhladíme ju po povrchu. Zakryte potravinovou fóliou a nechajte niekoľko hodín odpočívať v chladničke, aby sa všetky vrstvy navzájom dokonale presýtili.
Potom odstráňte čelenku alebo tvar a ozdobte.
10. Zapojte fantáziu a ozdobte bielkom a žĺtkom. Pozrite sa, aké ľahké je vytvoriť úžasné majstrovské dielo.
Videorecept krok za krokom o tom, ako postupne položiť vrstvy v poradí
Ďalšiu možnosť si môžete pripraviť pomocou tohto videa, v ktorom je všetko veľmi podrobne popísané a na konci uvidíte niečo krásne, budete potešení:
Sleď pod kožuchom s vajcom - klasický recept s fotografickými ilustráciami
Teraz zvážte nasledujúcu možnosť, ktorá je pripravená všade, najmä v reštauráciách a kaviarňach. Ale ako sa hovorí, tradičný recept nikdy neumiera, každý ho miluje. Vezmite si preto na vedomie a uložte si článok medzi záložky.
Ide o klasický recept, no zároveň vám ho chcem predstaviť v nevšednej forme, v podobe lodičiek. Vyzerá jednoducho fantasticky krásne a veľkolepo a vaši hostia budú z takejto krásnej prezentácie šokovaní.
Budeme potrebovať:
- zemiaky - 5 ks.
- jemne solený sleď - 1 ks.
- repa - 1 veľký ks.
- mrkva - 1 ks.
- cibuľa - 1 ks.
- vajcia - 3 ks.
- majonéza podľa chuti
Spôsob varenia:
1. Zemiaky uvarte v šupke, vo všeobecnosti zemiaky uvarte v šupke. Potom skontrolujte, či je mäkký, prepichnite ho nožom a skontrolujte mäkkosť; ak je dobre prepichnutý, je pripravený.
2. Zemiaky ošúpeme nožom, pričom ich necháme mierne vychladnúť, aby si nepopálili ruky. Odstráňte šupku a potom pomocou drviča na zemiaky pripravte zemiakovú kašu, ale nič nepridávajte, len veľmi dôkladne a rovnomerne roztlačte, aby ste získali zemiakovú hmotu jednotnej konzistencie.
3. Módne lodičky z tejto mäkkej elastickej bielej hmoty, bude to veľmi jednoduché a rýchle. Hlavná vec je, že zemiaky nemajú čas vychladnúť, pretože ak vychladnú, bude takmer nemožné vyrobiť loď.
4. Na tento účel použite akýkoľvek plastový pohár alebo napríklad nádobu od jogurtu. Najprv však na pohár navlečte igelitové vrecko. A potom vložte zemiaky.
5. Toto by sa malo stať. Ak sú okraje nerovnomerné, upravte ich nožnicami na pečivo. Lodičky vložíme do chladničky vychladnúť.
6. Pripravíme si všetky suroviny, očistenú rybu nakrájame na malé kúsky, nožom nakrájame cibuľu, nastrúhame uvarenú cviklu, uvarenú mrkvu a tiež uvarené slepačie vajce.
7. Potom namažte spodok lodičiek majonézou, potom vyložte sleďa cibuľou, vajcami, mrkvou a zľahka zatlačte lyžičkou.
8. Na vrch poukladáme uvarenú cviklu, trochu ju roztlačíme, aby nepustila šťavu. Potom pomocou repnej šťavy a štetca na pečivo môžete natrieť lodičky, teda zemiakovú kašu v tvare lodičiek.
Dôležité! Vrstvy sa nemusia klásť v tomto poradí a v poradí vrstiev môžete robiť absolútne čokoľvek v poradí, v akom ste zamýšľali.
9. Dizajn podľa vlastného uváženia. Aká nezvyčajná a zaujímavá prezentácia tohto jedla, súhlasíte?
10. Šialene krásne a chutné! Urobte radosť svojim hosťom a rodine))).
Jemný šalát s vajíčkami a jablkami
Ako sa hovorí, roky plynú, ale to, čo zostáva nezmenené, je chuť kožušiny))). Pre väčšinu obyvateľov Ruska je možnosť sleďa pod kožuchom s pridaním jablka prijateľná, úprimne povedané, táto možnosť sa mi veľmi nepáči, ale stále ju varím, pretože môj manžel má tento typ najradšej. .
Mimochodom, jablko nahrádza zemiak, takže ak hľadáte rovnakú možnosť bez zemiakov, tak ste našli. Zemiaky dodávajú tomuto jedlu ťažkosť, ale jablko je ľahké a dáva trochu kyslosti.
Mnoho ľudí má okamžite asociácie, že čoskoro príde Nový rok. Asi nie nadarmo, čo myslíte?
Budeme potrebovať:
- jemne solený sleď - 1 ks.
- mrkva - 1 ks.
- vajcia - 5 ks.
- jablko - 2 ks.
- cibuľa - 1 ks.
- repa - 3 ks.
- majonéza
Spôsob varenia:
1. Rybu poriadne vypitváme, zbavíme všetkých kostí a kože a sleďa potom opatrne nožom nakrájame na malé kocky. Mimochodom, toto bude prvá vrstva, pretože si všimnite, že sleď je pod kožuchom a nie naopak.
2. Vložte cibuľu do druhej vrstvy. Ak sa vám nepáči, že príliš vyčnieva a dáva miernu horkosť, zalejte ho vriacou vodou. Cibuľa je tiež nakrájaná na malé kocky. Majonézu rovnomerne rozotrieme po celom povrchu. Ďalej jablká ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle a tiež rozložíme po celom obvode.
3. Potom nastrúhame uvarené vajcia a poukladáme ich na jablká. Upozorňujeme, že v tejto forme sa majonéza neaplikuje na každú vrstvu, pretože bude veľmi mastná a keďže toto predjedlo s jablkom bude tiež príliš kyslé. Ale to je vec vkusu, experimentu.
Teraz namažte majonézou.Ďalšou vrstvou je nastrúhaná uvarená mrkva na hrubom strúhadle.
4. No, asi ste uhádli, cieľová čiara. Hurá! Aby ste zabránili zafarbeniu rúk, vezmite si špeciálnu celofánovú rukavicu a nasaďte si ju na ruku, alebo použite obyčajné plastové vrecko. Cviklu nastrúhame a uložíme do poslednej vrstvy. Všetky vrstvy môžete trochu stlačiť rukou.
Namažte majonézou a prikryte potravinovou fóliou. Umiestnite cez noc do chladničky alebo nechajte vylúhovať aspoň 3 hodiny a potom urobte radosť všetkým. Vyskúšajte, mňam!
Šalát sleď pod kožuchom bez vajec
Ďalšia možnosť pre sleďa pod kožuchom, ktorý tiež očarí vašu milovanú rodinu a hostí. Viem, že existuje šialené množstvo rôznych možností, ale táto je špeciálna, nepoužíva slepačie vajcia.
Nezabudnite vopred uvariť všetku zeleninu, očistiť sleďa a odrezať hlavu a plutvy, ako aj chvost, tieto časti tela ryby poslúžia na ozdobu, dopadne to veľmi vtipne a vtipne .
Budeme potrebovať:
- sleď - 1 ks.
- varená mrkva - 3-4 ks.
- varená repa - 2-3 ks.
- majonéza
- jablko - 1 ks.
- akékoľvek zelené
Spôsob varenia:
1. Odstráňte z rýb všetko nepotrebné.
2. Potom sleďovú dužinu nasekajte kuchynským nožom ako na tejto fotografii.
3. Jablko prekrojte na polovicu a odstráňte jadrovník a semienka. Nakrájajte ho na kocky alebo nastrúhajte. Cibuľu nakrájame na malé kúsky.
4. No a teraz najdôležitejšia časť je montáž. Najprv položte na tanier sleďa, potom cibuľu a potom nastrúhané jablko.
5. Zemiaky po uvarení nastrúhame na jemnom strúhadle a poukladáme na mrkvu. Naneste majonézovú sieť.
Ak chcete, môžete pridať trochu soli.
6. Nastrúhajte aj cviklovú vrstvu na jemnom strúhadle a položte na zemiaky. Majonézu rovnomerne rozotrieme lyžicou alebo vidličkou a potom ozdobíme, na jednu stranu položíme rybiu hlavu a na druhú stranu chvost, teda v opačných smeroch, a pomocou majonézy ozdobíme kosti. Vyzerá tiež veľmi jasne a nezabudnuteľne.
Ako sa vám páči táto možnosť, aj keď nečakane, povedal by som s obratom.
Varenie sleďov pod kožuchom
Nezvyčajná dekorácia tohto jedla nebude nikoho ľahostajným. Mimochodom, toto slávne občerstvenie bude pripravené vo forme rolky. Presne týmto spôsobom ste zjedli takýto zázrak, podeľte sa o svoje recenzie a komentáre priamo na konci tohto článku.
Budeme potrebovať:
- repa - 1 ks.
- mrkva - 1 ks.
- zemiaky - 3 ks.
- sleďová ryba - 1 ks.
- cibuľa - 1 ks.
- varené vajce - 3-4 ks.
- soľ a korenie podľa chuti
- semená granátového jablka na ozdobu
- fólie
- majonéza
Spôsob varenia:
1. Uvarte mrkvu, zemiaky, repu a vajcia. Zeleninu nastrúhame na hrubom strúhadle a vajcia na jemnom strúhadle. Na stôl položte fóliu alebo potravinový papier. Cviklu rovnomerne rozložíme v prvej vrstve, osolíme a okoreníme podľa chuti.
2. Namažte majonézou a naneste vrstvu mrkvy.
Dôležité! Každú vrstvu trochu zatlačte lyžičkou.
4. Hotovú rolku položte na tanier, opatrne odstráňte všetko nepotrebné a ozdobte podľa chuti, napríklad repu potrite majonézou.
5. Potom pomocou vidličky všetko veľmi rovnomerne a opatrne rozmiestnite, vhoďte semená granátového jablka. Vyzerá super! Dobrú chuť!
Ako vyzdobiť pod kožuchom
To je všetko, ako vždy hovorím, že sa čoskoro uvidíme))). Dúfam, že sa vám tento článok páčil a určite sa pridáte k mojej skupine v kontakte a pridáte si stránku do záložiek, aby ste mohli rýchlo stlačiť tlačidlo a pripraviť si túto famóznu chuťovku pod tak známym názvom. Zbohom všetkým! Pekný deň a dobrú náladu všetkým!
