Paradajková šťava je prírodný nápoj, svetlý, veľmi zdravý a chutný, takmer každý ho miluje. Paradajkovú šťavu si môžete kúpiť takmer v každom obchode s potravinami, ale môžete si ju pripraviť aj sami doma. Paradajková šťava vyrobená vlastnými rukami nebude o nič horšia ako šťava z obchodu a z hľadiska užitočnosti ju dokonca v mnohých ohľadoch prekoná. Ak ste veľkým fanúšikom paradajkovej šťavy, mali by ste sa ňou na zimu zásobiť. Tento článok vám s tým pomôže. Šťava pripravená podľa nižšie uvedených receptov vám poskytne dokonalý vitamínový doplnok v chladných zimných dňoch.
Šťava vyrobená z čerstvých paradajok má mnoho prospešných vlastností. Moderná medicína odporúča vypiť pohár tohto úžasného nápoja denne.
Šťava z čerstvých paradajok pomáha zlepšovať kvalitu pokožky, zabraňuje jej starnutiu, pomáha odstraňovať odpad, rádionuklidy a toxíny z tela.
Paradajková šťava dobre uhasí smäd. Pokiaľ ide o množstvo vitamínu C, nie je v žiadnom prípade horší ako citrusové plody. Dva poháre tohto nápoja plnohodnotne zabezpečia dennú potrebu tohto nevyhnutného vitamínu pre ľudský organizmus.
Mnoho ľudí používa paradajkovú šťavu ako liek na obezitu. Pridáva sa do špeciálnych koktailov, ktoré okrem paradajkovej šťavy obsahujú jablkovú, tekvicovú a citrónovú šťavu. Pomer tohto kokteilu je 2:4:2:1.
Paradajková šťava tiež zlepšuje metabolizmus a pomáha zmierniť únavu a napätie.
Vďaka obsahu veľkého množstva užitočných minerálov je paradajková šťava výborným prostriedkom na prevenciu kardiovaskulárnych ochorení, pomáha znižovať cholesterol a zvyšovať hladinu hemoglobínu. Paradajková šťava je výborným prostriedkom na prevenciu trombózy. Pomáha tiež znižovať vnútroočný tlak, ktorý je veľmi cenný pri glaukóme.
Čerstvá prírodná šťava je pre naše telo veľmi prospešná, no pri jej používaní existujú určité obmedzenia. Je nežiaduce konzumovať šťavu počas období exacerbácie chorôb tráviaceho traktu, peptických vredov, gastritídy, pankreatitídy, cholecystitídy. Je tiež kontraindikovaný pri otravách.
Paradajková šťava je jedným z mála nápojov, ktoré možno konzumovať pri cukrovke. Pomáha normalizovať hladinu cukru v krvi.
Mnohí odborníci na výživu tvrdia, že nápoj vyrobený z paradajok je jedným z najlepších, zdravých nápojov pre naše telo, najmä v zimnom období.
Ktoré paradajky si vybrať na šťavu
Na výrobu paradajkovej šťavy budete potrebovať červené, zrelé a sladké paradajky. Žlté a zelené paradajky nie sú vhodné. Vyhnite sa aj nezrelej a prezretej zelenine. Nezrelé spôsobia, že nápoj zhorkne a kyslo, a prezreté spôsobia, že nápoj bude bez chuti.
Na prípravu jedného litra paradajkovej šťavy budete potrebovať približne jeden a pol kilogramu paradajok. Šťavu si pripravíte bez rôznych prísad, prípadne pridaním soli, cukru, rôznych korenín, či spojením paradajok s inou zeleninou. Všetko závisí od receptu a vašej túžby.
Na prípravu šťavy pre tento recept budete potrebovať zrelé červené paradajky, smaltovanú panvicu vhodnej veľkosti, mlynček na mäso alebo odšťavovač, sterilizované poháre s viečkami a trochu času.
Množstvo paradajok, ako je uvedené vyššie, sa odoberá rýchlosťou jeden a pol kilogramu paradajok na liter šťavy.
Paradajky dôkladne umyte pod tečúcou vodou, nožom odstráňte upevňovacie body stonky a nakrájajte ich na polovicu alebo na niekoľko častí. Prejdite cez odšťavovač alebo mlynček na mäso.
Výslednú šťavu nalejte do hrnca, priveďte do varu a potom na miernom ohni 5 minút povarte. Ak ste použili mlynček na mäso, potom bez toho, aby ste priviedli šťavu do varu, musíte ju rozdrviť cez jemné sito, aby sa ukázalo, že má jednotnú konzistenciu.
Prevarenú šťavu nalejte do sterilizovaných pohárov a uzavrite sterilnými kovovými viečkami.
Pomocou paradajkovej šťavy podľa tohto jednoduchého receptu si môžete pripraviť.
Požadované ingrediencie:
- Zrelé červené paradajky;
- Na 2 litre paradajkovej šťavy - 1 lyžička soli;
- Na 2 litre paradajkovej šťavy - 2 polievkové lyžice cukru;
- Smaltovaná panvica vhodnej veľkosti;
- Odšťavovač (mlynček na mäso);
- Sterilizované poháre a viečka.
Paradajky dôkladne umyte pod tečúcou vodou. Nakrájajte na malé kúsky a odstráňte upevňovacie body stopky.
Nasekané paradajky pretlačte cez odšťavovač. Získame čistý nápoj bez semien. Nalejte ju do hrnca.
Dužinu z nádoby ešte raz prejdeme cez odšťavovač.
Namiesto odšťavovača môžete použiť mlynček na mäso a šťava bude kašovitá. Na odstránenie semien je možné výslednú hmotu rozdrviť cez jemné sito.
Panvicu so šťavou položte na malý oheň, pridajte cukor a soľ na dva litre šťavy: 2 polievkové lyžice. lyžice cukru a 1 lyžička soli. Priviesť do varu.
Varte 3-4 minúty. Paradajkovú šťavu nalejte do sterilizovaných pohárov a uzavrite sterilnými kovovými viečkami.
Poháre zabaľte hore dnom do prikrývky a nechajte úplne vychladnúť. Môžete to urobiť s touto šťavou.
Lahodná paradajková šťava s cesnakom
Na výrobu šťavy budete potrebovať 11 kilogramov zrelých červených paradajok. Paradajky dôkladne umyjeme, zbavíme stopiek a nakrájame na malé plátky. Ďalej, ako v receptoch vyššie, ich prejdeme cez odšťavovač, aby sme získali čistú šťavu bez semien a šupky. Nalejte šťavu do vhodnej smaltovanej panvice, položte ju na oheň a varte pol hodiny. Po varení je potrebné znížiť teplo.
Potom pridajte 7 polievkových lyžíc soli (175 gramov) a cukor. Cukor by sa mal pridať podľa chuti od 400 do 700 gramov. Varte ďalších 5-10 minút. Pridajte 3-4 strúčiky cesnaku pretlačené lisom. Nalejte 275 gramov 9% octu. Pridajte 30 hrášok z nového korenia, asi tucet púčikov klinčekov, 0,5 lyžičky červenej papriky a 3,5 lyžičky škorice. Na špičku noža pridajte muškátový oriešok. Varte ešte asi 15 minút, potom nalejte do sterilizovaných pohárov a zviňte viečka.
Paradajková šťava so zelerom na zimu
Nápoj z paradajok so zelerom je veľmi zdravý a chutný, skvele doplní celú vašu rodinu zdravými vitamínmi, dodá energiu a udrží vás v dobrej nálade na celý deň.
Na prípravu tohto úžasného nápoja z 1 kilogramu červených zrelých paradajok budete potrebovať: 1 polievkovú lyžicu soli, lyžičku mletého čierneho korenia a tri stonky zeleru.
Paradajky a zeler umyte vodou. Paradajky nakrájame a dáme cez odšťavovač. Šťavu dajte do hrnca, dajte na oheň a varte. Do panvice pridáme nadrobno nakrájaný zeler, soľ a mleté korenie, privedieme do varu, povaríme 10 minút.Aby šťava mala sýtejšiu chuť zeleru, môžeme zeler nastrúhať.
Ďalej je potrebné hmotu rozdrviť cez jemné sito alebo pomocou mixéra premeniť na pyré (môžete precediť). Šťavu znova priveďte do varu, nalejte do sterilizovaných pohárov a uzavrite viečkami.
Paradajková šťava na zimu s paprikou a kôprom
Ingrediencie:
- 10 kilogramov paradajok;
- 500 gramov papriky;
- Kôprové dáždniky - malý zväzok;
- Podľa chuti pridajte soľ a kryštálový cukor.
Umyte zeleninu, odstráňte stonky. Z papriky odstráňte semenný struk tak, že ho vyrežete nožom.
Papriku a paradajky nakrájajte na zvládnuteľné kúsky a dajte ich cez odšťavovač. Šťavu položte do hrnca na oheň a priveďte do varu. Potom stíšime plameň, do panvice pridáme kôpor, soľ a cukor podľa chuti. Varte asi 30 minút, potom nalejte do sterilizovaných pohárov a uzavrite viečkami.
Paradajková šťava s cviklou a jablkovou šťavou
Na prípravu tohto zdravého nápoja si vezmite 2 kilogramy paradajok, 1 liter čerstvej domácej jablkovej šťavy, 200 mililitrov repnej šťavy a soľ podľa chuti. Budete tiež potrebovať panvicu a sterilizované poháre s viečkami.
Paradajky umyjeme pomocou odšťavovača a získame čistú paradajkovú šťavu.
Ak nemáte po ruke odšťavovač, odstráňte šupku z paradajok a premiešajte cez jemné sitko.
Ak chcete ľahko odstrániť šupku z paradajky, urobte malý rez v tvare kríža ostrým nožom na zadnej strane paradajky. Potom vložte na 15 sekúnd do vriacej vody a ihneď preložte do pripravenej misky s ľadovou vodou. Ďalej sa šupka dá ľahko oddeliť od dužiny.
Pridajte repnú a jablkovú šťavu do hrnca s paradajkovou šťavou, postavte na sporák a priveďte do varu. Vriacu šťavu nalejte do pohárov a uzavrite viečkami.
Môžete si pozrieť aj niekoľko receptov na rovnako chutný nápoj: .
Konzervovaná paradajková šťava na zimu s bazalkou
Príprava paradajkovej šťavy s bazalkou na zimu sa nelíši od postupu opísaného v predchádzajúcich receptoch.
Vezmite 5 kilogramov zrelých paradajok, možno aj trochu prezretých. Hlavná vec je zabrániť vniknutiu pokazenej, zhnitej zeleniny. Paradajky si pripravíme, umyjeme, nakrájame a následne pomocou odšťavovača získame čistú šťavu. Neexistuje žiadny odšťavovač, použite mlynček na mäso, až potom paradajkovú hmotu pomelte cez jemné sitko.
Panvicu so šťavou položíme na sporák, privedieme do varu a na miernom ohni varíme asi 20 minút. Kým sa šťava varí, môžete si pripraviť zaváracie poháre – umyť a sterilizovať.
Do panvice pridajte lyžicu soli a lyžičku cukru. Upravte soľ a cukor podľa chuti. Vhoďte niekoľko vetvičiek bazalky. Môžete použiť akúkoľvek čerstvú alebo sušenú bazalku. Varte 5 minút, šťavu nalejte do pripravených pohárov, uzavrite viečkami a po vychladnutí odložte na chladné a tmavé miesto.
Nerobíte si zásoby paradajkovej šťavy na zimu? Žiadny problém, tento nápoj si z kvalitného paradajkového pretlaku pripravíte kedykoľvek. Šťava pripravená nezávisle od pasty bude trikrát lacnejšia ako šťava z obchodu.
Na varenie je potrebné používať len výnimočne kvalitný paradajkový pretlak, ktorý okrem soli a vody neobsahuje ďalšie prísady. Príprava šťavy je veľmi jednoduchá, rozrieďte 1-2 polievkové lyžice paradajkového pretlaku v jednom pohári vody. Pridajte soľ, cukor a korenie podľa chuti a voliteľne. Lahodný nápoj z paradajkovej pasty je pripravený, pite a užívajte si.
Ďalší recept na relatívne lacný chutný nápoj:.
Po prečítaní vyššie uvedených receptov môžete ľahko zásobiť tento zdravý nápoj na zimu a zdieľať recepty s paradajkovou šťavou so svojimi priateľmi.
Ale v mojej rodine možno paradajkovú šťavu považovať za najobľúbenejšiu a najžiadanejšiu. Pripravený doma je to zdravý nápoj pre celú rodinu. Ukazuje sa to chutné a bohaté.
Existuje mnoho receptov na prípravu tohto nápoja, ktorý vydrží až do zimy. Mnoho gazdiniek už našlo ideálny spôsob prípravy takéhoto lahodného jedla. Niektorí ju pripravujú staromódnym spôsobom mletím na mlynčeku na mäso, iní používajú odšťavovač. Sú takí, ktorí varia výlučne prírodný nápoj bez použitia akýchkoľvek prísad.
Dnes s vami rozoberieme 5 jednoduchých spôsobov, ako si doma pripraviť paradajkovú šťavu.
Ingrediencie:
- Paradajky - 4 kg.
- Soľ - 1-2 lyžice. lyžice (bez šmýkačky)
Spôsob varenia:
1. Paradajky umyte pod tečúcou vodou, odstráňte stopku a všetky nedokonalosti paradajky a potom ich nakrájajte na plátky.
2. Šupku nezbavujeme, nasekáme ju priamo sekáčom.
3. Všetky paradajky boli skrútené (ukázalo sa, že sú 4 litre). Panvica so zmesou bola umiestnená na horúci sporák na vysokej teplote. Priviesť do varu. Mierne znížte teplotu na strednú teplotu a za občasného miešania varte 30 minút. Penu vytvorenú počas varu neodstraňujte.
4. Po 30 minútach sporák vypneme a horúcu šťavu rozšľaháme mixérom.
5. Potom ju prelejeme do sitka a vareškou pomelieme (zostanú takmer len semienka).
6. Nalejte späť do panvice a znova prevarte.
7. Pridajte 2 polievkové lyžice. lyžice soli bez hromady (ale pridávate ju podľa vlastného uváženia podľa chuti).
8. Varte 10-15 minút. Ukazuje sa hustá šťava.
9. Nalejte do sterilizovaných pohárov.
10. Otočte hore dnom, zabaľte do teplej prikrývky a nechajte ju, kým úplne nevychladne. Dobrú chuť.
Ako pripraviť paradajkovú šťavu cez mlynček na mäso
Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť paradajkovú šťavu doma, ale použitie mlynčeka na mäso je jedným z najstarších. Existoval ešte pred výrobou takých zariadení ako odšťavovač alebo odšťavovač.
Ingrediencie:
- Paradajky - 1,5 kg.
- Soľ - 1,5 lyžice. lyžice.
Spôsob varenia:
1. Paradajky umyte pod tečúcou vodou, nakrájajte na plátky (nemali by byť mäsité). Neodstraňujeme šupku a nemusíte ani vystrihovať stopku, pretože toto všetko sa preskočí a prejde do cyklu odstreďovania.
2. Začneme mlieť paradajky cez mlynček na mäso (pomocou elektrického mlynčeka na mäso, rotácia ide do jednej nádoby, šťava do druhej). Ale ak použijete bežnú, potom budete musieť šťavu pomlieť cez sito.
3. Po vytlačení šťavy postavte na sporák, priveďte do varu a varte 5 minút. Nezabudnite odstrániť všetku penu, ktorá sa objaví. Rozotrieme a premiešame.
4. Kým sa budúci nápoj varí, pripravte si poháre. Umyjeme ich sódou, nalejeme do nich 100 ml vody a vložíme do rúry na 10 minút pri 200°C. Vrchnáky len vyvaríme.
5. Teraz položte panvicu na sporák na miernom ohni, pridajte 1,5 lyžice. lyžice soli, premiešajte.
6. Výsledný paradajkový nápoj nalejte do sterilizovaných pohárov. A okamžite ich začneme zrolovať.
7. Otočte nádobu hore dnom a zabaľte ju do teplej prikrývky, kým úplne nevychladne. Dobrú chuť.
Jednoduchý recept na paradajkovú šťavu cez odšťavovač
Všetci milujeme šťavu z obchodu, ale musíte súhlasiť s tým, že čerstvo vylisovaná šťava doma je oveľa chutnejšia a lepšia.
Paradajková šťava podľa tohto receptu sa môže piť chladená a môže sa skladovať až do zimy.
Ingrediencie:
- Paradajky - 9 kg.
- Soľ - 0,5 čajovej lyžičky (na liter).
Spôsob varenia:
1. Vezmite 9 kg paradajok, použite akékoľvek, veľké alebo malé. Opláchnite pod tečúcou vodou. Teraz vystrihneme stonky.
2. Potom vezmite odšťavovač a prejdite nimi.
3. Nalejte mletú hmotu do panvíc a položte na strednú teplotu.
4. Za občasného miešania priveďte do varu. Po celý čas pripravenú zmes sledujeme, pretože pena môže stúpať a vytekať, ale ešte ju neodstraňujeme.
5. Po uvarení znížte oheň a občas premiešajte.
6. Vezmite sito a rozdrvte cez neho všetku šťavu.
7. Potom pridajte do každého litra 0,5 lyžičky soli.
8. Všetko dobre premiešame a dáme na oheň, kým nezovrie.
9. Ak sa objaví pena, musíte ju odstrániť.
10. Nápoj sa uvarí, vezmite sterilizované poháre a nalejte ich do nich.
11. Zrolujte viečka pomocou kľúča a otočte ich hore dnom. Prikryte teplou prikrývkou až do úplného vychladnutia. Potom ho preložíme na miesto, kde ho budeme skladovať. Dobrú chuť.
Recept na domácu paradajkovú šťavu bez soli a cukru
Ak chcete získať hustý nápoj z čerstvých paradajok, nie je vždy potrebné pridávať korenie.
Ingrediencie:
- Paradajky - 1 kg.
- Voda.
Spôsob varenia:
1. Paradajky vezmite a umyte, odstráňte časti stonky a nakrájajte na ľubovoľné kúsky.
2. Vezmite smaltovanú panvicu, pridajte paradajky a naplňte vodou (tak, aby boli plátky úplne pokryté).
3. Varte na miernom ohni, kým kúsky nezmäknú.
4. Keď sú paradajky uvarené, zoberieme sitko a poutierame ním dužinu, čím odstránime semienka a zvyšnú šupku.
5. Naskrutkujte pyré späť do panvice a pokračujte vo varení. Varíme, kým sa hmota nezredukuje na 1/3 pôvodného objemu.
6. Poháre sterilizujte v rúre. A varte viečka. Teraz, keď je nápoj pripravený, začneme ho nalievať a rolovať pod železným vekom.
7. Ochlaďte a preneste na miesto uskladnenia. Nápoj je možné skladovať niekoľko rokov bez straty chuti a kvality. Dobrú chuť.
Recept na paradajkový nápoj pomocou odšťavovača
Pomocou odšťavovača si uľahčíme prípravu domácej paradajkovej šťavy.
Ingrediencie:
- Paradajky - 4 kg.
- Soľ - 0,5 lyžice. lyžice
- Cukor – 1 polievková lyžica. lyžička
- Paprika - 1 kg. (použite podľa želania)
Spôsob varenia:
1. Papriku a paradajky opláchneme pod tečúcou vodou.
2. Z ingrediencií vykrojíme jadrá.
3. Nakrájajte na malé kúsky.
4. Vezmite hornú nádobu odšťavovača a rozložte nakrájané paradajky.
5. Do spodnej nádoby pridajte vodu, pevne zatvorte viečkami a položte na sporák na silný oheň.
6. Varíme 5 minút, otvoríme vrchnú nádobu, pridáme korenie, soľ a cukor.
7. Odšťavovač musí byť opäť uzavretý a ponechaný na vysokej teplote po dobu 40 minút.
8. Počas prípravy nápoja ingrediencie miešajte.
9. Hneď ako na panvici zostane malé množstvo dužiny a semienok, šťavu precedíme cez sitko a nalejeme do vopred vysterilizovaných pohárov.
10. Otočte hore dnom a uložte na teplé miesto.
Dobrú chuť.
Kalendár hovorí, že prišla jeseň, no zdá sa, že jeseň sa nikam neponáhľa a posledné teplé dni ustupuje letu. Cez leto sme stihli urobiť množstvo príprav zo sezónnej zeleniny, ovocia a bobuľového ovocia a výnimkou neboli ani paradajky. A teraz usporiadané rady pohárov s kyslou uhorkou a paradajkovými marinádami lahodia oku, ale prípravy sú hotové, jeseň už prišla a paradajky stále neminú. A zdá sa, že sme na seba hrdí, že máme takú bohatú úrodu, no musíme myslieť aj na to, kam tie prebytky dáme. Culinary Eden ponúka prípravu paradajkovej šťavy na zimu! Pokiaľ ide o paradajkovú šťavu, je jasné, že nikdy nemôžete mať príliš veľa paradajok.
Skúste si pripraviť paradajkovú šťavu na zimu pomocou nižšie uvedených receptov. Chuť a výhody tohto produktu sú nepopierateľné, pri správnom skladovaní sa všetky prospešné vlastnosti čerstvých paradajok zachovajú v paradajkovej šťave dva roky! Zima je však ročné obdobie, kedy potrebujeme najmä vitamíny. Namiesto vitamínových tabliet a zeleniny pochybnej čerstvosti môžete každý deň vypiť pohár hustej, aromatickej, čerstvej paradajkovej šťavy. Vyberte si recept na paradajkovú šťavu na zimu, pridajte svoje obľúbené korenie a pripravte si chutný a zdravý nápoj vlastnými rukami!
Paradajková šťava na zimu zo žltých paradajok
Ingrediencie:
1,5 kg žltých paradajok na 1 liter šťavy,
cukor podľa želania
soľ podľa želania.
Príprava:
Pripravte si paradajky, dôkladne ich umyte, roztriedte tak, aby tam neboli pokazené plody, odrežte všetky škaredé časti. Pripravené paradajky pretlačte cez odšťavovač. Ak nemáte odšťavovač, ale naozaj si chcete pripraviť paradajkovú šťavu na zimu, prejdite paradajky cez mlynček na mäso a výslednú paradajkovú hmotu pretrite cez kovové sito. Výslednú šťavu nalejte do smaltovanej panvice, zapálte a priveďte do varu. Paradajkovú šťavu povarte 15 minút, občas premiešajte a zbavte peny. Hotovú šťavu nalejeme do sterilných pohárov, pred zaváraním môžeme podľa chuti dosoliť a pocukrovať, prípadne uzavrieme a dosolíme a docukrujeme až tesne pred použitím. Poháre zrolujte sterilnými viečkami, položte ich hore dnom, prikryte prikrývkou a nechajte úplne vychladnúť.
Paradajková šťava s bazalkou
Ingrediencie:
4-5 kg mierne prezretých červených paradajok,
bazalka,
cukor,
soľ.
Príprava:
Pripravte si paradajky tak, že ich umyjete, zbavíte stopiek a nakrájajte plody na kúsky. Nakrájané paradajky vložte do odšťavovača; ak ho nemáte, prejdite paradajkami cez mlynček na mäso a výslednú hmotu pretrite cez sito. Aromatická šťava je pripravená, zostáva len, aby bola vhodná na skladovanie. Nalejte šťavu do smaltovanej panvice, zapálte a varte šťavu 20 minút. V tomto čase sterilizujte poháre nad parou a varte viečka. Pridajte 1 polievkovú lyžičku do šťavy. soľ a 1 lyžička. cukor, pridáme pár vetvičiek bazalky. Ak nemáte čerstvú bazalku, pokojne ju nahraďte sušenou. Hotovú šťavu nalejte do horúcich sterilných pohárov a ihneď zviňte viečka. Poháre otočte hore dnom, zabaľte ich do prikrývky, kým úplne nevychladnú, a hotovú šťavu uložte na chladné miesto.
Paradajková šťava s cesnakom
Ingrediencie:
11 kg červených paradajok,
450-700 gr. cukor (podľa chuti),
175 gr. soľ,
1 polievková lyžica. octová esencia alebo 275 gr. 9% ocot,
pár strúčikov cesnaku,
30 hrášok z nového korenia,
½ lyžičky mletá červená paprika,
6-10 púčikov klinčekov,
3,5 lyžičky škorica,
muškátový oriešok na špičke noža.
Príprava:
Paradajky umyte, ošúpte stonky a nakrájajte na niekoľko kusov. Paradajky pretlačte cez odšťavovač, aby ste získali čistú paradajkovú šťavu bez šupiek a semienok. Nalejte pripravenú paradajkovú šťavu do smaltovanej panvice, dajte na oheň a varte 30 minút, potom znížte oheň, zatiaľ čo šťava by mala naďalej vrieť. Pridajte soľ, cukor, varte ďalších 5-10 minút, potom pridajte cesnak, ocot a korenie. Varte ďalších 10-20 minút, potom šťavu nalejte do sterilných pohárov a zviňte viečka.
Paradajková šťava s dužinou
Ingrediencie:
1,2 kg paradajok,
2 lyžičky soľ.
Príprava:
Paradajková šťava na zimu pripravená podľa tohto receptu sa nemusí variť, ale vyžaduje sterilizáciu. Na prípravu šťavy s dužinou potrebujete zrelé paradajky. Dôkladne ich umyte, sceďte do cedníka a vložte do hrnca s vriacou vodou na 1-2 minúty. Potom vyberte paradajky a vložte ich do hrnca so studenou vodou, tiež na 1-2 minúty. Teraz môžete ľahko odstrániť kožu z paradajok, čo musíte urobiť. Ošúpané paradajky pomocou dreveného drviča pretrieme cez cedník alebo sitko do smaltovanej alebo sklenenej misy. Prefiltrujte šťavu cez niekoľko vrstiev gázy, pridajte soľ. Poháre na džús dobre umyte a sterilizujte. Šťavu nalejeme do pohárov, zakryjeme vyvarenými kovovými viečkami a poháre so šťavou sterilizujeme. Čas sterilizácie sa líši v závislosti od objemu nádoby, čím väčší je objem, tým dlhšie bude sterilizácia trvať. Horúce poháre prikryte viečkami a otočte hore dnom, kým úplne nevychladnú.
Paradajková šťava s paprikou
Ingrediencie:
1 vedro paradajok,
3 ks. paprika,
3 strúčiky cesnaku,
1 hlava cibule.
Príprava:
Paradajky dôkladne umyte a vložte ich do hrnca s vriacou vodou na 1-2 minúty. Potom vyberte paradajky a vložte ich do hrnca so studenou vodou na 1-2 minúty a potom z nich odstráňte šupku. Umyte papriku a odstráňte semená, ošúpte cesnak a cibuľu. Všetku zeleninu nakrájajte na kúsky a všetko dajte cez odšťavovač, ak nemáte odšťavovač, môžete všetko prehodiť cez mlynček na mäso a pretrieť cez kovové sito. Výslednú šťavu nalejte do smaltovanej panvice, zapálte a priveďte do varu. Šťavu povarte 10 minút, potom ihneď nalejte do sterilných pohárov a uzavrite viečkami. Pred použitím dosolíme podľa chuti.
Paradajková šťava s kôprom
Ingrediencie:
10 kg paradajok,
1/2 kg papriky,
1 zväzok kôpru s dáždnikom,
cukor,
soľ.
Príprava:
Na prípravu tejto paradajkovej šťavy na zimu budete potrebovať čerstvé, zrelé, šťavnaté paradajky, v žiadnom prípade by ste nemali používať prasknutú alebo zhnitú zeleninu. Paradajky a papriky dobre umyte, papriku zbavte semienok. Paradajky a papriky pretlačte cez odšťavovač. Výslednú šťavu nalejte do smaltovanej panvice a zapálte, priveďte do varu a varte 30-40 minút. Hneď ako šťava zovrie, vhoďte do nej vetvičku kôpru, podľa chuti pridajte soľ a cukor. Hotovú šťavu nalejte do čistých suchých pohárov, zatvorte ich viečkom a otočte ich hore dnom, kým úplne nevychladnú. Táto šťava by sa mala skladovať na chladnom mieste.
Paradajková šťava s octom
Ingrediencie:
1 kg mierne prezretých, dobre vyfarbených paradajok,
½ lyžice. 8% ocot,
1 polievková lyžica. sahara,
½ lyžičky soľ.
Príprava:
Paradajky dobre umyte a nakrájajte na kúsky. Výsledné kúsky pretrite cez jemné sitko alebo pretlačte odšťavovačom. Paradajkovú šťavu prefiltrujte cez niekoľko vrstiev gázy. Do výslednej šťavy pridajte ocot, cukor a soľ. Šťavu nalejeme do hrnca, zapálime a privedieme do varu, ale nevaríme, ihneď nalejeme do dobre vyhriatych sklenených pohárov, uzavrieme viečkom a sterilizujeme aspoň 10-15 minút. Potom poháre ochlaďte a uložte na chladné miesto.
Paradajková šťava s bobkovým listom
Ingrediencie:
14 kg mierne prezretých paradajok,
2-3 sladké papriky,
2-3 bobkové listy,
5-6 púčikov klinčekov,
5-6 zrniek čierneho korenia,
soľ.
Príprava:
Umyte paradajky, nakrájajte na veľké kúsky, umyte papriky a odstráňte semená. Všetko vytlačte pomocou odšťavovača. Výslednú paradajkovú šťavu nalejte do smaltovanej panvice, zapálte a priveďte do varu. Pridajte korenie a soľ. Varte na miernom ohni 5-7 minút, potom nalejte do sterilných pohárov a zviňte viečka.
Paradajková šťava so zelerom
Ingrediencie:
1 kg paradajok,
3 stonky zeleru,
1 lyžička Mleté čierne korenie,
1 polievková lyžica. soľ.
Príprava:
Príprava tejto paradajkovej šťavy na zimu by mala začať prípravou nádoby a veka. Nádobu dôkladne umyte, zalejte vriacou vodou a otočte hore dnom na čistú suchú utierku. Povarte pokrievku niekoľko minút. Paradajky dobre umyte, nakrájajte na plátky a prejdite cez odšťavovač. Výslednú šťavu nalejte do hrnca, zapálte a priveďte do varu. Zeler umyte, nakrájajte na malé kúsky, pridajte do paradajkovej šťavy a znova priveďte do varu. Potom výslednú hmotu pretrite cez sito, znova prevarte, nalejte šťavu do pohára a zrolujte veko.
Ingrediencie:
2 kg čerstvých zrelých paradajok,
1 l. domáca jablková šťava,
200 gr. Cviklová šťava,
soľ.
Príprava:
Paradajky dobre umyte a zalejte vriacou vodou. Potom paradajky nakrájajte na plátky a pretrite cez sitko alebo vytlačte šťavu pomocou odšťavovača. Do výslednej paradajkovej hmoty pridajte jablkovú a repnú šťavu a priveďte zmes do varu. V tomto čase pripravte sterilné poháre a viečka. Počas varu nalievame šťavu do pohárov a zvinieme vrchnáky.
Ingrediencie:
paradajky,
voda.
Príprava:
Paradajky dobre umyte, naplňte studenou vodou tak, aby voda úplne pokryla paradajky. Dusíme na miernom ohni, kým paradajky nezmäknú. Potom mäkké uvarené paradajky pretrieme cez jemné sitko a vzniknutú šťavu o tretinu prevaríme. Pripravte si sterilné poháre. Vriacu šťavu nalejeme do pripravených pohárov, prikryjeme viečkom a po vychladnutí odložíme na chladné miesto. Táto šťava sa môže skladovať niekoľko rokov. Pred použitím dosolíme podľa chuti.
Šťavnaté, čerstvé, zrelé paradajky produkujú aromatickú, hustú šťavu s bohatou chuťou. Žiadna paradajková šťava z obchodu sa nevyrovná domácej šťave. Celkom jednoduché recepty, trocha trpezlivosti a času a budete mať postarané o chutnú, chutnú a zdravú paradajkovú šťavu na celý rok!
Paradajková šťava je nielen chutný, ale aj zdravý nápoj. Najmä ak si ho uvaríte sami zo skutočných paradajok. Aby ste si doma pripravili paradajkovú šťavu na zimu, budete potrebovať odšťavovač alebo mlynček na mäso s jemným nástavcom. Tento rýchly recept vám pomôže pripraviť lahodný nápoj, ktorý v mrazivých dňoch poteší celú rodinu. Domáca paradajková šťava bude skvelou pochúťkou pre deti aj dospelých.
Ako pripraviť paradajkovú šťavu doma na zimu
Recepty na prípravu paradajok sa môžu meniť. Klasická verzia paradajkovej šťavy teda nezahŕňa prítomnosť cukru, soli a iných korenín. Tento spôsob varenia dáva prednosť prirodzenej chuti. Tento recept na domácu šťavu sa vyrába zo soli a cukru, ktoré sa vyberajú individuálne podľa chuti. 
Na prípravu paradajkového nápoja je potrebné pripraviť nasledujúce produkty na 1 liter šťavy:
- červené alebo žlté paradajky – 1,5 kg;
- soľ - ½ lyžičky;
- cukor – 1 polievková lyžica.
Farba šťavy bude závisieť od odtieňa paradajok. Zelenina môže byť akejkoľvek odrody a veľkosti. Ideálnou možnosťou by boli mäsité paradajky, ktoré budú produkovať chutnú a bohatú šťavu.
Počet paradajok závisí od požadovaného objemu nápoja. Preto by ste mali vypočítať proporcie na základe nasledujúcej schémy:
1,5 kg paradajok = 1 liter paradajkovej šťavy.
Základné vybavenie, ktoré si musíte pripraviť, je:
- mlynček na mäso alebo odšťavovač;
- banky;
- kryty;
- špeciálny kľúč na konzerváciu.
Ideálnou možnosťou na rýchlu prípravu paradajkovej šťavy doma na zimu je odšťavovač. Nie všetky gazdinky však disponujú týmto technickým zariadením. Preto môžete použiť mlynček na mäso. Odporúča sa vybrať trysku s malými otvormi. Aby maximálne množstvo buničiny z paradajok nespadalo do hlavnej konzistencie. Na úplné oddelenie šťavy od hlavného obsahu sa odporúča použiť čistú gázu alebo sito. 
- Čisté a umyté paradajky sa nakrájajú na malé plátky (môže byť 4-6 kusov).
- Plátky paradajok prechádzajú cez odšťavovač.
- Ak získaný výsledok nie je jednotný, odporúča sa postup zopakovať.
- Kvapalina sa naleje do čistej panvice a nasadí sa na plyn.
- Pridajte soľ a cukor do konzistencie, dôkladne premiešajte.
- Zmes sa privedie do varu.
- Pena sa opatrne odstráni lyžičkou.
- Nápoj by mal variť 2-5 minút.
- Výsledná paradajková šťava sa naleje do sterilizovaných pohárov a uzatvorí sa.
Tento jednoduchý recept na domácu paradajkovú šťavu si vyžaduje trochu času. Hlavná vec je pripraviť a uvariť čisté poháre vopred.
Mnohé ženy v domácnosti každoročne vyrábajú paradajkovú šťavu na zimu. Koniec koncov, domáci nápoj je oveľa lepší v chuti a prospešných vlastnostiach ako džús od známych značiek. 
Základné tipy a odporúčania na prípravu paradajok vám pomôžu pripraviť chutné jedlo:
- Ak je ťažké oddeliť šťavu od dužiny, odporúča sa paradajky pred vložením do mlynčeka na mäso trochu povariť alebo blanšírovať.
- Sklenené poháre a viečka musia byť starostlivo sterilizované, aby sa šťava zachovala až do zimy.
- Chuť paradajkového nápoja často závisí od množstva šťavy a cukru. Počas varenia sa odporúča zmes ochutiť.
- Domáca paradajková šťava by sa mala skladovať v chladničke alebo pivnici.
- Šťavu môžete pripraviť aj bez korenín, ale pridajte ich v zime.
- Odporúča sa naliať kvapalinu do horúcich pohárov.
Pre pikantnú chuť môžete do vyššie uvedeného receptu pridať cesnak, cibuľu alebo bazalku. Niektoré ženy v domácnosti pripravujú paradajkovú šťavu s paprikou. Všetko závisí od osobných preferencií rodiny. V každom prípade bude nápoj v zime hlavným jedlom na každodennom i sviatočnom stole.
Láska Rusov k paradajkovej šťave sa dá porovnávať len s láskou Američanov k pomarančovej šťave. Je to chutné a zdravé, bez ohľadu na to, čo hovoríte. Ale najchutnejšia a najzdravšia je paradajková šťava doma. Samozrejme, ak si kúpite zrelé paradajky na trhu, takáto šťava sa zrazu ukáže ako drahé potešenie. Náš príbeh je skôr pre tých, ktorí nemajú kam dať úrodu paradajok - pre fanatických letných obyvateľov a obyvateľov dedín a dedín.
Ďalší objav, ktorý čaká na tých, ktorí sa rozhodnú pripraviť si paradajkovú šťavu doma, je, že červená tekutina z plechoviek, fliaš a vrecúšok z obchodu sa nápadne líši od tej, ktorú ste vlastnými rukami vytlačili z čerstvých paradajok. Ide o to, že paradajková šťava sa vyrába v priemyselnom meradle z varenej, kondenzovanej paradajkovej pasty. Zriedi sa pripravenou vodou, pridá sa soľ a cukor, ako aj konštantné konzervačné látky. Šťava by sa mala skladovať dlho!
Aby ste si mohli pripraviť paradajkovú šťavu doma, musíte ju dôkladne vytlačiť. Najjednoduchšie je použiť domáci odšťavovač. Moderné jednotky nefungujú dlho, odpočívajte pol hodiny a oddeľte šťavu nie príliš tvrdo, povedzme si úprimne. Lisy sú plné šťavy a je hrozná škoda ich vyhodiť. Starí, rokmi preverení robotníci sú na pohľad škaredí, no z paradajok vytláčajú šťavu oveľa lepšie. Ale koláč zostáva stále dosť vlhký. Táto zelenina, paradajka, je bolestivo mäsitá.
Paradajkovú šťavu je možné vyrobiť aj ručne. Mletie paradajok pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra a pretretie cez sito je náročná práca. Všetka šťava sa ale vytlačí s ranou. Niekedy sú paradajky nakrájané na kúsky a dusené v nádobách na varenie šalátov na zimu a potom sa pretrejú cez sito. Ale táto metóda je vhodnejšia na skladovanie šťavy na zimu. Na niektorých miestach u nás sa stále predáva úžasný prístroj vyrobený na Ukrajine, podobný ručnému mlynčeku na mäso. Na výstupe, kde je gril pri mlynčeku na mäso, je naskrutkovaná silná sieťka vo forme lievika, na konci ktorej je otvor na výstup koláča. Nasekané paradajky jednoducho prejdete týmto zariadením a získate veľmi hustú paradajkovú šťavu bez akýchkoľvek známok semien alebo šupky. Na urýchlenie procesu používajú domáci remeselníci namiesto rukoväte vŕtačku alebo skrutkovač. Rýchlosť je neuveriteľná! Nebudeme hovoriť o stláčaní šťavy pomocou profesionálneho lisu, aj keď je najúspešnejší - toto zariadenie je vhodné v arzenáli farmy, ale nie v mestskom byte.
Takže ste sa rozhodli pripraviť si paradajkovú šťavu doma. Vyťažili to spôsobom, ktorý im vyhovoval. Všetky! Môžete piť! Ale dobrá vec na paradajkovej šťave je, že sa dá úspešne zmiešať s inými šťavami a jej chuť sa dá zlepšiť pomocou rôznych korenín, byliniek a korenín. Klasikou žánru je pridať soľ a trochu cukru, ak sú paradajky príliš kyslé. Čierne korenie vyzerá dobre aj v paradajkovej šťave. Cesnak môžete dokonca pridať do paradajkovej šťavy – a je to chutné aj zdravé.
Aby bola čerstvo vytlačená paradajková šťava ešte zdravšia, môžete ju zmiešať so zelerovou alebo kapustovou šťavou. Cviklová šťava zmiešaná s paradajkovou šťavou sa takmer necíti, ale prinesie veľa výhod. Pri prechode paradajok cez odšťavovač pridajte do celkovej hmoty trochu sladkej, mäsitej červenej papriky, pridá to nové chuťové vnemy.
Aby ste pri lisovaní šťavy mali čo najmenej odpadu, pred lisovaním odstráňte z paradajok šupku. Za týmto účelom narežte paradajky krížom na mieste, kde je pripevnená stopka, samotný „zadok“ sa dá opatrne vystrihnúť. Paradajky vložte na 3-4 minúty do vriacej vody, potom ich ihneď preneste do panvice so studenou vodou, do ktorej môžete pridať hrsť kociek ľadu pre väčší efekt. Koža sa stiahne bez námahy.
Paradajkovú šťavu je možné pripraviť doma nielen na okamžitú spotrebu, ale aj na zimu. Za týmto účelom uvarte paradajkovú šťavu čistú alebo zmiešanú s korením alebo inými šťavami, zbavte peny a ihneď nalejte do sterilizovaných pohárov, zrolujte a zabaľte. Viečka na takéto konzervovanie by mali byť nalakované, pretože paradajková šťava obsahuje veľa kyseliny.
Všetky vyššie uvedené možnosti pre paradajkovú šťavu je možné pripraviť na zimu. Tu je niekoľko ďalších receptov na prípravu:
Paradajková šťava na zimu „Pikantná“
Ingrediencie:
5,5 kg zrelých paradajok,
250 g cukru,
140 ml 9% octu,
80-90 g soli,
15 hrášok nového korenia,
4-5 púčikov klinčekov,
2 lyžičky horčičné semienka,
1-2 strúčiky cesnaku,
štipka mletej červenej papriky,
štipka mletého muškátového orieška.
Príprava:
Paradajky umyte a nakrájajte na kúsky. Prejdite cez odšťavovač alebo vytlačte šťavu iným spôsobom, ktorý vám vyhovuje. Nalejte šťavu do smaltovanej panvice a zapálte. Po varení znížte teplotu a nechajte variť 30-40 minút. Pridajte soľ a cukor. Cesnak ošúpeme a nasekáme nadrobno. Do paradajkovej šťavy pridáme cesnak a všetky koreniny, zalejeme octom, premiešame a necháme dusiť ďalších 15 minút. Horúcu šťavu nalejeme do sterilizovaných pohárov a ihneď uzatvoríme. Otočte poháre a zabaľte ich.
Miešaná paradajková šťava
Ingrediencie:
2 kg paradajok,
1 kg zelených jabĺk,
1 veľká repa,
3-4 stonky zeleru,
500 g mrkvy,
300 g sladkej červenej papriky,
1-2 strúčiky cesnaku,
soľ, cukor - podľa chuti.
Príprava:
Pripravte si všetku zeleninu a ovocie a vytlačte z nich šťavu. Cesnak nasekáme nadrobno, zeler nakrájame na kocky. Zmiešajte všetky šťavy a dajte na oheň. Priveďte do varu, znížte teplotu a varte asi 30 minút. Pridáme cesnak a zeler, soľ a cukor podľa chuti, necháme dusiť ďalších 15 minút, precedíme a nalejeme do sterilizovaných pohárov. Zrolovať, prevrátiť, zabaliť. V tomto recepte môžete použiť viac paradajok.
A na našej webovej stránke je ďalší vynikajúci článok o konzervovaní paradajkovej šťavy na zimu. Je tam veľa zaujímavých receptov.
Dobrú chuť a nové kulinárske objavy!
Larisa Shuftaykina
